Solarna pećnica za kuhanje. Površine za prženje Kako odabrati pleh za pečenje i pečenje u rerni

To je najpopularniji materijal od kojeg se prave posude i pribor koji dolaze u dodir s hranom. Nehrđajući čelik ima dobra antikorozivna svojstva, izdržljivost i malu težinu. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da ovaj materijal nije uvijek otporan na agresivna okruženja; u ovom slučaju, specijalnih jedinjenja prehrambene svrhe.

Naravno, najbolje je hranu čuvati u čeličnom ili stakleno posuđe, pošto pjenasti propilen, popularan danas, ne odgovara svima neophodne zahtjeve. Osim toga, njegov vijek trajanja je mnogo kraći od vijeka trajanja proizvoda od čelika.

Mnoge ljude zanima kako razlikovati nerđajući čelik za hranu od materijala neprikladnog za skladištenje hrane? Da biste odgovorili na ovo pitanje, vrijedi razmotriti prednosti, karakteristike i klasifikaciju ovog metala.

Prednosti nerđajućeg čelika za hranu

Ako govorimo o prednostima nehrđajućeg čelika za hranu, vrijedi istaknuti:

• ekološka sigurnost materijala;
• jednostavnost održavanja;
• otpornost materijala na većinu hemikalija;
• otpornost na habanje;
• usklađenost sa standardima za otapanje teških metala.

Osim toga, odavno je dokazano da umjesto tiganja sa neljepljivi premaz Mnogo je zdravije koristiti pribor od nehrđajućeg čelika za hranu. Najbolji su napravljeni od istog materijala ploče za kuhanje i površine frižidera.

Koji se nehrđajući čelik smatra kvalitetom hrane?

Pogodan za čuvanje i pripremu hrane - visokolegirani je metal koji sadrži 25% hroma. To je zahvaljujući tome hemijski element legure su poznate po svojim antikorozivnim karakteristikama. U slučaju kontakta s agresivnim okruženjem, na površini metala se formira poseban sloj. zaštitni film. Zahvaljujući ovom površinskom sloju, metal ne rđa.

Osim toga, titanijum, molibden, nikl i druge hemijske komponente se dodaju nerđajućem čeliku za hranu, što dodatno povećava antikorozivna svojstva materijala.

GOST i klase nerđajućeg čelika

Ako govorimo o državnim standardima, oni ne propisuju pravila koja se odnose na od nerđajućeg čelika. Zbog toga je stručnjacima teško odgovoriti u kojem materijalu se preporučuje upotreba Prehrambena industrija. Zauzvrat, proizvođači ovog nehrđajućeg metala odgovaraju da je, bez obzira na njegovu marku, prikladan prehrambeni proizvodi.

Da li standardi zaista ništa ne govore o nehrđajućem čeliku za hranu? GOST 5632-72 je možda najbliži normativni dokument, koji se može koristiti pri odabiru najbolje legure za kućnu upotrebu. U tome Državni standard govori o markama i otpornim na koroziju i Pogledajmo pobliže ovu klasifikaciju.

08H18N10

Pod ovim brendom proizvodi se austenit, nerđajući čelik otporan na koroziju. Evropski ekvivalent - Ovaj materijal nije magnetski. Koristi se u svim industrijskim i komercijalnim sektorima.

Ovaj materijal ima nisku cijenu i dobra kvaliteta. Često se koristi u prehrambenoj industriji, ali samo pod uslovom da metal ne dođe u kontakt sa kaustičnom sodom ili rastvorima sulfamina.

12H18N10T

Evropski analog ove marke je AISI 321. Ovaj čelik otporan na toplinu također nije magnetski. Nehrđajući čelik ove marke često se koristi u proizvodnji elemenata za peći, izmjenjivača topline i ispušnih kolektora. Stvar je u tome što je ovaj čelik pogodan za upotrebu u visoke temperature od 600 do 800 stepeni.

