Zašto vam je potrebno postavljanje stola? Pravilno postavljanje stola: upute za upotrebu

Evgeniy Sedov

Kad ruke rastu pravo mjesto, zivot je zabavniji :)

Sadržaj

Drevna umjetnost ukrašavanja svečane gozbe, aranžiranja posuđa za večeru ili porodičnu proslavu, sposobnost lijepog postavljanja i svečanog posluživanja naziva se postavljanje stola. Zasnovan je na skupu uhodanih pravila i običaja, uključujući redoslijed postavljanja pribora za jelo i serviranje, preporuke za izbor ukrasa, te stilski ukrasni elementi za stvaranje elegantnog izgleda. Kako ukrasiti sto za goste ili muža?

Šta je postavljanje stola

Pravilan raspored tanjira, činija za salatu i jela, kao i raspored pribora za jelo, salvete i drugih sitnica neophodnih tokom obroka - sve je to serviranje. To uključuje i izbor stolnjaka, salveta i drugih ukrasnih elemenata. Postoje tri vrste posluživanja: prethodno, banket i „Bistro“. Po čemu se razlikuju i koje su karakteristike postupka - sve je to zanimljivo znati ne samo za goste restorana, već i za obične domaćice, jer će tada njihove proslave biti ukrašene na zanimljiv način.

Vrste serviranja

Prvi tip je najjednostavniji. Postavljeni sto sa njim podrazumeva delimičan raspored posuđa i pribora za jelo za serviranje jela koja su prva na meniju. U ovom slučaju, u procesu mijenjanja posuđa, mijenja se cijeli set posuđa. Predusluga uključuje:

• stolni nož;
• viljuška;
• čajna žličica;
• tanjir za pitu;
• predmeti postavljeni u centar (cvijeće, svijećnjak, porculanske figurice);
• Čaša za crveno vino;
• čaša za vino;
• slanica, pepper shaker;
• platnena salveta bez šare.

Banket usluga predstavlja jednokratni raspored tanjira, pribora za jelo i ukrasnih elemenata. Uređaji koji se koriste u ovoj vrsti serviranja:

• pribor za grickanje (nož, viljuška);
• kašika za supu;
• pepper shaker;
• tanjir za kruh;
• pribor za ribu;
• tanjir za pite ili druga peciva;
• kašika za desert;
• tanjir za juhu;
• nož za maslac;
• tanjurić (ovalni ili okrugli);
• stakleno posuđe;
• platnene ili svilene salvete (pravokutne ili kvadratne).

"Bistro" je jednostavna sorta aranžmani za neformalne, neformalne prilike, moderna svakodnevna opcija za ručak ili doručak. Koristi se u restoranima, hotelima, hostelima, samouslužnim menzama i ćevabdžinicama, objektima koji opslužuju svoje osoblje. Uređaji i njihova lokacija zavise od konkretnog menija, stila objekta, prosječna cijena posuđe. Pokrijte sto stolnjacima od bele tkanine i poslužite sa papirnim salvetama.

Pravila postavljanja stola

Dekoraciju stola, posebno svečanog, kako u restoranima i kafićima, tako i kod kuće, treba izvršiti u skladu sa općeprihvaćenim standardima. Pravilno postavljanje prazničnog stola daje ton prazniku. Ako odaberete pogrešna jela, možete pokvariti gala večeru povodom nekog događaja ili važnog poslovnog ručka. Prema bontonu, treba koristiti određene salvete i čaše - izbor zavisi od vrste obroka (slavljeni, za doček gostiju, za romantični spoj).

Stolnjak

Ukupni ton događaja može se postaviti stolnjakom. Za svečani obrok treba da bude snježnobijel, za jednostavnija jela dozvoljena je krem ​​boja ili boja Ivory. Bez obzira na događaj, materijal mora biti besprijekorno čist i ispeglan. Dozvoljeno je prisustvo delikatnih dekorativnih elemenata: čipke, svilene vrpce, perforacije. Tradicionalno, ivice treba da vise 25-30 cm od ivice stola.U francuskim i italijanskim restoranima, ivice su dozvoljene da dodiruju pod. Materijal stolnjaka trebao bi biti prirodan: svila ili pamuk.

Vrste ploča

Postoji oko 35 vrsta tanjira za serviranje, ali se obično koristi samo oko 5-6. Pravila bontona nalažu da tanjiri moraju biti iz istog seta ili, barem, izrađeni u istom stilu. Broj i vrsta serviranih tanjira zavisi od toga koja će se jela servirati i koliko ljudi učestvuje na svečanoj večeri. Glavni tanjiri koji se koriste u restoranima su:

• juha;
• tanjir ili zdjela za senf;
• Riba haringa;
• velike i male ravne ploče;
• jela od mesa;
• desert plitak i dubok;
• pita

Pribor za jelo za postavljanje stola

Desno od tanjira je kašika za supu, odmah iza nje na spoljnoj ivici se nalazi viljuška i nož za predjela (meso), na poslednjem mestu je kašika za čaj ili kafu. Pribor za jelo za glavno jelo se postavlja odmah pored tanjira, a desertna kašika se nalazi iza tanjira. Na tanjir za pitu stavlja se mali nož za puter. Uređaji se moraju polirati kipućom vodom ili posebnim proizvodima dok ne zasjaju. Neki restorani stavljaju posebnu salvetu ispod pribora za jelo.

Naočare

Klasika su dvije čaše: za vino i šampanjac. Preostale vrste alkoholnih pića se dogovaraju unaprijed, po potrebi se dodaje stakleno posuđe za jake alkoholne čaše (čaše, čaše za viski, liker). Čaše se ređaju ovim redom: za crno vino, za belo vino, za šampanjac, a zatim čaše za jaki alkohol redom kojim se serviraju. Uz to, tu je i posebna čaša (čaša za vino) za pije vodu ili sok, stavlja se sa leve strane.

Salvete

Ako se pojavi problem budžetske dekoracije stola, tada će posluživanje salveta pomoći u rješavanju. Salvete su jedna od osnovni pribor na svečanom stolu za večeru. Postoje dvije glavne vrste serviranja - tkanina i papir:

• Tkanine salvete su veće veličine, kvadratne i izrađene od lanenog platna. Dizajniran za postavljanje u krilo ili za dekoraciju.
• Papirne salvete se koriste direktno za vrijeme obroka, a trebale bi biti u sredini stola - tako da su zgodne za korištenje. Osim toga, oni moraju biti dostupni svakoj osobi koja sjedi za stolom. Salvete se stavljaju u držač za salvete ili u obliku figura kao ukras. Papirne salvete na službenim prijemima i proslavama trebaju biti jednostavne, bez šara.

Možete lijepo urediti jela za ručak ili večeru kod kuće. Da biste to učinili, morate kupiti stolnjak, set pribora za jelo i posuđa. Za kućna opcija Ne morate imati sve za serviranje, treba polaziti samo od vlastitih potreba i preferencija u hrani. Za postavljanje stola za jednu osobu potrebno vam je:

• stolnjak, salvete (papir ili tkanina);
• duboke i ravne ploče;
• stolna kašika, čajna kašika, desertna kašika i viljuška;
• stolni nož;
• čajni par (rozeta od pekmeza), čaša za vino;
• čaša za vodu.

Za večeru

Procedura:

• Stolnjak se mora raširiti po stolu, postaviti ravan tanjir, a na njega staviti duboki tanjir.
• Desno i lijevo treba staviti pribor za jelo za glavno jelo, a zatim i grickalice.
• Ispred tanjira stavite kašičicu ili kašičicu za kafu.
• Par čaja ili čaša za vino nalazi se u gornjem desnom uglu.
• Po želji stol možete ukrasiti platnenim salvetama, cvijećem u vazama ili svijećama.

Trpezarijski sto

Preporuke kako pravilno postaviti sto za ručak za jednu osobu ne razlikuju se od onih za postavljanje večere. S tim što za večeru sto nije ukrašen ničim drugim osim salvetama ili cvijećem. Osim toga, umjesto bijelog stolnjaka za večeru možete koristiti posebne plastične ili silikonske podloge - one su praktičnije i lako se mogu isprati s hrane i prolivenih pića.

Za goste

Za vrijeme ručka posluživanje gostiju se obavlja na sličan način, samo se mijenja broj pribora za jelo i tanjira na stolu. Ukrasi se gotovo nikad ne koriste, stolnjak se može zamijeniti ukrasnim stalcima za topla jela. Ako je za goste predviđena večera, onda treba poslužiti lagane zalogaje i alkohol (vino, liker), a podmetače zamijeniti bijelim stolnjakom.

