Kompletna usluga. Postavljanje prazničnog stola

Evgeniy Sedov

Kad ruke rastu pravo mjesto, zivot je zabavniji :)

Sadržaj

Drevna umjetnost ukrašavanja svečane gozbe, aranžiranja posuđa za večeru ili porodičnu proslavu, sposobnost lijepog postavljanja i svečanog posluživanja naziva se postavljanje stola. Zasniva se na skupu utvrđenih pravila i običaja, uključujući redoslijed postavljanja pribora za jelo i posluživanje, preporuke za izbor ukrasa, stilski ukrasni elementi za stvaranje izuzetne izgled. Kako ukrasiti sto za goste ili muža?

Šta je postavljanje stola

Pravilan raspored tanjira, činija za salatu i jela, kao i raspored pribora za jelo, salvete i drugih sitnica neophodnih tokom obroka - sve je to serviranje. To uključuje i izbor stolnjaka, salveta i drugih ukrasnih elemenata. Postoje tri vrste posluživanja: prethodno, banket i „Bistro“. Po čemu se razlikuju i koje su karakteristike postupka - sve je to zanimljivo znati ne samo za goste restorana, već i za obične domaćice, jer će tada njihove proslave biti ukrašene na zanimljiv način.

Vrste serviranja

Prvi tip je najjednostavniji. Postavljeni sto sa njim podrazumeva delimičan raspored posuđa i pribora za jelo za serviranje jela koja su prva na meniju. U ovom slučaju, u procesu mijenjanja posuđa, mijenja se cijeli set posuđa. Predusluga uključuje:

stolni nož;
viljuška;
čajna žličica;
tanjir za pitu;
predmeti postavljeni u centar (cvijeće, svijećnjak, porculanske figurice);
Čaša za crveno vino;
čaša za vino;
slanica, pepper shaker;
platnena salveta bez šare.

Posluživanje banketa je jednokratno slaganje tanjira, pribora za jelo i ukrasnih elemenata. Uređaji koji se koriste u ovoj vrsti serviranja:

pribor za grickanje (nož, viljuška);
kašika za supu;
pepper shaker;
tanjir za kruh;
pribor za ribu;
tanjir za pite ili druga peciva;
kašika za desert;
tanjir za juhu;
nož za maslac;
tanjurić (ovalni ili okrugli);
stakleno posuđe;
platnene ili svilene salvete (pravokutne ili kvadratne).

"Bistro" je jednostavna sorta aranžmani za neformalne, neformalne prilike, moderna svakodnevna opcija za ručak ili doručak. Koristi se u restoranima, hotelima, hostelima, samouslužnim menzama i ćevabdžinicama, objektima koji opslužuju svoje osoblje. Uređaji i njihova lokacija zavise od specifičnog menija, stila objekta i prosječne cijene jela. Pokrijte sto stolnjacima od bele tkanine i poslužite sa papirnim salvetama.

Pravila postavljanja stola

Dekoraciju stola, posebno svečanog, kako u restoranima i kafićima, tako i kod kuće, treba izvršiti u skladu sa općeprihvaćenim standardima. Pravilno serviranje svečani sto postavlja ton za praznik. Ako odaberete pogrešna jela, možete pokvariti gala večeru povodom nekog događaja ili važnog poslovnog ručka. Prema bontonu, treba koristiti određene salvete i čaše - izbor zavisi od vrste obroka (slavljeni, za doček gostiju, za romantični spoj).

Stolnjak

Ukupni ton događaja može se postaviti stolnjakom. Za svečane obroke treba da bude snežno bela, za jednostavnija jela dozvoljena je krem boje ili boje slonovače. Bez obzira na događaj, materijal mora biti besprijekorno čist i ispeglan. Dozvoljeno je prisustvo delikatnih dekorativnih elemenata: čipke, svilene vrpce, perforacije. Tradicionalno, ivice treba da vise 25-30 cm od ivice stola.U francuskim i italijanskim restoranima dozvoljeno je da ivice dodiruju pod. Materijal stolnjaka trebao bi biti prirodan: svila ili pamuk.

