Postavljanje stola. Učimo kako pravilno i lijepo postaviti sto za porodični ručak, večeru ili odmor.

Prije ili kasnije može doći do takve situacije najbolji prijatelj ili će vas novi potencijalni partner pozvati u otmjen restoran da proslavite njihovu sljedeću godišnjicu ili potpišete nevjerovatno unosan ugovor. Nekima takav poziv neće izgledati neobično, dok se drugi mogu jednostavno uspaničiti prije izlaska. Šta je razlog tako neshvatljivog uzbuđenja? Mnogi od nas su bili u inostranstvu, posetili brojne restorane i probali veliki izbor nacionalnih jela. Čini se da je nemoguće iznenaditi nas bilo čime. Ali, ipak, kada je u pitanju odlazak u vrhunski restoran, počinje panika i nevjerovatne brige: kako se ponašati, šta naručiti, kako kombinirati jela s pićem itd. Ali najgora stvar je postavljanje stola u restoranu - moćan arsenal tanjira, pribora za jelo, čaša na stolu. Sa koje strane treba prići? Koju viljušku da zgrabim? Kakva bi šteta bila kada bi gosti primijetili Vašu neobrazovanost u restoranskom bontonu! U redu je, sve se može popraviti!

Uvod

Prvo pitanje koje se nameće kada ste već za stolom je: “Šta učiniti sa ovom salvetom lijepo presavijenom u originalnu figuru?” Da, često je prilikom postavljanja stola u restoranu salvete, čiji uzorci mogu biti vrlo složeni, vrlo frustrirajuće za odmotavanje, izgledaju kao umjetnička djela. Ali ipak, uzmite salvetu za slobodni ugao, povucite ivicu i ona će se odmotati. Presavijte ga na pola i stavite na krilo (nemojte ga gurati u kragnu ili izrez ženske haljine). Ova maramica je dizajnirana da spriječi mrvice i prskanje od mrlja na vašoj odjeći. Možeš navlažiti usta unutra salvete, tada će vanjski dio ostati čist i neće pokvariti vaše vikend odijelo. Nikada ga nemojte koristiti za brisanje karmina.

Princip klasičnog serviranja

Druga faza je želja da shvatite šta da radite sa svim priborom za jelo i čašama? Ne brinite prije vremena: prije posluživanja prvog jela, konobar će ukloniti sve nepotrebno. Ostaće samo ono što vam treba za obrok. Postavljanje stola u restoranu, čiji je dijagram prikazan u nastavku, nije tako teško zapamtiti. dakle:

• Ispred vas je tanjir za serviranje koji služi kao stalak za toplo jelo;
• najčešće se na početku banketa nalazi tanjir za predjela;
• lijevo od tanjira (u smjeru od gosta) nalazi se stolna vilica, viljuška za ribu, viljuška za grickalice;
• desno od tanjira nalazi se stolni nož, nož za ribu, nož za grickanje, stolna kašika;
• iznad tanjira nalazi se viljuška za desert (sa drškom okrenutom ulijevo) i kašika za desert (sa drškom okrenutom udesno);
• lijevo iznad tanjura nalazi se posuda za kruh (tanjir za pitu) i na njoj nož za puter;
• pravo mesto iznad tanjira servira se sa čašom za vodu, čašom za belo vino i čašom za crno vino.

Ako ste još u nedoumici, zapamtite: prvo uzmite ono posuđe koje leži na rubovima, odnosno najdalje od tanjura. Pribor za desert će biti uklonjen i uklonjen kasnije tokom posluživanja deserta.

Uređaji za proučavanje

Pored klasičnih uređaja za posluživanje, postoje i oni koji se koriste znatno rjeđe. Video snimka postavljanja stola u restoranu jasno će pokazati kako se koristi originalni pribor za jelo.

Noževi i viljuške

Kašike

Postoji i nekoliko vrsta kašika:

• zelena salata, sa tri mala zuba na kraju. Koristi se za prenošenje salate sa zajedničkog tanjira na tanjir za serviranje;
• prelivna prostorija (kutlača) služi za točenje kompota, mlijeka, želea i, naravno, supa;
• Kašika za so je vrlo mala, nalazi se u solani.

lopatice

• lopatica za kavijar – slična merici, koja se koristi za prenošenje đubreta ili granuliranog kavijara iz posude za kavijar na tanjir;
• jela od mesa i povrća zahtijevaju pravokutnu lopaticu prilikom prenošenja;
• topla i hladna jela se prebacuju sa zajedničkog tanjira na porcionirani pomoću oblikovane lopatice;
• za paštetu koristite malu figurastu lopaticu;
• Za kolače i kolače koristite četvrtastu lopaticu.

Forceps

Ne brinite, ovo nisu iste pincete koje se koriste stomatološke ordinacije. Ove hvataljke su kulinarske hvataljke. Jeste li vidjeli ovakve postavke stolova u restoranu? Slike su uključene! Oni su:

• Klešta za puževe za držanje školjke;
• Za pečenje koristite velike klešta za pecivo;
• Za šećer se koriste slatkiši, čokolada, male klešta za pecivo;
• Da biste razbili orahe, potrebne su vam kliješta u obliku slova V sa udubljenjima za orahe;
• za led će vam trebati klešta u obliku slova U sa nazubljenim oštricama;
• Klešta za šparoge, u ponudi za šparoge na roštilju.

Kuke

Udice se ne koriste za hvatanje ribe, već za skidanje puža iz ljuske.

Čaše na stolu i njihova namjena

Broj čaša na stolu zavisi od toga koja će pića biti servirana tokom gozbe. Klasična opcija su čaše za bijelo vino, crno vino, čaša za vino ili čaša za vodu.

Ako planirate poslužiti sto u restoranu za banket, čaša može biti mnogo više. Kako se nositi s njima?

Čaše se serviraju desno od tanjira od malih do velikih, ravnih ili u luku. Ako ima puno čaša, onda se poslužuju u dva reda tako da velike čaše ne prekrivaju male.

Ovdje ne morate da brinete - konobar će napuniti određenu čašu željenim pićem. Ali, ipak, imajte na umu:

• mala čaša je namijenjena za votku ili jak liker;
• Madeira staklo – nešto veće od votke – koristi se za Madeiru, porto i šeri;
• čaša za šampanjac - "flauta" ("flauta", "flauta") - visoka, nježna, na tankoj stabljici;
• čaša za belo vino - ivice su sužene, drška je visoka i tanka (da ne zagrevate hladno belo vino toplotom ruke). Često dodajte bijelo vino;
• Čaša za crno vino je bačvastog oblika, drška je deblja i kraća. Čaša je puna dvije trećine;
• čaša za konjak - „šmrkač rakije“, sferična, sužena na vrhu. Puni do dna;
• čaša za viski - "whisky", "old fashion" - poslužuje se, po želji, sa ledom, vodom, sodom;
• Čaša za martini - "martinka" - obrnuti konus na tankoj stabljici, u njemu se poslužuju vermut i kokteli tipa martini.

