Da se ne osuši i ne pokvari, ne izgubi težinu i sočnost, da ne proklija, da češanj bude sočan - ispada da je lako pravilno skladištiti bijeli luk. Drevni trikovi i trikovi - napomena za domaćicu.
Pozadina: zašto se bijeli luk loše skladišti
Beli luk se ne kvari – to je prirodan proces. A kriva su eterična ulja, fitoncidi, aliin, aminokiseline koje oksidiraju na svjetlu i dalje svježi zrak... Beli luk se ne kvari - priprema se za klijanje.
Kako čuvati beli luk? Samo ga čuvajte da ne raste.
Kod zimskih sorti, koje su sočnije zbog tankih pokrovnih ljuski, više esencijalna ulja, određivanje oštrine, rok trajanja - 4-5 mjeseci, u proljetnom češnjaku - oko šest mjeseci.
Pogodne za dugotrajno skladištenje su srednje kasne, kasnih sorti bilo koje vrste.
Proljetni bijeli luk se čuva do 5-6 mjeseci, do maja, na t + 15 ... + 17 ° C sa vlažnošću od 50-70% - tzv. "Toplo" skladište.
Veruje se da je zimskom belom luku potrebno „hladno skladištenje“ + 2…+4 °C i vlažnost 70-80%.
Ali glasine o njegovoj neprikladnosti za skladištenje kod kuće su pretjerane: zdrav, neoštećen, na vrijeme ubran i osušeni zimski bijeli luk ležat će šest mjeseci.
Pogodnost za skladištenje kupljenog bijelog luka nepoznatog roda-plemena određuje se bojom ljuski i oblikom glavice. Kod ozimih usjeva zupci su raspoređeni u jednom redu, kod jarih usjeva - u nekoliko redova. Zimski češnjak je češći sa svijetlim ljuskama sa malom količinom jorgovanih pruga, a kod proljetnog su često obojene u intenzivnu lila boju.
Da li ste pravilno pripremili beli luk za skladištenje?
Čistimo na vrijeme
Pogodan za uzorkovanje je beli luk čije stabljike počinju da leže, uvelo lišće, omekšala lažna stabljika.
Beli luk ubran u pogrešno vreme neće se skladištiti: čak i suspendovan, čak i u soli, čak i u parafinu.
Ako su stabljike odumrle, a glava se počne razvijati, prekasno je: neće dugo ležati.
Sušimo kako treba
Beli luk se suši oko 10 dana na t +25 C u tankom rinfuzu. Kod pravilno osušenog belog luka, režanj korena je presušen i lako se može odvojiti prstima.
Ako je moguće, objesite ga u snop: hranljive materije i vlaga će sići do sijalica.
Ostavite stabljiku
Beli luk ne orezujte do kraja septembra - do oktobra, a prilikom rezidbe ostavite stabljiku dužine 10-15 cm: sprečiće da se isuši, neće dozvoliti da se ljuske ljuskaju, što znači da će zubi klijati.
Trebaju mu koreni!
Najbolje vrijeme za rezidbu je oktobar. Korijenje se reže najmanje na 3-5 mm: vrsta nije "upotrebljiva", ali je očuvanost odlična. A još bolje uskladišteni češnjak s uopće ne isječenim korijenjem - uvjeravaju ljetni stanovnici sa iskustvom.
Vage su garancija skladištenja
Nemojte skidati ljuske s gornjeg poklopca ako su „razbarušene“. Čak i ako nisu lijepe, sprječavaju ih da se osuše.
Korijeni i vrhovi su ključ skladištenja. Dugo skladištenje.
Ne voli svjetlo
Stan ima ostavu, mezanin, topli balkon- svako mesto je dobro, gde je malo svetla. Bijeli luk klice na svjetlu - provjereno.
Savjet! Da biste spriječili da bijeli luk nikne, zapalite donji dio luka pomoću plamenika ili svijeće. Metoda je staromodna, mukotrpna - ali će dobro doći kod potpunog klijanja.
