Saradnja je drevni zanat, ali ne prestaje da postoji. Teško je smisliti prikladniju i praktičniju posudu za kiseljenje povrća i voća i odležavanje alkoholnih pića od bureta. Nije samo pogodnost i jednostavnost upotrebe kontejnera ono što ga čini toliko traženim. Važna uloga Pravilno odabrano drvo za bure igra važnu ulogu, jer može pružiti odlične uslove za čuvanje hrane. Kako odabrati odgovarajuća opcija među takvom raznolikošću? Od kakvog se drveta prave bačve za kisele krastavce i konjak? Ovaj članak će vam pomoći da shvatite sva pitanja.
Razlog takve potražnje za drvenim bačvama je jednostavno objasniti. Proizvodi su napravljeni od ekološki prihvatljivih materijala, bez upotrebe hemikalija ili zavarivanja. Osim toga, kontejner je idealan za skladištenje i transport hrane, jer ne upija štetne i otrovne tvari. Međutim, postoje različite vrste drvo za bačve, čiji izbor zavisi uglavnom od svrhe upotrebe kontejnera. Priprema za kiseljenje, odležavanje vina ili konjaka - prije proizvodnje ili kupovine proizvoda, pažljivo proučite karakteristike materijala i njegov učinak na proizvod.
Malo o proizvodnji
Tehnologija proizvodnje bačvi praktično je nezavisna od vrste drveta koje se koristi. Prvo se stvaraju zakovice (industrijske ili tradicionalan način). Nakon toga se temeljito osuše kako bi se smanjila mogućnost deformacije. gotova bačva. Nakon toga slijedi hidrotermalni tretman. Zatim majstor postavlja dno i pažljivo struže površinu posude.
Klasifikacija proizvoda prema vrstama drveta
Da biste odlučili od kojeg drveta napraviti bačvu za kupus, jabuke, krastavce ili alkoholna pića, morate se upoznati sa svojstvima i mogućnostima svake vrste materijala. U bačvarstvu se obično koristi sljedeće drvo:
- cedar;
- Linden;
- pepeo;
- bor.
Svi materijali za drvenu bačvu imaju svoje prednosti i nedostatke, a imaju i poseban učinak na proizvode sadržane u kontejneru. Stoga je pri pripremi kontejnera vrlo važno uzeti u obzir različite nijanse.
Proizvodi od hrastovine
U svakom trenutku, hrast se smatrao najbolji materijal za pravljenje buradi. Drvo se odlikuje gustinom i dobrom sposobnošću cijepanja, ali obrada zahtijeva mnogo truda. Među više od 400 vrsta drveta, najpopularniji su američki bijeli, kitnjak i engleski hrast. Prva opcija sadrži malu količinu tanina, ali to se nadoknađuje prisustvom aromatičnih tvari. Struktura materijala je vrlo gusta i ostaje vodootporna čak i kada se pili. U Francuskoj rastu engleski hrast i hrast kitnjak, zbog čega se često nazivaju "francuskim" hrastovima. Ova vrsta drveta je idealna za bačve konjaka, jer daje piću prefinjen ukus i bogatu aromu.
Cedar proizvodi
Drvo ima vrlo prijatna aroma, a ima i ljekovita i dezinfekciona svojstva. Materijal je prilično jednostavan za obradu (zbog svoje mekoće). Cedar je skupa vrsta drveta, tako da će cijena gotove bačve biti prikladna. Međutim, uz sve to, proizvod će pružiti izvrsno skladištenje proizvoda bez negativnog utjecaja na njihov okus.
Bačve od lipe
Ovo drvo je veoma popularno među bačvarima zbog svoje lepote. Ima belu nijansu sa primesama ružičaste, a mekoća olakšava seckanje. Drvo je posebno dobro za kiseljenje, kandiranje bobica i čuvanje meda. Ako vas zanima od kakve se drvene bačve za kiseljenje prave, onda se možete sigurno zaustaviti na lipi.