Što i ne treba raditi u restoranu

Postavljanje stola u restoranu (primjer fotografije u prilogu) nije sve što trebate naučiti o restoranskom bontonu. Postoje i druga pravila:

1. Ne možete puderirati, našminkati ili češljati kosu za stolom. Da bi to uradili, odlaze u ženski toalet. U ogledalo se smijete pogledati samo na kraju obroka.
2. Ne možete nagovoriti svog komšiju za stolom da pije ili jede više.
3. Oprema koja je pala na pod ne može se podići. Pravite se da se ništa nije dogodilo i ne ustručavajte se zamoliti konobara da dovede druge.
4. Nož se drži isključivo unutra desna ruka, čak i ako ste ljevak.
5. Kašika i viljuška se drže paralelno sa stolom na putu do usta.
6. Kašika za supu se ne puni do vrha.
7. Nije uobičajeno naginjati tanjir supe.
8. Ne jedu hljeb viljuškom, ne odgrizu cijeli komad i ne mažu puterom cijeli komad kruha. Ispravno je odlomiti mali komad rukom iznad tanjira.
9. Pašteta, kavijar i puter se uzimaju nožem, stavljaju na tanjir, pa tek onda namažu na hleb.
10. Riblje kosti ne treba pljuvati na tanjir, već se diskretno vade rukom ili vilicom i stavljaju na ivicu tanjira.
11. Meso peradi se nožem odvaja od kosti i jede viljuškom. Nepristojno je grizati kosti pokupljene rukom.
12. Neka jela možete jesti rukama: šparoge, pileći duvan.
13. Nož ne reže sve odjednom, već jedno po jedno.
14. Nije potrebno dovršiti jelo ili popiti čašu vina.
15. Ako želite da napravite pauzu da popijete vodu, stavite pribor za jelo na tanjir dok ste ga držali: viljuška sa drškom na levoj strani, nož sa drškom na desno.
16. Ako odlučite da napravite pauzu od jela, složite pribor za jelo na tanjir poprečno.
17. Paralelno naslagani pribor za jelo označava kraj obroka. U tom slučaju, konobar će vam ukloniti tanjir.
18. Za mešanje šećera koristi se kafa ili kašičica, a zatim se stavlja na tanjir.
19. Piće koje pijete kroz slamčicu ne smije se potpuno usisati.
20. Salvetu treba ostaviti rasklopljenu na desnoj strani tanjira na kraju banketa.

To je sve: osnovne osnove restoranskog bontona su pokrivene. Ostaje samo jedno: mirno, bez ijedne brige, u dobrom raspoloženju, uđite u prestižni restoran i svojom inteligencijom i obrazovanjem zadivite prisutne za stolom.

Postavljanje stola znak je dobrog ponašanja i gostoljubivosti domaćice, pa je veoma važno da servirani sto obiluje ne samo ukusnim jelima na pari, već i lijepim elementima, pravilno raspoređenim noževima i viljuškama.

O ovoj fascinantnoj i svakako kreativnoj aktivnosti bit će riječi u ovom članku. Ovdje ćete pronaći preporuke za ispravan raspored pribor za jelo, kao i fotografije serviranja u različitim stilovima i cveće.

Od davnina, jelo nije bila samo svakodnevna aktivnost. Okupljanje u društvu veliki sto, naizgled jednostavna večera postala je nešto poput slavlja.

Za stolom nisu jeli samo unaprijed pripremljenu hranu, ljudi su komunicirali, dijelili vijesti i svoja razmišljanja. Kao rezultat toga, rođen je koncept kao što je postavljanje stola.

Pravilan i lijep raspored pribora za jelo i posuđa dao je svečanom stolu poseban izgled, a dolaskom prvih pravila stolnog bontona, pravilno postavljanje stola postalo je sastavni dio svake gozbe.

Štaviše, u običnim kućnim uslovima nije čak ni reč o bontonu. Zapravo, jednostavno je lijepo kada je na stolu red i posebna atmosfera.

No, prijeđimo na osnovna pravila koja će vam pomoći da ukrasite praznični stol.

Šta trebate znati o postavljanju stola

Prije svega, provjerite jesu li svo posuđe i pribor za jelo čisti. Da biste to učinili, prvo, bez izuzetka, sve uređaje treba obrisati toplim i vlažnim ručnikom, a zatim osušiti suhim. Uvjerite se da na posuđu i posuđu nema mrlja od vode.

Stolnjak se mora pažljivo ispeglati. Njegove ivice treba da visi sa stola za 25-30 centimetara, tako da uglovi malo sakriju noge stola. Mnoge domaćice, u strahu za stolnjak, prekrivaju ga uljanom krpom odozgo, međutim, prema pravilima postavljanja stola i bontonu, to je neprihvatljivo ako primate goste.

Broj pribora za jelo na stolu za svaki tanjir različite situacije može biti drugačije. Sve zavisi od jela koja će biti servirana tokom obroka.

Pa, posljednje „zlatno“ pravilo je da lokacija i vrsta opreme za svakog gosta trebaju biti potpuno isti.

Pravilno postavljanje stola

Pogledajte sljedeću sliku:

Prikazano na fotografiji klasična postavka stola stol prema evropskom bontonu. Na slici su kao primjer prikazane sve vrste pribora za jelo. Naravno, najvjerovatnije vam neće trebati cijeli "set", pa gledajući ovu sliku, možete složiti pribor za jelo na isti način, ali ostavljajući samo ono što je potrebno na stolu (ovisno o posuđu).

Na primjer, za običnu klasičnu rusku večeru dovoljno je ostaviti tanjir za pitu za kruh i puter, kašiku za prvo jelo, viljušku za glavno jelo, stolni nož, ukrasni tanjir i tanjir za supu i čašu. za vodu. U svakom konkretnom slučaju može se nešto promijeniti, na primjer, ako je na meniju za večeru desert, vrijedi dodati odgovarajući pribor za jelo na stol.

Vrste salveta i njihova lokacija

Salvete su jedni od najpopularnijih važan pribor na svečanoj trpezi. Postoje dvije glavne vrste salveta - tkanina i papir. Platnene salvete (velike veličine) obično su namijenjene stavljanju u krilo gosta (kako bi se spriječilo da hrana dospije na odjeću).

Papirne salvete se obično koriste direktno za jelo, a treba da budu smještene u sredini stola, tako da su svima dostupne. Ako je stol velik, vrijedno je postaviti salvete na nekoliko mjesta tako da svi za stolom imaju direktan pristup njima.

