Luk pojavio pre više od četiri veka. Došao nam je iz Egipta. Luk je nezaobilazno povrće u kulinarstvu, kao i lijek u narodnoj medicini. Luk ima osebujan miris, a zahvaljujući fitoncidima koje sadrži, efikasan je protiv patogenih mikroorganizama. Nije uzalud rečeno: "Luk liječi sedam bolesti". Luk poboljšava ukus jela i pospešuje apsorpciju hrane.
Luk nije teško uzgajati, ali ponekad je potrebno nekoliko godina da se dobije žetva od komercijalnog luka. Luk se uzgaja ne samo za ličnu potrošnju, već i za prodaju. Ova aktivnost je isplativa, jer pod pravim agrotehničkim uslovima, sakupljanjem i skladištenjem, luk ne može izgubiti izgled do sledeće berbe.
Najbolje sorte luka za lični uzgoj
Prilikom odabira sorte luka za sadnju treba uzeti u obzir njegove karakteristike. Ovo mora biti produktivna sorta sa visokim kvalitetom održavanja.
Najbolje sorte luka
Aleko . Prosečan period zrenja, lukovica ima izraženu ljubičasta. Sazrijevanje nastupa tri mjeseca od trenutka sadnje. Karakteristike Ova sorta luka ima puno zelenila i visok prinos. Prednosti: bogata žetva, dugotrajno skladištenje, oštar okus.
Zlatni . Srednje zrela sorta luka sa okruglim, zlatnim, ravnim lukovicama, po čemu je i dobila ime. Lukovice ove sorte su različitih prečnika, težine 50-130 grama.
Timiryazevsky . Ova sorta se može uzgajati sjevernim geografskim širinama. Lukovice su guste, spljoštenog ili zaobljenog oblika i snježnobijelog mesa, težine 50-70 grama. Ljuska je žuto-zlatna.
Najbolje sorte luka za skladištenje
Sturon . Ima visokokvalitetne okrugle glave pravilnog oblika. Daje bogatu žetvu.
Stuttgarter Risen . Rano sazrela sorta. Sazrijeva 70 dana nakon sadnje u setu. Glava je okrugla i spljoštena, teška oko 150 grama, meso oštro.
Orion . Sorta daje bogatu žetvu okruglih, čak i lukovica težine oko 200 grama. Rano sazrijeva i može se uzgajati u sjevernim regijama. Smatra se najčešćom sortom među vrtlarima.
Uslovi za uzgoj luka
Važna kvaliteta ovog povrća je njegova otpornost na mraz. Njegovo sjeme može klijati na niskim temperaturama, i optimalna temperatura Za dobar razvoj je 15 stepeni. Odrasli luk nekih začinjenih sorti toleriše mraz, ali za slatke sorte mraz može biti prijetnja.
Treba imati na umu da luk voli hranjivo tlo s neutralnom reakcijom, kao i obilnu sunčevu svjetlost. Susjedstvo sa korovska trava deluje depresivno na luk. Zahteva zalivanje tokom perioda aktivnog razvoja.
Luk je bolje saditi na povišenom mjestu, a tlo treba biti hranjivo.
Nakon čišćenja potrebno je pripremiti tlo za luk zemljište od prošlogodišnjih zasada. Otpuštanje tla vrši se do dubine od 5 cm U septembru se tlo ponovo iskopava zajedno sa superfosfatom. Budući da se luk sadi rano, površina se mora pođubriti humusom nakon što se snijeg otopi i formirati gredice.
Metode razmnožavanja luka
Postoje dvije metode za razmnožavanje luka: sjemenom i sjemenom.
Metoda sjemena
Ova metoda izračunava setvu crne - sjemena luka - u tlo. Kao rezultat toga, sadnice će biti spremne za narednu godinu. Možete kupiti setove ili ih sami prikupiti. U tu svrhu, u proljeće se na sjemenke sade odrasle glavice koje do ljeta daju strijele s cvatovima.
Nakon cvatnje formiraju se crne sjemenke koje se moraju sakupljati, osušiti i čuvati u vrećici do sadnje.
Prije sjetve luka, sjeme se sortira, odabirom velikih i zdravih primjeraka. Da bi klijalo, sjeme se namoči u otopini mangana i čuva u vrećici dok se ne pojave klice. Apsolutno ne treba dozvoliti da se sjeme osuši. Proklijalo sjeme posijajte na dubinu od 2-4 cm i malčirajte humusom ili tresetom.
Moguće je izvršiti zimsku setvu crne. Sjeme se zakopa 2 cm i zatim malčira. U proleće, seme klija. Zimska metoda vam omogućava da ranije dobijete sadnice.
Sevka metoda
Setovi se sortiraju i biraju glave do 3 cm u prečniku.
Zatim se lukovice natapaju u stimulator rasta deset sati i dezinfikuju bakar sulfat, razrijeđen sa vodom.
Lukovice se zakopavaju 5 cm u zemlju na temperaturama iznad 10 stepeni kako ne bi klijala strelica za seme. Između lukovica treba biti 10 cm, a između redova tlo je malčirano tresetom.
Njega luka
Care luk podrazumijeva:
Zalijevanje. Od maja do početka jula usev je potrebno dobro zaliti. Navodnjavanje se vrši jednom sedmično. To je vrijeme kada se luk dobro razvija. Krajem jula treba izbegavati zalivanje kako lukovice ne bi bile vodene.
Otpuštanje luka
Potrebno je otpustiti tlo do dubine od 2 cm kako bi se spriječilo stvaranje kore ili je uklonilo. Osim toga, labavljenje pomaže u sprječavanju bolesti luka i razmnožavanja štetočina, a također smanjuje rast korova. Ovi postupci obogaćuju tlo kiseonikom.