... i nemojte skladištiti različite sorte zajedno
Sorte s kratkim rokom trajanja propadaju ranije, zagađujući sav bijeli luk.
Kako čuvati bijeli luk u stanu ili privatnoj kući
A češnjak možete čuvati u suhom podrumu, podrumu, na verandi kuće i samo u stanu. Dobro osušen, pravilno isečen, čuva se u svakoj suvoj prostoriji. I nije toliko bitno da li je zima ili proleće.
Čuvajte u pletenicama lijepo, kompaktno i dugo.
1. U kutijama. Plastične rešetke, drvene kutije ispunjene su slojem od 20-30 cm.Proljeće se održava toplo - u stanu u kuhinji, na verandi privatne kuće. Zima u veliki broj bolje poslati u hladni podrum.
2. U pletenicama. Osim dekorativnosti, pletenice štede od presušivanja, sprečavaju ljuštenje ljuskica, otežava dolazak zraka do zuba. Pletenice se plete kada stabljike nisu uvele, savitljive i savitljive.
3. U paketu. Sa stabljikama dugim 20-25 cm, vezanim u 10-12 komada ili stegnutim držačem, viseći češnjak se dugo čuva kako u kuhinji kod kuće tako iu toplom podrumu.
4. U kutijama, kartonske kutije, pletene korpe, posute strugotinama, piljevinom, ljuska luka... Pijesak se sipa samo u suhe podrume sa niskom vlažnošću.
Savjet! Plastične kese a drugi napravljeni od sintetičkog materijala koji ne diše nisu prikladni: to je kondenzacija i propadanje.
5. U torbi. Posteljina, ceradne vreće. Nisu čvrsto položene i nisu čvrsto vezane - tako da postoji pristup zraka.
6. U mreži. Vise vise u običnim najlonskim mrežama - najbolja metoda: i ventiliran, i kompaktan, i vaga na mjestu.
7. Bez podrezivanja. Metoda je dobra za zaposlene domaćice: nakon sušenja, suhe stabljike, korijenje se ne odsječe. Čak ni tlo ne treba previše čistiti. Beli luk je naslagan u kartonu, rešetkaste kutije u rinfuzi, naslagane poprečno (jack).
Najbolji način za čuvanje bijelog luka zimi: i centimetar i korijen spasit će ga od isušivanja.
Kutija se čuva na toploj, suvoj verandi, u kuhinji - gde ne ometa. Beli luk se bira po potrebi. Najjednostavniji i najjednostavniji na pravi način sačuvati bijeli luk od nicanja, isušivanja i zazelenjavanja.
Neobične metode skladištenja
Čuvanje bijelog luka u soli je dosadno, u parafinu - mnogo zanimljivije!
- Čuvanje u soli. Glave se stavljaju u kutiju i posipaju solju. Sol upija vlagu i konzervans, sprječava truljenje.
- U pepelu. Vlasnici kupatila i kamina koriste da posipaju beli luk pepelom u slojevima. Priča se da se dobro čuva, ali šta je sa guljenjem belog luka u pepelu?
- U ljusci luka. Prekrivene su ljuskama koje preuzimaju vlagu, koje sadrže fitoncide koji inhibiraju rast gljivica i bakterija.
- U parafinu. Glave se potapaju u rastopljeni parafin, formirajući zaštitni film... Metoda je dobra sa nedostatkom belog luka i viškom parafina.
A ako ne želi da bude pohranjen?
U pomoć će doći sljedeće metode skladištenja oguljenog bijelog luka.
U ulju. Glave se ogule i napune uljem. Ostaje dugo - do 3 mjeseca i odlična je priprema na brzinu.
U soli. Zubi se stavljaju u tegle, posipaju solju, ne zatvaraju, čuvaju u frižideru.
Čuvanje u brašnu. Zubi se uvaljuju u brašno, stavljaju u staklene posude. Jedan problem: lakše je kupiti svježi bijeli luk nego brašno.