Usput, salvete se mogu staviti na stol ili u običan držač za salvete ili tako što ćete od njih napraviti originalne figure. Ispod na slici možete vidjeti četiri najviše regularne opcije figurice napravljene od salveta. Kao što možete vidjeti na fotografiji, lijepa postavka stola uvelike ovisi o tome izgled salvete i njihove boje.

Usput, ako gozba ne uključuje prvo jelo, onda na tanjir svakog gosta treba staviti lijepo presavijenu salvetu, ali zapamtite da u ovom slučaju sve salvete moraju biti iste, a u sredini stola moraju biti zaliha istih u iznosu od 2-3 salvete po gostu.

Postavljanje stola - fotografije sa primjerima

Gore na fotografiji, vidjeli ste klasična verzija postavljanje stola, međutim, uopće nije potrebno striktno slijediti ova pravila ako više zanimljive ideje. Možete savršeno ukrasiti sto Različiti putevi, glavna stvar je da se glavni uređaji nalaze u na pravim mestima, a ostalo je po nahođenju domaćice.

Zasebno ćemo proslaviti takav praznik kao što je Nova godina. Svima omiljene gozbe mogu biti ne samo ukusne, već i lepe.

Pogledajmo još nekoliko dobre opcije na slici:

Kao što možete vidjeti iz ovih fotografija, postavljanje stola je prilično lična i kreativna aktivnost. I iako su pravila svuda ista, vrijedi se pokušati "poigrati" bojama salveta, posuđa i stolnjaka. Ponekad ovo ima neverovatan efekat.

Reč "serviranje" dolazi od francuskog servir, što znači služiti i ima dva značenja:

1. Priprema stola za doručak, ručak, večeru, čaj (ređanje jela po određenom redosledu),
2. Set predmeta namijenjenih za ovu namjenu (posuđe, stolno rublje, itd.).

Postavka stola je jedan od glavnih elemenata enterijera sale i ima veliki značaj za stvaranje Imajte dobro raspoloženje kod gostiju.

Glavni zahtjevi za postavljanje stola u ovom trenutku su sljedeći: jednostavnost, praktičnost, usklađenost s interijerom prostorije i usklađenost sa serviranom hranom. Uz to, velika pažnja se poklanja estetskoj orijentaciji postave stola: obliku, boji, dizajnu posuđa; boja stolnjaka i salveta; usklađenost sa svojom temom usluge, korištenje nacionalne karakteristike i sl.

Postavljanje stola, kao i čitav proces usluživanja gostiju, ceremonijalnog je karaktera i odlikuje se brojnim mogućnostima, ali se zasniva na opštim pravilima koja su određena nacionalnom organizacijom rada uslužnog osoblja, kao i potrebama kako bi potrošačima pružili maksimalnu udobnost.

Osnovna pravila za postavljanje stola

Postavljanje stola se vrši određenim redoslijedom: stol se prekriva stolnjakom, zatim se postavljaju tanjiri, postavlja se pribor za jelo, postavljaju se čaše, salvete i pribor za začin (menadž). Svaki element za serviranje treba da ima određeno mjesto na stolu.

Pokrivanje stola stolnjakom. Ova operacija se izvodi tako da se ispeglani središnji šav stolnjaka nalazi na osi stola i da su obje njegove strane u istoj razini od poda.

Rubovi stolnjaka trebaju pasti podjednako sa svih strana za najmanje 25 cm, ali ne niže od sjedišta stolice. Manji pad daje stolu neestetski izgled, veći je nezgodan za one koji sjede. Uglovi stolnjaka treba da se spuštaju duž nogu stola, pokrivajući ih, i da budu na udaljenosti od 35-40 cm od poda.

Prilikom prekrivanja stola sa dva stolnjaka, prvi se postavlja na suprotnu stranu stola (u odnosu na glavni ulaz u salu), drugi se postavlja na vrh prvog sa stranom na koju je prethodno bio okrenut rub. prema unutra tako da se formira prava linija.

Postavljanje stola sa tanjirima

U zavisnosti od vrste usluge, mala trpezarija, tanjir za užinu ili desert se postavlja naspram stolice za goste. Udaljenost od tanjira do ruba ploče stola treba biti približno 2 cm. Amblem ili dizajn, ako postoji, na tanjiru treba biti okrenut prema gostu.

At posluživanje banketa Tanjir za užinu postavlja se na plitki trpezarijski sto. U ovom slučaju, preporučljivo je postaviti salvetu između njih, ali tako da ne pokrijete amblem.

Ploča za pitu se postavlja na lijevu stranu glavnog (mala trpezarija ili snack bar) na udaljenosti od 10-15 cm od njega, u zavisnosti od broja pribora za jelo (viljuške) koji će se naknadno postaviti.

Moguće razne opcije postavljanje tanjira za pitu u odnosu na malu trpezariju ili snack bar.

Kada stavljate tanjir na sto, uzmite ga velikog i kažiprsti, koji povlače u jednom smjeru uz stranu, preostali prsti ga samo podupiru.

Postavljanje stola sa priborom za jelo. Desno i lijevo od centralnog (mala trpezarija, užina ili desert) tanjira postavlja se pribor za jelo: desno se postavljaju noževi, oštrica okrenuta prema tanjiru, viljuške lijevo, zupci gore.

Postavljanje stola počinje noževima

Moraju se postaviti na desnu stranu ploče, u smjeru slijeva na desno: stolvyy, riba, snack bar. Uobičajeno je da se viljuške postavljaju na lijevu stranu tanjira, postavljajući ih u smjeru s desna na lijevo: stol, riba, večera. Pribor za jelo gost koristi obrnutim redoslijedom.

Nož za puter se stavlja na desnu stranu ploče za pitu. Kašika se uvijek stavlja na desnu stranu, udubljenjem prema gore.

Desertni pribor za jelo postavlja se iza tanjira (mali sto ili snack bar) sledećim redom (od tanjira do sredine stola): nož, viljuška, kašika. Prilikom postavljanja stola sa tanjirom za desert, pribor za desert se postavlja lijevo (vilica) i desno (nož) od njega. Često se prilikom serviranja stavlja samo jedan od pribora za desert ili u paru - kašika i viljuška, nož i viljuška. Pribor za jelo se postavlja na maloj udaljenosti od tanjira, i jedan pored drugog, ali tako da se ne dodiruju.

Sljedeća mjesta za goste se poslužuju na udaljenosti od 70–80 cm (od sredine glavnog tanjira).

Postavljanje stola sa čašama

Čaše se postavljaju zadnje, držeći ih za dršku ili donji rub. Staklo koje se prvo postavi naziva se glavno. Ovo je obično čaša za vodu i može se postaviti centralno iza ploče ili pomaknuti udesno sve dok gornja ivica ploče ne presječe kraj prvog noža.

Zatim se postavljaju preostale naočale. U ovom slučaju postoje tri načina da ih rasporedite: po dužini, u polukrug i u blok, ali kod svakog od njih morate se pridržavati sljedećeg pravila: niže čaše se postavljaju ispred visokih (princip „ cijevi za orgulje”). To olakšava točenje pića.

