Celer je začinsko aromatično povrće. Njegovi listovi i peteljke konzumiraju se svježi, korijenje svježi i kuhani.
Svi dijelovi celera mogu se koristiti kao začin za konzerviranje povrća. Po ukusu i izgled Celer je sličan peršunu, ali ima oštar i izrazit okus.
Celer je postao kultivisana biljka u antičko doba. Koristila se ne samo kao jestiva, već i kao postrojenje za tretman. Tradicionalna medicina preporučuje uzimanje sa šećerom kao lijek protiv kašlja.
Celer pomaže u zaštiti od gihta, reume i drugih upala mišića i zglobova. Povrće, zasićeno začinskim eteričnim uljima, povećava izlučivanje mokraće putem bubrega, čisti krv, stimuliše apetit, ubrzava rad srca i poboljšava metabolizam.
Vrste celera za sadnju
Uzgajaju se tri vrste celera:
- petiolate;
- list;
- root.
Korijen celera je najrašireniji u vrtovima. To se dogodilo zbog činjenice da se korijenski usjevi biljke mogu dugo čuvati u podrumu, jer je uzgoj korijenskog celera teži od celera na peteljkama i listovima. Ima dugu vegetaciju, pa se na jugu zemlje korijen celera uzgaja kao rasad.
U većini regija sorta celera s korijenom jabuke je zonirana. Ranog je zrenja, visokog prinosa, sa delikatnim belim mesom. Korijen je okruglog oblika i nije velika veličina- otprilike veličine kokošjeg jajeta.
Celer je dio porodice kišobrana. Najbliži rođaci su peršun i šargarepa. Kao i ovo povrće, celer je dvogodišnja biljka. Prve godine od njega možete dobiti korjenasto povrće i začinsko bilje, u drugoj - sjemenke.
Kako pripremiti mjesto za sadnju celera
Dobar korijen celera dobija se na visoko plodnim i kultivisanim baštenskim tlima uz obilno zalijevanje. Sezona rasta korijenskog celera je do 190 dana, tako da neće biti moguće dobiti rod bez uzgoja rasada. može podnijeti djelomično zamračenje, ali u jakoj sjeni biljke su oštećene gljivičnim bolestima.
Najbolji prethodnik ukorijenjenog celera bit će povrće koje je dopunjeno povećanim dozama organske tvari, na primjer, kupus ili krastavci. Čak i ako je prethodne godine na parcelu naneseno mnogo stajnjaka ili humusa, prilikom sadnje celera možete dodati malo organske materije, jer kada se završi sadnja korijenskog celera u gredicu, neće biti potrebe za dodavanjem stajnjaka. - to će dovesti do izbijanja bolesti.
Šema sadnje
Sadnja sadnica celera u otvoreno tlo vrši se od početka maja, jer može tolerisati kratkotrajne padove temperature. Shema sadnje celera u otvorenom tlu je 15 cm u redu i 40 cm između redova. Prilikom sadnje sadnica pazite da središnji dio grma nije prekriven zemljom.
Inače se vrši sadnja peteljke i lisnog celera. Uzgoj celera na peteljkama i listovima nije težak. Čak i početni vrtlar može uzgajati biljke tako da su bogate arome i izvrsnog ukusa.
Sorte celera čije će se listove i peteljke jesti sade se po šabloni 20x30 cm. Nemoguće je dodavanje komposta, a posebno stajnjaka u proleće, pre sadnje rasada u bašti, jer će to dovesti do nagomilavanja nitrata u zelenilo.
Ako želite sami uzgajati sjeme korijenskog celera za sjetvu, potrebno je da u proljeće posadite korijenski usjev koji je prezimio u podrumu. Iz njega će brzo izrasti mladi listovi, a nakon toga će korijenski usjev izbaciti ravnu, visoku stabljiku, na čijem će se kraju otvoriti kišobran. Celer će procvjetati sredinom jula. Sjeme će sazreti početkom avgusta, nakon čega će biljka uginuti.
