IN U poslednje vreme Keramički noževi će postati sve popularniji u kuhinji. Nije uzalud ovaj predmet popularan među kupcima, ima oštru oštricu, ekološki je i nije podložan hrđi. Za razliku od metalnih analoga, keramičkim proizvodima je potrebno mnogo rjeđe oštrenje i za ovaj postupak potreban je poseban uređaj. Stoga bi svi trebali znati kako se izoštravaju Keramički noževi kod kuće i pravilno ih koristite kako bi proizvodi trajali duže.
Keramički nož zahtijeva pažljivo rukovanje, jer ako se ne poštuju pravila rada, proizvod može jednostavno izgubiti svoj atraktivan izgled. izgled ili, generalno, pokvariti. Stoga se ne preporučuje korištenje noževa za sjeckanje kostiju i smrznutog mesa, kao ni za sjeckanje leda. Takođe ne biste trebali savijati oštricu ili rezati hranu na staklenim daskama za rezanje. Uz pravilnu upotrebu, oštrenje keramičkog noža može biti potrebno jednom ili dva puta godišnje.
Prednosti i nedostaci
Među prednostima keramičkih noževa su:
- Oštrina oštrice. Ovaj proizvod olakšava rezanje i seckanje hrane. Rez je gladak i lijep, a sečivo lako klizi i ne zaglavi se.
- Nema potrebe za čestim oštrenjem. Ako se nož pravilno koristi, ostat će dovoljno oštar dugo vremena i zahtijevat će oštrenje najviše dva puta godišnje, ili čak rjeđe. Osim toga, materijal nije osjetljiv na hrđu, za razliku od svojih metalnih kolega.
- Prisutnost cirkonijum oksida u sastavu materijala. Ovaj element štiti nož od oksidacije, što znači da proizvodi koje seče također ne oksidiraju. Keramika je idealna za osobe sklone alergijama.
- Vanjska atraktivnost. Keramički noževi izgledaju elegantno i moderno, imaju različite dizajne, zahvaljujući kojima možete ukrasiti svaki kuhinjski interijer.
Ali keramički noževi imaju i nedostatke:
- Visoka krhkost. Ovim nožem treba pažljivo rukovati. Ne smije se ispuštati, posebno na tvrdu površinu kao što je sudoper ili pločice.
- Potreba za posebnim uređajem za oštrenje. Oštricu noža možete ponovo učiniti oštrim kod kuće, ali ćete morati kupiti poseban uređaj obložen dijamantom. Takođe, oštrenje keramičkih noževa se može obaviti u radionici.
- Dužina oštrice nije veća od 18 cm.Zbog karakteristika materijala, oštrica noža ne može biti jako duga, inače će se brzo slomiti tokom upotrebe. Većina proizvoda se lako obrađuje takvim noževima, ali, na primjer, nisu prikladni za rezanje lubenice.
- Pojava mrlja na oštrici. Ako kod kuće koristite bijeli keramički nož za obradu obojenog povrća i voća, a ne perete ga odmah nakon upotrebe, tada će, najvjerojatnije, na površini noža ostati neprivlačne mrlje, kojih će se teško riješiti.
Metode oštrenja
Postoji nekoliko načina za oštrenje keramičkog noža: kod kuće, pomoću posebnog oštrača ili pomoću električnog brusnog papira obloženog dijamantom. Također možete kontaktirati stručnjaka u radionici.
Ručno dijamantno oštrenje
Keramički nož možete naoštriti kod kuće pomoću ručnog oštrača. Može biti mehanički ili električni. U svakom slučaju, oštrinu oštrice daje dijamantski disk, čije prisustvo implicira dizajn proizvoda. Ručno oštrenje je najviše ekonomična opcija i jednostavan za korištenje. Nema potrebe za posebnim vještinama ili poznavanjem procesa oštrenja, jer će se alat sam pobrinuti za to. Električna opcija ne zahtijeva praktički nikakav napor tokom procesa rada, a rezultat će biti visokog kvaliteta u prilično kratkom vremenu.
