Kako pripremiti mentu za zimu - razne metode zamrzavanja. Berba nane: kada sakupljati i kako čuvati

fitoterapija, etnonauka, kuhanje - područja primjene začinske biljke zvane menta. A kako je svuda rasprostranjen u divljini ili se uzgaja u kućnoj „ljekovitoj bašti“, nema problema sa sirovinama. No, pitanje je kako pravilno osušiti mentu kako bi zadržala svoj izgled i aromu cijelu zimu.

Prvi i najvažniji korak je pravilna priprema sirovina.

Ako vam treba ne samo biljka, već biljka sa začinskim i lekovita svojstva, onda ih ima nekoliko jednostavna pravila kolekcija:

• Ne preporučuje se sakupljanje duž puteva i industrijskih lokacija. Nana koja se ovdje uzgaja će sadržavati razne nečistoće hemijska jedinjenja, što neće koristiti zdravlju.
• Mladi izdanci su također neprikladni za sušenje: brzo se suše i gube aromu. Cvjetni primjerci koji sadrže maksimalni iznos esencijalna ulja.

• Za rezanje se uzima trećina dužine glavne stabljike. U ovom slučaju, biljka ne pati, može ponovo narasti i proizvesti novu "žetvu".
• Ne treba uzimati bolesne ili oštećene biljke, jer će izgubiti svoje lekovita svojstva.
• Kada se bere po vlažnom vremenu, začinu treba dugo da se osuši. Istovremeno, njegovi listovi postaju smeđi, što utiče na robu izgled. Vrućina također nije idealno vrijeme za berbu kada listovi mente uvenu od nedostatka vlage.

Ako su listovi biljke prekriveni prašinom, onda je prije sakupljanja bolje izvršiti umjetno prskanje, pustiti da se listovi osuše i tek tada početi sakupljati.

Kada sakupljati mentu za sušenje

Vrijeme sakupljanja mente je jun-juli. Sve ovisi o specifičnoj regiji u kojoj se prikupljanje odvija. Glavni kriterij je početak pupanja. U to vrijeme se sakupljaju listovi bogati eteričnim uljima. Tokom cvatnje, listovi i izdanci su pogodni za sakupljanje. Ali nakon cvatnje, sakupljanje treba prekinuti, jer se količina hranjivih tvari smanjuje, a izbojci postaju grubi i tvrdi.

Idealno vrijeme za prikupljanje je jutro i večernji sati kada nema kiše ili ekstremne vrućine. U tom periodu možete dobiti visokokvalitetne sirovine pogodne za naknadno skladištenje.

Od davnina se menta sušila, dodavala jelima, koristila kao lijek i aromatizovala zrak u domovima. Ali najpopularnija je menta bila kao infuzer za čaj.

Sušenje biljke

Nakon sakupljanja aromatičnog bilja se opere, malo osuši, razvuče na papirne (platnene) ubruse i počinje sam postupak sušenja:

• kod kuće, ako se metvica sakuplja sa stabljikama, labavi grozdovi se vežu i vežu užadima;
• lišće se u ravnomjernom sloju širi na papir ili tkaninu ispod nadstrešnice na propuhu (koristim tavan, balkon, štalu);
• hlad i dobra ventilacija glavni su saveznici pri sušenju ljekovitih sirovina;
• pazite da u blizini nema ceste i da prašina ne pada na sirovine:
• Listovi se povremeno bacaju i prevrću, inače će postati pljesnivi.

Važno je da ne padne na biljke sunčeve zrake, inače se gube neka od korisnih svojstava. Za lišće se koriste nadstrešnice, a za čuperke trave pripremaju se papirnate kapice. Poklopci su labavo postavljeni kako bi se omogućio slobodan pristup zraka.

Za sušenje mente optimalna temperatura oko +20, +30 C.

Ponekad se ubrzano sušenje koristi u konvencionalnoj pećnici ili električnoj sušilici. Istovremeno, temperatura na displeju je podešena na ne više od +30 C. Pri višim vrednostima, aromatični mirisi „isparavaju“. Ova metoda je daleko od idealne i koristi se samo u kišnim ljetima. Prirodni uslovi za pripremu sirovina smatraju se najboljim.

