Recept za šećernu mastiku za tortu. Kako napraviti originalnu mastiku za tortu vlastitim rukama kod kuće

Kulinarska mastika može pretvoriti u najobičniju tortu pravo remek-delo. Može se koristiti kao glazura i skulptura zanimljive brojke. Ima ih mnogo različite vrste mastike. Pogledajmo najpopularnije od njih.

Najlakši za pripremu je mliječna mastika. Pomešajte šećer u prahu, suvo i kondenzovano mleko u razmerama 1:1:1. Imajte na umu da se prah mora temeljito samljeti, inače će mastika biti neelastična. Miješajte smjesu dok ne izgleda kao rastezljiva žvakaća guma. Ako želite možete dodati boje za hranu. Kada završite sa mešanjem, mastika će biti spremna. Smjesu dobro upakujte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru pola sata. Zatim ga izvadite, pospite škrobom po stolu i razvaljajte mastiku tanki sloj. Možete ga koristiti za stvaranje prekrasnih elemenata za dekoraciju ili ga koristiti kao pokrivač. Vrijedi napomenuti da boja mliječne mastike neće biti snježno bijela, ali okus više nego nadoknađuje mali nedostatak. Recept za želatinsku mastiku je složeniji, ali rezultat će biti estetski ugodniji. Uzmite 2 žlice. l. želatina i potopite ih u šerpu sa običnom vodom. Ostavite smjesu 2 sata. Zatim ga zagrijte i stavite mrvice želatine dok se potpuno ne otopi. Imajte na umu da vodu ne možete prokuhati jer će u suprotnom želatina izgubiti svojstva prianjanja i pokvariti se. Kada se grudvice potpuno otope, dodajte 2-3 šolje šećera u prahu. Smjesu dobro promiješajte. Da biste dobili obojenu mastiku, dodajte joj prehrambenu boju. Ako koristite boju u tečni oblik, dodajte još 0,5 ili 1 šolju šećera u prahu. Ovo je neophodno za kompaktiranje mase. Da ne postane zamorno slatko, dodajte 0,5 ili 1 kašičicu. sok od limuna. Sve je spremno! Marshmallow mastika (prozračne bombone od sljeza) postala je vrlo popularna. Stavite marshmallows (200 g) u šerpu i dodajte 2 žlice. l. vode. Stavite u mikrotalasnu na 2 minuta. Imajte na umu da će slatkiši nabubriti i udvostručiti volumen, pa birajte veće posude. Kada izvadite bombone, vidjet ćete da se formira rastezljiva masa. Dodajte boju za hranu (ako je potrebno) i 2 šolje šećera u prahu. Dok ga dodajete, dobro izmiješajte sastav. Ako postane pregusto, pospite sto šećerom u prahu, prebacite tamo i gnječite rukama dok ne prestane da se lijepi. Koristeći istu tehnologiju, možete pripremiti mastiku od sljeza. Mnogi ljudi su zainteresirani za čokoladnu vrstu mastike. Potrebna su vam samo dva sastojka - tekući med i tamna ili bela čokolada. Otopite čokoladu mikrovalna pecnica. Za 100 g, podesite vrijeme na 1 minut. Ako se čokolada nije potpuno otopila, ponovite postupak i tako do željenog rezultata. Čokoladu miješajte između perioda zagrijavanja. Trebalo bi da se potpuno otopi i postane glatka i sjajna. Zatim pomiješajte čokoladu i med u omjeru 2:1. Promiješajte ih kašikom, a zatim počnite miješati rukama. U početku će biti previše tečno, ali kako ga miješate postat će gusto i viskozno. Od njega otkinite komadić i pokušajte ga uvaljati u loptu. U ovom slučaju, mastika je spremna. Ako ste loši u kreiranju nakita za konditorskih proizvoda vlastitim rukama koristite kalupe i izrežite lijepe oblike. Ako još ne možete kupiti kalupe, napravite ih sami od kartona. Na primjer, možete napraviti tulipane koristeći žlice. Pokrijte unutrašnju površinu kašike mastikom i uklonite višak. Zatim pažljivo skinite sloj kako biste zadržali svoj oblik. Kada se latice malo osuše, napravite pupoljak na samoj torti. Možete stvoriti cijelu kompoziciju od tulipana. Poslastičari preporučuju pravljenje ukrasa za torte 2 sedmice prije pravljenja. Za to vrijeme dijelovi će imati vremena da se dobro osuše i zadržat će svoj oblik.