Točak obložen dijamantom
Ova opcija se može koristiti i kod kuće da sami naoštrite nož. Da bi se proces odvijao ispravno, mašina mora raditi pri malim brzinama. Nož ne treba previše pritisnuti na disk i treba ga držati pod uglom do dvadeset pet stepeni. Nepoštivanje ovih uslova može oštetiti oštricu ili je učiniti lomljivom. Stoga je bolje imati barem minimalne vještine u radu sa brusnim točkom. U suprotnom, bolje je odnijeti nož u specijaliziranu radionicu nego to raditi kod kuće.
Specijalističke usluge
Da bi oštrica ponovo bila oštra, najlakši način je da je odnesete u radionicu na oštrenje. Ovo ne samo da će uštedjeti trud i vrijeme, već će pružiti i određenu garanciju da će proizvod biti zaista visokog kvaliteta. Naravno, ovo će zahtijevati dodatni troškovi, ali vrijede toga. I sljedeće oštrenje neće biti potrebno uskoro.
Da bi keramički nož služio dugo i efikasno, morate ga ne samo pažljivo koristiti, već i blagovremeno provjeriti oštrinu oštrice.
Problem kako naoštriti keramički nož može se riješiti Različiti putevi, uključujući i sami kod kuće, koristeći ručno oštrenje ili električni šmirgl. Za one koji žele uštedjeti trud i vrijeme, možete se obratiti specijaliziranoj radionici i uz malu naknadu dobiti visokokvalitetan proizvod koji će trajati dugo.
keramički nož - nezamjenjiv alat u kuhinji. I, unatoč činjenici da ostaju oštri duže od čeličnih, prije ili kasnije postoji potreba za njihovo naoštravanje. Da li je moguće naoštriti keramičke noževe i kako to ispravno uraditi? Dijelim svoja zapažanja sa vama.
Prednosti i nedostaci
Prije nego saznamo što i kako naoštriti keramičke noževe, razmotrimo njihove glavne prednosti i nedostatke.
Prednosti uključuju:
- Acuity. Keramičke oštrice su vrlo tanke i oštre, što vam omogućava da napravite lake i uredne rezove.
- Snaga. Keramika, za razliku od čelika, ne hrđa.
- Hipoalergenski materijal. Takvi noževi sadrže cirkonijev oksid, zbog čega njegova površina ne oksidira, a samim tim i proizvodi ne oksidiraju.
- Lakoća. Keramički alat teži mnogo manje od čelika.
- Izgled. Možete pronaći ekskluzivne primjerke sa zanimljivim ukrasima.
Glavni nedostaci:
- Krhkost. Ako ispustite keramiku na tvrdu podlogu, može se razbiti na komadiće.
- Oštrenje. Keramičke oštrice mogu se naoštriti samo pomoću proizvoda obloženih dijamantom.
Zašto oštriti noževe?
Koliko god nož bio oštar nakon kupovine, vremenom će početi sve gore i gore rezati. Predlažem da saznam šta uzrokuje da noževi postanu tupi.
Postoje tri glavna razloga:
- Prvo, što češće koristite alat, brže će postati tup. To je zbog činjenice da se mikroskopski komadi počinju lomiti od oštrice i ona se postupno troši.
- Drugo, oštrica se s vremenom počinje savijati. Budući da hranu vrlo rijetko režemo pod pravim uglom, opterećenje na bočnim stranama oštrice je neravnomjerno raspoređeno.
- Treće, pranje vruća voda postepeno uništava materijal. U tekućoj vodi ima mnogo nečistoća koje mogu doprinijeti zatamnjenju.
Kako napraviti keramičke noževe oštrim?
Postoji nekoliko načina za oštrenje keramičkog noža, naime:
- specijalno oštrenje;
- dijamantski kotač;
- dijamantna pasta;
- oštrenje keramičkih noževa od strane stručnjaka.
4 načina da sami naoštrite noževe
Učinkovitost oštrenja keramičkih noževa vlastitim rukama možete povećati korištenjem specijalnih uređaja. Najpopularniji od njih su predstavljeni u tabeli:
| Slika | Uređaj |
 |
Uređaj br. 1. Oštrica za keramičke noževe
Postoji električno i mehaničko oštrenje. Glavna razlika je u cijeni; prvi su mnogo skuplji. Upute za oštrenje kuhinjskog alata su prilično jednostavne: potrebno je umetnuti oštricu u rez na određenom stupnju i nekoliko puta napraviti pokrete pritiskanjem naprijed/nazad.
|
 |
Uređaj br. 2. Dijamantsko kolo
Uključite motor sa dijamantima na maloj brzini i lagano pritisnite oštricu. Ugao oštrenja nije veći od 25°. |
 |
Uređaj br. 3. Dijamantna pasta
Nanesite pastu na drveni blok i naoštrite noževe kod kuće. Površinu obradite polako kako biste izbjegli lomljenje i pucanje. |
Oštrenje može biti jednostrano ili dvostrano. Ali u svakom slučaju, bolje je obraditi proizvod s obje strane.