08H13

Evropski analog ovog materijala je AISI 409. Ovaj čelik se široko koristi u proizvodnji kuhinjski pribor i pribor za jelo. Ovaj nehrđajući čelik za hranu najčešće se nalazi u trgovinama. Materijal je stekao takvu popularnost zbog visokog stepena prionjivosti i sposobnosti prilagođavanja različitim radnim uslovima.

Ovo jelo se može bezbedno zagrejati ili čuvati u zamrzivaču.

20H13-40H13

Ova vrsta čelika spada u kategoriju kompozitnih materijala Stoga se često koristi u proizvodnji kućanskih i industrijskih sudopera, kao i za proizvodnju pribora za higijensku ili termičku obradu hrane. Evropski analog ove marke je AISI 420. Ako posuđe ima jednu od ovih oznaka, onda ga možete sigurno kupiti za kućnu upotrebu. Ovaj nehrđajući čelik ne hrđa, podnosi nagle promjene temperature, a također je prilično plastičan i otporan na habanje.

12H13

U Evropi se ovaj materijal proizvodi sa oznakom AISI 410. Čelik ove vrste se češće koristi u proizvodnji opreme za vinarstvo, preradu hrane i proizvodnju alkohola. osim toga, ovog materijala Karakterizira ga povećana otpornost na toplinu u blago agresivnom okruženju.

08H17

U Evropi se ovaj čelik proizvodi pod robnom markom Ovaj nerđajući čelik je neophodan ako je hrana u posuđu izložena toploti.Ova vrsta ima najveću čvrstoću. Međutim, ovaj materijal se brzo deformiše u okruženju sumpora. U isto vrijeme, nehrđajući čelik ne hrđa i može izdržati mehanička opterećenja. Preporučljivo je kupiti tiganje od ovog materijala, jer karakteriše 08X17 visok koeficijent toplotna provodljivost.

Svi ostali materijali se koriste u posebnim uslovima, njihova cijena je mnogo veća. Međutim, ne može se sav nehrđajući čelik bezbedno koristiti za kuvanje i čuvanje hrane. Kako se ne bismo udubljivali u to kako se nehrđajući čelik za hranu razlikuje od tehničkog nehrđajućeg čelika, mnogo je lakše pročitati nekoliko korisne preporuke. Oni će vam omogućiti da brzo utvrdite da li je određeni materijal prikladan za hranu. Ovo je korisno znati za svakog potrošača koji brine o svom zdravlju.

Kako razlikovati nehrđajući čelik za hranu od tehničkog?

Da biste odredili sastav antikorozivne legure, kao i mogućnost njegove upotrebe u svakodnevnom životu, možete zapisati marke koje su gore navedene. Ako su takve oznake na posuđu, onda su pogodne za pripremu i čuvanje hrane.

Ali ponekad se dogodi da vam je pred očima materijal nepoznate marke, a prodavač inzistira da je ova legura apsolutno ekološki prihvatljiva i ne može naštetiti ljudima. U tom slučaju dovoljno je metal staviti u 2% otopinu octa i pričekati reakciju. Ako se nijansa materijala promijenila, postala je tamna, onda je bolje da je ne koristite. Konstantnost boje ukazuje da je nerđajući čelik zaista kvalitetan za hranu. Može se koristiti.

Postoji još jedna metoda koju potrošači često koriste nakon čitanja informacija o tome kako identificirati nehrđajući čelik za hranu. Za to koriste magnet. Ali vrijedi razumjeti da je ova metoda potpuno neučinkovita, jer nehrđajući čelik može biti magnetski ili nemagnetski. Shodno tome, korištenje magneta ni na koji način neće pomoći u određivanju da li se materijal može koristiti za hranu.

Izabrati najbolji metal, vrijedi proučiti informacije o proizvodu i zatražiti od prodavača popratne dokumente. Svaki pribor mora biti proizveden u skladu sa određenim standardima i zahtjevima. Ako na proizvodu nema oznake, onda je bolje odbiti takav proizvod. U suprotnom, možete kupiti nekvalitetni pribor koji je opasan po ljudsko zdravlje.