Za praznik

Dogovaranje vlastitog ručka za praznik je radno intenzivan zadatak, jer... Na proslavama se poslužuju mnoga jela i prisustvuje veliki broj ljudi. Za praznik, stol je ukrašen vazama sa cvijećem i voćem. Kod kuće se ne morate pridržavati pravila o rasporedu tanjira i pribora za jelo, već koristite samo stolnjak, salvete i pobrinite se da se svaki gost osjeća ugodno.

Prekrasna postavka stola

Kao ukras koriste se vaze sa cvijećem, satenske ili svilene trake, porculanske figurice anđela, prstenovi za salvete. Stvaranju praznične atmosfere doprinose sljedeće stvari: baloni, trake, elegantni stolnjaci. Dekoracije za posluživanje odabiru se u skladu s praznikom - vjenčanjem, godišnjicom ili romantičnom večerom. Glavni dekorativni elementi su stolnjak i platnene salvete.

Classical

Tradicionalno, za ležeran ručak ili večeru, stol je ukrašen cvijećem ili prstenovima za salvete. Za klasično postavljanje stola, glavni uvjet je besprijekorna čistoća stolnjaka, salveta, pribora za jelo i pribora za začine. Da biste lijepo postavili stol, ali istovremeno izbjegli pretjeranu svečanost, možete odabrati salvete jarkih, zasićenih boja - ovaj potez će vam pomoći da uljepšate dosadan obrok.

Banquet room

Dekoracija stola za veliki banket nije lak zadatak. U ovom slučaju pokušavaju sve ukrasne elemente napraviti u istom stilu ili boji. Odabiru se prema vrsti banketa: godišnjica, korporativna zabava ili drugi događaj. Češće koriste svijetle salvete, svježe ili umjetno cvijeće. Prije svega, uzimaju se u obzir želje ljudi koji naručuju gala večeru.

Vjenčanje

Prilikom serviranja svadbene večere akcenat je na mjestima za mladence, koja su ukrašena simbolima ljubavi (srca, ruže, posteri sa željama, figurice labudova). Mjesta za mladence su označena zasebnim čašama (ukrašenim ili vezanim trakama). Svadbeni banket poslužuje se uz bijelo posuđe sa zlatnim ili srebrnim obrubom. Stolnjak je samo snježnobijel, što simbolizira čistoću osjećaja mladenaca.

Postavljanje stola za dvoje

Za stvaranje romantične atmosfere, kada se servira večera za dvoje, uobičajeno je da se koriste svijeće, korpa u kojoj se lijepo slažu voće i alkohol (vino ili šampanjac). Stolnjak se bira grimizno ili bijelo. Posuđe se postavlja jedno naspram drugog, ali tako da se osoba koja sjedi nasuprot može bez napora dohvatiti rukom. Nema puno posuđa i pribora za jelo za dvije osobe, ovdje je naglasak na romantici.

Glavni problem pri dogovaranju obroka za okrugla ploča stola- mali prostor, tako da se obrok servira samo sa potrebnim priborom za jelo, dubokim i ravnim tanjirima, nožem, viljuškom za glavno jelo i čašom za vino. Ostatak se servira po potrebi. U sredini se postavlja vaza s buketom cvijeća, desertom ili bocom vina, ukrašena crvenom ili crnom salvetom.

Za rođendan

Dekoracija stola za rođendan uključuje naglasak na svečanosti događaja. Posluživanje posuđa i odabir pravih ukrasa, uključujući i dekoraciju deserta, pomoći će u tome. Kako lijepo postaviti sto? Sve zavisi od ličnosti rođendanske osobe:

1. Dječji rođendanski stol može se ukrasiti raznim igračkama, kartonskim ili papirnim likovima iz crtanih filmova.
2. Mlada djevojka ili starija žena tradicionalno koristi svježe cvijeće, originalne deserte, vaze s egzotičnim voćem, salvete, rozete i elegantno posuđe od raznobojnog stakla za ukrašavanje svečanog obroka.
3. Uobičajeno je da muškarci svečani ručak ili večeru ukrašavaju lakonski, uz pomoć prekrasnih kontrastnih salveta i stolnjaka, uz klasični pribor za jelo i bijelo posuđe.

Posluživanje svečane slatke trpeze

Za događaj sa puno slatkiša ili praznik koji uključuje samo deserte, nije uobičajeno koristiti dekorativne elemente. Koriste se višeslojni tanjiri, piramide i posebni stalci za cake pops ili muffine. Bolje je ako je sve odabrano u istoj shemi boja. Ako upotrijebite dodatne svečane ukrase, dizajn će se ispostaviti kao ispupčen, pretjerano pretenciozan i neukusan.

Ideje za postavljanje stola

Kako biste iznenadili porodicu i goste na proslavama ili tokom redovnih obroka, mogu se ponuditi sljedeće opcije serviranja:

1. Proljeće. Ploča stola je prekrivena stolnjakom, a kao ukrasi koriste se svježe cvijeće i začinsko bilje. Na tanjir se stavlja platneni ubrus, a na vrh se stavlja cvijet. Po želji možete koristiti zeleni stolnjak i ukrase u obliku insekata (bubice, bubamare). Svježi listovi salate služe se na početku obroka.
2. Dekoracija za čaj. Čajni parovi stavljaju se na stolnjak bilo koje boje i ukrašavaju svijetlim salvetama. Možete koristiti spektakularne izreze za kolačiće i male deserte (marshmallows, slatkiši, mafini). U središtu kompozicije je veliki čajnik, oko njega su rozete sa džemom i medom.
3. Doručak na dachi. Stolnjak ili nije u upotrebi, ili je lan u prirodno sivoj boji. Koristi se kao dekoracija keramičko posuđe, emajlirane posude sa cvijećem u vodi.
4. Hen-party. Stolnjak je korišćen u svežim, jarkim bojama (ružičasta, koraljna, plava). Posuđe se postavlja u minimalnoj količini (čaše, čaše za vino, čaše za šampanjac ili martini), glavni prostor zauzimaju deserti, grickalice i pića. Površinu možete ukrasiti cvijećem i ukrasnim perlama.
5. Dječiji odmor. Koriste platnene salvete jarkih boja, obične ili sa slikama likova iz crtanih filmova ili životinja; cijelu površinu stola zauzimaju slatkiši: slatkiši, peciva, voće, kolači.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Usklađenost sa bontonom postavljanja stola prvenstveno ukazuje dobar stav vlasnik kuće gostima. Međutim, u posljednje vrijeme pravilno postavljen stol možete pronaći samo na raznim vrstama službenih događaja, banketa ili bifea. Morate ugoditi svojim najmilijima u običnim danima, stvarajući svečanu atmosferu uz pomoć šarenih ukrasa. U ovom članku ćemo govoriti o osnovnim pravilima postavljanja stola, raznim smjerovima i zanimljive načine dekoracija.

Bonton za stolom ili kako pravilno postaviti sto

Ako ste prvi put pozvani na večeru, broj pribora za jelo i njihov redoslijed mogu biti zbunjujući. Dobro organizovana svečana večera podrazumeva pravilno postavljanje pribora za jelo na stolu, pridržavanje stolnog bontona i dekoraciju primerenu događaju. Da biste naučili kako pravilno koristiti pribor za jelo, morate razumjeti nekoliko točaka.

Pravilo br. 1: viljuške, kašike, noževi se postavljaju onim redom kojim se jela serviraju (predjela, supa, meso ili riba, voće, desert). Svaka stavka na stolu igra svoju ulogu.

Opća pravila za postavljanje stola predlažu sljedeće obrasce rasporeda posuđa:

• ispred gosta se stavlja tanjir za užinu;
• lijevo je tanjir za torte ili papirna salveta s dodatnim priborom za jelo;
• na desnoj strani su noževi i kašike, a na lijevoj su viljuške;
• Čaše za vino i čaše, kao i pribor za jelo za desert, postavljaju se ispred glavnog tanjira;
• Na tanjiru za predjelo nalazi se salveta.

Pravilo br. 2: servirne predmete treba koristiti za njihovu namjenu. Pribor koji se nalazi na desnoj strani uzima se i drži dok jede u desnoj ruci, a onaj koji se nalazi na lijevoj - lijevom rukom.

Pitanje kako koristiti nož zaslužuje posebnu pažnju. Neophodno je da kraj drške leži u dlanu desne ruke, palac i srednji prsti zahvate bazu noža sa strane, a kažiprst leži na površini drške. Tako će vam biti zgodnije da odsiječete željeni komad mesa ili ribe, a nećete morati da crvenite pred strancima.

