Izgradnja pušnice od cigle vlastitim rukama. Izrada pušnice od cigle vlastitim rukama Kako vlastitim rukama izgraditi pušnicu od cigle

Pa, ko od nas ne voli da okupi cijelu porodicu? trpezarijski sto i jedite ukusnu hranu, posebno ako se opuštate na otvorenom.

Ali šta da stavite na sto da iznenadite svoju porodicu i prijatelje? Odgovor je prilično jednostavan - svoje goste možete počastiti šunkom, balykom ili sočnom domaćom kobasicom. Ali, nažalost, cijene u trgovinama su jako visoke, a pušenje u tvornicama nije najzdravije i na pravi način. I tada će vam u pomoć priskočiti pušnica koju možete lako izgraditi vlastitim rukama od obične građevinske cigle, a što je najvažnije, neće zauzimati puno prostora u dvorištu vaše kuće ili seoska kuća.

Pogledajmo redom cijeli proces polaganja peći za pušnicu od cigle..

Kako pravilno postaviti pušnicu od cigle?

Prije nego što počnete graditi pušnicu, morate naučiti osnove, a tada vam sam proces izgradnje pušnice neće oduzeti puno vremena i truda, a što je najvažnije, možete lako izgraditi pušnicu bilo kojeg oblika, vrste, pa čak i boja.

Koji su građevinski materijali potrebni za izgradnju i polaganje pušnice od obične ili posebne građevinske opeke:

1. Opeka (najbolje je koristiti posebnu ciglu, jer ima bolje performanse);
2. Obična prirodna glina ili glinena masa sa raznim dodacima i nečistoćama;
3. Lopata za kopanje rupe;
4. Rešetka i ljestve od posebne ili obične cigle, koje možete napraviti vlastitim rukama za dimljenje mesa i drugih proizvoda;
5. Drvena vrata za skladištenje proizvoda ili elemenata za izgaranje;
6. Osam debelih metalnih šipki;
7. Cover from izdržljiv metal;
8. Mjerna traka za mjerenje dužine;
9. Uređaj za mjerenje razine;
10. Baza ili vod:
11. Građevinska lopata za brušenje - lopatica;
12. Zaključak.

Gdje je najbolje postaviti pušnicu od cigle?

Prilikom odabira lokacije za štednjak, morate razmisliti o svemu i uzeti u obzir do najsitnijih detalja. Budući da u ovom članku razmatramo isključivo pušnice od cigle, ovalni oblik ove konstrukcije će biti kapitalni i postojani, što znači da ga ni na najmanju želju neće biti moguće premjestiti ili postaviti na drugo mjesto (ako trebate promijeniti lokacija pušnice, morat će se rastaviti i izgraditi praktično od nule).

I zato lokacija peći za pušenje mora biti idealna. Takvo mjesto treba da bude: veliko, udobno, smješteno u isto vrijeme u blizini vašeg doma, ali i na određenoj udaljenosti da ne udišite dim i elemente sagorijevanja tokom procesa pušenja. Također je važno zapamtiti da dim od dima može štetiti ne samo vašem zdravlju, već i zgradama i živim biljkama koje se nalaze na lokaciji. Stoga bi mjesto za peć trebalo biti prilično udaljeno. Još jednom ponavljam - mjesto za pušnicu mora se pažljivo odabrati i uzeti u obzir sve moguće nijanse.

Kako pripremiti gradilište za buduće građevinske radove?

Mjesto na kojem će se odvijati proces izgradnje mora biti temeljno očišćeno od trave, prljavštine, krhotina i svega nepotrebnog. Ako se odlučite za izgradnju mini pušnice, tada morate izliti temelj dimenzija trideset sa četrdeset centimetara (ovisno o veličini pušnice, površina temelja će se povećati).

Ako želite da izgradite veliki aparat za pušenje u prostoru gdje će se nalaziti, iskopajte veliku jamu i u nju ulijte temelj sa dodatkom armiranog betona(za čvrstoću i pouzdanost konstrukcije).

Zidanje od cigle

Važno je znati: postoje tri standardni tipovi cigle su: duple, jednoipo i jednostruke.

Takođe, tokom izgradnje često se koriste cigle standarda M sto pedeset. Njegove dimenzije su gotovo identične kao kod dvostruke cigle. Kako to učiniti možete pročitati ovdje.

Debljina opeke

1. Zidanje od pola cigle;
2. Zidanje od jedne cigle;
3. Polaganje jedne i pol cigle;
4. Zidanje od dvije cigle;
5. Polaganje u dvije i po cigle.

U pravilu se debljina opeke vlastitim rukama određuje posebnim metričkim sistemom.

• Nije važno kakva je opeka (bilo da je napravljena vlastitim rukama i kod kuće ili proizvedena u velikom proizvodnom pogonu), ona se odvija prema određenoj konstrukcijskoj shemi, koja se mora pridržavati bez odstupanja. Prema ovim pravilima, spoj dvije cigle posebnog, donjeg reda uvijek se mora pokriti nakon završetka zidanja. To se radi tako da u budućnosti nema nepotrebnih šavova.

Ova tehnologija se zove podvezivanje šavova i da biste dobili pravi mangal sa pušnicom od cigle, potrebno je da uradite samo tri podvezivanja šavova pušnice - podvezivanje kašikom, lančano podvezivanje i poprečno podvezivanje.

Važno je znati: prije početka izgradnje pušnice potrebno je postaviti temelj za nju i podlogu za zidove roštilja. Temelj ne bi trebao biti veći od trideset do četrdeset centimetara, ali ako je tlo na vašem mjestu jako vlažno, temelj se može napraviti nekoliko puta veći.

Najbolje je sipati temelj iz mješavine cementa i pijeska pročišćenog od nečistoća građevinskim aditivima (lomljeni kamen i tako dalje).

Važno je znati: također na osnovu složenosti konstrukcije potrebno je odrediti da li je potrebno napraviti podnu košuljicu ili možete ostaviti pod od zemlje. Osim toga, možete izgraditi malo postolje za zaštitu pušnice.

Proces postavljanja postolja

Da biste to učinili, trebat ćete pomoću gleterice nanijeti otopinu na osnovu pušnice (temelj) na unaprijed napravljenu oplatu, koja bi trebala biti nešto veća od veličine žlice i bocka. Zatim nanesite ciglu tako da ispuni sve okomite šavove.

Ako je naneseni malter malo izašao iz šava, potrebno ga je pažljivo ukloniti lopaticom kako bi cigla prihvatila ispravan položaj može se lagano tući čekićem ili istom lopaticom.

Koje opcije postoje za brtvljenje šavova pri izgradnji konstrukcija od jakih građevinskih opeka:

1. Zaptivanje šava u prazan prostor;
2. Zaptivanje vidljivi šav, lagano ga podrezujući;
3. Produženo zaptivanje šava sa savijanjem prema unutra;
4. Prošireno zaptivanje šavova konveksnim elementima.

Ako odlučite da u dvorište svoje kuće ili seoske kuće postavite običnu, stacionarnu peć, pušnicu od građevinske cigle, onda naravno želite da je uredite kako treba (lijepo, uredno i neobično), ali prije nego što počnete da je ukrašavate i ukrašavate veoma je važno zapečatiti i rasšiti sve vidljive šavove.

Od čega se sastoji standardna pušnica?

Svaka pećnica za pušenje sastoji se od:

• Ventili;
• Kuka za kačenje i fiksiranje mesa iznad aparata za pušenje;
• Kontejner za čuvanje hrane.
• Komora za hladno dimljenje mesnih proizvoda (takva komora je dostupna samo u univerzalnim aparatima za hladno dimljenje);
• Komora za toplo dimljenje mesnih proizvoda (takva komora je dostupna samo u univerzalnom aparatu za toplo dimljenje);
• Pretinac za utovar piljevine;
• “Bunker” se koristi za sakupljanje pepela, šljake i drugih preostalih štetnih proizvoda nakon procesa dimljenja. Naziva se i pepeljarom:;
• Pretinac za utovar suhog drva za ogrjev;
• Mali dimnjak za pravilan smjer dima na meso;
• Posebne marke ili uglovi za preklapanje.

U zavisnosti od vrste pušnice, period izgradnje i količina materijala koji je potrebno utrošiti tokom polaganja značajno variraju. Na primjer, ako gradite pušnicu hladnog dimljenja, tada će vrijeme njenog polaganja trajati od dva do tri dana(ovisno o vještini majstora i brzini samog procesa rada).

Važno je znati: ako volite ne samo dobro dimljenu ribu, već i vrlo sočnu ribu, onda je bolje da ne koristite hladni pušač za morske plodove, jer zbog činjenice da mast neće doći direktno na meso, konačni proizvod će biti mnogo tvrđi, iako će trajati duže od trenutka pripreme.

Tu je i univerzalni roštilj sa pušnicom od cigle, koji zahvaljujući polaganju u nekoliko redova (odnosno dvadeset sedam redova cigle) može kombinirati hladno i toplo dimljenje. Ali takvo zidanje je složenije i trebat će mnogo duže za izgradnju.

Važno je znati: najvažnija stvar u postavljanju pušnice od cigle za građevinara početnika je da pravilno i precizno odredite potreban broj redova i da ne izgubite broj tokom procesa izgradnje.

Kako napraviti malu pećnicu za pušenje? Nekoliko jednostavnih, ali efikasnih savjeta.

Ako želite da uštedite svoje vreme, trud, energiju, gotovina ili jednostavno nemate prostora da postavite veliki aparat za hladno ili toplo pušenje, a želja da imate svoje kućne pušače je neodoljiva, onda bi za vas najbolja opcija bila mala kućna pušnica. Njegova izgradnja, kao što je već postalo jasno, neće oduzeti puno vremena, ali je također potrebno pratiti redoslijed svih radnji i glavne građevinskim propisima.

Pa da počnemo:

• Prvo morate postaviti mjesto za ugradnju posebnog dimnjaka u tlo vaše stranice. Dužina ukupnog presjeka cijelog dijela u početku bi trebala biti približno dvjesto pedeset do tri stotine centimetara, širina bi trebala biti trideset pet centimetara, a visina oko dvadeset pet centimetara. Najbolje je koristiti standardnu ​​crvenu za izgradnju dimnjaka, građevinska cigla, jer je jeftinije pješčano-krečna cigla Kada se zagrije, može osloboditi vrlo štetne tvari i isparenja.
• Komora za pušenje mora biti smještena na samom kraju zajedničkog kanala. Visina komore ne bi trebala biti veća od sto pedeset centimetara. Za gradnju sličan dizajn Možete koristiti rebrastu ciglu.
• Prije nego što započnete polaganje kanala, potrebno je iskopati mali rov. Njegova dubina bi trebala biti tačno trideset pet centimetara, a ukupna širina pedeset pet. Također, ne smijemo zaboraviti uzeti u obzir da ložište treba biti smješteno nešto iznad komore za pušenje.
• Zatim morate postaviti zidove za budući dimnjak. Svi zidovi moraju biti uredno i pravilno postavljeni na podlogu od opeke. U ovom slučaju, zidanje se radi i po ivici, a zavoji su vidljivi zidni šavovi moraju biti isti (za stabilnost i pouzdanost cijele konstrukcije). Kao konačni rezultat, cijeli zid bi trebao biti visok tačno dvadeset i pet centimetara i blago stajati na ivici.
• Zatim morate blokirati sam vrh kanala(lako se može prekriti običnom crvenom ciglom).
• Nakon što ste blokirali dimnjak, tada je na njegovom kraju potrebno ugraditi samu komoru za pušenje. To se mora učiniti vrlo pažljivo i tako da kanal ne ide jako duboko u samu komoru (ne više od trideset centimetara).
• Nakon što se dimnjak i dimni kanal osuše sve treba dobro spakovati redovno tlo do nivoa komore za pušenje (ovaj sloj ne smije biti viši od petnaest centimetara).

Najviše važna pravila i momenti prilikom izgradnje i polaganja zidane peći - pušnice:

1. Najvažnije pri izgradnji dobre pušnice koja će vam služiti mnogo, mnogo godina i oduševiti ne samo vas, već i vašu porodicu i prijatelje, jeste da za oblaganje svih drvenih dijelova koristite ne cement, već isključivo glinu i glineni malter. razni prirodni aditivi (pijesak i tako dalje). Takođe ne treba zaboraviti da je glina prirodni materijal koji ima odlične performanse i tokom procesa dimljenja emituje neverovatno prijatan, prirodan miris, koji se prenosi i na meso i druge proizvode tokom dimljenja.
2. Šta učiniti ako nema prirodne gline? Načini i metode zamjene.

Ako nemate ni gline ni mogućnosti da je nabavite, ali sa konstrukcijom pušnica od cigle Ako ste u žurbi, onda se glina može zamijeniti običnim tlom. Kao što je već napisano, bolje je ne koristiti cementni malter.

• Tokom polaganja zidovi od cigle Za pušnicu ne smijemo zaboraviti da je ojačamo debelim šipkama od izdržljivog metala (potrebno je točno osam komada, na ove šipke će se postaviti posebna rešetka). Pošto prve četiri metalne šipke moraju biti postavljene tako da ne dosežu tačno dvadeset pet centimetara do samog gornjeg ruba (dvadeset pet centimetara je za pećnicu za dimljenje sa funkcijom hladnog dimljenja, ali za toplo dimljenje moguće je i malo više ).
• Ako imate želje i vremena, možete ugraditi poseban filter u pećnicu za pušenje (bilo koju vrstu). Da biste to učinili, morate povući običnu vreću na vrh žičanog kruga (koji se nalazi ispod najnižih šipki). Ugradnju ovog filtera potrebno je razmotriti prije početka izgradnje pušnice, jer će vam za postavljanje trebati četiri dodatne metalne šipke. Također ne smijemo zaboraviti da nakon ugradnje i tokom upotrebe filter mora biti malo omekšan filtriranom vodom.

