Każda rodzina bardzo lubi domowe ciasta i ciasta, ale tylko gospodyni wie, jak trudno, zwłaszcza w Wielkanoc lub przy dużych objętościach, dobrze zagnieść ciasto do pieczenia. W takich sprawach świetny pomocnik pojawi się mikser domowy (lub w skrócie ugniatacz) przeznaczony do użytku domowego.
W artykule rozważymy urządzenie, istniejące gatunki miksery do ciasta i który model gospodarstwa domowego lepiej wybrać.
Urządzenie do mieszania ciasta
Zagniatarka do ciasta to urządzenie kuchenne służące do wyrabiania składników w celu uzyskania ciasta dobrej jakości.
Główne elementy:
1. Narzędzie do wyrabiania ciasta to część urządzenia, która specjalnie ugniata. Są różne kształty: spirala, pętla, w kształcie litery S i Z, widelec, szpatułka itp. Każdy z nich nadaje się do uzyskania innego rodzaju testu.
2. Dezha - pojemnik, w którym produkty są mieszane. Różnić się:
- objętościowo - od 5 litrów i więcej;
- z wyglądu - miska lub koryto;
- w zależności od wykonywanych ruchów - stacjonarny lub ruchomy, toczny lub stacjonarny.
3. Mechanizm napędowy - obraca ugniatarkę, może pracować na napędach pasowych, łańcuchowych lub zębatych.
Istnieją trzy zasady działania mikserów do ciasta:
- obrót jest wykonywany przez urządzenie do ugniatania;
- deja obraca się wokół własnej osi;
- obrót wykonywany jest zarówno przez narzędzie do wyrabiania ciasta, jak i misę - tzw. mieszalniki do ciasta o ruchu ogólnym.
Rodzaje mikserów do ciasta
Istnieje kilka klasyfikacji mikserów.
W zależności od rodzaju otrzymanego produktu końcowego, maszyny do mieszania ciasta to:
- na twarde ciasto
- do ciasta drożdżowego;
- do ciasta (miksery planetarne) służą również do mieszania kremów;
- uniwersalny.
Zgodnie z charakterystyką techniczną procesu mieszania, maszyny do mieszania ciasta to:
- działanie ciągłe i działanie okresowe;
- o prędkości obrotowej: normalna, szybka i super intensywna;
- od położenia narzędzia do wyrabiania ciasta: z osią pionową, poziomą lub pochyloną;
- w zależności od rodzaju uderzenia w ciasto: mechaniczne, wibracyjne lub ultradźwiękowe.
W miejscu użytkowania miksery do ciasta to:
- gospodarstwa domowego - modele kompaktowe i o małej mocy;
- przemysłowe - do zastosowania w produkcji spożywczej: piekarnie, restauracje, cukiernie, pizzerie.
Jak wybrać odpowiedni mikser do ciasta do użytku domowego?
Zanim wybierzesz mikser do ciasta do domu, musisz zdecydować, do jakich celów i w jakich ilościach będziesz używać tego urządzenia gospodarstwa domowego.
Jeśli często potrzebujesz pary lub bez pary, przaśnego lub, powinieneś wybrać mikser spiralny. Taki model działa na zasadzie obrotu wokół własnej osi narzędzia do wyrabiania ciasta w kształcie litery S i jest najczęściej wyposażony w małą miskę o pojemności 5 litrów.
Aby uzyskać twarde ciasto na pierogi, kluski, ciasteczka, należy wybrać mikser do ciasta z dwoma ostrzami w kształcie litery Z, pracującymi nad 
zasada miksera.
Najpopularniejszymi modelami do domu są miksery do ciasta, które potrafią nie tylko mieszać ciasto różne rodzaje, ale także do przygotowywania musów, kremów, sufletów. W takich modelach dostępne są trzy tryby prędkości i kompletny zestaw różnych ostrzy.
