Kako možete održati svježi paradajz? Kako čuvati paradajz kod kuće (u stanu) Rok trajanja paradajza u frižideru

Paradajz je jedno od najpoznatijih povrća koje se konzervira za zimu. Lako ih možete zadržati svježima 10-15 dana ako ih stavite u papirnu vrećicu i stavite u pretinac za povrće u frižideru. Kako pravilno čuvati paradajz kod kuće tako da ostane svjež do Nove godine ili čak i duže? Odgovore možete pronaći u ovom članku.

Rok trajanja paradajza

Nemajući pojma koliko dugo se paradajz može čuvati, bolje je ne kupovati ih u velikim količinama. Jednostavno neće dugo ostati svježi. Svakako biste trebali znati kako pravilno skladištiti paradajz. A onda povrće možete držati svježim nekoliko mjeseci ili cijelu zimu.

Ako trebate kupiti veliku seriju paradajza, bolje je odabrati one sorte koje:

• imaju mesnatu konzistenciju,
• debela kora,
• nije podeljen na veliki broj kamere

Uslovi skladištenja paradajza biraju se na osnovu faze sazrevanja u kojoj se nalaze. Smeđe voće zahteva jednu temperaturu skladištenja, a crveno voće drugu. I uopće nisu sposobni sazrijeti na niskim temperaturama.

Postoje neke vrste paradajza koje bolje podnose skladištenje. Ovo su srednje kasne i kasne sorte.

Dakle, rok trajanja paradajza u gradskom stanu prije nego što se preradi:

• zeleni plodovi - od 25 do 70 dana;
• zrele crvene - od 7 do 10 dana.

Ako je paradajz prezreo i već je postao mekan, neće se moći čuvati.

Uslovi skladištenja paradajza

Plodovi u različitim fazama zrenja zahtijevaju individualne temperature skladištenja:

• mlečno zreli paradajz se čuva na temperaturi od +8°C -+10°C;
• crvena - +4°S - +6°S;
• smeđa – 0°S -+2°S.

Paradajz treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Najbolje je čuvati paradajz u stanu u zoni svježine hladnjaka. Najbolje mjesto u vašem domu je podrumi ili podrum.

• Paradajz treba čuvati na vlažnosti od 80%, u prostoriji opremljenoj ventilacijom.
• Plodovi se stavljaju sa peteljkom prema gore, pokušavajući da spriječe oštećenja, u posude od drveta ili plastike.
• Paradajz je veoma osetljiv na temperaturne promene zahvaljujući isparljivim materijama koje daju njihov ukus. Stoga će svaka promjena klime u kojoj se čuva paradajz dovesti do toga da oni postanu mekani, naborani i izgube svoj okus.

Priprema za skladištenje

Prvo se sortira paradajz: biraju se celi plodovi bez udubljenja koji su dostigli mlečnu zrelost. To je povrće koje je naraslo normalna veličina koji su već počeli da crvene.

Prije slanja paradajza na skladištenje, ne treba ih prati. Bolje je lagano obrisati alkoholom, nanijeti ga na komad vate. Ovom “dezinfekcijom” ćete se riješiti raznih bakterija i mikroorganizama koji se mogu nalaziti na površini ploda.

Prilikom pripreme paradajza za skladištenje, peteljke se ne uklanjaju. Možete ih rezati samo neposredno prije upotrebe.

Skladištenje u podrumima i podrumima

Paradajz se stavlja u slojeve u drvene ili plastične posude, posuti iscijepanim drvetom ili prekriven papirom. Ako paradajza nema mnogo, bolje je svaki paradajz umotati u papir. Nakon toga kutije se šalju u podrume ili podrume. Temperatura u podrumu mora odgovarati standardima skladištenja za plodove određenog stepena zrelosti.

U posude od kartona ili drveta, paradajz se stavlja u najviše 3 sloja. Inače će se plodovi koji se nalaze na samom dnu deformirati pod težinom gornjih slojeva.

Morate provjeriti stanje usjeva najmanje jednom sedmično. Tada će se moći na vrijeme primijetiti da li neki plod počne kvariti. U tom slučaju, trebali biste ga odmah izolirati od ostatka usjeva.

