Jednom u Kini bili smo pozvani na večeru. Sto je bio pun raznih jela, izbrojao sam ih oko 20. Od ostalih čisto kineskih jela bilo je jelo od pržene zmije sa raznim začinima, malih prženih škampa (veličine 1,5-2 cm) i skakavaca.
Prema bontonu, kako mi je muž šapnuo, morala sam probati svako jelo. Čak sam se i stresla od ove poruke, užasnuto sam gledala kako se vrti okrugli stol a meni "pluta" jelo sa neoguljenim škampima. Zgrabio sam jednu od njih štapićima.
Rak se nije nimalo promijenio i izgledao je sasvim prirodno, sve je bilo na svom mjestu: noge, rep (lepeža), brkovi - antene i izbuljene oči. Pažljivo sam počeo da štipam brkove, ali kada sam podigao pogled vidio sam da me vlasnici s iščekivanjem gledaju. Prevazilazeći neprijatan osećaj prema ovom raku, morao sam da ga stavim u usta, zajedno sa nogama i brkovima... i nakon što sam ga progutao, takođe sam se nasmešio.
Kinezi su sedeli i lomili ljuskare kao semenke, ali samo je došlo do krckanja. Tokom sljedećeg kruga rotacije stola, ispred mene se zaustavilo jelo sa skakavcima. Ne želim ni da opisujem senzacije koje sam doživio, ali sam ipak morao pojesti jednog predstavnika insekata... Danas govorimo o jestivim insektima:
- Entomogafia - hrana napravljena od insekata.
- Kakve koristi ljudi imaju od jedenja jestivih insekata?
- Jestivi insekti.
- Jela od jestivih insekata.
- Desert od insekata.
Entomografija - hrana za insekte
Praksa uključivanja jestivih insekata u ishranu i jedenja insekata uobičajena je u mnogim dijelovima svijeta, a razlog je njihova vrijedna nutritivna vrijednost. Naučnici vjeruju da na našoj planeti već 2 milijarde ljudi jede insekte.
Na prvom mjestu po nutritivnoj vrijednosti su bube, zatim gusjenice, mravi, ose, pčele, skakavci i skakavci, cvrčci i tarantule. 1900 vrsta insekata smatra se jestivim.
Uključivanje insekata u ishranu i jedenje insekata naziva se entomofagija. Posebno se praktikuje u Africi, Kini, Novom Zelandu i Australiji, u nerazvijenim zemljama Amerike. Insekti se jedu u 29 azijskih zemalja, 36 afričkih i 23 američkih. Negdje se smatraju delikatesom, a negdje su jestivi insekti glavna prehrana.
U većini razvijenih zemalja ljudi s gađenjem gledaju na jedenje insekata i smatraju to primitivnom kulturom. U međuvremenu, prema naučnicima, insekti sadrže veliku količinu proteina, kalcijuma, gvožđa, nizak sadržaj masti i hranljivi su i zdravi kao i obično meso, ali mogu biti efikasan metod u borbi protiv gojaznosti i bolesti povezanih sa njom.
Sve se češće postavlja pitanje: umesto prelaska na genetski modifikovanu hranu, koja više šteti nego koristi, možda preći na entomogafiju???
Afrikanci ne jedu insekte zbog dobrog života, u njihovim zemljama ljudi već dugo pate od pothranjenosti; stručnjaci napominju da se 50% smrtnosti djece mlađe od 5 godina u tim zemljama događa samo iz tog razloga.
A insekti su jeftin izvor hrane, bogat zdravim proteinima i mastima. Prema mišljenju ekologa, uzgoj insekata nanosi mnogo manje štete prirodi u odnosu na uzgoj stoke. Nutritivni sastav, dostupnost, jednostavne metode Uzgoj insekata može biti alternativa prehrambeni proizvod i pomoći u rješavanju buduće nestašice hrane.
Uostalom, do 2050. godine stanovništvo će se povećati na 9 milijardi ljudi. To znači da će biti potrebno 50% više hrane, a prema prognozama, zbog klimatskih promjena očekuje se pad prinosa za 25%.
Gdje tražiti alternativne metode zadovoljiti ljudske potrebe za hranom?
Zašto ne volimo hranu za insekte?
Sve zavisi od kulture vaspitanja. Odgajali su nas roditelji, sredstva masovni medij. WITH rano djetinjstvočujemo šta je jestivo, a šta se ne može jesti. Da smo od djetinjstva znali da postoje jestivi insekti i da smo se častili delicijama od prženih skakavaca, vjerovali bismo da nema ništa bolje od ove hrane na svijetu i jedenje insekata bi se smatralo uobičajenim.
Insekti u hrani. Ali ipak, insekti i dalje pronalaze put u naš želudac. Vjeruje se da osoba tijekom života pojede do 0,5 kg insekata.
Prema rečima kandidata bioloških nauka Igora Bernikova, uz hleb jedemo i crve brašnare, sa džemovima i konzervama, paradajz pastom, a u stomak nam ulaze i crvi i njihove ličinke.
Kuhari su upoznati sa bojom "konishel" (E-120), ali se u međuvremenu priprema od ženki istoimenog insekta - brašnaste bube.
Čuo sam da se neki pčelari hrane larvama pčela, koje imaju delikatan kremasti ukus.
Koje koristi ljudi imaju od jedenja insekata?
Želim vam dati brojeve koji pokazuju sadržaj proteina i masti raznih jestivih insekata.
“Tako 100 grama balege sadrži 17,2 g proteina i 3,8 g masti, gusjenice – 14,2 g i 1,2 g, skakavci – 20,6 g i 6,1 g, pčele – 13, 4 g i 1,4 g, termiti – 14,2 g. g, respektivno. Za poređenje, navest ću primjer sadržaja ovih tvari u 100 g goveđeg mesa: 23,5 g proteina i 21,2 g masti.”
Osim toga, insekti sadrže hitin, koji donosi nezamjenjivu korist u čišćenju organizma. Od hitina, kao što je poznato, proizvodi se tvar hitozan, koja je uključena u sve preparate za mršavljenje.
