Kako koristiti bosiljak u kuvanju, koja jela dodati i sa kojim začinima pomiješati. Omlet od bosiljka

Bosiljak(lat. Ócimum) je mirisna biljka koja pripada odeljenju cvetanja, klasi dikotiledona, redu lucifernih, porodici jezerskih, rodu bosiljak.

Porijeklom iz Azije, ljuti bosiljak (u prijevodu s grčkog znači "kraljevski, kraljevski") svojom je mnogostranom aromom osvojio zemlje Evrope. Danas ovu biljku jakog mirisa uzgajaju mnogi vrtlari, a pravi gurmani ne mogu zamisliti mnoga luksuzna kulinarska jela bez najmirisnijih listova ovog začina.

Opis bazilike.

Tetraedarske stabljike bosiljka dostižu visinu od 30 do 60 cm, divlje vrste narastu do 70 cm. Listovi bosiljka su zeleni ili ljubičasto-bordo i duguljasto jajoliki. Na kraju stabljike nalaze se cvatovi, koji se sastoje od nekoliko cvjetova. Cvijet bosiljka može biti različitih nijansi: od bijele i ružičaste do bijelo-ljubičaste. Biljka bosiljka obično cvjeta od jula do septembra. Čašice, stabljike i listovi bosiljka hrapavi su na dodir. U njima se nalaze žlijezde koje se akumuliraju eterično ulje: To je ono što bosiljku daje ugodnu začinsku aromu. Biljka sadrži i kiseli saponin, tanine, karoten i druge. korisnim materijalom.

Vrste i sorte bosiljka, imena i fotografije.

Postoji oko 70 vrsta bosiljka. Svaki se vizualno razlikuje jedan od drugog: grmlje može doseći različite visine, listovi se razlikuju po boji i obliku. Postoje vrste bosiljka sa malim listovima, dok druge imaju široke, a ponekad i valovite listove.
Najpopularnije vrste bosiljka su limun, ljubičasti, cimet, aleva paprika i obični bosiljak. V različite zemlje ah i kulture cijene jednu vrstu više od druge.

• Slatki ili kamfor bosiljak, običan... Jako razgranata biljka velike listopadne mase i visine grma 55-70 cm, stabljika i listovi su pubescentni, blagog bibera mirisa. Među sortama su poznate: "Mirisni zgodan", "Magija istoka", "Ararat".

• Bosiljak ljubičasti... Jednogodišnja biljka, visoka do 50 cm. Ime je dobila po jarko ljubičastim listovima. Ova vrsta ima izraženiju, jaču aromu od zelenih listova, veoma voljenih u tradicijama azijske i kavkaske kuhinje. Takve sorte ljubičastog bosiljka kao što su "Ljubičasti", "Maurski", "Zastolni", "Moskvoretski" veoma su ukusne i mirisne.

• Bosiljak zelen... Grmovi ove sorte imaju svijetlozeleno lišće, neke sorte imaju pubescenciju na stabljici i listovima. Visina grma je 35-45 cm.Aroma varira u zavisnosti od sorte, ali je manje intenzivna od ljubičastog bosiljka. Popularne sorte: Green Cornflower, Tonus, Favorite, Explosion.

• ... Biljka sa jarko zelenim, sjajnim listovima i lila cvetovima. Visina grma doseže 45-60 cm.Svi dijelovi biljke imaju izraženu aromu cimeta sa laganom notom mente i blago gorućim okusom. Sorte "Cinnamon", "Wonderful", "Nježno rano" su veoma cijenjene.

• Limun bosiljak... Biljka se ističe niskim rastom - do 35 cm, listovi su blijedozeleni, s pikantnom aromom pomiješanom s kiselim mirisom kamfora. Omiljene sorte baštovana su "Moskovski Bogatyr", "Limun", "Iskra", "Novinka".

• Crni bosiljak... Sve sorte ove vrste odlikuju se neobičnom bojom: stabljike i listovi su vrlo tamne boje, često prelazeći od tamno ljubičaste do sjajno smeđe, pa čak i gotovo crne. Postoje niske sorte do 30 cm i visoke, u kojima grm dostiže visinu od 50-65 cm. Kvaliteti ukusa su odlični, aroma je jaka, paprena, blago oštra, traje dugo kada se zelje osuši. Popularne sorte: "Bakinsky", "Ruby Cairo", "Osmin".

• Bosiljak crveni... Biljka s razgranatim stabljikom, visine 20-35 cm, s mirisnim listovima crveno-jorgovane boje, koji ponekad prelaze u tamnocrvenu nijansu. Miris se kreće od blage vanile sa paprenom notom do snažnog kamfora. Stvarne sorte: "Zhuravlik", "Velidarni", "Istočni gost".

Istorija bazilike.

Biljka bosiljak ima mnogo imena. Zove se mirisni različak, rean, reichon, miris ili reagan. Okus i aroma bosiljka su cijenjeni u svakom trenutku. U Indiji su ga sljedbenici hinduizma koristili u svojim ritualima, jer su bosiljak smatrali svetom biljkom. A drevni grčki autori opisali su kako se koristio u medicini. Biljka je u Evropu stigla tek u 16. veku. Zahvaljujući svojoj aromi i ukusu, počela je da bude veoma cenjena. Ni nakon dužeg vremena nakon pojavljivanja u Evropi, bosiljak nije izgubio svoju poziciju u kuhinji različitih zemalja.
Međutim, tokom velikih geografskih otkrića i putovanja, kada su drugi začini počeli da ulaze u Evropu, biljka je gurnuta na drugo mjesto.

Gdje raste bosiljak?

Tropska područja Azije smatraju se rodnim mjestom bazilike. Trenutno je biljka veoma rasprostranjena u svim zemljama južne Evrope. Različite vrste bosiljak se uzgaja na Kavkazu, u Indiji, Moldaviji, Egiptu, Krimu i na pacifičkim ostrvima. Sa ovih ostrva se proširio širom Evrope.

Bosiljak: sadnja.

Uprkos svojoj popularnosti, južni posetilac bosiljka jeste ćudljiva biljka, a da bi postigli rezultate u uzgoju, ljubitelji ovog začina moraće da se pomuče.

• Kada saditi bosiljak? Glavna stvar na koju treba obratiti pažnju je vrijeme kada se termofilni bosiljak sadi u zemlju. Ako ne planirate uzgajati ovu kulturu u stakleniku ili stakleniku, imajte na umu: optimalna temperatura tlo za sadnju - 20-25 stepeni. U srednjoj traci preporučuje se sijanje ili presađivanje sadnica bosiljka u zemlju krajem maja ili početkom juna, uz puno povjerenje da više nema opasnosti od ponovnih mrazeva. Nježne klice bosiljka apsolutno ne podnose ni najmanje hladnoće.

• Sadnja bosiljka u zemlju. Što se tiče odabira mjesta za ovu mirisnu biljku, ne zaboravite - bosiljak preferira slobodan sunčana područja, na lakim zemljištima bez stajaće vode. Ova mirisna kultura će vam sigurno biti zahvalna bujni grm sa obilnom zelenom masom, ako pravilno pripremite supstrat tla. Na svaki kvadratni metar zemlje unesite nekoliko kilograma dobrog humusa, treseta i komposta. Prije sadnje bosiljka preporučljivo je proliti tlo otopinom sljedećih komponenti: za 5 litara vode - pola kašičice kalijum sulfata, ista količina kalijum hlorida i uree.

Najbolje je aranžirati sadnice bosiljka mali kreveti, dužine 80-100 cm, praveći razmak od 15-20 centimetara između sadnica. Optimalno vrijeme za sadnju bosiljka je kasno poslijepodne i oblačan, ali topao dan, kako biljka ne bi opekla sunce, a lakše prolazila kroz proces ukorjenjivanja.

Njega bosiljka: zalijevanje i prihranjivanje.

Svaki zasađeni grm treba zaliti mekom, taloženom vodom. Ubuduće, bosiljak zahteva zalivanje svakih 3-5 dana (ovo je kada visoke temperature i bez kiše), đubrenje svakih 25-30 dana azotnim đubrivom (nitrofoska je savršena - 2 supene kašike na 12 litara vode) i lagano, ne preduboko rahljenje tla u blizini grma. Želite maksimizirati povećanje zelene mase? Uklonite stabljike i vrhove grma dva do tri puta tokom vegetacije.