Prije nego što shvatite kako napraviti mastiku za tortu, morate se sjetiti šta je to. Mastika se koristi za ukrašavanje kolača i od nje se prave razne figure. Sastav mastike za torte mora uključivati ​​šećer u prahu, a ovisno o receptu dodaju se i drugi sastojci. Postoji recept za pravljenje mastike za torte sa želatinom, mlijekom, pa čak i marshmallowom. Zanima vas kako napraviti mastiku za torte od ovih sastojaka? Sad ćemo vam reći.

Kako napraviti mliječnu mastiku za tortu?

Od kondenzovanog mlijeka pravimo mliječnu mastiku za tortu, dodamo konjak po želji. Figure napravljene od mliječne mastike bit će mekane i jestive.

Sastojci:

• mlijeko u prahu – 160 g;
• kondenzovano mleko - 200 g;
• šećer u prahu – 160 g;
• sok od limuna– 2 kašičice;
• konjak - 1 kašičica;
• boje za hranu.

Priprema

Prosejte šećer u prahu i mleko u prahu i sipajte u gomilu na stolu. Polako ulijte kondenzovano mlijeko u sredinu, mijesite mastiku. Mesite dok mastika ne postane homogena i elastična. Ako vam se mastika lijepi za ruke, dodajte još malo šećera u prahu. Ako se mastika počne mrviti, dodajte malo limunovog soka u smjesu. Po želji, mastika se može tonirati prehrambenim bojama. Da biste to učinili, dodajte nekoliko kapi prehrambene boje u potrebnu količinu mastike. Gotovu mastiku je bolje koristiti odmah, ali ako je potrebno koristiti sljedeći dan, zamotajte je u plastiku i stavite u hladnjak.

Kako napraviti mastiku za torte od želatine?

Želatinska mastika ispada tvrda, bit će problematično jesti, ali brojke će ispasti vrlo jasne.

Sastojci:

• voda – 55 ml;
• želatina – 10 g;
• šećer u prahu – 600 g;
• limunov sok - 2 kašičice;
• boje za hranu.

Priprema

Natopite želatin hladnom vodom nabubriti. Zatim stavite na šporet da se želatin otopi. Ne dopuštamo ključanje, inače mastika neće raditi - želatina će izgubiti svojstva, izgorjeti i postati smrad. Šećer u prahu prosijte i sipajte na sto u hrpi; ako je porcija mastike velika, bolje je mijesiti u posudi. Na sredini tobogana napravite udubljenje i u njega sipajte želatin. Umijesite mastiku i dodajte limunov sok ako se mrvi ili šećer u prahu ako je mastika ljepljiva. Oslikano različite boje Koristeći prehrambene boje, tortu prekrijte fondanom ili umotajte u plastiku i stavite u frižider.

Kako pripremiti mastiku za marshmallow tortu?

Sastojci:

• šećer u prahu – 350 g;
• marshmallows – 170 g;
• suha pavlaka – 80 g;
• sok od limuna – 1 kašika. kašika;
• vanilin - na vrhu noža.

Priprema

Ako želite da dobijete mastiku u boji, onda možete uzeti višebojne marshmallowe i napraviti mastiku naizmjenično sa sljezom svake boje. Iako gotovi mastik možete tonirati pomoću prehrambenih boja.

Izmrviti marshmallows i zagrijati ih u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi (to možete učiniti u vodenom kupatilu, ali će potrajati duže). Zagrejani marshmallow umesite kašikom. Pomiješajte suvu pavlaku, šećer u prahu i vanilin. Ovu smjesu u malim dijelovima sipajte u izgnječeni marshmallow i umijesite mastiku. Dodajte smjesu dok mastika ne postane elastična i prestane se lijepiti za ruke.

Kako pripremiti mastiku za tortu sada je jasno, ostaje samo da smislimo kako prekriti ovu tortu mastikom.

1. Prvo morate razvući mastiku. Da biste to učinili, pospite sto kukuruznim brašnom ili šećerom u prahu. Razvucite mastiku oklagijom, dodajući prah na sto da se mastika ne zalijepi.
2. Koliko mastike vam je potrebno za tortu? Imajte na umu da će mastika pokriti ne samo vrh torte, već i njene strane. Napravite krug od mastike malo veći nego što je potrebno - višak možete odrezati kasnije. Na primjer, za tortu visine 6 cm i promjera 25 cm, trebat će vam torta od mastike promjera približno 40 cm.
3. Lagano pritisnite mastiku dlanovima na površinu torte, pokušavajući da je ne dodirnete prstima - otisci će ostati. Ne možete nanositi mastiku na svježe natopljene kolače - otopit će se. Između vode i mastika mora biti nekakav sloj, suvi sloj za tortu ili krema od putera.
4. Višak mastike odrežemo nožem.