Pribjegavamo uslugama specijaliste
Ako ne možete naoštriti keramičke noževe kod kuće, možete pribjeći uslugama profesionalaca. Odnesite svoj alat u radionicu i u roku od 30 minuta biće oštar.
Karakteristike njege i skladištenja
Proizvođači keramičkih oštrica tvrde da ih uopće ne treba oštriti prvih 5 godina upotrebe. Ali neophodno je pridržavati se preporuka za njegu i skladištenje. Evo glavnih:
- Nemojte seći veoma tvrdu hranu(na primjer, kosti).
- Staklene i keramičke daske za rezanje su tabu. Možete koristiti plastičnu, drvenu ili silikonsku ploču.
- Ovi uređaji se moraju čuvati odvojeno od ostalog kuhinjskog pribora.
- Ne možete strugati ili seckati keramikom.. Postoji opasnost od loma oštrice.
- Ove oštrice se mogu prati samo ručno. i bez deterdženta.
Zaključak
Nadam se da sam vam mogao pomoći da postavite tačku na i u pitanju oštrenja keramičkih noževa. Gotovo sve opisane metode su testirane i mogu obećati njihovu efikasnost.
Video u ovom članku će vam jasno pokazati kako napraviti nož oštar. Ako znate druge načine ili imate pitanja, pišite u komentarima!
Glavni razlog popularnosti keramičkih noževa je izvanredna oštrina oštrice. Unatoč činjenici da se keramički noževi tupe mnogo sporije od čeličnih, također im je potrebno redovito ažuriranje svojih reznih svojstava.
Veliki proizvođači obično nude usluge oštrenja za svoje proizvode, ali ova opcija nije dostupna u svim zemljama i ne žele svi trošiti novac na usluge stručnjaka. Zbog toga metode za oštrenje keramičkih noževa kod kuće postaju sve popularnije.
Riječ “keramika” dočarava sliku nečeg nježnog i lijepog, na primjer, plavo-bijelog porculanskog tanjira ili oslikanog zemljanog čajnika. Asocijacija na oštru oštricu reznog alata jedva da mi pada na pamet.
U posljednje dvije hiljade godina, materijal za izradu noževa bio je metal u ovom ili onom obliku, bilo da je staromodan ugljenični čelik ili modernog kompozita. Sve do kraja prošlog veka japanska kompanija Kyocera odlučila je da se odmakne od tradicije i počela da proizvodi revolucionarne ultra oštre keramičke oštrice nova generacija, druga po snazi nakon dijamanta. Nakon nekog vremena inicijativu su preuzeli drugi proizvođači.
Proces proizvodnje oštrice je mješavina tradicionalne metode I moderne tehnologije. Pripreme su u toku napravljen od praha cirkonijum dioksida suvim presovanjem pod ogromnim pritiskom, nakon čega sledi pečenje dok se čestice ne sinteruju. Razlike u tvrdoći i kvaliteti budućeg noža nastaju zbog dva parametra: doze topline i pritiska u kalupu tokom obrade.
Nakon oblikovanja i pečenja, oštrice se učvršćuju u drške i naoštravaju. U renomiranim industrijama ovo drugo se radi ručno. Iako većina noževa na tržištu izgleda veoma slično, napravljeni su u... različitim uslovima. Možete pronaći i visokokvalitetne proizvode i direktne krivotvorine. Lepi noževi ne može biti jeftino. I čelik i keramika.
Cirkonijum oksid od kojeg su napravljene oštrice mnogo je tvrđi od bilo kog čelika. Ali to nije čudotvorni materijal nad kojim zakoni fizike nemaju moć, pa će radni nož prije ili kasnije postati tup.
Naravno, keramičke oštrice nije potrebno toliko često oštriti kao čelične. Ako se koristi redovno, to će se morati raditi najmanje jednom godišnje.