Bolesti bosiljka.

Bosiljak je prilično otporan na razne bolesti, ali in nepovoljnim uslovima, kao što je zgušnjavanje sadnje, prekomerno zalivanje, visoka vlažnost i niske temperature u stakleniku, može se razviti gljivične bolesti... Najčešći od njih su crna noga, fuzarijum, siva trulež.

Preventivne mjere protiv bolesti bosiljka uključuju sljedeće mjere:

• Ne biste trebali uzgajati biljku na istom mjestu duže od 2 godine;
• Zalijevanje treba biti umjereno;
• Tlo između redova treba olabaviti i ne dozvoliti stvaranje kore;
• Odmah uklonite bolesne biljke zajedno sa grudom zemlje.

U najranijoj fazi bolesti, biljka bosiljka se može spasiti svakodnevnim prskanjem infuzijom ljuska luka(100 grama ljuske crnog luka skuvajte u 400 grama ključale vode, ostavite jedan dan, a zatim procijedite) ili pospite rastvorom bakar sulfata (u omjeru od 2 litre vode: 1 kašičica vitriola).

Bosiljak u stakleniku.

Bosiljak se osjeća prilično ugodno u stakleniku. Najčešće se tamo sadi u maju, kada je tlo već dobro zagrijano i opasnost od mraza prođe. U stakleniku, bosiljak zahtijeva umjereno zalijevanje, ali glavna stvar je dobro ga prozračiti: zbog stagnacije i loše cirkulacije zraka u zatvorenom stakleniku, ovaj južni gost često se razboli.

Bosiljak: uzgojen iz sjemena.

Uzgajanje bosiljka iz sjemena je problematično, ali moguća varijanta... Potopite sjeme u bilo koji stimulator rasta 7-10 sati (Epin je savršen). Zatim posijajte malo osušeno sjeme na tkanini u kutije za rasad ili odmah u otvoreno i pripremljeno tlo, prekrivši usjeve polietilenom ili agromaterijalom. Zalijevajte sjeme pravodobno, birajući najbolji pristup - nemojte presušiti ili zaliti vodom. Nakon 8-12 dana, mali izdanci ovoga mirisna biljka.

Bosiljak: uzgaja se reznicama.

Rezanje bosiljka je još jedan, i možda najlakši način da "počnete" na svom lična parcela ili u kućnom loncu ovo mirisno zelenilo. Istina, morat ćete nabaviti nekoliko grančica već odraslog bosiljka. Reznice se stavljaju u vodu sa stimulansom rasta oko jedne i pol do dvije sedmice. Čim se na njima pojave korijeni, mogu se saditi otvoreno tlo ili ukorijenjen u loncu, ne zaboravljajući na redovno hranjenje i zalijevanje.

06.06.2017

Ovdje možete pronaći sve informacije o bazilici - o tome šta je, o korisnim i štetna svojstva, o njegovoj upotrebi u kulinarstvu i medicini, kontraindikacijama, kao i o tome kako ga dugo čuvati, nakon što ga pripremite za zimu.

Naučićete kako pravilno koristiti bosiljak kako biste u potpunosti uživali u njegovoj aromi, ukusu i lekovitim svojstvima.

Šta je to?

Bosiljak je začinska, gorko-kisela biljka koja se široko koristi u kulinarstvu, ima jaku aromu pimenta, karanfilića, lovorovim lišćem, limun ili drugi, ovisno o vrsti i sorti.

Kako izgleda bosiljak?

A evo i fotografije bazilike, pogledajte koliko je drugačija:

Ova mirisna biljka zasluženo je popularna kao začin u mnogim kuhinjama svijeta, na primjer:

• Italijanski širokolisni, ili aromatični, je fin i delikatan zeleni bosiljak, nasleđe mediteranske kuhinje. Italijanska kuhinja je nezamisliva bez njega.
• Ljubičasti bosiljak, koji ima oštriji miris, češće se koristi na Kavkazu (gde se naziva "regan", "reikhan", "rean", "rayhon") i u centralnoj Aziji za kuvanje mesa.
• Karanfilić bosiljak je raznolika biljka snažnog ukusa i arome karanfilića. Stavlja se u marinadu i kisele krastavce u centralnoj Rusiji.
• Tajlandski - daje poseban jedinstveni ukus začinjeno-slatkoj tajlandskoj kuhinji.

opći opis

To je razgranata (do 15 bočnih grana prvog reda) jednogodišnja biljka sa tetraedarskim stabljikama visine od 30 do 60 cm. Listovi su duguljasti jajasti, rijetko nazubljeni, zeleni ili ljubičasti, u prosjeku dugi do 6 cm.

Stabljike, listovi i čaška cvijeta su grubi na dodir.

Na krajevima stabljika bosiljak izbacuje cvatove u obliku resica koje se sastoje od nekoliko cvjetova. Boja cvijeća može biti različita: ružičasta, bijela, bijelo-ljubičasta.

Plod je glatki orah.

Dobijanje začina (kako se proizvodi)

Kao začin koriste se svježi i osušeni listovi i izdanci bosiljka ubrani prije cvatnje.

Suši se u hladu, melje u prah i čuva u tamnoj, hermetički zatvorenoj staklenoj posudi, jer je bosiljak osetljiv na vlagu i svetlost i pod njihovim uticajem potpuno gubi aromu.

Kada se pravilno osuši, aroma je pojačana.

Hemijski sastav

Nadzemni dio bosiljka sadrži do 1-1,5% eteričnog ulja, do 6% tanina, glikozida, saponina, minerali, askorbinska kiselina, šećeri, vlakna, proteini, vitamin P, provitamin A, kamfor.

Jak miris koji ova začinska biljka odiše moguć je zahvaljujući eteričnom ulju u nadzemnom dijelu biljke (uglavnom u cvatovima).

• Eterično ulje bosiljka sadrži eugenol, metilchavikol (do 60%), cineol, linalol, kamfor, ocimen, saponin, tanine, karoten, šećere, fitoncide, rutin, vitamine C, PP, B2.
• Sjemenke sadrže 12-20% masnog ulja itd.
• U listovima - 0,003-0,009% karotena, do 0,15% rutina itd.

Zbog svojih aktivnih sastojaka, bosiljak se široko koristi u narodnoj i službenoj medicini.

Fiziološka uloga (kakav efekat ima)

Bosiljak sadrži antioksidante i u stanju je da zaštiti kardiovaskularni sistem od dejstva slobodnih radikala i održi mladost, a ima i sledeće efekte:

• Dijaforetski
• Adstrigentno
• Antipiretik
• Jačanje nerava
• Antispazmodik
• Antibakterijski
• Antiseptik

Korisne karakteristike

U medicini se bosiljak koristi kao lijek protiv stresa, koristi se za poboljšanje pamćenja, propisuje se kao ekspektorans kod bronhitisa, grglja kod upale grla i antipiretik.

Preparati od bosiljka se koriste za bronhijalna astma i kašalj kao ekspektorans.

Infuzije i dekocije - kao sredstvo protiv bolova kod zubobolje ili grčeva u mišićima.

Eterično ulje ima baktericidni efekat. Uz pomoć vanjskih lijekova od bosiljka liječe se rane, uključujući i gnojne, kao i bolesti usne šupljine i upala krajnika.

Ljekovita svojstva eteričnog ulja bosiljka koriste se u borbi protiv depresivnih stanja, za jačanje centralnog nervni sistem, sa glavoboljom.

Kontraindikacije (šteta)

Unatoč činjenici da tvari u bosiljku imaju korisna svojstva, prekomjerna upotreba velikih količina može biti štetna po zdravlje.

