Dobar dan, moji čitaoci. Za dugo vremena Vjerovalo se da je marinada potrebna samo za tvrdo meso. Ali odnos prema njemu jeste U poslednje vreme promijenio. Sve više se koristi da pomogne mesu da otkrije svoj ukus. Reći ću vam koje se marinade za svinjsko meso najbolje nose s ovim zadatkom.
Po pravilu, umaci od mesa imaju tri glavne komponente:
- Kisela baza. To može biti sok od citrusa, kefir, kivi, paradajz pasta, pivo, vino, prirodni jogurt. Može se koristiti i sirće, koje je pogodnije za smrznuto meso.
- Začini– bilo koji se može dodati po ukusu. Kari, timijan, đumbir, kim i muškatni oraščić su se pokazali kao odlični.
- Ulje– nežno obavija meso, zatvarajući vlagu. I divan je provodnik aroma. Mogu se koristiti masline, suncokretove, sojine ili bilo koje druge.
Koliko dugo marinirati svinjetinu ovisi o setu upotrijebljenih proizvoda. Na ovaj pokazatelj utiče i starost svinje. Ako je ovo vepar star 5 godina, onda se nećeš izvući za sat vremena :)
Inače, pripremio sam vam jedan koristan video. Nakon što ga pogledate, shvatit ćete osnovne principe mariniranja svinjetine. Sve je dostupno bez nepotrebne vode.
Recepti za marinadu
Aromatične mješavine su odlične za pečenje pulpe u pećnici, za roštilj i za dimljenje mesa. Postoji veliki izbor opcija. Na primjer, klasična marinada ili egzotična (recimo, u soku od brusnice ili nara).
Mislim da možete lako odlučiti u čemu je najbolje marinirati svinjetinu kako bi ispalo nevjerovatno ukusno. Uostalom, neki vole slatko-kiselu verziju, dok drugi više vole začinjenu. Kako kažu, oko ukusa nema rasprave. A ako želite kuhati svinjetinu u tiganju, onda imam recepte za marinadu.
Klasična metoda sa sirćetom i lukom
Iako neki kuhari nisu ludi za ovim omekšivačem, mnogi ljudi koriste ovu metodu. Dakle, recept ima pravo na život.
Za karbonat na 2 kg mesa uzmite:
- 3 kom. veliki luk;
- čašu vode;
- 100 ml stolnog 9% sirćeta;
- par kašika. kašike biljnog ulja;
- začini + sol.
Oprano meso ostaviti da se osuši i iseći na komade veličine 5x5 cm, a luk iseckati na kolutove (preporučena širina - 5 mm). Zatim rukama pomiješajte luk i svinjetinu. Smjesu posolite i začinite začinima i uljem.
Zatim ulijte sirće razblaženo vodom i sve dobro izmiješajte. Aromatična tekućina treba u potpunosti pokriti komade. Pa, onda ostavljamo svinjetinu u začinjenoj mješavini. Minimalno vrijeme – 3 sata. Međutim, mnogo bolje će ispasti ako marinirate preko noći.
A onda se marinirani komadi mogu kuhati na vatri ili pržiti u tiganju. Eksperimentišite za svoje zdravlje :)
Kako marinirati svinjetinu sa jabukovim sirćetom
Za vrat težine 2200 g potrebno je uzeti:
- 550 g luka;
- 70 ml biljnog ulja;
- 6 tbsp. kašike jabukovog sirćeta;
- začini + sol.
Ako ražnjići pržite na ražnjićima, vrat isecite na komade 5x6 cm.Ako pečete na roštilju, svinjetinu iseckajte na tanjire tako da budu širine 2-3 cm. Luk samljeti u kašu u mašini za mlevenje mesa ili u blenderom i ovu masu pošaljite na meso. Ili možete jednostavno dodati sok od luka tako što ćete ga istisnuti kroz gazu.
Posolite vrat i začinite začinima. Ovdje dodajte ulje i sirće. Sve komponente temeljno izmiješajte. Zatim mariniramo svinjetinu. Minimalno vrijeme koje savjetujem da čekate je 2 sata. U idealnom slučaju, bolje je ostaviti meso u marinadi 4-5 sati. A onda ga pržimo na roštilju ili roštilju.
Marinirajte meso u limunovom soku
Set proizvoda predstavljenih u nastavku čini 2 porcije. Općenito, romantična večera vam je zagarantovana. Za 300 g vrata potrebno je uzeti:
- 3 čena belog luka;
- 1 kašičica čili sosa;
- pola malog limuna;
- 3 žlice. kašike maslinovog ulja + malo za prženje;
- sol + biber.
Iscijedite sok od limuna (trebaće vam 3 supene kašike) i tri po 1 kašika. kašika korice. Pomiješajte sok i koricu sa sosom i maslinovo ulje. Ovdje dodajemo i protisnuti bijeli luk, sol i biber. Sastojke za marinadu dobro izmiješajte.
Suvo meso nakon pranja narežite na komade. iste veličine. I uronite u začinjenu smjesu najmanje 6 sati. Ali bolje je marinirati 8-10 sati.
Zatim marinirane komade stavite u tiganj na zagrejanom ulju. I pržite ih na srednjoj vatri dok ne budu kuhani. Neće vam trebati puno vremena – maksimalno 20 minuta.
Brz način za mariniranje svinjetine u crnom vinu
Za sočnu svinjetinu trebat će vam:
- 0,5 kg slabine;
- 120 ml suhog crnog vina;
- 1 tbsp. kašika zgnječenog belog luka u pulpu;
- 1 tbsp. kašika senfa u prahu;
- 2 tbsp. kašike pasiranog luka;
- 1 tbsp. kašika šećera od trske;
- 3 žlice. kašike vinskog octa;
- 1 tbsp. kašika maslinovog ulja;
- 1 kašičica sušenog bilja (mažuran + bosiljak + origano);
- sol + biber.
Pomiješajte sastojke začinjene smjese. U nju uronite komade svinjetine na 6-7 sati. A onda kuvamo - pržimo ili pečemo. Ova marinada daje jelu neverovatnu aromu i neverovatan ukus. Inače, ako nemate crno vino, marinadu možete napraviti i sa bijelim vinom. Pogledajte video da vidite kako to učiniti.
Kako napraviti marinadu sa soja sosom
Za entrecote težine 1,5 kg trebat će vam:
- veliko luk;
- 130 ml (uzmite tamno) umak od soje;
- 200 ml domaćeg majoneza;
- seckanog suvog bosiljka.