Ako je potrebno, koristite dehidrator za hranu, sredstvo za sušenje ili mikrovalnu pećnicu. Kada ih koristite, morate znati pravila sušenja kako ne biste pokvarili biljni materijal.

Karakteristike sušenja mente

Postoji posebna tehnika koju koriste ljubitelji čaja od mente - njegova fermentacija. U tom slučaju se struktura lista uništava i iz njega izlazi sok. Da biste to učinili, listovi se valjaju između dlanova, mljeveni u mlinu za meso ili zamrznuti. dalje:

• proces fermentacije počinje pod utjecajem bakterija;
• dolazi do oksidacije listova;
• s vremenom se mijenja boja fermentirane mase;
• miris postaje posebno intenzivan.

Listove dobijene fermentacijom osušiti i čuvati za zimu za pripremu aromatičnih čajeva. Za biljni čaj možete napraviti mirisni buket od listova nane, ribizle, maline i trešnje. Možete osmisliti vlastite kombinacije čiji se ukus posebno sviđa.

Kako čuvati sušenu mentu

Ceo proces sušenja traje oko nedelju dana. Ako je sirovina spremna za skladištenje, listovi šušte, lako se lome i mrve. Sve su to znaci da je menta dobro osušena.

Obično se melje u prah za zimu: tako se lakše čuva. Ali poželjno je sačuvati stelu s lišćem, jer se u ovom obliku njihov okus ne gubi. Osušene začine je najpogodnije čuvati u staklenkama sa čvrstim poklopcima ili platnenim vrećicama. Prikladne su zatvorene keramičke posude ili drvene posude.

Nepoželjno je koristiti plastične ili papirne vrećice, kartonske posude, koje „izvlače“ aromu mente i nakon toga će jelo sa dodatkom začina izgubiti svoju bogatu aromu.

Skladištenje je mračno i suho, udaljeno od grijaćih uređaja. Rok trajanja - 2 godine. Za to vrijeme morate provjeriti svoje zalihe i označiti tegle ili posude, navodeći datum preuzimanja.

U ovom članku ćete naučiti kako pravilno sakupljati, sušiti i čuvati mentu kako bi zadržala što više svojih svojstava. korisne karakteristike i arome.

Svojstva i vrste kovnice

Nana je jedna od najčešće korištenih u narodnoj i službene medicine biljke. Aroma mente, hladna, svježa i začinjena, njegova je vizit karta, od koje biljku mogu nepogrešivo razlikovati i odrasli i dijete. Biljka se koristi:

• U medicini;
• Kuhanje;
• kozmetologija;
• Parfemi;
• Hemijska industrija;
• Proizvodnja alkohola;
• Ponekad u veterinarskoj medicini.

Nana - korisna svojstva i upotreba:

menta – višegodišnji porodica Lamiaceae. Ima mnogo varijanti:

• Lugovaya;
• Bolotnaya;
• japanski;
• Wild;
• Limun;
• Apple;
• Voda.

Da li ste znali koliko varijanti MINT-a postoji?

Ali najčešće se paprena metvica koristi za ispijanje čaja i liječenje raznih poremećaja.

Koje su prednosti mente?

Prednosti ove biljke su zbog njenog sastava:

• Eterično ulje;
• Tanini;
• Flavonoidi;
• gorčina;,
• Mentol;
• Vitamini A, B, C;
• Fosfor;
• bakar;
• Kalijum;
• Magnezijum;
• kalcijum;
• Iron;
• Cink i drugi elementi u tragovima.

REFERENCA: Neke domaćice samelju mentu sa šećerom i dobiju originalni džem.

Najpoznatija svojstva mente:

• Čišćenje;
• Dekongestivi;
• Adstrigenti;
• Ekspektoransi;
• Choleretic;
• Anti-inflamatorno;
• Antispazmodične osobine.

Ima širok spektar efekata:

• Koristi se kao tableta za spavanje u čaju;
• Smanjuje krvni pritisak;
• Liječi bronhopulmonalne i prehlade;
• Reguliše rad srca;
• Pomaže kod glavobolje i migrene;
• Poboljšava funkciju mozga;
• Ublažava proljev, povraćanje i mučninu;
• Ublažava znojenje stopala;
• Ublažava svrab kože;
• Uklanja mitesere i bubuljice;
• Zateže pore;
• Ublažava zubobolju;
• Nježno zaustavlja bulimiju, ublažava depresiju, ublažava umor;
• Koristi ženskom tijelu tokom menopauze zbog sadržaja fitoestrogena;
• Jača kosu, zaustavlja ispucale vrhove, vraća sjaj i stimuliše rast.

