Krompir je jedna od najkontroverznijih namirnica u ishrani oko koje se tradicionalno dižu brojne kontroverze. Mnogi su uvjereni da njegova česta upotreba dovodi do debljanja, a uzrokuje i gubitak elastičnosti i tonusa kože. U iščekivanju Novogodišnji praznici, kada ni jedan stol nije potpun bez salate Olivier i haringe ispod bunde, u koje svakako spada i krompir, pričamo o dobrobitima i štetnostima najpopularnijeg proizvoda na svetu.
Poznato je da su prvi pokušaji popularizacije krompira u Rusiji pripali Petru I, koji je ovu biljku korijena donio sa svog putovanja u Evropu. Međutim, svojstva proizvoda uspjeli su cijeniti tek u 19. stoljeću - tada je krompir čvrsto i trajno ušao u rusku prehranu.
Nutricionisti se slažu u jednom: krompir je jedini proizvod čija konzumacija tokom dužeg vremenskog perioda neće naneti značajnu štetu osobi. Činjenica je da sadrži dovoljno korisnih komponenti za normalno funkcioniranje tijela, tako da se mono-dijeta na krumpiru može sa sigurnošću nazvati sigurnom.
Prednosti jedenja krompira
Dakle, požurimo da razotkrijemo prvi mit da su krompir prazne kalorije koje ne donose nikakvu korist organizmu. Prvo, ovaj proizvod sadrži čitav kaleidoskop vitamina i korisnih minerala: C, B1, B2, B6, PP, K, kao i gvožđe, kalcijum i fosfor.
Drugo, krompir sadrži mnogo više proteina i vlakana nego masti, kojih se svi toliko boje. Većina korisne supstance nalazi se u kori, a ne u pulpi, pa nutricionisti preporučuju kuhanje krumpira "u jakni" ili pečenje u pećnici i jedenje zajedno s gornjim slojem. Istina, u u ovom slučaju Vjerovatnije je riječ o eko-proizvodima - krumpir kupljen u radnji još treba oguliti, jer se ne zna čime je prerađen.
Zbog visokog sadržaja kalija, krompir je proizvod broj jedan u ishrani srčanih i hipertoničara. Osim toga, ima blagi diuretički učinak, pa je indiciran kod bolesti bubrega. Poznata su i antibakterijska svojstva krompira: nije slučajno da su naše bake i majke, kada smo bili prehlađeni, predlagali da dišemo preko krtola koji se kuva na pari, sedeći iznad lonca ispod peškira. Prilikom takvog udisanja respiratorni trakt se ne samo zagrijava, već se i čisti od klica.
Sok od sirovog krumpira nije ništa manje koristan: koristi se kao protuupalno i ljekovito rješenje za borbu protiv gastritisa i gastrointestinalnih bolesti. Ipak, najpopularniji način upotrebe je suzbijanje jutarnjih nadutosti i vrećica ispod očiju. Jednostavno narendajte sirovi krompir i umotajte ga u salvetu i stavite na oči kao oblog na 15 minuta. Neće ostati ni traga od otoka.
Nedostaci jedenja krompira
Visok sadržaj škroba u gomoljima krompira najveći je strah od mršavljenja ljudi širom svijeta. Zarad vitke figure, mnogi odlučuju da ovaj proizvod eliminišu iz svoje prehrane jednom zauvijek. Međutim, nutricionisti su već dokazali da ako se krumpir pravilno kuha, jede u malim porcijama i ne više od nekoliko puta tjedno, neće uzrokovati nikakvu štetu. Najviše sigurni recepti za struk - krompir, kuvan "u jakni" ili pečen u rerni ili u sporu šporetu. Ali trebalo bi da se odreknete prženog krompira, čipsa i pomfrita.
Još jedna opasnost koju krumpir predstavlja je solanin, koji se u visokim koncentracijama nalazi u kori i počinje se aktivno proizvoditi kada je voće duže izloženo UV zracima. Povećani nivoi ove supstance imaju destruktivni efekat na nervni sistem osoba. Ako se nepravilno skladišti, krompir počinje nicati i također dobiva zelenkastu nijansu. Takve gomolje nikada ne treba jesti.
Naravno, mladi krompir se smatra najzdravijim: sadrži maksimalnu količinu vitamina i minerala, a rizik od oslobađanja solanina je minimalan. Zimi i u proljeće morate pravilno ukloniti debelu koru, a korjenasto povrće čuvati strogo na tamnom i hladnom mjestu.
Još jedan nedostatak konzumiranja krompira je njegov visok glikemijski indeks. Takvi proizvodi brzo oslobađaju energiju tijelu, što remeti metaboličke procese u tijelu, negativno utječući na ukupni nivo šećera u krvi. Rezultat je stalni osjećaj gladi, metabolički poremećaji i stvaranje masnih naslaga na najproblematičnijim područjima.
Kako odabrati pravi krompir
- Pokušajte odabrati mlado voće s tankom kožom - sadrži manje škroba.
- Nemojte kupovati i samouvjereno bacati zeleno ili proklijalo voće - to znači da je započeo proces oslobađanja solanina, tvari štetne za tijelo.
- Prije kupovine pažljivo pregledajte svaki plod - ne smije imati čireve, izrasline ili hrapavost, znak raznih bolesti.
- Žuti i crveni krompir smatraju se najzdravijim. Prva sorta se dobro kuva, slatkog je ukusa i bogata je karotenima koji su dobri za vid. Drugi, naprotiv, sporije ključa - znak niskog sadržaja škroba i vlakana.
Kako pravilno kuvati krompir
Najkorisniji su krompiri u svojoj "jakni" ili pečeni u rerni. Tako se korisna svojstva sadržana u njemu maksimalno čuvaju, a udio kalija korisnog za rad srca se udvostručuje. Ako je krompir mlad i uzgajan u ekološkim uslovima, preporučuje se da ga jedete sa ljuskom, koja sadrži najveću količinu vitamina i korisnih minerala.
Najbolji prilog za pečeni i kuvani krompir je meso, riba, plodovi mora, obilje povrća i začinskog bilja. Na taj način se krompir bolje apsorbuje u organizmu, a primljene kalorije se na najpravilniji način raspoređuju.
Koji je krompir najbolji za dugotrajno skladištenje?
Ako kupujete krompir za zimnicu, bolje je izabrati ne samo jednu sortu, već barem 2-3. Tako će biti veća vjerovatnoća da će neki izdržati do proljeća, a osim toga u vašim zalihama imat će i krompir za razne kulinarske svrhe. Sorte krompira razlikuju se po namjeni. Ali nemoguće je utvrditi "specijalizaciju" po izgledu - morate znati karakteristike sorte.
Značajke kupovine krumpira u trgovini i na pijaci
U samoposluzi možete nešto pokupiti s natpisa na cijeni ili pakovanju. Dobro je kada proizvođač napiše za koje je kulinarske svrhe sorta prikladna: za salatu, za kuhanje, za prženje. Sada i strani (Holandija, Francuska, Izrael) i domaći dobavljači često isporučuju pakovane krompire sa takvim objašnjenjima.
Inače, kvalitet opranog upakovanog krompira je svuda isti, a koju državu odabrati je stvar ukusa.
Teže je kada, umjesto da dodijele sortu, napišu: delikatesni krompir, domaći krompir Ili nesto slicno tome. Zatim se naoružamo povećalom i tražimo kolonu kompozicije, ako je oznaka prisutna.
Sadržaj škroba iznad 15% - pogodna sorta za pire . Ispod 15% - Za supa i salata . Suha tvar - ne manje od 20-24%, i reducirajući šećeri - ne više od 0,5% - takav krompir se može pržiti, neće se raspasti u tavi ili u fritezi i neće dobiti gorku čokoladnu „preplanulost“ . Dešava se da nedostaju bilo kakvi podaci o sastavu i namjeni sorte. Onda ostaje samo da odnesete torbu na testiranje i sami procijenite njene kvalitete.
Na tržištu mnogi prodavači mogu navesti sorte koje prodaju. Također korisne informacije.
Najukusnije sorte krompira
Najbolje sorte krompira za pire krompir
Plava, Lorch, Sineglazka, Lugovskoj, Adretta, Elizabeth .
Kada kuvate pire krompir, bolje je gomolje staviti u kipuću vodu, a za salatu - u hladnu vodu. Dok voda ne proključa, malo skroba će se isprati iz krompira za salatu i neće se raspasti.
Za supu i salatu bolje je izabrati sorte krompira sa smanjenim sadržajem skroba. Ne raspadaju se prilikom kuhanja i ne uništavaju naš program mršavljenja.
Najbolje sorte krompira za supe i salate
Vođa, Zgodan, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, Sreća, Nikulinsky.
