Nastavenie tabuľky pre rôzne typy služieb. Ako správne podávať príbory? Ako správne nastaviť stôl v jedálni

Prestieranie pre každého existujúce pravidlá- to je vždy znakom pozornosti majiteľa domu svojim hosťom. Bohužiaľ, správne prestretý stôl dnes nevidíte veľmi často, najmä doma. Prestieranie je však skutočným umením, ktorého zvládnutím vnesiete do svojho života krásu. Preto je také dôležité poznať pravidlá prestierania - aby ste si mohli doma navodiť sviatočnú atmosféru každý deň na raňajky, obed a večeru a v prázdniny prekvapte svojich hostí luxusným dekorom, zložito skladanými obrúskami a luxusným riadom.

Postupnosť nastavenia tabuľky

Tabuľka by mala byť nastavená podľa ďalší plán: obrus; riad; príbory; poháre, poháre na víno, poháre; obrúsky; stolová dekorácia. Na začiatok sa niekomu môže zdať prestieranie ako naozaj zložitá veda, no po určitom čase, keď sa prestieranie podľa pravidiel stane zvykom, sa vám bude zdať, že táto úloha je jednoduchšia ako kedykoľvek predtým!

Prestieranie začína rozložením obrusu na stôl. Zdá sa, že čo môže byť jednoduchšie? Prehoďte obrus cez stôl – a je hotovo. V skutočnosti existujú určité pravidlá na tomto skóre.

Po prvé, obrus musí byť dokonale vyžehlený a musí mať reprezentatívny vzhľad. Na prestieraní stola pokrčeným obrusom alebo prestieraním nie je nič dobré. Vyhladený obrus, respektíve jeho rohy, by mali padať oproti nohám stola a rovnomerne ich pokrývať. Požiadavky sú aj na zostup obrusu zo všetkých strán – minimálne 25 cm a v žiadnom prípade nie nižšie ako sedadlo stoličky.

Takéto požiadavky neboli zavedené náhodou, pretože príliš malý obrus na stole vyzerá nevzhľadne a ak je príliš veľký, spôsobuje hosťom nepríjemnosti. Keď ste stôl prikryli obrusom, je čas začať s aranžovaním tanierov.

Typy platní

Účel väčšiny tanierov z vyššie uvedenej tabuľky možno ľahko uhádnuť podľa názvu, existujú však aj jedlá, ktoré nie sú úplne zrejmé. Koláčový tanier sa používa na podávanie krutónov, koláčov alebo chleba. Chladiaca doska sa používa na podávanie rôznych snackov, ako sú ustrice, šaláty alebo dusené jedlá. Menu tanier, ako ľahko uhádnete z jeho tvaru, slúži na podávanie viacerých druhov šalátov či príloh naraz. Používa sa aj na podávanie fondue. Miešané vajcia sa podávajú vo vaječnom tanieri, džem, zaváraniny alebo med sú vložené do ružičky a miska je určená na podávanie čerstvého bobuľového ovocia, želé a ovocných šalátov.

To, aké taniere položíte na stôl vo sviatočný alebo všedný večer, závisí od počtu podávaných jedál. Podávanie dvojchodovej večere si vyžaduje jeden tanier a štvorchodová večera si vyžaduje iné taniere.

Prirodzene, taniere na vašom stole by mali byť dokonale čisté a suché. Pred podávaním je vhodné ich vyleštiť do lesku.

Podľa pravidiel sa oproti každej stoličke nachádza tanier na občerstvenie (pozri tabuľku vyššie). Nemali by ste to položiť na samý okraj stola, nevyzerá to veľmi reprezentatívne! Koláčový tanier je umiestnený naľavo od jedálne, ako môžete vidieť na fotografii vyššie.

Ak prestierate stôl s viacerými jedlami, v tomto prípade umiestnite pod taniere s predjedlami malé taniere atď.

Druhy príborov

1,2,3,4,6,31 - lyžice: káva, čaj, dezert, stôl, na prípravu kávy, na zmrzlinu;
5, 7, 8, 9 — kliešte: veľké kliešte na pečivo, na špargľu, na ľad, malé kliešte na pečivo;
10 - zariadenie na orezávanie cigár;
11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - vidličky: citrón, citrón, kokos, ryba, dezert, dezert, snack, snack, vidlička na hlavné jedlá;
14, 16, 18, 20, 22, 25 - nože: pre druhé rybie chody, dezert, dezert, občerstvenie, občerstvenie, stolový nôž pre hlavné jedlá;
24 - naberačka;
27, 28, 29, 30 — čepele: pečivo, na paštétu, na ryby, kaviár;

Po usporiadaní tanierov by ste mali okamžite rozložiť všetky potrebné príbory. Nože sú umiestnené vpravo od tanierov, vidličky vľavo. V blízkosti noža je umiestnená polievková lyžica. Pri viacchodovej sviatočnej večeri by mal byť riad rozložený nasledovne, začínajúc napravo od taniera: stolový nôž, nôž na ryby a nôž na predjedlá. Zapnuté koláčový tanier odložil si nôž na maslo. Ak sa majú podávať prvé jedlá, medzi stravníka a nože na ryby sa vloží polievková lyžica. Ak na sviatočnom stole nie je zahrnutá ryba, namiesto lyžice na ryby sa položí polievková lyžica. Naľavo od tanierov sú vidličky zodpovedajúce nožom v rovnakom poradí, v akom sú nože rozložené: stôl, ryba, jedáleň.