Pomiješajte majonez sa sosom i bosiljkom. Narendajte luk ili ga usitnite u blenderu. Dodajte kašu ostalim sastojcima za marinadu.
Aromatičnu smjesu prelijte preko komada svinjetine. I ostavite 10-12 sati - ostavite da se dobro mariniraju. Nakon antrekota pečemo na roštilju, pečemo u rerni ili pržimo u tiganju.
Marinirajte svinjetinu u kefiru
Za 2 kg vrata uzmite:
- litar kefira;
- 5 komada. luk;
- hrpa zelenila bosiljka;
- sol + biber.
Ova marinada se može pripremiti i sa pavlakom. Možete uzeti različite sadržaje masti. 2 luka narežemo na tanke kolutiće, a preostala 3 komada. samljeti u pire. Operimo vrat i odstranimo ga višak vlage papirnatim ubrusom i narezati na komade srednje veličine.
Zatim pomiješajte svinjetinu sa lukom. Pobiberite i začinite nasjeckanim bosiljkom. Zatim sve prelijte kefirom i lagano promiješajte. Ostavite da se meso marinira 10 sati. Pa onda izvadimo marinirane komade, posolimo ih, nanižemo na ražnjiće i pržimo na vatri.
Omekšivač kivija sa ukusom
Ovo prekomorsko voće ima ogromnu moć. U stanju je čak i najtvrđi komad pretvoriti u najnježnije meso za nekoliko sati. Za kilogram vrata potrebno je uzeti:
- 1 plod kivija;
- 1 plod limuna srednje veličine;
- 2 grančice timijana;
- malo crnog bibera;
- sol.
Operite svinjetinu i obrišite je krpom za jednokratnu upotrebu kuhinjski ručnik i iseći na komade jednake veličine. Kivi pasiramo i napravimo sok od ¼ ploda limuna. Ostatak iseći na 3 dela i poslati na meso. Ovdje dodajte pire od kivija, limunov sok i timijan.
Posolite svinjetinu i začinite je biberom. Ukusnije će biti ako dodate svježe mljeveni biber. Pomiješajte sastojke tako da se začinjena masa ravnomjerno rasporedi. I marinirajte ne više od 2 sata. Inače ćete završiti sa mesnim pireom. Pa onda ga nanižemo na ražnjiće i pržimo.
marinada za pivo
Ovaj recept je veoma jednostavan. Preporučujem korištenje živog piva za marinadu. Trebaće vam 0,5 litara po kilogramu svinjskog mesa. Takođe će vam trebati sol i biber.
Opranu i osušenu pulpu izrezati na jednake porcije. Zatim meso prelijte pivom i ostavite 1-2 sata. Nakon toga se dodaju komadi i začine. A onda počinju da ih pripremaju - prže, peku, pirjaju. Uopšte, kako vam srce želi.
Marinirajte svinjetinu u majonezu
Meso pripremljeno po ovom receptu ispada neverovatno sočno i mekano. Potrebno je da pripremite:
- kilogram pulpe;
- 4 stvari. luk;
- 250 ml domaćeg majoneza;
- sol + biber.
Oprano meso obrišite kuhinjskom krpom za jednokratnu upotrebu i narežite na komade optimalna veličina. Pa tako da bi bilo zgodno za jelo. Izgnječite luk i dodajte pulpu mesu. Masu pobiberite i posolite. I onda ovde dodajte majonez. Sve dobro izmiješajte. I marinirajte ćevap 10-12 sati, a zatim ga pržite.
Meso omekšati u mineralnoj vodi
Za 1,5 kg vrata uzmite:
- 0,5 l sode;
- 1 tbsp. kašika biljnog ulja;
- 500 g luka;
- biber + sol.
Pripremamo meso - operemo ga, obrišemo i narežemo na komade. Luk sameljite - možete ga pretvoriti u pastu u blenderu ili ga sitno nasjeckati nožem. U svinjetinu dodajte pire od luka, posolite i pobiberite smjesu. Zatim sve napunite sodom i dodajte ulje. Ostavite svinjetinu u aromatičnoj smjesi 12-15 sati. Pa onda pulpu stavimo na roštilj ili je stavimo na ražnjiće i pržimo.
Priprema marinade od medenog senfa
Med i senf su neverovatan duo. Svinjetini daju ugodnu toplinu, slatkoću i začinske note. Za ovo ukusno jelo trebat će vam:
- 600 g peciva;
- 3 žlice. kašike meda;
- 3 žlice. kašike senfa;
- sol + začini.
Za prženje u tiganju pulpu oprati i iseći na kriške debljine 2 cm, senf pomešati sa medom i dodati začine. U ovu aromatičnu masu uronite svinjetinu i ostavite da odstoji par sati.
Ako pečete na roštilju, samo pržite svaku stranu komada 1-2 minute. Trebaće malo duže da se kuva u tiganju. Prilikom prženja savjetujem da meso prelijete aromatičnim sosom u kojem se marinirala svinjetina. Takođe, posolite gotovo jelo.
Kako napraviti marinadu od paradajza
Za pulpu težine 500 g uzmite:
- 1 kašičica soli;
- sok od 1/4 većeg limuna;
- 100 ml paradajz sosa ili kečapa;
- 1 tbsp. kašika smeđeg šećera;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 2 prstohvata paprike;
- 2 čena belog luka;
- malo biljnog ulja.
Svinjetinu iseći na 2 komada. Beli luk sameljite u kašu i pomešajte sa solju i biberom. Ovdje dodajte sok od citrusa, šećer i papriku. Zatim dodajte kečap ili sos i sve dobro izmiješajte.
Stavite svinjetinu u marinadu za paradajz i ostavite 4-5 sati. Povremeno preokrenite komade kako biste bili sigurni da su dobro marinirani.
Meso ćemo kuvati u rerni. Tepsiju premažite uljem, na nju stavite marinirane komade i pokrijte folijom. Zagrejte rernu na 200 stepeni i u nju stavite svinjetinu na 20 minuta. Zatim skinite foliju, prelijte meso sokom i nastavite kuhati još 20 minuta. Ovo je jednostavno remek-djelo jelo - zlatno smeđa kora, neverovatna aroma :)
Kuvanje svinjetine u marinadi od brusnica
Recept za ovo jelo je:
- 2 kg pulpe;
- 3 čena belog luka;
- 200 g brusnica;
- so+biber.
Prethodno oprano i osušeno meso narežite na porcije. Pasirajte bobičasto voće i beli luk, a zatim u smesu dodajte začine. Umočite svinjetinu u aromatičnu pulpu i stavite je u frižider preko noći. Pa, sljedeća stvar je mala - morate kuhati meso. Možete ga pržiti u tiganju ili na roštilju ili peći u rerni.