Plovljenje luka
Redovno je plijevljenje gredica, jer korovi štetno utiču na usjev luka. Korov morate ukloniti dok je još mali. Inače, obrasli korijeni korova mogu pomjeriti lukovice i oštetiti korijenje, zbog čega se luk prestaje razvijati.
Hranjenje lukom
Prvi put se luk hrani 2 nedelje nakon sadnje, koristeći rastvor divizma ili pileći izmet uz dodatak uree. Drugi put se prihranjuje dvije sedmice kasnije kalijumovim i superfosfatnim đubrivima. Treći put đubrenje se vrši kada se dosegnu lukovice. najveća veličina. Ovog puta se koristi kompleksno đubrenje.
Bolesti i štetočine luka
Luk može biti pogođen nizom štetočina i bolesti. Najopasnijim oboljenjima smatraju se oštećenja od larvi muha, nematoda stabljike i truleži.
Za dobar razvoj lukovica potrebno je zdravo zeleno perje koje je oštećeno duvanskim tripsom, kukcima lukavim tajnim, lažnim pepelnica. Također je potrebno zaštititi usjev tokom skladištenja, jer ga mogu upropastiti grinje luka i siva trulež vrata.
Sakupljanje i skladištenje luka
Polijeganje perja luka i sušenje vrata je prvi signal za berbu. Ovo se dešava u avgustu. Luk se izvuče i ostavi da se osuši, a zatim premesti na suvo i provetreno mesto da se potpuno osuši.
Potpuno osušeni luk treba da ima tanak i suv vrat. Kada se luk dobro osuši, sakuplja se u kutije i šalje na skladištenje. Drugim načinom skladištenja repovi se ne odsječu, već se pletenice pletu od luka s pletenim užetom i pohranjuju u suspendiranom stanju, na primjer, na tavanu ili na gredama u štali.
Postoje sorte luka kao što su oštar, poluoštar, slatki i ljutika. Ali ovo je samo generalizirana klasifikacija. U stvari, svaka grupa sadrži više od jedne sorte.
Poluoštre sorte uključuju ono povrće koje ima najviše veliki broj vage. Luk ove grupe nije gust, tako da morate biti oprezni pri berbi kako ih ne biste oštetili. Slatke sorte povrća imaju odličan ukus, mogu dati dobra žetva. Ova vrsta se uzgaja isključivo u južnim regijama.
Začinska sorta povrća rano sazreva i manje je produktivna. Takav luk može se dugo čuvati zbog visokog sadržaja eteričnih ulja i šećera. Začinjeno povrće od luka prekriveno je sa nekoliko slojeva ljuski odjednom, pa se bere isključivo uz pomoć poljoprivrednih mašina.
Šalot uključuje više od jedne vrste. Ovdje ima i poluzačinjenog i ljutog povrća. Basic karakteristična karakteristika Ovu sortu moguće je uzgajati čak iu hladnoj sezoni. Sasvim je moguće posaditi ga prije zime, hladnokrvno je povrće.
U stvari, postoji dosta sorti ovog povrća; Stoga, za prave gurmane, uvijek postoji nešto za izabrati. Luk je izvor korisne supstance i samo lep dodatak svakom jelu.
Svojstva luka
Malo ljudi zna da su svojstva luka i korisna i ljekovita. Ovo povrće ima dobra baktericidna i antiseptička svojstva. Savršeno se bori protiv virusa, pospješuje apsorpciju hrane i povećava otpornost organizma na mnoge infekcije.
Ovo povrće se naširoko koristi za bolesti gastrointestinalnog trakta. Pomaže kod ateroskleroze, opšte slabosti usled prehlade, smanjene seksualne aktivnosti itd.
U medicini se koristi za suzbijanje skorbuta, a široko se koristi i kao antihelmintik. Svježi sok ovog povrća sa medom može izliječiti bronhitis, kašalj, pa čak i gljivična oboljenja kože. Ovaj sastojak se preporučuje i za upotrebu kod dermatitisa, za uklanjanje bradavica i žuljeva.
Ovo povrće ima mnoga korisna svojstva, a sve zato što sadrži ne tako malo aktivni sastojci. To sugerira da je potrebno konzumirati luk. Uostalom, može eliminirati mnoge bolesti i spriječiti njihov razvoj.
Nutritivna vrijednost luka
Koja je nutritivna vrijednost luka ili koliko koristi sadrži jedno povrće. Dakle, luk može sadržavati gram pepela, 0,1 grama škroba, 8 grama mono- i disaharida, 86 grama vode, 0,2 grama organskih kiselina.
Uglavnom sadrži korisne komponente kao što su vitamin PP, H, E, C, B9, B6, B5, B2 i B1. Ovo povrće sadrži najviše vitamina C, čak 10 mg. Preostale komponente sadržane su u manjoj zapremini.
Osim vitamina, ovdje se nalaze i minerali. Dakle, ovo je nikl - 476 mcg, nikl - 3 mcg, aluminijum - 400 mcg, hrom, bor, fluor, mangan i bakar. Naravno, tu su jod, cink, gvožđe, kalijum i natrijum.
Za obično povrće, ovo je vrlo bogat sastav. Jer nema svako korjenasto povrće takva svojstva. Može se riješiti mnogih bolesti i istovremeno spriječiti razvoj novih. Stoga ne treba zanemariti konzumaciju ovog povrća. Luk je skladište vitamina, blagotvoran minerali i druge komponente važne za ljudski organizam.
Kalorijski sadržaj luka
Oni koji se uvijek boje da će dobiti na težini moraju znati kalorijski sadržaj luka. Ne, nije visoko, ali ipak vrijedi imati ovo znanje.