Neobična svojstva biljke mente:

Kome je menta kontraindicirana?

Nepoželjno je koristiti mentu:

• hipotonika;
• Osobe s problemima s bubrezima i jetrom;
• Za proširene vene;
• Djeca mlađa od 5 godina;

Za muškarce: izraženo sedativno djelovanje može privremeno oduzeti mušku snagu.

• Trudnice zbog opasnosti od pobačaja;
• Nursing;
• Patnja od neplodnosti;
• Imati povećan nivo estrogena u tijelu;
• U slučaju individualne netolerancije.

Kako sakupljati mentu

Mint prezervati korisnih kvaliteta i sveže i sušene. Možete ga kupiti u supermarketu ili ljekarni, ili ga je bolje pripremiti sami, sakupljajući ga u ruralnim područjima daleko od puteva ili uzgajajući na vlastitoj parceli.

BITAN: Sakupite mentu po suhom vremenu ujutro prije nego što nastupi vrućina. Nema potrebe rezati biljku u korijenu, kako joj ne bi uskratili snagu za novi rast. Dovoljno je odvojiti se oštrim nožem ili makazama za gornju trećinu ili polovinu.

Koje biljke su pogodne za sušenje?

Za berbu su pogodne samo zrele, neoštećene biljke.

Pravilno sušenje mente: vrijeme berbe

U prirodi usev raste svuda u šumama i livadama, njegovo sakupljanje je relevantno prije početka cvatnje u prvim mjesecima ljeta. Vjeruje se da menta dobiva maksimalna korisna svojstva u drugoj ili trećoj godini. A ako obrežete samo vrhove biljke u junu, drugu berbu možete ubrati u julu. Ova metoda berbe se koristi u industrijskim razmjerima.

Sakupljena menta se pere hladnom vodom, lagano osušite papirnim ubrusima i počnite pripremati. Za sušenje prikupljenih sirovina može se koristiti i centrifuga.

Prirodno sušenje na vazduhu

Svježa menta se suši u snopove od 3-4 grane, sakupljene s glavicama nadole, u dobro prozračenom prostoru bez direktne sunčeve svjetlosti. Buketi se vežu špagom ili debelim koncem i vješaju tako da između njih bude dovoljno prostora. Ako je bistra, suva i sunčano vrijeme, tada će sirovine biti gotove za nedelju dana.

BITAN: U prostoriji ne smije biti hladno, najmanje +20 o C, inače se menta neće osušiti i na njoj će se pojaviti plijesan.

Možete sušiti travu preko ruske peći, labavo umotavajući grozdove u tanki papir kako biste sačuvali boju. Ovom metodom sušenja, korisne tvari se koncentrišu u listovima. Kada se počnu lako odvajati od stabljike, sušenje se može smatrati završenim. Listovi se odvajaju od stabljika, drobe i čuvaju.

Sušenje u mikrotalasnoj pećnici

Ponekad nije moguće sušiti mentu na prirodan način zbog visoka vlažnost, u kojoj će ventilacija dovesti do truljenja biljaka. U tom slučaju možete koristiti mikrovalnu pećnicu.

PAŽNJA: Kod ove metode sušenja morate koristiti tajmer.

Listovi mente polažu se na papir jedan po jedan tanki sloj i upalite šporet na 10 sekundi. Nakon toga provjerite stepen spremnosti biljke i po potrebi ponovite interval izlaganja od 10 sekundi potrebna količina jednom. Trava će se osušiti i zadržati svoju svijetlo zelenu boju.

Sušenje u pećnici

Ova metoda oduzima više vremena, ali ako se ispune uslovi, menta će sačuvati svoju aromu, boju i sva svoja korisna svojstva. Rerna se uključuje na minimalnu snagu, tako da temperatura ne bude viša od +60 o C.

Nakon što se pećnica zagrije, treba je isključiti.

Nanu nije potrebno pržiti, jednostavno se drži u zagrijanoj pećnici.