Danas postoji tendencija smanjenja broja čaša. Čak i na najsvečanijim večerama stavlja se jedna čaša (univerzalna) ili dvije - čaša za vodu i čaša za vino (univerzalna). Sve naredne čaše se po potrebi dodatno serviraju uz odgovarajuća jela. Čaše za pivo obično se postavljaju pored aparata u kućama, ali u restoranima se služe samo po narudžbini.

Postavljanje stola salvetama

Lanene salvete se stavljaju na tanjir za užinu ili desert, papirne salvete stavljaju se u posebne postolje i vaze. Salvetu je moguće postaviti na tanjir za pitu ili direktno na stolnjak između pribora za jelo (nož i viljuška). Različite opcije za savijanje salveta prikazane su na slici 1.

1 – koverta, 2 – knjiga, 3 – “u svemir”, 4 – kapa, 5 – kruna, 6 – kišobran, 7 – dupla kruna, 8 – kapa
Slika 1 - Opcije za sklapanje salveta

Menage

Na kraju se na sto stavljaju so, začini i začini. At masovna služba Tokom dana na sto se može staviti so i biber. U ostalim slučajevima preporuča se pri serviranju dodati samo sol, ostali začini i začini se poslužuju uz odgovarajuća jela ili na zahtjev potrošača.

Karakteristike različitih tipova postavki stola

Preliminarno postavljanje stola. To se radi prije dolaska gostiju. Dnevna usluga (doručak, ručak) uključuje snack bar i tanjire za pitu, pribor za jelo (nož i viljuška; nož, viljuška, kašika), pribor za jelo, čašu za vino, platneni ubrus, uređaj sa začinima.

Uveče (večera) potrebno je serviranje dopuniti priborom za grickanje i izvaditi supenu kašiku. Možete staviti pribor za jelo za desert.

Prilikom postavljanja stola za posluživanje čaja ili kafe, tanjir za čaj (kafu) postavlja se desno od glavnog tanjira u nivou njegove gornje ivice. Šolja se stavlja na tanjir drškom na desno. Kašika za čaj (kafu) stavlja se na tanjir desno od šolje paralelno sa drškom.

Dodatna postavka stola. Obavlja se u vrijeme usluživanja gostiju nakon zaprimljene narudžbe za određeno jelo. Može uključivati ​​sav pribor, pribor i čaše za piće potrebne za posluživanje jela po mjeri.

Metode servisa

U zavisnosti od broja uslužnih gostiju, klase i opremljenosti ugostiteljskih objekata (restorani, barovi), razne metode usluga. Najčešći su francuski, engleski, američki i ruski način servisa. Svi načini usluge koriste rad konobara.

Francuski servis.Ova vrsta usluge je uobičajena u restoranima visoke kuhinje, gdje se naglašava elegancija usluge. Francuska usluga se smatra najimpresivnijom i najskupljom na svijetu. Gostima se pokazuje veliko jelo sa poslaganom hranom. Ovo uzima u obzir vizuelna percepcija osoba sa lijepo serviranom hranom, koja nesumnjivo podstiče apetit.

Prilazeći sa lijeve strane, konobar stavlja hranu iz posude na tanjire gostiju. French view Usluga se može koristiti i za usluživanje pojedinačnih gostiju i veće kompanije.

Engleski servis(usluga sa pomoćnog stola). Kod ove metode konobar stavlja hranu na tanjir gosta na pomoćnom stolu, a zatim je servira sa desne strane. Ova vrsta usluge je radno intenzivna i stoga se preporučuje samo za usluživanje ograničenog broja gostiju (4-6).

Američki servis.Hrana se priprema i tanjira direktno u kuhinji. Konobari služe i stavljaju tanjire gostima. Ova vrsta je popularna zbog svoje jednostavnosti i efikasnosti.

Nemački servis.Hrana se polaže na veliku posudu i stavlja na stol na pristupačnoj udaljenosti od gosta kako bi se mogao poslužiti.

Ruski servis. Hrana se servira na poslužavniku. Konobar ga pred gostima podijeli na porcije, a zatim te porcije sami gosti stavljaju na tanjire.

Pravila postavljanja stola
Reč "serviranje" dolazi od francuskog servie, što znači služiti, i ima dva značenja: pripremanje stola za doručak, ručak, večeru, čaj (ređanje jela po određenom redosledu); skup predmeta namijenjenih za ovu svrhu (posuđe i sl.)
Osnovni zahtjevi za postavljanje stola su: jednostavnost, praktičnost, usklađenost s interijerom prostorije i usklađenost sa sumnjivom hranom. Uz to, velika se pažnja poklanja estetskoj orijentaciji postave stola: obliku, boji, dizajnu posuđa, boji stolnjaka i salveta, usklađenosti sa tematskim fokusom preduzeća, korištenju nacionalnih karakteristika itd.
Uslovi za postavu stolova utvrđeni su osnovnim pravilima za rad ugostiteljskih objekata. Može biti preliminarni i izvršni.
Prethodno postavljanje stola vrši se u procesu pripreme prostorije za servis i uključuje minimalni broj artikala koji se mogu koristiti u naknadnom izvršenju narudžbe. To uključuje: tanjire za pitu, čaše za vino, pribor za začine, pribor za jelo (nož, viljuška, kašika), salvete.
Izvršno (puno) usluživanje vrši konobar, po pravilu, u zavisnosti od menija prihvaćene narudžbe.
Postavljanje stola zavisi od mnogih faktora: vrste, klase i specijalizacije preduzeća, prirode usluge, načina i karakteristika posluživanja pojedinih jela itd.
S tim u vezi, obezbjeđuju postavke stolova za posluživanje doručka, ručka, večere, čaja, kafe i banketa.
Postavljanje stolova, kao i proces opsluživanja potrošača uopšte, je kreativne prirode i odlikuje se multivarijantnošću, ali se zasniva na opštim pravilima koja su određena racionalnošću, naučnom organizacijom rada konobara, kao i treba pružiti maksimalnu udobnost potrošačima.
Određeni su mnogi zahtjevi za postavljanje stola
Postavljanje stola vrši se određenim redoslijedom: stol se prekriva stolnjakom, zatim se postavljaju tanjiri, postavlja se pribor za jelo, stavljaju se čaše za vino, salvete i pribor za začin. Svaki element za serviranje treba da ima određeno mjesto na stolu.
Pokrivanje stola stolnjakom se vrši tako da se ispeglani centralni šav stolnjaka nalazi duž ose stola i da se obe strane nalaze u istom nivou stola. Rubovi stolnjaka trebaju pasti najmanje 25-35 cm od ruba stola, ali ne niže od sjedišta stolice. Manji nagib stolnjaka daje stolu neestetski izgled, dok je veći nagib nezgodan za potrošače.

