Gozbe su dio svakodnevne kulture, navikli smo postavljati svečani sto za Novu godinu i rođendane, vjenčanja i 8. mart, pa čak i jednostavno pozivati ​​goste na čaj. Dok brinemo o ukusnim i raznovrsnim jelima, često zaboravljamo na tako važnu komponentu praznika kao što je postavljanje stola. I bez obzira da li spremate gala veče sa nekoliko jela ili servirate večeru za članove porodice, potrebno vam je uzeti u obzir osnovna pravila posluživanja stolovi za sve vrste gozbi.

WESTWING ne samo da voli prelijepa jela i stilski dekor stolova, već će vam rado reći kako ih pravilno prezentirati kako biste ispoštovali sva pravila i istovremeno ugodno iznenadili svoje goste. Jednostavne preporuke pomoći će vam da brzo shvatite osnovne zahtjeve služenja i inspirisati vas na to kreativan pristup dekoraciji stola.

Osnovna pravila za postavljanje stola

Mnogi ljudi vjeruju da su pravila postavljanja stola ograničena na pravilan raspored pribora za jelo i posuđa, ali u stvari uključuju i opće preporuke za izgled stola i stolica, pa čak i redoslijed posluživanja jela.

Opća pravila za postavljanje stola koja će vam pomoći da stolu date svečani izgled:

• Postavljanje stola počinje sa raspored stolica za svakog gosta. Udaljenost između stolica je 50-80 cm, svakom gostu treba dodijeliti jednak prostor za stolom.
• Tabela ne bi trebala izgledati preopterećena. Na njega treba staviti samo one tanjure, pribor za jelo i čaše koji su prikladni za određeno serviranje jela.
• Posluživanje se određuje na osnovu planiranih jela za serviranje, broja gostiju, doba dana i razloga za gozbu. dakle, postavljanje svadbenog stola za veliki broj gostiju će se razlikovati od ručka u seoska kuća u uskom krugu prijatelja.

Pogledajmo sve korake serviranja detaljnije.

Pravila postavljanja stola: stolnjak

Postavljanje stola počinje sa stolnjakom. Klasična opcija je snježno bijeli stolnjak na stolu od gustog, visokokvalitetnog materijala, kao što je saten. Druge boje stolnjaka su dozvoljene ako odgovaraju vašoj dekorativnoj ideji i odražavaju posuđe ili dekoraciju, ali glavna preporuka je da stolnjak bude svijetli: bež-ružičasta, krem, nježno plava i druge prijatne neutralne boje.

Glavno pravilo postavljanja stola: stolnjak mora biti opran, čist i propisno ispeglan. Služi kao kulisa za vaše elegantno serviranje i jela, tako da ne bi trebalo da odvlači pažnju. Ako je stolnjak pretanak ili klizi po stolu, ispod njega možete staviti tanku flanelsku tkaninu. Takođe će prigušiti kucanje pribora za jelo i čaša po stolu. Plastični i platneni stolnjaci se ne preporučuju za svečano serviranje.

Veličina stolnjaka izračunava se na osnovu činjenice da njegovi krajevi trebaju visiti ravnomjerno za 25-30 cm, ali ne niže od sjedišta, a uglovi trebaju pokrivati ​​noge.

Pravila postavljanja stola: tanjiri

Tanjiri se postavljaju na uredno postavljen stolnjak. Imajte na umu da sva jela moraju biti iz istog seta. U sredini svakog mjesta nalazi se donji tanjir, koji služi kao stalak za tanjir sa grickalicama i toplim jelima i služi prvenstveno u dekorativne svrhe. Nalazi se na udaljenosti od 2 cm od ivice stola.

Postavljeno na njega tanjir za užinu ili supu, u zavisnosti od toga koje jelo prvo servirate. Lijevo od tanjira za grickalice, dijagonalno, postavite mali tanjir za kruh i puter (koji se naziva i tanjir za pitu).

Prilikom svake promjene posuđa, tanjiri se mijenjaju kako gosti ne bi morali jesti sa tanjira koji su prljavi ili nisu prikladni za određenu vrstu jela. Svaka gozba zahtijeva barem jednu promjenu tanjira, a ponekad i tri ili četiri.

Pravila postavljanja stola: pribor za jelo

Najčešće je to što je pravilno postavljanje pribora za jelo ono što izaziva najviše pitanja pri serviranju, iako i ovdje vrijede jednostavna pravila.

1. Noževi se uvijek postavljaju na desnu stranu sa oštricom okrenutom prema tanjiru, viljuške na lijevoj strani sa vrhom prema gore.
2. Ako jelovnik uključuje supu, onda se kašika za supu stavlja pored noža sa grlićem okrenutim nagore.
3. Nož za puter postavljen direktno na tanjir za pitu.
4. Noževi i viljuške zavise od vrste hrane koja se servira. Tu su par viljuški i noževa za snack bar, set za desert, te nož za ribu i meso.
5. Nož i viljuška za predjela stavljaju se na rubove, jer gozba obično počinje predjelom. Dakle, oni uređaji koji će se prvi koristiti se postavljaju dalje od ploče. Prilikom mijenjanja posuđa uklanjaju se pribor za jelo i tanjiri.
6. Onda je vrijeme za pribor za jelo za drugo jelo. Noževi se razlikuju ovisno o tome da li se servira riba ili meso; često se nalaze obje vrste noževa. Nož za ribu ima zaobljen vrh.
7. Dezertni set: but, viljuška i kašika se postavljaju odmah iza tanjira paralelno sa ivicom stola. Nož i kašika za desert se postavljaju drškom udesno, a viljuška sa drškom levo.

Postavljanje čaša i stolova

Kao što znate, za svaku vrstu pića postoji čaša. Vaš zadatak je da ih pravilno stavite na praznični sto. Čaše se obično nalaze desno od tanjira u jednoj liniji pod uglom od 45 stepeni u odnosu na ivicu stola.

Pošto se svaka vrsta pića takođe služi određeno vrijeme obroci (aperitiv, glavno piće, desertno piće, digestiv), čaše se uklanjaju zajedno sa tanjirima i priborom za jelo. Jedina vrsta stakla koja uvijek ostaje na stolu je staklo za vodu. Čaše treba staviti redoslijedom kojim se piće servira, s tim da se prva koristi najudaljenija čaša.

Kompletna postavka stola uključuje sljedeće čaše:

• Staklo za vodu
• Čaša za šampanjac
• Čaša za bijelo vino
• Čaša za crveno vino
• Čaša za konjak
• Votka čaša
• Liquor glass

Svaka od ovih čaša ima svoje jedinstvene karakteristike koje joj omogućavaju da u potpunosti otkrije ukus i aromu određenog pića. Zato za sva servirana pića koristite odgovarajuće čaše!

Kako postaviti svečani sto: salvete

Iste izlaze i za salvete visoki zahtjevi, kao i stolnjaci. Trebaju biti savršeno čiste, ispeglane, po mogućnosti bijele ili krem ​​boje i ugodne na dodir. Preporučuje se odabir salvete od prirodnih materijala, jer dolaze u dodir s osjetljivom kožom lica i mogu uzrokovati alergije ili iritaciju.

Tradicionalno, presavijeni ubrus se stavlja lijevo od tanjira ili direktno na tanjir za predjelo. Uvjerite se da je salveta uredno presavijena; za to možete koristiti posebne prstenovi za salvete, koji će stolu dati svečani i svečani izgled.

Poznavajući preporuke za postavu stola, lako ih možete primijeniti u bilo kojoj situaciji, kreativno ih prilagoditi svojim praznicima i ukrasiti stol cvijećem, svijećama i voćem po vlastitom nahođenju, ne kršeći osnovna pravila.

Postavljanje stola pomoću ukrasa

Glavni ukras svakog događaja je, naravno, cvijeće. Vrijedi poslušati pravila postavljanja stola za dekoraciju kako na praznicima tako iu svakodnevnom životu. Kako bi cvijeće bilo ugodno za oko, slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:

1. Uvjerite se da niko od vaših gostiju nije alergičan na cvijeće koje ste odabrali za posluživanje.
2. Nemojte koristiti biljke sa jak miris. Pomiješan s aromom jela, može značajno pokvariti vaš apetit.
3. Postavite vazu tako da otpale latice ne padnu u hranu.
4. Za trpezarijski sto izaberite vaze koje neće ometati komunikaciju gostiju. To mogu biti niski uređaji za male kompozicije ili vaze na tankoj visokoj nozi.

Ako se pridržavate pravila postavljanje svecanog stola, onda posebnu pažnju treba obratiti na izbor tekstila. Pored pravougaonih stolnjaka i salveta, stolno rublje uključuje bife suknje, prekrivače za stolove, navlake za stolice i okrugle stolnjake. Prilikom odabira tekstila potrebno je osloniti se na priliku zbog koje se događaj organizira, lokaciju i format održavanja. Jedan od glavnih kriterija je i kombinacija tekstila i posuđa.

Kako postaviti sto za doručak

Za doručak, kruh se reže i servira u pletenoj korpi ili posebnom tanjiru sa salvetom. Ulje se servira u posudi za puter. Kobasica i sir se narežu na tanke komade. Pekmez i marmelada se serviraju u otvoru za džem. Na sto stavljam tanjir za doručak, čašu za sok i šolju za čaj ili kafu.

Postavljanje stola za ručak i večeru

Za ručak i večeru koriste kantine, snack barove i tanjiri za pitu, lijevo od tanjira je stolna viljuška, desno stolni nož. Čaše za vino i čaše stavljaju se blizu noža na vrh. Takođe, ne zaboravite na držač za salvete sa ubrusima.

Postavljanje čajnog stola

Stol za čaj je prekriven svijetlim stolnjakom, a set za čaj ili kafu je lijepo uređen. Šolja i tanjir se postavljaju desno, dijagonalno od tanjira za desert. Desno od tanjira se stavlja kašika i viljuška za deserte. Utor je ukrašen cvijećem u vazi. Kafa i čaj se poslužuju kada svi sjednu za stolom. Služe torte, kolače ili pite, slatkiše i druge deserte.

Etiketa za stolom: šta je neprihvatljivo

• Ubrus ne treba koristiti kao maramicu ili peškir.
• Nije uobičajeno brisati posuđe ili pribor za jelo ubrusom, bolje je tražiti čisto.
• Nakon završetka obroka, nema potrebe da pokušavate da korišćenoj salveti date prvobitni izgled i da je preklopite. Samo treba da ga stavite pored tanjira.
• Salvete ne moraju biti uvučene u kragnu, već stavljene rasklopljene na koljena.

Sa pravilima se jasno možete upoznati sa fotografija koje su predstavljene na web stranici šoping kluba WESTWING. Ovdje možete odabrati i lijep, kvalitetan tekstil i ekskluzivno posuđe za Vašu gozbu. Ako koristite savjete WESTWING-a, vaši gosti će biti ugodno iznenađeni.

Goste u kući uvijek prate razne nevolje. Svaki put poželite da upoznate nekoga na originalan način i iznenadite ga nečim. Prekrasna postavka stola, koja se sastoji od određenih pravila bontona, pomoći će ukrasiti gozbu. Zadatak svake domaćice je da temeljito poznaje sve karakteristike i uzme u obzir različite nijanse. Ali ne blistaju svi znanjem u pogledu ukrašavanja i postavljanja stola. Ovaj članak je usmjeren na pomoć i pomoć u svakoj situaciji.

Kada započnete raspravu o brojnim pravilima po kojima postavljate stol vlastitim rukama, potrebno je napomenuti osnovna pravila koja se poštuju u svakoj situaciji:

• Posuđe za serviranje hrane mora biti savršeno čisto i suho.
• Stolnjak zaslužuje pažnju - trebao bi biti šaren i savršeno ispeglan.
• Set jela treba da bude apsolutno isti za svakog gosta.

Casual

Vrlo često se posluživanje kod kuće vrši po istom principu. Manja promjena dolazi ako je prilika svečana. Pravila za postavljanje stola razlikuju se u svakoj konkretnoj situaciji. Hajde da damo neke nijanse.

Za doručak

Odlična ideja da razmazite svoje najmilije lijepo serviranim doručkom na slobodan dan. Ali morate biti spremni na činjenicu da ovo nije lak događaj. U početku se opskrbljujemo sljedećim elementima:

• Stol treba da bude prekriven stolnjakom koji odgovara stilu sobe. Nedavno su u modu ušle trkače, koje su traka od tkanine. Ne pokrivaju ceo sto, već zauzimaju otprilike jednu trećinu.

• Centralnu poziciju zauzima ravan tanjir na koji su lepo poslagana kajgana. Ako doručkujete kašu, stavite duboku činiju na tanjir. Svijetle šare na posuđu mogu vam podići raspoloženje.

• Slijedi red za pribor za jelo. Na desnoj strani je nož čija je oštrica uvijek okrenuta prema ploči. Pored toga se stavlja supena kašika, a zatim i kašičica. Stavite viljušku na lijevu stranu sa zupcima prema gore, a zatim salvetu. Na desnoj dijagonali nalazi se šolja za kafu sa tanjirićem i kašikom.

Slijedi red za hranu, stavlja se na sto na sljedeći način: krutoni, lepinje ili sendviči na malom tanjuriću lijevo dijagonalno malo više iznad glavnog tanjira, šećer u prelijepoj posudi za šećer, džem u rozeti ( u oba slučaja je obezbeđena kašika). Za podizanje Dobro raspoloženje stavite cvijeće u malu vazu.

Za večeru

Neizostavan atribut za postavljanje stola za večeru kod kuće je elegantan stolnjak. Svakako će vam trebati par tanjira od posuđa, jer se za ručak servira nekoliko jela. Set ploča sastoji se od plitkih i dubokih. Tanjir za supu se stavlja na ravnu ploču. Za posluživanje supe koristi se supa. Ona zauzima mjesto na stolu nedaleko od domaćice. U ovom slučaju, bit će joj zgodnije sipati hranu na tanjire.

Pribor za jelo se postavlja po sljedećem principu: s desne strane tanjira slijede nož i žlica za supu, a lijevo viljuška.

Ako se grickalice poslužuju na stolu u jelima iz kojih ne biste trebali jesti, tada morate pripremiti posebne tanjire za grickalice. Ulje se servira u posudi za puter ili u malom tanjiriću. Svakako dolazi sa malim nožem, ali sa širokom oštricom.

Čaša vina je dozvoljena tokom ručka. U tom slučaju, flaša pića se otvara unapred i stavlja na sto.

Za večeru

U ovom slučaju daćemo primjer postavljanja stola za večeru za svaki dan, koja se sastoji od predjela i jednog glavnog jela. Trebat će vam dva tanjira, koji se postavljaju jedan na drugi na stolu. Potrebno je predvidjeti dvije viljuške na lijevoj strani i dva noža na desnoj strani.

Prema svim pravilima etikete, morate početi koristiti onaj pribor koji se nalazi dalje od tanjura.

• za vino;
• za šampanjac;
• za vodu ili sok.

Svečano

Postavljanje svečanog stola u pogledu rasporeda jela u potpunosti je u skladu s gore opisanim, ali ima karakteristike u pogledu dekoracije. Na primjer, za Novu godinu potrebno je pripremiti elemente koji su prikladni u ovom slučaju. Svečanim dekoracijama stola pristupa se maštovitošću i kreativnošću.

Zamislimo nekoliko načina za postavljanje stola za bilo koji praznik:

• Salvete odgovarajuće teme. Uz njihovu pomoć, dekoracija stola daje pikantnost i dodatnu prazničnu atmosferu. Ako radite na salvetama i savijate ih na određeni način, efekat će biti potpuno drugačiji. Možete im dodati privlačne držače za salvete i prstenje. Ako ih nema u kući, onda ih možete staviti u kristalne čaše.

• Praznične svijeće. Uz njihovu pomoć osigurava se romantizam i svečanost. Ne plašite se, svijeće izgledaju prekrasno na prazničnom stolu za svaku priliku. Ovdje morate obratiti pažnju na boju svijeća. Izbor treba biti takav da budu u skladu sa stolnjakom i posuđem. Postavljanje svijeća na stol zavisi od leta mašte domaćice.