Uskoro bi se u supermarketima mogao pojaviti novi proizvod salata raznolikost Gourmet - sa tamnoplavim mesom i visokim sadržajem antioksidansa. Može se jesti i svjež.
Za prženje Biramo sorte krompira sa visokim sadržajem suve materije i sposobnošću da „sprečaju“ škrob da se razgradi u šećere. Zahvaljujući ovom svojstvu, kriške krompira zadržavaju svoj oblik kada se prže.
Najbolje sorte krompira za prženje
Vođa, Hope, Kolobok, Brjansk rano,Žukovski rano, Impala, Felox.
Koji krompir je bolje čuvati - oprati ili neoprani?
Prati ili ne oprati krompir zapravo nije važno pitanje. Iste sorte, uzgojene na isti način, prodaju se u opranom i neopranom obliku. Samo tokom pranja krompir se sortira, uklanjajući krtole sa nedostacima i nestandardnim veličinama. Dakle, ovdje praktički nema bolesnih ili razmaženih ljudi. Ali oprani krompir se čuva još gore - ako vam je potrebna strateška zaliha krompira, uzmite neoprani.
Koju veličinu krompira odabrati
Ako je krompir iste sorte sortiran po veličini, odaberite najveći. Gomolji koji su bili ispred svoje braće u razvoju imali su vremena da bolje sazriju - imaju više proteina, vitamina, zdraviji su i ukusniji.
Gdje raste najbolji krompir?
Ovo je biljka umjerena klima, toplina naglo smanjuje kvalitetu njegovih gomolja. Krompir donesen iz Brjanske, Lenjingradske regije i sa sjevera Rjazanja treba birati izbirljivije. U ovim regijama postoje i dobra i ne baš pogodna tla za krompir, koja proizvode proizvod ne najboljeg kvaliteta.
Posebno treba istaći zemljište: kada kupujemo neoprani krompir, imamo priliku da ga procenimo. Najgora opcija je pijesak (pređite dlanom preko kore - osjetit ćete tvrda zrnca pijeska). Na pijesku je gomolj "tečan", loše se čuva i potamni kada se kuha.
Krompir sa tresetišta može patiti od istih problema ako je bio loše negovan, ali u manjoj mjeri. Treset se može prepoznati po dubokoj crnoj boji, kada se osuši gotovo da ne posvijetli, mrvi se, a prisutan je uglavnom u obliku prašine na ljusci krompira.
Najlakše je uzgajati dobar krompir na černozemima i ilovačama. Ako vidite krompir sa crnom, sivom ili smeđkastom plastičnom "prljavštinom" zalijepljenom za gomolje, hrabro ga prihvatite.
Zašto krompir potamni kada se kuva?
Postoji mnogo razloga za to, ali ne možemo identificirati nijedan od njih prilikom kupovine. Ako farmeri pretjeraju s dušičnim đubrivima, gomolje stavite u skladište u previsok sloj ili se ne pridržavajte temperaturni režim, krompir istucite i zgnječite prilikom berbe - potamniće tokom kuvanja, pogotovo nakon što se par dana držite na toplom. Zapravo, sve moderne sorte su relativno otporne na ovu pošast, ali nijedna ne rješava problem u potpunosti.
Sljedeće sorte krompira održavaju svoju neokaljanu reputaciju bolje od drugih: Lorch, Zgodni, Plavi, Nikulinsky .
Bajke i pripovedači: da li je moguće uzgajati krompir bez hemikalija
Krompiru je potrebna gnojiva i zaštita od štetočina i bolesti. Zaista organski krompir (bez upotrebe „hemikalija“) je neverovatno teško uzgajati, a njegova cena je neverovatna. Stoga svi dobavljači organski krompir Malo su neiskreni. Obično se radi samo o zamjeni mineralnih gnojiva organskim. Gomolji s ovom tehnologijom ispadaju ukusniji, ali njihov uzgoj i dalje zahtijeva pesticide. Međutim, nema potrebe za panikom - najvažnije je da se pesticidi pravilno koriste.
5 ZNAKA KVALITETA KROMPIRA
- krompir je gust, tvrd;
- krompir ne “puca” i ne cijepa se prilikom rezanja;
- Kožica krompira je glatka, bez hrapavosti;
- krompir nema tamne mrlje na kožici;
- krompir sa plitkim očima.
Nadežda Seregina, vodeći stručnjak za krompir u poljoprivrednoj kompaniji SeDek, pomogla nam je da odaberemo najkvalitetniji i najukusniji.
Sve što trebate znati o uzgoju krompiraNačini povećanja prinosa krompira
i primili ga 1,5 mjeseca ranije nego inače
Najbolji sadnog materijala- krompir težine 30-100 g.
U proleće klijaju na svetlu 30-50 dana.
Posljednjih 10 dana prije sadnje savjetuje se otvrdnjavanje sadnog krompira na +4-6 °C i unošenje u podrum.
Velike gomolje sa nitistim klicama treba baciti (baciti).
Pogodnije je klijati krompir u stanu na velikom otvorenom staklene tegle, ali ne na vrelom suncu.
Uspješno ga vernalizuju plastične kese. Torbe se mogu okačiti. Obavezno napravite rupe promjera 1,5 cm po cijeloj površini plastične folije, svakih 10 cm.
Za dobijanje ranog krompira potrebno je 7-10 dana klijanja u vlažnom tresetu ili piljevini.
Za ranu proizvodnju bolje je saditi velike gomolje.
Prije nicanja u srednjem dijelu gomolja napravi se kružni rez „prinosni prsten“. Zabodite nož i okrećite krompir oko oštrice tako da most postane minimalan - 1-2 cm u prečniku.
Prije sadnje, veliki gomolji se lome na dva dijela prema veličini. Kao rezultat toga, ne samo apikalni pupoljci, već i svi pupoljci daju jake izdanke.
Grmovi postaju deblji i snažniji.
Prije sadnje, veliki krompir se reže uzduž, a ne poprečno. Zatim se suši oko jedan dan.
Pažnja! Ako je tlo natopljeno vodom, sadnja rezanog krompira je rizična, jer može istrunuti.
Zemljište se prekopava do dubine od 15-20 cm.Razmak između redova je 60 cm, između gnijezda 30-35 cm.U rupu se stavlja 200 g stajnjaka ili komposta treseta. Đubrivo se posipa sa 2 cm zemlje, na koju se postavlja gomolj. Dubina sadnje je 5-7 cm na lakim zemljištima i 4-5 cm na teškim zemljištima.
Sadnja grebena ubrzava proizvodnju ranog krompira. U podnožju grebena, gdje se sade gomolji, stvara se povoljan vodno-zračni režim i temperatura raste. Nema zalijevanja rani krompir teško rasti. Vrlo je korisno posipati tlo slojem treseta ili piljevine od 2-3 cm, pokriti plastična folija sa rupama (folija se može koristiti prozirna ili crna). Glavna stvar je napraviti 100-200 rupa promjera oko 1 cm za svaki kvadratni metar. Kreveti se prekrivaju ovim filmom odmah nakon sadnje, ispunjavajući rubove zemljom. I uklanjaju ga nakon pojave punih izdanaka.
Primjenom ovih tehnika možete čak i sredinom jula dobiti rani krompir na Arktiku. Budući da se krompir u ovom slučaju bere mali, bolje ga je saditi zgusnut.
Za dobijanje rana berba, sadnja se vrši cijelim gomoljima sorte ranog zrenja, krupnim, po 80-100 g, ili srednjim, po 50-60 g.
Da bi se povećao prinos za 10-15% i da bi se povećao skrob, krompir se prije sadnje posipa pepelom, nakon što se gomolji prethodno navlaže u vodi. Za 50 kg krompira - 1 kg pepela. Krompir zasađen rano, ali na hladnom zemljištu, daje veće prinose od kasnije zasađenog, iako na toplom zemljištu.
Možete zaštititi sadnice od mraza ako, ako je prognoza nepovoljna, pokrijete gredice starim novinama, a zatim filmom. Čim temperatura poraste iznad nule, film se uklanja. Ako se očekuje mraz u vrijeme kada su se klice već pojavile, potrebno ih je pokriti zemljom. Sa zagrijavanjem se zemlja ne grabulja.
Briga o gredicama počinje 5-7 dana nakon sadnje. Površina se drlja, korov se iščupa i tlo rahli. Nakon nedelju dana tretman se ponavlja.
Prema naučnim preporukama, krompir se tokom leta brdu dva puta. Prvi put kada klice dosegnu 10-12 cm Stručnjaci preporučuju da se sva međuredna tretiranja završe prije zatvaranja vrhova. Ako je tlo previše suvo, nemojte se uzdizati.