Vrste ploča

Postoji oko 35 vrsta tanjira za serviranje, ali se obično koristi samo oko 5-6. Pravila bontona nalažu da tanjiri moraju biti iz istog seta ili, barem, izrađeni u istom stilu. Broj i vrsta serviranih tanjira zavisi od toga koja će se jela servirati i koliko ljudi učestvuje na svečanoj večeri. Glavni tanjiri koji se koriste u restoranima su:

juha;
tanjir ili zdjela za senf;
Riba haringa;
velike i male ravne ploče;
jela od mesa;
desert plitak i dubok;
pita

Pribor za jelo za postavljanje stola

Desno od tanjira je kašika za supu, odmah iza nje na spoljnoj ivici se nalazi viljuška i nož za predjela (meso), na poslednjem mestu je kašika za čaj ili kafu. Pribor za jelo za glavno jelo se postavlja odmah pored tanjira, a desertna kašika se nalazi iza tanjira. Mali nož za puter stavljen na tanjir za pitu. Uređaji se moraju polirati kipućom vodom ili specijalnim sredstvima sijati. Neki restorani stavljaju posebnu salvetu ispod pribora za jelo.

Naočare

Klasika su dvije čaše: za vino i šampanjac. Preostale vrste alkoholnih pića se dogovaraju unaprijed, po potrebi se dodaje stakleno posuđe za jaki alkohol (čokane, čaše za viski, liker). Čaše se ređaju ovim redom: za crno vino, za belo vino, za šampanjac, a zatim čaše za jaki alkohol redom kojim se serviraju. Uz to, tu je i posebna čaša (čaša za vino) za pije vodu ili sok, stavlja se sa leve strane.

Salvete

Ako se pojavi problem budžetske dekoracije stola, tada će posluživanje salveta pomoći u rješavanju. Salvete su jedna od osnovni pribor na svečanom stolu za večeru. Postoje dvije glavne vrste serviranja - tkanina i papir:

Tkanine salvete su veće veličine, kvadratne i izrađene od lanenog platna. Dizajniran za postavljanje u krilo ili za dekoraciju.
Papirne salvete se koriste direktno za vrijeme obroka, a trebale bi biti u sredini stola - tako da su zgodne za korištenje. Osim toga, oni moraju biti dostupni svakoj osobi koja sjedi za stolom. Salvete se stavljaju u držač za salvete ili u obliku figura kao ukras. Papirne salvete na službenim prijemima i proslavama trebaju biti jednostavne, bez šara.

Možete lijepo urediti jela za ručak ili večeru kod kuće. Da biste to učinili, morate kupiti stolnjak, set pribora za jelo i posuđa. Za opciju kućnog posluživanja nije potrebno imati sve, treba polaziti samo od vlastitih potreba i preferencija u hrani. Za postavljanje stola za jednu osobu potrebno vam je:

stolnjak, salvete (papir ili tkanina);
duboke i ravne ploče;
stolna kašika, čajna kašika, desertna kašika i viljuška;
stolni nož;
čajni par (rozeta od pekmeza), čaša za vino;
čaša za vodu.

Za večeru

Procedura:

Stolnjak se mora raširiti po stolu, postaviti ravan tanjir, a na njega staviti duboki tanjir.
Desno i lijevo treba staviti pribor za jelo za glavno jelo, a zatim i grickalice.
Ispred tanjira stavite kašičicu ili kašičicu za kafu.
Par čaja ili čaša za vino nalazi se u gornjem desnom uglu.
Po želji stol možete ukrasiti platnenim salvetama, cvijećem u vazama ili svijećama.

Trpezarijski sto

Preporuke kako pravilno postaviti sto za ručak za jednu osobu ne razlikuju se od onih za postavljanje večere. S tim što za večeru sto nije ukrašen ničim drugim osim salvetama ili cvijećem. Osim toga, umjesto bijelog stolnjaka za večeru možete koristiti posebne plastične ili silikonske podloge - one su praktičnije i lako se mogu isprati s hrane i prolivenih pića.

Za goste

Za vrijeme ručka posluživanje gostiju se obavlja na sličan način, samo se mijenja broj pribora za jelo i tanjira na stolu. Ukrasi se gotovo nikad ne koriste, stolnjak se može zamijeniti ukrasnim stalcima za topla jela. Ako je za goste predviđena večera, onda treba poslužiti lagane zalogaje i alkohol (vino, liker), a podmetače zamijeniti bijelim stolnjakom.

Za praznik

Dogovaranje vlastitog ručka za praznik je radno intenzivan zadatak, jer... Na proslavama se poslužuju mnoga jela i prisustvuje veliki broj ljudi. Za praznik, stol je ukrašen vazama sa cvijećem i voćem. Kod kuće se ne morate pridržavati pravila o rasporedu tanjira i pribora za jelo, već koristite samo stolnjak, salvete i pobrinite se da se svaki gost osjeća ugodno.