• Ukrasne figure. Uz pomoć takvih elemenata možete poboljšati svečani izgled stola. Brojke se biraju direktno na temu praznika.

Na videu: dekoracija i postavljanje svečanog stola.

Posluživanje za dvoje

Romantična večera za dvoje - šta može biti prijatnije? Čak i ako je riječ o bračnom paru, večera uz svijeće će vas podsjetiti na najprijatnije trenutke u porodičnom životu.

Mora se poštovati raspored pribora za jelo, ali na stolu moraju biti elementi koji u potpunosti naglašavaju svrhu večere. Prilikom posluživanja za dvoje, pribor za jelo je raspoređen na način da se učesnici događaja nalaze jedan naspram drugog.

Posluživanje za 4 osobe

Prilikom ukrašavanja stola za 4 osobe treba održavati sve opšta pravila. Ali, treba obratiti pažnju na to kako smjestiti goste za stol. Učesnici u obroku treba da sjede ili u parovima na suprotnim stranama stola, ili po jedan sa svake strane.

Ideje za posluživanje

Iako su osnovna pravila etiketa ista u svakom slučaju, uz pomoć određenih nijansi i tehnika možete diverzificirati dekoraciju stola i podijeliti je u određene kategorije.

Jednostavno

Ne morate trošiti puno novca da biste imali lijepo uređen sto. Jednostavna postavka stola može se ukrasiti prilično običnim jelima. Ako imate svijetle tanjire i čaše, možete se snaći s njima. Uopšte nije loše ako se na stolu nalaze šarena jela.

Nedavno su vrlo popularni ansambli koji imaju kontrastne boje. Uz takva jela stvaranje raspoloženja je na neki način lakše.

Ako je posuđe u kući jednostavno bijelo, onda dobijate klasičnu opciju posluživanja. Imperativ je da se svi korišteni elementi moraju kombinirati, počevši od stolnjaka i završavajući salvetama.

Beautiful

Za posebne događaje obezbeđene su lepe postavke stolova. Na primjer, za rođendan odraslih ili djece. Kao iu drugim slučajevima, morate početi sa stolnjakom. Za lijepu prezentaciju morate odabrati originalan proizvod. Dobro je ako u kući postoji nekoliko vrsta stolnjaka.

Za prekrasnu kompoziciju možete se poigrati kontrastom. Odnosno, ako je stolnjak taman, onda koristimo svijetlo posuđe i obrnuto.

Za stvarno prelep sto može se postići upotrebom pribora za serviranje. Mnogi ljudi koriste papirne proizvode za dekoraciju, ali efekat neće biti isti. Neophodno je koristiti tekstil koji će definitivno odjeknuti s dekorom stolnjaka.

Mnogi proizvođači se mogu pohvaliti luksuznim setovima tekstila za posluživanje. Potrebno je planirati količinu na osnovu jedne po osobi. Međutim, ne biste se trebali potpuno odreći papirnih salveta. Također su odabrani u jedinstvenom ansamblu s tekstilom.

Moderna

Kako god bilo, dekoracija stola je umjetnost. Ideje mogu biti različite i one će vam reći kako lijepo postaviti moderan sto. Ali, uvijek se treba pridržavati osnovnih zahtjeva:

• Sto ne može postojati odvojeno od unutrašnjosti prostorije.
• Pravilna moderna postavka stola sigurno će odgovarati najnovijim trendovima vremena.
• Posuđe može imati nestandardni oblik ili moderan dizajn.
• Uzima se u obzir i razlog zbog kojeg se organizira ručak ili večera.

Stilski

Dekoracija stola u određenom stilu radi se ako je planirana tematska zabava. Moraju se uzeti u obzir boja, oblik, tekstura predmeta i materijali od kojih su posuđe i pribor napravljeni.

Različite zdjele za salatu, čamci za sos, čajnici i poslužavnici se sklapaju tako da odgovaraju odabranom stilu. Jela se takođe biraju u skladu sa navedenim stilom. Napominju da čak poznato jelo uz pravo posuđe može se predstaviti na originalan i elegantan način. Stoga ideje za elegantno postavljanje stola i sastavljanje menija potiču iz teme proslave.

Original

Ponekad duša traži originalnu postavu stola. U ovom slučaju, potrebna su nam sva tradicionalna pravila i počinjemo eksperimentirati sa svime što nam dođe pod ruku. Promijenite boje i teksturu. Kontrastne ploče postavljene jedna na drugu, kao i neobično presavijene salvete, izgledaju originalno.

Mali ukrasni elementi također će dodati originalnost. Ako je napolju jesen, pokušajte da je prikažete na svom stolu. Na primjer, možete napraviti tost prema obliku javorovo lišće. Za novogodišnju trpezu pripremamo jelke i pahulje.

Posluživanje voća na prazničnom stolu

Prije nego što počnete posluživati ​​stol s voćem, potrebno je pripremiti male, oštre noževe za rezanje. Bilo bi dobro nabaviti alate koji vam omogućavaju da izrežete oblikovane elemente.

• Koristeći banane i jabuke, prvo ih poprskajte limunovim sokom. To će sačuvati njihov izvorni izgled i spriječiti zamračenje.

• Voćni tanjir će izgledati zanimljivije ako ga ukrasite komadićima čokolade, šećerom u prahu ili koricom limuna ili narandže.

• Za ukrašavanje tanjira koristite orašaste plodove, listove mente ili latice cvijeća.

• Voće treba poslužiti u lijepom jelu.

• Vrlo često se ražnjići koriste za ukrašavanje voćnog tanjira.

Važna stvar je činjenica da se za rezanje treba koristiti samo svježe voće. U ovom slučaju, jelo će dugo izgledati lijepo.

Na tanjir možete staviti kriške voća u različitim oblicima. Najčešće korištene siluete su vatrena ptica, leptir i toranj. Dječje jelo je postavljeno u obliku nekoliko heroj iz bajke. Za godišnjicu možete obilježiti značajan datum voćem. Postavljanje stola kod kuće, čije su fotografije prikazane u nastavku, reći će vam opcije za ukrašavanje voćnih kriški.

Na videu: 5 životnih hakova kako lijepo rezati voće.

Veliko posuđe za postavljanje stola

Glavno mjesto u kompoziciji zauzima veliko jelo u dizajnu, na koje se moraju staviti sve vrste tanjira koji se koriste tokom gozbe. Izgled posude za posluživanje može se razlikovati od ostalih jela; ovaj korak će dodati originalnost dizajnu gozbe.

Veliki tanjir može biti izrađen od skupljih materijala: srebra ili tamnog porculana, ali se mora kombinirati sa cjelokupnom slikom.

Posuđe treba da bude udaljeno najmanje 50 cm jedno od drugog i 1 cm u odnosu na ivicu stola.Tanjir za stalak se skida samo pre serviranja deserta.

Postavljanje stola sa figurama

Tradicionalni i nezamjenjivi elementi stolnog dekora su razne figure napravljene od salveta, mini figurica i svijeća. Postoji mnogo opcija dizajna, ali najčešće su figure odabrane u skladu s temom odmora. Također bi bilo ispravno koristiti vaze s buketima cvijeća.

Staklena postavka stola

Stakleni sto je sam po sebi prelep. Kada ga servirate, korištenje stolnjaka nije baš zgodno, jer će stalno kliziti i kliziti. Fokusiramo se na nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ukrasite praznični stol staklenom površinom.

Tekstil na stolu u obliku salvete je obavezan. Ovo će eliminisati neprijatnih zvukova staklo prilikom upotrebe pribora za jelo i pribor i nelagodnost pri dodirivanju hladne staklene površine.

Vrijedi se fokusirati na eleganciju i ljepotu posluživanja. Tekstil će pomoći sakriti dio koji je vidljiv kroz radnu površinu, odnosno koljena i noge gostiju. Pored standardnih salveta, staklena ploča stola Stolnjak možete pokriti trkačem.

Na kraju, želio bih napomenuti neka pravila koja imaju određeno značenje u služenju:

• Ako jelo nije gotovo, pribor za jelo se raspoređuje na sledeći način: drške se stavljaju na sto, a krajevi na tanjir za serviranje.

• Ako je potrebno napustiti stol, a proces još nije završen, tada se pribor za jelo postavlja poprečno na tanjir na ovaj način: zupci viljuške pokazuju lijevo, a vrh noža desno .

• U slučaju kada je jelo gotovo i spremno za sledeće jelo, nož i viljuška se postavljaju paralelno jedan prema drugom blago udesno, otprilike u položaju kazaljke na satu na brojevima 4 i 5.

• Ako ste završili sa supom, stavite kašiku u tanjir za serviranje, što simbolizuje vašu spremnost da konzumirate sledeće jelo.

• Salveta na stolici označava da je gost otišao na neko vrijeme, a ako se ostavi lijevo od tanjira, onda je obrok završen.

6 načina za savijanje papirnih salveta (1 video)

img width=”800″ height=”445″ src=”http://kuhnidizayn.ru/imode3/idei_servirovki_stola_v_domashnih_usloviyah_varianti_na_raznie_sluchai_88_foto_101.jpg” alt=”Opcije za postavljanje stola za ideje kod kuće različitim slučajevima| +88 fotografija” title=”Ideje za postavljanje stola kod kuće: opcije za različite prilike | +88 fotografija» />

POSTAVLJANJE STOLA POSLUŽIVANJE STOLA. Svaki dan. Da bi se stol zaštitio od tragova vrućeg posuđa, kao i da bi stolnjak bio ravnomjerniji, ispod njega se stavlja uljanica ili meka, gusta tkanina. Na sredini stola nalazi se činija sa začinima (senf, sirće, biber), soljenka sa kašikom za so, tanjir (ili kutija za hleb) sa hlebom. Male ploče su postavljene na jednakoj udaljenosti jedna od druge. Desno od tanjira stavlja se nož (sa naoštrenom stranom oštrice prema tanjiru) i kašika, a lijevo od tanjira viljuška. I kašike i viljuške treba staviti sa konveksnom stranom nadole. Ako jelovnik uključuje predjelo, onda se malo predjelo stavlja na mali tanjir, a jela i tanjiri sa predjelima se stavljaju bliže sredini stola.

Platnene salvete stavljaju se u prstenove sa inicijalima ili drugim oznakama koji označavaju koji član porodice koristi svaku od njih. Salvete se stavljaju na vrh tanjira za grickalice ili desno od plitkog tanjira, pored kašike.
Papirne salvete su najpogodnije i najhigijenskije. Stavljaju se, smotane u tubu, u čašu ili vazu na sredini stola.
Nakon što su predjela i tanjiri sa predjelima čišćeni sa stola, služi se supa. Zdjela supe, kašika i hrpa dubokih tanjira stavljaju se desno od mjesta koje zauzima domaćica. Ona sipa supu u činije i daje je gostima. Nakon što završe s jelom supe, vade posudu, duboke tanjire i kašike, a posudu sa drugim jelom stavljaju na sredinu stola. Prije serviranja slatkiša, uklonite sve iskorišteno posuđe i pribor za jelo sa stola i pometite mrvice sa stolnjaka. Kiseli, kompoti, žele, pjene i druga desertna jela poslužuju se u šoljici ili u posebnoj vazi na tanjuriću.
Postavljanje stola za doručak ili večeru ne razlikuje se mnogo od postavljanja stola za večeru. Po pravilu, jelovnici za doručak i večeru ne uključuju supu, tako da je kašika isključena iz postavke, a duboki tanjiri se ne poslužuju.
Stol za večernji čaj može biti prekriven stolnjakom u boji, a ne bijelim; Postoji tanjir za desert za svakoga; stavite salvetu na vrh tanjira; desno od tanjira je nož za desert, a lijevo viljuška za desert.
Na sredinu čajnog stola stavljaju se kruton sa kolačićima, vaza sa džemom, tanjir sa limunom itd. Na mesto koje zauzima domaćica stavlja se pribor za čaj i mali čajnik. Pogodno je postaviti samovar ili veliki čajnik na mali poseban stol, koji se pomiče na rub zajedničkog stola gdje sjedi domaćica.
Postavljanje prazničnog stola prilično bitno drugačije od svakodnevnog života. Stol za svečani ručak ili večeru prekriven je velikim, pažljivo peglanim, umjereno uštirkanim snježnobijelim stolnjakom. Stolnjak u boji pogodan je i za svečani večernji čaj. Poželjno je da salvete budu iste boje kao i stolnjak i od istog materijala.
Vaza sa svježim cvijećem je najbolji ukras stola. Ali moramo imati na umu da će najljepša vaza i najelegantniji buket biti nepotrebni ako zauzimaju puno prostora i zaklanjaju one koji sjede za stolom jedno od drugog. Preporučljivo je napraviti male bukete i staviti ih u niske i široke buketiće. Zdjela voća, činije bibera, senfa i sirćeta stavljaju se u centar svečane trpeze. Držači buketa sa svježim cvijećem postavljeni su na suprotnim stranama. Ako se voće ne servira za stolom, tada se vaze sa cvijećem postavljaju u sredinu stola. Hladne grickalice se stavljaju bliže centru. Bijeli i crni hljeb, narezan na uredne tanke kriške, stavljaju se na suprotne strane stola. Možete ga staviti i na svaki uređaj tako što ćete krišku bijelog i crnog kruha umotati u salvetu. Vina i pića postavljaju se bliže centru, duž srednje linije stola, ali ne na jednom, već na različitim mjestima.
Velike plitke ploče postavljene su na jednakoj udaljenosti jedna od druge. Na vrh malog tanjira se postavlja grickalica, a sa leve strane mali tanjir za pitu. Presavijte salvetu u kvadrat ili trokut i stavite je na tanjir za užinu.
Pribor za jelo stavlja se na isti način kao i za svakodnevno serviranje. Prilikom serviranja posebno posebnih večera, pored običnog pribora za jelo, možete dodati snack barove i riblja jela. U ovom slučaju, noževi za ribu i grickalice se postavljaju pored stolne vilice, a noževi za ribu i grickalice se postavljaju pored stolnog noža.
Ispred tanjira stavljaju se čokane, čokane, čaše ili čaše za vino. Uz raznovrsna pića na svečanom stolu, broj čaša i čaša može doseći i do 5 za svaki uređaj. Postavljeni su u 2 reda: na početku - mala čaša za jaka pića, pored čaša za vino Madeira ili porto i čaša za mineralnu vodu; u drugom redu - čaša u boji za bijelo stono vino i čaša za šampanjac.
Posuđe za desert, ako veličina stola dozvoljava, postavlja se iza čaša paralelno sa plitkim tanjirom. Možete poslužiti desertni nož, viljušku i kašiku zajedno sa tanjirom za desert na kraju večere, nakon što se sav ostali pribor za jelo i tanjiri uklone sa stola.
Vina, osim šampanjca, stavljaju se na sto otčepljena. Obični čepovi se mogu zamijeniti posebnim kovrčavim. Šampanjac se otvara za stolom prije nego što se toči.
Sva jela i grickalice koje se stavljaju na sto moraju se servirati odvojeno uz pomoć kašike, viljuške, lopatice ili hvataljke, kojima se hrana iz zajedničkog jela stavlja na tanjir.
Dobro je postaviti male soljenke na nekoliko mjesta, ili još bolje - po jednu slanicu za svaki uređaj. Vidi umetak.

Sažeta enciklopedija upravljanja domaćinstvom. - M.: Velika sovjetska enciklopedija. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976 .