Do użytku domowego wystarczy wybrać mikser do ciasta z misą od 5 do 10 litrów, natomiast modele z większą miską są bardzo wygodne w użyciu przy produkcji z dużą ilością wyrabianego ciasta.
Kupując domowy mikser do ciasta jako pomocnik do domu, ułatwisz i przyspieszysz proces przygotowywania produktów mącznych dla swojej rodziny.
Zdjęcie: o6oi.ru
Rozpoczynając pracę z ciastem, mimowolnie myślisz o tym, jak uprościć proces wyrabiania, pozbyć się mąki lecącej we wszystkich kierunkach, co później bardzo trudno zebrać. A jeśli trzeba zagnieść dużo ciasta i szybko, a poza tym goście są już prawie na wyciągnięcie ręki? Pomoc w takiej sytuacji przyjdzie mikser do ciasta do domu.
Zwykle stosowane miksery w produkcji - w kawiarniach, piekarniach, restauracjach i innych zakładach, w których wypiekają bułki i chleb własnej produkcji.
Cechy konstrukcyjne mikserów
Istnieje kilka rodzajów mikserów do ciasta.
- Mieszalniki spiralne umożliwiają wyrabianie bardzo wysokiej jakości ciasta drożdżowego i bezdrożdżowego na chleb, pizzę i ciasta francuskie. Ruch spirali imituje ręczne wyrabianie, dzięki czemu ciasto jest nasycane tlenem. Maszyny te są bardzo wydajne.
- Miksery planetarne - w rzeczywistości są to miksery zaprojektowane do pracy z płynnym tekstem podczas pieczenia Cukiernia oraz przygotowanie majonezu, musów itp. Często są one wyposażone w trzepaczkę do ubijania, szpatułkę i hak do ugniatania, co sprawia, że jednostki tego typu są bardziej wszechstronne, ale mniej wydajne.
- mieszalniki poziome, przeznaczone do wyrabiania chłodnego tekstu do pierogów, pierogów itp., znajdują zastosowanie głównie w zakładach gastronomicznych.
Prędkość pracy
Przy wyborze jednostki należy zwrócić szczególną uwagę na ilość prędkości w maszynie. W nowoczesne jednostki ich liczba waha się od jednego do dziesięciu.
Funkcje dezha (miski)
Dezha jest wykonana w formie miski lub koryta. Do miksery domowe do domu wystarczy pojemność miski od 4,5 do 10 litrów. Podczas pracy maszyny może być stacjonarna (typowa dla modeli planetarnych) i wirująca (jak w zespołach spiralnych).
Bezwarunkowymi wskaźnikami wysokiej jakości i szybkiej pracy są moc. W różnych jednostkach ten parametr może wynosić od 300 do 2000 watów.
Wybierasz mikser do ciasta do domu: ciasteczka, ciasta czy bułeczki?
Wybierając asystenta, który szybko i łatwo wyrobi wymaganą ilość ciasta, należy zdefiniować kilka kryteriów:
Jakie ciasto będzie trzeba najczęściej wyrabiać (piasek, drożdże, ptysie).
- Charakterystyka partii, obecność dodatkowych funkcji.
- Wydajność (od tego zależy pojemność miski).
Producenci i modele domowych mikserów do ciasta: jakość, wydajność i cena w jednej butelce
Wybór, który jest potrzebny mikser do ciasta do domu konieczne jest ustalenie producenta i ceny.
Obecnie na rynku jest ich sporo miksery do ciasta, cena które czasami bardzo się od siebie różnią. Kilka przykładów najpopularniejszych producentów i modeli:
Mieszalniki do ciasta Gastrorag, wyprodukowany w Chinach - jeden z najtańszych. Cena planetarnych mikserów do ciasta tej marki zaczyna się od 200-300 dolarów.
