Mnoge domaćice se pitaju kako grijati tiganj od livenog gvožđa kod kuce. To se mora učiniti prije prve upotrebe. Pa, barem proizvođači kažu da se to mora učiniti. To se mora učiniti kako bi se tiganj očistila kako biste kasnije na njemu mogli peći palačinke, palačinke itd. Naravno, za to mogu postojati razlozi veliki broj. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno provesti ovaj postupak kako ne biste oštetili predmet ili sebi naštetili.
Liveno gvožđe se smatra veoma kvalitetnog materijala i idealan za termičku obradu prehrambeni proizvodi. Uz sve to ima pore koje su stalno začepljene, a pečenje ili prženje u takvoj tavi ne postaje tako prijatna procedura. Osim toga, sva hrana pripremljena u takvoj posudi poprima različite neugodne okuse. Da biste izbjegli takve probleme, potrebno je povremeno čistiti, odnosno zagrijati tavu. Tokom ovog postupka sagorevaju se svo staro ulje ili mast, kao i ostaci hrane, nakon čega posuđe postaje pogodno za pripremu ukusne i zdrave hrane.
Zašto zagrevate tiganj?
Tiganj treba zagrijati:
- Nakon kupovine u trgovini. Ponekad novo posuđe može imati mrlje od fabričke masti. Zbog toga se tava mora zagrijati kako bi se uklonili.
- Za čišćenje. Produženom upotrebom na površini od lijevanog željeza počinju se stvarati naslage ugljika iz spaljenog ulja i masti. Veoma je štetan za ljudski organizam i nije pogodan za upotrebu u hrani. Kada se kalcinira, čađ nestaje.
- Za kuvanje palačinki. Čak su i naše prabake koristile samo zagrijane tiganje za pečenje palačinki i palačinki. Kada se zagreje, tava postaje čista i pogodna za kuvanje ukusne hrane.
Dakle, samo vi znate zašto trebate zagrijati tiganj od lijevanog željeza, ali mi ćemo vas savjetovati kako to ispravno učiniti. Postoje samo 3 metode za postizanje zadatka.
Metoda 1: korištenje kuhinjske soli
Ovo je najpopularnija metoda među domaćicama, jer je najjednostavnija. Ne zahteva nikakav napor. Samo treba da prvo pripremite tepsiju od livenog gvožđa za pečenje. Da biste to uradili potrebno vam je:
- Dobro oprati sa deterdženti. Temeljito isperite da biste uklonili pjenu. Obrišite suhom.
- Nakon toga pažljivo provjerite da na površini nema ostataka osušene hrane ili tragova zagorjelog ulja.
Nakon svih ovih manipulacija, možete započeti kalcinaciju. Sipajte 1 cm soli na dno tepsije. Bolje je uzeti veliki za ove svrhe, ali ako ga nema, onda bilo koja dostupna, ali bez aditiva i ne jodirana.
Stavite tiganj sa solju na zagrejan šporet. Cijeli proces kalcinacije traje 20 minuta. Ako se za to vrijeme pojavi smrad, ne brini previše, normalno je. Kada se proces završi, sol se može baciti u kantu za smeće; više nije prikladna.
Ali to nije sve. Na dno već zagrejanog tiganja potrebno je uliti malo rafinisanog suncokretovog ulja i ponovo staviti na vatru 20 minuta. Ako nema ulja, onda možete uzeti mast. Nakon 1/3 sata ocijedite ulje ili mast, isperite pod tekućom vodom, obrišite i posuđe možete koristiti.
Možete pitati, zašto sol? Dakle, po prirodi se smatra upijajućim, zbog čega upija svu gadost sa dna tiganja i čini ga apsolutno čistim.
Metoda 2: korištenjem suncokretovog ulja
Ova tehnika je mnogo ekstremnija i opasnija od prve. Ovdje morate biti izuzetno oprezni i pažljivi, jer ako ne pazite na ulje, ono će se rasplamsati. Ali postoji i prednost ove metode, brza je i učinak je bolji. Pa počnimo.
