Povrće kulture. Porodica bundeva

Porodica Bundeva je veoma široka. Njegovi predstavnici žive i u Starom i u Novom svijetu i ne napuštaju ni vlažne trope i suptrope, ni pustinje - bilo bi toplo! Bundeve imaju krupne sjemenke, u mladosti Brzo rastu, au odrasloj dobi dostižu impresivne veličine.

Krastavac

Indija i Kina su prepoznate kao rodno mjesto ovog divnog povrća, ali su ga ruski vrtlari davno donijeli daleko na sjever i stvorili sorte koje su fenomenalne u pogledu ranog zrenja i otpornosti na hladnoću. U južnim baštama krastavac je po površini drugi iza paradajza, au severnim baštama je drugi posle kupusa. Lokalne ruske sorte uzgajane su davno u gotovo svakoj provinciji širom ogromne zemlje (s izuzetkom krajnjeg sjevera). Svenarodna ljubav prema skromnom i “neozbiljnom” proizvodu djeluje iznenađujuće. Štaviše, krastavci sadrže oko 96% vode (iako, prema frazi osnivača Odsjeka za uzgoj povrća Moskovske poljoprivredne akademije V.I. Edelshteina, "ova voda nije voda iz slavine..."). Ali žudnja za svježim krastavcima nije nimalo slučajna - njihov je sok bogat fiziološki aktivnim tvarima. Osim mineralnih soli, uključujući esencijalne mikroelemente, sadrži vitamine i enzime koji pospješuju njihovu apsorpciju.

Hiljadama godina krastavac se koristi i u medicini i u kozmetologiji. Svježe voće poznato je po izrazitom diuretičkom dejstvu, kao i laksativ i antipiretik. Alkalna reakcija pulpe čini je nezamjenjivim proizvodom za osobe koje pate od visoke kiselosti želučanog soka. Osim toga, vlakna u voću nisu gruba, ne oštećuju gastrointestinalni trakt, već samo pomažu u čišćenju.

Izbor sorti

Pronalaženje "prave" sorte ili hibrida krastavca nije lak zadatak. S jedne strane, ima mnogo toga za izabrati: državni registar Postoji skoro 2000 registrovanih selekcionih dostignuća! Ali postoji i druga strana medalje: sa takvim mnoštvom, nije ni čudo da se zbunite u pronalaženju onoga što vam je potrebno za određene uslove. Stoga ćemo pokušati podijeliti proces selekcije u 6 koraka (u u ovom slučaju pričaćemo o uzgoju za potrebe porodice).

Korak 1: u salati ili u kiselom krastavcu? Prema svojoj namjeni, sorte i hibridi krastavaca dijele se na salate, kiseljenje, konzerviranje i univerzalne. Najpopularnije su kisele i univerzalne sorte. Teško je raspravljati se sa ljubiteljima klasičnih kiselih krastavaca, ali je šteta što uzgajamo malo pravih sorti salata. Uostalom, najviše zdrav krastavac- svježa, a bolja je ona koja je nježnija i sočnija, a ti kvaliteti se ne kombinuju dobro sa čvrstoćom potrebnom za konzerviranje sirovina. Univerzalnost je u ovom slučaju uslovna, zarad nje morate nešto žrtvovati. Pa zar nije bolje koristiti posebne sorte? U salatu, na primer, Zozulya, stavite mali Be Healthy na sto sveže, posolite u Teremok kadi i zatvorite u tegle. Hit sezone?

Korak 2: pogled iznutra. Okus svježeg krastavca ovisi o mnogim faktorima. Evo hemijskog sastava (sadržaj eteričnih ulja, soli, šećera, kiselina). Konzistencija pulpe i tvrdoća kože također igraju ulogu. Treba napomenuti da plodovi krastavca modernih visokokvalitetnih hibrida ni u kom slučaju nemaju gorak okus, ali stare sorte za kiseljenje imaju gorčinu koja nestaje u procesu zrenja. Dakle, nema smisla trpjeti se s ovim nedostatkom salatnih krastavaca - lakše je odmah odabrati odgovarajući hibrid.

Ako odaberete krastavce za kiseljenje, potražite opise jakih plodova bez šupljina i guste pulpe.

Korak 3: odnos prema svjetlosti. Nakon što smo shvatili koje nam zelje i kornišone trebamo, obratimo pažnju na svojstva samih biljaka. Počnimo s činjenicom da postoje "zimski" i "ljetni" krastavci. Riječ "zima" u ovom slučaju nema nikakve veze sa sposobnošću da izdrži mraz (nije postojao i još uvijek ne postoji), a čak i u pogledu otpornosti na hladnoće, zimski hibridi (sorte) su inferiorniji od ljetnih hibridi (činilo bi se paradoksalno). Ali oni su tolerantni na sjenu i mogu dati plodove pri prilično slabom osvjetljenju. Ova je točka relevantna za one koji uzgajaju krastavce u zasjenjenim gredicama ili na balkonima.

Korak 4: rodna pitanja. Vrlo je važno da li biljka može dati plodove bez oprašivanja ili ne. Partenokarpija je neophodna u slučajevima kada nema ko da „radi kao pčele“ ili nema dovoljno polena (npr. ima malo ili nimalo muških cvetova). Biljke krastavaca koje se oprašuju pčelama imaju svoje ukuse - pod određenim uvjetima pokazuju visoku produktivnost: oprašeni jajnik ima povećanu konkurentsku sposobnost u borbi za hranjive tvari. Inače, plod sa sjemenkama u razvoju uvijek sadrži više biološki aktivnih tvari u odnosu na partenokarpni krastavac.

Korak 5: buket voća. Bitan je i broj i raspored ženskih cvjetova. U slučajevima kada rastu u pazušcima listova u grozdovima od 3-7 komada ili više, dobijamo mnogo sitnih plodova. Ako biljka istovremeno formira samo 1-2 jajnika, tada dobijaju "povećanu ishranu" i mogu vrlo brzo da se iz podrasta pretvore u prerast (u tim slučajevima morate brati svaki drugi dan).

Korak 6: pažnja na grmlje. Za one koji se brinu o zasadima, uzorak grananja biljaka je od velike važnosti. Da li vam je važno da manje vremena trošite na oblikovanje? Potražite hibride koji se odlikuju slabom grananjem - obično je njihova glavna stabljika više opterećena plodovima (dok ih biljke ne "istovare", bočni izdanci gotovo ne rastu). Nakon prvog vala berbe, neke sorte ove vrste formiraju normalne izdanke, druge (abeceda) - kratke izbojke koji završavaju cvjetovima, a zatim su krastavci opet kompaktno smješteni duž glavne stabljike. Što je sezona duža, ovakvih talasa plodonošenja može biti više.

Međutim, što ljeto duže traje, to se više štetočina i patogena nakuplja na biljkama. I tada biljke s jakim bočnim izbojcima i velikom površinom lista pokazuju veću vitalnost - donose plod prije mraza na otvorenom tlu i prije kratak dan oktobra u stakleniku. Među domaćim hibridima ove vrste mogu se nazvati: Maryina Roshcha, Chistye Prudy, Sekret Firma; od uvoznih: Herman, Meringue i dr.

Kako dobiti žetvu?

Dva elementa odjednom

Odlučio sam pisati o zanimljivom načinu uzgoja bundeve, koji vam omogućava da dobijete veće i zrelije plodove. Prvi put sam vidio njegovu upotrebu kasnih 90-ih. Sadnice bundeve su zasađene u stakleniku uz zid. Kada je odrasla i počela da zaklanja sunce svojim komšijama, a opasnost od mraza je prošla, bič je iznesen iz staklenika kroz bočnu krmenicu ili u posebno napravljenu rupu. Ako je pokrov staklenika film, u njemu izrežite prorez, kroz njega provucite stabljiku (neki listovi se odrežu da ne smetaju), a zatim zalijepite rubove proreza trakom tako da se ne razilaze se. Korijeni ostaju unutra odlični uslovi, a bundeve divno rastu. O. Danilova, Moskovska oblast.

Krastavci se uzgajaju kako na otvorenom tlu, tako iu staklenicima, staklenicima, tunelima, pod privremenim okvirima i jednostavno u brazdama prekrivenim netkanim materijalom.

Tlo za krastavce je pripremljeno tako da bude rastresito, hranljivo, sa reakcijom bliskom neutralnoj, očišćeno od korova i štetočina, tako da ne postoji opasnost od stagnacije vode. Usjev je osjetljiv na organska gnojiva, koja poboljšavaju strukturu tla i sadrže tvari koje stimuliraju rast.

Ako postoji potreba za žetvom što je ranije moguće, ima smisla uzgajati krastavce kroz rasad. Prilikom sadnje prilično zrelih biljaka sa 3-4 prava lista, dobitak vremena će biti maksimalan. Inače, sa sadnicama se bave na sljedeći način: ako je vrijeme već toplo i uslovi na mjestu sadnje već zadovoljavaju potrebe mladih biljaka, mogu se saditi s prvim pravim listom. U svim slučajevima, prilikom setve rasada, proces možemo držati pod kontrolom: na temperaturi od 25-27°C najmanje 90% dobrog sjemena će niknuti 3-4. Istina, za to se sjeme mora pažljivo posijati vodoravno, posaditi na istu dubinu od 1-1,5 cm i ravnomjerno zagrijati.

Ako se setva izvrši odmah na stalno mjesto, onda ga započinju kada se tlo zagrije na najmanje 16 °C. Istovremeno, morate biti spremni na činjenicu da će se sadnice pojaviti tek 6-10. dana i možda neće biti prijateljske.

Gustina sadnje zavisi od sortne karakteristike(mali listovi ili veliki, bočni izdanci rastu slabo ili snažni), o mjestu uzgoja (u stakleniku ili otvorenom tlu) i o tome koliko dugo ćemo držati biljke (što duže, potrebno je više prostora dato). U prosjeku, na 1 m2 ima 2,5 bujnih biljaka ili 3,5 slabo razgranatih u stakleniku i 3-4,5 u otvorenom tlu.

Najprikladniji način postavljanja su trake u dvije linije. Između redova u traci ostavlja se 40-50 cm kako bi se mogla postaviti cijev za navodnjavanje ili brazda za navodnjavanje ili traka od crnog netkanog materijala. Između traka (parova redova) ostavlja se širok razmak između redova - 110-120 cm, au redu između biljaka - 20-30 cm. Kod upotrebe rešetke biljke se mogu saditi u jednom redu sa korakom od 20 cm, a njihovi vrhovi se mogu vezati u šahovnici za dvije paralelne žice učvršćene na udaljenosti od 50 cm duž kreveta.

Biljke koje se razvijaju moraju se često zalijevati (svaki drugi dan po vrućem vremenu) i hraniti (svakih 10 dana). Nakon svega korijenski sistem- slaba tačka krastavca. Ne samo da se teško nosi sa opskrbom velike mase listova i plodova, već u slučaju nedostatka hranjivih tvari zbog masivnog punjenja jajnika, korijenje počinje odumirati! Krastavac je osjetljiviji od drugog povrća na organska gnojiva (infuzija stajnjaka ili izmeta 1:5-10, razrijeđena prije primjene u omjeru od 0,5 litara po kanti).

Kada se uzgaja u otvorenom tlu, oblikovanje se vrši prema „minimalnom programu“ - vrhovi se štipaju na početku rasta jajnika kako bi se ubrzao proces, a bočni izbojci ako postoji opasnost od zadebljanja. Moguće je u potpunosti bez kirurške intervencije kada je rast ograničen izdašnim suncem i svjetlošću i plodovima koji aktivno rastu.

U stakleniku, biljke krastavca moraju biti vezane tako da iskoriste njegov volumen. Uklonite cvjetove i izdanke iz pazuha donji listovi tako da ne ometaju cirkulaciju zraka i ne izazivaju razvoj truleži. Nakon toga se za jedan list i plod (ili plodovi, ako rastu u grozdu) štipa nekoliko bočnih izdanaka, čak i više - za dva ploda, tako da listovi ne blokiraju jedno drugom svjetlo. Ako vrh dođe do rešetke, prebacuje se preko njega i na žicu se postavljaju dvije ili tri internodija.

Za maksimalni prinos plodove treba sakupljati svaki drugi dan po toplom vremenu i dva puta sedmično po hladnom vremenu. Oni koji vrte samo vikendom moraju kontrolirati rast ventilacijom (ponekad možete ostaviti staklenike otvorene cijele sedmice), umjerenim zalivanjem i smanjenjem gnojidbe dušikom. Žetva će biti manja, ali nećete morati da brinete o izraslinama koje nisu našle upotrebu.