Zdjęcie: www.gastrorag.ru GASTRORAG QF-B5
Od ponad wieku słynna amerykańska marka pomoc kuchenna dostawy na rynek światowy sprzęt AGD miksery do ciasta. Produkty są doskonałe Specyfikacja techniczna, co pozwoliło marce utrzymać wiodącą pozycję wśród najbardziej znanych producentów mikserów planetarnych. Do użytek domowy odpowiedni na przykład model KitchenAid 5KSM150PSE o pojemności miski 4,8 litra. Do maszyny można dodatkowo podłączyć 12 dysz: sokowirówkę, maszynkę do mięsa itp. Cena urządzenia to około 1000 USD.
Zdjęcie: nrgstore.ru KitchenAid Artisan 5KSM150PSE
Kombajn planetarny wyprodukowany we Włoszech - « Olimpijskie Wielofunkcyjne”. Maszyna o pojemności misy 5L i mocy 1000W jest przeznaczona do szybkie gotowanie małe ilości różnego rodzaju tekstu. Jego wszechstronność jest imponująca – potrafi zagnieść ciasto nawet na makaron, czyniąc je elastycznym i rozpływającym się w ustach. Cena modelu to około 500 dolarów.
Zdjęcie: marcato.com.ru Olimpijskie Multifunzione
Niemieccy producenci prezentują markę budżetowych mikserów do ciasta ” Clatronic”. Przy niezbyt dużej wydajności mieszania i niskiej prędkości przetwarzania technika ta słynie z elektroniki. Do domowe gotowanie Do testów idealnie nadaje się model Clatronic KM 3323 o pojemności 5 litrów i mocy 1000 W, którego cena zaczyna się od 160 USD. Wystarczy włożyć wszystkie elementy do maszyny, ustawić niezbędne wskaźniki na wyświetlaczu i po krótkim czasie otrzymać gotowy produkt.
Zdjęcie: nadavi.com.ua Clatronic KM 3323
Mała rada. Kupując mikser do ciasta, zwróć uwagę na obecność timera, za pomocą którego możesz dokładnie ustawić czas wyrabiania ciasta i spokojnie zająć się swoim biznesem.
Aby przygotować dowolne ciasto, czy to pyszne świeżo upieczone duże otwarte placki lub serniki, puszyste pączki lub małe placki z różnymi nadzieniami, należy najpierw dobrze zagnieść ciasto. Czasami trzeba się zgłosić.
Oczywiście można pójść za przykładem naszych babć i mieszać składniki różnymi trzepaczkami, a ciasto ugniatać wyłącznie rękami.
Na podwórku wciąż XXI wiek, nawet go tworzą, a producenci Urządzenia kuchenne oferuję od dłuższego czasu duży wybór różne urządzenia do wyrabiania ciasta.
Mały mikser nadaje się do przygotowania ciasta na dwa do trzech tuzinów domowych ciast, ale duże miksery przemysłowe są w stanie dostarczyć ciasto do każdej piekarni lub cukierni.
2 miksery do ciasta: rodzaje i różnice
Mieszalniki do ciasta wyróżniają się cechy konstrukcyjne i moc.
- Mikser planetarny. Urządzenie jest podobne do najzwyklejszego miksera, od którego ten mikser z reguły różni się tylko więcej mocy niezbędne do dokładnego wyrabiania ciasta. Większość z tych mikserów radzi sobie dobrze tylko z niezbyt gęstym ciastem. Planetarny mikser do ciasta, oprócz swoich „bezpośrednich obowiązków”, pomoże przygotować różne sosy czy majonez domowej roboty.
- Ugniatarka spiralna jak . Jest zdolny do wyrabiania zarówno ciasta drożdżowego, jak i bezdrożdżowego za pomocą spirali-dźwigni. Taki mikser do ciasta nie tylko dokładnie miesza wszystkie składniki, ale również zapewnia nasycenie ciasta tlenem, co pozwala całkowicie wyeliminować pracochłonne ręczne wyrabianie ciasta.
