Okućnica– mjesto gdje želite da se opustite tokom vrelog ljeta. Dekorativni izdanci bundeve ukrasit će svaki vrt. Početkom ljeta na njima se pojavljuju svijetli cvjetovi, a do sredine jula pojavljuju se šareni plodovi. Postoji mnogo vrsta ukrasnih bundeva, koje se mogu uzgajati iz sjemenki - iu obliku gljive, kruške penjačice. U našem članku ćemo pogledati jednu od neobičnih sorti - turski turban.
Turski turban - biljka sa prekrasnim fasetiranim listovima dužine do 2,5 metara. Cvjetovi bundeve su zvonasti, jarko žuti i prilično veliki (10 cm u prečniku).
Oblikom plodovi podsjećaju na pokrivalo za glavu iz Turske, turban ili turban. Oni su minijaturni i šareni. Jedna biljka može donijeti do 30 plodova.
Turban turban brzo raste. Stabljike dosežu 6 m ili više (ako nisu priklještene). Brzo se penju uz vertikalni oslonac, ukrašavajući vrt i stvarajući hladnu hladovinu u tom području.
Dekorativna bundeva je otporna na sušu i voli toplinu. Dobro reaguje na organska đubriva. Izbojci i plodovi ne podnose mraz.
Seedling
IN južnim regijama Ruske sjemenke bundeve sredinom maja posađeno u zemlju. Dekorativna bundeva brzo raste. U jednoj sezoni uspijeva izrasti i donijeti plod uz odgovarajuću njegu.
Na temperaturi od -1 klice umiru, pa se u regijama na sjeveru sjeme sadi kao rasad. Osim toga, način sadnje sadnica će ubrzati rast i sazrijevanje.
Prije sadnje sjeme se namače sat vremena toplu vodu ili u preparatu za rast. Zatim se sjeme premjesti u gazu i ostavi na toplom 2 dana. Tu niču. Sjeme se sadi u posebne posude od po 500 ml.
Potrebno je tlo za sadnice plodno, rastresito i blago kiselo. Da biste to učinili, uzmite zemlju iz baštenske gredice i pomiješajte je sa:
- busena zemlja
- pijesak
- humus
Prije sadnje tlo se dezinficira slabom otopinom kalijevog permanganata kako bi se izbjegao razvoj gljivičnih bolesti u bundevi.
Prve sedmice i pol klice se aktivno rastežu, a nakon toga njihov rast usporava. Biljke hraniti mineralna đubriva i stajnjak, zemljište olabavite i zalijte.
Presađivanje bundeve je neprihvatljivo; stres će uništiti krhku biljku.
Dvije sedmice prije sadnje sadnica očvrsnuti- odveden u na otvorenom i ostaviti 15-20 minuta. Postepeno povećavajte vrijeme na 2-3 sata.
Sadnja na otvorenom terenu
Za mesec dana, kada se pojave klice 2-3 lista, sadnice se sade otvoreno tlo. BITAN. Pored klica treba postojati jaka vertikalna potpora, na primjer zid ili luk, uz koji će rasti.
Turski turban je biljka koja voli svjetlost, sorta zahteva puno sunčeve svetlosti. Prije sadnje tlo se prekopava i gnoji organskim gnojivom (stajnjak ili kompost).
Za svaku klicu pripremite rupu i obilno je zalijte. Klice iz sadnica sade se u rupe na udaljenosti od pola metra jedna od druge.
Njega bundeve
Ukrasna bundeva - nepretenciozna biljka. To zahtijeva konstantno obilno zalijevanje i rahljenje tlo. Kada se pojave prvi jajnici, klice se obilno oplođuju.
Osim rahljenja i plijevljenja, vrtlari posipaju tlo oko klica piljevine ili humusa(malč). Pomaže:
- pođubriti tlo
- zadržati vlagu
- održavati rastresitost tla
- spriječiti širenje bolesti sa tla na biljke prilikom zalijevanja ili kiše
Gornji sloj tla je važan za bundeve zbog strukture korijenskog sistema. Ima dugačak glavni korijen i mnogo malih korijena koji rastu bliže površini.