Príbory by sa tiež nemali hromadiť na sebe, vzdialenosť medzi vidličkami a lyžicami by mala byť asi 1 cm.

Prestieranie: poháre, poháre na víno, poháre

Vpravo za taniere ukladáme poháre od najväčšieho po najmenšie. Podľa toho, aké nápoje sa budú na stole podávať, sa postupne zobrazujú poháre na vodu, biele/červené víno, šampanské, pohár na džús, pohár na destiláty a poháre. Pri vystavovaní okuliarov by ste ich mali držať za stopku, aby na samotných okuliaroch nezostali odtlačky prstov.

Prestieranie: obrúsky

Ktorý slávnostný stôlžiadne obrúsky? Obrúsky sú nielen nádhernou dekoráciou stola, ale aj veľmi praktickou vecou. Obrúsky sa dodávajú v ľanovom a papierovom prevedení. Látkové obrúsky nie sú určené na utieranie rúk alebo tváre, na tento účel sú určené jednorazové papierové obrúsky. Látkové obrúsky dobré gazdinky zvyčajne krásne zdobené, aby si ich hostia mohli položiť na kolená.

Stolová dekorácia

Bez ohľadu na to, či máte sviatočnú večeru alebo každodenné raňajky, správne prestretý stôl zahŕňa jeho zdobenie kvetinovými aranžmánmi, vázami s ovocím, rovnakými látkovými obrúskami, riadmi so svetlou zeleninou atď.

Pravidlá pre prestretie stola sa netýkajú len jeho prípravy na raňajky, obed, večeru či čaj. Ide o druh umenia, ktorý viac závisí od vkusu toho, kto prestreľuje stôl, a nie od jeho finančných možností.

Estetika stola závisí od obrusu, obrúskov, príborov, riadu, kvetinovej výzdoby na stole, ako aj od celkového súladu s interiérom miestnosti, jej farebná škála a štýl.

Pravidlá prestierania majú okrem toho tieto požiadavky: dodržiavanie druhu a príležitosti pohostenia, kombinácia s menu a správne umiestnenie servírovacie položky.

Existuje určitá postupnosť akcií, ktorá pomáha rýchlo a správne usporiadať množstvo servírovacích položiek.

Najprv prikryte stôl obrusom, ktorý musí byť dokonale čistý a vyžehlený. Je žiaduce, aby konce obrusu viseli rovnomerne na všetkých stranách stola asi o 25-30 cm a rohy obrusu by mali zakrývať nohy stola.

Potom sa dosky umiestnia. Odporúča sa ich nielen dobre umyť a utrieť, ale dokonca ich do lesku leštiť uterákom alebo obrúskom. Doska na občerstvenie by mala byť umiestnená presne oproti každej stoličke vo vzdialenosti asi 2 cm od okraja stola Vo vzdialenosti 5 až 15 cm naľavo od taniera na občerstvenie. V tomto prípade by stred dosiek mal byť na rovnakej línii. V závislosti od druhu a príležitosti pohostenia môže byť tanierov niekoľko. V takýchto prípadoch sa pod taniere s predjedlom umiestňujú malé taniere a koláčový tanier (chlebový tanier) sa môže umiestniť tak, aby okraje tanierov najďalej od okraja stola boli v jednej rovine s malým tanierom.

Príklady podávania pre dvojchodové menu.
Na hlavný chod sa používa hlboký tanier. Dezertný tanier podávame neskôr podľa potreby. Príbor je usporiadaný tak, aby sa predišlo zmätku pri jeho používaní: nôž a vidlička ležia vedľa hlavného jedla, a preto sú naň určené. Dezertná lyžička leží za tanierom s rukoväťou smerom doprava. Ak sa podáva víno, tak vpravo za nožom je zodpovedajúci pohár na biele alebo červené víno. Ak sa podáva niekoľko nápojov (pivo, džúsy, voda), zvyšné poháre umiestnite na rovnaké miesto.

IN v tomto prípade Hlboký tanier určený na špagety sedí na veľkom stojane. K talianskym jedlám nesmie chýbať chlebový tanier. Špagety sa jedia lyžičkou a vidličkou, takže nôž sa nahradí vhodným náčiním, dezertná lyžička leží rovnako ako v predchádzajúcom prípade a nôž na maslo leží na chlebovom tanieri. K talianskym jedlám sa vždy podáva voda, takže pohár vody (napríklad minerálnej) by mal byť na prvom mieste, bližšie k jedlu. Pohár na víno sa nachádza vľavo hore za pohárom na vodu.

