Ova dvogodišnja biljka odavno je poznata čovječanstvu i poznata je po svom lekovita svojstva. Odavno se koristi za bronhitis, bolesti srca i slabe krvne sudove. Smatra se prvim pomoćnikom kod grčeva, poboljšava probavu i djeluje kao diuretik. Osim toga, dekocije od njega dugo se koriste za sprječavanje ćelavosti.
Sve je to zahvaljujući korisnim tvarima prikupljenim u ovom korjenastom povrću. Među njima su kalijum, fosfor, hlor, sumpor i silicijum. Sadrži i šećer, mineralne soli, esencijalna ulja i mnogo vitamina i minerala. Stoga je veoma važno da zimi obradujete sebe i svoju porodicu pastrnakom, koji će biti rado viđen gost na svakom stolu. Međutim, ljudi koji imaju svijetla nijansa kože, jer povećava njenu osjetljivost sunčevo zračenje.
Pravilno skladištenje – kako je?
Pogledajmo sada načine kako sačuvati pastrnjak za zimu. Ima ih nekoliko, a svaki ima značajnu razliku od ostalih. Korijen ove biljke smatra se najvrednijim. Inače, ovaj dio se formira u prvoj godini života, a boja i sjemenke tek u drugoj. Ako imate podrum, u njemu možete čuvati korjenasto povrće. Da biste to učinili, trebali biste ga iskopati u kasnu jesen. Obavezno odrežite sve vrhove biljke i dobro osušite dio koji nam je potreban. U međuvremenu pripremite kutije sa mokrim pijeskom. U njega zakopavamo korijenje pastrnjaka i spuštamo ga. Optimalna temperatura se smatra od 0 do 1 °C. Čudno je da bi vazduh u podrumu trebao biti što suvlji.
Mnogi stanovnici stanova ne mogu se pohvaliti da imaju podrum. I ako je uključen ljetna vikendica Naraslo je puno pastrnjaka, kako ih u ovom slučaju čuvati zimi? Predstavnik flore može lako izdržati mrazeve čak iu vrtnoj gredici, a s njegovim skloništem ne morate biti previše lukavi. Dovoljno je samo nabrisati 5 cm zemlje, ali samo u tom slučaju treba požuriti sa prolećnim kopanjem. Ako propustite pravi trenutak, a lišće je veće od 10 cm, onda je bolje ostaviti stanara kreveta za sjemenke, jer će njegov korijen postati tvrd, a većina korisne supstance utrošit će se na uređenje prizemnog dijela. Općenito, preporučuje se iskopati samo onoliko pastrnjaka za skladištenje na otvorenom koliko možete jesti zimi, a ostatak pustiti da izdrži mraz u vrtnoj gredici.
Popularno je i sušenje i zamrzavanje pastrnjaka, a pogledat ćemo i kako ga čuvati u ovom obliku za zimu. U oba slučaja, korijen se mora dobro oprati i oguliti. Zatim ga narežite na kockice, male kolutiće ili trakice. Ako želite da se osušite, onda komade položite u jednom sloju na list bijelog papira i stavite u pećnicu, nakon što ih osušite od vlage. Tu se suši na temperaturi od 60 °C.
Najbolje je ostaviti otvorena vrata pećnice i stalno miješati pastrnjak. Ako ga stavite na sito, sušiće se ravnomjernije i brže. Možete koristiti i posebne električne sušare za povrće i voće. Gotov proizvod sipajte u staklenu posudu i dobro zatvorite, a zatim se ovaj preparat dodaje u brojne recepte kao začin.
Za zamrzavanje stavite nasjeckane komade u plastičnu vrećicu ili posebnu vakuumsku posudu i ispustite zrak iz nje. Stavite posudu unutra zamrzivač. Za pakovanje možete koristiti i prozirnu foliju. Čvrsto umotamo malu količinu korijena, isječemo na trakice i stavimo u zamrzivač kako jeste.