- Mikser poziomy. Stosowany głównie w obiektach gastronomicznych lub przedsiębiorstwa spożywcze. Służy do wyrabiania sztywnego ciasta przeznaczonego do wyrobu pierogów lub pierogów.
2.1 Jak wybrać mikser do ciasta?
Jeśli będziesz piec ciasta wyłącznie dla swojej rodziny i gości w domu, będziesz potrzebować domowego miksera do ciasta, który jest w stanie Krótki czas przygotować stosunkowo małą porcję ciasta.
Jeśli myślisz o zarobieniu dodatkowych pieniędzy na swojej miłości do sztuki kulinarnej, lepiej zwrócić uwagę na bardziej wydajne miksery do ciasta dla piekarni.
Główne kryteria wyboru miksera do ciasta:
- jakie ciasto ma być najczęściej gotowane;
- moc jak ;
- objętość miski;
- wymiary;
- potrzeba dodatkowe funkcje(różne dysze, ogrzewanie, timer);
- Cena £.
2.2 Miksery do ciasta: krótki przegląd najpopularniejszych modeli
Zanim kupisz mikser, musisz jasno zrozumieć, w jaki sposób będzie on używany. Nawet dla małej piekarni nie ma sensu kupować domowego miksera do ciasta. Jednocześnie wielkogabarytowe urządzenie przemysłowe jest całkowicie nieodpowiednie w domowej kuchni.
Dodatkowo w cenie mikser przeznaczony do wyrabiania ciasta duża liczba test, znacznie wyższy niż koszt nawet najdroższego sprzętu AGD. 
Mieszalniki ciasta dla małych piekarni i przedsiębiorstw gastronomicznych:
- Mikser do ciasta TMM-140. Produktywny mikser do ciasta TMM-140 z miską 140 litrów, kosztujący od 100 tysięcy rubli (znacznie droższy), nadaje się do wyrabiania ciasta, którego wilgotność wynosi co najmniej 33%. Idealny dla średniej wielkości piekarni, restauracji czy innych obiektów gastronomicznych.
- Mikser do ciasta TMM-1M. Wyposażony w 140-litrową miskę do ciasta, ten mikser do ciasta jest w stanie szybko zagnieść zarówno ciasto drożdżowe, jak i przaśne.
- Maszyna do mieszania ciasta MT-25. Dwubiegowy silnik tego miksera umożliwia intensywne wyrabianie zarówno ciasta drożdżowego, jak i twardego w 20-litrowej misce.
Cena TTM-1M i MT-25 jest w przybliżeniu taka sama - 60-65 tysięcy rubli. Kosztuje tyle samo.
- Testomy MTM-65MNA. Stosunkowo niedroga maszyna jednobiegowa z 60 litrową miską na żywność ze stali nierdzewnej do wyrabiania ciasta drożdżowego. Mieszalnik ciasta MTM-65 przeznaczony jest głównie do mini-piekarni.
- Mieszadło do ciasta ERGO HS20. Mikser spiralny z misą stałą 21 litrów. Znajduje zastosowanie w mini-piekarniach czy zakładach gastronomicznych.
Mieszalniki do ciasta MTM-65MNA i ERGO HS20 można kupić za 45-52 tysięcy rubli. Kosztują tyle samo.
W mini-piekarni lub cukierni bardzo przyda się również dzielarka-zaokrąglarka do ciasta, zdolna do formowania półautomatycznego lub w pełni automatycznego okrągłe puste miejsca ciasto na różnorodne wypieki, od pierników po pizzę.
2.3 Najlepsze modele domowych mikserów do ciasta
Jeśli zamierzasz kupić mikser do ciasta do swojego domu, zastanów się, ile pieniędzy jesteś w stanie wydać. W końcu wybór jest szeroki, a cena miksera do ciasta dla domu może wynosić od 10-12 tysięcy rubli do kwoty odpowiadającej półtora tysiąca dolarów.
