Teflon ili politetrafluoroetilen, skraćeno PTFE, je supstanca slična plastici. Ovo je jedan od najmasovnijih industrijskih proizvoda koji se koristi kako u svakodnevnom životu, tako iu svemirskoj i tekstilnoj industriji. Dio je srčanih zalistaka, elektronike, paketa. Otkako je postao glavna komponenta neljepljivih premaza, rasprava o njegovoj štetnosti za tijelo nije jenjavala.
Prednosti teflona
Umjesto toga, možemo reći da teflon nije koristan, ali zgodan. Tiganj obložen teflonom zaštitit će hranu od lijepljenja i smanjit će upotrebu masti ili ulja u kuhanju, ako ne i uopće. Ovo je indirektna korist. ovo pokrivanje, jer upravo zahvaljujući njemu višak masnoće koji se oslobađa tokom prženja ne ulazi u organizam, što u prekomjernoj konzumaciji uzrokuje pojavu viška kilograma i sve povezane probleme.
Teflonski tiganj je jednostavan za održavanje: lako se pere i ne treba ga čistiti. Ovdje se, možda, završavaju sve prednosti teflona.
Teflon šteta
Američka odbrambena agencija okruženje proučavao je učinak PFOA kiseline, koja je glavna komponenta neljepljivog premaza na ovu okolinu i na ljude. Tijekom istraživanja otkriveno je da se nalazi u krvi velike većine američkih stanovnika, pa čak i morski organizmi i polarni medvedi na Arktiku.
Upravo s ovom supstancom naučnici povezuju brojne slučajeve raka i deformiteta fetusa kod životinja i ljudi. Zbog toga je proizvođačima kuhinjskog pribora savjetovano da prekinu proizvodnju ove kiseline. Međutim, kompanije ne žure to učiniti iz očiglednih razloga i kažu da je šteta od teflonskog premaza vrlo namišljena. 
Da li je to istina, ostaje da se vidi, ali slučajevi neonatalnih mana i bolesti sa simptomima toplote polimernog dima već su zabilježeni kod ljudi zaposlenih u proizvodnji ozloglašenih tiganja.
Proizvođači tvrde da se teflonski premaz ne boji temperatura ispod 315°C, međutim, studije su pokazale da čak i pri mnogo nižim temperaturama teflonske tave i drugi pribor mogu ispuštati u atmosferu štetne neurotoksine i plinove koji ulaze u tijelo i povećavaju rizik od razvoja. gojaznosti, raka, dijabetesa.
Dozvoljeno je miješati hranu u takvoj posudi samo drvenom lopaticom, a plastična lopatica dolazi uz multivarke sa posudom obloženom teflonom. Posuđe od keramike ili sol-gela je ekološki prihvatljivo i ne ispušta štetne tvari u atmosferu kada je oštećeno.
Neljepljiva svojstva su očuvana na temperaturama od 400°C i više, ali ovaj premaz gubi svoje kvalitete čak i brže od teflona i propada nakon 132 upotrebe. Naravno, postoji trajnija keramika, ali to ne može svatko priuštiti, a osim toga, mora se imati na umu da se ovaj materijal boji alkalija, pa se deterdženti na bazi alkalija ne mogu koristiti.
Pravila za čišćenje teflona
Kako očistiti teflonski premaz? U pravilu se takve tave i lonci lako čiste običnim spužvom koristeći uobičajeni deterdžent. Međutim, nije zabranjeno koristiti posebnu spužvu za neljepljive premaze, ne zaboravite da provjerite kod prodavca da li se može koristiti u odnosu na PTFE.
Uprkos brojnim hemijske supstance koji se koriste u proizvodnji neljepljivih premaza, svi pripadaju porodici perfluoriranih spojeva. Ovi toksini su povezani sa širokim spektrom zdravstvenih problema, uključujući:
- disfunkcija štitne žlijezde
- gubitak težine kod novorođenčadi pri rođenju
- upala jetre
- visoki nivo holesterol
- oslabljena imunološka funkcija
Ovi toksini se nakupljaju u tijelu i gotovo ih je nemoguće ukloniti ili uništiti. Ove štetne materije nalaze se u organizmima gotovo svake ispitane osobe koja živi u Evropi i SAD.
Prema Agencija za zaštitu životne sredine Sjedinjenih Država (EPA), perfluorirana jedinjenja prisutna u vašem posuđu obloženom teflonom pokazuju "postojanost, bioakumulaciju i toksična svojstva u izuzetnoj mjeri."
Čak i ptice kućne ljubimce ubijaju udisanje toksina koji isparavaju s površine teflonskog premaza.
Dakle, kako tačno perfluorovana jedinjenja dospevaju iz vašeg nelepljivog tiganja u vaše telo? Konkretno, šta se dešava ako DuPont tvrdi da je teflon napravljen od polimera tetrafluoroetilena (PTFE), koji je biološki inertan?
Problem je u tome što na visokim temperaturama, PTFE i druge "teflonske hemikalije" počinju da se razlažu na toksičnije nusproizvode. Ove hemikalije se oslobađaju u vazduh, što dovodi do njihovog ulaska u pluća ljudi i kućnih ljubimaca. Dobro poznata činjenica je da otrovne hemikalije koje izlaze sa površine tiganja mogu ubiti kućne ptice, jer su njihova pluća osjetljivija od pluća. Udisanje ovih hemikalija također može dovesti do akutnog trovanja kod ljudi, uzrokujući da osoba doživi simptome slične gripi. Ovo stanje se naziva "teflonski grip".