Dakle, u 100 grama ovog povrća, pored ogromne količine vitamina i minerala, ima i ugljikohidrata i proteina. Nutritivna vrijednost povrće ne prelazi 41 Kcal. Stoga, očigledno nema potrebe da brinete o dodatnim centimetrima u struku.
100 grama sadrži samo jedan gram proteina i 9 grama ugljikohidrata. Dakle, ovdje nema štetnih stvari ili nečeg sličnog. Možete ga jesti u bilo kojoj količini, glavna stvar je da se ne napravi šteta. Jer nekima je bolje da smanje ovo povrće. U suprotnom, postoji rizik od povećanja kiselosti organizma i značajnog povećanja krvnog pritiska.
Općenito, ne može biti razloga za brigu. Ovo povrće je zdravo, nije skupo, a ima i malo kalorija. Dakle, definitivno ne biste trebali tražiti nedostatke u ovom proizvodu. Uostalom, niti jedno povrće se ne može pohvaliti takvim korisnim svojstvima.
Kontraindikacije za upotrebu luka
Glavne kontraindikacije za upotrebu luka vezane su za neke njegove komponente. Dakle, srčani bolesnici i osobe koje pate od problema sa jetrom treba da se čuvaju ovog povrća. Na kraju krajeva, ovaj proizvod je pikantan i sasvim je sposoban oštetiti sluznicu ako već postoji neka upala. Osim toga, začinjena hrana negativno utiče na rad srca, zbog čega neki ljudi ne bi trebali jesti ovo povrće.
Najbezopasnija kontraindikacija može biti loš miris iz usta. Stvar je u tome da to nije tako lako shvatiti. Stoga, ako se planira ozbiljan sastanak, onda je bolje ne konzumirati ovo povrće.
Kao što je već spomenuto, ima vrlo negativan učinak na funkcionisanje srca. Takođe može izazvati astmu i povećati krvni pritisak. To se dešava zbog iritacije nervni sistem.
Zloupotreba može da vas uspava, osim toga, povrće je štetno za metabolizam, jer pospešuje stvaranje gasova i sluzi. Uprkos činjenici da je povrće na odličan način osloboditi se mnogih bolesti, on sam ih može izazvati.
Hemijski sastav luka
Rich je takođe hemijski sastav luk Dakle, ovdje možete pronaći i vitamine i minerale. Luk je izvor vitamina B i C. Osim toga, sadrži eterična ulja, kao i cink, fluor, jod, željezo, bakar, kobalt, nikl i druge komponente.
Zato luk pomaže da se nosite sa mnogim bolestima. Povrće je obogaćeno gvožđem. Ovaj element se može dobiti u cijelosti iz bilo koje vrste ovog proizvoda. Jednostavno rečeno, bez obzira u kom obliku osoba konzumira ovo povrće. I dalje će biti od koristi. Korisne komponente ne nestaju tokom kuvanja.
Ovaj proizvod je bogat i kalijumom, koji blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem. U zelenom perju ima puno povrća folna kiselina i biotin. Sok od luka jednostavno je pun vitamina, eteričnih ulja i ugljikohidrata. Vrijedi napomenuti da što je povrće začinjeno, sadrži više korisnih komponenti.
Sastav luka je zaista nevjerovatan. Stoga o njegovim korisnim svojstvima možemo govoriti beskrajno. Dakle, ako trebate izliječiti bilo koju bolest, trebali biste uzeti u obzir luk kao glavni lijek.
Luk tokom trudnoće
Da li je moguće jesti luk tokom trudnoće? U tom pogledu postoje i ne mogu biti ograničenja. Uostalom, sadrži ogromnu količinu raznih vitamina, minerala i drugih elemenata. Zbog toga biste čak trebali jesti i luk tokom trudnoće.
Jedini negativan faktor je loš zadah. Pa čak i tada, prilično ga je lako riješiti. Na kraju krajeva, tijelo trudne djevojčice se obnavlja kako bi se pripremilo za proces porođaja. U prvim mjesecima trudnoće imuni sistem slabi i treba ga na svaki mogući način podržavati. Ovo povrće će vam savršeno pomoći u tom pogledu. Bogat je vitaminom C koji značajno jača imuni sistem.
Vitamini B i PP blagotvorno utiču na razvoj fetusa. Time se poboljšava ne samo stanje majčinog organizma, već i djeteta. Stoga ne treba zanemariti konzumaciju ovog povrća. Ima pozitivan efekat. Zato što je luk izvor korisnih vitamina, kao i moćno sredstvo u borbi protiv mnogih bolesti i virusa.
Luk tokom dojenja
Obično luk dojenje ne predstavlja nikakvu opasnost. Ali ipak, postoje neka upozorenja. Dakle, mnoge namirnice mogu ući u djetetov organizam s majčinim mlijekom. Stoga je još uvijek vrijedno razmisliti o korištenju nekih od njih.
Dakle, tokom dojenja nije preporučljivo jesti začinjenu hranu. Jer mlijeko može promijeniti svoj ukus i djetetu se možda neće baš dopasti. Može jednostavno da odbije mleko. Štoviše, ne zaboravite da luk i bijeli luk nemaju uvijek blagotvoran učinak na želudac. Što se tiče bebinih organa za varenje, oni očigledno nisu spremni za začinjenu hranu.
Iz svega navedenog proizlazi samo jedan zaključak: ovaj proizvod se ne smije koristiti tijekom dojenja. To može promijeniti okus mlijeka i negativno utjecati na majčino tijelo. Stoga je još uvijek vrijedno uzeti u obzir ove nijanse. Uostalom, luk i nije tako jednostavno povrće kao što se na prvi pogled čini.
Alergija na luk
U nekim slučajevima može doći do alergije na luk. Ali to se uglavnom dešava u djetinjstvo. Zašto se ovo dešava? Činjenica je da ima bogat sastav. Zbog toga se neke vrste alergija mogu manifestirati.