Omekšivač balzamičnog sirćeta
Za 1,5 kg pulpe potrebno je uzeti:
- 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 1 kašičica suvog ruzmarina;
- 2 tbsp. kašike balzamičnog octa;
- 4 čena belog luka;
- 1 tbsp. kašika senfa;
- 1 kašičica sušenog origana;
- 1 tbsp. kašiku meda.
Izmrvite bijeli luk u kašu i pomiješajte ovu komponentu sa ostalim sastojcima marinade. Oprano, a zatim osušeno svinjsko meso isječemo na jednake komade, kao za ćevap. Zatim ih šaljemo u aromatičnu masu na 6-8 sati. Zatim ga nanižemo na ražnjiće i kuhamo na vatri.
Marinirajte u soku od nara
Siguran sam da će vam današnji članak pomoći da postanete pravi stručnjak u području mariniranja svinjetine. Vaši prijatelji će vam se sada obratiti za vrijedan savjet. Kada se umorite od objašnjavanja njima, možete ispustiti vezu do članka. I ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja. A ja vam kažem: vidimo se opet!
Za dobar roštilj potrebno je uzeti samo najkvalitetniju, provjerenu ribu. Blago prisustvo masti je sasvim dobrodošlo.
Pulpu treba narezati na komade težine oko 50 g. Dobra marinada za šiš kebab, između ostalog, često sadrži i luk. Dodaje pikantnost marinadi, a jelo s njim će ispasti sočnije. Koluti luka, nakon što je glavni sastojak mariniran, ponekad se nanižu na ražnjiće, naizmjenično s komadima mesa ili ribe. Za 2 kg pulpe potrebno je 700 g luka. Omjer je približan. Vjeruje se da šiš kebab ne možete pokvariti lukom. Preporučljivo je da glavice luka budu male - njihov promjer ne smije prelaziti debljinu nasjeckanih komada. U suprotnom, luk će preći svoje granice i izgorjeti, a ovo nije baš ukusno.
Stavite komade mesa ili ribe u veliku zdjelu, prelijte marinadom i promiješajte. Nakon toga između komada stavite luk. Također se mora marinirati i preporučljivo je održavati integritet prstenova, inače će ga biti nemoguće staviti na ražnjiće. Pokrijte činiju krugom ili tanjirom, pritisnite pritiskom i stavite na hladno mesto. Nakon nekoliko sati, ovisno o marinadi koju preferirate, kao i o sirovinama koje se mariniraju, možete početi sa nizanjem i prženjem.
Tradicionalna marinada od sirćeta
Marinada od sirćeta uključuje stolno sirće - otprilike 70-90 g, sol i mljeveni biber. Nije potrebno dodavati vodu, jer će tokom procesa mariniranja meso pustiti sok, pomiješati sa sirćetom i zasititi svo meso. Sa solju treba biti oprezan, jer tokom prženja meso gubi malo vlage, zbog čega se koncentracija soli povećava. Nedostatak soljenja naknadno se može nadoknaditi sosom koji se servira uz ćevap. Njegov recept nalazi se na kraju članka.
Dobra marinada za šiš kebab, pripremljena od stonog sirćeta, pogodna je za sve vrste mesa i ribe.
Marinada od voćnog sirćeta
Prirodni voćni ocat za roštilj čak je bolji od običnog stolnog octa, međutim, zbog slabe koncentracije, koja ne prelazi 4%, potrebno je duže odležavanje. Njegova količina se takođe uzima 2-3 puta više, odnosno pola čaše. Ako obično stolno sirće omekša i natopi meso za nekoliko sati, onda će za voćno i bobičasto sirće trebati oko 8 sati.
Najbolji recept za marinadu od sirćeta za roštilj obično uključuje korištenje prirodnog octa od grožđa ili jabukovog sirćeta natopljenog ruzmarinom, estragonom ili bosiljkom. Ova marinada se koristi za pripremu šiš kebaba od svinjetine, junetine, janjetine, piletine, zeca i ribe poput lososa ili jesetra.
Osim sirćeta, marinada uključuje sol i biber. S lukom postupite na isti način kao i u slučaju tradicionalne marinade pomoću stolnog octa.
Marinirajte crnim ili bijelim vinom
Kiseline sadržane u stolnim vinima odlične su za kiseljenje. Najbolja marinada za roštilj uvijek se pravi uzimajući u obzir boju mesa. Za tamno meso koristite crno vino, a piletinu i ribu marinirajte u bijelom. Poluslatko vino je idealno za mariniranje. Bijelo vino će ćevapu dati blago kiselkast okus, što je korisno i za piletinu i za ribu. Od svih sorti crnog vina, možete sa sigurnošću dati prednost cabernetu. Njegova trpkost dobro ide uz meso velikih životinja, kao i zeca. Najbolja marinada za svinjski ćevap se pravi sa konjakom. Obično se razrijedi do pola vodom ili sokom od citrusa.
Za 2 kg pulpe dovoljna je jedna čaša vina pomešana sa solju i mlevenim biberom. Okus marinade zavisi od vrste vina. Luk će dobro doći i u ovom slučaju. Preporučljivo je samljeti u blenderu u glatki pire i dodati u marinadu. Tamo pošaljite cijele grančice svježeg peršuna.
Marinada sa majonezom
Moderni gurmani savjetuju mariniranje šiš kebaba u majonezu. Ova metoda je najpogodnija za slučajeve kada meso nema nikakvu masnoću i može biti malo žilavo, ali najupućeniji ljudi u kebab biznisu tvrde da su majonez, kao i fermentisani mlečni proizvodi, najbolja marinada za svinjski ćevap.
Majonez sadrži sve sastojke potrebne za kiseljenje - sirće, so, biber, pa čak i senf. Upravo to daje suhom i žilavom mesu nenadmašnu sočnost i mekoću. Vrijeme mariniranja je dosta dugo. Meso sa majonezom je bolje ostaviti preko noći na hladnom mestu. Pošto majonez sadrži biljno ulje, ćevap će se ispeći dovoljno brzo. Da biste dobili mekano i ukusno jelo, važno je ne pregrijati ražnjiće. Ovdje ćete morati vrlo pažljivo gledati. Kada se na rezu pojavi komad bistre tečnosti, kebab se smatra gotovim.