Spośród najbardziej przystępnych cenowo możemy polecić zakup do domu miksera do ciasta Clatronic KM 3400. Wystarczająca moc pozwala bez problemu nie tylko zagnieść ciasto lub ubić śmietanę, ale także posiekać ziemniaki za pomocą specjalnej dyszy. Cena miksera do ciasta Clatronic w większości sklepów nie przekracza 200 USD (oczywiście w lokalnej walucie).
W firmie Philips prawie wszystkie roboty kuchenne z konieczności mają dysze do wyrabiania ciasta. Cena kombajnu Philips z funkcją miksera (na przykład model HR7769) wynosi około 10 tysięcy rubli.
Cena miksera do ciasta dla domu Olimpic Impastatrice Top Chef jest już nieco wyższa - około 20 tysięcy rubli.
Z droższych warto zwrócić uwagę na produkty znany producent kuchnia Urządzenia KitchenAid. Oprócz wyrabiania ciasta model 5KSM150PSE „wie, jak” siekać, ubijać i robić mięso mielone. Oznacza to, że jest to pełnoprawny robot kuchenny, kosztujący co najmniej 50 tys.
Włoska Famag Grilletta IM 5, zdolna do wyrabiania dowolnego ciasta, może być używana nie tylko w domowej kuchni, ale także w mini-piekarniach. Cena od 65 tysięcy rubli.
Kenwood KM084 Szef Kuchni. Piękny projekt, duża miska (6,7 l), wystarczająco mocna, by zmieścić nawet ciasto na domowe makarony lub pierogi. I oczywiście funkcja podgrzewania, której większość innych mikserów do ciasta nie ma. Szef kuchni Kenwood KM084 ma tylko jedną wadę - cenę, która przekroczyła już 80 tysięcy rubli.
Smak i zwiewność wypieku zależy od starannie wyrobionego ciasta. Proces ręczny Mieszanie składników to ciężka praca. Elektryczne miksery do ciasta do domu mają na celu ułatwienie pracy gospodyni. Za pomocą tej prostej maszyny szybko i sprawnie wyrabia się każde ciasto: drożdżowe i przaśne, kruche, francuskie, biszkoptowe, a także płynną konsystencję na naleśniki i naleśniki. Wystarczy dobrać do niego odpowiednią jednostkę i dysze.
Komponentami maszyny do mieszania ciasta o dowolnej konstrukcji są pojemnik i ruchome narzędzie do wyrabiania ciasta. W zależności od zamierzonego celu technikę przygotowania ciasta dzieli się na następujące klasy:
- profesjonalne maszyny do wyrabiania ciasta;
- miksery domowe.
Jednocześnie urządzenia do przygotowywania ciasta w domu różnią się sposobem organizacji obrotu ostrzy, co determinuje ich zakres. Dlatego każda gospodyni powinna wiedzieć, jak wybrać odpowiedni projekt.
Maszyny z mieszadłem poziomym
Ze stromym wyrabianiem ciasta na knedle, pierogi, czeburki i inne rodzaje podobne produkty Najlepiej sprawdza się poziomy mikser do ciasta. W takim aparacie pracują poziomo umieszczone wirujące łopatki. Miska z gotowym ciastem jest wyciągana lub obracana wzdłuż osi poziomej, co umożliwia wyjęcie produktu.
Maszyny do ugniatania spirali
Ugniatarka spiralna ma swoją nazwę ze względu na cechy konstrukcyjne narzędzia do mieszania, które przypomina kształtem spiralę. Urządzenie zostało zaprojektowane w taki sposób, aby ruch obrotowy na blacie pracuje miska i spiralne ostrze. Takie podejście zapewnia intensywne mieszanie składników i nasycenie ciasta tlenem.
Dlatego urządzenie spiralne dobrze nadaje się do wyrabiania ciasta drożdżowego z mąki pszennej lub żytniej.
