Kompletné služby. Správne nastavenie stola: návod na použitie

Podávanie – staroveké umenie zdobenie stola na spoločný obed alebo hostinu. Ak chcete ozdobiť stôl v súlade so všeobecne uznávanými pravidlami a zvykmi, mali by ste sa s nimi oboznámiť. Na realizáciu ideálneho servírovania je potrebné naučiť sa poradie usporiadania príborov a servírovacích jedál a tiež zohľadniť odporúčania špecialistov na výber dekorácií a dekoratívnych prvkov.

Zvláštnosti

Štúdiu tradícií a zvykov dnes málokto venuje náležitú pozornosť, preto nie každá gazdinka vie rozprávať o prestieraní či vysvetľovať, čo to je. Ale stojí za to zoznámiť sa nielen so samotným konceptom, ale aj s históriou vývoja podávania.

Pri podávaní musíme pochopiť správne usporiadanie tanierov, príborov, obrúskov a iných prvkov k jedlu. Skvelá hodnotaÚlohu zohráva výber dekorácie.

Podávanie môže byť prezentované v niekoľkých variantoch:

• Predbežné- je najjednoduchší. Pri takomto podávaní stačí čiastočne poukladať riad a príbor, ktorý bude spočiatku potrebný pre jedlá prezentované ako prvé v ponuke. Keď sa podáva nové jedlo, riad sa zároveň vymení.

Pri servírovaní je potrebné použiť stolný nôž, vidličku, čajovú lyžičku, koláčový tanier, pohár na víno, pohár na víno, dekoračné predmety na umiestnenie do stredu, koreničku a soľničku, ako aj látkový obrúsok bez potlače .

• Banketová miestnosť– pozostáva zo súčasného usporiadania dekoru, tanierov a príborov. Na vytvorenie tohto typu porcie budete potrebovať náčinie na občerstvenie, a to:
  • vidličky a nože;
  • polievková lyžica;
  • rybie náčinie;
  • plech na pečenie;
  • pekársky tanier;
  • nôž na maslo;
  • lyžička na dezerty;
  • Drvič na korenie;
  • polievkový tanier;
  • malý tanierik.

Hodvábne obrúsky sú ideálnou dekoráciou pre tento typ prestierania. Môžu byť vo forme obdĺžnikov alebo štvorcov.

• "bistro"- obvyklé usporiadanie jedál na neformálne raňajky alebo obed v neformálnom prostredí. Dá sa použiť v priestoroch, kde sa využíva samoobsluha. Tento typ podávania sa využíva v prevádzkach, kde sa obsluhuje osobný personál. Výber príborov a ich umiestnenie závisí od jedálneho lístka, ceny jedla a dokonca od štýlu zariadenia. Stôl by mal byť ozdobený obrusom, ako aj ďalšími obrúskami.

pravidlá

Pre správnu výzdobu stola doma, v elegantnej reštaurácii alebo kaviarni je potrebné dodržiavať všeobecne uznávané pravidlá podávania. Ak správne nastavíte stôl, dovolenka bude jasnejšia a veľkolepejšia. Chyba pri výbere jedál môže pokaziť celú dovolenku. Druh jedla ovplyvňuje výber tanierov, pohárov, dokonca aj obrúskov, ako aj ďalších prvkov.

Často používané slúžiace pre dvoch. Táto možnosť je ideálna na stelesnenie romantickej atmosféry. Na ozdobenie stola môžete použiť rôzne prvky (sviečky, alkohol vo forme šampanského alebo vína, košík s ovocím). Stojí za to dať prednosť obrusu snehovo bielej alebo jasne červenej farby.

Ak chcete nastaviť stôl pre dvoch, musíte zachovať synchronizáciu. Riad by mal byť umiestnený oproti sebe a vzdialenosť medzi účastníkmi by mala byť malá, aby sa mohli dotýkať na dĺžku paže.

Pri vytváraní romantickej atmosféry by ste sa nemali zameriavať na správne podávanie, naopak, je lepšie použiť minimum riadu a príborov.

Pri plánovaní domáci banket Mali by ste sa postarať o pohodlné umiestnenie každého hosťa, a preto by ste si mali udržiavať určitú vzdialenosť. Ak potrebujete ubytovať 4 osoby pri stole, môžete použiť štvorcové aj oválne možnosti. Pamätajte však, že pre pohodlné umiestnenie pre jednu osobu potrebujete 76 cm a pre hostí s nadváhou - 90 cm štandardné veľkosti Ideálne pre pohodlné ubytovanie 4 osôb.

Ak má sedieť pri stole 6 osôb, potom je potrebné vziať do úvahy viac informácií. Môžete si vybrať obdĺžnikový alebo okrúhly stôl.

Na sedenie dvoch osôb na jednej strane obdĺžnikového stola musí byť jeho šírka 240 cm, pretože na každej hrane musí byť voľných 46 cm.

Pri výbere okrúhly stôl pre 6 osôb stojí za zváženie, že polomer stolovej dosky musí byť minimálne 80 cm, na obsluhu pre jednu osobu potom možno použiť 76 cm.

Na vedenie kĺbu rodinná dovolenka budete potrebovať veľký stôl. Štandardný riad a príbor je určený pre maximálne 12 osôb.

• Stôl by ste mali ozdobiť obrusom.
• Usporiadajte taniere s prihliadnutím na počet ľudí pri stole.
• Usporiadajte príbory.
• Umiestnenie pohárov, pohárov, pohárov na víno do značnej miery závisí od toho, aké alkoholické nápoje sa budú konzumovať.
• Naaranžujte a ozdobte stôl originálnymi obrúskami.
• Zdobenie na konkrétnu tému.

Jemnosť podávania

Ak chcete krásne zorganizovať jedlo pri stole podľa etikety, musíte vziať do úvahy mnohé nuansy a detaily. Ak chcete zorganizovať jedlo doma, musíte si najprv kúpiť krásnu sadu riadu. Všetci členovia rodiny by mali mať k dispozícii rovnaké taniere a príbory.

Pred podávaním najprv si treba premyslieť jedálny lístok, pretože každé jedlo vyžaduje určitú sadu porcií. Pri usporiadaní spotrebičov je potrebné pamätať na to, že pre jednu osobu je potrebné prideliť aspoň 80 centimetrov voľného miesta. Táto vzdialenosť je dostatočná na pohodlnú pozíciu pri stole.

Všetky zariadenia musia byť čisté. Každú vidličku, nôž a lyžicu pred položením na stôl radšej utrite suchou utierkou, aby ste predišli možnosti vzniku škvŕn od zvyškov vody.

Ako usporiadať zariadenia?

Doma si môžete pri správnom nastavení krásne ozdobiť stôl na spoločné jedlo. Najprv musíte zakryť stôl obrusom a kúpiť krásnu sadu riadu a príborov. Na prestretie stola doma nemôžete použiť všetky riady. Malo by sa vyberať v závislosti od osobných preferencií a potrieb potravín.

Obrus ​​hrá hlavnú úlohu pri dekorácii stola, pretože udáva tón celej udalosti. Na dovolenku by ste si mali vybrať výlučne biely obrus na každodenné použitie, produkt môžete použiť v žltá farba alebo krémový odtieň. Hlavná vec je, že obrus je vypraný a vyžehlený.

Na neformálne stretnutia môžete použiť farebné obrusy vo svetlých farbách na tematické stretnutia, modely s potlačou, napríklad na oslavu narodenín dieťaťa, obrus s detskou tematikou; Originálne vyzerá stôl prekrytý dvoma obrusmi, ktoré sú umiestnené tak, aby spod horného boli viditeľné rohy spodného obrusu.

Možnosti s minimálnym množstvom dekoru vyzerajú krásne, aj keď môžete použiť modely s perforáciou, čipkou alebo doplnené hodvábnymi stuhami.

Pri výbere veľkosti obrusu nezabúdajte, že treba vychádzať z rozmerov stola, na ktorom bude umiestnený. Podľa etikety by okraje výrobku mali presahovať cez okraj asi o 30 centimetrov. Ale nájdu sa aj výnimky. Napríklad v talianskych a francúzskych reštauráciách sa považuje za normálne, že sa okraje obrusu dotýkajú podlahy. Pri výbere materiálu výrobku je lepšie uprednostniť bavlnu alebo hodváb.

