Korijander - šta je to, opis začina korijandera sa fotografijom. Cilantro i korijander - ista biljka, ali različita imena Vrste cilantra

Cilantro je godišnjak bilje i ima specifičnu aromu. Zbog svojih ukusnih karakteristika, biljka je postala široko rasprostranjena u kulinarstvu. Koristeći razne sorte cilantro može promijeniti percepciju jela i unijeti inovaciju u poznate recepte.

U Rusiji se korijander počeo širiti relativno nedavno. U početku se biljka nastanila na teritoriji evropske zemlje u zapadnom i centralnom dijelu. Prvi put je cilantro u obliku sjemenki, zajedno s anisom, u Rusiju iz Španjolske donio grof Apraksin. Seme korijandera distribuirano je za uzgoj seljacima sela Krasnoje, Voronješka gubernija. Među sjemenkama anisa bilo je i sjemenki korijandera koje su htjeli uništiti kao korov. Tokom vremena, biljke cilantro su kušane i korištene kao mirisni začin.

Opis sorte

Sjetva korijandera pripada zeljastim biljkama iz porodice kišobrana. Unatoč neobičnoj aromi, biljka zauzima visoko mjesto među svim poznatim začinima. Među svim esencijalnim uljnim kulturama koje se uzgajaju u Rusiji, korijander je koji posjeduje više od 75% površine.

Izgled

Biljka cilantro doseže visinu od oko 70 cm, ima zaobljene stabljike razgranate od osnove, uspravan vretenasti korijen i perasto raščlanjene listove. Na rubovima listovi korijandera mogu biti nazubljeni ili trostruki. Tokom perioda cvatnje, biljka je prekrivena malim blijedoružičastim ili bijelim cvjetovima, presavijenim u kišobrane. Zreli plodovi korijandera su tamne sjemenke duge oko 50 mm. Kuglasti smeđe-žuti plodovi korijandera raspadaju se u dvije minijaturne sfere kada se pritisnu.

Hemijski sastav

Začinjeni korijander je bogat izvor rutina, vitamina B i C, karotena, kalcijuma, fosfora i magnezijuma. Suhe sjemenke korijandera imaju hladnu oporost i izrazit okus jer proces sušenja uklanja aldehid trans-tricedenol-2 iz biljke.

Korisne karakteristike

Kultura esencijalnog ulja koristi se u raznim industrijama zbog svojih korisnih svojstava. To uključuje sljedeće:

• cilantro obogaćuje jela vitaminima A i C;
• sjemenke biljke pospješuju zacjeljivanje ogrebotina, smanjuju bol, stabiliziraju proces probave i funkcije jetre, pomažu u liječenju hemoroida i otklanjaju zatvor;
• česta upotreba korijandera jača imunološki sistem, ima antiseptičko i protuupalno djelovanje;
• zelje poboljšava apetit, aktivira proces izlučivanja toksina iz organizma, poboljšava pokretljivost crijeva, jača krvne žile i pozitivno djeluje na sastav krvi;
• korijander snižava nivo šećera u krvi, pa se preporučuje uključivanje u trajnu ishranu kod dijabetesa;
• Kultura eteričnih ulja pomaže u održavanju vaše figure i borbi protiv prekomjerne težine.

Gdje raste?

Sve vrste cilantra najbolje klijaju na sunčanim područjima plodna tla sa slabom kiselinom. Prilikom odabira mjesta za sadnju korijandera izbjegavajte teške, glinena tla, na kojoj se formira gusta kora. Korijander možete saditi ne samo u gredicama prigradsko područje ali i kod kuće.

Nutritivna vrijednost

100 g cilantra sadrži 1% dnevnice ugljikohidrati, 3% proteina i 1% masti. Sadržaj ugljikohidrata u biljci u gramima je 3,7 g, što je oko 52% ukupne energije iz jedne porcije ili 15 kcal. Ukupni kalorijski sadržaj korijandera je 23 kcal.

Sastav zelenila uključuje 0,9 g šećera i 2,8 g vlakana. Korijander ne sadrži trans masti i holesterol. Od vitamina rastvorljivih u mastima tu su: beta-karoten, alfa-karoten, vitamini A, E i K. Korijander sadrži i niz makro- i mikroelemenata.

Začini od korijandera

Korijander je uobičajen začin u indijskoj, gruzijskoj i mnogim drugim orijentalnim kuhinjama. Zeleni korijander je uključen u recepte za kisele krastavce, peciva, marinade i likere. Zbog svog laganog ukusa, korijander se savršeno uklapa sa drugim začinima, kao što su bosiljak, kopar, čili, menta. Najpopularnija kombinacija cilantra sa kimom. Također, cilantro je uključen u sastav indijske mješavine začina masale i karija.

Korist i šteta

Korijander ima blagotvorno dejstvo na ljudski organizam, koristi se kod depresije, prehlade, dijabetesa. Eterično ulje sadržano u začinu ima snažno protuupalno i antivirusno djelovanje, a izlučuje se mokraćnim sustavom, liječeći bubrege i mokraćnu bešiku.

Uprkos korisne karakteristike korijandera, povećana konzumacija cilantra može dovesti do negativne posljedice. Zeleni su kontraindicirani kod kršenja miokarda, tromboflebitisa i vaskularnih bolesti. Korijander može izazvati alergijsku reakciju, pa bi alergičari trebali koristiti proizvod u malim količinama. Uključivanje cilantra u ishranu u ograničenoj količini takođe je neophodno za žene tokom dojenja ili tokom trudnoće.

Vrste cilantra

Postoji veliki broj sorti korijandera koje se razlikuju po karakteristikama ukusa, izgledu, karakteristikama rasta i drugim pokazateljima. Među vrtlarima najčešće su sljedeće vrste cilantra:

Vanguard

Borodino

Srednjosezonska sorta korijander, sazreva za 40-45 dana. Masa svake biljke je oko 25-30 g. Prinos je 2,5 kg/m2. m.

Kin-Dza-Dza

Uspravna biljka sa malo grananja. Prepoznatljiva karakteristika- nedostatak antocijanske boje kišobrana. Prosječan prinos je 1,5-1,6 kg/m2. m.

Market King

Biljna sorta sa gustom vegetacijom. Listovi su srednje veličine, bogato zeleni, glatki. Glavne prednosti sorte uključuju visoku aromatičnost i otpornost na mraz. Produktivnost - 2,9 kg / sq. m.