Japanski naučnici su 2010. godine na Svemirskom kongresu predstavili ažuriranu ishranu za astronaute, koja je uključivala insekte.
U nekim zemljama, poput Tajlanda, jestivi insekti se uzgajaju u industrijskim razmjerima. Smatra se da je ovo manje radno intenzivna i skupa proizvodnja. Insekti jedu vrlo malo, u poređenju sa svinjama, nema potrebe velike prostorije za njihov sadržaj. Naučnici sugerišu da će u budućnosti glavni proizvođači hrane u ovoj zemlji biti farme koje proizvode jestive insekte.
Predstavljam vam uvod u najpopularnije jestive insekte i jela od njih, koja se smatraju delicijama.
Jestivi insekti
Bube. Iz ovog reda insekata jestivim se smatraju sljedeće: balege, jelene i nosoroze. Ovi insekti služe kao poslastica za starosjedioce Afrike i nekih područja u Amazoniji i drugim tropskim regijama. Rogači i nosorozi žive na drveću, potkopavajući njihovu koru. Lako se recikliraju celulozna vlakna, pretvarajući ih u masti. Autohtoni ljudi ih peku i konzumiraju kao kokice.
Larve dugoroge bube jedu se sirove i imaju sličan okus kao puter od kikirikija.
Moljci i leptiri. Sami insekti su vrlo lijepi, ali se za hranu ne koriste sami leptiri, već njihove ličinke - kukuljice, bogate proteinima i željezom.
Kukuljice leptira smatraju se delikatesom, preporučuju se oslabljenoj djeci i trudnicama koje pate od anemije. U Americi je centralna Južne regije Cijene se i gusjenice leptira, posebno masne i mesnate gusjenice leptira koji živi na stablima agave. Ove gusjenice se dodaju alkoholno piće od agave, koju vole Meksikanci.
Pčele i ose. Ove larve Hymenoptera insekti a njihova jaja vole autohtoni narodi Australije, Afrike i Azije. Ameriku i konzumiraju ih kao orahe.
Mravi. Jedu uglavnom crvene mrave, koji su velike veličine, ali često jedu i druge predstavnike ovog reda. U 100 g crvenih mrava nalazi se oko 1.000 jedinki koje sadrže 14 g proteina (ovo je mnogo više u poređenju sa kokošja jaja), 48 mg kalcijuma, gvožđa i drugih minerala.
Skakavci, skakavci, cvrčci. Orthoptera imaju neutralan ukus i sadržaj proteina, stoga su veoma popularni u kuhinji mnogih zemalja. Mogu se kombinovati sa drugom hranom. Korištenje skakavaca za hranu omogućava vam da kontrolirate njihov broj; svi znaju kakvu štetu ovi insekti nanose poljoprivredi.
Muve i komarci imaju manju kulinarsku popularnost. Od njihovog velikog reda dvokrilaca, samo nekoliko predstavnika se koristi za hranu. Na primjer, muhe koje se hrane sirevima dobijaju njihov ukus, a vrste komaraca i muva koje žive u blizini vode imaju okus ribe.
Veslači. Ovi insekti su neraskidivo povezani s vodom, jer polažu jaja na biljke koje rastu u vodi. Domoroci skupljaju jaja insekata kako bi napravili meksički kavijar, a jedu se i sirova. Okus jaja je sličan ukusu škampa.
Štit insekti - Ovo su predstavnici porodice stjenica. Odličan su izvor joda i ako ne obratite pažnju na njihov neprijatan miris koji luče posebne žlijezde, od njih možete dobiti jabukovo sirće. Takođe imaju svojstva ublažavanja bolova. Zelene bube koje se hrane sokom lišća koriste se kao hrana.
Posuđe protiv insekata
Sir sa crvima. Zove se kazu-marzu, priprema se od kozjeg mleka i larve sirne muhe. Ovaj proizvod se može naći samo na Sardiniji, au Italiji je zabranjen jer se vjeruje da može izazvati trovanje. Crvi iz trulog sira se jedu živi.
Kuvane pčelinje larve. Jelo u Japanu se zove hatinoko. Larve se kuvaju u slatkom soja sosu, koji se kombinuju sa pirinčem. Jelo je bilo posebno popularno u teškim poslijeratnim vremenima, a sada je i dalje traženo.
U japanskim prodavnicama možete pronaći još jednu poslasticu napravljenu od pčela - pčele u konzervi.
Vilin konjic na žaru. Ovo jelo je popularno u Indoneziji. Vilin konjic se hvata štapićima premazanim ljepljivim sokom, uklanjaju im se krila i prže ili kuhaju u začinjenom kokosovom mlijeku.
Salata sa prženim crvenim mravima. Prženi crveni mravi se umjesto toga dodaju u salate sok od limuna i limun jer su kiseli (mravlja kiselina). Na Tajlandu ih jedu sa zadovoljstvom.
Pržene tarantule preferirano u Kambodži. Prže se u tiganju i jedu sa zadovoljstvom, meso im podsjeća na okus ribe i piletine. Takođe jedu pržene pauke, koji imaju ukus sličan kikiriki.
Oni vole pržene štitaste bube u Meksiku. Imaju ukus cimeta. Mlevene su i pomešane sa čili sosom ili se koriste kao fil.
Jestivi insekti, bogati proteinima, hitinom, kalcijumom i mineralima, sastavni su dio prehrane u mnogim kulturama.
Danas već u evropske zemlje otvaraju se restorani koji poslužuju specijalitete od:
- Orthoptera,
- Hymenoptera,
- Orthoptera,
- lepidoptera,
- stjenice,
- žohari,
- termiti.
Za sada je ovo samo moderan, moderan hobi, ali je već tražen.
Primer menija sličnih objekata:
Desert od insekata
Nećete vjerovati, ali to je zaista istina. Čovjek je toliko preduzimljiv da je naučio da pravi desert od insekata. Kad smo već kod deserta... Biblija kaže da je Jovan Krstitelj volio jesti “skakavce s divljim medom”. Naši savremenici su otišli dalje, oni nude desert od insekata:
U mnogim zemljama takvi deserti su veoma traženi. Stručnjaci kažu da nisu samo ukusni, već i dobri za zdravlje, jer daju energiju i jačaju imuni sistem. I deserti izgledaju egzotično.