Pravilo br. 3: Dekoracija stola uključuje upotrebu svih vrsta ukrasnih elemenata: bijelog peglanog stolnjaka, čipkanih salvete, šarenih trkača i mirisnog cvijeća.

Da biste bolje razumjeli princip ponašanja za stolom, preporučujemo da se upoznate s video materijalom predstavljenim u nastavku. Naučit ćete mnogo korisnih stvari i zauvijek ćete zaboraviti na problem nepravilne upotrebe pribora za jelo.

Na videu: pravila serviranja i serviranja.

Shema i redoslijed

Ne postoji jedinstvena ispravna opcija za postavljanje stola, jer svaka zemlja ima različite tradicije po ovom pitanju. Mnogo toga zavisi i od menija, broja jela i njihovog fokusa. Ne zaboravite da u zavisnosti od doba dana, dizajn kuhinje ili blagovaonice može uvelike varirati.

Uobičajeno je postavljanje stola prema sljedećem redoslijedu: stolnjak, posuđe i pribor za jelo, čaše za vino, čaše, čaše, salvete, dekor.

Počnimo sa stolnjakom - trebao bi biti savršeno ispeglan i odgovarati prirodi događaja. Dakle, za večeru su prikladni modeli u neutralnim nijansama, a za nedjelju sutra sa porodicom nema ništa bolje od svijetlog stolnjaka i salvete sa neobični crteži. Prosječna dužina ovog proizvoda je 25 cm. Ova brojka je daleko od slučajne - pretjerano veliki spust stolnjaka izgledat će neuredno, a mali će izgledati nespretno.

Zaglađena tkanina treba da pokrije celu površinu, a uglovi treba da padaju uz noge stola, pokrivajući ih ravnomerno.

Odaberite stolnjak odgovarajuće veličine

Slijedi raspored posuđa i pribora za jelo. U broju evropske zemlje, a i u Rusiji je uobičajeno da se prvo izlaže porculan i staklene ploče, tanjurići, čaše za vino i čaše. Prilikom postavljanja stola važno je uzeti u obzir da će se sve stavke mijenjati ovisno o tome kako se jela serviraju. Zato je posuđe i pribor za jelo bolje postaviti na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog, počevši od ruba stola.

Izbor i postavljanje stolnjaka i staza

Svaka domaćica u svom ormaru drži elegantan bijeli stolnjak. Međutim, ne biste se trebali ograničavati samo na jedan model, sada u trgovinama postoji širok izbor proizvodi u raznim veličinama, bojama i stilovima. Za pravougaoni stolovi prikladni su stolnjaci 50 cm duži od stola, a za okrugle ili ovalne - 100 cm širi od prečnika stola.

Dizajneri inzistiraju da se boja stolnjaka kombinira sa nijansom zavjesa i cjelokupnim stilom sobe. Glavna stvar je dobro glačati tkaninu, a izbor boja ovisi samo o preferencijama stanovnika kuće. Možete odabrati tradicionalni bež ili bijeli krevet ili odabrati prilagođeniju opciju.

Još jedan novi način ukrašavanja stola je korištenje običnih staza za stol i podmetača. Primjere takvog ukrasa možete vidjeti na fotografiji ispod.

Postavljanje ploča

Najprije se duboki, drveni ili salatni tanjuri postavljaju na salvete ili posebne staze. Nedaleko od njih nalaze se pribor za čaj i posuđe za deserte. Razmak od ivice stola do posuđa treba da bude oko 1,5-2 cm.Takođe se preporučuje da se ispod tanjira predjela stavi papirna salveta kako ne bi klizila po stolnjaku.

Sljedeći po redu je raspored pribora za jelo. Prema pravilima bontona, oni su raspoređeni prema broju jela i postavljeni sa stražnjom stranom okrenutom prema stolu. Sa desne strane su kašike i noževi, sa leve vilice. U većini slučajeva postoji jedan set pribora za jelo za svaku osobu.

Ako želite zadiviti svoje goste, stol možete dodatno postaviti svijetlim čašama, čašama, specijalnim viljuškama, čajnim i desertnim žlicama.

Čaše za posluživanje, čaše, čaše za vino

Nakon tanjira slijede čaše - poređane su od najvećeg do najmanjeg. Izbor artikala ovisi o preferencijama gostiju u pogledu određenih pića. To mogu biti čaše za vodu, čaše za bijelo ili crno vino, čaše za sok, kao i čaše za žestoka pića.

Čaše se nalaze desno, čaše lijevo, formiraju se duž. Dozvoljeno je raspoređivanje posuđa i pribora za jelo u dva reda ako je na manifestaciji veći broj učesnika.

Prije serviranja čaša na stol, uvjerite se da je posuđe čisto. Svi predmeti moraju biti dobro oprani, obrisani ručnikom i provjeriti da nema strugotina ili drugih nedostataka.

Odabir i serviranje salvete

Klasična postavka stola uključuje korištenje običnih salveta neutralnih nijansi. Kao i kod rasporeda pribora za jelo, ne postoje jasna pravila za postavljanje salveta. Mogu se lijepo složiti pored tanjira za užinu (namijenjen za kruh, torte i salate) ili staviti u čašu za vodu, ukrašenu ukrasnim prstenovima i trakama.

Ako postavljate sto za večeru, jednostavno stavite salvete sa strane svakog tanjira, kao što je prikazano ispod.

Na videu: kako pravilno postaviti sto.

Dekor stola (završna obrada)

Odlična opcija za dekoraciju stola je stolnjak napravljen od sintetički materijal. Ovo rješenje je pogodno i za kućna okupljanja i za svečanu večeru, glavna stvar je odabrati pravu boju. Lako je održavati takav stolnjak - ne gužva se, ne haba se i dugo zadržava svoj izvorni izgled. Kao dodatak koriste se platnene salvete, tanjiri i čipkaste vodilice.

Da bi unutrašnjost vaše dnevne sobe bila elegantna, ugodna i nezaboravna, na sto stavite buket svježeg cvijeća, činiju voća, antiknu činiju za šećer i kristalne čaše.

Pribor za jelo unutra moderan stil Odlikuju se raznolikošću oblika, nijansi i jedinstvenim funkcionalnim karakteristikama.

Vrste serviranja

Dekoracija stola može varirati u zavisnosti od doba dana i prirode svečane večere. U ovom slučaju izdvajaju se banket, bife, posluživanje čaja i kafe. Međutim, postoje određene razlike. Za doručak je potreban minimalan broj posuđa za posluživanje stola, a tokom večere na stolu je uvijek veliki broj posuđa i pribora za jelo.

Za doručak (+ nedjeljni doručak)

Ovo je najjednostavniji tip postavljanja stola. Prvo se postavljaju tanjiri za užinu, zatim šolje, čaše i mali tanjirići. Na ovo se stavlja čajna kašika. Ako vaša porodica koristi čaše za jaja ili činije za puter, ne zaboravite čajnu žličicu. Duboka posuda (za kašu ili žitarice) stavlja se na tanjir za užinu.

Nedeljni doručak se ne može zamisliti bez čaja, zbog čega se u centru nalazi lonac za kafu ili čajnik.

Stol možete ukrasiti cvijećem, neobičnim salvetama i raznim ukrasnim elementima. Porodični nedjeljni doručci postaju dobra tradicija u mnogim domovima, zbližavaju voljene osobe. Ključna stvar u postavljanju stola za doručak je stvaranje dobrog raspoloženja i udobnosti tokom obroka.

Dining

Postoji nekoliko vrsta postavki stola za večeru. Sve ovisi o broju jela i njihovoj prirodi. Pokrijte sto bijelim stolnjakom, stavite jedan ravan i jedan duboki tanjir (za supu ili salatu). Ako na meniju ima jela koja se ne mogu jesti iz zajedničkih jela, dodajte tanjir za užinu. Rasporedite pribor za jelo prema pravilnom bontonu. Lijepo presavijene salvete savršene su za dekoraciju stola.

Posebna karakteristika stola za večeru je ugradnja soljenke i drugih predmeta za začine i začine.

Puno veče

Stol možete postaviti ne samo za članove porodice, rođake ili prijatelje, već i za nepoznate goste. Prethodno serviranje u skladu sa svim kanonima ključ je uspjeha svake večere, jer svima treba biti udobno i udobno. Dekor stola stvara posebnu atmosferu koja pogoduje intimnim razgovorima, prekrasnim uspomenama i planovima za budućnost.