Piknik

Brzorastuća vrsta cilantra koja sazrijeva za 35 dana. Listovi su veliki sa nazubljenim ivicama. Produktivnost - 3,2 kg / sq. m.

šarm

Kasnozrela sorta korijandera. Period zrenja je 35 dana. Male biljke visine do 40 cm Produktivnost - 3,2 kg / m2. m.

Shiko

Dobro lisnate biljke visine 50–60 cm.Sorte srednje sezone rastu za 40–45 dana. Prinos je nizak - oko 0,8-1,2 kg / m2. m.

Aleksejevski

Raznolikost biljke cilantro s glatkim listovima i cvatovima u obliku kišobrana. Visina biljke 85-90 cm Produktivnost - 1,4 kg / sq. m.

zraka

Kompaktna sorta korijandera težine 20–40 g i visine oko 50 cm.Sadržaj proteina je 9% i dvostruko veći od standarda. Prinos biljke je 1,5-1,7 kg / m2. m.

uzgoj

Sjemenke cilantra mogu klijati čak i na niskim temperaturama okoline, počevši od 6 stepeni Celzijusa. Sjetvu biljke možete započeti u rano proljeće postavljanjem sjemena u otvoreno tlo. Mnogi vrtlari sade biljku u nekoliko faza, ostavljajući pauze od dvije sedmice između njih. Dozvoljeno je započeti sjetvu korijandera od marta do kraja ljeta. Krupno sjeme se seje u široke redove, ostavljajući praznine od oko 40 cm. Optimalna dubina za postavljanje sjemena je 2–3 cm.

Rani izdanci korijandera tolerišu kasne mrazeve, do 7 stepeni negativnu temperaturu. Istovremeno, za aktivni rast a za postizanje dobrih prinosa korijandera potrebni su topli uslovi - preko 20 stepeni Celzijusa.

Takođe, sadnicama je potrebno sunce, pa pri sadnji treba izbegavati tamna područja. U nedostatku sunca, grmovi korijandera će se protezati prema gore i neće dati gustu vegetaciju. Zemljište za uzgoj mora biti plodno. Bez obzira na sortu, preporučuje se uzgoj cilantra nakon kupusa, paradajza, mahunarki i krompira. Reprodukcija korijandera se odvija isključivo sjemenkama.

Care

Dozrijevanje cilantro ne zahtijeva posebnu njegu. Dovoljno je pridržavati se nekoliko standardnih pravila. Prije svega, za biljku je važno obilno zalijevanje. Maksimalna potreba za zalijevanjem javlja se na početku vegetacije. Tokom sazrevanja semena iu fazi pupoljka, umereno zalivanje. U uslovima dugih kiša, biljke se ne mogu zalijevati, jer višak vlage dovodi do stvaranja truleži.

U prvom mjesecu uzgoja korijandera, nakon svakog zalijevanja, pažljivo olabavite gornji sloj tla za poboljšanje aeracije korijena. Inače će biljke značajno nazadovati u rastu. Za izgradnju guste vegetacije, sadnice treba zaroniti ili prorijediti u fazi rasta drugog lista.

Štetočine i bolesti

Prilikom uzgoja korijandera postoji opasnost da se suočite s agresivnim štetočinama. Najopasniji je korijander sjemenožder, koji izgriza rupe na plodovima i nanosi značajnu štetu usjevu. Kada uđe u fetus, larva se aktivira i izgrize endosperm. Ako se na gredicama pronađe štetočina, potrebna je sjetva ukiseljenog sjemena i stalno uklanjanje korova uz daljnje temeljito kopanje. Osim sjemenoždera, cilantro može biti pogođen zimskom žlicom, prugastim i kišobranskim bubama. Metode postupanja s njima su slične, a kao dodatna mjera mogu se koristiti insekticidna gnojiva.

Među bolestima koje se šire na cilantro mogu se razlikovati ramularoza i pepelnica. Ramularoza inficira biljke sa višak vlage i stalnim mrazevima. Na listovima usjeva pojavljuju se tamne mrlje, koje se postepeno prekrivaju cvatom. Vremenom, zahvaćena biljka ugine. pepelnica - gljivična bolest, koji se brzo prenosi sa jedne biljke na susedne. Listovi oboljelih biljaka počinju žutjeti i otpadati. Glavne mjere za uklanjanje bolesti korijandera su periodično hranjenje, poštivanje pravila njege i obrada sjemena.

Berba i skladištenje

Vegetaciju morate posjeći prije trenutka kada će biljka položiti cvjetne stabljike. Ako su se pupoljci već pojavili, tada će zelje dobiti neugodan okus i početi imati gorak okus. Prilikom berbe preporučuje se da ostavite malu stabljiku visine oko 10 cm kako bi cilantro ponovo izrastao. U isto vrijeme, drugi val punopravnog usjeva ne raste uvijek, a u slučaju rasta listovi postaju manji. Berba korijandera može potrajati nekoliko dana sa neujednačenom sadnjom.

Cilantro možete pohraniti na različite načine. Kod kuće, zelje dobro zadržava svoja korisna svojstva kada se ostavi u frižideru. Biljka se može umotati u foliju ili staviti u teglu. Glavna stvar je da je cilantro zatvoren i da zrak ne ulazi u njega. Ako ostavite svježi cilantro u hermetički zatvorenoj posudi, održat ćete ga oko 8-10 dana. Ako je potrebno, kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje korijandera, bolje je koristiti metode zamrzavanja, soljenja, sušenja i kiseljenja.

Ako trebate ostaviti svježe začinsko bilje za zimu, bolje ih je osušiti. Da biste to učinili, dobro operite biljku u vodi i potpuno isperite prašinu i ostatke zemlje. Prvo bi se zelje trebalo malo osušiti, nakon čega ga treba izrezati i rasporediti papirni list tanki sloj da se potpuno osuši. Korijander možete sušiti u suvom, dobro provetrenom prostoru ili u rerni zagrejanoj na 40 stepeni. Osušeni korijander treba sipati staklena tegla ili torbu. U osušenom stanju, rok trajanja je oko godinu dana.