Recepti za pripravke od pastrnjaka
Ali ovo nije kraj načina pripreme pastrnjaka za zimu, od njega možete napraviti i razna jela. Pogledajmo najprikladnije i brzi recepti za zalaske sunca.
Sos
Za pripremu nam je potrebno 500 g korjenastog povrća, 200 g paste, 100 ml sirćeta i 50 ml ulja. Od začina pripremite nekoliko listova lovora, karanfilić i 2 kašičice soli. Pastrnjak dobro operite u tekućoj vodi. Zatim stavite u kipuću vodu i kuhajte dok biljka ne omekša. Pripremljeno korjenasto povrće umutiti mikserom ili propasirati kroz sito. Dobijenu masu sipajte u šerpu i dodajte joj preostale sastojke. Smjesu kuhajte pola sata, ne zaboravite promiješati. Ponovo umutite blenderom da dobijete homogenu masu. Sipati u pasterizovane tegle i zatvoriti. Pre serviranja u sos dodajte malo suncokretovog ulja, pavlake ili čorbe.
korejski pastrnjak
Sljedeći recepti o tome kako sačuvati pastrnjak i sva njegova svojstva podrazumijevaju berbu ovog korjenastog povrća u komadima. Ovo jelo će vas sigurno osvojiti svojim nevjerovatnim okusom. Trebat će nam pola kilograma korjenastog povrća, nekoliko čena bijelog luka, veliki luk ili nekoliko srednjih, 25 ml octa i 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja, prstohvat soli i šećera (ne više od 3 g ), kao i ostali začini po ukusu. Korjenasto povrće oguliti i dobro oprati. Možete ga napuniti hladnom vodom na nekoliko minuta. U međuvremenu pripremite preostale sastojke. Ogulimo luk i beli luk, prvi narežemo na pola prstena, a drugi propasiramo kroz presu. Zatim nasjeckajte pastrnjak i dodajte mu krupne sastojke zajedno sa protisnutim bijelim lukom. Sipajte ulje u posudu, u nju stavite nasjeckani luk i stavite na vatru. Vruću, ali ne kipuću smjesu prelijte preko pastrnjaka. I ostavite u ovom obliku da se povrće dobro marinira.
A ako želite da se ovaj preparat od pastrnjaka sačuva za zimu, dodajte 1 kašiku u predjelo. l. sirće. Salatu stavite u sterilisane tegle i stavite u podrum, gde će se savršeno čuvati.
Kiseljenje
Postoje i drugi recepti za pripremu pastrnjaka za zimu, ali mi ćemo se zaustaviti i predstaviti posljednju zanimljivu metodu za naš ukus - kiseljenje. Trebat će nam 1 kg glavnog sastojka i 250 g soli, kao i biljno ulje bez mirisa. Ogulite korijen, dobro operite i osušite. Zatim narežite na male komade ili trake. Pomiješajte sa solju i stavite u sterilizirane tegle. Stavite komad tkanine na vrh. Sipati ulje tako da pokrije sadržaj za 10-15 mm. Staklene posude hermetički zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto.
Pastrnjak je blizak srodnik celera i ima naučni naziv Pastináca, što na latinskom znači „hrana“, „hrana“ ili „hrana“. Prije pojave krompira, bio je jedno od glavnih povrća u ishrani. Ova dvogodišnja biljka se lako uzgaja. Cvjeta u junu i julu sitnim žutim cvjetovima. Ima sočan snažan korijen i stabljiku sa zelenim listovima.
Pastrnjak ima ugodan slatkasto-začinski ukus i miris. Sadrži karoten i vitamin C, po čemu je priznat u cijelom svijetu baštenska kultura najviša kategorija. Sadrži i mnogo vlakana, kalijuma, vitamina B i PP.
Uzgoj i berba pastrnjaka
Uzgajaju se isključivo poljoprivredne sorte, divlje otrovne nisu pogodne za ishranu. Prvo se iz sjemena uzgajaju sadnice, a nakon ronjenja biljke se sade otvoreno tlo.
