Smatra se najstarijom žitarskom kulturom poznatom čovječanstvu - reference o njenom uzgoju datiraju još iz povijesnih vremena antički svijet. Na primjer, tragovi ove žitarice pronađeni su u egipatskim ukopima koji datiraju iz pet hiljada godina prije nove ere. Ječam je bio poznat starim Etiopljanima, koji su ga koristili ne samo kao izvor hrane, već i kao sirovinu za opojna pića. Ova žitarica se uzgajala i u babilonskim zemljama, u Indiji, Aziji i Kini; bila je najznačajnija kultura starog Rima. Postoje dokazi da je na teritoriji na kojoj se sada nalazi Švajcarska ječam bio poznat još u kamenom dobu.
Sadašnje površine zasijane ječmom zauzimaju četvrto mjesto u svijetu, odmah iza pšenice, kukuruza i pirinča. Veoma popularan u poljoprivreda Ova žitarica duguje svoju kratku vegetaciju, zahvaljujući kojoj ima vremena da sazri u prilično hladnim područjima. Stoga možete pronaći usjeve ječma čak i visoko u planinama i daleko u prostranim sjevernim regijama. Ova kultura je otporna na mraz, podnosi sušu i nezahtjevna je prema sastavu tla.
Ječam se koristi u raznim industrijama. Najveći dio prikupljenog zrna pretvara se u žitarice (na primjer, obični biserni ječam se pravi od ječma). Ječmeno brašno služi kao dodatak pri pečenju mnogih vrsta hleba. Hleb se ne peče u potpunosti od ječmenog brašna - previše se mrvi i prebrzo postaje bajat. Ječmeno brašno se također koristi za proizvodnju zamjene za kafu koja ne sadrži kofein.
Značajna količina žitarica se koristi za proizvodnju sirovina za pivare – dok se zrno klija za proizvodnju slada. Takođe, zrno ječma služi kao polazni materijal za proizvodnju jestivog alkohola od žitarica (u proizvodnji ovako poznatih alkoholna pića, poput škotskog viskija i engleskog džina).
Pored primjene u Prehrambena industrija Ječam služi kao osnova za proizvodnju stočne hrane. Neoljušteno zrno ječma dodaje se hrani za svinje i konje, jer je nutritivno superiornije čak i od zobi. Ječmena slama se takođe koristi kao hrana za stoku. Ponekad se za dobijanje zelene stočne hrane posebno seje ječam.
Kako odabrati i uskladištiti proizvode od ječma
Prilikom odabira proizvoda od ječma u trgovini ima smisla obratiti pažnju na ječmenu krupicu. Doista, u njegovoj proizvodnji, za razliku od bisernog ječma, ne koriste se tehnologije mljevenja i poliranja, što pozitivno utječe na očuvanje hranjivih tvari i vlakana. Ako prilikom kupovine odaberete žitarice u prozirnoj ambalaži, moći ćete procijeniti kvalitetu obrade i odsustvo nečistoća. Prisutnost kapljica vlage unutar vrećice bisernog ječma ili ječma krajnje je nepoželjna, na vlažnim žitaricama brzo se razvijaju patogeni mikroorganizmi (takav proizvod može čak uzrokovati trovanje).
Biserna ječmena kaša, upakovana u polietilen, ne traje dugo i postaje užegla. Preferirajte kartonske posude, u kojima će proizvod zadržati kvalitetu tokom cijelog svog roka trajanja, koji se kreće od šest do dvanaest mjeseci. Svježinu bisernog ječma može odrediti i prisustvo mirisa: stari biserni ječam ili ga uopće nema, ili je pljesniv.
Ječmena krupica, u zavisnosti od stepena mlevenja, deli se na brojeve od jedan do tri; prodavnice obično prodaju mešavinu svih brojeva. Ova žitarica zadržava svoja korisna svojstva tokom cijelog roka trajanja (do petnaest mjeseci). Za dugotrajno skladištenje, bolje ga je sipati u dobro zatvorenu posudu i čuvati na tamnom i suhom mjestu. Povremeno se žitarice sortiraju, provjeravaju da li u njima ima grešaka.