Koristeći metodu zamrzavanja, moguće je zadržati cilantro u bogatoj zelenoj boji. Da biste to učinili, morate ga oprati, pustiti da se osuši, staviti u plastične vrećice ili zatvorene posude i staviti u zamrzivač. Na konstantnoj temperaturi od -18 stepeni korijander se može čuvati godinu dana. Bolje je raširiti cilantro u male porcije kako biste u bilo kojem trenutku dobili pravu količinu.

ulje korijandera

Začinjeno ulje, stvoreno od zelenila, aktivno se koristi u aromaterapiji, medicini i drugim industrijama. Lista korisnih kvaliteta organskog ulja biljke korijander uključuje antibakterijska, sedativna, koleretska i zagrijavajuća svojstva. Dodavanjem ulja korijandera u svakodnevnu prehranu možete spriječiti razvoj bolesti kao što su gastritis, nadutost i dispepsija. Dokazano je da prirodno ulje korijandera potiče dobar apetit, lučenje žlijezda i aktivnu proizvodnju želučanog soka.

Vanjska primjena uljnog proizvoda pomaže u liječenju bolova u zglobovima uzrokovanih reumatizmom ili artritisom, kao i u ublažavanju konvulzivnih simptoma i grčeva mišića. Zbog antiinfektivnog djelovanja ulje korijandera koristi se kod kožnih oboljenja i upala. Umirujuće dejstvo ulja ublažava nervozu i poboljšava stanje stresne situacije. Upotreba proizvoda se preporučuje kod opšteg umora i smanjenog imuniteta.

Aplikacija

Ljekovita svojstva cilantra omogućavaju mu upotrebu u narodnoj medicini. Infuzija sjemenki cilantra izuzetno je korisna u borbi protiv prehlade. Za eliminaciju se koristi sušeno bilje prokuvano u kipućoj vodi smrad iz usta. Alkoholna tinktura korijandera može djelovati kao sedativ kod nervnih poremećaja i histerije. Za pripremu ekstrakta, zelene sjemenke se prolijevaju s votkom.

Ponekad se pravi čaj od sjemenki zeljaste biljke, koji se pije tokom priprema za porođaj. Bolje je početi piti napitak od biljke 2-3 sedmice prije planiranog porođaja. Istovremeno, važno je razumjeti da tijekom trudnoće morate koristiti cilantro u ograničenoj količini kako ne biste izazvali vjerojatne alergijske reakcije.

Uvarak sjemenki korijandera koristi se za liječenje gripe i upale grla. Prisutnost antiseptičkih svojstava biljke osigurava brzo ozdravljenje pacijenta i saniranje usne šupljine. U narodnoj terapiji odvar i infuzija korijandera koriste se za liječenje ekcema i dermatitisa stavljanjem obloga na problematična područja kože. Prilikom pranja rastvorom korijandera moguće je učiniti kožu mekom i baršunastom.

Biljka se najviše koristi u kulinarstvu zbog svog posebnog ukusa i jarke arome. Biljka se koristi kao začin, začin ili svježe ubrana. Zeleni korijander dodaje se u hranu na kraju kuvanja ili se posipa po gotovom jelu da dobije svijetle boje i bogate arome. Korijander je pogodan za kombinaciju sa svim salatama od povrća, nemasnim supama, ribljim i mesnim jelima.

Ulje korijandera se aktivno koristi u kozmetologiji za proizvodnju tonika za čišćenje i losiona za njegu kože. Kozmetički preparati na bazi njega koriste se za uklanjanje akni i bubuljica, borbu protiv perutanja kože i nadutosti. Kreme koje sadrže cilantro su efikasan lijek za podmlađivanje i održavanje zdrave kože. Proizvodi za njegu kose koji sadrže cilantro sprječavaju ranu sijedu kosu, uklanjaju perut i stabilizuju lučenje lojnih žlijezda.

Za mršavljenje možete koristiti i cilantro. Proizvod je dopušteno koristiti uz bilo koju dijetu koja predviđa prisutnost zelenila u prehrani. Korijander stimuliše ubrzani metabolizam u organizmu. Pridržavajući se dijete, preporučuje se grickanje koktela s povrćem i začinskim biljem. Prisutnost korijandera u sastavu takvih koktela daje snagu i snagu, pomaže izdržati trening i aktivno gubiti težinu.

Korijander se prilično često nalazi u setovima gotovih začina i u receptima za razna jela. „Šta je to?“, pitaće se mnoge domaćice, iako im je ovaj začin u stvari veoma poznat, ali ne znaju uvek za njega. Bila je poznata u drevni egipat i Rim, i danas je popularan.

Poznati oštro-začinski ukus i aroma. I samo ime je nekako nejasno poznato - korijander. Šta je to? Većina ljudi poznaje korijander pod drugim imenom - cilantro. Tako se tradicionalno nazivaju stabljike i listovi biljke, dok se sjemenke u prahu nazivaju korijander.

Ova biljka sadrži samo ogromnu količinu korisne supstance, na primjer, vitamini A i C, fosfor, jod, selen, mangan, natrijum gvožđe. Tonira kardiovaskularni sistem, ima koleretsko dejstvo, normalizuje rad gastrointestinalnog trakta i metabolizam, a poznat je i kao efikasan afrodizijak. Osim toga, cilantro ima antiseptička svojstva i savršeno liječi kožu i sluznicu, pa se može koristiti kod upalnih procesa, opekotina, ogrebotina i pukotina.

Osim toga, korijander je odličan pomoćnik u mršavljenju, pa čak i pomaže u rješavanju nesanice. Čak se vjeruje da može sniziti razinu šećera u krvi i pomoći u liječenju bolesti urinarnog trakta. U Indiji, gdje je cilantro poznat od davnina, koristi se za ublažavanje bolova u stomaku. Vjeruje se da infuzija sjemenki korijandera pomaže da se brzo i trajno riješite kožnih problema.

Postoje kontraindikacije za upotrebu ovog začina: hipertenzija, čir na želucu, srčani udar, holecistitis, tromboflebitis. Osim toga, korijander je također vrlo obeshrabren tokom trudnoće.

Šta je to - čudotvorna biljka koja će vam pomoći da smršate i dovede vas u red

plovila? Da, isti cilantro, koji se, inače, može uzgajati na vlastitoj prozorskoj dasci, pogotovo jer briga za ovu biljku nije nimalo teška. Istina, ipak je bolje uzgajati korijander u vrtu, jer ova biljka može doseći visinu od 80 centimetara i čak se smatra polu-grmom. Njegovi listovi su po izgledu slični peršunu, ali se okusom primjetno razlikuju od njega. Cilantro je prilično otporan na mraz, pa je njegov uzgoj moguć čak iu hladnim geografskim širinama. Biljka se razmnožava uz pomoć sjemena.