Existuje 35 druhov tanierov na prestieranie, ale zvyčajne sa používa len 5 alebo 6 druhov. Podľa pravidiel etikety by mali byť všetky taniere v ideálnom prípade z rovnakej sady alebo by mali byť vyrobené aspoň v jednom smer štýlu. Výber typu taniera závisí od jedál, ktoré sa budú podávať na stole, a ich množstvo závisí od počtu ľudí, ktorí budú na večeri prítomní.

Hlavné typy tanierov, ktoré sa veľmi často používajú na servírovanie: polievka, plochý tanier (veľký a malý), dezert (plytký a hlboký), koláčový tanier, miska sleďov, horčičný tanier alebo misa, mäsové jedlo.

Potrebovať vyberte si správne príbory a správne ich usporiadajte. Na začiatok musíte na pravú stranu misky položiť polievkovú lyžicu, vedľa nej položiť vidličku a nôž na občerstvenie, potom kávovú alebo čajovú lyžičku. Ak je toto všetko potrebné umiestniť priamo vedľa hlavného taniera, potom sa dezertná lyžička zvyčajne umiestňuje za tanier. Nôž pre maslo zvyčajne nájdete na koláčovom tanieri.

Pred podávaním treba príbor dôkladne vyleštiť do lesku. Často v kaviarňach sú príbory umiestnené priamo na špeciálnom obrúsku.

Klasickou voľbou medzi pohármi je možnosť na šampanské a víno. Existujú aj iné druhy skla na alkohol, ale mali by byť umiestnené na stole v závislosti od toho, aký nápoj bude na stole prezentovaný. Môžu to byť poháre na likér, whisky, panáky.

Pri usporiadaní pohárov by ste sa mali držať nasledujúceho poradia: na červené víno, biele víno, šampanské a nádobu na silnejší alkohol v poradí, v akom sa budú podávať na stôl. Nezabudnite, že na ľavej strane stola by nemal chýbať pohár na vodu alebo džús.

Servírovacie obrúsky sú nepostrádateľným prvkom pri zdobení formálnej hostiny. Môžu byť papierové alebo látkové. Väčšina ľudí uprednostňuje obrúsky vyrobené z rôznych druhov látok. Často sa používajú ľanové modely štvorcový tvar a veľká veľkosť. Dajú sa položiť na kolená, aby ochránili oblečenie pred prípadnými škvrnami alebo použiť ako dekoráciu.

Papierové obrúsky sú určené na používanie počas jedla, preto by mali byť umiestnené v strede stola, aby na obrúsky každý ľahko dosiahol. K tomu môžete použiť držiak na obrúsky alebo špeciálne figúrky so sponami. Pri zvláštnych príležitostiach by ste mali používať modely z obyčajného papiera bez svetlej a chytľavej tlače.

IN moderný interiér V jedálni je často hlavným prvkom okrúhly stôl. Mnohé ženy v domácnosti sa stretávajú s tým, že okrúhla stolová doska poskytuje menej miesta ako obdĺžniková. Pri nastavovaní stola okrúhly tvar Mali by ste použiť iba potrebné predmety: plochý a hlboký tanier, vidličku na hlavné jedlo, nôž a pohár na víno. Ak si to hosť želá, môže byť podávaný aj iný riad. Ozdobte stred stola kyticou kvetov, jasným a nezvyčajným dezertom alebo fľašou vína, doplnenou červenou alebo čiernou obrúskou.

Ak sa narodeniny oslavujú v domácom kruhu, stôl by sa mal stať jasným prízvukom pri organizovaní dovolenky. Na dosiahnutie tohto cieľa sa oplatí používať neobvyklé dezerty, vyberať dekorácie a tiež používať krásne servírovacie jedlá.

Ak sa rozhodujete, čím prestrieť stôl, potom by ste mali vychádzať z osobnosti oslávenca. Ak chcete ozdobiť stôl na počesť detskej párty, mali by ste ho krásne vyzdobiť pomocou plyšových hračiek alebo obrázkov na kartóne známych kreslených postavičiek. Pre deti môžete zorganizovať jednoduchý sladký stôl.

Ak chcete ozdobiť stôl na počesť narodenín mladého dievčaťa, mali by ste venovať pozornosť čerstvým kvetom pri stole, módnym jedlám z viacfarebného skla, vázam s ovocím a atraktívnym dezertom.

Pre mužov by tabuľka mala pôsobiť stručnejšie. Mal by byť pokrytý rôznymi potravinami: mäsom, paradajkovými a uhorkovými šalátmi a prílohami.

Pri nastavení slávnostného sladkého stola stojí za zváženie, že na stole sú prezentované iba dezerty. Nemali by ste používať dekor, pretože na pozadí jasných dezertov bude vyzerať zbytočne. Oplatí sa použiť taniere v niekoľkých poschodiach, stojany na muffiny alebo cake pops a pyramídy. Stojí za to používať riad v jednej farebnej schéme.

Na ozdobenie stola, dokonca aj pre jednu osobu, by ste podľa etikety mali použiť obrus a položiť naň obrúsky vyrobené z papiera alebo látky. Kuchynské náradie, ktoré budete potrebovať:

• tanier je plochý, hlboký;
• stolová lyžica, dezertná lyžica, čajová lyžička;
• vidlička;
• sklo na vodu;
• pohár na víno

Ak chcete ozdobiť večeru, musíte postupovať podľa určitého postupu:

• Prikryte stôl obrusom.
• Umiestnite veľký tanier plochý typ, položte naň hlboký.
• Na obe strany taniera by ste mali umiestniť príbor určený na hlavné jedlo a potom na predjedlo.
• Čajová lyžička by mala byť umiestnená pred tanierom.
• V hornej časti na pravej strane taniera je zvyčajne pohár na čaj alebo víno.
• Okrem toho môže byť stôl ozdobený nielen látkovými obrúskami, ale aj vynikajúcimi sviečkami alebo čerstvými kvetmi.

Prestretie stola na organizovanie obeda je pomerne jednoduché, pretože v porovnaní s prestretím stola na večeru nemá prakticky žiadne rozdiely. Jediný rozdiel je, že jedálenský stôl môže byť ozdobený iba obrúskami alebo kvetmi. A na jedálenský stôl tiež nemusíte použiť snehobiely obrus.

Stojí za to zaujať praktickejší prístup k tejto problematike a použiť silikónové alebo plastové substráty. Vyznačujú sa jednoduchosťou čistenia.

Ak sa chystáte zorganizovať večeru pre hostí, servírovanie zostáva rovnaké, ale počet príborov a tanierov sa len zvyšuje. Alternatívou k obrusom sú špeciálne stojany určené na ochranu pred horúcim riadom. Nemali by ste používať ďalší dekor.

Večera pre hostí vyžaduje snehobiely obrus. Na začiatok by ste mali podávať ľahké občerstvenie s likérom alebo vínom.

Je veľmi ťažké zorganizovať správne usporiadanie príborov na párty, keď veľa hostí bude sedieť pri stole sami. Preto by ste nemali venovať osobitnú pozornosť usporiadaniu príborov a tanierov, hlavnou vecou je položiť biely obrus a ozdobiť stôl obrúskami. Hlavnou úlohou je vytvoriť čo najpohodlnejšie podmienky na relaxáciu pri slávnostnom stole.

Používanie obrúskov

Obrúsky sú neoddeliteľnou súčasťou podávania. Na ozdobenie stola na pitie čaju môžete použiť obdĺžnikové alebo okrúhle obrúsky. Možnosti ľanu sú ideálne na zdobenie stola na počesť oslavy.

Na spodok taniera alebo naľavo od neho je zvykom položiť obrúsok vyrobený z papiera alebo látky. Papierové obrúsky je možné umiestniť do špeciálneho držiaka na obrúsky.

Existuje mnoho spôsobov, ako poskladať látkový obrúsok zaujímavým spôsobom. Môže byť prezentovaný vo forme obálky, kužeľa alebo plachty. Krásne a štýlovo vyzerajú nezvyčajné zvieratá alebo jemné kvety. Každá možnosť vyzerá elegantne a roztomilo, takže si môžete vymyslieť vlastnú verziu zdobenia obrúska.