Marinada gaziranom vodom
Za marinadu uzeti mineralna voda sa gasom. Poželjno je da ova voda ima izražen ukus i visoki nivo salinitet. Ugljični dioksid prolazi kroz vlakna mesa i stvara uslove za više duboka penetracija u njega aromatične komponente marinade. Riječ je o svježem začinskom bilju - peršunu, celeru, bosiljak, estragon, origano i menta. Količina soli i bibera određuje se pojedinačno, na osnovu ukusa mineralne vode.
Slatka gazirana pića su odlična i za mariniranje. Uprkos njihovoj očiglednoj nekompatibilnosti sa solju, biberom, lukom i zelenog bilja, meso se u njima vrlo brzo marinira. Ispada vrlo dobra marinada za šiš kebab od većine različite vrste meso. Prolazi kroz neophodno higijenski tretman i ima divan ukus.
korejska marinada
Ljubitelji kebaba koji znaju dosta o mariniranju mesa preporučuju ga mariniranje u tekućini od korejskog povrća koje se na pijacama prodaje na težinu. Snažan ukus veoma začinjenog rastvora savršeno marinira svako meso. Ovo je najbolja marinada za ćevap od tamnog mesa. Korejci drže u tajnosti sastav svojih slanica, ali ih nije potrebno znati. Za 12 ražnjića dovoljno je pola čaše korejske marinade od bilo kojeg povrća.
Marinada sa paradajzom
Druga opcija za brzu marinadu je paradajz iz konzerve. Ima sve potrebne komponente. Paradajz se takođe koristi za mariniranje mesa. Nekoliko komada je potrebno izgnječiti i sjediniti sa slanom vodom. Držite meso u ovom sastavu jednu noć. Sljedeći dan možete peći ćevap.
Što se tiče ribe, ovo je možda najbolja marinada za šiš kebab. IN u ovom slučaju mariniranje ne bi trebalo da bude predugo - biće dovoljno 15-20 minuta.
Marinada sa sokom od nara
IN južnim regijama Smatra se da je najbolja marinada za janjeći ćevap napravljena od soka od nara. U vrećama sok iz konzerve nije prikladno za ovu svrhu. Bolje je kupiti svježe na pijaci ili ga sami iscijediti iz nara. Za mariniranje 2 kg mesa dovoljna je jedna čaša soka.
Osim soka, marinada uključuje sol i biber i svježe začinsko bilje. Potrebno ih je postaviti u cijele grane. Ne bi trebalo da se nađu na ražnju. Budući da proces kiseljenja traje oko jedan dan, za to vrijeme biljke imaju vremena da daju sve svoje arome marinadi.
Ista marinada je pogodna i za govedinu.
To čini boju mesa bogatijom i ljepšom, au nekim slučajevima to može biti vrlo značajno.
marinada za pivo
Ova marinada se može pripremiti samo na pivu sa uobičajenim začinima, poput soli i bibera, bez dodavanja bilo čega drugog, u nadi da će hmelj i slad koji daju aromu napitka dobro poslužiti i mesu. Prema mišljenju stručnjaka, upravo pivo proizvodi najbolju marinadu za svinjski ćevap. Za njega je pogodno samo kvalitetno živo pivo bez dodatka konzervansa i drugih umjetnih sastojaka.
Pivska marinada može pretvoriti obične komade narezaka u neverovatno ukusno jelo.
Pivo i sok od nara treba pomiješati u omjeru 1:1. U marinadu stavite cilantro, bosiljak, peršun i celer i blenderom usitnite u kašu. Sol i papar. Umočite meso u marinadu i držite u njoj 6 sati.Ako je ćevap planiran za drugi dio dana, onda je zgodno to učiniti ujutro. Kako bi meso zadržalo sve svoje okuse i ne bi izgubilo sočnost, prije nego što ga stavite na ražnjiće, treba ga izvaditi iz marinade i preliti biljnim uljem. Ovaj ćevap se kuva brže nego bez ulja. Njegova spremnost se provjerava rezanjem komada mesa. Čim sok postane bistar, ćevap je gotov. Preporučljivo je izvaditi ga malo nedovoljno pečenog. Najbolja marinada za svinjski ćevap, a marinada za pivo je upravo to jedinstvena nekretnina konzerviranje, u kojem čak ni sirovo meso neće naštetiti zdravlju.
Marinada od limunovog soka
Ova marinada je najprikladnija za ribu, ali može biti i za meso. Iz nekoliko limuna treba iscijediti 150 grama soka, dodati sol, biber, luk i zeleno kulinarsko začinsko bilje, izmrvljeno u kašu. Nemojte marinirati predugo - ne više od pola sata. Izvadite marinirane komade iz umaka i prelijte biljnim uljem. Nakon toga ga odmah navucite na ražnjiće i pošaljite na roštilj.
Kefir marinada
Fermentirani mliječni proizvodi smatraju se odličnom osnovom za marinadu. Da biste marinirali 2 kg mesa, potrebno je pripremiti sljedeći sastav. Začini- cilantro, bosiljak, kopar, menta, celer i peršun - stavite u blender. Tamo pošaljite nekoliko čena belog luka i par luka. Posolite, pobiberite i prelijte sa pola litre kefira. Sve sastojke dobro samljeti i gustom i aromatičnom smjesom preliti komade mesa. Najbolja marinada za šiš ćevap od piletine, svinjetine, jagnjetine ili govedine je sa starim kefirom. Što je kiselije, to bolje. Trajanje mariniranja zavisi od vrste mesa. Za piletinu je dovoljno 30-40 minuta, a svinjetina se može držati i jedan dan.
marinada za piletinu
File pilećih prsa možete marinirati na bilo koji od gore navedenih načina, ali mi vam nudimo najbolju marinadu za pileći ćevap, koju su isprobali i dopali mnogi gurmani. Da bi marinada bila dovoljna za kilogram i pol mesa, potrebno je pomiješati dvije kašike gotovog senfa sa istom količinom majoneze i soja sosa. Dodajte šaku suneli hmelja i kašičicu šećera u prahu. Zgnječite dva velika čena belog luka i pomešajte sa ostalim sastojcima. Marinirajte u ovoj smjesi 40 minuta.
Roštilj sos
Glavni zadatak marinade je prerada sirovih mesnih proizvoda na način da postanu apsolutno sigurni za konzumaciju. Nakon što odleži meso u nekoj od marinada koje nudimo, možete ga jesti sirovo, ali će biti mnogo ukusnije ako ga zapečete toplinom roštilja i prelijete odgovarajućim sosom.
Nudimo vam univerzalni sos koji će odgovarati svakom roštilju. Ako vaš ćevap ispadne malo bljutav zbog pogrešnog izračunavanja količine soli i ljuta paprika, onda sve propuste uspješno nadoknađuje domaći paradajz sos.