Dakle, osobe koje pate od intolerancije na vitamin C ne bi ga trebale jesti, jer ga ovo povrće sadrži dosta. Ponekad uključeni u hemikalije izazvati takvu reakciju. Naravno, oni s razlogom završe u povrću. Najvjerovatnije je riječ o nepravednom uzgoju ove biljke. Kao rezultat toga, tamo su dospjele štetne tvari.
IN čista forma ne dolazi do alergija. Tome uglavnom prethodi sadržaj vitamina i minerala. Uostalom, neki ljudi imaju alergijsku reakciju ne samo na vitamin C, već i na vitamin A. Stoga, prije nego što date ovaj proizvod svojoj bebi, trebali biste saznati da li je alergična ili ne. Jer u suprotnom to može dovesti do ozbiljnih posljedica. Luk može negativno utjecati na djetetov organizam;
Kako čuvati luk?
Najčešća i poznata metoda je stavljanje luka u tajice. Prvo, dosta će stati, a drugo, zgodno je za pohranjivanje.
Osim toga, vrijedi obratiti pažnju drvene kutije. Možete staviti proizvod u njih i poslati ga na tamno mjesto. Glavna stvar je da povrće nema priliku da raste, za to se moraju poštovati određeni uslovi.
Pletene korpe su odlične za skladištenje. Nema posebnim uslovima, on samo izlije na predviđeno mjesto i to je to. Za skladištenje su pogodne platnene vrećice i posebne mreže za povrće.
Naravno, najviše najbolji način je skladištenje u najlonskim čarapama. Istina je da ne treba stavljati povrće na zemlju. Preporučljivo je pronaći dobro mjesto gde možete da ga okačite.
Luk - jedan od najstarijih povrtarske kulture.
U Kini, Iranu i mediteranskim zemljama bio je poznat 4000 godina prije Krista. Luk je u Rusiju došao sa obala Dunava početkom 12. veka. Luk je višegodišnja biljka. U prvoj godini iz sjemena izraste lukovica promjera 1-2,5 cm (luk luka). U sljedećoj sezoni od njega se formiraju velike lukovice koje u trećoj godini daju cvjetne stabljike-strijele na kojima se formiraju cvatovi sa sjemenkama. Prema prirodi grananja, sve sorte se dijele na male, srednje i višećelijske. Sorte se razlikuju ne samo po kapacitetu gniježđenja, već i po ukusu - ljutom, poluoštrom i slatkom. U različite sorte Načini uzgoja luka su također različiti: jedni se uzgajaju iz setova i selekcija, drugi - iz setova i u jednogodišnjem usjevu iz sjemena, treći - samo u
godišnji rod
sejanje semena ili sadnica. Postoji mnogo vrsta mladog luka, od kojih su najčešće:
Arzamas- sredina sezone; srednje veličine (2-3 lukovice srednje veličine težine 60-90 g, okruglo-kvadrastog ili zaobljenog oblika sa žutom bojom suhih vanjskih ljuski).
Belozersky- srednja sezona, malognjezda. Lukovica je ravna ili pljosnato-okrugla, ljubičasta sa tamnocrvenom nijansom, oštrog ukusa.
Bessonovsky- rano sazrevanje, srednje veličine (3-5 malih lukovica težine 35-65 g). Lukovice su okruglo plosnate, spoljne suve ljuske su žute, unutrašnje bele.
Danilovsky 301- srednje sezone, sitno rastu (1-2 lukovice poluoštrog ukusa, ravne, velike sa tamno ljubičastom bojom suhih ljuski i slabo ljubičastom bojom sočnih ljuski).
Annual chavsky- rano sazrevanje, višećelijsko (3-6 lukovica). Lukovice su ravne, žute sa ružičastom nijansom, težine 40-80 g.
Strigunovski lokalni- jedna od najčešćih sorti luka. Rano sazreva, malog rasta, oštrog ukusa.
Lukovice su okrugle, svijetložute, težine 100-120 g.španjolski
- kasno sazrevaju, sitno rastu (za salate); Lugansk
- kasno sazrevaju, malo rastu (srednje akutne); Kaba
- kasno sazrevanje, male veličine (ukus bliži slatkom); Karatalsky
- kasnog zrenja, male veličine (poluoštar okus). Trenutno je luk jedna od najvažnijih povrtarskih kultura. Lukovice i listovi se koriste kao začin u industriji konzervi, za salate, vinaigrete, gljive, povrće i jela od mesa
, a takođe i kao začinjeno-vitaminska užina i dodatak aromama supama, umacima, umacima i mlevenom mesu.
Najčešće se luk konzumira sirov ili pržen na masti ili biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Sirovi luk savršeno nadopunjuje kobasice i mesne proizvode, svježi sir, sireve, kruh i mast. Korisna svojstva luka Lukovice sadrže azotne materije (do 2,5%), razne šećere (10-11%) (glukoza, fruktoza, saharoza, maltoza), polisaharid inulin, fitin, flavonoid kvercetin i njegove glukozide, masti, razne enzime, kalcijeve soli i fosfor , fitoncidi, limunska i jabučna kiselina, vitamini (3,75 mg%), (60 mg%), (50 mg%), (0,20 mg%), (10,5-33 mg%) i
eterično ulje sa oštrim posebnim mirisom koji iritira sluzokožu očiju i nosa. Dom
sastavni dio
eterična ulja su disulfid i drugi sulfidi. Luk oslobađa posebne hlapljive tvari - fitoncide koji ubijaju cilijate, gljivice i patogene bakterije. Hlapljivi fitoncidi uništavaju bacil difterije i tuberkuloze. Svježi luk povećava apetit, podstiče pojačano lučenje probavnih sokova, stimulira proizvodnju sperme, uzbuđuje
seksualnu želju
U medicini se luk koristi u borbi protiv skorbuta i kao antihelmintik.