Sirovine se polažu u jednom sloju na paletu prekrivenu pergament papir, i redovno proveravajte da se listovi ne uvijaju i da im se ivice ne podižu. Vrijeme sušenja je oko 20 minuta.

Sušenje dehidratorom za hranu

Dehidrator je poseban kuhinjski aparat za uklanjanje vlage iz voća i povrća. Oblikovana je kao mala pećnica sa nekoliko tacni na izvlačenje.

REFERENCA: Postoje konvekcijski i infracrveni dehidratori. Preporučljivo je koristiti infracrveno za sušenje bilja. Skuplji su od konvekcijskih, ali troše manje energije i bolje suvu hranu. Dehidratori se također dijele na vertikalne i horizontalne prema načinu ventilacije.

Metvica se razlaže u tankom sloju na tacne, neiskorišteni plehovi se uklanjaju, dehidrator se uključuje na najnižu postavku i sušenje se nastavlja sve dok listovi ne postanu mrvičasti i ostanu zeleni.

Sušenje sa odvlaživačem

Metvica se polaže na mrežaste površine koje omogućavaju cirkulaciju zraka iznad i ispod, odvlaživač se uključuje na malu snagu i nakon dva dana sirovina je spremna za skladištenje.

BITAN: U prostoriji ne bi trebalo biti ništa što povećava vlažnost zraka, inače će menta postati vlažna i pljesniva.

Da li je ubrzano sušenje prihvatljivo?

U teškim klimatskim uvjetima, kada nije moguće sušiti mentu gore opisanim metodama, možete koristiti električnu sušilicu. Temperatura ne bi trebalo da prelazi +30 o C. Potrebno je pažljivo pratiti očuvanje okusa i izgleda proizvoda.

Čuvanje sušene mente

Najbolji način skladištenja bilja koje sadrži eterična ulja je staklene tegle sa samljevenim poklopcem ili keramičkim posudama. Ne upijaju hranjive tvari i ne propuštaju vlagu. papirne kese, drveno posuđe a torbe od tkanine su malo inferiornije od njih u pogledu pouzdanosti. Ali plastika, celofan i polietilen se ne preporučuju za skladištenje sušenog bilja.

Posude sa suvim biljem treba čuvati na hladnom i tamnom mestu dalje od izvora toplote. Preporučljivo je označiti datum pakovanja na poklopcu, jer većina sušenog bilja traje ne duže od dvije godine.

Alternativa sušenoj menti: Mogu li pohraniti svježu mentu?

Svježa menta će brzo uvenuti, ali postoji nekoliko načina za čuvanje svježe mente:

1. Možete mu malo produžiti život stavljanjem rezanih biljaka u čašu čista voda ili umotane u mokru salvetu. Ako na vrijeme promijenite vodu i navlažite tkaninu, menta će trajati nekoliko dana;
2. Nana se može čuvati i u frižideru. Prvo ga treba oprati i dobro osušiti, a zatim staviti u hermetički zatvorenu posudu;
3. Ako se svježa menta stavi u zamrzivač, ostat će u odličnom stanju koliko god želite;
4. Možete napraviti i led od mente: 2-3 listića za svaku ćeliju kocke leda i koristiti kocku za čašu čaja ili koktela.

Upotreba mente zimi

Najčešće se zimi menta koristi za dodavanje u čaj ili medicinske svrhe. Dobre su kupke s dodatkom mente, ispiranje kose i aromatizacija prostorije.

Dakle, ako pravilno sakupljate, sušite i čuvate mentu, tada će njene rezerve donijeti koristi i zadovoljstvo tijekom cijele godine. Važno je zapamtiti kontraindikacije mente i pridržavati se umjerenosti u njenoj upotrebi.

džem od mente:

Nadežda Ivanovna I.
Recite mi, kada je najbolje da počnete da sakupljate mentu za sušenje?
Osušena menta je dio mnogih kulinarskih začinskih mješavina i ljekovitih pripravaka, često se koristi za pripremu kozmetičkih losiona i lekovite kupke Osim toga, jedan prstohvat ove mirisne biljke može poboljšati ukus i najobičnijeg dugog čaja. Berba i sušenje mente je jednostavna stvar - odrežite stabljike, povežite ih u grozdove i okačite u hlad, ali da bi osušene biljke što jače mirisale, mentu treba sakupljati u strogim uslovima. određeno vrijeme.