Da bi praznik bio uspešan, potrebno je posmatrati slijedeći pravila bonton za stolom:

• Savršeno čist, ispeglan stolnjak. Preporučljivo je da proizvod bude izrađen od debele tkanine (to će spriječiti zveckanje posuđa pri padu i zaštititi površinu od prolivene tekućine).
• Za ukrašavanje svečanog stola nije prihvatljivo koristiti posuđe i pribor za jelo različitih boja. Dajte prednost monokromatskim opcijama iz jednog seta. Svi ukrasni elementi (vaze, podmetači, prstenovi za salvete) trebaju biti blistavo čisti, isto važi i za posuđe.
• Zabranjeno je posluživanje začepljenih boca šampanjca ili vina. Sva alkoholna pića se poslužuju u otvorenim flašama, a zatim sipaju u vinske čaše. Jedna platnena salveta se stavlja pored čaša.

Banquet room

Banket usluga se ne razlikuje mnogo od cele večernje usluge, ali postoje neke posebnosti ovog tipa registracija Dakle, plitke ploče se postavljaju na udaljenosti od 1 cm jedna od druge, počevši od centra, prvo s jedne strane, a zatim s druge. One bi trebale biti jasno jedna nasuprot drugoj. Na ove tanjire se stavljaju tanjiri za grickalice i pite. Sledeća faza– postavljanje pribora za jelo na udaljenosti od 0,5 cm od plitkog tanjira.

Posebnost banketa je dekoracija stola posebnim personaliziranim kartama, koje označavaju lična informacija učesnik događaja. Nalaze se lijevo od vinskih čaša.

Buffet room

Postavljanje švedskog stola postaje sve popularnije, koristi se na privatnim zabavama, zvaničnim događajima i tokom neformalne komunikacije između poslovnih partnera. Postoje dvije opcije: jednostrano i obostrano serviranje. Svaki ima svoje karakteristične karakteristike. U prvom slučaju, stol je ukrašen samo s jedne strane i postavljen je blizu zida. Drugi se obično koristi na korporativnim događajima, vjenčanjima i godišnjicama.

Posluživanje se vrši s obje strane prema posebnoj shemi. Glavna stvar je da jelo možete uzeti bez mnogo truda (zato stol zauzima cijeli središnji dio prostorije).

Prilikom posluživanja švedskog stola, posebno je važno održavati jednake intervale između pribora za jelo i ostalih namirnica. Počinju postavljati sto slaganjem stakla i kristalno stakleno posuđe, nakon čega se u centar stola postavljaju vaze sa cvijećem i flaše alkoholnih pića.

Naljepnice na bocama trebaju biti okrenute u istom smjeru. IN određene situacije(kada ima mnogo gostiju) poseban sto je raspoređen za piće i grickalice.

Kafić

Priroda i osnovne odredbe etiketa kafe direktno zavise od odabranog pića. To može biti turska kafa, klasična kafa, italijanski expresso. Jača pića pripremljena na šporetu služe se u porcelanskim šoljama iz jednog seta. Aparat za kafu u gejziru može vam pomoći da napravite savršen napitak od kafe - to je drevna tajna naroda Istoka.

Prilikom točenja kafe pazite da šoljice budu pune samo dvije trećine (to omogućava gostima da dodaju malo mlijeka ili vrhnja).

Postavka stolića uključuje tri elementa - tanjir, šolju i kašičicu. Dodatni artikli uključuju tanjir za desert u koji se mogu držati torte, te pribor za jelo za voće ili slatkiše. Raspored jela treba početi sa desertima. Kada svi gosti stignu, možete započeti s pripremom pića.

Teahouse

Ako se svakom gostu odredi određeno mjesto za stolom, onda je osnova posluživanja princip da se ispred svakog učesnika čajanke postavi šolja i tanjir sa potrebnom listom pribora za jelo i tanjir za deserte. Glavno jelo se nalazi u sredini stola. Ovo može biti činija peciva, torta, pita od jabuka, činija voća.

Posebna pažnja posvećena je dekoru, svi elementi moraju biti ravnomjerno raspoređeni po obodu stola. Uobičajeno je da čajnik i kotlić sa kipućom vodom ostavite na ivici. U slučaju samovara, on je jasno postavljen u sredinu.

Kada pozivate prijatelje na čaj, vodite računa da imate dovoljno čajnih kompleta (bolje je da ih bude 1-2 više od očekivanih gostiju).

U zaključku, vrijedi dodati da je postavka stola, prije svega, individualni dizajn okolnog prostora. Nemojte se ograničavati samo na jedan raspored predmeta, pokažite maštu i ukrasite stol nevjerovatnim dekorom i svježim cvijećem. Neformalno kreativnost i usklađenost klasična pravila Etiketa za stolom je ključ uspešne praznične večere, nedeljnog jutra i prijateljskih druženja sa prijateljima uz šoljicu aromatične kafe.

10 tajni etiketa od aristokrata (1 video)

Postavljanje stola

Pozadina

Postavljanje stola. Ovo je veoma težak zadatak. Nekada je to služilo kao znak da potičete iz teške porodice. Simbol lijepog života, koji se postepeno proširio na obične kuće. Ponegdje je to još uvijek jedan od važnih kvaliteta gostoljubivog i pristojnog doma. A ko bi odbio lijepo uređen banket? Stoga je postavljanje stola sasvim neophodna stvar ako želite impresionirati svoje goste.

Kako je bilo u srednjem vijeku? Posebno u ranom srednjem vijeku? U stvari, tada nisu znali za postavljanje stola. Da, jeli su određenim redom, pili vino, palili svijeće i kamine. Ali koliko je srednjovjekovna gozba bila daleko od savremenog praznika, nemoguće je opisati. Jeli smo rukama. Pili su iz grubih pehara. Da je bilo posuđa, po pravilu? bio je napravljen od gline ili drveta i prilično grub. A onda su jeli iz udubljenja na stolu. Osim toga, velika gozba se obično završavala velikim opijanjem. Spavali smo jedno pored drugog. Kanalizacija je mogla biti izlivena u blizini. Iako bi to bilo previše za srednji vijek. Ukratko, na početku srednjeg vijeka malo se znalo o običajnim manirima. Bilo je to pogrešno vrijeme i pogrešan moral. A život nije tako jednostavan, već mnogo zasićeniji opasnostima. A u pijanim tučama za stolom pokušavali su izbjeći ubistva, inače bi svi gosti mogli biti izvedeni pred lice pravde. Ali, ako je bilo više od sedam gostiju, onda je bilo moguće izbjeći odgovornost, jer bi se to graničilo s gubitkom plemenitih osoba, koje često ginu u bitkama i turnirima, u dvobojima i u obračunu s razbojnicima. Ne zbog plemstva, ali u srednjem vijeku bilo je dovoljno ljudi koji su preferirali ilegalni i vrlo krvavi ribolov.

Srednjovjekovna dekoracija bila je asketska. Haljine su mnogo jednostavnije. Čak su i dame bile daleko od imidža Madame Pompadour, iz sasvim objektivnog razloga - bonton se u to vrijeme tek formirao, a stare tradicije dijelom oživljavale. Čarls, nadimak Veliki, pretvorio je gozbu u ritual. Odlučio je oživjeti drevne tradicije Rimljana i Grka. Za vreme obroka, radije je ili slušao muziku ili pozivao čitaoce da čitaju naglas. Za stolom su bile sluge, upravitelj i upravitelj. Sala je bila uređena. Tepisi, svijeće, životinjske kože, jednostavan namještaj kao što su stolovi, klupe - sve je bilo spremno za praznik na zahtjev. Kašike nisu bile posebno popularne, pa su jeli meso od noževa i zlatnih posuđa. Pili smo vino. Goste su zabavljali plesači, pjevači, šaljivci. Sam vlasnik obično nije štedio na poklonima.

