Sadržaj članka:
Amarant (amarant) je uobičajena jednogodišnja biljka zeljasta biljka, mali cvjetovi koji su sakupljeni u guste cvatove. U narodu su dobili nazive "češljevi pijetao", "baršun", "mačji rep", "aksamitnik". Domovina amaranta je Južna Amerika, gdje se danas nalaze mnoge njegove vrste. U Rusiju je došao u drugoj polovini veka i skoro odmah je počeo da se smatra štetnim korovom. Ranije ga je zabranio Petar I, dok se u kineskoj medicini smatrao sredstvom protiv starenja. Asteci su ga prepoznali kao svoj kruh, stari Grci - simbol besmrtnosti (cvasti biljaka nikada ne blijedi). Japanci nutritivnu vrijednost zelenila povezuju s mesom lignje, a proklijala zrna s mlijekom.
Video o biljci amarant - kako raste:
Sama reč "amarant" doslovno znači Denier... Danas je Komisija za hranu UN-a prepoznala bifcake kao najbolju kulturu 21. stoljeća.
Kako se koristi amarant: recepti
Shchiritsa je idealna za one ljude koji imaju kontraindikacije za upotrebu hrane koja sadrži gluten. Općenito, sjeme ove biljke dugo se koristi zbog svojih korisnih svojstava. Dakle, u "predpšenično" vreme u Rusiji, seme širice je bilo pogodno za pravljenje hleba. Sada je amarant, koji podsjeća na okus orašastih plodova, postao popularan u cijelom svijetu, uključujući i Rusiju.
Kaša
Kaša od sjemenki amaranta priprema se uglavnom sa komadićima voća, boljeg je okusa.
Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti čašu sjemenki i 3 čaše vode. Zakuhajte vodu i dodajte sjemenke, odmah će isplivati - to je normalno. Smanjite vatru i dinstajte dok pasulj ne potone na dno. Zatim, obavezno pokrijte posudu poklopcem, jer će sjemenke početi pucati i pucati prema gore! S vremena na vrijeme promiješajte kašu, poželjno je uzimati varjačom sa dugom drškom da ne opečete ruke. Kuvajte ukupno 35-40 minuta. Po potrebi možete dodati prokuhanu vodu.
Gotova kaša od amaranta treba da bude mekana. Dalje, po želji, dodajte voće ili sušeno voće, orašaste plodove. Alternativno, možete je jesti sa cimetom ili medom, jer je ukus kaše jedinstven i ne voli je svako. Ja lično nisam mogao da jedem, jednostavno je odvratnog ukusa. Jedva sam pojeo jednu porciju, ali je vrlo zadovoljan i visokokaloričan, puno proteina i masti (uključujući omega-3). Korisna svojstva amaranta su jednostavno ogromna, tako da ovu kašu morate malo po malo natjerati u sebe. Ova kaša je bez glutena - riznica za one koji pate od alergije na gluten!
Hleb od zrna amaranta
Sastojci: 1 kašičica sode bikarbone, 1 šolja integralnog pšeničnog brašna, 1 bjelance 3/4 šolje visoko-lizanog brašna, 3/4 šolje semenki amaranta, 1 kašika margarina, otopljenog, 1 šolja obrane pavlake.
Način kuhanja: Prosejati sodu bikarbonu zajedno sa brašnom i pomešati sa ostalim suvim sastojcima. Umutiti jaje i dodati mleku i otopljenom margarinu. Sve dobro izmešati i kombinovati sa suvom hranom. Zatim smjesu stavite u nauljenu kositarsku posudu i pecite u zagrijanoj rerni oko 25 minuta.
Amarant ovseni hleb
Sastojci: 2 šolje mešavine ovsene kaše od amarantnog brašna, 2 šolje ključale vode, 2 kašičice soli, 1/4 šolje šećera ili 1/2 šolje melase, 1 pakovanje suvog kvasca, 1/4 šolje mlake vode, 4 - 4 1/2 šolje pune pšenično brašno.
Način kuhanja: Pomiješajte brašno i otopljeni šećer sa 2 šolje vruća voda... Sve ostaviti po strani dok se ne ohladi. Razblažite kvasac toplu vodu... U velikoj šerpi pomešajte mešavinu kvasca i brašna. Postepeno dodajte 4 šolje pšeničnog brašna. Mesite smesu dok se ne dobije homogeno testo na pobrašnjenoj dasci ili u mikseru za testo dok se testo više ne lepi za ruke. Podijelite i oblikujte 2 rolata i stavite na podmazan pleh. Ostavite ih dvaput da se podignu, a zatim ih spustite. Još jednom pustite da naraste dva puta. Peći na umerenoj temperaturi od 200 stepeni 50-60 minuta.
Listovi se koriste za salate, a od brašna amaranta prave se divni pecivi. Biljni škrob karakterizira povećano bubrenje i viskoznost, pa se često koristi za proizvodnju konditorskih proizvoda, fermentisani mlečni proizvodi, pa čak i pivo.
Ako ovaj proizvod pravilno koristite u kuvanju (dodate malo u salate, peciva, supe, pomiješate sa drugim žitaricama itd.), ispada vrlo ukusan. Na primjer, moja porodica je jako voljela tjesteninu i slanutak.
Kao stočna kultura ima amarant velika vrijednost za poljoprivredu. Mnoge njegove vrste su pogodne za ispašu, žito, silažu i zelenu preradu. Uostalom, žitarice su korisna hrana za perad, a silažu i zelje dobro jedu svinje i goveda. Osim toga, silaža škampa ima ugodan miris jabuke.