Kalorijski sadržaj ječma
Kalorijska vrijednost ječma kao prehrambenog zrna je 288 kilokalorija. Nakon prerade i transformacije u ječmenu krupicu, sadržaj kalorija se povećava na 313 kcal. Nadogradnja energetska vrijednost Ječam možete jesti ako ga kuvate zajedno sa drugim proizvodima. Na primjer, ječmena kaša s krumpirom "odaje" samo 150 kcal, a juha od kupusa s njom smanjena je kalorijski sadržaj na 48 kcal.
Biserni ječam je nešto hranljiviji - njegov kalorijski sadržaj je 320 kcal. Kada se kuha u vodi, biserna kaša zadržava samo 109 kcal, što je već dovoljan pokazatelj za dijetnu hranu, dok ječmena juha sadrži samo 43 kcal na sto grama. Prekomjerna upotreba mliječnih proizvoda i ulja u ječmenim kašama može, naravno, značajno povećati kalorijski sadržaj finalnih jela i smanjiti njihova dijetalna svojstva.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva ječmene krupice
Sastav i prisustvo nutrijenata
Ječam je pravo skladište vitamina, makro i mikroelemenata. Sadrži visok sadržaj vlakana. Takođe, sadrži vitamine B, PP, E, H, holin, fosfor, hlor, sumpor, kalijum, natrijum, kalcijum, kalijum. Žitarice sadrže gvožđe, jod i cink, bakar, selen i molibden, silicijum i mangan, hrom i fluor, aluminijum, titanijum i cirkonijum.
Korisna i ljekovita svojstva
Uključivanje ječmenih kašica i supa u prehranu preporučuje se osobama sa prekomjernom težinom. U ovom slučaju, vlakno sadržano u njemu postaje posebno koristan element, koji služi kao crijevni iritans i praktički se ne apsorbira, povećavajući peristaltiku.
Za akutne upalne bolesti crijeva izuzetno je koristan sluzavi uvarak ječma ili ječmene krupice (posebno grubo mljevenje). Pozitivan efekat ishrane ječmom primetan je kod ekcema, psorijaze i pioderme.
Uvarak od ječmenog brašna pomoći će kod prehlade. Kod kožnih oboljenja koristi se kupka sa odvarom žitarica. Koža ječma poznata je po svom diuretičkom dejstvu.
Tokom groznice, ječmena voda ima efekat hlađenja i hidratacije. Koristi se i u čista forma, te sa komoračem i peršunom.
Vruća ječmena mast će pomoći da se riješite pjega. Giht će nestati ako pripremite ljekoviti zavoj od ječma, sirćeta i dunje. Ječmeni slad poboljšava metabolizam, pomaže u rješavanju čireva i akni.
Ekstrakt slada je koristan za dijabetes.
Ječam se također koristi u kozmetologiji u proizvodnji šampona, balzama i krema.
Upotreba u kuvanju
Osim pripreme same kaše od ječma ili bisernog ječma, kojih ima mnogo recepata i varijacija, ječmene žitarice se koriste u kuvanju supa, riblje čorbe i pripremanju priloga. Postoje neke karakteristike koje treba uzeti u obzir prilikom upotrebe ječmenih žitarica.
Obični ječam Hordeum vulgare L. (H. sativum Pers.)
Botanički opis
Ova jednogodišnja biljka ima ravnu stabljiku, čija visina dostiže 60-80 cm.Listovi su pričvršćeni za koljena stabljike, linearni. Cvat je klas složenog tipa uz prisustvo kopljastih klasova, koji su zajednička osovina sastavljeno u 2-3 faze. Svaki klas sadrži jedan cvijet sa perijantom. Zrno je plod biljke. Spaja se sa gornjim himenom. Ječam cvjeta u maju-junu, a sazrijeva u avgustu-septembru.