Tri kilograma paradajza potrebno je popariti kipućom vodom i oguliti. Procijedite kroz cjediljku i sipajte u veliku tiganj od livenog gvožđa ili lonac. Stavite na vatru. U šerpu stavite 3 lovorova lista, jedan mali komad korena đumbira i slamku cimeta. Kada višak vode ispari i zapremina paradajz pirea se prepolovi, možete početi da obogaćujete njegov ukus. Da biste to učinili, trebate samljeti svježi kopar, bosiljak, estragon, origano, mentu i 100 g bijelog luka u blenderu. Sameljite u prah 1 karanfilić, 1 veći biber u zrnu i 20 malih bibera u zrnu, mali prstohvat kima i crni kim. Sve ovo pošaljite na paradajz, nakon što izvadite cimet iz tiganja, Lovorov list, đumbir i dodavanje soli i kafene kašičice šećera po ukusu. Sačekajte da proključa i isključite ga.
Ako ima više sosa nego što je potrebno, možete ga staviti staklena tegla, preliti sa malo ulja, poklopiti poklopcem i staviti u frižider do sledećeg roštilja.
Dakle, prilikom odlaska na piknik, naravno, prvo se postavlja pitanje kako pravilno i ukusno napraviti marinirano meso za roštilj. Postoji veliki broj recepata za svačiji ukus i preferencije. Međutim, postoji nekoliko pravila zajedničkih za sve metode kuhanja. Prvi savjet je da pokušate da svaki komad bude isti. Mora biti najmanje 50 grama. Drugo: marinirati u staklenim ili emajliranim posudama. Ali treće pravilo je koliko dugo marinirati meso za roštilj. Nažalost, ovdje ne možemo dati tačan odgovor. Vrijeme ovisi o vrsti mesa i kreće se od 3 sata do dan i po.
Recept za svinjetinu
Za kilogram mesa uzmite 2 kilograma, narežite na kolutove, a meso narežite na porcije. Pomiješajte svinjetinu sa lukom, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte lovorov list. U marinadu možete dodati i kiselinu koja će mesu dati pikantan ukus i omogućiti da se bolje marinira, a svinjetina će postati mekša. za roštilj, napravljen na ovaj način će ispasti vrlo sočan!
Marinada za mineralnu vodu
Sol, začini i luk.
Piletinu nasjeckajte, dodajte luk, začine i senf. Sipajte pivo. Ćevap treba marinirati najmanje 5 sati. Za ljubitelje senfa ovaj proizvod možete koristiti ne samo u obliku paste, već i u zrnu. Oni koji su, naprotiv, zabrinuti zbog neugodnog okusa ovog začina, ne bi trebali brinuti. U gotovom ćevapu se to uopće neće osjetiti, a okus mesa će biti odličan.
Marinada za BBQ rebra
Za 10-12 rebara trebat će vam boca šampanjca, sol i začini. U ovu marinadu nije potrebno ni da dodajete luk, a vreme kuvanja je veoma kratko. Meso posolite i pospite začinima. Sada ostaje samo da prelijete rebra šampanjcem. Nakon sat vremena, marinirano meso ćevapa pripremljeno po ovom receptu već se može pržiti. Ovo je, po mom mišljenju, jedina opcija za brzu marinadu uslovi planinarenja. Ali ukus mesa je neverovatno ukusan. Po želji, naravno, možete dodati luk, ali ćevap ispada mekan, sočan i aromatičan.
Opcija za povrće
Ne zaboravite na ćevap od povrća. Takođe je veoma popularan i prilično jednostavan za pripremu. Bilo koje povrće, uključujući oprani i narezani na četvrtine krompir, posolite i začinite začinima. Za karamelizaciju povrće treba preliti uljem i balzamičnim sirćetom. Male komade nanižite na ražanj, naizmjenično ih s mašću ili slaninom. Tada će kebab od povrća ispasti sočan i nevjerovatno ukusan.
Svinjski ćevap je najpopularniji, a to je svinjetina koja se najčešće prži na otvorenom.
Da li ste se ikada zapitali zašto svinjetina? To je zato što se ispostavi da je veoma mekano, a svinjetina ima poseban ukus koji većina ljudi voli. Danas ćemo pričati o marinadi za roštilj, pravilnom pečenju mesa i naučiti kako ga pržiti da bude mekano i nježnog okusa.
Kako odabrati pravo meso
Osnove pravljenja roštilja su zaista jednostavne. U početku se isplati kupiti kvalitetno meso. Dio vrata će biti najbolji izbor, jer će ćevapu dati mekoću i sočnost. Rezervna opcija je grudnjak. 
Ako ste kupili šunku, onda ne biste trebali očekivati mekoću od ćevapa, ovaj dio će ga učiniti previše suvim. Isto tako, meso sa plećke ne treba koristiti za roštilj. Birajte meso sa dosta masnoće, višak će se ispržiti, a ono što ostane dodaće sočnost. Naravno, bolje je preplatiti i kupiti rashlađeno meso, bit će višestruko kvalitetnije od sladoleda. Ako uštedite novac, ni u kojem slučaju ga ne odmrzavajte na ubrzani način, već ga ostavite sobnoj temperaturi nekoliko sati, tako da će zadržati svoja osnovna svojstva.
Prvo morate odlučiti kako će se vaše meso marinirati, a nakon toga krenuti u traženje recepta. Ima ih poprilično, pokušaćemo da vam predstavimo one glavne koje će ćevap učiniti mekim i sočnim. Da bi meso bilo aromatično, osim uobičajenog luka i začina, u marinadu se dodaje i kvas ili pivo. IN pojedinačne regije Svinjski šiš kebab se priprema uz dodatak vina. Suvo vino je savršeno za ovaj recept. 
Za mnoge recepte potrebno je povrće i voće, odnosno njihovi sokovi - limun paradajz i drugi. Postoje i načini za mariniranje mliječnim proizvodima. Majonez je veoma popularan - dodaje se u različite vrste kebab. Na našoj web stranici ima puno informacija o svim receptima.