Kuhari koriste mastiku za ukrašavanje prazničnih kolača i delicija. Koristi se za davanje konditorskih proizvoda raznih oblika. Pogledajmo kako napraviti mastiku za tortu vlastitim rukama.

Ukrasi napravljeni od mastike pretvorit će običnu tortu u djelo kulinarske umjetnosti. Od slatke mase lako je oblikovati razne figure, cvjetove, listove, pa čak i cijele cvjetni aranžmani. Najvještiji kuhari uspijevaju stvoriti takve prelep nakit da se ljudima koji imaju čast kušati tortu ili pitu sažaliti što ih pojedu.

Na prvi pogled čini se da priprema visokokvalitetne mastike nije teška. Međutim, prvi pokušaji većine početnika završavaju neuspjehom. Za dobijanje dobar rezultat, morate biti strpljivi i vježbati. U početku preporučujem eksperimentiranje s malom količinom mastike. Na kraju, naučite kako pripremiti plastičnu masu koja je po konzistenciji slična plastelinu.

Za pripremu mastike koriste se razni sastojci - limunov sok, želatin, šećer u prahu, marshmallows, čokolada i drugi proizvodi. Gotova masa se mijesi na stolu posutom prahom ili škrobom.

Za bojenje se koriste prirodne boje - sok od repe, špinat, šargarepa i bobičasto voće. Upalit će i tvorničke boje za hranu iz trgovine. Za ukrašavanje torte treba koristiti mastiku nakon što se krema stvrdne. Smjesu je najbolje nanijeti na suvi biskvit ili na masu od marcipana.

Sada ću se predstaviti korak po korak recepti, koji sam koristim za pravljenje mastike.

Mastika na bazi biljnog ulja - 2 recepta

Recept br. 1

Sastojci:

• Šećer u prahu – 500 g.
• Želatin – 1 kašika. kašika.
• Proteini – 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
• Voda – 30 ml.
• Glukoza – 1 kašika. kašika.

Priprema:

1. Sipajte vodu u manju činiju, dodajte želatin, promešajte i sačekajte da nabubri. Nakon toga želatin otopite u vodenom kupatilu i dobro ohladite.
2. Pomiješajte želatinu sa glukozom biljno ulje, bjelance i šećer u prahu. Nakon miješanja kulinarskom lopaticom, dobro izmiješajte dobivenu masu dok ne postane homogena.
3. Umotajte mastiku u kuglu, stavite je u vrećicu i ostavite nekoliko sati. Potom masu dobro premesiti i možete početi da vajate ili valjate.

Recept br. 2

Drugi recept je jednostavniji, ali prema njemu pripremljena mastika idealna je za ukrašavanje kolača, keksa i drugih peciva.

Sastojci:

• Voda – 50 ml.
• Želatin – 2 kašičice.
• Šećer u prahu – 0,5 kg.

Priprema:

1. Sipajte želatin u činiju, dodajte vodu i promešajte. Zatim rastvorite u vodenom kupatilu i sačekajte da se ohladi.
2. Sipajte želatin u prosejani šećer u prahu i dobro promešajte. Rezultat je homogena masa, koja se, kao i u prvom slučaju, uvalja u kuglu i stavlja u vrećicu.

Video recept

Dobili ste prvu ideju kako napraviti mastiku za torte vlastitim rukama. Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi slatke mase. Dodavanje šećera u prahu pomoći će u uklanjanju viška ljepljivosti.

Najbolji recepti za mastiku kod kuće

Mastika za kuhanje je divna ukrasni materijal, koristi se za ukrašavanje kolača, kolača i pita. Ukrašena peciva lako postaju pravo umjetničko djelo. Nije iznenađujuće da svaki početnik dekorater zanima kako napraviti mastiku kod kuće.

Priprema profesionalne mastike uključuje upotrebu posebnih sastojaka, koje nije lako nabaviti. Ali to nije razlog za brigu i frustraciju. Možete ga pripremiti i od pristupačnijih proizvoda.

Mliječna mastika na bazi kondenzovanog mlijeka

Najuniverzalnija je mliječna mastika, koju karakterizira jednostavnost upotrebe. Savršen je za oblaganje kolača i stvaranje jestivih oblika. Nije teško napraviti takvu mliječnu masu kod kuće koristeći kondenzirano mlijeko.