Kupujte sorte različitih perioda zrenja - to će vam omogućiti da imate svježe zelje tokom tople sezone. Prije sjetve potopite sjeme tri dana, a zatim posijete u kutije ili pojedinačne čaše. Učinite to u martu, nadajući se da će do sadnje sadnica korijen i peteljke celera Imala je 60 dana u zemlji. Napunite posude labavom smjesom, koja uključuje humus od listova, treset i pijesak.
Za ravnomjerno unošenje sitnih sjemenki u kutije, pomiješajte ih s pijeskom. Posadite sjeme na dubinu od 1 cm i pospite slojem treseta. Celer klija na temperaturi od 20 stepeni.
Izbojci će se pojaviti ne ranije od tjedan dana, jer sjeme sadrži puno estera koji ometaju klijanje. Ustajalom sjemenu može biti potrebno 2 sedmice da proklija. Nemojte dozvoliti da se zemlja osuši, inače seme neće niknuti.
Kontejneri se zalijevaju toplu vodu, usmjeravajući mlaz kroz sitno sito da se ne ispere gornji sloj tlo. Nakon nicanja, temperatura se smanjuje na 15 stepeni kako bi se sadnice zaštitile od istezanja.
Dalja briga će se sastojati od održavanja vlage u zemljištu u kutijama i provjetravanja sadnica kako bi se spriječila pojava crne noge i drugih bolesti. Kada se pojave prvi listovi, sadnice se vade iz zemlje i sade jedna po jedna biljka u čaše, trudeći se da se ne ošteti središnji dio rozete iz kojeg će se pojaviti novi listovi.
Presađene sadnice postavljaju se na svijetlu prozorsku dasku tako da se na njima brže pojavljuju novi listovi. Prije sadnje, sadnice se očvrsnu tako što se svaki dan nekoliko sati stave na balkon.
Njega celera
Tokom prve faze rasta, biljke rastu sporo i trebaju dobra njega, plijevljenje, jer brzorastući korovi mogu ugušiti mlade biljke koje se tek ukorjenjuju i slabe.
List celera - uzgoj ove biljke ne zahtijeva mnogo truda i vremena, briga o njemu nije tako teška, a koristi su vrlo značajne. Biljka sadrži mnogo minerala i vitamina. Celer je dobar antioksidans, pa se preporučuje za konzumaciju osobama sa poremećenim metabolizmom, kao i hipertoničarima.
Osim vrste lista ove biljke, postoje i vrste korijena i peteljke. Međutim, svježi list celera je najpogodniji za pravljenje salata. Ova sorta je bogata eteričnim uljima, a često se uzgaja zbog svog bujnog zelenila ugodnog mirisa.
Prije nego što posadite ovu biljku u svojoj dachi, morate znati neke karakteristike, i to:
- sjeme ove kulture je vrlo malo;
- Kada se uzgaja iz sjemena, list celera ne pokazuje vrlo visok postotak klijavosti.
Zbog neznatnog procenta klijanja, kupovini sjemena treba pristupiti vrlo pažljivo. Preporučuje se kupovina sjemena ove biljke samo u specijaliziranim trgovinama. Preporučljivo je da ih upakuje kompanija o kojoj ste već stekli povoljan utisak. U suprotnom, može se dogoditi da kupljeno sjeme neće proklijati i neće biti vremena za presađivanje.
Prije sadnje vrijedi provjeriti rok trajanja sjemena. Ako je već istekao, klijavost će značajno pasti, uprkos pravilnoj njezi.
Tehnologija i karakteristike sadnje lisnog celera
Sadnja celera se može obaviti na dva načina.
- Sjeme biljke se sije direktno u zemlju. U ovom slučaju ne biste trebali očekivati velike količine žetve.
- Metoda sadnica. Vrijedi ga detaljnije ispitati.
At metoda sadnica Sadnja sjemena počinje krajem marta. Otprilike u tom periodu potrebno je sjeme potopiti kod kuće nekoliko dana u vodi. Nakon toga treba ih osušiti, zatim pomiješati sa pijeskom i započeti sjetvu. Najbolje je u početku posaditi sjeme u kockice treseta. Prve izdanke treba očekivati za oko 15-20 dana. U ovom trenutku poželjno je da se temperatura vazduha u prostoriji održava na 25 stepeni Celzijusa.