Pogledajte šta je "POSLUŽIVANJE STOLA" u drugim rječnicima:

Postavljanje stola - nabavite aktuelni promotivni kod za Beru popust na Akademici ili kupite isplativu postavu stola sa popustom na akciji u Beru

Postavljanje stola- Pokrijte sto bijelim, dobro ispeglanim stolnjakom. Srednji preklop stolnjaka treba da prolazi kroz sredinu stola. Ispod stolnjaka je preporučljivo staviti flanel ili neku drugu tešku meku tkaninu: stolnjak će ležati ravnomjernije, kucati... ... Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani

SERVING Rječnik Ushakova

SERVING- 1. POSLUŽIVANJE1, serviranje, mnogo. Ne, žensko Radnja pod Ch. služiti. Postavljanje stola za večeru trajalo je oko sat vremena. || Postavljanje stola za ručak, čaj, itd. “Postava stola je promijenjena i posluga služi večeru.” Čehov. || Pribor za serviranje i... Ushakov's Explantatory Dictionary

serving- i, f. servir. 1. Radnja prema vrijednosti. Ch. služiti. Postavljanje stola za večeru. BAS 1. I kuvanje znam.. pet godina sam učio u engleskom klubu.. i serviranje, i farbanje, i kako se služi, i o blanzhireu.. A šta? opet konzerve... Istorijski rečnik galicizama ruskog jezika

Serving- Ovaj članak nema ilustracije. Možete pomoći projektu tako što ćete ih dodati (u skladu sa pravilima za korištenje slika). Da biste tražili ilustracije, možete: pokušati koristiti alat ... Wikipedia

SERVING- (po ovome, vidi prethodnu riječ). Dekoracija stola za ručak ili čaj. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Čudinov A.N., 1910. POSLUŽIVANJE stola za večeru ili čaj, u potpunosti ga ukrašavajući svim potrebnim stvarima, ... ... Rečnik stranih reči ruskog jezika

serving- Termin ima više značenja, generalno sličnih jedno drugom. 1. Postavite (postavite) sto, stavite pribor za jelo na njega (vidi kuvertove), prema utvrđenim, tradicionalnim ili diplomatskim pravilima. 2. Održavajte red...... Kulinarski rječnik

SERVING- SLUŽIVANJE, i žene. 1. vidi servis. 2. prikupljeno Dekoracija stola: posuđe, pribor za jelo. Dragi s. Ozhegov rečnik objašnjenja. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Ozhegov's Explantatory Dictionary

SERVING- Termin ima više značenja, generalno sličnih jedno drugom. 1. Postavite (postavite) sto, stavite pribor za jelo na njega (vidi kuvertove), prema utvrđenim tradicionalnim ili diplomatskim pravilima. 2. Posmatrajte… … Odlična enciklopedija kulinarske umjetnosti

Postavljanje stola znak je dobrog ponašanja i gostoljubivosti domaćice, pa je veoma važno da servirani sto obiluje ne samo ukusnim jelima na pari, već i lijepim elementima, pravilno raspoređenim noževima i viljuškama.

O ovoj fascinantnoj i svakako kreativnoj aktivnosti bit će riječi u ovom članku. Ovdje ćete pronaći preporuke za ispravan raspored pribor za jelo, kao i fotografije stolova u različitim stilovima i bojama.

Od davnina, jelo nije bila samo svakodnevna aktivnost. Okupljanje u društvu oko velikog stola, naizgled jednostavna večera postala je nešto poput slavlja.

Za stolom nisu jeli samo unaprijed pripremljenu hranu, ljudi su komunicirali, dijelili vijesti i svoja razmišljanja. Kao rezultat toga, rođen je koncept kao što je postavljanje stola.

Pravilan i lijep raspored pribora za jelo i posuđa dao je svečanom stolu poseban izgled, a dolaskom prvih pravila stolnog bontona, pravilno postavljanje stola postalo je sastavni dio svake gozbe.

Štaviše, u običnim kućnim uslovima nije čak ni reč o bontonu. Zapravo, jednostavno je lijepo kada je na stolu red i posebna atmosfera.

No, prijeđimo na osnovna pravila koja će vam pomoći da ukrasite praznični stol.

Šta trebate znati o postavljanju stola

Prije svega, provjerite jesu li svo posuđe i pribor za jelo čisti. Da biste to učinili, prvo, bez izuzetka, sve uređaje treba obrisati toplim i vlažnim ručnikom, a zatim osušiti suhim. Uvjerite se da na posuđu i posuđu nema mrlja od vode.

Stolnjak se mora pažljivo ispeglati. Njegove ivice treba da visi sa stola za 25-30 centimetara, tako da uglovi malo sakriju noge stola. Mnoge domaćice, u strahu za stolnjak, prekrivaju ga uljanom krpom odozgo, međutim, prema pravilima postavljanja stola i bontonu, to je neprihvatljivo ako primate goste.

Broj pribora za jelo na stolu za svaki tanjir različite situacije može biti drugačije. Sve zavisi od jela koja će biti servirana tokom obroka.

Pa, posljednje „zlatno“ pravilo je da lokacija i vrsta opreme za svakog gosta trebaju biti potpuno isti.

Pravilno postavljanje stola

Pogledajte sljedeću sliku:

Prikazano na fotografiji klasična postavka stola stol prema evropskom bontonu. Na slici su kao primjer prikazane sve vrste pribora za jelo. Naravno, najvjerovatnije vam neće trebati cijeli "set", pa gledajući ovu sliku, možete složiti pribor za jelo na isti način, ali ostavljajući samo ono što je potrebno na stolu (ovisno o posuđu).

Na primjer, za običnu klasičnu rusku večeru dovoljno je ostaviti tanjir za pitu za kruh i puter, kašiku za prvo jelo, viljušku za glavno jelo, stolni nož, ukrasni tanjir i tanjir za supu i čašu. za vodu. U svakom konkretnom slučaju može se nešto promijeniti, na primjer, ako je na meniju za večeru desert, vrijedi dodati odgovarajući pribor za jelo na stol.

Vrste salveta i njihova lokacija

Salvete su jedan od najvažnijih dodataka na prazničnom stolu. Postoje dvije glavne vrste salveta - tkanina i papir. Platnene salvete (velike veličine) obično su namijenjene stavljanju u krilo gosta (kako bi se spriječilo da hrana dospije na odjeću).

Papirne salvete se obično koriste direktno za jelo, a treba da budu smještene u sredini stola, tako da su svima dostupne. Ako je stol velik, vrijedno je postaviti salvete na nekoliko mjesta tako da svi za stolom imaju direktan pristup njima.

Usput, salvete se mogu staviti na stol ili u običan držač za salvete ili tako što ćete od njih napraviti originalne figure. Ispod na slici možete vidjeti četiri najčešće opcije za figure salvete. Kao što možete vidjeti na fotografiji, lijepa postavka stola uvelike ovisi o izgledu salveta i njihovoj boji.

Usput, ako gozba ne uključuje prvo jelo, onda na tanjir svakog gosta treba staviti lijepo presavijenu salvetu, ali zapamtite da u ovom slučaju sve salvete moraju biti iste, a u sredini stola moraju biti zaliha istih u iznosu od 2-3 salvete po gostu.

Postavljanje stola - fotografije sa primjerima

Gore na fotografiji vidjeli ste klasičnu verziju postavljanja stola, ali uopće nije potrebno striktno slijediti ova pravila ako vam se u glavi rađaju zanimljivije ideje. Stol možete ukrasiti na potpuno različite načine, glavna stvar je da se glavni uređaji nalaze na pravim mjestima, a ostalo je na diskreciji domaćice.

Zasebno ćemo proslaviti takav praznik kao što je Nova godina. Svima omiljene gozbe mogu biti ne samo ukusne, već i lepe.

Pogledajmo još nekoliko uspješnih opcija na fotografiji:

Kao što možete vidjeti iz ovih fotografija, postavljanje stola je prilično lična i kreativna aktivnost. I iako su pravila svuda ista, vrijedi se pokušati "poigrati" bojama salveta, posuđa i stolnjaka. Ponekad ovo ima neverovatan efekat.

Sadržaj stranice:




• Prije serviranja
• Posluživanje je završna faza pripreme stola za prijem gostiju.
• Upotreba pribora prilikom serviranja i posluživanja raznih jela
• Posluživanje svečane večere
• Serving banket stol
• Vrste stolnog rublja
• Casual serving
• Posluživanje hrane na banketima - pića, predjela, supe, topla jela, deserti
• Primjeri postavljanja banketnog stola
• Vrste prijema - roštilj, ručak (ručak), marenda, koktel
• Postavljanje stola i dekoracija u tradicionalnim nacionalnim stilovima
• Raspored stolova na banketu - "riblja kost" 1-3, "prezidijum" 1-7, "euro" 1-2
• Pravila ponašanja u restoranu

Prije serviranja

Prije postavljanja stola potrebno je pregledati posuđe i pribor za jelo, vodeći računa o kvalitetu pranja, nedostatcima itd. viljuške, ili nedovoljno čist pribor za jelo, neoštreni noževi, treba ih odmah zamijeniti ili podvrgnuti dodatnoj obradi.

Prije postavljanja stolova potrebno je zagrijati ručnom kočnicom i polirati posuđe i pribor za jelo, staklo ili kristal.

Trebali biste znati tehnike čišćenja:
Dakle, prilikom brisanja čaša lijevom rukom uzmite dršku čaše, omotajte je dijelom ručnika, a ostatkom ručnika desnom rukom prebrišite staklo iznutra i izvana.
Kada koristite ovu tehniku, morate paziti da se staklo ne razbije.
Čaša za pjenušavo vino zahtijeva posebnu pažnju jer je teško probiti njeno šiljasto dno. Stoga, prvo pažljivo ubacite jedan kraj ručnika u čašu, a zatim i ostatak. Nemojte duvati na stakleno posuđe niti koristiti rabljene salvete za čišćenje.
Kada brišete tanjire, uhvatite ih lijevom rukom za kraj ručnika, desnom rukom držite ostatak ručnika i obrišite tanjir okrećući ga.
Brisanje vilica, kašika i noževa vrši se naizmjenično. Uzmite nekoliko viljuški s jednim krajem ručnika u lijevoj ruci, a sa ostatkom ručnika unutra desna ruka Obrišite svaki uređaj posebno.

Priprema začina i začina
Ozbiljnu pažnju treba obratiti na pripremu stonog posuđa, a to su soljenke, paprike, lonci senfa, boce za sirće, suncokret ili maslinovo ulje, kao i pepeljaru.

Slanik treba biti od kristala ili običnog stakla, ali sa ivicama od nerđajućeg metala. Potrebno ga je svakodnevno čistiti. Ne stavljajte previše soli u soljenku.
S obzirom da se fina kuhinjska sol lako navlaži, miješa se sa kuhinjskom solju, tzv. suhom solju. U tu svrhu možete staviti i nekoliko zrna pirinča u soljenku.
U slučajevima kada se koriste otvorene slanice, moraju se puniti svaki dan, ali prije toga oprati i osušiti što je bolje moguće. Površina soli se izravnava, a rubovi soljenke se brišu ručnikom.

Pepper shakersamo pola napuniti suvom paprikom. Rupe na njegovom poklopcu trebaju biti što je moguće manje. Otvorene posude za crni biber se ne koriste jer brzo ispari.

Zahtijeva posebnu njegusenf. Kako biste spriječili da se izvana zaprlja, nemojte ga prepuniti. Da se senf ne bi isušio, dodajte nekoliko kapi mlijeka.

Bolja pozicijaset rezervnog pribora za jelo,da zameni sve one koji su postali neupotrebljivi.

Često se zaprlja i zahtijeva zamjenupepeljare.Nakon svake upotrebe treba ih očistiti posebnom krpom. Pepeljaru ne treba čistiti u prisustvu gostiju - mora se blagovremeno zamijeniti čistom.

Boce sa začinima(suncokretovo ulje, sirće, itd.) mogu se jesti u ograničenim količinama i poslužiti po potrebi. Boce nisu napunjene do vrha.
Da biste razlikovali sirće od drugih tečnosti, dodajte nekoliko kapi crnog vina.
Zamućenost suncokretovog ulja može se eliminisati dodavanjem malo soli na vrh noža.

Prilikom postavljanja stolova uvijek se postavljajusol I biber.

Hrenservira se uz riblja jela - kuvana, žele, aspik od mesa, hladno kuvano meso i druga jela.

senf, ako na stolu nema mesnih jela, ne stavljaju se na sto i poslužuju se po želji na tanjiru ili malom poslužavniku (pri serviranju mesnog jela potrebna je senf). Bolje je ne kupiti gotov senf, već ga pripremiti sami. Postoji nekoliko načina pripreme prema određenoj recepturi i tehnologiji (recepte za kuhanje pogledajte na kraju ove stranice).

Serviranje je završna faza
priprema stola

Važno je obezbediti za sve prisutne za stolomnajmanje 80 cm dužine stola.

Prije serviranja stolovi se prekrivaju stolnjacima. Da biste to učinili, koriste se određene tehnike. Prvo se na svaki stol postavlja presavijeni stolnjak. Rasklopivši ga na stolu i objema rukama uhvativši rubove jedne od strana, podižu stolnjak, a zatim oštro spuštaju ruke prema dolje, kao da ga tresu. Vazdušni jastuk formiran između stola i rasklopljenog stolnjaka, omogućava ga pomicanje u bilo kojem smjeru i pažljivo postavljanje u željeni položaj tako da se njegov središnji preklop poklopi sa središtem stola. Okomiti preklop bi također trebao ići niz sredinu stola.

Kada postavljate sto sa stolnjakom, nemojte ga gužvati, povlačiti za uglove ili štipati prstima. Uglovi stolnjaka trebaju pasti na noge stola, pokrivajući ih. Spuštanje stolnjaka sa svih strana stola mora biti isto - ne manje od 25 cm i ne niže od sjedišta stolice; Manji spust stolnjaka daje stolu neugledan izgled, a veći je nezgodan za one koji sjede.

Ako pravokutni stol treba prekriti s dva stolnjaka, onda se prvi od njih postavlja na stranu suprotnu od glavnog ulaza u dvoranu ili glavnog prolaza u njemu. Na drugom, gornjem stolnjaku, rub je okrenut prema unutra tako da se formira ravna, ravna linija. Uslužni stolovi i komode također su pažljivo prekriveni stolnjacima ili salvetama.

Ako trebate promijeniti stolnjak tokom obroka, to treba učiniti što je brže moguće i gotovo neprimjetno. Nakon što ste donijeli čist stolnjak, trebate premjestiti posuđe na pomoćni stol. Zatim, uzimajući rubove čistog stolnjaka i istovremeno podižući rubove zaprljanog, brzo ga zamijenite. U tom slučaju, poklopac stola ne bi trebao biti izložen.

Prilikom postavljanja stola slijedi određeni redoslijed:
- prvo stavite zemljano ili porculansko posuđe,
- zatim postavite uređaje
- a nakon toga stavljaju kristal ili staklo.
Čaše, čaše za vino, čaše, kada se stave na sto, drže se za dršku.

Postavke stola variraju u zavisnosti od prirode obroka:
- doručak,
- večera
- ili večernje usluge gostiju.
Primjer puna porcija za večernju službu:

Pravilno postavljanje stola nije tako teško kao što se čini.

U sredini svakog uređaja nalazi se tanjir za serviranje ili običan tanjir koji ga zamjenjuje. Tanjur za serviranje može biti izrađen od materijala drugačijeg od cijelog servisa - na primjer, pozlaćen i posrebren, staklo ili tamni porculan, ali se mora kombinirati s njim.

Stavite tanjir predjela ili supe na tanjir za serviranje. Za pire supu poslužite tanjir za supu, a za bistre supe i čorbe šolju.

Za predjelo ili supu, gore lijevo stavite mali tanjir za kruh, krutone i puter, a do njega šoljicu za ispiranje prstiju. Biće potrebno ako se serviraju kamenice, rak, jastog, šparoge ili voće. Ova šolja se napuni toplom vodom, dodajući krišku limuna ili list mente.

Pored tanjira za serviranje i malo više, rasporedite sve viljuške, noževe i kašike koji vam mogu zatrebati tokom obroka.
Vilice su postavljene na lijevoj strani, a noževi na desnoj strani tanjira.
Posljednja stavka na tanjiru je ona koja vam je prva potrebna.
Kašika za supu, ako na meniju nema deserta, leži na tanjiru za serviranje, a ako je desert planiran na meniju, leži pored prvog noža.