Príbory sú vyložené ihneď po usporiadaní tanierov. Ak je prítomný veľké množstvo nože, vidličky a lyžice, potom začnite príborom na hlavný chod. Nože sú umiestnené na pravej strane, čepeľ smerom k tanieru, vidličky - na ľavej strane, hrot hore. Polievková lyžica je umiestnená výlevkou nahor vedľa noža. Ak ponuka obsahuje niekoľko jedál, ktoré vyžadujú použitie samostatných spotrebičov, postupujte nasledovne. Najbližšie k tanieru je umiestnený stolový nôž, vedľa neho napravo je nôž na ryby a posledný je nôž na občerstvenie. Mimochodom, ak podávate maslo s chlebom, položte malý nôž na maslo na tanier chleba (alebo tanier na koláč), ktorý by mal byť umiestnený naľavo od vidličky. Ak sa podáva polievka, polievková lyžica sa umiestni medzi nôž na občerstvenie a nôž na ryby. Môže sa použiť namiesto noža na ryby, ak nie je poskytnutá miska na ryby. Na ľavej strane tanierov sú vidličky zodpovedajúce nožom - stolný, rybací, jedálenský. Vzdialenosť medzi zariadeniami by mala byť o niečo menšia ako 1 cm, rovnako ako vzdialenosť medzi doskou a zariadeniami. Konce rúčok príborov, ako aj tanierov by mali byť 2 cm od okraja stola.

Teraz sú na rade sklenené (kryštálové) riady. Každý nápoj má svoju vlastnú servírovaciu položku. Ak je určený len na podávanie vody, potom sa za každým tanierom umiestni pohár na víno alebo pohár, v strede alebo mierne vpravo. Mal by byť umiestnený na priesečníku horného okraja dosky s koncom prvého noža. Ak sa namiesto vody podáva kvas alebo ovocný nápoj, potom sa namiesto pohára na víno umiestni hrnček s rukoväťou smerom doprava. Alkoholické nápoje sú poskytované s vlastným riadom, ktorý je umiestnený vedľa pohára na víno, napravo od neho. Ak existuje niekoľko položiek na nápoje, pohár na víno sa presunie naľavo od stredu taniera a vedľa neho napravo sa ostatné položky zoradia na rovnakú čiaru. Nie je však zvykom umiestňovať viac ako tri položky do jedného radu. Po úplnom podaní sú nápoje usporiadané v dvoch radoch. Vzdialenosť medzi predmetmi by mala byť aspoň 0,5-1 cm.

Príklady podávania pre štvorchodové menu.
Na stojane je hlboký tanier a polievková šálka. Polievková lyžica leží vpravo pozdĺž vonkajšieho okraja, potom nôž a vidlička na predjedlá. Nôž a vidlička na hlavné jedlo ležia vedľa taniera. Pamätajte, že hostia vždy začínajú jesť príborom, ktorý leží na vonkajšom okraji, a potom pri výmene riadu berú príbory smerom k tanierom. Ďalej: dezertná lyžica sa umiestni za tanier. Vpravo hore za polievkovou lyžicou sa nachádza pohár bieleho vína, ktorý sa má používať na predjedlá. Ak sa podáva voda, pohár na ňu je umiestnený vľavo za pohárom na víno. A nakoniec, pohár na červené víno na hlavné jedlo je umiestnený v priamej línii nad ostatnými pohármi.

Polievkový tanier a hlboký tanier stoja na stojane. Vedľa vľavo, hneď nad vidličkami, je tanier na chlieb. Príbor je umiestnený nasledovne: polievková lyžica je vpravo vedľa rybieho noža, rybia vidlička je na vonkajšom ľavom okraji a pre hlavné jedlo sa príslušná vidlička a nôž nachádzajú v blízkosti taniera. Malý nôž pre maslo a občerstvenie leží na koláčovom tanieri. Dezertný riad leží nad taniermi: vidlička je s rukoväťou vľavo, lyžica je s rukoväťou vpravo. Poháre sa umiestňujú v nasledujúcom poradí od polievkovej lyžice doprava a hore: na biele víno na predjedlá, pohár na vodu a pohár na červené víno na hlavné jedlo.

Obrúsok je nepostrádateľným atribútom prestierania, ktorý sa rozkladá ihneď po položení skleneného tovaru (kryštálov) na stôl. Existuje mnoho spôsobov, ako rolovať obrúsky, jednoduché a vyžadujúce určitú zručnosť. Zložené obrúsky sú umiestnené na tanieri každého hosťa s predjedlom. V niektorých prípadoch ľanové obrúsky možno nahradiť papierovými.

Posledným dotykom prestierania je usporiadanie príborov s korením, váz s kvetmi a iných dekoratívnych prvkov. Nádoby so soľou a korením sú umiestnené v strednej časti stola na špeciálnych stojanoch. Ak je to potrebné, zariadenie s horčicou je umiestnené v blízkosti. K koreninám môžete umiestniť aj fľaše s octom, rastlinným olejom alebo horúcimi omáčkami.

No a slávnostný nádych dodajú stolu, samozrejme, len kvety. Rastliny musia byť dokonale čisté; okvetné lístky, listy a peľ nesmú padať na stôl. Kvety môžu byť umiestnené na stole v akejkoľvek plochej miske alebo nízkych vázach, aby kytice nezakrývali ľudí sediacich pri stole alebo pokrmy, pre ktoré bolo prostredie starostlivo vybrané.