Češnjak možete čuvati u frižideru u gradskom stanu, ako ga imate slobodno mjesto... Glave su umotane u papir, foliju, položene odvojeno od ostalog povrća.
I bez polietilena: brzo će se pokvariti zbog kondenzacije.
I oguljeni zubi se zamrzavaju, suše, melju u prah, drobe i zamrzavaju - ali to je druga kulinarska priča.
" Bijeli luk
Beli luk je dugo bio neophodan sastojak mnogih jela i jela narodni recepti... To tijekom cijele godine ako imate mirisne i svježe glavice pri ruci, morate znati kako i gdje ih pravilno čuvati kod kuće zimsko vrijeme.
Postoji nekoliko uobičajenih metoda skladištenja ovog povrća kako bi ostalo jestivo do sljedeće berbe.
U pravilu se za to biraju sljedeća mjesta:
- underground;
- balkon;
- hladnjak;
- suha mjesta u stanu.
Vlasnicima privatnih kuća pogodnije je odabrati podzemni kat, jer u hladnjaku možda neće uvijek biti dovoljno mjesta. Prisustvo suhog mjesta u stanu ili kući savršeno je za postavljanje pletenica i grozdova češnjaka ili vješanje mreže. Zastakljeni balkon- odlično mjesto za "zimovanje" ovog povrća u teglama i kutijama.
Skladištenje u pletenicama
Vremenski testirana metoda je to je pletena pletenica napravljena od glavica osušenih stabljikama. Gotova pletenica ostavlja se u tamnoj i suvoj prostoriji. Za to je prikladan ormar ili ostava. Pletenice od bijelog luka zauzimaju vrlo malo prostora, ali zahtijevaju vještinu i spretnost kako bi se stabljike dobro isplele.
Skladištenje u paketima
Glavice osušene sa stabljikama vezuju se u snop užetom i vješaju u suhu prostoriju. Metoda se praktički ne razlikuje od prethodne, a grede mogu poslužiti i kao uređenje interijera.
Korištenje limenki i kutija
Mnogi ljudi biraju povrće za zimovanje. limenke od tri litre, bez punjenja glave ničim. Ovo sprečava da se isuši i klija. Banke se moraju staviti u frižider ili na balkon.
Da bi se beli luk zadržao u kutiji, potrebno je dno posuti solju, zatim rasporediti neke glavice, ponovo posipati solju i tako rasporediti sloj po sloj. Ova opcija omogućava da povrće dugo ostane svježe i sočno.
Depilacija voskom
Čuvanje u vrećama
Za to, torbe napravljene od prirodni materijali... R Preporučuje se periodično pregledavanje sadržaja vrećice za uklanjanje pokvarenih glava.
Da biste smanjili rizik od plijesni i bakterija, prvo morate potopiti bijeli luk u koncentriranu fiziološku otopinu, ostaviti da se osuši, a zatim ga staviti u vrećicu.
Hladnjak u gradskom stanu
Da ostavite povrće za zimu u frižideru, potrebno je dobro osušiti, staviti u papirne kese i staviti odvojeno od ostalih proizvoda.
Da biste spriječili kvarenje u hladnjaku, preporučuje se da sadržaj vrećica pospite solju ili ljuskom luka.
Zamrzavanje i konzerviranje
Možete zamrznuti cijele oguljene klinčiće, umotane u foliju ili prozirnu foliju, ili sitno nasjeckane kako biste skratili vrijeme kuhanja kada ih koristite. Ova opcija je pogodna za one koji rjeđe koriste povrće prilikom kuhanja, jer zamrzavanje mijenja okus i strukturu ovog proizvoda.
Za konzerviranje možete koristiti vino ili sirće. Da biste to učinili, oguljeni karanfilić se stavljaju u teglu i preliju suvim vinom ili bijelim sirćetom. Čvrsto zatvorena tegla se stavlja u frižider. Metoda omogućava da se bijeli luk ne pokvari do četiri mjeseca.