1. Koliko god hvaljen metalni dimnjak i nije vas privukla jeftinoćom, pouzdanošću i izdržljivošću, najbolje je graditi po staroj tradiciji dimnjak od cigle. Ne samo da ćete ga lakše očistiti od ostataka izgaranja nakon pušenja, već će vam dimnjak od cigle trajati mnogo duže.
2. U pretincu za pušenje obavezno je predvidjeti i napraviti lagani pleh koji se može ukloniti kako mast i ostali zaostali proizvodi ne bi padali na hranu, već cijedili. Također, osim što će bez takvog pleha meso biti masnije, nakupljat će se štetne nečistoće i toksini, koji će nakon nekoliko godina uzrokovati neprijatnih mirisa tokom dimljenja, što će se sigurno prenijeti na meso i druge proizvode.
3. Ako niste posebno željni i ne želite da gubite energiju i dragocjeno vrijeme na izgradnju složenih i praškastih konstrukcija, onda bi idealna opcija za vas bila da izgradite konstrukciju koja se sastoji od četiri zida, jednih vrata i nekoliko rupa za postavljanje stubova u horizontalnom položaju, a ispod krova od škriljevca potrebno je ostaviti prostor za praznine u koje će se ugraditi propuh. Zatim morate napraviti malu jamu za pepeo, ili možete jednostavno ostaviti jednu malu uklonjivu ciglu ispod gotov dizajn tako da se sam potisak nekoliko puta pojačava.

Zaključak

Kao što je već postalo jasno, izgradnja pušnice od cigle vlastitim rukama nije najlakša stvar, ali se isplati. Ako se pridržavate svih savjeta i sve radove radite korak po korak, polako i poštujući sva uputstva i pravila gradnje, tada će vam izgradnja peći za pušenje biti laka, au ekstremnim slučajevima uvijek možete potražiti savjet ili pomoć od profesionalni graditelji- slagači.
Ako imate bilo kakvih pitanja, preporučujemo da pogledate video upute predstavljene u članku.

Vlasnici privatnih parcela koji žele imati domaće dimljene delicije na svom stolu, a ne kupovne delicije, čija kvaliteta često ostavlja mnogo da se poželi, razmišljaju o instaliranju pušnice. Neki radije kupuju gotove uređaje, dok drugi, naprotiv, odlučuju izgraditi pušnicu vlastitim rukama. Prednosti potonje opcije su očigledne.
Prednosti domaće pušnice leže ne samo u uštedi novca, jer se često koriste otpadni materijali, već i u mogućnosti prilagođavanja instalacije. potrebne veličine, sami odaberite paket. Ako je brzina kuhanja važna, koristite pušnicu vrućeg dimljenja. U njemu se proizvodi kuhaju u prosjeku 2,5-3 sata.

Domaće pušnice izrađuju se od sljedećih materijala:

• metalne i drvene bačve;
• stari frižideri i rabljene plinske boce;
• metalni limovi zavareni zajedno;
• cigle

Čvrsta i zaista kvalitetna pušnica smatra se instalacijom od opeke. Ne samo da ispunjava svoju namjenu, već postaje i ukras za okućnicu.

Toplo dimljena pušnica od cigle

To je opcija stacionarne instalacije. Pušnice od opeke odlikuju se velikom raznolikošću i razlikuju se po veličini, funkcionalnim karakteristikama i dizajnu. Velike konstrukcije od cigle često su dizajnirane u obliku kuća, što cijelom mjestu dodaje atraktivnost.

Struktura pušnice od cigle uključuje sljedeće elemente:

• ložište;
• dimnjak;
• puhalo;
• komora za pušenje;
• krov - gornji kat;
• vrata.

Unutrašnja konstrukcija zahteva postojanje tacne, gde se tokom dimljenja sliva sva masnoća, koja zahteva redovno čišćenje, i metalne rešetke za postavljanje obradaka. Unutar komore za pušenje može se postaviti sistem kuka. Omogućava vam da okačite šunke i ribu. Idealno rješenje Postaje kombinacija rešetki i kuka u jednoj instalaciji, što omogućava smještaj većeg broja proizvoda za pušenje.
Posebnost toplo dimljene pušnice od hladnog je lokacija ložišta. Nalazi se direktno ispod komore za pušenje. To vam omogućava postizanje visoke temperature za brzo dimljenje mesnih proizvoda.

Izgradnja pušnice od toplo dimljene cigle

Kada se utvrdi vrsta dimljenja i materijal, potrebno je napraviti jasan plan daljeg rada. Pušnica od cigle se više razlikuje od ostalih dugoročno usluge, ali zahtijeva temeljit pristup. Tehnologija je, zapravo, uporediva sa izgradnjom kuće od cigle, ali samo u minijaturnoj varijanti.

Postupak za uređenje pušnice od cigle:

• pripremna faza;
• izbor materijala i alata;
• postavljanje temelja;
• zidanje;
• puštanje uređaja u rad.

Dizajn toplog dimljenja uključuje odsustvo dovoda dima. Prvo, ako slušate savjete iskusni majstori, preporučljivo je napraviti crtež buduće pušnice i odrediti točne dimenzije. Ovo će izbjeći ozbiljne greške, pravilno izračunajte broj cigli.

Nije potrebno da sami pravite crteže. Kao primjer možete uzeti gotov projekt. Glavna stvar je imati jasnu ideju o tome kako će pušnica izgledati nakon izgradnje. Obezbedite unapred i funkcionalnost, odnosno kombiniranje instalacije za pušenje sa roštiljem, štednjakom ili pećnicom.

Pripremni radovi

Ova faza uključuje odabir vrste pušenja, jer to određuje dizajn uređaja. U konkretnom slučaju, pretpostavlja se da će se izgraditi „vruća“ pušnica sa ložištem ispod dimne komore i bez ulaza za dim. Ništa manje važan je izbor lokacije, jer konstrukcija, bez obzira na veličinu i oblik, zahtijeva usklađenost sa standardima zaštite od požara.
Proces rada stacionarne pušnice od cigle uključuje oslobađanje velike količine čađi i dima, kao i prisutnost vatre. Kako bi se izbjegla mogućnost požara ili udisanja produkata izgaranja, treba ga postaviti dalje od stambenih zgrada i komunalnih objekata. Ovo pravilo važi i za zelene površine. Područje na kojem se gradi pušnica mora biti očišćeno od žbunja i drveća.
Idealna opcija bi bila da se dogovorite mala površina, što je slično onome što se radi prilikom ugradnje roštilja. Ovo rješenje će izgledati što je moguće više estetski i organski.

Potrebni materijali i alati

Cigla se mora uzeti isključivo vatrootporna. Moguća je i upotreba keramike. Glavna stvar je da ne koristite silikat. Ovaj materijal nije prikladan za izgradnju pušnice od cigle. A što je kvalitetnija cigla, to je duži vijek trajanja instalacije za toplo pušenje. Najizdržljivije peći za pušnice dobijaju se upotrebom materijala kao što su kamena vuna, obloge, vatrostalni šamot i vrste konstrukcije cigle i betonski blokovi.

Morate se unaprijed pripremiti:

• posuda za otopinu za polaganje;
• čekić, građevinski nivo, lopatica, lopatica;
• komponente za postavljanje temelja;
• rešetka ili šipke;
• vrata.

Ako planirate izgraditi malu pušnicu, trebat će vam metalni krov. Konstrukcija može biti opremljena drvenim vratima. Mogu se napraviti i od metala, ali ovu opciju je teže napraviti sami, a ako je naručite, to će značajno povećati troškove. Glavna stvar je da su otvori pravilno postavljeni i da se vrata čvrsto zatvaraju.

Uređenje temelja

Pušnica od cigle odlikuje se impresivnom težinom. Za to je potreban obavezni temeljni uređaj. Obično se pravi izlivanjem lomljenim kamenom, pijeskom, metalna mreža, ili postavljanje betonske ploče.

Očekuje se da će operativni postupak biti sljedeći:

• prvo se kopa rupa dimenzija koje odgovaraju dimenzijama buduće pušnice;
• drobljeni kamen i pijesak se sipaju na dno i zbijaju u gust i ravnomjeran sloj;
• Na vrh se postavlja metalna mreža i ulijeva se beton.

Izgradnja može započeti tek nakon što se baza potpuno osuši. Polaganje se ne može izvesti ako beton još nije stvrdnuo. To će dovesti do kršenja integriteta temelja i nestabilnosti strukture.
Kada je moguće postaviti armirano-betonsku ploču, to svakako treba iskoristiti. Ovo rješenje je mnogo jednostavnije od sipanja. To će uvelike pojednostaviti uređenje temelja.

Polaganje dna pušnice od cigle

Nakon završetka radova na bazi, počinju polagati donji dio buduće pušnice:

1. Prvi sloj je građevinska cigla, a drugi sloj je šamotna (otporna na vatru) cigla.
2. Bočni i stražnji zidovi donjeg dijela su izrađeni od betonskih blokova. U bočnim dijelovima ostavljene su "praznine" jednake jednom bloku za pristup zračnim masama. Na bočnim zidovima su postavljene duvaljke.
3. Unutrašnjost ložišta je obložena šamotnom ciglom. Položen je slično bloku - sa "prazninama" na stranama.
4. Prednji zid je obložen ciglom, ostavljajući prostor za ugradnju vrata za ložište.
5. Stražnji i bočni zidovi su obloženi ciglom.

Ovim su radovi na uređenju donjeg dijela završeni. Možete preći na sljedeću fazu.

Ugradnja vrata i polaganje gornjeg dijela

Vrata su montirana na stalno mjesto, sigurno fiksiran. Zatim izvršite instalaciju vanjski zidovi betonskih blokova. Unutrašnji prostor ispunjen vatrostalnim ciglama.
Između šamotne cigle i betonskih blokova stvara se prostor. Popunjen je kamena vuna. Upotreba toplinske izolacije sprječava gubitak topline, što vam omogućava da održavate temperaturu na željenom nivou.
Položena komora je sužena prema gore. Ovo se radi da bi se prešlo na dimnjak. Obavezno ostavite otvore ispod vrata za komoru za pušenje.

Završna faza

DIY pušnica od vruće dimljene cigle je skoro gotova. Ostaje samo da se podloga postavi ispod amortizera. Ovaj element je neophodan kako bi se stvorili optimalni uslovi za proces pušenja.

Sljedeći korak je ugradnja dimnjaka. Obložena je ciglama. Kako biste spriječili da krhotine uđu u njega, obavezno osigurajte mrežicu i nadstrešnicu. U komoru za pušenje postavljena su vrata. Kako bi se osigurala kontrola procesa kuhanja dimljenih proizvoda, preporučuje se ugradnja termometra.

Armiranobetonska ploča ili izliveni temelj bez završne obrade izgledaju neestetski. Stoga morate unaprijed razmisliti o tome kojim materijalom ukrasiti mjesto. Glavna stvar je odabrati vatrostalne i nezapaljive završne obrade.

Puštanje u rad

Da biste provjerili koliko je zid nepropusni za zrak, preporučuje se probno polaganje piljevine. Možete odmah položiti meso ili ribu. Boja i kvaliteta dimljenog mesa također vam omogućavaju da ocijenite rezultat obavljenog posla. Odvodna cijev se zatvori, piljevina se zapali, čekaju da se pušnica zagrije, a zatim se otvori izlaz. Ostavite uređaj da radi još pola sata.
Ako dim dolazi direktno iz pušnice tokom rada, to znači da nisu sve pukotine dobro zatvorene. A da biste nastavili s radom uređaja, potrebno je odmah otkloniti ove nedostatke. Što se tiče kvaliteta dimljenja, izvađeni komadi treba da imaju zlatnu „koru“, da budu vrući i aromatični.

Svi znaju da pušenje može biti hladno ili vruće. Vjeruje se da hladno kuhani proizvodi imaju suptilniju aromu i profinjeniji okus, iako, iskreno, ovo nije stečeni ukus.

Tehnologije se razlikuju po tome što se kod hladnog načina kuhanja proizvod kuha najmanje 12 - 15 sati, a toplo dimljenje traje maksimalno 2,5 - 3 sata, a i tada je to u slučaju kuhanja mesa ili tvrde masti. Riba i mekana mast mogu se dimiti za 30 do 40 minuta.

Osim toga, temperatura hladnog dimljenja ne bi trebala prelaziti 50ºC. Dok uputstva za toplo dimljenje zahtevaju održavanje temperature u radnoj komori u rasponu od 70 do 120ºS.

Što se tiče dizajna same pušnice, kod vruće metode radna komora se nalazi direktno iznad ložišta, što joj zapravo omogućava održavanje visoke temperature.

Naravno, postoje generatori dima koji su instalirani u blizini i povezani s radnom komorom kroz cijev, ali u svakom slučaju udaljenost ne prelazi pola metra. O jednom od ovih modela govorit ću u ovom članku.

U hladnoj metodi, cijev ili kanal se postavlja od dimne komore do ložišta s generatorom dima, dužine od 2 - 3 do 10 - 12 m, to ovisi o vrsti konstrukcije. Kao rezultat, dim dolazi do već ohlađenog proizvoda.