Prekrasna postavka stola

Kao ukras koriste se vaze sa cvijećem, satenske ili svilene trake, porculanske figurice anđela, prstenovi za salvete. Stvaranje praznične atmosfere olakšavaju: vazdušni baloni, serpentinasti, elegantni stolnjaci. Dekoracije za posluživanje odabiru se u skladu s praznikom - vjenčanjem, godišnjicom ili romantičnom večerom. Glavni dekorativni elementi su stolnjak i platnene salvete.

Classical

Tradicionalno, za ležeran ručak ili večeru, stol je ukrašen cvijećem ili prstenovima za salvete. At klasično serviranje glavni uvjet je besprijekorna čistoća stolnjaka, salveta, pribora za jelo i pribora za začine. Da biste lijepo postavili stol, ali istovremeno izbjegli pretjeranu svečanost, možete odabrati salvete jarkih, zasićenih boja - ovaj potez će vam pomoći da uljepšate dosadan obrok.

Banquet room

Dekoracija stola za veliki banket nije lak zadatak. U ovom slučaju pokušavaju sve ukrasne elemente napraviti u istom stilu ili boji. Odabiru se prema vrsti banketa: godišnjica, korporativna zabava ili drugi događaj. Češće koriste svijetle salvete, svježe ili umjetno cvijeće. Prije svega, uzimaju se u obzir želje ljudi koji naručuju gala večeru.

Vjenčanje

Prilikom serviranja svadbene večere akcenat je na mjestima za mladence, koja su ukrašena simbolima ljubavi (srca, ruže, posteri sa željama, figurice labudova). Mjesta za mladence su označena zasebnim čašama (ukrašenim ili vezanim trakama). Svadbeni banket poslužuje se uz bijelo posuđe sa zlatnim ili srebrnim obrubom. Stolnjak je samo snježnobijel, što simbolizira čistoću osjećaja mladenaca.

Postavljanje stola za dvoje

Za stvaranje romantične atmosfere, kada se servira večera za dvoje, uobičajeno je da se koriste svijeće, korpa u kojoj se lijepo slažu voće i alkohol (vino ili šampanjac). Stolnjak se bira grimizno ili bijelo. Posuđe se postavlja jedno naspram drugog, ali tako da se osoba koja sjedi nasuprot može bez napora dohvatiti rukom. Nema puno posuđa i pribora za jelo za dvije osobe, ovdje je naglasak na romantici.

Glavni problem pri aranžiranju obroka na okruglom stolu je mali prostor, pa se obrok servira samo sa potrebnim priborom za jelo, dubokim i ravnim tanjirima, nožem, viljuškom za glavno jelo i čašom za vino. Ostatak se servira po potrebi. U sredini se postavlja vaza s buketom cvijeća, desertom ili bocom vina, ukrašena crvenom ili crnom salvetom.

Za rođendan

Dekoracija stola za rođendan uključuje naglasak na svečanosti događaja. Posluživanje posuđa i odabir pravih ukrasa, uključujući i dekoraciju deserta, pomoći će u tome. Kako lijepo postaviti sto? Sve zavisi od ličnosti rođendanske osobe:

Dječji rođendanski stol može se ukrasiti raznim igračkama, kartonskim ili papirnim likovima iz crtanih filmova.
Mlada djevojka ili starija žena tradicionalno koristi svježe cvijeće, originalne deserte, vaze s egzotičnim voćem, salvete, rozete i elegantno posuđe od raznobojnog stakla za ukrašavanje svečanog obroka.
Uobičajeno je da muškarci svečani ručak ili večeru ukrašavaju lakonski, uz pomoć prekrasnih kontrastnih salveta i stolnjaka, uz klasični pribor za jelo i bijelo posuđe.

Posluživanje svečane slatke trpeze

Za događaj sa puno slatkiša ili praznik koji uključuje samo deserte, nije uobičajeno koristiti dekorativne elemente. Koriste se višeslojni tanjiri, piramide i posebni stalci za cake pops ili muffine. Bolje je da se sve skupi u jednom sema boja. Ako upotrijebite dodatne svečane ukrase, dizajn će se ispostaviti kao ispupčen, pretjerano pretenciozan i neukusan.