Pažnja! Nemojte odlagati s rezanjem mente, jer izblijedjele biljke brzo postaju grube i gube značajan iznos korisne tvari, ali ne biste trebali žuriti ni s ubiranjem mirisne žetve. Mladi nježni izdanci mente, odrezani prije faze pupanja, nemaju izraženu aromu, štoviše, blijedi i značajno se suše kada se osuše.

• U slučaju berbe samo listova mente, bolje je sakupljanje sirovina nekoliko dana ranije od navedenog roka, tj. u vrijeme kada su se pupoljci na biljkama već formirali, ali još nisu procvjetali.
• Mentu treba rezati po suhom vremenu bez vjetra. Bolje je to učiniti u ranim večernjim satima (kada se dnevna vrućina splasne i biljke se "ožive") ili kasno ujutro (nakon što se noćna rosa potpuno osuši na lišću, ali sunce još nije izašlo visoko iznad horizonta). Tokom dana, pod užarenim zracima sunca, listovi mente gube turgor (a samim tim i svoju aromu), pa u ovo vrijeme nije preporučljivo pripremati sirovine za sušenje.

Pažnja! Biljke koje su mokre od kiše ili jutarnje rose ne treba sakupljati. Takva menta će postati smeđa tokom sušenja, ili čak istrunuti.

Nana koju sakupljate mora biti suva.

• Druga faza sakupljanja mirisnih sirovina odvija se početkom septembra. Do ovog trenutka (u dobra njega i obilno zalijevanje), novi izdanci rastu na orezanim grmovima mente i formiraju cvatove. Ove stabljike nisu tako brojne, jake i mirisne kao ljetne, ali su i za sušenje sasvim pogodne.

Izrezane stabljike mente treba vezati u male grozdove i objesiti na suhom, zaštićenom od sunca i dobro prozračenom mjestu (ispod nadstrešnice, na ljetnoj verandi, u sjenici ili na tavanu). Osušenu travu odmah staviti u hermetički zatvorenu posudu – staklenu ili limenke sa čvrstim poklopcima. U ovom paketu menta će trajati do sljedećeg ljeta.

Danas se pepermint uzgaja u mnogim zemljama svijeta.

Razvijen je u Engleskoj u 17. vijeku ukrštanjem dvije druge vrste grmlja. U Rusiju je došla u 19. veku, a sredinom 20. veka u našoj zemlji pojavile su se plantaže kovnice.

pepermint - kultivisana biljka i ne nalazi se u divlje životinje. Ali od trenutka svog pojavljivanja, počeo je aktivno razvijati medicinsko, farmakološko i kulinarsko tržište.

Nema ništa iznenađujuće u ovome. Korisna svojstva biljke poznata su ljudima od davnina.

Nana je dodavana u hranu, njome su se liječile razne bolesti, a njen miris je korišten za aromatizaciju zraka. Ali Najčešće su obični ljudi koristili ovu začinsku biljku za pripremu čaja..

Gdje raste menta?

Nana se uzgaja za ličnu upotrebu iu industrijskim razmjerima. Raste u južnim zemljama višegodišnje sorte, na hladnom i umjerena klima Sibir i Daleki istok - shodno tome, prednost se daje godišnjim.

Nana se najčešće nalazi u srednja traka Rusija, ali se može naći gotovo u cijeloj zemlji. Mnoge njegove vrste nalaze se u Bjelorusiji, baltičkim državama i Ukrajini.

Pošto menta voli sunce, najbolje sorte rastu, naravno, u južnim regionima: na Kavkazu, Krimu i Stavropolju.

Biljka preferira plodno tlo bez nečistoća pijeska. Divlja menta se može videti na obalama reke ili jezera, u blizini močvara, kao i na poljima i livadama sa dovoljnim nivoom vlage.

O neobična svojstva menti će program “Živi zdravo!” poručiti:

Kada ga treba prikupiti?

Aroma mente će biti jaka ako su njeni listovi i stabljike zasićeni eteričnim uljima. Ovo zasićenje se javlja krajem juna-početkom jula kada biljka uđe u vrijeme cvatnje. Nakon kiše i pod sunčevim zracima, menta pari i daje vazduhu jaku aromu.