I dok proizvođači posuđa redovno navode da se tave moraju zagrijati na ekstremne temperature kako bi se oslobodila toksična isparenja, testovi istraživačke neprofitne organizacije Radna grupa za životnu sredinu su pokazali da je potrebno samo dva do pet minuta da se tiganj držite na srednjoj vatri da postigne ove temperature.
Na primjer, perad (kanarinci, pupavice) prisutni u kuhinji se ubijaju kada se tiganj zagrije na najmanje 162°C. Kada dostignu temperaturu od 360°C, neljepljive posude ispuštaju kemikalije u zrak koje uzrokuju rak, oštećenje bubrega, pa čak i smrtonosno trovanje.
Neljepljivi tiganj može dostići temperaturu od 400°C za samo osam minuta tokom procesa zagrijavanja.
Važno je napomenuti da praktički nisu provedene studije o dugoročnim efektima teflonskih para na ljudsko tijelo. Takođe, nisu sprovedene studije o dugoročnim efektima teflonskog gripa.
Međutim, pouzdano je poznato da se perfluorirana jedinjenja, uključujući i one iz teflona, akumuliraju u ljudskom tijelu i negativno utječu na njegovo zdravlje tijekom života. Utvrđeno je da su perfluorirana jedinjenja toliko otporna na razgradnju i eliminaciju iz tijela da jednokratno izlaganje može kontaminirati ljudsko tijelo decenijama. Značajna akumulacija perfluoriranih spojeva u ljudskom tijelu povezana je s povećanim rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti, raka i moždanog udara.
Postoji rješenje - tiganje od livenog gvožđa!
Toliko ljudi truje svoja tijela zbog potrebe za udobnošću koju pružaju neljepljive tiganje. Ali možemo li imati istu pogodnost i ne riskirati svoje zdravlje? Istu pogodnost možete dobiti iz tiganja od livenog gvožđa koja će vam zapravo poboljšati zdravlje umesto da mu naškodi.
Tiganj od livenog gvožđa najbolja je alternativa tiganju obloženim teflonomIako često čujete da je posuđe od livenog gvožđa teško održavati, istina je takva posebna njega posuđe od livenog gvožđa nije potrebno. Neposredno nakon svake upotrebe takav tiganj bez upotrebe deterdženata operite u tekućoj vodi iz česme, zatim ga potpuno osušite i namažite vrlo tankim slojem ulja. Na dobro zagrijanoj tavi od livenog gvožđa ništa ne gori, a vremenom postaje još stabilnije, jer ulje koje se koristi za prženje stvara hermetički, gusti prirodni nelepljivi premaz.
Liveno gvožđe je neverovatno izdržljivo, a tiganji napravljeni od njega mogu se koristiti ceo život, jer. rok trajanja takvih proizvoda je neograničen. Ulaganje u posuđe od livenog gvožđa je najisplativije jer štedi i vaš novac i zdravlje!
Zbog debljine posude od livenog gvožđa, toplota se ravnomernije raspoređuje po njoj, što pozitivno utiče i na hranu koja se u njoj kuva – mnogo je atraktivnijeg ukusa i izgleda nego da se kuva u drugim jelima. Posuđe od livenog gvožđa može se koristiti čak i za kuvanje u pećnici.
A povrh toga, kuvanje u posuđu od livenog gvožđa zapravo povećava količinu gvožđa u vašoj ishrani.
Zašto onda nastaviti koristiti toksični teflon kada je šteta od teflonskog premaza očigledna?
U moderno doba razvijen je ogroman broj stvari i uređaja za udobnost ljudi. Jedna od ovih novina je i teflonski premaz kojim se pokrivaju površine tiganja, pegle i sl. Glavna prednost teflona je to što pri zagrevanju pomaže da se hrana ili stvari ne lepe za površinu uređaja. Na primjer, vrlo je zgodno glačati osjetljive tkanine (svila) glačalom s teflonskom površinom, jer se nikada neće zalijepiti za peglu i neće pokvariti samu tkaninu. Teflonom obložene posude sa zadovoljstvom koriste mnoge domaćice, na njima je zgodno kuhati razna jela bez straha da će se hrana zalijepiti za dno posuđa. Ali malo ljudi zna da je šteta od teflonskog premaza ogromna za ljude. Ove činjenice su dokazali britanski naučnici koji su nekoliko godina radili relevantna istraživanja i utvrdili da je teflon sposoban da izazove razvoj niza teških bolesti, poput raka, imunodeficijencije i drugih.
Zašto je opasno koristiti teflonski tiganj za osobu?
Struktura teflona sastoji se od ogromnog broja štetnih komponenti i toksičnih supstanci koje se tokom zagrijavanja mogu prenijeti u proizvode pri kontaktu. Štoviše, tijekom procesa zagrijavanja, otrovne tvari postaju isparljive i slobodno se kreću u okolni zrak koji osoba udiše. To dokazao veliki broj zagrijavanjem, uništava površinsku strukturu teflona, odnosno pod utjecajem deformacije nastaje još veća količina toksičnih pesticida koji se šire u zraku.
Šteta teflonskog premaza za ljude je dokazana. Komponente koje se oslobađaju tokom zagrijavanja doprinose pojavi niza različitih bolesti ili tegoba:
- gojaznost;
- rak štitne žlijezde;
- zavisnost od insulina;
- imunodeficijencija;
- visi nivo holesterola u krvi.