Upotreba: kod kuće za kuhanje hrane na pari. Suština izuma: set metalnog pribora sastoji se od metalnog tijela sa poklopcem i umetkom, debljina stijenke cijelog seta je 1,5 - 2 mm. Umetak je napravljen u obliku spajanja cjedila i tiganja u jedan komad sa perforacijama u gornjoj polovini bočne stijenke s razmakom od 10 mm između rupa promjera 3 mm. Broj redova rupa može varirati ovisno o visini košuljice. 3 ill.

Ponuđeni uređaj je komplet metalni pribor od tri artikla. Dizajniran za kuhanje hrane na pari: meso, riba, povrće, knedle. Komplet je žigosan od metalni lim debljine 1,5-2,0 mm, od aluminijuma, nerđajućeg čelika. Pronalazak je ilustrovan crtežom, gde je na Sl. 1 prikazuje tiganj ravnog dna sa ručkama zakovicama; Sl. 2 - poklopac sa zakovanom ručkom; na sl. 3 - košuljica - konusna posuda ravnog dna sa potpornom kragnom savijenom za 90° u odnosu na vertikalnu os. Na gornjoj polovini bočnog zida nalazi se 6 redova rupa prečnika 3 mm, u razmaku od 10 mm. Rupe od 2, 4, 6 reda su pomaknute vodoravno za 5 mm u odnosu na 1. red. Dimenzije kompleta određene su prečnikom kućnog plamenika električni štednjak. Veličina vanjskog prečnika posude zavisi od prečnika plamenika. Ovisno o veličini plamenika, set se može proizvesti u nekoliko modifikacija. Novost dizajna leži u kombinaciji tiganja sa cjedilom, tj. dva predmeta u jedan. Umetak (slika 3) je napravljen u obliku polukonične posude sa potpornom obujmom savijenom za 90° u odnosu na vertikalnu os. Na gornjoj polovini bočnog zida, na visini od 15-20 mm od kragne, izrađuje se perforacija: 6 redova rupa prečnika 3 mm sa razmakom od 10 mm. Štaviše, redovi 2, 4, 6 se buše sa horizontalnim pomakom od 5 mm u odnosu na 1. red. Princip rada. Sipajte vodu na dno tiganja i prokuhajte. Umetak sa hranom se ubacuje u tiganj, zatvara poklopcem i zagreva. Para koja ulazi kroz rupe kuha hranu. Komplet omogućava kuhanje na pari, gdje kalorije sopstveni sok ne kuvaju se u vodi, već ostaju na dnu uloška, ​​čime se poboljšava kvalitet i ukus hrane. Čak i protok pare kroz šest redova ventilacionih otvora ubrzava vreme kuvanja u poređenju sa prženjem u tiganju za 1/4. Set se sastoji od tri predmeta, jednostavan je za upotrebu, lako se sklapa i čisti. Može se napraviti od jeftinih materijala, na primjer, aluminija, koristeći savladane tehnologije. Kao rezultat toga, može se masovno proizvoditi, što osigurava jeftinu proizvodnju. U poređenju sa svojim analogom (US Patent N 3141455, 1984), komplet je konstruktivniji i tehnološki napredniji.

TVRDITI

METALNI SET POSUĐA ZA KUVANJE NA PARI, koji se sastoji od metalnog kućišta sa poklopcem i umetkom, koji se odlikuje po tome što je debljina stijenke cijelog seta 1,5 - 2 mm, umetak je izrađen u obliku kombinacije cjedila i tiganja u jedan komad sa perforacijama u gornjoj polovini bočne stijenke sa razmakom od 10 mm između rupa promjera 3 mm, broj redova rupa može varirati ovisno o visini košuljice.

Svaka domaćica želi da u svojoj kuhinji ima sve što joj je potrebno za ugodan i ugodan proces kuhanja. Specijalizirane trgovine prodaju posuđe za svaku priliku. Međutim, prilikom odabira, na primjer, posude za pečenje, morate uzeti u obzir određena pravila.