Nemojte koristiti bosiljak za:

• Ishemijska bolest srca
• Odloženi moždani udar
• Epilepsija

Miris i ukus

Delikatan ukus i prijatna aroma poseduje sve vazdušni deo bazilika. Miris može biti različit u zavisnosti od sorte - karanfilić, menta, limun, cimet, anis... Na primjer:

Miris	Sorta bosiljka
Anisic	„Aniskin“, „Anisovka“, „Aroma anisa“, „Anisova slast“, „Ararat“, „Anis gourmet“
Vanilija	"Aroma"
Karanfilić	List sendviča, Delight, Darkie, Markus, Sanka, Perfection, Purpurni vatromet, Stele, Red Rubin, Robin Bobin, Robin Hood, Philosopher "," Khaki "," Valya "," Spring mood "," Vitaminchik "," Violet " , "Emerald"
Karanfilić-biber	"Phantazer", "Gnome", "Snovi sultana", "Zmaj", "Jerevan", "Gigolo", "Crimean", "Legion", "Luciano", "Marquis", "Ruski heroj", "Rus divovsko zeleno", "Crni princ"
Kamfor-karanfilić	"Ljubičasti sjaj"
Karamela	"omiljeni"
Karamela-menta	"malahit"
Cimet	"Aroma cimeta", "Karakum", "Cimet", "Cimet"
Laurel	"Ljubičaste zvijezde"
Citric	"Limun", "Limonello", "Aroma limuna", "Baderny", "Svježina"
Limun-menta	"Limunsko čudo"
Mentol	"Velvet", "Gurmet mint"
Muškatni oraščić	"malina muškatni oraščić"
Pepermint	"šipak muškatni oraščić"
Pepermint	"grčki"
Biber cimet	"bazilisk"
Ljubičasta	"Biser moskovske oblasti"
Voće i karamela	"karamela"

Kako se čuva i priprema za zimu

Svježi bosiljak ne podnosi dugotrajno skladištenje. Grančice možete staviti u čašu vode i mijenjati vodu svaka dva dana. Na ovaj način se može čuvati oko nedelju dana. U frižideru u plasticna kesa trajaće 1-2 dana.

Osušeni bosiljak u dobro zatvorenom pakovanju zadržava miris 3-6 meseci. Ako listove držite u staklenim ili porculanskim posudama, bez pristupa zraka i vlage, tada će zadržati svoja aromatična svojstva i boju do sljedeće berbe.

Kako sami sušiti bosiljak

Narezano zelje se osuši na otvorenom na zasjenjenom mjestu, štiteći od direktnog sunčeve zrake... Za očuvanje eteričnih ulja preporučuje se sušenje zelja bosiljka na temperaturi ne višoj od +35C.

Kvaliteta sušenja može se odrediti bojom sirovine: pravilno osušeni listovi zadržavaju svoju izvornu boju.

Video o tome kako sušiti bosiljak kod kuće

Kako kiseliti bosiljak

1. Osušite oprane izdanke i narežite na komade, ne veće od jednog centimetra.
2. Stavite u sterilne staklene tegle, prelivajući svakih 100 grama zelenila sa dvije kašičice soli (bez tobogana).
3. Posoljeni bosiljak treba da se ohladi.

Kako pravilno zamrznuti bosiljak za zimu

1. Dobro oprane i osušene listove bosiljka sitno nasjeckajte
2. Pomiješajte s maslinovim uljem (može se zamijeniti suncokretovim uljem) do stanja kaše. Zahvaljujući ulju tokom skladištenja, korisne karakteristike i neverovatno bogatog ukusa i arome začina.
3. Pripremljenu masu podeliti u kalupe za led.
4. Poslati u zamrzivač do smrzavanja.
5. Smrznute kockice bosiljka prebacite u vrećice i čuvajte u frižideru.

Upotreba bosiljka u kuvanju

Bosiljak se koristi i osušen, ali je kao začin posebno cijenjen svjež.

• Sjeckani listovi bosiljka poboljšavaju okus mesnih jela. Dodaju se u svježi sir, biljno ulje, omlet, salate, sva jela od povrća, pasulj, grašak, pasulj, supe i umake.
• Grančice bosiljka su veoma dobre za kiseljenje povrća i gljiva, kiseli krastavci dobijaju odličan ukus. Poboljšava ukus kiselih krastavaca i tikvica.
• Dodatkom sušenog bosiljka dobijaju se izuzetno ukusna jela - meso, riba, rakovi, piletina, sir, skuta, povrće, a takođe i kobasice.
• U dijetetskoj kuhinji pomaže u smanjenju unosa soli, posebno u kombinaciji s ruzmarinom i žalfijom.
• Svježe grančice bosiljka mogu se koristiti za ukrašavanje svih gotovih jela - salate, supe, pice, deserti.
• Desertna pića i čajevi začinjeni su aromatičnim začinima.
• Listovi svježeg bosiljka mogu se koristiti za pojačavanje arome octa ili ulja stavljanjem u bocu. Na isti način možete dodati pikantnu aromu umacima i salatama.
• Bosiljak je neophodan sastojak čuvenog italijanskog pesto sosa.
• Sjemenke bosiljka se mogu koristiti za aromatiziranje salata, pića, supa, pašteta.

U italijanskoj i južnofrancuskoj kuhinji odlično se slaže sa paradajzom, maslinovim uljem, balzamičnim sirćetom, belim lukom, kaparima i maslinama, koristi se u salatama, umacima i odlično ide uz ribu.

Da bi se sačuvala jedinstvena aroma u prvim jelima, kuvana i pržena druga jela bosiljka slažu se 10-15 minuta pre kuvanja. Prosječna stopa bookmarka po porciji:

• svježeg začinskog bilja 2-10 g
• sušeno - 0,3-0,8 g

Zagrijavanjem bosiljak i dalje gubi aromu, pa ga je poželjno dodati u već pripremljeno jelo.

Kombinacije ostalih začina sa bosiljkom

Možete stvoriti jedinstveni buket koji se sastoji od kombinacije bosiljka sa drugim začinima.

Papreni miris dolazi od mješavine bosiljka i ruzmarina. Sa slanim, pikantnost jela će se povećati. Dobre kombinacije bosiljka sa peršunom, mažuranom, mentom, cilantrom i estragonom.

Kako zamijeniti bosiljak

Ako vam je ponestalo bosiljka ili samo želite da pokušate malo promijeniti recept, možete pokušati zamijeniti ovu biljku drugom. Zamjena će vjerovatno dramatično promijeniti okus i okus originalnog jela, jer ne postoji savršena zamjena.

Za salate možete koristiti malu količinu nasjeckanog svježeg origana ili timijana.

Ako nemate svježi bosiljak pri ruci i trebate ga zamijeniti sušenim bosiljkom, onda opšte pravilo Zamjena suvog bilja svježim je 1 u 3, jer je sušeno bilje više koncentrisano. Dakle, ako recept zahtijeva 1 žlicu svježe nasjeckanog bosiljka, pokušajte sa 1 čajnom žličicom sušenog bosiljka.

Za pesto sos, umesto bosiljka, možete koristiti rukolu - iako će se razlikovati po ukusu i mirisu, takođe je jarko zelene boje.

Ne na ljetna vikendica svjetlija začinska biljka od bosiljka, čija fotografija sorti zadivljuje sočnim zelenim, ljubičastim i ljubičastim tonovima. Aroma svježeg začinskog bilja nije ništa manje bogata. U zavisnosti od sorte, miris listova podseća na miris vanile, cimeta, kamfora, limuna i karanfilića, karamele i svih vrsta kombinacija ovih nota.

Pogledi bosiljka, fotografije i kratki opisi

Mirisni, plemeniti ili obični bosiljak paprene arome i oštrog okusa postao je osnova za uzgoj biljaka s glatkim, velikim i često naboranim listovima. Zahvaljujući radu uzgajivača, sorte dobijene na bazi ove vrste bosiljka dobile su miris mentola, vanile.

Listovi, cvatovi i stabljike sorte kamfor ili mente, za razliku od mirisnog bosiljka, prekriveni su sitnim dlačicama, od kojih neke sadrže mirisno eterično ulje koje određuje prepoznatljivu aromu. Termofilna, kao i druge vrste i sorte bosiljka, biljka je odavno cijenjena od strane farmaceuta i parfimera. Prije Drugog svjetskog rata, zeljasti grmovi bosiljka prikazani na fotografiji na jugu zemlje uzgajali su se za industrijsku proizvodnju kamfora.