Kako uzgajati vreću krompira
na svakom kvadratnom metru
1. Sadnja se vrši metodom četvrtastog grozda na udaljenosti od gnijezda do gnijezda 60-70 cm.Na mjestima gdje se ukrštaju linije obilježavanja gnijezda se izvlače lopatom (ili lopatom). Procijenite sami njegovu veličinu: u svako gnijezdo se sipa kanta humusa, u sredinu se stavlja gomolj, a na vrh se stavlja druga kofa humusa.
Gnijezdo se puni malim toboganom. Prvo osipanje vrši se kada sadnice dostignu visinu od 10 cm. Stabljike raširite u različitim smjerovima i u razmak između njih sipajte dovoljno humusa da listovi ostanu vani.
Na isti način, kako stabljike rastu, vrši se 2. i 3. hidriranje. Ako je potrebno, kada se tlo zbije, otpušta se. U sušnim vremenima obavezno zalijte zasade, a svakako vodom zagrijanom na suncu.
2. Područje za krompir se deli na trake širine 30 cm sa razmakom od 60-70 cm između njih.Na svakih 3,5 metara dodaje se 8-10 kg humusa i 500 g pepela. Pomeraju se i prave brazde dubine 8 cm po ivicama plus sa obe strane.U prvu brazdu se polažu krompiri veličine kokošijeg jajeta na udaljenosti od 30 cm jedan od drugog, au drugu na istom udaljenosti, ali 15 cm od ruba.( Za više detalja o rasporedu pogledajte sliku).
Dakle, krompir u drugoj brazdi je poređan u odnosu na prvu. Grebeni se popunjavaju i počinje sadnja drugog sloja krompira. Nakon povlačenja 15 cm od početka prve brazde, položite gomolje na istoj udaljenosti od 30 cm jedan od drugog, ali već na površini tla.
U drugoj brazdi na suprotnoj strani, gomolji se također nalaze na površini tla, ali u šahovnici. Gornji redovi krompira su prekriveni zemljom sa staza do dubine od 3 cm.
Dakle, u svakoj brazdi se dobijaju dva vertikalna reda sadnje: jedan na dubini od 11 cm (8 + 3 cm) i drugi na dubini od 3 cm, pri čemu je jedan gomolj pomeren u odnosu na drugi za 15 cm. greben ima oblik rova sa četiri reda krompira - dva reda na dubini od 31 cm i druga dva na dubini od 23 cm. Svaki od dva reda ne ometa drugi, nalazeći se u vertikalnoj ravni.
Kako uzgajati krompir u maju mesecu
Na stolu može biti u maju, pa čak i u aprilu, ali mora biti uzgojen u prethodnoj godini. U avgustu treba saditi stari proklijali krompir u dobro đubreno zemljište. Možete koristiti površine sa kojih je ubrano povrće. Krompir niče, pa čak i cvjeta. Preko grebena morate izgraditi privremeni staklenik kako biste što duže iskoristili tople dane. Prije smrzavanja, vrhovi se odrežu do samog nivoa tla, inače će se smrznuti i gomolji će početi trunuti. Zatim se gredica prekriva slojem stajnjaka ili treseta debljine 10-15 cm, a zatim slamom ili sijenom. U teškim mrazevima prekriveni su velikim slojem snijega. Čim se tlo odmrzne u proljeće, možete iskopati svježi mladi krompir.
Kako ubrati 5 kanti sa jednog grma krompira
(kineska metoda)
Iskopajte tri rupe dimenzija 70x70 cm i dubine pola metra.
Na dno sipajte pola kante trulog stajnjaka (humusa), iskopanu zemlju pomiješajte sa dvije kante humusa i također sipajte u rupu.
Zatim na dno svake rupe stavite po 3 krompira i prekrijte ih zemljom od 10 cm.Kako grm poraste, dodajte zemlju, zalijte i gnojite ptičjim izmetom razrijeđenim vodom 1:20. (ove operacije se moraju izvesti šest puta).
U jesen ćete iskopati žetvu od 5 kanti sa svakog grma. Između grmlja krumpira lijepo rastu: bijeli luk i neven - kojih se koloradska zlatica jako boji. Isprobajte ovu metodu i sigurno ćete biti zadovoljni dobra žetva krompir!
Kako sa jedne parcele dobiti dve žetve krompira godišnje
Ova metoda se koristi u dva slučaja: kada se želi povećati prinos krompira sa parcele ili da imaju svježe gomolje za dugotrajnu upotrebu.
Uspjeh je osiguran pod uslovom da se lokacija vrlo rano u proljeće očisti od snijega, brzo se osuši i zagrije, a to omogućava rano početak prve sadnje.
Potrebno je mnogo da se dobiju dve žetve hranljive materije, dakle tlo mora biti plodno, u jesen se puni organskim đubrivima, najbolje trulim gnojem od 6-10 kg/m2. Možete dodati drveni pepeo (pepeo) i pileće đubrivo u količini od 0,5-1 kg/m2. Također razbacuju 50-60 g superfosfata i kalijeve soli po 1 m2.
U proljeće nanijeti 30-40 g/m2. amonijum nitrat. Sade se vrlo rane sorte (Priekulskaya rannyaya, Varmas, Vorotinskaya rannyaya, Forget-me-not, itd.). Gomolji se posebno pažljivo pripremaju prije sadnje. Moraju se klijati, prvo na svjetlu, a zatim u vlažnom okruženju, natopiti otopinama mineralnih gnojiva, mikrođubriva, poprskati regulatorima rasta i tretirati protiv kasne plamenjače. Sadi se čim to stanje tla dozvoljava, prema uzorku 60x25 cm na dubinu od 3-4 cm, posuto humusom ili tresetom i prekriveno plastičnom folijom.
Kada prođe opasnost od mraza, područje se otkriva i drlja za dan. Kada biljke dostignu visinu od 12-15 cm, nabrišu se. Povremeno, svakih 10-15 dana, duboko olabavite između redova.
Berba od prve polovine juna do 1. jula. Zatim se površina temeljno očisti od ostataka prve berbe, doda se superfosfat 30-40 g/m2, prekopa i drlja. Po potrebi zalijevajte u količini od 500 litara vode na 10 m2. Prošlogodišnji zasađeni gomolji, pripremljeni na isti način kao i prije prve sadnje, sade se početkom jula (ne treba ih saditi kasnije od 25. jula).
Izbojci se pojavljuju brzo. Biljke su nabregnute, zaštićene od koloradske zlatice, od plamenjače i rahle između redova. Mjesec dana nakon nicanja može početi selektivno kopanje gomolja. Gomolji drugog perioda berbe imaju dobra sjemenska svojstva, pa dio berbe treba ostaviti za sadnju sljedeće godine.
Svaki grm daje tri žetve krompira
Ovako to radi amaterski uzgajivač krompira V. Elčaninov iz sela Streletskoye, Astrahanska oblast.
Moja bašta je mala - samo dva hektara. Jasno je da se svaki komad zemlje mora koristiti maksimalno opterećenje kako bi se zadovoljile potrebe porodice za svježim povrćem i krompirom. Mislim da bi moje iskustvo u racionalnom korištenju stranice moglo biti korisno drugim vrtlarima.
Reći ću vam kako sakupljam tri usjeva gomolja sa svakog grma krompira. Prvo, počevši od marta, klijam sadni materijal i sadim ga otvoreno tlo u aprilu.
Ne stavljam mineralna đubriva, koristim samo kravlji. Zalijevam ga jednom u 2 sedmice tokom sušnog perioda.
115 dana nakon sadnje sakupljam prvu berbu sa parcele (kada uzgajam ranozrele sorte, može sazrijeti ranije).
Krtole iskopam vrlo pažljivo, bez oštećenja korijenskog sistema. Odaberem samo velike primjerke, a male ostavljam na korijenu, nakon toga produbljujem rupu i ponovo pokrivam grm zemljom, gazim i obilno zalijevam.
Nakon transplantacije, grmovi se obično dobro ukorijene i čak cvjetaju. Nakon 10-15 dana ponovo ih iskopam i skupim drugu berbu. Vrhove zajedno sa malim gomoljima ostavljam u zemlji i nakon 3 sedmice pokupim sav krompir.
Nadzemni dio se do tada već suši. Tako godišnje uberem pedesetak, 16 kanti krupnog krompira i samo kantu malog krompira.
Holandski način uzgoja krompira
Po svojoj prirodnoj prirodi, biljka krompira ima prinos od najmanje 200-250 kg po sto kvadratnih metara.