Istraživanja su pokazala da teflon posebno negativno djeluje na životinjske organizme. Nakon izlaganja isparljivim otrovnim tvarima, životinje počinju patiti od neplodnosti, raka jetre ili slezene, poremećaja endokrinog sustava, deformacije veličine mozga i zastoja u razvoju. Moguće je da se takvi negativni procesi mogu pojaviti kod osobe nakon čestih i pravilnu upotrebu teflonsko posuđe.
Teflon ili keramika - što je bolje?
Pored uobičajenog teflona, keramički premaz za posuđe se široko koristi u današnjem modernom vremenu. Koja je pokrivenost najbolja? Teflon ili keramika?
Ako govorimo o teflonu, onda jeste tanki sloj odgovarajući materijal, koji pokriva površinu tiganja, pegle, multivarka itd. Teflon ne može da reaguje sa vodom ili mastima. Dokazano je da nije sposoban štetiti ljudskom tijelu ako se koristi u zadimljenim modovima. Otrovne tvari i razne toksične komponente oslobađaju se iz teflona ako se zagrije iznad 250 stepeni i proizvede dalji rad sa uređajem u navedenom maksimalnom načinu rada. U tom slučaju teflon postaje opasna i štetna tvar koja izaziva pojavu ozbiljnih bolesti kod osobe. Nedostaci teflonskog premaza su okolnosti da se prilično lako ošteti, pa se za rad sa teflonskim premazima mogu koristiti samo drvene ili plastične lopatice. Ne čistite teflon abrazivnim sunđerima.
Keramika je apsolutno siguran i bezopasan materijal za ljude. Sastav keramike sadrži pijesak, glinu i neke druge komponente koje su bezopasne za organizam. Keramički premaz može izdržati zagrijavanje do 450 stepeni i istovremeno nije u stanju negativan uticaj na zdravlje ljudi i unutrašnje organe. Keramika je veoma neosetljiva na mehaničko oštećenje, tako da ovdje možete koristiti oštrice od metala, drveta ili drugih materijala. Nedostatak keramičkog premaza je taj što materijal potpuno ne može izdržati nagle promjene temperature. Stoga, ako stavite vruću šerpu pod mlaz hladnom vodom, onda će jednostavno biti izvana oštećen i napuknut. Nedostaci premaza mogu se nazvati i dovoljnom krhkošću (vek trajanja do 1,5 godine), kao i visokim troškovima.
Sumirajući, važno je istaći da je teflon trenutno dostupniji od keramike, ali potonji premaz ima veći domet. važni pokazatelji koje nisu u stanju da nanesu štetu zdravlju i ljudskom organizmu.
Pravilno održavanje teflonskog premaza
U pravilu se njihov teflonski premaz prilično lako čisti od postojećih zagađivača, jer materijal ne doprinosi prianjanju stranih tvari. Da biste očistili tiganj obložen teflonom, operite površinu posude umjereno toplu vodu mekani sunđer. Ako je potrebno, preporučuje se korištenje bilo kojeg tekućeg deterdženta za pranje posuđa ili pjene za pranje rublja. Ali zabranjeno je koristiti abrazivne spužve i materijale, jer uništavaju cijeli integritet površine premaza i dovode do oštećenja posuđa.
Kako očistiti peglu obloženu teflonom?
Ugljenične naslage na visokokvalitetnom teflonu ne bi trebalo da se stvaraju. Ali kamenac sa teflonskog premaza na pegli može se očistiti specijalnim sredstvima- Antinakipin, Sillit. zanatlije savjetuje se uklanjanje kamenca sa željeza obloženog teflonom sirćetnom kiselinom ili limunska kiselina.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Teflon- popularan premaz za posuđe. Američki naučnik Roy Plunkett, koji je radio u laboratoriji DuPont, slučajno je sintetizirao ovaj polimer. Ova formula je otkrivena 6. aprila 1938. godine, od tada je ovaj materijal ušao u široku upotrebu, jer je pomogao da se ljudima olakša život. No, početkom 20. stoljeća dokazana je šteta teflonskog premaza. Razne studije su sprovedene tokom godina, otkrile su da je teflonski materijal opasan za upotrebu. Naziv marke DuPont pobija rezultate takvih studija. Da li se teflon može koristiti, da li je opasan ili ne?
Šta je teflon? Trgovački naziv za sintetički polimer je politetrafluoroetilen (PTFE). Termin Teflon je registrovani zaštitni znak DuPont Corporation. Ova sintetika se proizvodi u SAD-u. PTFE je hidrofobni polimer, što znači da se ne lijepi za vodu i ima jedan od najnižih koeficijenata trenja protiv bilo kojeg čvrsto telo, što ga daje neophodne kvalitete za neprijanjajuće posuđe. Hemijska struktura Teflon je vrlo složen, sastoji se od mnogih tvari, neke od njih su vrlo toksične.
Teflon je fluoroplast, jedan od najboljih izolacioni materijali, on:
- ima nizak koeficijent trenja klizanja;
- visoka toplinska vodljivost i otpornost na mraz;
- ne privlači molekule vode i masti;
- on hemijska otpornost nadmašuje zlato i platinu, kao i bilo koje sintetički materijali i organski rastvarači;
- temperatura topljenja teflona od +260°S.
Teflon donosi ogromnu zaradu, pa je vrlo brzo postao popularan industrijski proizvod. Proizvođači ovog materijala spremni su platiti višemilionsku odštetu onima koji su pogođeni štetnim djelovanjem supstanci koje se koriste za proizvodnju teflona, jer ogroman profit od proizvodnje popularnog materijala lako pokriva te troškove.