Na Krimu, na Kubanu i na Sjevernom Kavkazu uzgaja se eugenol bosiljak, koji je gotovo dvostruko veći od svojih kolega i zbog visokog sadržaja eugenola ima svijetli miris klinčića. Biljka je visoko cijenjena kao eterična uljarica i služi kao sirovina za proizvodnju zamjene za vanilin za parfimerijske i kozmetičke proizvode.

U Indiji, od svih vrsta i vrsta bosiljka, posebno je poštovan sveti ili fino obojeni bosiljak. U toploj klimi, tulasi, kako se zove ova biljka, ima izgled višegodišnjeg zeljastog grma, ima oštar miris karanfilića, a listovi mogu biti i zeleni i ljubičasti.

Aroma bosiljka određena je kombinacijom eteričnih ulja prisutnih u zelenilu.

Moderne sorte imaju nevjerovatno bizaran raspon mirisa, koji nije dostupan nijednoj kulturi začina i okusa.

Istovremeno, sve sorte bosiljka koje se uzgajaju u vrtovima, kao na fotografiji, termofilne su i mogu se ozbiljno smrznuti čak i na nultim temperaturama. Ali to ne zaustavlja ljetne stanovnike koji sade sadnice ili siju bosiljak već početkom ljeta, kada je prošlo vrijeme mrazeva i hladnih noći.

Opisi i fotografije sorti bosiljka domaće selekcije

Industrijski uzgoj bosiljka u SSSR-u započeo je 1920-ih godina. Tada je kultura preporučena samo za južne regije, uključujući Krim i Kavkaz. Regija Voronjež tada je prepoznata kao sjeverna granica zone udobnosti. Danas su odlične sorte zelenog i ljubičastog bosiljka dostupne vrtlarima u drugim područjima.

Sorta bosiljka Anis Aroma svježeg, slatko-začinskog mirisa anisa lako se prepoznaje ne samo po aromi, već i po kombinaciji zelenih, prilično sitnih listova i crvenkasto-smeđih ili zeleno-ljubičastih stabljika. Grm srednje veličine voljno se grana i snabdijeva ljetnog stanovnika odličnim začinskim biljem tijekom tople sezone.

Sorta bosiljka, na slici, aroma limuna za kuhanje daje sočno svijetlo zelje s osnažujućim mirisom limuna u roku od mjesec i po dana nakon nicanja. Sorta pripada krupnolisnim sortama sa karakterističnim, pjenušavim oblikom lisnih ploča, a ističe se i po visokoj koncentraciji eteričnih ulja koja zelenom lišću daju sposobnost umirivanja kašlja, ublažavanja grčeva u želucu i olakšavanja liječenja upalnih bolesti. i rane.

Uzgajan posebno za ljubitelje ljutog, ljutog čaja, aroma limuna formira mali, do 35 cm visok grm sa svijetlozelenim listovima i bijelo-zelenim šiljastim cvatovima.

Cijeli nadzemni dio ovog ranozrelog limunovog bosiljka sadrži mnoga eterična ulja i može se koristiti kako u svježem tako i za zimsku berbu, sušenje i zamrzavanje.

Bosiljak Aroma vanilije ne ističe se svojom velikom veličinom. Grm naraste samo do 35 - 40 centimetara, ali sorta s ljubičastim nazubljenim listovima i lila cvjetovima i dalje je vrlo zanimljiva vrtlarima. Razlog je slatkasti miris vanilije, neobičan za začinsko bilje, zbog čega je bosiljak nezaobilazan u desertima i konzerviranju voća i bobica, u slatkim pecivima i voćnim salatama. Začinski list će vašem čaju dodati orijentalni karakter.

Sorte s ovom nijansom listova često se nazivaju ljubičastim ili crvenim bosiljkom. Ali u ovom slučaju, nemojte brkati bosiljak s perillom, manje poznatim začinom sa zelenim, šarenim ili ljubičastim lišćem sa šiljastim srcolikim ili kovrčavim oblikom.

Bosiljak zeleni mirisni nakon sjetve brzo raste, formirajući dobro razgranat grm visine od 40 do 50 centimetara. Veliko lišće je svijetlo obojeno zelene boje, glatke hrskave površine i pikantne začinske arome. Sorta bosiljka, na slici, dobro se slaže svježi paradajz, svježi sir i sir, mogu se koristiti u jelima od mesa i marinadama.

Sorta bosiljka Wonderful day oduševit će baštovana svježim mirisom anisa i pikantnim, ugodnim okusom. Listovi ove sorte su mali, sa dubokim ljubičastim žilama. Stabljike su boje antocijana, dobro se granaju i dostižu visinu od 40-50 cm.

Aroma cimeta bosiljka Mirisna ljepota i svijetlo zeleno-jorgovano lišće učinili su sortu jednom od vodećih među ljetnim stanovnicima Rusije. Neobičan dodatak voću, desertima, toplim i hladnim napitcima oduševit će i odrasle i mlade gurmane.

Sorta Caramel pripada sortama srednje sezone. Mjesec i pol ili dva nakon sjetve, biljka formira grm visok 40-50 cm sa glatkim tamnozelenim lišćem. glavna karakteristika kultura se otkriva u nazivu sorte. Zelenilo ima ugodan okus karamele koji će nesumnjivo dodati pikantnu notu desertima, pecivima, voćnim salatama i domaćim proizvodima.

Bosiljak Ljubičasti aromatični - nezamjenjiv dodatak pečenom i pečenom mesu, svježim salatama i marinadama. Grm bosiljka sa ljubičastim lišćem, istim stabljikama i ružičasto-ljubičastim cvatovima po sezoni daje do 230 grama odličnog mirisno zelenilo i brzo se grana pri štipanju vrhova.

Bosiljak ljubičica mirisna sa velikim ljubičasto-crvenim listovima i grimiznim ili ljubičastim cvjetovima. bogate arome biber. Za očuvanje mirisa listove se preporučuje da se dodaju svježi, a koriste se i u marinadama, kućnom konzerviranju, za pripremu aromatiziranih biljnih ulja i octa.

Sorta spada u srednje rane sorte, a preko ljeta možete dobiti i do 250 grama svježeg lišća iz biljke.

Sorta bosiljka Smuglyanka oduševit će ljubitelje pikantnog ljubičastog lišća jarkog paprenog mirisa i trpkog okusa, nezamjenjivog u kiselim krastavcima i salatama sa zrelim paradajzom ili špagetima.

Jedna od najpoznatijih i najomiljenijih sorti bosiljka, na fotografiji, s pravom se smatra Ararat s ljubičastim cvjetovima, ljubičasto-ljubičastim stabljikama i zelenim listovima, velikodušno ukrašenim lila, ljubičastom praškom i venama. Zeleni bosiljka Ararat ima klasičnu paprenu aromu, prijatan ukus, a biljke su u potpunosti cenjene zbog svoje produktivnosti, brzog rasta i odličnog ukusa.

Za ljubitelje uzgoja biljaka na prozorskoj dasci, prikladan je bosiljak Basilisk prikazan na fotografiji sa srednjim zelenim listovima i grmom visokim samo 20 centimetara. Kod kuće, zelje s mirisom bibera klinčića raste bez problema tokom cijele godine. Možete čak i presaditi u saksiju odrasla biljka uzgaja se za baštenske gredice.

Rano začinsko bilje dat će ljetnom stanovniku bosiljak okus cimeta. Listovi ove sorte ne samo da imaju aromu cimeta, neuobičajenu za kulturu, već i ukrašavaju svako jelo zahvaljujući ljubičastim ili ljubičastim žilama koje prodiru kroz cijelu lisnu ploču.

Srednjosezonska sorta zeleni bosiljak Gourmet karanfilić - zaista univerzalna biljka, čije se ukusno lišće podjednako dobro slaže sa povrćem i mesom, sirom i ribom. Bogato rastuće zelje pogodno je za svježu potrošnju i ne gubi miris klinčića nakon sušenja. Tokom sezone, grm visine do 60 cm daje oko 800 grama sočnih eliptičnih listova.