Primjena biljke
Zrna se koriste za pripremu bisernog ječma i ječma, surogata kafe, te kao dodatak za pečenje. ražani hljeb. Osim toga, ječam se koristi za proizvodnju piva i kao koncentrirana stočna hrana.
Dugo vremena ova biljka se uspješno koristi u narodne medicine. Uvarak žitarica propisuje se za kolitis, gastritis i dispepsiju. Ekstrakt slada je koristan za ishranu dojenčadi i tokom liječenja bronhitisa.
Stanište
Ječam je jedna od najčešćih žitarica. Narodi Zakavkazja i zapadnih ostruga Himalaja koristili su ovu biljku još od praistorije. 3100 pne e. upotreba ječma je dokumentovana u starom Babilonu.
U Kini i istočnoj Aziji ova biljka se smatra jednom od najstarijih. IN Drevni Rim ova kultura je bila jedna od najpopularnijih. Ječam se također spominje u tibetanskom medicinskom priručniku "Zhud-shi".
Danas u svijetu zasijane površine ječma zauzimaju četvrto mjesto među postojećim žitaricama. Ova biljka se uzgaja u SAD, Kanadi, Litvaniji, Kini, Bjelorusiji i u nekim zemljama zapadna evropa, u Rusiji, Maloj Aziji, Hindustanu.
Danas se ne može naći u divljini. Uzgaja se kao prehrambena i krmna biljka. U Tibetu se smatra glavnom hranom lokalnog stanovništva.
Korisna svojstva ječma
Proizvodi iz sjemena ove biljke imaju protuupalno i neka diuretička, omekšavajuća i omotačka dejstva. Kod dojilja preparati od sjemenki povećavaju količinu mlijeka.
Hemijski sastav
Zrna ječma sadrže proteinske materije, skrob, masti, vitamine B, E, P grupe. Ljekovita svojstva imaju slad (brašno iz proklijalog zrna), žitarice i ječmeni odvar.
Ljekovita svojstva
Da biste povećali količinu mlijeka kod dojilja, koristite odvar od ječma. Osim toga, izvarak se propisuje za bolesti jetre.
Ječam ima diuretik, pročišćava krv, umiruje, obavija i omekšava.
Takođe, preparati od ječma imaju opšte jačanje i iskašljavanje na ljudski organizam.
Za zaustavljanje rasta tumora početna faza koristite odvar od slada. Dekocija vam takođe omogućava da prilagodite metabolizam u telu. Iz tog razloga se propisuje onima koji su skloni gojaznosti.
Kontraindikacije
Treba imati na umu da ječam smanjuje libido i može dovesti do povećanog stvaranja plinova (ovaj negativni učinak može se eliminirati šećerom).
Sakupljanje i priprema
Sirovine se prikupljaju u avgustu. Ječam se bere u julu-avgustu kada sazre. Zrno se mlati i suši u hladu.
Za liječenje upale želuca i crijeva propisuje se izvarak bisernog ječma i ječma. Ovaj lijek je također koristan za ublažavanje kašlja.
- Da biste pripremili izvarak, uzmite 20 g žitarica i prelijte 1 žlicu. vruća voda. Ostavite 4-5 sati, pa kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri, zatim ohladite i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Uzimajte 1 kašiku pre jela. kašika.
Ječmeni slad se propisuje za pijelonefritis i za liječenje upala Bešika.
- Ječmeni slad zajedno sa ljekovitim kvascem indiciran je za liječenje upala crijeva i želuca. Potrebno je uzeti 250 grama slada, zatim dodati 140 grama kvasca i 100 grama magnezijum karbonata sa šećerom. Ukupna težina bi trebala dostići 1 kg. Uzimati 3 puta dnevno po 3-4 g.
Za pripremu ječmenog slada sjeme je potrebno proklijati, osušiti, zgnječiti da se dobije prah, a zatim sipati 1 litar. kipuće vode 2-3 žlice. l., a onda insistirati. Proizvod se ne može čuvati duže vreme.