Najprije očistite, operite i osušite tepsiju kako ne bi ostale kapljice vode. U to sipajte suncokretovo ulje (još). Za takve svrhe bolje je koristiti rafinirano ulje, jer ono ne ispušta miris (ako vam miris ne smeta, možete koristiti i nerafinirano).
Zatim stavite tiganj na šporet, zagrejte ga i držite 30 minuta. Zatim isperemo suđe pod slavinom. A onda ga možete koristiti za kuhanje ukusne i zdrave hrane.
Metoda 3: u rerni
Ova metoda je savršena za one ljude koji su stalno zaposleni i koji nemaju veliku želju da provode puno vremena u kuhinji i čisteći posuđe. Ova metoda je manje efikasna od prve i druge. Počnimo sa pripremom tepsije za pečenje:
- Morate ga oprati deterdžentom pod tekućom vodom;
- Obrišite suhom;
- Uzmite čistu krpu i lagano je namočite u suncokretovo ulje;
- Nježno ga podmažite ovom krpom;
- Rernu je potrebno prethodno zagrejati na 180 o C.
Sada je sve spremno za glavni proces. Stavite pleh u rernu naopako. I ostavite tamo 1 sat. Nakon ovog vremena isključite rernu i sačekajte da se potpuno ohladi. Ova metoda se može nazvati "lijenjom", jer se na nju troši manje vremena nego na prvu i drugu.
Bez obzira na to kako zagrijavate tiganj, zapamtite: Obavezno se pridržavajte sigurnosnih mjera i budite izuzetno oprezni.
- Suncokretovo ulje je zapaljiva supstanca i ako ne vodite računa o njemu, ono će se zapaliti.
- Ulje ili iskorišćenu so potrebno je izliti nakon što se potpuno ohladi.
Koju metodu da koristim?
Nećemo insistirati niti nametati bilo koju od gore navedenih metoda za kalciniranje tiganja, to bi trebao biti izbor domaćice. Samo ona zna koja metoda joj odgovara i šta na kraju želi da dobije.
Nekoliko tajni
- Suncokretovo ulje za tavu od livenog gvožđa nije samo nelepljiva tvar, već i vrsta maziva. Ako s vremena na vreme zagrejete tiganj sa ovom tečnošću, posle nekog vremena ništa neće prestati da gori na njemu.
- Nakon kalcinacije, posuđe se može isprati pod tekućom hladnom vodom.
- Ako imate posuđe od pravog lijevanog željeza, onda je kalcinacija za tako nešto jednostavno neophodna i vrlo korisna procedura. Ovo čini tavu mnogo boljom. Tokom kalcinacije, tiganj od livenog gvožđa ne bi trebalo da se deformiše ili popuca; ako se to dogodi, kupili ste lažnu (leguru).
- I, na kraju, ako vaša posuda od livenog gvožđa ima sloj emajla, nema potrebe da je začinite. Osim toga, ovo posuđe se može prati u mašini za pranje sudova bez opasnosti i u njoj se može čuvati hrana. I zabranjeno je čuvati hranu u jednostavnoj tiganju od livenog gvožđa, niti je ostavljati sa vodom ili bilo kojom drugom tečnošću, jer će to dovesti do oštećenja posuđa.
Kuvajte ukusnu i zdravu hranu u čistom i dobro začinjenom tiganju! Prijatno!
Video
Tava od livenog gvožđa je bitan atribut kuhinjske opreme. Smatra se da je hrana kuvana u posuđu od livenog gvožđa ukusnija i zdravija. Ako ste kupili takav pribor, nemojte žuriti da na njemu odmah pržite krompir ili odreske. Prije svega, trebate pravilno zagrijati tavu od lijevanog željeza.
Zašto je kalcinacija neophodna?