Za sadnju je pogodno samo sjeme prikupljeno u prethodnoj sezoni, koje se ne može čuvati dvije godine, gubi svojstva. Ako su ostali od prethodne berbe, bolje ih je iskoristiti narodne medicine.
Jede se cijela biljka, od njenog mladog zelenila prave se salate, a posebno je koristan korijen. Nakon sadnje formira se u prvoj godini, a sazrijeva u drugoj.
Bere se krajem septembra i u oktobru pre nego što nastupi mraz. Iskopajte, uklonite vrhove, dobro operite, a zatim osušite. Kao i svako korjenasto povrće, zadržava svoje korisne i ukusne kvalitete dugo vremena ako se pravilno čuva.
Kako čuvati korijen pastrnjaka za zimu
Nije uvijek moguće uzgajati, pa se često bere u trgovini ili na pijaci. Potrebno je samo odabrati elastične korijene bijela, bez tamnih mrlja, pukotina, nezrelih područja itd.
Jedi Različiti putevi kako možete napraviti odličan preparat iz korijena za pripremu raznih jela.
Dakle, pogledajmo gdje je najbolje pohraniti pastrnjak za zimu.
U podrumu
- u kutije s mokrim pijeskom, kopajući u korijenje tako da se ne dodiruju, i ostavljajući 1 centimetar od vrha;
- Možete ih staviti na policu prekrivenu novinama tako da se korijeni ne dodiruju.
U podrumu
Metode skladištenja su iste kao što je gore opisano:
- u kutijama sa mokrim peskom;
- na policama obloženim novinama.
Na balkonu
Ovo odlična opcijaČuvajte pastrnjak svjež kod kuće zimi. Za to se koristi gore opisana metoda.
Pijesak u kojem se nalazi korijen mora se stalno vlažiti. Temperaturu u prostoriji treba održavati ne većom od 3°C.
U zemlji
Ovo povrće savršeno se skladišti direktno u tlu u kojem raste. Ne morate da ga uklanjate iz bašte ako je u vašem regionu umereno hladne zime.
Da bi se to učinilo, krevet se nabode do 5 centimetara, a vrhovi se odrežu. Možete posuti slamom ako je ima veoma hladno i kopati u martu ili aprilu.
Biljku je potrebno ukloniti iz vrtne gredice u proljeće prije nego što vrhovi počnu rasti, inače će sve njene prednosti biti potrošene na formiranje sjemena.
Sušenje
Pripremljeni korijen bez vrhova treba dobro oprati i pažljivo očistiti. Zatim izrežite na krugove, kocke ili dugačke kriške i osušite. Sušenje se odvija na jedan od sljedećih načina:
- u rerni zagrijanoj na 100°C, na plehu sa pergamentom, 3-4 sata dok se ne izgubi vlaga;
- u posebnom uređaju prema uputama;
- na suvom i toplom, dobro provetrenom mestu, daleko od direktne sunčeve svetlosti - na balkonu ili tavanu 3-4 dana;
- kod kuće ljeti u bijegu.
Kada komadi dostignu konzistenciju bez vlage i postanu elastični, potrebno ih je ohladiti. Ostavite temeljac na tamnom i suvom mestu na sobnoj temperaturi, najbolja posuda za pripremu:
- platnene torbe;
- vrećice sa zatvaračem;
- staklena tegla sa čvrstim poklopcem.
Vreću sa preparatom možete iznijeti na balkon, u ostavu ili je čuvati na vratima u frižideru.
Rok trajanja suhog korijena na temperaturi ne višoj od 20°C je do 12 mjeseci u bilo kojoj ambalaži.