Kada celer ima 2-3 prava lista, biljke se mogu presaditi u filmski staklenik. Sadnice treba saditi na udaljenosti od 5-6 cm jedna od druge. U ovom trenutku, sadnice treba zalijevati vodom na sobnoj temperaturi.
Mnoge vrtlare zanima kada mogu posaditi celer u zemlju. I kod prvog i kod drugog načina sadnje celer se sadi u otvoreno tlo sredinom maja. U to vrijeme tlo se zagrijava do otprilike 12-15 stepeni Celzijusa. Optimalna temperatura vazduh za otvoreno tlo– oko 20-25 stepeni Celzijusa.
Za sadnju je najbolje kupiti sjeme koje ima različit period sazrevanje. U tom slučaju svježi celer možete rezati tijekom cijele sezone.
Kako pripremiti tlo za sadnju
Za dobijanje obilnu žetvu Za lisni celer morate unaprijed brinuti o kvalitetu tla na kojem bi biljka trebala biti posađena. Bit će ispravno odabrati mjesto za sadnju celera u jesen. U to vrijeme treba ga iskopati do dubine od pola metra i zasititi humusom. Najbolji prethodnici ove biljke su krastavac, krompir i kupus.
U proljeće, prije sadnje celera, treba ponovo prekopati gredicu, a u tlo možete dodati gnojivo. Za ovu biljku, labav, dobro dreniran i plodna tla koji zadržavaju vlagu. Poželjno je da kiselost tla bude neutralna. Ako je tlo u koje se celer treba saditi kiselo, prije sadnje u njega treba dodati vapno.
Gredice na kojima će se saditi ova kultura najbolje je postaviti na sunčano, otvorena mjesta. Međutim, biljka se dobro snalazi i u sjeni. Ne biste trebali saditi ovu kulturu pored pastrnjaka, jer u tom slučaju postoji opasnost da obje biljke stradaju od celerove muhe.
Njega lista celera
Ovo je kultura koja voli vlagu, pa joj je potrebno obezbijediti obilno i redovno zalijevanje. Možete koristiti do 5 litara vode na 1 kvadratnom metru. Takođe bi trebalo redovno pleviti i rahliti tlo oko biljaka.
Kako ova kultura raste na otvorenom tlu, zasadi se moraju prorijediti. Najviše bi trebalo ukloniti slabi izdanci. Nakon postupka prorjeđivanja, razmak između biljaka treba biti oko 15-20 cm.
Tokom jedne sezone, biljke treba prihranjivati 2 puta. Prvo prihranjivanje treba obaviti nakon 2 sedmice od sadnje u otvorenom tlu, a drugi put - 3 sedmice nakon sadnje. Ova biljka mora biti hranjena kalijumom i dušikom u jednakim omjerima.
Također je potrebno poduzeti pravovremene mjere u cilju zaštite biljke od bolesti i štetočina. Najčešće ovu kulturu pogađaju bolesti uzrokovane bakterijama, gljivicama i virusima. Štoviše, ako namjeravate konzumirati svježe lišće celera, ne preporučuje se korištenje kemikalija za njegovu zaštitu.
Među bolestima ove kulture često se susreću pjegavost lišća: na njima se počinju pojavljivati smeđe-žute mrlje. Pogođena područja biljke potamne i postanu prekrivena plakom. Ova bolest se prenosi sjemenkama, te se zbog toga preporučuje kiseljenje u otopini formaldehida prije sadnje. Za zalijevanje preporučuje se sjemenke staviti na pola sata u toplu otopinu formaldehida, a zatim ih držati pod folijom 3 sata na sobnoj temperaturi.
List celera se razmnožava samo uz pomoć sjemena.
Popularne sorte lisnog celera
Nabrojimo najuspješnije i nove sorte.
- "Kartuli".