Proizvodi od bukve
Drvo je dobro za obradu i na mnogo načina podsjeća na hrast po snazi. Međutim, u pogledu gustoće i otpornosti na habanje, malo je inferiorniji od potonjeg. Zahvaljujući posebnoj teksturi drveta, gotovi proizvodi su lijepi i originalni. izgled. Takvo drvo se ne koristi često za izradu bačvi, ali ako nema alternative, sasvim je prikladno.
Kontejner za pepeo
Jedna od najpopularnijih opcija za stvaranje bačvi konjaka. Materijal je otporan na bakterije i mikroorganizme, tako da dugo čuva svježinu proizvoda u posudi. Jedinstvene kvalitete čine pepeo odličnom opcijom za mnoga ekskluzivna žestoka pića. Ako vas zanima kakvo se drvo koristi za izradu bačvi konjaka, dajte prednost ovoj vrsti.
Kontejneri od smreke
Manje uobičajena, ali vrlo isplativa opcija. Takve bačve su pogodne za gljive i povrće. Obrada i cijepanje nisu posebno teški, pa je izrada kontejnera prilično jednostavna.
Kontejner za bor
Ova vrsta drvene bačve nije posebno pogodna za kiseljenje i fermentaciju, jer materijal emituje smolu. Međutim, neki stručnjaci koriste posudu za posebne vrste vina. Čvrstoća materijala je niska, ali se može vrlo dobro obraditi.
Sorte drveta za bačve su predstavljene u velike količine, dakle, predviđeni su za bačvare obilne mogućnosti prilikom kreiranja kontejnera. Međutim, uvijek je potrebno voditi računa o namjeni korištenja kontejnera, jer će o tome u potpunosti ovisiti kvalitet skladištenja, skladištenja ili transporta sadržaja. Ako sa sigurnošću znate od kakvog se drveta izrađuju burad, moći ćete da kreirate one najprikladnije za određene uslove rada.
Najbolji brendovi konjaka, vina, likera, ruma i viskija odležavaju se u drvenim posudama. IN domaćinstvo bačve, kace se takođe s pravom smatraju najbolje mjesto skladište za kisele krastavce. U pogledu sanitarnih i higijenskih karakteristika, nisu mnogo inferiorniji od posuda od nehrđajućeg čelika, ali nadmašuju potonje u nizu pokazatelja kvalitete. Prirodni materijal stvara povoljno okruženje za sazrevanje proizvoda, dajući im originalna aromatična i ukusna svojstva. Hrastovu bačvu možete napraviti vlastitim rukama ako pažljivo pročitate korak po korak vodič za proizvodnju ovog željenog proizvoda.
Profesionalci visoki nivo jedinice, ali to ne znači da posao ne može biti završen. Zahtjevi za izradu potrebne posude kod kuće su različiti. Dovoljno je napraviti konstrukciju koja može izdržati umjerena opterećenja tokom rada. Bondar mora imati vještine i znanja u sljedećim oblastima aktivnosti:
- Stolarija. Osnovne operacije se izvode upotrebom tehnika i alata koji se koriste u ovoj materiji;
- Osnovne vještine obrade metala. Potrebni su za izradu visokokvalitetnih, geometrijski i tehnološki ispravnih obruča;
- Osnovno poznavanje geometrije. Oblik cijevi je složen, morate precizno izračunati dimenzije svakog dijela: zakovice, dno, obruč;
- Opći pojmovi toplinske obrade drveta. U kooperaciji je važno odabrati pravi način rada vruća obrada tokom montaže (ako zakivanje ima značajnu krivinu), a zatim zapaliti gotov proizvod.
U klasičnoj proizvodnji drvenih kontejnera ne koriste se ljepila niti metalni zatvarači, osim vanjskih obruča. Svi spojevi se izvode preciznim uklapanjem dijelova. Prorezi i praznine koje čine proizvod neprikladnim za rješavanje zadatih zadataka nisu dozvoljene. Dobro napravljena bačva ili kada, nakon montaže bez namakanja, treba da ima potrebnu nepropusnost. U nekim slučajevima su dozvoljena mala curenja ako se drvo osuši, što se lako može ukloniti vlaženjem i bubrenjem prirodnog vlakna.