Schiri listovi: kako kuhati?
Prvo ih treba blanširati tri minute ili staviti u kipuću vodu na pet minuta. Zatim se gotovi listovi mogu dodati u predjela, salate, priloge. Po želji se mogu začiniti rendanim sirom, puter, kuhano jaje i sir.
Dobivena juha od amaranta pogodna je za pravljenje boršč i supa, kao i za prirodnu boju za hranu (koju karakteriše svijetla boja cikle).
Sastojci: kalorije i vitamini
U poređenju sa pšenicom, protein svinjske masti je 2 puta veći od proteina pšenice! Više od 50% proteina čine globulini i albumini, koji se odlikuju uravnoteženim sastavom aminokiselina. Mast je bazirana na linolenskoj, linolnoj i oleinskoj masnoj kiselini.
Shchiritsa je šampion u sadržaju magnezijuma: na primjer, 100 g riže sadrži samo 50 g ovog korisnog elementa u tragovima, u pšenici - 140 mg, dok u amarantu - 240 mg!
Stabljike i listovi poput spanaća sadrže sterole. Sadrže puno vitamina C, E, B1, B2, flavonoida (kvercetin, rutin, trefolin), proteina, ugljenih hidrata i minerala.
(sjemenke) na 100 g - 374 kcal (1565 kJ):
- Proteini - 14,5 g
- Masnoća - 6,5 g
- Ugljeni hidrati - 66,7 g
Jedinstveno hemijski sastav shiritsy je u velikoj mjeri odredio područje njegove primjene. Dakle, drevni Asteci su hranili novorođenu djecu amarantom, a ratnici su uvijek nosili žito sa sobom u dugim pohodima kao izvor snage i zdravlja.
Trenutno je amarant zvanično priznat kao lijek koji pomaže u liječenju upala genitourinarnog sistema, anemije, ateroskleroze, hemoroida, gubitka snage, nedostatka vitamina, gojaznosti, dijabetesa, kožnih bolesti, neuroza, opekotina, parodontalne bolesti, stomatitis, čir na želucu i duodenalni ulkus.
Amarantovo ulje kao izvor skvalena
Ulje je prepuno jedinstvenih supstanci, vitamina i mikroelemenata, pa se njegove zdravstvene prednosti teško mogu precijeniti. Dakle, skvalen je tvar koja hvata kisik i njime zasićuje tkiva i organe. U ovom slučaju, skvalen je jedan od antikancerogenih agenasa koji sprečavaju nastanak raka. To je i snažan imunološki stimulans koji se donedavno mogao dobiti samo iz jetre dubokomorske ajkule, zbog čega je bio najskuplji i vrlo deficitarni proizvod. Problem nije bila samo visoka cijena, već i nizak sadržaj skvalena u jetri ajkule - samo 1,5%.
Skvalen je neophodan dubokomorskim ajkulama samo da bi preživjeli tokom teške hipoksije na velika dubina(nedostatak kiseonika). Ljudima je potreban kao fungicidno, antimikrobno i antikancerogeno sredstvo, jer je poznato da hipoksija dovodi do starenja organizma i pojave malignih tumora. Osim toga, ova supstanca poboljšava imuni sistem organizma i time osigurava njegovu otpornost na sve bolesti.
Ulje amaranta sadrži od 8 do 10% skvalena, što je nekoliko puta više od njegove količine u kolačićima od ajkule! Ovo su nevjerovatne prednosti za tijelo! Pospješuje bolju apsorpciju vitamina A i poboljšanu regeneraciju tkiva unutrašnjih organa, što značajno ubrzava oporavak pacijenata nakon terapije zračenjem.
Zašto su vlakna amaranta korisna?
U ljekarnama i specijaliziranim odjelima trgovina možete pronaći vlakna sjemena amaranta u prodaji. Proizvodi se u obliku praha namijenjenog za dijetetsku upotrebu. Sastav sadrži 50% vlakana, 20% proteina, kalcijuma, fosfora, cinka, magnezijuma, gvožđa, hlora itd. Vlakna su izvor idealnih proteina, minerala i vitamina rastvorljivih u vodi (PP, C, E, B1, B6, B2, B12). Sadrži i kvercetin, antocijanidine, resveratrol.
Proizvod pomaže u čišćenju debelog crijeva, normalizira sastav crijevne mikroflore i poboljšava njegovu funkciju. Proizvod se preporučuje za upotrebu kod dojenja djeteta, distrofije, jakih psihoemocionalnih i fizičkih napora, kroničnog kolitisa, disbioze, bolesti prostate, kao i pri životu i radu u ekološki opasnim područjima. Tok tretmana je 30 dana. Potrebno ga je prethodno napuniti vodom (bolje kefirom ili sokom) i uzimati 1-2 desertne kašike uz obrok (tri puta dnevno). Ponekad dodam vlakna u kašu ili u činiju supe, prijatnije je i zgodnije je jesti, inače sipajući samo običnom vodom - jako se teško pije zbog neprijatnog ukusa.
Video o prednostima shiritse:
Šteta i kontraindikacije shiritsa
Jedina kontraindikacija za vlakna je individualna netolerancija na komponente proizvoda. Tako se kod nekih ljudi, prilikom upotrebe lijekova na bazi amaranta, javljala vrtoglavica i osjećaj blage mučnine.
Prije upotrebe lijeka, pacijenti koji pate od pankreatitisa, akutnog holecistitisa, kamena u žuči ili urolitijaze trebaju se posavjetovati s liječnikom.