Malčirane biljke obilnije rađaju i manje su podložne bolestima.
Da napravite „bujnu živicu“ od turbana, baštovani štipajte vrhove izdanaka kada dostignu dužinu od jednog metra.
Plodovi se režu zajedno sa peteljkom pre prvog mraza, u septembru. Smrznute bundeve ne traju dugo. Da ih napravim svijetle boje nisu izblijedjeli, nakon sakupljanja se čuvaju dalje od direktne sunčeve svjetlosti.
Primjena voća
Od zrelog voća vešte ruke sposoban da uradi zanati za uređenje doma. Vrtlari izrezuju prekrasne uzorke i kompozicije na bundevama i prekrivaju ih lakom. Koriste se za pravljenje vrčeva, šolja i lampi.
Djeca uživaju u crtanju kora bojama. Koristeći plastelin i stare stvari, prave smiješne likove i slatke životinje.
I odrasli i djeca mogu zajedno da se kreative i sastave jesenju mrtvu prirodu od bundeva, smrekove grane i opalog lišća koja će vas podsjetiti na plodnu godinu.
Može li se jesti ukrasne bundeve?
Plodovi turbana su jestivi.
Sve dok koža na njima nije hrapava, mogu se jesti i davati životinjama. Gornji dio - kapa - pogodan je za pravljenje supe ili gulaša, može se kuhati. Donji dio ploda je pun sjemenki i stoga nije pogodan za hranu.
Voće bundeve bez ukusa. Veća je vjerovatnoća da će zadovoljiti baštovana dekorativni ukras za dom i baštu, a ne kao ukusnu poslasticu na stolu.
Bolesti i štetočine
- Bakterioza Ovo je najčešća bolest bundeve. Njegov glavni simptom je izgled smeđe mrlje na listovima. Ako se bolest ne liječi, zarazit će plod rakovima. Kako bi spriječili bakteriozu, vrtlari prskaju biljke Bordo mešavina. Kod prvih znakova bolesti biljke se prskaju mješavinom vapna i vapna bakar sulfat. Zaražene i odumrle izdanke uklanjaju se iz vrta kako se ne bi zarazili zdravi.
- Bijela trulež. Klice su zahvaćene bijelim premazom, a zatim trunu. To se dešava kada postoji višak vlage. Izvor bijele truleži je tobolčarska gljiva. Prevencija bijele truleži - zalijevajte biljke toplu vodu. Odumrlo lišće se odreže, a područje reza se posipa aktivnim ugljenom.
v Root truleži. Utječe na stabljike i korijenje. Razlog za njegovu pojavu je hladnom vodom i promjene temperature. Da bi se to izbjeglo, klice se njeguju malčiranjem. Pogođene biljke tretiraju se mješavinom bakar sulfata i cink sulfata otopljenog u vodi.
- dinja lisne uši. Mali (do 2 mm) insekt koji uzrokuje opadanje listova i cvjetova bundeve. Oni se rješavaju dinje lisnih uši prskanjem zahvaćenih biljaka odvarom pelina ili otopinom karbofosa.
Uzgoj turbana na zemljištu je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Trud uložen u sadnju će se više nego isplatiti. Sorta je nepretenciozna. Dok raste, oduševljavaće vas svojom ljepotom mjesecima. Njegova zelena masa učinit će vrt sjenovitim i hladnim na vrućini. A plodovi turbana su izvor lijepi zanati, koji će ispuniti kuću udobnošću.
Turske domaćice vrlo često koriste bundevu u pripremi raznih jela. U jednoj turskoj porodici počastili su me neobičnim jelom od bundeve. Okus je bio toliko neočekivan da nisam odmah shvatio da je napravljena od obične bundeve. I prezentacija me je iznenadila. Na ogromnom tanjiru ležali su prozirni narandžasti komadi bundeve, preliveni belim tahini sosom i posuti zelenkastim pistaćima. Toliki bunt boja i ukusa. Za osnovu sam uzeo recept za ovo jelo i prilično često ga kuvam, odričući se tahinija i orašastih plodova. Ono što se zove - jednostavnija opcija. A kada goste častim ovim jelom, tahini i orašaste plodove ponekad zamijenim mješavinom limunovog soka i meda. Ispada ništa manje lijepo i ukusno.