Općenito, sve pušnice toplog dimljenja mogu se opremiti na dva načina:

• Češće i, usput, više ekonomična opcija Konstrukcija se smatra kada ispod imamo ugrađeno ložište u kojem gori vatra. Iznad ovog ložišta je postavljen metalni lim na kojem tinjaju piljevina i iver. Dim koji se diže iz ove piljevine ulazi u radnu komoru i proizvod se dimi;
• U drugoj varijanti dizajna nema metalnog lima, dim se diže u radnu komoru direktno iz tinjajućeg uglja ložišta. Ovaj uređaj se najčešće nalazi u roštiljima za pušnice. Nije da je loše, samo se troši previše goriva i treba paziti da ugalj tinja i da ne gori.

Kako sami sastaviti pušnicu toplog dimljenja

Kao što sam već rekao, pravljenje pušnice je kreativan proces i svako Kućni majstor donosi nešto svoje, tako da postoji mnogo opcija dizajna. Reći ću vam o najčešćim i, po mom mišljenju, zanimljivim modelima.

U ovom slučaju ne uzimamo u obzir serijske modele i električne pušnice. I općenito smatram neprihvatljivim takve stvari kao što su „dimljenje“ mesa i ribe korištenjem „tečnog dima“. Govorit ćemo isključivo o tome kako sami napraviti pušnicu.

Opcija br. 1: Kapitalna zgrada od cigle

Ako ste strastveni ljubitelj dimljenog mesa ili je to dio vašeg posla, onda je, naravno, bolje odmah izgraditi veliku konstrukciju od cigle, jer će takva kućna pušnica trajati decenijama.

• Dimenzije pušnice za toplo dimljenje od cigle nisu velike, industrijske opcije mi to ne uzimamo u obzir. U prosjeku za velika porodica Za metar je dovoljan metar ormarića. Biće dovoljno i za komšije;
• Od ovoga cigla konstrukcija, što znači da ispod njega treba postaviti mali temelj. Ja lično u takvim slučajevima postavljam trakasti temelj dubine do 30 cm Sve je kao i obično, iskopali smo rov, nasuli jastuk od pijeska i šljunka od 100 mm, postavili oplatu, postavili armaturu i zalili beton;

• Naišao sam na preporuke kada cijela konstrukcija treba biti izgrađena od čvrste cigle otporne na toplinu. Ako imate dovoljno takvih cigli, onda to možete učiniti na ovaj način;
• Općenito, trebate samo izgraditi ložište s puhaljkom od materijala otpornog na toplinu; radna komora može biti obložena bilo kojom ciglom. Temperatura od 120ºS nije kritična za blok materijal;

• Ne treba praviti preveliko ložište, maksimalna širina je 30-40 cm.Naravno, ispod imamo rešetke, a ispod njih je komora za ventilaciju, odnosno duvaljka;
• Fotografija prikazuje opciju koja ne uključuje lim preko ložišta za polaganje drvne sječke. Vlasnici su ga odabrali jer je visina konstrukcije dosta velika, oko 2 m, i lakše će se održavati željenu temperaturu u radnoj komori. Da je struktura manja, bilo bi prikladnije pušiti s limom za drvnu sječku;

• Gotovo ispod samog luka radne komore postavili smo rešetku za kačenje proizvoda. Šipke takvog roštilja trebaju biti debljine najmanje 6 mm, idealno 8 - 10 mm;

• Da bi gusti dim stalno obavijao proizvod na cijevi dimnjaka, preporučljivo je napraviti ventil, bit će prikladno regulirati ne samo koncentraciju dima, već i temperaturu u radnoj komori, što je još važnije. Ako se tokom izgradnje niste na vrijeme sjetili ventila, onda možete jednostavno baciti komad vreće preko dimnjaka.

Opcija br. 2: pušnica iz građevinske kante

Nije uzalud spomenuo građevinsku kantu. U ovom slučaju ćemo izgraditi pušnicu od velikih metalnih kanti koje se često prodaju u boji, kitu ili slično.

Za malu dachu, ova opcija je jednostavno fantastična.

• Za konstrukciju će nam trebati 2 velike kante različitih promjera. Zidovi kanti trebaju biti glatki (paralelni). Prvo ćemo morati izmjeriti oko 100 mm od dna manje kante, odrezati ovaj sektor brusilicom ili metalnim makazama i probušiti rupe u njemu;
• U preostalom komadu kante izrezat ćemo kvadratni prozor, to će biti naše improvizirano ložište u koje ćemo utovariti drva za ogrjev;

• Sada uzimamo metalni poklopac iz kante većeg promjera, okrećemo ga i ovim poklopcem pokrijemo naše ložište;

• U ovom slučaju, poklopac služi kao metalni lim na kojem će tinjati piljevina i drvena sječka. Budući da temperatura unutar radne komore u ovom modelu nije regulirana, bolje je koristiti velike drvene sječke ili čak sjeckane grančice;

• Zatim moramo izolirati proizvod od tinjajućih strugotina i istovremeno osigurati nesmetan protok dima u radnu komoru. Da bismo to učinili, koristit ćemo poklopac napravljen ranije od dna kante s rupama popunjenim;

• Ali ne možete staviti proizvod direktno na ovaj poklopac. Metal je previše tanak i može se jako zagrijati, a mast mora negdje istjecati, pa ispod proizvoda postavljamo zakrivljenu rešetku, u ovom slučaju mast;

• Sada pokrivamo cijelu ovu strukturu kantom, dok se zidovi kante uklapaju u žljebove „nativnog“ poklopca i komora za pušenje se ispostavlja čvrsto zatvorena. Da budemo sigurni, na vrh stavljamo dodatni uteg, zatim zapalimo vatru i čekamo da izgori oko 30 - 40 minuta.

Ovdje postoji jedna važna tačka. Pošto u radnoj komori uopšte nema ventilacije, dim će biti visoko koncentrisan, što nije poželjno za proizvod. Stoga vam savjetujem da svinjsku mast umotate u čistu pamučnu krpu, ona će ukloniti sve pare.

Kod kuće možete napraviti i mini pušnicu od obične pocinčane kante.

Kao što znate, takve kante imaju konusni oblik:

• Piljevina se izlije na dno kante, zatim se umetne rešetka na koju će se nalaziti spremnik za sakupljanje masti, a nedaleko od vrha postavljena je još jedna rešetka za sam proizvod;
• Nakon toga se proizvod stavlja na gornji roštilj, kanta se pokriva poklopcem i stavlja na vatru.

Ali u takvim minijaturnim dizajnom temperatura unutar kante je previsoka i proizvod se, zapravo, ne dimi, već peče. Osim toga, na visokim temperaturama, cink počinje da gori i aktivno isparava, tako da vaš aromatični, dimljeni proizvod polako ali sigurno apsorbira otrov.

Opcija #3: Ako postoji bačva bez vlasnika

Ako u "kanti domovine" imate neiskorištenu bačvu od 100-200 litara, onda je lako možete koristiti i za izradu pušnice za vruće pušenje vlastitim rukama.

Kao rezultat toga, ispalo je još bolje s limom, prikladnije je postaviti bačvu na cigle.

• Jer aparat za zavarivanje bio pri ruci, radi praktičnosti, brusilicom smo izrezali prozor s dna cijevi i na njega zavarili vrata sa šarkama sa zasunom. Kroz ova vrata pogodno je ubaciti drvnu sječku i očistiti raspadnuti pepeo;

• Na dnu su postavljene 3 obične cigle, koje će služiti kao potpora za posudu u koju kaplje mast dok se proizvodi dimljenje;

• Bilo šta se može koristiti kao posuda za sakupljanje masti. Ali vrlo je teško isprati sagorenu masnoću, pa preporučujem da uzmete stari lavor koji vam ne smeta da bacite ako se nešto desi;

• Naravno, u sredini našeg bureta možete izbušiti nekoliko rupa i unutra ugraditi metalne igle na koje će biti zgodno postaviti rešetku za mast, meso i ribu. Ali odlučili smo da bude jednostavno i jednostavno smo objesili proizvod na ražnjiće;

• Kako bismo osigurali da poklopac čvrsto pristaje uz rubove cijevi, vrh naše bure pokrili smo vrećicom, nakon čega smo stavili poklopac na njega i pritisnuli ga utegom;

• Pripremna faza je u ovom trenutku završena, iverka se utovaruje niže i loži se vatra ispod bureta. Budući da je radni kapacitet prilično velik, proizvod će se dimiti optimalna temperatura. Rezultat će biti bolji, ali ovaj proces će trajati duže.

Opcija br. 4: pušnica od plinskih boca

Velike kućne plinske boce mogu se koristiti i za izradu pušnice kod kuće. Štaviše, ovaj dizajn se ispostavilo da je mnogo tehnološki napredniji i lepši sa estetske tačke gledišta.

Ova pušnica je također dobra jer njen princip rada omogućava nesmetanu regulaciju temperature u radnoj komori.

Osim toga, ovo nije samo pušnica, već i dobar roštilj.

• Prvo ćemo morati odrezati ventil s plinske boce. Tehnološki, ovaj posao nije težak, ali imamo posla sa starom plinskom bocom i nije činjenica da unutra definitivno nema plina, pa je bolje igrati na sigurno;
• Za ovaj model su nam potrebna 2 cilindra. Prije nego što zgrabite pilu za metal, pokušajte odvrnuti vratove cilindara plinskim ključem. Odmah ću reći da je to teško izvedivo i vjerojatnost odvrtanja nije velika;
• Ako ne možete odvrnuti vrat, uzmite nožnu pilu i polako vlastitim rukama odrežite ventil;

Ne pokušavajte odrezati ventil brusilicom ili izbušiti zatvoreni cilindar električnom bušilicom. Zapamtite da ako tamo ima plina, svaka iskra može uzrokovati eksploziju.

• Stara plinska boca može sadržavati kondenzaciju koja ima specifičan miris. Zbog toga cilindre napunimo vodom i ostavimo jedan dan, kako bismo ih potom mogli oprati iznutra;

• Zatim moramo odrezati dno, ali nije potrebno ispuštati vodu, samo postavimo cilindar vodoravno i pažljivo ga odrežemo mlinom. Trebalo bi da ispod stavite neku vrstu kontejnera kako biste ovo kasnije mogli izvaditi. prljavu vodu daleko, jer ako se prolije, vaše dvorište će dugo smrdjeti;

• Potreban nam je jedan cilindar da napravimo generator dima, a drugi će postati radna komora pušnice i roštilja. Prvo ćemo se pozabaviti generatorom dima, za to mjerimo 30 cm od gornje ivice cilindra (od zavariti) i rezati;

• Budući da ovaj dizajn nema ventilator, njegovu ulogu će igrati ventil za ventilaciju. To ćemo učiniti odozdo, tako da odmah izrežemo prozor;

• Izrezali smo potpuno isti prozor u drugom cilindru, približne dimenzije takve rupe su 100x100 mm;

• Zatim zavarimo šarke ispod poklopca generatora dima, a također zavarimo 4 mala ugla iznutra za postavljanje rešetke koja se može ukloniti na njih;

• Prozori za ventilaciju na oba cilindra ne bi trebali biti potpuno otvoreni. Kako bismo mogli regulisati protok zraka u rezervoare, na bočnim stranama svakog prozora zavarimo vodilice. Vodilice su izrađene od profilne cijevi, kao rezultat toga, ventilacija postaje podesiva;

• Kao što sam već rekao, glavna radna komora je napravljena od drugog čvrstog cilindra. Da biste to učinili, u njega je urezan široki gornji otvor na koji zatim zavarimo šarke. Kao iu slučaju generatora dima, uglovi za rešetku su zavareni iz unutrašnjosti radnog rezervoara;

Postoji jedna suptilnost: gornji otvor i na generatoru dima i na radnoj komori treba biti ojačan kako na njega ne bi utjecala temperatura. Ali dok zavarite armaturne cijevi, lim opet može voditi. Da se to ne dogodi, privremeno zategnem ivice lima žicom.

• Ali radni rezervoar je mnogo veći od generatora dima, osim toga, planiramo da ga koristimo kao klasični roštilj, tako da sistem za dovod vazduha treba da bude napredniji;
• Ovaj problem smo jednostavno riješili. Uzeli smo široki ugao, izbušili rupe u njemu i zavarili ga na vrhu ventilacionog prozora, čime smo ga zaštitili od pepela. Kao rezultat toga, zrak će strujati u takav roštilj duž cijele dužine dna spremnika;

• Zatim izrezujemo rupe na dnu radne komore i na vrhu generatora dima, nakon čega se dvije komore spajaju, a spoj se opeče;

• Sa druge strane radne komore, u gornjem dijelu pravimo dimnjak. Da bismo to učinili, izrežemo samu cijev dimnjaka pod kutom, izrežemo rupu u spremniku za ovu cijev i zavarimo ova dva dijela konstrukcije zajedno;

• Kako kasnije dimnjak ne bi prekrili folijom, na vrh cijevi odmah zavarimo klapnu i neku vrstu kišobrana. U našem slučaju, amortizer će se pomaknuti u stranu;

• Radi praktičnosti, kako se poklopac ne bi spustio pri otvaranju i ne stvarao nepotrebno opterećenje na šarkama, zavarili smo 2 graničnika u području šarki na generatoru dima i na glavnom radnom spremniku;

Ima još jedna sitnica: poklopac radne komore je prilično širok i bolje je na njega postaviti 2 ručke za otvaranje, uz rubove. Činjenica je da ako zavarite 1 ručku u sredini, toplina iz spremnika može opeći vašu ruku prilikom otvaranja, ali imate priliku držati poklopac s ruba.