Ako govorimo o pripremi stabljika mente, onda ih je bolje odrezati kada cvatovi počnu cvjetati.

Ali listovi se odrežu prije cvatnje, kada se cvjetovi na stabljikama tek počinju formirati. Tada dolazi do nakupljanja u njima najveći broj korisnih elemenata.

Napominjemo posebno Kada ne treba praktikovati branje mente?:

1. Ne brati mentu prije nego se na stabljici pojave pupoljci. U tom periodu esencijalne komponente se još nisu nakupile u biljci u potrebnoj koncentraciji. Osim toga, sušenje uzrokuje značajno sušenje zelja.
2. Izbledela menta je takođe od male koristi. U tom periodu njegove stabljike postaju grublje, a listovi, kada izgube svježinu, više nisu tako mirisni.
3. Ako se menta sakuplja po vlažnom vremenu: nakon kiše ili rose, tada će kada se osuši postati smeđa i neprivlačna.
4. Listove i stabljike ne treba odsijecati po vrućem vremenu, kada su na pari i imaju uvenuo izgled.

Najpogodnije doba dana za prikupljanje je veče ili jutro. Kako sunce izlazi iznad horizonta, stabljike mente ostaju svježe i sočne.

Ako pada kiša dugo vremena na listovima se nije taložila prašina, prije sakupljanja mente bolje je oprati mentu vodom iz crijeva, a kada se biljke osuše, počnite sakupljati.

Kako pravilno osušiti mentu za čaj kod kuće

Nakon što se menta sakupi, postavlja se pitanje kako je pravilno osušiti. Mnogi ljubitelji čaja od mente preferiraju fermentirati sakupljene listove. Fermentacija se događa kada se struktura lista razbije prije nego što se pusti sok.

može se uraditi, valjanje listova između dlanova, zamrzavanje ili mlevenje u mašini za mlevenje mesa. Nakon toga, listovi oksidiraju i započinje proces fermentacije.

Na površini lista i u zraku ima mnogo bakterija koje potiču fermentaciju. Nakon određenog vremena mijenja se boja i miris fermentirane mase.

Kada miris postane posebno jak, menta se može sušiti.

Sušenje mente kod kuće neće biti teško, samo slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

Ako su listovi sakupljeni zajedno sa stabljikama, najbolje ih je sušiti u malim rastresitim grozdovima. Tada će svakom postrojenju biti omogućen slobodan pristup zraka.

Snopovi su labavo vezani i okačeni na posebno pripremljene užad ili drvene stupove.

Listove možete osušiti tako što ćete ih u tankom sloju raširiti na papir ili tkaninu i staviti na ormar, balkon, tavan, verandu i bilo koje drugo mjesto gdje će im biti osigurana ventilacija i hlad.

Ne sušite mentu na prašnjavim mestima ili pod suncem. Izlaganje sunčevoj svjetlosti uzrokuje da biljka izgubi svoja korisna svojstva.

Stoga se viseće pramenove trave često umotaju u novine kako bi ih zaštitile od vrućine.

Tokom sušenja ne treba vršiti vlažna mjesta . Sirovine će neminovno početi da trunu. Da bi se osiguralo pravilno sušenje, listove je potrebno povremeno miješati i okretati.

Optimalna temperatura za sušenje peperminta je 20-30 stepeni Celzijusa.

Ako će se menta koristiti za pripremu čaja, preporučuje se da je osušite zajedno sa listovima maline, trešnje i ribizle. Rezultat je biljna mješavina od koje možete pripremiti izuzetno zdrav i ukusan čaj. Pisali smo o tome kako sušiti listove maline te prednosti i štete čaja od listova maline.

Ako želite znati i kako ga fermentirati kod kuće, pročitajte naš članak.

Kako zeleni čaj može biti koristan i štetan za vrijeme dojenja? Reći ćemo vam! Odgovor na pitanje potražite u publikaciji.

Nabavka sirovina

Kao što je gore spomenuto, listovi mente se sakupljaju u junu-julu, a često iu avgustu (sve ovisi o regiji u kojoj grm raste). Signalom za sakupljanje smatra se pupanje biljke i početak njenog cvjetanja.