Hajde da pripremimo bundevu. Ogulite ga i uklonite sjemenke i narežite na komade.
Iseckanu bundevu stavite u šerpu u kojoj ćemo je kasnije kuvati i pospite granuliranim šećerom.
Ostavite bundevu 3-5 sati da pusti sok. Bolje je da to uradite preko noći, a da kuvate ujutru.
Sada ćemo skuvati bundevu sopstveni sok na laganoj vatri. Kada bundeva omekša, gotova je.
Stavite na tanjir i ostavite da se ohladi. Kao što sam već rekao, bundevu možete posuti orasima i preliti je tahinijem, ili tahini zamijeniti mješavinom meda i limunovog soka, ili možete jesti samo tako, bez ikakvih umaka. Verujte mi, veoma je ukusno!
Kabak tatlisi je tradicionalni turski desert koji se sastoji od četiri osnovna sastojka: bundeve, šećera, limuna i oraha.
Za pripremu jela skuvajte komade bundeve u sopstvenom soku uz dodatak korice, limunovog soka i šećera, a prilikom serviranja pospite sitno iseckanim orasi. Zvuči veoma jednostavno, zar se ne slažete?! Ali nemojte dozvoliti da vas skromna kompozicija zavara - desert ispada nevjerovatno ukusan. Kombinacijom sočnosti, slatkoće bundeve i ukusnih komadića orašastih plodova, desert izaziva asocijacije na baklavu, ali sami nježni komadići bundeve, koji se tope u ustima, zahvaljujući dodatku limuna, ukusom su bliži kandiranom voću.
Sada, u jesen, kada je bundeva najzrela i najukusnija, vrijeme je za pripremu ovog ukusnog deserta. Ne odlažite i svakako razmazite sebe i svoje najmilije ovom jednostavnom i ukusnom poslasticom! Hajde da počnemo?!
Pripremite svoje sastojke.
Po klasičnom receptu, limun nije bitna komponenta jela, ali omekšava prirodan okus bundeve (koju ne vole svi) i daje joj ukusnu pikantnu notu koja izaziva asocijacije na kandirano voće. Isto važi i za kremu koja se dodaje prilikom serviranja deserta. Poželjno je, ali uopšte nije neophodno.
Ogulite i isecite bundevu na krupnije komade, a neke komade stavite u jedan sloj u duboku šerpu.
Prilikom rezanja bundeve vodite se veličinom standardna kutijašibice - možete i trebate rezati veće komade, ali manje se ne isplati. Međutim, veličina i oblik komada bundeve su važni samo prilikom serviranja, jer vizuelna percepcija posuđe. Stoga, težite da komadi budu približno iste veličine i oblike, ali preostali, neformatirani komadi se također mogu dodati u tepsiju.
Pospite sloj bundeve tanki sloj Sahara. Tradicionalni omjer bundeve i šećera je 1 prema 2, tj. 1 kilogram šećera na 2 kilograma oguljene bundeve. Dodam malo manje šećera - 1 kg na 2,5 kg bundeve, ispada ništa manje ukusno i prilično slatko.
Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane bundeve. Završni sloj treba da bude sloj šećera. U tiganj dodajte sok i limunovu koru (koje ostane nakon što iscijedite limun).
Količina bundeve u ovoj fazi može se činiti prilično impresivnom, ali tokom procesa kuvanja bundeva će prokuhati i njen volumen će se smanjiti za više od pola.
Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se bundeva kuha dok ne odstoji sobnoj temperaturi najmanje 3 sata da pusti sok. Bundevu možete ostaviti da odstoji preko noći.
Kada bundeva pusti sok, stavite šerpu na vatru i prokuhajte.