Od 11. vijeka prisustvo žena kao gostiju na gozbi postaje prihvatljivo, što je doprinijelo civiliziranijem ponašanju gostiju. Počeli su da koriste jedno jelo i šolju za dvoje. U bonton je dodano pravilo da se ne žuri u jelu i piću. Nemojte brisati masne ruke i pribor za jelo o odjeći za zabavu. Bilo je moguće, međutim, apsolutno slobodno koristiti rub stolnjaka kao salvetu. Na svečanu trpezu dodana je i slanica. Međutim, češće se radilo o prilično čuvanom objektu. Vjerovalo se da se u sol može dodati otrov, pa se slanica rijetko koristila. U 16. veku Evropljani su počeli da koriste noževe i kašike. Kasnije je dodana račva, koja je posuđena od Mlečana. Mlečani su za jelo koristili viljušku, budući da su plodovi bili sočni, ne bi trebali mrljati odjeću - pa su za tu svrhu izmislili viljušku. Ali razgovor o račvanju nije bio gotov. U Francuskoj se smatralo normalnom viljuškom s pet prstiju, prilično kratkom za ono vrijeme. Sveštenstvo se zalagalo za obnovu praznika iz prošlosti. Stolnjaci i salvete čvrsto su ušli u svakodnevni život, postajući uobičajeni za velike plemske gozbe. Postepeno prelazi na male feudalne gospodare. Da, i ljudima. Pojavile su se čorbe i posude od srebra i kalaja. Porcelan je i dalje bio skup. Isporučeno je iz Kine. Plemeniti ljudi su mogli priuštiti mnogo. Ali porcelan je čak i za njih bio veoma skup. Stoga se pojavila pretpostavka da bi bilo lijepo proizvoditi porculan direktno u Europi. U tome je uspio vojvoda Ehrenfried Walter sa svojim pomoćnikom Joachimom Friedrichom 1707. godine. Korištena je crvena glina i kaolin. Tako je dugo očekivani izum porculana stigao u Evropu.
1710 U Meisenu je nastala fabrika porculana. Ali nije bilo moguće dugo zadržati monopol. Način izrade porculana više nije tajna.
1781. godine Engleska je počela masovno proizvoditi porculanske proizvode. Kafa, čaj, kakao, čokolada - sve je to dovelo do posebnog pribora za konzumaciju.
U 19. vijeku. U Njemačkoj i Austriji postoji poseban stil Bidermajer Tačnije, datira iz 1818-1848. Okrugli sto je kao centar salona. Uobičajeno je da se stol ukrasi vazom sa cvijećem. Zeleni ukrasi od paprati do palmi zauzimaju svoje mjesto kao dio postave stola.

U 19. i ranom 20. vijeku kultura gozbi se poboljšala, ručak je postao kraći, a govor za stolom postao je moderan. Uveden je raznovrsni pribor za jelo. Sam bonton za stolom postaje sve raznovrsniji. Mnogi pribor za jelo se baziraju na materijalima kao što su nikl, bronza, srebro i zlato - međutim, nikl srebro i bakronikl ostaju. Salvete su presavijene na određeni način radi veće estetike.
1855 U Americi se pojavila plinska rasvjeta. Već 1860. godine petrolejske lampe su zauzele njihovu nišu. Nešto kasnije zamjenjuju ih žarulje sa žarnom niti.
Sadašnji vek kombinuje racionalizaciju rada i vremena. Poslije Drugog svjetskog rata hrana i kultura ishrane nisu evropeizirani, već u većoj mjeri amerikanizirani. Mnogi rituali su ukinuti i pojednostavljeni. Umjesto okruglog stola nalazi se švedski sto. Sve vrste brze hrane čvrsto su zauzele svoju nišu. U dobru i zlu, pojednostavljivanje hrane nije uvijek bilo kvalitativni uspjeh. Količina se povećavala. Međutim, do danas postoje poznavaoci i predstavnici visokog društva koji preferiraju stare tradicije u postavljanju stola. Vaš je izbor šta ćete koristiti.

Nekoliko savjeta o postavljanju stola i pravilnom serviranju jela

1. Svečani stol mora biti prekriven platnenim stolnjakom, ali ako je ovo običan porodični obrok, onda možete koristiti uljanu krpu i male salvete (uključujući i papirne).

2. Ploče treba postaviti na udaljenosti od 2 cm od ruba stola.

3. Postavite pribor za jelo na desnu stranu tanjira tako da će prvi koristiti onaj krajnje desno. Za one koji se nalaze na lijevoj strani, krajnji lijevi bi trebao biti prvi.

4. Nož treba postaviti sa oštricom prema tanjiru, a viljušku i kašiku konkavnom stranom prema gore.

5. Ispred ruba noža stavite čašu za piće, a lijevo od tanjira činiju za salatu.

6. Stavite presavijeni ubrus lijevo od tanjira ili na tanjir.

7. Posalice za solju treba da se nalaze u blizini svakog aparata, pa je preporučljivo da ih postavite na njih veliki sto nekoliko malih soljenki.

8. Stol se može ukrasiti niskim buketima u malim vazama (cvijeće treba da bude živo i da se ne raspada).

9. Prilikom serviranja jelo se donosi sa lijeve strane držeći ga lijevom rukom, a iskorišteno posuđe se skuplja s desne strane (ne možete stavljati tanjure jedan na drugi direktno sa priborom za jelo - tada se sve na poslužavniku može raspasti).

10. Piće se sipa sa desne strane, držeći bocu ili bokal desna ruka, u čašu koja stoji na stolu.

11. Supa se servira u činiji za supu sa kašikom kojom se preliva, a čorba se servira u posebnim šoljicama i jede desertnom kašikom (prosečne veličine između kašike za supu i čajne kašike)

12. Toplo predjelo se servira na posudi u kojoj je pripremljeno.

13. Meso se servira isečeno na prelepe kriške uz jednostavno dekorisan prilog, salatu ili povrće.

14. Riba se, ako nije porcionirana, servira na tacni viljuškom i kašikom ili lopaticom.

15. Maslac se servira na tanjiru za desert i mali nož na njega, a na narezani sir - nož i lopaticu.

16. Hleb se servira na stolu u kriškama u korpi ispod koje se stavlja ubrus.
Postavljen sto treba da izazove apetit, ne samo na početku, već i tokom celog obroka. Stoga, morate paziti da je stol uvijek u redu, da se prazna posuđa, prljavi tanjiri i pribor za jelo uklanjaju na vrijeme. Također biste trebali ukloniti sve što nije potrebno za sljedeće jelo, kao što je soljenka prije deserta.

WITH postavljanje stola za čaj ili kafu

Prilikom postavljanja takvog stola koriste set za kafu ili čaj. Za svakog gosta tanjiri se stavljaju ispod peciva ili torte nekoliko centimetara od ivice stola. Na desnoj strani, pod blagim uglom od tanjira, postavljena je šolja (drška desno, paralelno sa ivicom stola) sa tanjirićem. Kašičica se stavlja na tanjir iza šolje sa drškom okrenutom udesno. Viljuška ili kašika za kolač treba da budu desno od tanjira. Ako se za vrijeme kafe služe sendviči, grickalice i slane pite, tada se za svakog gosta stavlja tanjir za desert, lijevo od njega se stavlja viljuška za grickalice, desno viljuška za kolač i iza njega se stavlja nož za grickalice. Vrlo često zamjenjuje „večernji čaj“. lagana večera. Tada ne možete samo poslužiti čaj u šoljicama, već postaviti samovar ili čajnik pored domaćice, a ona će sama sipati čaj. Vaze sa džemom i slatkišima postavljene su u centar stola, pored njih su dvopeci sa kolačićima, tanjiri sa tanko narezanim limunom, bokalice soka, likera, kajmaka i mleka. Možete poslužiti desertno vino, hladno meso, šunku itd.

WITH
Postavka za neformalnu večeru sa prijateljima

Prvo postavite tanjir za večeru na koji možete staviti salvetu. Sa lijeve strane su vilica za jelo i viljuška za salatu, sa desne strane su nož za jelo, kašičica i kašika za supu, ispred njih su čaša za vino i čaša za vodu.

Posluživanje za svečanu večeru, za velika količina gosti

O
Fokusirajući se na sredinu stola, postavljamo središnju, prvu ploču, na čiju desnu i lijevu stranu ćemo postaviti preostale predmete. Odmaknuvši se od ivice stola 2-3 cm, stavite tanjire za večeru, a zatim na njih tanjire za grickalice. Razmak između tanjira ljudi koji sede pored njih treba da bude 70-80 cm Lijevo od tanjira stavite 2 viljuške - veliku viljušku za večeru i manju viljušku za salatu, sa rogovima prema gore. Iza viljuški je salveta. Salveta može biti na desnoj strani, ako nema mjesta na lijevoj, salvete se mogu staviti u lepezu, kapicu ili trokut na tanjir za salatu. Desno od tanjira nalaze se: nož za večeru sa vrhom prema unutra, sledeći je čajna kašika, a sledeći je kašika za supu. Sa desne strane je šolja i tanjirić (obično se ne stavljaju na sto dok se ne najavi desert). Čaše su postavljene više desno - na samom vrhu za vodu, zatim za crno vino, zadnja za bijelo. Ispred tanjira stavljamo viljušku za tortu i kašiku za desert, a levo ispred viljuški i salvete tanjir i nož za hleb. A ispred čitavog seta nalazi se kartica sa imenom gosta.