Posjetitelji restorana, kada prvi put probaju insekte, češće biraju jela u kojima se koriste kao punjenje, na primjer, cvrčak u čokoladnoj glazuri je lakše jesti od prženog žohara.
Prije nekoliko godina u centru Londona, odmah na ulici, nalazio se restoran koji je posjetiteljima nudio besplatan pristup neobičnim delicijama od insekata. Na tako neobičan način jedna od kompanija proslavila je 85. godišnjicu postojanja. Protok ljudi željnih egzotičnih jela bio je beskrajan.
Na ovom događaju razgovaralo se o pitanjima moguće globalne gladi i korisnosti insekata kao alternative ishrani za ljude.
Predviđajući reakciju čitatelja, želio bih napomenuti da se članak nudi ne u svrhu promoviranja jedenja insekata, već kao edukativni materijal.
- Ali pročitajte šta je zaista korisno za nas.
Zdravlje vam dragi čitaoci!
☀ ☀ ☀
Članci bloga koriste slike sa otvorenih internet izvora. Ako iznenada vidite fotografiju svog autora, obavijestite urednika bloga putem obrasca. Fotografija će biti izbrisana ili će biti pružena veza do vašeg izvora. Hvala na razumijevanju!
Zdravo svima!
Čovjek se rađa kao svaštožder, ali malo tko je spreman to uzeti k srcu i jesti, na primjer, bube, cvrčke, zmije ili neku biljku odvratnog izgleda. U međuvremenu, insekti se jedu širom svijeta: sadrže više proteina nego pilećeg mesa, pun gvožđa, magnezijuma i drugih važnih elemenata Konačno, jednostavno je ukusno. Približno 1700 vrsta insekata je jestivo. I redovno se jedu u 130 zemalja širom svijeta! To su uglavnom zemlje Azije i Afrike. No, moda za "pržene insekte" stiže i do evropskih zemalja.
Ali nećemo govoriti o kulinarskim užicima drugih zemalja, nego zamislite situaciju u kojoj ste (ne daj Bože) izgubili sve svoje zalihe i opremu, ili gotovo sve. Ostalo: nož, šibice itd. I niste u džungli, već u svojoj rodnoj Rusiji, vjerovatno u njoj srednja traka, u ljeto.
Insekti
Dakle, koje insekte prvenstveno susrećemo u šumi? Možete jesti komarce i mušice, ali mislim da se trud uložen u njihovo hvatanje neće isplatiti. Potražimo nešto više kalorija.
Larve buba bušilica.
U šumi ima mnogo suhih stabala, ispod njihove kore bube polažu jaja, iz kojih, zauzvrat, izlaze ličinke. Hrane se drvetom i nije ih teško izvaditi ispod kore. Ako imate priliku da ogulite koru sa živih stabala smreke, tada će miris svježe kore privući dovoljno buba, koje je lako prikupiti. I pojedi to.
Mravi.
Oni žive skoro svuda. Jaja mrava su posebno hranljiva. Sami mravi su takođe jestivi. Nije uzalud čak ni medvjedi ih jedu. U rano proleće Mrave nije teško prikupiti, oni izlaze da se "zagriju" u velikim grozdovima, samo imajte vremena da ih sakupite! A u drugim slučajevima, ako imate mokar štap, možete sakupljati mrave bez većih poteškoća. Ali na jesen će ih morati iskopati iz podzemlja.
Divlje pčele.
Nije loše ako uspijete pronaći udubljenje sa divljim pčelama. Možete profitirati ne samo od samih pčela, već i od njihovih ličinki, a možda i od meda. Ali ako nemate vatru, ne biste trebali pokušavati da je dobijete. Ubodi pčela i osa su bolni, a ubodi stršljena mogu biti fatalni. Od suhe gljive koja raste na drveću u obliku češlja, trebate napraviti generator dima. Napravite geg od trave dovoljno velik da zatvori udubinu sa pčelama. I pokušajte, nakon što stavite kanister za dim u udubljenje, zatvorite ga gegom. Nakon nekog vremena, insekti će umrijeti, ostaje samo da ih nabavite. Osinje gnijezdo je prilično uočljivo i podsjeća na papirnu loptu. Ako unesete vatru u takvo gnijezdo, ono će vrlo brzo izgorjeti, jer se sastoji od celuloze, a istovremeno ćete spržiti stanovnike gnijezda i njihove ličinke. Kada hvatate pčele, ose ili stršljene, ne zaboravite da ovi insekti prvenstveno reaguju na kretanje, ne mašu rukama i ne trče (ili trče vrlo brzo i daleko). I još nešto: pri ugrizu se oslobađaju enzimi koji služe kao vodič ostalim rođacima gdje da grizu! Budi pazljiv!
Bumbari sami po sebi nisu agresivni. Ako ne mašete previše rukama, saće možete izvaditi iz gnijezda golim rukama. Bumbari obično žive u napuštenim mišjim rupama. Ali ponekad grade gnijezda u travi. Bumbarski med ima neopisivu aromu! Ako ste pronašli bumbarsko gnijezdo, sretni ste!
Skakavci.
Skakavci su lako dostupan izvor proteina i masti.
Lakše ih je uhvatiti po hladnom vremenu, što će ih učiniti pomalo letargičnima.
Muve, konjske mušice, gadflice i ostala "avijacija".
JEDI INSEKE KOJI JEDE VAS!
Kao i većina insekata, muhe su odličan izvor masti i proteina. U situaciji preživljavanja, nemojte preskočiti nijedan izvor hrane. Sve ovo zajedno pomoći će vam da preživite sljedeći dan.
Ne zaboravite da se insekti ne jedu sirovi! Najbolje ih je ispržiti. Alternativno, osušite, izgnječite i dodajte u drugu hranu.
Vodozemci
Žabe, tritoni i daždevnjaci.