Na slávnostnú hostinu

Na dovolenke hrá stôl vždy obrovskú úlohu, pretože pôsobí ako štýlový akcent. Na ozdobenie sviatočnej hostiny môžete použiť malé vázy s kvetmi, špeciálne krúžky na zdobenie obrúskov, porcelánové figúrky anjelov, ako aj hodvábne alebo saténové stuhy. Krásne budú vyzerať formálne obrusy, balóny a hadí.

Výber stolových dekorácií závisí od samotnej dovolenky a jej účelu. Môže to byť romantická večera, výročie alebo svadba. Dôležitým prvkom sú látkové obrúsky a elegantný obrus.

Na bežnú večeru alebo obed sa používajú obrúsky zdobené krúžkami a čerstvými kvetmi. Tento dekor je vhodný na bežný čajový večierok. Stojí za to pochopiť, že riad, príbory, obrusy a obrúsky musia byť veľmi čisté. Ak chcete krásne nastaviť stôl, môžete použiť svetlé obrúsky. Pomôžu dať hostinu originalitu a efektivitu.

Na zdobenie banketu je potrebné vynaložiť veľa úsilia. Ak chcete ozdobiť stôl na počesť Štedrého večera alebo Veľkej noci, mali by ste použiť vhodné dekoratívne prvky. Na usporiadanie veľkej hostiny sa oplatí použiť dekoratívne prvky vyrobené v rovnakej farbe a štýle. Obrúsky môžu byť svetlé farby, ale musí byť sterilný. Kvety môžu byť použité ako čerstvé, tak aj umelé. Výber je úplne individuálny.

Pri organizovaní svadobnej hostiny treba klásť dôraz na miesta pre mladomanželov. Mali by byť ozdobené symbolmi na tému lásky. Môžu to byť figúrky labutí, ruží, srdca alebo plagátov s prianiami. Pre novomanželov by mali byť prezentované samostatné poháre, pôvodne zdobené. Krásne na svadobnom stole vyzerajú snehobiele riady so strieborným alebo zlatým lemom a samozrejme biely obrus.

Pamätajte, že prestieranie slávnostného stola pozostáva z veľkého počtu odtieňov. Aby ste na nič nezabudli, musíte najskôr urobiť predbežnú porciu - usporiadať dôležité prvky. Tesne pred hostinou bude stačiť pridať ďalšie príbory a taniere, aby ste vytvorili kompletné prestieranie.

Za obsluhu ruštiny slávnostný stôl Stojí za to pochopiť, že na takomto stole by sa tradične malo prezentovať veľa rôznych jedál. Ak chcete ozdobiť stôl v tradičnom štýle, stačí vybrať niekoľko jedál z národnej kuchyne.

Pri podávaní tradičného ruského sviatku by ste mali dodržiavať nasledujúcu schému:

• Občerstvenie - malo by ich byť veľa, pretože tradičným nápojom je vodka a vyžaduje si dobré občerstvenie. Na stole musia byť prítomné nakladané uhorky a nakladané paradajky. Veľa ľudí má veľmi rád huby s cibuľou resp kyslá kapusta s repou. Medzi studenými predjedlami sú žiadané mäsové varianty a krájaná slaná masť. Medzi šalátmi by ste mali uprednostniť „sleď pod kožuchom“ alebo „Olivier“.

• Hlavné jedlá sa podávajú teplé. Na stôl v rúre sa často pripravuje prasa alebo hydina. Väčšinou sú plnené kašou a ozdobené jablkami. Na slávnostnom stole sa často podávajú kapustnice a domáce pečené alebo rybie jedlá.
• Dezert - tradičné sú tvarohové koláče, koláče, perníky, ale aj plnené koláče, pečené jablká s cukrovým sirupom a aromatickou škoricou.
• Nápoje - tradične sa na stôl kladie silná vodka, ktorá je často naplnená šupkami z mandarínok, píniové oriešky alebo rôzne bylinky. Medzi nealkoholickými nápojmi sú žiadané kvass a ovocné nápoje z bobuľového džemu.

Chutné jedlo by malo mať krásny, atraktívny vzhľad, aby ste ho okamžite chceli zjesť. Pri výbere jedál z určitej svetovej kuchyne by ste mali pochopiť, že stolové dekorácie sú rozdielne krajiny vyrábané rôznymi spôsobmi s použitím rôznych dekoratívnych prvkov.

Nastavenie stola vo Francúzsku je jedinečné umenie. V mnohých ohľadoch sa líši od tradičného podávania v Rusku. Francúzi sú známi gurmáni, ktorí si výborne rozumejú s chutným jedlom a veľkú pozornosť venujú aj výzdobe stola. Vysoko oceňujú kvalitný a štýlový riad, obrusy a dekorácie.

Zvláštnosťou servírovania vo Francúzsku je, že vždy používajú stojanové taniere, ktoré nielen dodávajú eleganciu a krásu servírovaniu, ale aj vyčnievajú spoľahlivú ochranu obrusy z rôznych škvŕn.

Podávanie v Japonsku je veľmi odlišná od európskej prezentácie, takže pre nás je dosť komplexná a viaczložková. Aby ste dokonale zvládli zvláštnosti japonského podávania, musíte dobre rozumieť tanierom, šálkam, podnosom, misám a paličkám. Japonci oceňujú pohodlie a komfort. Pri podávaní majú tendenciu byť asymetrické, vytvárajú voľné kompozície a zohľadňujú voľný priestor. Všetky dekoratívne prvky na stole by mali byť umiestnené voľne.

Zaujímavosťou je, že usporiadanie príborov sa v jednotlivých krajinách líši. Napríklad pri polohovaní vidlice v Anglicku mala by ležať klinčekmi hore a vo Francúzsku - klinčekmi dole.

Krásne príklady a možnosti

• Jar. Stojí za to zamerať sa na prirodzené farby a textúry. Obrus ​​na stole nie je povinný prvok. Stôl môže byť ozdobený prúteným stojanom. Vetva živého stromu vám umožní ozdobiť prestieranie. Na zelený tanier položíme biely obrúsok, na vrch krémový tanier a priehľadnú misku. Na pravej strane tanierov by mala byť vidlička a čajová lyžička a vpravo hore pohár na víno.

• Na romantickú večeru Ako dekorácia sa často používajú čerstvé kvety a sviečky. Červený obrus vás naladí na romantickú vlnu. Snehobiele jedlá sú vhodné na prestieranie. Na začiatok môžete umiestniť štvorcový tanier a na vrch okrúhly tanier. Ideálnym doplnkom by bol jemný ružový látkový obrúsok zložený do obálky. Na ľavej strane je nôž, na pravej nôž a polievková lyžica. Nad taniermi je pohár na vodu a šampanské.

Oslavy odpradávna sprevádzali hostiny a práve vtedy sa začali formovať zvyky a pravidlá prestierania. V priebehu rokov sa zdokonaľovali a zmenili sa na jedinečné rituály. Niektoré z nich plynulo prešli do každodenného života.

Úvod do etikety stolovania

Mnohé nastavenia stola, zobrazené vo filmoch a televíznych seriáloch alebo opísané v knihách, sú pre svoju zložitosť desivé. Existuje veľa zariadení, ktorých účel nie je vždy jasný. Rôzne jedlá, ku ktorým je strašidelný prístup, a poháre na víno všetkých druhov tvarov a veľkostí, nie je jasné, aký druh nápoja. Všetko však nie je také strašidelné, ako sa na prvý pohľad zdá.

Základným pravidlom etikety pri stole je „od okrajov do stredu“. Pri zmene riadu sa používa riad, ktorý je umiestnený stále ďalej od taniera. To isté platí pre okuliare a panáky, ktoré sa menia zľava doprava.