Salvete

Salvete za postavljanje stola

Salveta (francuski „serviette”) je maramica ili mekani komad papira namijenjen za brisanje usana i ruku za vrijeme i nakon jela. Stari Rimljani su ga koristili za stolom. Danas se široko koriste i papirne i platnene salvete.

D
Za postavljanje svečanog stola u pravilu se koriste platnene salvete iste boje kao i stolnjak. Treba ih dobro ispeglati i malo uštirkati. Da bi salvete izgledale lijepo na stolu, morate naučiti kako ih pravilno i lijepo savijati.

Najjednostavniji načini savijanja salveta: u trokut (slika 1, A), koverta (sl. 1, b), raketa (sl. 1, V), konus (sl. 1, d), cijev (sl. 1, e), džep (sl. 1, e).

Rice. 1. Metode savijanja salveta

P
Upoznajmo se sa složenijom metodom savijanja salveta za praznični stol. Presavijte salvetu na pola; rezultirajuća polovina se ponovo presavija kako bi se formirao kvadrat, koji se zatim presavija dijagonalno kako bi se formirao trokut. Zatim presavijte njegov lijevi i desni ugao i pričvrstite ga kao što je prikazano na slici 2, A.

Rice. 2. Preklopne salvete za praznični sto

Da biste donekle diverzificirali ovu metodu, savijte polovicu dobivenu presavijanjem trokuta naprijed, lijevom i desnom kutom prema unutra (slika 2, b).

Lanena salveta se može oblikovati u svijeću. Prvo se presavija u kvadrat, koji se zatim savija ukoso, zatim savija od ruba oko 5 cm, umota u cijev i pričvrsti mu ivice (Sl. 2, c).

Da biste oživjeli sto, na svaku salvetu možete staviti svježi cvijet ili grančicu smreke ili bora.

Za svakodnevni sto, umjesto platnenih salveta, koriste se papirne salvete koje su ekonomičnije. Također se mogu presavijati u razne otmjene oblike.

Evo, na primjer, kako napraviti "paunov rep". Dva različite veličine Salvete moraju biti postavljene jedna na drugu, presavijene u obliku „harmonike“, savijene na pola i stavljene u čašu (slika 2, d).

Možete napraviti „dvostruku svijeću“ koristeći dvije različite veličine i boje papirnih salveta. Salvete se stavljaju jedna na drugu, presavijaju tako da mala bude spolja i motaju (sl. 2, d).

Ima ih još složene načine salvete na sklapanje. Mogu se dati papirne salvete različit oblik i uzorci. Da biste to učinili, preklopite ga 4-5 puta i izrežite rubove škarama, a zatim šilom napravite ubode u obliku uzoraka. Salveta će izgledati mnogo ljepše.

Učenike takođe treba naučiti kako pravilno i lijepo postavljati salvete na stol. Preklopljena salveta se nalazi u blizini uređaja, možete je staviti na tanjir za pitu. Salvete izgledaju lijepo kada se umetnu u konus u visoke čaše, čaše ili se stave u pletene, pletene, drvene ili metalne prstenove.

Papirne salvete se koriste i za serviranje peciva. Na njih se stavljaju i tepsije sa raznim porcioniranim jelima (omlet, kajgana).

Pogled na lijepo i uredno postavljen sto budi apetit, podstiče bolje lučenje želudačnog soka i svarljivost hrane.

JEZIK PRIBORA ZA JELO

Lepo vaspitana dama nikada neće vaditi zube viljuškom niti stavljati hranu u usta nožem. Jer on zna: uz pomoć pribora za jelo možeš da jedeš kulturno... ili da komuniciraš sa konobarom na jeziku pribora za jelo koji on razume.

1. Ako želite da napravite pauzu od jela, stavite nož i viljušku na tanjir unakrsno: zupci viljuške su okrenuti nadole, nož leži ispod viljuške. Na ovaj način će konobar shvatiti da je prerano da raščistite tanjir. Položaj kada nož i viljuška leže na ivicama tanjira ima isto značenje; viljuška - zupci dole.

2. U sređenim redovima kantina "komad gvožđa", kako se ispostavilo, nalaze se pojedinačni vlasnici: pribor za jelo od morskih plodova, kašike za supu, čajne kašike i kašičice za kafu su uvek soljene. Kao što vidite na slici, tu su parovi pribora za drugo glavno toplo jelo, grickalice i viljuške i noževi za ribu, kao i viljuška i kašika za špagete. Pinceta za puževe i viljuška za puževe također mogu raditi zajedno, ali umjesto posebne tanke može se koristiti obična mala viljuška za grickalice.

H. Ako vam se posuda ne sviđa i želite da vam se tanjir ukloni, postavite uređaj poprečno. U tom slučaju, viljuška treba da leži sa zupcima prema gore, a nož na njoj.

4. Zaista vam se dopalo jelo i želite da probate još jednu porciju - tada nož i viljušku stavite unakrsno: zupci viljuške su okrenuti prema gore, a nož leži ispod viljuške.

5. Možete označiti kraj obroka osoblju tako što ćete viljušku i nož postaviti paralelno jedan uz drugi tako da njihove ručke, poput kazaljki okruglog sata, pokazuju na „pola šest“.

A umetnost postavljanja stola ima hiljadugodišnju istoriju. Svako doba imalo je svoju kulturu praznika. Osim toga, na različite nacije postojali su sopstveni načini ukrašavanja stola i serviranja jela, koji odgovaraju nacionalnoj kulturi i tradiciji. I danas postoji dosta vrsta postavki stola, pa pokušajmo razumjeti samo osnovna pravila postavljanja stola prema bontonu i njegovom dizajnu.

Glavni elementi postavljanja stola su: stolnjak, posuđe, pribor za jelo, salvete i razne dekoracije. Da bi svi ovi predmeti bili ispravno postavljeni na stol, morate se pridržavati nekih pravila, kao i određenog slijeda radnji.

Uoči slavlja odlučite se o broju i vrsti posuđa, salvete, pribora za jelo i sl. - to će zavisiti od broja i vrste jela, broja gostiju i razloga za gozbu.

Postavili smo sto prema bontonu

Stolnjak

Bira se u zavisnosti od vrste gozbe, raspon boja posuđe, unutrašnjost sobe - treba biti u skladu sa zavjesama i presvlakama. Obično se prednost daje svijetlim nijansama. Snježnobijeli stolnjak izgleda posebno elegantno.

No, stolnjaci mogu biti i obojeni - obični ili sa šarom oko ruba. Ali imajte na umu da će stolnjaci koji su previše šareni i svijetli umoriti oko i odvratiti pažnju od posuđa na stolu. Ako koristite tamni stolnjak, uskladite ga sa svijetlim posuđem.

Prema pravilima etikete, stolnjak treba biti takve veličine da pokrije noge stola (pravokutne ili kvadratne), a njegovi krajevi trebaju visiti ravnomjerno za 25-30 cm sa svih strana, ali ne padaju ispod nivoa od sedišta.

Raširite stolnjak po stolu na sljedeći način: otvorite ga, zatim ga uzmite s jedne strane za krajeve, podignite ga, protresite i oštro spustite. Istovremeno se između stola i platna formira sloj zraka - to olakšava dalje izravnavanje stolnjaka. Nikada nemojte rastezati platno ili ga povlačiti po uglovima!

• Ako je sto uglačan, ispod stolnjaka stavite uljanu krpu.
• Dajte prednost stolnjacima od tkanine, posebno od prirodni materijali– stvoriće zaista domaću ili prazničnu atmosferu.
• Koji god stolnjak da odaberete, zapamtite glavno pravilo - mora biti savršeno čist i ispeglan.

Pribor za jelo i posuđe

Nakon što je stolnjak pokriven, počnite s polaganjem tanjura i pribora za jelo.

Posuđe

Razmotrite bonton aranžiranja tanjura:

• Tanjir za užinu - treba da se nalazi nasuprot svake stolice i na udaljenosti od približno 2 cm od ivice stola.
• Lijevo od tanjira za grickalice postavlja se tanjir za kruh ili pitu na udaljenosti od 5-15 cm.
• Ako je predviđeno više jela, ispod tanjira za predjelo treba staviti trpezarijski tanjir.

Za vrijeme gozbe, prilikom mijenjanja posuđa, tanjiri se blagovremeno mijenjaju.

Pribor za jelo

Stavite kašiku i nož na desnu, a viljušku na levu. Kašika za desert se nalazi iza tanjira - drškom okrenutom udesno.

Prema pravilima bontona, pribor za jelo najprije počinju koristiti sa vanjskog ruba, zamjenjujući ga priborom za jelo prema tanjuru kako se posuđe mijenja.