Ovaj začin možete dodati i u obliku zelenila i u obliku mljevenih sjemenki u gotovo svako jelo: salate, meso. Često se dodaje u smjesu kiselog tijesta - ispada vrlo ukusno i neobično. Sjemenke korijandera koriste se u pripremi konditorskih proizvoda i u proizvodnji alkoholnih pića. Možete ih dodati i u čaj. Začin se smatra hipoalergenim, pa je savršen za one koji pate od netolerancije na tradicionalne začine: slatke i ljute, poput đumbira, cimeta, bibera i senfa.

Okus cilantra poznat je gotovo svima, nemoguće ga je pobrkati s nečim. Nije važno kako nazvati ovu biljku, ali malo je vjerovatno da će se sada postaviti pitanje: "Korijander - šta je to?". Sada ovo često korišteno ime začina neće izazvati zabunu.

Svi smo različiti, a shodno tome i ukusi su nam različiti. Netko voli beskvasnu hranu bez ikakvih dodataka, a neki su, poput stanovnika Indije, spremni koristiti nezamislivu količinu začina i začina u svojim jelima. U kuhinji ljubitelja takvih aditiva često možete pronaći korijander. Korijander, šta je to?

Poznat je kao začin koji se široko koristi u kulinarstvu. U kulinarstvu se ne koriste samo sjemenke, već i začinsko bilje koje se obično naziva „cilantro“, pa se često može čuti da je korijander biljka sa dva imena. Osim toga, biljka, zbog svoje prijatna aroma, koriste se u kozmetologiji, izradi sapuna, kao i parfimeriji, a iskusni ribari ga koriste čak i za izradu domaćih mamaca.

Opis

Ovaj blok će odgovoriti na pitanje "Korijander - šta je to sa stanovišta botanike i biologije?" Dakle, korijander je jednogodišnja biljka, koji naraste od 20 do 70 centimetara. Ima korijen u obliku vretena. Plod ima sferni oblik. Veličina sjemena varira od 2 do 4 milimetra, što je određeno sortom.

100 grama cilantra sadrži:

• Proteini - 2,1 g
• Masti - 0,5 g
• Ugljikohidrati - 1,9 g

Nutritivna vrijednost - 23 kcal.

Iako se korijander smatra jednim od najčešćih na planeti, ipak se južna Evropa smatra rodnim mjestom biljke, odakle je došla u Afriku, a zatim u Aziju, gdje se i naselila.

Moram reći da je pitanje "Korijander - šta je to?" čak su i naši preci pitali. Ako se udubite u naziv biljke, onda se s grčkog "korijander" prevodi kao "buba". Iako biljka neobično miriše, naziv se ne objašnjava mirisom insekta, već činjenicom da izgled sjemenke se lako mogu zamijeniti s bubom.

Začudo, korijander se prvobitno koristio kao lijek, a ne kao dodatak kulinarstvu. U Kini se verovalo da biljka utiče na romantična osećanja i koristili su je kao dodatak različite vrste ljubavni napitci. U staroegipatskim papirusima piše da je korijander ostavljen u grobnici faraona, jer su mislili da pomaže onima koji su pali u drugi svijet.

Korištenje gotovo svake supstance ili lijeka ima prednosti i nedostatke. Korijander, čije se koristi i štete ogledaju u članku, također nisu lišeni njih.

Korisne karakteristike

Zeleni korijander sadrži askorbinska kiselina, kalijum, fosfor, karoten, jod, rutin, vitamini A, B, E, K i PP.

Cilantro pomaže u jačanju zidova krvnih žila i tonizira mišiće srca. Možemo reći da je izuzetno koristan za želudac, zbog činjenice da ima antispazmodičko, antiseptičko i blago laksativno djelovanje. Osim toga, cilantro poboljšava rad jetre i djeluje koleretsko.

Koliko koristi donosi, čini se, obična biljka. Tako je na Kavkazu, tokom obilnih gozbi, uobičajeno jesti cilantro, jer pomaže da se teška hrana nekoliko puta brže probavi. A u srednjem vijeku, da bi se spriječio tifus, savjetovano je korištenje njegovih listova. Cilantro je poznat po svom izraženom baktericidnom dejstvu, što objašnjava zašto se preporučuje kod bolesti povezanih sa infekcijama. Korijander poboljšava moždanu aktivnost, jača desni i sprječava nastanak stomatitisa.

Kontraindikacije

Kao i svaki drugi lijek, korijander ima svoje kontraindikacije. Iako nisu sprovedene posebne studije, ne bi ga trebale koristiti trudnice i tokom dojenja. Ne preporučuje se redovno jesti osobama sa povećanim zgrušavanjem krvi, sa tromboflebitisom, hipotenzijom, hipertenzijom, trombozom i drugim kardiovaskularnim oboljenjima, sa čirom na želucu, holecistitisom i hiperacidnim gastritisom.

Moguće reakcije na prekomjernu konzumaciju biljke:

• upalne ili alergijske manifestacije;
• manifestacija fotosenzitivnosti;
• u rijetkim slučajevima može doći do proljeva ili bolova u želucu;
• u vrlo rijetkim slučajevima - smanjenje emocionalne pozadine.

Sakupljanje i priprema

Cilantro, po pravilu, cvjeta u junu - julu. Sredinom ljeta na jugu Rusije biljka već daje plodove, dok na sjeveru rodi tek krajem ljeta ili početkom jeseni.

Zelenilo se mora sakupljati prije nego što biljka procvjeta, kada je njen rast već usporen. Kosi travu, po pravilu, veoma oštrim nožem. Da biste stvorili bolji proizvod, bilo bi bolje sortirati i osušiti stabljike i listove odvojeno. Listove cilantra ne treba rezati, u procesu sušenja oni će se već uvelike smanjiti. No, bolje je isjeckati stabljike i staviti ih na svjež zrak u hlad da se osuše. Možete sušiti cilantro na suncu, ali od njegovih zraka zelje će izgubiti boju i postati smeđe ili smeđe.

Po želji cilantro se može zamrznuti. Da biste to učinili, morate ga oprati tako da ne ostane prašina i prljavština, nakon čega ga možete izrezati ili ostaviti cijelog, staviti u vrećicu i poslati u zamrzivač. Ovim načinom skladištenja cilantro će trajati do sljedeće godine.

Cilantro se može posoliti. Recept za ovu metodu je prilično jednostavan. Na svakih 100 grama zelja potrebno je dodati 20 grama soli, umesiti tako da se sok izdvojiti i sipati u čiste tegle.