Kada sirup proključa, smanjite vatru na malu, poklopite šerpu poklopcem i kuhajte bundevu 1 sat. Ako su komadi bundeve jako veliki, mogu se kuvati 90 minuta kako bi se bolje zasitili sirupom.
Ako želite da okus bundeve deserta bude izraženiji, prije kuhanja uklonite koru limuna. Ako više volite da ublažite ukus bundeve i dodate joj začinske note, ostavite je.
Nakon 60 minuta skinite poklopac sa tiganja i pecite bundevu još 30 minuta. Zatim isključite vatru i uklonite koru limuna iz tiganja.
Labavo pokrijte tepsiju kako bi para mogla izlaziti iz tiganja dok se hladi i ostavite da se tikva potpuno ohladi prije serviranja.
Za serviranje ohlađene komade bundeve stavite na tanjir, pospite sitno seckanim orasima, po želji dodajte malo kreme i poslužite desert.
Turski desert od bundeve „Kabak tatlisi“ je spreman. Prijatno!
Pečena bundeva - Zingata (zimska).
Pečena bundeva po turskom receptu iz egejske kuhinje. Ova bundeva je dobra za serviranje sa sosom od jogurta i belog luka. Pečena bundeva je odličan prilog za perad i ribu.
Inače, već sam donio ljetne tikvice Zyngata. Ovu bundevu sam poslužila kao prilog uz pileći but.
Šta ti treba:
bundeva (oguljena) - 1 kg.,
Luk - 3 kom.,
beli luk - 5-6 čena,
Ljutice čili papričice - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu,
Brašno - 1-2 kašike,
Paradajz pasta - 1 kašika,
Voda - 150 ml.,
Sol - po ukusu
Maslac - 100 gr.
Kako kuhati:
Bundevu oguliti, iseći na kriške, staviti u posudu za pečenje.
Luk narežite na pola prstena, beli luk sitno nasjeckajte i sve stavite između kriški bundeve i na vrh.
Pospite bundevu crnim biberom, čili pahuljicama i pospite brašnom.
U manju činiju stavite paradajz pastu, dodajte vodu, posolite i sve izmiješajte viljuškom. Na bundevu prelijte sos od paradajza.
Stavite komadiće putera na bundevu.
Formu sa bundevom stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni, pecite 1 sat, a na kraju stavite ispod roštilja na 5 minuta da dobijete lepu zlatno smeđu koricu.
Pečenu bundevu poslužite sa sosom od belog luka i jogurta.
U gusti grčki jogurt izrendati malo belog luka (za pikantnost), posoliti po ukusu i promešati.
**************************************** **************************************** **************************************** ****************
Pileći butovi na žaru “u italijanskoj marinadi”
Sočni pileći butovi, marinirani u „italijanskim ukusima“, brzo se kuvaju i još brže jedu!) Idealan ručak/večera za radnim danima, jer će vam trebati minimum vremena za pripremu ovog ukusnog jela. Jedina stvar je da ćete morati marinirati meso unaprijed, najbolje dan prije, u ekstremnim slučajevima - 6-12 sati. Mariniram noć prije i kuham sljedeći dan. Potrebno je pržiti na gril tiganju 4-5 minuta sa svake strane. Dok se butovi peku, povrće za prilog možete peći u rerni.
Najbolje je odmah kupiti izrezane butine - bez kostiju i kože, malo su skuplje, ali s obzirom na to da ćete morati ukloniti kost, skinuti kožu i vrijeme utrošeno na to, u suštini tako i funkcionira.
Šta ti treba:
Pileći butovi (bez kože i kosti) - 6 kom.,
Maslinovo ulje (biljno) - 1 kašika,
Dijon senf - 1 kašika,
Limunov sok - 3 kašike,
Šećer - 1,5 kašičice,
So - 1 kašičica,
Crni biber - po ukusu
sušene pahuljice čilija - 0,5 kašičice,
Mješavina talijanskog sušenog bilja (ili zamijenite mješavinom peršuna, origana, bosiljka, timijana, ruzmarina) - 2 žličice.