Sastojci:

• Kondenzovano mleko – 100 g.
• Šećer u prahu – 150 g.
• Mlijeko u prahu – 150 g.
• Limunov sok – 2 kašike. kašike.

Priprema:

1. Kombinujte kondenzovano mleko sa suvim mlekom i prahom. Brze sastojke temeljno prosijte. Mijesite mastiku dok više ne bude ljepljiva.
2. Sipajte limunov sok u smesu. Ako je rezultat previše ljepljiv, dodajte malo šećera u prahu, ako je previše viskozan dodajte mješavinu praha i suhog mlijeka u jednakim omjerima.
3. Ostaje samo da smjesu umotate u foliju i držite u frižideru najmanje dvanaest sati. Prije rada lagano zagrijte jestivi materijal i umijesite ga.

Ukusna čokoladna mastika

Sada ću vas naučiti kako da napravite ukusnu čokoladnu mastiku. Ako za kuhanje koristite bijelu čokoladu i boje, tortu možete ukrasiti svim duginim bojama.

Sastojci:

• Tamna čokolada bez dodataka – 200 g.
• Tečni med - 4 kašike. kašike.

Priprema:

1. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj. Dodajte med i dobro promiješajte. Nakon što se smjesa stvrdne, stavite je na ravnu površinu prekrivenu filmom.
2. Čokoladnu pastu dobro miješajte deset minuta. Zatim ga stavite u vrećicu i ostavite trideset minuta. Nakon vremena, mastika će postati prikladna za ukrašavanje konditorskih proizvoda.

Video recept

Slatka masa se čuva u frižideru dva meseca. Ako ga stavite u zamrzivač, rok trajanja će se produžiti na godinu dana.

Kako napraviti mastiku od marshmallowa

Torta vješto ukrašena fondanom smatra se kulinarskim remek-djelom. Nije iznenađujuće, jer izgleda svijetlo, originalno i vrlo lijepo. Korak po korak instrukcije priprema mastika od marshmallow-a, raspršit će mit o tome šta stvoriti prelepa torta nemoguće kod kuće. Sve što vam treba je gotova dekoracija i dobra ideja kolač.

Sastojci:

• Sljez za žvakanje (marshmallow) – 200 g.
• Šećer u prahu – 400 g.
• Limunov sok – 1 kašika. kašika.
• Maslac – 1 kašičica.
• Boje za hranu.

Priprema:

1. Stavite marshmallow u posudu za grijanje, dodajte limunov sok i puter. Stavite činiju sa marshmallowom u mikrotalasnu pećnicu ili pećnicu na oko jedan minut. Ovo vrijeme je dovoljno da marshmallows poveća volumen.
2. Dodajte boju, koja će mastiku dati boju. Možete ukrašavati torte i oblikovati figure bijelom masom.
3. Počnite miješati. Malo po malo dodavati šećer u prahu i dobro promešati. Kada mešanje kašikom postane teško, stavite smesu na sto, dodajte prah i mesite dok ne izgubi lepljivost.
4. Stavite gotovu mastiku plasticna kesa ik i stavite u frižider na nekoliko sati da odmori. Može se čuvati u frižideru do potrebe.
5. Prije upotrebe malo zagrijati u rerni i ponovo premesiti. Tada će postati prikladan za ukrašavanje novogodišnjih kolača i oblikovanje slatkih figura.

Video kuhanje

Ispunjena sam nadom da nakon čitanja uputstva nećete imati poteškoća s ukrašavanjem kolača. Osim toga, ovaj mali kulinarski priručnik bit će odlična osnova za eksperimente.

Marshmallow mastika

Mnoge domaćice za pravljenje mastike koriste prozračne marshmallows zvane marshmallows. Ne prodaje se svuda, za razliku od običnih marshmallowa.

Mastika na bazi bijelog sljeza savršena je za stvaranje originalnih i neobičan nakit, koji se često nalaze na kolačima. Riječ je o raznim figurama i jestivim proizvodima bilo kojeg oblika. Torta ukrašena takvim figurama prekrasan je poklon za Novu godinu ili rođendan.

Sastojci:

• Bijeli sljez – 200 g.
• Šećer u prahu – 300 g.
• Limunov sok – 1 kašika. kašika.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

1. Podijelite marshmallow na polovine i zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici. Dvadeset sekundi je dovoljno.
2. Pomiješajte marshmallow sa limunovim sokom, šećerom u prahu i dobro izmiješajte.
3. Zamotajte slatku tvar u foliju i stavite u hladnjak na četrdesetak minuta.