Oštrenje keramike alati za rezanje - težak i spor postupak. Prvenstveno zbog njihove ekstremne tvrdoće i velike krhkosti. Nestručne radnje mogu nepovratno oštetiti dobar i skup instrument.
Stoga, najviše ispravna odluka u slučaju da kvalitetan nož ili će ga poslati u proizvodni pogon, ili povjerite to specijalizovanoj radionici. Lakše je baciti jeftine kineske proizvode i kupiti nove.
Ako ne možete da se obratite profesionalcima ili želite da pokušate vlastitu snagu, vrijedi imati na umu glavnu stvar: obično kamenje i musate za čelik neće pomoći da se vrati ivica keramička oštrica.
Može se naoštriti i ispraviti samo sa dijamantskim abrazivima. I ovaj proces neće biti jednostavan i brz. Uglavnom zbog krhkosti keramike - ovo svojstvo eliminira čvrsti pritisak na alat za oštrenje.
Specijalizovana električna oštrila
Ako je brzina važna, a stanje oštrice ne zahtijeva ozbiljnu intervenciju, obratite pažnju na specijalizirane električnih uređaja. Ovo Najbolja odluka za korisnike bez iskustva.
Važno je zapamtiti da je daleko nisu sva oštrača dizajnirana za rad sa keramikom na bazi cirkonijum oksida. Često sami proizvođači noževa izrađuju uređaje za ispravljanje svojih proizvoda kod kuće.
Obično su takva oštrila dizajnirana na takav način da spriječe visoki pritisak na rubu i opremljena su dijamantskim abrazivima. Pravila za rad s njima detaljno su opisana u priloženim uputama.
Ako su na keramičkom oštricu vidljive strugotine i ureznice, ili je preživjelo neuspješan pokušaj oštrenja od strane amatera, bit će potrebne ozbiljnije mjere od ispravljanja oštrice na električnom oštru za kuhinju.
Korištenje dijamantskog kotača
Idealno komplet potrebnu opremu je kako slijedi: standardno oštrenje, fino zrnasti dijamantski kotač (ne više od 40 mikrona) i set uređaja za održavanje kuta oštrenja.
Vrlo je važno postići iz kruga rotacija bez otkucaja, inače će sečivo izmrviti tokom obrade. Svi pokreti tokom kontakta noža sa krugom trebaju biti glatki i bez pritiska.
Budući da pregrijavanje keramičke ivice ne podrazumijeva tako ozbiljne promjene u strukturi materijala kao kod metalnih noževa, možete bez bez tečnog hlađenja tokom oštrenja.
Međutim, da bi se u potpunosti izbjeglo termičko lomljenje, preporučuje se samo kratak kontakt između oštrice i točka. Još jedna razlika od čeličnih noževa je no burr nakon tretmana abrazivima. Ostatak postupka izgleda kao vrlo pažljivo i pažljivo oštrenje metalne oštrice.
Obrada na specijalnim šipkama
Obrada na dijamantskom kamenju je klasična metoda briga za keramičke noževe, koji mogu donijeti zadovoljstvo entuzijastima. Na ovaj način se može otkriti puni potencijal sečiva od cirkonijum oksida.
Kvaliteta rezne ivice i njena oštrina bit će ograničeni samo strpljenjem majstora, postojanošću njegove ruke i asortimanom kamenja za oštrenje. Biće dovoljno set dijamantskog kamenja sa sljedećom veličinom zrna:
- 200 grit;
- 600 grit;
- 1000 grit;
- 1500 grit.
U teoriji, sve je jednostavno: trebate povući svaku stranu oštrice noža više puta pod stabilnim kutom duž dijamantskog bloka. Ako postoji značajno oštećenje na reznoj ivici, potrebno je liječenje počnite sa kamenom granulacije 200. Ovaj korak se može preskočiti za nož koji nije previše tup i bez vidljivih strugotina.
Nakon obrade na grubom abrazivu, potrebno je prijeći na uzastopno oštrenje na kamenju 600, 1000 i 1500. Ova metoda može vratiti oštrinu novog proizvoda.