Princip proizvodnje i detalji bačvarskih proizvoda
Tehnologija proizvodnje drvenih kontejnera zahteva precizne, izvođenje korak po korak operacije, od odabira sirovina do dekorativne završne obrade vani proizvodi. Da biste napravili hrastovu bačvu vlastitim rukama, morate znati od čega se sastoji:
- Okvir. Sastavljen od pripremljenog drvene praznine- zakovice:
- Hoops. Izrađen od metalne trake. Tačan promjer se određuje u svakom konkretnom slučaju prema planiranim dimenzijama tijela cijevi. Drveni obruči se rjeđe koriste. Manje su pouzdani i teži za proizvodnju:
- Dno. Ovisno o namjeni, kontejner je opremljen s jednim ili dva dna. Dio je napravljen od skupa drvenih zaboja sastavljenih u jednu ravninu, zatim kruga izrezanog prema šablonu s potrebnom tolerancijom za čvrsto prianjanje na tijelo cijevi.
Važno je pridržavati se tačnih preporuka stručnjaka u svakoj fazi rada. Nemoguće je napraviti bačvarski proizvod zadovoljavajućeg kvaliteta bez narušavanja čak ni jedne tačke tehnologije. Proces proizvodnje korak po korak je sljedeći:
- Izbor drveta za batine, dno;
- Sušenje, ispitivanje prikladnosti, odbacivanje nekvalitetnih radnih komada;
- Proizvodnja zakovica, dna, obruča;
- Sklop cijevi;
- Burning;
- Završno brušenje dekorativna završna obrada prednji dio (ako je potrebno).
Geometrijske dimenzije zakivanja su u svakom slučaju originalne, ovisno o visini cijevi, stupnju savijanja radnog komada, njegovoj širini i kutu zakošenja krajnjeg dijela za čvrsto prianjanje sa susjednim elementom. Trebali biste precizno ponoviti dimenzije naznačene na postojećim crtežima ili, poznavanje prostorne konstrukcije složene figure, samostalno određuju tražene vrijednosti.
Kako odabrati drvo
Bačvarski proizvodi mogu biti izrađeni od raznih vrsta drveta. Ipak, najbolje se smatraju hrastove bačve. Izbor nije slučajan, jer osim čvrstoće i izdržljivosti, materijal ima jedinstvene biohemijske karakteristike za stvaranje optimalnih uslova za čuvanje pića, prehrambeni proizvodi. Prirodne supstance u hrastovim drvenim vlaknima imaju antiseptičko dejstvo, dodaju se kiselim krastavcima, alkoholna pića jedinstvene karakteristike ukusa i arome.
Iskusni saradnici biraju sirovine dok drvo još raste. Posebno se isječe i potom seče na potrebne komade. Koristi se donji dio debla na kojem ne bi trebalo biti grana, vidljivih izbočina ili zavoja. Obično je 4-5 metara od korijena, kada je biljka stara najmanje 100 godina. Teško je ispuniti ove uslove kod kuće ako gospodar nije autohtoni stanovnik šume. Stoga, kriterij za odabir drveta za batine postaje vidljiva kvaliteta vlakana. Zahtjevi su:
- bez čvorova:
- Neprihvatljivost poprečnog sloja;
- Pukotine, prirodni nedostaci, praznine;
- Raznolikost.
To je proizvod dizajniran za skladištenje i transport proizvoda. Jabuke, pečurke i paradajz se posole i namaču u njima. Kiseli kupus i kisele lubenice i krastavce. Postoji nekoliko vrsta buradi. Iako se razlikuju po obliku, svrha im je ista.
- Kadica je obično bure poznatog oblika.
- Kubelchik su bačve u obliku konusa.
- Sudžina - izdužene bačve.