Mačji rep, zlatno zrno bogova, cvijet besmrtnosti - tako se zove amarant biljke iz porodice amarantova, čija jedna od sorti vjerojatno zapne za oko u ljetno-jesenskoj sezoni. Ovo je amarant u botanici. Korisna svojstva žitarica, listova, cvijeća koriste se od davnina u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.
Amarant - biljke iz porodice amarant
Drevni Asteci su koristili amarant u ritualima: likovi ljudi su se pravili od mljevenih žitarica, meda i ljudske krvi - neka vrsta vudu lutaka. Upravo je ova ceremonija dovela do toga da je u Evropi "đavolja biljka", kako su je nazivali Španci, univerzalno zabranjena. U srednjem vijeku koristili su ga isključivo Indijanci planinskih područja Srednje Amerike, gdje je Evropljanima bilo izuzetno teško doći. Ali nakon nekog vremena strasti su se smirile, buba je dovedena u Evropu, gdje lekovita svojstva bilje je napravilo prskanje.
Glasine su stigle do Moskve, gdje je biljka također postala popularna. Koristio se i kao lijek za tegobe i za pečenje kruha. Ako vjerujete legendama, tada se u tim danima amaranta u Rusiji životni vijek običnih seljaka značajno povećao. Istorija šuti zašto, ali Petar I je izdao dekret o zabrani uzgoja shiritsa. Tek u 20. vijeku biljka se ponovo počela koristiti. Kažu da je oživljavanje njegove slave zasluga američkih naučnika.
Sada je upotreba zlatnih zrna bogova široko rasprostranjena u kozmetologiji, medicini, kuhanju i stočarstvu. Amarant plavi i izbačeni se smatraju korovom, a svijetle podvrste se uzgajaju pejzažni dizajn... Steta, magična svojstva ostala tajna Asteka.
Amarant: korisna svojstva i primjena
Prva stvar na koju vrijedi obratiti pažnju su ljekovite tvari koje se nalaze u prizemnom dijelu (stabljike, cvjetovi, listovi i sjemenke) amaranta. Glavni fokus doktora je na proteinima, obogaćenim lizinom, skvalenom, vlaknima i organskim kiselinama. Ostale korisne komponente uključuju vitamine B, C, D i E, skrob, fosfornu i kalcijevu so, karoten, masno ulje, betain, holin, serotonin, pektin, rutin.
V narodne medicine koristite sljedeće lekovita svojstva amarant:
- antibakterijski;
- bronhodilatator;
- imunotoniziranje;
- hemostatski;
- protuupalno;
- čišćenje.
Sredstva na bazi čudotvorne biljke uzimaju se oralno i koriste se spolja. Infuzije i dekocije se preporučuju za piće sveukupno jačanje organizma i povećanje potencije, kod problema sa kardiovaskularnim, krvožilnim i genitourinarnim sistemom, bolestima želuca, jetre, protiv glista. Neki ljudi ih općenito smatraju lijekom za panaceju.
Obavezna komponenta u ishrani zdrave raznovrsne prehrane. Inače, preporučujem da se upoznate - ne sadrži gluten i pogodan je za dijetnu prehranu, jer se brzo vari i lako apsorbira.
Izbojci (stabljike) amaranta, zbog visokog sadržaja vitamina A i C, gvožđa, mangana, magnezijuma, cinka i vlakana, koriste se u lečenju kardiovaskularnih i nervni sistem, za prehlade i probleme sa kožom. Njihove infuzije blagotvorno djeluju na bubrege, jetru, liječe enurezu i svaku unutrašnju upalu.
Sok od mladog lišća ublažava bolove u stomaku, pomaže kod stomatitisa, gastritisa i dijabetesa. On je također zaslužan za antitumorska svojstva, ali ova nijansa je kontroverzna. Osušene biljne sirovine se kuvaju kao antivirusno sredstvo.
Kod dijabetesa, posebno u početnoj fazi, koristan je čaj od amaranta, koji normalizira glukozu u krvi. Za čišćenje organizma savjetuje se kupovina posebnog organskog kruha. Oni su skupi, ali veoma korisni.
Brašno od amaranta je takođe popularno u kulinarstvu. Ne sadrži gluten i 20% proteina.
Zbog visokog sadržaja rutina, listovi lignje se konzumiraju uz nedostatak vitamina P, hipertenziju i ozljede zračenja... Količina hranljive materije sadržan u njima isti je kao u spanaću, ali sa znatno više proteina. Gurmani hvale divne ljetne salate s ovim sastojkom.
Domaće životinje se hrane zelenilom i silažom.
Cvijeće i sjemenke amaranta
Cvatove biljke amarant cijene uglavnom dizajneri. Povremeno se koriste kao dio ljekovitih bujona.
Sjemenke se sve više koriste u alternativnoj medicini. Po sastavu i prednostima, oni su ekvivalentni ljudskom mlijeku. No, vrijedno je napomenuti da možete jesti lišće gotovo svih biljnih sorti, a sjemenke su isključivo biljni amarant, koji se uzgaja u kulinarske svrhe. Krupa napravljena od amaranta ima svijetla nijansa.
U sastavu žitarica:
- vitamin A, čija se količina samo povećava tokom obrade;
- skvalen, koji sintetiše vitamin D;
- vlakna, koja uklanjaju otrovne tvari iz crijeva i poboljšavaju probavu.