- Za liječenje dijateze uzmite 30 g hrastove kore, dodajte 500 grama ječmenih zrna, smjesu sameljite, kuhajte pola sata na laganoj vatri u 10 litara vode, ostavite sat vremena, procijedite. Preporučuje se kupanje sa odvarom kod jakog svraba.
Ječam (Hordeum vulgare) jedna je od najstarijih žitarica. Prema istorijskim podacima, ova žitarica je bila u širokoj upotrebi već 3100. godine prije Krista. Korišćena biljka sa medicinske svrhe Kinezi, Grci i Rimljani. Zrna biljaka otkrivena su tokom arheoloških iskopavanja u groblju Severjanski i Poljanski. Ječam se koristi za liječenje raznih patologija.
Danas se biljka koristi u alternativnoj medicini, kozmetologiji i kulinarstvu. Poznato je o diuretičkom, ekspektorantnom, antiinflamatornom i restorativnom dejstvu ječma. Biljka, odnosno preparati od nje, cijenjeni su i u veterini. Lijekovi od žitarica koriste se za liječenje povraćanja i zatvora kod kućnih ljubimaca. Žitarica se također koristi u kozmetologiji. Ječam je uključen u razne maske za njegu kože lica, kao i kreme i losione.
Opis: ječam je jednogodišnja biljka zeljasta biljka, koji pripada rodu ječma i porodici žitarica, dostiže visinu od pedeset i više centimetara. Stabljike su opremljene dobro razvijenim čvorovima i šupljim internodijama, ravnim naizmjeničnim listovima. Cvjetanje se javlja na početku ljetni period, a plodovi - žitarice - sazrevaju pred kraj letnjeg perioda.
Divlji ječam
Ovo je biljka koja se uzgaja u prehrambene i kulturne svrhe. Ovo se kultiviše usev žitarica u Ukrajini, Rusiji, SAD, Aziji, Bjelorusiji, Kanadi. U divljini, kao na fotografiji, praktički se nikada ne nalazi. Pojedinačne stabljike mogu rasti na nasipima, uz puteve ili u usjevima.
Nekoliko preporuka u vezi prikupljanja i pripreme ljekovitih sirovina. Plodovi ječma se koriste za proizvodnju proizvoda. Takođe su sirovina za proizvodnju žitarica i brašna. Zrna se sakupljaju kako sazrevaju. Zatim se omlate, suše napolju, u hladu ili u zatvorenom prostoru dovoljna ventilacija. Ubrane sirovine se pune u vreće i čuvaju na suvom mestu.
Sastav i korisna svojstva
Nije uzalud što se biljka naširoko koristi u raznim oblastima: medicini, kuhanju, kozmetologiji, veterini. Ječam sadrži značajnu količinu hranjivih i korisnih tvari:
- pepeo;
- ugljikohidrati;
- masti;
- proteini;
- vlakna;
- vitamini: B, E, A, K, D;
- enzimi;
- masna ulja;
- askorbinska kiselina;
- mikro- i makroelementi: gvožđe, bakar, cink, mangan, kalcijum, brom, selen;
- škrob;
- mineralne soli;
- amino kiseline.
Lijekovi iz predmetne biljke imaju: koleretsko, zacjeljujuće, tonizujuće, antispazmodičko, protuupalno, tonizujuće, imunostimulirajuće, omotajuće, sedativno djelovanje.
Sjemenski ječam
Kompozicije od zrna ječma doprinose:
- uklanjanje štetnog holesterola iz organizma;
- normalizacija metaboličkih procesa;
- uklanjanje toksina i toksičnih tvari iz tijela;
- otklanjanje grčeva;
- normalizacija rada centralnog nervnog sistema;
- terapija dijabetesa, zatvora, hemoroida, furunkuloze, kašlja, prehlade, cistitisa, nefritisa, škrofula, dijareje, patologija gornjih disajnih puteva i upale usne šupljine.
Ekstrakt ječma u kozmetologiji
Biljka je veoma korisna za kožu i kosu. Ekstrakt ima hidratantno, protuupalno i podmlađujuće djelovanje i pomaže u hranjenju dermisa esencijalnim hranjivim tvarima.