Hladnjak

Paradajz, sa peteljkom prema gore, stavljaju se u slojeve plastična posuda frižider namenjen za povrće. Slojevi se odvajaju papirom, a za veću sigurnost umotaju svaki plod njime da se ne dodiruju. Ovo će značajno produžiti rok trajanja paradajza. Plodove je potrebno staviti u posudu u maksimalno 2 sloja, a ako su već zreli, u jedan.

Paradajz se može čuvati u frižideru do nedelju dana.

IN plasticna kesa Ovo povrće se ne može čuvati. Nije u stanju da propušta vazduh, a kondenzacija se vrlo brzo stvara unutar vrećice. U takvim uslovima plodovi će uskoro propasti.

Ako je paradajz neko vrijeme bio na preniskoj temperaturi, može se promijeniti njihov okus. Ali ako ih nakon prehlade pustite da leže jedan dan sobnoj temperaturi, vratit će im se dio ukusa.

Skladištenje u zamrzivaču

Paradajz možete čuvati za zimu u zamrzivaču. Paradajz se zamrzava tako da se prvo isječe na kolutiće, komade ili kriške. Mali plodovi mogu se zamrznuti čak i cijeli. Ali veliki paradajz se ne preporučuje da se potpuno zamrzne. Možete ih oguliti i zamrznuti u željenom obliku:

• Kora se nožem uklanja sa dobro opranog paradajza poprečnim zarezima u gornjem dijelu.
• Paradajz se uranja u kipuću vodu sve dok posečena kožica ne počne da se uvija (20 sekundi).
• Nakon toga se brzo uklanja i hladi hladnom vodom.
• Zatim se pažljivo skidaju s kože i zamrzavaju u posudama za hranu ili posebnim vrećicama sa zatvaračem.

Za zamrzavanje paradajza u celini, ne treba vam ništa drugo osim zrelih, čvrstih plodova sa čvrstom korom. Mali paradajz se stavlja po nekoliko komada u jednu vreću. Uklonite što više zraka iz vrećica, zavežite ih i stavite u zamrzivač.

Smrzavanje u komadima

• Da biste zamrznuli paradajz narezan na krugove, trebat će vam mesnati plodovi s gustom korom.
• Opran i osušen paradajz iseći na kriške debljine do 1 cm.Ako su kriške veoma tanke, izgubiće oblik tokom odmrzavanja.
• Zatim se kriške polažu u slojeve u posudu za hranu, ne zaboravljajući odvojiti slojeve folijom ili prozirnom folijom.
• Zatim stavite u zamrzivač na 6 sati.
• Nakon 6-12 sati, smrznuti paradajz se prebacuje u vrećice i šalje na hladno za dugotrajno skladištenje.

Prilikom zamrzavanja paradajza na komadiće ili kockice, prvo možete ukloniti kožicu, zatim ih isjeći i u malim serijama staviti u porcionirane vrećice. Nije potrebno osigurati da su komadi mrvljivi. Dodaju se bez odmrzavanja u već pripremljena jela.

Od paradajza možete napraviti homogenu masu i zamrznuti je u posebnim kalupima. Da biste to učinili, plodovi se drobe pomoću blendera ili mljevenja mesa do konzistencije pirea. Zatim stavite u kalupe za zamrzavanje. U krajnjem slučaju, možete koristiti silikonske kalupe za pečenje ili plastične za led. Važno je da ne stavljate paradajz pire u svaki kalup skroz do vrha: pri zamrzavanju masa će se proširiti i preći svoje granice.

Nakon zamrzavanja (8 - 10 sati), pire izvaditi iz kalupa i staviti u vrećice za zamrzavanje, pakovane u malim porcijama.

Ispravno odmrzavanje

Samo ako je paradajz potpuno zamrznut, potrebno ga je odmrznuti na sobnoj temperaturi do 20 minuta. Ostale vrste smrznutog paradajza (šaglice, komadi, briketi, punjeni paradajz) nije potrebno odmrzavanje.

Sada znate kako čuvati paradajz kod kuće. A ako imate bilo kakvih pitanja, želja ili prijedloga, svakako ih ostavite u komentarima na članak.

Kira Stoletova

Mnogi od nas vole salate od svježeg povrća, kao što su krastavci i paradajz. U ovom članku ćemo pogledati kako da paradajz što duže ostane svjež kod kuće.