• Sama montaža je u osnovi gotova, sada ostaje samo da se ispolira. Da bi stara farba izgoreli, oba rezervoara će morati da se zagreju do praznog hoda. Zatim ugradite nastavak četkom od metalne žice na brusilicu i sve očistite do golog metala, nakon čega odmastimo površinu;
• Za farbanje smo koristili crnu i srebrnu boju, ali obje ove kompozicije moraju biti namijenjene visokotemperaturnim površinama. Glavnu crnu boju nanosili smo u 2 sloja; ako napravite jedan sloj, neće se tako lijepo sjajiti. Srebro je korišteno samo za isticanje detalja;

Opcija br. 5: pušnica-roštilj od lima

Za razliku od dizajna dva plinska cilindra, pušnica od metalnih limova mnogo je lakša za zavarivanje. Kao iu prethodnom slučaju, trebat će nam brusilica i aparat za zavarivanje kao alati.

Što se tiče materijala, osim samog lima, koji, inače, treba uzeti ne tanji od 3 mm, trebat će nam i ugao od 35 mm, cijev za uređenje dimnjaka i šipka za vješalice s križem -presjek od 6 mm.

Princip rada ove verzije pušnice-roštilja potpuno je isti kao i kod dizajna koji se sastoji od 2 plinske boce. Ali da budem iskren, manje je gužve oko čaršava nego oko cilindara.

Prozori za ventilaciju ovdje se po pravilu ne izrezuju, već se jednostavno izbuši niz rupa u donjem dijelu zidova.

Na vrhu roštilja zavaren je poklopac sa šarkama. Fotografija prikazuje dizajn s polukružnim poklopcem, ali to nije potrebno, poklopac može biti ravnomjeran. Polukružni poklopac ne nosi nikakvo funkcionalno opterećenje, jednostavno je praktičniji za rad.

Kao u prvom verzija od cigle, šipke su zavarene u blizini dimnjaka za vješanje proizvoda. Preporučljivo je da sam dimnjak opremite zaklopkom, tako da ga kasnije ne morate prekrivati ​​vrećom.

Nekoliko riječi o pušenju

Bez obzira na dizajn vaše pušnice, možda je najvažnija stvar izbor vrste drveta za drvnu sječku. Dakle, prednost treba dati voćkama - trešnjama, jabukama, kajsijama i sl.

Četinari i breza se ne mogu koristiti, jer će ostaviti gorak okus. I većina najbolja opcija kleka se smatra.

Često na internetu postoje savjeti kako napraviti pušnicu od starog frižidera. Ova opcija je dobra, ali samo za pušnicu orijentiranu na hladno pušenje. Zidovi frižidera sadrže toplotni izolator i visoke temperature za njega nisu poželjne.

I za kraj, nekoliko kratkih recepata za pušenje raznih proizvoda.

Dimljeno meso i svinjska mast mogu se tretirati drugačije, ali ribu, posebno toplo dimljenu skušu, voli većina stanovništva naše velike sile.

Nije teško pripremiti:

• Birajte dobre, guste skuše, po mogućnosti velike veličine. Naravno, ako je zamrznut, onda ga odmrznite, natrljajte solju i začinima, srećom sada ima dovoljno začina za ove svrhe;
• Zatim ostavite ribu na hladnom mjestu jedan dan da se namače, nakon čega je možete poslati u pušnicu; proces dimljenja traje 20 - 30 minuta.

Vjeruje se da najviše najbolje drvo za ribu je joha. Osim toga, ribu ne treba staviti samo na roštilj, već ispod nje staviti grane jabuke i listove ribizle.

Da biste dimili piletinu, prvo je morate dobro oprati, lagano obrisati salvetama i napuniti češnjakom. Samo izrežite trup na različitim mjestima i umetnite režnjeve bijelog luka u ove rezove.

Zatim pomiješajte sol sa začinima i ovom smjesom natrljajte piletinu iznutra i izvana. Piletina treba da se marinira na hladnom mestu jedan dan, ali je bolje da je marinirate u foliji. Nakon jednog dana skinite foliju, povežite noge i krila zajedno i pošaljite trup u pušnicu. Toplo dimite piletinu ne duže od sat vremena.

Priprema svinjske masti i mesa potpuno ponavlja pripremu piletine. Savjetuje se samo da se mast puni bijelim lukom, ali ovo nije stečeni ukus za meso. Naravno, kupujete mješavinu začina za određeni proizvod. I ne pokušavajte da uzimate preskupe, uvozne vrećice začina, po iskustvu sadrže konzervans, što ja lično ne volim.

Zaključak

Za mene je toplo dimljena pušnica prilika da pripremim proizvod ne samo kvalitetno, već i brzo. Odlučite sami koju opciju birate od gore predloženih. Fotografije i video zapisi u ovom članku jasno prikazuju mnoge procese, a ako nešto nije jasno, pišite u komentarima i razgovaraćemo.

kursremonta.ru

Izgradnja

Za privatne potrebe često se grade male pušnice. Rad na njihovoj konstrukciji zahtijeva manje novca i truda, međutim princip izgradnje je opći. Zidana pušnica se sastoji od peći, pušnice sa ramom i dimnjaka.

Dimnjak

U tlu se postavlja mjesto gdje će se nalaziti dimnjak. Njegova širina je 35 centimetara, visina - 25, dužina od dva i po do tri metra. Iskopava se rov koji odgovara ovim dimenzijama. Njegovo dno je zbijeno i obloženo ciglama. To se radi pomoću otopine s glinom, koja mu daje integritet i snagu. Osim toga, ova mješavina ne oslobađa toksine.

Sam dimnjak je od crvene cigle. Ovaj materijal je otporan na temperature i pucanje. Peščano-krečno i šuplje cigle nisu prikladne. Na kraju dimnjaka će se nalaziti komora za pušenje, a na početku peć. Dimni dio mora biti viši od ložišta, što treba predvidjeti prilikom ugradnje dimnjaka. Ako se pušnica nalazi na brdu, nagib će se riješiti sam, ako ne, potrebno ga je napraviti.

Prilikom polaganja zidova, cigle se postavljaju na rub s istim zavojem šavova duž svih redova. Ovo rezultira dva vertikalna reda cigle.

Gornji strop je od cigle kao kuća. Sve nastale pukotine moraju biti prekrivene. Nakon izrade, dimnjak od cigle je prekriven zemljom debljine 16 centimetara. U tom slučaju prah dostigne nivo komore za pušenje.

Firebox

Izgradnja pušnice je nemoguća bez ložišta. Jedna opcija je da ga napravite od željeznog lima, a zatim ga obložite ciglom. Dimenzije 40x35x30 centimetara. Veoma jednostavan dizajn. Sa jedne strane su vrata i otvor, sa druge je dimnjak.

Komora za pušenje

Komora za pušenje je ugrađena posljednje utociste. Ovo je završna faza. Izrađuje se metodom ivica.

Kanal dimnjaka ne smije ulaziti duboko u komoru za pušenje, maksimalno 30 centimetara.

Za skladištenje poluproizvoda u komori, bočna vrata su od drveta zaštićena glinenim premazom. Vrata moraju biti postavljena vrlo pažljivo. Tokom rada kontaktirajte sa svježi zrak u kameru.

Prilikom izgradnje postavljaju se kuke za vješanje i dimljenje rešetki.

Kada je pušnica napravljena, zagrijte pećnicu pet sati. Ovo je poslednja priprema za rad. Prve serije bi trebale biti male kako bi se razradili načini rada.

Razlike velike pušnice

Velika stacionarna pušnica od cigle obično se gradi u obliku kuće. U osnovi, razlikuje se samo po veličini, ali postoje neke razlike.

U njemu se dimi veliki broj hranu koja odvodi masnoće. Preporučljivo je postaviti poslužavnik za njega ispod okvira za pušenje.

U području prolaza dimnjaka možete predvidjeti odjeljak za skladištenje drva za ogrjev, tamo će se dobro osušiti. Ogrevno drvo se koristi od listopadnog drveća osim jasike.

Za poboljšanje kvalitete pušenja, pušnica je opremljena filterom. Da biste to učinili, četiri šipke su unaprijed predviđene u komori ispod donjih šipki rešetke. Na njih je ugrađen filter napravljen od burlapa i razvučen preko kruga žice.

U dimnjaku je ugrađena klapna. Reguliraće temperaturu dima i brzinu prolaska, od čega će ovisiti boja i kvaliteta dimljenog mesa.

Za ventilaciju se izrađuju posebni prozori koji se dobro zatvaraju. Potrebna je pojačana hidroizolacija. Tečnost se ne bi trebala skupljati u komori; to bi dovelo do buđi, plijesni i neugodnih mirisa.

Roštilj - pušnica

Možete napraviti roštilj-pušnicu. Roštilj je ugrađen u gornji, vanjski dio uređaja. Može biti nezavisan od pušnice ili primati toplinu iz komore za pušenje. U ovom slučaju se postavlja strogo iznad komore i grije se iz nje.

Instrukcije

Nisu opisane sve vrste i metode izgradnje pušnica. IN opšti slučaj Upute korak po korak izgledaju ovako:

1. Određivanje lokacije, temelja.
2. Izgradnja dimnjaka, peći, komore.
3. Eksploatacija.

Različite vrste pušenja

Prilikom izgradnje pušnice određuje se za koju vrstu pušenja je namijenjena - hladno ili toplo. Ako je na mjestu izgrađena velika pušnica, ona je sama po sebi univerzalna. U komori se izrađuju dvije rešetke za dimljenje. Vruće dimljenje se vrši na donjem roštilju, hladno dimljenje na gornjoj. Toplo dimljena pušnica je obično mala pušnica u seoskoj kući. Mala pušnica hladnog dimljenja zahtijeva poseban nastavak. Izrađuje se direktno iznad ložišta, a iznad njega se postavlja komora za vruće dimljenje u koju ulazi dim.

Glavna razlika između ovih vrsta pušenja je temperatura dima. Za toplo dimljenje potrebna je visoka temperatura, za hladno dimljenje je dovoljno 35 stepeni. Ne smije se pušiti na otvorenoj vatri.

Hladno pušenje je mnogo duži proces, do sedam dana. Vrlo je opasno ne završiti dimljenje proizvoda, možete se otrovati.

Općenito, pušenje je prilično zamoran zadatak, jer zahtijeva prisustvo osobe. Vjetar utiče na stvaranje dima. To može uzrokovati nagli porast vaše temperature. Nad malom pušnicom, koja nema svoj krov, izgrađena je nadstrešnica, što omogućava rad po kiši.

Dakle, teorijskim razumijevanjem, slušanjem savjeta stručnjaka, analizom i promišljanjem, ljubitelj dimljene hrane može izgraditi pušnicu na svom mjestu. Može postati centar privlačnosti za prijatelje, odličan način za provođenje vremena.

kirpichfaq.ru

Koje vrste pušnica postoje?

Možete pušiti pileće batke, mast, ribu, domaću kobasicu i meso. Kada se dime, proizvodi su zasićeni drvenim dimom, stječući jedinstvenu aromu i okus. Bez pušnice na drva, nećete moći postići ovaj rezultat. Nikakav tečni dim, listovi čaja i drugi izumi industrije i snalažljivih domaćica ne mogu zamijeniti pravo pušenje dimom.

On lična parcela Možete instalirati ili kupljenu pušnicu ili je izgraditi vlastitim rukama od otpadnog materijala. Domaća pušnica Možda:

• iz metalne ili drvene bačve;
• iz kante;
• od metalnih limova zavarenih zajedno;
• cigla.

Kod kuće možete pušiti hranu iu dimnjaku koji se nalazi u potkrovlju kuće. Da biste to učinili, potrebno je u blizini dimnjaka izgraditi komoru za pušenje, u koju će dim strujati kroz dimnjak iz peći koja se nalazi u kući. Ova opcija je najproračunskija, ali istovremeno i najopasnija sa stanovišta opreme za zaštitu od požara.

Većina pouzdan dizajn je pušnica od cigle. Štoviše, struktura koju su postavile vješte ruke može postati pravi vrhunac. pejzažni dizajn plot. Koristeći fotografije i crteže, možete izgraditi funkcionalnu, izdržljivu i elegantnu strukturu.

Pušnice od cigle variraju:

• na veličinu;
• po uređaju:
• po funkcionalnosti.

Na lokaciji možete izgraditi i vrlo malu i prilično impresivnu pušnicu. Preporučljivo je dizajnirati velike pušnice u obliku ukrasnih kućica.

Dimnice različitih dizajna mogu se koristiti za toplo i hladno dimljenje proizvoda. U prvom slučaju, ložište će se nalaziti direktno ispod komore za pušenje, izlažući hranu vrelom dimu. Hladno dimljenje uključuje vatreni centar koji je malo uklonjen iz komore kako bi se dim mogao ohladiti prije nego što dođe do hrane. Priprema proizvoda za vruće dimljenje traje u prosjeku 2,5 sata, dok će hladno dimljenje trajati do 7 dana. Crteži jasno pokazuju razliku u dizajnu dva tipa pušnica. Funkcionalnost pušnice možete proširiti kombiniranjem s roštiljem ili roštiljem.

Od čega se sastoji pušnica?