Stvari koje treba zapamtiti prilikom nabavke sirovina:

1. Da spriječite da sušena menta postane beskorisna biljka, ne bi trebalo da ga sakupljate iz industrijskih preduzeća ili u blizini puteva. Tada postoji veliki rizik od dodavanja niza nečistoća tvari štetnih za tijelo u aromu i okus gotovog čaja.
2. Nema potrebe za prikupljanjem mlade mente. Sušenjem se jako suši i nije u stanju da sačuva ljekovita svojstva biljke i njenu aromu.
3. Ako se listovi suše zajedno sa stabljikama, bolje je pričekati dok menta ne procvjeta, kada menta postane posebno mirisna. Zrela biljka sadrži maksimum eteričnih ulja.
4. Nana se odreže na 1/3 dužine stabljike. Tada će moći ponovo da raste, a tokom sezone biće moguće ubrati još jednu žetvu, ili čak dve.
5. Samo suvo kvalitetnog materijala. Biljke koje su bolesne ili oštećene odmah se odbacuju.

Kako sačuvati svježu mentu

Da biste uštedjeli prostor, biljku možete samljeti u prah ili samljeti.

Ali bolje je isključiti celofan i plastiku, kao i papir i karton. Ovi materijali aktivno apsorbiraju eterična ulja.

Upakovana menta se čuva dalje od uređaji za grijanje, suha i tamno mjesto. Prije nego što je stavite tamo, obavezno napišite datum pripreme na ambalaži i zapamtite da se svojstva biljke čuvaju dvije godine.

Ako je menta ustajala i više nije prikladna za pripremu čaja, dodajte je u vodu kada se kupate. Veoma je koristan za zdravlje kože.

Ljekovita svojstva i koristi, štete i kontraindikacije također se mogu pronaći u ovoj publikaciji.

Pročitajte članak o korisnim svojstvima i kontraindikacijama čaja od lipe.

Ova biljka se uzgaja za ličnu potrošnju i industrijske svrhe. Višegodišnje sorte rastu na jugu, Daleki istok i Sibir - jednogodišnje biljke.

Uzgajanje mente

Najčešće se menta uzgaja u sljedećim zemljama: Ukrajina, Rusija i baltičke države. Ova biljka voli sunčane i južne zemlje. Pogodniji za njegov uzgoj plodno tlo— černozemi sa dobrim nivoom vlage.

Kolekcija kovnice

Prikupite ga ispravno aromatična biljka u 1 trećini ljeta, kada još nije dostigao fazu cvjetanja. Tada listovi i stabljike mente sadrže maksimalnu koncentraciju eteričnih ulja. Aroma biljke je najuočljivija u kišnim danima, kada je vlažna, nakon izlaska sunca. Pod njegovim zrakama lišće se pari i oslobađa se karakterističan miris.

Bitan! Berbu stabljika mente treba obaviti na vrijeme, čim cvatovi počnu cvjetati.

Rezanje listova treba obaviti prije početka cvatnje, prije nego što se na stabljikama formiraju cvjetovi. Sakupljeni u ovom periodu, oni će biti maksimalno zasićeni korisnim tvarima.

Nanu ne biste trebali brati u sljedećim slučajevima:

1. Listovi rezani po vrućem vremenu neće imati željena korisna svojstva.
2. Takođe, nemojte to raditi nakon kiše. Takve stabljike i listovi brzo će se pokvariti i postati neprikladni za konzumaciju.
3. Nakon pojave cvatova, listovi i stabljike mente gube svoj okus i korisna svojstva.
4. Sirovine prikupljene prije pojave pupoljaka neće imati dovoljnu koncentraciju korisnih tvari, štoviše, većina će se izgubiti nakon sušenja.

Pažnja! Najbolje vrijeme za prikupljanje mente za potrebe skladištenja je jutro ili večer. U to vrijeme listovi biljke su sočni i svježi.

U sušnim periodima, bolje je sakupljati sirovine nakon prethodnog zalijevanja i potpunog sušenja vlage.