Kako pravilno pripremiti usjev za skladištenje?
Pravilna priprema je garancija da se proizvod neće pokvariti zimski period u gradskom stanu.
Pripreme za zimovanje treba započeti s fazom žetve. Važno je znati da postoje dvije vrste bijelog luka koje određuju vrijeme njegovog sakupljanja:
- Zima:
- vrijeme prikupljanja: kraj jula;
- određivanje spremnosti: listovi postaju žuti, ljuske postaju tanje, koža cvatova počinje pucati;
- temperatura skladištenja: + 1-3 °;
- Proljeće:
- vrijeme prikupljanja: prva polovina avgusta;
- utvrđivanje spremnosti: listovi postaju jako žuti i počinju se savijati i ležati na tlu;
- temperatura skladištenja: + 16-20 °.
Kopanje se mora obaviti pažljivo, jer oštećene glave propadaju mnogo brže od cijele i podložnije su razvoju bakterija. U tu svrhu koriste se vile ili lopata.
Priprema bijelog luka za skladištenje - spajanje Nakon iskopavanja, beli luk dobro osušite. Bolje je to raditi na otvorenom suncu. Stabljike se moraju odrezati, osim kada se očekuje pletenje pletenica ili snopova.
Nakon berbe, morate se riješiti svega:
- oštećene glave;
- pokvareni ili zaraženi bakterijama;
- prazne glave.
Beli luk koji nije narastao može se osušiti i koristiti kao začin.
Nakon što izvršite sve gore navedene manipulacije, možete početi slati povrće za zimu.
Problemi sa skladištenjem
Najvažniji i praktično jedini problem koji može nastati tokom zimovanja je oštećenje glavica. To se može dogoditi iz nekoliko razloga.
Prije svega, ovo je gljivična infekcija. Ovo se može izbjeći vrlo pažljivim sortiranjem. Takođe, proizvod se može pokvariti zbog nepravilnih uslova skladištenja.
Utvrditi kvarenje dozvoljavaju sljedeći znakovi:
- smrad nalik na prekuhani beli luk;
- prisustvo trulih kriški ili celih glava.
Kako bi češnjak što duže ostao pogodan za konzumaciju u zimskoj sezoni, potrebno je striktno pridržavati se algoritma pripreme za zimovanje i uslova odabrane metode za tu svrhu.
Čuvanje bijelog luka za zimu kod kuće prilično je jednostavno. Glavna stvar je pridržavati se svih mjera pripreme i odabrati najprikladniju metodu za sebe. Nakon završetka svih utvrđene preporuke, možete se oduševiti ukusnim i sočnim povrćem do sljedeće berbe.
Beli luk je neophodan za kuvanje tokom cele godine i uvek mu je potreban svež pri ruci.Kako čuvati zimski beli luk kod kuće, zašto je za to potrebna so i šta je suština depilacije voskom - razmotrite tajne čuvanja povrća!
Koji beli luk je pogodan za dugotrajno skladištenje
Trajanje čuvanja belog luka zavisi od sorte, kvaliteta glavica i uslova čuvanja. Najbolje sorte za zimovanje: 'Armavirsky', 'Ukrajinski bijeli', 'Sochi 56'. Dobra izvedba očuvanje kvaliteta sorti 'Njemački', 'Pouzdan', 'Podmoskovny'.
Preferiraju se sorte sa više zubaca sa većim kvalitetom čuvanja od sorti sa malim zubima. Trajanje skladištenja belog luka bez gubitaka određuje se pravovremenošću i poštovanjem poljoprivredne tehnike za berbu.
Znakovi da je beli luk spreman za berbu
Za nepaljenje sorte, pokazatelj spremnosti je polijeganje požutjelog donji listovi... U ovoj fazi rasta, lukovice su potpuno formirane i imaju čvrst i čvrst pokrivač ljuski. Takve glave su pogodne za dugotrajno skladištenje. Bijeli luk koji je potpuno zreo u korijenu nije pogodan za dugotrajno skladištenje: glavice većine sorti gube pokrov, mogu se raspasti u zasebne gole zube.