Gdje se koristi teflon?
Upotreba teflona. nije ograničeno na kuhinjski pribor. Široko se koristi u industrijskoj proizvodnji. Fluoroplast je dio materijala od kojih se izrađuju ventili, pumpe i filteri. U elektronici se koristi kao dielektrik. Teflon se takođe koristi u vazduhoplovnoj industriji. Koristi se u tekstilnoj industriji za izradu tkanina vodoodbojnih i prljavštine.
Medicinski implantati kao što su srčani zalisci također se izrađuju od teflona. Gvozdene površine sadrže ovaj materijal, mogu peglati delikatne tkanine, ne lepe se za teflonsku površinu i ne kvare tkaninu. Britvice i bojleri su obloženi teflonom. Cijevi bez rđe, presvlake i tepisi otporni na mrlje i mnoge druge stvari sa jedinstvena svojstva napravljen od teflona. Postala je nezamjenjiva u proizvodnji ambalaže za proizvode brze hrane, u takvom omotu dugo zadržavaju svoje kvalitete okusa.
Kakvu štetu teflon šteti čovjeku
Da li je teflon štetan za ljude? Proizvođači posuđa tvrde da je ovaj materijal potpuno siguran, ali nova istraživanja potvrđuju da je teflon opasan i toksičan za upotrebu u kuhinji.
Od velike zabrinutosti naučnike je alokacija perfluorooktanske kiseline, jedan od najjačih kancerogena. Isticaće se kada se teflon uništi.
Laboratorijski eksperimenti sa životinjama kojima su ubrizgane visoke doze politetrafluoroetilena doveli su do razvojnih problema: bile su pothranjene, neki od ispitanika su razvili rak jetre. Ptice koje žive u blizini kuhinje, koja koristi teflonsko posuđe, također ne žive dugo.
Radnici u proizvodnji i ljudi koji žive u blizini su pod velikom prijetnjom. Teflon oštećuje jetru, dovodi do disfunkcije štitne žlijezde, snižava imunitet. Toksičnost teflona uzrokuje sindrom sličan gripi kod nekih ljudi. Budući da groznica oponaša gripu, doktori često pogrešno shvate porijeklo bolesti i pogrešno je dijagnosticiraju.
Posebno je teflonski premaz opasan za zdravlje djece. Postoje slučajevi kada je teflon provocirao rađanje djece s urođenim malformacijama. Teflon povećava rizik od bolesti jetre i štitne žlijezde kod djece.
Šteta teflona na kuhinjskom priboru
Mnogi ljudi rado kupuju tiganje i šerpe obložene teflonom. Ovo neprijanjajuće posuđe vam omogućava da pržite bez ulja ili masti. Teflonski tiganj se lako čisti.
Kompanije koje proizvode neprijanjajuće posuđe tvrde da ukoliko se njihovi proizvodi koriste za predviđenu namjenu, prema uputama, te im je dostavljen pravilnu njegu, polimer ostaje inertan.
Tiganj obložen teflonom predstavlja povećan rizik u sljedećim slučajevima:
- kada se zagreje iznad 230 C;
- posuđe sa oštećenim premazom.
Ako ste malo ogrebali neprijanjajuće posuđe, nemojte ga više koristiti, ovaj polimer se dugo zadržava u ljudskom tijelu, postepeno ga uništava.
Koji kuhinjski pribor se može naći obložen teflonom:
- u tavama;
- Zdjele za više kuhala;
- tave;
- limovi za pečenje.
Njime su prekrivene grijaće površine bojlera, pegla za vafle, tostera. Teflon se nanosi na oklagije kako bi se formirala površina protiv prianjanja.
Zašto su teflonske pare štetne?
Isparenja iz teflonskog premaza su veoma štetna i mogu izazvati vrtoglavicu. Stoga, dok kuhate u takvim jelima, uključite ventilaciju ili otvorite prozor. Ako udišete previše ovih isparenja, to može uzrokovati veliku štetu vašim plućima. Teflonske pare se talože na tepisima, zidovima, namještaju, postupno trujući ljudsko tijelo, čak i kada se izvor ukloni.
Što češće koristimo teflonsko posuđe, to brže puca premaz. Sa parom štetne materije ulaze u vazduh, a sitne čestice u hranu.
Da li je moguće sami obnoviti teflonski premaz
U nekim gradovima možete pronaći kompanije koje nude obnavljanje teflonskog premaza. Nanose novi sloj uz pomoć posebne opreme.
Ali restauracija teflonskih premaza je vrlo skupa usluga. Za nanošenje teflona potrebna je skupa oprema. Ako vaša komšinica tvrdi da joj je renovirala kuhinjski pribor, najbolje je da ne poslušate njen savet.
Postoje i majstori koji nude uklanjanje teflona iz posuđa kod kuće vlastitim rukama, nude:
- Kupite diskove za brusni papir različite granulacije;
- Uklonite teflonski sloj bušilicom;
- Ispolirajte posudu do sjaja.
Ali mnogi znanstvenici vjeruju da je kvalitetan oporavak teflona nemoguć. Nemoguće je koristiti posuđe za njihovu namjenu s oštećenim neljepljivim premazom, ako je šteta, možete ga koristiti za spremanje nečega.