Ljubičasti bosiljak sorte Yerevan, dobro poznat ruskim vrtlarima, brzo formira raširen, dobro razgranat grm visok do 60 centimetara. Listovi ove sorte imaju aromu bibera sa toplim nijansama čaja i ne gube svojstva nakon sušenja ili zamrzavanja.

Biljni tonus, koji daje začinjenu aromu klinčića i miris domaćeg konzerviranja, jedna je od najpopularnijih sorti među ljetnim stanovnicima, tražena zbog visok prinos i blistavi miris zelenila. Tokom sezone, brzo rastuće grmlje s kvadratnog metra daju do tri kilograma začinskog lišća za univerzalnu upotrebu.

Čak i na fotografiji sorte bosiljka Thai Queen jasno možete vidjeti kako ova biljka izgleda originalno i svijetlo. Sorta koja je s pravom dobila kraljevsku titulu ne zadivljuje samo svojim neobičnim ljubičasto-jorgovanim cvatovima i izduženim zelenim lišćem. Zelje ove sorte ima klasičan papreni miris i pikantan ukus. Ovu vrstu bosiljka, koji cvjeta dva mjeseca, svidjet će ljubitelji ukrasnih biljaka kao i oni koji drže saksije začinskog bilja kod kuće, na prozorskoj dasci ili balkonu.

Bazilika video

Od davnina ljudi začinsko bilje koriste kao vitaminski začin raznim jelima, a od njih pripremaju ljekovite lijekove.

Ovo bilje uključuje bosiljak, čije se vrste i sorte uzgajaju u mnogim zemljama svijeta iu kulinarske i u medicinske svrhe. Upoznajmo se s glavnim specifičnostima i sortnim asortimanom ovog začina, te saznamo po čemu se razlikuju i kako izgledaju.

Opis biljnih vrsta bosiljka

bosiljak - Ocimum

Drugi nazivi: mirisni bosiljak, obični bosiljak, bosiljak kamfora, bosiljak lisni mente, zeleni aromatični bosiljak.

Grmolika ili zeljasta biljka iz porodice Yasnotkov. Javlja se višegodišnji i godišnji.

Sa grčkog se prevodi kao "kralj".

Biljka cvjeta isprekidanom četkom ili klasom. Bijela, svijetlo roza ili ljubičasto cvijeće skupljaju se u kolutove od 6-10 komada.

Korijen je površan i razgranat, stabljika je ravna i razgranata, duga oko 60-70 cm.

Listovi, koji imaju jajolik duguljasti oblik, ukrašeni su rijetkim zubcima i dlakavi s resicama.

Achenes ostaju održivi oko pet godina.

Divlji bosiljak se može naći u južnoj i centralnoj Aziji, Indiji, Kini, Africi, Iranu, američkim tropima i Kavkazu.

Dobro poznato ulje kamfora pravi se upravo od eteričnih ulja bosiljka. Listovi biljke su slanog i trpkog ukusa, zbog čega se dodaju mesnim i ribljim jelima, tjesteninama i sirevima.

Istorijski korijeni bazilike

Kako priča kaže, prvi put se pojavio na Bliskom istoku i u Indiji. U davna vremena od njega su se pravili ljekoviti dekocije i infuzije.

• U evropskim zemljama za njega su saznali zahvaljujući Nemcima, u čijoj zemlji se bosiljak uzgaja od početka 12. veka.
• U 16. veku, Francuzi i drugi Evropljani počeli su da dodaju njegovo zelje tradicionalnim jelima, posebno mesu, desertima, osvežavajućim i zagrejavajućim pićima.
• U 18. veku dospeo je i u Rusiju, gde se ovo zelenilo u početku koristilo kao lek.

Bosiljak se danas uzgaja širom planete i koristi se uglavnom kao mirisni začin, bogat eteričnim uljima, vitaminom C, PP i B2, kao i karotenom, rutinom, kamforom itd.

Bosiljak zeleni i ljubičasti: razlika

Postoji mnogo varijanti ove biljke, ali prema boji listova sve se dijele na dvije vrste: ljubičaste i zelene. Saznat ćemo koje su njihove karakteristike i po čemu se zeleni bosiljak razlikuje od ljubičastog.

Taste

Zeleni bosiljak ima blagu aromu i stoga se često koristi u evropskoj kuhinji. Sa ovom biljkom pripremaju mnoge slastice, ali im ljubičasti izgled ne odgovara.

Ali stanovnici Kavkaza i azijskih naroda preferiraju ljubičastu biljku, cijeneći njen bogat, oštar okus.

Miris

Zeleni bosiljak odiše nježnom aromom, posebno sorta limuna koja se koristi u proizvodnji osvježavajućih napitaka.

Nasuprot tome, ljubičasti bosiljak, to je crveni ili crni bosiljak (sa crno-ljubičastim listovima), ima oštar miris. Dovoljno je proći pored poslužavnika sa ovim pogledom na pijacu i odmah ćete osjetiti karakterističan oštar miris.

Inače, ovo zelenilo je najjače, bilo da je grm ili bosiljak, miriše kada pokupi boju.

Boja lišća

Kao što se vidi iz naziva vrsta, jedna od njih ima zeleno lišće, druga ima ljubičastu, ljubičasto-ljubičastu ili crno-ljubičastu.

Ovo su, možda, sve razlike između zelenog i ljubičastog bosiljka.

Bosiljak zeleni: fotografija

Ovako izgleda začinska biljka zelenih listova:

Bosiljak ljubičasti: fotografija

A ovako izgleda biljka sa listovima ljubičasta:

Saznat ćemo koje su sorte vrsta sa zelenim lišćem popularne kod modernih vrtlara.

bosiljak "Basilisk"

Ukrasna sorta, koja se uspješno uzgaja i u povrtnjacima iu kući - u saksijama.

Biljka visoka do 20 cm sa bogatom glavicom glatkih malih listova, cvjetajući bijelim sitnim cvjetovima. Zbog svoje papreno - karanfilićke arome koristi se u marinadama i svježim salatama.

Sa 1 kvadratnog metra može se ubrati do 700 g listova. Listovi su spremni za rezanje za 2 mjeseca od datuma nicanja.

bosiljak "karanfilić"

Visoka, grmolika biljka koja može narasti do 60 cm, prekrivena izduženim svijetlozelenim listovima. Cvjeta u grozdovima snježnobijelih cvjetova.

Može se uzgajati i u bašti i kod kuće. Zbog svog karakterističnog mirisa i ukusa karanfilića, odličan je začin za meso i salate.

Sa 1 kvadratnog metra može se ubrati do 2400 g listova. Bosiljak je spreman za rezanje nakon 24-40 dana od dana nicanja.

bosiljak "grčki"

Ovaj sferični grm s malim listovima visine 15 cm toliko je lijep da može ukrasiti svaki interijer, a ne samo vrt. Njegov slatkasto začinski okus i klasična aroma bosiljka vrlo su cijenjeni od strane talijanskih kulinarskih stručnjaka. Grčki bosiljak dodaju u umake, marinade i svježe salate.

Za rezanje je spreman za 2-2,5 mjeseca od trenutka nicanja.

Bosiljak "sa okusom limuna"

Biljka bogatog, osvježavajućeg mirisa limuna. Od jednog grma ove sorte možete dobiti do 250 g svježih glatkih listova svijetlozelene boje. Poseban ukus daju desertima, salatama od povrća, pićima i raznim jelima.

Sa 1 kvadratnog metra može se ubrati do 2900 g listova. Limun bosiljak se može rezati nakon 2-2,5 mjeseca od datuma nicanja.

bosiljak "Gurman"

Raznovrsna salata. Kompaktna, niska biljka (do 25 cm) sa širokim velikim listovima.

Sorta je veoma aromatična i delikatnog ukusa. Brzo raste nakon rezidbe. Dobar za dodavanje u salate i testenine, može se sušiti, kiseliti i zamrznuti.