Magnezijum, kalcijum, gvožđe i kalijum, koji se takođe nalaze u semenkama, podržavaju kardiovaskularno zdravlje.
Kako tijelo reaguje možete pročitati klikom na linkove.
Proteini i razne hranljive materije pomaže vam da dobijete dovoljno u malim porcijama. Redovna konzumacija ljekovitih žitarica smanjuje rizik od gubitka vida i razvoja senilne demencije, tumora, nesanice, problema s jetrom i bubrezima.
Lekari preporučuju da se pre ručka pojede jedna kašičica proklijalog zrna. Za prevenciju je propisan kurs od 2 mjeseca, nakon čega se pauziraju šest mjeseci. U terapijske svrhe potrebno je stalno jesti žitarice.
Prednosti i štete od amaranta
Kao što je već gore navedeno, sva svojstva lignje su moguća i zadivljujuća. V U poslednje vreme amarantovo ulje postaje sve popularnije. I to sa dobrim razlogom. Koristi se kod oboljenja usne duplje (stomatitis, parodontitis i dr.), kožnih oboljenja (ekcemi, psorijaze) i ženskih tegoba. Skvalen, čiji sadržaj dostiže 16%, zasićuje organizam kisikom, povećava otpornost na viruse i bakterije, ubrzava zacjeljivanje rana, usporava širenje i razvoj tumora. Vitamin E sprečava starenje, jača imunitet, snižava holesterol i obnavlja kardiovaskularni sistem. Takođe, ulje amaranta je dobro za zdravlje očiju, zuba, kose, noktiju i kože.
Više detalja možete pročitati i pogledati zanimljiv video klikom na link.
Ograničenja u upotrebi: alergije, disfunkcija duodenuma i pankreasa.
Bitan!
Prije upotrebe treba se posavjetovati sa ljekarom, čak i ako nema problema navedenih u kontraindikacijama.
Upotreba amaranta u tradicionalnoj medicini
Antivirusna tinktura
Sastojci: 20 grama osušenih listova i sjemenki lignje, 200 ml votke.
Priprema: biljne sirovine se preliju votkom, infundiraju nedelju dana, 10 kapi se dodaju u čaj / kafu / drugo piće.
Infuzija za zdravlje unutrašnjih organa
15 g sitno nasjeckanog mljevenog dijela biljke preliti sa 700 ml kipuće vode, procijediti nakon 20 minuta. Pijte u toku 1-2 sedmice po ¼ čaše.
Kako jesti amarant
U kulinarstvu, kao i u medicini, koriste se stabljike, listovi i sjemenke amaranta.
Listovi i stabljike amaranta
Na primjer, zelje se može dodati u salatu, ono će poboljšati okus. Redovna konzumacija ovakvog jela produžava život i jača imunološki sistem.
Amarant krupica i brašno
Žitarice amaranta doprinose ranom oporavku snage nakon bolesti. Zrna se takođe melju u brašno, koje u mešanju sa pšenicom produžava mekoću proizvoda od testa. Od brašna od amaranta peku se pite, palačinke, kolači i lepinje koje se odlikuju prijatnim ukusom i mirisom na orašaste plodove.
Sirova hrana
Amarant je takođe tražen u prehrani sirovom hranom. Ljubitelji sokova, smoothieja i salata koriste proklijala zrna. Istina, oko njih je mnogo frke. Prvo morate isprati sjemenke, staviti u plitku posudu ili namazati, sipati 1-2 milimetra pročišćene vode, pokriti odozgo. Po potrebi se zrna opere, doda tečnost.
Recepti za amarant
Originalni desert
Priprema: u tiganj sipajte med i puter i zagrejte na laganoj vatri uz stalno mešanje. Dodajte orašaste plodove i sjemenke lignji po ukusu, dobro promiješajte i sipajte u kalup za stvrdnjavanje.
Ljekovita zelena salata
Sastojci: 200 g listova amaranta i isto toliko koprive, 50 g divljeg belog luka, biljno ulje ili pavlaka, so.
Priprema: koprivu poparite kipućom vodom, pomiješajte sa ostatkom začinskog bilja, posolite po ukusu, začinite kiselom pavlakom ili puterom, dobro promiješajte.
Bijeli dresing sos
Sastojci: 300 g pavlake, 200 g amaranta, 100 g mekog ovčjeg sira, biber.
Priprema: zelje nasjeckajte, sir naribajte. Nakon toga stavite kremu u tiganj, prokuhajte i u njih sipajte ostale sastojke, pobiberite. Sve vreme mešajte, držite na vatri dok se sir ne otopi.
Jedite zdravu hranu i nikada se ne razbolujte! Prijatno.
Herbaceous jednogodišnja biljka Amarant, poznat od antičkih vremena čudesna moć, sposoban da produži život, ostava proteina koja nadmašuje sve žitarice, pružajući zasićenost i istovremeno lakoću. "Shchiritsa" ili "Petlov češalj", kako ga još zovu u Rusiji, ima i dekorativne forme, svojim cvatovima koji nikada ne blijedi, listovima jarkih boja ukrasit će svaki krajolik s najsiromašnijim tlom, bez potrebe za posebnim tretmanom.
Amarant - opis biljke iz porodice amarant
Biljka Amarant, u prijevodu s grčkog znači "neuvenuli cvijet", čija je domovina Južna Amerika, termofilna je. Posjeduje snažno, razvijeno korijenje, sposobno da prodre duboko u vode tla, zasićeno vlagom i hranjivim tvarima.