Glavna poteškoća je u tome što je keramičko sječivo vrlo lako slomiti zbog svoje krhkosti. Stoga to svakako morate imati na umu kada radite sa šipkama. Želja za primjenom sile javit će se zbog nedostatka povratne informacije tokom trenja o kamen: keramika klizi preko abraziva kao po staklu. Ni pod kojim okolnostima Ne možete vršiti preveliki pritisak na ravninu oštrice. Samo glatki pokreti i lagani pritisak, ne dozvoljavajući ni najmanji otklon noža.
Pažnja, samo DANAS!
Keramički noževi danas postaju sve popularniji. Štaviše, ne preferiraju ih toliko domaćice, koje svakako moraju raditi u kuhinji. oštrim nožem, koliko je vlasnika lijeno da oštre metalne noževe svake sedmice.
Keramički noževi su vrlo izdržljivi i tupi se mnogo sporije od metalnih.
Ali, iako ovi noževi ne zahtijevaju često oštrenje, zbog dug period rada ili zbog nepravilne upotrebe, prije ili kasnije nastaje problem kako naoštriti keramički nož. Da biste naoštrili metalnu oštricu, dovoljno je kod kuće imati običnu. abrazivni točak, ovaj alat nije prikladan za oštrenje keramičke oštrice.
Kako naoštriti keramički nož?
Odavno je poznato da je tvrd materijal moguće obraditi samo uz pomoć još tvrđeg. Budući da su proizvodi za rezanje keramike drugi po tvrdoći nakon dijamanta, za njihovo oštrenje koriste se sljedeće:
- specijalno oštrenje s dijamantskim premazom;
- brusni kamen;
- specijalni musat.
Bolje je obavljati takve radove u specijaliziranoj radionici. U njemu će oštrica biti pravilno naoštrena i nijedan višak neće biti uklonjen, čime se skraćuje njen vijek trajanja. Ali, ako imate pravo oštrenje, možete ga naoštriti kod kuće. Za ovaj slučaj je bolje kupiti posebno oštrenje. Njime možete ne samo oštriti keramiku, već i podesiti ugao oštrenja, a također se riješiti sitnih strugotina.
Da biste naoštrili nož, trebat će vam musat, brusni kamen ili šiljilo obloženo dijamantom.
Osim toga, većina ovih alata ima funkciju automatska detekcija optimalna udaljenost između elemenata za oštrenje. To im omogućava da se automatski prilagode debljini, koja varira na keramičkoj oštrici, iako neprimjetno za oko. Ovo podešavanje omogućava ravnomjerno i efikasno oštrenje oštrice.
Keramički nož možete naoštriti običnim nožem. mašina za oštrenje, zamjenjujući abrazivni kotač dijamantskim točkom. Takav rad se može raditi ručno na kamenju za oštrenje, a za ispravljanje oštrice noža možete koristiti musat - štap od tvrdih materijala umetnut u dršku, ali ne običnu, već posebnu, obloženu dijamantom.
Povratak na sadržaj
Značajke oštrenja noža vlastitim rukama
Oštrenje na mašini za oštrenje mora se izvoditi pri malim brzinama. Ako to radite kod kuće, ni pod kojim okolnostima ne smijete pritiskati oštricu koliko god možete o površinu kruga. Ali ni vi ga ne možete držati previše labavim. Bolje je i sigurnije da se oštrica drži tako da je stalno pritisnuta radna površina naoštrena, i nije odskakivala, odlijetala i ponovo dolazila u kontakt s njom.
Ako pažljivo pogledate ivicu keramičkog noža, primijetit ćete da u presjeku izgleda blago konveksno. A budući da morate uložiti minimalan napor prilikom pritiskanja oštrice, budite spremni na činjenicu da će sam proces trajati mnogo duže nego s metalnom oštricom.
Tehnika oštrenja keramičke oštrice donekle se razlikuje od rada s metalnom oštricom. Držeći ručku u rukama, oštricu u blizini drške treba lagano pritisnuti na rotirajući krug i polako je pomicati prema vrhu vrha. Ne možete se ograničiti na jedan prolaz oštricom.
Morate ga prijeći oštricom barem 5-6 puta. Zatim okrenite na drugu stranu i ponovite sve iznova. Samo u ovom slučaju možete biti sigurni da će nož dobiti potrebnu oštrinu, a na oštrici neće biti strugotina ili drugih oštećenja.