Vrste pleha za pečenje

Kako biste uživali u pripremanju raznih pita, pečenih jela i još mnogo toga, veoma je važno da u svom arsenalu imate visokokvalitetan pleh za rernu. Ovo univerzalna stvar pomoći će vam da pripremite ogromnu količinu poslastica za cijelu porodicu. Vrijedi napomenuti da su posude u pećnici zdrava hrana, pa bi posuda za pečenje trebala biti u svakom domu. Moderne posude za pećnice opremljene su slojem koji se ne lijepi, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja i koristi vrlo malo ulja.

U prodavnici možete pronaći ogromne količine razne vrste limovi za pečenje:

• sa stranama ili ravnim;
• perforirani ili čvrsti;
• emajlirano;
• lim;
• nehrđajući čelik;
• silikon;
• keramika;
• liveno gvožde.

Silikonske forme

Pravo otkriće za kulinarske stručnjake bio je silikonski pleh za pečenje, koji ima puno neospornih prednosti:

• sposobnost da izdrži temperature od -55 do +280 stepeni;
• ne zauzima puno prostora;
• ne peče prste prilikom vađenja iz rerne;
• Kada se koriste, ne zahtijevaju redovno podmazivanje.

Pečenje u takvim oblicima ne gori i dobro izlazi. Silikonski limovi za pečenje se mogu koristiti u mikrotalasnim pećnicama ili pećnicama. Lako se peru i pogodne za skladištenje. Ni nakon duže upotrebe, vaš kalup se neće zasititi stranim mirisima, pa se može koristiti za pečenje slatkih i slanih jela. Međutim, vrijedi napomenuti da je mekoća silikonski kalup se može pripisati nedostacima, jer ako ga napunite tekućim tijestom, onda ga prebacite na pećnicaće biti problematično. Proizvođači su se pobrinuli za to i neki modeli već imaju metalni okvir.

Staklena tava

Mnoge domaćice smatraju da je stakleni pleh za pećnicu najsigurniji, najprikladniji i najugodniji. Zahvaljujući providnosti proizvoda, možete pratiti proces pečenja. Staklo ne daje nikakve strane mirise ili ukuse hrani i dugo zadržava temperaturu gotovog jela. Možete kupiti ovalne, okrugle ili pravougaonog oblika sa i bez poklopca. Ako ste kupili takav model, preporučuje se da ga prethodno zagrijete prije stavljanja pleha u pećnicu. U suprotnom, forma može popucati, jer staklo ne podnosi temperaturne promjene.

Liveno gvožde

Posebnost ovog pleha je njegova jedinstvena izdržljivost, jer neke domaćice imaju takav predmet, naslijeđen od bake. U isto vrijeme, savršeno se koristi i ne gubi na kvalitetu i performansama. Među nedostacima ove vrste može se primijetiti značajna težina. Osim toga, proizvod je vrlo krhak, pa treba biti oprezan s plehom za pečenje kako ga ne biste slomili.

Keramika

Posebnost ovog modela su jedinstveni zidovi koji „dišu“. To vam omogućava da ispečete različite namirnice, a da sve sačuvate korisne karakteristike, jer će hrana čamiti u rerni i neće se kuvati. Keramika pri zagrevanju ne emituje štetne materije, što je još jedna prednost modela. Među nedostacima keramičke posude za pečenje je poroznost materijala, što može dovesti do uništenja kalupa zbog prodiranja tekućine u pukotine. Teško je oprati takvu plahtu: morate je prethodno natopiti deterdžentom.

Aluminijum

Ovaj oblik dobro provodi toplinu, čime se skraćuje vrijeme kuhanja. Mala težina posuđa je još jedan plus, zahvaljujući kojoj možete pripremiti peciva i ponijeti ih sa sobom kada idete u posjetu. Aluminijski pleh za rernu savršen je za vas ako se odlučite za pečenje kolačića, tartleta, tartleta ili kolača. Za pečenje velikih pita potreban je drugačiji uređaj.

Ugljični čelik

Odabir u korist čelične posude trebali bi napraviti oni koji planiraju redovito koristiti tepsiju sa pećnicom. Ovo je najpopularniji i jeftina opcija, uz koje možete pripremiti širok izbor jela. Korištenje čeličnog lima otpornog na toplinu je jednostavno. Dobro čisti, ne menja miris i ukus jela i štedi vaše vreme. Međutim, važno je odabrati izdržljiv metal koji se ne savija.