Zahvaljujući korijenskom sistemu, moćna sočna stabljika naraste (ovisno o vrsti) do 2 m, može dobiti zelenu masu od 3 do 30 kg, može biti jednostavna ili razgranata.
Bogatu lisnu masu čine krupni, sočni jajoliki, kopljasti, rombasti listovi na dugim reznicama, raspoređenim naizmjenično. Boja je različita, takođe u odnosu na vrstu: zelena, žuta, ljubičasta, ljubičasta ili trobojna.
Cvjetovi su mali, sakupljeni u složene cvatove u obliku klasova, ravni ili viseći. Cvatnja traje 8 sedmica.
Plod amaranta je kutija sa sjemenkama sitnim poput zrna pijeska, do 2000 komada. Sjemenke imaju različite boje: jestive sorte - svijetle, ukrasne - tamne, ostaju održivi do 5 godina.
Gdje raste u Rusiji
Biljke iz porodice amarant su otporne na sušu, podnose zaslanjivanje tla. Zbog ovog svojstva, divlje vrste su rasprostranjene širom Rusije, a došao je kod nas još u 19. veku, amarant je odmah klasifikovan kao zlonamerni korov.
U našoj zemlji ukupno raste oko 15 vrsta, od kojih je najrasprostranjeniji amarant (obična lignja), koji služi kao odlična hrana za stoku koja raste na poljima, uz puteve, istovremeno zasipajući voćnjake i povrće. bašte.
Unatoč poteškoćama uzgoja mladih izdanaka kultiviranih usjeva, mnogi entuzijastični agronomi se bave uzgojem ove kulture i napreduju, o čemu svjedoče novi proizvodi od brašna i žitarica.
Zrno amarant se uzgaja na Južni Ural, Srednja Volga u južnim regijama(sorte: Helios, Harkov 1, Voronjež, Ultra). Voronjež ima najveću fabriku ulja amaranta u Rusiji.
Na velikim farmama u Tatarstanu, visokokvalitetno travnato brašno i granule sa sadržajem proteina do 20% pripremaju se od zelene mase za farme peradi (sorte: Gigant, Emperor, Aztec).
Na kućne parcele vrtlari uzgajaju dekorativne i mješovite vrste, koje karakterizira nepretenciozan rast i izvanredna estetika.
Vrste i sorte biljaka amaranta
Rod amaranta ima oko 60 sorti, koje se razlikuju po namjeni i karakteristikama, uključujući divlje korov distribuira po cijelom svijetu.
Od posebnog značaja su drevne žitarice koje su cijenjene zbog ljekovitih i nutritivnih svojstava i uzgajaju se kao poljoprivredni usjevi u toplim klimama, uglavnom u Meksiku, Indiji, Kini. Njihova zrna koriste za hranu i ljudi i životinje kako bi napravili ulje sa jedinstvenim ljekovitim svojstvima i kozmetičkim djelovanjem koje zaglađuje ožiljke i štiti kožu od ultraljubičastog zračenja (Amaranthus cruentus, Amaranthus caudatus).
Malo ljudi zna o prednostima i opasnostima amaranta. U međuvremenu, ova biljka posjeduje jedinstvena svojstva... Bio je veoma cijenjen čak i među starim Indijancima, ali i drugi narodi cijene njegove nutritivne kvalitete. Koje su karakteristike lignje, ili pijetlovih saća, kako se još naziva amarant, i u kom obliku se biljka jede?
Sastav amaranta
Sastav sjemena amaranta je veoma bogat. Ima povećan sadržaj proteina (ako uporedimo, na primjer, sa pšenicom, onda ih ima dvostruko više u shchiritsa) i istovremeno uravnotežen omjer aminokiselina. Među njima je posebno vrijedna komponenta - lizin. To je potrebno za normalan rad kardiovaskularni sistem, povoljno utiče na hormonsku pozadinu, potiče sintezu enzima. Također je uključen u proizvodnju antitijela, stoga ima antivirusno djelovanje.
Ostali elementi su takođe važni. Metionin ima zaštitna svojstva, štiti ljudski organizam od teških soli. Triptofan pomaže u dovođenju u red metaboličkih procesa.
Amarant sadrži još jedan prilično rijedak element - skvalen. Potreban je za zasićenje tkiva kiseonikom. Sprečava nastanak ćelija raka, pa je neophodan za prevenciju tumora. Osim toga, on je imunostimulans, zahvaljujući njemu značajno se povećavaju zaštitne kvalitete tijela. Još jedno korisno svojstvo je povećanje brzine regeneracije tkiva: uz pomoć amaranta se bore protiv raznih kožnih bolesti.
Biljka sadrži mnogo masnih kiselina. Među njima, linolna kiselina - pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, stimulira glatke mišiće. U proizvodu se nalaze i linolenska i oleinska kiselina.
Tokoferol u svom sastavu blagotvorno djeluje na metaboličke procese, snižava količinu kolesterola u krvi. Veže i uklanja slobodne radikale.
U amarantu su prisutni i drugi elementi važni za pravilno funkcionisanje organizma. Među njima su vitamini A, PP, grupa B, minerali kao što su cink, kalcijum, magnezijum, natrijum i drugi. Fosfolipidi pomažu regeneraciju ćelija, fitosteroli i flavonoidi dobro utiču na kardiovaskularni sistem.