Bačve su se prvi put pojavile u Rusiji u desetom veku. Napravili su ih bačvari. Zanimljivo je da je tehnologija izrade bačvi ostala praktički nepromijenjena tijekom proteklih stoljeća. Unatoč prividnoj jednostavnosti, proizvodnja je prilično složena i radno intenzivan proces. Bačve za kiseljenje su komercijalno dostupne, tako da većina ljudi kupuje ove proizvode kada se ukaže potreba. Ali bure možete napraviti i sami. Ovo će potrajati dosta vremena, ali će uštedjeti novac. Osim toga, sami izradom bureta možete biti 100% sigurni u kvalitet i ekološka sigurnost materijala. Naučit ćete kako sami napraviti bure iz ovog članka.
Izrada bačve vlastitim rukama: odabir materijala
Osnova svakog bureta je drvo. Stoga će trajnost proizvoda ovisiti o kvaliteti odabranog materijala. osim toga, razne rase drveće ima svoje jedinstvene kvalitete, koje mogu biti i korisne i negativne. Lipa i hrast su najpogodniji za izradu buradi.
Hrastove bačve služe za očuvanje ukusa kiselih krastavaca i za njihovo očuvanje. Zahvaljujući taninima sadržanim u ovom drvetu, proizvodi u buretu se duže čuvaju i zasićeni su korisne supstance. Najčešće vrste hrasta koje se koriste u bačvarstvu su ruski, ukrajinski i slovenski.
Lipa, za razliku od hrasta, nema nikakvog uticaja na uskladištene proizvode. Drvo lipe je apsolutno neutralno. Ali i ovo ima svoje prednosti. Proizvodi sadržani u lipovim bačvama zadržavaju svježinu i prirodan okus. Osim toga, lipa je prirodni antiseptik, koji osigurava duže skladištenje proizvoda. U smislu proizvodnje, drvo je pogodnije i od hrasta. Njegova struktura je mekša, a kao rezultat toga, lakša za obradu.
Aspen se smatra najnepogodnijim drvetom za pravljenje bačvi. Ovo drvo daje namirnicama neprijatan ukus koji nastaje kao rezultat skladištenja. Činjenica je da jasika proizvodi smolu tokom dugog vremenskog perioda. Iz istih razloga se ne preporučuje izrada bačvi četinarske vrste drvo. Da bi bačve od bora, smreke i kedra postale pogodne za čuvanje hrane, moraju se dugo namakati. Ali čak i nakon takvog postupka ne može se jamčiti pozitivan rezultat. Nakon što ste riješili izbor materijala, možete prijeći na sljedeću fazu.
Izrada kade za kiseljenje kod kuće: pravljenje zakovica
Prije proizvodnje ovih proizvoda potrebno je odrediti visinu i promjer buduće cijevi. To će vam omogućiti da precizno izračunate potreban iznos zakovice. Odlučivši se o dimenzijama proizvoda, možete započeti izradu zakovica.
Da biste to učinili, uzmite drveni blok nešto duži od budućeg bureta (otprilike 2-3 centimetra). Podložak se očisti od kore i stavi naopako na čvrstu podlogu. Sada ga treba podijeliti na dijelove. To se može učiniti na dva načina: cijepanjem ili piljenjem. Stručnjaci preporučuju cijepanje radnog komada. To vam omogućava da ne uništite strukturu drveta, što zauzvrat jamči trajnost proizvoda. Drvo od kojeg ćete praviti zakovice mora biti suho. Tada su proizvodi pouzdaniji, osim toga, suho drvo bolje obrađen.
Ako želite da napravite bačvu po svim pravilima, drvo namenjeno za bačve mora se sušiti nekoliko meseci. Proces se mora odvijati u prirodnom okruženju. Sunce i vjetar će ojačati drvo. Dakle, pređimo direktno na podjelu. Zarezi su napravljeni na krajevima kline. Zatim uzmu sjekiru, prislone njen vrh na napravljeni zarez i laganim udarcima po kundaku rascijepe obradak. Imajte na umu da što više vlakana ima u strukturi drveta, to ćete dobiti više letvica. Njihova preporučena debljina ne bi trebala prelaziti 20-25 mm.