Dodržiavanie etikety prestretia stola predovšetkým naznačuje dobrý prístup majiteľ domu hosťom. Avšak v V poslednej dobe správne prestretý stôl nájdete len na rôzne druhy oficiálne akcie, bankety či bufety. Svojich blízkych musíte potešiť v bežné dni a navodiť sviatočnú atmosféru pomocou farebných dekorácií. V tomto článku si povieme o základných pravidlách prestierania, rôznych smeroch a zaujímavé spôsoby výzdoba.

Etiketa pri stole alebo ako správne prestierať stôl

Ak ste pozvaní na večeru prvýkrát, počet príborov a ich poradie môže byť mätúce. Dobre zorganizovaná slávnostná večera znamená správne umiestnenie príborov na stôl, dodržiavanie stolová etiketa a výzdoba vhodná pre danú udalosť. Aby ste sa naučili správne používať príbory, musíte pochopiť niekoľko bodov.

Pravidlo č. 1: vidličky, lyžice, nože sú umiestnené v poradí, v akom sa podávajú jedlá (predjedlá, polievka, mäso alebo ryby, ovocie, dezert). Každá položka na stole zohráva svoju úlohu.

Všeobecné pravidlá pre prestieranie odporúčajú nasledujúce vzory usporiadania riadu:

pred hosťa sa umiestni tanier s občerstvením;
vľavo je tortový tanier alebo papierový obrúsok s ďalším príborom;
vpravo sú nože a lyžice a vľavo vidličky;
Poháre na víno a poháre, ako aj dezertné príbory sú umiestnené pred hlavným tanierom;
Na tanieri s predjedlom je obrúsok.

Pravidlo č. 2: servírovacie predmety by sa mali používať na určený účel. Nádoby umiestnené na pravej strane sa berú a držia pri jedle v pravej ruke a náčinie umiestnené vľavo - ľavou rukou.

Osobitnú pozornosť si zaslúži otázka, ako používať nôž. Je potrebné, aby koniec rukoväte spočíval na dlani pravá ruka, palec a prostredník zvierali základňu noža zo strany a ukazovák ležal na povrchu rukoväte. Vďaka tomu bude pre vás pohodlnejšie odrezať požadovaný kus mäsa alebo ryby a nebudete sa musieť červenať pred cudzími ľuďmi.

Pravidlo č. 3: dekorácia stola zahŕňa použitie všetkých druhov dekoratívnych prvkov: bieleho vyžehleného obrusu, čipkovaných obrúskov, farebných behúňov a voňavých kvetov.

Aby ste lepšie pochopili princíp stolovej etikety, odporúčame vám zoznámiť sa s video materiálom uvedeným nižšie. Naučíte sa veľa užitočných vecí a navždy zabudnete na problém zneužitia príbory.

Na videu: pravidlá podávania a podávania.

Schéma a postupnosť

Neexistuje jediná správna možnosť nastavenia stola, pretože každá krajina má v tejto otázke iné tradície. Veľa závisí aj od jedálneho lístka, počtu jedál a ich zamerania. Nezabudnite, že v závislosti od dennej doby sa dizajn kuchyne alebo jedálne môže značne líšiť.

Je obvyklé nastaviť stôl v nasledujúcom poradí: obrus, riad a príbory, poháre na víno, poháre, poháre, obrúsky, dekor.

Začnime obrusom – mal by byť dokonale vyžehlený a zodpovedať charakteru akcie. Na večeru sa teda hodia modely v neutrálnych odtieňoch a na zajtrajšiu nedeľu s rodinou nie je nič lepšie ako svetlý obrus a obrúsky s nezvyčajné kresby. Priemerná dĺžka tohto produktu je 25 cm Tento údaj nie je ani zďaleka náhodný - príliš veľký zostup obrusu bude vyzerať nedbale a malý bude vyzerať nemotorne.

Vyhladená látka by mala pokrývať celý povrch a rohy by mali priliehať k nohám stola a rovnomerne ich pokrývať.

Vyberte si obrus správnej veľkosti

Nasleduje usporiadanie riadu a príborov. V počte európske krajiny, a aj v Rusku je zvykom najskôr vystavovať porcelán a sklenené dosky, tanieriky, poháre na víno a poháre. Pri nastavovaní stola je dôležité vziať do úvahy, že všetky položky sa budú meniť v závislosti od spôsobu podávania jedál. Preto je lepšie umiestňovať riad a príbory vo vzdialenosti 1 cm od seba, začínajúc od okraja stola.

Výber a umiestnenie obrusov a behúňov

Elegantný biely obrus má každá gazdinka vo svojom šatníku. Nemali by ste sa však obmedzovať iba na jeden model, ktorý je teraz v obchodoch široký výber produkty z najviac rôzne veľkosti, farby a štýl. Pre obdĺžnikové stoly Vhodné sú obrusy o 50 cm dlhšie ako doska stola a pre okrúhle alebo oválne o 100 cm širšie ako je priemer stola.

Dizajnéri trvajú na tom, aby farba obrusu bola kombinovaná s odtieňom záclon a celkovým štýlom miestnosti. Hlavná vec je dobre vyžehliť látku a výber farieb závisí len od preferencií obyvateľov domu. Môžete si vybrať tradičnú béžovú alebo bielu posteľ, alebo si vybrať viac na mieru.