Listove možete rezati nakon 50 dana od trenutka nicanja.

bosiljak "karamela"

Omiljena biljka kulinara sa izraženim karamelno-voćnim ukusom, spremna za rezanje u roku od mesec dana nakon nicanja!

Može se uzgajati i u bašti i na prozorskim daskama. Mesnati veliki listovi karameliziranog bosiljka pogodni su za salate od povrća i druga jela, mogu se konzervirati i sušiti.

Prinos biljke je do 3300 g po kvadratnom metru, spreman je za prvi rez nakon 30-40 dana od trenutka nicanja.

Thai Queen Basil

Ukrasna biljka sa izduženim velikim listovima u kontrastu sa ljubičastim stabljikama četvrtastog oblika na rezu.

Razlikuje se po luksuznom cvatu u obliku grozdova tamnoljubičastih cvjetova, koji više podsjećaju na cvijet jorgovana. Ova sorta se može uzgajati u staklenicima, povrtnjacima, voćnjacima i prozorskim daskama.

Listovi se jedu tokom vegetacije.

bosiljak "sveti"

On je takođe indijski bosiljak ili Tulasi. Sorta se uzgaja u povrtnjacima, plastenicima i saksijama.

Njegovi listovi odišu ljuto-oštar miris klinčića-bibera, imaju gorak okus, zbog čega se koriste u začinjenim jelima.

bosiljak "Nevaljao"

Biljka sa malim mirisnim listovima delikatnog ukusa, formirajući lep grm sa mnogo izdanaka.

Uzgaja se kako u povrtnjacima, tako iu kućama - u saksijama i posudama. Koristi se za konzerviranje hrane, kao začin za meso, tjesteninu, ribu i svježe salate.

Prinos sorte Shalun je do 1800 g po kvadratnom metru.

bosiljak "Tonus"

Visoka začinska biljka. Lišće prosječne veličine i jarko zelene boje imaju trpki prijatan ukus i delikatan miris. Koriste se sušene ili svježe - u salatama, pićima i raznim jelima.

Rezanje je moguće nakon 76 dana od trenutka nicanja.

Saznat ćemo koje sorte ljubičastog bosiljka najčešće uzgajaju ljetni stanovnici i vrtlari.

bosiljak "tajlandski"

Sjemenke tajlandskog bosiljka stvaraju kompaktne biljke s tamnoljubičastim nazubljenim glatkim listovima koji formiraju gusti grm.

Listovi odišu izraženom začinskom aromom sa notama cimeta. Dodaju se salatama, marinadama i kiselim krastavcima, mesu i drugim jelima.

bosiljak "Yerevan"

Jedna od najboljih upotreba u kulinarstvu. Gradi svijetlu listopadnu masu svijetlo ljubičastih listova s ​​crvenkastom nijansom.

Tokom cvatnje, grmovi su ukrašeni blijedoružičastim cvjetovima, pa se ova biljka često uzgaja kao cvjetne gredice. Sorta je također dobra jer se listovi mogu rezati 2-3 puta u sezoni.

Prinos sorte je 3-3,5 kg listova po 1 kvadratnom metru.

bosiljak "Opal"

Popularna sorta sa tamnoljubičastim listovima. Cvjeta grimiznim cvjetovima koje je potrebno odrezati kako cvjetanje ne ometa rast listova.

Listovi imaju izražen biber miris sa notama karanfilića i kiselkastog prijatnog ukusa. Koriste se u umacima, salatama, sirćetu, uljima i raznim jelima.

Sa kvadratnog metra može se ubrati do 2 kg listova bosiljka Opal.

Bosiljak "Aroma bibera"

Jednogodišnja zeljasta biljka sa neobičnim crvenkastim listovima. Vitaminski listovi imaju pikantnu aromu i ukus, pa ih kuhari često koriste umjesto paprike pri pripremanju umaka i raznih jela.

Biljka je spremna za rezanje nakon 20 dana od nicanja. Njegov prinos po metru kvadratnom je do 4200 g.

bosiljak "Ararat"

Vrlo aromatična sorta koja formira visoke, razgranate grmlje s lila cvjetovima. Njegovo zeleno-ljubičasto lišće bogato je karotenom i eteričnim uljima. Dodaju se u nježne sireve, zelene salate i supe od povrća. Pre serviranja se posipaju po gotovim jelima.

Listovi se mogu odrezati nakon 2 - 2,5 mjeseca. Može se uzgajati u saksijama.

Bosiljak vanile

Jednogodišnja zeljasta sorta bosiljka sa snažnim razgranatim stabljikama ne višim od 40 cm.

Listovi su nazubljeni, tamnoljubičaste boje, cvjetovi su blijedoljubičasti, skupljeni u klasove. Listovi su toliko ukusni da se koriste ne samo u poznatim jelima, već i u voćnim salatama.

Ovu biljku od davnina koriste sirari u proizvodnji sireva, a kulinarski stručnjaci za salate od povrća, začinjene supe kao što su gaspacho, jela od mesa i ribe. Francuzi dodaju zeleni bosiljak u slatkiše, a Italijani u džemove.

Kako biste shvatili zašto Evropljani cijene ovaj začin, predlažemo vam da pripremite čuvenu italijansku salatu s bosiljkom i mocarelom.

Caprese salata

Sastojci za 4 porcije

• Svježi paradajz - 8 kom.
• Listovi zelenog bosiljka - 1 kašika + 2 grančice za dekoraciju
• Voda - 2 kašike. kašike
• Vinsko sirće - 2 kašike kašike
• Šalotka - 1 kom.
• Sol - po vašem ukusu
• Mocarela - 250 g
• Maslinovo ulje - 2 supene kašike kašike
• Origano i crni biber - vaš izbor.

Kako napraviti salatu od bosiljka

Da biste napravili Caprese salatu, slijedite korak po korak recept:

1. Opran paradajz i mocarelu narežite na tanke krugove.
2. Pripremite sos od bosiljka: listove bosiljka sameljite sa oljuštenim lukom, vodom, solju i vinskim sirćetom u blenderu.

Sačekajte 5 minuta da sos stegne i pomiješajte ga sa maslinovim uljem.

1. Raširite rajčice i mocarelu lepezom, naizmjenično.
2. Ukrasite ih listićima bosiljka, pospite origanom i biberom i prelijte natopljenim umakom.

Ova salata je posebno ukusna uz baget tost.

Sada znate koliko bosiljak, čijih je vrsta i sorti jednostavno bezbroj, obožavaju kulinari i ljubitelji ukrasnog bilja. Probajte barem jednom i i vi ćete biti obožavatelj Bazilike!

Bosiljak nam je došao iz istočnog dijela Indije i Cejlona. Ova začinska biljka ima specifičnu aromu i neponovljiv ukus, pa se prvobitno koristila samo u kulinarstvu. Korisna svojstva kulture primijetili su tradicionalni iscjelitelji i počeli aktivno koristiti biljku za liječenje mnogih bolesti. Nešto kasnije, hemijski sastav je naučno istražen i potvrđena su terapeutska svojstva biljke.

Botanička karakteristika

Biljka bosiljka dolazi u mnogo oblika i lako se oprašuje. Upravo na ovom svojstvu zasniva se mnoštvo vrsta, kao i proizvodnja različitih sorti biljaka. Stjecanje novih morfoloških svojstava leži u osnovi mnoštva naziva primijenjenih na jednu sortu bosiljka. Dakle, obični bosiljak se naziva vrtnim, lišćem mente, kamforom, mirisnim, iako govorimo o jednom obliku, ali u različitim morfološkim manifestacijama.

Područje

Obični bosiljak je tropska biljka... Kao divlja vrsta, nalazi se u tropskim i suptropskim geografskim širinama Azije, Amerike, Evrope, na teritoriji Irana, na Kavkazu. Zbog vrijednih svojstava same biljke i eteričnog ulja koja se iz nje izdvaja, bosiljak se aktivno uzgaja u južnom dijelu Francuske, Italije i Španije, u Moldaviji, Kini, Mongoliji, kao iu južnoj Ukrajini i Rusiji.

Morfološki znakovi

Biljka je zeljasta jednogodišnja biljka. Raste na slobodi plodna tla... Karakteriziraju ga sljedeće karakteristike.