Dizajn bilo koje pušnice sastoji se od:

• ložišta;
• puhalo;
• dimnjak;
• Komore za pušenje;
• vrata;
• potkrovlje (krov);
• metalne rešetke i horizontalne šipke s kukama;
• poslužavnik za sakupljanje masti.

Drvna sječka smještena u ložištu stvara gust dim, koji se kroz dimnjak dovodi u komoru za pušenje. Otpad od sagorevanja (pepeo) se akumulira u jami za pepeo koja se nalazi ispod ložišta. Proizvodi u komori za pušenje polažu se na metalne rešetke ili vješaju na posebne kuke. Da biste sakupili nastalu masnoću, potrebno je ugraditi pladanj koji se može ukloniti.

Pripremni radovi

Ispravan izbor lokacije za stacionarnu pušnicu ima veliki značaj, budući da proces pušenja uključuje vatru, dim i čađ. Glavni zahtjev zaštite od požara je udaljenost od stambenih i poslovnih zgrada na lokaciji. Isto pravilo važi i za zelene površine. Također morate uzeti u obzir da je površina odabranog područja dovoljna za polaganje dimnjaka.

Mjesto odabrano za izgradnju mora se unaprijed očistiti od stranih predmeta, otpada i trave. Takođe vredi voditi računa o tome neophodni materijali i alati. trebat će vam:

• vatrostalna cigla;
• cement, pijesak, glina;
• drvena vrata;
• kostrijet;
• krovni materijali;
• metalni kutak;
• mjerni instrumenti;
• lopatica, čekić, lopatica;
• posuda za miješanje otopine.

Za kvalitetan rad Stručnjaci preporučuju početnicima da unaprijed pripreme crtež konstrukcije i razviju upute korak po korak koje bi trebali slijediti prilikom izgradnje pušnice vlastitim rukama. Bilo bi dobro proučiti teoriju i upoznati se sa fotografijama i video zapisima predstojećeg rada.

Postavljanje temelja

Kao i svaka zgrada, pušnica treba čvrst temelj. Prvi korak je napraviti oznake prema dimenzijama buduće pušnice. Da biste to učinili, koristite drvene kočiće i užad. Za male pušnice bit će dovoljan temelj dubine 40 cm. Ako se gradi obimnija konstrukcija, temelj treba dodatno produbiti i ojačati prilikom izlijevanja.

Za punjenje temelja koristite mješavinu cementa i pijeska s dodatkom šljunka ili drobljenog kamena. U nekim slučajevima, temeljni rov se može napuniti građevinskim otpadom i na vrhu izliti beton. Budući da je opterećenje na temelju pušnice malo, takav uređaj će biti sasvim dovoljan.

Savjet. Kako bi se osigurala hidroizolacija temelja, preporuča se pokriti slojem krovnog filca.

Bilo bi korisno urediti podrum. Da biste to učinili, potrebno je izgraditi drvenu oplatu koja je šira od postavljenog temelja.

Postavljanje dimnjaka

Princip izgradnje bilo koje pušnice je isti, bez obzira na njegovu veličinu i unutrašnja struktura. Prije svega, postavlja se dimnjak - glavni radni element konstrukcije.

Ispod dimnjaka u zemlji se kopa rov sljedećih dimenzija:

• širina – 50 cm;
• dubina – 30-40 cm;
• dužina - 25-30 cm.

Dno pripremljenog rova ​​pažljivo se zbije i uz pomoć glinenog maltera polaže red opeke. Važno je da duž dužine dimnjaka postoje dvije cigle koje se nalaze s kraja na kraj. Kanal dimnjaka je s jedne strane ograničen ložištem, a sa druge komorom za pušenje.

Pravilo lokacije komore podrazumijeva da dimni kanal treba da se diže iz ložišta pod uglom od 8-9 stepeni. Prilikom polaganja dimnjaka, cigla se postavlja na njegov rub, a obrada svih šavova ostaje ista. Vertikalni zidovi dimnjaka su podignuti do visine od 25 cm.Gornja plafona dimnjaka je također od cigle. Radi praktičnosti, preporuča se to učiniti u obliku kuće.

Kada je dimnjak postavljen, potrebno je pustiti da se korištena otopina osuši. Zatim je dimnjak prekriven slojem zemlje, koji je ograničen komorom za pušenje.

Pažnja! Dimnjak ne smije ulaziti u komoru za pušenje više od 25-30 cm.Sloj zemlje koji se sipa na dimnjak treba biti 12-14 cm.

Postavite komoru za pušenje

Kada je dimnjak spreman, možete početi graditi dio za pušenje. Ovdje možete pokazati svoju maštu izgradnjom okrugle, kvadratne ili pravokutne komore. Crteži, fotografije, video zapisi i upute korak po korak, široko dostupan na internetu. Najvažnije je ne žuriti, već kvalitetno položiti ciglu. Za kućnu pušnicu sasvim će biti dovoljna komora dimenzija 1 x 1 m i visine 1,5 m.

Preporučljivo je zidanje izvesti glinenim malterom, polažući ciglu na ivicu. Glina je prirodni materijal i kada je izložena visoke temperature ne emituje štetne materije.

U gornji dio komore izbušene su metalne igle na koje će se montirati rešetka ili šipke sa kukama za hranu. Na dnu morate osigurati pričvršćivače za vreću, koja se koristi kao filter za dim. U sredini su pričvršćivači za uklonjivu posudu za mast.

Vrh komore je prekriven posebnim poklopcem koji reguliše gustinu dima. Ako dizajn pušnice predviđa ugradnju krova, ne zaboravite na ventilirane otvore. Kada je okvir komore za pušenje spreman, možete postaviti vrata i montirati uređaje za polaganje proizvoda.

Uređenje peći

Ložište se postavlja na kraju dimnjaka suprotno od komore. Njegov dizajn je vrlo jednostavan. Izrađen je od debelog lima dimenzija 40 x 35 x 35 cm. Ispod ložišta se postavlja mala jama za pepeo za prikupljanje pepela i stvaranje promaje u dimnjaku. Ložište je spojeno na dimnjak sa stražnje ili bočne strane.

WITH vani Preporučljivo je obložiti ložište ciglama. To će ga zaštititi od izlaganja padavinama i dati mu potpunu završnu obradu. izgled cijelu zgradu. Cijeli proces izgradnje pušnice na privatnoj parceli može se detaljno pogledati u videu.

Korak po korak upute za izgradnju pušnice od cigle vlastitim rukama

1. Postavljamo temelje za komoru za pušenje.
2. Iskopavamo rov ispod dimnjaka.
3. Dimnjak postavljamo od cigle.
4. Gradimo komoru za pušenje.
5. Postavljamo ložište.
6. Zgradi dajemo dekorativni izgled.

Početnici u građevinskom poslu ne bi trebali očajavati kada grade pušnicu od cigle vlastitim rukama. Ako imate želju, onda će sve uspjeti! Glavna stvar je biti strpljiv i polako, korak po korak, završiti ovaj mukotrpan posao. Kao rezultat toga, pušnica od cigle će vam služiti dobro i dugo vremena.

Izgradnja pušnice od cigle vlastitim rukama: video

dachadizain.ru

Kako odabrati lokaciju i funkciju pušnice

Pošto pušnicu možete napraviti samo od cigle stacionarna verzija, trebali biste unaprijed razmotriti nekoliko tačaka:

• Odredite lokaciju. Za siguran rad, trebali biste odabrati područja udaljena od vašeg doma. Međutim, vrijedi zapamtiti da ćete morati odnijeti posuđe i hranu u prostor za kuhanje, tako da nema potrebe za stvaranje prevelike udaljenosti između zgrada. Osim toga, planiranje lokacije treba uzeti u obzir posebnost pušnice, odnosno stalno emitirani dim. Ne bi trebalo da ulazi u prostorije.

• Pripremite lokaciju. Osnova pušnice bit će čvrst temelj, a da biste povećali njegovu izdržljivost, morate pribjeći čišćenju područja od otpadaka, lišća i trave.
• Odredite svrhu. Konvencionalni DIY uređaji nude dvije vrste pušenja - hladno i toplo. Dizajn može obezbijediti jedan od ovih načina ili oba istovremeno.

SAVJET: Potrebno je unaprijed odlučiti koje vrste pušenja će se koristiti u radu pušnice, jer će to direktno utjecati na karakteristike njene organizacije.

Zavisnost od vrste pušenja

Struktura pušnice od cigle "uradi sam" varira ovisno o tome da li je odabrano hladno ili toplo pušenje. Svaki od njih ima svoje prednosti:

• Hrana pripremljena metodom hladnog dimljenja duže se čuva, ali je skuplja u odnosu na drugu metodu.
• Toplo dimljenje je isplativije, ali proizvodi pripremljeni na ovaj način brže će se pokvariti od onih napravljenih hladnom metodom.

Bez obzira je li odabrana jedna ili obje metode za izgradnju pušnice od cigle vlastitim rukama, važno je uzeti u obzir sljedeće: za vruće kuhanje potrebno je organizirati kamin ispod komore, a za hladno kuhanje - sa strane s opskrbom. uređaj za dovod dima.

Karakteristike dizajna

Različite veličine i tipovi dizajna omogućavaju različite elemente u DIY pušnicama. Međutim, glavni dijelovi su sam kamin, rešetka i ložište, rešetka za hranu s kukama i poklopcem, kao i glavni element konstrukcije - cigla.

Kako sami napraviti pušnicu od cigle

Najbolja opcija je formiranje pušnice s dvije komore, što će vam omogućiti da pribjegnete različite vrste pušenje Stoga, nakon odabira i pripreme mjesta za izgradnju uređaja, možete početi sa izradom plana rada. Oslikane faze i crteži pušnice od cigle "uradi sam" trebaju uključivati:

• Lista potrebnih alata. To uključuje kako dijelove pušnice - cigle, vrata, rešetku i metalni poklopac, tako i sredstva za izvođenje radova - glinu i komponente za temelj, lopaticu, lopatu i posudu za smjesu.

VAŽNO: Za izgradnju pušnice vlastitim rukama od cigle prikladna je samo vatrostalna cigla.

• Redoslijed rada: prije svega, prilikom izgradnje pušnice vlastitim rukama od cigle, potrebno je pripremiti temelj, a zatim odabrati shemu za polaganje cigle i izgradnju dovoda dima.

Formiranje temelja

Dobra podloga bi bila neka vrsta betonske podloge sa čeličnom mrežom unutra. Kreiranje se svodi na nekoliko jednostavnih koraka:

• Kopa se rupa nešto veća od buduće pušnice dubine oko 40 cm.
• Dno jame je ispunjeno slojem pijeska i drobljenog kamena.
• Na vrhu je postavljena čelična mreža.

• Iskopana rupa se u potpunosti napuni betonom i ostavi da se stvrdne.
• Na vrhu se postavlja hidroizolacijski sloj krovnog materijala.

Izrada baze pušnice od cigle

Budući da je uređaj trodimenzionalna struktura, polaganju cigle treba pristupiti temeljito. Najviše najbolja opcija biće izbor jednog od njih postojeće šeme i sekvencijalna konstrukcija redova.

Nakon što je crtež odabran, možete početi raditi:

• Pomoću gleterice na temelj se nanosi betonski malter.

SAVJET: Za smjesu možete koristiti cement i fini pijesak u omjeru 1 prema 4. Izmiješanu homogenu masu postepeno dolijevati vodom, ne zaboravite miješati, dok se ne dobije gusta konzistencija.

• Kopča od opeke se prekriva malterom, a zatim se nanosi okomito na već postavljeni malter. Sljedeća cigla se mora položiti s pomakom prema spoju.

• Naredba se izvršava. Svaki red se mora očistiti gleterom od viška maltera koji nastaje pri pomeranju elemenata. Istovremeno, kako bi se povećala stabilnost buduće pušnice od cigle, šavovi donjih redova trebaju biti prekriveni čvrstom ciglom na vrhu. Drugim riječima, pazite na oblačenje.

Formiranje ulaza dima

Ovaj element je bitan dio pušnice sa mogućnošću kuhanja hrane metodom hladnog dimljenja. Kreira se na sljedeći način:

• Rov je u pripremi. Standardna veličina- 0,5 m širine, 0,3 m dubine i dužine. Dno je zbijeno.
• Postavljen je niz cigli, učvršćen malterom. Visina vertikalnog zida treba da bude oko 25 cm.

• Na vrhu se stvara plafon u obliku kuće.
• Rastvor se ostavi da se stvrdne. Nakon toga u komoru za pušenje potrebno je sipati sloj zemlje oko 14 cm odozgo.

SAVJET: Kanal za dimnjak ne smije ulaziti više od 0,3 m duboko u pušnicu.

Provjerite prije pokretanja

Prije korištenja pušnice punim kapacitetom za predviđenu namjenu, provjerite radi li ispravno u testnom načinu rada. To će vam omogućiti da prepoznate i otklonite nedostatke. To možete učiniti na sljedeći način:

• Napunite odgovarajući odjeljak piljevinom. U ovom slučaju, najpoželjnija opcija bila bi trešnja i marelica.
• Zapalite ložište.
• Stavite meso ili ribu u pušnicu.
• Zatvorite izlaznu cijev i pričekajte dok se unutrašnjost pušnice ne napuni dimom.
• Sačekajte dok temperatura u pušnici ne dostigne 60 stepeni, a zatim otvorite otvor za dim.

• Sačekajte oko pola sata u radnom režimu.
• Uzmite namirnice. Ako pušač radi ispravno, meso će biti zlatno i vruće.