Tikvice i društvo

Tikvice su, kao i sve povrće otkriveno zajedno sa Amerikom, prvi put došle na Mediteran i proširile se po kontinentu u narednim vekovima. Početkom 19. veka Rusija se upoznala sa belim plodovima tikvica koje su uzgajane u Grčkoj, pa su ih prvo nazvali „grčkim“. U dobi od 7-10 dana nakon oprašivanja, tikvice s bijelim plodovima imaju nježnu kožicu i dobar ukus, mogu se pržiti, dinstati ili kuhati na bilo koji drugi način bez guljenja, ali nakon tjedan dana koža počinje da se pretvara u koru, koje može biti teško čak i nožem probušiti, a još manje jasno. Kada sazriju, ove klasične tikve čuvaju se jednako dobro kao i njihovi rođaci, velike tikve s tvrdom kožom.

U 20. veku su u našu zemlju donete neverovatne raznobojne tikvice uzgojene u Italiji, gde se zovu "tikvice" - "tikvice". Odlikuju se snažnim, hrapavim listovima s inkluzijama bjelkastog zračnog tkiva (poput lubenice), ali najvažnije je da žuta, zelena, tamnozelena, prugasta ili pjegava kožica ploda ne odrveni: nož može rukujte i dvonedeljnom mini-tikvom i dvokilogramskom "veprovom" sa sazrelim sjemenkama. Potonji se lako može očistiti mjesecima nakon berbe, pa ako imate puno posla na kraju sezone, pripremu kavijara od tikve možete odgoditi za kasniji datum.

Patisson ima plodove koji podsjećaju na disk sa zaobljenim rubovima (ili leteći tanjir, nije se uzalud pojavila sorta s imenom NLO), i gusto, hrskavo meso. Koža većine sorti otvrdne kada sazri, kao kod „grčkih“ tikvica.

Plodovi Krukneka izgledaju kao tikvice, zakrivljene na peteljci - nije uzalud dobilo svoje prikladno ime (u prijevodu s engleskog znači "krivovrat"). U društvu biljnih sorti bundeve s tvrdom korom, imaju najhranljiviju i prehrambeno najvrijedniju pulpu, ali su toplije i zahtjevnije za uvjete uzgoja u odnosu na tikvice i tikve, pa su im inferiorne po popularnosti. Osim toga, još nije registrovana nijedna domaća sorta.

Tikva

U referentnim knjigama, posebno starim, bundeva se možda ne nalazi među povrtarskim kulturama: ona je, kao i dinja i lubenica, svrstana u posebnu kategoriju - "dinje". Američke bundeve, tvrdokorne i krupnoplodne, uzgajaju se u Rusiji više od 400 godina. Bundeve imaju snažan korijenski sistem, koji im omogućava da upijaju vodu velika dubina(do 2 metra ili više) i opskrbljuju velikim listovima, što je vrlo važno na jugu. U isto vrijeme, prilično su otporni na hladnoću, zahvaljujući čemu su se preselili na sjever, uključujući i Ne-Crnozemlje. “Desne” svoje ukusne kvalitete pokazuju tek u biološkoj zrelosti, a na nju se čeka dugo: oko 120 dana od klijanja čak i za ranih sorti. Međutim, bundeve imaju izvanredno svojstvo: sazrijevaju još 2-3 mjeseca nakon što su ubrane, a za to vrijeme, kako se škrob razgrađuje i pretvara u šećere, postaju slađe. A nakon toga možda neće izgubiti svoje kvalitete još nekoliko mjeseci, skoro do proljeća. Za skladištenje i dozrijevanje stavljaju se u hladnu, ali ne hladnu prostoriju, nije uzalud njihovo tradicionalno mjesto u seljačkoj kolibi ispod kreveta ili klupe.

Kada se sije sjemenom na otvorenom tlu, bundeve sjeverno od Voronježa ne sazrijevaju svake godine, pa je bolje sijati pod pokrovom, u velike rupe oplođene stajnjakom ili posaditi sadnice. Biljke zauzimaju puno prostora: grmovnici trebaju najmanje 1 m2, penjačima - do 4 m2. Da bi se dobile sadnice, sjeme se sije ne prije 20-25 dana prije sadnje u litarske posude s hranjivom mješavinom, uzimajući u obzir činjenicu da su "bebe" velike (i rastu, poput junaka iz bajke, "skokovima" i granice”). Sjeme se sadi na dubinu od 2-3 cm, bliže površini, sadnice ne skidaju tvrdu sjemensku ovojnicu i jako su izdužene. Temperatura prije nicanja održava se na 23-25 °C, nakon potpunog nicanja izdanaka smanjuje se na 17-20 danju i 14-15 noću. Sadnice kao i svi ostali usevi koji vole toplotu, zasađen sa očekivanjem da neće pasti pod mrazom.

Njega se sastoji od periodičnog rahljenja, obilnog zalijevanja u prvoj polovini ljeta, prihranjivanja (ako tikva ne „sjedne” na kompostnoj gomili, gdje ima dovoljno hrane) i štipanja vinove loze kako bi se ubrzalo sazrijevanje zametnutih plodova (gdje ljeto je kratko).

Egzotično

Upoznavanje Momordike, Melotrije, Angurije, Lagenarije i Čajota je korisno za stanovnike srednja zona više edukativno nego praktično. Ali u Krasnodarskom kraju se osjećaju sjajno i nalaze obožavatelje. U Sočiju su mi pokazali lagenariju, bundevu "sa strukom" - tikvu od koje se može napraviti vrč. Čajot je zasađen u filmskom stakleniku na stanici Adler Istraživačkog instituta za povrtarstvo. Jedna biljka bila je dovoljna da se do sredine ljeta stvori ogroman svijetlozeleni kišobran, ispod kojeg bi se nekoliko ljudi moglo sakriti od nesnosne vrućine (loze "meksičkog krastavca" su takve da ako ih na vrijeme ne uštipnete, odrastu do 8 metara). Brojni plodovi čajota su belo-zelenkaste boje i po obliku podsećaju na dunju. Pulpa je gusta: da bi se pripremila salata, moralo se naribati.

Porodica bundeva (Cucurbitaceae) je izuzetno raznolika. Poznato je 90 rodova ove porodice, uključujući oko 760 vrsta, od kojih je većina rasprostranjena uglavnom u tropskim regijama svijeta. Predstavnici ove porodice imaju uglavnom loze zeljastog tipa jednogodišnje biljke, međutim, postoji niz višegodišnjih vrsta grmova i drveća.

Među predstavnicima porodice bundeva najveći ekonomski značaj i rasprostranjenost imaju krastavac, lubenica, dinja, bundeva, tikvice i tikve. Od manje praktične važnosti su lufa, ili biljni sunđer, tikva ili tikva, čajot itd. Tipične povrtarske kulture ove porodice su krastavac, kao i tikvice i tikve („biljne bundeve“), čiji se plodovi konzumiraju na tehničkim zrelost u obliku mladih jajnika. Lubenica, dinja i bundeva pripadaju posebnoj grupi povrtarskih biljaka - dinja.

Krastavac

Krastavac (Cucumis sativus L.) pripada rodu Cucurbita. Ovo je jedna od najrasprostranjenijih povrtarskih kultura na svijetu. Krastavac se uzgaja u gotovo svim zemljama svijeta. Zauzima najveću površinu u našoj zemlji, gdje se u različitim godinama sije na površini od 140-160 hiljada hektara. Od povrtarskih kultura koje se uzgajaju u otvorenom tlu samo kupus i paradajz nadmašuju krastavac po površinama i bruto proizvodnji, specifična gravitacijašto je na nivou od 10-12% od ukupne sjetve povrtarskih kultura. Međutim, po prinosu je inferioran u odnosu na glavne povrtarske kulture, pa stoga njegova proizvodnja čini samo 5-6% ukupne proizvodnje povrća u zemlji. Istovremeno, treba napomenuti da je u zaštićenom tlu krastavac glavna kultura, koja daje oko 70% proizvoda od povrća koji se ovdje dobijaju. Krastavac se uzgaja u raznim područjima zemlje. Najrasprostranjeniji je u centralnim regionima sa povoljnim meteorološkim uslovima: u Ukrajini, na Severnom Kavkazu, Volgi, Centralnoj Crnoj zemlji i Centralnim ekonomskim regionima RSFSR-a, kao i u Belorusiji, Kazahstanu i Moldaviji.

Krastavac je jedna od najpopularnijih povrtarskih kultura. Važna činjenica je da postoji praktična mogućnost da se svježi plodovi krastavca dobiju gotovo cijele godine - u zimsko-proljećnom periodu iz zimskih plastenika, u proljetno-ljetnom periodu iz proljetnih plastenika, plastenika i malih filmskih skloništa, u ljetno-jesenji period sa otvorenog tla. Plodovi krastavca koriste se uglavnom svježi. Slani i kiseli krastavci su takođe od velikog značaja za ishranu stanovništva, posebno zimi i zimsko-proleće.

Krastavac je jednogodišnja zeljasta biljka. Njegov korijenski sistem sastoji se od glavnog korijena dužine do 1 m, koji se proteže plitko, i brojnih bočnih korijena prvog i sljedećih redova, smještenih horizontalno, uglavnom u horizontu obradivog tla. Stabljika krastavca je u obliku lijane, razgranata, dostiže dužinu od 1,5-2 m. Postoje i grmovi oblici kod kojih dužina stabljike ne prelazi 20 cm, i determinisani oblici kod kojih rast prestaje iznad 10- 12. čvor, tj. nakon 40-60 cm Biljke krastavca su jednodomne (monociste), cvjetovi su obično dvodomni (slika 15), rijetko hermafroditi.

Postoje i oblici krastavca sa djelomičnim dioecijom - sa pretežnim brojem ženskih ili muških cvjetova (neki uzorci iz Japana, Kine i drugih područja Istoka). Ovaj fenomen se široko koristi u heterotičnoj proizvodnji sjemena krastavca. Plod krastavca je lažna bobica (tikva) sa 3-5 sjemenskih komorica (Sl. 16), različitih oblika, veličina, pubescencije, boje, šara i drugih karakteristika. Plodovi sadrže 100-400 sjemenki. Postoje i bez sjemena, takozvani partenokarpni oblici krastavca.

At povoljnim uslovima Sjeme krastavca niče 4-6 dana nakon sjetve. Optimalna temperatura za klijanje semena 25-35 °C. Normalne sadnice se mogu dobiti na temperaturi ne nižoj od 17-18 °C. Za normalno klijanje sjemena krastavca potrebna je i vlaga. Da bi sjeme nabubrilo, vodi je potrebno 36-42% njihove apsolutno suhe mase, a za klijanje - 20-25% više. Sjemenke krastavca tokom klijanja su vrlo osjetljive na nedostatak zraka, čime se smanjuje energija klijanja i klijavost. Ovo objašnjava visoku reakciju krastavca na lagana i rastresita tla i destruktivni učinak zemljišne kore na sjemenke.

Kada sjeme krastavca proklija, prvo počinje rasti korijen, zatim se počinje razvijati tačka rasta i pojavljuje se stabljika. Korijenov sistem u prvoj vegetacijskoj sezoni raste intenzivnije od nadzemni dio biljke. Nakon toga se povećava rast nadzemnih dijelova biljaka. Prvi list se formira tek 5-6 dana nakon nicanja. 8-10 dana nakon prvog lista formira se drugi. Nakon što se korijenski sistem dovoljno razvije, počinje brzi rast listova i stabljika. Svaki novi list se pojavljuje nakon 3-4 dana, zatim svaki drugi dan, svakodnevno, pa dva i više listova za jedan dan. Stabljika također raste u početku sporo, a zatim brže, dostižući porast i do 2 cm dnevno.