Slika pokazuje kakav bi trebao biti ispravan spust stolnjaka pri postavljanju kvadratnih, okruglih i pravokutnih stolova.

Tehnika rada. Stolnjak se postavlja na sto sa strane koja vodi prema ulazu u hol. Konobar stoji za stolom leđima okrenut izlazu, rasklapa ga, ostavljajući stolnjak presavijen na četiri, tako da ivice ravnomjerno vise sa desne i lijeve strane. Središte stolnjaka i dvije slobodne ivice treba okrenuti prema konobaru. Konobar uzima pripremljeni stolnjak objema rukama, palcem i kažiprstom hvata gornji rub, a preostalim prstima podupire sredinu. Zatim podiže ceo stolnjak i držeći ga samo za gornju ivicu, usmerava ga napred i pokriva kraj stola. Držeći stolnjak između palca i kažiprsta, konobar ga povlači prema sebi preko stola dok se središnji preklop ne poravna sa sredinom ploče stola.
Postoji još jedna tehnika: konobar stavlja pripremljeni stolnjak na sto, rukama uzima dva od njegova četiri slobodna ugla (koji leže u blizini), snažno ga protrese i spušta na sto.
Na tanjir za užinu ili desert stavlja se platnena salveta, papirnate salvete stavljaju se u posebne postolje ili vaze.
Takođe je moguće postaviti salvete na tanjir za pitu ili direktno na stolnjak između pribora za jelo (nož i viljuška). Različite opcije za sklapanje salveta su navedene u nastavku:

Mali sto, tanjir za užinu ili desert se postavlja tačno nasuprot stolice tako da rastojanje od tanjira do ivice ploče stola bude približno 2 cm (slika 4, a). Logo bi trebao biti na strani ploče okrenutoj prema sredini stola. Prilikom posluživanja banketa, tanjir za predjelo se postavlja na vrh male trpezarije. U tom slučaju, preporučljivo je staviti salvetu između njih, ali tako da ne prekriva amblem (slika 4,b)
Tanjir za pitu se postavlja sa leve strane glavnog (mala trpezarija ili snack bar) na razmaku od 5 - 10 cm, u zavisnosti od broja pribora za jelo (viljuške) koji će se kasnije postaviti. Moguće su različite opcije za postavljanje tanjira za pitu u odnosu na mali ili snack bar (slika 4 c-f).
pribor za jelo se postavlja desno i lijevo od centralnog (stol, grickalica, desert) tanjira: noževi se postavljaju desno sa oštricom okrenutom prema njoj, viljuške se postavljaju lijevo sa zupcima prema gore. Stol sa priborom za jelo konobar uvijek počinje postavljati nožem.

Noževi se moraju postaviti na desnu stranu tanjira, postavljajući ih u smjeru s lijeva na desno: sto, riba, grickalica (slika 5,a); Uobičajeno je da se viljuške postavljaju na lijevu stranu tanjira, postavljajući ih u smjeru s desna na lijevo: sto, riba, grickalica (slika 5, b). Potrošač koristi pribor obrnutim redoslijedom dok jede.
Preporučuje se postavljanje stola sa najviše tri seta pribora za jelo. Po potrebi, četvrti set se može staviti na tanjir za užinu ispod salvete (slika 5, d). Nož za puter se stavlja na desnu stranu ploče za pitu (slika 5, e). Kašika se uvek stavlja na desnu stranu, sa udubljenjem prema gore (slika 5, e)
Desertni pribor za jelo postavlja se ispred tanjira (mali sto ili snack bar) sledećim redosledom (od tanjira do sredine stola): nož, viljuška, kašika (sl. 5, d). Prilikom postavljanja stola sa tanjirima za desert, pribor za desert možete postaviti lijevo (vilica) i desno (nož, kašika) od njega. Često se prilikom serviranja stavlja samo jedan od pribora za desert (sl. 5, a, b, f) ili u paru - kašika i viljuška, nož i viljuška (sl. 5, e, c).
Pribor za jelo se postavlja na maloj udaljenosti od tanjira, i jedan pored drugog, ali tako da se ne dodiruju.
Čaša za vino se može postaviti u sredinu iza tanjura ili pomaknuti udesno do linije gdje gornja ivica tanjura siječe kraj prvog noža.
Za masovno služenje tokom dana, na sto se mogu staviti so i biber. U ostalim slučajevima preporučuje se upotreba samo soli pri postavljanju stola, ostali začini i začini se poslužuju uz odgovarajuća jela ili na zahtjev potrošača.
Zatvoreni pribor za so i začine postavlja se u središnji dio stola u posebnim stalcima ili na tanjiru za pitu. Sol i začini treba da budu suvi i da se lako sipaju iz šejkera za so i biber. Rupe kroz koje se sipaju začini moraju biti čvrsto zatvorene posebnim čepovima. Prilikom postavljanja banketnih stolova, otvor soljenke se postavlja na stolnjak bez postolja. Na svaki uređaj se stavlja kašika za začine.
Za dekoraciju stola koristite svježu baštu i wildflowers. Postavljaju se u sredinu stola u niskim vazama od 3-5 komada. u svakom. U nekim posebnim prilikama, rezano cvijeće se postavlja duž stola u stazi ili se 1-2 cvijeta stavljaju desno od noževa blizu svakog mjesta za stolom.

Posluživanje – antička umjetnost ukrašavanje stola za zajednički ručak ili gozbu. Da biste stol ukrasili u skladu s općeprihvaćenim pravilima i običajima, trebali biste se upoznati s njima. Potrebno je naučiti redoslijed raspoređivanja pribora za jelo i serviranje, a također uzeti u obzir preporuke stručnjaka u odabiru ukrasa i ukrasnih elemenata kako bi se ostvarilo idealno posluživanje.

Posebnosti

Danas malo ljudi posvećuje dužnu pažnju proučavanju tradicije i običaja, tako da ne može svaka domaćica pričati o postavljanju stola ili objasniti šta je to. Ali vrijedi se upoznati ne samo sa samim konceptom, već i s istorijom razvoja služenja.

Služeći morate razumjeti ispravna lokacija tanjiri, pribor za jelo, salvete i drugi elementi za jelo. Velika vrijednost Izbor dekoracije igra ulogu.

Posluživanje se može predstaviti u nekoliko varijanti:

• Preliminarni- je najjednostavniji. Uz takvo serviranje, dovoljno je djelomično rasporediti posuđe i pribor za jelo koji će u početku biti potrebni za jela koja se nalaze na prvom mjestu na meniju. Kada se servira novo jelo, posuđe će biti zamenjeno u isto vreme.

Prilikom prethodnog serviranja potrebno je koristiti stolni nož, viljušku, kašičicu, tanjir za pitu, čašu za vino, čašu za vino, ukrase za stavljanje u centar, papriku i solanu, kao i platnena salveta bez otiska.