Dno nove tiganje od livenog gvožđa premazano je debelim zaštitnim slojem zaptivača. Neophodno je kako bi se površina zaštitila od razvoja korozije i oštećenja tokom transporta posuđa. Ako se zaptivač ne ukloni, onda hemijski sastavće dospjeti u hranu, što može uzrokovati trovanje. Osim toga, ako kuhate direktno na zaštitni sloj, tada će se vrlo brzo hrana početi lijepiti za dno, što će dovesti do stvaranja gustog zagorjelog sloja. I izuzetno ga je teško ukloniti iz livenog gvožđa. Osim toga, ako ostavite brtvilo, tava će prestati obavljati svoje izravne funkcije mnogo prije nego što proizvođač obećava. Činjenica je da će se zbog zaptivača neravnomjerno zagrijati. Drugim riječima, prije prve upotrebe potrebno je zagrijati tavu od lijevanog željeza kako biste očistili dno tiganja od štetnog tvorničkog kemijskog filma i zaštitili ga od brzih oštećenja.
Popularne metode
Prije nego što počnete s kalcinacijom, potrebno je dobro oprati posudu. Napravite otopinu sapuna koristeći neabrazivni deterdžent i toplu vodu, natopite mekani sunđer i operite ceo tiganj. Zatim isperite sudove pod tekućom vodom da uklonite preostalu pjenu. Osušite ga papirnim ubrusima ili salvetama i ostavite da odstoji neko vrijeme u dobro prozračenom prostoru da na površini ne ostane ni kap vlage. Nakon toga možete sigurno započeti postupak kalcinacije. Postoji nekoliko načina da to učinite. Odaberite onaj koji vam se čini najprikladnijim.
Da biste kalcinirali tavu od lijevanog željeza po prvoj metodi, potrebna vam je samo pećnica. Zagrijte rernu na +200˚C i stavite posude unutra, u njoj držite tiganj 3 sata. Nakon toga isključite vatru i ostavite kuhinjski pribor u rerni dok se potpuno ne ohladi.
Druga metoda oduzima manje vremena od prve. Napunite dno posude kuhinjskom solju. Stavite tiganj na jaku vatru. Mešajući so, držite šerpu na šporetu 5-10 minuta, ne više. Zatim isključite vatru, sipajte so i ostavite posuđe da se ohladi sobnoj temperaturi. Nakon toga posudu dobro operite vodom bez upotrebe deterdženta.
Za treću metodu kalciniranja posuđa od lijevanog željeza trebat će vam pećnica i bilo koja biljno ulje(suncokret, maslina ili kukuruz). Podesite temperaturu rerne na +200 °C i stavite tiganj u nju. Kada se tepsija dovoljno zagrije, izvadite je i dno obilno namažite uljem. Koristite četku za pecivo i rukavice za rernu da ne biste opekli ruke. Vratite tepsiju u rernu, ali ovaj put je stavite naopako. Sačekajte da ulje pregori i isključite vatru. Nemojte vaditi posuđe dok se potpuno ne ohladi.
Također možete zagrijati tavu od lijevanog željeza na sljedeći način, koji uspješno kombinuje najbolje od prethodnih metoda. Ako je moguće, uklonite plastične dijelove s proizvoda. Operite i osušite suđe. Zagrijte ga na jakoj vatri na šporetu dok se tiganj ne dimi. Kada se dim nestane, isperite pribor hladnom vodom. Ne brinite, kvalitetno liveno gvožđe neće patiti od tako naglih temperaturnih promena. Zatim vratite tiganj na vatru i u njega sipajte debeli sloj soli. Nakon 10 minuta miješanja soli, izvadite je, operite suđe i osušite na vatri. Sipajte malo ulja i dobro rasporedite po toplom dnu. Okrenite tepsiju i ostavite da se prirodno suši 3-4 sata.
Kako bi kalcinacija posuđa od lijevanog željeza bila uspješna, a samo posuđe vam vjerno služilo dugi niz godina, poslušajte preporuke stručnjaka.