Slažete se, pravljenje mastike od marshmallowa kod kuće je jednostavno i brzo. Kao rezultat, koristite ga za oblikovanje raznih figura, cvijeća i drugih predmeta namijenjenih ukrašavanju deserta.

Kako pravilno prekriti tortu fondanom

Završni dio članka posvećujem stvaranju figurica, ukrašavanju torti i slasticama. Ako želite da vaša peciva i deserti izgledaju sjajno, svakako poslušajte preporuke.

Za stvaranje jasnih i lijepih figura trebat će vam posebna oprema - figurirani noževi, razni rezovi i oblici. Alat pomaže u stvaranju nakita nenadmašne ljepote.

Prema riječima iskusnih kuhara, za pripremu mastike trebat će vam fino mljeveni šećer u prahu. Kao rezultat toga, slojevi neće pucati tokom rada, što će smanjiti vrijeme kuhanja i pojednostaviti

Kulinarska mastika je izvrstan ukrasni i jestivi materijal za razne pekarske proizvode: pite, mafine, peciva i pite. Ukrašavanjem pečenih proizvoda mastikom možete ih pretvoriti u prava umjetnička djela.

Šećerna mastika za kolače

Postoji razne opcije pravljenje šećerne mastike kod kuće. Najčešće se pravi od želatine ili mekog sljeza - marshmallows-a. Fondant za torte je veoma osetljiv na vlagu, pa se sa kolačima premazanim njime mora postupati izuzetno pažljivo.

Čuvajte šećernu pastu domaće Može se čuvati nedelju dana u plastičnim posudama ili dobro zatvorenim plastičnim kesama

U pravilu se šećerna mastika koristi za pokrivanje suhih biskvita, kao i kolača od maslaca. Istovremeno, torta ne smije biti ni previše suva ni previše mokra. Šećernu mastiku nanositi otprilike 2-3 mm debljine kako bi se prekrile sve nepravilnosti koje se nalaze na površini kolača. Za bojenje kulinarskih mastika koriste se konvencionalne boje za hranu.

Šećerna mastika za tortu: recept sa želatinom

Za pripremu šećerne mastike sa želatinom bit će vam potrebni sljedeći sastojci: - 500 grama šećera u prahu; - 10 grama želatine; - 1/3 šolje vode; - limunska kiselina - na vrhu noža; - prehrambena boja.

Želatin potopite u prokuvanu hladnu vodu i ostavite da nabubri 1-1,5 sat. Otopiti nabubreni želatin dok se potpuno ne otopi u vodenom kupatilu, dodati limunsku kiselinu i ohladiti. Nakon toga prosijte šećer u prahu i sipajte ga u gomilu. U sredini napravite udubljenje i u njega sipajte smesu od želatina. limunska kiselina, a zatim brzo miješajte dok ne postane glatko i bijelo.

Pokrijte mastiku plastičnom vrećicom i razvaljajte je u tanki sloj. Izrežite iz rezultirajućeg sloja razne dekoracije za tortu u obliku kuglica, cvijeća, latica, grančica. Da biste spojili dijelove zajedno, navlažite mjesta na kojima su pričvršćeni kapljicom vode.

Šećerna mastika se može farbati u različite boje. Dati Brown dodajte mu kakao prah; crvena boja će se dobiti dodavanjem soka od cvekle; Također možete tonirati mastiku pomoću prehrambenih boja željenu boju. Da biste to učinili, dodajte mu malu količinu boje. Zatim mijesite tijesto od mastike dok ne postane ravnomjerno obojeno.

Za pripremu ruža uzmite ružičastu ili crvenu mastiku, razvaljajte je u sloj i izrežite krugove. Dobivene dijelove stavite u red tako da svaki od njih padne na rub drugog. Nakon toga pažljivo umotajte niz krugova u cijev. Kao rezultat, dobit ćete pupoljak ruže. Raširite njegove latice i ostavite da se osuše.

Da biste napravili list, uzmite zeleni mastik, izrežite oval od njega i nožem napravite vene. Nakon toga dajte oblik listova. Kada se proizvodi od mastike osuše, njima možete ukrasiti tortu ili druga slatka peciva.

Kako napraviti šećernu mastiku za marshmallow tortu

Za pripremu šećerne mastike sa marshmallowom trebat će vam sljedeći sastojci: - 150-200 grama sljeza; - 2 žlice. voda; - 300-350 grama granuliranog šećera.