Čaše se nalaze desno i iznad tanjira za serviranje. Ovdje je redoslijed isti kao i kod pribora za jelo: prvo se koristi staklo koje je najudaljenije od tanjira.

Nakon svakog jela, korišteno posuđe, čaše i pribor za jelo uklanjaju se sa stola.
Samo se čaša za vodu ne skida tokom cele gozbe.

Posluživanje za različite vrste jela:

Za doručak na na stolu se nalazi vaza sa papirnim salvetama (ili platnenim), tanjir za pitu, a služe se nož i viljuška i kašičica. Tanjir za pitu se postavlja levo od mesta gde treba da bude tanjir za večeru ili užinu. Viljuška se postavlja lijevo, rogovi gore, nož se postavlja desno, a oštrica lijevo od mjesta namijenjenog za tanjir za večeru ili užinu. Iza njega se stavlja kašičica. Tanjiri za užinu se ne stavljaju na sto, jer se jela za doručak serviraju već postavljena na odgovarajuće tanjire (potrebno ih je servirati ako se predjelo ili jelo za doručak servira u zdjeli za salatu ili ovnu i sl., jer nije uobičajeno jesti od takvih jela).

Za brzu uslugu tokom dana na ručku na sto se stavlja tanjir za čuvanje mesta i na njega snack bar, levo od njega je tanjir za pitu, između njih je viljuška za večeru, a desno od tanjira je stolni nož i kašika (sto ili desert ); Čaša za vino se stavlja ispred, iza stolnog noža. Na stolu bi trebala biti i vaza s papirnatim ili platnenim ubrusima, koji se stavljaju na tanjire za grickalice i začine. Udaljenost od ruba stola do drški pribora za jelo i tanjira za grickanje je 2 cm, a do tanjira za pitu - 5 cm.
Tanjiri za užinu ili večeru stavljaju se samo kada se jela serviraju u jelima iz kojih nije uobičajeno jesti.
Za vrijeme takvog obroka dopušteno je koristiti uljnu krpu na stolu umjesto stolnjaka ili pokriti stolnjak filmom.

Prilikom postavljanja stola za lagani ručak ili večeru Postavite tanjir za užinu tačno nasuprot stolice na udaljenosti od 2 cm od ivice stola, a levo, 5-10 cm, tanjir za pitu.
Između njih stavite viljušku za grickalice i viljušku za jelo, zupcima prema gore, a desno od tanjira za grickalice - dva noža: stolni nož i viljušku za večeru sa oštricom okrenutom prema tanjiru. Čaša za vino se stavlja iza tanjira za predjelo s desne strane; Stavite presavijenu salvetu na tanjir.
Postavljen u sredinu stolasol I biber.
Postoji i mjesto u sredini stolavaza sa cvijećem. Ako je sto postavljen za četiri osobe, postavite ga na ugao ili na stranu okrenutu prema prolazu.pepeljara.

Prilikom serviranja jela, serviranje se dopunjuje ovisno o prirodi jela.

Naočare

Prilikom kupovine naočara, razmislite: svako piće ima svoju posudu.
dakle,crno vino pružit će veći užitak ako se servira u blago konveksnoj čaši, jer veća površina kontakta pića i zraka doprinosi suptilnijem i potpunijem razvoju buketa vina.
Za bijelo vino koristite čaše sa malom posudom - zahvaljujući čestom prelivanju, vino u takvoj čaši će uvek biti hladno i sveže.
Za šampanjac Visoke čaše su poželjnije: u njima se piće dobro pjeni, duže "igra" i ne ostaje bez pare tako brzo. U posudama za šampanjac, naprotiv, njegova karbonizacija brzo isparava.
Na čašeza konjak ili ojačano vino Isto vrijedi i za čaše za crno vino: velika konveksnost posude pomaže da se otkrije buket i aroma pića.
Asortiman naočara može biti širok. Ali bolje je nabaviti dva seta: za svakodnevnu i za posebne prilike; ili kupite jedan (glavni) set, koji će se naknadno dopuniti.
Prilikom kupovine obratite pažnju na to da čaše odgovaraju stilu posuđa i ostalim atributima stola, te da se mogu koristiti što duže.
Svoju zalihu možete diverzificirati raznim specijalnim čašama, kao što su čaše za rum, pehari, čaše za roze vino, krigle i čaše za pivo, itd.
Sve čaše se mogu prati u mašini za pranje veša, osim čaša sa kristalom i zlatom.: Treba ih nakratko prati ručno u malom toplu vodu uz dodatak vrlo male količine deterdžent. Zatim se moraju odmah obrisati i ispolirati mekanim ručnikom koji ne ostavlja dlačice.
BILJEŠKA. Kristalno staklo sadrži oko 50% olovnog oksida, koji se lako rastvara (ispira) u vrućoj vodi, a površina staklenog posuđa postaje mutna.
Jer olovni oksid je otrovan, kristalno posuđe se može koristiti samo na retkim prazničnim gozbama i ni u kom slučaju ne ostavljajte hranu i piće u njima duže vreme.

Nezaobilazan detalj prilikom postavljanja stola su platnene salvete.
Ovisno o prirodi obroka, savijaju se na različite načine, vodeći računa o tome da se salveta može lako rasklopiti da obrišete usne ili je stavite u krilo.
Higijenska pravila se takođe uzimaju u obzir: što manje prsti dodiruju salvetu, to bolje.

Ako se tanjir za grickalice ne stavi na stol prilikom serviranja, onda na njegovo mjesto stavite uštirkani platneni ubrus (ne stavljaju se papirnati) presavijen na četiri.

Za ručak, kao i svečanu večeru, banket, salvete se često presavijaju u obliku konusnih kapa: prvo salvetu preklopite na pola, a zatim uvucite njen donji kraj, dajući mu oblik kape.

Ponekad se za svečani stol salveta savija u obliku koverte: prvo se presavije na pola, zatim se uglovi okreću, preokrenu - i dobijete kovertu. Oni također koriste metodu „prostora“. Od linije salvete presavijene na pola, njeni uglovi s desne i lijeve strane su presavijeni, tvoreći jednakokraki trokut. Zatim se salveta presavije na pola, usklađujući uglove osnove trokuta. Postoje i druge metode savijanja salveta: "čamac" - za bankete, "fan", "lale" - prilikom postavljanja svadbenog stola.

Upotreba posuđa za serviranje

Za posluživanje hleba, tosta, peciva:

- sa individualnom uslugom - tanjiri za pitu(prečnik 175 mm);
- u grupi - posude za kruh, mali tanjiri za večeru(prečnik 240 mm).
U nedostatku posebnih vaza za kruh, kruh se može staviti na tanjir za užinu za kućne obroke ili za vrijeme bifea i prijema.

Za posluživanje hladnih predjela:

tanjiri za grickalice (prečnik 200 mm)- koriste se i kao postolje za zdjele za salatu itd.;
četvrtaste posude za salatu (veličine 240, 360, 480 i 720 ml)- za salate, kisele krastavce, marinade, pečurke i sl. - od 1 do 6 porcija;
tacni, kutije za haringe dužine 250 i 300 mm, uske - 100, 150 mm- za posluživanje riblje gastronomije, lososa, jesetra ili jesetra, prirodne ili uz prilog, haringe, papaline, sardine, sauru i dr.;
ovalne posude (dužine 350 - 400 mm)- za predjela iz riblje i mesne gastronomije, banket jela (žele od jesetra, smuđ i dr.);
okrugle posude (prečnika 300 i 350 mm)- za predjela od mesa i povrća, kanapee i jela za bankete; ćurke, jagnjeće sedlo itd.;
vaze (promjera 240 mm) na niskoj nozi- za signature salatu (za najmanje 2-3 porcije), kao i za svježe salate od paradajza, krastavca ili rotkvice, romaine salate itd.;
Čamci za umak (kapaciteta 100, 200 i 400 ml)- za hladne umake ili pavlaku od 1 do 6 porcija.
Prilikom serviranja, tanjiri za predjelo se prvo postavljaju na trpezarijski sto, a druge vrste pribora koriste se za iznošenje predjela na sto.

Za posluživanje prvih jela:

šolje za bujon (300 ml kapaciteta) sa tanjirićima- za čorbe, pire supe, kao i za supe sa sitno seckanim mesom ili piletinom i drugim proizvodima;
duboki tanjiri (kapacitet 500 ml, prečnik 240 mm)- za posluživanje supe u punim porcijama; mali stolni tanjiri se nužno koriste kao zamjena za njih;
duboki tanjiri za serviranje supe u pola porcije (300 ml kapaciteta)- za juhe; tanjiri za grickalice se koriste kao zamjena;
posude za supu sa poklopcima za 4, 6, 8, 10 porcija- koristi se tokom održavanja porodične večere(odnedavno glineni lonac za specijalna jela, koji se servira uz duboko varjačom i stavljen na zamjensku ploču).

Za posluživanje drugih jela:

mali tanjiri (prečnik 240 mm)- za ribu, meso, perad, divljač itd.;
okrugle posude (prečnik 500 mm)- za jela od peradi, divljači, jela od povrća, karfiola, pilećih kotleta i dr.; U ovim jelima hrana se donosi i razlaže na tanjire koji služe za postavljanje stola prije serviranja glavnih jela.

Za posluživanje deserta (slatka jela):

- za puding, Guryev kašu, sufle itd.;
duboki tanjiri za desert (prečnik 200 mm)- za jagode i kajmak i druga slatka jela.

Za posluživanje toplih napitaka:

šoljice za čaj (kapaciteta 200, 250 ml) sa tanjirićima- za čaj, kafu sa mlekom, kakao;
tanjurići za čaj (prečnik 185 mm)ispod naočala;
čajnici za listove čaja (kapaciteta 250, 400 i 600 ml)- za serviranje;
kotlovi za dopunjavanje ključale vode (kapaciteta 1200 -1600 ml)- za serviranje;
posude (kapaciteta 250 i 350 ml)- za zeleni čaj;
posude za kafu (kapaciteta 800 ml) i lonci za crnu kafu za 1, 4 i 6 porcija(100 ml posude po porciji);
šolje (100 ml kapaciteta) sa tanjirićima- za crnu kafu, orijentalnu kafu ili čokoladu (tečnu) i ekspres kafu;
vrčevi za mlijeko (200 ml kapaciteta)- za mlijeko za kavu ili čaj;
kreme (25, 50 i 100 ml kapaciteta)za 1, 2 i 4 porcije;
vaze - za džem, šećer;
utičnice (prečnik 90 mm)- za džem, med, marmeladu, limun i šećer.

Za posluživanje činjenica i poslastica:

mali tanjiri za desert (prečnik 200 mm)- za jabuke, kruške, grožđe, lubenicu i sl. (razlikuju se od snack barova po dizajnu sa prikazom voća; ako ih nema, služe se tanjiri za grickalice);
vaze sa ravnom površinom na niskoj stopi (promjer 300 mm)- za peciva i okrugle torte;
tanjiri za pitu - za posluživanje konditorskih proizvoda.

U zavisnosti od potrebe obezbeđen je odgovarajući broj tanjira za pitu, duboke, male stone, desertne i grickalice.

Posluživanje neformalnog ručka

Obično se prvo jelo stavlja na sto prije nego što gosti zauzmu svoja mjesta. Inače, salveta je na plitkom tanjiru, a ne lijevo od viljuški kao što je prikazano na slici. Viljuška za ribu se može postaviti na tri načina, od kojih je jedan prikazan na slici. Potrebne su i pepeljare.

Ležerni jelovnik nije veoma strog. Može uključivati ​​samo dva jela, ali obično je njihov broj ograničen na pet.
Supa se možda neće poslužiti, posebno ako ručak počinje predjelom.
On neformalna večera supa se nikada ne servira u tradicionalnim dubokim zdjelicama za supu (koriste se jagnjetina, lonci itd.).

Salata se obično servira uz međujelo - tako je lakše.
U zavisnosti od vrste salate i od toga da li se uz nju servira sir koristi se poseban nož.

Salata se može poslužiti zasebno kao četvrto jelo; može zamijeniti i desert, pogotovo ako se servira uz njega razne sorte sir.

Na neformalnoj večeri, pribor za desert se može staviti na sto unapred tako što ćete ga staviti ispred plitkog tanjira. Inače se donose na tanjiru za desert, ili ih sama domaćica stavlja na tanjir za desert i daje gostima uz desert.
Kada se desert servira unaprijed, a pribor za desert je na napunjenom tanjiru, ne preuređuje se. Ako se pribor za jelo nalazi na praznom tanjiru za desert, na kome se može nalaziti posuda za ispiranje prstiju, gost treba da stavi viljušku za desert sa leve strane, a kašiku za desert sa desne strane tanjira.

Lijevo: Kako gostu poslužiti pribor za desert: na desertnom tanjuru nalazi se vilica za desert i kašika za desert, između njih na salveti i/ili tanjiru je posuda za ispiranje prstiju (obavezni dodatak za svečane večere i ručkovi).

Desno: gost razlaže pribor za desert na sljedeći način: salvete i posuda za ispiranje prstiju stavljaju se ispred tanjira s lijeve strane, viljuška se stavlja na lijevo, a kašika na desno od tanjir za desert i sačekajte da se desert posluži. Na neformalnoj večeri možete poslužiti crnu kafu u malim šoljicama uz desert.

Bolje je ako su pribor za jelo i drugi predmeti za serviranje raspoređeni radijalno na okruglom stolu.
Tabela ne treba biti preopterećena.
Ako glavni sto nije prevelik, onda se sve što vam treba može smjestiti na dodatne stolove.

U svakom slučaju, zgodnije je večerati sjedeći. Stol je postavljen kao i obično, samo mali tanjiri i tanjiri za serviranje nisu postavljeni.
Na sto se stavlja sav potreban pribor za jelo, pepeljare, soljenke, paprike, salvete, čaše za vodu i vino, kandelabar i cvijeće, au nekim slučajevima i personalizirane karte.
Gosti pune svoje tanjire za bifeom, a zatim zauzimaju svoja dodeljena mesta za stolom.

Primjer posluživanja na jednom mjestu za stolom

Ubrus za večeru stavlja se na plitak tanjir prije nego što gost sjedne.
Prikazan je uobičajeni broj čaša za svečanu večeru: za vodu, šeri (za prvo jelo), crno vino za meso, desertno vino.
Ponekad se uz ribu servira belo vino umesto šerija, ili oboje. Ponekad se tokom obroka služi samo šampanjac.
Napomena: viljuška za ostrige se postavlja među ostale viljuške, ali na stolu ne može biti više od tri viljuške u isto vrijeme. U tom slučaju, pribor za salatu će biti serviran uz hranu.
Pravi svečani trpezarijski sto nema pepeljare. Tanjir putera je isključen.