Alternativno, možete razmisliti o mariniranju. Za to vam je potrebna voda (300 mililitara), jedna supena kašika devetpostotnog sirćeta i prstohvat soli.

U ovom receptu tehnologija će biti složenija.

1. u kipuću vodu dodajte sirće i sol;
2. samljeti korijander do željene veličine;
3. rasporedite zelje u sterilizirane posude bez nabijanja;
4. napunite staklenke marinadom i ostavite da se malo ohlade;
5. zatim dodajte supenu kašiku biljno ulje banci;
6. zatim zatvorite poklopce i stavite na hladno mesto. Može biti prikladan podrum ili frižider.

Sjeme korijandera se bere kada posmeđe. U ovom trenutku biljka je potpuno odrezana i vezana u grozdove. U ovom obliku, vješaju se da se osuše. Nakon nekog vremena, same sjemenke će se početi raspadati, pa je za higijenu bolje ispod njih položiti uljanu krpu ili krpu.

Zeleni korijander (cilantro) se može naći na pijaci iu dućanu. Birajte svijetlozelene listove bez vidljivih nedostataka na tvrdim stabljikama.

Kod kuće se mora oprati, odstraniti korijenje i uvelo lišće i čuvati na hladnom i suhom mjestu, prethodno umotano u blago vlažan ručnik. Nemojte odlagati s upotrebom - zelje ima vrlo kratak rok trajanja, osim toga gubi svojstva i aromu.

Recepti za zdravlje

Od davnina ljudi koriste recepte za liječenje raznih bolesti. tradicionalna medicina. Ponekad se čak ispostavi da su mnogo efikasniji od tradicionalnih. Međutim, takozvane "narodne lijekove" treba koristiti pažljivo, nakon konsultacije sa svojim ljekarom. Jer u kombinaciji s tradicionalnim metodama, mogu imati suprotan učinak.

Žgaravica, čir, kiselost, dijareja, kolike, nadimanje, podrigivanje, bol ili peckanje

U ovom slučaju pomoći će vam čaj od korijandera. Priprema ovog divnog napitka je jednostavna. Potrebno je preliti 2 kašičice sjemenki korijandera sa čašom kipuće vode.

Ako imate prehladu ili grip

Korijander će vam opet pomoći. Treba preliti čašu noću toplu vodu par kašika sjemenki. Ovu infuziju se preporučuje piti na prazan želudac, a tokom dana vrijedi piti čaj od korijandera. Bilo bi bolje da u čaj dodate limun.

Depresija

Sjemenke biljke natopljene vinom pomoći će otjerati tugu i slezinu. U litar suvog crnog vina dodajte 100 grama rendanih ili izmrvljenih sjemenki. Treba ga čuvati nedelju dana u podrumu ili podrumu, s vremena na vreme protresti. Uzimati tri puta dnevno po 100 ml.

Histerija, neurastenija

U tom slučaju savjetuje se korištenje tinkture korijandera po 15 kapi tri puta dnevno. Ova tinktura se može pripremiti samostalno. Za 100 grama votke dodajte kašiku korijandera. Ostavite da se infundira tamno mjesto za 15 dana. Tinkturu je potrebno periodično protresti. Prije upotrebe procijediti.

Za alergije

Protiv alergijskih reakcija možete se boriti korijanderom. Da biste to učinili, jednu kašičicu sjemenki prelijte čašom vrele vode i insistirajte na pola sata. Piti tri puta dnevno posle jela, po 1 čašu dnevno.

konjunktivitis

Za liječenje konjuktivitisa treba pripremiti vanjsku tinkturu. Kašika sjemena se sipa čašom vrele vode - ova mješavina se infundira sat vremena. Stavite pamučne jastučiće namočene u topli napar na oči na četvrt sata 4 puta dnevno ili ispirajte oči obilno odvarkom.

Povećana nervna razdražljivost

U toku dana potrebno je koristiti posebnu tinkturu od 40-50 kapi. Za pripremu vam je potrebna jedna kašika mlevenih sjemenki korijandera, pola čaše votke i tamna staklena boca. Recept je jednostavan. Prelijte sjemenke votkom i insistirajte u tamnoj staklenoj boci dvije sedmice. Nakon tog vremena može se uzimati kao antidepresiv, koji smiruje i, osim toga, ima i antikonvulzivno djelovanje.

Intestinalna atonija

Zdrobljeni korijander prelijte čašom kipuće vode i stavite u vodeno kupatilo. Takav izvarak treba kuhati na laganoj vatri 15 minuta, a zatim staviti na 40 minuta. Nakon toga napitak je potrebno procijediti i dodati prokuvane vode na početni volumen. Uzimajte tri puta dnevno po dve supene kašike.

Od gastritisa, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

U tom slučaju morate uzeti korijander šećer. Da biste ga pripremili, potrebno je samljeti 20 sjemenki korijandera na svakih 30 grama šećera. U čašu vrele vode dodajte 2 dela kašike. Konzumirajte dva puta dnevno. Šećer od korijandera poboljšava apetit, ublažava bol.

Ako patite od nadopunjavanja žučne kese

U dvije čaše kipuće vode potrebno je dodati 1 gram korijandera, 2 grama listova sata i 4 grama cvijeta kima. Takav napitak kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Nakon ove operacije, procijedi se i konzumira po pola čaše dva puta dnevno prije jela. Dekocija je koleretsko sredstvo.

Hemoroidi

Čaj će pomoći u borbi protiv hemoroida, koji uključuje koru bokvice, sjemenke korijandera, zelje stolisnika, korijenje sladića i listove kasije u jednakim omjerima. Svaku kašiku kolekcije prelijte čašom kipuće vode, ostavite da se potpuno ohladi i procijedite prije pijenja. Uzmite pola čaše prije spavanja.

Povišena temperatura, povišena temperatura

Dvije supene kašike mlevenog korijandera prelijte u mlin za kafu ili malter sa jednom čašom vode sobne temperature i insistirajte na 7-8 sati. Može se ostaviti preko noći. Infuz pijte ujutru, a tokom dana pijte čaj od korijandera sa limunom.

Ako dobijete cistitis

4 kašike korijandera x preliti sa 4 šolje vode i dinstati dok se zapremina ne smanji na pola. Pripremljeni bujon se preporučuje piti tokom dana. Svaki dan morate pripremiti svježi bujon.