Strijelci sorte sazrevaju nešto kasnije. Spremnost se određuje prema žutim krajevima listova i smeđoj boji donjeg dijela stabljike. Do tog trenutka rast glavica prestaje.
Tradicionalno vrijeme berbe u prolećna sadnja beli luk - avgust i septembar. Rok trajanja zimnice je kratak, pa se koristi početkom zime. Na temperaturama iznad 0°C i visoka vlažnost na zraku takav bijeli luk brzo klija ili se suši.
Kako čuvati beli luk za zimu
Priprema sijalica za podešavanje
Dobro osušeni beli luk polaže se za skladištenje. Glave su upletene u male snopove ili pletenice, okačene ispod baldahina ili u dobro provetrenom prostoru. Nakon 20-30 dana provjerava se stepen spremnosti povrća. Ako se jakim gnječenjem glavica raspadne na pojedinačne režnjeve, smatra se da je bijeli luk suh. Glave sa znakovima propadanja, iznikle, sa oštećenjem pokrova, gole, obavezno se uklanjaju.
NA SLICI: Glavice belog luka su suve i spremne za skladištenje.
Otpornost na truljenje bijelog luka može se povećati poseban tretman... Stabljike osušenih glavica kratko se režu, korijenje se peče na vatri. Za loženje možete koristiti svijeću ili gorionik.
Stvaranje optimalnih uslova
Beli luk se najbolje čuva na -1°C do -3°C i vlažnosti od 70-75%. U takvim uslovima požnjeveni usev ležat će bez gubitka 5-6 mjeseci, sorte s visokim stepenom očuvanosti - do 8 mjeseci. Prostoriju treba povremeno provetravati!
Čuvanje belog luka za zimu u podrumu
Beli luk se stavlja u male kutije ili kese od guste najlonske tkanine, tzv. "Mlin gas". Fit najlonske tajice ili čarape. Lukovice možete isplesti u pletenice ako dužina listova belog luka dozvoljava. Glave je najbolje držati obješenim. 
NA SLICI: "pletenice" od belog luka su jedna od najpopularnijih pogodne načine skladištenje. Odsjekao sam glavu i u kuhinju, da osvajam domaćinstva kulinarskim remek-djelima.
Češnjak je moguće spasiti metodom soli. Da biste to učinili, na dno posude se sipa sloj krupne soli, a zatim se izmjenjuju slojevi bijelog luka i soli. Poslednji sloj- soli. Pokrijte lonac i odložite u podrum.
Načini čuvanja bijelog luka zimi kod kuće
Na koji način čuvati bijeli luk ako temperatura u prostoriji ne padne ispod + 16–20 ° C? Kako biste spriječili da se lukovice osuše, možete ih objesiti u male vrećice napunjene ljuskom luka. Također je dozvoljeno koristiti suhu piljevinu.
Problem kućno skladište bijeli luk se rješava mnogo lakše u prisustvu zagrijane lođe. Temperatura na lođi ne bi trebala pasti ispod -3 °C. Ako se termometar spusti ispod ovog indikatora, bijeli luk se mora unijeti u stan.
Čuvanje u frižideru
Glavni problem sa ovom metodom je visoka vlažnost... Postoji nekoliko tajni čuvanja belog luka u frižideru sa manje otpada:
- Ne čuvati u plastičnim vrećicama: povrće brzo nikne.
- Stavite glave u čiste, prethodno pasterizovane staklene tegle, zatvorene poklopcima od polietilena.
- Stavite glave u platnenu vreću, prethodno ih obradite jakim rastvorom soli i osušite. Nakon što se fiziološki rastvor osuši, na vrećici se formira kora koja ne propušta vlagu.