Oštrenje keramičkog noža može se obaviti i ručno. U tu svrhu koriste se specijalni kamenčići za oštrenje različitih veličina zrna. Ako je krajnji cilj ispravljanje i poliranje rezne ivice, onda se to izvodi na kamenu za oštrenje granulacije od najmanje 6000.
Da biste se riješili sitnih strugotina, ispravite oštricu na brusnom kamenu granulacije 3000 i naoštrite oštricu na kamenu granulacije od najmanje 5000. Bez obzira na zrnatost kamena za oštrenje, ono mora biti mokro.
Stoga ih je potrebno neposredno prije početka rada držati u vodi 5-10 minuta, a tokom samog rada povremeno ih navlažiti vodom. Da bi se oštrica naoštrila, ona se polako i glatko pomiče duž kamena za oštrenje, dok oštrica treba stalno trljati o površinu kamena, ali uz minimalan pritisak.
Keramičko sečivo može se naoštriti sa jedne ili obe strane. Dvostrane oštrice su praktičnije, jer ih mogu koristiti i dešnjaci i ljevoruke. Ako oštrite jednostrano sječivo, tada prvo trebate koristiti klin na strani koja strši kao klin dok oštrica neće poprimiti ujednačenu neravninu, a zatim izbrusiti ovu oštricu okretanjem oštrice na drugu stranu.
Dvostrano sječivo oštri se po istom principu: prvo se jedna strana brusi na krupnozrnom kamenu dok ne dođe do oštrice, a zatim se isto toliko vremena troši na drugu stranu. Konačna oštrina oštrice postiže se poliranjem oštrice na sitnozrnom kamenu.
Prilikom oštrenja oštrice, bilo da koristite mašinu za oštrenje ili brusni kamen, morate pažljivo osigurati da nakon završetka rada ostane originalni kut oštrenja, inače oštrica neće dobro rezati, koliko god bila oštra.
Keramičko sečivo može se naoštriti samo ograničen broj puta.
Osim toga, uprkos svoj svojoj tvrdoći, vrlo je krhak i lako se može slomiti ako se njime nepažljivo rukuje. Stoga, kako biste produžili njegov vijek trajanja, morate pažljivo slijediti upute za upotrebu.
Pravi keramički noževi, ako se pravilno koriste, ostaju oštri dugo vremena. Ali s vremenom, čak i ova vrsta reznog alata zahtijeva oštrenje. Keramika od koje su napravljeni ovi kuhinjski pribor prilično je krhka i zahtijeva posebno rukovanje. Stoga, metode koje se koriste za oštrenje konvencionalnih metalnih noževa nisu primjenjive na keramiku.
Radionica za oštrenje keramičkih noževa. Najbrži i pouzdan način. Na taj način ne morate proučavati nijanse obrade ovog alata i kupovati posebne uređaje. Za pola sata rada i potrošeno nekoliko stotina rubalja, vaš će nož dobiti svoju originalnu oštrinu. Nije loša opcija, s obzirom na to da sljedeći poziv specijalistu neće biti potreban uskoro. Oštrenje pomoću mašine i dijamanta brusni točak. Prilikom rada sa mašinom, nema potrebe da previše pritiskate oštricu noža; alat za oštrenje treba da radi pri malim brzinama i sa minimalnim otpuštanjem. Preporučuje se da ugao oštrenja kuvarskog noža bude u granicama od 20-25 stepeni, jer će manji ugao oštricu učiniti lomljivijim. Da biste pravilno naoštrili nož, a ne oštetili ga, potrebna je određena količina iskustva i vještine. Oštrica za keramičke noževe. Proizvode ručne, električne i mehaničke oštrice, opremljen dijamantske oštrice. Ne trebaju vam nikakve posebne vještine da biste ih koristili. Svaki od njih savršeno se nosi sa zadatkom, izoštravajući oštrice pod željenim kutom.
Oštrenje keramičkih noževa je dug proces koji treba obaviti s velikom pažnjom. Osim toga, možete ga naoštriti samo nekoliko puta. Stoga, kako biste produžili vijek trajanja ovog uređaja, nemojte ga koristiti za rezanje kostiju ili jako smrznutu hranu. daska za rezanje koristite drvo, a ne staklo. Onda će vam nož poslužiti duge godine, i nećete ga morati često oštriti.