U zamrzivaču
Oguljeno korijenje se također može zamrznuti. U ovom obliku savršeno zadržavaju svoj ukus. Za to su prikladne sljedeće metode:
- cijeli u čvrsto zavezanoj vrećici;
- naribati korijen pastrnjaka i pakirati u vrećice u porcijama;
- narezati na kriške ili kockice, pakirati u vrećice u porcijama;
- narezati na kockice sa šargarepom, lukom i paprika, zamrzavanje za supu i gulaš;
- naribati i dodati svježe začinsko bilje, zamrznuti u posudama za led - za supu, gulaš i salate;
- sušeno u čvrsto vezanoj vrećici.
Rok trajanja smrznutog pastrnjaka, na temperaturi ne višoj od -15°C, je do 12 mjeseci.
U obliku praznina
Svježi korijen možete sačuvati u komadima ili cijeli.
Povrtnjak nije povrtnjak ako u njemu ne rastu začini. Mnogi ljetni stanovnici uzgajaju kopar, peršin, cilantro, celer i mnoge druge začine, ali iz nekog razloga malo ljudi obraća pažnju na takvo korijenasto povrće kao što je pastrnjak. I veoma uzalud.
Pastrnjak je dvogodišnja medonosna biljka koja se lako održava. Spolja slična šargarepi, samo kremaste boje. Odlično je otporan na sušu, hladnoću i voli svjetlost. Tokom cvatnje (jun-jul) može postati ukras bašte.
Poljoprivredna tehnologija je toliko jednostavna da ju je nemoguće ne uzgajati, posebno s obzirom na njen ukus i korisne karakteristike koji imaju za cilj jačanje cirkulacijskog sistema.
Postoji jedna posebnost pastrnjaka - za sjetvu su potrebni samo svježi, jer klijavost zadržavaju samo 1 godinu, a postotak klijavosti nije posebno visok, do 50%. Ali ako želite da ga razvijate lična parcela- Nije baš tako veliki problem. Za vas je važno da uzgajate usev u prvoj godini da biste prikupili svoje visokokvalitetno seme u drugoj.
Dobri prethodnici pastrnjaka su krompir, krastavci, kupus i luk. Nakon mrkve i celera, pastrnjak treba saditi najkasnije 3 godine kasnije.
Uobičajene sorte pastrnjaka: “Student”, “ Bijela roda", "Okruglo rano".
Sjetva sjemena pastrnjaka krajem aprila-početkom maja
U jesen se dodaje kompost (4 kg po 1 m2) za dubinsko kopanje zemlje, a u proleće, pre setve, površina se drlja, izravnava i malo zbija. Za uzgoj pastrnjaka odaberite sunčano područje s laganom pješčanom ilovačom ili ilovastim plodnim tlom.
Pastrnjak sadrži eterično ulje, to je pokazatelj da je sjeme teško klijati i zahtijeva preliminarne pripreme, potopite ih 1-2 dana, mijenjajući vodu svaka 2 sata, i klijajte u vlažnoj krpi u toploj prostoriji, povremeno je vlažite (za klijanje je potrebno oko 2 sedmice), zatim očvrsnite tako što ćete sjeme staviti u hladnjak za 2-3 sata. Proklijalo sjeme se sije samo u vlažno tlo, u suhom će umrijeti.
Sijati u redove, između kojih je razmak 30-40 cm, sijati 0,5 g na 1 m2 i ugrađivati u zemlju do dubine od 1-1,5 cm.
3 sedmice nakon sjetve pojavit će se sadnice koje se prorijede 2 puta. Prvi put, kada se pojavi prvi par pravih listova, ostavljajući razmak između biljaka 5-6 cm, drugi put prorijediti u fazi 5-7 listova, ostavljajući razmak između biljaka 15 cm. 
Redovno zalijevanje, đubrenje (svježi stajnjak će pogoršati kvalitetu korijenskih usjeva), labavljenje, o čemu uvelike ovisi ispravan oblik, i plijevljenje korova. Prilikom obavljanja bilo kakvih radova s pastrnjakom, nosite rukavice, jer su suhe vruće vrijeme listovi luče eterično ulje koje može izazvati opekotine.
Za vrijeme cvatnje moguć je napad, posebno ako u blizini rastu mrkva i lisne uši.