Kako izbjeći trovanje teflonom
Za pravilnu upotrebu neprijanjajućeg posuđa, važno je paziti da hrana u njemu ne zagori. Korištenje posuđa sa ogrebotinama je vrlo opasno: teflon će ući u hranu, a zatim u vaše tijelo. Ako ste uspjeli da se zaljubite u teflonsko posuđe i ne želite ga se odreći, striktno se pridržavajte pravila njihovog rada:
- koristite silikonske kašike za miješanje hrane kako ne biste ogrebali površinu;
- nemojte koristiti izgrebano posuđe;
- nemojte pregrijati tiganj;
- Vodite računa o svom teflonskom tiganju. Prilikom čišćenja posuđa nemojte koristiti abrazivna sredstva deterdženti ili tvrdim sunđerima.
Pogledajte na fotografiji u šta se Teflon pretvara kada zloupotreba. Bolje je ne kupovati jeftine tanke tiganja sa neprijanjajućim slojem obično su veoma mršavi. Kada se zagreju, teflonski sloj na njima lako puca. Jeftini premaz bez lijepljenja i lijepljenja izdržat će samo par stotina ciklusa termičku obradu. Čak i ako se pravilno brinete o takvim jelima, oni i dalje neće dugo trajati.
Kompetentan i kompletna tehnologija Teflonski premaz vam omogućava stvaranje izdržljivog neljepljivog posuđa, ali košta mnogo više.
Bolje je koristiti teflonske posude sa indikatorom osjetljivim na temperaturu, koji daje signal kada se tiganj zagrije na 180°C. Punila mijenjaju svojstva teflona, stoga se pri odabiru tava preporučuje da se fokusirate na sastav samog premaza.
Odbijte hranu brza hrana u ambalaži koja sadrži teflonske nečistoće ili fluorirane. Fluoroplast je isti teflon. Nemojte koristiti lakove, kozmetiku, kreme za brijanje, koji uključuju: "fluoro", "perfluoro" ili PTFE.
Dok teflon čini život lakšim, njegove prednosti blijede u poređenju. negativne posljedice. Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA) zabranila je proizvodnju posuđa obloženog teflonom iz sigurnosnih razloga. Stručnjaci nastavljaju proučavati učinak teflona na ljudsko zdravlje. Paralelno, radi se na stvaranju više sigurnih materijala za ljudsko zdravlje, posjedujući sve korisna svojstva teflon.
Lekar infektolog, privatna klinika "Medcenterservice", Moskva. Viši urednik web stranice Poisoning Stop.
Teflonski pribor. Obložen teflonom. Teflon šteta
Užasno otkriće nedavno su došli naučnici sa Univerziteta Kalifornije u Los Anđelesu (SAD). Neljepljivo posuđe, sredstva za uklanjanje masnoće, tepisi i drugo voće visoke tehnologije izazivaju nepovratne promjene u tijelu žene, ne dozvoljavajući im da imaju djecu.
Teflon šteta
Do otkrića veka došlo je slučajno, tokom proučavanja toka trudnoće kod 1240 stanovnika Danske. Tada je profesor Jorn Olsen, koji radi na Kalifornijskom univerzitetu (SAD), skrenuo pažnju na prisustvo perfluorougljika u njihovoj krvi.
Ove hemijska jedinjenja imaju potpuno jedinstvena svojstva odbijanja vode i masti od sebe, zbog čega su se počeli naširoko koristiti u svakodnevnom životu. Od sredine 20. stoljeća tiganji se prave od perfluorougljika, dodaju se u deterdžente za pranje posuđa, njima se impregnira tepisi i odjeća.
Do sada se vjerovalo da su perfluorougljici apsolutno sigurni za ljudsko zdravlje. Međutim, studija koju su sproveli kalifornijski naučnici neočekivano je pokazala da su u stanju da se akumuliraju u organizmu. Štoviše, žene kod kojih je njihova koncentracija u krvi bila maksimalna dugo nisu mogle začeti dijete, mnoge od njih su morale pribjeći pomoći umjetnoj oplodnji (IVF).
Do sada je naučnicima teško reći šta je razlog tako štetnog dejstva perfluorougljenika na ženski organizam. „Možda na neki način utiču na hormonsku pozadinu. Na to ukazuje činjenica da su žene s najvećom koncentracijom perfluorougljika u krvi prije trudnoće karakterizirale nepravilan menstrualni ciklus”, sugerira jedan od autora studije, dr. Chunyuan Fei. Profesor Olsen, međutim, upozorava svoje kolege na ishitrene zaključke. “Ostaje mogućnost da je neplodnost povezana sa drugim faktorima. Na primjer, žene koje imaju visoku koncentraciju perfluorougljika u krvi jedu mnogo brze hrane, što doprinosi pretilosti, što rezultira neplodnošću. Potrebne su daljnje studije kako bi se potvrdili naši nalazi kako bismo odlučili da li perfluorougljici uzrokuju neplodnost ili ne”, napominje on.
Javnost, međutim, ove izjave ne umiruju. Činjenica je da je studija kalifornijskih naučnika daleko od prve koja navodi da su perfluorougljenici izuzetno opasni za ljudsko zdravlje. Međutim, do sada je teflon bio u centru skandala.
Teflonski ubica
Naučnici sa Univerziteta u Torontu (Kanada) su 2001. objavili podatke o monitoringu životne sredine koji su sprovedeni u blizini preduzeća koja proizvode teflon. Članak je imao efekat bombe koja je eksplodirala. I nije ni čudo, jer je pisalo da se prilikom zagrijavanja iz teflonskog premaza oslobađa štetna tvar, čije je vrijeme poluraspada nekoliko stotina godina. Radilo se o takozvanoj perfluorooktanskoj kiselini (supstanca C-8), koja pored svega ima i neprijatnu sposobnost da se akumulira u okolini.