Najukusnija marinada za svinjski ćevap
Općenito je prihvaćeno da originalni recept kebab je baziran na jagnjetini, ali mnogi za njega koriste apsolutno bilo koje meso. Često se koriste i govedina i piletina, ali ovaj ćevap se neće svidjeti svima. Većina ljudi smatra da je svinjetina najaromatičnija i najukusnija. Ako ga pripremite prema receptu, dobit ćete prekrasno jelo s ukusnom koricom i nježnom aromom. Stoga, da biste dobili ukusan ćevap, obavezno kupite svinjetinu i uspjeh će vam biti zagarantovan
Svinjski ćevap na kefiru
Što se tiče složenosti, ovaj recept je vrlo jednostavan. Ćevap po ovom receptu će biti toliko sočan da svaki član porodice neće odoljeti ovoj aromi i rado će s vama otići na selo. Dakle, ne oklijevajte i brzo idite u trgovinu da kupite potrebne proizvode. Ako vam se sviđa naš recept, bićemo veoma sretni zbog toga. 
Šta će vam trebati:
- svinjetina (vrat) – 2 kg.
- luk 5 kom.
- kefir - 1l.
- začini.
recept:
Ako želite dobiti ukusan i mekan kebab na bazi kefirne marinade, onda morate kupiti visokokvalitetno meso. Potražite vrat ili slabine jer su to najbolji rezovi i učiniće ćevap veoma sočnim.
1. Prvo uzmite meso i nekoliko puta ga dobro isperite, a zatim ga osušite papirnim ubrusom. 
2. Svinjsko meso podijelite po zrnu, a zatim ga narežite na četvrtaste komade. Ako se pridržavate recepta, meso će biti dobro pečeno sa svih strana. Uzmite zasebnu posudu i u nju stavite nasjeckane komade. Bolje je uzeti emajliranu posudu ili čašu. 
3. Luk je potrebno narezati na kolutiće i ravnomjerno rasporediti po mesu. 
4.Uzmite potrebne začine i pospite komadiće pravu količinu. Nakon toga celu masu promešati dok ne postane homogena. 
5.Sad je potrebno da gotovu marinadu prelijete kefirom, a zatim sve ponovo promiješajte i pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite meso u frižider da se upije začinima i omekša. Ostavite preko noći, ujutru će marinada biti gotova. 
6. Pronađite roštilj i druge alate i možete početi kuhati. 
7. Male komade navucite na ražnjiće, a zatim ih stavite na roštilj. 
8. Pazite da meso ne zagori, često ga okrećite. 
Kao rezultat toga, svinjetina bi trebala imati zlatno smeđu koricu. Stavite sos i začinsko bilje na sto zajedno sa mesom.
Marinada sa sokom od nara
Ako za marinadu koristite sok od nara, vaš ćevap će biti veoma sočan, a njegova aroma će zavesti vaše najmilije i društvo prijatelja. Ovaj recept je jedan od najboljih koji će vaše jelo učiniti aromatičnim i ukusnim. Kuhanje šiš kebaba po ovom receptu će vam pružiti zadovoljstvo. Glavna stvar u marinadi je nasjeckani luk i pravi sok od nara. 
Sastojci:
Priprema:
1.Prvo oguliti i oprati luk, pa svaki luk podeliti na 4 dela. Za recept je potreban luk u obliku strugotina, pa ga je bolje naribati ili probati blenderom. 
2. Operite prsa nekoliko puta, a zatim ih narežite na srednje komade. Sada morate utrljati začine i sol u svaki komad posebno. Zatim stavite meso u posebnu posudu, najbolje duboku. 
3. Sada sipajte strugotine luka u ovu posudu i sve promiješajte dok ne postane glatko. 
4. Sve postepeno prelijte sokom od nara u nekoliko serija, nema potrebe da žurite, inače svinjetina jednostavno neće upiti sok. Ostavite natopljeno meso sat vremena, pokrijte ga poklopcem ili filmom. 
5.Kako vrijeme će proći premjestite marinadu u hladnjak i ostavite tamo 7-8 sati. Najbolje je ostaviti meso da se marinira preko noći.
6.Pripremite roštilj i zapalite ugalj. Dok je vatra jaka, stavite meso na ražanj, pa sačekajte da ugalj tinja i stavite ražnjiće na roštilj.
7. Prilikom prženja okrenite meso i poprskajte ga vodom da ostane sočno. Da biste provjerili da li je meso gotovo, povremeno ga probušite. Ako vidite bistru tečnost, vaš ćevap je spreman. 
Naše jelo je spremno! Sada se može poslužiti na stolu uz povrće i začinsko bilje.
Recept sa majonezom
Ovaj recept za marinadu je manje popularan među ljudima. Mnogi misle da će kebab sa majonezom biti previše masan, a majonez sadrži mnogo holesterola. Ali kada jednom probate ovo novo jelo, odmah ćete drugačije razmišljati o njemu. Začini će mu dati poseban okus, majonez će mesu dodati nježnost i sok od limuna učiniće ga mekim. 
Sastojci:
- svinjetina 2-2,5 kg.
- majoneza 4-5 kašika.
- crni luk 3-5 kom.
- senfa 3 kašike.
- limun 1 kom.
- Lovorov list.
- so i začini po ukusu.
Priprema:
1.Operite meso i nasjeckajte na komade spremne za serviranje, svo meso stavite u posebnu duboku posudu, gdje će se marinirati. 
2.Dodati začine, senf, pa preliti majonezom.
3. Sve ravnomjerno rasporedite po površini svinjetine. Luk narežite na kolutiće i dodajte lovorov list. Na kraju poprskajte limunovim sokom. 
4. Pokrijte marinadu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
5. Meso ponovo pomešati sa začinima i lukom, pa staviti u frižider preko noći. Ujutro je potrebno dodatno posoliti.
6.Svinjetinu stavite na ražnjiće, pa možete početi pržiti meso. Možete koristiti ugalj ili roštilj.
Recept sa mineralnom vodom
Postoji mnogo različitih jela od mesa. Svaka zemlja je bogata svojim receptima za meso. Možete nabrojati mnogo, ali kebab se smatra jednim od najboljih. 
Ljubitelji mesa uvek stavljaju ovo jelo na prvo mesto, jer ima delikatnu aromu i divan ukus koji se svima sviđa. Naš recept se zasniva na mineralnoj vodi, zahvaljujući kojoj će ćevap imati delikatan ukus. Od svih marinada, ova je najjednostavnija.
Za pripremu vam je potrebno:
- svinjsko meso 3 kg.
- luk 1 kg.
- mineralna voda sa gasom 1l.
- biljno ulje 2 kašike.
- so i biber po ukusu.
- začini za roštilj.
Prije svega, morate pripremiti meso. Najviše će biti vratni dio odgovarajuća opcija. Ovaj dio će biti veoma mekan jer sadrži više masti, koja će zadržati svu svoju sočnost tokom prženja.
1.Nakon kupovine svinjskog mesa, nekoliko puta ga dobro isperite i osušite papirnim ubrusom.