Dakle, nakon proučavanja strukture pušnice od cigle, čak i početnik u građevinskom poslu može je stvoriti vlastitim rukama. Istovremeno, pušnica će pokazati efikasnost i sigurnost, jer će biti izgrađena prema preciznim koracima i proći će neophodna ispitivanja.

kamin-maker.ru

Kako pravilno postaviti pušnicu od cigle?

Prije nego što počnete graditi pušnicu, morate naučiti osnovne osnove same cigle, a tada vam sam proces izgradnje pušnice neće oduzeti mnogo vremena i truda, a što je najvažnije, možete lako izgraditi pušnicu bilo kojeg oblika, vrsta, pa čak i boja.

Koji su građevinski materijali potrebni za izgradnju i polaganje pušnice od obične ili posebne građevinske opeke:

1. Opeka (najbolje je koristiti posebnu ciglu, jer ima bolje performanse);
2. Obična prirodna glina ili glinena masa sa raznim dodacima i nečistoćama;
3. Lopata za kopanje rupe;
4. Rešetka i ljestve od posebne ili obične cigle, koje možete napraviti vlastitim rukama za dimljenje mesa i drugih proizvoda;
5. Drvena vrata za skladištenje proizvoda ili elemenata za izgaranje;
6. Osam debelih metalnih šipki;
7. Poklopac od izdržljivog metala;
8. Mjerna traka za mjerenje dužine;
9. Uređaj za mjerenje razine;
10. Baza ili vod:
11. Građevinska lopata za brušenje - lopatica;
12. Regular spatula;
13. Građevinski čekić;
14. Posuda za sipanje i mešanje maltera.
15. Zaključak.

Gdje je najbolje postaviti pušnicu od cigle?

Prilikom odabira lokacije za štednjak, morate razmisliti o svemu i uzeti u obzir do najsitnijih detalja. Budući da u ovom članku razmatramo isključivo pušnice od cigle, ovalni oblik ove konstrukcije će biti kapitalni i postojani, što znači da ga ni na najmanju želju neće biti moguće premjestiti ili postaviti na drugo mjesto (ako trebate promijeniti lokacija pušnice, morat će se rastaviti i izgraditi praktično od nule).

I zato lokacija peći za pušenje mora biti idealna. Takvo mjesto treba da bude: veliko, udobno, smješteno u isto vrijeme u blizini vašeg doma, ali i na određenoj udaljenosti da ne udišite dim i elemente sagorijevanja tokom procesa pušenja. Također je važno zapamtiti da dim od dima može štetiti ne samo vašem zdravlju, već i zgradama i živim biljkama koje se nalaze na lokaciji. Stoga bi mjesto za peć trebalo biti prilično udaljeno. Još jednom ponavljam - mjesto za pušnicu mora se pažljivo odabrati i uzeti u obzir sve moguće nijanse.

Kako pripremiti gradilište za buduće građevinske radove?

Mjesto na kojem će se odvijati proces izgradnje mora biti temeljno očišćeno od trave, prljavštine, krhotina i svega nepotrebnog. Ako se odlučite za izgradnju mini pušnice, tada morate izliti temelj dimenzija trideset sa četrdeset centimetara (ovisno o veličini pušnice, površina temelja će se povećati).

Ako želite izgraditi veliki aparat za pušenje na mjestu gdje će se nalaziti, trebali biste iskopati veliku jamu i u nju uliti temelj uz dodatak armiranog betona (za čvrstoću i pouzdanost konstrukcije).

Zidanje od cigle

• Bez obzira na njegovu veličinu i oblik, svaka zidana konstrukcija će početi od geometrijske ravni na kojoj će se nalaziti jedinica koja se polaže. Da bi se odredila baš ta ravan, veoma je važno poznavati sve njene strane građevinski element: kašika, pastel i poke. I sam formirajući kamen istog tipa može biti apsolutno različite forme i veličine.

Važno je znati: postoje tri standardne vrste cigle: dvostruke, jednoipolne i jednostruke.

• U svakoj zemlji standardne veličine građevinske cigle se uglavnom razlikuju, ali naša zemlja odavno ima svoja pravila i propise u vezi s tim. Kako bi trebalo da izgleda ispravna cigla. Zato je standardna veličina jedne cigle dvjesto pedeset milimetara u dužinu, sto dvadeset u širinu i šezdeset pet u visinu. Cigle od jedne i pol imaju manje kompaktne dimenzije: dvjesto pedeset sa sto dvadeset i osamdeset osam. Pa, dvostruka građevinska cigla ima dimenzije tačno dva puta veće od jedne i pol cigle.

Takođe, tokom izgradnje često se koriste cigle standarda M sto pedeset. Njegove dimenzije su gotovo identične kao kod dvostruke cigle. Kako peći cigle kod kuće možete pročitati ovdje.

Debljina opeke

1. Zidanje od pola cigle;
2. Zidanje od jedne cigle;
3. Polaganje jedne i pol cigle;
4. Zidanje od dvije cigle;
5. Polaganje u dvije i po cigle.

U pravilu se debljina opeke vlastitim rukama određuje posebnim metričkim sistemom.

• Nije važno kakva je opeka (bilo da je napravljena vlastitim rukama i kod kuće ili proizvedena u velikom proizvodnom pogonu), ona se odvija prema određenoj konstrukcijskoj shemi, koja se mora pridržavati bez odstupanja. Prema ovim pravilima, spoj dvije cigle posebnog, donjeg reda uvijek se mora pokriti nakon završetka zidanja. To se radi tako da u budućnosti nema nepotrebnih šavova.

Ova tehnologija se zove podvezivanje šavova i da biste dobili pravi mangal sa pušnicom od cigle, potrebno je da uradite samo tri podvezivanja šavova pušnice - podvezivanje kašikom, lančano podvezivanje i poprečno podvezivanje.

Važno je znati: prije početka izgradnje pušnice potrebno je postaviti temelj za nju i podlogu za zidove roštilja. Temelj ne bi trebao biti veći od trideset do četrdeset centimetara, ali ako je tlo na vašem mjestu jako vlažno, temelj se može napraviti nekoliko puta veći.

Najbolje je sipati temelj iz mješavine cementa i pijeska pročišćenog od nečistoća građevinskim aditivima (lomljeni kamen i tako dalje).

Važno je znati: također na osnovu složenosti konstrukcije potrebno je odrediti da li je potrebno napraviti podnu košuljicu ili možete ostaviti pod od zemlje. Osim toga, možete izgraditi malo postolje za zaštitu pušnice.

Proces postavljanja postolja

Da biste to učinili, trebat ćete pomoću gleterice nanijeti otopinu na osnovu pušnice (temelj) na unaprijed napravljenu oplatu, koja bi trebala biti nešto veća od veličine žlice i bocka. Zatim nanesite ciglu tako da ispuni sve okomite šavove.

Ako je naneseni malter malo izašao iz šava, potrebno ga je pažljivo ukloniti lopaticom kako bi cigla zauzela ispravan položaj, može se lagano srušiti čekićem ili istom lopaticom.

Koje opcije postoje za brtvljenje šavova pri izgradnji konstrukcija od jakih građevinskih opeka:

1. Zaptivanje šava u prazan prostor;
2. Zapečatite vidljivi šav tako što ćete ga lagano podrezati;
3. Produženo zaptivanje šava sa savijanjem prema unutra;
4. Prošireno zaptivanje šavova konveksnim elementima.

Ako odlučite da u dvorište svoje kuće ili seoske kuće postavite običnu, stacionarnu peć, pušnicu od građevinske cigle, onda naravno želite da je uredite kako treba (lijepo, uredno i neobično), ali prije nego što počnete da je ukrašavate i ukrašavate veoma je važno zapečatiti i rasšiti sve vidljive šavove.

Od čega se sastoji standardna pušnica?

Svaka pećnica za pušenje sastoji se od:

• Ventili;
• Kuka za kačenje i fiksiranje mesa iznad aparata za pušenje;
• Kontejner za čuvanje hrane.
• Komora za hladno dimljenje mesnih proizvoda (takva komora je dostupna samo u univerzalnim aparatima za hladno dimljenje);
• Komora za toplo dimljenje mesnih proizvoda (takva komora je dostupna samo u univerzalnom aparatu za toplo dimljenje);
• Pretinac za utovar piljevine;
• “Bunker” se koristi za sakupljanje pepela, šljake i drugih preostalih štetnih proizvoda nakon procesa dimljenja. Naziva se i pepeljarom:;
• Pretinac za utovar suhog drva za ogrjev;
• Mali dimnjak za pravilan smjer dima na meso;
• Posebne marke ili uglovi za preklapanje.

U zavisnosti od vrste pušnice, period izgradnje i količina materijala koji je potrebno utrošiti tokom polaganja značajno variraju. Na primjer, ako gradite peć na hladno dimljenu pušnicu, tada će njeno polaganje trajati od dva do tri dana (ovisno o vještinama majstora i brzini završetka samog procesa rada).

Važno je znati: ako volite ne samo dobro dimljenu ribu, već i vrlo sočnu ribu, onda je bolje da ne koristite hladni pušač za morske plodove, jer zbog činjenice da mast neće doći direktno na meso, konačni proizvod će biti mnogo tvrđi, iako će trajati duže od trenutka pripreme.

Tu je i univerzalni roštilj sa pušnicom od cigle, koji zahvaljujući polaganju u nekoliko redova (odnosno dvadeset sedam redova cigle) može kombinirati hladno i toplo dimljenje. Ali takvo zidanje je složenije i trebat će mnogo duže za izgradnju.

Važno je znati: najvažnija stvar u postavljanju pušnice od cigle za građevinara početnika je da pravilno i precizno odredite potreban broj redova i da ne izgubite broj tokom procesa izgradnje.

Kako napraviti malu pećnicu za pušenje? Nekoliko jednostavnih, ali efikasnih savjeta.

Ako želite da uštedite svoje vreme, trud, energiju, novac ili jednostavno nemate prostora da postavite veliki aparat za hladno ili toplo pušenje, a želja da imate svoje kućne pušače je neodoljiva, onda je mala kućna pušnica. biće najbolja opcija za vas. Njegova izgradnja, kao što je već postalo jasno, neće oduzeti puno vremena, ali je također potrebno slijediti redoslijed svih radnji i glavna pravila izgradnje.

Pa da počnemo:

• Prvo morate postaviti mjesto za ugradnju posebnog dimnjaka u tlo vaše stranice. Dužina ukupnog presjeka cijelog dijela u početku bi trebala biti približno dvjesto pedeset do tri stotine centimetara, širina bi trebala biti trideset pet centimetara, a visina oko dvadeset pet centimetara. Za izgradnju dimnjaka najbolje je koristiti standardnu ​​crvenu građevinsku ciglu, jer jeftinije silikatne cigle mogu emitovati vrlo štetne tvari i pare kada se zagrijavaju.
• Komora za pušenje mora biti smještena na samom kraju zajedničkog kanala. Visina komore ne bi trebala biti veća od sto pedeset centimetara. Za izgradnju takve strukture možete koristiti rebrastu ciglu.
• Prije nego što započnete polaganje kanala, potrebno je iskopati mali rov. Njegova dubina bi trebala biti tačno trideset pet centimetara, a ukupna širina pedeset pet. Također, ne smijemo zaboraviti uzeti u obzir da ložište treba biti smješteno nešto iznad komore za pušenje.
• Zatim morate postaviti zidove za budući dimnjak. Svi zidovi moraju biti uredno i pravilno postavljeni na podlogu od opeke. U ovom slučaju, zidanje se izvodi i na rubu, a obrada svih vidljivih zidnih šavova mora biti ista (za stabilnost i pouzdanost cijele konstrukcije). Kao konačni rezultat, cijeli zid bi trebao biti visok tačno dvadeset i pet centimetara i blago stajati na ivici.
• Zatim morate blokirati sam vrh kanala(lako se može prekriti običnom crvenom ciglom).
• Nakon što ste blokirali dimnjak, tada je na njegovom kraju potrebno ugraditi samu komoru za pušenje. To se mora učiniti vrlo pažljivo i tako da kanal ne ide jako duboko u samu komoru (ne više od trideset centimetara).
• Nakon što se dimnjak i dimni kanal osuše potrebno je sve dobro pokriti običnim tlom do nivoa komore za pušenje (ovaj sloj ne smije biti viši od petnaest centimetara).

Najvažnija pravila i točke pri izgradnji i polaganju peći od cigle - pušnice:

1. Najvažnije pri izgradnji dobre pušnice koja će vam služiti mnogo, mnogo godina i oduševiti ne samo vas, već i vašu porodicu i prijatelje, jeste da za oblaganje svih drvenih dijelova koristite ne cement, već isključivo glinu i glineni malter. razni prirodni aditivi (pijesak i tako dalje). Takođe ne treba zaboraviti da je glina prirodni materijal koji ima odlične performanse i tokom procesa dimljenja emituje neverovatno prijatan, prirodan miris, koji se prenosi i na meso i druge proizvode tokom dimljenja.
2. Šta učiniti ako nema prirodne gline? Načini i metode zamjene.

Ako nemate glinu ili mogućnost da je nabavite, a žurite da izgradite pušnicu od cigle, onda se glina može zamijeniti običnim tlom. Kao što je već napisano, bolje je ne koristiti cementni malter.