Kozmetika na bazi ekstrakta ječma pogodna je za sve tipove kože. Oni će pomoći kod hidratacije, regeneracije itd. Ekstrakt se koristi i u dermatologiji.
Kupke s ovim lijekom pomoći će minimizirati upalne procese, ukloniti osip, furunkulozu i ekcem. Ekstrakt ove biljke je važna komponenta raznim sredstvima njega kože i kose: maske, gelovi, kreme, losioni.
Izvori ekstrakta su zrna i klice biljke. Za dobivanje proizvoda koriste se ekološki prihvatljive sirovine koje prolaze kroz nekoliko faza obrade: mljevenje, ekstrakciju, defertilizaciju, uklanjanje vlage, sušenje. Za ekstrakciju ekstrakta koristi se tehnologija niske temperature, koja vam omogućava da sačuvate sve korisnim materijalom biljke.
Tečni ekstrakt je rastvor koji ima karakterističnu aromu i boju (to je ono što kozmetičkim kompozicijama daje svetlo zelenu ili svetlo zelenu boju). Ekstrakt klica ječma možete pronaći u obliku finog praha. Ovaj proizvod ima bogatu zelenu boju.
Vojnička ječmena kaša
Recepti za efikasne lijekove
Ječam je veoma koristan i hranljiva biljka. Međutim, formulacije zasnovane na njemu mogu se koristiti uz znanje liječnika. Ne preporučuje se zamjena lijekova za ječam lijekovima koje je propisao specijalista. Budite oprezni i zapamtite da se neformalna medicina može koristiti samo kao pomoćna terapija.
1. Priprema lijeka koji poboljšava apetit. Pomiješajte ječmeni slad - 100 grama sa magnezijum karbonatom - 50 grama i medicinskim kvascem - 70 grama. Dobivenu masu pomiješajte sa granuliranim šećerom - 250 g. Temeljito promiješajte sastav i konzumirajte žlicu lijeka svaki dan.
2.: upotreba tinkture. Sipajte zdrobljene klasove biljke u količini od 30 grama votke - jednu čašu. Dobro zatvorenu posudu stavite na hladno mesto nedelju dana. Koristite filtrirano sredstvo za ispiranje usta dva puta dnevno.
3. Priprema anthelmintičkog sastava. Pomiješajte mljevene sjemenke ječma sa mljevenim sjemenkama bundeve u jednakim omjerima. Trideset grama kompozicije prelijte visokokvalitetnom votkom - 200 ml. Ostavite proizvod na toplom mestu nedelju dana. Uzimajte 50 ml filtriranog lijeka dva puta dnevno prije jela: ujutro i uveče. Djeci lijek treba davati samo ujutro.
4. Infuzija za liječenje patologija mokraćne bešike. Dvadeset grama ječmenog brašna poparite u litru proključale vode. Sastav se mora infundirati tri sata, po mogućnosti u termosici. Pijte četiri puta dnevno po 100 ml procijeđene infuzije. Po želji možete dodati malo šećera.
5. Scrofula, hemoroidi: liječenje želeom. Skuvajte sladni žele srednje gustine i konzumirajte ga tri puta dnevno po 100 g.
6. Dijareja, gastrointestinalne patologije: terapija sluzi. Ječmena zrna prelijte sa 15 grama kipuće vode - pola čaše. Stavite posudu na toplo mesto pet sati. Zatim stavite posudu na šporet i kuhajte kompoziciju na laganoj vatri četvrt sata. Ohladite i uzimajte po kašiku tri puta dnevno.
7. Kašalj: upotreba ljekovite infuzije. Pomiješajte zrna ječma sa zrnima zobi i raži u jednakim omjerima. Sirovinu sameljite do konzistencije praha, a zatim pomiješajte s cikorijom i bademima. Smjesu zakuhati prokuhanom vodom. Uzimajte po dvije kašike kompozicije tri puta dnevno.