Pravila čuvanja paradajza

Na 5-6º crveno povrće gubi sve korisne karakteristike. Optimalna temperatura skladištenja je iznad 20º. U takvim uslovima paradajz je postao korisniji i bogatiji sastavom.

Crveni, zreli plodovi mogu se čuvati oko nedelju dana. Opet, rok trajanja paradajza zavisi od stepena zrelosti, izgled i uslove transporta.

Čuvanje zelenog paradajza

Zeleni paradajz se ne može čuvati u frižideru. Oni će se pokvariti ili ostati zeleni.

Proces zrenja paradajza treba da se odvija na sobnoj temperaturi (15-20º). Ako je prostorija previše vruća, plodovi će prestati oslobađati pigment za bojenje i neće sazrijeti. Najbolje je da temperatura dostigne 13º. Samo u tom slučaju će pocrvenjeti i zadržati svoj ukus.

Tatjana Orlova (kandidat poljoprivrednih nauka):

Ako postoji potreba da ubrani plodovi zelenog paradajza brže sazrevaju, dovoljno je u grupu zelenih paradajza dodati 1 crveni. Nakon 3-5 dana i svi plodovi će pocrvenjeti. Isti efekat daje svježa zrela banana stavljena u kutiju zelenih paradajza. To se događa jer zreli plodovi oslobađaju plin etilen, koji ubrzava sazrijevanje voća.

Čuvajte ispravno svježi paradajz u frižideru u pregradi za voće i povrće, gde se čuva optimalna temperatura. Paradajz možete čuvati i na donjoj polici. Tako će vaš paradajz ostati svjež što je duže moguće.

Zreli paradajz se čuva 2-3 dana. Nezreo - do 7 dana.

• Najbolje je čuvati paradajz tako što ćete ga staviti u jedan red. Možete ih, naravno, položiti u dva reda, ali tako da donji red ne bude previše komprimiran.
• Ako paradajz ostavite u hladnjaku nekoliko dana, a zatim ga stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi, počinje oslobađati korisne tvari.
• Svaki paradajz umotajte u papir. Ovo će sačuvati snagu dugo vremena. Osim toga, papir ne stišće paradajz ako su plodovi poređani u dva reda.

Čuvanje paradajza u u plastičnoj vrećici neće dovesti ni do čega dobrog. Plodovi ne dišu, vlažnost u vrećici se povećava i nakon nekoliko sati takvo povrće može jednostavno istrunuti.

Čuvanje u staklenoj posudi

Čuvanje paradajza u staklene tegle omogućava vam da sačuvate voće nekoliko mjeseci. Glavna stvar je odabrati paradajz koji ne sadrži trulež i mehaničko oštećenje.

Novi način koji vam omogućava da pohranite paradajz u ovom obliku je sljedeći. Svježi paradajz treba dobro oprati i osušiti. Zatim ih stavite u staklenu teglu, koja se mora sterilisati. Kada se tegla napuni, sipajte 3 kašike. l. alkohol Nakon toga zatvorite ga plastičnim poklopcem i dobro ga zavrtite u rukama. Zatim treba da spustimo fitilj u teglu i zapalimo ga. Kada alkohol počne da gori, teglu je potrebno zarolati metalnim poklopcem.

Skladištenje na balkonu

Paradajz možete čuvati na balkonu na temperaturi od 5 do 12º. Kako to učiniti ispravno:

1. Prvo ćete morati pronaći kutiju, po mogućnosti drvenu.
2. Pokrijemo ga papirom i stavimo paradajz. Papir se može zamijeniti pamučnom tkaninom.
3. Ako su rajčice raspoređene u nekoliko redova, onda obavezno stavite papir ili tkaninu između redova. Ali strogo je zabranjeno koristiti plastične vrećice ili film.
4. Kutije sa povrćem mogu se slagati jedna na drugu.

Kako bi se produžio period zrenja zelenih plodova i time produžio period njegove potrošnje, sav sakupljeni zeleni paradajz se deli u nekoliko serija i čuva na različite temperature. Jedna grupa voća može se staviti u prostoriju (na primjer, na prozorsku dasku). Sazrevaju za 7-10 dana. Drugu seriju držite na balkonu ili staklena lođa, gdje je uobičajena jesenja temperatura + 12-15 stepeni. Treća serija je u frižideru, u pregradi za povrće.