Kako sakupiti sjemenke pastrnjaka
Sjemenke pastrnjaka su okrugle i braonkaste boje. ravnog oblika. Ostavite nekoliko korijenskih usjeva da prezime u tlu; s početkom topline počet će rasti i postati veliki grmovi koji mogu ometati druge biljke, pa će ih biti bolje presaditi u jesen. Cvatnja će početi u junu, a sjeme će se pojaviti mjesec dana kasnije. Period sazrijevanja im je dug (oko 100 dana) i neujednačen, pa ćete ih morati redovno sakupljati (tresati kišobrane), a ono sjeme koje nemate vremena sakupiti će otpasti ili će biti razneseno vjetrom po cijelom području. . Nakon sakupljanja izvršiti odstrel i već sledećeg proleća započnite setvu.
Čuvanje pastrnjaka
Ako imate podrum, onda krajem septembra korijenske usjeve iskopati vilama, odrežite vrhove, osušite ih, stavite u navlaženi pijesak i spustite u podrum. Čuvanje na 0-1°C.
Ako zimi nemate gdje pohraniti pastrnjak, onda će on nekim čudom prezimiti u vrtnoj gredici bez zaklona, ali prekriven slojem zemlje od 5-6 cm.
U rano proleće možete iskopati korjenasto povrće i koristiti ga za namjeravanu svrhu, glavna stvar je da ne kasnite s kopanjem. Kada je rozeta listova duga 10 cm ili više, bolje je ne dirati biljku i ostaviti je za razmnožavanje sjemenom; korijenski usjev postaje grublji, a sva snaga biljke već se troši na razvoj sjemena.
Čuvanje pastrnjaka osušenog i smrznutog
Za zimu iskopati korjenasto povrće, dobro oprati tekućom hladnom vodom, iseći na kolutiće i staviti na bijeli papir da se osuši. Kad se pastrnjak osuši staviti u rernu da se zagreje, ohladiti, sipati staklena tegla i zatvorite poklopac tako da bube ne mogu ući unutra.
Za zamrzavanje, pastrnjak se oguli i nareže na komade. Presavijte plasticna kesa u 2 sloja i pustite zrak. Zavežite ga i stavite u zamrzivač.
Znao sam i ranije, naravno, da postoji takvo povrće kao što je pastrnjak, vidio sam fotografiju, ali ga nikad nisam posijao niti probao. A kada možete da kupite bilo koje seme, čak i artičoke ili šparoge, zaista želite da sve kupite, posijate u bašti, a zatim probate kakvog je ukusa. Jednog dana, upravo iz tih razloga, kupio sam jednostavnu vrećicu sjemena, na kojoj je pisalo: Pastrnjak (nije bilo ni naziva sorte).
Fotografija povrća pastrnjaka u bašti:
Znanje o ovom povrću je bilo minimalno - raste kao šargarepa, samo je korjenasto povrće bijelo. Čuo sam - čuo sam, čak sam pročitao da se pastrnjak u Rusiji jeo od pamtivijeka, kada se krompir još nije poznavao: "Jedite repu, rutabagu, pastrnjak ovako i onako." To je sve što sam znao.
Uzgoj pastrnjaka iz sjemena
Sjeme se pokazalo prilično velikim i bilo ih je lako odmah posijati na potrebnu udaljenost (15-20 cm), da se kasnije ne prorijede. Istina, imaju krila, a vjetar tokom sjetve može odnijeti sjeme. Da biste izbjegli prazne prostore na gredicama, za sjetvu ovog povrća odaberite mirno vrijeme bez vjetra.
Kako uzgajati pastrnjak iz sjemena? Posijao sam pastrnjak krajem marta odmah u otvoreno tlo: dan je bio topao, promjenljivo oblačan, zemlja meka, brazde su zalijevane prije sjetve i malčirane kompostom.