- Imajte na umu da će se prilikom kalciniranja u prostoriji u kojoj to radite formirati gusti dim. Širom otvorite sve prozore i za svaki slučaj upozorite komšije da ne zovu vatrogasce.
- Prilikom pranja posuđa od livenog gvožđa birajte nežne deterdžente sa oznakom „eko“. Agresivni gelovi i puderi za čišćenje mogu začepiti pore livenog gvožđa, a to će svakako uticati na ukus kuvane hrane.
- Redovno perite tavu od livenog gvožđa i sprečite pojavu naslaga ugljenika na njemu.
Znajući kako pravilno zagrijati tavu od lijevanog željeza, zaštitit ćete sebe i svoje najmilije od slučajnih trovanje hranom i značajno produžite vijek trajanja vašeg posuđa. Nemojte zanemariti ovu proceduru, čak i ako je potrebno malo vremena.
Ako se odlučite za kupovinu posuđa od lijevanog željeza, znajte da prije nego što počnete kuhati u njemu, morate izvršiti početnu obradu proizvoda.
tiganje od livenog gvožđa,mangali, kotlovi(kotlovi) i tiganje u preduzeću prolaze obaveznu fabričku pripremu - to jest, na proizvode se nanosi siguran uljni film (koji štiti proizvode od gorenja) ili mašinsko ulje.
Stoga, prije prve upotrebe posuđa od lijevanog željeza, morate:
Očistite proizvod od lijevanog željeza solju kako biste uklonili prljavštinu i razne nečistoće.
Zatim morate kreirati na površini proizvoda neljepljivi premaz iz biljnog ulja (koje pod uticajem visoke temperature polimerizuje, pretvarajući se u film).
Za ovo nam je potrebno:
Paralon spužve (2 komada);
Rafinirano (važno!) biljno ulje (idealno maslinovo ulje za prženje bez mirisa);
Krupna kamena sol (mnogo);
papirnati ubrusi
Postoje dva načina za pripremu posuđa od livenog gvožđa za prvu upotrebu. Reći ćemo vam više o njima – sve što treba da uradite je da odaberete onu koja vam se najviše sviđa.
Prije prve upotrebe preporučujemo da prvo operete posuđe od lijevanog željeza ispod vruća voda korištenjem sunđera ili četke (nemetalne) bez upotrebe deterdženata. Možete koristiti običan ili sapun za pranje rublja.
Zatim morate osušiti proizvod i zagrijati ga.
Metoda1 .
Proces kalcinacije posuđa od livenog gvožđa sastoji se od dve faze.
Stage prvo . Metoda kalciniranja posuđa od lijevanog željeza pomoću kuhinjske soli - čistimo proizvod od stranih nečistoća i masti.
U posudu od livenog gvožđa potrebno je sipati so tako da u debelom sloju potpuno pokrije dno.
Plamenik mora biti uključen na dovoljno veliku snagu.
Obavezno otvorite prozore ili uključite haubu.
Posuđe je potrebno zagrijati oko 30 minuta, uz dobro miješanje soli.
Nakon nekog vremena, sol može potamniti - to je normalno, jer to znači da je počela upijati fabričku masnoću i druge nečistoće. Sol se mora izliti i proizvod se mora ohladiti.
Nakon toga posuđe od livenog gvožđa se mora oprati pod tekućom toplom vodom i zatim osušiti.
Druga faza. Metoda kalciniranja posuđa od lijevanog željeza pomoću biljnog ulja stvara neku vrstu neljepljivog premaza.
Nakon prve faze, sipajte biljno ulje u ohlađeni suvi proizvod od lijevanog željeza i započnite proces kalcinacije 20 minuta. Za ovaj postupak koristimo prosječnu snagu gorionika.
Pustite da se posuđe ohladi - proizvod od livenog gvožđa spreman je za upotrebu!
Metoda 2 .
Odvrnemo ručke tiganja i tiganja da ne ometaju.
Uključite rernu - ostavite da se zagreje na 180 stepeni Celzijusa.