Mogu li se luk i beli luk čuvati zajedno? Da, kada su u pitanju stabljike belog luka - začinsko bilje. Zeleni beli luk se čuva na dnu frižidera, u plasticna kesa... Nemojte ga prati prije polaganja. Neoljušteni luk se dodaje u vrećicu, iseći na četvrtine... Jednom svaka 4 dana, vrećica se mijenja ili se osuši. Istovremeno se polažu nove sijalice.
Čuvanje u tegli ulja
Tako da oguljeni bijeli luk ostane svjež cijelu zimu i da se ne izgubi korisne karakteristike, on je zadržan staklene tegle With biljno ulje... Metoda je pogodna za stavljanje u frižider. Ulje sa mirisom belog luka koristi se kao preliv za salatu. 
NA SLICI: Čuvanje belog luka u ulju omogućava vam da "ubijete dve muve jednim udarcem": održite ljuti i zdravi začin svežim i dobijete ukusan aromatičan dresing za salate.
Stavljanje u staklene tegle sa solju
Glavice belog luka možete staviti u čistu, suvu staklenu teglu i posuti krupnom solju. Vrh banke je prekriven obradom fiziološki rastvor tkanina.
Depilacija voskom
Ako je glavica malo, najlakši način da ih sačuvate zimi je depilacija voskom. Sigurnost usjeva je zagarantovana do proljeća. Parafin treba otopiti u vodenom kupatilu, umočiti glave u njega, ostaviti parafin da se zamrzne i staviti bijeli luk u kartonske kutije.
Sušenje
Dešava se da prilikom berbe dođe do oštećenja nekih grla. Da biste pravilno pohranili takav bijeli luk u stanu, morate očistiti glavice, narezati ih na tanke kriške i osušiti ih. Beli luk se položi da se suši na rešetku iznad šporet na plin, ne bliže od 70 cm od površine, ili u otvorenoj pećnici. 
NA SLICI: Češnjak je najbolje sušiti u električnoj sušilici za povrće. Mogućnost postavljanja stalne temperature i trajanja procesa neće dopustiti da češanj bijelog luka izgori.
Ploče bijelog luka se potpuno osuše za nekoliko sati na temperaturi od + 60 ° C. Zatim se samelju i pomiješaju sa solju, u omjeru 1:1. Nadalje, osušeni i mljeveni bijeli luk se čuva na sobnoj temperaturi u staklenoj posudi.
Ovo zdravo povrće može zamijeniti mnoge skupe lijekove u našoj kućnoj apoteci, a mi zaista želimo da preživi do prvih zelenih izdanaka novog useva. Ali često, ili iz raznolikosti, ili iz nepovoljni faktori Srijeda ili trune, ili se osuši, ili nikne, a mi se rastajemo od ovog jedinstvenog povrća prije nego što bismo željeli. Stoga morate shvatiti i shvatiti kako pohraniti bijeli luk kod kuće.
Beli luk se može pokvariti iz više razloga, a to nije uvek direktno povezano sa uslovima njegovog skladištenja.
Ako su glave zaražene gljivicama, larvama nematoda, tada će njihov rok trajanja biti kratak. U tom slučaju, bolje je pažljivo sortirati bijeli luk, rastaviti ga na kriške, odbaciti oštećene i sve sumnjive - s mrljama, udubljenjima, posjekotinama i praznima. Tek tada ga možete staviti u skladište.
Video o čuvanju belog luka zimi
Uslovi skladištenja su takođe važni. Ali mi ćemo ih detaljnije razmotriti.
Šta je dokaz kvarenja belog luka?
- Da biste utvrdili da je vaš usjev počeo propadati, možete, prije svega, po mirisu. Takav beli luk, koji je počeo da truli, ima neprijatan miris, koji podseća na onaj koji dobijamo ako se beli luk prekuva.
- Vizuelno možete vidjeti kriške ili cijeli luk smežuran od suhe ili mokre truleži.