Nakon formiranja 4-6 listova kod ranozrelih sorti, i 6-8 listova kod kasnozrelih sorti, na glavnoj stabljici (lash) formiraju se bočni izdanci prvog reda, zatim se na njima formiraju izdanci drugog reda, i tako dalje, prvo u pazuhu donjih listova, zatim u gornjim. Cvatnja počinje 30-40 dana nakon nicanja za ranozrele sorte i 50-60 dana nakon nicanja za kasnozrele sorte. Prvi cvjetaju cvjetovi cvasti koji se nalaze u pazušcima donjih listova glavne stabljike (kod ranozrelih sorti - u pazušcima 2-3. lista, u kasnozrelim sortama - u 7-12. listu ). Tada procvjetaju prvi cvjetovi narednih cvatova i sljedeći cvjetovi prvog cvata. Cvjetanje se neprestano širi odozdo prema gore i od glavne stabljike do izbojaka prvog, a zatim i sljedećih redova.

Cvjetovi krastavca su kratkog vijeka - u sjevernim regijama obično se otvaraju u 6-7 sati ujutro, ostaju otvoreni 1-2 dana, a zatim se zatvaraju. Neoplođeni cvjetovi mogu zadržati vjenčić svježim do 4 dana. Na jugu, tokom vruće sezone, otvoreni su samo pola dana - od 4-5 sati do podneva. Stigme ženskih cvjetova su najprihvatljivije, a polen muških cvjetova je održiv u prvim satima nakon otvaranja cvjetova, kada obično dolazi do oplodnje. Ponekad su sposobne za oplodnju i prije nego što cvijeće procvjeta. Puni polen se formira na temperaturi od oko 20-30 °C. Kada temperatura padne na 14-17 °C, vitalnost polena opada na 25%, a na temperaturi od 7-12 °C postaje sterilna (Belik i Koziper, 1964, 1967).

U biljkama jednodomnih oblika krastavca obično ima znatno više muških cvjetova nego ženskih, a njihov omjer nije isti na različitim dijelovima biljke. Što je red izdanaka dalje od osnove stabljike, veći je relativni broj ženskih cvjetova. Odnos cvijeća se mijenja i pod uticajem faktora sredine i veštačkog uticaja na biljke. Smanjenje temperature i povećanje vlažnosti vazduha i tla, smanjenje dnevnog svetla u periodu formiranja cvetova, fumigacija ugljen monoksid ili gnojenje ugljičnim dioksidom, štipanje biljaka, izlaganje acetilenu i druge tehnike pomažu da se poveća apsolutni i relativni broj ženskih cvjetova. Nažalost, primjena ovih tehnika je praktično moguća samo u zaštićenom tlu. Prilikom uzgoja krastavca u otvorenom tlu, na odnos cvjetova krastavca mogu uticati nutritivni uslovi i promjene pH okoline. Povećana ishrana sa ograničenjem fosfora, kalijuma, bora i azota doprinosi povećanom formiranju ženskih cvetova. Najveći brojženski cvjetovi se formiraju u neutralnom okruženju (pH 5,9-6,1).

Nakon oplodnje normalnim uslovima Tokom uzgoja jajnici krastavca brzo rastu i dostižu tehničku (uklonjivu) zrelost već 7-12 dana nakon oplodnje (zelena faza). Prvo, jajnici brzo rastu u dužinu, a zatim u debljinu. Potom se rast ploda postepeno usporava i zaustavlja na početku zrenja (period od zelene faze do potpunog sazrevanja semena u plodu, zavisno od sorte i uslova uzgoja, je 1-1,5 meseci), mijenja se boja, povećava se kiselost, dolazi do odrenjavanja sjemenskih omotača, na kraju se gubi potrošačka vrijednost ploda.

Krastavac je jedna od povrtarskih kultura koje zahtijevaju toplinu. Za normalan rast biljaka potrebna je temperatura od 25-27 °C. Na temperaturama ispod 15 °C rast i razvoj biljaka usporavaju. Dugotrajno izlaganje temperaturama od 8-10 °C. može uzrokovati odumiranje biljaka. Kada su izložene temperaturi od 3-4°C tokom 3-4 dana, biljke umiru. Biljke krastavaca ne podnose mraz. Na hladnoću su najosjetljivije sadnice krastavca u fazi kotiledona. Kada ojačaju i u njima počinje da se odvija intenzivna fotosinteza (u fazi 1-2 prava lista), njihova otpornost na hladnoću značajno raste. Krastavac cvjeta na temperaturama ne nižim od 14-16 °C, a prašnici pucaju na 16-17 °C. Optimalna temperatura za cvetanje i đubrenje cvetova krastavca je 18-21 °C.

Dugogodišnja istraživanja fiziologije hladno otpornosti krastavca, sprovedena u Naučno-istraživačkom institutu za organsku hemiju (Velik i dr., 1960-1975), pokazala su da kada su biljke krastavca izložene niskim temperaturama, dolazi do niza patoloških promena. u njima se javljaju, koje se primjećuju i nakon što su premještene u povoljne temperaturne uvjete: uočava se povećanje viskoznosti protoplazme, smanjenje sadržaja vode u tkivima lista, promjena sadržaja askorbinske kiseline u listovima, smanjenje sadržaj hlorofila kako zbog razaranja, tako i zbog slabljenja njegove nove formacije, narušavanja ravnoteže azota i fosfora, tj. ceo metabolizam je poremećen. Istovremeno, patološka reakcija na hlađenje južnih, manje otpornih na hladnoću sorti je izraženija nego kod sjevernih, hladno otpornijih sorti.

Krastavac je jedna od povrtarskih kultura najzahtjevnijih za vlagu, što je zbog slabog razvoja korijenskog sistema, njegove niske usisne moći, velike površine isparavanja biljaka, visokog sadržaja vode i intenziteta transpiracije. Uz nedovoljnu vlažnost tla i nisku relativnu vlažnost zraka, biljke krastavca slabo rastu, sporo se razvijaju, opadaju prvi, najvredniji jajnici, stvara se malo plodova, ne dostižu normalna veličina i potrebne kvalitete ukusa. Uz to, višak vlage u zemljištu, posebno u kombinaciji sa niskim temperaturama, šteti i biljkama krastavca. Prekomjernom vlagom, praćenom smanjenjem zraka u tlu, slabe rast i aktivnost korijena, a posljedično i opskrba biljaka hranjivim tvarima iz tla, što negativno utječe na rast nadzemnih organa i produktivnost biljaka.

Optimalna vlažnost tla za biljke krastavca različiti periodi vegetacijska sezona je unutar 70-80% NV, i relativna vlažnost vazduh - 70-80%. Veća vlažnost zemljišta neophodna je u prvom periodu vegetacije - pre cvetanja i tokom intenzivnog rasta plodova. Kao prvo masovno cvjetanje moguće je blago smanjenje vlažnosti tla, što olakšava uspješniji proces gnojidbe. Prirodno, biljke krastavca troše najveću količinu vode tokom maksimalnog povećanja asimilacijske površine i maksimalne veličine biljke, što se poklapa sa periodom intenzivnog rasta i prinosa plodova. Tokom ovog perioda potrebno je često zalivanje u malim količinama.

Visoka produktivnost biljaka krastavaca moguća je samo u kombinaciji visoka vlažnost zraka i tla sa optimalnom temperaturom okoline. Pri niskim temperaturama tla i zraka biljke krastavca ne mogu u potpunosti iskoristiti raspoloživu vlagu, jer je korijenski sistem u tim uvjetima slabo apsorbira i njenom opskrbom ne može pokriti potrošnju vlage biljaka. Istovremeno, biljke krastavca venu - javlja se takozvana fiziološka suša.

Krastavac je kultura zahtjevna za svjetlom. Iako je otporniji na hladovinu od paradajza, aktivno reaguje na poboljšane uslove osvetljenja povećanjem prinosa, što se široko koristi u zaštićenom zemljištu, gde se koristi dodatno osvetljenje i lagana kultivacija krastavca. Ovo su neutralne biljke kratkog ili dnevnog. Većina sorti krastavaca, kada se dužina dana smanji na 10-12 sati (senčenjem u jutarnjim-večernjim satima, bogatim dugotalasnim crvenim zracima) za 15-20 dana tokom perioda sadnje, ubrzava svoj razvoj, poboljšava i ubrzava formiranje ženskih cvjetova, povećavaju ranu i ukupnu berbu.

Tikvice i tikvice

Tikvice i tikve pripadaju vrsti obične, ili tvrdo kuvane, bundeve (Cucurbita pepo L.), a njene sorte su: tikvice - var. giraumontia Duch., squash - var. Patisson Duch. (Filov, 1960).

U SSSR-u, tikvice se uzgajaju posvuda, ali na malim površinama, a tikva se uzgaja u vrlo ograničenim količinama. U južnim regijama zemlje, tikvice se uzgajaju za potrebe ishrane i za industrijsko konzerviranje (i tikvice i tikvice), au centralnim i sjevernim regijama - za kuvanje i konzerviranje. Plodovi tikvice se koriste u obliku jajnika od 7-12 dana kao u domaćinstvo, te u industriji konzervi za pripremu kavijara i pirea od tikvica, punjenje, konzerviranje i prženu konzumaciju. Tikva se koristi u obliku 3-5-dnevnih jajnika uglavnom za kiseljenje i soljenje, baš kao i krastavci, a 7-10-dnevni jajnici se koriste u domaćoj kuhinji.

Biljke tikvica i tikvica su jednogodišnje, obično u obliku grma (dostupne su i one koje dugo penju). Plodovi tikvice su izduženi, cilindrični (sl. 17, 1), ponekad blago zakrivljeni oblik. Kora ploda u fazi tehničke zrelosti je mekana, bijela ili zelena, u fazi fiziološke zrelosti je drvenasta (oklopna), svijetložute, žute ili krem ​​boje. Plodovi tikve su zvonasti, pločastog ili okruglo-plosnatog oblika (sl. 17, 2), bijele ili žute boje, bez šare ili sa šarom u obliku zelenih pruga i mrlja.

Patisson, a posebno tikvice su rano sazrele kulture. U povoljnim uslovima njihovi izdanci se pojavljuju 6-7 dana nakon sjetve. Otprilike mjesec dana nakon nicanja sadnica počinje cvjetanje, a nakon još 7-12 dana formiraju se tržišni plodovi. Kod najčešćih sorti tikvica potrebno je 40-60 dana od masovnog nicanja do tehničke (stolne) zrelosti ploda, a 100-120 dana do fiziološke zrelosti, za tikve 45-85 i 100-120 dana.

Tikvice i tikve su kulture koje zahtijevaju toplinu, ali je prva otpornija na hladnoću. Sjeme tikvica počinje klijati na 8-9,5°C, a sjeme tikvica na temperaturi od 13-14°C. Optimalna temperatura za klijanje sjemena i kasniji rast biljaka oba usjeva je 25-27 °C, minimalna 12-15 °C. Ove kulture ne podnose mraz. Biljke tikvica mogu tolerisati kratkotrajne padove temperature do 6-10 °C.

Biljke ovih kultura su prilično otporne na sušu, zalijevanje obično povećava prinos, posebno tikve, koje su zahtjevnije za vodu od tikvica. Oba useva zahtevaju svetlost kao i plodnost, posebno prisustvo organske materije u zemljištu.