Za aterosklerozu dobro pomaže sok od luka s medom: uzmite mješavinu 1 žlica. kašika 3 puta dnevno. Ovaj sok jača kapilare i širi krvne sudove.
IN Ancient Greece luk je bio među najčešće konzumiranim i omiljenim povrćem. Štaviše, Grci su već poznavali nekoliko vrsta ove biljke. Mješavinu luka i meda grčke su ljepotice koristile kao podmlađujuću masku za lice.
Luk pomaže da se riješite crva:
Infuzija: nasjeckajte luk i dodajte 1 čašu vode. Popijte cijelu infuziju ujutro na prazan želudac. Tok tretmana je 3-4 dana.
Svježi sok od luka pomiješan sa medom dobar lek u liječenju rana na oku, bronhitisa, kašlja i gljivična bolest kože. Sok od luka preporučuje se i kod neurastenije, nesanice i reume. Svježa pulpa luka koristi se kod gripe i trihomonaze, za liječenje dermatitisa, protiv ujeda komaraca
, gubitak kose, za uklanjanje žuljeva i bradavica. Pečeni luk se stavlja na čireve, a svježe nasjeckani luk na sljepoočnice protiv glavobolje. Praziluk se preporučuje za upotrebu kod gojaznosti, naslaga soli i kamena u bubregu.
Alkoholna tinktura crnog luka ima diuretičko i blago laksativno dejstvo, sprečava zatvor, ublažava bol, pomaže u rastvaranju peska i sitnog kamenca u bubrežnim kamencima. Luk pržen na puteru ili kuvan u mlijeku omekšava kašalj i podstiče iskašljavanje sluzi.
Opasna svojstva luka
Nemaju svi koristi od luka. S oprezom ga trebaju koristiti srčani bolesnici i oni koji pate od oboljenja jetre. Najbezopasnija kontraindikacija luka je neprijatan miris nakon jedenja povrća. Ako imate loš zadah i morate hitno negdje, aromu luka možete neutralizirati jedenjem prženog orah
ili peršun. Možete i žvakati koricu prženog hleba.
Luk negativno utiče na srce, izaziva visok krvni pritisak i astmu. To se događa zbog iritacije nervnog sistema. Kako bi se smanjio efekat svraba, peckanja i suzenja očiju prilikom rezanja luka, preporučuje se da pustite mlaz vode ili navlažite nož.
U davna vremena, sok od luka kapao se na oči, koji je navodno pomogao da se razbistri vid, ali danas se to ne preporučuje, jer može oštetiti rožnjaču. Ali sva upozorenja se odnose na upotrebu sirovog luka - u obliku tinktura i sokova. A kada je dinstana i prokuvana, gotovo je potpuno bezopasna.
Tinktura luka je kontraindicirana kod srčanih i jetrenih bolesnika.
Luk je višegodišnji zeljasta biljka specifičnog mirisa i oštrog ukusa. Pripada porodici Amaryllis, budući da je u suštini monokotiledona lukovičasta biljka.
Botanički opis luka
Luk je jednogodišnji, dvogodišnji ili višegodišnji lukovičasta biljka, prilično oštrog mirisa i ukusa. Većina vrsta ove biljke je jestiva, ali ima i onih koje se ne jedu.
U prvoj godini razvoja formira se lukovica koja je u donjem dijelu skraćena stabljika (donji dio). Ovisno o vrsti, dno može imati jednu ili više lukovica sa crvenim, bijelim ili ljubičastim školjkama. Oblik lukovice zavisi od vrste i sorte luka i može biti ravan, okrugao, izdužen i vretenast.
Listovi luka su uspravni, linearni (ponekad u obliku pojasa), sočni, bazalni i šuplji. U presjeku mogu biti okrugle ili ovalne. Stabljika je debela, natečena, visoka do 100 cm.
Cvjetanje luka se javlja već u drugoj godini razvoja. Cvjetna stabljika (peteljka) je cjevasta, šuplja, visoka 50-150 cm. Cvjetovi su mali na dugoj dršci, skupljeni u cvatove do 40 cm u prečniku. Broj cvjetova žute, roze, ljubičaste ili bijela, koji se nalazi na zajedničkom ležaju varira od 50 do 900 komada.
Nakon cvatnje, na mjestu cvasti formira se plod - kutija s malim okruglim ili trokutastim sjemenkama iznutra. Boja sjemena može biti crna ili smeđa.
Vrste i sorte luka
Sve vrste luka mogu se podijeliti u dvije kategorije: jestivi i ukrasni (iako neke vrste pripadaju i jednoj i drugoj). Jestivi proizvodi uključuju:
- luk;
- ljutika;
- poriluk;
- divlji ili kineski luk;
- vlasac;
- divlji beli luk;
- beli luk.
I ovo nije cijela lista jestive vrste Luke. Ali dekorativni uključuju:
- Schubert bow;
- holandski luk;
- Regelov luk;
- bow bow.
U našim geografskim širinama, luk je najpopularniji. Široko se koristi u kulinarstvu, ali i u medicinske svrhe. Sve sorte ovog luka dijele se na oštre, poluoštre i slatke.
Slatki luk ("Jalta" ili "španski") ima delikatan ukus i dobar prinos, ali se ne čuva dugo vremena.
Poluslatke sorte ("Azelros", "Karatalsky", "Krasnodarsky", "Stimul") takođe imaju delikatan ukus i dobar prinos, ali se čuvaju nešto duže od svoje slatke "braće".