Pravilna priprema mente: sušenje biljke

Nakon što ste sakupili biljku prema svim pravilima, također morate znati kako je pravilno osušiti. Većina onih koji beru mentu kod kuće preferiraju fermentaciju sakupljenih listova. Kada se struktura lista pokvari, dolazi do fermentacije. Na listovima biljke nalaze se bakterije zbog kojih dolazi do ovog procesa. Vremenom se mijenja nijansa i aroma fermentiranih sirovina. Kada je njegov miris najintenzivniji, prelaze na sušenje.

Da biste sami pravilno pripremili mentu, morate znati određena pravila:

1. Da bi se stabljike i listovi pravilno osušili, ne treba ih skupljati u velike grozdove.
2. Par stabljika treba povezati užetom ili koncem i objesiti na suhom, prozračenom i tamnom mjestu.
3. Sirovine možete sušiti tako što ćete ih položiti na papir u bilo kojem obliku povoljna lokacija. Glavna stvar je da je suha i da nema pristup direktnoj sunčevoj svjetlosti.
4. Ako nije moguće ostaviti biljke da se osuše na suncu, grozdove možete umotati u novine.
5. Ako je prostorija u kojoj se suši menta vlažna, pokvariće se. Preporučena temperatura za sušenje je oko 25 stepeni Celzijusa.

Pažnja! Sunčeva svjetlost uzrokuje da sušena menta izgubi svoja korisna svojstva.

Možete ubrati mentu za biljne preparate. U ovom slučaju se suši zajedno s drugim komponentama: bobicama i začinskim biljem. Ako planirate da ga koristite zasebno, bolje je da ga sami osušite.

Kako pripremiti sirovine?

Mentu također treba sakupljati po pravilima kako bi bila što korisnija, ali ni u kom slučaju beskorisna, a još manje štetna.

1. Kontraindikovano je sakupljanje mente sa puteva i u blizini industrijska preduzeća. U suprotnom, ukusnom i zdravom čaju biće dodane mnoge otrovne i štetne materije.
2. Treba se suzdržati od sakupljanja mlade mente. Kada se osuši, gubi većinu svojih korisnih svojstava.
3. U cvjetanju mente gubi se koncentracija eteričnih ulja. Treba ga sakupljati prije nego što se pojave cvatovi.
4. Prilikom berbe odrežite gornju trećinu stabljika. Po pravilu, biljka ponovo izraste i može se na ovaj način ubrati još nekoliko puta.
5. Nema potrebe da pokušavate da nabavite oštećene ili „bolesne“ sirovine.

Čuvanje svježe mente

Tako je - berite mentu zajedno sa stabljikama. Tada se njen ukus i aroma bolje čuvaju. Potrebno je da se suši oko 5-7 dana. Lako je provjeriti spremnost sirovina - samo protrljajte listove prstima, kako kažu stručnjaci. Trebalo bi da se pretvore u prah. Da biste uštedjeli prostor, bolje je skladištiti radni komad u zdrobljenom obliku.

Ali Najbolji način- skladište u cijelosti. Osušenu mentu treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Ne treba ga čuvati u plastici ili papirne kese, kao i kartonske kutije.

Osušenu mentu čuvajte u odgovarajućoj posudi, dalje od radijatora i drugih grejnih uređaja, na mestu gde nema direktne sunčeve svetlosti. Dakle, može se čuvati ne više od 2 godine. Dakle, datum pripreme mora biti naznačen na posudi s mentom.

Kako zamrznuti mentu?

Danas je najpouzdaniji i najpopularniji način pripreme hrane za zimu zamrzavanje. Ova metoda vam omogućava da sačuvate okus proizvoda i njihova korisna svojstva što je više moguće. Nana se također može čuvati u dugoročno tačno na ovaj način.

Prije zamrzavanja sirovine treba dobro oprati. hladnom vodom, osušiti i podeliti na porcije. Da biste zaštitili hranu u zamrzivaču od upijanja arome mente, treba je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Postoji nekoliko načina za pravilno zamrzavanje mente:

1. Pripremljene grozdove mente stavite u male plastične vrećice i dobro zatvorite. U ovom obliku, stavite ih u fioku zamrzivača.
2. Sameljite sirovine i stavite ih u plastičnu posudu za hranu.
3. Umotajte mentu u vlažan peškir i tako je zamrznite.
4. Zamrznite zgnječene listove mente u posudi za led zajedno s vodom.

Video: kako pravilno sušiti mentu

Povratak