Ideje za postavljanje stola

Kako biste iznenadili porodicu i goste na proslavama ili tokom redovnih obroka, mogu se ponuditi sljedeće opcije serviranja:

Proljeće. Ploča stola je prekrivena stolnjakom, a kao ukrasi koriste se svježe cvijeće i začinsko bilje. Na tanjir se stavlja platneni ubrus, a na vrh se stavlja cvijet. Po želji možete koristiti zeleni stolnjak i ukrase u obliku insekata (bubice, bubamare). Svježi listovi salate služe se na početku obroka.
Dekoracija za čaj. Čajni parovi stavljaju se na stolnjak bilo koje boje i ukrašavaju svijetlim salvetama. Možete koristiti spektakularne izreze za kolačiće i male deserte (marshmallows, slatkiši, mafini). U središtu kompozicije je veliki čajnik, oko njega su rozete sa džemom i medom.
Doručak na dachi. Stolnjak ili nije u upotrebi, ili je lan u prirodno sivoj boji. Kao ukrasi koriste se keramičko posuđe i emajlirane posude sa cvijećem u vodi.
Hen-party. Stolnjak je korišćen u svežim, jarkim bojama (ružičasta, koraljna, plava). Posuđe se postavlja u minimalnoj količini (čaše, čaše za vino, čaše za šampanjac ili martini), glavni prostor zauzimaju deserti, grickalice i pića. Površinu možete ukrasiti cvijećem i ukrasnim perlama.
Dječiji odmor. Koriste platnene salvete jarkih boja, obične ili sa slikama likova iz crtanih filmova ili životinja; cijelu površinu stola zauzimaju slatkiši: slatkiši, peciva, voće, kolači.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Posluživanje – antička umjetnost ukrašavanje stola za zajednički ručak ili gozbu. Da biste stol ukrasili u skladu s općeprihvaćenim pravilima i običajima, trebali biste se upoznati s njima. Potrebno je naučiti redoslijed raspoređivanja pribora za jelo i serviranje, a također uzeti u obzir preporuke stručnjaka u odabiru ukrasa i ukrasnih elemenata kako bi se ostvarilo idealno posluživanje.

Posebnosti

Danas malo ljudi posvećuje dužnu pažnju proučavanju tradicije i običaja, tako da ne može svaka domaćica pričati o postavljanju stola ili objasniti šta je to. Ali vrijedi se upoznati ne samo sa samim konceptom, već i s istorijom razvoja služenja.

Pod serviranjem moramo razumjeti pravilan raspored tanjira, pribora za jelo, salveta i drugih elemenata za obrok. Izbor dekoracije je od velike važnosti.

Posluživanje se može predstaviti u nekoliko varijanti:

Preliminarni- je najjednostavniji. Uz takvo serviranje, dovoljno je djelomično rasporediti posuđe i pribor za jelo koji će u početku biti potrebni za jela koja se nalaze na prvom mjestu na meniju. Kada se servira novo jelo, posuđe će biti zamenjeno u isto vreme.

Prilikom prethodnog serviranja potrebno je koristiti stolni nož, viljušku, kašičicu, tanjir za pitu, čašu za vino, čašu za vino, ukrase za stavljanje u centar, papriku i solanu, kao i platnena salveta bez otiska.

Banquet room– sastoji se od istovremenog slaganja dekora, tanjira i pribora za jelo. Za kreiranje ove vrste serviranja trebat će vam pribor za grickalice, i to:
- vilice i noževi;
- kašika za supu;
- pribor za ribu;
- ploča za pečenje;
- pekarski tanjir;
- nož za maslac;
- kašika za desert;
- pepper shaker;
- tanjir za juhu;
- mali tanjirić.

Svilene salvete su idealan ukras za ovu vrstu postave stola. Mogu biti u obliku pravokutnika ili kvadrata.

"bistro"- uobičajeni raspored jela za opušten doručak ili ručak u neformalnom okruženju. Može se koristiti u područjima gdje se koristi samoposluživanje. Ova vrsta usluživanja se koristi u objektima u kojima se uslužuje lično osoblje. Izbor pribora za jelo i njihova lokacija ovisi o jelovniku, cijeni jela, pa čak i o stilu objekta. Stol treba ukrasiti stolnjakom, kao i dodatnim salvetama.

Pravila

Za pravilno uređenje stola kod kuće, u šik restoranu ili kafiću potrebno je pridržavati se općeprihvaćenih pravila posluživanja. Ako pravilno postavite sto, onda će odmor biti svjetliji i spektakularniji. Greška pri odabiru jela može pokvariti cijeli odmor. Vrsta obroka utiče na izbor tanjira, čaša, čak i salveta, kao i drugih elemenata.

Često se koristi serviranje za dvoje. Ova opcija je idealna za utjelovljenje romantične atmosfere. Za ukrašavanje stola možete koristiti razne elemente (svijeće, alkohol u obliku šampanjca ili vina, korpa s voćem). Vrijedi dati prednost stolnjaku snježno bijele ili jarko crvene boje.