Kontraindikacije
Vrijedi napomenuti da biljka ima minimum kontraindikacija. Kao i svaka druga hrana, može izazvati alergijsku reakciju. Stoga, ako se nakon jela jela od amaranta primijeti osip, svrab, crvenilo na koži, onda se mora napustiti. Bolje je početi jesti proizvod s malim porcijama kako ne biste pogoršali reakciju. Karakteristike se odnose na djecu, u čiju su prehranu roditelji odlučili da uvedu kosu.
Listovi amaranta se mogu koristiti kao prirodni boje za hranu, daju crveno.
Prednosti biljke su ogromne, sa vrlo malo kontraindikacija. Vrijedi napomenuti da su različiti dijelovi amaranta pogodni za hranu: sjemenke, lišće, stabljika. Od sjemenki možete napraviti neobičnu, ali ukusnu kašu, a od listova salatu. Amarantovo ulje se nalazi u prodavnicama. Ima iste jedinstvene kvalitete kao i sjemenke i jela od njih. Aktivno se koristi kao dodatak hrani, u medicinske svrhe i u kozmetologiji.
Upotreba amaranta
Korisno je znati kako koristiti različite dijelove biljke u medicinske svrhe.
- Za zdravlje djeteta. Jedna mala kašika soka od amaranta svaki dan dovoljna je da dete dobije potrebne hranljive materije. Dozvoljeno je dodavanje meda. Samo trebate pažljivo pratiti stanje mrvica kako ne biste propustili alergijske reakcije ako se pojave.
- Za zdravlje žena. Redovno uzimanje soka od lignje štiti od raka jajnika, ublažava bolove tokom menstruacije. Amarant je izvor folata. Veoma je potreban onima koji planiraju trudnoću ili su u ranoj fazi. Dovoljna količina ove kiseline u organizmu smanjuje rizik od oštećenja mozga kod malog djeteta.
- Za bolesti respiratornog trakta. U tu svrhu i odrasli i djeca piju sok od amaranta. Samo je porcija drugačija: odrasloj je potrebna supena kašika, a detetu kašičica.
- Za snižavanje nivoa holesterola u krvi. Postoje studije koje potvrđuju sličan učinak amaranta.
- Za oralno zdravlje. Sok od piletine se može uzimati interno ili koristiti kao vodica za ispiranje usta za uklanjanje krvarenja desni.
- Za lepotu kože. Od listova biljke priprema se lijek koji se bori protiv raznih kožnih problema, poput ekcema.
- Za normalnu funkciju mozga. B vitamini i cink, koji su prisutni u amarantu, potrebni su za pravilno funkcionisanje ovog organa.
- Za prevenciju osteoporoze. Sadržaj u biljci značajnih količina magnezijuma, kalcijuma i fosfora pomaže u izbjegavanju ove bolesti.
Amarant se također koristi u kozmetologiji, uglavnom u obliku ulja sjemenki. Zahvaljujući elementima koji su prisutni u njegovom sastavu, možete postići pozitivan efekat:
- podmlađuje kožu, čini je elastičnijom;
- pružaju zaštitu osjetljivoj koži;
- hidratiziraju i njeguju epidermu;
- očistiti pore;
- riješite se akni;
- normalizirati ton lica;
- poboljšati stanje kose i noktiju.
Korištenje ulja amaranta je prilično jednostavno: trebate dodati nekoliko kapi u uobičajene proizvode za njegu lica i kose. Dozvoljena upotreba u čista forma, ulje se mora nanijeti na kožu i isprati nakon pola sata.
Masku možete napraviti i po jednom od sljedećih recepata.
- Mješavina amarantovog ulja, meda (mora se uzimati po žlica) i žumanca omekšat će i hidratizirati suhu kožu.
- Za problematičnu kožu prikladna je takva maska: dvije supene kašike soka i ulja od narandže i pola male kašike sok od limuna... Smjesu treba nanijeti na lice pamučnim jastučićem, isprati nakon pola sata. Preporučljivo je koristiti svježe cijeđeni sok, a ne sok iz skladišta.
- Ako se koža ljušti, onda možete pomiješati masnu kiselu pavlaku i ulje amaranta u omjeru 3:2. Dobivena masa se nanosi na zahvaćena područja četvrt sata.
- Maska od amarantovog ulja i gline pomoći će čišćenju kože i zatezanju pora. Ulja treba uzimati duplo više od kozmetičke gline. Dobivena masa se nanosi na prethodno ispareno lice i ispere nakon četvrt sata toplom vodom.
Amarant u kuvanju
Takođe se koristi u kulinarstvu. Najlakši način za konzumiranje sjemenki amaranta je kuhanje kaše s njima. Za jednu porciju potrebno je uzeti čašu sjemenki i tri puta više vode... Zakuhajte vodu i u nju sipajte zrna. Prvo će plutati - treba, miješajući, čekati trenutak kada potone na dno. Nakon toga pokrijte lonac jer će sjemenke eksplodirati. Kuvajte oko 40 minuta uz lagano mešanje s vremena na vreme. Ako voda proključa, možete dodati prokuhanu vodu.
Kaša treba da bude veoma meka. Okus joj je neobičan, orašast. Ne vole ga svi. Da biste ga poboljšali, možete pokušati dodati med. Ne biste trebali odbiti jelo, jer sadrži puno proteina, masti, uključujući omega-3 i druge. važnih elemenata... Sjemenke amaranta ne sadrže gluten, pa su jela od njih pogodna i za one koji imaju intoleranciju na ovaj protein (celijakija).