To je sorta gruzijske selekcije i dobro klija kada se uzgaja iz sjemena. Prvo zelenilo može se orezati 65 dana nakon pojave malih izdanaka. Ljeti se odsijecanje rastućeg zelenila može obaviti više puta. Biljka ima uspravnu rozetu, mirisno lišće i tamnozelene stabljike. Ova sorta je otporna na niske temperature i suho vrijeme. Listovi sorte Kartuli su dobri i sušeni i svježi. Sorta ne zahtijeva posebnu njegu.
- "Samuraj".
Posebnost ove sorte je kovrčavo zelenilo. Može se rezati već 75 dana nakon prvih izdanaka. Briga za ovu sortu je jednostavna. Biljka proizvodi listove srednje veličine sa valovitim rubovima. Ova sorta je drugačija jaka aroma i odličnog ukusa. Široko se koristi u kulinarstvu, a koristi se i u svježem i osušenom obliku.
- "Nježan".
Ovo je srednje zrela sorta. Daje dobra žetva kada se uzgaja iz sjemena u zemlji. Listovi su srednje dužine. Kultura ove sorte ima mnogo bočnih izdanaka. Zeleni su veoma mirisni, tamnozelene boje.
- "Vedrina."
Ova sorta celera je drugačija visok. Listovi su mu sjajni, jako raščlanjeni. Ova sorta ne zahtijeva složenu njegu i ne boji se niskih temperatura. Otporan na suvo vreme. Njegovo zelje se može rezati više od jednom u sezoni. Kada se ova sorta celera osuši, širi ugodnu aromu po prostoriji.
- "Zahar."
Prva berba ove sorte može se ubrati 105 dana nakon sadnje sjemena. Žetva je bogatija nego kod drugih sorti lista. Novo zelenilo se pojavljuje prilično brzo nakon podrezivanja starog. Proizvodi nježne listove koji su izdržljivi i prijatna aroma. Ova sorta list celera Vole da ga koriste sveže.
Zaključak
Iako sadnja i uzgoj celera zahtijeva poznavanje određenih nijansi, uloženi trud se u potpunosti isplati. Ako implementirate pravilnu njegu iza biljke možete dobiti dobru žetvu svježeg celera. List celera se može koristiti za pripremu raznih jela. Na primjer, dodajte u supe ili salate.
Nažalost, u baštama naše zemlje ova biljka nije našla takvu popularnost kao kopar. Međutim, nove sorte celera privlače vrtlare svojim karakteristikama, i in U poslednje vreme ova biljka se sve češće nalazi u baštama i vikendicama.
Iza poslednjih godina celer je stekao posebnu naklonost među kuharima širom svijeta. Ovo povrće se dodaje mnogim toplim jelima i salatama kako bi dodalo originalnost i pikantnost ukusu. Međutim, ne znaju svi da se celer koristi i za liječenje mnogih bolesti. Listovi i korijeni ove biljke sadrže vitamine C, E, K, grupu B, karoten, nikotinsku kiselinu, kao i aminokiseline poput asparagina i tirozina.
Celer se široko koristi u narodne medicine, jer je ovo povrće vrlo efikasno u liječenju mnogih tegoba, a pritom ne nanosi takvu štetu organizmu kao mnogi lijekovi.
Najvredniji delovi ovog povrća su stabljika i koren, ali se i listovi celera koriste u kulinarstvu. Sjemenke celera su od velike koristi, zahvaljujući čemu su im stručnjaci našli primjenu u farmaciji, kozmetologiji i parfimeriji.
List celera - koristi i štete biljke
Po čemu se cijeni list celera? Korisne karakteristike
Da bi celer donio maksimalnu korist tijelu, morate ga znati pravilno odabrati. Prilikom kupovine celera obratite pažnju da je jarko zelene boje, prijatnog mirisa, jakih i elastičnih stabljika. Listovi koji su previše mekani na dodir ukazuju na to da je biljka već prezrela. Ali veličina ni na koji način ne utječe na količinu korisne supstance sadržane u povrću.