Prije sadnje korijenskih usjeva (mrkva, cvekla, rotkvica) uvijek napravim vrlo duboke brazde, napunim ih do pola rastresitim kompostom, dobro zalijem i tek nakon toga sejem sjeme. Nemoguće je drugačije na našoj kubanskoj teškoj crnoj zemlji. Gusto tlo neće dopustiti korijenskim usjevima da rastu dublje.
Sadnice povrća su se u početku izgubile među prijateljskim korovom. Štaviše, prvi put sam vidio pastrnjak i nisam ga mogao prepoznati. Nije bilo moguće odmah identificirati sadnice bez poznavanja iz vida. Mjesec i po dana nakon sjetve, još uvijek sam vidio pravu liniju sadnica među korovom.
Nakon ručnog plijevljenja, otpuštanja i pažljivog zalijevanja iz šalice, sadnice su počele aktivno rasti. I nakon nekog vremena više se nisu bojali nikoga. Ili je rašireno lišće ometalo korov, ali cijelo ljeto pa sve do kasne jeseni gredica pastrnjaka ukrašavala je baštu rezbarenim zelenilom, ne zahtijevajući posebnu njegu.
Najzanimljivije mi je počelo kod berbe povrća. Ispostavilo se da su korijenski usjevi veći od šargarepe, konusni i zašli su vrlo duboko u tlo. Nije vredelo ni razmišljati da ih izvučem iz zemlje za njihov zeleni rep.
Prvo sam pokušao da ga iskopam lopatom, ali pri kopanju mi je puklo korijenje i izvukao sam samo gornji dio na svjetlo, a polovina ploda je ostala u zemlji koju je trebalo ukloniti prelaskom 30 centimetara. duboko.
Onda sam uzeo vile, ali nije mi bilo lakše. Efekat je, naravno, bio bolji - bilo je više celog korjenastog povrća, ali koliko je znoja sa mene skinulo - moram da vam kažem posebno.
Žetva korijena pastrnjaka On sljedeće godine Opet sam zasijao gredicu pastrnjaka iz iste vreće. Dan je bio topao, promjenljivo oblačan, bez vjetra, zemlja vlažna, od jeseni duboko iskopana kompostom od luka.
Neke internetske publikacije primjećuju relativnu toplinu pastrnjaka. Ili je hladan april uticao na klijanje, ili je istekao rok trajanja sjemena, ali je u prilično dugačkoj gredici niknulo tačno dvadeset sadnica. Iskoristili su svoju slobodu i uzeli dosta svega: svjetlosti, zraka, humusa, vlage za navodnjavanje.
Znajući da pastrnjak ne voli vrućinu, posadio sam ga u polusjeni. Bio je otvoren za sunce samo od jutra do 12 sati. Od nicanja do zrenja ovog povrća mora proći najmanje 5 mjeseci.
Podzemne štetočine nisu dotakle pastrnjak: možda su korijen smatrali nejestivim i udaljili se od njega - ne znam. Iako, prema dokazima drugih vrtlara, miševi često oštećuju korijenske usjeve.
Prije berbe, morao sam odrezati lišće: nije bilo smisla ni razmišljati o tome da ga povučem za grivu - ispostavilo se da su vrhovi korijenskih usjeva bili promjera 5-7 cm.
Neko bi se mogao nasmiješiti kad vidi moje pastrnjak. Od negdje sam naišao na recenzije o tome da je veličina vrha korjenastog povrća uporediva sa prečnikom tanjira. Ali prisjećajući se svog prethodnog iskustva u berbi, shvatio sam da ne mogu tako lako iskopati ovaj usjev.
Inače, pastrnjak iz ovogodišnje berbe pokazao se mnogo slađim. Onda sam pročitao da se ispostavi da je kasno povrće, bez obzira na period zrenja. Potrebno ga je što kasnije ukloniti iz bašte kako bi u hladnom zemljištu ostalo 1,5-2 nedelje. Tada korjenasto povrće postaje intenzivnije slatkog okusa.