Postavljanje banketnog stola

1. Tanjir za pitu (koristi se za serviranje hleba, pita, krutona i ostalog proizvodi od brašna)
2. Vilica za ribu (koristi se ako se na banketu očekuje posluživanje ribljih jela)
3. Stolna viljuška (koristi se za serviranje glavnih jela)
4. Postavite tanjir (ostaje na stolu do kraja banketa, svi ostali tanjiri se stavljaju na njega)
5. Tanjir 27cm (koristi se za serviranje glavnih jela)
6. Duboki tanjir (koristi se ako jelovnik uključuje prva jela)
7. Stolni nož (na isti način kao što se stolna viljuška koristi prilikom serviranja glavnih jela)
8. Kašika (potrebna za serviranje prvih jela)
9. Nož za ribu (koristi se za serviranje ribljih jela)
10. njuškalo (čaša za konjak)
11. Čaša za crveno vino
12. Čaša za bijelo vino
13. Čaša za flautu (čaša za šampanjac)

1. Predmeti za serviranje. Bar staklo.

Prilikom postavljanja stola koristi se stakleni i kristalni pribor za posluživanje alkoholnih pića i drugih raznih pića.
Tehnologija izrade stakla je mnogo jednostavnija od kristala; stakleno posuđe je jeftinije i stoga se preporučuje za upotrebu u svakodnevnoj kućnoj praksi, kao i na velikim događajima, jer ovo će značajno smanjiti sve troškove i rizike.
Kristalno stakleno posuđe, u pravilu se koristi za posebne prilike - prijeme, bankete na visokom nivou.
Kapacitet čaša koje se koriste za posluživanje zavisi od jačine pića: što je piće jače, kapacitet čaše treba da bude manji.
Highball čašu treba koristiti za posluživanje vode, bezalkoholnih pića i nekih vrsta koktela.
Postoje 2 vrste čaša za posluživanje vina, čiji je izbor određen bojom vina.
Za crno vino treba da koristite velike čaše, to pomaže da se vino zasiti kiseonikom i otvori buket. Primjer takve čaše je čaša za crno vino od 260 ml.
Bijelo vino se sipa u 2/3 čaše, manje od crvenog, i ohladi. Primjer takve čaše je čaša za bijelo vino od 210 ml.
Šampanjac treba servirati u flauti za šampanjac. Sužen je prema vrhu, što omogućava da piće ostane gazirano.
Tu su i čaše za pivo. Prošireni su prema sredini i na stabljici. Ove čaše se mogu koristiti i za posluživanje raznih koktela.
Vodku treba poslužiti u malim čašama za votku od 50 ml ili u čokanju.
Viski se servira u rocks čaši, ili kako ga još nazivaju staromodna čaša. Jedna stvar koju treba imati na umu je da se led mora servirati odvojeno pomoću posebnih hvataljki za led.
Da bi vaši gosti istinski uživali u klizaljkama i rakiji, potrebno ih je servirati u posebnoj čaši za rakiju i konjak – njuškalu.
Ne zaboravite na staklenu činiju za posluživanje deserta, vrč i činiju za voće.

Čaša za crno vino 260 ml.
Čaša za bijelo vino 210 ml.
Čaša za šampanjac flauta 190 ml.
Čaša za pivo 300 ml.
Čaša za votku 50 ml.
Glass of Rocks Old Fashioned 250 ml.
Highball čaša 300 ml.
Snifter čaša 390 ml.
Vrč 1 l.

2. Predmeti za serviranje. Stolni porcelan.

Svi lični tanjiri koji se danas koriste za postavljanje stola dijele se na duboke i plitke. Duboki tanjiri Ø 22,5 cm služe za posluživanje toplih i hladnih začinskih supa (kupus čorba, boršč, okroška itd.).
Mali tanjiri za postavljanje stola odlikuju se velikom raznolikošću.
Postoje mali tanjiri za glavna jela O 25 cm, tanjiri za predjelo ili desert O 21 cm (za hladna i topla predjela), tanjiri za pitu O 16 cm (za serviranje hleba, peciva, tosta).
Ploče za užinu se mogu koristiti i kao desertne ploče (za deserte: svježe i konzervirano voće, pudinge).
Koji će tanjiri biti servirani za posluživanje stola zavisi od menija. Za doručak, kada je broj jela mali, obično se stavlja samo jedan tanjir za užinu.
Za ručak i večeru, serviranje je komplikovanije: dva ili tri tanjira, postavljena jedan na drugi prema smanjenom prečniku, počevši od zamjenskog tanjira O 30,5 cm plus duboki tanjir za prva jela, koji se servira nakon predjela se jedu.
Tu je i posebna grupa posuđe za posluživanje uobičajenih jela, kao što su hladna predjela, salate, narezak itd.
Za posluživanje sira, mesa i ribe. Da biste pravilno servirali supu ponekad morate da se razbijete, jer... Ima dosta gostiju, a supa se mora servirati topla.
Porculanska posuda kapaciteta 3 litre pomoći će da se nosi s ovom situacijom; ovo je oko 8-10 porcija.
Posudu sa supom stavite na sto i iz nje servirajte u lične tanjire - supa će ostati vruća, a gosti zadovoljni nivoom usluge.
Prilikom posluživanja toplih napitaka – čaja, kafe, kakaa i sl., pribor treba koristiti u skladu sa namenom.
Za posluživanje čaja treba koristiti čajnik, čajne parove - šolju za čaj i tanjir. Za posluživanje kafe, aparat za kafu, aparat za kuhanje na pari.

Duboki tanjir O 22,5 cm.
Postolje Ø 30,5 cm.
Tanjir za pitu O 16 cm.
Ovalna posuda.
Posuda 3 l.
Čajni par 0,22 l.
Vrč za mlijeko 0,3 l.
Stalak za jaja.

3. Predmeti za serviranje. Pribor za jelo.

Osnovni pribor za jelo se deli na pribor za jelo, pribor za jelo, desert, pribor za čaj i kafu.
Prepoznatljiva karakteristika predmeta u svakoj grupi je njihova veličina.







Stolni nož.
Stolna viljuška.
Kašika za večeru.
Nož za ribu.
Nož za meso.
Vilica za limun.

Pribor za desert
Među priborom za jelo, desertima i priborom za čaj/kafu, pribor za jelo je najveći. Svi uređaji se smatraju ličnim stvarima.
Stolna viljuška dizajnirana za postavljanje stola u gotovo svakoj prilici.
Stoni nož se takođe može smatrati obaveznim.
Za začinjanje juhama iz dubokih tanjira koristite supenu kašiku.
Pravila bontona zahtijevaju upotrebu posebnog noža za meso, sa šiljastim krajem i oštrim zubima, te zasebnog, zakrivljenog trokutastog stolnog noža za ribu.
Slično pravilo vrijedi i za viljuške: postoji mnogo različitih vrsta specijalnog pribora - viljuška za limun, viljuška za ribu s tri zupca, viljuške za puževe itd.
Vrijeme čini svoje, a opseg primjene ovih uređaja daleko prevazilazi pravila bontona koja propisuju upotrebu pribora za jelo za jelo toplog mesa uz priloge, koji se jedu iz malih stolnih posuda za topla jela. Često se koriste za posluživanje uobičajenih jela, kao pribor za serviranje, pa čak i za posluživanje originalnih predjela na bifeima i drugim vrstama prijema.

Desertna viljuška.
Nož za desert.
Desert kašika.

Pribor za serviranje
Veoma važno za serviranje zajedničkih jela i postavljanje stolova. Na primjer, kutlača se koristi za posluživanje supe od zajedničkog jela do ličnih tanjira. Kuglača je korisna i za posluživanje punčeva i drugih pića.
Kada je na stolu veliki broj različitih grickalica, gosti imaju problem serviranja jela od zajedničkog do ličnog tanjira.
Za serviranje hladnih predjela pomoći će vam vilica za serviranje, nož za serviranje i kašika za serviranje.
Za salate od svežeg povrća koristite kašiku za serviranje salate.
Za lično serviranje, odnosno serviranje na ličnom tanjiru iz zajedničkog jela od ribljih jela, treba koristiti viljušku za serviranje ribe i nož za serviranje ribe.
Vrlo često se uz jela poslužuju razni umaci. U ovom slučaju će vam pomoći kašika sosa.
Kada servirate deserte, možda će vam trebati lopatica za torte i klešta za torte, koje se mogu koristiti i na bifeima i pauzama za kafu za posluživanje peciva.
Za posluživanje kruha predviđene su specijalne hvataljke za kruh, koje se po potrebi mogu koristiti i za druge potrebe.
Postoje posebne hvataljke za led koje treba koristiti prilikom posluživanja žestokih pića.

Kašika za serviranje za salatu.
Vilica za serviranje.
Kašika za sos.
Klešta za kolače.
Lopatica za torte.

Pribor za čaj i kafu
Pribor za čaj i kafu (ovo je najmanjih dimenzija) koristi se za postavljanje stolova prilikom posluživanja toplih napitaka.
Pre nego što počnete da pijete iz šoljice, kašičicu treba staviti na tanjir, isto pravilo važi i za kašičicu za kafu.
Da biste stavili šećer iz porculanske posude za šećer u šolju, potrebno je da koristite hvataljke za šećer.

Čajna žličica.
Kašika za kafu.

Stolna posteljina
Stolno rublje uključuje pravougaone stolnjake, bife suknje, tekstilne salvete, prekrivače za stolove, navlake za stolice i stolnjake za okrugle stolove.
Stolnjak je jedan od glavnih elemenata postavljanja stola, ali ne samo njegov ukras, kako mnogi vjeruju. Svaka stavka postavke stola ima svoje značenje i funkciju. Stolnjak kombinuje tri. Prvo, estetski je - stolnjak daje stolu prezentabilan izgled i modernost. Drugo, stolnjak smanjuje zvuk udaranja tanjura i pribora za jelo o ploču stola. Treće, poboljšava prianjanje ploča i stola.
Veličine stolnjaka zavise od toga za koji stol će se koristiti i za koju namjenu. Na primjer, ako vam je potreban stolnjak za pravougaoni švedski sto dimenzija 1,8x0,8x0,75 m, gdje je 0,75 visina stola, potreban vam je stolnjak koji će prekriti ploču stola, a nije neophodno da potpuno pokriva noge, tj. oni će biti pokriveni bife suknjom.
Računamo: dužina treba biti > 1,8 m, širina > 0,8 m. Poželjno je da stolnjak malo visi (oko 30 cm), pa koristimo pravougaoni stolnjak 2,4 x 1,8 m.
Ako odlučite da svoje goste smjestite za pravougaoni stol iste veličine, odaberite stolnjak koji u potpunosti prekriva stol. Zbrojimo dužine svih strana i visina.
Dobijamo 0,75 + 0,8 + 0,75 - širina, 0,75 + 1,8 + 0,75 - dužina.
Tako dobijamo pravougaoni stolnjak 3,2x2,3 m.
Ako je stolnjak strogo pravokutni, onda će se uglovi napuhati, ali proizvođači bi se prvo trebali pobrinuti za to. Profesionalni kroj omogućava da stolnjak savršeno leži na stolu, pokrivajući ga do poda sa svih strana.
Stolnjaci za okrugle stolove također trebaju imati okrugli oblik kako bi optimalno pristajali stolu i izgledali kao glavni detalj dekoracije stola.
Stolnjak mora biti izrađen od profesionalne restoranske tkanine koja će zadržati svoj oblik i zadržati svoju izvornu boju i druge originalne karakteristike.
Jedna od najvećih poteškoća za proizvođače okruglih stolnjaka, posebno velikih prečnika, kao što je okrugli stolnjak O 3,3 m za okrugli stol O 1,8 m. Poteškoća je napraviti tako veliki stolnjak bez šava u sredini, a to je upravo ono što bi stolnjak trebao biti ako tvrdi da je kvalitetan proizvod. Stolnjak ove veličine u potpunosti će prekriti sto do poda.
U posljednje vrijeme postoji trend korištenja bife suknji za ukrašavanje okruglih stolova. Ovo nije sasvim tačno. Korištenjem velikog stolnjaka izbjeći ćete nepotrebne troškove vezane uz korištenje bife suknje i imati koristi od estetske percepcije konačnog rezultata.
Prilikom odabira boje stolnjaka potrebno je osloniti se na priliku za koju se stol postavlja, lokaciju i format događaja. Konzervativna Bijela boja ujedno i najsvestraniji. Pogodno za gotovo svaku priliku. U posljednje vrijeme sve se više koriste topliji tonovi - bež, krem, Ivory itd. ali maslina, boje pistacija. Pogodno za određene slučajeve svijetle boje.
Jedan od glavnih kriterija pri odabiru boje trebao bi biti kombinacija posuđa i tekstila, ako nema harmonije, gosti mogu razmišljati o ukusu domaćina.
Često se prilikom postavljanja stola koristi ploča stola. Ovo je veoma zgodno, jer... spriječit će se prljanje stolnjaka i produžiti vijek trajanja. Takođe, upotreba naperona vam omogućava da kombinujete boje kako biste stvorili posebnu atmosferu.
Buffet suknja se koristi za kreiranje bifea. Često jedan sto nije dovoljan da posluži sve stavke menija. U tim slučajevima se stolovi sastavljaju i kako bi se vizuelno predstavili kao jedinstvena celina, duž ivica stola je pričvršćena bife suknja. Na ovaj način možete kombinirati bilo koji broj tablica.
IN početak XXI veka, pojavljuje se novi učesnik u postavljanju stola - pokrivač za stolice (govorimo o postavljanju stola na banketu).
Navlake moraju savršeno pristajati na stolicu. Noge stolice treba da budu pokrivene, a tkanina ne smije biti vidljiva. Ovisno o kroju, poklopac odgovara. Može u potpunosti pratiti konture stolice, ili može imati slobodan oblik sa elegantnim naborima.
Stolne salvete su se pojavile u većini evropske zemlje u srednjem veku. Prije toga, umjesto njih, koristili su ili vlastite rukave ili krajeve stolnjaka koji su visili do poda.Tkane salvete po pravilu dolaze u kompletu sa stolnjakom, usklađujući se s njim bojom i materijalom. Salvete u istoj boji kao i stolnjak izgledat će bolje ako je njihova tkanina tanja od tkanine stolnjaka. Ako se salvete malo razlikuju od stolnjaka, materijal može biti isti.
Veličina stolnih salveta može biti različita: za doručak se koriste salvete 32x32 cm i manje, a za ručak i večeru pogodnije su salvete od 40x40 do 60x60 cm.
Salvete treba uštirkati neposredno prije upotrebe: nemojte ih čuvati u ovom obliku u ormaru kako biste izbjegli stvaranje nabora.
Stolni bonton na početku veka zahtevao je stavljanje salvete u kragnu odeće, dok savremena pravila ponašanja za stolom nalažu da se stavi u krilo (salveta se stavlja u kragnu samo za malu decu).
Tokom doručka, salveta se stavlja na krilo u ispravljenom obliku.
Za vreme ručka - presavijeni na pola, presavijeni prema vama.
Da biste obrisali prste, morate saviti salvetu na pola i uzeti je vrhovima prstiju obje ruke.
Da ne biste pocepali papirnu salvetu, pokrete morate praviti samo prstima.
Zgužvajte iskorišćenu papirnu salvetu i stavite je ispod tanjira.
Kada završite s jelom, stavite sve prljave salvete na tanjir zajedno sa upotrijebljenim priborom.

Stolnjak je pravougaonog oblika.
Krem stoni ubrus.
Buffet suknja.
Stolnjak je okrugao.
Poklopac za stolice.
Traka za omot je plava.
Okrugli stolnjak do poda.
Univerzalno crno kućište.
Stolnjak je zlatan.
Zlatna bife suknja.
Univerzalno crveno kućište.
Plava bife suknja.
Pravokutni stolnjak do poda.

Casual serving

Jedna od opcija za svakodnevno serviranje.
Stol je prekriven stolnjakom.
Tanjuri se postavljaju na istoj udaljenosti, pribor za jelo se postavlja na isti način kao na svečanom stolu. Kutija za hleb sa tanko narezanim hlebom postavljena je na sredinu stola, pored nje je činija sa začinima.
Platnene salvete stavljaju se desno od tanjira, pored kašike i noža. Salvete se mogu staviti i u prstenove.
Postoje određena pravila za postavljanje stola.
Prije svega, posuđe na stolu mora biti smješteno u pravoj liniji.
Svi uređaji se nalaze pri ruci; oni predmeti koji će biti potrebni ranije nalaze se dalje od ploče, gdje ih je zgodnije uzeti.
Noževi se postavljaju desno od glavnog tanjira sa oštricom okrenutom prema njoj, viljuške se postavljaju lijevo, vrhom prema gore, kako se ne bi pokvario stolnjak.
Nož za ribu treba da bude desno od noža za pečenje.
Ako se predjela poslužuju prije ribe ili pečenja, onda su im potrebna i viljuška i nož, nešto manji nego za pečenje.
U skladu sa redosledom serviranja jela, ona su najekstremnija, tj. su najdalje od ploče.
Na stolu nikada nema više od tri para noževa i viljuški.
Noževi i viljuške su postavljeni na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog.
Kašike se stavljaju na sto sa konveksnom stranom nadole.
Kašike za supu i desert iza tanjira treba da leže paralelno sa ivicom stola, sa drškama okrenutim udesno.
Kašiku za supu možete staviti desno od tanjira pored noža (desno od potonjeg).
Sva jela koja se ne serviraju u porcijama serviraju se kašikom, viljuškom, kašikom, pincetom itd.
Maslac se služi posebnim nožem na isti način kao so i senf - uz odgovarajuće kašike.
Jela sa prilozima i pečenjem poslužuju se sa kašikom i viljuškom. Ako domaćinstvo nema odgovarajuće uređaje, koriste se obični.
Mjesto stakla je desno, iza uređaja.
Čaša za pivo se postavlja na metalno, stakleno ili plastično postolje koje je dizajnirano da zaštiti stolnjak od pivske pjene.
Za voćni napitak, sok ili limunadu služe se ili posebne uske, takozvane čaše za limunadu, ili čaše u obliku tulipana.
Naočare se takođe postavljaju desno u nizu ili u polukrugu. Važno je samo da budu raspoređeni u skladu sa redosledom konzumiranja pića, tj. staklo koje će prvo trebati treba da bude krajnje desno, itd.