Prije svega, prednosti celera su zbog njegove sposobnosti da oslobodi osobu od nesanice i normalizira san. Iako mnogi ljudi ne vole gorak i mastan okus celera, uz njegovu pomoć možete zauvijek zaboraviti na ne baš korisne umjetne tablete za spavanje. Da biste osigurali zdrav i miran san, dovoljno je tokom dana pojesti nekoliko malih porcija salate sa celerom.
Inače, mnoge tablete za spavanje sadrže ekstrakt ove biljke. Ovo povrće ne izaziva ovisnost, a zahvaljujući njegovoj konzumaciji san se normalizira prirodnim putem.
Osim toga, celer se može uspješno koristiti kao prirodni sedativ, pa čak i štoviše, može se sa sigurnošću nazvati bezopasnim i blagim antidepresivom. Ljudi koji redovno konzumiraju ovo povrće nisu u opasnosti od stresa i nervnih slomova.
Važna prednost celera je njegova sposobnost čišćenja bubrega, uklanjanja kamenca iz njih i ublažavanja otoka. Poznato je da se višak tečnosti često nakuplja u organizmu. Celer ga izvlači, zajedno sa štetnih proizvoda propadanje. Kao posljedica ovog procesa dolazi do normalizacije krvnog tlaka.
Celer je posebno cijenjen kod žena zbog njegove sposobnosti da poboljša metaboličke procese u tijelu, što dovodi do normalizacije tjelesne težine. Problem viška kilograma danas zabrinjava mnoge, a boriti se s njim nije lako - iscrpljujuće vježbe, stroge dijete, razni lijekovi... Naravno, figuru će biti vrlo teško vratiti u normalu bez fizičke aktivnosti, ali kombinacija sporta i zdrave prehrane, koja uključuje celer, može dati impresivne rezultate. U tom slučaju nema potrebe gladovati i jesti isključivo listove zelene salate. Na primjer, kombinacija kuhanog komada piletine sa salatom od celera zalivena malom količinom maslinovog ulja bit će prilično hranjiva i ukusna.
List celera pomaže i u borbi protiv dijabetesa. Svakodnevna konzumacija ovog povrća doprinosi efikasnom i bezbedno spuštanje nivoa glukoze u krvi.
Stabljike celera sadrže optimalnu količinu magnezijuma i gvožđa za čoveka, što sprečava razvoj raka i zaustavlja njegovo napredovanje. Maksimalni efekat donosi kombinaciju tradicionalne terapije i tradicionalni tretman koristeći ovu biljku.
Značajan sadržaj vitamina C u celeru jača odbranu organizma.
Između ostalog, ova biljka je veoma bogata vlaknima koja igraju važnu ulogu puno radno vrijeme crijeva.
Celer je takođe veoma dobar za pamćenje, sprečava razvoj Alchajmerove bolesti.
Teško je precijeniti prednosti ovog povrća za muškarce. Preporučuje se da ga aktivno koriste onima koji su upoznati s takvim problemom kao što je kronični prostatitis. Celer aktivno utječe na funkcioniranje prostate, poboljšavajući njenu opskrbu krvlju. Osim toga, smatra se snažnim afrodizijakom koji povećava libido i potenciju.
Ko je opasan za list celera? Šteta i kontraindikacije
Ne preporučuje se konzumacija celera u neograničenim količinama, posebno trudnicama. Ako količinu celera koju jedete ne držite umjereno, može učiniti više štete tijelu nego koristi.
Štetu može uzrokovati i nezrelo ili, obrnuto, prezrelo povrće. Stoga, njegov izbor treba shvatiti vrlo ozbiljno.
Osobe čije tijelo treba pojačanje nakon duže bolesti, kao i starije osobe, morat će isključiti ovu biljku iz svoje prehrane.
Kontraindikacija za upotrebu celera je čir na želucu ili dvanaesniku.
Između ostalih kontraindikacija za upotrebu celera:
Sve bolesti koje uzrokuju povećanu propusnost vaskularnih zidova;
bolesti štitne žlijezde;
bolesti jetre;
kožne bolesti;
gojaznost;
malarija;
košnice;
epilepsija.
Kako čuvati i kuvati celer?