Pokušajte održavati razmak između pribora za jelo i tanjura, kao i između susjednih uređaja– treba da bude 0,5–1,0 cm.

Posuđe za piće

Čaše, čaše, vinske čaše su dizajnirane samo za jednu vrstu pića. Čaša za vino se nalazi na desnoj strani, a čaša za vodu lijevo. Obično se prikazuju duž jednog reda, ali uvijek ne više od tri stavke. U slučaju punog serviranja, posuđe se postavlja u dva reda.

savjet:

Prije serviranja obavezno dobro operite i obrišite sav pribor za jelo - na njemu ne bi trebalo biti mrlja ili mrlja. Polirajte ih do sjaja koristeći čvrste pamučne ubruse ili višeslojne papirnate ubruse.

Salvete

Oni igraju važnu ulogu u postavljanju stola. Postoji mnogo opcija za sklapanje salveta - ovo je prava umjetnost o kojoj možete puno pričati. Fokusirajmo se samo na osnovna pravila.

• Materijal salveta se bira u zavisnosti od vrste gozbe.
• Za svečani stol prikladnije su salvete od tkanine (pamučne ili lanene), ponekad se mogu zamijeniti papirnim - u ovom slučaju se postavljaju ispod desne ivice tanjura.
• Boja salveta može biti bilo koja - u skladu sa stolnjakom, svijećama ili cvjetni aranžmani na stolu, iako su dozvoljene i kontrastne boje.

Pribor za jelo sa začinima

Postavljaju se u završnu fazu serviranja. Obično se ovi uređaji postavljaju na posebne postolje u središnjem dijelu stola. Na stolu mora biti soli i bibera, a u skladu sa jelovnikom i senfa, sirćeta, biljno ulje i druge začine.

Elementi dekora

Izbor ukrasni ukrasi zavisi, pre svega, od prilike praznika: poslovni sastanak, vjenčanje, godišnjica ili rođendan, novogodišnji praznici i tako dalje. A i od stila u kojem je stan napravljen. Na primjer, crvene salvete sa tirkizna boja(možete pročitati o ovoj prekrasnoj nijansi.)

Za večeru je bolje držati se neutralnog stila ukrašavanja, ali ako vam u posjetu dođu bliski ljudi ili prijatelji, stil uređenja može biti slobodniji.

Za svadbeni sto prikladne su figurice mladenke i mladoženja, golubovi, kao i predmeti u obliku burmi ili srca.

Za rođendan napravite svijetle akcente uz pomoć dekora, a ako je dječji imendan, koristite slike omiljenih likova iz crtanih filmova.

Kompozicije od borovih grana, ukrasa za jelku, šljokica, svijeća itd., kao i novogodišnjih figurica i suvenira, lijepo će izgledati na novogodišnjem stolu.

Ukras svakog stola, bez obzira na vrstu gozbe, bit će cvijeće - buketi ili kompozicije svježeg cvijeća, kao i cvjetni aranžmani od suhog cvijeća. Međutim, kada ih koristite kao ukras, obratite pažnju na neke točke:

• pobrinite se da niko od gostiju nije alergičan na cvijeće;
• ne birajte biljke sa jakom aromom, ona će se pomešati sa mirisom posuđa ili ga prekinuti;
• Postavite vazu sa cvijećem na određenoj udaljenosti od pribora za jelo i posuđa kako polen ili latice ne bi slučajno pali na tanjur gostiju.

savjet:

Svi ukrasni elementi trebaju se kombinirati ne samo jedni s drugima, već i s cjelokupnim interijerom.

Nemojte birati previsoke ukrasne elemente - ne bi trebali smetati gostima da se vide i slobodno komuniciraju.

Nemojte koristiti previše dekora - zapamtite da je svemu potrebna umjerenost.

Svečana trpeza ne treba samo da bude obilna ukusna jela i delicije. Pokušajte da ga ukrasite na originalan i ispravan način, jer lepo postavljen sto je pokazatelj vašeg gostoprimstva i dobrog ukusa.

Svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi znati osnovna pravila etiketa za postavljanje stola. Ovo je umjetnost lijepog slaganja pribora za jelo u skladu s pravilima lijepog ponašanja. Postavljanje stola ima bogatu istoriju: svako doba je imalo svoja pravila za dekoraciju stola, koja su se vremenom menjala. Naravno, postoji mnogo suptilnosti i nijansi, ali uopće nije potrebno primijeniti ih sve. Dovoljno da znam osnovna pravila postavljanje stola.

Opća pravila za postavljanje stola

Stol postavljen prema pravilima etikete uvijek je ugodan oku i ugodno je mjesto za provođenje vremena u ležernom razgovoru. Osnovna pravila posluživanja su prilično jednostavna.

• Sav pribor za jelo mora biti savršeno čist. Da biste postigli blistavu čistoću, morate ih obrisati vlažnim, toplim ručnikom. Zatim dobro obrišite.
• Uvjerite se da nema mrlja na priboru za jelo ili priboru.
• Važna komponenta serviranja je stolnjak. Mora biti savršeno ispeglana. Trebate njime pokriti sto tako da ivice lagano prekriju njegove noge. Trebalo bi da vise oko 25-30 cm.. Stolnjak nije potrebno dodatno prekrivati ​​uljanom krpom, jer to nije prihvaćeno pravilima lepog ponašanja.
• Broj pribora za jelo zavisi od broja jela koja će biti servirana za stolom.
• Aparate treba rasporediti na isti način za svakog gosta.

Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, vaš stol će uvijek biti uređen u skladu s bontonom.

Stolnjak na stolu

• Klasična i win-win opcija je snježno bijeli stolnjak . Uvek izgleda elegantno i svečano.
• Međutim, ne treba se bojati eksperimentiranja. Treba ga odabrati ovisno o općem paleta boja pribor za jelo, enterijer i vrsta gozbe. Ali jedna stvar Zlatno pravilo da: stolnjak treba kombinirati sa zavjesama i presvlakama.
• Obično se prednost daje svijetlim nijansama. Ali mogu biti i u boji, obične ili s uzorkom. Ali uzorak bi trebao biti smješten uz rub, jer pretjerano šarenilo može odvratiti pažnju gostiju. Ako više volite stolnjak tamne boje, tada bi pribor za jelo trebao biti svijetle nijanse.
• Danas postoji veliki izbor oblika i materijala stolnjaka, ali ga obično biraju u obliku pravokutnika ili trokuta. Najbolje je odabrati onu napravljenu od tkanine, posebno od prirodnih materijala - to će dodati još više udobnosti gozbi. Veličina treba da bude takva da njegove ivice mogu da pokriju noge stola, a krajevi da vise 25-30 cm, ali da ne budu niži od nivoa sedišta.

Stolnjak za postavu stola je postavljen na sljedeći način: otvoren, uzet za krajeve s jedne strane. Zatim se podiže, trese i naglo spušta. Ovo olakšava izravnavanje. Ali ne morate ga previše rastezati i povlačiti uglove.

Ako je površina polirana, ispod stolnjaka treba staviti uljanu krpu. Glavna stvar je da je čista i dobro ispeglana.

Pribor za jelo - dijagram rasporeda

Na lokaciju pribor za jelo Prema bontonu, morate tome pristupiti odgovorno. Nema potrebe da stavljate sve vrste pribora za jelo na sto. Moraju odgovarati prazničnoj listi jela. Pribor za jelo dijeli se na individualni (koji svaki gost ima) i pomoćni - potrebni su za postavljanje posuđa.

• IN etiketa za stolom Uobičajeno je da se prvo stavi posuđe od zemljanog ili porculanskog posuđa, zatim pribor za jelo, pa tek onda staklo ili kristal.
• Čaše i čaše za vino treba staviti držeći ih za dršku.
• Prema pravilima bontona, kašiku i nož treba postaviti desno od tanjira, a viljušku lijevo.
• Pribor trebate koristiti počevši od vanjskog ruba, mijenjajući ga prema tanjiru dok mijenjate posuđe.
• Udaljenost između pribora za jelo i tanjira treba biti 0,5-1 cm.

Na slici je prikazan položaj pribora za jelo. Naravno, set viljuški, kašika i noževa zavisi od toga koja jela će biti servirana na stolu. U zavisnosti od pića biraju se i čaše sa čašama za vino.

Tanjiri za serviranje

Postoji red po kojem se ploče postavljaju.

• Tanjir za užinu - postavlja se ispred svake stolice na udaljenosti od približno 2 cm od ivice.
• Tanjir za pitu (hleb) - uobičajeno je da se postavi na lijevu stranu snack bara na udaljenosti od 5-15 cm.
• Ako servirate nekoliko jela, postavite blagovaonicu ispod snack bara.