Opran i osušen proizvod od lijevanog željeza mora se kalcinirati na vatri kako bi se riješio tvorničkog premaza:
Proizvod od lijevanog željeza stavljamo na veliki plamenik - vatra bi trebala biti nešto ispod maksimuma. Kada plavkasti dim koji se pojavi nestane nakon nekog vremena, to znači da se vatra može ugasiti.
Primijetit ćete kako se crna boja proizvoda od lijevanog željeza počinje mijenjati sive boje, što je prirodnije za posuđe od livenog gvožđa. Naša priprema osigurava da premaz postane jači i dobije prekrasnu crnu boju.
Vrući proizvod od livenog gvožđa mora se isprati sa dosta hladne vode.
Lijevano željezo se ne boji promjena temperature. Tokom procesa proizvodnje posuđe od livenog gvožđa izloženo je stalnom izlaganju visokim temperaturama, tako da ne podleže stvrdnjavanju.
Ako se nakon vaših radnji proizvod od lijevanog željeza deformiše ili se na njemu pojavi pukotina, to znači da se radi o posuđu niske kvalitete koje jednostavno treba baciti.
Za brzo sušenje stavite proizvod na vatru. Zatim sipajte kuhinjsku so i započnite kalcinaciju - ovaj proces smo već opisali u prethodnoj metodi br. 1.
Nakon završetka procesa kalcinacije, bacite so i ponovo isperite proizvod od livenog gvožđa hladnom vodom.
Nakon toga stavite posude od livenog gvožđa na pripremljene papirne ubruse i dobro ih osušite.
Stavite proizvod od livenog gvožđa na vatru nekoliko minuta, samo malo, da se potpuno osuši.
Nakon toga, moći ćete vidjeti sve male nedostatke na posuđu. Ovo je normalno - nemojte se uznemiravati.
I sada kada je posuđe očišćeno od proizvodne obrade, počinjemo proces namakanja u biljno ulje:
Svaki dio proizvoda temeljito podmažite spužvom. Ulje će se apsorbirati i nestati pred vašim očima.
Zašto ovo radimo? Zatim, kada biljno ulje ispuni nesavršenu hrapavu površinu proizvoda od livenog gvožđa, pod uticajem visokih temperatura postaje prirodan, sjajan, savršeno glatki neljepljivi premaz! Dakle, igra je vrijedna svijeća!)
Posuđe, podmazano biljnim uljem, mora se staviti na papirni ubrus. Uklonite sva prosuta sredstva novim papirnim ubrusom.
Posuđe naopako odozdo prema gore(kako bi kapljice ulja mogle da se ocede!) stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni.
Bolje je staviti film ili foliju na dno pećnice kako bi se lako mogli ukloniti ako se nekoliko kapi ulja ocijedi sa stijenki proizvoda.
Ostavite posuđe od livenog gvožđa u rerni tri sata (što duže to bolje).
Za to vrijeme, biljno ulje će se osušiti i pretvoriti u izdržljiv film - jak, izdržljiv, glatki neljepljivi premaz. EAko želite, možete ponovo ponoviti postupak impregnacije uljem i pečenja (ali to nije neophodno).
Sada je vaše posuđe od livenog gvožđa spremno za upotrebu!
Kao rezultat, dobijate posuđe od livenog gvožđa prelepe crne boje - to zavisi od vremena pečenja i kvaliteta ulja.
Posuđe može biti žućkasto, ali to će nestati nakon nekoliko puta kuhanja u takvom posuđu.
N Naša uputstva za pripremu posuđa od livenog gvožđa za upotrebu pomoći će vam da uživate u pečenju u tavama i kazanima od livenog gvožđa.
Kao rezultat:
Ništa u posuđu od livenog gvožđa neću spalite i zalijepite (ako se, naravno, pridržavate pravila za njegu proizvoda od lijevanog željeza!);
Obrađeni tiganji, kotlovi i holandske peći od livenog gvožđa neće se prekriti rđom;
Posuđe od livenog gvožđa će vam trajati dugo!