* List celera treba čuvati na vratima frižidera kao i cveće: nalijte malo vode u visoku čašu ili teglu i stavite celer u nju. U ovom stanju, stabljike su izuzetno očuvane oko nedelju dana.
* Listovi celera se mogu iseckati i potom osušiti svježi zrak V tamno mjesto. Osim toga, ovo povrće se može kiseliti za zimu. Da biste to učinili, operite i sitno nasjeckajte stabljike ili listove celera, pospite ih solju i čvrsto ih stavite u tegle. Čim se sok pojavi na površini, tegle se mogu zarolati.
1. Možete napraviti i supu od celera za mršavljenje.
Za ovo će vam trebati:
200-300 g celera;
400 g bijeli kupus;
5 paradajza;
2 slatke crvene paprike;
zelje po ukusu.
Za pripremu čorbe iseckajte svo povrće, prokuhajte 1,5 l vode, posolite, stavite povrće i kuvajte 10 minuta nakon ključanja na laganoj vatri. Zatim pokrijte tiganj poklopcem, pospite supu začinskim biljem i ostavite da se malo kuha.
2. Od ove biljke se prave i odlične salate. Na primjer, ovo: celer, krastavac, kineski kupus I paprika, posuto sok od limuna ili preliven nemasnim jogurtom. Sve što treba da uradite je da sitno nasjeckate sastojke, pospite i začinite...
Listni celer je kišobran biljka čiji se svi dijelovi mogu jesti. Nazvana je “ostava zdravlja” jer blagotvorno dejstvo na ljudskom tijelu. Vrijedno je znati njegova korisna svojstva i kontraindikacije, tako da će jedenje biljke donijeti samo koristi.
Benefit
Celer bilo koje sorte bogat je vitaminima, mineralima i drugim korisnim materijama. U preventivnom i medicinske svrhe Koriste se svi dijelovi biljke.
Celer sprečava nastanak bubrežnih kamenaca i uništava postojeće. Ova nekretnina je korisna i sigurna za sve koji nemaju veliko kamenje.
Redovna konzumacija zelenog celera pomaže u izbjegavanju nedostatka vitamina. Začinjeni listovi stimulišu pokretljivost crijeva i poboljšavaju proces probave.
Ulje iz zelja, stabljika i sjemenki celera stimulira rad ljudskog reproduktivnog sistema. Ovaj efekat je izraženiji kod muškaraca. U narodnoj medicini uzima se u obzir zeleni celer lijek od impotencije i neplodnosti.
Listovi i stabljike sadrže tvari koje krvne žile čine elastičnijim, što je važno za starije osobe. Redovna konzumacija celera služi kao preventiva:
- ateroskleroza;
- reumatizam;
- giht
Neka od korisnih svojstava celera su zahvaljujući visokom sadržaju vitamina B. Zeleni i korjenasto povrće imaju pozitivan učinak kada:
- prekomjeran rad;
- nervoza;
- stresna stanja;
- poremećaji spavanja.
Infuzija korijena se koristi za:
- reumatizam;
- gastritis niske kiselosti;
- neuralgija;
- bolesti gornjih disajnih puteva.
Korisno je dodati listove celera u ishranu kada imate problema sa kožom i kosom. Kompozicija bogata vitaminima ublažit će tegobe kao što su suhoća i oštećena struktura kože. Za posjekotine, modrice i upale na koži sok od lišća se može koristiti lokalno, u obliku losiona.
Vjeruje se da jela s celerom povećavaju mentalnu aktivnost i ukupni tonus. Listovi celera sadrže dosta vitamina C, pa se mogu koristiti za prevenciju zaraznih bolesti.
Šteta
Ovo ne znači da neki ljudi uopće ne bi trebali jesti celer u listu. Njegove koristi i štete su relativni koncepti. Tačan efekat biljke na organizam zavisi od:
- prisustvo hroničnih bolesti;
- zdravstveno stanje u trenutku konzumiranja jela;
- individualne karakteristike (preosjetljivost ili alergije).
Umjerena konzumacija celera nije štetna po zdravlje, osim ako ne postoje lične kontraindikacije za njegovu upotrebu.