Kineska gorka tikva (Momordica charantia, gorki krastavac)

kasabanana (sicana aromatica, mošusni krastavac, aromatična bundeva)

tikva (lagenaria vulgaris, calabash, calabash, calabash, tikva od boce, tikva)

melotria gruba (mišja lubenica, mišja dinja, meksički kiseli krastavac, meksička minijaturna lubenica, kiseli krastavac)

Šta sadrži povrće bundeve:

Povrće	Sadržaj kalorija	Ugljikohidrati, proteini, masti	Vitamini	Minerali	Dodatno
Krastavac	14 kcal	Proteini - 0,8 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrati - 2,5 g.	Karoten, vitamini PP, C i grupa B, K, holin, biotin	Širok spektar makro- i mikroelemenata (magnezijum, natrijum, kalcijum, bakar, selen, fosfor, hlor, jod, mangan, cink, gvožđe, kobalt, aluminijum, hrom, molibden). Posebno bogat kalijumom.	Sadrži 95-97% vode. Nutrienti mali (do 5%), od kojih su polovina šećeri. Glikozid kukurbitacin daje krastavcima gorak ukus. Dijetalna vlakna - 1 g.
Tikva	22 kcal	Masti - 0,1 g Proteini - 1 g Ugljeni hidrati - 4,4 g.	Vitamini C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 5-12 mg na 100 g sveže mase (više nego u šargarepi), nikotinska kiselina, folna kiselina,	Soli bakra, kobalta, cinka, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa.	Pulpa voća sadrži šećere (od 3 do 15%), skrob (15-20%), dijetalna vlakna 2 g. U šećere spadaju glukoza, fruktoza, saharoza.
Tikvice	27 kcal	Masti - 0,3 g Proteini - 0,6 g Ugljeni hidrati - 4,6 g.	Vitamini (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 i B2 - po 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Po sadržaju karotena, žutoplodne sorte tikvica su superiornije čak i od šargarepe.	Bogat kalijumom - 240 mg%, gvožđem - 0,4 mg%. Sadrži natrijum, magnezijum, fosfor, kalcijum.	Organske kiseline - 0,1 g Dijetalna vlakna 1 g.
Squash	19,4 kcal	Proteini - 0,6 g Masti - 0,1 g Ugljeni hidrati - 4,3 g.	Vitamini PP, B1, B2, C.	Kalijum, magnezijum, natrijum, fosfor, kalcijum, gvožđe.	Dijetalna vlakna - 1,32 g.
Lubenica	32 kcal	Ugljeni hidrati 5,8 g Masti - 0,1 g Proteini - 0,6 g.	Vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten - 0,1-0,7 mg/%, askorbinska kiselina- 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotin, folna kiselina.	Kalcijum - 14 mg/%, magnezijum - 224 mg/%, natrijum - 16 mg/%, kalijum - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, gvožđe u organskom obliku - 1 mg/%;	Pulpa sadrži 5,5 - 13% lako probavljivih šećera (glukoza, fruktoza i saharoza). U vrijeme zrenja prevladavaju glukoza i fruktoza, a saharoza se nakuplja tokom skladištenja lubenice. Kiseline - 0,1 g (limunska, jabučna). Dijetalna vlakna - 0,4 g.
Dinja	35 kcal	Proteini - 0,6 g Masti - 0,3 g Ugljeni hidrati - 7,4 g.	Vitamini C (5-29 mg%), PP, grupa B, E, karoten, P, folna kiselina.	Gvožđe, kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, kobalt, sumpor, bakar, fosfor, hlor, jod, cink, fluor

Malo botanike

Povrće bundeve pripada istoimenoj porodici cvjetnica koja je predstavljena jednogodišnjim ili višegodišnje bilje, prezimljavanje pomoću korijenskih gomolja ili donjih dijelova stabljike; rijetko grmlje i grmlje.

Biljke iz porodice bundeva odlikuju se stabljikama koje puze po tlu sa viticama koje se drže za oslonce ili elemente pejzaža, tvrdim ili dlakavim jednostavnim listovima na peteljkama, pojedinačnim pazušnim cvjetovima ili cvjetovima skupljenim u cvatove i plodovima bundeve.

Bundeva je plod karakterističan za ovu porodicu biljaka - bobičasto višesjemenkasto voće sa obično tvrdim vanjskim slojem, mesnatim srednjim slojem i sočnim unutrašnjim slojem. Spoljni sloj bundeve nije uvek drvenast, ali je kod krastavca i dinje mesnat.

Bundeva se od bobičastog voća razlikuje po velikom broju sjemenki i građi perikarpa, ova vrsta ploda nastaje samo od donjeg plodnika i uključuje tri plodišta. Bundeva u nekim biljkama dostiže vrlo impresivne veličine.

Biljke tikvica od povrća pripadaju nekoliko botanički rodovi porodica bundeva:

1. Genus Pumpkin.
   • - jednogodišnja zeljasta biljka sa velikim, glatkim ovalnim ili loptastim mesnatim plodovima bundeve, prekrivenim tvrdom koricom i sa brojnim sjemenkama. Bundeva se dobro čuva.
   • - žbunasta sorta bundeve sa cilindričnim ili duguljastim plodovima zelene, žute, krem, crne ili bijela. Površina ploda je glatka, bradavičasta ili rebrasta. Najukusniji mladi plodovi su stari 7-10 dana sa neogrubljenim sjemenkama. Tikvice su jedna od najčešćih sorti tikvica.
   • – vrsta bundeve, jednogodišnja zeljasta biljka, koja se uzgaja svuda. Plodovi biljke su pločasti ili zvonasti sa nazubljenim rubovima; žuta, bijela, zelena, narandžasta boja. Za hranu se koriste mladi plodovi, jajnici stari 5-7 dana sa gustom pulpom i neogrubljenim sjemenkama.
   Plodovi bundeve, tikve i tikve obično se jedu nakon termičke obrade: dinstano, kuhano, prženo, pečeno. Bundeva se koristi za pravljenje pirea za dječju hranu; od tikvica i bundeve - kavijar. Tikvice i tikvice se konzerviraju i kisele.
2. Rod krastavaca.
   • ima sočan višesjemenki, zeleni plod, obično sa izraženim bubuljicama. Kao hrana se koriste plodovi krastavca 5-7 dana starih jajnika sa nedovoljno razvijenim sjemenkama. Kako sazrijeva, koža postaje grublja, sjemenke postaju žilave, a pulpa postaje bezukusna. Krastavac se obično jede sirov, dodaje se salatama, konzerviran, soljen ili kiseli.
   • – kultura dinja, po našem shvatanju, više je voće nego povrće. Plod dinje je loptastog ili izduženog oblika, zelene, žute, smeđe ili bijele boje. Težina ploda dinje doseže 10 kg. Jedu se zreli plodovi, potrebno je 2-6 mjeseci da dinja sazri. Dinja sadrži do 18% šećera. Dinja se često jede sirova, a od nje se pravi i kandirano voće i suši.
   • - kultivisana biljka Američki Indijanci, raste u tropima i suptropima. Ima male (do 8 cm dužine, 4 cm u prečniku, težine 30-50 grama) cilindrične plodove, prekrivene mesnatim bodljama. Mlado zeleno voće ima ukus sličan običnom krastavcu. Zreli žuto-narandžasti plodovi nisu jestivi.
   • - zeljasta loza koja se uzgaja u Americi, Novom Zelandu i Izraelu. Plodovi izgledaju kao mala ovalna dinja s mekim, rijetkim bodljama. Težina ploda do 200 grama. Zreli plodovi su žuti, narandžasti ili crveni, meso je zeleno želeasto sa brojnim svijetlozelenim sjemenkama dužine do 1 cm, kora je tvrda i nejestiva. Kiwano ima ukus banane i krastavca. Jedu se svježi, dodaju se u mlijeko i voćne šejkove, salate i konzerviraju. Bogata vitaminom C i B vitaminima.
3. Luffa porodica.
   Obično se od plodova biljaka ovog roda prave sunđeri, filteri, prostirke i izolacioni materijali. Kako se uzgaja povrće jednogodišnje vinove loze .
   • Egipatska lufa (cilindrična lufa), koji se uzgaja u zemljama sa tropskom i suptropskom klimom, ima glatke, rebraste, cilindrične ili štapićaste plodove dužine do 50-70 cm, prečnika 6-10 cm.
   • Luffa oštrorebra (luffa faceta), raste u Pakistanu i Indiji i uveden u niz drugih zemalja, ima plod u obliku batine sa izbočenim uzdužnim rebrima, dužine do 30-35 cm, prečnika 6-10 cm.
   Pulpa mladog voća je sočna i blago slatkasta, po ukusu podsjeća na krastavac. Kako plod luffe sazrijeva, njegovo meso postaje suho i vlaknasto. Mlado voće se jede sirovo, dinstano, kuvano ili konzervirano.
4. Rod Chayote.
   - višegodišnja biljka penjačica koja doseže 20 metara dužine, uzgaja se u zemljama s tropskom i suptropskom klimom. Jestivi čajot proizvodi do 10 korijenskih gomolja s bijelom pulpom težine do 10 kg. Plodovi su okrugli ili kruškoliki sa tankom, izdržljivom korom; bjelkasta, svijetložuta ili zelena; Dugačak 7-20 cm i težak do kilogram. Unutar ploda nalazi se jedno belo, pljosnato-ovalno seme veličine 3-5 cm.Mekoša ploda je slatkasta, sočna, bogata skrobom. Svi dijelovi biljke su jestivi. Najčešće se jedu nezrelo voće (dinstano, kuvano, sirovo dodano u salate). Sjemenke su pržene. Gomolji se kuvaju kao krompir. Budući da jestivi čajot ima gomolje koji se koriste za ishranu, može se klasifikovati i kao gomoljasto povrće.
5. Rod Lubenica.
   – jednogodišnja zeljasta biljka, usjev dinje. Plod lubenice je loptast, ovalan; boja ploda od bijele i žute do tamnozelene s uzorkom u obliku pruga ili mrlja; pulpa je vrlo sočna, slatka, često crvena, ružičasta ili grimizna, rijetko žuta ili bjelkasta. Pulpa lubenice sadrži do 13% lako probavljivih šećera. Lubenica se jede sirova kao voće, rjeđe usoljena.
6. Benicaza clan.
   – zeljasta loza koja se uzgaja u zemljama južne, jugoistočne i istočne Azije. Plodovi su sfernog ili duguljastog oblika, veliki, u prosjeku dugi 35 cm, ali dosežu 2 metra. Mladi plodovi su baršunasti, a kako sazrijevaju prekrivaju se voštanim premazom, tako da se mogu dugo čuvati. Voštana bundeva se jede sirova, od nje se prave bomboni i slatkiši i kuvaju. Sjemenke se jedu pržene, mlado zelje se može koristiti u salatama.
7. Rod Momordica.
   • je jednogodišnja zeljasta loza koja se uzgaja u toplim klimama, uglavnom u južnoj i jugoistočnoj Aziji. Plodovi su srednje veličine (10 cm dužine, 4 cm u prečniku) hrapave površine, naborani, bradavičasti. Oblik bundeve je ovalan, vretenast. Nezreli zeleni plodovi sa gustim, sočnim, hrskavim blijedozelenim mesom imaju gorak okus. Kako plodovi sazrevaju, dobijaju jarko žutu ili narandžastu boju i postaju još gorči. Jedu se nezreli plodovi, koji se nekoliko sati namaču u slanoj vodi kako bi se uklonila gorčina prije dinstanja ili kuhanja. Mladi plodovi su očuvani. Pirjaju se mladi izdanci sa cvjetovima i listovima. Plod sadrži velike količine gvožđa, kalcijuma, kalijuma i karotena.
   • - još jedna jestiva kultivisana momordica koja raste u Indiji. Plodovi su joj ovalno-okrugli, bradavičasti, a sazrevanjem postaju žuti ili narandžasti. Plodovi se jedu kuvani ili prženi. Plod je bogat karotenom, kalcijumom, fosforom.
8. Rod Lagenaria.
   - jednogodišnja lijana podtemskog i tropskog pojasa, uzgajana u Africi, Kini, Južnoj Aziji, Južnoj Americi, čiji se mladi plodovi jedu, a od starih se prave posude, posude, lule za pušenje, muzički instrumenti(instrument se zove “kora”). Za ishranu se koriste nezreli plodovi sa labavom pulpom i gorkim ukusom. Jestivo ulje se pravi od sjemenki.
9. Rod Cyclantera.
   od južna amerika, uzgaja se u tropima i suptropima. Mali ovalni plodovi, suženi na oba kraja (dužine 5-7 cm, prečnika 3 cm) sa debelim sočnim stijenkama i 8-10 crnih sjemenki u unutrašnjoj šupljini, jedu se mladi (kada je pokožica ploda zelena). Kako tikva sazrije, postaje krem ​​ili blijedo zelena. Salate se prave od sirovog voća, ili se povrće jede dinstano. Za hranu se koriste i mladi izdanci i cvjetovi.
10. Rod Trichosanth.
    - zeljasta loza koja se uzgaja u tropima i suptropima Australije, južne i jugoistočne Azije. Plod je veoma dugačak, dostiže do 1,5 metara u dužinu i do 10 cm u prečniku, a kako raste često dobija bizarne obline. Boja zrelog ploda je narandžasta, kožica tanka, meso crveno, sluzavo i nežno. Veoma popularno povrće od bundeve u azijskoj kuhinji. Zelenilo biljke (listovi, stabljike, vitice) koristi se u kulinarstvu kao zeleno povrće za salate.
11. Rod Melotria.
    - višegodišnja zeljasta loza, ponekad uzgajana zbog sitnih (2-3 cm dužine) jestivih plodova, po ukusu sličnih krastavcima. Plodovi se jedu nezreli. Osim okruglo-ovalnih zeleno-prugastih plodova bundeve, biljka daje jestive gomolje koji su po veličini i obliku usporedivi s gomoljima slatkog krumpira. Težina gomolja doseže 400 grama. Gomolji, koji imaju okus kao križanac rotkvice i krastavca, koriste se u salatama, plodovi se jedu sirovi, konzervirani i kiseli.
12. Rod Tladianta.
    - višegodišnja zeljasta loza koja raste na ruskom Dalekom istoku, Primorskom kraju i sjeveroistočnoj Kini. U ograničenom obimu se uzgaja kao jestiva i ukrasna biljka. Zreli plodovi su po veličini i obliku slični malim krastavcima, samo meko crveni s jedva primjetnim prugama. Pulpa ploda je slatka i sadrži mnogo malih tamnih sjemenki. Zreli plodovi se beru zreli krajem septembra. Jedu se sirove, od kojih se prave džem i marmelada. Zeleno voće se može konzervirati na isti način kao i krastavci.
13. Clan Sicana.
    - velika zeljasta loza koja se uzgaja u tropskoj zoni Južne i Centralne Amerike. Zreli plodovi su crvene, narandžaste, tamnocrvene ili ljubičaste boje, izduženi, blago zakrivljeni, veliki (do 60 cm dužine, 11 cm u prečniku i težine do 4 kg) sa sjajnom glatkom korom. Meso narandže ili žuta boja, veoma slatka i sočna, ima ukus dinje. U središtu ploda nalazi se mesnata jezgra sa mnogo ovalnih sjemenki. Mlade bundeve se jedu sirove u salatama, pržene, dodaju u supe i jela od mesa. Od zrelog voća možete napraviti džem, ali ih je najbolje jesti sirove. Dobro očuvano.