Očistio sam ga krajem oktobra. A početkom mjeseca bio je neočekivani mraz. Moje paprike i paradajz su odmah nestali - smrzli su se. Paštrnaku se ništa nije dogodilo. Ali mislim da je više uticala činjenica da sam pastrnjak ubrao nakon smrzavanja slatkog ukusa i aroma.
Pročitao sam na jednom od foruma da se ispostavilo da se na Kubanu pastrnjak može ostaviti u zemlji za zimu. Kažu da u proljeće postaje još veći, a još ga je lakše iskopati. Okus takvog prezimljenog povrća je mnogo slađi i sočniji. Treba probati!
I također želim upozoriti alergičare! Uveče, nakon zalaska sunca ili kada je oblačno, stanjite, plevite i okidajte listove pastrnjaka. Činjenica je da listovi pastrnjaka oslobađaju neka eterična ulja na suncu i vrućini. Ako imate osjetljivu kožu, možete dobiti opekotine. Avaj, testirano iz vlastitog iskustva. Inače, pomogla mi je krema "Spasilac".
Pastrnjak - recepti kako ga skuhati
Sirovi pastrnjak je ukusan - slađi je od šargarepe i začinjen, poput peršuna. Pulpa je bela, veoma gusta, sa visokim sadržajem suve materije. Kad ga isprzis, prelepo porumeni, po krompiru se ne oseca ukus, izgled. Ni pastrnjak ne možete pokvariti supu. Pogodan je kao fil za pite i punjene paprike. Pastrnjak je odličan preljev za marinade od povrća i bijele umake. Za zimu se može sušiti miješanjem sa drugim bijelim korijenjem - peršunom i celerom.
Evo nekoliko recepata koje sam isprobala.
Preliv za supu
- 1 dio pastrnjaka,
- 1 dio šargarepe,
- 1 dio luka,
- 1 deo crvenog paradajza
- 1 dio soli.
Sve nasjeckajte, dobro promiješajte, ostavite da odstoji 1-2 dana dok se sol potpuno ne otopi i upakuje. Možete ga čuvati u frižideru čak i bez zamrzavanja.
Pečeni pastrnjak
Koren oguliti, iseći na kockice, posoliti po ukusu, dodati luk kolutiće i pržiti u biljnom ulju ne duže od 8-10 minuta. Poslužite sa pavlakom.
Umak za tjesteninu
Jednu šargarepu, 1 glavicu luka, 200 g pastrnjaka prokuvajte dok ne omekšaju. Ukusnije je ako povrće skuvate u mesnoj čorbi, ali možete i bez njega. Izvadite iz čorbe i izgnječite u pire. Razblažite istom čorbom i prelijte preko skuvane testenine.
Punjena paprika
Pastrnjak i šargarepu jednako narendajte na krupno rendanje, posolite, posolite, sitno nasjeckajte luk i poriluk. Sve propržite na suncokretovom ulju. Spojiti sa kuvanim pirinčem, promešati, puniti filom crvene paprike. Krčkajte 10 minuta u kiselom soku od jabuke ili paradajza.
Kiseli kupus sa pastrnjakom
Bijeli kupus nasjeckajte, posolite i dodajte, kao i obično, šargarepu, a osim nje, isto toliko nasjeckanog pastrnjaka. Zbijeti i fermentirati deset dana, bušiti naoštrenim štapom.
Za 5 kg kupusa - 300 g šargarepe, 300 g pastrnjaka, 100 g soli.
Gulaš od povrća u tiganju
Pastrnjak, šargarepu i luk krupno nasjeckajte. Sve pržite na biljnom ulju, posolite, dodajte seckani paradajz, dovedite do spremnosti, začinite rendanim belim lukom.
Asortiran u teglama
Prokuvajte mahunu. Na biljnom ulju popržite pastrnjak, šargarepu narezanu na kockice. Sitni luk i paradajz iseći na pola, dinstati u kiselom soku od jabuke (umesto sirćeta), posoliti po ukusu. Sve to stavite u slojeve u tegle na pari, u svaku dodajte po kašiku rendanog belog luka. Sterilizirajte 5 minuta, zarolajte limenim poklopcima. Zimi se odlično slaže sa kuvanim pirinčem.