- Na dodir, ako pritisnete prstom, lobula pada, takoreći, u prazninu.
Takav bijeli luk podliježe hitnom odbijanju.
Da biste utvrdili da vam je usjev počeo propadati, možete, prije svega, po mirisu
Način na koji će se beli luk čuvati u velikoj meri zavisi od vremena i uslova njegovog sakupljanja. Ako je iskopan po suhom vremenu, na opadajućem mjesecu, a prije toga nije zalijevan 2 sedmice, onda će se rok trajanja značajno povećati ako se ispune svi uslovi.
Prije polaganja za skladištenje, iskopane lukovice se suše 2 sedmice pod nadstrešnicom, zatim se otresu ostaci zemlje, režu stabljike i korijenje, a ostaci korijena spaljuju se nad svijećom ili plamenom upaljača.
Treba znati da postoje ozimi i proljetni bijeli luk. Opruga se mnogo bolje skladišti, ali je manja. Ali zimski počinje da propada i klija do Nove godine. Po srži možete razlikovati proljetni bijeli luk od ozimog. Sredinom zime postoji lažna stabljika, u prolećnoj nema.
Vazduh, svjetlost, vlaga i toplina - to je ono što može pokvariti. Stoga izbor optimalan režim skladištenje će direktno uticati na njegovo trajanje.
Nije teško obezbijediti tamni prostor za skladištenje. Ovo može biti podrum, frižider, kutija na balkonu. Ali o ostalim uslovima treba voditi računa.
Ozimi usev ima lažnu stabljiku u sredini lukovice, a jari usev nema stabljiku
Vlažnost. S visokom vlagom, bijeli luk će istrunuti, s visokom vlagom će početi rasti, s niskom vlagom će se osušiti. Optimalna vlažnost za skladištenje - 70-80% omogućit će mu ne samo da se dobro očuva, već i da ne izgubi sočnost.
Vazdušni pristup. Ako se lukovice čuvaju bez kontejnera, prekomjeran pristup zraka će doprinijeti isušivanju i razvoju patogene mikroflore. Češnjak je dobro čuvati u porcijama, oko 0,3-0,5 kg, u kartonske kutije, plastične posude, drvene kutije, pletene korpe i kutije, pa čak i - celofanske kese, čiste staklene tegle ispod najlonskih poklopaca i u platnenim vrećama.
Temperatura. Čini se da je ovdje sve jasno. Što je niže, to bolje. Jedina stvar koju beli luk neće tolerisati je zamrzavanje. Zamrzivač neće raditi! Optimalna je temperatura od 2° do 5°C. Odlično mjesto je donja fioka frižidera za čuvanje povrća.
Ako se lukovice čuvaju bez kontejnera, prekomjeran pristup zraka će doprinijeti isušivanju i razvoju patogene mikroflore.
Kako su naši djedovi čuvali bijeli luk? Na stari način skladištenje bijelog luka - u pletenicama i vjencima. Nakon sušenja, naši preci nisu sekli stabljike bijelog luka, već su ih koristili za pletenje tzv. Samo tkanje se radi poput pletenice ili vijenca. Takvi zavežljaji su do zime držani viseći u hladnoj prostoriji, a zimi u podrumu.
Kako čuvati beli luk u ulju?
Sta ti treba:
- Sterilne staklene posude;
- Najlonske navlake;
- oguljeni češanj belog luka;
- biljno ulje, rafinirano i nerafinirano.
Procedura:
- Ren češnjaka očistimo, oštećene odbacimo.
- Stavljamo u prethodno sterilisane tegle.
- Napunite biljnim uljem.
- Zatvorimo poklopce.
- Stavljamo ga u frižider ili nosimo u podrum.
Rok trajanja belog luka na ovaj način je do 3 meseca. Istovremeno, ne gubi svoja svojstva, a ulje dobija prijatna aroma, zahvaljujući fitoncidima bijelog luka, a može se koristiti za začinjanje raznih jela - supe, umake i salate.