Upotreba povrća od bundeve

Povrće od bundeve se dosta koristi u ishrani. Pirjaju se, peku, prže, jedu sirove, dodaju u salate, kisele i sole, pa čak i prave kavijar i pire. Bundeva i tikvice imaju široku primjenu u dječjoj i dijetetskoj prehrani. Neke tikvice (kao što su lubenica, dinja i zrela kasabanana) jedu se kao voće. Povrće bundeve je bogato vitaminom C, karotenom, sadrži vitamine B i mikroelemente.

U medicinske svrhe, povrće bundeve se češće koristi za poboljšanje metabolizma i probave i aktivnosti gastrointestinalnog trakta, kao diuretik i koleretik. Krastavac se aktivno koristi u kozmetologiji kao komponenta losiona i krema, pomaže koži da se riješi akni i čini je baršunastom. Sjemenke bundeve i jestive sjemenke Cyclantera imaju antihelmintičko djelovanje.

Plodovi bundeve, vrhovi i stari gomolji čajota koriste se u stočarstvu kao hrana za životinje. Plodovi tikvice se takođe koriste za ishranu živine i neke stoke.

Dijelovi biljaka bundeve koriste se i u neprehrambene svrhe. Tako se šeširi i prostirke tkaju od čajota i tikvica, a krpe za pranje od lufe. Tikve se i dalje koriste za pravljenje jela, kao i lule za pušenje, muzički instrumenti i suveniri.

Mnoge biljke iz porodice bundeva penjaju se vinove loze koje se svojim viticama mogu pridržavati. Stoga se neke biljke (na primjer, peruanski krastavac) koriste kao ukrasne ulične vijuge, za stvaranje sjenovitih sjenica i ukrašavanje balkona i zidova zgrada.

Tikva

Porodica Cucurbitaceae

Rodovi - 120 (8), vrste - 700 (9)

Rasprostranjenost - tropski i suptropski regioni

Životni oblik - jednogodišnje i višegodišnje bilje, lijane

Oprašivanje - insekti

Voće - bobice ili bundeva, rjeđe kapsule, sjemenke šire životinje

Ne postoji u prirodnoj flori umjerenog pojasa

Porodica pripada monotipskom redu Cucurbitales. Njegove predstavnike karakteriziraju jednopolni cvjetovi sa sfenoletnim vjenčićem i donjim jajnikom (neke vrste su dvodomne). Veliki, dobro razvijeni nektari ženskih cvjetova punjeni su vrlo slatkim nektarom i dostupni su svima, pa cvjetove bundeve posjećuje oko 150 vrsta insekata. IN muško cvijeće insekti se hrane visoko hranljivim polenom.

Tikvice su u pravilu brzorastuće biljke sa penjajućim stabljikama s viticama (metamorfoziranim izbojcima) i velikim listovima. Plodovi - bundeve - ponekad dosežu kolosalne veličine i teže više od 100 kg.

Uglavnom u ruderalnoj flori južnog dijela Rusije, sporadično se može naći desetak divljih ili introduciranih vrsta bundeve. Među njima, najviše naturalizirane su bijele stepe ( Bryonia alba) i vanzemaljska sjevernoamerička vrsta bešike s lopaticama ( Echinocys tislobata). Bešika, ili ehinocistis, raste vrlo brzo i preko ljeta može dostići visinu od 10 m, oprašuju je ne samo insekti, već i vjetar.

Međutim, porodica je interesantna prvenstveno po uzgoju hrane, ukrasnog i industrijskog bilja, poput bundeve i tikvice ( Cucurbita rero, porijeklom iz Amerike), krastavac ( Cucumis sativus), dinja ( Melo sativa), luffa ( Luffa cylindrica, ove tri kulture potiču iz Indije), lubenica ( Citrullus lanatus, porijeklom iz Afrike).

Pljuvanje voća. U južnim stepskim regijama Rusije raste neobična biljka iz porodice bundeva - "ludi krastavac" (Ecballium elaterium), u kojoj se sjemenke, okružene sluzi, nasilno izbacuju iz ploda pod utjecajem turgorskog pritiska.

Najkrupniji plodovi. Mnoge zemlje još uvijek održavaju takmičenja za bundeve s velikim plodovima. U Kanadi su dobijeni plodovi od 284 i 287 kg, a u SAD je 1986. uzgojeno rekordno voće od 302 kg.

Na osnovu materijala iz udžbenika Više biljke: kratki kurs taksonomije sa osnovama nauke o biljkama. Autori Mirkin B.M., Naumova L.G., Muldashev A.A., 2001.

Ova porodica sadrži 130 rodova i oko 900 vrsta, koje rastu prvenstveno u tropskim i suptropskim regionima od tropskih prašuma do pustinja. Afrika, kao i Azija i Amerika, posebno su bogate samoniklim biljkama bundeve. U umjerenim geografskim širinama ima relativno malo predstavnika ove porodice. Bundeva jednogodišnja ili višegodišnja, penjačica ili puzavica, rjeđe grmlje, s naizmjeničnim, dlanastim ili perastim (rjeđe odvojenim) ili jednostavnim listovima. Većina članova porodice opremljena je antenama, koje su modificirani izdanci.

Cvjetovi su najčešće jednopolni, jedno- ili dvodomni, rijetko dvospolni, aktinomorfni, pojedinačni ili sakupljeni u pazušne cvatove - grozdove, grozdove, metlice, kišobrane. Perianth, zajedno sa bazom staminatih vlakana, čini cvjetnu cijev pričvršćenu za jajnik; čašica je peterokraka. Vjenčić je sraslih latica, peterokraki ili petodijelni (do raščlanjen), žute ili bijele, rjeđe zelenkaste ili crvene. Prašnika 2-3-5, vrlo rijetko 2, češće 5, od kojih su obično 4 spojene u paru; ponekad svi prašnici ili prašnici svih prašnika rastu zajedno. Ginecej se sastoji od 3, rjeđe od 5 ili 4 plodišta; jajnik donji (ponekad polu-inferior), obično trostruki, sa brojnim ovulama u svakoj ovuli; stupac sa zadebljanim mesnatim stigmama.

Akademik N. Vavilov se prisjetio da je vidio originalne krastavce proroka - "ogrozda bundeve" - ​​u pustinji Jerihon na obali Mrtvog mora. Plodovi su im veličine male šljive, prekriveni bodljama, jestivi su i imaju okus po malo slanim krastavcima: malo slan.

Cucurbitaceae su prvenstveno biljke koje se oprašuju insektima.

Obična bundeva

Veliki, dobro razvijeni nektari, punjeni vrlo slatkim nektarom, imaju takvu strukturu da su dostupni svima. Stoga cvjetove bundeve posjećuje oko 150 vrsta insekata. Cvijeće mnogih vrsta nema jaka aroma i mame oprašivače velikim jarko žutim vjenčićima (poput bundeva, lubenica, krastavaca itd.), ili njihove latice imaju sposobnost reflektiranja ultraljubičastih zraka nevidljivih našim očima. Glavni oprašivači tikvica su pčele (posebno medonosna pčela) i stepski mravi, kao i ose i bumbari. Insekti češće posjećuju muške cvjetove, jer polen služi kao odlična hrana za insekte; U njemu je pronađeno više od stotinu korisnih tvari, uključujući proteine, masti i mnoge vitamine. Ogromna većina članova porodice ima voće slične po strukturi bobičastom voću, ali vrlo jedinstveno, nazvano "buča". Klasični primjeri ove vrste voća su bundeva, lubenica, dinja i krastavac. U biljkama bundeve, ponekad neke od najzrelijih i održivih sjemenki klijaju unutar ploda. Kao rezultat toga, kada prezrelo voće pukne, iz njega ne ispadaju samo sjemenke, već i potpuno razvijene sadnice, čije korijenje brzo prodire u rastresito tlo i ukorijenjuje se. Najmodernija klasifikacija porodice bundeva pripada engleskom botaničaru C. Geoffreyu (1980). Prema ovoj klasifikaciji, porodica je podijeljena na dvije potporodice i 8 plemena.

Cvijet bundeve. Fotografija: Christoslilu

Tikva. Foto: Maja Dumat

U porodici bundeva gotovo da nema drveća. Samo jedan. Budući da se na okeanskim otocima obično nalaze razne botaničke rijetkosti, na ostrvu raste i drvo krastavca. Ostrvo Sokotra u Indijskom okeanu. Dendrositsios, kako se drvo zove, možda je najudaljenije od svojih predaka nalik lijani od bilo koje druge biljke bundeve. Deblo od sedam metara nije savitljivo i tanko, već je nabreklo: kao ivičnjak. Mekana je i puna vode, kao drvo baobaba. Ima nečeg slonovskog u ovom drvetu, i sočno je, kao i sva stabla bundeve. Apsolutno nema bočnih grana. Tek na vrhu deblo se iznenada grana na dvije ili tri grane. Oni se pak granaju mnogo puta. Izgleda kao da je formiran bujni grm. I samo listovi krastavca, grubi, hrapavi, sa bodljama po ivicama. A cvjetovi su kao krastavci, samo skupljeni u velike grozdove.

Prilagođavajući se teškim pustinjskim uslovima, biljke bundeve razvile su originalnu odbranu. Od Afrike do Indije može se naći kolocint - gorka tikva ili gorka lubenica, sa potpuno nejestivom pulpom, tvrdom, suhom ili gorkom. Sjeme ne klija na svjetlu. I to ne zato što je svjetlost štetna za njih. Razlog je suptilniji. Ako bi sjeme nicalo otvoreno, na svjetlosti, sunčevi zraci bi spalili nježne sadnice. Ako je sjeme u mraku, to znači da je palo duboko u tlo. Dok se probije do svjetla, imat će vremena da ojača korijen. Takav izdanak neće umrijeti.

Velika potfamilija Cucurbitaceae (Gucurbitoideae) sadrži 7 plemena, uključujući 110 rodova. Jedan od najprimitivnijih predstavnika potfamilije bundeva je rod Telfairia, koji pripada plemenu Joliffieae. Isto pleme uključuje rodove Momordica i Thladiantha. Paleotropski rod Momordica uključuje oko 45 vrsta, od kojih su većina jednogodišnje penjačice s tankim stabljikama i lišćem s dugim peteljkama, koje se uzgajaju u tropskim zemljama Azije. Postoji oko 15 vrsta u rodu Tladianta, porijeklom iz istočne i jugoistočne Azije.