Savjeti za njegu posuđa od lijevanog željeza:
Mnogi moderne žene Smatraju da treba da zauzmu jedno od najvažnijih mjesta u kuhinji svake domaćice. Nema potrebe da žurite da napustite bakino naslijeđe. Uostalom, tiganje od livenog gvožđa najsigurnije su u kuhinji za pripremu velikog broja jela.
Na takvim podlogama možete pripremiti savršeno glatke i tanke palačinke, kao i meso čija će hrskava korica pobuditi veliki apetit i prije nego što je probate.
Ako svoju tavu od livenog gvožđa budete pažljivi i pravilno njegujete, postat će nezamjenjiv predmet u kuhinji dugi niz godina. Da biste izbjegli razočaranje tijekom kuhanja, morate pripremiti površinu tiganja za prženje. Da bi to učinili, koriste tehniku zvanu kalcinacija. Postoji mnogo preporuka za kalciniranje posuda, bilo korištenjem samo biljnog ulja ili dodavanjem soli.
Zašto zagrijati tiganj sa solju?
Ovaj tip posuđe za prženje bilo je popularno i prije mnogo godina i danas zbog materijala od kojeg je napravljeno. Liveno gvožđe je porozan metal. Vizuelno ne primjećujemo pore na površini proizvoda, ali postoji velika šansa da u njih uđu čestice hrane stvarajući neugodne mirise. Kao rezultat toga, hrana će se početi lijepiti za posuđe i pojavit će se hrđa. Da biste riješili ovaj problem što je brže moguće, potrebno je zagrijati tavu od lijevanog željeza sa solju. Također, prilično često proizvođači podmazuju svoje proizvode mašinskim uljem koje treba zbrinuti. Smisao vašeg rada je da začepite sve pore nastale zagrevanjem livenog gvožđa, veštački formirajući nelepljivi sloj.
Kako pravilno začiniti tiganj od livenog gvožđa solju?
Početi novi tiganj Dobro operite sunđerom i malom količinom deterdženta. Ne zaboravite da je ovo jedini put kada se može koristiti. Nakon što ste oprali posuđe, potrebno ga je dobro osušiti i dno prekriti slojem soli od 1 cm.Tiganj zagrijati na laganoj vatri. velika vatra, povremeno miješajući sol dok ne poprimi smeđu boju. Ovaj proces će vam trajati oko pola sata, a zatim morate baciti sol i oprati posuđe toplu vodu i dobro obrišite.
Sljedeći korak je zagrijati tiganj sa suncokretovim uljem 20 minuta. Ovaj postupak se ponavlja dva puta sa promjenom sadržaja. Nakon što se tiganj ohladi, možete bezbedno pržiti palačinke i peći meso na tretiranoj površini.
Potrebno je malo truda da se sol zagrije u tiganju, ali rezultati će vas iznenaditi. Hrana neće izgorjeti, a čišćenje površine će postati mnogo lakše. Ne zaboravite da je kada je vlažno, takvo posuđe sklono hrđanju, pa se pobrinite da u njima ne ostane tekućina. U svakom slučaju, nakon što operete tiganj, osušite ga i prebrišite uljem. 
Kako pravilno zagrijati tiganj od livenog gvožđa u rerni?
Mnogi novokupljeni proizvodi se peku u pećnici prije prve upotrebe. Da biste to učinili, samo obrišite površinu posude biljnim uljem i, nakon što je prevrnete, stavite je u pećnicu. Vrijeme kalcinacije je jedan sat na temperaturi od 180°C. Zatim se tiganj izvuče, ostavi da se ohladi i ponovo natrlja biljnim uljem.
Sada kada znate kako zagrijati tiganj od livenog gvožđa, on će zauvek postati vaš dobar prijatelj i pomoćnik u kuhinji.