Celer ne treba jesti na prazan želudac i ne bi trebalo da bude osnova ishrane. Nekoliko čaša njegovog soka dnevno u nedostatku druge hrane brzo će uzrokovati gastrointestinalne bolesti.
Kontraindikacije
Osobe sa kamenom u bubregu ne bi trebalo da konzumiraju celer u velikim količinama. Biljka izaziva kretanje kamenja, a ovo stanje može zahtijevati hitnu medicinsku pomoć.
Vjeruje se da celer može izazvati epileptični napad. Uz ovu bolest, biljku treba koristiti s oprezom. Ne biste trebali previše koristiti jela od celera ako:
- tromboflebitis;
- proširene vene;
- krvarenje iz materice;
- nadutost;
- alergije.
Okus celera utiče majčino mleko. Kako bi spriječile dojenčad da odbije da se hrani, majke ne jedu ovu biljku, kao i druge začine.
Trudnice ne bi trebalo da jedu puno celera. Biljka sadrži supstance veliki broj koji stimuliše kontrakcije materice.
Sastojci: vitamini i minerali
Kalorijski sadržaj celera je oko 13 kcal na 100 grama. Energetska vrijednost korijenje – 32 kcal na 100 grama. Stabljike celera sadrže jednu vrstu soli, pa je jesti toliki dio biljke problematično. Čak i oni koji su na dijeti često zanemaruju brojeve:
- 0,9 g proteina;
- 2,1 g ugljenih hidrata;
- 0,1 g masti.
Svi dijelovi celera sadrže minerale i vitamine:
Supstanca |
Količina na 100 grama |
Minimalna količina za 1 dan za odraslu osobu |
Glavna funkcija u tijelu |
| vitamin A | 0,01 mg | 0,6 mg |
|
| Vitamin B1 | 0,03 mg |
|
|
| Vitamin B2 | 0,05 mg | 1,5 mg | Potrebno za:
Prema nekim studijama, sprečava razvoj raka. |
| vitamin B3 (PP) | 1 mg | 1,4 mg |
|
| vitamin C | 8 mg |
|
Za nedostatak vitamina C
|
| Kalcijum | 60 mg | 1000 mg | Neophodan u:
|
| Magnezijum | 30 mg | 400 mg | Učestvuje u gotovo svim tjelesnim procesima. Obavezno za
Djeluje protiv alergija i poboljšava pokretljivost crijeva. Pomaže u prevenciji dijabetesa i bubrežnih kamenaca. |
| Kalijum | 390 mg | 2500 | Reguliše:
|
| Fosfor | 27 mg | 800 mg | Dio kostiju i zuba. Bez fosfora postaju lomljivi. Utječe na nervne impulse, kontrakcije mišića i mentalni razvoj djeca. |
| Natrijum | 75 mg | 1300 mg | Održava normalan osmotski pritisak. Obavezno za rad:
Zajedno sa hlorom, natrijum stvara hlorovodoničnu kiselinu u želucu. |
| Mangan | 150 mcg |
|
|
| Iron | 0,5 mg | 18 mg | Neophodan za sintezu hemoglobina (transfer kiseonika u krvi). Učestvuje u sintezi mnogih enzima. |
| Cink | 0,3 mg | 12 mg | Nedostatak cinka dovodi do niskog rasta, uvećane glave i neplodnosti. On potrebno za:
|
Biljka sadrži i glutaminsku i nikotinsku kiselinu.
Jelo celera neće nadoknaditi nedostatak svih nutrijenata, ali je idealan kao preventiva. Povremeno dodavanje ove biljke u prehranu pomoći će da se izbjegne nedostatak vitamina u van sezone.
Korisna svojstva i kontraindikacije za konzumaciju celera povezane su ne samo s prisustvom vitamina i minerala u njemu. Biljka sadrži eterično ulje složena kompozicija. Prekomjerna konzumacija snižava krvni tlak i uzrokuje alergije, pa ne biste trebali unositi dnevnu potrebu za vitaminima celerom.