• Korijenski sistem. Predstavljen je središnjim korijenom i mnogim bočnim, koji su jako razgranati. Dubina prodiranja biljke u tlo je mala - oko 10 cm Na izdancima se brzo formiraju dodatni korijeni.
• Stem. Ima zaobljen oblik i četiri ivice. Vrlo često pubertet. Zelena ili antocijanska boja. Biljka dostiže visinu od 60 cm, snažno se grana. U procesu razvoja, stabljika se ukrućuje.
• Lišće. Kod bosiljka su peteljke, jajaste ili zaobljene, dostižu 8 cm dužine, ovisno o sorti. Lokacija je suprotna. Rub je čvrst ili sitno uvijen. Uglavnom nije pubescentna, boja od tamno zelene do antocijanske.
• Cveće. Svetloljubičaste su boje. Kolovrati od osam do deset malih cvjetova formiraju grozdasti cvat na vrhu glavne stabljike, rjeđe u pazušcima listova. Cvatnja traje od juna do kraja avgusta.
• Voće. Počinju da sazrijevaju u septembru. Nakon cvatnje formiraju se četiri sjajna tamnosmeđa sjemena, dugačka do 2 mm. Gornja ljuska sjemena, u kontaktu sa vlažnom zemljom, brzo stvara sluz i plod klija. Sposobnost podizanja sjemena održava se sedam godina.

Divlji bosiljak u tropskim klimama je višegodišnja biljka... Uzgoj u drugim klimatskim uslovima zahteva sadnju svake godine.

Uslovi uzgoja

Bosiljak je topao, lagan, voli vlagu zeljasta biljka... Sjeme klija samo ako se tlo zagrije do +15 ° C. Takođe, biljka je zahtjevna u pogledu sastava tla - voli vlažno, rastresito plodno tlo... Za dobijanje jakih održivih useva preporučuje se godišnje prihranjivanje mesta sadnje organskim đubrivima.

Idealna temperatura za razvoj biljaka treba da prelazi +25 C. Potrebno je redovno i obilno zalivanje, kao i dovoljna količina sunčeve svetlosti. Samo na taj način biljka će moći akumulirati dovoljnu količinu eteričnog ulja u nadzemnom dijelu.
Sadnja sadnica počinje krajem marta. Sjeme se sadi u kutije, stvara efekat staklenika i redovno se prska vodom. Slijetanje na otvoreno tlo treba obaviti najkasnije u drugoj polovini maja, kada rizik od noćnih mrazeva potpuno nestane. Kultura uopće ne podnosi mraz, izdanci umiru ako temperatura padne na 0 ° C. Sadnice se razbole ako temperatura traje nekoliko dana okruženje ne raste iznad + 15 ° C.

Nabavka sirovina

U svrhu liječenja mogu se koristiti svježi listovi bosiljka ili osušena biljka. Važno je pravilno pripremiti sirovine.

• Prikupljanje i nabavka... Počevši od juna, nakon što biljka procvjeta, jer i cvatovi akumuliraju eterično ulje. Izbojci se uzimaju, odstupajući od tla za 10-15 cm.Ovaj pristup vam omogućava da dobijete nekoliko izdanaka po sezoni, jer odrezana stabljika ponovo raste.
• Sušenje. Izvodi se pod nadstrešnicom. Time se minimizira gubitak biološki aktivnih supstanci. Takođe je dozvoljeno da se biljka suši u dobro provetrenom prostoru ili korišćenjem sušare na niskoj temperaturi temperaturni uslovi(do 35°C). Izbojci su vezani u male metle i obješeni, položeni u tankom sloju na papir ili pamuk.
• Skladištenje. Nakon potpunog sušenja, stabljike se pakuju u papirne vrećice, odozgo omotane folijom ili celofanom. Ako planirate mljevenje sirovina odmah nakon sušenja, potrebno je pripremiti hermetički zatvorenu posudu kako biste smanjili isparavanje eteričnog ulja. Na tamnom i dobro provetrenom mestu, sušene sirovine mogu se čuvati dve godine.

Zamrzavanje

Posebnosti. Listovi se koriste u kulinarske svrhe. Očupaju se iz osušenih stabljika i drobe, nakon čega se dodaju jelima i umacima. Ali svježi listovi biljke, koji su zamrznuti, imaju mnogo veću vrijednost za kuhanje.

Algoritam slaganja

1. Sakupite svježe listove tako što ćete ih odvojiti od izdanaka.
2. Isperite hladnom tekućom vodom.
3. Rasporedite na papirnati ubrus u tankom sloju ili koristite posebnu "sušilicu" za svježe začinsko bilje.
4. Nakon potpunog sušenja, listovi se stavljaju na široki lim za pečenje i stavljaju u zamrzivač.
5. Nakon sat vremena mogu se sakupljati, presavijati u posudu ili vreću.
6. Cijeli listovi se dodaju u supe i salate, ukrašavaju serviranje jela i koriste ih za višekomponentne pahuljaste grickalice.

Zalijepi

Posebnosti. Za umake, prelive, salate, kuhanje ribe i mesa, bosiljak se zamrzava u obliku paste. Usitnjeno lišće se dodaje toplim zalogajima i jelima bez odmrzavanja.

Algoritam slaganja

1. Listovi svježeg bosiljka odvoje se od izdanaka, dobro operu vodom i osuše.
2. Stavite u posudu blendera za maksimalno seckanje.
3. Dodajte malu količinu maslinovog ulja do kašaste konzistencije, dobro promiješajte. (Ulje vam omogućava da sačuvate sočnu boju zelja nakon zamrzavanja).
4. Dobivena pasta se polaže u kalupe za led.
5. Nakon 12 sati kocke se izvlače i stavljaju u posudu ili plastičnu vrećicu.

Soljenje

Posebnosti. Kada koristite takav začin, važno je paziti da jelo ne presolite.

Algoritam slaganja

1. Svježi listovi se odvajaju od izdanaka, isperu hladnom vodom.
2. Velikim metalnim nožem izrežite na komade dužine do 1 cm.
3. Stavite u teglu ili posudu u slojevima, od kojih je svaki posut sitnom soli.
4. Čuvajte radni komad u frižideru.

Soljeno lišće najbolje je koristiti u jednoj hladnoj sezoni. Zamrznuti nemaju ograničenja roka trajanja.

Hemijski sastav

Eterično ulje je od posebne vrijednosti. Njegova količina u biljci kreće se od 3,5% do 5%. Hemijski sastav vrlo složen, uključuje aromatične spojeve različite prirode. Sve isparljive komponente imaju više ili manje antibakterijska, protuupalna, antifungalna, adstringentna i lokalna iritirajuća svojstva. Najviše od svega, kamfor se nalazi u ulju.

Osim etera, biljka sadrži i niz drugih korisnih tvari:

• fitoncidi;
• tanini;
• polisaharidi;
• organske kiseline (jabučna i askorbinska);
• masne kiseline (linolna, linolenska, palmitinska);
• kompleks minerala (kalcijum, kalijum, fosfor, cink, selen, gvožđe).

Ljekovita svojstva

Od davnina, bosiljak se koristio u narodnoj medicini za liječenje kožnih bolesti i probavnih smetnji. Ali s vremenom su se dokazali i drugi. lekovita svojstva kulture. Zahvaljujući eteričnom ulju, biljka ispoljava sljedeće efekte:

Tanini određuju adstringentno djelovanje biljke, zbog čega se ubrzava proces regeneracije. kože i epitelnog tkiva sluzokože.

Organske kiseline - regulatori biohemijskog sastava krvi - imaju hipoglikemijsko i snižavanje holesterola. Njihovi molekuli su strukturni elementi vaskularnog epitela.

Sedativno, kardiotonično, antiishemično djelovanje kamfora omogućava korištenje bosiljka kod kardiovaskularnih oboljenja, poremećaja respiratornog sistema i pogoršanja perifernog krvotoka.

Indikacije

Biljka je korisna za prevenciju i liječenje sljedećih bolesti.