Ďalším novým spôsobom, ako ozdobiť stôl, je použitie obyčajných behúňov a prestierania. Príklady takejto dekorácie môžete vidieť na fotografii nižšie.

Umiestnenie tanierov

Najprv sa na obrúsky alebo špeciálne dráhy položia hlboké, drevené alebo šalátové taniere. Neďaleko od nich sú čajové náčinie a misky na zákusky. Vzdialenosť od okraja stola k riadu by mala byť asi 1,5-2 cm Odporúča sa tiež položiť pod tanier predjedla papierový obrúsok, aby sa po obruse nešmýkal.

Ďalším v poradí je rozloženie príborov. Podľa pravidiel etikety sú rozvrhnuté podľa počtu chodov, umiestnených opačná strana k stolu. Vpravo sú lyžice a nože, vľavo vidličky. Vo väčšine prípadov je pre každú osobu určená jedna sada príborov.

Ak chcete ohromiť svojich hostí, môžete stôl dodatočne preložiť svetlými pohármi, pohármi, špeciálnymi vidličkami, čajovými a dezertnými lyžičkami.

Servírovacie poháre, poháre, poháre na víno

Po tanieroch nasledujú poháre – sú zoradené od najväčšieho po najmenšie. Výber položiek závisí od preferencií hostí týkajúcich sa určitých nápojov. Môžu to byť poháre na vodu, poháre na biele alebo červené víno, poháre na džús, ako aj poháre na silné nápoje.

Okuliare sú umiestnené vpravo, okuliare vľavo, formovacie priamka. Je povolené usporiadať riad a príbor v dvoch radoch, ak je na podujatí veľký počet účastníkov.

Pred podávaním pohárov na stôl sa uistite, že riad je čistý. Všetky položky musia byť dôkladne umyté, utreté uterákom a uistite sa, že nie sú žiadne triesky alebo iné chyby.

Výber a servírovanie obrúskov

Klasické prestieranie zahŕňa použitie obyčajných obrúskov v neutrálnych odtieňoch. Rovnako ako pri usporiadaní príborov, ani pri umiestňovaní obrúskov neexistujú jasné pravidlá. Dajú sa krásne poukladať vedľa taniera na občerstvenie (určeného na chlieb, torty a šaláty) alebo vložiť do pohára na vodu, ozdobiť ozdobnými krúžkami a stuhami.

Ak prestierate stôl na večeru, jednoducho položte obrúsky na bok každého taniera, ako je znázornené nižšie.

Na videu: ako správne nastaviť stôl.

Stolová dekorácia (dokončenie)

Vynikajúcou možnosťou dekorácie stola je obrus vyrobený z syntetický materiál. Toto riešenie je vhodné ako pre domáce stretnutia, tak aj pre slávnostnú večeru, hlavnou vecou je vybrať správnu farbu. Starostlivosť o takýto obrus je nenáročná - nekrčí sa, neopotrebováva sa a zachováva si svoj pôvodný vzhľad po dlhú dobu. vzhľad. Ako doplnok sa používajú látkové obrúsky, taniere a krajkové behúne.

Aby bol interiér vašej obývačky elegantný, útulný a nezabudnuteľný, položte na stôl kyticu čerstvých kvetov, misku s ovocím, starožitnú cukorničku a krištáľové poháre.

Príbory v moderný štýl Vyznačujú sa rôznymi tvarmi, odtieňmi a jedinečnými funkčnými vlastnosťami.

Druhy podávania

Výzdoba stola sa môže líšiť v závislosti od dennej doby a charakteru slávnostnej večere. V tomto prípade sa rozlišuje banket, bufet, podávanie čaju a kávy. Existujú však určité rozdiely. Raňajky si vyžadujú minimálny počet jedál na obsluhu stola a počas večere je na stole vždy veľké množstvo jedál a príborov.

Na raňajky (+ nedeľné raňajky)

Toto je najjednoduchší typ nastavenia stola. Najprv sa umiestnia taniere s občerstvením, potom šálky, poháre a malé podšálky. Na vrchnú časť sa položí čajová lyžička. Ak vaša rodina používa poháre na vajíčka alebo misky na maslo, nezabudnite na čajovú lyžičku. Na tanier s občerstvením sa položí hlboká miska (na kašu alebo cereálie).

Nedeľné raňajky si nemožno predstaviť bez čaju, preto je v centre kanvica na kávu alebo čajník.

Stôl môžete ozdobiť kvetmi, neobvyklými obrúskami a rôznymi dekoratívnymi prvkami. Rodinné nedeľné raňajky sa v mnohých domácnostiach stávajú dobrou tradíciou, zbližujú blízkych. Kľúčový bod Pri prestieraní raňajok je cieľom navodiť dobrú náladu a pohodu pri jedle.