Svaki drugi prinos zavisi od ljudskih ruku. Naravno, zadatak svake tehnologije uzgoja krompira je kreiranje za njegov rast i razvoj najbolji uslovi. I stoga, nije bez razloga da naše vrtlare privlači iskustvo holandskih uzgajivača krumpira.
Iako je njihova tehnologija namijenjena proizvodnji krumpira na na individualnoj osnovi(svi procesi su potpuno mehanizirani), međutim, neki njegovi elementi se mogu uspješno koristiti u okućnici.
Dakle, pre svega plasman krompira.
Grebeni krompira su raspoređeni od severa ka jugu. Gomolji se sade u dobro rastresito tlo: stalni pristup kiseoniku aktivira sve biohemijske procese u tlu. Njegov gornji sloj obogaćen je esencijalnim nutrijentima. Od toga se formiraju grebeni koji pokrivaju gomolje.
Visina takvog grebena je 8-10 cm, širina u podnožju je 30-35 cm. Buduća žetva Gomolji se formiraju u grebenu neposredno iznad dna brazde, što naknadno olakšava berbu. Ostatak prostora između redova koristi se za naknadno formiranje većeg grebena tokom održavanja.
14-18. dana sadnje, kada većina korova proklija i klice krompira priđu njegovoj površini, vrši se prvo međuredno tretiranje. Njegova svrha je uništiti korov i stvoriti najviše povoljnim uslovima za rast i razvoj biljaka. Sloj dobro rastresite zemlje između redova sipa se na sadnice krompira koji se pojavljuju. Formira se greben visine 23-25 cm.Tlo treba izgledati kao da ga kopa krtica.
U ovom obliku češalj se čuva do berbe. Ovo je idealno okruženje za rast i razvoj krompira. Da bi dobili značajno povećanje prinosa, iskusni vrtlari hrane biljke tokom pupoljaka i cvatnje. Za svaki grm troše 3-6 g superfosfata, 3-4 g kalijevog hlorida ili kalijum sulfata, 1-3 g amonijum nitrata ili uree, 5-10 g drveni pepeo ili 20-40 g tresetnog pepela. Ako na zalihama nema mineralnih bala, krompir se može prihraniti rastvorom ptičji izmet, trošeći 50-80 g na 1 m 2. Stelja se sipa u bure (1/2), napuni vodom i drži nekoliko dana dok se fermentacija ne završi. Dobivena tekućina se razrijedi vodom u omjeru (1:10).
Zalijte tlo oko biljaka ovim rastvorom, trošeći 1,2-1,3 litara po grmu. Isto rade i pri hranjenju biljaka gnojovkom, iako je razrjeđuju po stopi od 1 dijela gnojnice na 5 dijelova vode i troše malo više - 1,5-2 litre po grmu. Za borbu protiv bolesti i štetočina potrebno je odabrati prave prekursore krompira.
Može se saditi u bašti posle kupusa i krastavaca, kao i posle šargarepe i cvekle, spanaća, zelene salate, rotkvice, bundeve i mahunarki.
Ne treba ga stavljati nakon paradajza, paprike ili patlidžana, jer to prijeti zarazom kasne plamenjače.
*Ne znam bolji način*
Savjet strucnjaka
Prije nekoliko godina čitao sam o holandskom načinu uzgoja krompira i odlučio da ga isprobam, iako mi porodica nije bila baš podrška.
Počeo sam sa tri reda.
Desilo se. On sljedeće godine moja porodica je pristala na pola bašte za sadnju krompira, a nakon toga sam počeo da sadim celu parcelu ovom metodom.
Rezultat je odličan. Pobjeda je u svemu, od sadnje (uključujući obradu tla) do žetve.
Prvo, provodim manje vremena, što je veoma važno za stanovnika sela u proleće.
A obrada također ne zahtijeva mnogo vremena i troškova. Ali moram reći da za to trebate imati posebne alate koje majstor može sam napraviti. Domaće alate koristim već 5 godina.
Dakle, kada sam uzgajao krompir holandskom metodom, razmak u redovima sam napravio ne 75 cm, već 70 cm, ali sam ubrzo shvatio da što je veći razmak u redu, to je lakša obrada i veći prinos.
Dubina sadnje gomolja je 6 cm. Činjenica je da je u budućnosti potrebno izgraditi greben zemljom iz međurednih prostora. A da uzmete zemlju, morate napraviti razmak u redovima najmanje 70 cm, a sada ja radim 90 cm.
Ali za one koji ga nemaju, greben možete povećati motikom (motikom) s jedne pa s druge strane.
Što je greben viši i širi, to je veća žetva krompira.
Visinu grebena pravim od 25 do 30 cm, užitak ga je skidati, gomolji su veliki, ne oštećuju se niti seku pri kopanju, lako se kopaju lopatom, potrebno je vrijeme minimalno. Ova metoda je posebno dobra na vlažnim i jako vlažnim tlima.
Ušakovljevo tkanje krompira
Osnova za povećanje produktivnosti su tri operacije koje se izvode istovremeno, piše Vladimir Petrovič Ušakov.
Prvi je obrada gornjeg sloja tla od daske do dubine od 5-6 cm uz istovremeno rahljenje do dubine horizonta tla. Tako se u gornjem sloju uništavaju korovi, a u donjem stvaraju korovi. dobri uslovi za razvoj glista i mikroorganizama koji čine osnovu plodnosti tla.
Druga operacija je nanošenje poluistrunulog stajnjaka sa sadržajem vlage od 40-60%, ne po cijeloj površini, već na mjestima gdje su gomolji zasađeni.
I treće je da ih posadite tako da budu ravnomjerno raspoređeni po površini na udaljenosti (za uvjete moje lokacije) 45 cm jedan od drugog.
Prva godina (bila je to dugotrajna ugar) bajonetna lopata Tran sam isekao na dubinu od 5-6 cm i stavio ga u hrpu. Vratio ga je na lokaciju nakon potpunog truljenja, dvije godine kasnije. Orahlio sam cijelu površinu vrtnom vilicom da ne bih prevrnuo tlo.
U narednim godinama gornji sloj radio motikom, kosio korov, a donji je rahlio vilama. Ali ubrzo je korov nestao, a prilikom pripreme tla koristim samo vile.
Ovako vodim svoj posao.
U proljeće, kada se tlo zagrije do +8 °C, označim područje markerom (okvir u obliku dijamanta sa drvenim očnjacima pričvršćenim za donje uglove kako bi se formirale rupe). Umjesto prve rupe na početku lokacije, kopam rupu duboku kao bajonet lopate. Na dno rupe sipam 500-700 g poluistrunulog stajnjaka (mora da sadrži crve, oni su osnova žetve). Pokrijem ga zemljom slojem od 1-2 cm i posadim jedan gomolj težine 50-70 g.
Mjesec dana prije sadnje gomolje vadim iz podruma na klijanje u toplu prostoriju tako da svaki gomolj ima 5-7 klica dužine 0,5-1 cm.
Nakon toga iskopam drugu rupu i iz nje napunim gomolj zemljom, ne sipajući je, već pomičući iz lopate. Sve poslove završim u jednom danu.
Ljeti izvodim jedno nasipanje kada vrhovi dosegnu dužinu 20-25 cm.Ovaj posao radim riperom sa 4 zuba širine 10 cm tako da se formira humak od kojeg se stabljike protežu 5-8 cm. U jesen, pri iskopavanju krompira, vilama olabavim cijelo područje. Ispod svakog grma nalazi se 20-22 gomolja ukupne težine 1,4-1,6 kg.
Dakle, od 1 kvadratnom metru Dobijem 8-11 kg biranog krompira. Ostaje da dodamo rečenom da je Vladimir Petrovič zasadio krompir na samo sto kvadratnih metara.
I stalno je insistirao: ostaci nas neće hraniti - to mogu učiniti samo ona polja koja koriste razumnu tehnologiju. A za ovo su nam potrebni novi automobili. I nije samo govorio o tome, već je i razvio crteže i modele takvih mašina. Volio bih da mogu iskoristiti bogatstvo ovog inovatora i provesti ga u djelo.
10 trokomponentnih vreća krompira na sto kvadratnih metara
Uzgoj krompira po Usenko sistemu
Oranje ili kopanje treba obaviti do dubine od najmanje 25 cm sa polovinom potrebne norme mineralnih đubriva prethodno unesenih na površinu tla.
Drugu polovinu rasuti po plugu.
Stope đubriva su date na 100 kvadratnih metara (po sto kvadratnih metara):
1. Humus - jedna tona nakon dvije godine na trećoj. U godini sadnje krompira ili povrća nemojte uopšte davati humus ili davati, ali ne više od 200-300 kg.