Drugom plemenu (plemenu Benincaseae - Benincaseae) uključuju rodove acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 vrste), squirting cucumber(Ecballium. monotipski rod), lubenica (Citrullus) i dr. Acanthosicios je tipična pustinjska biljka sa viticama pretvorenim u bodlje i debelim, ponekad vrlo dugim korijenom. Od ostalih rodova istog plemena prije svega treba spomenuti lubenicu (Citrullus). Ovo su jednogodišnje ili višegodišnje puzajuće puzajuće bilje sa seciranim listovima. Cvjetovi su veliki, pojedinačni, jednopolni ili biseksualni; njihove čašice i latice rastu zajedno u osnovi. Vjenčić je žut, prašnika ima 5. Stigma je trokraka, plodište je trokrako. Plod je sočna bundeva s više sjemenki sa ravnim sjemenkama. Lubenica je uobičajena u tropskim i suptropskim regijama svijeta. Rod uključuje 3 vrste: jestiva lubenica, kolocinta, lubenica bez pupoljaka, čiji je raspon ograničen na pustinju Namib u jugozapadnoj Africi. Vitice ove biljke su potpuno reducirane. U isto pleme, pored lubenice, spadaju i rodovi Bryonia, Lagenaria, Benincasa i još neki. Rod perestupen obuhvata 12 vrsta koje rastu na Kanarskim ostrvima, Mediteranu, Evropi, zapadnoj i centralnoj Aziji. Ove penjajuće višegodišnje visoke biljke mogu se naći na Kavkazu i u srednjoj Aziji među grmovima, na rubovi šuma, u gudurama, kao i kao korov u blizini ograda i zidova. Antene stopala imaju posebno finu osjetljivost na dodir tvrdih predmeta, zbog čega vrlo brzo rastu i savijaju se prema iritantu. U relativno kratkom vremenskom periodu, vitice se čvrsto omotaju oko nosača, pouzdano držeći tešku masu biljke okačenu. Mali, neupadljivi cvjetovi čokota, skupljeni u rijetke cvatove, jedva se ističu na pozadini lišća i imaju vrlo slab miris, ali ih insekti rado posjećuju, privučeni ultraljubičastim uzorkom vjenčića, nevidljivim našim očima. U porodici bundeve samo predstavnici ovog roda imaju pravu bobicu. Brojne sitne sjemenke stopala prekrivene su izdržljivim i jakim oklopom. Embrion sjemena koji je prošao kroz probavni trakt ptice ostaje netaknut i sposoban za klijanje. Na najmanji dodir prezrele bobice se zgnječe, a sjemenke se sa sluzom zalijepe za kožu životinje koja ih dodirne i tako se širi. Neke vrste iz roda su otrovne biljke, neke se koriste u nizu zemalja kao ljekovite biljke. Posebno su otrovne bobice i korijenje koje sadrže glikozide brionin i brionidin.

Za pleme Cucurbiteae Postoji 12 rodova, uključujući i rod bundeve, koji ima oko 20 vrsta koje rastu samo u Americi. Neki od njih su odavno uvedeni u kulturu. Do danas postoji ogroman broj vrsta hrane, stočne hrane i ukrasnih bundeva. Predstavnici roda - višegodišnji ili jednogodišnji zeljaste biljke sa zaobljenom ili fasetiranom stabljikom, često ležeći, ponekad penjajući. Rod Luffa zauzima donekle izolovanu poziciju u plemenu bundeva, imajući mnogo zajedničkog sa sledećim plemenom, Cyclantheraceae. U rodu postoji 5 vrsta.

Za pleme Cyclanthereae Postoji 12 rodova, koji rastu uglavnom u tropskim i suptropskim zonama. Kod svih predstavnika ovih rodova stamenske niti su srasle, plodovi su bodljikavi, često raspadajući. Primjer je veliki američki rod Echinocystis, koji objedinjuje oko 15 vrsta, s bijelim malim jednodomnim cvjetovima. Još jedan zanimljiv rod plemena je Cyclanthera, koji uključuje oko 15 vrsta. Svi su porijeklom iz Centralne i tropske Južne Amerike. To su zeljaste biljke penjačice sa pubescentnom stabljikom i listovima od pet do sedam režnja. Žuti, zeleni ili bijeli cvjetovi bez nektara. Stoga se biljke oprašuju uglavnom vjetrom. Zreli plodovi se iznenada otvaraju sa dva ventila, od kojih se svaki silom savija. Kao rezultat toga, sjeme se raspršuje na prilično značajnim udaljenostima. Pleme Sicyoeae karakteriziraju ženski cvjetovi sa jednolokularnim, rjeđe trolokularnim jajnikom; Prašnici muških cvjetova su srasli, sa vijugavim prašnicima. Pleme obuhvata 6 rodova, od kojih su najzanimljiviji Sicyos i Sechium. Rod Sitsios uključuje oko 15 vrsta porijeklom sa Havajskih ostrva, Polinezije, Australije i tropske Amerike. Većina njih su jednogodišnje bilje nalik lijani sa naizmjeničnim, blago režnjevim ili uglastim tankim listovima. Rod Schizopepon, koji formira zasebno pleme Schizopeponeae, ima samo 5 vrsta, rasprostranjenih od sjeverne Indije do istočne Azije.

plemenu trichosanths (Trichosaiitheae) obuhvata 10 rodova. Svi se odlikuju dugim cjevastim cvjetovima sa resama ili cijelim laticama. Plodovi su valjkastog ili trouglastog oblika, često nevidljivi ili se otvaraju na tri jednaka dijela. Najpoznatiji je rod Trichosangpes, koji uključuje oko 15 vrsta rasprostranjenih u jugoistočnoj Aziji i Australiji. Morfološka struktura ovih biljaka uobičajena je za većinu biljaka bundeve - izgled nalik na vinovu lozu, listovi sa širokim režnjama, jednopolni cvjetovi; muške su skupljene u oskudnu četku, a ženske same. Često su latice spiralno savijene prema unutra, zbog čega dugi cjevasti cvjetovi poprimaju nekoliko neobičan izgled. Nezreli plodovi su jestivi, zbog čega su neke od ovih vrsta uvedene u uzgoj. Osim toga, zreli plodovi su često vrlo upadljivi, što, zajedno sa obilnim bujnim zelenim listovima, čini biljke vrlo dekorativnim. Zanimljiv je i monotipski indomalezijski rod Hodgsonia, koji je blizak Trichosanthes.

Za pleme Melothrieae Postoje 34 roda, uključujući i rod krastavca, predstavljen sa više od 25 vrsta, rasprostranjenih uglavnom u Africi. U Aziji se nalazi samo nekoliko vrsta. Određene vrste se uzgajaju kao biljke za ishranu svojih jestivih plodova. Među ostalim rodovima plemena mogu se navesti i zanimljivi rodovi Corallocarpus, Melotria i Cedrostis. Rod Cedrostis (oko 35 vrsta) rasprostranjen je u tropskim i suptropskim regijama Afrike, Madagaskara, tropske Azije i Malezije. U stepama Južne Afrike često možete pronaći lijanaste, gusto pubescentne, sivo-zelene, zeljaste biljke koje pripadaju rodu Cedrostis koje puze po zemlji.

Potporodica Zanonioideae uključuje 18 rodova, koji su spojeni u jedno pleme. Većina biljaka ove potfamilije živi u tropskim i suptropskim zemljama. Monotipski ido-malezijski rod Zanonia najpotpunije karakterizira cijelu potporodicu. Cvjetovi su mu dvodomni sa dva-tri-lokularnim jajnikom; plodovi su dlakave, toljaste kapsule koje se otvaraju sa poklopcem kada sazriju, raspršuju svjetlo, krilate, spljoštene sjemenke koje vjetar raznosi na velike udaljenosti. Rod Actinostemma, koji broji oko 6 vrsta, rasprostranjen je u istočnoj Aziji i na Himalajima. Sve su to višegodišnje zeljaste loze sa penjačim stabljikama. Jedna od vrsta nalazi se u Rusiji.

Povrće od bundeve

Šta je povrće od bundeve

Povrće od bundeve- Riječ je o povrtarskim biljkama iz porodice bundeva, u kojima se kao hrana koristi plod - bundeva. Lubenica, dinja i neke vrste bundeve su kulture dinje (dinja je posebno polje sa peskovitim ili ilovastim zemljištem u stepskim sušnim predelima gde ima mnogo sunca, toplota zraka, bez sjene i bez drugih biljaka osim usjeva koji se uzgaja).

TO povrće od bundeve Sljedeće povrtarske kulture uključuju:

• tikvice
• obični krastavac
• lubenica
• luffa (mokra tikva)
• tikva
• tikva (tanjir bundeve)
• chayote (meksički krastavac)
• voštana tikva (benicaza, zimska tikva)
• Momordica dvodomna (bodljikava bundeva, kantola)
• peruanski krastavac (Cyclantera jestiv)
• Antilski krastavac (angurija, krastavac krastavac, krastavac lubenica, krastavac jež)
• Kineska gorka tikva (Momordica charantia, gorki krastavac)
• kiwano (afrički krastavac, rogata dinja)
• zmijska tikva (trichosanthus serpentine, zmijski krastavac)
• tladiantha sumnje (crveni krastavac)
• kasabanana (sicana aromatica, mošusni krastavac, aromatična bundeva)
• tikva (lagenaria vulgaris, calabash, calabash, calabash, tikva od boce, tikva)
• melotria gruba (mišja lubenica, mišja dinja, meksički kiseli krastavac, meksička minijaturna lubenica, kiseli krastavac)

Šta sadrži povrće bundeve:

Povrće	Sadržaj kalorija	Ugljikohidrati, proteini, masti	Vitamini	Minerali	Dodatno
Krastavac		Proteini - 0,8 g, masti - 0,1 g, ugljikohidrati - 2,5 g.	Karoten, vitamini PP, C i grupa B, K, holin, biotin	Širok spektar makro- i mikroelemenata (magnezijum, natrijum, kalcijum, bakar, selen, fosfor, hlor, jod, mangan, cink, gvožđe, kobalt, aluminijum, hrom, molibden). Posebno bogat kalijumom.	Sadrži 95-97% vode. Hranjivih materija ima malo (do 5%), od kojih su polovina šećeri. Glikozid kukurbitacin daje krastavcima gorak ukus. Dijetalna vlakna - 1 g.
Tikva		Masti - 0,1 g Proteini - 1 g Ugljeni hidrati - 4,4 g.	Vitamini C (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 5-12 mg na 100 g sveže mase (više nego u šargarepi), nikotinska kiselina, folna kiselina,	Soli bakra, kobalta, cinka, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa.	Pulpa voća sadrži šećere (od 3 do 15%), skrob (15-20%), dijetalna vlakna 2 g. U šećere spadaju glukoza, fruktoza, saharoza.
Tikvice		Masti - 0,3 g Proteini - 0,6 g Ugljeni hidrati - 4,6 g.	Vitamini (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 i B2 - po 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Po sadržaju karotena, žutoplodne sorte tikvica su superiornije čak i od šargarepe.	Bogat kalijumom - 240 mg%, gvožđem - 0,4 mg%. Sadrži natrijum, magnezijum, fosfor, kalcijum.	Organske kiseline - 0,1 g Dijetalna vlakna 1 g.
Squash		Proteini - 0,6 g Masti - 0,1 g Ugljeni hidrati - 4,3 g.	Vitamini PP, B1, B2, C.	Kalijum, magnezijum, natrijum, fosfor, kalcijum, gvožđe.	Dijetalna vlakna - 1,32 g.
Lubenica		Ugljeni hidrati 5,8 g Masti - 0,1 g Proteini - 0,6 g.	Vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten - 0,1-0,7 mg/%, askorbinska kiselina - 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotin, folna kiselina.	Kalcijum - 14 mg/%, magnezijum - 224 mg/%, natrijum - 16 mg/%, kalijum - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, gvožđe u organskom obliku - 1 mg/%;	Pulpa sadrži 5,5 - 13% lako probavljivih šećera (glukoza, fruktoza i saharoza). U vrijeme zrenja prevladavaju glukoza i fruktoza, a saharoza se nakuplja tokom skladištenja lubenice. Kiseline - 0,1 g (limunska, jabučna). Dijetalna vlakna - 0,4 g.
Dinja		Proteini - 0,6 g Masti - 0,3 g Ugljeni hidrati - 7,4 g.	Vitamini C (5-29 mg%), PP, grupa B, E, karoten, P, folna kiselina.	Gvožđe, kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, kobalt, sumpor, bakar, fosfor, hlor, jod, cink, fluor

Malo botanike

Tikvice pripadaju porodici istoimenih cvjetnica, koje su predstavljene jednogodišnjim ili višegodišnjim začinskim biljem koje prezimljuje pomoću korijenskih gomolja ili donjih dijelova stabljike; rijetko grmlje i grmlje.