Kako odabrati pleh za pečenje i pečenje u rerni

Prilikom odabira posude za pećnicu u trgovini, preporučuje se da obratite pažnju na sljedeće točke:

1. Kupujte modele sa poklopcem. Bez njega će se jelo neravnomjerno zagrijati, pa može zagorjeti na rubovima, a ne ispeći u sredini.
2. Obratite pažnju ne samo na prisutnost neljepljive površine, već i na njenu otpornost na ogrebotine.
3. Ako volite da kuvate domaći kolačići i lepinje, odaberite pleh sa niskim stranicama.
4. Za pripremu biskvita birajte listove sa visinom zida od 2,5 cm ili više.
5. Ne štedite kupovinom posuđa lošeg kvaliteta koje ne izgleda dobro. Neće dugo trajati.
6. Perforirani lim za pečenje pomaže vam da brže dobijete pečene proizvode bez zagorevanja i višak vlage lako isparava.
7. Za pečenje piletine, ribe ili povrća birajte modele sa rešetkama ili perforiranim dnom.

Gdje kupiti i koliko košta

Većina budžetska opcija posude za rerne su aluminijumski modeli. Cijena takvog uređaja počinje od 300 rubalja. Modeli iz ugljenični čelik ovisno o veličini, prisutnosti poklopca ili silikonskih ručki, koštaju od 400 do 1500 rubalja. Keramika, staklo ili lijevano željezo koštat će vas 1500-2000 rubalja. Lim za pečenje možete kupiti u hipermarketima hardvera ili online trgovinama s dostavom, ali prije toga proučite fotografije, karakteristike i materijale koji se koriste za njegovu izradu.

Površine za prženje restorana i brze hrane, menze i kafića danas se u Moskvi široko koriste kao alternativa kuhinjskim tiganjima.

Prednosti površine za prženje

• Uređaj se ravnomjerno zagrijava, zahvaljujući čemu vitamini i korisnim materijalom, vrijeme utrošeno na kuhanje se smanjuje, a produktivnost se povećava.
• Visoki nivo trajnost - površina se ne može izgrebati priborom za jelo.
• Uređaj ima stranice po obodu kako bi se spriječilo prskanje masti, kao i oluk za odvod tečnosti.
• Raspon mogućih temperatura je od 50 do 300 stepeni (podesite pomoću regulatora), što vam omogućava da pržite raznovrsnu hranu, od mekih škampa do junetine.
• Uređaj je kompaktan i lako se uklapa čak i u mali kuhinjski prostor.
• Postoji hitno isključenje napona koje se aktivira na temperaturama iznad 350 stepeni i indikator koji kuvarima pokazuje da je površina uključena, što eliminiše pojavu vanrednih situacija.

Prije kupovine površine za prženje, morate obratiti pažnju na parametre specifikacije, cijene i recenzije korisnika. Sve ove informacije možete dobiti na našoj web stranici.

Značajke odabira površine za prženje

• Električni i gasnih uređaja, što zavisi od raspoloživosti energije, u prvom slučaju priključak se vrši na običnu utičnicu od 220 volti, ali za aparate velike snage Potreban je napon od 380 volti. Prilikom odabira zapamtite to električne površine Zagrevaju se malo duže od gasnih.
• Površinska tekstura - glatka - za prženje morskih plodova i peradi, jaja i palačinki, valovita - za pečenje velikih komada mesa; nakon prženja na njima ostaju atraktivne tamne pruge. Kombinirana površina podijeljena je na dvije zone (glatku i valovitu), za svaku od kojih su određene posebne temperature.
• Materijal izrade. Staklokeramička oprema je najhigijenskija, ali nije otporna na udarce; lijevano željezo i ugljični čelik se ne ogrebaju i lako se čiste. Površine obložene teflonom zahtijevaju pažljivo rukovanje i specijalni alati da preokrenete proizvod.
• Površina - zavisi od količine sjedišta u sali i popularnost ustanove.
• Podna ili stolna oprema je prva za velika preduzeća, kao što i jeste velike snage, drugi je mobilan i kupuje se za kafić ili trgovinu na otvorenom.