Pate od glavobolje

U tom slučaju morate ponovo dinstati 4 kašike korijandera na laganoj vatri sa četiri čaše vode, samo u to dodajte par kriški korena đumbira. Kao i u prethodnom receptu, dinstajte na laganoj vatri dok se masa ne prepolovi. Ali vrijedi uzeti u obzir ličnu toleranciju na đumbir.

Primjena u kulinarstvu

Uprkos ogromnom broju recepata narodni lekovi, glavno polje primjene biljke bilo je i ostalo kuhanje. U procesu kuhanja koriste se sjemenke (obično se zovu korijander) i začinsko bilje (cilantro ili zeleni korijander).

Poznata kombinacija začina je tandem korijander-kim. Odlično se slaže sa sljedećim jelima:

• pirjani kupus;
• mahunarke, leća i pasulj;
• marinade od povrća i ribe;
• jela od repe i bundeve;
• sjemenke korijandera mogu biti odličan desert.

Korijander je deo začina "kari" i "hmelj-suneli", adjika, sosovi satsebeli, tkemali, mol, i mnoge indijske masale. Osim toga, sadrži kobasice, riblje konzerve i povrće.

korijander za ribare

prirodne arome koristi se za hranjenje kako bi se poboljšao učinak privlačenja ribe. Kao što znamo, imaju veoma dobro čulo mirisa jači miris, veća je vjerovatnoća ugriza. Mnogi ribari prave mamac "za sebe", stvarajući mješavinu koja je potpuno neprihvatljiva za ljude, ali suludo privlačna za ribe.

Između ostalog, korijander se također koristi u takvim mješavinama u različite vrste i proporcije. Na primjer, jedan iskusni ribar savjetuje da u 2 kilograma ječmene krupice dodate 3 žlice prethodno samljenog i zdrobljenog korijandera. Također je savjetovao dodavanje korijandera - korijandera - u komplementarnu hranu prije odlaska na pecanje kako bi se sačuvao karakterističan miris.

medonosna biljka

Korijander je takođe bio poznat kao medonosna biljka. U nekim slučajevima, sakupljanje meda iz njega je veće nego iz suncokreta. U periodu cvatnje na cvatovima se stvara nektar koji pčele rado sakupljaju sa bijelih i ružičastih cvjetova.

Zbog visokog sadržaja gvožđa i mangana, med od korijandera postaje ćilibar ili svetlosmeđi. Period kristalizacije traje nekoliko mjeseci.

Ogromna količina korisnih elemenata u tragovima čini med nezamjenjivim lijekširokog spektra delovanja, ne lišen prijatnog ukusa.

Korijander u parfimeriji i kozmetologiji

Umjetnost proizvodnje parfema došla nam je od antike. Samo su se parfemi tih dana mnogo razlikovali od modernih, koji se proizvode na bazi alkohola. U to vrijeme nije bilo parfema s cvjetnim mirisom, jer ih tada još nisu mogli koristiti. U te svrhe korišteno je bilje i drugi začini. Vjeruje se da su tada bili isključivo duhovi na bazi ulja i imao je bogat, začinski drveni, zemljani i zeleni miris. Naravno, tokom vremena, parfimerija je evoluirala u stanje tehnike, ali je strašno zamisliti šta je to bilo tih dana.

Korijander se pokazao i ovdje, jer je od davnina poznat kao aromatični tonik i začin, popularan u mnogim zemljama svijeta. Parfimeri koriste ono što čine da srednje i gornje note zrače biljno-drvenom i začinskom aurom. Ulje korijandera odlično djeluje s cimetom, crnim biberom, bergamotom, komoračem, ylang ylangom, tamjanom, muškatnim oraščićem, nerolijem, bobicama kleke, petitgreinom, đumbirom, narandžom i ekstraktom muškatne žalfije.

Nažalost, korijander u kozmetologiji nije toliko popularan kao, na primjer, u parfimeriji, i apsolutno je neosnovan. Uostalom, sadrži kafeinsku i hlorogensku kiselinu, koje neutraliziraju slobodne radikale, drugim riječima, pojavljuju se kao antioksidansi protiv raka. Zeleni korijander je najefikasniji u borbi protiv i prevenciji raka kože.

Narodni recepti sa korijanderom za lice

Alternativa masti Višnevskog i za svetlu boju kože

Potrebno je samljeti par listova svježeg cilantra, dodati jedan prstohvat mljevene kurkume i par kapi bilo kojeg kozmetičkog ulja po želji. Ovu masku je najbolje nanositi prije spavanja 15 minuta.

Za akne, alergije na hladnoću i akne

Dodajte jednu kap eteričnog ulja korijandera u porciju kreme za lice neposredno prije nanošenja.

Ljekovito ulje za liječenje rana, opekotina, ujeda insekata, ožiljaka i raznih osipa

U 150 grama maslina ili laneno ulje potrebno je sipati jednu kašiku iseckanog korijandera i promešati. Ova mešavina treba da odstoji na tamnom mestu najmanje nedelju dana. Nanesite nanošenjem direktno na problematična područja nekoliko puta dnevno.

Korijander ima prednost u odnosu na druge biljke po tome što stvara na kože prirodni UV filteri. Dok druge biljke povećavaju fotosenzitivnost kože.

Takođe, korijander će vam pomoći u borbi protiv peruti, nahraniti korijen i usporiti sijedu kosu. Kosu je dovoljno isprati odvarom korijandera ili cilantra nakon pranja. Biće efikasnije ispiranje kose u kombinaciji sa čičkom i koprivom.

Eterično ulje

Eterična i masna ulja dobijaju se iz plodova korijandera. Eterično ulje korijandera je bezbojna tečnost, ali veoma oštrog mirisa i gorkog ukusa. Sadržaj etra u plodu je u prosjeku oko 2%, u zavisnosti od sorte.

Eterično ulje korijandera je kozmetička komponenta koja se dodaje proizvodima za kosu i kožu. Pozitivno djeluje na problematičnu kožu, pomaže u smanjenju upala. Dokazao se kada se koristi na suvoj ostareloj koži, pružajući efekat pomlađivanja i izbeljivanja. Dodaje se kremama za oči za ublažavanje nadutosti.

Koristi se i za normalizaciju apetita i probave.

Miris eteričnog ulja korijandera je snažan antidepresiv koji blagotvorno djeluje na nervni sistem. Između ostalog, on je i afrodizijak, pa budite oprezni s upotrebom.