Ovi mali vodozemci žive oko slatkovodnih tijela u toplim i umjerenim klimama. Ulovite žabe noću, kada ih je lako uočiti po graktanju, i ubijte ih štapom. Jedite ih cijele, nakon što skinete kožu.Novi i daždevnjaci se mogu naći ispod trulih balvana ili ispod kamenja na istim mjestima gdje se obično nalaze žabe.
Školjke.
To uključuje beskičmenjake koji žive u vodi i travi: puževe, bezube puževe, puževe.
Recept:
Za kuhanje školjkaša u uslovi planinarenja, prvo ih trebate uhvatiti. Mada, sa njihovom brzinom od oko 10 cm dnevno, riječ “uhvatiti” zvuči smiješno... Ne treba uzimati jako male i jako velike školjke. Mali nisu ništa za jelo, a veliki su stari i pretvrdi. Optimalna veličina– 7-10 cm. Prije kuhanja, vanjski dio školjki se mora dobro oprati kako bi se uklonio mulj, pijesak i prljavština s dna.
Dobar sudoper koji se može kuhati definira se na sljedeći način: ako su ventili dobro zatvoreni, onda je sve u redu. Mekušac je živ i čvrsto drži zaliske.
Zatim bi trebalo da zapalite malu vatru. Za kuvanje školjki potrebno je puno uglja i topline, ali ne i otvoreni plamen. Kada je vatra uglavnom izgorjela, stavite školjke na ugalj. Nakon 3-5 minuta štapom okrenite školjke na drugu stranu. Dobro pržena školjka omogućava da se školjka lako otvori. Ovo je znak spremnosti.
Možete, naravno, zgrabljati ugalj i staviti školjke unutra, a zatim preliti vrućim ugljevljem. Ali ova metoda ima nedostatak. Neke školjke se spontano otvaraju kada se prže. To znači da će fragmenti uglja ući unutra.
Iz ljuske jedu takozvanu nogu - mišićni proces kojim se mekušac odguruje od dna i kreće. Ovo je mala formacija svijetlo bež ili Pink color. Sve ostalo treba baciti.
I sam sam probao ova stvorenja. Glavna stvar je da ne prekuvate ili prekuvate, inače ćete sažvakati „komad gume“.
Rakovi.
Od ovih "drugova" možemo pronaći samo jednog - rakove. Postoji nekoliko načina da se ovi stanovnici riječnog dna uhvati. Vrlo često se rakovi hvataju ručno, nakon što su označili određeno mjesto u akumulaciji gdje, po svemu sudeći, rakovi mogu živjeti, ulaze u vodu i pažljivo se kreću po dnu, pregledavaju sve zamke, zamke, gledaju ispod debla. drveća koje leži u vodi. čim primete raka koji gmiže, odmah ga, bez odlaganja, zgrabe rukom, inače se rak brzo može sakriti u neko sklonište (zapamtite da rak postaje iznenađujuće okretan u slučaju opasnosti koja im prijeti). Lovljenje rakova rukama je stara, "djedovska" metoda i, naravno, najprimitivnija od svih ostalih. Osim toga, ova metoda se ne može uvijek koristiti - samo u onim rezervoarima u kojima se rakovi hvataju na dubini od pola metra do jednog i pol metra. Na dubljim mjestima potrebno je koristiti zamke za rakove i sl.
Rakovi u lov idu po mraku, pa je najpogodniji period za njihov ulov od 22 do 3 sata ujutro. u pojedinim akumulacijama rakovi na pecanje izlaze rano ujutru, u pred zoru. tako da u takvim trenucima lov na riječne „pustinjake“ može biti prilično isplativ.
Lično preporučujem da imate ženske najlonske čarape stalno u džepu. Zauzima minimalan prostor. U čarapu stavljamo nešto trulo ili isto krezubo meso (njegovo meso), lagano pečeno na vatri. Bacimo ga u duboko mjesto gdje ga ne možemo uhvatiti rukama i idemo svojim poslom oko 30 minuta, vi odlučite koliko dugo. Rak pokušava doći do hrane i hvata se za čarapu svojim kandžama, teško ga je otkačiti. Jednom sam izvukao 9 komada. Možete uzeti nekoliko čarapa.
Reptili.
Nemojte zanemariti zmije i guštere kao mogući izvor hrane. Svi su jestivi. Uklonite im ljuskavu kožu, a zatim ih prokuhajte ili ispecite. Prije nego što skinete kožu, držite ih iznad vatre kako biste lakše skinuli kožu.
Insekti su važan izvor hrane u mnogim dijelovima svijeta, a također su sve popularniji i prihvaćeni u zemljama koje ih tradicionalno nisu jele. Zašto jesti insekte? Insekti su hranljivi i brojni. Sadrže velike količine proteina, masti, vitamina i minerala. Način na koji se insekti jedu i njihova nutritivna vrijednost ovisi o njihovoj ishrani, vrsti, fazi razvoja i načinu pripreme. Dakle, insekt koji ima ukus sličan piletini u jednom slučaju može imati ukus ribe ili voća u drugim okolnostima. Ako ste ranije jeli insekte i nije vam se svidjelo, razmislite o tome da ih još jednom pokušate. Ako nikada niste jeli insekte, evo dobre liste gdje započeti svoje eksperimente s hranom.
Skakavci i cvrčci
Postoji oko 2.000 vrsta jestivih insekata, ali skakavci i cvrčci su među najpopularnijim za ljudsku ishranu. Mogu se jesti pržene, kuvane ili dinstane. U nekim zemljama se ovi insekti uzgajaju kako bi se mljeli u jestivi proteinski prah. Skakavci, cvrčci i skakavci pripadaju redu Orthoptera ( Orthoptera).
Gusjenice
Gotovo sve vrste cvrčaka i skakavaca su jestive, ali to se ne može reći za gusjenice. Gusjenice su larve leptira. Poput njihovih odraslih oblika, neke su gusjenice otrovne. Ličinke južnoafričke vrste paunovog oka Gonimbrasia belina je jedna od jestivih vrsta gusjenica. Imaju posebno visok sadržaj gvožđa od 31-77 mg na 100 g (u poređenju sa 6 mg na 100 g za govedinu). Ove gusjenice su važan izvor hrane u Africi i postaju sve popularnije drugdje.