Materijali i alati koje je autor koristio za kreiranje ove solarne peći:
1) šperploča otporna na vlagu debljine oko 3 mm
2) može biti prikladan i lim debljine 0,5 mm, krovno ili pocinčano željezo
3) drveni blokovi 4 x 4 mm
4) nekoliko ploča debljine 20 mm i ukupne dužine 400 cm
5) uska traka za pričvršćivanje stakla
6) ogledala
7) crna boja otporna na toplotu
8) par stakla dimenzija 500 x 500 mm
9) ručke
10) ekseri, vijci
11) ubodna testera
12) pila
13) čekić
14) odvijač
15) makaze za metal
16) silikonski zaptivač
17) mineralna vuna

Pogledajmo proces proizvodnje solarna pećnica, glavni elementi njegovog projektovanja i faze montaže.

Nakon što su pronađeni i pripremljeni svi materijali potrebni za izgradnju solarne peći, autor je prešao direktno na izradu glavnog okvira peći.

Za ovo van drveni blok Izrezane su 4 police. Glavni dio peći će se montirati na ove police pomoću vijaka i eksera. Regali se izrađuju u paru: 2 zadnja stalka dužine 52,6 cm, a 2 prednja 26,7 cm.

Razlika u dužini regala napravljena je posebno kako bi se uzeo u obzir nagib peći, koji je neophodan kako bi bila izložena sunčevim zrakama pod pravim uglom.

Nosivi zidovi okvira solarne peći su izrađeni od lima šperploče dimenzija 150 cm x 150 cm.Donji dio okvira je dimenzija 60,5 x 67,5 cm i također je izrađen od šperploče.

Nakon čega se svi dijelovi okvira sastavljaju u jednu strukturu:

U sljedećem koraku autor je započeo izradu okvira za staklo kojim će biti pokrivena komora za pripremu buduće solarne peći. Okvir je napravljen od dasaka dužine 549 mm i širine 60 mm. Ove su ploče povezane jedna s drugom, a unutar rezultirajućeg okvira postavljena je šina na koju će se pričvrstiti staklo.

Za ugradnju montiranog okvira potrebno je pripremiti mjesto na glavnom okviru solarne peći. Od dasaka i malih šipki se pravi i svojevrsni podokvir, tako da je unutrašnja rupa taman veličine okvira za ugradnju stakla. Gotovo sva pričvršćivanja se izrađuju pomoću običnih eksera.

Nakon toga se montirani okvir sa šinom za pričvršćivanje stakla ugrađuje na pripremljenu platformu u noseći okvir solarne peći.

Tada je autor počeo da pravi komoru za kuvanje. Njegov autor je odlučio da ga napravi od lima debljine 0,5 mm. List je markiran, a zatim su napravljeni rezovi na način da se pri savijanju formirala svojevrsna kutija koja je ekserima pričvršćena za okvir solarne peći.

Zatim se izrezuje metalnim makazama metalni deo gdje će doći do grijanja. Na stranama se izrađuju rezovi, savija se, a lim se ubacuje unutar buduće peći i učvršćuje. U ovoj metalnoj kutiji hrana će se kuvati.

U cilju povećanja efikasnosti grijanja i temperature unutar komore, unutrašnje površine metalna kutija ofarbano crnom bojom otpornom na toplotu.

Zatim je autor izrezao staklo koje je naknadno pomoću pričvrstio za okvir silikonski zaptivač. Šarke su postavljene na gornju šipku okvira na koju je staklo pričvršćeno. Poklopac solarne pećnice će biti pričvršćen na ove šarke. Sam poklopac je izrezan od lista šperploče tako da kada je zatvoren u potpunosti štiti staklo solarne pećnice. Ogledala su bila pričvršćena za unutrašnju stranu poklopca.

Kako bi olakšao otvaranje poklopca ogledala i staklene ploče, autor je odlučio da na njih pričvrsti obične ručke.

Povratak