Donedavno ljubitelji paradajza nisu razmišljali o tome gde da čuvaju paradajz. Uostalom, od djetinjstva su nas učili: bolje je čuvati hranu u hladnjaku. Vjeruje se da tamo sporije propadaju. Ali unutra U poslednje vreme Sve je češća tvrdnja da ovo pravilo ne vrijedi za paradajz. Hajde da shvatimo ko je u pravu, a ko nije po ovom pitanju.

Vrtlari i domaćice su u očajničkoj raspravi oko toga da li da skladište svježi paradajz u frižideru. Neki kažu da, drugi se kategorički ne slažu s njima i vjeruju da paradajzu nije mjesto u frižideru. Obojica su djelimično u pravu.

Zagovornici teorije da frižider nije najbolje mesto za paradajz kažu da niske temperature ubijaju aromu i ukus voća. Zbog toga mnogi ljudi ne čuvaju paradajz u frižideru. I za to postoji potvrda. Eksperimentalno je utvrđeno da kada niske temperature ah, aroma voća je izgubljena. Ali da li to znači da se paradajz apsolutno ne može čuvati u frižideru?

Neophodni uslovi skladištenja

Naučnici su eksperimentalno utvrdili da je optimalna temperatura za čuvanje paradajza +12-13 stepeni. Ni sobna temperatura ni temperatura vazduha u frižideru ne odgovaraju ovom nivou. Kod kuće, posebno ljeti, temperatura dostiže 25-30 stepeni. A u frižideru je uvek manja od 12 stepeni (u zavisnosti od podešavanja od +2 do +8). Stoga ni prva ni druga opcija za ovaj proizvod nisu optimalne.

Gdje pohraniti

Najviše najbolja opcija razmotrite suhu, hladnu prostoriju sa temperaturom ne višom od 12 stepeni. Za stanovnike privatnih kuća najbolje mjesto- podrum. Tu se paradajz može čuvati svež i aromatičan nekoliko meseci.

Referenca. Neki vrtlari uspijevaju sačuvati svoje žetve u podrumu do kraja jeseni - početka zime.

U uslovima stana, paradajz se dobro čuva do 10 dana, okačen na hladan zid. Obično je takav zid na balkonu ili lođi.

Iskusne domaćice, kako bi ih sačuvale što duže, savjetuju prije svega da obrate pažnju na stepen zrelosti paradajza. Ako su plodovi već potpuno zreli, onda toplo mjesto može biti njihovo skladištenje ne duže od nekoliko dana. Tada će početi da se pogoršavaju.

Ipak je bolje zrele plodove staviti na hladno. To je ispravno za produženje njihovog vijeka trajanja. Koliko dugo paradajz stoji u frižideru? Tamo mogu ostati i do nekoliko sedmica.

Ako govorimo o još nezrelim (zelenim) paradajzima koji se beru pre roka, tada pravila skladištenja imaju posebne karakteristike za njih. Frižider neće učiniti ništa dobro. Za sazrijevanje potrebno im je toplije mjesto. Nekoliko sedmica na sobnoj temperaturi omogućit će sazrijevanje voća. Istovremeno, i ukus i aroma će biti vredni.

Bitan! Neće biti suvišno pregledati uskladištene plodove svakih nekoliko dana. Ako neke kopije počnu da se kvare, morate ih na vrijeme otkriti i ukloniti sa lokacije za pohranu.

Ako se paradajz pokvari

Paradajz koji nije pogodan za konzerviranje može biti:

1. Recikliraj. Na primjer, napravite seriju domaćeg paradajz sosa ili kečapa. Voće se takođe može iseći na polovine ili komade. Biće veoma korisno zimi.
2. Osušiti ili osušiti. To se radi i u pećnici i u električnoj sušilici. Sušene rajčice obično se čuvaju u teglama, napunjenim do vrha biljnim uljem.
3. Da se smrzne. Mali paradajz se zamrzava cijeli u vrećicama, veliki - narezan (na primjer, kolutići za pizzu). Plodovi se takođe uvijaju u mašini za mlevenje mesa ili pire u blenderu. Zimi se dodaju umacima i umacima.