• Banquet room– sastoji se od istovremenog slaganja dekora, tanjira i pribora za jelo. Za kreiranje ove vrste serviranja trebat će vam pribor za grickalice, i to:
  • vilice i noževi;
  • kašika za supu;
  • pribor za ribu;
  • ploča za pečenje;
  • pekarski tanjir;
  • nož za maslac;
  • kašika za desert;
  • pepper shaker;
  • tanjir za juhu;
  • mali tanjirić.

Svilene salvete su idealan ukras za ovu vrstu postave stola. Mogu biti u obliku pravokutnika ili kvadrata.

• "bistro"- uobičajeni raspored jela za opušten doručak ili ručak u neformalnom okruženju. Može se koristiti u područjima gdje se koristi samoposluživanje. Ova vrsta usluživanja se koristi u objektima u kojima se uslužuje lično osoblje. Izbor pribora za jelo i njihova lokacija ovisi o jelovniku, cijeni jela, pa čak i o stilu objekta. Stol treba ukrasiti stolnjakom, kao i dodatnim salvetama.

Pravila

Za pravilno uređenje stola kod kuće, u šik restoranu ili kafiću potrebno je pridržavati se općeprihvaćenih pravila posluživanja. Ako pravilno postavite sto, onda će odmor biti svjetliji i spektakularniji. Greška pri odabiru jela može pokvariti cijeli odmor. Vrsta obroka utiče na izbor tanjira, čaša, čak i salveta, kao i drugih elemenata.

Često se koristi serviranje za dvoje. Ova opcija je idealna za utjelovljenje romantične atmosfere. Za ukrašavanje stola možete koristiti razne elemente (svijeće, alkohol u obliku šampanjca ili vina, korpa s voćem). Vrijedi dati prednost stolnjaku snježno bijele ili jarko crvene boje.

Da biste postavili sto za dvoje, morate održavati sinkronicitet. Posuđe treba postaviti jedno naspram drugog, a razmak između sagovornika treba biti mali tako da se mogu dodirivati ​​na udaljenosti od ruke.

Prilikom stvaranja romantične atmosfere ne biste se trebali fokusirati na pravilno posluživanje, naprotiv, bolje je koristiti minimalno posuđe i pribor za jelo.

Prilikom planiranja kućni banket Trebali biste se pobrinuti za udobnu lokaciju svakog gosta, a za to morate održavati određenu udaljenost. Ako trebate smjestiti 4 osobe za stolom, možete koristiti i kvadratne i ovalne opcije. Ali zapamtite da je za zgodnu lokaciju za jednu osobu potrebno 76 cm, a za gosta prekomjerne težine - 90 cm. standardne veličine Idealno za udoban smještaj 4 osobe.

Ako za stolom treba sjediti 6 osoba, onda je potrebno uzeti u obzir više informacija. Možete odabrati pravougaoni ili okrugli sto.

Na jednu stranu pravougaoni sto za sjedenje dvije osobe, njegova širina treba biti 240 cm, jer 46 cm treba ostati slobodno na svakoj ivici.

Prilikom odabira okrugli stol za 6 osoba, vrijedi uzeti u obzir da radijus stola mora biti najmanje 80 cm, a zatim se 76 cm može koristiti za posluživanje za jednu osobu.

Za održavanje zajedničkog porodičnog odmora biće vam potrebno veliki sto. Standardno posuđe i pribor za jelo predviđeni su za maksimalno 12 osoba.

• Stol biste trebali ukrasiti stolnjakom.
• Poređajte tanjire, vodeći računa o broju ljudi za stolom.
• Rasporedite pribor za jelo.
• Lokacija čaša, čaša, vinskih čaša uvelike ovisi o tome kakva će se alkoholna pića konzumirati.
• Uredite i ukrasite sto originalnim salvetama.
• Dekoracija na određenu temu.

Suptilnosti serviranja

Da biste lijepo organizirali obrok za stolom prema bontonu, morate uzeti u obzir mnoge nijanse i detalje. Da biste organizirali obrok kod kuće, prvo morate kupiti prekrasan set posuđa. Svim članovima porodice treba obezbediti iste tanjire i pribor za jelo.

Prije serviranja prvo morate razmisliti o meniju, jer svako jelo zahteva određeni set serviranja. Prilikom raspoređivanja uređaja vrijedi zapamtiti da za jednu osobu mora biti dodijeljeno najmanje 80 centimetara slobodnog prostora. Ova udaljenost je dovoljna za udoban položaj za stolom.

Sva oprema mora biti čista. Bolje je svaku viljušku, nož i kašiku obrisati suhim peškirom pre nego što ih stavite na sto kako biste sprečili mogućnost mrlja od preostale vode.

Kako rasporediti uređaje?

Kod kuće možete lijepo ukrasiti sto za zajednički obrok ako ga pravilno postavite. Prvo morate pokriti stol stolnjakom i kupiti prekrasan set posuđa i pribora za jelo. Ne možete koristiti svo posuđe za postavljanje stola kod kuće. Treba ga odabrati u zavisnosti od ličnih preferencija i potreba za hranom.

Stolnjak igra glavnu ulogu u dekoraciji stola, jer postavlja ton za cijeli događaj. Za odmor odaberite isključivo bijeli stolnjak, a za svakodnevnu upotrebu proizvod možete koristiti u njemu žuta boja ili krem ​​nijansu. Glavna stvar je da se stolnjak opere i ispegla.

Za neformalne sastanke možete koristiti stolnjake u boji svijetlih boja; za tematske sastanke modele s printovima; na primjer, za proslavu dječjeg rođendana prikladan je stolnjak s dječjom temom. Stol prekriven sa dva stolnjaka izgleda originalno, a postavljeni su tako da se uglovi donjeg stolnjaka vide ispod gornjeg.

Opcije s minimalnom količinom dekora izgledaju lijepo, iako možete koristiti modele s perforacijom, čipkom ili dopunjene svilenim vrpcama.

Prilikom odabira veličine stolnjaka, imajte na umu da morate poći od dimenzija stola na kojem će se nalaziti. Prema bontonu, rubovi proizvoda trebaju visjeti preko ruba za oko 30 centimetara. Ali postoje i izuzeci. Na primjer, u talijanskim i francuskim restoranima smatra se normalnim da rubovi stolnjaka dodiruju pod. Prilikom odabira materijala proizvoda, bolje je dati prednost pamuku ili svili.

Postoji 35 vrsta ploča za postavljanje stola, ali se obično koristi samo 5 ili 6 vrsta. Prema pravilima etikete, idealno bi bilo da svi tanjuri budu iz istog seta ili da budu napravljeni u jednom stilski pravac. Izbor vrste tanjira zavisi od jela koja će biti servirana na stolu, a njihova količina zavisi od broja ljudi koji će biti prisutni na večeri.