Dobiveni podaci bili su od interesa za američku ekološku kompaniju Environmental Working Group. Njene studije su pokazale da je C-8 prisutan u krvi cjelokupne (!) američke populacije, međutim, u vrlo niskoj koncentraciji (5 dijelova na milion). Izvor njenog izgleda ostao je nejasan, iako su i tada mnogi istraživači vjerovali da je za to krivo posuđe obloženo teflonom.
Pod pritiskom javnosti, Američka agencija za zaštitu životne sredine pokušala je da proceni efekte C-8 na zdravlje ljudi. Rezultati su šokirali čak i iskusne profesionalce! Pacovi kojima je u hrani davana perfluorooktanska kiselina, za početak su prestali da se zanimaju za suprotni pol, zatim su razvili maligne tumore, nakon čega su brzo i masovno otišli na onaj svijet. Dobiveni podaci bili su dovoljni da se C-8 prepozna kao vrlo jak kancerogen.
Panika je u međuvremenu nastavila da raste. 2004. godine, stanovnici Parkersburga, grada u Zapadnoj Virdžiniji u kojem se proizvodi teflonsko posuđe, podnijeli su tužbu protiv DuPont-a. U svojoj izjavi su tvrdili da je C-8 uzrokovao mnoge urođene mane kod djece i širok spektar bolesti kod odraslih. Uprava kompanije kategorički je negirala njihovu krivicu, tvrdeći da C-8 ne predstavlja nikakvu opasnost po zdravlje, ali je odlučila da slučaj ne iznosi pred sud. Tužiteljima je dodijeljena znatna kompenzacija, koja se procjenjuje na između 82 i 300 miliona dolara.
Z skandal je, međutim, propao. Informacije o njemu su procurile u štampu. Krajem 2004. godine britanski list Daily Telegraph objavio je senzacionalan članak u kojem se navodi da su teflonski tiganji štetni po zdravlje, međutim, ne ljudi, već papagaja. Njena pozadina je bila ovo. Britanska domaćica Irene Clark iznenada je umrla od četiri papagaja. Iznenađena njihovom preranom smrću, žena se obratila veterinaru, koji je pregledao mjesto uzbune i došao do zaključka da je za to kriv teflonski tiganj na kojem su se pekle pite s mesom. Brižni doktor upozorio je uplašenu ženu da će štetne materije koje se oslobađaju pri jakom zagrevanju tiganja ostati u vazduhu stana još dugo. dugoročno pa joj je bolje da ne kupuje nove ptice. Novinari su se obratili DuPontu za pojašnjenje, koji je naveo da "pretjerano zagrijavanje našeg teflonskog posuđa može stvarno naštetiti pticama". Šta je sa ljudima?
Rukovodstvo DuPont-a tvrdi da sposobnost PFOS-a da uzrokuje rak kod ljudi još nije dokazana, iako nije poricala da će se teflon, ako zagrijete njihovo posuđe na 360 stepeni Celzijusa, početi topiti, a njegove pare zapravo mogu biti štetne za ljude . Međutim, maksimalna temperatura konvencionalnog električnog ili šporet na plin 240-275 stepeni, tako da je glavna stvar da se tiganj ne pregreje. A predstavnici ruske nauke nisu vidjeli razloga za paniku. „Niko neće dodati otrovnu supstancu u premaz za tiganje, osim ako, naravno, nije neka vrsta lažnog. Postoji domaća votka od koje ljudi oslepe, a u levom tiganju može biti bilo čega, čak i kalijum cijanida,” Boris Koroljov, vanredni profesor Katedre za makromolekularna jedinjenja Hemijskog fakulteta Moskovskog državnog univerziteta, umirivao je uplašene sugrađane.
U međuvremenu, skandal je nastavio da dobija na zamahu. U julu 2005. godine pokrenute su tužbe protiv najvećeg američkog hemijskog koncerna DuPont u osam američkih država odjednom. Američka agencija za zaštitu životne sredine (EPA), koja je pokrenula parnicu, tvrdila je da je menadžment DuPonta bio svestan da kada određenim uslovima teflon može uzrokovati rak, ali ove informacije nisu prenijeli potrošačima. Odšteta za pretrpljenu štetu procijenjena je na astronomski iznos od 5 milijardi dolara, što je uporedivo sa budžetom male zemlje trećeg svijeta. Tužitelji su takođe tražili da proizvođač na etiketi navede da je njihovo posuđe opasno po zdravlje. Takođe, prema njihovom mišljenju, DuPont Corporation je bila u obavezi da započne veliku studiju o uticaju hrane koja se kuva u ovakvim jelima na zdravlje ljudi i otvori dva fonda za tu namjenu. Predstavnici DuPont-a su pak smatrali da su optužbe protiv njih apsolutno neosnovane. Prema njihovim riječima, “sudski postupak pokrenuli su konkurenti”. Šest mjeseci kasnije, pod pritiskom činjenica, menadžment DuPont-a radikalno se predomislio, obećavajući da će pronaći zamjenu za perfluorooktansku kiselinu do 2015. godine, potpuno uklonivši njene ostatke iz svojih preduzeća. Međutim, to je činilo, očigledno, ne baš aktivno.