Prednosti i štete od brašna od amaranta otvaraju mnoga pitanja. Njegova svojstva su ista kao i kod cjelovitih žitarica. Koristi se za pečenje. Na primjer, od njega možete napraviti ukusan kruh. Za to će vam trebati 100 g špirin brašna, 350 g pšeničnog brašna, 50 g mekinja, 350 ml vode, 3 žlice suhog kvasca i biljno ulje, 2 kašike šećera, kašičica soli.
Svi sastojci se moraju sjediniti i dobro izmiješati, a zatim staviti na toplo mjesto nekoliko sati. Testo treba da naraste. Zatim se prebaci u kalup i stavi u rernu. Na temperaturi od oko 200 stepeni, okvirno vreme pečenja je pola sata.
Palačinke možete napraviti i od brašna od amaranta. Mora se uzeti 50 g i pomiješati sa duplo više pšeničnog brašna, kefira (0,5 l), jajeta. Zatim dodajte sodu bikarbonu ili prašak za pecivo, so i šećer po ukusu. 
Ne samo sjemenke amaranta su pogodne za hranu, već i lišće. Najprikladniji su za salate. Ne preporučuje se jesti sirove, bolje ih je malo blanširati ili prokuhati u kipućoj vodi. Ali ne predugo, jer mogu sadržavati nitrate, koji uz produženo izlaganje visoke temperature pretvaraju u štetne nitrite. Preporučljivo je dodati gotove listove u bilo koje priloge, predjela, salate. Možete ih jesti čiste ili sa naribanim sirom, jajima, povrćem ili.
Koristi se u kulinarstvu i od ove biljke. Odlično nabubri, koristi se za pravljenje slatkih peciva, piva, fermentisanih jela.
Budući da jela od širice imaju jedinstven ukus, nisu svi ljudi spremni da ih jedu sa zadovoljstvom. Ne biste trebali potpuno napustiti proizvod. Bolje ga je dodavati malo po malo u priloge ili salate, miješati s drugim vrstama žitarica. Uostalom, dobrobiti amaranta teško je precijeniti. Kvalitetno brašno ili sjemenke obično možete kupiti u dijetalnim dijelovima trgovina.
Danas ćemo pričati o istoriji amaranta - to je zanimljiva tema, koji sadrži mnoge tajne i misterije. U ovom članku ćemo iznijeti cijelu istinu i razotkriti popularni mit koji prevladava među ljubiteljima drevne kulture. Kakav mit? Pročitajte o tome u nastavku.
U materijalu ćemo se, prije svega, osloniti na istraživanja latinoameričkih naučnika. Uostalom, tamo je dugo bilo uobičajeno koristiti amarant u kuhanju. I ne samo!
Istorija amaranta: korijeni u antici
Savremeni naziv biljke - amarant - potiče od grčka riječ"Besmrtan" ili "neubledeći". Međutim, to ne znači da je rasla u Grčkoj.
Zapravo, biljka se već dugo uzgaja na američkom kontinentu. I to je bila jedna od najstarijih poznatih prehrambenih kultura. Sakupljači i lovci sjevernih i južna amerika amarant se aktivno uzgajao u mnogim regijama. Korišćen je u kuvanju zajedno sa takvim poznatim savremeni ljudi proizvodi kao što su:
- kukuruz;
- grah;
- tikvice itd.
Arheološki uzorci zrna amaranta pronađeni u blizini meksičkog grada Tehuacan, država Puebla, datiraju iz oko 4000 godina prije Krista.
Istorijski zapisi pokazuju da su Asteci i Maje jeli amarant u obliku zrna. Civilizacija Maja je vjerovatno bila jedna od prvih koja je koristila amarant kao visokoprinosnu kulturu, dok Asteci i Inke koji su živjeli u Peruu nisu odmah prepoznali važnost ove biljke!
Amarant u vjerskim obredima
Antropološka istraživanja dokazuju da je amarant bio naširoko korišten u različitim vjerskim praksama. Biljke su bile neraskidivo povezane s drevnim ritualima koje su provodili Asteci, Maje i Inke.
Na primjer, za vrijeme vjerskih praznika, žene Asteka su uzimale sjemenke amaranta, farbale ih u krvocrvenu boju, miješale ih s medom, melasom ili ljudskom krvlju (dobijenom žrtvama) i klesale statue svojih božanstava i idola iz mase. 
Ove statue su, nakon ceremonija, razbijene na mnogo malih komadića - podijeljene su svim članovima plemena i pojedene.
Upravo je religija postala razlog zašto su španjolski konkvistadori, koji su napali teritoriju Latinske Amerike, predvođeni Cortesom (to se dogodilo 1519.), počeli uništavati usjeve amaranta. Španci su Indijance htjeli pokatoličiti i vjerovali su da će upravo uništavanje amaranta, od kojeg su nastale skulpture božanstava, doprinijeti da se aboridžini odreknu svoje vjere.
Kortes je strogo zabranio uzgoj amaranta, naredio da se usjevi spale ili unište. Takođe je naznačeno da je osobi koja je uhvaćena u uzgoju amaranta odsječene ruke.
Uzgoj amaranta prije španske invazije
Prema istraživaču, naučnik Vargas Lopez , pronađeni su dokazi da su prije pojave konkvistadora, Asteci godišnje primali i do nekoliko desetina tona zrna ove biljke. Po obimu žetve, amarant je bio na trećem mjestu nakon mahunarki i kukuruza.
Više od 5.000 hektara zemlje su Asteci zasadili amarantom. Poljoprivrednici tog vremena u 20 provincija godišnje su davali ogromnu počast zrnom amaranta svom kralju Moctezumi, njegovoj palati u Tenochtitlanu, sadašnjem Meksiko Sitiju. 