Čaše se biraju prema vrsti vina.
Za slatka i desertna vina - u obliku tulipana na stabljici, za crvena - također u obliku lala, ali veće veličine i sa širim gornjim dijelom.
Čaša za bijelo vino treba da bude još veća i da ima višu dršku. Najviša čaša je za šampanjac. Općenito, što je piće jače, to je čaša manja. Stoga se votka i likeri nude u malim čašama. Konjak se obično sipa u velike čaše koje se sužavaju prema vrhu. Sipajte konjak do samog dna. Čaše za votku mogu biti ili debelih stijenki bez drške ili tankih stijenki sa peteljkama. Ako su bez nogu, ispod njih bi trebale biti male salvete.

Postavljanje prazničnog stola

Opći principi posluživanja svečanog stola.
Prilikom postavljanja svečane trpeze prvo je prekrijte mekom krpom (uglačanom, sa platnom na platnu), zatim uštirkanim i dobro ispeglanim stolnjakom.
Najbolji ukras stola je svježe cvijeće, ali ono ne pada na posuđe postavljeno na stolu.
Za voće su najprikladnije vaze s malim nogama.
Mali veliki tanjiri (prema broju gostiju) postavljeni su na jednakoj udaljenosti jedan od drugog i bliže ivicama stola, sa grickalicama na njima.
Desno od tanjira stavite nož (oštrom stranom prema tanjiru) i kašiku ako želite da servirate prvo jelo.
Na lijevoj strani - viljuška (kašika i viljuška su postavljene konveksnom stranom prema dolje).
Snack barovi i pribor za ribu postavljaju se u posebnim prilikama.
Ispred tanjira se stavlja čaša za mineralnu vodu.
Uređaj za desert, ako veličina stola dozvoljava, stavlja se iza vinske čaše ili se servira na kraju.
Krpene salvete se savijaju i stavljaju na tanjir za predjelo.
Kante za hleb su postavljene na suprotnim stranama.
U sredini stola nalaze se vaze sa cvijećem i voćem.
Posude, tanjiri, zdjele za salatu, sosnici i posude sa začinima - senfom, biberom, sirćetom - postavljene su po cijelom slobodnom prostoru. Sva predjela poslužuju se uz zajednički pribor - kašike, viljuške, lopatice.
Boce sa voćem i mineralna voda stavljaju na različita mjesta na stolu i otvaraju neposredno prije sjedanja za sto. Preporučljivo je završiti posluživanje pola sata prije dolaska gostiju.
Sto za večernji čaj tokom praznika također je ukrašen svježim cvijećem i vazama s voćem.
Stol se može prekriti stolnjakom u boji koji odgovara boji seta za čaj. Stavite tanjire za desert ili grickalice, stavite salvete na tanjire; lijevo od svakog tanjira je viljuška za desert, desno je nož.
Na sredinu stola stavite posudu sa pitom, tortom ili kolačima, vaze sa džemom, limunom, činiju za slatkiše, kremu, činiju za šećer. Ako se čaj sipa za stolom, onda se pored mjesta koje zauzima domaćica postavljaju čajnici s kipućom vodom i kuhanim čajem, čaše s podmetačima ili šolje s tanjurićima.

Posluživanje hrane na banketima

Posluživanje hrane i pića

Prilikom posluživanja banketa, sva jela, pića, voće itd. mora se donijeti iz distributivne sobe na poslužavniku. Posuđe se stavlja na tacnu u jednom redu; Nije dozvoljeno stavljati jedno jelo na drugo. Ne preporučuje se stavljanje različitih vrsta hrane na poslužavnik (npr. ribu i mliječna jela)
Konobar mora najprije donijeti poslužavnik sa hranom ili pićem staviti na pomoćni sto, a zatim ga poslužiti posjetiteljima sa ovog stola.
Oplata se vrši na pomoćnom stolu, koji se u restoranima premešta za trpezarijski sto.
Ako se porcionirano jelo sastoji od dva komada mesa ili dva kotleta, onda možete jedan komad ili jedan kotlet i dio priloga staviti na tanjir, a ostatak porcije ostaviti na jelu i staviti na sto u ispred gosta.
Ako se naruči porciono jelo za više ljudi, a među njima ima žena, onda se prvo služi najstarija od njih.
Hranu možete staviti i direktno na tanjire postavljene ispred posetilaca.
Na zahtjev posjetioca, na trpezarijski sto se postavlja posuda ili posuda kako bi posetilac mogao da sipa ili prenese hranu na tanjir koji se nalazi ispred njega. U tom slučaju potrebno je poslužiti, ovisno o prirodi jela, dodatnu kutlaču, serviranje ili žlicu, viljušku ili oboje
Za topla jela tanjiri se služe topli.

Posluživanje grickalica

Prilikom posluživanja banketa, prije svega, služi se kruh koji se stavlja na tanjir za pitu i stavlja na lijevu stranu posjetitelja, te puter, po želji gosta, a zatim zalogaje.
Grickalice se serviraju na tanjirima (25-27 cm), ili u porcioniranim zdjelicama za salatu, koje se stavljaju na male tanjire.
Prilikom serviranja više vrsta grickalica, one se serviraju određenim redoslijedom. Od hladnih predjela prvo se servira kavijar, riba, slabo soljena ili kuvana, aspik, sa majonezom, u marinadi; Zatim slijede salate - riba, meso, povrće; zatim hladne grickalice - šunka, jezik, prženo meso, živina ili divljač itd.
Poslije hladnih predjela ponekad se služe i topla: pržena šunka, šampinjoni u pavlaci itd.
Kavijar se služi u posudama za kavijar, u čijem metalnom dijelu (ispod staklene rozete) nalazi se sitno usitnjeni led. Zeleni luk Kavijar se servira zasebno na rozeti.
U nedostatku metalnog aparata za kavijar, granulirani kavijar se može poslužiti u vazi (kremanki) postavljenoj na tanjir za pitu. Za razmazivanje kavijara koriste se lopatice za kavijar.
Salate od ribe, mesa i povrća poslužuju se u kristalnim ili porculanskim zdjelicama za salatu; Stavljaju se na mali sto ili tanjir za desert. Na tanjir stavite supenu ili desertnu kašiku, u zavisnosti od veličine posude za salatu. Ako salata, na primjer zelena, služi kao dodatak nekom jelu, onda se ona stavlja na lijevu stranu zamjenske ploče stola na kojoj stoji tanjir sa hranom.

Posluživanje supe

Prilikom posluživanja banketa, supe, tople i hladne, sa izuzetkom čorba, poslužuju se u dubokim tanjirima postavljenim na plitke.
Konobar stavlja posudu sa supom na pomoćni sto, a zatim sipa supu u zagrejane duboke tanjire.
Po želji gosta, posudicu se može staviti na sto na plitki tanjir, stavljajući kutlaču pored posude na tanjir za pitu. Preporučuje se da se dio supe sipa u tanjir (oko 300 g), nakon čega se posuda sa preostalom supom stavlja na sto ispred posjetitelja, dajući mu mogućnost da sam sipa ostatak supe.
Prozirne čorbe se serviraju u zagrejanim posudama za čorbu, sa desertnom kašikom na tanjir, ili u dubokim tanjirima.
Pite ili krutoni se poslužuju uz čorbu na tanjiru za pitu, uz supe (supa od kupusa, boršč) - pite ili kolači od sira itd.
Hladne supe se takođe služe u činijama ili dubokim tanjirima

Posluživanje toplih jela

Prilikom posluživanja banketa, druga topla jela mogu se podijeliti na sljedeće dijelove prema redoslijedu posluživanja:
1) Jela od ribe- Za posluživanje ovih jela koriste se različiti pribori.
Na jelima se servira kuhana riba, poširana u ovalnim posudama sa poklopcem; pečena riba na tanjurima; pečeni u tepsiji ili u školjkama koje se stavljaju na male tanjire.
Sos za kuvanu ribu se servira u posebnom čamcu za sos.
Prilikom serviranja ribe u cjelini, na primjer sterlet, nakon što jelo pokaže gostu, konobar na stolu na štandu podijeli ribu na porcije i stavlja je zajedno s prilogom na male tanjure.
Kada dijelite ribu na porcije, morate paziti da komadi budu što ujednačeniji.
Jela od ribe poslužuju se posebnim ribljim viljuškama i noževima za ribu, a ako ih nema, treba poslužiti samo jednu stonu viljušku, koja je postavljena na desnu stranu.
2) Jela od mesaobično se servira na malim tanjirima.
Prirodni mesni proizvodi (šnicli, fileti i pohani kotleti, šnicle) poslužuju se u malim tanjirima različitih veličina, dinstani u sosu (gulaš, dinstana govedina) - u pojedinačnim posudama sa poklopcem.
3) Živina i divljačservira se na jelima ili u loncima, a salate za njih - posebno u zdjelicama za salatu.
Kada delite seckanu piletinu ili ćuretinu, na svaki tanjir stavite dva komada peradi - jedan (beli) sa prsa, a drugi (tamni) sa buta.
4) Jela od povrćaPoslužite na zagrijanim malim tanjirima ili tiganjima.
Umaci za jela od povrća se poslužuju zasebno u sosnicima.
Pečeno povrće se servira u tepsiji u kojoj se kuvalo.
Ako povrće jeste samostalna jela Služe se samo viljuške, a takođe i kašika za prebacivanje na tanjir.

Posluživanje deserta

Prilikom posluživanja banketa, prije posluživanja deserta, sav višak jela, kao i ostatke kruha, uklanjaju se sa stola.
Hladna slatka jela kao što su: pjene, sladoled se serviraju u činijama, voćne salate se služe i u činijama, smrznuti punčevi se serviraju u kupastim čašama ili šoljicama za čaj
Vruća slatka jela se poslužuju na različite načine: na primjer, Guryev kaša se servira u tavama; pudinzi u porcijama - na tanjirima za desert, a kao cjelina u porculanskim posudama, umak se servira zasebno u soscu

Primjer postavljanja banketnog stola

Primjer postavljanja desertnog stola

Primjer služenja praznika Novogodišnji sto

Primjer posluživanja novogodišnjeg desertnog stola

Vrste tehnika

B-B-Q

Roštilj je opcija za neformalni prijem koji se održava na otvorenom.
Obično se na njega pozivaju bliski prijatelji ili rođaci, što je sasvim prihvatljivo učiniti preko telefona.
Da biste izvršili takav prijem, trebate imati dvije stvari: dovoljno prostora i posebnu opremu za pripremu jela.
Roštilj se priprema na posebnom roštilju.
Ako se ovaj prijem održava u večernjim satima, poželjet ćete da vaša bašta ili prostor za recepciju budu jako osvijetljeni fenjerima ili sijalicama.
Ako se navečer ohladi, možete pozvati goste da odu na verandu ili u kuću.
Svečani set nije potreban za postavljanje stola, naprotiv, obično posuđe i pribor za jelo izgledat će dobro.
Ne zaboravite na cvijeće - može se staviti u vrčeve ili neobične posude - ističu čar ljetne večeri.
Glavno jelo na recepciji s roštilja je meso, riba ili divljač kuhana na mangalu.
Možete pripremiti lagane grickalice, ali ih treba biti malo, jer je glavno jelo vrlo zasitno. Orašasti plodovi i hrskavi krompir su sasvim prikladni.
Ne zaboravite dodati još začinskog bilja i umaka.
Domaćin se najčešće bavi toplim jelima, a nakon što gostu stavi omiljeni komad mesa ili ribe, gost će sam odabrati začin ili začinsko bilje koje mu najviše odgovara.
Mogu se poslužiti bilo koja pića - pivo, vino, sokovi - najvažnije je da se kombinuju sa pripremljenim roštiljem.

ručak (ručak)

Ručak je u posljednje vrijeme postao veoma popularan i ponekad zamjenjuje lagani ručak, budući da se vrijeme ručka (13 sati) poklapa sa pauzom za ručak u mnogim ustanovama.
Pozivi na ručak najčešće se upućuju telefonom, ali ako se radi o poslovnom ručku na koji se očekuje da će biti pozvan ozbiljan partner ili poznata osoba, onda je bolje poslati pozivnicu.
Prije ručka se ponekad poslužuju kokteli ili čaša vina, naravno, razumno je ponuditi i mineralnu vodu.
Ako je ručak svečani, onda je posluga isto kao i na svečanoj večeri, tj. U kuhinji se pune tanjiri, a na stolu se stavljaju samo jela sa voćem, slatkišima i orašastim plodovima.
Meni za ručak je obično skroman i ne uključuje više od četiri jela. Često su to voćne salate, plodovi mora, jedno toplo jelo.
Karakteristična karakteristika Svaki ručak uključuje topla peciva. Ulje za njega se priprema unaprijed, a poželjno je da bude u obliku kuglica ili kovrča, a ne jednostavnih kockica.
Tanjurići za hljeb i puter, paprike i soljenke uklanjaju se sa stola prije serviranja deserta.
Ručak se obično servira uz jednu vrstu vina, obično laganog, kao što je rajnsko vino ili klaret.
Tipična pića za ručak su čaj ili ledena kafa.
Uvijek je prikladno staviti vrč s vodom ili čaše vode ispred svakog uređaja.

Brunch

Ova vrsta prijema je kasni doručak koji vodi ka ranom ručku, koji se održava bliže ručku.
Brunch je neformalan, čak i ležeran, i ne morate tražiti posebnu priliku za njega - održava se kada samo želite da se nađete sa prijateljima ili komšijama.
Poslastice se stavljaju na stol, poput švedskog stola na prijemu, obično su skromnije nego za večerom ili ručkom - prekrasni sendviči, vafli, komadići piletine u kiseloj pavlaci.
Pripremaju i jedno prepoznatljivo jelo.
Sokovi i kafa se stavljaju na poseban sto.

Koktel

Jedan od najčešćih oblika prijema, budući da su prilično demokratski, zahtijevaju manje vremena za pripremu, a omogućavaju prijem velikog broja gostiju u relativno maloj prostoriji.
Kokteli mogu biti poslovni kokteli koji se održavaju u pauzama između sastanaka na kongresima i simpozijumima i traju 40-50 minuta, a koktel banketi u trajanju do 2 sata, često se održavaju u svježi zrak.
Možete pozvati nekoga na koktel (ne poslovni) telefonom ako ima mnogo gostiju ili slanjem pozivnica ako planirate ugostiti veću grupu ljudi.
Na koktelu gostima možete ponuditi bilo kakve grickalice, glavni uslov je da se mogu jesti bez pribora za jelo (samo sa ražnjićima).
Na sto na kojem se stavljaju predjela možete staviti i hrpu malih tanjira kako bi gosti mogli na njih staviti svoja odabrana predjela, iako, naravno, nije baš zgodno držati čašu u jednoj ruci, a tanjir u njoj. drugi, dok pokušava komunicirati i razmjenjivati ​​se s nekim, rukuje se.
Budući da su grickalice često masne, potrebno je staviti papirnate ili platnene salvete, koje mogu privremeno služiti kao tanjiri i spriječiti goste da se slučajno zaprljaju. Inače, ako ne želite da na vašim stolovima ostaju neugledni krugovi od tanjura i čaša, postavite više ukrasnih okruglih podmetača od papira ili slame.
Koktel meni može biti vrlo raznolik, na primjer, masline, sendviči - kanapei sa kavijarom, losos, jesetra, šunka, tanjiri sa paštetom, salata, za glavno jelo - komadi ribe u tijestu, pileća krilca i još mnogo toga. Za desert obično nude sladoled, žele, svježe voće, kolače i orašaste plodove.
Sam naziv prijema - koktel - sugerira prilično širok izbor pića. Važno je kupiti dovoljno pića kako bi ga bilo dovoljno za sve.
Obično se pretpostavlja da će svaki gost popiti u prosjeku tri pića.
Naravno, neće svi uzvanici piti alkohol, pa se svakako morate opskrbiti bezalkoholnim pićima u izobilju - sokovima, mineralnom i gaziranom vodom, te pripremiti voćni sok ili kvas.
Morate unaprijed razmisliti koje koktele treba poslužiti u ovom slučaju.