Marshmallows su bomboni (souffles) nalik marshmallowu. Šećerna mastika sa dodatkom marshmallowa vrlo je zgodna za rad. Lako poprima traženi oblik i ne lijepi se za ruke, ravnomjerno se farba i dobro se razvaljuje.

Prilikom kupovine takvih bombona, njihov naziv ne mora nužno biti „Marshmallows“. Neophodno je da u njihovom nazivu stoji riječ "mallows". Na primjer, "Banana Mallows", "Frutmallows", "Chamallows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix" itd. U Rusiji, marshmallows proizvodi proizvodna kompanija Nestlé (na primjer, bomboni Bon Paris Souflé).

Kako pripremiti šećernu mastiku za tortu: video

Mastika ne smije biti previše čvrsta. U početku će vam se masa zalijepiti za ruke. Da biste to izbegli, formirajte lopticu od testa, a zatim je uvaljajte u šećer u prahu. Zatim umotajte tijesto u plastičnu ili prozirnu foliju i ostavite pola sata. Za to vrijeme mastika će postati manje ljepljiva i gušća.

Ne treba previše koristiti šećer u prahu. Bolje je staviti manje potrebna količina može se dodati kasnije. Za veću elastičnost u tijesto od mastike možete dodati mali komadić putera. Umjesto vode možete koristiti limunov sok, koji će mastiku dati kiselkast okus.

Nikada proslava nije potpuna bez rođendanske torte. Ali ljudi imaju posebne zahtjeve za ovu poslasticu.

Nije dovoljno da je rođendanska torta dobrog ukusa. Moderan izgled na stvari i Najnovije tehnologije danas diktiraju zahtjev da takav atribut svečani sto bio što lepši.

Danas se mastika sve više koristi za ukrašavanje rođendanskih torti. Sam konditorski proizvod je prekriven njime, a od njega se prave veličanstvene figure raznih dizajna. Postoje i žene koje od ove mase mogu napraviti čitavu kompoziciju.

Mastika je masa koja se sastoji od šećera i raznih zgušnjivača (kako prirodnih tako i umjetnih). Lako se pravi kod kuće, ali se može kupiti i u prodavnici.

Dom je opcija za navijače prirodni proizvodi. Proizvodi se u prodavnicama industrijska metoda i karakteriše ga prisustvo veštačkih komponenti u svom sastavu.

Na običnom ljudskom jeziku, mastika je plastelin koji vam omogućava da oblikujete nakit i jestiv je.

Vrste mastika

U konditorskoj industriji postoje samo dvije vrste mastika:

Ove se vrste razlikuju jedna od druge samo po složenosti proizvodnje i ličnim preferencijama slastičara. I jedno i drugo idealno su u procesu izrade nakita.

Osnova mliječne mastike je šećer u prahu, kondenzirano mlijeko i mlijeko u prahu. Miješanjem ovih komponenti postaje moguće postići plastičnost potrebnu za rad. Masa se lako pravi i prijatna za rad.

Za pripremu želatinske mastike potrebno je mnogo više vremena. Ovo je prilično dugotrajan proces. Štaviše, ne smijete propustiti vrijeme kada se želatin ohladi, ali i dalje ne gubi svoju elastičnost.

Ove vrste mastika imaju svoje specifične podvrste:

• Honey;
• Industrial;
• Marcipan i drugi.

Priprema medene verzije se zasniva na dodavanju meda sastojcima koji se tradicionalno koriste. Dobivena masa vam omogućava da od nje napravite razne figure i ne brinete da će se srušiti.

Industrijska mastika se odnosi na onu koja se prodaje u trgovinama. Za njegovu proizvodnju potrebna je posebna oprema, tako da nastaje isključivo u proizvodnji.

Verzija od marcipana je bazirana na svim tradicionalnim sastojcima, ali se ovoj kompoziciji dodaju bademi. Od takve mastike nije moguće oblikovati figure, nije prikladna za izradu natpisa. Njegova glavna namjena je oblaganje konditorskih proizvoda.

U zavisnosti od krajnje upotrebe mastike, može biti:

1. Šećer (površina proizvoda je prekrivena i prekrivena njime, koristi se u modeliranju jednostavan nakit, kompozicije, figure);
2. Cvjetni (lako se obrađuje, plastičan je, dobro se kotrlja, savršeno drži oblik i brzo se suši - koristi se samo za modeliranje nakita i cvijeća);
3. Modeliranje (njegova glavna karakteristika je mekana iznutra i tvrda izvana; zbog činjenice da se sporo suši, postaje moguće kreirati različite oblike i posvetiti više vremena ovom procesu).