Zatim se zakovice blanjaju dok ne dobiju traženi oblik. Ovaj aspekt direktno ovisi o obliku budućeg proizvoda. Preporučljivo je napraviti zakovice za kadu pravokutnog oblika, a za bačvu je prikladnija ovalna, sužena prema rubovima. Sljedeći važan detalj pri izradi buradi to je obruč. Takvi elementi se nalaze na vrhu, dnu i sredini cijevi. Mogu biti izrađene od drveta ili metala. Najprikladniji za ove svrhe nehrđajući čelik. Ovo je dovoljno izdržljiv materijal, koji praktički nije podložan koroziji. Čelik se reže na trake debljine ne veće od 2 mm. Prije početka montaže, zakovice se moraju pariti. Ovo će učiniti drvo mekšim i savitljivijim. Ovo će znatno olakšati rad s njim. Nakon pripreme materijala, možete započeti montažu.
Tehnologija montaže bačve za kiseljenje
Zakovice su umetnute u vertikalni obruč, njihovi krajevi su pričvršćeni pomoću stezaljke ili drugih uređaja za pričvršćivanje. Za početak, možete popraviti tri zakovice, a zatim na njih pričvrstiti sve ostale. Ako ste sve ispravno izračunali, praznine će stati kao rukavica. Zatim se puni srednji obruč, a tek onda donji obruč.
Nakon sastavljanja okvira, ubacuje se dno cijevi. Koristi se kao dno okrugle praznine, piljeni ili čekićeni zajedno kao štitovi. Prilikom njihove izrade, ploče se preklapaju i pričvršćuju spajalicama. Umetnite donji deo u okvir na sledeći način. Krajnji vanjski obruč se olabavi, donji se umetne i ponovo zategne. Ovisno o dizajnu, bure može imati dva dna, od kojih će jedno služiti kao poklopac. U tom slučaju, obruč se olabavi sa drugog kraja cijevi i postupak se ponavlja. Nakon toga, površina cijevi se obrađuje ravninom. To je neophodno kako bi se proizvodu dao prezentativniji izgled, kao i kako bi se uklonile sve nepravilnosti.
Završna faza izrade bačve za kiseljenje
Nakon što je bačva spremna, potrebno je da je očvrsnete. Postoji mnogo načina, ali ovdje ćemo pogledati najjednostavniji i najefikasniji. Ovo je pečenje. Tako su naši daleki preci očvrsnuli svoje proizvode, i, začudo, ova metoda ostaje vrlo relevantna i danas. Ova opcija je pogodna i za slučajeve kada će se bačva koristiti za skladištenje alkohola. Aroma spaljenog drveta dat će vinu ili mjesečini bogatiji okus i aromu.
To se radi na sljedeći način. Bačva se postavlja na bočnu stranu, au nju se stavlja piljevina. Najprikladnija je piljevina voćaka, kao što je trešnja. Piljevina se zapali i cijev se valja, što omogućava ravnomjernu obradu cijele unutrašnje površine. Imajte na umu da piljevina treba da tinja, a ne da gori. Uzgoj otvori vatru unutra drveni proizvod, može izazvati požar! Osim toga, ne biste trebali koristiti posebne tekućine za paljenje vatre. Oni uključuju hemijske supstance, koji se upijaju u površinu drveta. Ako je bačva namijenjena za skladištenje prehrambenih proizvoda, tada opcija pečenja nije prikladna. U ovom slučaju, najbolje je površinu drveta tretirati voskom. Tako će drvo dijeliti svoja ljekovita svojstva sa proizvodima.
Nakon stvrdnjavanja, cijev treba provjeriti da li curi. Da biste to učinili, napuni se vodom. Ako proizvod curi, nemojte se uznemiravati, to je sasvim normalno. Drvo će nabubriti i prestati da teče. Ova provjera traje oko 1 sat. Ako nakon ovog vremena cijev počne da curi, to znači da zakovice nisu čvrsto postavljene. IN u ovom slučaju potrebno je pronaći i zapečatiti postojeće pukotine. Iskusni saradnici preporučuju korištenje stabljika trske u ove svrhe. Ubacuju se u pukotine i zbijaju nožem.