2. Magnezijum sulfat - 5 kg godišnje tokom 10 godina. Primijeniti u jesen ili rano proljeće.
3. Urea - 1-2 kg godišnje u proleće i bez đubrenja azotom u leto.
4. Amofos ili superfosfat - 3 kg godišnje tokom 3 godine, a zatim nakon 2 godine na treću dva puta.
5. Kalijum magnezijum - 4 kg godišnje.
6. Kreda - samo u zavisnosti od kiselosti zemljišta, uzimajući u obzir da je univerzalna kiselost zemljišta za većinu useva pH - 6,0-6,5. Ako su niži, za povećanje pH za jedan potrebno je dodati 30-40 kg krede ili jedan i pol puta više vapna.
7. inkstone- 1-6 kg godišnje, ali samo ako je pH iznad 6,0. Pri pH 6,0 - 1 kg, pri pH 0,7 - 6 kg. I tako, nakon 10 godina, 1 litar zemlje (ova mjera je prihvaćena u svjetskoj praksi) sadrži 1 g čistog željeza.
8. Cink sulfat - 1,5 kg jednokratno, ako pH zemljišta nije veći od 6,0 i ponovljeno dva puta nakon dve godine na trećoj, ako je pH blizu 0,7.
9. Bakar sulfat - 500 g, ponovljeno dva puta posle dve godine na trećoj.
10. Borna kiselina - 100 g godišnje i 200 g ako je pH ispod 6,5.
11. Molibden amonijum - 30 g godišnje, a ako je pH manji od 6,0 onda je moguće i više.
12. Mangan - ako se dodaje ne davati humus, jer 1 kg humusa (naročito na kiselim zemljištima) ima 30-40 mg mangana.
Ovaj sistem đubrenja zemljišta je projektovan za 10 godina. Ubuduće se zemljištu dodaju samo urea, kalijum magnezijum, borna kiselina i amonijum molibdat istom brzinom, a ostali elementi za đubrenje tek nakon analize tla.
Ali već 4-5 godina nakon primjene gnojiva na tlo, postaje moguće dobiti konstantno visoke prinose povrća.
Na primjer, najmanje 500 centi krompira po hektaru je 10 vreća od tri funte na sto kvadratnih metara sa visokim ukusom i minimalnom količinom nitrata.
Još jednom upozoravam da se pravilnom, uravnoteženom primjenom gnojiva u odgovarajućem omjeru, u povrću ne stvaraju nitrati, već humus, posebno svjež, stvara otrov koji postoji u zagađenoj ekološkoj sredini i prenosi ga na biljke.
Stoga, posebno u velikim količinama, doprinosi pojavi nitrata i neželjenih štetnih materija u povrću i krompiru.
Tehnologija uzgoja slatkog krompira
U mnogim novinama i časopisima pišu o slatkom krompiru, kao da je neka novina, kuriozitet, želja Različiti putevi pohvaliti kvalitet ove kulture.
Ali vjerovatno ne znaju svi da na jugu zemlje batat nije nov proizvod. Tridesetih godina uzgajana je na velikim površinama, uključujući istraživački rad.
Stoga možemo reći da je za naše krajeve batat neiskorištene prilike.
Naš krompir se ne može ni približno porediti sa batatima po sadržaju skroba (30%), šećera (2,5-7,8%), kalorijski sadržaj ovog potonjeg je, na primer, 1,5 puta veći, a vredniji proteini su u batata, budući da su lako svarljivi albumini.
A potrošnja sadnog materijala je cca 90-200 kg/ha, a krompira do 3 tone.
Batat ima kolosalnu vitalnost, dobro se ukorijeni i ne zahtijeva posebnu njegu.
Posebno je vrijedno što ovu kulturu ne pogađa koloradska zlatica i ne obolijeva.
Jedino što iznenađuje je konzervativizam i čudna pasivnost naših ljetnih stanovnika, vrtlara i svih koji se bave poljoprivredom.
Zašto ne sade batat, već tvrdoglavo sade samo krompir, a ostvaruju oskudne prinose?
Oni mogu prigovoriti: gdje mogu nabaviti sadni materijal slatkog krompira?
A tehnologija uzgoja je složena.
Prvo, sadnog materijala ima više nego dovoljno, posebno krajem septembra i početkom oktobra. Prije svega, to su stabljike koje ne treba hraniti stoku ili ih jednostavno baciti, već uzimati iz reznica. Preko zime možete uzgajati sadnice za bilo koje područje. O gomoljima da i ne govorimo, dovoljno je 2-3 gomolja i preko zime ćete uzgajati sadnice za svoju parcelu.
Drugo, kod sadnje sa šablonom 70x70 potrebno je 196 biljaka po hektaru. Uzgoj takvog broja biljaka ne predstavlja velike poteškoće. Osim toga, slatki krompir daje vrlo prekrasan grm i raste u zimski period u saksijama, dobićemo prekrasan zeleni kutak kuće.
Treće, glavni uslov za uzgoj slatkog krompira je održavanje plantaže bez korova i često zalijevanje.
IN jesenji period Stabljiku batata sječivom izrežemo na reznice sa tri pupoljka, spustimo reznice u vodu tako da pokrije dva pupa. Nakon 10 dana, reznice se ukorijene. Prebacujemo ih u saksije ili jednostavno u kutije sa redovno tlo(dubina tla - 10 cm). Povremeno zalijevajte tokom cijele zime. Ako reznice daju dugačke izdanke, mogu se rezati tri puta tokom zime.
Sadite u otvoreno tlo ako je toplo, krajem aprila ili u maju, po stalno toplom vremenu. Ko želi da dobije reznice i detaljnije savjete o uzgoju batata. Možete kontaktirati međuregionalnu eksperimentalnu stanicu na adresi: 325013 Ukrajina. Kherson. Ulica Krimskaja, 56. Kravčenko Grigorij Ivanovič. tel. 4-36-98.
Kako pravilno posaditi krompir i grašak u jednu rupu
za povećanje prinosa
Krompir i povrtni grašak posađeni u jednu rupu dobro rastu i omogućavaju dobijanje dva useva sa jedne površine.
Kada zajedno uzgajate krompir i grašak, stavite gomolj krompira i 2-3 graška u jednu rupu (brazdu) (naravno, na različitim dubinama).
Najveći prinos se postiže na područjima sa rastresitim tlom plodno tlo, dobro začinjen mineralnim i organskim đubrivima.
Čak i u nedostatku gnojiva, takva kombinacija usjeva neće uzrokovati ozbiljno iscrpljivanje tla na lokaciji.
Sam grašak obogaćuje tlo dušikom, zahvaljujući kvržičkim bakterijama koje se naseljavaju na njegovom korijenju i upijaju dušik iz zraka.
Zašto se na krompiru formiraju ružni gomolji?
i kako to izbjeći
To se dešava iz sljedećeg razloga.
Ako je zalijevanje neblagovremeno ili izostaje, rast gomolja prestaje, a nakon zalijevanja ili kiše se nastavlja. Ovaj neujednačen rast je ono što uzrokuje ružne gomolje.
Da biste to izbjegli, potrebno je duboko kultivirati površine, primijeniti organska đubriva, poboljšati strukturu tla, pravovremeno zalijevati biljke da zadrže vlagu.
Sa 1 kvadratnog metra ubrati 100 kilograma krompira
Čitao sam da je jedan farmer uzgajao gomolj krompira tešku više od 20 kg.
Odavno je poznato da se fotosinteza i apsorpcija ugljičnog dioksida iz zraka odvijaju u listovima biljke na vrlo visokim temperaturama. visok krvni pritisak intracelularna tečnost (turgor do 20 atmosfera).
Zbog nedostatka vode u tlu, turgor se smanjuje, intenzitet fotosinteze se smanjuje, a ugljen-dioksid više ne ulazi u listove biljke čak i prije nego što počnu venuti. U isto vrijeme, stanice cijele biljke prerano stare, a njen rast postaje isprekidan.
Rezultat je veliko smanjenje prinosa. Višak vode istiskuje zrak iz tla koji je neophodan za disanje korijena biljaka i vitalnu aktivnost mikroorganizama tla, koji povećavaju rezerve hranjivih tvari u njemu. Našim načinom uzgoja krompira osigurava se optimalan vodno-zračni režim u tlu, jer vlaga kontinuirano teče do korijenskog sistema u količini koja odgovara njenom isparavanju od strane listova.
Metalna paleta dimenzija 0,8 x 0,8 metara i visine 20 cm potpuno je ukopana u zemlju (ili se isti rov iskopa i pretvori u korito za vodu sa izdržljivom plastičnom folijom).