Kontraindikacije
Unatoč korisnosti biljke, još uvijek postoje kontraindikacije za korištenje lijekova koji se temelje na njoj. Ne preporučuje se uzimanje formulacija ječma ako imate individualnu netoleranciju, čir na želucu i dvanaesniku ili holecistitis.
Osim toga, ne zaboravite da uzimanje izvarka ječma s medom može uzrokovati smanjenje libida.
ječam – jednogodišnja biljka, koji pripada porodici žitarica. Ima širok izbor vrsta. Međutim, većina gajenog ječma je obični ječam; njegove druge vrste se rijetko sade ili rastu kao divlje. Trava ima ravnu, čvorastu stabljiku visine do pola metra. Zrno je prekriveno filmom; kada je pročišćeno, svijetlo je sa žućkastim ili smećkastim nijansama. Međutim, sovjetski naučnici razvili su i nekoliko sorti usjeva sa golim sjemenom.
Ječam: priča o porijeklu
Ječam je najstarija žitarica kultivisana biljka, koje uzgajaju ljudi. Njegova kultivacija traje više od 10 hiljada godina i odvijala se na Bliskom istoku. Međutim, postoje dokazi da su ga drevni Palestinci jeli prije 17 hiljada godina. Danas, u divljini, zauzima velika područja od Sjeverna Afrika na Tibet.
Najstariji predstavnici kultiviranih žitarica otkriveni su u Siriji, koji datiraju iz pretkeramičkog perioda. Pronađen je u egipatskim grobnicama (kameno i bronzano doba). Arheološka istraživanja dokazuju široku rasprostranjenost ječma u antičko doba, a ne isključuju njegovo samostalno uzgajanje od strane naroda na različitim teritorijama. U srednjem vijeku evropski seljaci su jeli raženi i ječmeni kruh, jer je pšenični kruh bio uključen u ishranu samo privilegovanih klasa. Tek u 19. veku ječam je počeo da se zamenjuje krompirom. Do njegovog prodora u Rusiju došlo je iz Azije, Sibira i Kavkaza.
Ječam je žitarica otporna na hladnoću koja dobro raste u sjevernim i planinskim krajevima. Kao rezultat, to je bilo i sada je najvažnije prehrambeni proizvod za stanovnike ovih teritorija, jer je tamo teško ili nemoguće uzgajati druge žitarice. Široko se koristi ne samo kao žitarica, već i kao hrana za stoku i perad.
Biološki sastav ječma
Zrna ječma sadrže proteine (13%), masti (3,5%), ugljene hidrate (75%), skrob (60%), hemicelulozu (6,5%), pektine (2%). Bogate su aminokiselinama (esencijalnim i neesencijalnim). Od prvih, prisutni su metionin, valin, lizin, izoleucin, leucin, triptofan, treonin i fenilalanin. Od drugog - arginin, alanin, histidin, cistin, glicin, serin, prolin, tirozin, aminosukcinska i glutaminska kiselina.
Serija vitamina se sastoji od beta-karotena, provitamina A, B1, B2, P, B6, B15, E, holina i nekih drugih. Elementarna baza je cink, mangan, silicijum, bakar, kalijum, fluor, kalcijum. Istovremeno, sadrži kalaj, cirkonijum, selen, nikl, molibden, hrom i druge elemente. Ječmeno brašno sadrži mnogo beta-glukan polisaharida, koji snižava holesterol.
Iz ječma je izolovan antifungalni antibiotik hordecin, efikasan za kožna oboljenja.
Primjena ječma u proizvodnji hrane
Ječam je sirovina za proizvodnju ječma i bisernog ječma (na slici ispod), koji se široko koristi u nacionalnoj ishrani. Štaviše, biserni ječam je integralna žitarica koja je očišćena i polirana (ovo se ne radi uvijek). Naziv ovog zrna, koji je po boji i obliku sličan slatkovodnim biserima, potiče od stare riječi perl (biser). Tokom proizvodnje ječmene krupice (yachki), zrna se podvrgavaju operacijama oslobađanja filma i drobljenja. Ovdje se ne koristi mljevenje, čime se čuvaju vlakna čije je prisustvo superiornije od bisernog ječma.