Biljke iz porodice bundeva odlikuju se stabljikama koje puze po tlu sa viticama koje se drže za oslonce ili elemente pejzaža, tvrdim ili dlakavim jednostavnim listovima na peteljkama, pojedinačnim pazušnim cvjetovima ili cvjetovima skupljenim u cvatove i plodovima bundeve.

Bundeva je plod karakterističan za ovu porodicu biljaka - bobičasto višesjemenkasto voće sa obično tvrdim vanjskim slojem, mesnatim srednjim slojem i sočnim unutrašnjim slojem. Spoljni sloj bundeve nije uvek drvenast, ali je kod krastavca i dinje mesnat.

Bundeva se od bobičastog voća razlikuje po velikom broju sjemenki i građi perikarpa, ova vrsta ploda nastaje samo od donjeg plodnika i uključuje tri plodišta. Bundeva u nekim biljkama dostiže vrlo impresivne veličine.

Biljke tikvica od povrća pripadaju nekoliko botanički rodovi porodica bundeva:

1. Genus Pumpkin.
2. Obična bundeva je jednogodišnja zeljasta biljka sa velikim glatkim ovalnim ili loptastim mesnatim plodovima bundeve, prekrivenim tvrdom korom i sadrži brojne sjemenke. Bundeva se dobro čuva.
3. Tikvice su žbunasta sorta bundeve sa cilindričnim ili duguljastim plodovima zelene, žute, krem, crne ili bijele boje. Površina ploda je glatka, bradavičasta ili rebrasta. Najukusniji mladi plodovi su stari 7-10 dana sa neogrubljenim sjemenkama. Tikvice su jedna od najčešćih sorti tikvica.
4. Patisson (tanjirska bundeva) je vrsta obične bundeve, jednogodišnje zeljaste biljke koja se uzgaja posvuda. Plodovi biljke su pločasti ili zvonasti sa nazubljenim rubovima; žuta, bijela, zelena, narandžasta boja. Za hranu se koriste mladi plodovi, jajnici stari 5-7 dana sa gustom pulpom i neogrubljenim sjemenkama.

Plodovi bundeve, tikve i tikve obično se jedu nakon termičke obrade: dinstano, kuhano, prženo, pečeno. Bundeva se koristi za pravljenje pirea za dječju hranu; od tikvica i bundeve - kavijar. Tikvice i tikvice se konzerviraju i kisele.

5. Rod krastavaca.
6. Obični krastavac (krastavac) ima sočan, višesjemenki, zeleni plod, obično sa izraženim bubuljicama. Kao hrana se koriste plodovi krastavca 5-7 dana starih jajnika sa nedovoljno razvijenim sjemenkama. Kako sazrijeva, koža postaje grublja, sjemenke postaju žilave, a pulpa postaje bezukusna. Krastavac se obično jede sirov, dodaje se salatama, konzerviran, soljen ili kiseli.
7. Dinja je kultura dinje, u našem shvatanju više je voće nego povrće. Plod dinje je loptastog ili izduženog oblika, zelene, žute, smeđe ili bijele boje. Težina ploda dinje doseže 10 kg. Jedu se zreli plodovi, potrebno je 2-6 mjeseci da dinja sazri. Dinja sadrži do 18% šećera. Dinja se često jede sirova, a od nje se pravi i kandirano voće i suši.
8. Anguria (antilski krastavac, krastavac krastavac, krastavac lubenica, krastavac jež) je kultivirana biljka američkih Indijanaca, raste u tropima i suptropima. Ima male (do 8 cm dužine, 4 cm u prečniku, težine 30-50 grama) cilindrične plodove, prekrivene mesnatim bodljama. Mlado zeleno voće ima ukus sličan običnom krastavcu. Zreli žuto-narandžasti plodovi nisu jestivi.
9. Kiwano (afrički krastavac, rogata dinja) je zeljasta loza koja se uzgaja u Americi, Novom Zelandu i Izraelu. Plodovi izgledaju kao mala ovalna dinja s mekim, rijetkim bodljama. Težina ploda do 200 grama. Zreli plodovi su žuti, narandžasti ili crveni, meso je zeleno želeasto sa brojnim svijetlozelenim sjemenkama dužine do 1 cm, kora je tvrda i nejestiva. Kiwano ima ukus banane i krastavca. Jedu se svježi, dodaju se u mlijeko i voćne šejkove, salate i konzerviraju. Bogata vitaminom C i B vitaminima.

   Povrće od bundeve

10. Luffa porodica.
    Obično se od plodova biljaka ovog roda prave sunđeri, filteri, prostirke i izolacioni materijali. Jednogodišnje vinove loze Luffa Egyptian i Luffa rebrasta uzgajaju se kao povrće.
11. Egipatska lufa (lufa cilindrična), koja se uzgaja u zemljama sa tropskom i suptropskom klimom, ima glatke, rebraste cilindrične ili batičaste plodove do 50-70 cm duge, 6-10 cm u prečniku.
12. Lufa oštra rebra (luffa granata), porijeklom iz Pakistana i Indije i uvedena u niz drugih zemalja, ima plod u obliku batine sa izbočenim uzdužnim rebrima, dužine do 30-35 cm, prečnika 6-10 cm.

Pulpa mladog voća je sočna i blago slatkasta, po ukusu podsjeća na krastavac. Kako plod luffe sazrijeva, njegovo meso postaje suho i vlaknasto. Mlado voće se jede sirovo, dinstano, kuvano ili konzervirano.

13. Rod Chayote.
    Jestivi chayote (meksički krastavac) je višegodišnja biljka penjačica koja doseže 20 metara dužine, uzgaja se u zemljama s tropskom i suptropskom klimom. Jestivi čajot proizvodi do 10 korijenskih gomolja s bijelom pulpom težine do 10 kg. Plodovi su okrugli ili kruškoliki sa tankom, izdržljivom korom; bjelkasta, svijetložuta ili zelena; Dugačak 7-20 cm i težak do kilogram. Unutar ploda nalazi se jedno belo, pljosnato-ovalno seme veličine 3-5 cm.Mekoša ploda je slatkasta, sočna, bogata skrobom. Svi dijelovi biljke su jestivi. Najčešće se jedu nezrelo voće (dinstano, kuvano, sirovo dodano u salate). Sjemenke su pržene. Gomolji se kuvaju kao krompir. Pošto Chayote jestivi ima gomolje koji se koriste za hranu, može se klasifikovati i kao gomoljasto povrće.
14. Rod Lubenica.
    Lubenica je jednogodišnja zeljasta biljka, kultura dinje. Plod lubenice je loptast, ovalan; boja ploda od bijele i žute do tamnozelene s uzorkom u obliku pruga ili mrlja; pulpa je vrlo sočna, slatka, često crvena, ružičasta ili grimizna, rijetko žuta ili bjelkasta. Pulpa lubenice sadrži do 13% lako probavljivih šećera. Lubenica se jede sirova kao voće, rjeđe usoljena.
15. Benicaza clan.
    Benikaza (voštana tikva, zimska tikva) je zeljasta loza koja se uzgaja u zemljama južne, jugoistočne i istočne Azije. Plodovi su sfernog ili duguljastog oblika, veliki, u prosjeku dugi 35 cm, ali dosežu 2 metra. Mladi plodovi su baršunasti, a kako sazrijevaju prekrivaju se voštanim premazom, tako da se mogu dugo čuvati. Voštana bundeva se jede sirova, od nje se prave bomboni i slatkiši i kuvaju. Sjemenke se jedu pržene, mlado zelje se može koristiti u salatama.
16. Rod Momordica.
17. Momordica charantia (gorki krastavac, gorka tikva) je jednogodišnja zeljasta loza koja se uzgaja u toplim klimama uglavnom u južnoj i jugoistočnoj Aziji. Plodovi su srednje veličine (10 cm dužine, 4 cm u prečniku) hrapave površine, naborani, bradavičasti. Oblik bundeve je ovalan, vretenast. Nezreli zeleni plodovi sa gustim, sočnim, hrskavim blijedozelenim mesom imaju gorak okus. Kako plodovi sazrevaju, dobijaju jarko žutu ili narandžastu boju i postaju još gorči. Jedu se nezreli plodovi, koji se nekoliko sati namaču u slanoj vodi kako bi se uklonila gorčina prije dinstanja ili kuhanja. Mladi plodovi su očuvani. Pirjaju se mladi izdanci sa cvjetovima i listovima. Plod sadrži velike količine gvožđa, kalcijuma, kalijuma i karotena.
18. Momordica dvodomna (bodljikava tikva, kantola) je još jedna jestiva uzgajana momordica koja raste u Indiji. Plodovi su joj ovalno-okrugli, bradavičasti, a sazrevanjem postaju žuti ili narandžasti. Plodovi se jedu kuvani ili prženi. Plod je bogat karotenom, kalcijumom, fosforom.
19. Rod Lagenaria.
    Lagenaria vulgaris (tikva, kalabaš, kalabaš, kalabaš, boca tikva, stona tikva) je jednogodišnja lijana podtemskog i tropskog pojasa, uzgaja se u Africi, Kini, Južnoj Aziji, Južnoj Americi, čiji se mladi plodovi koriste kao hrana, a od starih se prave posude, posude, lule za pušenje, muzički instrumenti (instrument se zove “kora”). Za ishranu se koriste nezreli plodovi sa labavom pulpom i gorkim ukusom. Jestivo ulje se pravi od sjemenki.
20. Rod Cyclantera.
    Cyclantera jestiva (peruanski krastavac) porijeklom je iz Južne Amerike i uzgaja se u tropima i suptropima. Mali ovalni plodovi, suženi na oba kraja (dužine 5-7 cm, prečnika 3 cm) sa debelim sočnim stijenkama i 8-10 crnih sjemenki u unutrašnjoj šupljini, jedu se mladi (kada je pokožica ploda zelena). Kako tikva sazrije, postaje krem ​​ili blijedo zelena. Salate se prave od sirovog voća, ili se povrće jede dinstano. Za hranu se koriste i mladi izdanci i cvjetovi.
21. Rod Trichosanth.
    Trichosanth serpentine (zmijska tikva, zmijski krastavac) je zeljasta loza koja se uzgaja u tropima i suptropima Australije, južne i jugoistočne Azije. Plod je veoma dugačak, dostiže do 1,5 metara u dužinu i do 10 cm u prečniku, a kako raste često dobija bizarne obline. Boja zrelog ploda je narandžasta, kožica tanka, meso crveno, sluzavo i nežno. Veoma popularno povrće od bundeve u azijskoj kuhinji. Zelenilo biljke (listovi, stabljike, vitice) koristi se u kulinarstvu kao zeleno povrće za salate.
22. Rod Melotria.
    Melothria gruba (mišja dinja, mišja lubenica, meksički kiseli krastavac, meksička minijaturna lubenica, kiseli kornišon) je višegodišnja zeljasta loza, ponekad se uzgaja zbog sitnih (2-3 cm dužine) jestivih plodova, po ukusu sličnih krastavcima. Plodovi se jedu nezreli. Osim okruglo-ovalnih zeleno-prugastih plodova bundeve, biljka daje jestive gomolje koji su po veličini i obliku usporedivi s gomoljima slatkog krumpira. Težina gomolja doseže 400 grama. Gomolji, koji imaju okus kao križanac rotkvice i krastavca, koriste se u salatama, plodovi se jedu sirovi, konzervirani i kiseli.
23. Rod Tladianta.
    Tladianta sumnjiva (crveni krastavac) je višegodišnja zeljasta loza koja raste na ruskom Dalekom istoku, Primorskom kraju i sjeveroistočnoj Kini. U ograničenom obimu se uzgaja kao jestiva i ukrasna biljka. Zreli plodovi su po veličini i obliku slični malim krastavcima, samo meko crveni s jedva primjetnim prugama. Pulpa ploda je slatka i sadrži mnogo malih tamnih sjemenki. Zreli plodovi se beru zreli krajem septembra. Jedu se sirove, od kojih se prave džem i marmelada. Zeleno voće se može konzervirati na isti način kao i krastavci.
24. Clan Sicana.
    Cassabanana (sicana mirisna, mošusni krastavac, mirisna bundeva) je velika zeljasta loza koja se uzgaja u tropskoj zoni Južne i Centralne Amerike. Zreli plodovi su crvene, narandžaste, tamnocrvene ili ljubičaste boje, izduženi, blago zakrivljeni, veliki (do 60 cm dužine, 11 cm u prečniku i težine do 4 kg) sa sjajnom glatkom korom. Pulpa je narandžasta ili žuta, veoma slatka i sočna, a ukusa je kao dinja. U središtu ploda nalazi se mesnata jezgra sa mnogo ovalnih sjemenki. Mlade bundeve se jedu sirove u salatama, pržene i dodaju u supe i jela od mesa. Od zrelog voća možete napraviti džem, ali ih je najbolje jesti sirove. Dobro očuvano.