U sredini palete je vertikalno postavljena cijev prečnika 30-50 mm i dužine 1,5 m. Cijela paleta je ispunjena finim (5-20 mm) lomljenim kamenom i obložena vodopropusnim netkani materijal(agril, spunbond, itd.), tako da tlo ne popuni praznine u lomljenom kamenu. Iznad palete je postavljen okvir kutije bez dna sa sklopivim zidovima.
Veličina kutije je 1x1 m, visina 1,5 m. Povećavši bočne zidove kutije za 50 cm, napunimo je vlažnom, plodnom zemljom. Za ovu zapreminu zemlje dovoljno je dodati jednu kantu zrelog komposta, 1 kg drvenog pepela i do 100 g superfosfata.
U zrelom kompostu, nakon prerade organske tvari, mikroorganizama tla, stonoga i kišnih glista, dušik, fosfor, kalij i elementi u tragovima sama priroda pravilno izbalansira. Uz višak ishrane dušikom, smanjuje se opskrba biljci kalijem, kalcijem, bakrom, cinkom i drugim mikroelementima koji su joj izuzetno potrebni.
Višak fosfora pretvara željezo sadržano u tlu u nerastvorljivo stanje, iscrpljujući otopinu tla. Ako je potrebno, tlo se kreči i dodaje pijesak. Za zasićenje tla zrakom, zidovi kutije su sastavljeni s prorezima, a cijev u sredini kutije ima male rupe duž cijele dužine.
Po toplom vremenu, kroz ovu cijev tiganj se puni vodom za 95 posto, po hladnom za 70 posto, a kada u posudi ostane 3-5 posto vode, mora se dolijevati (otprilike jednom sedmično ). Prije punjenja drobljenog kamena, voda se ulije u posudu, a lagana žica se umetne u navedenu cijev ( jednake dužine sa cijevi) sa fiksnim plovkom na dnu.
Na dijelu žice koji viri iznad cijevi (podizanjem plovkom) se prave oznake za gornji nivo vode u posudi. Ukupno, osam komada (najboljih sorti za to područje) dobro izniklih gomolja krompira, po 200 g, sadi se na jednakoj udaljenosti od zidova kutije i cijevi u njenom središtu do dubine od najviše 10 cm u tlu zagrijanom na 7 stepeni. Kada vrhovi svih gomolja porastu za 15 cm, djelomično ih pospite vlažnom, plodnom zemljom, ostavljajući klice od oko 7 cm.
Tako svaki put, postepeno povećavajući bočne stijenke kutije, nastavljamo djelomično posipati vrhove krumpira do kraja jula. Pri jakom suncu krompir se zasjenjuje, a pri znatnom hladnom vremenu se pokriva noću, a zalijevanje se nastavlja odozdo.
Cvjetanje čudotvornog krompira traje jako dugo. Krajem septembra demontiramo bočne stijenke sanduka i beremo plod vrlo ukusnog krompira.
Ako se svi gore navedeni radovi izvode ispravno, već u prvoj godini prinos krompira može znatno premašiti 100 kg po 1 kvadratnom metru koji zauzima navedena kutija. Vodno-vazdušni režim u tlu može se značajno poboljšati na sledeći jednostavan i jeftin način.
Ispod grma ribizle ili ogrozda se napravi rupa pod uglom nešto dublje od korijenskog sistema (pomoću crijeva s pritiskom vode, bušilice malog promjera ili poluge) i umetne se komad cijevi (ili crijeva za navodnjavanje). u to. Iznad crijeva je pričvršćena posuda s vodom, koja bi trebala kontinuirano kapati u nju 1-2 litre dnevno, ovisno o vremenskim prilikama. U ovom slučaju, prinos se može povećati nekoliko puta. Dakle, težina bundeve koju sam uzgajao na ovaj način 1999. godine premašila je 40 kg.
Jedna i po tona krompira na sto kvadratnih metara
Morate se pobrinuti za žetvu u jesen - odaberite gomolje pune veličine od 100-150 grama i ozelenite ih (držite ih na svjetlu) 2 sedmice.
Sorte "Early Rose" i "Gatchinsky".
Prilikom vrtlarstva gomolji se povremeno okreću. Tlo je takođe potrebno pripremiti u jesen, prvo ga duboko orahliti gvozdenim grabljama, ukloniti sve biljne ostatke i korov. Zatim dodajte organska i mineralna đubriva: na 1 m2 humusa - 0,5 kg, kalijum hlorid - 30 g, dvostruki superfosfat - 50 g i iskopajte. U martu morate pripremiti gomolje za sadnju.
Prije klijanja, dok pupoljci ne počnu rasti, potrebno je napraviti poprečni prsten na svakom gomolju tankim nožem do dubine od 1-1,5 cm. Istovremeno, grmovi postaju snažniji, prinos se povećava za 10-15%.
Krtole klijati od 10. marta u ravnim, plitkim sanducima sa posipanom piljevinom, na temperaturi od 10-20 stepeni. Gomolji se polažu sa vrhom prema gore i štite od svjetlosti prije početka klijanja.
Nakon sjenčanja, uklonite i osvjetljavajte 10-12 sati dnevno. Od 10. aprila do 25. aprila nastavlja se klijanje u vlažnom okruženju. Mješavina humusa i piljevine se sipa na dno kutija u omjeru 2:1. Debljina sloja je 3 cm.Smesu i gomolje povremeno prskaju vodom, a 5. i 10. dana rastvorom đubriva: 60 g superfosfata, 50 g amonijum nitrata, 0,5 l vodenog ekstrakta pepela na 10 l vode.
Vodeni ekstrakt pepela priprema se na sljedeći način: litarska tegla pepela napuni se sa 2 litre tople vode na dan. Tokom vlažnog klijanja izbijaju debeli, jaki izdanci, gomolji daju korijenje koje je potrebno posuti mješavinom humusa i piljevine. Korisno je stvrdnjavati gomolje sa blago otvorenim prozorima.
Istovremeno, morate voditi računa o području: u drugoj polovini aprila, u sunčanim danima, pokrijte ga tamni film kako bi se tlo što prije zagrijalo. Prije sadnje dodajte dodatnih 50 g dvostrukog superfosfata, pola čaše nitroamofosfata i pola čaše kalij-magnezita na 1 m2. Smjesa mora biti dobro izmiješana.
U svaku rupu se sipa tegla od pola litra mješavine i pomiješa se sa zemljom. Proklijali gomolji se sade na dubinu od 6-8 cm.Ako nakon sadnje dođe do oštrog zahlađenja, područje prekrijte tamnom, a zatim prozirnom folijom. Ako se pojave izdanci, ali se očekuje mraz, bolje ih je posuti zemljom. Kada sadnice dostignu visinu od 7-10 cm, noću prskajte 0,02% rastvorom kalijum permanganata (2 g na 10 litara vode).
Korisno je napraviti dva folijarna prihranjivanja tokom perioda rasta. Prvi na početku pupanja - sa 3% rastvorom amonijum nitrata i dodatkom elemenata u tragovima. Drugi se radi kako bi se ubrzalo sazrijevanje gomolja - 5% ekstrakt superfosfata i kalijum magnezijuma (fosfat - 3, kalijum i magnezijum - 2). Dobro je kombinovati folijarno prihranjivanje uz prevenciju kasne plamenjače - dodajte 1% otopinu Bordeaux smjese u hranjivu otopinu.
Šta učiniti da krompir ne pocrni
Razloga za to može biti nekoliko.
Prvo, kršenje režima skladištenja gomolja: visoka ili niska temperatura, nedostatak kisika ili višak ugljičnog dioksida.
Drugo, povreda krtola tokom berbe i transporta. Kada je tkivo gomolja oštećeno, oksidativni procesi se intenziviraju, posebno dolazi do nepovratne transformacije fenolnih spojeva.
Treće, postoji nedostatak kalijuma u krtolama. Poznato je da tokom procesa rasta krompir troši više kalijuma nego azota ili fosfora.
Malo tla ga sadrži manje nego što je potrebno biljci. Za vrijeme gladovanja kalijem, listovi postaju tamnozeleni s bronzanom nijansom, praćeno žutim i smeđim sa odumiranjem tkiva na rubovima.
Znakovi nedostatka kalija u biljci mogu biti skraćene internodije, bliži raspored lisnih segmenata, neravnomjeran rast lisne ploče, što dovodi do naboranih listova. Ovi znakovi se jasno pojavljuju na starim donji listovi grm, zatim na srednji i gornji.
Situacija se može ispraviti primjenom mineralnih gnojiva, ali samo uz pravilan omjer dušika, fosfora i kalija. Osim toga, postoje sorte, na primjer Sineglazka, kod kojih gomolji očito potamne kada se kuhaju. Primjena koncentriranih gnojiva bez klora u tlo u količini od 30 g po 1 m2. aktivna supstancaće potaknuti stvaranje gomolja koji ne potamne tokom kuvanja.