Kako pripremiti beli luk u prahu? Bijeli luk u prahu sigurno se neće pokvariti i čekat će novu berbu. Lako ga je pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, režnjeve bijelog luka ogulite i narežite na tanke kriške. Ove ploče se suše u električnim sušilicama ili pećnicama, ali sa minimalna temperatura, ne više od 60°C.
Zatim suve ploče možete samljeti u prah u blenderu ili malteru, malo posoliti i čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj tegli.
Prednosti ove metode:
- ne treba puno prostora;
- ušteda vremena prilikom pripreme hrane (nema potrebe za čišćenjem, mljevenjem);
- dugi rok trajanja - do godinu dana.
Postoji jedan minus, i to značajan: gubitak nekih nutrijenata.
Rok trajanja belog luka na ovaj način je do 3 meseca.
Tinktura belog luka je najbolji način da sačuvate beli luk za lečenje
- Uzimamo 350 grama oguljenog čena bijelog luka i nasjeckamo bilo koji na pristupačan način... Ostavite da odstoji par sati u tegli ispod poklopca.
- Odaberemo najtečniji dio, trebalo bi da dobijete 200ml, i sipajte u sterilnu teglu.
- Napunite 200 ml medicinskog alkohola.
- Zatvorite čvrstim poklopcem.
- Insistiramo 10 dana tamno mjesto na sobnoj temperaturi uz povremeno protresanje.
- Pažljivo odvajamo od taloga i čuvamo stakleno posuđe ne propuštajući sunčeve zrake... Apotekarske smeđe staklene bočice su dovoljne. Teglu možete jednostavno umotati u debeli papir i staviti je na tamno mjesto.
Ova tinktura od belog luka se koristi u narodne medicine u liječenju bolesti različitih organa i sistema, posebno kod ateroskleroze i vaskularnih poremećaja.
Ako ste savladali poljoprivrednu tehnologiju i primili dobra žetva beli luk, probaj Različiti putevi njegovo skladištenje
Kako čuvati beli luk u stanu?
- Suvo soljenje. Još jedan prilično efikasan i malo poznat način očuvanja bijelog luka. Njegova suština je da se neoguljene cijele glavice bijelog luka stavljaju u posude (na primjer, konzerve) i posipaju krupnom solju. Banke se zatvaraju poklopcima i iznose na hladno mesto. Sol je odličan antiseptik i obezbediće konstantan nivo vlage i ograničiti dostupnost kiseonika. Ovako možete čuvati beli luk u stanu, dalje od uređaji za grijanje, ili na balkonu.
- Depilacija voskom. Ako imate nekoliko glavica, a ne znate kako čuvati bijeli luk u stanu, pomoći će vam još jedna. zanimljiv način- depilacija. Rastopite parafin u vodenom kupatilu do tečnog stanja i u njega umačite jednu po jednu glavice belog luka. Ostavite parafinski sloj da se stvrdne i stavite beli luk za skladištenje kartonske kutije... Takav bijeli luk se čuva u stanu do proljeća.
Nakon što dobijete dobru žetvu bijelog luka, isprobajte različite metode skladištenja. Tek tada ćete odrediti koji je najbolji za vas. A sada znate kako pravilno čuvati bijeli luk kod kuće.
Video o skladištenju belog luka
Šta učiniti sa izniklim zubima
Bijeli luk gubi svojstva i sočnost kada se klice počnu razvijati u češanjima. To se događa ako dno nije spaljeno prije skladištenja. Nakon što su izašli napolje, osjetivši svjetlost, klice će dobiti snagu, crpeći hranu iz matične lobule. Obrezivanje zelenih izdanaka, tamno i hladno mjesto, pomoći će usporiti proces. Ali nećete moći potpuno zaustaviti rast.
Ako ne želite da izgubite takav bijeli luk, najbolje je pričekati prvo odmrzavanje i posaditi ga u zemlju, prekrivši ga agrofibrom ili filmom.