Ovisno o namjeni, mastika se dijeli na sljedeće vrste:

Masa namijenjena modeliranju je ona u kojoj je zgušnjivač prisutan u malim količinama. To mu omogućava da zadrži svoju elastičnost dugo vremena. Koristi se za izradu figura i detalja za ukrašavanje konditorskih proizvoda.

Masa namijenjena pokrivanju se razvalja u tanjure, a zatim se njome prekriva površina konditorskog proizvoda. Ova masa sadrži dosta zgušnjivača, pa se zatezanje proizvoda mora obaviti brzo.

Kako napraviti mastiku za torte kod kuće

Među majstorima koji se bave pripremom konditorskih proizvoda, razvijeni su određeni recepti za mastiku. Obratimo pažnju na najčešće od njih.

Univerzalno mlijeko

Priprema univerzalnog mlečnog mastika zasniva se na upotrebi sledećih sastojaka:

• Boje za hranu u nijansama koje su vam potrebne;
• 160 gr. mlijeko (u prahu);
• 200 gr. mlijeko (kondenzovano);
• 160 gr. šećer u prahu;
• 2 tsp. sok od limuna;
• 1 tsp. konjak (ne morate ga dodavati).

Pomiješajte sve sastojke osim limunovog soka, bojila i konjaka i dobro promiješajte. Masa se mesi dok ne postane elastična (ako se lepi za ruke, dodaje se i šećer u prahu).

Ako masa počne da se mrvi, potrebno joj je dodati malu količinu limunovog soka. Za dodavanje mase svijetle boje Dodaje se nekoliko kapi prehrambene boje.

Šećer napravljen od želatine

Za pripremu mastike od želatine (šećera) trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 10 gr. želatina;
• 60 ml vode;
• 600 gr. šećer u prahu;
• 2 tsp. sok od limuna;
• Boje za hranu.

Želatin se potopi u hladnu vodu i sačeka da nabubri. Nakon toga se voda u koju se stavlja nabubreni želatin stavlja na vatru.

Uz stalno mešanje sačekajte da se želatin potpuno otopi. Morate kontrolisati da voda ne proključa. U suprotnom, mastika će biti loše kvalitete.

Zatim morate sipati šećer u prahu na stol, dati mu oblik tobogana i napraviti udubljenje u njemu. U ovo udubljenje sipajte želatin i počnite da mesite masu.

Ako se mastika mrvi, u smjesu morate dodati limunov sok. Boje za hranu se dodaju po želji.

Classic marshmallow

Za pripremu klasične mastike (od bijelog sljeza) trebat će vam:

• Šećer u prahu (količina se prilagođava tokom kuvanja);
• 200 gr. meki sljez (marshmallow);
• 10 ml vode;
• Boja za hranu.

Stavite marshmallow u veliku zdjelu koju možete staviti u mikrovalnu i dodajte vodu. Potom se posuda stavi u mikrotalasnu pećnicu na 40 sekundi.

Kada se marshmallows otopi, u smjesu dodajte šećer u prahu. Mesite dok ne postane elastično.

Ne smijete pretjerati sa količinom šećera u prahu. U suprotnom, masa će biti gruba i s njom će se teško raditi. U ovoj fazi dodajte prehrambenu boju ako je potrebno.

Kada masa dobije željenu konzistenciju i boju, umotajte je u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Nakon toga možete raditi s njim.

Čokolada

Za pripremu čokoladne mastike potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 100 gr. tamna čokolada;
• 50 ml 30% kreme;
• 1 tbsp. l. puter (maslac);
• 10 ml konjaka;
• 100 gr. bijeli sljez bilo koje boje;
• 125 gr. šećer u prahu.

Čokoladu izlomljenu na komadiće stavite u posudu i stavite na laganu vatru. Ne skidajte s vatre dok mastika nije potpuno spremna.

Kada se čokolada potpuno otopi, dodajte joj marshmallows. Uz stalno miješanje, potrebno je pričekati da se polovina marshmallowa otopi. Nakon toga se dodaju puter, kajmak i konjak.

Cela masa se stalno meša dok ne dobije jednoličnu gustu konzistenciju. Zatim sklonite sa vatre, dodajte šećer u prahu, malo ohladite, oblikujte kuglu i prebacite na papir za pečenje.

Masa je spremna za dalji rad ili za skladištenje.