• Prilikom polaganja zidova od opeke za pušnicu, ne smijete zaboraviti na njihovo ojačanje debelim šipkama od izdržljivog metala (potrebno je točno osam komada, na ove šipke će se postaviti posebna rešetka). Pošto prve četiri metalne šipke moraju biti postavljene tako da ne dosežu tačno dvadeset pet centimetara do samog gornjeg ruba (dvadeset pet centimetara je za pećnicu za dimljenje sa funkcijom hladnog dimljenja, ali za toplo dimljenje moguće je i malo više ).
• Ako imate želje i vremena, možete ugraditi poseban filter u pećnicu za pušenje (bilo koju vrstu). Da biste to učinili, morate povući običnu vreću na vrh žičanog kruga (koji se nalazi ispod najnižih šipki). Ugradnju ovog filtera potrebno je razmotriti prije početka izgradnje pušnice, jer će vam za postavljanje trebati četiri dodatne metalne šipke. Također ne smijemo zaboraviti da nakon ugradnje i tokom upotrebe filter mora biti malo omekšan filtriranom vodom.

1. Koliko god se metalni dimnjak hvalio i privlačio svojom jeftinošću, pouzdanošću i dugotrajnošću, najbolje je napraviti dimnjak od cigle po staroj tradiciji. Ne samo da ćete ga lakše očistiti od ostataka izgaranja nakon pušenja, već će vam dimnjak od cigle trajati mnogo duže.
2. U pretincu za pušenje obavezno je predvidjeti i napraviti lagani pleh koji se može ukloniti kako mast i ostali zaostali proizvodi ne bi padali na hranu, već cijedili. Takođe, pored toga što će bez takvog pleha meso biti masnije, nagomilavaće se štetne nečistoće i otpad, koji će nakon nekoliko godina izazvati neprijatne mirise tokom dimljenja, koji će se sigurno preneti na meso i druge proizvode.
3. Ako niste posebno željni i ne želite da gubite energiju i dragocjeno vrijeme na izgradnju složenih i praškastih konstrukcija, onda bi idealna opcija za vas bila da izgradite konstrukciju koja se sastoji od četiri zida, jednih vrata i nekoliko rupa za postavljanje stubova u horizontalnom položaju, a ispod krova od škriljevca potrebno je ostaviti prostor za praznine u koje će se ugraditi propuh. Zatim morate izgraditi malu jamu za pepeo, ili jednostavno možete ostaviti jednu malu uklonjivu ciglu na dnu gotove konstrukcije tako da se sam nacrt poveća nekoliko puta.

stroykirpich.com

Principi projektovanja toplo dimljenih pušnica sa vodenim zatvaračem

Fabrički napravljene pušnice su dobre za sve: udobne su, lepe i dobro opremljene. Ali većina ovih proizvoda ima jedan značajan nedostatak: takvi su tanak metal, koliko je to moguće za ovu vrstu uređaja.

Proizvođači nastoje uštedjeti na svemu i proizvode proizvode od nehrđajućeg čelika maksimalno dozvoljeno minimalna debljina . To je postao razlog za značajan broj negativnih kritika, u kojima se potrošači žale da nakon nekoliko sesija pušenja uređaj „procuri“ i njegova daljnja upotreba postaje problematična.

Fotografija 1. Proces kuhanja ribe na pušnici koju ste sami napravili. Proizvodi su postavljeni na posebnu rešetku.

Odavde slijedi prvo pravilo za izradu domaćih pušnica toplog dimljenja: moraju biti izrađene od metala debljine ne manje od 2 mm.

Za ovo možete koristiti:

• metalne bačve;
• rezervoari i cisterne;
• hladnjaci;
• Strojevi za pranje rublja;
• duboki i voluminozni kotlovi i mangali;
• velike lonce.

Posebnost pušnica toplog dimljenja je da se griju iz izvora koji se nalazi neposredno ispod njih. To može biti otvori vatru (vatra, gas) ili električni štednjak. Postoji još jedna opcija dizajna u kojoj je ložište spojeno sa dimnom komorom vrlo kratkim dimnjakom, do 50 cm dužina. Obično su to stacionarne pušnice visokih performansi velikih dimenzija, čiji dizajn zahtijeva puno posla.

Odvod dima— važan element pušnice Tradicionalno se pravi od metalna cijev sa kolenom. Na vrhu dimnjaka mora postojati amortizer, uz pomoć kojih se reguliše vučna sila. Ovo je drugo pravilo za izgradnju pušnica toplog dimljenja.

Treće je to rešetka, na koji se stavlja hrana, mora biti na takvoj udaljenosti od dna komore da je dovoljno da se dim malo ohladi, inače se neće dimiti, već kuhati.

Optimalna visina donjeg sloja rešetki od dna je 10-15 cm. To se mora uzeti u obzir pri odabiru proizvoda za dimnu komoru.

Dimnice su često opremljene vodenim zatvaračem. To je oluk koji se nalazi oko perimetra metalnog tijela. Prije dimljenja, oluk se napuni vodom, čime se sprječava širenje oštrih mirisa koji nastaju tokom dimljenja hrane.

Prava pušnica iz rezervoara

Za uređaj montirane prijenosne pušnice brzo rešenje, metalni rezervoar je idealan kapaciteta od 20 l. Potrebno ga je instalirati na određenom platforma od opeke, koji je izgrađen u vidu dva naspramna zida. Između njih je zapaljena vatra.

Da bi se napravila pušnica, sloj strugotine se sipa na dno rezervoara. 3-5 cm. Ugradite rešetku unutar takvog promjera da bude na udaljenosti 10-15 cm od dna.

Da biste to učinili, možete zavariti (ili na drugi način pričvrstiti) noge na rešetku. Ako nije moguće napraviti noge u zidove rezervoara na 3-4 mesta zavrnite zavrtnje po obodu. Na njima je postavljena rešetka.

Na isti način možete napraviti drugi i treći nivo.

Poklopac rezervoara je probušen ili izbušen nekoliko malih rupa za uklanjanje dima i pare.

Uređaj napravljen od bureta za dimljenje mesa, ribe, masti

Jedi Nekoliko varijanti pravljenje pušnica od metalne bačve. Ali možete ići drugim putem: napraviti dvije prijenosne pušnice od jedne bačve. Jedan za ribu, drugi za meso.

Ova metoda je pogodna za one koji ne žele pohraniti što više proizvoda u jednom potezu, već žele dobiti njihov odličan kvalitet.

Bez obzira da li se koristi cijelo bure, Struktura pušnice ostaje nepromijenjena.

Materijali za proizvodnju:

• štapovi(fitingi će poslužiti);
• rešetke za piljevinu i proizvode (može se napraviti od elektroda br. 4 ili debele žice);
• komadi metalne cijevi prečnika 15—25 mm i dužina 3-5 cm (3 kom.);
• podmazati pleh(možete koristiti foliju, savijenu u obliku ploče sa stranicama);
• metalna šarka za vrata;
• metalna brava za vrata (zasun bilo koje vrste);
• metalna rešetka tip "veza lanca";
• cigle (8 kom);
• pričvršćivači: metalni vijci i vijci.

Faze proizvodnje

Korak 1. Priprema bureta.

Posuda se pere kako bi se uklonio miris. U tome pomažu proizvodi za pranje automobila. Ako postoji mini-pranje, koristite i to.

Slika 2. Dijagram pušnice vrućeg dimljenja s električnim uređajem za grijanje iz bačve. Unutra možete instalirati nekoliko slojeva za kuhanje.

Korak 2. Izrada poklopca.

Kreću se prema dolje s vrha cijevi 5-6 cm i nacrtajte liniju po obodu posude. Pomoću brusilice i metalnog diska odrežite označeni dio. Obično ima dvije rupe: veliku i malu. Prvi je ostavljen zatvoren, a drugi otvoren. Bočni zidovi se izrezuju brusilicom svaki 1-1,5 cm. Lagano savijte ovu "riblja kost" prema van. Na ovaj način se postiže čvrsto prianjanje i veza poklopca sa komorom za pušenje.

Korak 3. Izrada vrata.

Na visokom 5-7 cm Sa dna bačve nacrtajte pravokutnik takve veličine da je dovoljan da uklonite pepeo i položite strugotine i izrežite ga brusilicom. Izbušite dvije rupe na desnoj strani i pričvrstite jedan dio šarke za vrata. Probaju vrata na cijevi, pronađu pričvrsne točke šarki i pričvrste ih. Zavrnite rezu na pravo mjesto.

Korak 4. Izrada postolja za paletu.

Unutar cijevi, na tri mjesta jednako udaljena jedno od drugog, komadi cijevi su zavareni na dno (ili pričvršćeni na metalne vijke).

Korak 5. Pravljenje rešetki za hranu.

Poklopac se postavlja na metalnu mrežicu ribljom kostom prema gore i markerom ocrtava po obodu, a zatim se izrezuje metalnim škarama ili pili brusilicom.

Korak 6. Ugradnja graničnika za metalne rešetke.

Unutrašnja oprema pušnice u pravilu se sastoji od nekoliko slojeva. Značajna visina cijevi vam omogućava da napravite 3—4 slojevi. Da biste to učinili, trebat će vam odgovarajući broj rešetki.

Za svaki nivo koji grade 3-4 nosača od vijaka s poprečnim presjekom od 10 mm. Prvo izbušite na pravim mestima rupe s bušilicom potrebnog promjera, zatim se umetnu vijci i učvršćuju s unutarnje strane cijevi maticama.

Korak 7. Izgradnja ložišta (ognjišta).

Od 8 cigle su postavljene 4 zidovi koji se spajaju jedan s drugim, od kojih svaki treba biti u visini 2 cigle

Korak 8. Izrada nosača za cijev.

Da bi se pušnica podigla iznad kamina, potrebni su oslonci. Ovdje majstor ima prostora za maštu. Može se zavariti na dno 3-4 noge, možete izgraditi dva zida od cigle u neposrednoj blizini kamina.

Korak 9. Ugradnja dimnjaka.

Budući da na poklopcu bureta postoji rupa, ona će služiti kao otvor za dim. Da bi se regulisao propuh, jednostavno je prekriven metalnom pločom ili kamenom. Ali možete poboljšati i pušnicu: zavarite šuplju cijev na ovu rupu.

Fotografije gotovih pušnica

Slika 3. Fabrički napravljena cilindrična pušnica od nerđajućeg čelika.

Slika 4. Proces dimljenja na pušnici s vodenim zatvaračem. Na vrhu uređaja nalazi se otvor za dim iz kojeg izlazi dim tokom kuvanja.

Slika 5. Dimnica za vrijeme kuhanja u njoj. Roštilj se koristi kao ložište.

Koristan video

Pogledajte video, koji detaljno prikazuje proces pravljenja pušnice vrućeg dimljenja vlastitim rukama.

Budući da je pušnicu od cigle moguće napraviti samo u stacionarnoj verziji, potrebno je unaprijed predvidjeti nekoliko točaka:

• Odredite lokaciju. Za siguran rad, trebali biste odabrati područja udaljena od vašeg doma. Međutim, vrijedi zapamtiti da ćete morati odnijeti posuđe i hranu u prostor za kuhanje, tako da nema potrebe za stvaranje prevelike udaljenosti između zgrada. Osim toga, planiranje lokacije treba uzeti u obzir posebnost pušnice, odnosno stalno emitirani dim. Ne bi trebalo da ulazi u prostorije.

• Pripremite lokaciju. Osnova pušnice bit će čvrst temelj, a da biste povećali njegovu izdržljivost, morate pribjeći čišćenju područja od otpadaka, lišća i trave.
• Odredite svrhu. Konvencionalni DIY uređaji nude dvije vrste pušenja - hladno i toplo. Dizajn može obezbijediti jedan od ovih načina ili oba istovremeno.

SAVJET: Potrebno je unaprijed odlučiti koje vrste pušenja će se koristiti u radu pušnice, jer će to direktno utjecati na karakteristike njene organizacije.

Zavisnost od vrste pušenja

Struktura pušnice od cigle "uradi sam" varira ovisno o tome da li je odabrano hladno ili toplo pušenje. Svaki od njih ima svoje prednosti:

• Hrana pripremljena metodom hladnog dimljenja duže se čuva, ali je skuplja u odnosu na drugu metodu.
• Toplo dimljenje je isplativije, ali proizvodi pripremljeni na ovaj način brže će se pokvariti od onih napravljenih hladnom metodom.

Bez obzira je li odabrana jedna ili obje metode za izgradnju pušnice od cigle vlastitim rukama, važno je uzeti u obzir sljedeće: za vruće kuhanje potrebno je organizirati kamin ispod komore, a za hladno kuhanje - sa strane s opskrbom. uređaj za dovod dima.

Napraviti pušnicu vlastitim rukama nije teško. Postoji mnogo metoda, od najjednostavnijih (na primjer, pušnica napravljena od metalne kante) do složenijih i radno intenzivnih (na primjer, od cigle). Da biste napravili takve uređaje, ne morate imati ozbiljne građevinske vještine, samo slijedite upute.

Karakteristike dizajna

Različite veličine i tipovi dizajna omogućavaju različite elemente u DIY pušnicama. Međutim, glavni dijelovi su sam kamin, rešetka i ložište, rešetka za hranu s kukama i poklopcem, kao i glavni element konstrukcije - cigla.

Kako sami napraviti pušnicu od cigle

Najbolja opcija je stvoriti pušnicu s dvije komore, što će vam omogućiti da pribjegnete različitim vrstama pušenja. Stoga, nakon odabira i pripreme mjesta za izgradnju uređaja, možete početi sa izradom plana rada. Oslikane faze i crteži pušnice od cigle "uradi sam" trebaju uključivati:

• Lista potrebnih alata. To uključuje kako dijelove pušnice - cigle, vrata, rešetku i metalni poklopac, tako i sredstva za izvođenje radova - glinu i komponente za temelj, lopaticu, lopatu i posudu za smjesu.