Ako ste kupili tavu od livenog gvožđa u prodavnici, da biste je u potpunosti iskoristili, svakako je zagrejte kod kuće. Svrhe kalcinacije mogu biti različite: da se hrana ne izgori, prema uputama proizvođača, za temeljno čišćenje i drugo. Ovom postupku treba pristupiti ozbiljno, poštujući sva pravila i redoslijed tehnologije kalcinacije, kako ne biste naštetili sebi i drugima.
Tiganj od pravog livenog gvožđa je veoma kvalitetan proizvod, idealan za termičku obradu hrane. Posebnost ovog materijala je prisustvo pora, koje se tokom upotrebe proizvoda začepljuju hranom i uljem. Posljedično, takvo začepljenje rezultira gorenjem i lijepljenjem hrane, što loše utiče na okus hrane i psihičko stanje osobe, jer kuhanje u takvoj tavi postaje neugodan i iscrpljujući postupak.
Zahvaljujući kalcinaciji, tiganj od livenog gvožđa ponovo dobija pozitivne osobine i svojstva. Kada se tiganj zagreje, izgore izgorelo ulje i čestice hrane koje su se začepile duboko u pore. Stoga ovaj postupak treba provoditi najmanje jednom u šest mjeseci, a ako je ovo vaš omiljeni tiganj, onda ga treba kalcinirati jednom u 3 mjeseca.
U kojim slučajevima ga treba kalcinirati?
Postoji nekoliko slučajeva kada treba začiniti tiganj od livenog gvožđa.
- Novi tiganj. Na njegovoj površini ostaje "industrijski plak", lubrikant koji negativno utječe na vaše zdravlje ako se pojede. Na prvi pogled se ne vidi, ali nakon kalcinacije posude možete mirno kuhati, jer se nepovratno uklanja.
- Stari tiganj od livenog gvožđa sa naslagama ugljenika. Nagar - akumuliran dugo vremena sagorene masti i ulja, koje su štetne za ljude. Temeljito kalciniranje tiganja pomoći će da se riješite ove bolesti.
- Za pravljenje palačinki i palačinki. Naši djedovi i bake poznavali su ovu metodu čišćenja tiganja od livenog gvožđa. Nakon kalcinacije, palačinke i palačinke ne izgore, već se lako skidaju s površine.
Metode
Danas postoje 3 glavne metode kalcinacije tiganja od livenog gvožđa koje su poznate i proverene u praksi i vremenu.
Sol.
- Temeljno operite posudu sapunom za suđe.
- Isperite i osušite.
- Vidi sve radna površina tiganja za prisustvo osušenih ostataka hrane ili zagorene hrane. Ako ih pronađete, uklonite ih.
- Sipajte so u tepsiju debljine 1 centimetar. Veličina zrna soli od velikog značaja nema. Glavna stvar je da sol bio bez aditiva i joda.
- Zagrejte tiganj sa solju na maksimalnoj temperaturi 15-20 minuta. Može postojati neprijatan miris.
- Nakon što se sol ispeče, bacite je. Više nije pogodan za hranu.
- U tiganj sipajte suncokretovo ulje dok ne pokrije dno. Ostavite na jakoj vatri 20-25 minuta. Moguće je koristiti i svinjsku mast, mast, ako nema biljnog ulja.
- Nakon postupka, ocijedite ulje, isperite posudu bez upotrebe deterdženata i osušite.
Upotreba soli u ovoj metodi kalcinacije objašnjava se činjenicom da je sol prirodni apsorbent, upija sve štetne ostatke sa površine tiganja, pa sol nakon postupka nije prikladna za hranu.
Velika količina rafinisanog biljnog ulja.
Ova tehnologija kalcinacije je opasnija od prve. Budite izuzetno oprezni i pažljivi i slijedite upute. Nepažnja i nepažnja mogu uzrokovati požar (jer vruće ulje može izbiti plamen ako se ne vodi računa i nanijeti štetu zdravlju).
- Temeljito operite tiganj od livenog gvožđa da biste uklonili ostatke hrane deterdžentom.