• Organi za varenje. Bosiljak podstiče lučenje probavnih žlijezda, pa je indiciran za smanjenje apetita, osjećaj težine nakon jela, nadimanje i zatvor. Protuupalno djelovanje biljke omogućava korištenje bosiljka za gastritis, pankreatitis, kolitis različite etiologije. Antimikrobna svojstva prikladna su za disbiozu i trovanja. Takođe, začin je u stanju da reguliše metabolizam lipida, ubrza razgradnju i izlučivanje masti, zbog čega se aktivno koristi za mršavljenje.
• Srce i krvni sudovi. Bosiljak povećava tonus vaskularnih zidova, poboljšava opskrbu miokarda kisikom, pojačava srčane kontrakcije, može sniziti krvni tlak, a također i eliminirati agregaciju trombocita. Aktivno se koristi za prevenciju hipertenzije i njenu terapiju u ranim fazama, za prevenciju tromboze. Stimulativno dejstvo biljke pogodno je za zatajenje srca, proširene vene, trofičke poremećaje tkiva zbog vaskularne insuficijencije.
• Nervni sistem. Bosiljak deluje stimulativno na centralni nervni sistem. Povećava sposobnost koncentracije, poboljšava pamćenje, normalizuje san i proces uspavljivanja. Ima antidepresivna svojstva. Eliminira cerebralni vazospazam, zbog čega se biljka aktivno koristi za liječenje migrenskih bolova. Stimulativno dejstvo omogućava upotrebu bosiljka u slučaju trovanja narkoticima ili hipnoticima.
• Koža i sluzokože. Regenerativno i antimikrobno djelovanje bosiljka koristi se za liječenje svih kožnih lezija: rana, ogrebotina, ogrebotina, uboda insekata, opekotina, promrzlina, gljivičnih infekcija. Takođe, biljka se koristi za stomatitis, laringitis, faringitis, upalu grla, bolesti desni, za uklanjanje zubobolje. Pozitivan učinak bilježi se u liječenju preparata bosiljka za takve lezije kao što su ekcem, trofični ulkusi, čirevi od proleža, dermatitis.

Bosiljak se koristi kao prirodni antibakterijski, antivirusni, dijaforetik. Poznata je sposobnost biljke da ublaži febrilna stanja. Kamfor ima blago iskašljavanje. Bolesti ORL (otitis srednjeg uha, rinitis, sinusitis) se također liječe bosiljkom. Zbog svoje sposobnosti da stimulira respiratorni centar mozga, biljka se koristi za respiratornu depresiju koja prati upalu pluća.

Osim toga, bosiljak se koristi i kao analgetik i kao protuupalno sredstvo kod artritisa, artroze, reume i mijalgije. Osnažujuća svojstva omogućavaju upotrebu biljke za prevenciju ARVI.

Bosiljak je sposoban da djeluje kao afrodizijak, smatra se prirodnim stimulansom potencije. Reguliše nivo hormona kod žena, otklanja dismenoreju, ublažava manifestacije menopauze. Biljka se koristi za bolesti kretanja, kao i za odbijanje insekata.

Kontraindikacije

Šteta bosiljka očituje se prekomjernom upotrebom unutra, kao i ako osoba ima individualnu netoleranciju na ovu biljku. Ovo povećava rizik od razvoja nuspojave: dispeptični poremećaji, alergijske reakcije. poremećaji svijesti i poremećaji srčanog ritma.

Kontraindikacije za upotrebu:

• infarkt miokarda;
• pretrpio moždani udar;
• dijabetes;
• tromboflebitis;
• hipertenzija;
• encefalitis;
• epilepsija.

Također, biljni lijek je zabranjen tokom trudnoće i dojenja.

Lijekovi na recept

U terapijske svrhe ne uzimajte bosiljak duže od 21 dana. Inače, ovisnost i nagomilavanje specifičnog hemijske supstance u organizmu.

Decoction

Posebnosti. Koristi se kod želučanih i crijevnih tegoba, trovanja, za otklanjanje glavobolje, prehlade, kao i za grgljanje, ispiranje rana.

Priprema i primjena

1. Dve kašičice iseckanog bilja prelijte šoljom ključale vode.
2. Stavite smjesu u vodeno kupatilo, zagrijavajte deset minuta.
3. Insistirajte jedan sat, a zatim procijedite i ocijedite kolač.
4. Kod probavnih smetnji, glavobolje, prehlade, piti uz grlo tokom cijelog dana. Isperite grlo ili očistite rane tri puta dnevno. Za liječenje zubobolje, dodajte kašičicu soli i sirćeta u nastalu juhu i isperite usta tokom dana.

Tea

Posebnosti. Koristi se kod nadimanja, lošeg varenja, mučnine, bolnih menstruacija, kao i kod poremećaja nervnog sistema.

Priprema i primjena

1. Prelijte kašiku sirovina sa čašom kipuće vode.
2. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
3. Procijedite.
4. Dodajte med po ukusu.
5. Ne konzumirajte više od dvije šoljice dnevno.

Puder

Posebnosti. Koristi se za pripremu masti, a koristi se iu čistom obliku.

Priprema i primjena

1. Osušeni biljni materijal se melje u malteru dok se ne dobije homogeni prah.
2. Za liječenje kožnih lezija, pomiješa se s bilo kojom bazom masti (vazelin, krema za bebe), poštujući omjer 1: 1. Nanesite na zahvaćeno područje i prekrijte gazom. Koristite tri puta dnevno. Čisti prah se njuši da izazove kihanje u slučaju rinitisa, kao i da eliminiše i spreči bolest kretanja u transportu.

Juice

Posebnosti. Koristi se kod oboljenja bubrega i mokraćnih puteva, a koristi se i spolja.

Priprema i primjena

1. Sveži listovi se operu hladnom vodom.
2. Sameljite u pastozno stanje pomoću blendera.
3. Dobijenu kašu stavite u nekoliko puta presavijenu gazu.
4. Pažljivo iscijedim sok u čistu staklenu posudu.
5. Primenjuje se spolja kod kožnih oboljenja. Dvije kapi kapaju se u uho kod upale srednjeg uha. Uzima se oralno po kašičicu dva puta dnevno kod bolesti bubrega.

Uloga u kuvanju

Bosiljak je nezaobilazni dio mediteranske kuhinje. Biljka se aktivno koristi za aromatiziranje jela od ribe, mesa, pa čak i nekih konditorskih proizvoda... Biljka podstiče probavu, zbog čega je jednostavno treba poslužiti kao predjelo za masna jela (roštilj, gulaš, pečeno meso).

Specifična aroma čini kulturu nezamjenjivom kao aroma za kisele krastavce: rajčice, krastavce, patlidžane, tikvice. Zdrobljeni listovi su klasičan dio mnogih biljnih začina, jela od tijesta, umaka.

Nekoliko listova dodatih običnoj supi stvorit će gotovo italijansko jelo. Inače, ova biljka je jedan od glavnih sastojaka čuvene pizze Margarita.

Sitno nasjeckani listovi bosiljka daju zanimljiv okus sendvičima kada se pomiješaju sa puterom. A ako ih pomešate sa maslinovim uljem i ostavite da se kuvaju najmanje 12 sati, dobijate besprekoran preliv za salatu.

Upotreba u kozmetologiji

Za ljepotu se koristi biljni lijek jer sadrži antioksidanse, tanine i antibakterijske komponente.

• Za kosu. Korištenje eteričnog ulja bosiljka omogućuje vam jačanje korijena, uklanjanje krhkosti i prekomjernog sadržaja masti u pramenovima. Za to se u šampon, balzam ili masku dodaje eterski ekstrakt u količini od tri do četiri kapi na 10 g originalnog proizvoda.
• Za lice. Ekstrakti bosiljka koriste se za stvaranje proizvoda protiv starenja. Zahvaljujući njima moguće je značajno poboljšati boju kože, otkloniti letargiju, a mimičke bore učiniti manje uočljivim. Uvarci od lišća koriste se za liječenje dermatoza, akni, akni i akni.

Najbolje je početi koristiti bosiljak s malim dozama. Ukoliko dođe do alergije, obratite se lekaru.

Povratak