Evo nekoliko savjeta iskusnih domaćica:

1. Prilikom skladištenja u frižideru, bolje je zrelo voće staviti ne blizu udaljenog zida, već bliže vratima ili u posebnu fioku za povrće. Tamo je malo toplije.
2. Prilikom skladištenja nezrelih paradajza, dobro ih je prenijeti suvim sijenom ili piljevinom.
3. Bolje je kalibrirati plodove. Paradajz srednje veličine sa debelom korom može se dugo čuvati bez oštećenja integriteta.

Najbolje sorte za dugotrajno skladištenje

Uzgajivači su razvili mnoge sorte paradajza sa dugim rokom trajanja:

• Nova godina;
• Laganje;
• Winter Heart;
• Zimsko čudo;
• Božić;
• Dar jeseni;
• Snježne padavine itd.

Pažnja! Paradajz srednje veličine, debelih stijenki i debele kore, dugo traje. Važno je da plodovi ne budu oštećeni.

Hajde da sumiramo

Ako ste sretni vlasnik privatne kuće, onda vjerojatno imate podrum. Ovo je najbolje mjesto za čuvanje paradajza. Alternativne opcije za stanovnike apartmana - hladnjak ili hladno mjesto u blizini balkona.

Ako je paradajz još zelen, nemojte ga čuvati u frižideru. Slobodno ostavite voće na prozorskoj dasci. A ako je paradajz već potpuno zreo, odlučite se za fioku za povrće u frižideru. Aroma će malo oslabiti, ali produžit ćete rok trajanja voća. I nemojte vjerovati onima koji kažu da se paradajz apsolutno ne može držati na hladnom. Zreo - da.

Uzgoj paradajza je pod stalnom kontrolom svakog povrtara. Vrlo često se zreli ili nezreli plodovi moraju masovno uklanjati iz grmlja. Pogledajmo kako čuvati paradajz kod kuće u stanu tako da dugo ostane sočan i svjež.

Mnogo je razloga koji vas mogu natjerati da uberete nezreli paradajz sa grma.

Mnogo je razloga za berbu paradajza u količinama koje prevazilaze trenutne potrebe uzgajivača povrća:

• Krađa.
• Biljka je preopterećena plodovima.
• Plodovi su preteški i lome grane.
• Paradajz je masovno sazreo.
• Prijetnja od mraza, znaci ozbiljnih bolesti paradajza.

Pravila prikupljanja

Važno je ne samo da berete paradajz na vrijeme, već i da to uradite ispravno kako bi se plodovi dobro čuvali.

Nezreli paradajz se može čuvati mnogo duže od zrelih.

Pravila sakupljanja vrijede za sve rajčice, bez obzira na stepen i vrijeme njihove zrelosti.

Važno je zapamtiti: nisu sve sorte paradajza namijenjene za skladištenje.. Rano sazreli paradajz s tankom korom ili takozvani "salatarski" paradajz treba koristiti za ishranu ili prvo preraditi u sosove i lečo.

Priprema

Transport zrelog paradajza treba biti veoma oprezan, jer postoji velika verovatnoća da će plodovi zgnječiti. Zreli paradajz se može čuvati kod kuće bez gubitka ukusa oko 3-8 dana.

Za dugotrajno skladištenje prednost daje paradajz koji se bere u fazi mlečne zrelosti, dostigao je veličinu karakterističnu za njihovu sortu, ali je zelen.

Plodovi mlečne zrelosti su praktično zeleni paradajz, koji tek počinje da postaje crveni.

Paradajz u fazi delimičnog zrenja - blanzhe ripeness , sazreće za 1,5-2 nedelje. Stoga ih ne treba stavljati u „udaljenu fioku“.

Ovi paradajzi su već zreli i neće dugo trajati!

Uslovi

Optimalni uslovi skladištenja:

Nakon berbe, svi plodovi se pažljivo pregledaju i sortiraju po veličini, sortnoj ranoj zrelosti (srednje sazrevanje, kasno sazrevanje), kao i po vizuelnim znacima zrenja (zeleno, belo, smeđe, roze).

Ne bi trebalo da berete sa grmlja.