Glavna kozmetička svojstva eteričnog ulja:

• poboljšava elastičnost kože, suočava se s finim borama;
• čišćenje pora i kože;
• može se koristiti za liječenje peruti;
• normalizira lučenje kože i ravnotežu vode;
• dezodorira, osnažuje i potiče uklanjanje toksina.

Nekoliko zanimljivih činjenica o korijanderu

Za kraj, pripremili smo nekoliko zanimljivih činjenica o ovoj jedinstvenoj multifunkcionalnoj biljci:

1. U stvari, korijander ima ne dva, već desetak različitih imena, među kojima su tako istaknuta kao što su shlendra i kolyandra.
2. Prvi svjetski izvoznik korijandera je Rusija, ispred čak i čuvene Indije po ovom pitanju.
3. Rimljani su svojim osvajanjima doprinijeli širenju korijandera. Oni su to proširili na Centralu, zapadna evropa i Velika Britanija. Kasniji evropski kolonisti prenijeli su korijander u Ameriku, Novi Zeland i Australiju.
4. Korijander se ranije koristio u liječenju skorbuta kako bi se smanjio bol i ubrzao oporavak.
5. Stručnjaci korijander smatraju korovom. Iznenađujuće, sjeme ove biljke ima nevjerovatnu vitalnost i sposobnost samosijavanja.

Pa, vrijeme je da sumiramo. Danas smo se susreli sa nevjerovatnim "korovom", u kojem je doslovno sve korisno i korišteno: od korijena do listova. Rođen u južnoj Evropi, ukorijenio se širom svijeta, nastanio se u azijskim zemljama, gdje je koncentrisan najveći broj ljubitelja začina.

Pojavio se u ekonomska aktivnostčovjek prije nekoliko milenijuma, i nije izgubio svoj značaj do sada. Njegovim osobinama zavidi svaki lijek. Usput, o svojstvima: zbog ogromne količine minerala, vitamina i elemenata u tragovima, korijander ima dosta primjena.

Zelenilo je odavno postalo sastavni dio ljudskog života, posebno u kulinarstvu: dodaje se salatama i raznim jelima od povrća i mesa.

Na primjer, korijander, ili cilantro, nalazi se u mnogim kulinarskim receptima, gdje djeluje kao začin koji poboljšava okus jela. Hajde da se zadržimo na najpopularnijim sortama ove začinske biljke i saznamo kako izgleda i u kojim uslovima raste.

Korijander: opis i istorija pojave u Rusiji

Sjeme korijandera– Coriandrum sativum L.

Godišnji zeljasta biljka iz porodice kišobrana, dostiže 70 cm visine. Ima vretenasti korijen i ravne zaobljene stabljike, razgranate od osnove, s perasto raščlanjenim listovima.

Cvjeta u maju-julu malim ružičastim ili bijelim cvjetovima, sakupljenim u složene kišobrane. Plodovi korijandera, koji sazrijevaju u julu-avgustu u obliku smeđih sjemenki dužine do 0,5 cm, imaju jak miris.

Korijander samoniklo raste na jugu evropskog dijela Rusije, na Kavkazu, u srednjoj Aziji i na Krimu. Korijander se masovno uzgaja na Sjevernom Kavkazu, u Ukrajini, evropskom dijelu Rusije. Najočajniji vrtlari uspijevaju uzgajati cilantro čak iu središnjim regijama Jakutije!

Istorijski korijeni cilantra

Korijander je došao u našu zemlju ne tako davno - u početku se nastanio u drugim zemljama:

• U zemljama zapadne i srednje Evrope korijander se pojavio zahvaljujući Rimljanima. Konkretno, donesen je u Englesku u 1. vijeku nove ere. prije Krista, gdje se dugo uzgajala u jugoistočnim županijama (sada tamo raste kao samonikla biljka).

• Evropljani su donijeli cilantro na Novi Zeland, Ameriku i Australiju u to vrijeme geografskih otkrića u XV-XVII vijeku.

• U Rusiji se sjeme korijandera počelo uzgajati tek 30-ih godina XIX vijeka, iako se kod nas prvi put pojavilo u 18. vijeku. Zajedno sa anisom, cilantro u obliku sjemenki iz Španjolske je donio grof P.I. Apraksin. Podijelio je sjeme anisa seljacima sela Krasnoje, Voronješka gubernija, kako bi mogli početi uzgajati novi začin. Među sjemenkama anisa bilo je i korijandera. Naređeno im je da se istrebe kao korov, ali se cilantro pokazao upornim. Vremenom je kušana i prepoznata kao začinska biljka.

Prilažemo nekoliko fotografija korijandera (zelena i sjemenki) na pregled kako bismo shvatili kako korijander i cilantro izgledaju u stvarnosti.

Foto biljke korijander ili cilantro

Područja primjene korijandera ili cilantra

Primjena u različitim oblastimaživot osobe pronalazi i zelje i sjemenke cilantra, i njegovo eterično ulje. Evo nekoliko načina za korištenje ovog začina:

1. Eterično ulje cilantra služi kao sirovina za sintezu aromatičnih supstanci koje čine kozmetiku i parfeme.
2. Masno ulje korijandera, koje ostaje nakon destilacije eteričnog ulja, ima široku primenu u štamparskoj, tekstilnoj i industriji sapuna.
3. Korijander se dodaje raznim namirnicama: hljebu, umacima, konditorskim proizvodima, kobasicama, sirevima, pivu i likerima. Obogaćuje ukus domaćih jela, pa se servira uz jela od mesa u obliku zelenila bogatog vitaminima A i C.
4. Sjemenke cilantra pomažu u zacjeljivanju rana, ublažavanju bolova, poboljšavaju probavu i funkciju jetre, otklanjaju zatvor, liječe hemoroide, pa se koriste u medicinske svrhe. Cilantro se koristi u veterinarskoj medicini za uklanjanje glista sa životinja.
5. Hranjivo brašno korijandera koristi se kao hrana za živinu, zečeve i stoku.

Vrste cilantra

Sve sorte cilantra sadrže mnogo karotena, vitamina A, C, B1 i B2, a njihove sjemenke uključuju šećer, škrob i najkorisnije eterično ulje. Razmotrite najbolje sorte korijandera.

• Amber korijander i CARIBE F1. Eterično ulje začinske sorte sa obilnom zelenom masom, kasnim cijeđenjem i izraženim mirisom. Sorte su bogate esencijalnim uljima, pa sjemenke i listovi emituju jaku aromu.
  Listovi su nježni i ukusni, pogodni za prva i druga jela, salate. Sjemenke se mogu dodati u kobasice, peciva i marinade.