Priprema bačve za soljenje
Kao što je već spomenuto, hrastove bačve su najprikladnije za skladištenje kiselih krastavaca i marinada. Trenutno, one domaćice koje koriste skladištenje hrane drvene bačve, više vole hrast. Ova vrsta drveta pomaže u zaštiti marinada od plijesni. Osim toga, hrast sadrži tanin. Zahvaljujući ovoj supstanci, slanih krastavaca ili paradajz dugo vremena ostaju hrskave i sočne.
Preporučuje se tretiranje bureta neposredno prije upotrebe. Ovo je veoma važan postupak o kojem će zavisiti kvalitet kiselih krastavaca i drugih preparata. Samo striktno pridržavanje svih savjeta i preporuka omogućit će vam da obradujete svoju porodicu i prijatelje ukusnim i sočnim proizvodima iz domaće konzerve.
Bez obzira da li ste bure sami napravili ili ste ga već kupili gotov proizvod, kontejner se mora dobro oprati. Na taj način ćete se riješiti piljevine koja ostaje nakon izrade bureta. Osim toga, u novim proizvodima koncentracija tanina je prilično visoka. A ako stavite hranu u takvo bure, može imati neprijatan ukus. Osim toga, karakterističan miris hrastovine će prekinuti prirodni okus i aromu proizvoda. Ispiranje posuda mora se nastaviti sve dok voda ne bude čista i miris ne nestane.
Nakon toga, bure se obično natapa. Vrijeme za ovu proceduru može varirati od nekoliko dana do 1 mjeseca. Preporučljivo je mijenjati vodu u buretu svaka dva dana. Neki ljudi ga troše nakon namakanja dodatna obrada trajekt. Da biste to učinili, bačva se do pola napuni vodom s razrijeđenom sodom. Para se zatim ispušta kroz crijevo.
Prije stavljanja hrane u bure, unutrašnjost posude mora se preliti kipućom vodom. Ovo će spriječiti da drvo upije miris uskladištenih proizvoda. Tako postaje moguće koristiti cijev u više namjena. I ne morate se plašiti da će kiseli krastavci mirisati na prošlogodišnji kupus. Ako se proizvodi stavljaju na dugoročno skladištenja, preporučuje se fumigacija sumporom. Ovo će ubiti sve klice i poslužiti kao garancija dugotrajno skladištenje kiseli krastavci.
Prilikom prve upotrebe bureta potrebno je pri soljenju koristiti više soli. To je zbog činjenice da će dio toga biti apsorbiran u drvo. Optimalni uslovi za skladištenje se održavaju u hladnim prostorijama. Podrum ili podrum su najprikladniji za ove svrhe. Ali temperatura skladištenja ne smije biti ispod nule! Temperature ispod nule Pogodno samo za meso, brusnice i kupus.
Ne preporučuje se postavljanje cijevi na tlo. To može uzrokovati stvaranje plijesni. Stoga je najbolje tlo ispod bureta posuti piljevinom. Oni će apsorbirati vlagu. I postavite samu posudu na poseban stalak. Nakon svake upotrebe, cijev se mora dobro isprati vodom i popariti. Zatim je preporučljivo osušiti posudu, izbjegavajući direktno sunčeve zrake. Sušenje bureta na suncu može uzrokovati da se osuši.
Neke domaćice pune bure vodom između godišnjih doba. Ovo je fundamentalno pogrešno. Kao rezultat izloženosti vlazi, stvaraju se plijesan i plijesan. Ako nema potrebe za buretom, onda najbolji način njegovo skladištenje će biti čuvanje kontejnera na hladnom mestu. I uvek prazna!
Postoji još jedna nijansa u korištenju bačvi. Ako je posuda namijenjena za skladištenje alkohola ili domaćih marinada, posuda ne smije dugo ostati suha. Ako je svrha bačve pohranjivanje čvrstih proizvoda, onda se ne preporučuje kvašenje. Samo pridržavanjem svih savjeta i preporuka za skladištenje i korištenje drvenih bačvi možete postići pozitivan rezultat. Posuda će vam dugo služiti, a marinade pohranjene u njoj zadržat će sočan okus i ukusan izgled. Ako vam se proces izrade bačve za kiseljenje vlastitim rukama čini dugim i zamornim, gotov proizvod možete kupiti od kompanije Alkopribor. Pažljivi konsultanti pomoći će vam da odaberete idealan kontejner za vas, koji će služiti dugi niz godina!