Stoga se sa sigurnošću može reći da je amarant zaista bio važna biljka za Asteke i Inke u to vrijeme. I ne samo za vjerske obrede. Biljka, zrno dobiveno iz nje, aktivno se koristilo za pripremu hranljivih jela.
Uzgoj amaranta je dramatično opao nakon 1577. i bio je praktički zaboravljen do 1890. godine. Međutim, u tom periodu biljka je uvedena i na druge kontinente, gdje je sađena u baštama kao ukrasno cvijeće.
U Latinskoj Americi u poslednjih decenija amarant se također nije uzgajao - samo su ga u nekim planinskim naseljima farmeri uzgajali za svoje potrebe.
Amarant danas
Sada su se ponovo sjetili biljke. Aktivno se sadi u mnogim regijama, dijelovima naše planete. Šta je zbog toga neverovatna svojstva- sadrži veliki broj razne korisne tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.
Konkretno, utvrđeno je da je odličan za liječenje niza bolesti, uključujući dijabetes. U toku su istraživanja o upotrebi biljnih proizvoda u liječenju i prevenciji: 
- onkologija;
- kardiovaskularne bolesti;
- bolesti probavnog sistema itd.
Trenutno se amarant u Meksiku uzgaja u državama Guerrero, Mexico City, Morelos, Tlaxcale, Puebla, Michoacan, Oaxaca i nekim drugim. Koristi se u poslastičarnici, Prehrambena industrija, u proizvodnji zdrave hrane i ima veliki potencijal u proizvodnji ulja, škroba i proteina.
Amarant ostaje važan u tradiciji poljoprivreda, ali su neke od njegovih vrsta ugrožene zbog ograničenog uzgoja - samo nekoliko farmera se bavi njihovim uzgojem.
Površina za sadnju amaranta u Meksiku 2012. godine iznosila je 3.336 hektara sa proizvodnjom od 4.278 tona.
Mitovi o amarantu i Petru I
A sada je vrijeme da razotkrijemo mit o Petru I, koji je navodno zabranio uzgoj amaranta. Isti mit tvrdi da su biljke rasle na teritoriji Rusije (a ovo je i moderna Ukrajina i Rusija) iu davna vremena.
Međutim, za ove navode ne postoje dokumentovani dokazi. Pogotovo s obzirom na činjenicu da prije osvajanja Latinske Amerike o amarantu uopće nema razumnih informacija o amarantu. 
Stoga se usuđujemo pretpostaviti da su se mitovi pojavili iz pera "pisaca" koji su odlučili da biljci daju posebnu vrijednost. I dato prava priča biljke i zabranu od strane Kortesa, "projicirali" su stvarne događaje na Petra I i Rusiju. Jednostavnim mijenjanjem glumci- odnosno, koristeći terminologiju televizijskih scenarista, prilagodili su priču lokalnim karakteristikama.
Zagovornici mita, pak, tvrde da je njihova tvrdnja potpuno opravdana. Budući da su arheolozi navodno pronašli sjemenke amaranta na parkiralištima primitivni čovek doba kasnog paleolita. Ovi parking se nalaze u blizini Voronježa. A njihova starost se kreće od 10 do 30 hiljada godina.
Kako su ova mjesta povezana s Petrom I i zašto se u povijesti ne spominje carska zabrana uzgoja biljke, niko od ljubitelja mita ne može objasniti.
Stoga, uzimajući u obzir gore navedeno, može se pretpostaviti da je amarant zaista rastao u antici na teritoriji bivše Rusije, međutim, stoga je prestao da se uzgaja - iz nekog razloga, još uvijek je nepoznat nauci. Ali on se na našim prostorima pojavio tek nakon nekoliko hiljada godina i donesen je iz Latinske Amerike. Više o tome u nastavku!
Prava priča o amarantu na našim prostorima
A sada da se dotaknemo zvanične istorije. Ona također pobija mit o zabrani Petra I. Dakle, službeno se ova biljka pojavila na našem području samo ... 
1930. godine, nakon što je akademik N. I. Vavilov posjetio Meksiko, upoznao se s amarantom i odlučio ne samo da prouči njegova svojstva, već i da ga distribuira.
Međutim, nije bilo moguće postići zapažene rezultate. Da, ponegdje se uzgajao amarant, a njegovo aktivno uzgajanje počelo je tek 90-ih godina prošlog stoljeća.
Prije Vavilovljevog meksičkog putovanja, u Ukrajini i Rusiji nisu čuli za amarant - samo je buba bila poznata. A ovo je divlja vrsta biljke. Tačnije, čak i korov s kojim se vrtlari bore.
Međutim, dugo se koristi za ishranu stoke. Životinje - goveda, svinje - veoma vole lignje. Za ljude, međutim, nije od nikakvog interesa - nije hrana, vrijednost i blisko je neuporediva s vrijednošću pravog amaranta.
Rezimirajući
Istorija je fascinantan predmet. Omogućava vam da shvatite mnogo, naučite zanimljive informacije i činjenice. Međutim, važno je operirati stvarno stvarnim informacijama, a ne oslanjati se na mitove koji nemaju zvaničnu potvrdu. Na primjer, kao u slučaju misteriozne i neutemeljene priče o Petru Velikom.
Ali možemo sa sigurnošću reći da je amarant zaista bio veoma važan u kulturi starih Indijanaca, koji su izgradili civilizacije Inka, Maja i Asteka, nevjerovatne čak i za naše vrijeme.