Etiketa pri stole zahŕňa pravidlá podávania jedál, poradie používania príborov, ako aj správanie pri stole a základnú zdvorilosť. Medzi základné pravidlá etikety patria:

• umiestnenie obrúsky je striktne na kolenách;
• „Ďakujem“ a „Prosím“ treba povedať pri podávaní žiadostí aj pri ich plnení;
• Nie je zvykom hrbiť sa pri sedení za stolom;
• muži sedia za stolom po ženách, ktorí im najprv pritiahli stoličku;
• meškanie na slávnostnú udalosť sa považuje za neúctu:
• lakte na stole sú znakom zlého správania;
• nemali by ste začať jesť, ak vaši spoločníci ešte nedostali taniere;
• nôž sa musí držať výlučne v pravej ruke;
• vidlička a lyžica - perfektná kombinácia na dlhé cestoviny;

• rezať alebo hrýzť pekárenské výrobky je to neslušné, mali by ste ich jesť na malé kúsky, odlomené od celku;
• zariadenie spadnuté na podlahu sa musí vymeniť;
• dobre vychovaní ľudia žuvajú so zatvorenými ústami;
• frflanie v spoločnosti je neslušné;
• zlá forma - jedenie nožom;
• Pred naliatím nápoja ho ponúknite svojim susedom;
• pri podávaní zo spoločného taniera netreba byť chamtivý;
• musíte zavrieť oči pred porušením etikety pri stole zo strany vášho partnera;
• Lepšia je trocha polozjedenej polievky ako naklonený tanier;
• Pri použití noža a vidličky použite svoju silu na okamžité žuvanie bez hryzenia;
• priečne položený príbor znamená, že čakáte na ďalšie jedlo, zložené paralelne - znak hotového jedla;
• V každej nepríjemnej situácii by ste sa mali ospravedlniť.

Účel riadu

Ako už bolo spomenuté vyššie, na prestretom stole môže byť veľa príborov, no nie sú tam všetky naraz. V súčasnosti existuje množstvo rôznych príborov, ktoré sú určené výhradne pre konkrétny typ jedla.

Je neprijateľné ich používať na jedenie iných druhov jedál a tak, aby ich nepoznali komplexné podávanie hostia nie sú zmätení rozmanitosťou príborov, odporúča sa, aby ich usporiadali v poradí, v akom sa majú jedlá podávať.

Platné všeobecné pravidlo "od stredovej dosky po boky."

Druhy a účel lyžíc:

• jedáleň, podlhovastá - na polievku;
• vývar - okrúhly tvar, inak na nerozoznanie od polievky;
• dezertová miestnosť, menšia ako jedáleň;
• čajovňa;
• káva - menej ako čaj;
• na zmrzlinu - má rovnaké rozmery ako kaviareň, ale dlhšie;
• šalát - podávaný na tanieri spolu so šalátom;
• pre kaviár - ďalšia malá lyžička, pripomínajúca škrupinu;
• paštéta - spoločný príbor pre všetkých hostí;
• naberačka cukru;
• naberačka na omáčku - podávaná s omáčkou.

Vidlice:

• jedáleň - pre druhé chody;
• dezert;
• na špagety – má päť zubov, uľahčuje balenie cestovín;
• pre šproty - bežné zariadenie;
• pre morské plody - vidlica s dvoma hrotmi;
• pre mäkkýše - s tromi zubami, z ktorých najväčší oddeľuje mäso od škrupiny;
• sleď - vidlica s dvoma hrotmi na prenos sleďa z bežnej misky;
• šalát - podávaný v tanieri so šalátom;
• cocotte - elegantná trojzubá vidlica používaná na nanášanie julienne;
• citrón - používa sa na aranžovanie kúskov;
• pre olivy;
• na ovocie – používa sa na rezané alebo drobné ovocie.

Nože:

• jedáleň, jej výsadou sú hlavné jedlá;
• snack bar;
• mäso - podávané spolu s jedlom;
• ryby;
• syr - používa sa iba na rezanie;
• olej - všeobecné zariadenie;
• ovocný – podávame na neošúpané ovocie.

Všetky kliešte (okrem posledných) používajú všetci hostia spoločne:

1. na ľad;
2. cukrovinky;
3. špargľa;
4. na špagety;
5. šalát;
6. pre homáre.

Už samotný názov takéhoto riadu napovie majiteľom, ktoré kliešte priložiť k miske na šalát alebo do vedra s ľadom.

Jedlá:

• polievka - lepšie široká a plytká;
• miska - úzka, malého priemeru, veľmi vhodná na krémové polievky a bujóny;
• snack bar - zvyčajne plochý;
• dezert, podávaný len pre cukrárske výrobky;
• ryby - spoločné jedlo pre všetkých hostí;
• chladiaca forma - malá naberačka na julienne;
• Menazhnitsa je znakom toho, že na oslave sa organizuje bufet;
• miska sleďa - podlhovastá miska;
• vajcia;
• podšálka - používa sa ako stojan na šálky;
• zásuvka;
• smotana - používa sa na želé, peny a zmrzlinu.

Poháre a poháre na víno:

• vysoká na šampanské;
• víno (zvlášť pre biele a červené odrody);
• likér;
• koňak;
• pre martini.

Okuliare:

• na whisky;
• na koktaily;
• punč;
• na šťavu a vodu.

Rovnako ako poháre na vodku a iné nápoje porovnateľnej sily.

Poháre:

• čaj - na tanieriku so zodpovedajúcou lyžičkou;
• malý valcový - na espresso;
• s cappuccinom;
• pre vzhľad.

Ako je zrejmé zo všetkého vyššie uvedeného, ​​existuje veľa servírovacích predmetov. Nebojte sa, pretože mená každého hovoria samé za seba. Nádoby používané na podávanie jedál z bežného riadu sú spoločné.

Je farba dôležitá?

Farba je vždy dôležitá a ich harmonická kombinácia pomôže v dizajne. Biely obrus je poctou tradícii, hodí sa takmer ku všetkým farbám jedál. Pestré jedlá vyzerajú výhodne na obyčajnom obruse, ale pre obyčajný set si môžete rovnako vybrať obe možnosti obrusov. Obrúsky by mali byť v súlade s obrusom.

Môže sa zdať, že čiernobiele prestieranie je niečo mimo rámca, ale nie je to tak. Harmonická kombinácia týchto dvoch farieb môže dodať recepcii osobitnú charizmu.

Kombinácia fialovej a mätovej (zelenej) pôsobí veľmi sviežo, červená dodáva na vážnosti. Striebro a zlato sú neoddeliteľnou súčasťou svadby. Večera na počesť muža by mala byť lakonická, s bielym riadom a kontrastnými obrúskami. Jasné farby sú tým správnym riešením na rozlúčku so slobodou.

Pravidlá usporiadania

Na stôl by ste nemali dávať príliš veľa príborov, je lepšie nechať trochu voľné miesto. Bez ohľadu na to, koľko zmien riadu sa plánuje, je lepšie vybrať potrebné náčinie a predmety s novou porciou. Na obrázku nižšie vidíte príklad správneho podávania.

Ako vidno z obrázku, nože a lyžice sú umiestnené vždy napravo od taniera (okrem vidličky na ustricu). Nad nimi sú poháre na víno. Naľavo od taniera sú vidličky, nad nimi koláčový tanier. Dezertný príbor by mal byť umiestnený nad tanierom. Ako bolo uvedené vyššie, umiestnenie zariadení závisí od poradia, v ktorom sa používajú.

Obrúsok by mal byť položený na servírovací tanier. Pred podávaním riadu si ho musíte položiť na kolená. Spoločné jedlá musia byť usporiadané symetricky.

Poradie podávania

Nádoby na nové jedlo musíte umiestniť až po vymazaní predchádzajúcej zmeny. Odporúča sa usporiadať zariadenia súčasne.

Najprv sa podávajú predjedlá - najprv studené a potom horúce. Po nich nasleduje prvý chod (polievka), po ňom druhý chod: ryba, mäso. Dezert sa podáva pred ovocím, ktoré uzatvára jedlo.

V predjedlách a studených hlavných jedlách by ste mali prejsť od rýb k mäsu, potom k zelenine a hubám a nakoniec k mliečnym (syrom).

Dodržiava sa poradie podávania, aby sa zabránilo strate chuti do jedla a otupeniu chuti. Samozrejme, každý má právo nejesť to, čo nemá rád, najmä ak je všetko na stole naraz.

Hlavná vec je zapamätať si poradie podávania a nevracať sa k predchádzajúcemu jedlu.

Čo robiť po jedle?

Ak ste dojedli, zložte obrúsok z lona a schovajte znečistené časti. Musíte ho umiestniť na miesto vášho taniera, alebo ak je obsadený, naľavo od neho.

Na konci jedla treba príbor položiť na tanier. Nôž a vidlička sú umiestnené paralelne k sebe. Rukoväte nástrojov by mali smerovať doprava a nadol. Čepeľ noža by mala smerovať dovnútra dosky, rovnako ako konvexná časť vidličky.