Od ječma se priprema i surogat kafe. Kultura je sirovinska osnova za pivarsku industriju i odlična koncentrovana stočna hrana, budući da je bogata kompletan protein i skrob. U našoj zemlji se 70% ukupne žetve ječma koristi za ishranu životinja. Inače, pivo od ove žitarice bilo je najstarije ljudsko piće u doba neolita, a nešto kasnije su ga počeli koristiti za međusobna plaćanja, odnosno uvedeno je u red novca.
IN ruralnim područjima Oni vrlo dobro poznaju nutritivnu i ljekovitu učinkovitost hranjenja svinja (i drugih životinja) nerafiniranim žitaricama. Ječmena slama nije mnogo inferiorna u odnosu na navedene osobine, a njena potrošnja kod stoke je manja samo od zobene slame, nadmašujući raž i pšenicu, što se objašnjava vrijednošću njenih biološki aktivnih komponenti.
Ječam u staroj medicini
Drevna medicina koristila je žitarice i brašno, kao i ječmenu vodu. Avicena je napisao da kultura ima učinak čišćenja na organizam. Bolesti dojki liječene su ječmenom vodom. Kada mu se dodaju sjemenke komorača povećava se količina mlijeka kod žena. Dobro hladi i vlaži kod raznih groznica (pri hladnih ga pijte sa komoračem i peršunom, a kod vrućih bez dodataka). Filmovi žitarica dugo se smatraju diureticima. Pege su uklonjene vrućom ječmenom mastom. Često su se koristili zavoji od ječma, dunje i sirćeta koji sprečavaju da višak soli dospe u zglobove tokom gihta. Prema tibetanskoj medicini, kultura je korisna kod upale nosa i grla (E. Bazaron, 1984).
Upotreba ječma u narodnoj medicini
Uvarak ječmene krupice podstiče laktaciju kod žena, liječi bolesti jetre, ima omekšavajuće, obavijajuće, diuretičko, pročišćavajuće, iskašljavajuće djelovanje, smiruje nadraženu crijevnu sluznicu. Predivan je tonik i sredstvo za opšte jačanje kod bolesti želuca, creva i grudnog koša i brzo obnavlja organizam nakon bolesti. U starim danima, ova svojstva kulture bila su veoma cijenjena, pa su je koristili za ishranu oslabljene dojenčadi, miješajući ječmenu juhu s mlijekom, što ju je činilo hranljivijom.
Gojaznim osobama prepisuju se supe i kašice od ječma. Njihova upotreba je zbog visoke koncentracije vlakana, koja, ako se ne apsorbiraju, iritiraju crijevne zidove, stimulirajući njegovu peristaltiku. Posebno su neophodni u starijoj dobi, kada (zbog oslabljene peristaltike) pate od zatvora. Sluzni izvarci proizvoda uključeni su u prehranu za upale u crijevima i želucu.
Koje su prednosti ječmenog slada?
Zdravstvena svojstva ječmenog slada su odlična. Njegova vodena infuzija djeluje omekšavajuće, obavija i protuupalno, a vodeni ekstrakt (uvarak) poboljšava svarljivost kravljeg mlijeka, zaustavlja razvoj tumora u početnoj fazi i normalizuje tjelesni metabolizam. Nije slučajno što se odvar koristi protiv gojaznosti.
Mastitis, „stvrdnuti“ tumori i upale spoljašnje kože liječe se oblogama od mješavine slada i brašna. Napitak napravljen od njega efikasno se bori protiv kašlja, hemoroida, škrofula, urolitijaze i drugih uroloških bolesti.
Slad savršeno obavlja kozmetičke funkcije, obnavlja grubu, ispucalu i ispucalu kožu kupanjem u sladu uz daljnju upotrebu hranjivih krema i nanošenje maski. Ove kupke oslabljuju i zaustavljaju kožne bolesti.