Urządzenia z planetarną zasadą działania
Osobliwością planetarnego miksera do ciasta jest jego konstrukcja. Tutaj składniki są mieszane dzięki trzepaczce obracającej się wokół miski i własnej osi. Inną powszechną nazwą tego typu aparatu jest mikser do ciasta. Jest to uniwersalne urządzenie zdolne do przygotowania ciasta na naleśniki, a także wszelkiego rodzaju produktu wyjściowego do wypieku ciast, wyrobów francuskich, kruchych i biszkoptowych. Takiemu urządzeniu podlega również przygotowywanie kremów i przecierów, różnych mieszanek cukierniczych.
Kryteria wyboru urządzenia do przygotowania ciasta
Decydując się na zakup miksera do ciasta, należy kierować się kilkoma względami.
- docelowe obciążenie aparatu - jaki rodzaj ciasta będzie przygotowywany najczęściej;
- funkcjonalność urządzenia (obecność dodatkowych załączników);
- moc i liczba prędkości;
- objętość miski (zmienia się w zakresie 5-10 litrów);
- obecność timera;
- poziom bezpieczeństwa.
Opinie klientów i oparta na nich ocena na rok 2017 pomogą Ci zrozumieć, jaki powinien być najlepszy mikser do domu. Porównując jakość i cenę opcji, możesz wybrać mikser do ciasta godny Twojej kuchni.
Najlepsze modele mikserów
Dobrze opcja budżetowa dla mała rodzina reprezentuje mikser planetarny Bosch MFQ 36460, który skutecznie radzi sobie z przygotowaniem ciasta o płynnej i lepkiej konsystencji. Urządzenie wyposażone jest w dzieżę obrotową (0,7 l.), nasadki trzepaczki do wbijania, haki do wyrabiania ciasta w ilości nie większej niż 500 gramów mąki na cykl oraz blender do mieszania. Moc urządzenia wynosi 450 W, tryb pracy pulsacyjny, dostępnych jest 5 opcji prędkości. Urządzenie jest kompaktowe, waży nieco ponad 2 kg. i jest wyposażony w wygodną rączkę z przyciskami sterującymi. Cena miksera do ciasta wynosi od 3500 do 5000 rubli.
Mikser do ciasta Bosch MFQ 36460
Ze wszystkimi swoimi zaletami, ten model nie różni się wydajnością. Nie nadaje się również do robienia pierogów.
Opcja średniej ceny - aparat planetarny chińskiej marki . Urządzenie wyróżnia wytrzymała obudowa z tworzywa sztucznego oraz wyjmowana miska o pojemności 5 litrów wykonana ze stali nierdzewnej. Zestaw wszechstronnych dysz pozwala zagnieść różne rodzaje ciasta i gęstość: drożdże do chleba, płyn do naleśników, chłodny do pierogów. Jednorazowa produkcja gotowego produktu nie przekracza 2 kg. Moc modelu to 500 W. Umiejscowienie urządzenia to pulpit, waga około 13 kg. Zmienna regulacja prędkości obrotowej. Cena wynosi od 18500 do 23000 rubli.
Mikser do ciasta GASTRORAG QF-5W
GASTRORAG QF-5W nadaje się zarówno do roli domowego miksera do ciasta, jak i do zastosowania w małych punktach gastronomicznych.
Półprofesjonalna i droższa wersja miksera - model amerykańskiej marki KitchenAid 5KSM3311XE. Korpus i miska o pojemności 3,5 litra z metalu (stal nierdzewna), moc 1350 watów. Urządzenie waży 6,5 kg. Dostępnych jest 10 opcji szybkiej pracy. Zasada obrotu części roboczej jest planetarna. Standardowo wyposażony jest w dwie nasadki: trzepaczkę do ubijania i szpatułkę do mieszania. Za dodatkową opłatą można wybierać spośród ponad 25 rodzajów urządzeń i przystawek: prasa, maszynka do mielenia mięsa, tarka itp. Na jeden cykl urządzenie wydaje 1 kg. zakończony test. Cena modelu wynosi od 45 000 do 50 000 rubli.