Po zjedení tekutého jedla treba náradie ponechať v tanieri alebo miske, v ktorej sa jedlo podávalo. Pokarhanie kuchára sa zvažuje v zlom vkuse, ako aj priame klamstvo o tom, ako sa vám všetko páčilo. Je lepšie zdôrazniť niečo, čo sa vám naozaj páčilo.

Pripomienka na každý deň

Stôl musíte pripraviť nielen pre hostí, môžete to urobiť každý deň pre seba.

Raňajky sú začiatkom dňa a dajú sa krásne vychutnať. Je lepšie umiestniť tanier na hlavné jedlo do stredu, pred seba. Je lepšie umiestniť vidličku alebo lyžicu vľavo a nôž vpravo. Na nôž môžete umiestniť šálku čaju a tanierik a na vidličku chlieb.

Doma je celkom možné stolovať na dvoch chodoch. Vezmime si ako príklad polievku a cestoviny. Pod hlboký tanier položíme tanier na druhý, ktorý bude slúžiť ako tanier na servírovanie. Naľavo bude diagonálne chlieb a napravo si môžete dať pohár vody a šálku kávy. Tradične bude lyžica a vidlička umiestnená vpravo a vľavo.

Večera môže byť dokonalým zakončením pracovný deň. Stačí pridať pár príborov a usporiadať poháre na víno podľa pohára na víno. Papierové obrúsky sú umiestnené vľavo.

Príklady krásneho stola

Existuje veľa možností nastavenia stola.

Ako bolo spomenuté predtým, čiernobiela farba dodá slávnosť a osobitnú eleganciu. Čierne pruhy látky a sviečky dokonale ladia s pozláteným príborom. Biely obrus odráža obrúsky a ruže a snehovo sfarbené poháre a taniere dokonale ladia so všetkým vyššie uvedeným.

Na bielom obruse okrúhly stôl s jemnými ružovými obrúskami a kvetmi vo váze bude vynikajúcou sviatočnou dekoráciou v ženské družstvo. Sklenené svietniky ladiace s kvetmi a obrúskami, odrážajúce tvar pohárov, napĺňajú atmosféru útulnosťou.

Na tvorenie krásny stôl Nemusíte vymýšľať niečo špeciálne. Obsluha s nevtieravou smotanovou maľbou a kyticou kvetov stojacou na bielom obruse je všetko, čo k malej rodinnej večeri potrebujete.

Tyrkysové poháre na víno, obrúsky a malinké darčekové krabičky sú ako stvorené na oslavu a kvety ladiace s obrusom vám len zdvihnú náladu.

Usporiadanie ovocia je veľmi jednoduché - jednoducho ho nakrájate na taniere. Môžete však vytvoriť celú inštaláciu, ktorá sa stane skutočnou dekoráciou na dovolenku.

A, samozrejme, nezabudnite na alkohol. Bufetové stoly môžu byť umiestnené v v inom poradí, tvoriace rôzne postavy. Poháre sú na nich naaranžované ako had, sklenený vianočný stromček alebo trojuholníky. A pyramída pohárov na víno dokáže vytvoriť skutočný pocit.

Kreatívny prístup sa dá nájsť ku všetkému. Stolová etiketa nie je to také prísne. Môžete si usporiadať svoj vlastný banket, nezabudnuteľný a na rozdiel od iných.

O správnom rozložení príborov sa dozviete z nasledujúceho videa.

Krásna dekorácia na stôl na sviatky

Servírovanie pochádza z francúzskeho slova servir - slúžiť. Prestieranie je príprava stola pred jedlom (na raňajky, obed, večeru, slávnostnú hostinu, banket, bufet, banket-koktejl, čajový obrad). Zahŕňa správne usporiadanie predmetov potrebných na jedenie (obrusy, riad, príbory). Účelom podávania je vytvoriť maximálny komfort pri jedle, Majte dobrú náladu, prejavy pozornosti a dobrej vôle.

Pravidlá stolovania

Servírovacie predmety musia zodpovedať zostavenému menu, musia byť v súlade s tvarom stola, obrusu, obrúskov a interiéru miestnosti, musia byť vybrané v tvare, štruktúre a farbe a musia odrážať tematické zameranie oslavy, Ak nejaký.

Podávanie musí spĺňať existujúce pravidlá. Aby ste správne a krásne prestavili stôl, musíte vedieť o mnohých servírovacích predmetoch, ako sa nazývajú a na čo sú určené.

Pred nastavením stola musíte všetko premyslieť, ukázať umelecký vkus, presnosť a čo je najdôležitejšie, túžbu potešiť hostí. Na vytvorenie atmosféry slávnosti a pohodlia budete potrebovať krásne jedlá, súpravu potrebné zariadenia, snehovo biely alebo farebný obrus. To všetko zaručí nielen dobrú chuť do jedla, ale aj skvelú náladu.

Postupnosť nastavenia tabuľky

1. Obrus.

2. Dosky.

3. Príbory.

4. Sklo.

5. Obrúsky.

6. Korenie.

7. Vázy s kvetmi.

8. Studené občerstvenie.

Dodržaním tejto postupnosti môžete rýchlo a správne nastaviť stôl: usporiadať množstvo položiek bez toho, aby vám unikol jediný detail.

Pred podávaním je potrebné sklo a príbory vyleštiť do lesku čistou suchou utierkou alebo obrúskom.

Ku Dňu obrancov vlasti Podávanie môže byť asketickejšie s použitím atribútov s vojenskou tematikou.

Každému hosťovi sa na tanier s občerstvením položí obrúsok zložený ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov. Namiesto ľanové obrúsky Môžete použiť papierové.

Nastavenie stola. Foto

Kvety na slávnostnom stole

Kvety sú neoddeliteľnou súčasťou dekorácie stola. Zvyšujú tematické zameranie oslavy, dodávajú vážnosť, prísnosť alebo romantiku. Pri podávaní raňajok vás kvety pozitívne naladia a naplnia energiou do ďalšieho dňa.

Vázy s malým počtom kvetov sú zvyčajne umiestnené v strede stola, aby nezakrývali hostí a pokrmy. Kvety v košíkoch a veľké kytice sa nekladú na stôl, ale kladú sa na špeciálne určené miesto.

Stolová dekorácia s kvetmi. Foto

Stôl môžete ozdobiť nielen kvetmi, ale aj krásnou kyticou listov, jarabiny a smrekových konárov. Stôl môžete ozdobiť poľnými kvetmi a ikebanou originálne vázy, vázy s plávajúcimi kvetmi. To všetko vytvorí nezabudnuteľnú prázdninovú atmosféru.

Čítanie trvá ~3 minúty

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo je hlavným znakom pozornosti gazdinky voči svojim hosťom? Samozrejme, toto je správne nastavenie stola. Bohužiaľ, nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako to urobiť. Mnoho ľudí si myslí, že prestretie krásneho stola zaberie veľa času. Tento názor je však nesprávny. Poznanie a pozorovanie určité pravidlá, môžete navodiť sviatočnú náladu nielen na sviatky, ale aj vo všedné dni.
Ak chcete vytvoriť nezvyčajnú dekoráciu stola, môžete zapojiť členov vašej domácnosti. S najväčšou pravdepodobnosťou sa im táto aktivita bude páčiť a vy ušetríte čas a námahu.

Uložiť

Je nesprávne myslieť si, že v bežnom živote sa nemusíte obťažovať a že všetky zložitosti dekorácie sa používajú výlučne na prázdniny. Psychológovia tvrdia, že od vzhľad jedlá a stôl ako celok závisí od nálady a vnímania chuti jedla.
Prestieranie doma sa od formálneho líši menším počtom príborov a dekoratívnych detailov.

1. Majte na pamäti, že stojanové taniere sú nevyhnutnosťou. Ich použitím sa vyhnete znečisteniu obrusu. Súhlaste s tým, že niekedy je veľmi ťažké odstrániť škvrny od boršču.
2. Neodporúča sa nahrádzať obrus obrusom. Aby stôl vyzeral „elegantne“, niekedy naň stačí položiť kockovanú handričku. Samozrejme, všetko by malo pôsobiť harmonicky a k tomu by mal ladiť aj obrus spoločný interiér kuchyne.
3. Ak váš jedálny lístok obsahuje prvý chod, potom sú hlboké taniere nevyhnutnosťou. Je oveľa jednoduchšie chodiť s hrncom a nalievať vývar pre všetkých, ako sa ponáhľať s taniermi.
4. Pod hlbokým tanierom by mala byť nádoba na prílohy.
5. Aby ste sa vyhli neustálemu behaniu pre vidličky a lyžice, poskytnite ich v požadovanom množstve vopred.