Za druge jestive vrste gusjenice uključuju Aegiale hesperiaris(često se nalazi u likeru Agavero), kao i bambusov crv ( Omphisa fuscidentalis) i svilenu bubu ( Bombyx mori).
Larve palminog žižaka
Larva palminog žižaka ( Rhynchophorus ferrugineus) je ukusan insekt, posebno kada se prži u sopstvenoj masti. Ove larve su veoma popularne u Centralnoj Americi, Maleziji i Indoneziji. Kaže se da su kuhane lisne slične zaslađenoj slanini, dok su sirove cijenjene zbog svoje kremaste teksture. Palmov žižak su tropski insekti porijeklom iz Jugoistočna Azija. Iako ih ima u izobilju na palmama, na Tajlandu se prakticira uzgoj ličinki u zatvorenom prostoru.
Brašnasti crv
Crvi od brašna odavno su hranjeni pticama i drugim kućnim ljubimcima u zapadnim zemljama, a također su prihvaćeni kao izvor ljudske hrane. Crvi brašnari se lako razmnožavaju umjerena klima, za razliku od mnogih jestivih insekata koji preferiraju tropske krajeve. Kada se uzgajaju kao izvor hrane, larve se hrane zobom, žitaricama ili pšeničnim mekinjama sa jabukom, krompirom ili šargarepom za vlagu. Njihova nutritivnu vrijednost slično govedini. Za ljudsku ishranu crvi se prže, kuvaju ili melju u prah. Imaju više okus škampa nego govedine, što ima smisla jer su brašnari oblik larve brašnara ( Tenebrio molitor). Poput škampi, bube pripadaju. Mnoge druge larve buba iz reda Coleoptera ( Coleoptera) su takođe jestive.
Mravi
Nekoliko vrsta mrava su veoma cijenjena poslastica. Kažu da limun mravi ( Myrmelachista schumanni) iz amazonske džungle ima karakteristiku aroma limuna. Mravi sekači lišća se obično prže i kažu da imaju sličan ukus slanini ili pistacijama. Medeni mravi se jedu sirovi i slatkog su ukusa. U zapadnom društvu se smatraju najjestivijim mravima iz roda Camponotus ( Camponotus).
Odrasli mravi, njihove larve i jaja mogu poslužiti kao izvor hrane za ljude. Jaja mrava smatraju se posebnim oblikom kavijara insekata i imaju visoku cijenu. Insekti se jedu sirovi (čak i živi), prženi, kuvani, zdrobljeni i kao dodatak pićima.
Ose i pčele su također jestive za ljude i nalaze se u istom redu kao i mravi.
Ostali jestivi insekti
Ostali jestivi insekti uključuju vretenca, cikade, pčelinje ličinke, žohare, kukuljice leptira i crve. Gliste su također popularna hrana, ali to nisu insekti, već anelidi, vrsta životinja. Jestivi crvi sadrže velike količine gvožđa i proteina.
Iako škorpioni i pauci nisu insekti, ljudi ih obično ne razdvajaju. Poput insekata, ovo su člankonošci i srodni su insektima kao što su rakovi i škampi. Pauci i škorpioni su kopneni ekvivalenti morskih plodova. Uši su također jestive (iako ih jedenje pred drugim ljudima može izgledati malo čudno).
Ostali člankonošci koji često postaju večera ljudi uključuju uši, vodene bube (rečeno da imaju ukus voća), stjenice, junske bube, pa čak i balege!
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Sad ću si uništiti apetit. Bolje je ne paziti na one sa slabim srcem i gladne.
Entomofagija je fenomen jedenja insekata, svojstven mnogim živim bićima (ptice, gmizavci, sami insekti, sisari). Definiciju je izmislio čovjek, pa će se u vezi s njom reći da u Central i južna amerika, Australije, Afrike i u mnogim regijama Azije (južne i istočne) postoje jela i čitave kuhinje bazirane na pripremi insekata, koje su veoma popularne. Naime, entomofagija se nalazi u više od 100 zemalja širom svijeta, a vjeruje se da će se u budućnosti broj ljudi koji se prakticiraju ovakvim načinom prehrane povećati zbog prijetnje gladi u svijetu. Procjenjuje se da se više od 1,5 hiljada vrsta insekata može jesti u ovom ili onom obliku.
Strogo govoreći, prihvaćeni sigurnosni standardi ne zabranjuju jesti crvljivo povrće i voće. Poznato je da su crvljive jabuke najslađe na drvetu, a ne može se isključiti mogućnost slučajnog gutanja. Štaviše, tokom života osoba, ne znajući, proguta više od 300 g insekata, zajedno s džemom, kruhom i drugim proizvodima. Treba napomenuti da insekti sadrže mnogo proteina. U nekim slučajevima se iz njih dobijaju određeni prehrambeni aditivi, npr. boje za hranu Košenil je izoliran od zgnječenih ljuskavih insekata koji žive na stablima bodljikave kruške. Zagovornici jedenja insekata smatraju da se na taj način mogu riješiti mnogi problemi s gojaznošću, visokim krvnim pritiskom i tako dalje. U raspravi o zdravoj hrani entomofagija zacrtava svoj put, koji se razlikuje od tradicionalnog i vegetarijanskog puta. Za razliku od vegetarijanaca, entomofazi smatraju da biljni proteini, dobijeni, na primjer, iz orašastih plodova i mahunarki, ne zamjenjuju životinjske proteine za ljude. Na Zapadu, entomofagija sada postupno postaje moderna, koncentrirajući se na zajednice koje su s njom povezane. Ali možemo sa sigurnošću reći da čak i nakon što su shvatili sve prednosti entomofagije, mnogima je vrlo teško prevladati stereotipe.
Zagovornici jedenja insekata vjeruju da će to pomoći u rješavanju problema gojaznosti, visok krvni pritisak, loše fizička spremnost. U raspravi o zdravoj hrani, entomofagija otvara svojevrsni treći put, drugačiji od tradicionalnog i vegetarijanskog puta.