Da biste postavili sto za dvoje, morate održavati sinkronicitet. Posuđe treba postaviti jedno naspram drugog, a razmak između sagovornika treba biti mali tako da se mogu dodirivati na udaljenosti od ruke.

Kada stvarate romantičnu atmosferu, ne biste se trebali fokusirati na pravilno serviranje Naprotiv, bolje je koristiti minimalno posuđe i pribor za jelo.

Prilikom planiranja kućni banket Trebali biste se pobrinuti za udobnu lokaciju svakog gosta, a za to morate održavati određenu udaljenost. Ako trebate smjestiti 4 osobe za stolom, možete koristiti i kvadratne i ovalne opcije. Ali zapamtite da je za zgodnu lokaciju za jednu osobu potrebno 76 cm, a za gosta prekomjerne težine - 90 cm. standardne veličine Idealno za udoban smještaj 4 osobe.

Ako za stolom treba sjediti 6 osoba, onda je potrebno uzeti u obzir više informacija. Možete odabrati pravougaoni ili okrugli sto.

Za postavljanje dvoje ljudi na jednu stranu pravougaonog stola, njegova širina mora biti 240 cm, jer na svakoj ivici mora biti 46 cm slobodno.

Prilikom odabira okrugli stol za 6 osoba, vrijedi uzeti u obzir da radijus stola mora biti najmanje 80 cm, a zatim se 76 cm može koristiti za posluživanje za jednu osobu.

Za održavanje zajedničkog porodičnog odmora biće vam potrebno veliki sto. Standardno posuđe i pribor za jelo predviđeni su za maksimalno 12 osoba.

Stol biste trebali ukrasiti stolnjakom.
Poređajte tanjire, vodeći računa o broju ljudi za stolom.
Rasporedite pribor za jelo.
Lokacija čaša, čaša, vinskih čaša uvelike ovisi o tome kakva će se alkoholna pića konzumirati.
Uredite i ukrasite sto originalnim salvetama.
Dekoracija na određenu temu.

Suptilnosti serviranja

Da biste lijepo organizirali obrok za stolom prema bontonu, morate uzeti u obzir mnoge nijanse i detalje. Da biste organizirali obrok kod kuće, prvo morate kupiti prekrasan set posuđa. Svim članovima porodice treba obezbediti iste tanjire i pribor za jelo.

Prije serviranja prvo morate razmisliti o meniju, jer svako jelo zahteva određeni set serviranja. Prilikom raspoređivanja uređaja vrijedi zapamtiti da za jednu osobu mora biti dodijeljeno najmanje 80 centimetara slobodnog prostora. Ova udaljenost je dovoljna za udoban položaj za stolom.

Sva oprema mora biti čista. Bolje je svaku viljušku, nož i kašiku obrisati suhim peškirom pre nego što ih stavite na sto kako biste sprečili mogućnost mrlja od preostale vode.

Kako rasporediti uređaje?

Kod kuće možete lijepo ukrasiti sto za zajednički obrok ako ga pravilno postavite. Prvo morate pokriti stol stolnjakom i kupiti prekrasan set posuđa i pribora za jelo. Ne možete koristiti svo posuđe za postavljanje stola kod kuće. Treba ga odabrati u zavisnosti od ličnih preferencija i potreba za hranom.

Stolnjak igra glavnu ulogu u dekoraciji stola, jer postavlja ton za cijeli događaj. Za odmor odaberite isključivo bijeli stolnjak, a za svakodnevnu upotrebu proizvod možete koristiti u njemu žuta boja ili krem nijansu. Glavna stvar je da se stolnjak opere i ispegla.

Za neformalne sastanke možete koristiti stolnjake u boji svijetlih boja; za tematske sastanke modele s printovima; na primjer, za proslavu dječjeg rođendana prikladan je stolnjak s dječjom temom. Stol prekriven sa dva stolnjaka izgleda originalno, a postavljeni su tako da se uglovi donjeg stolnjaka vide ispod gornjeg.

Opcije s minimalnom količinom dekora izgledaju lijepo, iako možete koristiti modele s perforacijom, čipkom ili dopunjene svilenim vrpcama.

Prilikom odabira veličine stolnjaka, imajte na umu da morate poći od dimenzija stola na kojem će se nalaziti. Prema bontonu, rubovi proizvoda trebaju visjeti preko ruba za oko 30 centimetara. Ali postoje i izuzeci. Na primjer, u talijanskim i francuskim restoranima smatra se normalnim da rubovi stolnjaka dodiruju pod. Prilikom odabira materijala proizvoda, bolje je dati prednost pamuku ili svili.