Usput, riješiti se crnila je vrlo jednostavno. U šerpu sa krompirom stavite 1-2 lovorova lista. Lovorov list sprečava potamnjenje gomolja tokom kuvanja i poboljšava njihov ukus.
Način uzgoja krompira u jamama i grebenima,
obezbeđivanje visokog prinosa u svim vremenskim uslovima
Mnogo se priča i piše o krompiru, ali ova tema je uvek aktuelna.
Sada je čak i teško zamisliti vremena kada su ljudi mogli bez ovog proizvoda. A sada, kada su cijene dostigle astronomske nivoe, krompir postaje osnovna hrana. Nema šta da se kaže o njegovim lekovitim i nutritivnim svojstvima. Prije svega, ovo je drugi kruh.
Osim toga, 100 g sirovih gomolja sadrži 25-40 mg vitamina C. To je, naravno, manje nego u šipku i crnoj ribizli, ali krompir jedemo svaki dan.
A da bi dala visoke prinose, bila škrobna i ukusna, mora se pravilno brinuti o njoj. Kada se u proljeće zemlja zagrije, iskopajte rupu dimenzija 70 x 70 cm i dubine 50 cm. Na dno stavite dvije kante prošlogodišnjeg humusa, možete dodati čašu superfosfata.
Stavite tri krompira u trougao sorta srednje sezone(ni u kom slučaju rano ili kasnih sorti), pospite 10 cm humusom. Kada vrhovi porastu 14-15 cm, potrebno je ponovo posipati 10 cm humusa, i tako sve do septembra. Za to vrijeme potrebno je zalijevati 1-2 puta hranljivim rastvorom kako bi se tlo bolje navlažilo i zagrijalo.
Pa dobro, pomislit će čitatelj, metoda zaista nije loša, ali šta ako se koristi u području gdje je vrijeme stalno vlažno, ili je bilo samo kišno ljeto? Šta će biti sa krompirom zasađenim u rupe od pola metra? Za ovaj slučaj, narodna mudrost je pripremila još jednu verziju opisane metode.
Neki ljetni stanovnici su to nazvali "obrnutom sadnjom u rupu". Pa, da budemo precizniji, govorimo o uzgoju krompira u grebenima. Oni to rade na sljedeći način. Da bi se dobio visok prinos, pripreme moraju početi u jesen. U jesen, tokom kopanja, odaberite krompir težine 70-80 g iz najproduktivnijih grmova.Neprihvatljivo je ostavljati vrlo male gomolje za sadnju, mogu biti oštećeni ili nezreli.
Ali najbolje je napraviti sjemensku parcelu. Prije stavljanja sjemenskog materijala u skladište, mora se držati 15-20 dana u zatvorenoj, tamnoj prostoriji, razbacano tanki sloj. Za to vrijeme će zacijeliti rane na krtolama oštećenim tokom kopanja. Nakon toga, krompir se sortira (poželjno je držati na svjetlu radi ozelenjavanja) i stavlja u skladište (u podrum). Treba ga čuvati na temperaturi od 2-4 stepena Celzijusa.
U proljeće, otprilike mjesec dana prije sadnje, sadni materijal se mora unijeti u prostoriju čija temperatura ne prelazi 8-12 stepeni. Za dezinfekciju gomolja stavljam ih 30 minuta u rastvor, koji pripremam na sledeći način: na 10 litara vode 60 g superfosfata, 40 uree, 5 - bakar sulfat, 10 - borna kiselina i 1 g mangana. Rastvaram sve komponente toplu vodu, sa izuzetkom mangana. Rasprostrem ga po podu u tankom sloju i proklijem. Kada se klice izlegnu, da sprečim kasnu plamenjaču, ponovo ih prskam rastvorom bakar sulfata (2 g na 10 litara vode), ili bornom kiselinom. To će omogućiti prijem mladih gomolja 15-20 dana ranije nego inače.
Kako da posadim svoj sadni materijal? Prije svega, skiciram gdje bi red trebao biti i duž ove linije nanosim mineralna đubriva. Od jeseni dodajem organsku materiju. Ako nema sveobuhvatnog mineralno đubrivo, sama pripremam nutritivnu smjesu. Uzimam jedan dio dušika i dva dijela fosfornih i kalijevih gnojiva, miješam i nanosim u količini od 20-30 g po 1 m2. Onda iskopam ovu traku.
Proklijale krompire stavljam sa očima prema gore i lagano ih utisnem u zemlju. Zatim ukopavam sa obe strane, dodajući greben. Razmak između redova je 80-90 cm, u redu su 20-25 cm.Kada se pojave izdanci postepeno podižem greben, a istovremeno uništavam korov.
Ne gajim krompir. Metoda grebena takođe ima prednost u tome što se grmovi krompira ne zalivaju tokom kišnih leta. Sadnja krompira na uobičajen način, od 6 redova sakupljam 3 kante gomolja, a od 6 redova posađenih metodom grebena - 18 kanti.
Kako kuvati krompir
Obično se krompir oguli, stavi unutra hladnom vodom, provri i kuvati 20-30 minuta.
Loše je što se gomolji postupno zagrijavaju, jer dok njihova temperatura ne dostigne 60-70 stupnjeva Celzija, enzimi koji se tamo nalaze nastavljaju raditi: askorbat oksidaza oksidira vitamin C, amilaze pretvaraju škrob u šećer, koji se pretvara u izvarak.
Ni jedno ni drugo nama jelima nije apsolutno neophodno. Ako se krompir direktno potopi u kipuću vodu, aktivnost ovih enzima na površini gomolja odmah opada i gubitak hranljivih materija se smanjuje za skoro polovinu. Istovremeno su bolje očuvani i minerali, za koje enzimi nisu povezani.
Dva su razloga: prvi je taj što se otopljene tvari u krtolama kreću iz grijanih zona u hladne, odnosno spolja ka unutra, jer se Brownovo kretanje molekula povećava kada se zagrije.
Drugi razlog: krompir (kao i mnogi drugi proizvodi) ima kapilarno-poroznu strukturu. Vlaga u kapilarama je pod uticajem sila površinskog napona. (Zapamtite termometar!)
Ako se jedan kraj kapilare zagrije, tada će se s ove strane površinski napon smanjiti, a vlaga će se početi kretati sa tvarima otopljenim u njoj do hladnog kraja, u našem slučaju - unutar gomolja, gdje će ih biti više. netaknut. Stavite krompir u kipuću vodu!
Da li je moguće kuvati krompir sa ljuskom? Ako se kuva u kori, gubitak hranljivih materija je samo 0,1-0,2%, a ako je oguljen - 14-15%. Međutim, krompir sadrži otrovni glukozid - solanin. Posebno ga ima u zelenim i izniklim krtolama.
Stoga takve gomolje treba kuhati samo oljuštene, kako bi se više solanina i nitrata sa pesticidima prenijelo u bujon. Zato razmislite pre nego što kuvate krompir sa ljuskom.
Pojavu krompira u našim životima dugujemo Kristoforu Kolumbu, koji je doneo ovaj usev južna amerika u Španiju u 16. veku. Godine 1710. građani ruske države prvi put su probali krompir - zahvaljujući Petru I, koji je iz Holandije donio neobičan korijenski usjev, ali je bio popularan baštenski usevi postao je tek krajem 19. veka. U početku su seljaci koji su obožavali repu bili neprijateljski raspoloženi prema pojavi novog povrća, nazivajući ga „đavolja jabuka“, pa su se ruske sorte krompira pojavile nešto kasnije, kada se neobični proizvod konačno ukorijenio u Rusiji i pretvorio se u „drugu jabuku“. hleb.” Prijatan ukus, nutritivna vrednost krompira, kao i visok sadržaj vitamina B i C, kalijuma, fosfora, magnezijuma i aminokiselina pretvorili su ga u najpopularniju namirnicu u našoj zemlji. Po važnosti je na drugom mestu posle pšenice, a ljudi vole da ponavljaju: „U Rusiji bez krompira je kao zabava bez harmonike“ ili „Krompir je naša majka, a hleb je naš hranitelj“.
Opis sorti krompira
U svijetu postoji oko četiri hiljade sorti krompira, koji su klasifikovani prema različitim karakteristikama: vremenu zrenja, gustini pulpe i boji gomolja.
Srednje, srednje kasne i kasne sorte krompira ukusnije su od ranih i srednje ranih sorti, jer što manje vremena krompiru treba da sazri, to je manji sadržaj skroba, a to utiče na ukus korenastih usjeva.