Upotreba povrća od bundeve

Povrće od bundeve se dosta koristi u ishrani. Pirjaju se, peku, prže, jedu sirove, dodaju u salate, kisele i sole, pa čak i prave kavijar i pire. Bundeva i tikvice imaju široku primjenu u dječjoj i dijetetskoj prehrani. Neke tikvice (kao što su lubenica, dinja i zrela kasabanana) jedu se kao voće. Povrće bundeve je bogato vitaminom C, karotenom, sadrži vitamine B i mikroelemente.

U medicinske svrhe, povrće bundeve se češće koristi za poboljšanje metabolizma i probave i aktivnosti gastrointestinalnog trakta, kao diuretik i koleretik. Krastavac se aktivno koristi u kozmetologiji kao komponenta losiona i krema, pomaže koži da se riješi akni i čini je baršunastom. Sjemenke bundeve i jestive sjemenke Cyclantera imaju antihelmintičko djelovanje.

Plodovi bundeve, vrhovi i stari gomolji čajota koriste se u stočarstvu kao hrana za životinje. Plodovi tikvice se takođe koriste za ishranu živine i neke stoke.

Dijelovi biljaka bundeve koriste se i u neprehrambene svrhe. Tako se šeširi i prostirke tkaju od čajota i tikvica, a krpe za pranje od lufe. Tikve se i dalje koriste za pravljenje jela, kao i lule za pušenje, muzički instrumenti i suveniri.

Mnoge biljke iz porodice bundeva penjaju se vinove loze koje se svojim viticama mogu pridržavati. Stoga se neke biljke (na primjer, peruanski krastavac) koriste kao ukrasne ulične vijuge, za stvaranje sjenovitih sjenica i ukrašavanje balkona i zidova zgrada.

Dodatno

Naručite Cucurbitaceae - Cucurbitales

Porodica bundeve - Cucurbitaceae

Porodica uključuje uglavnom zeljaste biljke, rjeđe grmlje. Rasprostranjeni su uglavnom u tropima obje hemisfere. Tikve sa jestivim plodovima: lubenice, krastavci, dinje, bundeve su veoma široko uzgajane od strane ljudi. Lubenica je najotpornija na sušu od svih bundeva, a i kod nas najbolje sorte uzgaja se na jugu: u regiji Volge, južnim stepskim regijama i u srednjoj Aziji. To nije iznenađujuće, budući da je najbliži rođak kultiviranih lubenica obična lubenica(Citrullus vulgaris) raste u afričkim pustinjama - Kalahari, itd. Druga vrsta lubenice živi u sušnim krajevima Irana, Avganistana i Turkmenistana - kolokvinta(Citrullus colocynthis), čiji gorki plodovi imaju ljekovitu vrijednost.

Proučavat ćemo strukturu cvjetova i plodova u biljkama bundeve na nekoliko primjera.

Rice. 113. Porodica bundeva. Krastavac (Cucumis sativus): 1 - dio cvjetnog izdanka; 2 - tučkasti cvijet (vijenac je izrezan); 3 — staminati cvijet u presjeku. Bundeva (Cucurbita pepo): 4 - presjek jajnika bundeve. Korak (Bryonia): 5 - normalan i 6 - dvostruki (srasli od dva) prašnika. Kolokvint (Cyrtullus colocynthis): 7 - dvostruki prašnik; 8 - androcijum i ginecej bundeve; 9 - dijagrami cvjetova bundeve (prikazano je originalno petočlano cvijeće)

Krastavac (Cucumis sativus) (Sl. 113, 1, 2, 3). Za nastavu su vam potrebni herbarski uzorci biljaka u cvijeću, cvjetovi i mladi (uzeti odmah nakon cvjetanja) plodovi pohranjeni u alkoholu.

Biljke bundeve: voćne i ukrasne

Pored uobičajene opreme, potreban vam je i brijač. Pregledajući herbarski uzorak, primjećujemo sljedeće:

1) ležeće peterokutne stabljike, koje često stvaraju adventivne korijene u čvorovima i puštaju korijenje;

2) jednostavne nerazgranate vitice, što je veoma važna generička karakteristika krastavca i dinje, za razliku od lubenice i bundeve, koje imaju razgranate vitice;

3) listovi su u osnovi srcoliki, petokraki, a za razliku od dinje, oštrice listova krastavca su oštre;

4) stabljike i peteljke listova, stabljike i plodovi cvijeća su grubo dlakavi;

5) cvjetovi su dvodomni, staminati su u grozdovima, a tučkasti cvjetovi su često pojedinačni u pazušcima listova.

Stavljajući tučak na sto za uvećanje, pregledaćemo ga i, postavljajući YuHocular, upoznaćemo se sa bodljama koje pokrivaju površinu plodnika i plodom krastavca.

Ispostavlja se da su ove bodlje modificirane dlake u čijem se dnu nalaze natečene ćelije koje izgledaju kao bradavice. Na vrhu svake od njih nalazi se tačka - jaka, čak i blago drvenasta. Zbog toga su mladi krastavci često bodljikavi. Ako pogledamo dlačice koje prekrivaju čašicu, uvjerit ćemo se da su njihove glavne ćelije mnogo tanje, dlačice su višećelijske i manje krute od onih na jajniku.

Pređimo sada na analizu periantha. Čaška i vjenčić su spojeni. Broj sepala i vjenčića je pet, cvjetovi su žuti. Uzeti u obzir unutrašnja struktura cvijet, otvorite njegovu cijev iglom i rasklopite je. U središtu ženskog cvijeta vidjet ćemo kratki masivni stil sa jednako masivnim trostrukim stigmom na vrhu. Treba napomenuti da je svaki režanj stigme, naizmjence, bifid, zbog čega ostavlja utisak da je šesterokraki. Ispitujući režnjeve stigme, primjećujemo kakvu ogromnu prijemčivu površinu ima! Svih šest njegovih masivnih procesa prekriveno je debelim slojem papila. U podnožju cjevčice vjenčića primijetit ćemo bijeli masivni valoviti prsten - to su ljuskice nektara zajedno sa nedovoljno razvijenim androecijumom koji je pričvršćen za njih.

Posljednja faza našeg rada sa ženskim cvijetom bit će analiza njegovog jajnika. Njegovu strukturu najlakše je razumjeti kroz dijelove mladih plodova. Uzmite takvo voće i prerežite ga poprečno malo iznad sredine. Zatim britvom obrežemo rub donje polovine ploda i napravimo što tanji poprečni presjek. Studiju ćemo provesti u kapi vode uz 20X lupu.

Na prvi pogled na rez, učinit će nam se da je jajnik trolokularan. Međutim, nakon pažljivog pregleda, primjećujemo da je svako gnijezdo dalje podijeljeno na pola vrlo tankim filmom (obično slabo vidljivim na dijelovima jajnika cvijeta). Čini se da je jajnik šestolokularan, iako su ove sekundarne pregrade često nekompletne. Na dijagramima cvijeća bundeve oni su označeni isprekidanim linijama. Pogledajmo nosioce sjemena. Svaki od njih strši u jajnik i račva se na njegovom vanjskom zidu, njegovi krajevi su savijeni u stranu, a na njima se nalaze ovule. Kao rezultat, svaki nosač sjemena u presjeku podsjeća na kišobran. Plod krastavca je bobičastog oblika, takozvana tikva.

Nakon što je posao upravo završen, analiza muškog cvijeta krastavca više neće predstavljati velike poteškoće. Otvorimo i odmotamo njegovu cijev. Listovi i vjenčići su također među pet ovdje, a pubescencija je manje kruta nego kod ženskog cvijeta. Posuda je u obliku tanjira, na njoj se nalaze prašnici, često spojeni prašnicima u zajedničku glavicu. Kada se cvijet otvori, prašnici se odvajaju jedan od drugog i čini se da se sastoje od tri grupe: dvije velike i jedne manje. Ima samo pet prašnika, četiri su spojena u paru, a jedan je slobodan.

Pobliže ćemo pogledati ovu slobodnu prašnicu. Nit je kratak, širok, prašnici su dugi; savijene su u obliku slova w i položene na široko vezivo. Ligament na svom vrhu proizvodi veliki bifidni rast. Prašnici su dvokutni i otvoreni sa uzdužnim prorezom, a na njihovim rubovima, prilijepljenim za vezivno tkivo, vidljiva je gusta četka dlačica. Ove dlačice su ljepljive, njihove izlučevine, bojeći insekte, doprinose prianjanju polena na njegovo tijelo. U središtu muškog cvijeta, oko nerazvijenog tučka, nalazi se pet žuljevitih zadebljanja, ponekad značajno sraslih jedno s drugim, a samo tri tuberkula strše na kružnoj natečenoj bazi - to su nektarije.

Indija je rodno mjesto krastavca i dinje.

Tikva(Cucurbita pepo). Ogromne cvjetove bundeve je lako proučavati. Bolje ih je pripremiti u obliku pupoljaka (muških i ženskih). Cvjetovi bundeve su pazušni, pojedinačni. Ispitujući ih, primjećujemo sljedeće:

1) U muškim cvjetovima prašnici su također spojeni u grupe: 2 + 2 + 1 (slobodno). Međutim, to je vidljivo samo u podnožju njihovih masivnih niti, gdje se između njih nalaze male rupe - prozori koji vode u cvijet. Gornji dio prašnikovih niti i svi njihovi prašnici srasli su u jedan veliki stup, na površini prošaran petljastim polenovim vrećicama.

Zatim otvorimo prašnicu iglom i savijemo prašnike u stranu. Na vrhu posude, oko nerazvijenog tučka, vidjet ćemo nektarni valjak kojem je pristup insektima moguć samo kroz prozorčiće koji ostaju u dnu stuba prašnika. Proces spajanja prašnika u bundevi je, dakle, otišao dalje nego što smo vidjeli u krastavcu. Da bismo bili sigurni da su tri grupe prašnika ovdje spojene, presijecimo cijev prašnika poprijeko, malo iznad njene osnove, i vidjet ćemo da se cijev sastoji od tri snopa vlakana prašnika spojenih jedan s drugim.

2) Struktura tučkastog cvijeta je ista kao kod prethodne vrste.

Također je dobro uporediti cvjetove lubenice s muškim cvjetovima bundeve, u kojima možete pronaći prašnike u različitim fazama međusobnog spajanja: 2 + 2 + 1; 2+1 + 1 + 1; 3 + 2. U ženskim cvjetovima lubenice česti su i rudimenti prašnika, a kod muških cvjetova može se uočiti nerazvijena pa čak i režnjeva stigma. Dinja ima dvospolne cvjetove. Stoga možemo zaključiti da je dvodomnost kod biljaka bundeve sekundarna pojava. Formule cvijeća: muški - K(5)C(5)A(2)+(2)+1; ženski - K(5)C(5)G-(3).

Rice. 114. Porodica Campanulaceae. Zvono rašireno (Campanula patula): 1 - cvjetni izdanak; 2 — uzdužni presjek cvijeta (latice i dio prašnika su uklonjeni); 3 - uzastopne faze razvoja prašnika i tučka; 4 - zrela kapsula. Planinska buba (Jasione montana): 5 - cvat. Ostrowskya magnifica: 6 - cvijet i kapsula; 7 - dijagram cvijeta kampanula

Proučavajući zeljaste oblike sjemenki bundeve, možemo zaključiti da su njihove stabljike penjajuće ili ležeće - trepavice se drže uz pomoć vitica koje rastu iz pazuha listova (tj. vitice porijeklom iz stabljike). Karakteristična karakteristika porodice je i dominacija dvodomnih cvjetova, a biljke bundeve mogu biti jednodomne ili dvodomne. Jajnik je uvijek inferioran sa placentom bočne stijenke (parietalne). Tučak je najčešće formiran od tri spojena plodišta.

Povratak