2.Isecite meso na manje komade do 5 cm i stavite u posebnu posudu. Emajlirano posuđe ili staklo najprikladnije su za mariniranje. 
3. Luk oguliti i osušiti. Narežite ga na kolutiće. Ako će se koristiti u drugim jelima, onda ga vrijedi još više zgnječiti. 
4. Preko mesa stavite seckani luk, dodajte začine i posolite marinadu, čistim rukama ravnomerno utrljajte začine po mesu. 
5. Naša marinada je skoro spremna, preostaje samo da je napunimo do samog vrha mineralnom vodom i poklopimo našu posudu. Sačekajte oko 12 sati da se svinjetina marinira. 
6. Čim prođe navedeno vrijeme potrebno je izvaditi meso i iz njega ocijediti preostalu mineralnu vodu.
7.Sada treba dodati par kašika ulja i promešati masu. Nakon toga možete staviti mariniranu svinjetinu na ražnjiće, pokušajte da ostavite razmak između komada od oko 0,5 cm, između njih možete dodati luk i tako ćete ćevap učiniti neobičnim.
8.Nakon što su ražnjići gotovi mogu se stavljati na roštilj čvrsto jedan prema jedan. Da bi se meso pržilo, a da istovremeno ne bi zagorelo, potrebno je odabrati pravu visinu između uglja i mesa. Optimalna veličina bi bila otprilike 15 cm ili nešto manje.
9.Kada nastane vatra, potrebno je odmah poprskati meso i ugljevlje vodom. Ravnomjerno rotirajte ražnjiće da naše jelo ne zagori. 
10. Ako je meso bilo marinirano onoliko dugo koliko je navedeno u receptu, onda će vaš ćevap sigurno biti gotov za pola sata. Da biste bili sigurni da je gotovo, probušite meso. Prozirni sok će vas obavijestiti da je jelo potpuno spremno. Možete i odrezati mali komadić i probati ga.
Meso sada lepo rasporedite na poslužavnik, nema potrebe da ga skidate sa ražnja, a zatim ga stavljajte na sto.
Marinada sa kivijem
Ako u ćevap stavite kivi, postaće veoma mekan. Nesumnjiva prednost ovog načina mariniranja je njegova brzina, jer će cijeli proces trajati oko dva sata. 
Tropsko voće je neobičnog sastava, bogato mnogim enzimima. Može cijepati tkivo baš kao limun. Ako ste kupili nešto dovoljno čvrsto, onda će vam kivi pomoći u ovom pitanju.
Sastojci:
- svinjsko meso 2 kg.
- luk srednje veličine 2-3 kom.
- kivi 1-2 kom.
- začini.
- soli po ukusu.
1.Prvo oprati svinjetinu, podeliti je na male komade i staviti u šerpu ili duboku činiju. 
2. Luk narežite na kolutiće i pospite po vrhu mesa.
3. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ga.
4.Sada možete posoliti marinadu i dodati potrebne začine. 
5. Glavni vrhunac u ovoj opciji biće kivi, koji je potrebno narendati i dodati mesu. Zatim morate čistim rukama izmiješati cijelu masu. 
6. Sačekajte nekoliko sati da se meso marinira, pa počnite sa najvažnijim - pečenjem na roštilju. 
Kao što vidite, ovaj recept je veoma jednostavan. Važno je da meso ne držite u marinadi duže od navedenog vremena, jer će u suprotnom njegov ukus nestati, a na aromatičan miris i delikatan ukus moraćete da zaboravite.
Kivi treba odmah dodati u marinadu posljednje utociste. Alternativno, to se može učiniti dok palite roštilj. Ovo citrusno voće 15 minuta je dovoljno da naša svinjetina omekša.
Marinada sa sirćetom
Ovaj recept je takođe veoma neobičan, kombinuje šećer i sirće. 
Sastojci:
- svinjetina – 1 kg.
- sirće 9% - 4 kašike.
- šećer – 2 kašičice.
- biber, začini.
- soli po ukusu.
Proces pripreme marinade:
- Meso isperite pod tekućom vodom.
- Podijelite svinjetinu na porcije pomoću noža.
- Stavite meso u dublju posudu i pospite začinima.
- Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutiće, pa ga dodajte mesu.
- Pomešajte sirće sa 8 kašika. kašike vode.
- Smjesu sipajte u meso, dodajte šećer i dobro izmiješajte.
- Ostavite da odstoji neko vreme u prostoriji, a zatim stavite u frižider preko noći.
Prijatno!!!
Svinjski šiš kebab u rerni
Pećnica će biti odličan asistent u kuvanju roštilja kod kuće. Proces kuhanja je prilično kompliciran. Da bi jelo bilo mekano i sočno, prvo morate napraviti odgovarajuću marinadu. 
Sada pogledajmo pobliže naš recept u pećnici. Za pripremu će nam trebati:
Proces kuvanja
Na stolu će se uz povrće odlično slagati svinjski ćevap. Inače, ovaj recept je prikladan ne samo za pećnicu, već i za tavu.
Svinjski šiš kebab u spori šporetu
Većina ljudi voli roštilj, ali nemaju vremena za kuhanje. Često nije moguće izaći u prirodu, a po kišnom vremenu i ne razmišljate o tome. Upravo je ta situacija utjecala na stvaranje neobičnog recepta. 
Sa društvom smo izašli u prirodu, ali je odjednom počela kiša koja nas je spriječila u tome. Planovi su se dramatično promijenili i morali smo nešto smisliti s mesom. Sporo kuhalo je bilo prvo rješenje.
Sastojci:
Priprema
- Najprikladnije kao ogrevno drvo za kuhanje roštilja voćke. Oni daju visoke temperature, dugo tinjaju, a aroma im je veoma jaka.
- Ako vam je teško odrediti udaljenost od mesa do topline, onda će nam u tome pomoći obični papir. Odaberite udaljenost na kojoj će tinjati, a ne gorjeti. Ova metoda je univerzalna.
- Ako imate nekoliko komada mesa koji su vrlo mali, onda ih stavite na rubove ražnja, u tom slučaju neće izgorjeti.
- Da se ugljevlje ne bi ponovno zapalilo, možete ga posuti solju.
- Za lijepu prezentaciju ćevapa koristite povrće i začinsko bilje - dobro će upotpuniti vaše jelo.
Tekst članka
Da li ste ikada jeli dobro pečeno meso – prekriveno hrskavom prženom koricom odozgo, a iznutra mekano i mekano? Nakon što sam prvi put probala ovo jelo, zapitala sam se – kako se priprema? I saznao sam da postoje samo dva načina da se meso omekša prije kuhanja: premazivanje i mariniranje.