Kako kuhati:
Operite pileće butove, osušite ih i stavite u veliku činiju. Pospite pahuljicama čilija i talijanskim suhim začinskim biljem i promiješajte.
Za marinadu, u maloj posudi, miješajte viljuškom dok se ne emulgira - maslinovo ulje, dijonski senf (nije tako ljut i jak kao naš "ruski"), sok od limuna, so, šećer.
Prelijte marinadu preko pilećih butova, dobro promiješajte, masirajući meso.
Pokrijte marinirano meso poklopcem i ostavite u frižideru preko noći ili najmanje 6-12 sati.
Sat i po prije kuhanja potrebno je meso izvaditi iz frižidera da bude sobne temperature.
Dobro zagrejte gril tiganj i namastite ga biljno ulje i pržite pileći but sa obe strane 4-5 minuta.
Poslužite odmah!
Zimi, jedan od najpopularnijih deserta je „kabak tatlysy“, slatkiši od bundeve. Na svečanosti Novogodišnji sto moraju biti prisutni. turski folklor kaže: da je prva stvar u Novoj godini pojesti komad slatke bundeve, onda će godina koja dolazi biti uspješna i obilna.
Šetajući Istanbulom u novogodišnjoj noći i gledajući u izloge ugodnih kafića i poslastičarnica, više puta smo sreli ovu heroinu turske Nove godine.
Probao sam slatkiše od bundeve nekoliko puta u Alanji i Istanbulu, ali nisam bio impresioniran. Komadići bundeve nisu bili baš slatki, a bili su i previše mekani za moj ukus. Obično se priprema ovako: u veći lonac stavite pulpu od bundeve narezanu na krupnije komade, pospite granuliranim šećerom, prelijte sa malo vode i kuhajte sat-dva. Ne, ova vrsta bundeve nije za mene.
Jedne zime, malo prije Nove godine, vidio sam na TV-u novogodišnju reportažu o bundevi, u kojoj su dali recept za pravljenje deserta od nje. Recept je također zvučao vrlo jednostavno, ali mi je ipak privukao pažnju do te mjere da sam sljedećeg pijačnog dana kupila bundevu (kabak). Tačnije, zove se "medena bundeva" - bal kabağı. Inače, iz iste sam informativne emisije saznao da bundeva smanjuje rizik od raka (posebno raka pluća) i smanjuje rizik od paralize. Svakako, ona ima mnogo drugih korisnih kvaliteta.
Mjesta na kojima se prodaju bundeve mogu se vidjeti izdaleka - bez obzira na to koje šareno povrće i voće se prodaje na tezgama, "kisela" narandžasto-zelena boja bundeva je najsjajnija na čaršiji. Cijele bundeve su veoma velike, pa ih kupujte u dijelovima. Bundevu nije moguće rezati nožem - ogromni plodovi seku se pilama! Prodavci spretno odrežu tvrdu koru posebnim noževima za guljenje povrća.
Za pripremu slatkiša trebate odabrati bundevu najsjajnije boje sa širokim slojem pulpe. Uzmite kriške samo od jedne bundeve. Uostalom, gustina plodova je različita. Tada će tokom termičke obrade komadići imati različitu konzistenciju - neki su gotovi, drugi su ili pretvrdi ili premekani, poput kaše. Od polovice bundeve će vam odrezati 2-3 kile, iseći je na uske polumjesece, a zatim oguliti za par minuta. I dobićete bundevu spremnu za upotrebu. Ako želite, ispecite ga u rerni, ili ako želite, pratite moj recept i pripremite slatkiše.
Sastojci
2 kg oguljene bundeve
1 kg granuliranog šećera
za serviranje
seckani orasi
gusta svježa pavlaka
Pa počnimo
Bundevu, oguljenu i očišćenu od sjemenki, narežite na komade otprilike veličine kutije šibica, stavite u slojeve u široku ravnu tepsiju, a svaki sloj prekrijte granuliranim šećerom.