Stravovanie

Existuje niekoľko typov prestieraní na večeru. Všetko závisí od počtu jedál a ich povahy. Stôl prikryte bielym obrusom, položte jeden plochý a jeden hlboký tanier (na polievku alebo šalát). Ak sú na jedálnom lístku jedlá, ktoré sa nedajú jesť zo spoločných jedál, pridajte tanier na občerstvenie. Usporiadajte príbory podľa správnej etikety. Krásne poskladané obrúsky sú ideálne na dekoráciu stola.

Charakteristickým rysom prestierania na večeru je inštalácia soľničky a ďalších predmetov na korenie a koreniny.

Celý večer

Stôl môžete prestierať nielen pre rodinných príslušníkov, príbuzných či priateľov, ale aj pre neznámych hostí. Predbežné podávanie v súlade so všetkými kánonmi je kľúčom k úspechu každej večere, pretože každý by mal byť pohodlný a pohodlný. Stolová dekorácia vytvára zvláštna atmosféra, čo napomáha srdečné rozhovory, krásne spomienky a plány do budúcnosti.

Aby bola dovolenka úspešná, je potrebné dodržiavať dodržiavanie pravidiel stolová etiketa:

Dokonale čistý, vyžehlený obrus. Je vhodné, aby bol výrobok vyrobený z hrubej tkaniny (zabráni sa tým cinkaniu riadu pri páde a chráni povrch pred rozliatou tekutinou).
Na zdobenie slávnostného stola je neprijateľné používať riad a príbory rôznych farieb. Uprednostňujte monochromatické možnosti z jednej sady. Všetky dekoratívne prvky (vázy, tácky, krúžky na obrúsky) by mali byť žiarivo čisté, to isté platí pre riad.
Je zakázané podávať zazátkované fľaše šampanského alebo vína. Všetky alkoholické nápoje podávané v otvorených fľašiach, potom sa nalejú do pohárov na víno. Jeden látkový obrúsok je položený vedľa pohárov.

Banketová miestnosť

Banketová služba sa príliš nelíši od plnej večernej služby, existujú však určité zvláštnosti tohto typu registrácia Plytké taniere sú teda umiestnené vo vzdialenosti 1 cm od seba, začínajúc od stredu, najprv na jednej strane, potom na druhej. Mali by byť jasne oproti sebe. Na tieto taniere sú umiestnené podšálky na občerstvenie a koláče. Ďalšia fáza– umiestnenie príborov vo vzdialenosti 0,5 cm od plytkého taniera.

Charakteristickým znakom banketu je zdobenie stola špeciálnymi personalizovanými kartami, ktoré označujú osobné informácieúčastník podujatia. Sú umiestnené naľavo od pohárov na víno.

Bufetová miestnosť

Prestieranie formou bufetu je čoraz populárnejšie, využíva sa na súkromných večierkoch, oficiálnych akciách a pri neformálnej komunikácii medzi obchodnými partnermi. Existujú dve možnosti: jednostranné a obojstranné podávanie. Každý má svoje charakteristické rysy. V prvom prípade je stôl zdobený iba na jednej strane a je umiestnený v blízkosti steny. Druhý sa zvyčajne používa pri firemných akciách, svadbách a výročiach.

Podávanie sa vykonáva na oboch stranách v súlade so špeciálnou schémou. Hlavná vec je, že si môžete vziať jedlo bez osobitné úsilie(preto stôl zaberá celú centrálnu časť miestnosti).

Pri podávaní bufetu je obzvlášť dôležité udržiavať rovnaké intervaly medzi príbormi a ostatnými predmetmi. Prestieranie začína usporiadaním sklenených a krištáľových riadov, po ktorých sú do stredu stola umiestnené vázy s kvetmi a fľaše s alkoholickými nápojmi.

Štítky na fľašiach by mali smerovať rovnakým smerom. IN určité situácie(keď je veľa hostí) je pridelený samostatný stôl na nápoje a občerstvenie.

Kaviareň

Povaha a základné ustanovenia kávovej etikety priamo závisia od zvolených nápojov. Môže to byť turecká káva, klasická káva, talianske expresso. Silnejšie nápoje pripravované na sporáku podávame v porcelánových pohároch z jednej sady. Gejzírový kávovar vám môže pomôcť vytvoriť dokonalý kávový nápoj – to je prastaré tajomstvo národov Východu.

Pri nalievaní kávy dbajte na to, aby boli šálky plné len do dvoch tretín (to umožňuje hosťom pridať trochu mlieka alebo smotany).

Prestieranie konferenčného stolíka obsahuje tri prvky - tanierik, šálku a čajovú lyžičku. Medzi ďalšie položky patrí dezertný tanier, ktorý pojme koláče a príbory na ovocie alebo sladkosti. Usporiadanie jedál by malo začínať dezertmi. Po príchode všetkých hostí môžete začať pripravovať nápoje.

Čajovňa

Ak je každému hosťovi pridelené určité miesto pri stole, tak základom podávania je zásada, že pred každého účastníka čajového večierka sa postaví šálka s tanierikom s potrebným zoznamom príborov a malý tanierik na zákusky. Hlavné jedlo sa nachádza v strede stola. Môže to byť misa pečiva, koláč, jablkový koláč, misa ovocia.