Na osnovu gustine pulpe, krompir se obično deli na četiri vrste - A, B, C i D, međutim slične oznake se najčešće mogu videti na uvoznim pakovanjima krompira. A je krompir tipa salata koji ne vreo sa minimalnim sadržajem skroba, B je slabo kipuća sorta krompira, koja se koristi za pravljenje čipsa, C je krompir sa visokom vrelinom srednje mekoće, idealan za prženje, a D je veoma brašnasta sorta koja je pogodna za pire i tepsije.
Teško je reći koja je sorta krompira najukusnija, jer svako ima svoje preferencije i ukus - na primjer, Evropljani cijene ocjene B i C, dok Rusi vole krompir klase D, mekan, mrvljiv i topi se u ustima.
Sorte žutog krompira sadrže dosta karotena - umereno su slatke, slabo kuvane i prijatne na ukus, a među njima su najpopularnije Rosalind, Symphony, Adretta i Vineta.
Crvene sorte krompira sadrže veliki broj antioksidansi, ne mrve se pri kuhanju, imaju delikatan nježan ukus i dugo se čuvaju, pa ako ne znate kako odabrati krompir za zimu, kupite Crveni palac, Sherry, Roseval, Rose Finn Apple ili Ural “Kamensky ” raznolikost - ne možete pogriješiti!
Sorte belog krompira, bogate skrobom i vitaminom C, dobro se kuvaju i sočne su, a među njima su najukusnije „bela rosa“, „tiras“, „cigani“, „minevra“ i „erou“.
Kako odabrati pravi krompir?
Unatoč činjenici da je veliki krumpir ugodniji za guliti, srednji i mali gomolji sadrže mnogo više hranjivih tvari, pa ako je vaš cilj odabrati sortu za čuvanje za zimu, nemojte se fokusirati na veličinu. Obratite pažnju i na debljinu kore – što je deblja, krompir se smatra zrelijim, što znači da ima veće šanse da preživi do proleća.
Ne kupujte krompir koji je pozelenio ili niknuo, jer je pun alkaloida koji mogu izazvati trovanje. Male rupe na površini gomolja ukazuju na to da je krompir "probao" žičana glista, smeđe mrlje znak su krastavosti, bolesti uzrokovane gljivičnim mikroorganizmima, a duboki žljebovi su tragovi ličinki kokoši.
Ako nokat lako reže gomolj, iz kojeg curi vlaga, tada je krumpir uzgojen pomoću nitrata. Visokokvalitetni krompir treba da bude tvrd i elastičan, sa glatkom korom bez spoljnih nedostataka.
Najbolje sorte krompir za kuhanje - sa crvenom i ružičastom korom, jer nije mnogo škrobni i dobro drži oblik. Većina ukusna sorta krompir za pire krompir - okrugao, sa belom korom i belom pulpom, jer je veoma mrvljiv, mekan i odmah se kuva. Za salate i prženje uzimajte manje škrobne sorte koje zadržavaju oblik nakon termičke obrade - duguljaste gomolje žute i Brown sa žutim jezgrom.
Često možete vidjeti na policama trgovina najnovije sorte krompir - crni, crveni, ljubičasti, plavi i drugo šareno voće moderne selekcije. Što je gomolji svetlije boje, krompir sadrži više korisna svojstva i antioksidansi. O krompiru se može puno pričati, ali bolje je preći s riječi na radnju - kuhati, pržiti, peći, dinstati i pripremati razne ukusne, ukusne i zdrava jela. Kako su u Rusiji govorili, jedi krompir i hleb i doživećeš sto godina!
Krompir je raznovrsno i veoma ukusno povrće. Od nje možete pripremiti ogroman broj jela i nikada vam neće dosaditi, čak i ako ga jedete svaki dan.
Kako pravilno kupiti krompir
Krompir uvijek možete pronaći na bilo kojoj pijaci ili u bilo kojoj trgovini. Ali ne znaju svi na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine. I prilično ga je lako odabrati, samo trebate znati neke od njegovih karakteristika.
Veličina. Većina ljudi voli kupiti veće krompire jer ih je lakše oguliti od malih. Ali najbolje je uzeti krompir srednje veličine (7-8 cm), jer... sadrži više hranljivih materija. Kora treba da bude glatka, bez pukotina.
Zelenilo. Krompir nikada ne bi trebao biti zelen! Ovo je znak alkaloida, koji su otrovni. Krompir postaje „zelen“ kada je izložen sunčevoj svjetlosti tokom procesa rasta.
Bolesti. Najčešća bolest je kasna plamenjača. Spolja, ova bolest uopće nije primjetna. Ali kada sečete krompir, možete videti pocrnelo iznutra, što je nejestivo. Osim toga, na krumpiru mogu biti male crne točkice ili rupe - to su tragovi kokoši ili žičara. Ovaj primjerak također nije vrijedan kupovine. A prilikom kupovine najbolje je zamoliti prodavca da iseče jedan krompir.
Čistoća. Najbolje je uzeti krompir bez ljepljive zemlje. U tom slučaju neće biti preplaćivanja težine, a bit će moguće provjeriti cijelu površinu korijenskog usjeva na prisutnost bolesti ili zelenila. Ali oprani krompir se čuva kraće.
Nitrati. Prije kupovine trebali biste noktom probušiti nekoliko gomolja: ako ovo liči na "bušenje vate", onda ne biste trebali uzimati takav krompir, jer ovo je znak prisustva nitrata. Korenasto povrće treba da bude čvrsto i elastično. A najbolje je ako na krumpiru postoje male klice - to ukazuje da proizvod nije genetski modificiran.
Krompir može biti mlad ili star. Mladi krompir ima veoma tanku ljusku, lako se guli i brzo kuva. Ali takav krompir sadrži manje škroba, iako to ni na koji način ne utječe na njihov odličan okus. A ako je koža ne samo tanka, već se i ljušti, onda to ukazuje da je krompir nezreo - neće se dugo čuvati. Stari krompir ima deblju i glatku koru.
Zimi, krompir treba posebno pažljivo kupovati. Uostalom, prodavači često pokušavaju da prodaju smrznuti krompir, koji je slatkastog ukusa, iako ga neki ljudi vole. Ako je krompir zamrznut, postat će vlažan na dodir kada je izložen vrućini.
Sorte krompira
Postoji veliki izbor sorti krompira. Ima onih koje su pogodnije za kuvanje, a ima i onih koje su pogodnije za prženje. Prilikom kupovine možete pitati prodavca koju sortu je najbolje kupiti, u zavisnosti od budućeg jela.
Za pire krompir Najprikladnije su sorte sa visokim sadržajem skroba (Sineglazka, Lugovskoy, Golubina, Elizaveta itd.).
Za supu je bolje odabrati sorte koje se ne raspadaju pri kuhanju (Krasavchik, Leader, Alvara itd.).
Za jedinstveni prženi krompir najbolje su prikladne sorte sa niskim sadržajem skroba (Kolobok, Impala, Nadežda itd.).
Većina ukusan krompir uzgaja se u regijama Voronjež, Kursk i Lipetsk, kao iu Moskovskoj regiji.
Kako čuvati krompir
Da bi se krompir mogao dugo čuvati, mora biti bez oštećenja i bolesti. Najbolje je odabrati korjenasto povrće sa jakom korom. Osim toga, njegov rok trajanja ovisi o sorti i vremenu berbe (poželjno je uzeti septembarski krompir).
Krompir se mora pripremiti za skladištenje: osušiti na suncu sa svih strana, očistiti od prljavštine, ali ne oprati. Korenasto povrće treba pažljivo sortirati, odvajajući bolesne gomolje od zdravih. Najbolji način za čuvanje krompira je u kutijama. U krajnjem slučaju, možete posipati krompir na hrpu (ne više od 1 metra).
Za dugotrajno skladištenje krumpira prikladan je podrum, balkon ili hodnik. Zimi se korijenski usjevi ne smiju smrzavati: možete ih pokriti starim pokrivačem, a ljeti ih ne treba izlagati direktnoj sunčevoj svjetlosti.
Kod kuće, krompir se može čuvati od 1 do 3 meseca. A ako sobna temperatura nije viša od +4 C, tada krompir može trajati oko 9 mjeseci.
Krompir se neće dugo čuvati u frižideru (visoka vlažnost) i može se pokvariti.
Kombinacija krompira sa drugim proizvodima
Ovo jedinstveno povrće odlično se slaže sa mnogim namirnicama. Krompir će biti posebno ukusan sa puterom ili suncokretovim uljem, ribom, začinskim biljem, kiseli kupus. Iako nutricionisti savetuju da se krompir ne jede prečesto, jer... To je prilično teška hrana i ima visok sadržaj kalorija.