Uložiť

Prečo je potrebné nastavenie stola?

Každý bude súhlasiť s tým, že je oveľa príjemnejšie jesť pri elegantne prestretom stole. Ak je všetko správne organizované, denné jedlo sa zmení na dovolenku.
Nie je potrebné pripravovať gurmánske jedlá, môžete použiť bežné lacné výrobky. Dôležitá je samotná myšlienka zdobenia jedálenského stola.
Plánovanie nastavení tabuľky pre konkrétne jedlá
Zaveďte do svojej rodiny nové tradície. Kvôli nedostatku času v modernom svete si nie každá rodina môže dovoliť spoločné stolovanie. V tomto prípade sa môžete obmedziť na jedno spoločné jedlo, ktoré sa bude konať večer.
Nielen na slávnostné jedlo, ale aj na jednoduchú večeru môžete prestieranie naaranžovať originálne. Deti vám s tým spravidla radi pomôžu, veľmi milujú aranžovanie tanierov a ukladanie obrúskov.
Pri tomto stole môžete chatovať so všetkými členmi rodiny. Útulná atmosféra prispieva k dôverným rozhovorom, každý môže hovoriť o svojich problémoch alebo úspechoch. Táto tradícia prinesie kus radosti do každodenného života. Keď si všetci zvyknú, že sa budú stretávať doma pri večeri, môžete víkendové stretnutia zaviesť do rodinných tradícií.

Uložiť

Pravidlá stolovania

1. Musíte použiť rovnaké zariadenia.
2. Každé jedlo by malo mať svoju vlastnú porciu.
3. Pri usporiadaní predmetov je potrebné vziať do úvahy, že pre každú osobu je potrebné vyčleniť asi 80 cm priestoru. Táto podmienka umožní hosťom cítiť sa pohodlne.
4. Dosky sú umiestnené v strede prideleného priestoru, vo vzdialenosti 2 cm od okraja.
5. Ak plánujete podávať niekoľko jedál, položte hlboké riady na ploché.
6. Taniere na sladkosti alebo chlieb sú umiestnené vo vzdialenosti 10 cm naľavo od osoby.
7. Lyžice, vidličky a nože sú umiestnené špičkou nahor, nože vpravo, vidličky vľavo. Ak sa má podávať dezert, polievková lyžica sa umiestni nad tanier.
8. Okuliare a okuliare by mali byť umiestnené vpravo. Ak sa súčasne podáva alkohol a voda, nádoba, ktorá by sa mala kombinovať s prvým chodom, sa umiestni bližšie.
9. Všetky nádoby musia mať čistý vzhľad bez škvŕn alebo pruhov. Pred podávaním sa musí utrieť suchým uterákom.

Ako si vybrať správny obrus

Povinným atribútom je obrus. Dá sa použiť ako na každodenné nosenie, tak aj na formálne príležitosti. Aké odporúčania dávajú odborníci pri výbere obrusov?

• na banket sa používa obrus vyrobený z prírodných tkanín, najlepšie bielej farby;
• na každodennú večeru alebo obed môžete použiť akrylový atribút, ktorý by mal zodpovedať tvaru stola;
• Je dôležité, aby obrus mal vhodnú dĺžku, mal by pokrývať celú plochu a okraje by mali prevísať o 20-25 cm.

Požadovaný stav!!! Akýkoľvek obrus musí byť čistý. Preto musíte mať k dispozícii niekoľko možností.

Umiestnenie tanierov

Takže obrus je položený. Teraz musíte usporiadať taniere. Schéma je veľmi jednoduchá. V samom strede by mala byť ozdobná doska, ktorá by nemala byť príliš blízko okraja. Na ňom je položený tanier na občerstvenie. Ak sú v ponuke tekuté jedlá, potom sa na ozdobný tanier položí aj hlboká nádoba. Je dôležité poznamenať, že pri podávaní polievky s pyré je potrebné podávať polievkovú misku a pri podávaní vývaru je potrebné podávať šálku. Chlebový tanier je umiestnený vľavo od ozdobného.

Umiestnenie prístroja

Servírovanie zabezpečuje špecifické usporiadanie všetkých spotrebičov. Všetko musí spĺňať normy etikety:

• príbory by mali byť umiestnené po stranách tanierov, v niektorých prípadoch sú umiestnené na vrchu;
• naľavo od hlavnej dosky by mali byť vidlice;
• nože sú umiestnené vpravo, ich čepele by mali smerovať k tanieru;
• Na vrchu taniera by mala byť polievková lyžica;
• Dezertná lyžica je umiestnená na pravej strane, mala by obklopovať rad nožov.

Dôležité!!! Náčinie, ktoré sa použije ako prvé, by malo byť najbližšie k tanieru. Nádoby na prvé jedlá by mali byť najďalej. Upozorňujeme, že všetky zariadenia musia byť voľne prístupné na použitie.

Ako si vybrať okuliare

Pri prestieraní slávnostného stola je veľmi dôležité vybrať tie správne okuliare. Pre každý nápoj existuje určitý typ pohárov na víno alebo pohárov.
Na červené vína, koňak a brandy sa používajú poháre „pot-bellied“. A na biele vína sa používajú malé poháre. Najvyššie alebo najužšie poháre sú na šampanské. Šťavy a voda sa podávajú v pohároch určených na koktaily.

Používanie obrúskov

Ako krásne prestrieť stôl? Jeden z podstatné prvky Dekorácie pri zdobení akéhokoľvek sviatku alebo banketu sú obrúsky. Bolo vynájdených veľa techník, podľa ktorých z nich môžete vytvoriť vynikajúcu a nezvyčajnú kompozíciu. Pri výbere obrúskov je potrebné venovať pozornosť farbe. Môžete si kúpiť obrúsky v rovnakej farbe ako sviatočné sviečky.
Obrúsky by mali byť zložené tak, aby po rozvinutí nevyzerali príliš pokrčené. Táto dekorácia je umiestnená na tanieri na predjedlo. Pomocou figúrok na obrúsky môžete urobiť svoj stôl veľmi štýlovým.

Uložiť

Prestretie stola na večeru

1. Slávnostná večera s rodinou. Naaranžované na stole krásne sviečky a taniere, víno a ľahké občerstvenie sú k dispozícii. Neskôr môžete podávať teplé jedlo, dezert a ovocie. Vyberte poháre a nahraďte ich šálkami a tanierikmi.
2. Ako krásne prestrieť stôl na romantickú večeru? Je prestretý malý stolík, pri ktorom sedia dvaja ľudia oproti sebe. Prítomnosť sviečok a kvetov je povinná. Osobitý šmrnc dodá romantickej nálade tmavý obrus.
3. Na tematickú večeru. Môžete podávať jedlá pripravené z produktov vypestovaných vo vašej chate. Stôl je zdobený kompozíciami zeleniny. Všetky jedlá sú jednoduché, pripravené z prírodných produktov.
4. Na večeru s priateľom. Žiadne zbytočné detaily. Jemné prestieranie, minimum príborov, ľahký riad. Možno údeniny alebo morské plody.
5. Večera pre priateľov. Priatelia prichádzajú na návštevu kvôli jednoduchej neformálnej komunikácii. Preto zabudnite na slávnosť, všetko by malo byť jednoduché. Ale samozrejme, varte nejaké chutné jedlá

Uložiť

Prestieranie na detskú akciu

Organizácia detské podujatie- Toto je pre rodičov vždy osobitný záujem. Musíme dbať nielen na lahodnosť jedla a krásu prezentácie, ale aj na bezpečnosť detí.
Ako správne prestrieť stôl na detskú oslavu?