Entomofagna (?) kuhinja
Pašteta “Nežna”
Za pripremu ovog jela prikladni su svi insekti koji su dostupni: brašnari i brašnari, odrasle pčele i njihove ličinke, skakavci, larve svilene bube, žohari. Na ulju propržiti sitno seckani crni luk i 2 češnja belog luka. Stavite insekte (koje prvo morate ubiti tako što ćete ih ostaviti pola sata u frižideru), so, biber i potrebne začine - po ukusu. Crvima od brašna možete dodati malo bijelog vina. Krčkajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim protrljajte kroz sitno sito i držite na vatri uz stalno mešanje dok sva tečnost ne ispari i pašteta ne dobije gustu konzistenciju.
Otopite puter i u njega umiješajte čašu isjeckanih crva. Dodajte po jednu žlicu meda i granuliranog šećera i dobijenu smjesu umutite mikserom. Ulijte slatki šeri i rum (možete dodati još šerija i nekoliko kapi ruma). Kuvajte 5 minuta, pa procijedite kroz sitno sito i držite na laganoj vatri dok se smjesa ne stvrdne. Skinite sa vatre, dodajte kašiku limunovog soka i ohladite u frižideru. Dobra stvar kod ovog jela je što je gotova forma ništa o njemu ne odaje glavnu komponentu od koje je napravljen.
Trebaće vam tri paradajza, jedna manja tikvica, crni luk, dve slatke paprike, jedna glavica karfiola, čaša suvog belog vina, sto grama rendanog sira, trista grama brašnara, začinsko bilje, so, biber i maslinovo ulje Crve dobro operite i osušite i posolite. Sitno nasjeckajte povrće i propržite ga maslinovo ulje. U prženu povrtnu masu dodati crve i bijelo vino i dinstati 10-12 minuta na laganoj vatri. Prije serviranja pospite naribanim sirom i ukrasite začinskim biljem.
Uzmite 25 velikih cvrčaka, stavite ih u zamrzivač (nemojte ih smrzavati!), izvadite zadnje noge i stavite ih na lim za pečenje. Sušite u rerni na 250 stepeni 1...2 sata. Otopite nekoliko čokoladica i zakuhajte. Gotove cvrčke jedan po jedan umočite u čokoladu, a zatim ih položite da se osuše na voštanom papiru.
Prvi put se ženama nudi, na primjer, cvrčak preliven čokoladom, u uvjerenju da će to ubrzati ovisnost. Ali ponekad čak i takva ukusna hrana izaziva mučninu kod žena: cvrčci na njihovim zubima ispuštaju specifičan zvuk škljocanja, kao da gnječe bubu. Međutim, kasnije, nakon što su se navikli na ove zvukove, ljubitelji uzbuđenja lome cvrčke kao sjemenke i tvrde da se čak ni čips sa svojim monotonim hrskanjem ne može porediti s njima.
Na Tajlandu su najjeftinija jela od insekata skakavci i mravi, a najskuplji je pečeni škorpion. Biće vam servirano samo u skupom restoranu, uvek na tankom somunu, sa laganim kiselim sosom. Na sjeveru Tajlanda jedu i žive insekte, posebno žive (moraju se kretati!) mrave u sosu ili šećeru. Ako želite da lovite hranu na tanjiru - molim!
Madagaskarski žohari su prava poslastica! Jela od žohara baziraju se na tradicionalnim tajlandskim receptima za kuhanje i smatraju se "kulima" za jelo. Ljubitelji jela od insekata tvrde, na primjer, da ova pržena stvorenja podsjećaju na šunku.
Najpopularnija grickalica je hrskavi prženi medvjed ružnog izgleda. Poznavaoci pohvalno govore i o klasičnom "koktelu", koji sadrži četiri komponente - cvrčke, skakavce, vodene bube i krtice.
Pica sa larvama buba nosoroga
Šta vam je potrebno (8 porcija): 15-20 larvi buba nosoroga
1 crvena paprika
2 paradajza
1 luk
200 g tvrdog sira
5 tbsp. l. paradajz pasta
4 žlice. l. majoneza
za test:
1,5 šolje brašna
150 g putera (može se zamijeniti biljnim uljem)
Prvo osnove. Otopljeni puter pomešati sa brašnom, jajetom i solju. Dobro premesiti, zarolati testo u lopticu, umotati u foliju i ostaviti na neko vreme u frižideru. Sada za fil: iseckajte paradajz, papriku i luk. Sir narendajte na krupno rende. Spreman? Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga tanki sloj na pleh, formirajući male stranice oko ivica. Pomiješajte i ravnomjerno rasporedite paradajz pastu i majonez po površini podloge. Na vrh stavite paradajz, papriku, luk i sir (uzastopno, u slojevima). Pržite ličinke nosoroga u kipućem ulju na jakoj vatri 5 minuta. Posolite ih i začinite, osušite od masnoće na papirnom ubrusu i stavite preko sira na pizzu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20-25 minuta na 180°C.
Šta vam je potrebno (4 porcije):
1 šolja brašnara
200 g pirinča dugog zrna
1 praziluk
1 veliki luk
2 srednje šargarepe
1 paprika
4 žlice. l. umak od soje
biljno ulje
sol, biber, zeleni luk
Pirinač skuvati u slanoj vodi. Luk a praziluk sitno nasjeckajte, promiješajte i prodinstajte velike količine biljno ulje do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte prethodno narendanu šargarepu, a nakon još 10 minuta dodajte papriku narezanu na tanke trakice. Pirjajte povrće nepoklopljeno 10 minuta, začinite solju, biberom i soja sosom. U mešavinu povrća dodajte kuvani pirinač. U posebnom tiganju zagrijte ulje i u njemu malo propržite crve. Trebalo bi da se malo povećaju dok se prže. Kada se ovaj proces završi, sklonite crve sa vatre kako ne bi izgoreli. Sada ih začinite solju i biberom, pomiješajte sa rižom i povrćem i dinstajte na srednjoj vatri još 5-7 minuta. Jelo poslužite toplo, posuto sitno seckanim zelenim lukom.