Zvláštna pozornosť sa venuje dekoru, všetky prvky musia byť rovnomerne rozmiestnené po obvode stola. Je zvykom nechávať čajník a kanvicu s vriacou vodou na okraji. V prípade samovaru je umiestnený jasne v strede.

Pri pozývaní priateľov na čaj dbajte na to, aby ste mali dostatok čajových súprav (lepšie je, ak ich je o 1-2 viac ako očakávaných hostí).

Na záver je potrebné dodať, že prestieranie je predovšetkým individuálnym dizajnom okolitého priestoru. Neobmedzujte sa len na jedno usporiadanie predmetov a ukážte svoju predstavivosť a ozdobte stôl neuveriteľným dekorom a čerstvými kvetmi. Neformálne tvorivosť a súlad klasické pravidlá stolová etiketa je kľúčom k úspešnej sviatočnej večeri, nedeľnému ránu a priateľským stretnutiam s priateľmi pri šálke aromatickej kávy.

10 tajomstiev etikety od aristokratov (1 video)

A umenie prestierania má tisícročnú históriu. Každá doba mala svoju vlastnú kultúru hodov. Okrem toho pri rôzne národy mali svoje vlastné spôsoby zdobenia stola a podávania jedál, zodpovedajúce národnej kultúre a tradíciám. A dnes existuje pomerne veľa druhov prestierania, takže sa pokúsme pochopiť iba základné pravidlá prestierania podľa etikety a jej dizajnu.

Hlavnými prvkami prestierania sú: obrus, riad, príbory, obrúsky a rôzne dekorácie. Aby boli všetky tieto položky správne umiestnené na stôl, musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ako aj určitú postupnosť akcií.

V predvečer sviatku rozhodnite o počte a druhu riadu, obrúskov, príborov atď. - to bude závisieť od počtu a druhu jedál, počtu hostí a dôvodu sviatku.

Stôl prestierame podľa etikety

Obrus

Vyberá sa v závislosti od typu sviatku, farebnej schémy riadu, interiéru miestnosti - mala by byť v súlade so závesmi a čalúnením. Zvyčajne dávajte prednosť svetlé odtiene. Obzvlášť elegantne vyzerá snehovo biely obrus.

Obrusy však môžu byť aj farebné – hladké alebo so vzorom po okraji. Majte však na pamäti, že príliš farebné a svetlé obrusy unavujú oko a odvádzajú pozornosť od riadu na stole. Ak používate tmavý obrus, zlaďte ho so svetlým riadom.

Podľa pravidiel etikety by obrus mal mať takú veľkosť, aby zakrýval nohy stola (obdĺžnikový alebo štvorcový) a jeho konce by mali visieť rovnomerne o 25–30 cm na všetkých stranách, ale nemali by klesať pod úroveň. zo sedadiel.

Obrus rozprestrite na stôl takto: otvorte ho, potom ho vezmite z jednej strany za konce, zdvihnite ho, zatraste a prudko spustite nadol. Zároveň sa medzi stolom a plátnom vytvorí vrstva vzduchu - uľahčuje ďalšie vyrovnávanie obrusu. Plátno nikdy nenaťahujte ani neťahajte za rohy!

Ak je stôl vyleštený, položte pod obrus handričku.
Uprednostnite látkové obrusy, najmä z prírodné materiály– vytvoria skutočne domácu či slávnostnú atmosféru.
Nech už si vyberiete akýkoľvek obrus, pamätajte na hlavné pravidlo – musí byť dokonale čisté a vyžehlené.

Príbory a riad

Keď je obrus prikrytý, začnite rozkladať taniere a príbory.

Riad

Zvážte etiketu aranžovania tanierov:

Doska na občerstvenie – mala by byť umiestnená oproti každej stoličke a vo vzdialenosti približne 2 cm od okraja stola.
Doska na chlieb alebo koláč sa umiestni naľavo od taniera na občerstvenie vo vzdialenosti 5–15 cm.
Ak je k dispozícii niekoľko jedál, mal by sa pod tanier s predjedlami umiestniť jedálenský tanier.

Počas sviatku, pri výmene riadu, sa taniere vymieňajú včas.

Príbory

Položte polievkovú lyžicu a nôž napravo a vidličku naľavo. Dezertná lyžička sa nachádza za tanierom - rukoväťou smerom doprava.

Podľa pravidiel etikety najskôr začínajú používať príbory od vonkajšieho okraja, pričom ich nahrádzajú príbormi smerom k tanieru pri zmene riadu.

Snažte sa zachovať vzdialenosť medzi príborom a tanierom, ako aj medzi nimi susedné zariadenia– mala by byť 0,5–1,0 cm.

Nápojový riad

Poháre, poháre, poháre na víno sú určené len na jeden druh nápoja. Pohár na víno sa nachádza vpravo a pohár na vodu vľavo. Zvyčajne sa zobrazujú pozdĺž jedného riadku, ale vždy nie viac ako tri položky. Kedy plná porcia Nápojový riad je umiestnený v dvoch radoch.

Poraďte:

Pred podávaním nezabudnite dôkladne umyť a utrieť všetky príbory – nemali by na nich byť žiadne šmuhy ani škvrny. Vyleštite ich do lesku pomocou tuhých bavlnených utierok alebo viacerých vrstiev papierových utierok.