VAŽNO: Za izgradnju pušnice vlastitim rukama od cigle prikladna je samo vatrostalna cigla.

• Redoslijed rada: prije svega, prilikom izgradnje pušnice vlastitim rukama od cigle, potrebno je pripremiti temelj, a zatim odabrati shemu za polaganje cigle i izgradnju dovoda dima.

Formiranje temelja

Dobra podloga bi bila neka vrsta betonske podloge sa čeličnom mrežom unutra. Kreiranje se svodi na nekoliko jednostavnih koraka:

• Kopa se rupa nešto veća od buduće pušnice dubine oko 40 cm.
• Dno jame je ispunjeno slojem pijeska i drobljenog kamena.
• Na vrhu je postavljena čelična mreža.

• Iskopana rupa se u potpunosti napuni betonom i ostavi da se stvrdne.
• Na vrhu se postavlja hidroizolacijski sloj krovnog materijala.

Izrada baze pušnice od cigle

Budući da je uređaj trodimenzionalna struktura, polaganju cigle treba pristupiti temeljito. Najbolja opcija bi bila da odaberete jednu od postojećih šema i uzastopno konstruišete redove.

Nakon što je crtež odabran, možete početi raditi:

• Pomoću gleterice na temelj se nanosi betonski malter.

SAVJET: Za smjesu možete koristiti cement i fini pijesak u omjeru 1 prema 4. Izmiješanu homogenu masu postepeno dolijevati vodom, ne zaboravite miješati, dok se ne dobije gusta konzistencija.

• Kopča od opeke se prekriva malterom, a zatim se nanosi okomito na već postavljeni malter. Sljedeća cigla se mora položiti s pomakom prema spoju.

Naziv strana cigle

• Naredba se izvršava. Svaki red se mora očistiti gleterom od viška maltera koji nastaje pri pomeranju elemenata. Istovremeno, kako bi se povećala stabilnost buduće pušnice od cigle, šavovi donjih redova trebaju biti prekriveni čvrstom ciglom na vrhu. Drugim riječima, pazite na oblačenje.

Formiranje ulaza dima

Ovaj element je bitan dio pušnice sa mogućnošću kuhanja hrane metodom hladnog dimljenja. Kreira se na sljedeći način:

• Rov je u pripremi. Standardna veličina je 0,5 m širine, 0,3 m dubine i dužine. Dno je zbijeno.
• Postavljen je niz cigli, učvršćen malterom. Visina vertikalnog zida treba da bude oko 25 cm.

Kanal takvog dimnjaka ima ograničenja na dvije strane. Sa jedne strane je ložište, a sa druge komora za pušenje, koja treba da bude viša od ložišta. Ugao uspona je oko 9 stepeni.

• Na vrhu se stvara plafon u obliku kuće.
• Rastvor se ostavi da se stvrdne. Nakon toga u komoru za pušenje potrebno je sipati sloj zemlje oko 14 cm odozgo.

SAVJET: Kanal za dimnjak ne smije ulaziti više od 0,3 m duboko u pušnicu.

Provjerite prije pokretanja

Prije korištenja pušnice punim kapacitetom za predviđenu namjenu, provjerite radi li ispravno u testnom načinu rada. To će vam omogućiti da prepoznate i otklonite nedostatke. To možete učiniti na sljedeći način:

• Napunite odgovarajući odjeljak piljevinom. U ovom slučaju, najpoželjnija opcija bila bi trešnja i marelica.
• Zapalite ložište.
• Stavite meso ili ribu u pušnicu.
• Zatvorite izlaznu cijev i pričekajte dok se unutrašnjost pušnice ne napuni dimom.
• Sačekajte dok temperatura u pušnici ne dostigne 60 stepeni, a zatim otvorite otvor za dim.

• Sačekajte oko pola sata u radnom režimu.
• Uzmite namirnice. Ako pušač radi ispravno, meso će biti zlatno i vruće.

Video: DIY pušnica od cigle

Dakle, nakon proučavanja strukture pušnice od cigle, čak i početnik u građevinskom poslu može je stvoriti vlastitim rukama. Istovremeno, pušnica će pokazati efikasnost i sigurnost, jer će biti izgrađena prema preciznim koracima i proći će neophodna ispitivanja.

Ova pušnica od cigle će ukrasiti lokaciju

Vrijedi reći da za osobu koja poznaje čekić, ciglu i druge građevinske materijale, izgradnja pušnice bilo koje vrste neće biti teško. Najvažnije je imati želju, kupiti neki materijal i radni alat i možete se baciti na posao. Trebaće vam i malo slobodnog vremena i par pomoćnika, možete pitati rođake ili komšije, jer će ponekad navratiti da okaše ribu ili kobasicu, pa zašto ih ne uzeti za pomoćnike?

Prije nego što izgradite pušnicu od cigle, vrijedi reći zašto je dobra. Zapamtite da su takve strukture bile popularne još od vremena naših predaka. Istina, u to vrijeme bili su pomalo pretpotopni i primitivni, ali unatoč tome svoju funkciju obavljali su ništa lošije od modernih. Proizvodi pripremljeni dimljenjem koriste se kako za trenutnu potrošnju tako i za dugotrajno skladištenje. Imaju poseban, prijatan ukus jer se pripremaju prema sopstveni recept sa dodatkom začina i drugih začina po ukusu. Na ovaj način možete pripremiti nevjerovatne delicije jedinstvene arome i okusa.

Najčešće su pušnice hladnog i toplog dimljenja, iako se stacionarna pušnica dobro nosi s funkcijama prvog i drugog modela.

Važne tačke

Prije nego što izgradite pušnicu bilo koje vrste, morate pažljivo razmisliti o svemu i izraditi plan koji će znatno olakšati izradu strukture, a da ništa ne propustite. Dakle, morat ćete razmisliti o mjestu gdje će se nalaziti pušnica od cigle. Zapamtite: ne bi trebalo da se meša u baštu i izaziva nelagodu ni vama ni komšijama iza ograde. Zatim razmislite o izboru materijala. Naravno, danas mnogi mogu napraviti pušnicu od istog limenog bureta. Ali ako želite koristiti pušnicu dugo vremena, onda je pušnica od cigle najbolja opcija.

Hajde da shvatimo kakvu vrstu pušenja želite kod svog pušača: hladno ili vruće. Ovisno o tome, crteži će biti nacrtani, pa dobro razmislite koji tip preferirate. Također razmislite o tome koje ćete proizvode pušiti, jer će se za njih izgraditi struktura. U pravilu su neki proizvodi prilično zahtjevni i imaju karakteristike dimljenja.

Što se tiče dizajna pušnica, postoje i razlike i karakteristike. Za pušnicu s vrućim načinom rada, morat ćete instalirati centar za paljenje direktno ispod komore. U dizajnu za hladno pušenje, centar paljenja je izgrađen sa strane, a izduženi dimnjak se vodi direktno u komoru.

Dijagram pušnice od cigle

Važna tačka za izgradnju dobre pušnice je upotreba gline, a ne cementni malter za premazivanje drvenih dijelova. To je zbog činjenice da je glina prirodni materijal, koji utječe na miris proizvoda kuhanih u pušnici.

Dimnjak je najbolje graditi od cigle, unatoč tome metalna verzija biće jeftinije. Da biste zaštitili od padavina, vrijedno je postaviti metalni poklopac preko cijevi. Ovo će takođe uticati na miris i ukus mesa ili ribe.

Dobro rješenje bi bilo ugraditi uklonjivu tacnu u pretinac za pušenje. To će omogućiti da se uklone ostatke masnoće koje se cijede iz hrane tokom procesa kuhanja. Ako se to ne učini, vremenom će se dodati neugodni okusi i mirisi stare spaljene masti. Možete napraviti izbočine za postavljanje uklonjivih polica na koje će se stavljati komadi hrane, umjesto da ih vješate na kuke.

Počnimo sa gradnjom

Budući da u budućnosti neće biti moguće premjestiti pušnicu, potrebno je pažljivo odabrati njegovu lokaciju. Mjesto za njegovu izgradnju treba biti prikladno, udaljeno od kuće i vrta koji raste, tako da mu dim od pušenja ne šteti. Područje će također morati biti očišćeno od otpadaka i vegetacije, jer ćete morati izgraditi temelj za strukturu.

Kao što već znate, možete izgraditi pušnicu od bilo kojeg raspoloživog materijala, ali cigla se i dalje smatra najboljom opcijom. Stoga ćemo od ovog materijala izgraditi pušnicu.

Unatoč raznolikosti pušnica, a dostupne su za tople i hladne metode obrade proizvoda, njihov dizajn je gotovo isti i sastoji se od sljedećih elemenata:

• kamin;
• rešetka;
• ložište;
• rešetka ili držač za hranu;
• poklopac.

Kombinirana verzija se sastoji od dvije komore. Jedan od njih se nalazi iznad ognjišta, koji omogućava toplo dimljenje, a drugi se nalazi iza pregrade i povezan je kanalom za dimnjak. Ovo rješenje omogućava implementaciju hladnog pušenja.

Univerzalna dvokomorna pušnica

Prije početka izgradnje potrebno je izraditi nacrte i plan rada. Preporučljivo je da ih podijelite na faze kako se kasnije ne biste zbunili. Tako ćete biti spremni i tačno ćete znati šta da radite, pratiti sve nijanse i ne praviti greške.

Faze rada:

1. priprema lokacije;
2. nabavka građevinskog materijala i alata;
3. izgradnja temelja;
4. zidanje;
5. izgradnja dovoda dima (naravno, ako se planira uređaj za hladno pušenje);
6. provjera dizajna za pravilan rad.

Dakle, da biste vlastitim rukama izgradili stojeću pušnicu, prvo morate pripremiti:

• cigle: možete uzeti keramičke ili vatrootporne, izbjegavajte silikatne cigle, nisu prikladne za izgradnju takvih konstrukcija;
• glina;
• lopata i posuda za pripremu otopine;
• vrata za vašu pušnicu;
• metalna rešetka ili šipke tako da ima gdje staviti proizvode za pušenje;
• metalni poklopac;
• nivo izgradnje;
• lopatica i lopatica;
• komponente temelja.

Izgradnja temelja za pušnicu

Za izgradnju temelja trebat će vam: čelična mreža, beton, drobljeni kamen i pijesak; betonska ploča je također sasvim prikladna. Betonski jastuk možete napraviti vlastitim rukama na sljedeći način:

Preporučljivo je pokriti vrh temelja krovnim filcom kako bi se osigurala hidroizolacija.

Postavite pušnicu

Prije polaganja cigle, trebate znati da su nazivi njegovih strana:

1. bockati:
2. pastel;
3. kašika.

Izgradili smo temelj, počinjemo polagati cigle vlastitim rukama:

Pomoći će vam da se detaljno upoznate s procesom polaganja cigle. ovaj video lekcija:

Na kraju građevinski radovi Da bi konstrukcija dobila estetski izgled, fuge se fugiraju.

Naručivanje pušnice od cigle

Detaljni dijagram zidanja

Počinjemo s polaganjem od trećeg reda izduvni kanal buduća pušnica.

Potrebno je osigurati vrata pepeljare i šporeta. Nastavljamo s polaganjem izduvnog kanala.

Prilikom postavljanja dvadesetog reda, postavite skakače iz ugla s policama okrenutim jedna prema drugoj.

Prednji dio pušnice od cigle zatvaramo poklopcem da zadrži dim tokom procesa dimljenja. Da bismo olakšali postavljanje proizvoda u komoru, na bočnim zidovima obezbjeđujemo željezne nosače. Samo trebate izbušiti rupu nešto manjeg promjera od samog nosača i zabiti je čekićem. Hrana se sada može staviti na roštilj.

Moguće modifikacije pušnica

Kao što je već rečeno, pušnice dolaze u raznim varijantama, a napraviti ih vlastitim rukama prilično je jednostavno, glavna stvar je ne biti lijen i imati veliku želju. Najvjerovatnije znate kako napraviti strukture za pušenje. Štaviše, danas, zahvaljujući internetskim resursima, možete dobiti dovoljno informacija da napravite ispravnu sliku izgradnje pušnica.

Istina, vrijedi reći da uvijek možete napraviti jednoslojnu ili višeslojnu pušnicu u svojoj bašti, što vam omogućava da pušite različite proizvode vlastitim rukama, umjesto da ih kupujete u supermarketu.

Postoje i horizontalni i vertikalni tipovi, koje nije teško izgraditi. Možete izgraditi pušnicu s roštiljem; ovaj dizajn ne samo da izgleda estetski ugodno, već je prilično praktičan za korištenje. Štoviše, prilično ga je lako izgraditi vlastitim rukama; glavna stvar je izraditi plan rada i imati pri ruci crteže, jednostavne alate i građevinski materijal.

Morate imati na umu da će nakon izgradnje strukture pušnice trebati testirati. Ako prilikom prve upotrebe primijetite da iz uređaja izlazi dim, to znači da negdje postoje praznine nedovoljnog zaptivanja. Nakon što su kvarovi otklonjeni i pušnica radi ispravno, svoju porodicu možete zadovoljiti ukusnim i aromatičnim dimljenim mesom ili ribom.

Povratak