Sa bjelanjkom

Za pripremu mastike sa bjelanjkom trebat će vam:

• 2 tbsp. l. glukozni sirup;
• Pola kilograma šećera u prahu;
• 1 bjelanjak.

Prvo pomiješajte glukozu i bjelanjak, a zatim dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte. Zatim ga umotajte u kuglu, stavite u kesu i ostavite u njoj 2 sata.

Nakon ovoga ponovo premesiti. Ako vam masa ne zaostaje dobro iz ruku, dodajte joj malu količinu šećera u prahu.

Mastik od meda priprema se pomoću proizvoda kao što su:

• 2 tbsp. l. med;
• Pola kilograma šećera u prahu;
• 2 tbsp. l. puter (maslac);
• 10 gr. jestiva želatina;
• 120 ml vode.

Želatin se prelije vodom pola sata, a zatim se potpuno otopi u vodenom kupatilu. Med pomešan sa puter i dodati u želatinu.

U ovu masu se postepeno dodaje šećer u prahu. Miješajući sastojke, masu se stalno miješa kašikom što je duže moguće.

Kada postane nemoguće miješati kašikom, gnječite mastiku rukama dok se ne dobije glatka i elastična konzistencija.

Bojenje i skladištenje mastike

Mastici možete dodati boju:

1. Gel boje za hranu;
2. Boje za suvu hranu.

Da biste obojili masu gel bojom, potrebno je u nju kapnuti nekoliko kapi odabrane boje. Nakon toga masa se umijesi.

Morate imati na umu da ćete morati temeljito i intenzivno mijesiti. Ako se to ne učini, masa će se stvrdnuti i boja će se neravnomjerno rasporediti.

Prilikom bojenja mase suhom bojom, potrebna količina se stavlja u posudu, a zatim se dodaje nekoliko kapi vode. Dobivena masa se dodaje mastiku.

Istovremeno, ne možete izliti svu boju odjednom. Trebate kapati kap po kap na različita mjesta mastike. Nakon toga, masa se miješa.

Ako trebate nabaviti crnu mastiku, onda je beskorisno tražiti prehrambene boje te boje. To jednostavno ne postoji.

Da bi masa dobila crnu boju, potrebno je pomiješati žute, plave i crvene boje u prahu u omjeru 1:2:1. Ako nakon miješanja navedenih nijansi boja ispadne crno-zelena, morate dodati malo crvene boje direktno u smjesu.

Mastiku treba čuvati u prozirnoj foliji (možete koristiti plastičnu vrećicu) u zamrzivaču. Rok trajanja - ne više od tri mjeseca.

Kako oblikovati figure i ukrasiti tortu

Ako je mastika dobro pripremljena, neće biti teško napraviti figure iz nje. Rad s masom podsjeća na modeliranje od plastelina. Za spajanje dijelova figura, kao i za lijepljenje ukrasa, potrebno je malo navlažiti mjesto na koje lijepimo.

Za izradu figurica nije potrebno koristiti boje. Možete ih napraviti od bijele mastike, a zatim ih obojiti prehrambenom bojom.

Ukrasiti tortu napravljenim figurama je mnogo lakše nego napraviti. Dovoljno je uzeti bilo koju sliku kao osnovu i pratiti raspored figura kako je na njoj naznačeno.

Krema sa kondenzovanim mlekom i puterom učiniće tortu mekšom i mekšom. Ovaj kolač je prijatnog kremastog ukusa i delikatne arome.

Pročitajte kako napraviti najnežnije proteinska krema za ukrašavanje torte i kako zanimljivo možete ukrasiti tortu.

Pavlaka i skuta za biskvit ne samo ukusno, već i zdravo. Ova krema se može koristiti čak i kao slatki sos za pitu. Recept ovdje.

U zatvorenom prostoru visoka vlažnost, može se stvoriti vlaga na fondant torti koja se izvadi iz frižidera. Najbolje je da ovu tortu poslužite odmah. Ako se to ne može učiniti, tada se površina torte može obrisati ubrusom, koja će ukloniti vlagu.

Tokom pripreme mastika, možda se neće dobro razvaljati. Da biste to spriječili, možete ga malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Nakon sušenja, figurice napravljene od mastike pohranjuju se u kutiju koja mora biti suha i dobro zatvorena.

Mastični premaz se ne nanosi na mokra površina, budući da je masa sposobna da se otopi.

Šećer u prahu koji se koristi za pravljenje mastike treba fino samljeti. To će spriječiti da se tijesto lomi prilikom valjanja.

Povratak