Obaveza je domaćice da tanjire što prije zamijeni čistima.

Posluživanje sa salvetama

One su sastavni dio posluživanja. Lijepo savijanje salveta prava je umjetnost. Što je praznik svečaniji, to se elegantnije mogu presavijati.

Materijal se bira ovisno o vrsti gozbe. Možete ga uzeti za odmor pamuk ili lan e. Obično su namijenjeni da se stave gostima u krilo.

Ako se odlučite koristiti papir, zatim se uklanjaju ispod desne ivice ploče. Ili su stavljeni u opću dostupnost.

Salvete mogu biti bilo koje boje, glavna stvar je da su lijepo i uredno presavijene.

Pribor za začine

Obično se stavljaju na svečani sto na samom kraju postavljanja stola. Postavljaju se na posebne postolje u sredini stola. Dakle, možete koristiti male daske ili tanjuriće kao postolje. To mora uključivati ​​šejker za so i biber, kao i dodatni senf, sirće, biljno ulje i druge začine.

Čaše za piće

Prilikom serviranja morate imati na umu čaše. Mogu se napraviti od stakla ili kristala. Male čaše su namenjene za jači alkohol. Dakle, na stolu treba da bude čaša za vino, čaša, čaša i čaše.

Odabiru se ovisno o boji pića. Za crno vino trebaju biti veće nego za bijelo vino. Šampanjac se služi u posebnim čašama. Tu su i posebne čaše za pivo. Votka se obično služi u čašama.

Na stolu mora biti prisutan sljedeći set pribora za jelo:

• tanjir za pitu;
• bife;
• čaša za vino;
• tanjurić;
• šolja za kafu i tanjir.

Hleb se može servirati u pletenoj korpi, a puter u posudi za puter od keramike ili porculana - na taj način zadržava ukus. Kobasica i narezak se serviraju u izduženom tanjiru. Sir je poslužen u jednom komadu na porcelanskoj dasci, a pored nje postavljen nož za rezanje sira.

Tanjir za užinu je postavljen nasuprot sredine stolice, a tanjir za pitu je postavljen levo od njega. Nož se postavlja desno od tanjira za užinu, sa oštricom okrenutom prema njoj. Vilica - na lijevoj strani, zupci gore. Kašičica se stavlja drškom udesno, paralelno sa stolom. U centar su postavljene vaze sa cvijećem, salvete i pribor sa začinima.

Kako pravilno servirati ručak i večeru

Stol za večeru je postavljen tako da se gosti mogu poslužiti udobno i brzo. Da biste to učinili, stavite tanjir za grickalice na postolje, a tanjir za pitu na lijevoj strani. Između njih se stavlja pribor za jelo - sa desne strane nož i kašika, a sa leve stolna viljuška. A ispred pribora za jelo je čaša za vino.

Takođe, prilikom postavljanja stola za večeru treba staviti kutlaču kojom ćete sipati supu. To se mora učiniti pažljivo kako se stolnjak ne bi zaprljao. Ako malo kapne, mrlju je potrebno obrisati salvetom. Glavna stvar je da ne privlačite pažnju gostiju, kako ne biste poremetili miran tok razgovora.

Postavljanje desertnog stola

Za postavljanje desertnog stola dozvoljeno je odabrati svjetliji stolnjak. Idealna opcijaće koristiti posebne set za čaj. Uobičajeno je da se lepe čipkane salvete postavljaju u sredinu stola i ispod šoljica za čaj. Posluživanje slatkog stola prema svečanom bontonu sastoji se od sljedećeg pribora za jelo:

• šolje i tanjurići (šolja mora biti okrenuta drškom udesno);
• kašičice (stavljene na tanjir, dozvoljeno je i kašike postaviti iza šolje paralelno sa stolom, sa drškom na desnoj strani);
• mali čajnik;
• veliki kotlić za kipuću vodu;
• Postavljanje stola za desert podrazumijeva korištenje posude za šećer u kojoj se uz hvataljke servira komad šećera ili posebne posude;
• na lijevu stranu stavlja se posuda za pekmez ili konzerve;
• limun za čaj se servira na posebnom poslužavniku sa dvokrakom vilicom za mazanje;
• Posuda za mleko se postavlja na tanjir za pitu sa desne strane gosta.
• Ispred svakog gosta treba staviti tanjir za hleb i slatkiše. Dijagonalno na desnoj strani je šolja i tanjir, a pored njih je postavljena kašičica. Posebnu lopaticu za serviranje torte treba postaviti na desnu stranu glavnog tanjira.
• Tanjurići se postavljaju na sto, čaj ili kafa se sipaju u šolje tek kada svi gosti zauzmu svoja mesta. Na elegantnom stolu se serviraju slatkiši: lepinje, pite sa slatkim nadjevom, kolači, mafini, slatkiši i voće. Alkoholna pića uključuju vino i likere.

Za grupu mladih možete napraviti švedski sto. Servira se sa hrpom tanjira (8-10 komada u jednoj hrpi). Iza njega se stavljaju platnene salvete. Čaše i čaše za vino se postavljaju pored pića. Ako kompanija ima pušači ljudi– Pepeljare se postavljaju na krajeve stola.

Postavljanje prazničnog stola

Postavljanje banketnog stola pomaže u stvaranju prazničnog raspoloženja. Glavna stvar je ne samo pravilno poslužiti jela, već i lijepo ukrasiti stol. Postavljanje stola za banket ovisi o tome koja se jela poslužuju na odmoru. Ali postoje principi klasičnog dizajna prazničnog stola.

Stolice moraju biti postavljene na udaljenosti od 50 do 80 cm jedna od druge kako ne bi narušile lični prostor gostiju.
Stolnjak treba biti svijetle boje, a svijetle i tamne boje najbolje su rezervirati za čajne stolove. Njegove ivice ne bi trebale visjeti više od 20-30 cm. Da bi se spriječilo kucanje posuđa da odvrati goste od razgovora, ispod stolnjaka se postavlja uljanica ili platnena krpa. mekana tkanina. Ali najvažnije je da je savršeno ispeglano i čisto.

Na tanjir za serviranje stavlja se ubrus i na njega se stavlja tanjir za toplu hranu. Tanjir za pitu stavlja se na lijevu stranu tanjira za grickalice tako da budu na istoj liniji. Tanjir za serviranje uvek treba da ostane na svom mestu, a drugi se mogu zameniti dok se jela serviraju.

Ne smije biti više od 3 para viljuški i kašika. Desno od tanjira za serviranje stavite kašiku za supu, nož za grickanje i stolni nož, sa oštricom okrenutom prema tanjiru, a viljuške na levu stranu. S desne strane se može postaviti samo viljuška za ostrige. Stavite viljuške sa zupcima prema gore, a kašike konveksnom stranom na sto.
Princip rasporeda: jelo koje se prvo servira je daljinski uređaj.

Decor

Postavljanje svečanog stola je i prilika da pokažete svoje kreativne mogućnosti. Morate obratiti pažnju na ukrasne predmete - korištenje cvijeća je win-win opcija. Obično se postavljaju na sredinu stola - to može biti buket ili kompozicija.
Važno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• tako da niko od gostiju nije alergičan na njih;
• buket ne bi trebao sadržavati cvijeće sa jakom aromom;
• Vaza s buketom mora biti postavljena na udaljenosti od pribora za jelo.

On Nova godina ili romantični sastanak, možete izabrati više originalna dekoracija sto. On Novogodišnja fešta možete staviti kompoziciju od borovih grana, ukrasa za božićno drvce, šljokica. Svijeće su savršene za romantično veče. Na stolu će prazničnu atmosferu prenijeti predmeti u vidu burmi, figurica mladenke i mladoženja, te golubica.

Trebalo bi da budete posebno maštoviti kada ukrašavate sto za dečiji rođendan. Može se pričvrstiti na naslon stolice Baloni, a svijetli detalj bit će slike iz vaših omiljenih crtanih filmova. Važno je da svi dekorativni elementi budu u istom stilu. Ne smiju biti previsoke kako bi se gosti mogli vidjeti. Najvažnije je ne pretjerivati ​​s dekoracijom, tako da se postava stola na odmoru i dekoracija međusobno nadopunjuju.

Ovisno o interijeru i mašti, svečani ili stol za večeru može zadiviti goste svojom sofisticiranošću. A dodatni elementi za posluživanje će mu dodati svjetlinu i originalnost. Navedeni principi dizajna nisu komplikovani i pokazatelj su dobrog ukusa.

Video: kako pravilno postaviti stol

Povratak