Ljuti luk, kao što su „Stuttgarten“, „Eldorado“, „Yukont“, ima izražen ukus i miris, kratku vegetaciju i odličnu očuvanost, pa je idealan za čuvanje za zimu.
Uticaj luka na organizam
Većina vrsta luka sadrži posebne tvari - fitoncide, koji učinkovito ubijaju patogene bakterije (čak i kao što su Kochov bacil i bacil difterije), gljivice i cilijate. Luk se koristi kao sredstvo za prevenciju prehlade i gripa.
Fitoncidi takođe povećavaju apetit i stimulišu proizvodnju želudačnog soka. Ovo je posebno tačno ako postoji nedovoljna gastrointestinalna aktivnost.
Obilje magnezija i kalija u luku također pomaže tijelu da se nosi s hipertenzijom, aterosklerozom i smanjenom seksualnom aktivnošću. Konzumacija luka je veoma važna i za žene sa menstrualnim poremećajima, jer biološki aktivne supstance u ovoj biljci pomažu u uspostavljanju hormonske ravnoteže.
Koristeći luk
Dekorativni luk se često koristi u pejzažni dizajn. Posebno su traženi u dekoraciji luk Schubert i Christophe, luk koji voli planine i divovski luk.
U kuvanju se najčešće koriste luk, ljutika, vlasac i praziluk. Uz njegovo učešće, ukusno i zdrave supe, prilozi, čorbe, smutiji. Beli luk se takođe koristi kao začin. Najviše poznato jelo, kruna francuska kuhinja- supa od luka.
U narodnoj medicini koristi se i svježi i pečeni ili kuhani luk. Potonji je posebno efikasan kod furunkuloze i hemoroida. Svježi luk u obliku kaše koristi se za male gnojne rane, posjekotine ili opekotine. Sirovi luk ili beli luk se takođe koriste kao preventivna mera protiv prehlade.
Centralna Azija i Mediteran se navodno smatraju rodnim mjestom luka, ali malo je tačnih podataka o njihovom porijeklu. Međutim, do danas se može naći u divljini na teritoriji moderne Turske, Afganistana i Uzbekistana.
O lekovita svojstva luk je poznat od davnina. Postoje dokumentarni dokazi da su ga graditelji piramida jeli Drevni Egipat. Imali su ga i rimski vojnici koji su ga koristili za borbu protiv epidemija tokom vojnih pohoda.
Biološko ime luka, allium, dao mu je Carl Linnaeus. Ima keltski korijen all, što znači "spaljivanje". Ali ruska verzija imena "luk" ima dva izvorna korijena iz indoevropskog jezika. To može biti ili "luk" - "savijanje, savijanje" ili "zraka" sličnog zvuka - "bijelo, mjesec".
Luk – Višegodišnja zeljasta biljka iz porodice luka. Domovina biljke je jugozapadna Azija.
Jedna od najčešćih povrtarskih kultura. Koristi se u kulinarstvu, medicini, kozmetologiji.
Jeste li znali?Stari Egipćani su luk nazivali "biljkom bogova" i bili su uvjereni da je cijeli svijet strukturiran poput velikog višeslojnog luka.
Sadržaj kalorija i hemijski sastav luka
Luk sadrži od 8 do 14% fruktoze, maltoze, saharoze i 2% proteina. Lukovice su bogate vitaminima B, E, askorbinska kiselina; Sastav sadrži flavonoid kvercetin, saponine, fosfor, željezo, kao i eterično ulje čije prisustvo uzrokuje specifičnu aromu i opor okus. Jod, jabuka i limunska kiselina, pektini i glikozidi.
Luk ima kalorijski sadržaj na 100 g od 41 kcal; 100 g sadrži 1,4 g proteina, 10,4 g ugljikohidrata.
Važno!Sadržaj šećera u luku je veći nego u jabukama i kruškama, ali uprkos tome, luk je odličan sagorevač masti.
Korisna svojstva luka
Korisnost luka za organizam očituje se u tome što fitoncidi koje luči luk pomažu u uništavanju patogenih bakterija i cilijata, a hlapljivi fitoncidi ubijaju bacile difterije i tuberkuloze. Luk podstiče apetit, ima diuretička, baktericidna i antiseptička svojstva i povećava lučenje probavnih sokova.
Prednosti i štete od luka za žene leži u njegovoj sposobnosti da pomogne kod kašnjenja i izostanka menstruacije, da izliječi algodimenoreju, ali u isto vrijeme trudnicama je zabranjena upotreba kako ne bi izazvala pobačaj ili opasno krvarenje iz materice.
Prednosti luka za muškarce ogleda se u sposobnosti povrća da liječi upalu prostate, poboljšavaju seksualnu funkciju. Osim toga, luk je, prema ljekarima, dobar adaptogen i pomaže kod jet lag-a. Sok od luka ublažava bol od uboda ose.
Važno!Luk sadrži flavonole koji sprečavaju rak.
Upotreba u narodnoj medicini: liječenje lukom
Luk je veoma popularan u narodnoj medicini. Luk se koristi za liječenje brojnih bolesti: prehlade, bronhitis, hipertenzija, poremećaji genitourinarnog sistema, uganuća zglobova, helmintoze, gastrointestinalni poremećaji, ateroskleroza.
Sa curinjem iz nosa
Korištenje luka će pomoći sa upalom nosne sluznice.Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati luk, preliti sa 200 ml toplog prokuvane vode, dodajte kašiku meda i ostavite sat vremena tamno mjesto. Dobijenom smjesom ispirati nos 6 puta dnevno.
Imat će pozitivan učinak na stanje pacijenta inhalacija pare luka nekoliko puta dnevno po 15 minuta. Poznata je činjenica da med sa lukom omekšava sluznicu nosa, njegova korist kod rinitisa je veoma velika.