U februaru 2007. godine, američka Federalna agencija za zaštitu životne sredine (EPA) pridružila se „teflonskom slučaju“ zabranivši upotrebu tiganja obloženih teflonom. Kako se navodi u zaključku stručnjaka agencije, “tokom laboratorijskih eksperimenata na životinjama kojima su ubrizgane velike doze jedne od komponenti obloge, pokazalo se da su te tvari doprinijele nastanku raka jetre, niske porođajne težine novorođenčadi, izazvalo probleme sa imunološkim sistemom i procesom razvoja.” Ranije je tako teška odluka donesena samo u odnosu na azbest, koji se pokazao kao vrlo jak kancerogen.
Domaćice širom svijeta mogle su odahnuti, izbaciti teflonske tiganje i živjeti u miru, ali, kako je pokazala najnovija studija američkih naučnika, čovječanstvo se uzalud opustilo.
Nema izlaza?
Problem je u tome što je naš svijet bukvalno prožet perfluorougljenicima. Isti teflon, osim tiganja, se nalazi u spoljašnja koža avioni, kreme protiv bubuljica, Goretex odjeća za putovanja i slobodno vrijeme, kompjuterski čipovi, pegla za kosu, konac za zube, električna izolacija, ambalaža za brzu hranu, pjena za gašenje požara, namještaj, baštenski pribor, u sušilima za kosu, u pletenini, u bojama, u kuhinjski pribor, u peglama i navlakama za daske za peglanje, u kožnoj odeći, u sijalicama, u koferima i putne torbe, u medicinskim posudama, u učvršćivačima za nokte i skidačima laka za nokte, u pesticidima, u madracima za kućne ljubimce, u protezama, u pjenama i želeima za brijanje, u premazima solarni paneli, u naočalama sa staklima bez grebanja, u sredstvima za uklanjanje mrlja, u hirurški instrumenti, u kišobranima...
“Sada ništa ne možete učiniti u vezi s perfluorougljenicima, osim ako nećemo vratiti civilizaciju. Prije ili kasnije, čovječanstvo će, naravno, pronaći zamjenu za njih, ali to je pitanje daleke budućnosti. U međuvremenu moram navesti da parovi koji pokušavaju, a ne mogu da začete dijete, uz svu svoju želju, neće moći izbjeći kontakt sa perfluorougljenicima. Osim toga, kako smo uspjeli da saznamo, imaju sposobnost akumulacije u tijelu. Izuzetno ih je teško izvući”, napominje Jorn Olsen.
Teflonski premaz
Teško je reći šta Amerikanci više vole - da jedu pogrešno ili da tuže za najmanju provokaciju. Ogorčeni inozemni potrošači i njihovi rođaci već su pomuzeli proizvođače brze hrane i cigareta. Sada su izvještaji da je hrana kuhana na posuđu obloženom teflonom navodno opasna po život za njih postala mana s neba. Na pomisao da je tako draga i voljena tiganja, koja je odavno ušla u svaki dom, potencijalno hranitelj bankovnih računa, cijede se sline građana koji su se vještili u tužbama potrošača.
Ovaj put njihov bijes se okrenuo protiv hemijskog giganta DuPont, koji je "20 godina obmanjivao ljude" uvjeravajući da su kajgana, koja ne gore na teflonu i bez ulja, apsolutno bezopasna po zdravlje. U osam američkih saveznih država, bijesne domaćice su tužile koncern za 5 milijardi dolara, optužujući DuPont da ove informacije ne otkriva kupcima posuđa koje se prodaje širom svijeta, znajući za kancerogena svojstva teflona. Osim novčanih potraživanja, tužitelji su od proizvođača tiganja tražili da i dalje isporučuje sve neljepljive proizvode koje proizvodi uz posebno upozorenje, kao i da započne istraživanje. negativan uticaj, koji se obezbjeđuje hranom kuhanom na sličnim jelima, te otvaraju dva finansijska fonda za ove potrebe.
Optuženi negira bilo kakvu mogućnost da posuđe obloženo teflonom sadrži karcinogene. Sjedište DuPonta objavilo je poruku u kojoj se navodi da je posuđe proizvedeno njihovom tehnologijom bezopasno. Zato koncern, uvrijeđen napadima nezahvalnih domaćica, zauzvrat namjerava da se "aktivno brani" od tužbe.
Ko je po ovom pitanju u pravu, a ko u krivu nije pouzdano poznato. Za DuPont govori barem jednostavna činjenica da još niko nije umro od upotrebe tiganja. Potrošači se pozivaju na naučne studije koje pokazuju da perfluorooktanska kiselina koja se koristi u pripremi teflona sigurno neće poboljšati zdravlje. Pacovi koji su bili obilno hranjeni ovom supstancom, dodajući je u hranu, brzo su i masovno otišli na onaj svijet. A oni koji su preživjeli nisu bili posebno zainteresirani za suprotni spol i općenito su zaostajali u seksualnom razvoju. Neke ptice koje su blizu kuhinje, gdje se kuhaju na teflonu, također ne žive dugo. To je iz sopstvenog iskustva naučila jedna britanska domaćica kojoj je pakleni tiganj oduzeo četiri kućna ljubimca. A još 2001. godine, naučnici sa Univerziteta u Torontu izvijestili su da neljepljivi teflonski premaz ne samo da utječe na ljude, već može promijeniti i hemijski sastav okoliša, jer oslobađa štetne tvari, čiji period propadanja može trajati nekoliko stoljeća.
Sigurno posuđe
Može li se nešto reći o domaćici kuhinje po posuđu koje koristi za kuhanje? Možeš puno reći. I prije svega, da li žena brine o sigurnosti i zdravlju svog voljenog domaćinstva.