Mariniranje mesa
Jeste li znali da su prvi ljudi koji su marinirali meso bili stari Rimljani?
Kao marinada koristila se obična morska voda - u nju se namakalo meso ili riba prije kuhanja. To je urađeno u istu svrhu zbog koje mariniramo meso: da omekša i da mu da novi ukus.
U skandinavskim zemljama se neke vrste ribe još uvijek namaču u slanoj vodi prije kuhanja. morska voda. A čak i kuvaju u njemu :).
Na jugu Evrope umjesto soli koristilo se vinsko sirće, a na istoku začini i začinsko bilje.
U plemenu Masai, meso se nakratko stavlja u mravinjak. Mravlja kiselina omekšava njegovu tvrdu strukturu. Glavna stvar u ovom procesu je da se na vrijeme izvuče, dok još nešto ostane od mesa :).
Danas su marinade postale složenije, osim soli mogu sadržavati i mnoge razni aditivi i začine. Uostalom, pravilno mariniranje mesa je pola uspjeha. Dobra marinada neće samo učiniti meso mekšim, već će mu dati i jedinstven ukus.
Glavna komponenta svake marinade je kiselina- to je ono što omekšava meso i pomaže mu da bolje upije začine i začine. A kako meso postaje mekše, brže se kuha. Osim toga, marinada štiti meso od izgaranja, jer prima prvi toplinski šok, ali ako meso držite u kiseloj sredini, ispostavit će se da je presušeno.
Što je više kiseline u marinadi, manje je vremena potrebno za mariniranje.
Kao kiselina se koriste različiti proizvodi:
- sirće, po mogućnosti prirodno, jabučno ili vinsko,
- sokovi (limun, ananas, grejpfrut, nar, jabuka),
- suho vino (bijelo za ribu, piletinu i lungić crvena za govedinu i svinjsku zadnjicu),
- malo voća (kivi i svježi ananas - jedan kivi ili čaša pulpe ananasa isječenog na kockice na 1-1,2 kg mesa),
- umak od soje,
- prirodni jogurt ili kefir.
Na bazi marinade fermentisani mlečni proizvodi nije tako agresivan i, naravno, ukusniji.
Proces mariniranja može trajati od sat vremena do jednog dana (u frižideru), u zavisnosti od odabranog recepta.
Uvek prisutan u marinadi začini i začinsko bilje. To može biti:
- razne paprike (bijela, crna, crvena, kajenska, aleva paprika, itd.),
- bijeli luk,
- anis,
- senf,
- bobice kleke (daju mesu veoma zanimljiv ukus),
- ruzmarin,
- komorač,
- kopar,
- lovorov list,
- gotove mješavine začina (na primjer, curry, baharat, garam masala, khmeli-suneli, itd.).
Savjet: nemojte miješati više od 3-4 začina, inače će se njihovi mirisi međusobno poništiti.
U pravilu se dodaju u marinadu biljno ulje. Obuhvaća meso i sprečava da izgubi sok tokom pečenja.
Osim toga, u biljnom ulju najbolje se otapaju estri bilja i začina. Ponekad se puter zamjenjuje majonezom - također ispada vrlo ukusno.
Možete dodati i svježe nerezane (ili krupno sjeckane) zelenilo. Zašto neobrezan?
Jer nakon vađenja mesa iz marinade, vrlo je teško ukloniti nasjeckano zelje, a pri prženju ili pečenju lako zagori, što gotovom jelu ne daje nikakvu ljepotu i ukus. Stoga se zelje stavlja u marinadu u obliku cijelih grana, koje se onda lako mogu ukloniti.
Isto važi i za luk - iseče se na krupnije kolutove, i beli luk - dodaje se sa celim, neisečenim čenčićima.
Ili možete samljeti luk i bijeli luk u finu kašu - tako će marinada biti ukusnija i nećete morati čistiti meso od njih.
Za meso se obično pripremaju razne marinade (svinjetina, govedina, jagnjetina).
Marinade za perad su delikatnije (osim ako nije divljač), jer meso peradi postaje žilavo od agresivnih sastojaka. Recepti za marinade za meso peradi uključuju med i agrume.
Ali riba je vrlo asketska u izboru marinada - malo limuna ili bijelog vina, biljno ulje, luk i začini.
Rakovi, škampi i ostali morski plodovi se uopće ne mariniraju prije kuhanja - samo se poprskaju s malo ulja i limunovog soka.
Pa, ako ih želite ispeći u rerni ili peći na roštilju, možete ih jednostavno posuti šećerom.
Još jedna suptilnost: sol se obično ne dodaje u marinadu za meso - soli se već prženo - u marinadi sol zbija strukturu mesa i ono postaje žilavo.
Ali morate posoliti marinadu za ribu za prženje na ražnju i roštilju: tada se neće raspasti tokom prženja.
Marinirajte meso u frižideru ili bilo kom hladnom mestu. Ali ako ga morate brzo marinirati, držite meso u marinadi na sobnoj temperaturi pola sata i odmah kuhajte.
Premazati meso
Premaz ima istu svrhu kao i mariniranje - da meso bude mekše.
Za premazivanje se koriste gotovo isti sastojci. Jedina razlika je u tome što se meso premazuje neposredno prije pečenja.
Pribor za mariniranje:
Za mariniranje možete koristiti staklo, keramiku ili od nerđajućeg čelika. Princip odabira jela je jednostavan: materijal od kojeg je napravljen ne bi trebao reagirati s mesom i kiselinom marinade, inače će meso dobiti neprijatan metalni okus.
Emajlirano posuđe je također prikladno, pod uvjetom da nema krhotina u emajlu, inače će se marinada pokvariti. Možete čak i marinirati u plastičnoj vrećici.
Da biste to učinili, odaberite čvrstu vrećicu, stavite meso i marinadu u nju, zavežite vrećicu i protresite je tako da meso bude zasićeno marinadom, istisnite zrak koji se skupio u vrećici i stavite u hladnjak.
Sigurnosni propisi:
- Nemojte ponovo koristiti marinadu jer može lako razmnožiti bakterije.
- Pazite da korištena marinada ne dodiruje kuhano ili kuhano meso.
- Ako planirate da njime zalijete ćevape ili meso sa roštilja tokom kuhanja, prokuhajte marinadu nekoliko minuta prije nego što to učinite.
- Nakon ključanja marinada je bezbedna za upotrebu kao podloga za sos za meso.