Za pravljenje slada od ječma, njegova zrna se klijaju, zatim suše i melju u prah. Zatim sipajte u 30 g praha vruća voda(1 l), ostaviti pola sata. Pripremljena infuzija se zadržava lekovita svojstva ne duže od jednog dana i u frižideru. Ako ječam nikne zajedno sa graškom, porculanom i detelinom, dobićete vrhunski slad. Ekstrakt slada tjera dijabetes melitus (L. Sklyarevsky, 1973).
Načini primjene
Bolesti želuca, crijeva, bubrega, glavobolja, zamagljen vid
- Ječmena zrna kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju (ulijte dosta vode). Procijedite. U čorbu se sipa sok od limuna ili narandže. Piju kao vodu. Tokom ovog tretmana ne treba jesti bjelanjke (žumance nije zabranjeno).
- Od 40 g brašna i litre kipuće vode priprema se sladni infuz, zaslađen šećerom (sirupom) i pije se do 6 puta dnevno po pola čaše.
Ječam za tuberkulozu
Zrna ječma se infuziraju do pola dana u vodi u omjeru 1:4 (infuzija se može zamijeniti produženim ključanjem). Procijedite ga. Pijte 0,4 litre ječmene vode dnevno. Strogo je zabranjeno dodavati med ili sirće!
Ječam od anemije i izloženosti zračenju
200 ml vode ulije se u 20 g ječmenog slada, ostavi sat vremena na toplom mjestu, kuha 10 minuta, procijedi. Uzimajte po 100 ml tri puta dnevno prije jela.
Ječam za kožne bolesti
U šerpu stavite ječmeni slad (1 kg) umotan u gazu, prelijte kipućom vodom (3 l), ostavite pola sata, sipajte u kadu, razblažite vodom na 36 stepeni. Koristi se protiv kožnih oboljenja. Za djecu, količina slada je prepolovljena.
Ječam za dijareju i kolitis
Sipati u zrna (50 g) prokuvane vode(0,5 l), davati četvrtinu dana, kuvati četvrt sata, ponovo davati pola sata, filtrirati. Doziranje: 70 ml dnevno (četiri puta dnevno).
Ječam za kašalj, upalu grla, dijabetes, hemoroide
Zrna su proklijala. Klice se izoluju, osuše i drobe. Njih 30 g prelije se litrom kipuće vode, ostavi 4 sata. Dnevna doza od 100 ml – 5 puta.
Upotreba ječma za dijatezu
Pomiješajte i sameljite ječmena zrna (500 g) i hrastovu koru (30 g), prelijte vodom (10 l), kuhajte pola sata na laganoj vatri, ostavite sat vremena, procijedite. Okupajte se odvarom protiv svraba.
Ječam liječi apsces
Oštar kraj zrna se zagrijava i njime se kauterizira apsces.
Recept za jačanje bebine hrane
U 30 g ječmenih žitarica prelijte 200 ml ključale vode (ne koristite biserni ječam!), kuhajte trećinu sata, procijedite. Odvar se dodaje punomasnom kravljem mlijeku za ishranu dojenčadi. Dakle, omjer mlijeka i čorbe za dvomjesečnu bebu je 1:3. S godinama se udio odvarka smanjuje. Recept se koristi dok dijete ne navrši 9 godina.
Jačanje organizma
30 g sladnog brašna stavite 4 sata u litar ključale vode i procijedite. Uzimati dnevno (tri puta po 100 g) sa šećerom (po ukusu) prije jela.
Zaključak
Mora se reći da, bez obzira koji od ovih recepata bude izabran, liječenje se mora provoditi redovno, strpljivo i uporno. Ne treba očekivati dramatičan efekat prvog dana. Ako nakon nekoliko postupaka ne možete postići željeni rezultat, bolje ih je nastaviti, ali ne prekidati. Nema razloga da žurite s jednog recepta na drugi i paničarite. Trebali biste se opskrbiti strpljenjem, upornošću i pripremiti se za brzo izlječenje.