Ljudi koji sami proizvode vino, pa čak i samo kisele krastavce, dobro znaju da nema bolje posude od drvene bačve. Zašto? Prvo, drvo je ekološki prihvatljivo čisti materijal, drugo, vina sadrže alkohol, što znači interakciju sa sintetički materijali– plastika ili najlon, može se otopiti hemijski sastav kontejnera, te će se pomiješati sa komponentama vina.
Proizvodni proces hrastova bačva nije komplikovano, ali zahteva striktno pridržavanje uputstava, tačnost i pažnju.
Kupnja bačve nije problem, ali ako postoji želja i vlasnik domaće tvornice vina brine o kvaliteti, onda će drvena bačva vlastitim rukama biti glavni dokaz da se vino i konjak prave pomoću pravu tehnologiju. Osim toga, izrada drvenih bačvi je radno intenzivan i dugotrajan proces, ali bez ikakvih trikova.
Faze rada
Najviše se smatraju hrast, jasen i trešnja pogodna stabla za proizvodnju buradi od njih.
Poznato je da je najpouzdaniji materijal za izradu drvenih bačvi hrast. Pogodan je i za vina i konjak, i za kisele krastavce. Hrast je prirodni antiseptik, azotoksid i plijesan neće rasti. Ali ako je to problem, hrast možete zamijeniti trešnjom ili jasenom - ova stabla sadrže cijanovodičnu kiselinu, koja će također spriječiti razvoj patogenih organizama, iako su njihova svojstva slabija od hrastovih. Ne treba se bojati da će kiselina ući u hranu: prvo, bačva je dobro natopljena prije točenja vina, a drugo, određeni postotak cijanovodonične kiseline sadržan je u samim vinima, nije opasna za organizam. .
Obračun drveta. Daske, koje se nazivaju bačvama, imaju bikonveksne strane kako bi bačvarskom proizvodu dale konveksnost. Da biste ih napravili ovako, potrebno je da uzmete donji dio debla i rascijepite ga, slično kao da cijepate drva. Ako ga pažljivo režete, prirodni integritet vlakana će biti poremećen, što je loše za takav proizvod. Počnite odmah piljenje figura Ne isplati se - trupci se moraju sušiti 2 mjeseca. Štaviše, ne sušite ga pod užarenim suncem, već u mračnoj, hladnoj prostoriji.
Obrada trupaca za buduće bačve vrši se pomoću aviona. Dajući ih traženi obrazac, gornji i donji dio moraju biti deblji od sredine. Koliko - odlučit će vlasnik. Obično je to 1,5 cm.Pokreti ravninom se intenziviraju prema sredini trupca, tada možete dobiti isti oblik kao klasične bačve. U osnovi, bačvama se može dati bilo koji oblik - trbušasti, balvan, trapezni. Glavna stvar je učiniti sve kako treba.
Priprema obruča za pričvršćivanje. Mogu biti željezne ili drvene. Drveni imaju prednosti u ljepoti i zaštiti od korozije, ali nisu izdržljivi kao željezni, ali vlasnik vinski podrum bit će važno sačuvati vina i bačve, uključujući i od mehaničko oštećenje. Stoga je poželjno željezo. Dakle, nerđajući čelik se reže na trake, za bolje spajanje može se kovati na mestima međusobnog spajanja. Nakon toga, na krajevima se probijaju rupe za eksere, koji će služiti kao zakovice.
Punjenje gotovih obruča i priprema okvira. Tri pripremljene ploče su pričvršćene na obruče malog promjera pomoću stezaljki. Moraju biti smješteni na istoj udaljenosti jedan od drugog. Ako je proračun bio tačan, preostale ploče će stati u ravnini. Nakon potpunog umetanja, pomoću čekića i mlaznice, gurnite obruče sve dok se više ne mogu ukloniti. Tapkanjem sa suprotnih krajeva može se postići dobar efekat.