1. Aby sa deti cítili ako dospelí, pripravte im samostatný stôl.
2. Je potrebné zachovať dizajn v rovnakom rozsahu. Bolo by lepšie, keby ste si vybrali nejaký kreslený motív. Musí byť prítomný vo všetkom.
3. Jednorazový riad je skutočným darom z nebies pre rodičov, ktorí potrebujú zorganizovať detskú párty. Len si nemyslite, že hovoríme o jednoduchých jednorazových tanieroch. V obchodoch si môžete kúpiť veľmi krásne jedlá vyrobené z odolného plastu alebo špeciálnej lepenky. Takéto riady sú veľmi praktické, pretože sa nerozbijú. Je veľmi krásna, takže deti z nej budú mať radosť.
4. Nepripravujte rôzne šaláty a mäsové jedlá. Toto je sviatok detí a toto deti na návšteve nerady jedia. Prekvapte ich krásnymi bufetovými predjedlami, ktoré sú presne tým, čo si zamilujú.

Uložiť

Výhody správneho nastavenia stola

Ak si vaša rodina zvykne jesť v útulnom a krásnom prostredí, jedlo bude skutočným potešením. Deti budú vyrastať kultivovane, budú poznať miesto každého predmetu na stole. Večerné stretnutia pri krásne prestretom stole spoja vašu rodinu. A to rodinná tradícia sa bude odovzdávať z generácie na generáciu.

Jevgenij Sedov

Keď ruky vyrastú správne miesto, život je zábavnejší :)

Obsah

Staroveké umenie vyzdobiť slávnostnú hostinu, aranžovať pokrmy na slávnostnú večeru alebo rodinnú oslavu, schopnosť krásne presadiť a slávnostne podávať sa nazýva prestieranie. Vychádza zo súboru zavedených pravidiel a zvykov, vrátane poradia rozloženia príborov a servírovacích riadov, odporúčaní pre výber dekorácií, štýlové prvky dekor na vytvorenie sofistikovaného vzhľadu. Ako vyzdobiť stôl pre hostí alebo manžela?

Čo je nastavenie stola

Správne usporiadanie tanierov, šalátových misiek a jedál, ako aj rozloženie príborov, obrúskov a iných drobností potrebných pri jedle - to všetko slúži. K tomu patrí aj výber obrusov, obrúskov a iných dekoračných prvkov. Existujú tri typy podávania: predbežné, banketové a „Bistro“. Ako sa líšia a aké sú vlastnosti postupu - to všetko je zaujímavé vedieť nielen pre štamgastov reštaurácie, ale aj pre bežné gazdinky, pretože potom budú ich oslavy vyzdobené zaujímavým spôsobom.

Druhy podávania

Prvý typ je najjednoduchší. Prestretý stôl s ním zahŕňa čiastočné usporiadanie riadu a príborov na servírovanie jedál, ktoré sú v ponuke na prvom mieste. V tomto prípade sa v procese výmeny riadu vymení celá sada riadu. Predbežná služba zahŕňa:

• stolový nôž;
• vidlička;
• lyžička;
• koláčový tanier;
• predmety umiestnené v strede (kvety, svietnik, porcelánové figúrky);
• pohár na červené víno;
• pohár na víno;
• soľnička, korenička;
• látkový obrúsok bez vzoru.

Banketová služba predstavuje jednorazové usporiadanie tanierov, príborov a dekoračných prvkov. Zariadenia používané pri tomto type podávania:

• náčinie na občerstvenie (nôž, vidlička);
• polievková lyžica;
• Drvič na korenie;
• tanier na chlieb;
• rybie náčinie;
• tanier na koláče alebo iné pečivo;
• lyžička na dezerty;
• polievkový tanier;
• nôž na maslo;
• tanierik (oválny alebo okrúhly);
• sklenený tovar;
• látkové alebo hodvábne obrúsky (obdĺžnikové alebo štvorcové).

"Bistro" je jednoduchá odroda aranžmány pre neformálne, neformálne príležitosti, moderná každodenná možnosť obeda alebo raňajok. Používa sa v reštauráciách, hoteloch, ubytovniach, samoobslužných jedálňach a kebabárňach, prevádzkach, ktoré obsluhujú vlastný personál. Zariadenia a ich umiestnenie závisí od konkrétneho menu, štýlu prevádzky, priemerná cena riad. Prikryte stolovú dosku bielymi látkovými obrusmi a podávajte s papierovými obrúskami.

Pravidlá stolovania

Dekorácia stola, najmä slávnostného, ​​v reštauráciách a kaviarňach, ako aj doma, by sa mala vykonávať v súlade so všeobecne uznávanými normami. Správne podávanie Slávnostný stôl udáva tón sviatku. Ak si vyberiete nesprávne jedlá, môžete pokaziť slávnostnú večeru pri príležitosti udalosti alebo dôležitého pracovného obeda. Podľa etikety by sa mali používať určité obrúsky a poháre - výber závisí od typu jedla (slávnostné, na prijímanie hostí, na romantické rande).

Obrus

Celkový tón podujatia môže udávať obrus. Pri formálnych jedlách by mala byť snehobiela pri jednoduchších jedlách je povolená smotanová alebo slonovinová farba. Bez ohľadu na udalosť musí byť materiál dokonale čistý a vyžehlený. Prítomnosť jemných dekoratívnych prvkov je povolená: čipka, hodvábne stuhy, perforácia. Tradične by mali okraje visieť 25-30 cm od okraja stola. Vo francúzskych a talianskych reštauráciách sa okraje môžu dotýkať podlahy. Materiál obrusu by mal byť prírodný: hodváb alebo bavlna.

Typy platní

Existuje približne 35 druhov servírovacích tanierov, ale bežne sa používa iba 5-6. Pravidlá etikety stanovujú, že taniere musia byť z rovnakej sady alebo aspoň vyrobené v rovnakom štýle. Počet a typ podávaných tanierov závisí od toho, aké jedlá sa budú podávať a koľko ľudí sa zúčastní slávnostnej večere. Hlavné taniere používané v reštauráciách sú:

• polievka;
• tanier alebo miska na horčicu;
• sleďové ryby;
• veľké a malé ploché dosky;
• mäsové jedlá;
• dezert plytký a hlboký;
• koláč

Príbory na prestieranie

Napravo od taniera je polievková lyžica, hneď za ňou na vonkajšom okraji je vidlička a nôž na predjedlá (mäso), na poslednom mieste je čajová alebo kávová lyžička. Príbor na hlavné jedlo je umiestnený hneď vedľa taniera a dezertná lyžica je umiestnená za tanierom. Na koláčový tanier sa položí malý nôž na maslo. Zariadenia je potrebné leštiť pomocou vriacej vody resp špeciálne prostriedky svietiť. Niektoré reštaurácie umiestňujú pod príbor špeciálny obrúsok.

Okuliare

Klasikou sú dva poháre: na víno a šampanské. Zostávajúce odrody na alkoholické nápoje sú vopred dohodnuté, ak je to potrebné, pridávajú sa sklenené nádoby na silný alkohol (panáky, poháre na whisky, likér). Poháre sú usporiadané v tomto poradí: na červené víno, na biele víno, na šampanské a potom poháre na silný alkohol v poradí, v akom sa podáva. Okrem toho je tu samostatný pohár (pohár na víno) na pitná voda alebo džús, je umiestnený vľavo.

Obrúsky

Ak sa vyskytne problém dekorácie rozpočtového stola, pomôže to vyriešiť servírovacie obrúsky. Obrúsky sú jedným z nevyhnutné príslušenstvo na slávnostný jedálenský stôl. Existujú dva hlavné typy na servírovanie - tkanina a papier:

• Látkové obrúsky sú väčšieho rozmeru, štvorcové, vyrobené z ľanovej látky. Navrhnuté na položenie na kolená alebo na ozdobu.
• Papierové obrúsky sa používajú priamo počas jedla a mali by byť v strede dosky - aby sa dali pohodlne používať. Okrem toho musia byť prístupné pre každého, kto sedí pri stole. Obrúsky sú umiestnené v držiaku na obrúsky alebo vo forme figúrok ako dekorácia. Papierové obrúsky na oficiálnych recepciách a oslavách by mali byť hladké, bez vzorov.