Teflon
Pitanje sigurnosti teflonskog posuđa ne može se smatrati potpuno riješenim. Neke studije smatraju da je posuđe obloženo teflonom bezbedno, navodeći da teflon ne stupa u interakciju sa hranom čak ni kada je zagrejan. Druge studije navode upravo suprotno – da kada se zagrije na 200 stepeni, teflon počinje da isparava sa površine posude, a te pare nisu bezbedne za zdravlje žene koja kuva u ovom jelu (na kraju krajeva, ona je uvek pored ove pare). U svakom slučaju, prilikom odabira teflonskog posuđa, morate uzeti u obzir dvije važne točke: prvo, morate kupiti teflonsko posuđe u kompanijskim trgovinama koje daju garanciju kvalitete za prodane proizvode (na kraju krajeva, korištenje krivotvorina za teflonsko posuđe može dovesti do ozbiljnih bolesti gastrointestinalnog trakta čak i kod odraslih, a posebno djece). Drugo, kada kuhate na teflonskom posuđu, morate koristiti drvene lopatice i kašike kako ne biste ogrebali teflonski premaz.
Emajl
Emajlirano posuđe se također smatra sigurnim. I, kao i teflon, zahtijeva pažljivo održavanje. Čipovi i pukotine su presuda za emajlirano posuđe. Čak i najmanje oštećenje ovog posuđa više ne garantuje sigurnost. Budući da se mikrobi počinju akumulirati u čipsu, osim toga, hrana počinje biti zasićena metalima s dna posude, plus dolazi do oksidacijske reakcije.
Aluminijum
Aluminijumsko posuđe se smatra neprikladnim za kuvanje jer aluminijum stupa u interakciju sa hranom, uništava vitamin C i druge vitamine i minerale. Dinstati i pržiti povrće, kuhati mlijeko u njemu ne vrijedi. Međutim, ako ne morate da birate, možete kuhati, ali nemojte čuvati aluminijumsko posuđe hrana.
Plastika
Plastične posude se često koriste za bebe, kao i za zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici. Privlači je činjenica da se od nje ne zagreva topla hrana i ne pogađa. Međutim, nisu svi plastični pribor sigurni. Kao i u slučaju teflona, plastično posuđe treba kupovati samo u kompanijskim trgovinama koje su spremne potvrditi kvalitet proizvoda odgovarajućim certifikatima. Osim toga, bilo kakve strugotine i ogrebotine na plastičnom posuđu razlog su za njihovu zamjenu. Također, plastično posuđe je potrebno zamijeniti ako je korišteno duže od tri godine (tri godine je standardni rok trajanja plastičnog posuđa). Pa ipak, ako je melamin uključen u sastav plastičnog posuđa, to je ozbiljan razlog da se posuđe izbaci ili ne kupi. Melamin sadrži formaldehid koji se oslobađa kada se zagrije i pomiješa s hranom. Hrana prošarana formaldehidom jako iritira grlo, kožu, respiratorni trakt i pluća. Ako nakon pranja na posuđu ostanu plak i film, to je također znak da posuđe više nije sigurno (ovo pravilo vrijedi za svako posuđe, ne samo za plastično).
Nehrđajući čelik
Iako jela iz od nerđajućeg čelika otporan je na oksidaciju, što znači da proizvodi ne gube okus i vitamine kuhanjem u njemu, a posuđe od nehrđajućeg čelika se ne može nazvati sigurnim. Činjenica je da sastav takvih jela u pravilu uključuje nikal. I jak je alergen i može izazvati pojavu dermatoze. Isti nedostatak je, inače, kod posuđa od titanijuma.
Glina, keramika
pravi keramičko posuđe otporan na toplotu i lako izdržati visoke temperature. Ali isto se ne može reći za keramiku niske kvalitete. Stoga, uz svu ekološku prihvatljivost i sigurnost ovog posuđa (na kraju krajeva, iskustvo korištenja je testirano stoljećima), ono ima dva nedostatka - visokokvalitetno posuđe će biti skupo, a glina i keramika brzo upijaju masnoću, u da biste ga oprali, moraćete mnogo da patite.
Silikon
Silikonski pribor, iako neobičan (uostalom, toliko je divan da se tanjir nakon upotrebe može smotati u tubu i odložiti do sljedeće upotrebe), siguran je. Silikon je inertan, ne hrđa i ne mrvi se, ne komunicira ni sa toplim ni sa hladnim. I u principu, prilično je svestran - u silikonskim posudama možete kuhati u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na zračnom roštilju, možete zamrznuti hranu ili možete peći. Gde glatka površina ima prirodna svojstva neprijanjanja. Ali za potrebe samoodbrane, silikonski pribor je beskorisna stvar. Ovo nije za tebe Tiganj od livenog gvožđa(Usput, o livenom gvožđu - posuđe od livenog gvožđa je, naravno, teško, ali hrana u njemu ne gori zbog činjenice da se liveno gvožđe polako zagreva i polako hladi).
Između ostalog, tu su i jestiva jela. Pravi se od bambusa, šećerne trske, škroba i vode. U vodi takva ploča nestaje bez traga za dva dana, u normalnim uslovima za 180 dana. A sve vrste krava pomoći će da takva jela nestanu za samo nekoliko minuta. Ispostavlja se ne samo sigurnim, već i efikasnim u borbi za čistu okolinu. Jedini "ali" - takva jela možete koristiti samo u mikrovalnoj pećnici i pećnici.