Ali ne možete preterati: kuvano dug put ploče će popucati, proces će morati početi iznova. Pripremljene kalupe također mogu popucati zbog dužeg sušenja. Ovako se priprema jedan rub bureta. Obruč većeg prečnika mora se staviti odmah nakon prve ivice, pomoću čekića. Sada je na redu drugi rub: radni komad se dugo pari prije postavljanja drugog kraja. To se radi tako da drvo postane mekano i savitljivo. Nakon toga obradak se okreće otvorenom stranom prema gore i preko parenog drveta se nabacuje konopac, koji se uvija tako da se krajevi zakovica spoje. Ne puštajući konopac, morate staviti obruč. Takav se posao ne radi sam - neko uvija konopac, a neko stavlja obruč.
Ugasiti
Kada je okvir spreman, on je očvrsnut.
Postoji mnogo načina, uglavnom pečenje. Istovremeno, na vino će se prenijeti miris i trpkost izgorjelog drveta, što će također biti cijenjeno. To se radi na ovaj način: strugotine neke vrste stavljaju se unutra sa strane gotovog okvira. voćka– Poželjna je trešnja. Zapalite ga i polako okrenite sa strane na stranu kako biste osigurali ravnomjerno tinjanje. Nema potrebe paliti vatru unutar radnog komada, zbog neiskustva možete spaliti proizvod. Nemojte koristiti nikakve tečnosti za upaljač - one sadrže hemijski elementi, koje će drvo apsorbirati. Može se primijeniti blowtorch, ali uz oprez - jaka vatra može ostaviti neotkriveno tinjanje u okviru, uzrokujući da proizvod izgori.
Završna faza stvaranja bureta je brušenje njegove vanjske strane, bušenje rupa za ispunu i rezanje oluka za dna.
Dalje, proces izrade bačve je sljedeći: radni komad se obrađuje alatom - neravni krajevi se odsjeku, vanjska strana se polira, izbuši se rupa za punjenje i režu oluci za dna. Dno bačvi su dva kruga, izrezana nalik štitovima. Ploče se pripremaju na sljedeći način: daske se spajaju međusobno preklapajući i dodatno pričvršćuju spajalicama. Krugovi su naoštreni tako da im ivice idu u kosinu. Potrebno je precizno izračunati prečnik dna. Ovo se radi nakon finalna montaža skelet, jer se to ne može učiniti odmah. Zatim se donji dio umeće otpuštanjem vanjskih obruča. Nakon što umetnete jedan, morate ponovo napuniti obruč, a zatim učiniti isto sa drugim dnom.
Provjera curenja. Naravno, bačva se testira tečnošću, odnosno vodom. U početku će curiti dok drvo ne nabubri. Vrijeme predviđeno da cijev prestane da curi nije više od sat vremena. Ako i dalje teče, morate pronaći otvor i zapečatiti ga. Coopers koriste stabljike trske u takve svrhe. Oni su zaglavljeni između zakovica oštrim i tankim predmetom, na primjer, nožem. Osim toga, vanjska strana bureta se može premazati voskom. Samo trebate uzeti nešto što je zaista prihvatljivo za pčele – proizvodi ne bi trebali sadržavati kemikalije.
Nakon što je proizvodnja bačve skoro završena - očvrsne, peče i testira na curenje, pari se ili ostavi da se slegne sa vodom kako bi se iz drveta uklonili svi strani mirisi koje vino može preuzeti. Unutrašnju površinu bačve možete tretirati vodikovim peroksidom ili kalijevim permanganatom.
Rezimirajući
Nije teško napraviti bačvu vlastitim rukama ako pažljivo slijedite preporuke. Briga o njemu je izuzetno jednostavna - potrebno ga je redovito kuhati na pari ili kuhati, a zatim vrlo pažljivo osušiti ako se njegova upotreba odgodi.
Drugi važno pravilo: Ako je bure namijenjeno za tečne proizvode - salamure, alkohol ili vodu, onda se ne može ostaviti dugo suvo. Ako se koristi za skladištenje suhih proizvoda, onda se ne može kvasiti.