Postoji 35 vrsta ploča za postavljanje stola, ali se obično koristi samo 5 ili 6 vrsta. Prema pravilima etikete, idealno bi bilo da svi tanjuri budu iz istog seta ili barem da budu napravljeni na isti način. uniformni stil u pravcu. Izbor vrste tanjira zavisi od jela koja će biti servirana, a njihova količina zavisi od broja ljudi koji će biti prisutni na večeri.

Glavne vrste tanjira koje se vrlo često koriste za serviranje: supa, ravni tanjir (veliki i mali), desert (plitki i duboki), tanjir za pitu, činija za haringe, tanjir ili činija za senf, jelo od mesa.

Treba odaberite pravi pribor za jelo i pravilno ga rasporedite. Za početak, na desnu stranu posude potrebno je staviti kašiku za supu, pored nje staviti viljušku i nož za grickanje, zatim kašiku za kafu ili čaj. Ako sve ovo treba staviti direktno uz glavni tanjir, onda se desertna kašika obično stavlja iza tanjira. Nož za puter se obično nalazi na ploči za pitu.

Prije serviranja, pribor za jelo se mora temeljito ispolirati do sjaja. Često se u kafićima pribor za jelo stavlja direktno na posebnu salvetu.

Klasičan izbor među čašama je opcija za šampanjac i vino. Postoje i druge vrste staklenog posuđa za alkohol, ali ih treba staviti na sto u zavisnosti od toga koje piće će biti predstavljeno na stolu. To mogu biti čaše za piće, viski, čokane.

Prilikom aranžiranja čaša treba se pridržavati sljedećeg redoslijeda: za crno vino, bijelo vino, šampanjac i posuda za jači alkohol onim redom kojim će se servirati na stolu. Ne zaboravite da na lijevoj strani stola treba biti čaša za vodu ili sok.

Salvete za serviranje nezaobilazan su element za uređenje svečane gozbe. Mogu biti od papira ili od tkanine. Većina ljudi preferira salvete napravljene od raznih vrsta tkanina. Često se koriste platneni modeli kvadratnog oblika i velika veličina. Mogu se postaviti na koljena kako bi zaštitili odjeću od mogućih mrlja ili koristiti kao ukras.

Papirne salvete su predviđene za upotrebu tokom obroka, pa ih treba postaviti na sredinu stola kako bi svi mogli lako da dođu do salveta. Da biste to učinili, možete koristiti držač za salvete ili posebne figure s kopčama. Za posebne prilike koristite obične papirnate modele, bez jarkog i upečatljivog otiska.

U modernom interijeru blagovaonice glavni element je često okrugli stol. Mnoge domaćice suočene su s činjenicom da okrugla stolna ploča pruža manje prostora nego pravougaone. Prilikom postavljanja stola okruglog oblika Koristite samo ono što je potrebno: ravan i dubok tanjir, viljušku za glavno jelo, nož i čašu za vino. Po želji gosta može se poslužiti i drugi pribor za jelo. Ukrasite središte stola buketom cvijeća, svijetlim i neobičnim desertom ili bocom vina, upotpunjen crvenom ili crnom salvetom.

Ako se rođendan slavi u kućnom krugu, onda bi stol trebao postati svijetli akcenat prilikom organiziranja praznika. Da biste postigli ovaj cilj, vrijedi koristiti neobične deserte, odabrati ukrase, a također koristiti lijepa jela za posluživanje.

Ako odlučujete čime ćete postaviti sto, onda bi trebalo da krenete od ličnosti rođendanske osobe. Da ukrasim sto u čast dječja zabava Vrijedi lijepo ukrasiti sto mekim igračkama ili slikama na kartonu poznatih crtanih likova. Za djecu možete organizirati jednostavan slatki stol.

Da biste ukrasili stol u čast rođendana mlade djevojke, obratite pažnju na svježe cvijeće za stolom, moderna jela od raznobojnog stakla, vaze s voćem i atraktivne deserte.

Za muškarce, tabela bi trebala izgledati sažetije. Treba ga prekriti raznim namirnicama: mesom, salatama od paradajza i krastavaca i prilozima.

Prilikom postavljanja svečanog slatkog stola, vrijedi uzeti u obzir da su na stolu predstavljeni samo deserti. Ne biste trebali koristiti dekor, jer će izgledati nepotrebno na pozadini svijetlih deserta. Vrijedi koristiti tanjire u nekoliko slojeva, stalak za muffine ili cake pops i piramide. Vrijedno je koristiti posuđe u jednoj shemi boja.