Glavne vrste tanjira koje se vrlo često koriste za serviranje: supa, ravni tanjir (veliki i mali), desert (plitki i duboki), tanjir za pitu, činija za haringe, tanjir ili činija za senf, jelo od mesa.

Treba odaberite pravi pribor za jelo i pravilno ga rasporedite. Za početak, na desnu stranu posude potrebno je staviti kašiku za supu, pored nje staviti viljušku i nož za grickanje, zatim kašiku za kafu ili čaj. Ako sve ovo treba staviti direktno uz glavni tanjir, onda se desertna kašika obično stavlja iza tanjira. Nož za puter obično se nalazi na tanjiru za pitu.

Prije serviranja, pribor za jelo se mora temeljito ispolirati do sjaja. Često se u kafićima pribor za jelo stavlja direktno na posebnu salvetu.

Klasičan izbor među čašama je opcija za šampanjac i vino. Postoje i druge vrste staklenog posuđa za alkohol, ali ih treba staviti na sto u zavisnosti od toga koje piće će biti predstavljeno na stolu. To mogu biti čaše za piće, viski, čokane.

Prilikom aranžiranja čaša treba se pridržavati sljedećeg redoslijeda: za crno vino, bijelo vino, šampanjac i posuda za jači alkohol onim redom kojim će se servirati na stolu. Ne zaboravite da na lijevoj strani stola treba biti čaša za vodu ili sok.

Salvete za serviranje nezaobilazan su element za uređenje svečane gozbe. Mogu biti od papira ili od tkanine. Većina ljudi preferira salvete napravljene od razne vrste tkanine. Često se koriste platneni modeli kvadratnog oblika i velika veličina. Mogu se postaviti na koljena kako bi zaštitili odjeću od mogućih mrlja ili koristiti kao ukras.

Papirne salvete su predviđene za upotrebu tokom obroka, pa ih treba postaviti na sredinu stola kako bi svi mogli lako da dođu do salveta. Da biste to učinili, možete koristiti držač za salvete ili posebne figure s kopčama. Za posebne prilike koristite obične papirnate modele, bez jarkog i upečatljivog otiska.

U modernom interijeru blagovaonice glavni element je često okrugli stol. Mnoge domaćice su suočene sa činjenicom da okrugla ploča stola pruža manje prostora nego pravougaone. Prilikom postavljanja stola okruglog oblika Koristite samo ono što je potrebno: ravan i dubok tanjir, viljušku za glavno jelo, nož i čašu za vino. Po želji gosta može se poslužiti i drugi pribor za jelo. Ukrasite središte stola buketom cvijeća, svijetlim i neobičnim desertom ili bocom vina, upotpunjen crvenom ili crnom salvetom.

Ako se rođendan slavi u kućnom krugu, onda bi stol trebao postati svijetli akcenat prilikom organiziranja praznika. Da biste postigli ovaj cilj, vrijedi koristiti neobične deserte, odabrati ukrase, a također koristiti lijepa jela za posluživanje.

Ako odlučujete čime ćete postaviti sto, onda bi trebalo da krenete od ličnosti rođendanske osobe. Da ukrasim sto u čast dječja zabava Vrijedi lijepo ukrasiti sto mekim igračkama ili slikama na kartonu poznatih crtanih likova. Za djecu možete organizirati jednostavan slatki stol.

Da biste ukrasili stol u čast rođendana mlade djevojke, obratite pažnju na svježe cvijeće za stolom, moderna jela od raznobojnog stakla, vaze s voćem i atraktivne deserte.

Za muškarce, tabela bi trebala izgledati sažetije. Treba ga prekriti raznim namirnicama: mesom, salatama od paradajza i krastavaca i prilozima.

Prilikom postavljanja svečanog slatkog stola, vrijedi uzeti u obzir da su na stolu predstavljeni samo deserti. Ne biste trebali koristiti dekor, jer će izgledati nepotrebno na pozadini svijetlih deserta. Vrijedi koristiti tanjire u nekoliko slojeva, stalak za muffine ili cake pops i piramide. Vrijedno je koristiti posuđe u jednoj shemi boja.

Za ukrašavanje stola, čak i za jednu osobu, prema bontonu, trebate koristiti stolnjak i na njega staviti salvete od papira ili tkanine. Kuhinjski pribor će vam trebati:

• ploča je ravna, duboka;
• stolna kašika, desertna kašika, čajna kašika;
• viljuška;
• Čaša za vodu;
• čaša za vino

Za ukrašavanje večere vrijedi napraviti određeni red akcije:

• Pokrijte sto stolnjakom.
• Stavite veliki tanjir ravnog tipa, stavi duboku na to.
• Sa obe strane tanjira treba staviti pribor za jelo namenjen za glavno jelo, a zatim i za predjelo.
• Čajnu kašičicu treba staviti ispred tanjira.
• Na vrhu sa desne strane tanjira obično se nalazi par čaja ili čaša za vino.
• Osim toga, stol može biti ukrašen ne samo salvetama od tkanine, već i izvrsnim svijećama ili svježim cvijećem.

Postavljanje stola za organizovanje ručka je prilično jednostavno, jer praktično nema razlike u odnosu na postavljanje stola za večeru. Jedina razlika je u tome stol za večeru može se ukrasiti samo salvetama ili cvijećem. I takođe ne morate koristiti snježnobijeli stolnjak za trpezarijski sto.

Vrijedno je uzeti praktičniji pristup ovom pitanju i koristiti silikonske ili plastične podloge. Odlikuje ih lakoća čišćenja.

Ako ćete organizirati večeru za goste, onda serviranje ostaje isto, ali se broj pribora za jelo i tanjura samo povećava. Alternativa stolnjacima su posebni stalci dizajnirani za zaštitu od vrućih jela. Ne biste trebali koristiti dodatni dekor.

Za večeru za goste potreban je snježno bijeli stolnjak. Za početak, poslužite lagane zalogaje uz liker ili vino.

Veoma je teško organizovati pravilan raspored pribora za jelo na zabavi kada će mnogi gosti sami sedeti za stolom. Stoga ne biste trebali obraćati posebnu pažnju na raspored pribora za jelo i tanjura, glavna stvar je postaviti bijeli stolnjak i ukrasiti stol salvetama. Glavni zadatak je stvoriti najudobnije uvjete za opuštanje za svečanim stolom.

Korištenje salvete

Salvete su sastavni atribut serviranja. Za ukrašavanje stola za ispijanje čaja možete koristiti pravokutne ili okrugle salvete. Opcije posteljine idealne su za ukrašavanje stola u čast proslave.

Uobičajeno je da se salveta od papira ili tkanine stavi na dno tanjira ili lijevo od njega. Papirne salvete se mogu staviti u poseban držač za salvete.