Obolele biljke

Urod sa oboljelih biljaka sakuplja se odvojeno, u nedostatku znakova bolesti na samim plodovima (trulež, pigmentacija).

Napukli paradajz neće dugo trajati i prvi se jedu.

Paradajz se spušta na 1,5-2 minuta vruće (oko 60°C) vodu i osušite. Možete ga pokušati spriječiti brisanjem plodova votkom ili ružičastom otopinom kalijevog permanganata.

Nažalost, ako je paradajz zaražen, onda nijedan vid lečenja neće biti efikasan. Morate se odmah riješiti paradajza.

Ubrzajte sazrevanje paradajza

Paradajz će sazreti što je brže moguće ako ga stavite na radijator.

Lijepo je razmaziti sebe i svoje najmilije svježim zreli paradajz do kasne jeseni ili čak zime, ali nemaju svi priliku da stvore optimalne uslove za dugotrajno skladištenje bogate žetve paradajza. Nezreli paradajz sadrži otrov - solanin, koji može izazvati ozbiljna trovanja kod ljudi i dovesti do smrti. Stoga vrtlari imaju potrebu da brzo proizvedu paradajz za preradu.

Tajne ubrzanog zrenja paradajza:

Paradajz nalazi drugi život u pripremama za zimu. Postoji mnogo metoda za kiseljenje, kiseljenje, sušenje, sušenje i druge prerade, ali samo šok zamrzavanje u zamrzivaču održava zreli paradajz „svježim“.

Da li se paradajz može čuvati u frižideru?

U frižideru, paradajz se čuva u posebnom pretincu za povrće.

Naučnici su dokazali da čuvanje zrelih paradajza u frižideru pogoršava njihov ukus.. Zeleni paradajz nikada neće sazreti na polici frižidera, a zreli će postati neukusni.

Ako postoji hitna potreba za skladištenjem paradajza frižider moguće je, ali ne više od nedelju dana (do 8-12 dana). Da biste to učinili, morate slijediti niz pravila:

• Čuvati u za to predviđenom odeljku (području). Na temperaturi ne nižoj od +5–8 °C usevi koji vole toplotu dobiti promrzline i brzo se pogoršati.
• Nemojte zatvarati ili vezivati ​​nepropusne plastične vrećice.
• Čuvati odvojeno od ostalog povrća i voća.

Paradajz je potrebno izvaditi iz frižidera za 12–24 sata prije upotrebe i ostavite da se zagriju na sobnoj temperaturi, tada će se izgubljena aroma djelomično vratiti i okus će se poboljšati.

Paradajz u konzervama bez konzervisanja

Nedavno su neke metode očuvanja zrelog paradajza bez termičku obradu u raznim posudama (uglavnom tegle od 3 litre).

Vakumska metoda ne funkcionira uvijek i ima mnogo negativnih kritika.

Zaključak

Uspješno skladištenje paradajza uvelike ovisi o pravi izbor sorte.

At pravilno skladištenje kasni (posebno hibridni) paradajz može postepeno sazreva do februara, održavajući svoju svježinu. Kultivisani paradajz zahteva stalni nadzor: izbor plodova koji aktivno sazrijevaju i kvare.

Ako je uzgajivač povrća uspio samostalno uzgojiti bogatu žetvu rajčice, tada će imati strpljenja da je sačuva do pravog trenutka ili sazrije za preradu, slijedeći jednostavna, vremenski provjerena pravila za čuvanje rajčice kod kuće.

Video o tome kako pripremiti paradajz za zimu bez konzerviranja

Čuvanje paradajza uključuje mnoge nijanse. Ovo povrće je osjetljivo na strane mirise, pa ga treba držati dalje od druge hrane. Osim toga, neki plodovi mogu ubrzati proces sazrijevanja paradajza, a oni će se pokvariti brže od standardnog roka trajanja. Osim toga, na period očuvanja svježine paradajza utječe i njihova sorta. Srednjosezonske i kasne sorte će trajati duže od ranih sorti.