Šta vam treba (12 kolačića):
48 dobro prženih i karameliziranih cvrčaka
1/2 šolje brašna
1/4 šolje belog šećera
1/4 šolje smeđeg šećera
1 tsp. soda bikarbona
1/3 šolje seckanih oraha
1/2 šolje čokoladnih čipsa
1/2 štapića otopljenog putera
Pomiješajte brašno, so i sodu. Posebno umutiti mikserom puter i dve vrste šećera, dodati jaje, smesu od brašna, orasi, komadići čokolade i 2/3 cvrčaka. Sve pomiješajte. Pospite pleh brašnom i kašičicom stavite testo, formirajući male okrugle kolačiće. Ostavite razmak od par centimetara između njih - prilikom pečenja veličina kolačića će se udvostručiti. Na svaku stavite cvrčaka, lagano ga utisnite u tijesto. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 15 minuta na 180°C.
Kotleti od glista
Šta vam je potrebno (4 porcije):
700 g crva (nakon unutrašnjeg čišćenja)
1 tsp. koricu limuna
150 g otopljenog putera
bijeli biber, sol
mrvice hljeba
kajmak
Crve stavite u cjedilo i potopite u kipuću vodu nekoliko minuta. Zatim ih sameljite u blenderu, dodajte limunovu koricu, otopljeni puter, so i beli biber. Dobro promešati. U posebnoj posudi umutite jaje sa solju. Od mlevenog mesa formirati kotlete, svaki umočiti u jaje i prezle i staviti u zagrejan tiganj sa puter. Pržite po 10 minuta sa svake strane. Prije serviranja kotlete napunite toplom pavlakom.
Crvi su prilično bespomoćni. Naravno, imaju dovoljan broj neprijatelja koji nisu neskloni da ih napadnu ili uđu u matičnu ćeliju. Kako kažu, upozoren je i naoružan, pa je važno znati glavne neprijatelje crva iz vida.
Borite se protiv glavnih neprijatelja crva
Najveća opasnost za crve je krtice, pacovi, rovke, žabe i krastače. Veći neprijatelji - svinje i divlje svinje, jazavci, telad, jarad i jagnjad.
Najčešće crvi umiru tokom oranja ( rooks vole da ih vade sa površine zemlje), kao i za vreme kiše i ujutru, kada nemaju vremena da se sakriju nakon noćnog traženja partnera. Crvi nemaju zaštitu, tako da ih svaka životinja može slučajno ozlijediti ili ubiti.
Najopasniji neprijatelj glista– mladež, za koje je ukusna hrana. Mošusnim mirisom mami crve u svoju rupu. Krtica odmah pojede neke od crva koji puze, a neke, nakon što ih je prethodno imobilizirao, odlože za kasnije. Pojava jedne mladeži na lokaciji već je katastrofa. Ali s njim se treba boriti ne otrovima (otrov također uništava crve), već zamkama za krtice.
Insekti nisu neprijatelji, ali nisu ni prijatelji
Crvi također imaju male "neprijatelje" - stonoge, moljce, mrave. Ne napadaju ih, već im oduzimaju hranu. Ne možete otrovati stonoge, tako da morate ubiti svaku koja vam upadne u oči. A u borbi protiv mrava pomoći će uništavanje njihovog gnijezda.
Zapamtite da je glavni neprijatelj crva osoba koja ih ne smatra pomagačima, već štetočinama. Ne smijemo zaboraviti da su crvi marljivi radnici. Osetljivi su na razne pesticide, pa ubijanjem štetočina uništavate crve, a sa njima i tlo.
Nemojte se uznemiriti ako vidite insekte u svom kontejneru za vermikone. To možda nisu uvijek štetočine, postoje i „dobre“ bube koje su dio procesa razgradnje organskih materijala.
Dr. Dan Dindal dugo vremena proučavao odnose između organizama koji žive u kompostu, razvio je čitavu shemu njihovih odnosa. Zahvaljujući ovom naučniku, svet je shvatio da su mesni komadići zdravi i da se mogu hraniti crvima. Kada jedan organizam pojede drugi, sva njegova energija se prenosi na njega. Nikakve bube, mravi ili puževi ne bi mogli preživjeti u običnom papiru.
Oni koji jedu otpad obično se nazivaju potrošačima prvog nivoa. To su plijesni i bakterije, kao i mikroskopske donje gljivice. Oni su ti koji daju miris na koji zemlja obično miriše. Gliste, koje upijaju otpad, mogu se nazvati i potrošačima prvog nivoa.
Potrošači drugog nivoa hrane se potrošačima prvog nivoa ili njihovim otpadnim proizvodima. U kompostu potrošači drugog nivoa su grinje, perasta krila i repi. Jedu gljivice i bakterije.
IN drugačije vrijeme jedan te isti organizam može biti konzument i drugog i prvog nivoa. Na primjer, ako crv pojede list ili jabuku, smatrat će se potrošačem prvog nivoa, a ako postoje bakterije uključene u razgradnju jabuke, onda će se smatrati potrošačem drugog nivoa.
Postoji i treći nivo potrošača, zovu ih i grabežljivci, jedu potrošače prvog i drugog nivoa. IN gomila komposta to su stonoge, mravi, grinje. Neki organizmi su toliko mali da se ne mogu vidjeti golim okom - na primjer, bakterije, grinje i repi.
Pogledajmo neke od organizama koji žive u kompostnoj hrpi.
Enchytraeids- Riječ je o malim glistama koje se lako mogu zamijeniti sa tek izleglim glistama (njihova dužina je oko 10-25 mm). Ali, za razliku od glista, koje su crvenkaste boje, enhitreide su potpuno bijele. Hrane se raspadnutim biljnim materijalom, koji je npr kišne gliste, obrađuju se samo djelimično. Proizvodi njihove vitalne aktivnosti stanište su nekih mikroorganizama. Uopće se nije potrebno riješiti enhitreida, jer one pomažu crvenim crvima da prerađuju otpad.
Nematode. Početnici crvožderi ih ponekad brkaju s bijelim crvima, ali nematode se ne mogu vidjeti bez mikroskopa.