Kako čuvati
Listovi celera se čuvaju osušeni ili zamrznuti. Tokom sušenja, zelje se mora redovno miješati kako ne bi imalo vremena da istrune. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje trave:
- u hermetički zatvorenoj posudi;
- u plastičnim vrećicama;
- u posudama za led (sa vodom).
Nije potrebno odvajati listove od stabljika prije zamrzavanja. Za skladištenje u kalupima sa ledom, listovi se moraju zgnječiti prije dodavanja vode.
Zeleni mogu izdržati 1-2 sedmice u frižideru ako ih osušite i zamotate u foliju. Ako se listovi otrgnu sa stabljike, pokvarit će se nekoliko dana ranije. Potpuno osušeni i zgnječeni listovi celera mogu se čuvati mjesecima u papirnoj vrećici.
Zelje celera možete kiseliti u tegli. Listovi se obično sole zajedno sa stabljikama, ili samo stabljike. Za 0,5 kg biljke trebat će vam 100 grama soli.
Kako kuvati
Svi dijelovi lista celera mogu se jesti sirovi ili poslije termičku obradu. Listovi i stabljike se najčešće koriste sirovi u salatama, predjelima od povrća i smutijima. Korjenasto povrće se jede sirovo, prženo, kuhano ili pečeno sa povrćem i začinima.
Postoji mnogo jela koja se mogu pripremiti od lista celera. Korisna svojstva bit će bolje očuvana ako se biljka ne podvrgava toplinskoj obradi, ali su i čorbe s njenim začinskim biljem prilično zdrave. „Fitness meni“ kafića često uključuje sokove od celera i jabuke, kao i smutije od povrća sa dodatkom zelenila ove biljke za pikantan ukus.
Kako odabrati
Prilikom odabira svježeg celera u trgovini obratite pažnju na stanje stabljika. Trebali bi biti krhki i teški za savijanje. Elastičnost biljke ukazuje na to da je dugo bila na polici. U idealnom slučaju, peteljke trebaju biti mekane, ali lomljive. Listovi ne bi trebalo da padaju. Njihova mekoća znači da se celer može čuvati u frižideru samo nekoliko dana.
Bolje je odabrati krupno korjenasto povrće. zvuk zvona kada se tapka, to ukazuje na prisustvo šupljina unutra. Da biste utvrdili da li će korijen istrunuti, morate pritisnuti njegov vrh. Korijen bi trebao biti čvrst sa svih strana.
Ako biljka ima sjeme, bit će žilava i ne baš ukusna.
Šta ide uz to?
Nije potrebno koristiti celer odvojeno. Listovi su ljutog ukusa, pa se rijetko koriste odvojeno od stabljika.
Oni se dodaju u:
- salate;
- grickalice;
- jela od mesa.
Svojstva ukusa celera ne dozvoljavaju da se kombinuje sa slatkim voćem. Za salate i koktele, njene stabljike se kombinuju sa kiselim zelenim jabukama ili narandžama, a listovi se koriste kao začinsko bilje i za dekoraciju. Neki recepti za salate kombinuju meso, celer i ananas.
U supe i jela od mesa svježi ili sušeni listovi celera mogu se koristiti odvojeno od stabljika. Djeluju kao začinsko bilje, poput peršina ili bosiljka.
U supama i glavnim jelima, zelje celera se kombinuje sa:
- svježe i kuhano povrće;
- bilo koje kuhano meso;
- tuna;
- ostalo zelje - kopar, peršun.
Dodavanjem orašastih plodova, paprike i začinskog bilja ukus postaje bogatiji, a jelo zdravije, stabljike se mogu dodati u tepsije i supe na bazi ove biljke, a nasjeckani listovi će ukrasiti jelo i dati mu pikantnu aromu. Celer se dodaje jelima sa kuvanim mesom i ribljim konzervama, ali se retko koristi uz kobasice.
Celer je zdrava biljka koja se, u nedostatku kontraindikacija, može redovno jesti. Njegovo zelje poboljšava zdravlje i unosi raznolikost u vašu uobičajenu prehranu.