Doma si môžete krásne naaranžovať riad na obed či večeru. K tomu je potrebné zakúpiť obrus, súpravu príborov a riadu. Pre domáca možnosť Nemusíte mať všetko na servírovanie, mali by ste vychádzať len z vlastných potrieb a preferencií jedla. Na prestretie stola pre jednu osobu potrebujete:

• obrus, obrúsky (papier alebo látka);
• hlboké a ploché dosky;
• stolová lyžica, čajová lyžička, dezertná lyžica a vidlička;
• stolový nôž;
• čajový pár (džemová rozeta), pohár na víno;
• sklo na vodu.

Na večeru

Postup:

• Obrus ​​treba rozložiť na stôl, položiť plochý tanier a naň položiť hlboký tanier.
• Napravo a naľavo je potrebné dať príbor k hlavnému jedlu, po ktorom nasledujú občerstvovačky.
• Pred tanier položte čajovú lyžičku alebo kávovú lyžičku.
• Vpravo hore je umiestnený pohár na čaj alebo víno.
• V prípade potreby môžete stôl ozdobiť látkovými obrúskami, kvetmi vo vázach alebo sviečkami.

Jedálenský stôl

Odporúčania, ako správne prestrieť stôl na obed pre jednu osobu, sa nelíšia od odporúčaní na prestieranie večere. S výnimkou, že na večeru sa stôl nezdobí ničím iným ako obrúskami či kvetmi. Navyše namiesto bieleho obrusu na večeru môžete použiť špeciálne plastové alebo silikónové substráty – sú praktickejšie a dajú sa ľahko umyť z jedla a rozliatych nápojov.

Pre hostí

Počas obeda prebieha podávanie pre hostí podobným spôsobom, mení sa len počet príborov a tanierov na stole. Dekorácie sa takmer nepoužívajú, obrus je možné nahradiť ozdobnými stojanmi na teplé jedlá. Ak je pre hostí zabezpečená večera, potom by sa malo podávať ľahké občerstvenie a alkohol (víno, likér) a podložky by sa mali nahradiť bielym obrusom.

Na dovolenku

Zabezpečiť si vlastný sviatočný obed je náročná práca, pretože... Na oslavách sa podáva veľa jedál a je prítomný veľký počet ľudí. Na sviatok je stôl zdobený vázami s kvetmi a ovocím. Doma nemusíte dodržiavať pravidlá týkajúce sa usporiadania tanierov a príborov, ale používajte iba obrus, obrúsky a dbajte na to, aby sa každý hosť cítil príjemne.

Krásne prestieranie

Ako dekorácia sa používajú vázy s kvetmi, saténové alebo hodvábne stuhy, porcelánové figúrky anjelov, krúžky na obrúsky. Vytvorenie slávnostnej atmosféry uľahčuje: vzduchové balóny, hadovité, elegantné obrusy. Dekorácie na servírovanie sa vyberajú v súlade s dovolenkou - svadba, výročie alebo romantická večera. Hlavnými dekoračnými prvkami sú obrus a látkové obrúsky.

Klasická

Tradične je na bežný obed alebo večeru stolová doska zdobená kvetmi alebo krúžkami na obrúsky. O klasické podávanie hlavnou podmienkou je dokonalá čistota obrusov, obrúskov, príborov a korenín. Aby ste stôl krásne prestavili, ale zároveň sa vyhli nadmernej slávnosti, môžete si vybrať obrúsky v jasných, nasýtených farbách - tento krok pomôže rozjasniť nudné jedlo.

Banketová miestnosť

Dekorácia stola na hromadný banket - nie ľahká úloha. V tomto prípade sa snažia urobiť všetky dekoratívne prvky v rovnakom štýle alebo farbe. Vyberajú sa podľa typu banketu: výročie, firemný večierok alebo iná udalosť. Častejšie používajú svetlé obrúsky, čerstvé alebo umelé kvety. V prvom rade sa berú do úvahy želania ľudí objednávajúcich si slávnostnú večeru.

Svadba

Pri podávaní svadobnej večere sa kladie dôraz na miesta pre mladomanželov, ktoré sú zdobené symbolmi lásky (srdiečka, ruže, plagáty s prianím, figúrky labutí). Miesta pre novomanželov sú označené samostatnými pohármi (zdobené alebo previazané stuhami). Svadobná hostina sa podáva s bielym riadom so zlatým alebo strieborným okrajom. Obrus ​​je len snehovo biely, čo symbolizuje čistotu novomanželských citov.

Prestieranie pre dvoch

Na vytvorenie romantickej atmosféry pri podávaní večere pre dvoch je zvykom používať sviečky, kôš, v ktorom je krásne umiestnené ovocie a alkohol (víno alebo šampanské). Obrus ​​je vybraný šarlátový alebo biely. Riad je umiestnený oproti sebe, ale tak, aby sa k osobe, ktorá sedí oproti, dalo bez námahy dostať rukou. Pre dve osoby nie je k dispozícii veľa riadu a príborov, dôraz je tu kladený na romantiku.

Hlavný problém pri zariaďovaní jedla pre okrúhla stolová doska- malý priestor, takže jedlo sa podáva len s potrebným príborom, hlbokými a plochými taniermi, nožom, vidličkou na hlavné jedlo a pohárom na víno. Zvyšok podávame podľa potreby. V strede je umiestnená váza s kyticou kvetov, dezertom alebo fľašou vína, ozdobená červeným alebo čiernym obrúskom.

Na narodeniny

Dekorácia stola na narodeniny zahŕňa dôraz na slávnosť udalosti. Pomôže k tomu podávanie jedál a výber správnych dekorácií vrátane zdobenia dezertov. Ako krásne prestrieť stôl? Všetko závisí od osobnosti narodeninovej osoby:

1. Detský stolík Svoje narodeniny môžete ozdobiť pomocou rôznych hračiek, kartónových alebo papierových kreslených postavičiek.
2. Mladé dievča alebo staršia žena tradične používa na ozdobenie slávnostného jedla čerstvé kvety, originálne zákusky, vázy s exotickým ovocím, obrúsky, rozety a štýlový riad z viacfarebného skla.
3. U mužov je zvykom, že si slávnostný obed či večeru lakonicky, pomocou krásnych kontrastných obrúskov a obrusov ozdobia klasickým príborom a bielym riadom.

Podávanie sviatočného sladkého stola

Na udalosť s množstvom sladkostí alebo sviatok, ktorý zahŕňa iba dezerty, nie je zvykom používať dekoratívne prvky. Používajú sa viacposchodové taniere, pyramídy a špeciálne stojany na cake pops alebo muffiny. Je lepšie, ak je všetko vybrané v rovnakej farebnej schéme. Ak použijete ďalšie slávnostné dekorácie, dizajn sa ukáže ako poškriabaný, príliš domýšľavý a bez chuti.

Nápady na prestieranie stola

Ak chcete prekvapiť rodinu a hostí na oslavách alebo pri bežných jedlách, ponúkame tieto možnosti podávania:

1. Jar. Stolová doska je pokrytá obrusom a ako dekorácie sú použité čerstvé kvety a bylinky. Na tanier sa položí ľanový obrúsok a navrch sa položí kvet. Na želanie môžete použiť zelený obrus a dekorácie v podobe hmyzu (chrobáčiky, lienky). Čerstvé šalátové listy sa podávajú na začiatku jedla.
2. Dekorácia na čaj. Čajové páry sú umiestnené na obruse ľubovoľnej farby a zdobené jasnými obrúskami. Môžete použiť veľkolepé výrezy na sušienky a malé dezerty (marshmallows, sladkosti, muffiny). V strede kompozície je veľká čajová kanvica, okolo nej sú rozety s džemom a medom.
3. Raňajky na chate. Obrus ​​je buď vôbec nepoužívaný, alebo obliečky v prírodnej sivej farbe. Ako dekorácie sa používa keramický riad a smaltované misky s kvetmi vo vode.
4. Slepačí večierok. Obrus ​​je použitý vo sviežich pestrých farbách (ružová, koralová, modrá). Jedlá sú umiestnené v minimálnom množstve (poháre, poháre na víno, šampanské alebo martini), hlavnú plochu zaberajú dezerty, občerstvenie a nápoje. Povrch môžete ozdobiť kvetmi a ozdobnými korálkami.
5. Dovolenka detí. Používajú plátené obrúsky jasných farieb, hladké alebo s obrázkami kreslených postavičiek alebo zvierat, celý povrch stola je obsadený sladkosťami: sladkosti, pečivo, ovocie, koláče.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Návrat