Springtails– primitivni insekti bez krila, koji se često mogu vidjeti u velikom broju u vermikontejneru. To su sićušni bijeli organizmi, dužine 1-3 mm. Ako im približite prst, počinju skakati u različitim smjerovima. Iako nekim vrstama ove grupe nedostaje vilica za skakanje. Proljetni repovi se hrane plijesni i proizvodima raspadanja, aktivno učestvuju u stvaranju humusa.
Isopods. Uši i krtiči cvrčci pripadaju ovoj grupi. Odlikuje ih činjenica da njihovo tijelo ima niz glatkih ploča i škrga. Pošto vole vlažno okruženje, za njih je idealna kanta za gliste, posebno ako u kontejneru ima stajnjaka. Izopodi ne štete kišnim glistama jer se hrane raspadnutim lišćem i drugom vegetacijom, iako se mora reći da njihova ishrana uključuje i životinjske ostatke.
Stonoge. S ovim stvorenjima se zaista treba boriti. Ne pojavljuju se u velikom broju, ali budući da su grabežljivci, mogu povremeno ubijati gliste. Stonoge imaju plosnato tijelo i svaki segment ima par nogu; prvi segment proboscisa ima otrovne zube.
Dvonožni. Izgledaju kao stonoge, ali pažljivim pregledom možete vidjeti da njihova tijela nisu ravna, već cilindrična, a na svakom segmentu imaju duplo više nogu. Za razliku od stonoga, dvonošci ne nanose štetu, naprotiv, vrlo su korisni jer sudjeluju u razgradnji organskih tvari.
Predatorski planari- pljosnati crvi, njihova tijela su blijedožuta ili jarko narandžasta sa jednom ili više dugih crnih pruga. Kreću se uz pomoć hiljada cilija. Predatorski planari napadaju kišne gliste i, držeći se za njihova grla, rastvaraju njihova tkiva, isisavajući sok. Kažu da su svojedobno uvelike utjecale na pad populacije glista u zemljama Sjeverne Irske, a američki prodavači tvrde da planarije napadaju i one crve koji žive u kontejnerima.
Krpelji. Obično se rijetko pojavljuju u posudama s crvima i, poput repa, vrlo ih je teško vidjeti. Krpelji imaju okruglo tijelo i 8 nogu. Neke vrste se hrane biljnom hranom, dok druge jedu otpadne proizvode drugih organizama. Jedna vrsta koja predstavlja problem za crve je grinja glista. Smeđe je ili crvenkaste boje. Akumuliraju se uglavnom u vrlo vlažnim podlogama, a kada ih ima previše, crv počinje odbijati hranu. Možete se boriti protiv njih tako što ćete zapaliti hranu koju zauzimaju. Kako biste privukli što više krpelja, u posudu možete staviti komadić kruha koji zatim bacite zajedno s krpeljima. Kako biste spriječili da ovi štetnici napadnu posudu, možete je osušiti tako što ćete ukloniti poklopac nekoliko dana.
muhe. Smetnja je ako u kontejneru sa crvima ima muva. Ne grizu i uglavnom uzrokuju probleme ne crvima, već vlasnicima kontejnera za vermikone. Sa ovim dosadnim organizmima se, naravno, može boriti pesticidima, ali malo ko bi želeo da njima otruje svoj dom ili baštu. Jataju uglavnom na smrad Stoga se mora voditi računa da otpad od hrane ne stoji predugo.
Načini suzbijanja muva:
Korišćenjem kravlje balege. Stajnjak privlači bube koje jedu larve muha;
Zagrijavanje supstrata na temperaturu koja ubija jaja, ličinke i kukuljice;
Odlaganje pomoću zamki. Da biste to učinili, koristite debelu prozirnu plastičnu vrećicu, posudu i jabukovo sirće ili jezgru jabuke. Uzmite jarko žutu posudu, poput tegle senfa, odrežite dno i gurnite je na vrh donji ugao zapečaćeno pakovanje. Vežite vrećicu užetom i čvrsto stegnite čvor, zavežite drugi kraj, ostavljajući omču od 25 centimetara. Probušite vrećicu i napravite rupe da muve lete kroz lijevak boce. Zatvorite vrećicu tako da omča viri iz gornjeg ugla. U vrećicu sipajte rastvor od jedne kašike jabukovog sirćeta i čaše vode i kriške jabuke. Čvrsto zatvorite vrećicu i okačite je na štipaljku.
ne hranite crve nekoliko sedmica (ne dajte svježi supstrat 2-3 tjedna), pričekajte da ličinke muhe postanu kukuljice i izlegu se u odrasle jedinke, a zatim ih uklonite jednom od opisanih metoda;
stavite ljekovite nematode u posudu (postoje posebne vrste, mogu kupiti);
korištenje usisavača (omogućit će vam da se riješite odraslih mušica);
nekoliko puta godišnje dodajte čašu kamene prašine u vermikomposter.
Osim toga, kada dodajete otpad od hrane u posudu s crvima, prekrijte ih supstratom (sloj od 2-3 centimetra), što će pomoći prigušiti miris i blokirati pristup muhama - one ne znaju kopati prolaze do hrane.
Mravi. Možete se boriti protiv mrava sljedećim rješenjem: borna kiselina, šećer i vodu (sipajte u ravnu posudu, mravi će sami potrčati na mamac koji je za njih otrovan - vole slatkiše). Barijere takođe funkcionišu efikasno, na primer, u njih možete staviti noge kontejnera limenke sa kerozinom.
Patogeni organizmi. Mnogi ljudi strahuju da ovaj kontejner privlači viruse i mikrobe, koji onda mogu zaraziti osobu. Da biste izbjegli opasnost, izbjegavajte korištenje kišnih glista za obradu mačjeg i ljudskog izmeta. Oni koji su preosjetljivi ili alergični na spore plijesni i gljivice trebaju biti oprezni.
Kao što je već napomenuto, u vašem vermikontejneru možete pronaći mnogo organizama bez kojih cijeli sistem jednostavno neće funkcionirati. Nemojte biti uznemireni nalazima, već jednostavno pažljivo proučite karakteristike utjecaja pojedinih organizama na stvaranje humusa.