Ove godine sam za sebe posadio novu kulturu - pastrnjak. Čini se da je žetva zrela, ali šta učiniti s njom? Hajde da to sada shvatimo.
- Pastrnjak je tako cool povrće! Možete ga i narezati na salatu, a pileća supa dobija izvanrednu aromu! U sve što kuvam i pržim stavljam pastrnjak. Čuva se na isti način kao i šargarepa. A ako ga stavite u vrećicu i u pretinac za povrće u frižideru, onda može tamo ostati do ljeta. Može se i savršeno zamrznuti.
- ja pastrnjak,kao i celer,praziluk,šargarepu.Ogulim,pa iseckam u varjaču sa rendalom za kupus(dobiju se tanki krugovi),posušim na sušači.Po potrebi izmrvite smesu od povrća Treba mi mlin za kafu ili mlin iz procesora.Kotlet testeninu koristim za supe od knedle.Moguće je mnogo.
- Između ostalog, pastrnjak ima širok spektar terapijskih učinaka na kožne bolesti. U dermatologiji se pastrnjak koristi interno u obliku infuzije od 2-3 supene kašike suvog zgnječenog lišća ili 2 kašičice zgnječenog korena. Ili 1/2 kašičice usitnjenog voća u 2 šolje ključale vode, kuvajte 15 minuta. Dobijeni odvar se uzima ohlađen, po 1 supena kašika 3-4 puta dnevno kod psorijaze i vitiliga.
Za vitiligo se preporučuje upotreba pastrnjaka u hrani kao proizvoda koji sadrži tirozin. Spolja, tinktura bilja sa votkom (1:5) utrlja se u promijenjena mjesta jednom dnevno. Okolna koža se namaže zaštitnom kremom. Nakon toga koža se zrači suncem, počevši od 1 minute. Svakog dana ekspozicija se povećava za 1-1,5 minuta tokom 3-4 nedelje. Kursevi se ponavljaju sa sedmičnim pauzama tokom cijele ljetne sezone.
Za prerano starenje kože koristite listove pastrnjaka u salatama sa bilo kojim biljno ulje. Ovo poboljšava cirkulaciju krvi u karličnim organima, što potiče proizvodnju polnih hormona.
Kod sijedenja, tretman preparatima od koprive kombinuje se sa unošenjem listova peršina, celera ili pastrnjaka, premazanih uljem krkavine, kao i sokom od korena ovih biljaka, 1-3 kašike jednom dnevno.
- Pastrnjak je divno korjenasto povrce.Koristi se u kuvanju mesa.Jednom probas ces ga jesti stalno.Mesu daje svjezu aromu.Bio sam u Stavropoljskom kraju,tamo ni supe ni borsh ni šuljum niti se spremaju umaci bez pastrnjaka.Da bi ga tamo spremili, sitno ga isjeku, osuše i spremaju u platnene vreće ili u tegle.
- Ostavite nekoliko korijena u zemlji. Zelenilo će se pojaviti u rano proljeće. Brže i obilnije od peršuna. A za ranu salatu nije ništa gore. Za ranoprolećnu salatu koristim: pastrnjak, višegodišnji luk i topinambur. Jerusalimske artičoke ne iskopavam u jesen, nego ih koristim u proljeće. Raste uz ogradu, ovdje se prvo odmrzne zemlja, prvo je iskopam po potrebi. Možete dodati šargarepu i jabuku. Osim toga, dvogodišnja biljka će proizvoditi sjeme (poput peršina) - i nema potrebe da ga kupujete.
- I navikao sam da ga zatvaram pastrnjak na korejskom(gde je recept). Priprema se na isti način kao i šargarepa. Ispada i veoma ukusno.
- I pržim pastrnjak kao krompir. Okus je neverovatan.