Savjeti za postavljanje kućnog prazničnog stola

Kao što je gore opisano, u zavisnosti od prilike i vrste gozbe, kao i predviđenog menija, koriste se različite postavke stola.
Domaća praznična trpeza može bitiporodica(samo članovi porodice)iligost – praćeno pozvanim gostima.
Estetika stola u velikoj meri zavisi od stolnjaka, salveta, pribora za jelo, posuđa, cvjetni aranžmani, prisutni na stolu, kao i od ukupnog sklada sa enterijerom prostorije, svojim raspon boja i stil.
1. Stolnjak mora biti pravilno odabran za veličinu stola, čist i ispeglan. Krajevi stolnjaka treba da visi ravnomerno za 25-30 cm, a njegovi uglovi treba da pokrivaju vrh nogu stola.
2. Salvete su odabrane tako da odgovaraju stolnjaku. Ako ih savijete u trokut, kapu ili na drugi originalan način, dobit ćete izvrstan ukras za stol. Stavite oblikovanu salvetu na svaki set tanjira.
3. Svi tanjiri i pribor za jelo moraju biti postavljeni onim redom kojim će se jela servirati.
Na primjer, tanjir za predjela se stavlja na ringlu.
Sve ploče treba postaviti na maloj udaljenosti od ivice stola, formirajući pravu liniju paralelnu sa ivicom.
4. Vilice i noževi se postavljaju na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog i nalaze se dalje od tanjura što su prije potrebni.
Vilica za salatu će biti krajnja, a vruća viljuška posljednja u blizini tanjira.
Na vrh tanjira stavlja se pribor za jelo za desert.
Na stolu nikada nema više od tri para noževa i viljuški.
5. Noževe staviti na desnu stranu sa oštricom prema tanjiru, kašike staviti ispupčenjem nadole, a viljuške sa leve strane tanjira sa zupcima okrenutim nagore, da ne bi pokvarili stolnjak.
Kašike za supu se mogu postaviti desno, desno od krajnjeg vanjskog noža.
6. Čaše (čaše) se postavljaju desno od tanjira istim redosledom kojim će se posluživati ​​piće.
Ako je na stolu razna pića, onda bi naočare trebale biti drugačije.
Prilikom sređivanja čaša pazite da ne ometaju uzimanje kašike.
Ako je namijenjena samo za posluživanje vode, onda se iza svakog tanjura, u sredini ili malo udesno, stavlja čaša za vino ili čaša.
Ako se umjesto vode služi kvas ili voćni napitak, onda umjesto vinske čaše stavite šolju sa drškom udesno.
7. Osnovni princip pri posluživanju alkohola je da što je piće jače, čaša je manja.
Najbolja vina i druga alkoholna pića treba poslužiti na početku gozbe, a zatim, kako se popijena količina povećava, pripiti gosti osjećaju da je kvalitet pića znatno slabiji i da se mogu poslužiti jednostavnija pića.
Ako želite da svoje goste još više napijete, svečanu trpezu započnite i završite šampanjcem, a usred jela poslužite piće po ukusu i dostupnosti.
Čaše se biraju prema vrsti vina.
Za slatka i desertna vina - u obliku tulipana na stabljici, za crvena - također u obliku lala, ali veće veličine i sa širim gornjim dijelom.
Čaša za bijelo vino treba da bude još veća i da ima višu dršku.
Najviša čaša je za šampanjac.
Votka i likeri se poslužuju u malim čašama. Čaše za votku mogu biti ili debelih stijenki bez drške ili tankih stijenki sa peteljkama. Ako su bez nogu, ispod njih bi trebale biti male salvete.
O kompatibilnosti jela i pića.
Jača alkoholna pića bolje je poslužiti uz gusta i teška jela sa gustim sosom.
Lagano vino najbolje se sljubljuje sa laganim grickalicama i salatama.
Skupo vino složenog okusa najbolje se servira uz jednostavna jela, dok se jednostavnija vina bolje servira uz složena jela s mnogo komponenti i suptilnih okusa.
Ako se u pripremi nekog jela koristi vino, onda se mora poslužiti uz ovo jelo.
Uz desert se poslužuju slatka i likerska vina, a vino treba da bude slađe od serviranog jela.
Za jela od ribe i morskih plodova po pravilu su prikladnija bijela vina, a za jela od mesa i povrća crvena vina.
Kafa ili sladoled savršeno ide uz kafu ili sladoled. krem liker.
Šampanjac se poslužuje s voćem ili orašastim plodovima, poput badema.
Napunite čaše pićem do najviše tri četvrtine njihovog kapaciteta.
8. Pribor sa solju i biberom postavlja se u srednji deo stola na posebnim stalcima.
Ako postoji potreba, uređaj sa senfom se postavlja u blizini.
Pored začina možete staviti i flaše sirćeta, biljno ulje ili ljute umake.
9. Maslac se servira posebnim nožem, a so i senf sa odgovarajućim kašikama.
10. Hleb se stavlja na sto na nekoliko tanjira tako da je svim gostima zgodno da ga dobiju.
11. Hladna predjela su raspoređena naizmjenično jela od ribe, mesa i povrća.
12. Supu treba servirati u posudi, a topla jela u posebnim posudama ili ramovima (posuda sa poklopcem).
13. Vino i mineralnu vodu treba staviti na sto otčepljene.
14. Flaše sa voćem i mineralnom vodom stavljaju se na različita mjesta na stolu i otvaraju neposredno prije sjedenja za stol.
15. Sokovi i voćni napici se služe u bokalicama.
Votku i razne jake likere najbolje je servirati u dekanterima.
Vino i konjak se služe u flašama.
16. Sva jela i salate treba da imaju posebne kašike.
17. Cvijeće je idealno za ukrašavanje prazničnog stola. To mogu biti kompozicije iz živih i suhih biljaka.
Stavite dva ili tri mala buketa različitim dijelovima sto stvorit ćete prazničnu atmosferu. Alternativa je da stavite veliki buket na sredinu stola, ili vrlo mali buket pored svakog tanjira.
Glavno pravilo za svježe cvijeće je da biljke moraju biti besprijekorno čiste; latice, listovi i polen ne smiju pasti na sto.
Cvijeće se može staviti na stol u bilo koju ravnu posudu ili niske vaze kako buketi ne bi zaklanjali ljude koji sjede za stolom ili posuđe za koje je postavka pažljivo odabrana.
18. Glavno pravilo za uspješno posluživanje je da svečani sto ne bude "napucan" od preobilja posuđa i pribora. Pravilno postavljen sto zahteva slobodno raspoređena predjela i činije za salatu i dovoljnu količinu ličnog prostora za svakog gosta.
19. Preporučljivo je završiti posluživanje pola sata prije dolaska gostiju.
U blizini domacice preporucljivo je osigurati mali stol za serviranje, na kojoj će vam pri ruci biti čisti tanjiri, rezervni pribor za jelo, salvete, dodatni hleb i druge potrebne stvari.
20. Preporučljivo je ne paliti televizor, ili još bolje, premjestiti ga u susjednu prostoriju, kao i sve mobilne telefone.
21. Savjeti za pročišćavanje votke.
Da biste uštedjeli novac, možete izbjeći kupovinu skupe votke i pročistiti jeftinu.
Za pročišćavanje votke u bocu od pola litre dodajte 5 tableta Karbolena kupljenih u ljekarni, lagano usitnjenih drškom noža na male komadiće (ali ne smrvljene u prah). aktivni ugljen).
Zatim se boca zatvori i snažno mućka 2-3 minute, dok votka pocrni. Nakon 10 minuta mućkanje se ponavlja. Nakon pola sata možete ponovo protresti bocu.
Nakon toga, boca se ostavi potpuno sama u mraku 2-3 dana.
Na kraju taloženja na dnu boce se taloži gusti crni sloj aktivnog uglja, a iznad njega je najčistija votka koja se vrlo pažljivo izvlači iz taloga.
Ne pokušavajte filtrirati votku kako biste ubrzali proces - filter će se odmah začepiti ugljikom i filtriranje će prestati.
Morate strpljivo čekati dok se ugalj potpuno ne istaloži.
Gubitak votke je oko 5%, koja ostaje na dnu u sedimentu crnog uglja. Što više karbolena dodate, veći je gubitak votke.
Ovako prečišćena votka je po čistoći i ukusu superiornija od bilo koje najskuplje.

Etiquette for trpezarijski sto:
šta, šta i kako jedu

Općenito, pravilo bi trebalo biti da se na službenim prijemima sve, osim kruha, jede samo uz pomoć odgovarajućeg pribora za jelo.

Za svečani obrok, ako s ovim jelom ne možete da rukujete pomoću pribora za jelo koji je za to predviđen, bolje je da ga napustite i odlučite se za nešto poznatije.

U neformalnom okruženju na različitim mjestima, posebno u različite zemlje, u različitim okruženjima i u različitim situacijama mogu postojati malo drugačija pravila. Na primjer, tokom prijateljskog lova, divljač kuhanu na vatri možete uzeti rukama. Ali čak i tokom prijateljskog pecanja na obali reke u blizini vatre, ako rukama posegnete u zajednički lonac riblje čorbe za komadić ribe koji volite, ljudi oko vas to neće odobriti.

Dakle, glavna stvar u svakom obroku iu svim okolnostima je da uvijek održavate zdrav razum i da svojim ponašanjem ne kvarite raspoloženje i apetit ljudi oko sebe.

Ako sumnjate u način na koji jedete dato jelo, nemojte žuriti s njim – prvo pogledajte kako drugi u istoj grupi jedu ovo jelo.

X Rukama uzimaju leb sa zajedničkog poslužavnika i, stavljajući ga na tanjir za pitu (ili na ivicu snack bara), odvajaju od njega male komadiće koje stavljaju u usta.

B Uterbrodovi koji se služe uz aperitive uzimaju se rukama, ali se za stolom jedu nožem i viljuškom. Izuzetak su kanapei na ražnjićima, za koje nije potreban pribor.

H Da biste napravili sendvič, prvo stavite puter ili paštetu specijalnim nožem na desnu stranu tanjira za grickalice (ali ne na ivice tanjira), a pored njega - komad hleba. Zatim ga raširite držeći ga lijevom rukom i ne dižući ga s tanjira.
Pojedite sendvič koristeći nož i viljušku.

X Leb za jelo sa pekmezom ili medom prvo se iseče na duguljaste komade, a tek onda raširi i stavi vilicom u usta.

WITH UP, serviran u šoljici sa jednom drškom, pije se direktno iz šolje. Ako se supa servira u šoljici sa dve drške, koristite desertnu kašiku. Da li ćete kašikom hvatati tečnost prema sebi ili dalje od vas je stvar ukusa.
Kako prinijeti kašiku ustima? U Njemačkoj se to radi uskim krajem kašike, au Engleskoj i drugim zemljama - bočno (to je ispravnije).
Preostalu supu u šolji možete popiti držeći šolju za ručke. Ali tanjir ne treba naginjati, bolje je ostaviti male ostatke supe na dnu.

F punjeno povrće, punjene palačinke, omleti i jela u korpama od tijesta seku se nožem i jedu viljuškom.

B Velike kobasice se jedu uz pomoć pribora, male se uzimaju rukom i umaču u senf položen na rub tanjira.

D Duga tjestenina se može "skratiti" viljuškom.
Špagete se ne režu, već namotaju na viljušku na ivici tanjira, držeći je kašikom.

WITH Sir se servira ili narezan na kriške ili cijeli komad (nož se stavlja pored njega) i jede ga viljuškom za sir ili predjelo.

C Listove zelene salate jedite tako što ćete rukama trgati male komadiće. Ako se servira narezano, potrebno je koristiti viljušku.

O Masline se uzimaju posebnom kašikom sa rupicama za cijeđenje marinade. Stavite kosti na viljušku, a zatim na tanjir.

R Toplo dimljena i kuvana riba sa tankom kožom jede se viljuškom.
U ovom slučaju, dimljeno meso se prvo oslobodi kože i kostiju s jedne strane, a nakon jela se okreće i nastavlja na drugu.
Ako je koža debela (kao, na primjer, pastrmka), reže se nožem s obje strane u blizini grebena i uklanja vilicom.
Ukiseljena haringa, losos, jesetra ili hladno dimljena jegulja toliko su tvrdi da ih možete rukovati samo nožem za grickanje.
Za kuhanu, dinstanu, prženu ribu potrebni su vam poseban nož i viljuška. Umjesto noža možete koristiti drugu viljušku ili krišku kruha.
Kosti treba tiho izvaditi iz usta i staviti na viljušku, a zatim na rub tanjira.
Ako se riba poslužuje s limunom, onda, držeći je vilicom, nožem uklonite meso i ostavite koru na rubu tanjira.

G vruće i hladno jela od mesa(kotleti, antrekoti) jedu se nožem i viljuškom, a nije uobičajeno da se odmah režu na male komadiće.
Jela od mljevenog mesa (kotleti, biftek, knedle) odvajaju se vilicom držeći nožem.

IN Suprotno uvriježenom mišljenju, ni divljač ni živinu ne treba jesti rukama za stolom – jedu se nožem i viljuškom.
Ali u različitim zemljama i na različitim mjestima ima ih različite narudžbe. Ako svi oko vas jedu ovo jelo rukama, to možete učiniti i vi, ali onda nakon jela, isperite prste u posudi sa aromatiziranom vodom ili ih obrišite vlažnom krpom.

Pravila bontona, kao i svi zakoni, s vremena na vrijeme se mijenjaju. Na primjer, donedavno se krompir nije mogao gnječiti viljuškom ili rezati nožem. Sada je ovo potpuno prihvatljivo. Samo nemojte cijelu porciju pasirati odjednom.

Odavno je bonton dozvoljavao rezanje šparoga, iako se, prema starim pravilima, moralo prinositi ustima rukom, držeći ih vilicom.

U Za jaja koja se serviraju na posebnim štandovima, ranije se nije preporučalo odsijecati vrhove nožem. Danas je to prihvaćeno. Samo ga nemojte odsjeći previše oštro - malo je vjerovatno da će susjedi na stolu biti formirani komadima koji lete prema njima.
Možete i ovo: kucnite po jajetu kašikom, uklonite dio ljuske, a zatim odrežite vrh.
Jedite posebnom kašikom sa širokim krajem.