Za ukrašavanje stola, čak i za jednu osobu, prema bontonu, trebate koristiti stolnjak i na njega staviti salvete od papira ili tkanine. Kuhinjski pribor će vam trebati:

ploča je ravna, duboka;
stolna kašika, desertna kašika, čajna kašika;
viljuška;
Čaša za vodu;
čaša za vino

Da biste ukrasili večeru, morate slijediti određenu proceduru:

Pokrijte sto stolnjakom.
Stavite veliki tanjir ravnog tipa, stavi duboku na to.
Sa obe strane tanjira treba staviti pribor za jelo namenjen za glavno jelo, a zatim i za predjelo.
Čajnu kašičicu treba staviti ispred tanjira.
Na vrhu sa desne strane tanjira obično se nalazi par čaja ili čaša za vino.
Osim toga, stol može biti ukrašen ne samo salvetama od tkanine, već i izvrsnim svijećama ili svježim cvijećem.

Postavljanje stola za organizovanje ručka je prilično jednostavno, jer praktično nema razlike u odnosu na postavljanje stola za večeru. Jedina razlika je u tome stol za večeru može se ukrasiti samo salvetama ili cvijećem. I takođe ne morate koristiti snježnobijeli stolnjak za trpezarijski sto.

Vrijedno je uzeti praktičniji pristup ovom pitanju i koristiti silikonske ili plastične podloge. Odlikuje ih lakoća čišćenja.

Ako ćete organizirati večeru za goste, onda serviranje ostaje isto, ali se broj pribora za jelo i tanjura samo povećava. Alternativa stolnjacima su posebni stalci dizajnirani za zaštitu od vrućih jela. Ne biste trebali koristiti dodatni dekor.

Za večeru za goste potreban je snježno bijeli stolnjak. Za početak, poslužite lagane zalogaje uz liker ili vino.

Veoma je teško organizovati pravilan raspored pribora za jelo na zabavi kada će mnogi gosti sami sedeti za stolom. Stoga ne bi trebalo da plaćate posebnu pažnju raspored pribora za jelo i tanjura, glavna stvar je postaviti bijeli stolnjak i ukrasiti stol salvetama. Glavni zadatak je stvoriti maksimum udobne uslove za opuštanje za svečanom trpezom.

Korištenje salvete

Salvete su sastavni atribut serviranja. Za ukrašavanje stola za ispijanje čaja možete koristiti pravokutne ili okrugle salvete. Opcije posteljine idealne su za ukrašavanje stola u čast proslave.

Uobičajeno je da se salveta od papira ili tkanine stavi na dno tanjira ili lijevo od njega. Papirne salvete se mogu staviti u poseban držač za salvete.

Postoji mnogo načina da savijete platnenu salvetu na zanimljive načine. Može se predstaviti u obliku koverte, konusa ili jedra. Neobične životinje ili delikatno cveće. Svaka opcija izgleda elegantno i slatko, tako da možete smisliti vlastitu verziju ukrašavanja salvete.

Za svečanu gozbu

Na odmoru stol uvijek igra veliku ulogu, jer djeluje kao stilski naglasak. Za ukrašavanje svečane gozbe možete koristiti male vaze s cvijećem, posebne prstenove za ukrašavanje salveta, porculanske figurice anđela, kao i svilene ili satenske vrpce. Svečani stolnjaci, baloni i serpentine izgledat će lijepo.

Izbor stolnih dekoracija ovisi o samom prazniku i njegovoj namjeni. To može biti romantična večera, godišnjica ili vjenčanje. Važan element su platnene salvete i elegantan stolnjak.

Za redovnu večeru ili ručak koriste se salvete ukrašene prstenovima i svježim cvijećem. Ovaj dekor je pogodan za redovnu čajanku. Vrijedi razumjeti da posuđe, pribor za jelo, stolnjaci i salvete moraju biti vrlo čisti. Da biste lijepo postavili sto, možete koristiti svijetle salvete. Oni će pomoći da se gozbi da originalnost i efektivnost.

Mnogo truda se mora uložiti u ukrašavanje banketa. Za ukrašavanje stola u čast Badnje večeri ili Uskrsa, trebali biste koristiti odgovarajuće ukrasne elemente. Za organizaciju velikog banketa vrijedi koristiti ukrasne elemente izrađene u istoj boji i stilu. Maramice mogu biti jarkih boja, ali moraju biti sterilne. Cveće se može koristiti i sveže i veštačko. Izbor je potpuno individualan.