Nijanse skladištenja paradajza:

• kod čuvanja paradajza treba ga staviti tako da peteljka bude okrenuta prema gore (koža na ovom području je nježnija, pa zbog težine paradajza može doći do bržeg kvarenja);
• paradajz u supermarketima se prethodno skladišti u frižiderima, tako da će se čuvati na sobnoj temperaturi nižoj od paradajza koji se uzgaja samostalno ili kupuje na pijaci;
• nakon što se paradajz izloži niskim temperaturama, njegova se svojstva ukusa menjaju, ali se neka od njih mogu vratiti ako se paradajz nakon hladnog vremena ostavi na sobnoj temperaturi 24 sata;
• rajčice uzgojene samostalno traju duže od onih kupljenih u trgovinama;
• Potrebno je čuvati samo paradajz sa najtvrđom mogućom korom, na kojoj nema mehaničkih oštećenja ili znakova bolesti;
• prezreli paradajz se ne može čuvati;
• ako ima puno paradajza, bolje ih je čuvati drvene kutije(s vremena na vrijeme potrebno je rajčice okrenuti i pregledati kako bi se uočili prvi znakovi truljenja);
• kada čuvate paradajz u kutijama, dno treba prekriti papirom, a bolje je sami paradajz posuti piljevinom;
• Prije skladištenja, paradajz nije potrebno prati, a njihova površina mora biti potpuno suha;
• ako ne možete izbjeći čuvanje paradajza u hladnjaku, prije nego što ih stavite na hladno, svako povrće treba umotati u papir ili obične novine;
• paradajz brzo sazrijeva kod kuće; da biste produžili rok trajanja paradajza, morate ih odvojiti papirom ili piljevinom, sprječavajući da dođu u dodir jedan s drugim;
• Ne preporučuje se čuvanje paradajza u plastičnoj vrećici ili u frižideru (kondenzacija u vrećici će uzrokovati znakove truljenja, a niske temperature će to ubrzati);
• ako se rajčice beru zajedno s granama, bolje ih je ne uklanjati (to će produžiti rok trajanja);
• Alkohol će pomoći da paradajz ostane svjež još malo (vatom umočenom u alkohol pažljivo obrišite svaki paradajz i pričekajte da supstanca ispari, nakon čega se paradajz stavlja na mjesto za potencijalno skladištenje).

Koliko dugo i na kojoj temperaturi treba čuvati paradajz?

Paradajz je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi.. 5-7 dana srednje zreli paradajz ne gubi ukus i oblik. Ako rajčice nisu zrele, onda ih je bolje staviti na otvorene zrake sunca na prozorsku dasku i povremeno ih okretati nezrelim stranama prema gore. U ostalim slučajevima, paradajz treba čuvati na hladnijim i tamnijim mestima.

Na temperaturama ispod +15 stepeni, paradajz gubi svoj ukus i menja se struktura pulpe. Čuvajte paradajz u frižideru samo u krajnjem slučaju. Kada su izloženi niskim temperaturama, počet će propadati u roku od nekoliko dana.

Proces truljenja paradajza počinje iznutra. Najčešće se to dešava u roku od 6-7 dana. Moguće je produžiti rok trajanja paradajza, ali dodatni rok neće biti dug i bit će ograničen na nekoliko dana. Optimalni uslovi za skladištenje paradajza se uzima u obzir temperaturni režim od +12 do +15 stepeni sa prosečnom vlažnošću vazduha od 80%.

Kasno i sorte srednje sezone paradajz se može čuvati do dve nedelje na sobnoj temperaturi ili u frižideru. Glavna uloga u u ovom slučaju igra ulogu u stepenu zrelosti paradajza. Ako paradajz nije zreo, može se čuvati dve nedelje nakon potpunog zrenja.

Postoje još dva načina za čuvanje paradajza 3-4 mjeseca. Paradajz se mora dobro oprati i staviti u teglu kako ne bi čvrsto pristajao i ostao slobodno mjesto. Dodajte nekoliko kašika alkohola ili senfa u teglu paradajza, a zatim dobro zatvorite poklopac. Nakon ovog postupka, staklenka se mora dobro protresti tako da dodatni sastojak potpuno pokrije kožu paradajza. Ako je dodan alkohol, onda se mora pažljivo zapaliti i poklopac zarolati. tradicionalan način. Tegle moraju biti pasterizovane, a paradajz čist. U tom stanju paradajz će zadržati svježinu i nakon nekoliko mjeseci i dalje će ostati sočan i zreo.

(još nema ocjena)

Povratak