Da biste se u to uvjerili, možete isprobati još jedan recept. infuzija luka
: 2 žlice. l. izgnječenog crnog luka, preliti sa 2 šolje proključale vode, ostaviti 2 sata i procijediti. U infuziju dodajte 1,5 šolje meda i 2 kašičice. morska so, dobro promešati i isprati nos i usne duplje 3 puta dnevno do potpunog izlječenja.
Za začepljene uši
Imajući na umu koji se vitamini nalaze u luku, možete doći do zaključka da se njegovom konzumacijom zapravo možete riješiti mnogih tegoba, od kojih je jedna začepljenost uha. Ovaj neugodan proces može biti uzrokovan nekoliko faktora: upale srednjeg uha, sumporni čepovi, prehlade itd.
Može se nositi sa zagušenošću kapi za uši od luka.Da biste ih pripremili, potrebno je iscijediti sok od svježeg luka i razrijediti ga votkom u omjeru 1:4. Stavljati u uši ujutro i uveče. Osim toga, možete napraviti pastu od luka, umotati je u vatu i staviti u ušni kanal. Međutim, ovi lijekovi ne može se koristiti za gnojnu upalu srednjeg uha.
Za uganuća
Efikasan za ovu vrstu ozljede je oblog od luka i šećera. Ove komponente smanjuju bol prilikom istezanja. Prvo morate potopiti biljno ulje gazu, na nju stavite luk pomiješan sa šećerom u omjeru 1:1, a na kraju učvrstite oblog čvrstim zavojem. Ovaj proizvod treba mijenjati dva puta dnevno.
Za čireve i apscese
Tradicionalna medicina odavno zna za dobrobiti luka u liječenju furunkuloze.
Luk izvlači gnoj iz zrelih čireva i ubrzava njihovo sazrijevanje.
Luk, poprečno prerezan na pola, stavlja se u tiganj i drži na laganoj vatri 10 minuta, nakon čega se nanosi na oboljelo mjesto.
Luk možete ispeći u rerni, složiti ga u tanjire, skinuti foliju sa svake i staviti da provri. Ploče će se morati mijenjati kako gnoj otječe. Postoji još jedna opcija kuhanja: Nakon pečenja, isjeckajte luk u pastu i pomiješajte sa sapunom za pranje rublja.
Luk pomaže u ublažavanju patnje sa apscesom.Luk skuvajte na mlijeku ili zapecite u rerni, pa ga brzo namažite na apsces i previjte. Također, pečeni luk se pomiješa sa naribanim sapunom, a dobivena masa se nanosi na gnojno upalu tkiva, zamjenjujući svaka četiri sata.
Za hipertenziju
Luk se koristi u narodnoj medicini za ublažavanje hipertenzivnih kriza. Pogoduje snižavanju krvnog pritiska mješavina luka, meda i limunove korice. Iscijedite čašu soka od luka, pomiješajte sa jednom čašom meda i 100 g sjeckane kore, uzimajte jedan sat prije jela tri puta dnevno tri mjeseca. Mešavina normalizuje rad kardiovaskularnog sistema i jača imuni sistem.
Svježi sok od luka za gripu
Svježi sok doprinijeće oporavku od gripe. Narendati 50 g crnog luka, dodati 2 kašike. l. sirćeta, dobro promešati i istisnuti kroz gazu. U smjesu dodajte 2 žlice. l. med. Koristite 1 kašičicu. svakih 30 minuta. Luk je veoma koristan za jačanje imunološkog sistema i zaštitu organizma od raznih infekcija spolja.
Tinktura luka za bronhitis
Tinktura luka– dobar ekspektorans za bronhitis. Tinkturu je lako pripremiti: stavite sitno seckani luk stakleno posuđe, dodati granulirani šećer i ostaviti da odstoji sobnoj temperaturi tri sata. Dobijeni lijek uzimajte tri puta dnevno, 1 žlica. l.
Sok od luka se često uzima kod bronhitisa i njegove prednosti su vrlo opipljive i dokazane primjerima mnogih ljudi koji svoje priče dijele na internetu na raznim forumima. Postoji jedan opcija tinkture: Razrijedite čašu šećera u 1 litru vode, stavite na vatru, dovedite do konzistencije sirupa i dodajte 2 glavice luka sa ljuskom. Tinkturu kuvajte dok se luk ne prepolovi. Dobijeni sok koristite 2 puta dnevno pre jela, po ½ šolje.
Infuzija luka za gliste
Da se otarasim crva tradicionalna medicina nudi ovaj recept: Sitno nasjeckajte 2 velika luka i prelijte sa 500 ml kipuće vode, ostavite 12 sati i popijte dobivenu infuziju luka 30 minuta prije jela, 3 žlice. l. tri puta dnevno. Ova vrsta tinkture je prikladnija za djecu.
Odrasli Možete isprobati ovu varijantu: 100 g nasjeckanog crnog luka sa votkom sipajte u flašu od 1,5 litara i ostavite 10 dana. Popijte 1 tbsp. l. sat vremena prije jela.
Plavi luk pomaže u liječenju jetre: poboljšava njenu funkciju i preventivno je protiv ciroze
Kako koristiti luk u kozmetologiji
Kozmetolozi odavno obraćaju pažnju na obilje vitamina i minerala u ovom povrću i koriste luk za ljepotu kose i kože.
Za perut
Luk se od davnina koristio kao sredstvo za borbu protiv peruti. Maska od luka blagotvorno djeluje na vlasište, zasićenje mikroelementima i vitaminima. 2 žlice. l. Pomiješajte luk nasjeckan u mašini za mljevenje mesa sa 1 kašičicom. alkohola, utrljajte u kožu glave, pokrijte filmom i umotajte ručnikom na 1 sat, a zatim isperite toplu vodu i operite šamponom da uklonite sve ostatke.