TO Kako jedu artičoke?
Sto je postavljen desertnim kašikama, viljuškama, noževima, a obavezno stavite neku vrstu posude u koju možete bacati otpad tokom obroka, a da ne začepite tanjir njime. Ne zaboravite na salvete, jer mnogi ljudi većinu artičoka jedu rukama.
Panj koji ostane od stabljike nije samo jestiv, već je i iznenađujuće sočan i ukusan. Od njega je odsječen samo grubi vanjski sloj.
Tokom jela artičoke se polako „svlače“, jedna po jedna uklanjajući sve ljuske. Imaju vrlo ukusan zadebljan donji vrh i tanak sloj pulpe na unutrašnjoj (konkavnoj) strani. Krljuštine se umaču u sos svaki put prije nego što se stave u usta kako bi se isisalo nježno meso. Zgodno je (ali ne i "francusko") koristiti kašiku, njome sastrugati pulpu.
Nakon što se vaga završi, prelazi se na najukusniji dio. Elegantnim pokretom umotajte ga u vrećicu i skinite navlaku u obliku pupoljka i salvetom uklonite "trepavice" ispod. Ovaj otpad koji se ne jede stavlja se na poseban tanjir.
Konačno, glatka površina dna mesnate posude je izložena. Ovo je glavni vrhunac delicije, najukusniji dio artičoke, koji nejasno podsjeća na pulpu avokada. Reže se nožem i jede s posebnim ukusom. Upravo se ovo dno najčešće nalazi u prodaji, upakovano u limenke.
Suvo roze vino odlično ide uz artičoke, iako mnogi (ali ne i Francuzi) smatraju da ih je bolje piti sa hladnom vodom.

D Za fondue, meso (sir, perad) se na posebnoj posudi reže na male komadiće, a zatim stavlja jedno po jedno na posebne vilice i prži u posudi sa kipućim uljem. Stavite fondu na tanjire sa odjeljcima za umake i jedite viljuškom i nožem.

L Žablji krakovi, ukusa piletine, prstima se uzimaju za kost, na koju je pre serviranja poželjno staviti uvijač za papir da zaštitite prste od kontaminacije, a jedu ih bez pribora.

TO Robovi, jastozi, škampi, jastozi i rakovi se jedu posebnim priborom, au manje formalnom okruženju mogu se jesti i rukama. Ako vam je serviran rak u ljusci, potrebno ga je izrezati pomoću posebne sjekire ili klešta. Nakon toga, obrišite prste mokrom salvetom ili isperite u posudi i tek onda uzmite viljušku.

X Veliki jastog se može jesti kao kotlet, koristeći nož i viljušku.

Sh Vratove rakova možete otkinuti rukama, ali je bolje koristiti specijalni nož, rezanje školjke odozdo. Nemojte se iznenaditi ako vam u restoranu ponudi "prsnjak". Zaštitit će vašu odjeću od prskanja soka.

IN Želite li svoje goste počastiti kamenicama? Zatim uzmite kratak, tup nož da otvorite školjke i viljušku da odvojite meso. Ali najčešće se ostrige poslužuju već oljuštene. Istinski poznavaoci ove delicije začinju je limunovim sokom, solju, biberom i jedu sa morska voda iz sudopera.

M Ideje se serviraju vruće u školjkama. Kleštama ili rukom držite školjku na tanjiru, a školjku uklonite posebnom viljuškom. Otpad se ostavlja na rubu ploče.

I Cru se grabi lopaticom i stavlja na tanjir. Zatim premažite kruhom ili tostom. Sendviči se jedu bez pribora za jelo, ali palačinke sa kavijarom se jedu nožem i viljuškom. Da li ćete jesti kavijar sa seckanim lukom, jajetom ili limunovim sokom - odlučite sami. Ali gurmani vjeruju da takvi "začini" prekidaju pravi okus delicije.

O dana, desertna jela (sladoled, mekani kolači, pjene) jedu se kašičicom, druga (tvrdi kolači) - viljuškom za desert.

A Nana je podeljena na četiri dela, zatim isečena na kriške zajedno sa korom i servirana. Jedite nožem i viljuškom.

T Isto rade i sa dinjama. Ako se ovo voće servira sa filom, vadi se kašikom. Na isti način se jede i avokado, čija je šupljina ispunjena, na primjer, salatom, mesom od rakova ili umakom.

N Neoljuštene jagode drže se za čašice i jedu nakon što ih potopite u vrhnje ili šećer u prahu. Bobice, oslobođene zelenila, uzimaju se kašičicom.

IN Trešnje i ribizle se služe sa peteljkama. Od grozda otkinu grančicu, stave je na tanjir i jedu jednu po jednu bobicu, uzimajući ih kašikom.

TO Uobičajeno je da se iwi prepolovi i kašičicom izdubite pulpu. U restoranima se poslužuju oguljeni i narezani na kockice.

TO Arambol se ne čisti, već samo seče.

A Brikote, breskve, velike šljive prepolovite i nožem izvadite koštice.

M Grimizne šljive se kašikom ili rukom stavljaju u usta, a semenke se stavljaju na kašiku.

TO Kora banane se obrezuje sa obe strane (veliki plodovi se takođe poprečno seku), a zatim uklanja, ali ne u potpunosti. Jedite držeći neoguljeni kraj.

WITH Narandže se ogule nožem, a mandarine ručno, zatim se ovo voće podijeli na kriške.

I Blokovi i kruške ne moraju se čistiti.

G Rapfrut se servira isečen na dve polovine i jede sa kašičicom.

D Kriške limuna stavljaju se na tanjir posebnom viljuškom limuna sa dva zupca i jedu nožem i viljuškom.

Primjeri postavljanja stola i dekoracije za različite prilike

Možete dodati druge stilove serviranja na osnovu vaše bogate mašte.

Raspored stolova na banketu

Kako rasporediti stolove i smjestiti goste za njih direktno ovisi o broju gostiju i veličini prostora.
Važnost ovih tačaka se ne može potcijeniti, jer... čak i ako su svi ostali dijelovi događaja osmišljeni i izvedeni do savršenstva, nezgodan, a još više, nepravilan raspored gostiju može dovesti do neugodnih posljedica.
Pogledajte nekoliko dijagrama opcija za klasični raspored stolova i sjedenje gostiju za njima.

Božićno drvce 1

Ovakav raspored stolova moguć je u ograničenom prostoru.
Omogućava osoblju da se slobodno kreće, smesti veliki broj gostiju i daje svečani izgled sali. U tom slučaju potrebno je pažljivo razmotriti aranžman kako bi bio pogodan i za sve goste i za osoblje. Glavna stvar je da odabrani aranžman bude prikladan kako za goste tako i za njihovu uslugu.

Općeprihvaćena pravila
ponašanje u restoranu

Postoji mnogo različitih mesta za jelo - restorani, kafići, barovi, za svačiji ukus i prihod, pa ako se odlučite da sa nekim idete u restoran, bolje je da se odlučite unapred.
Izbor restorana treba uskladiti sa ljudima koje pozovete – potrebno je voditi računa o ukusima vaših pratilaca i njihovim prehrambenim navikama.
Možete se naći u veoma neprijatnoj situaciji ako u riblji restoran pozovete osobu koja ne voli morske plodove. Bolje je unaprijed raspitati se koju vrstu kuhinje preferiraju vaši saputnici.
Dobro je ako ste i sami već bili na mjestu gdje pozivate svoje prijatelje. U tom slučaju imate vlastitu ideju o kuhinji i asortimanu datog mjesta (kao i cijenama) i možete preporučiti neko jelo ne oslanjajući se samo na mišljenje konobara.

Kada planirate posetu restoranu, važno je uzeti u obzir ne samo kuhinju, već i opštu atmosferu, na primer, ako vaš saputnik više nije mlad, možda ne voli glasnu muziku i buku, bolje je da idite s njim u restoran sa mirnijom atmosferom.
Uvijek treba imati na umu kakav utisak želite ostaviti na svoje goste posjetom restoranu, pa je najbolje prvo razmisliti da li će restoran u koji ih pozovete doprinijeti tome.

Također je važno gdje se restoran nalazi. Postoji nekoliko vrlo dobrih seoskih restorana, ali prije nego što se odlučite za jedan, razmislite kako ćete vi i vaši saputnici tamo stići i kako ćete se vratiti.
Pozivalac, naravno, može ponuditi da koristi svoj lični prevoz, ali u tom slučaju ni u kom slučaju ne bi trebalo da naruči alkohol, jer ne možete sami da odvedete goste kući u pijanom stanju.
Bolje je koristiti taksi.

Mnogi restorani zahtevaju rezervaciju unapred, posebno ako je reč o poznatom lokalu i planirate da ga posetite vikendom.
Možete se naći u neprijatnoj situaciji ako pozovete gosta u restoran, a po dolasku ustanovite da nema praznih mesta.
Također morate dogovoriti parking ako ćete vi i vaši gosti doći automobilom. Mnogi restorani imaju svoj parking.

Onaj ko poziva neka dođe malo ranije i sačeka pozvanog za stolom, ako je sto unapred rezervisan, ili nađe slobodan sto.
Ako dođete u dogovoreno vrijeme, a osoba koja vas je pozvala još nije tu, možete otići do stola i naručiti, na primjer, mineralnu vodu ili sok.
Osoba koja vas je pozvala i koja je zakasnila mora se izviniti i objasniti razlog svog kašnjenja. Ne bi trebalo da pokvarite veče zbog ovoga.
Ako je sto u restoranu rezervisan za više osoba, oni koji su stigli na vreme čekaju ostale oko 15 minuta, nakon čega idu do stola.
Oni koji su zakasnili mogu se, nakon izvinjenja, ne privlačeći mnogo pažnje na sebe, pridružiti ostalima.

Neke devojke i žene radije dogovore sastanak na ulici ispred restorana, ne želeći same da uđu u salu. U ovom slučaju je još više nemoguće da pozivalac zakasni.
Možete se sresti i na ulici ako je restoran teško pronaći ili ako se radi o zatvorenom klupskom objektu u koji vaš gost možda neće biti pušten sam.

U restoran prva ulazi žena, ali na putu do stola muškarac je tuče do stola i pomaže joj da sjedne.
Prije ulaska u restoransku salu ostavite svoju gornju odjeću u garderobi. Uobičajeno je da se ženi pomogne da skine kaput ili kabanicu, a ako je sastanak zvaničan, to treba da uradi samo njen pratilac, a u opuštenijem okruženju može pomoći i garderober.
Nakon što je muškarac pomogao ženi da se skine, on sam skida svoju gornju odjeću.
Prilikom izlaska iz restorana muškarac prvo pomaže ženi da se obuče, a zatim uzima svoje stvari od garderobera.

Prilikom ulaska u predvorje muškarac mora skinuti svoju kapu za glavu, a pri izlasku je stavlja na vrata.
Torbe, suncobrani i paketi obično se ostavljaju u ormaru, a dame sa sobom nose torbice.
Prije ulaska u predsoblje, možete popraviti kosu u ogledalu u ormaru, ali ovdje ne možete češljati kosu, popravljati kosu, niti ispravljati odjeću, sve se to radi u toaletu.
Kafić ili bar možda nemaju garderobu, tada se vanjska odjeća ostavlja na vješalicama koje se nalaze na ulazu u hodnik.

Prilazeći stolu, muškarac pomaže ženi da sjedne, odgurujući stolicu i gurajući je naprijed, a tek onda sam sjeda.
Važno je znati da se najudobnijim mjestom za stolom koji se nalazi u blizini zida smatra lice okrenuto prema hodniku, ali ako je sto u centru hodnika, onda je najčasnije mjesto okrenuto prema ulazu.
Muškarac obično sjedi lijevo od žene, a ako stol nije velik, onda nasuprot nje.

U restoranima nije uobičajeno da sednete za sto za kojim neko već sedi (osim ako vam je taj koji sedi poznat ili vas je on sam pozvao na to).
Ukoliko u sali nema slobodnih mjesta, potrebno je potražiti pomoć od administratora koji će vam pomoći da se smjestite bez ometanja ostalih posjetitelja.
Da biste izbjegli ovu situaciju, bolje je, kao što je već spomenuto, rezervirati sto unaprijed.
U kafiću, a posebno u bistrou, sasvim je prihvatljivo sedeti na praznim mestima, ali prvo morate dobiti saglasnost onih koji sede za stolom.
Ako nekoga čekaju ili iz nekog razloga ne žele strance za svojim stolom, nema potrebe da insistirate na dozvoli.

U restoranima i kafićima nije uobičajeno glasno razgovarati, smijati se ili stavljati laktove na sto, ali se ipak treba ponašati opušteno. Obrok počinje tek kada svi gosti dobiju naručena jela.
Ali ako postoje dugi razmaci između serviranja raznih jela i hlađenja donesenih jela, onda oni koji još nisu primili svoju narudžbu mogu pozvati druge da počnu jesti.
Za stolom se ne možete češljati, brisati lice ubrusom, provjeriti jesu li tanjiri i pribor za jelo čisti, a još manje brisati ih ubrusima, duvati na hranu ili je pomirisati, ohladiti juhu ili snažno promiješati u ploča.
Ruž se može koristiti samo nakon večere (ne za stolom).

Osoba koja vas poziva u restoran (kafić) ili ona koja igra ulogu domaćina mora se pobrinuti da se svi koji sede za stolom poznaju ili su se ranije sreli.
Ako su pozvani ljudi koji se ne poznaju, najbolje je da ih predstavite prije nego svi sjednu za stol.
Za upoznavanje se koriste tradicionalna pravila bontona: mlađi se upoznaju sa starijima, muškarci sa damama. Ako je za stolom počasni gost, onda se svi gosti prvo upoznaju s njim.

Na velikim prijemima, na ulazu u salu, potrebno je postaviti raspored sedenja sa položajem stolova i naznačiti imena gostiju, a na stolove ispred svake osobe koja sedi staviti karticu sa imenom i prezimenom. .
Ako kasnite i trebate se pridružiti onima koji već sjede za stolom, prvo morate prići osobi koja vas je pozvala i ispričati se što kasnite.
Ako niste upoznati sa svojim komšijama za stolom i osoba koja vas je pozvala ne može da vas predstavi, onda, nakon što ste zauzeli mesto, trebalo bi da se samostalno predstavite komšijama koje ne poznajete (prvo, gospođi koja sedi sa desne strane) .
U ležernijoj grupi, sedeći za malim stolom, možete se predstaviti svima u isto vreme. Istovremeno, važno je osigurati da ne prekidate nečiji govor ili zdravicu.
Međutim, ako jednostavno s nekim dijelite sto, ili vas je sjedio konobar, ne biste se trebali predstavljati komšijama. Samo klimnite glavom i poželite im dobar tek.
Kada napuštate sto za kojim ostaju drugi ljudi, poželite im dobar tek i pozdravite se. To se, naravno, ne odnosi na velike prijeme sa kojih iz nekog razloga morate otići ranije - u ovom slučaju dovoljno je da se izvinite i pozdravite samo sa komšijama za stolom.

Obično konobar u restoranu nudi meni svima prisutnima, ali ako postoji samo jedna karta menija po stolu, ona se prvo nudi ženi.
Ako se u restoranu održava poslovni ručak za muškarce, prvo naručuje pozvani. Inicijator poziva može naručiti isto jelo za svakoga, uz prethodno upozorenje da poziva, na primjer, „janje na rebra“.
Ako ne znate šta se krije iza određenog imena na meniju, sasvim je prikladno da konobaru postavite pitanje. Možete ga zamoliti i da vam preporuči određeno jelo ili vino.

Kada vas pozovu u restoran, izbjegavajte dvije krajnosti: naručite veliki broj najskupljih jela i pokažite pretjeranu skromnost, ograničavajući izbor na minimum.
U prvom slučaju možete ozbiljno „uokviriti“ pozivaoca, jer ne znate unaprijed koliko može priuštiti, a u drugom ga možete uvrijediti, jer pozivalac može odlučiti da ga smatrate previše siromašnim.
U stvari, trebalo bi unapred da se zna ko i kako plaća doček - svako za sebe, glava porodice za svoju porodicu, ili pozivalac plaća za svakoga.
U modernom društvu žena može sama platiti ako nije bila pozvana u restoran, ali je upoznala poznanika već na licu mjesta.
Diskusije o tome ko plaća ne bi trebalo da se vode pred konobarom.
Ako žena sama plati, ona jednostavno podsjeti konobara koja jela je naručila i dobije poseban račun, a muškarac u ovoj situaciji prima svoj račun.
Čovek može da snosi cenu vina.
Prilikom plaćanja potrebno je pogledati račun (možete ga provjeriti ako želite) i staviti potreban iznos na tanjir na kojem je poslužen.
Napojnice mogu biti 10-15% od računa.

Osoba koja vas je pozvala prva će predložiti napuštanje restorana.

Povratak