Postoji mnogo načina da savijete platnenu salvetu na zanimljive načine. Može se predstaviti u obliku koverte, konusa ili jedra. Neobične životinje ili delikatno cveće. Svaka opcija izgleda elegantno i slatko, tako da možete smisliti vlastitu verziju ukrašavanja salvete.

Za svečanu gozbu

Na odmoru stol uvijek igra veliku ulogu, jer djeluje kao stilski naglasak. Za ukrašavanje svečane gozbe možete koristiti male vaze s cvijećem, posebne prstenove za ukrašavanje salveta, porculanske figurice anđela, kao i svilene ili satenske vrpce. Svečani stolnjaci, baloni i serpentine izgledat će lijepo.

Izbor stolnih dekoracija ovisi o samom prazniku i njegovoj namjeni. To može biti romantična večera, godišnjica ili vjenčanje. Važan element su platnene salvete i elegantan stolnjak.

Za redovnu večeru ili ručak koriste se salvete ukrašene prstenovima i svježim cvijećem. Ovaj dekor je pogodan za redovnu čajanku. Vrijedi razumjeti da posuđe, pribor za jelo, stolnjaci i salvete moraju biti vrlo čisti. Da biste lijepo postavili sto, možete koristiti svijetle salvete. Oni će pomoći da se gozbi da originalnost i efektivnost.

Mnogo truda se mora uložiti u ukrašavanje banketa. Za ukrašavanje stola u čast Badnje večeri ili Uskrsa, trebali biste koristiti odgovarajuće ukrasne elemente. Za organizaciju velikog banketa vrijedi koristiti ukrasne elemente izrađene u istoj boji i stilu. Salvete mogu biti svijetle boje, ali mora biti sterilna. Cveće se može koristiti i sveže i veštačko. Izbor je potpuno individualan.

Prilikom organizovanja svadbene gozbe akcenat treba staviti na mesta za mladence. Trebali bi biti ukrašeni simbolima na temu ljubavi. To mogu biti figurice labudova, ruža, srca ili posteri sa željama. Za mladence treba predstaviti odvojene čaše, originalno ukrašene. Snježnobijelo posuđe sa srebrnim ili zlatnim rubom i, naravno, bijeli stolnjak izgledaju lijepo na svadbenom stolu.

zapamtite da postavljanje svecanog stola sto se sastoji od velika količina nijanse. Da ne biste ništa zaboravili, prvo morate napraviti preliminarnu porciju - napraviti aranžman važnih elemenata. Neposredno prije slavlja dovoljno je staviti dodatni pribor za jelo i tanjire za njegovu pripremu puna porcija.

Za posluživanje ruskog prazničnog stola, vrijedno je razumjeti da na takvom stolu tradicionalno treba biti predstavljeno mnogo različitih namirnica. Za dekoraciju stola u tradicionalnom stilu, samo odaberite nekoliko jela iz nacionalne kuhinje.

Kada služite tradicionalnu rusku gozbu, trebali biste se pridržavati sljedeće sheme:

• Grickalice – trebalo bi da ih ima puno, jer tradicionalno piće je votka, a za to je potrebna dobra užina. Kiseli krastavci i kiseli paradajz moraju biti prisutni na stolu. Mnogi ljudi zaista vole gljive sa lukom ili kiseli kupus sa cveklom. Među hladnim predjelima tražene su mesne opcije i narezana slana mast. Među salatama treba dati prednost "haringi ispod bunde" ili "Olivieru".

• Glavna jela se poslužuju topla. Često se svinja ili živina pripremaju za sto u pećnici. Obično se pune kašom i ukrašavaju jabukama. Često se na svečanom stolu poslužuju sarmice i domaće pečenje ili riblja jela.
• Desert - tradicionalni su kolači od sira, pite, medenjaci, kao i punjene pite, pečene jabuke sa šećernim sirupom i aromatičnim cimetom.
• Pića - tradicionalno se na stol stavlja jaka votka, koja se često prosipa s korama mandarina, pinjole ili razne biljke. Među bezalkoholnim pićima traženi su kvas i voćni napici od džema od bobica.

Ukusna hrana treba da ima lep, atraktivan izgled tako da odmah poželite da je pojedete. Kada birate jela iz određene svjetske kuhinje, treba shvatiti da su stolni ukrasi različite zemlje proizvedene na različite načine, koristeći razne dekorativne elemente.

Postavljanje stola u Francuskoj je jedinstvena umjetnost. Razlikuje se na mnogo načina od tradicionalno serviranje u Rusiji. Francuzi su poznati gurmani koji se odlično razumiju u ukusnu hranu, a pridaju veliku pažnju i dekoraciji stola. Oni visoko cijene kvalitetno i elegantno posuđe, stolnjake i dekor.

Posebnost postavljanja stola u Francuskoj je u tome što uvijek koriste postolje, koje ne samo da dodaju eleganciju i ljepotu postavi stola, već djeluju i kao pouzdana zaštita stolnjaka od raznih mrlja.

Serving u Japanu se veoma razlikuje od evropske prezentacije, pa je za nas prilično složena i višekomponentna. Da biste savršeno savladali posebnosti japanskog posluživanja, morate dobro razumjeti tanjire, šolje, tacne, činije i štapiće za jelo. Japanci cijene udobnost i udobnost. Prilikom serviranja imaju tendenciju da budu asimetrični, stvarajući slobodne kompozicije i uzimajući u obzir raspoloživi prostor. Svi ukrasni elementi na stolu trebaju biti slobodno postavljeni.

Zanimljiva je činjenica da se raspored pribora za jelo razlikuje od zemlje do zemlje. Na primjer, prilikom pozicioniranja vilice u Engleskoj trebalo bi da leži sa klinčićima gore, au Francuskoj - sa klinčićima nadole.

Prekrasni primjeri i opcije

• Proljeće. Vrijedi se fokusirati na prirodne boje i teksture. Stolnjak na stolu nije obavezni element. Stol se može ukrasiti pletenim postoljem. Grana živog drveta omogućit će vam da ukrasite postavu stola. Na zeleni tanjir stavite bijelu salvetu, na vrh tanjir sa kremom i prozirnu posudu. Na desnoj strani tanjira treba da budu viljuška i kašičica, a gore desno čaša za vino.

• Za romantičnu večeru Kao ukras često se koristi svježe cvijeće i svijeće. Crveni stolnjak će vas pripremiti za romantični talas. Snježnobijelo posuđe pogodno je za postavljanje stola. Za početak možete postaviti kvadratnu ploču, a na vrh - ploču okruglog oblika. Idealan dodatak bila bi mekana ružičasta salveta presavijena u kovertu. Na lijevoj strani je nož, na desnoj je nož i kašika za supu. Iznad tanjira nalazi se čaša za vodu i šampanjac.

Povratak