Možete ponuditi još jedan recept za masku: 2 žlice. l. Pomiješajte svježi sok od luka sa 1 žličicom. l. soka od belog luka, dodati 1 žumance, 1 kašiku. l. konjak Posebno pomiješajte 2 žlice. l. čičkovog ulja i 3 kapi ulja ruzmarina, sjediniti dvije mješavine, promiješati, utrljati u vlasište, umotati glavu plastična vrećica 20 minuta.
Pomaže u rješavanju problema peruti ljuska luka. 50 g ljuske preliti sa 1 litrom ključale vode i ostaviti 40 minuta. Isperite kosu ovom infuzijom nakon svakog pranja.
Jeste li znali?Plavušama se ne preporučuje korištenje ovog proizvoda zbog opasnosti od farbanja kose.
Suva perut će nestati nakon upotrebe ricinus maska: 1 tbsp. l. rendanog luka pomešanog sa 2 kašike. l. ricinusovog ulja i dodajte 2 žlice. l. votke, utrljajte u kožu glave 40 minuta prije pranja.
Za jačanje kose
Trljanje svježi sok od luka sa medom i kolonjskom vodom dodati u vlasište prije pranja – efikasan način ojačati strukturu kose. Ova smjesa se utrlja, pokrije filmom i ručnikom, drži tri sata i ispere. Proizvod čini kosu svilenkastom i snažnom.
Sledeći maska poboljšava rast kose i pomaže protiv opadanja kose: 4 dijela procijeđenog soka od luka pomiješaju se sa 6 dijelova odvarka korijena čička i 1 dijelom konjaka, utrljaju se u vlasište 2 sata prije pranja, zagriju glavu i isperu infuzijom breze.
Kora luka jača kosu, a njena korist za korijen je ogromna: zgušnjava njenu strukturu, čini je sjajnom i sjajnom.
Za njegu kože
Pomaže u hidrataciji suve kože maska od luka i zobenih pahuljica. Skuvajte gustu kašu od ½ šolje ovsenih pahuljica, dodajte sveže ceđeni sok od luka i 5 g meda. Promiješajte i nanesite na kožu lica dok se potpuno ne osuši. Maska ima tonik i hrani kožu iznutra.
Sljedeći recept će biti potreban za djevojčice koje pate za akne i prekomjernu masnu kožu. Izrežite srednji luk, iscijedite sok iz dobijene pulpe, a istovremeno isjeckajte i iscijedite sok od šargarepe. Pomiješajte po 50 ml svakog soka, dodajte 1 žumance i 20 ml masline ili kokosovo ulje. Nanesite na lice masirajućim pokretima, lagano utrljajte i ostavite 20 minuta. Nakon upotrebe maske nema osjećaja zatezanja, pore se sužavaju i normalizira se rad lojnih žlijezda.
Za zaštitu normalne i mješovite kože od štetnih utjecaja okoline postoji maska od luka i kvasca. 1 tbsp. l. razrijedite suhi kvasac u 1 žlici. l. mlijeka, u smjesu dodajte sok od 1 malog luka, promiješajte i nanesite na lice 15 minuta.
Mnogi vlasnici pjega željeli bi se riješiti ove manifestacije pigmentacije. Pružiće pomoć prilikom posvjetljivanja pjega ova maska: Pomiješajte 5 ml vitamina C u ampulama sa 50 ml soka od luka, 25 ml jabukovog sirćeta i 75 ml maslinovo ulje, dodati 10 g meda, pola rendane jabuke i 1 žumance, dobro promešati i umutiti sve sastojke. Dobijenu emulziju nanesite u debelom sloju isključivo na područja sa pjegama. Isprati masku nakon 15 minuta mineralnu vodu sobnoj temperaturi.
Povećava cirkulaciju krvi i čini da ćelije kože rade 100% maska od luka i lanolinskog ulja. 1 veliki luk mora se pomiješati sa 5 ml lanolinskog ulja i 2 žlice. l. med, ostavite smjesu na licu 30 minuta, a zatim uklonite vlažnom krpom. Maske od luka treba raditi 3 mjeseca, 2 puta sedmično.
Kako čuvati luk
Za dugotrajno skladištenje treba izabrati zdrave velike sijalice, koji nisu oštećeni. Sitni i nezreli luk treba prvo odložiti i konzumirati. Luk čuvajte na suhom, tamnom mjestu u prozračnoj posudi, najbolje u posebno određenoj kutiji u ormaru ili smočnici.
Kao kontejnere možete koristiti pletene korpe koje dobro propuštaju zrak, drvene ili plastične kutije, pomaže u uštedi prostora, kartonske kutije, u kojem su napravljene rupe na stranama i dnu za ventilaciju luka, papirnih ili platnenih vrećica ili polipropilenske mreže, osiguravajući slobodnu cirkulaciju zraka.
Pospite luk kredom ili ljuske luka– to će zaštititi od klijanja i daljeg propadanja, kreda će apsorbirati višak vlage. Redovno pregledavate i sortirate uskladišteni luk, uklanjajući zaražene lukovice, a takođe proveravate da li je povrće vlažno. Vlažni luk se mora sušiti na podu ili u pećnici.
Kontraindikacije i nuspojave od luka
Bez sumnje, od luka ima velike koristi, ali ovo divno povrće može i naštetiti. Luk može iritirati organe za varenje i povećati kiselost želuca, tako da Kontraindicirano kod bolesti jetre i bubrega, čira na želucu, gastritisa s visokom kiselošću.
Luk također može negativno utjecati na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema: iritira nervni sistem i izaziva pad krvnog pritiska. Opasno i za astmatičare