- Obrišite suhom (ne smije biti ni kapi vode, inače će, zajedno s biljnim uljem, potonje početi "pucati").
- Napunite tepsiju maksimalan broj ulja
- Stavite na šporet, zagrejte prosječna brzina 30-35 minuta, pazeći da ulje ne počne intenzivno da ključa.
- Nakon što je kalcinacija završena, ocijedite iskorišteno ulje i isperite posudu pod tekućom vodom.
- Osušite radnu površinu posude. Možete kuhati.
Pećnica.
Ova metoda je pogodna za ljude koji nemaju vremena za izvođenje svih radnji opisanih u prve dvije metode. Ali, nažalost, on to ne daje visoke rezultate kao i druge metode. Grijanje u pećnici je pogodno samo za tiganje koje nemaju drvenu ili plastičnu dršku.
- Temeljno operite posudu sapunom za suđe.
- Osušite radnu površinu.
- Pamučnu tkaninu natopite malom količinom suncokretovog ulja.
- Tiganj od livenog gvožđa dobro premažite krpom namočenom u njega.
- Podmazan pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu (180-200 stepeni). Zagrijte sat vremena.
- Nakon sat vremena isključite rernu. Ostavite tepsiju tamo dok se potpuno ne ohladi.
Ova metoda traje mnogo duže, ali je mnogo manje muke nego u prve dvije metode kalcinacije tiganja od lijevanog željeza.
Osnovna pravila
Čak i ako vam se kalcinacija posude ne čini kao komplicirana procedura, ipak biste trebali pažljivo proučiti i pridržavati se najjednostavnijih, ali najvažnijih pravila.
- Ulje je vrlo zapaljiva supstanca! Budite oprezni prilikom zagrijavanja.
- Sol za kalcinaciju, preporučljivo je koristiti srednje ili grubo mljevenje. Sol mora biti bez ikakvih dodatnih supstanci.
- Korišteno ulje i sol treba odlagati tek kada se tvari potpuno ohlade. Prvo, učinak takvog postupka je poboljšan, a drugo, mnogo je sigurniji.
Karakteristike postupka
Liveno gvožđe je veoma zanimljiv materijal, koji ima svoja ekskluzivna svojstva kojima se ne mogu pohvaliti svi metali.
- Kada se koristi tehnologija kalcinacije tiganja od livenog gvožđa, biljno ulje koje se koristi je „mazivo“. A ako s njom povremeno zagrijete tavu, bez obzira na to zahtijeva li to stanje površine tave ili ne, onda nakon niza takvih postupaka ništa neće izgorjeti na njoj.
- Nakon postupka kalcinacije, bilo kojom tehnologijom, tava se može isprati samo vodom, bez upotrebe ikakvih deterdženata, tada će tvar koja ostaje na površini malo više "raditi" bez vašeg sudjelovanja.
- Ako je liveno željezo pravo, bez ikakvih primjesa drugih metala, tada kalcinacija ni na koji način neće štetiti tiganju, već naprotiv, svaki put će samo poboljšati njegovu kvalitetu.
- Ako se tava nakon pečenja deformira ili napukne, onda su vam prodani nekvalitetni proizvodi, možete ga sigurno vratiti u trgovinu (a čuvajući račun za robu).
- Bitan!!! Ako je tava od livenog gvožđa obložena emajlom, onda se ne sme zagrevati! Sloj cakline može biti oštećen.
- Ne preporučuje se čuvanje tečne hrane (supe, čorbe, umake) u proizvodima od livenog gvožđa. Ovo se može objasniti prisustvom pora u metalu. Ako tečnost u porama bude dugo vremena, one će zarđati, a posuđe će se "iznutra pokvariti", što se više ne može ispraviti.
- Nikada nemojte koristiti abrazivna sredstva koja sadrže hlor za čišćenje tiganja od livenog gvožđa!
Uz pravilnu i pažljivu upotrebu posuđa od livenog gvožđa, trajaće vam decenijama.