Obrúsky

Zohrávajú dôležitú úlohu pri prestieraní stola. Existuje veľa možností na skladanie obrúskov - to je skutočné umenie, o ktorom sa dá veľa rozprávať. Sústreďme sa len na základné pravidlá.

Materiál obrúskov sa volí v závislosti od typu hostiny.
Na slávnostný stôl sú vhodnejšie látkové obrúsky (bavlnené alebo ľanové), niekedy ich možno nahradiť papierovými - v tomto prípade sa umiestňujú pod pravý okraj taniera.
Farba obrúskov môže byť ľubovoľná - aby ladila s obrusom, sviečkami resp kvetinové aranžmány na stole, aj keď sú povolené aj kontrastné farby.

Príbory s korením

Sú umiestnené v poslednej fáze podávania. Zvyčajne sú tieto zariadenia inštalované na špeciálnych stojanoch v strednej časti stola. Na stole musí byť soľ a korenie a tiež v súlade s jedálnym lístkom horčica, ocot, zeleninový olej a iné koreniny.

Dekoračné prvky

Voľba ozdobné ozdoby závisí predovšetkým od príležitosti sviatku: obchodné stretnutie, svadba, výročie alebo narodeniny, novoročné sviatky a tak ďalej. A tiež od štýlu, v ktorom je byt vyrobený. Napríklad červené obrúsky s tyrkysovej farby(Môžete si prečítať o tomto krásnom odtieni.)

Na večeru je lepšie držať sa neutrálneho štýlu zdobenia, ale ak vás prídu navštíviť blízki ľudia alebo priatelia, štýl zdobenia môže byť voľnejší.

Figúrky nevesty a ženícha, holubice, ako aj predmety v podobe obrúčky alebo srdcia.

Na narodeniny vytvorte jasné akcenty pomocou dekorácie a ak sú meniny detí, použite obrázky svojich obľúbených kreslených postavičiek.

Zapnuté Novoročný stôl Krásne budú vyzerať kompozície vyrobené z borovicových konárov, ozdôb na vianočný stromček, pozlátka, sviečok atď., Ako aj figúrky a suveníry s novoročnou tematikou.

Ozdobou každého stola, bez ohľadu na typ hostiny, budú kvety - kytice alebo kompozície z čerstvých kvetov, ako aj kvetinové aranžmány zo sušených kvetov. Keď ich však používate ako dekoráciu, venujte pozornosť niektorým bodom:

uistite sa, že žiadny z hostí nie je alergický na kvety;
nevyberajte si rastliny s silná aróma, zmieša sa s vôňou riadu alebo ho preruší;
Umiestnite vázu s kvetmi do určitej vzdialenosti od príborov a riadu, aby peľ alebo okvetné lístky náhodne nespadli na tanier hostí.

Poraďte:

Všetky dekoratívne prvky by sa mali kombinovať nielen medzi sebou, ale aj s celkovým interiérom.

Nevyberajte príliš vysoké dekoratívne prvky - nemali by zasahovať do toho, aby sa hostia navzájom videli a voľne komunikovali.

Nepoužívajte príliš veľa dekorov - nezabudnite, že všetko potrebuje moderovanie.

Slávnostný stôl by mal byť nielen bohatý chutné jedlá a lahôdky. Skúste ho vyzdobiť originálne a správne, pretože krásne prestretý stôl je indikátorom vašej pohostinnosti a dobrého vkusu.

Dovolenka je dobrá nálada, stretnutie s priateľmi a rodinou, zábava a samozrejme slávnostný stôl s lahodnými a chutnými jedlami. Gazdinky sa snažia pripravovať chutné a rozmanité pochúťky, aby potešili svoje domácnosti a hostí. Na slávnostný stôl spolu s chuťou pripravených jedál, veľký význam má správne a krásne prestieranie a dekorácia stola. Krásne zdobené jedlá a použitie rôznych dekoratívnych atribútov môže urobiť aj obyčajnú večeru nezabudnuteľnou. A pre oslavu je prestieranie veľmi dôležité a môže zmeniť hostinu na estetický pôžitok a vytvoriť zvláštny pocit oslavy.

Prestieranie je správne usporiadanie príborov a riadu a dekoratívny dizajn, vďaka ktorej si vytvoríte útulnú domácu atmosféru alebo pompéznu a elegantnú atmosféru zodpovedajúcu oslave. Celková dekorácia stola by mala byť navrhnutá všeobecne jednotný štýl, nepreťažená extra jedálňami a dekoratívne prvky a zodpovedajú téme dovolenky.

Pri rôznych oslavách sa používajú špeciálne dekoratívne prvky, ktoré naznačujú súlad s konkrétnym sviatkom. Všetky tieto prvky odkazujú na dodatočnú dekoráciu, ktorá zdobí stôl a vytvára celkovú náladu. Existujú však základné komponenty, bez ktorých nie je možné pripraviť slávnostný stôl: príbory, porcelán a sklo, textil a výrobky z papiera. Tieto komponenty by mali byť správne a pohodlne umiestnené na stole, čím by sa vytvoril jediný harmonický štýl.