Sorte "Yantar" i "CARIBE F1" siju se na plodnim laganim zemljištima do sredine ljeta u intervalu od dvije do tri sedmice. Izbojci se pojavljuju 12-15. Kada biljke dostignu 10-15 cm visine, možemo ih rezati na zelje. Ako trebate sjemenke, sakupljamo ih kada posmeđe za 40%.

• Korijander Debi. Sorta koja sazrijeva za mjesec i po dana od nicanja. Odrastao u otvoreno polje kao začin i kao sorta cilantra na zelenilu. Formira polu-raširenu rozetu listova sa obilnom zelenom masom, koja doseže 29 cm visine i 25 g težine.
  Listovi i peteljke su zeleni. Cenjeni su zbog prijatnog delikatnog ukusa i jake začinske arome. Budući da sadrže veliku količinu vitamina P i E, stavljaju se u jela od mesa i ribe, svježe salate. A najaromatičnije sjemenke obogaćuju okus kobasica, umaka, kruha, peciva i marinada.

Sjeme sorte "Debut" sije se u zemlju u aprilu. Da bi svježe zelje korijandera dugo ostalo na stolu, redovno ga sijemo svake 2-3 sedmice.

• Biljni stimulans korijandera. Srednjosezonska sorta sa urednom rozetom obilnih sjajnih listova. Jedna utičnica može težiti 45g.
  Najbolje ga je sijati nakon stonih korenastih useva, krompira i mahunarki, koji su đubreni organskom materijom. Sortu sejemo u aprilu sa ponavljanjem svake 2-3 nedelje do sredine leta da bismo jeli sveže zelje svaki dan. Ako vam treba sjeme, sijemo korijander u rano proleće sa razmakom od 30 cm između redova.

• Korijander Borodinsky. Začinjena sorta sa sočnim mirisnim listovima koji se mogu rezati 35-45 dana nakon nicanja. Plodovi se beru nakon tri mjeseca.
  Svježi listovi korijandera dobri su u salatama, mesnim i ribljim jelima. Sjemenke se koriste kao začin u čista forma ili mješavine sa drugim biljem.

• Korijander Tajga. ljuta godišnja kasni rok sazrijevanje: zelje se može rezati 35-45 dana nakon nicanja. Sorta se odlikuje vrlo svijetlom bojom, gustim lišćem i jakom osebujnom aromom. Listovi mladih biljaka koriste se u kuvanju raznih jela, sjemenke se koriste kao začin.

• Korijander Venera. Kasnozrela sorta sa poluuzdignutom rozetom ukusnih listova delikatne arome. Kao i druge vrste cilantra, koristi se u kulinarstvu kao začinsko bilje i sjemenke.

• Coriander Vanguard. Kratka, vrlo aromatična sorta sa uzdignutom rozetom srednje veličine listova i bijelim cvjetovima. Nežni listovi i mlade stabljike dobri su u salatama. Zrele sjemenke i osušeni listovi odličan su začin za jela. Sorta je srednje sezonska, tako da se prvi rez za zelje može obaviti nakon 45 dana.

Ovo nisu sve sorte cilantra - redovno se pojavljuju novi, poboljšanog ukusa i aromatičnih kvaliteta. Ali, bez obzira na raznolikost sjemenki korijandera, svi oni imaju mnogo zdravstvenih prednosti.

Sudbina korijandera u kulinarstvu daleko je od nedvosmislene. Ponekad čak kažu da jedan korijander kombinuje dva i dva začina različit ukus. Zelenu biljke ove biljke obično nazivamo cilantro, a broj pristalica njegove upotrebe u hrani približno je jednak broju protivnika, jer ima vrlo osebujan miris i oštar okus. Ali njegovo sjeme - sa suptilnijom začinskom aromom i slatkim okusom - ima uspješniju sudbinu i mnogo manji broj "zlobnika". Sjemenke korijandera se široko koriste u kulinarstvu u različitim zemljama, kako cijele tako i mljevene.

Kuhinje mnogih naroda svijeta jednostavno je nemoguće zamisliti bez ove komponente - u Uzbekistanu, Tadžikistanu, Jermeniji, Azerbejdžanu, među narodima Kavkaza, nezamisliva su omiljena jela bez cilantra ili korijandera. U ovom ili onom obliku dodaje se jelima od povrća, mesa, piletine, mliječnim i kiselim supama, kao i kiselim krastavcima i marinadama. Takve Nacionalna jela sa ovom biljkom kao abhazijskim začinom - adjika, i gruzijski umaci - satsibeli, tkemali ili dren stekli su svjetsku slavu.

Korijander je izuzetno popularan i u Indiji, gdje se cilantro služi kao hladno predjelo ili kao začin za druga jela, a sjemenke korijandera su dio najpoznatijih mješavina začina - karija i masale. Ova kultura je dobila gotovo "jednoglasno priznanje" u Grčkoj i na Kipru, gdje je korijander dio većine jela. Da, i svjetski omiljene grčke masline iz konzerve u svom receptu obavezno sadrže korijander. Nije slučajno da se u Francuskoj, gdje je vrlo malo pristalica korijandera, jela s njim nazivaju "grčka".

Ušećereni korijander je tradicionalna poslastica orijentalnih bazara Turske, Irana i mnogih arapskih zemalja. Ova kultura se koristi u kulinarstvu u Kini, mediteranskim zemljama, istočne Evrope iu nekim afričkim zemljama.

Korijander ima odličnu "društvenost" - vrlo se uspješno kombinuje sa drugim začinima, ne ugušujući sopstvenu originalnost, ali ga obogaćujući ukusom i aromom. Zbog toga je stvoreno toliko mješavina kulinarskih začina na bazi korijandera.

Korijander je također uključen u neka žestoka pića, na primjer, mnoge eminentne sorte džina nužno sadrže ulje korijandera.

Kako bi se okus korijandera otkrio u jelu u cijelom njegovom asortimanu, sjeme je bolje samljeti neposredno prije dodavanja u jelo. Najbolje je koristiti samo svježi cilantro, jer se njegov okus uništava kada se osuši, kao i kod gotovo svih biljaka kišobrana. Ako i dalje želite da ga imate pri ruci u kuhinji u bilo koje doba godine, možete ga osušiti sjenovito mjesto i čuvati u zatvorenoj posudi. Za dugotrajno skladištenje često se koriste smrznuti ili sušeni korijeni korijandera.

Povratak