Prilikom organizovanja svadbene gozbe akcenat treba staviti na mesta za mladence. Trebali bi biti ukrašeni simbolima na temu ljubavi. To mogu biti figurice labudova, ruža, srca ili posteri sa željama. Za mladence treba predstaviti odvojene čaše, originalno ukrašene. Snježnobijelo posuđe sa srebrnim ili zlatnim rubom i, naravno, bijeli stolnjak izgledaju lijepo na svadbenom stolu.

zapamtite da postavljanje svecanog stola tabela se sastoji od velikog broja nijansi. Da ne biste ništa zaboravili, prvo morate napraviti preliminarnu porciju - napraviti aranžman važnih elemenata. Neposredno prije gozbe biće dovoljno dodati dodatni pribor za jelo i tanjire kako bi se stvorila kompletna postava stola.

Za posluživanje ruskog prazničnog stola, vrijedno je razumjeti da na takvom stolu tradicionalno treba biti predstavljeno mnogo različitih namirnica. Za dekoraciju stola u tradicionalnom stilu, samo odaberite nekoliko jela iz nacionalne kuhinje.

Kada služite tradicionalnu rusku gozbu, trebali biste se pridržavati sljedeće sheme:

Grickalice – trebalo bi da ih ima puno, jer tradicionalno piće je votka, a za to je potrebna dobra užina. Kiseli krastavci i kiseli paradajz moraju biti prisutni na stolu. Mnogi ljudi zaista vole pečurke sa lukom ili kiseli kupus sa cveklom. Među hladnim predjelima tražene su mesne opcije i narezana slana mast. Među salatama treba dati prednost "haringi ispod bunde" ili "Olivieru".

Glavna jela se poslužuju topla. Često se svinja ili živina pripremaju za sto u pećnici. Obično se pune kašom i ukrašavaju jabukama. Često se na svečanom stolu poslužuju sarmice i domaće pečenje ili riblja jela.
Desert - tradicionalni su kolači od sira, pite, medenjaci, kao i punjene pite, pečene jabuke sa šećernim sirupom i aromatičnim cimetom.
Pića - tradicionalno se na stol stavlja jaka votka, koja se često prosipa s korama mandarina, pinjole ili razne biljke. Među bez alkoholna pića Kvas i voćni napici od džema od bobica su traženi.

Ukusna hrana treba da ima lep, atraktivan izgled tako da odmah poželite da je pojedete. Kada birate jela iz određene svjetske kuhinje, treba shvatiti da su stolni ukrasi različite zemlje proizvedene na različite načine, koristeći razne dekorativne elemente.

Postavljanje stola u Francuskoj je jedinstvena umjetnost. Razlikuje se na mnogo načina od tradicionalno serviranje u Rusiji. Francuzi su poznati gurmani koji se odlično razumiju u ukusnu hranu, a pridaju veliku pažnju i dekoraciji stola. Oni visoko cijene kvalitetno i elegantno posuđe, stolnjake i dekor.

Posebnost serviranja u Francuskoj je da uvijek koriste tanjire za postolje, koji ne samo da dodaju eleganciju i ljepotu serviranju, već se i ističu. pouzdana zaštita stolnjaci od raznih mrlja.

Serving u Japanu se veoma razlikuje od evropske prezentacije, pa je za nas prilično složena i višekomponentna. Da biste savršeno savladali posebnosti japanskog posluživanja, morate dobro razumjeti tanjire, šolje, tacne, činije i štapiće za jelo. Japanci cijene udobnost i udobnost. Prilikom serviranja imaju tendenciju da budu asimetrični, stvarajući slobodne kompozicije i uzimajući u obzir raspoloživi prostor. Svi ukrasni elementi na stolu trebaju biti slobodno postavljeni.

Zanimljiva je činjenica da se raspored pribora za jelo razlikuje od zemlje do zemlje. Na primjer, prilikom pozicioniranja vilice u Engleskoj trebalo bi da leži sa klinčićima gore, au Francuskoj - sa klinčićima nadole.

Prekrasni primjeri i opcije

Proljeće. Vrijedi se fokusirati na prirodne boje i teksture. Stolnjak na stolu nije neophodan element. Stol se može ukrasiti pletenim postoljem. Grana živog drveta omogućit će vam da ukrasite postavu stola. Na zeleni tanjir stavite bijelu salvetu, na vrh tanjir sa kremom i prozirnu posudu. Na desnoj strani tanjira treba da budu viljuška i kašičica, a gore desno čaša za vino.

Za romantičnu večeru Kao ukras često se koristi svježe cvijeće i svijeće. Crveni stolnjak će vas pripremiti za romantični talas. Snježnobijelo posuđe pogodno je za postavljanje stola. Za početak možete postaviti kvadratnu ploču, a na vrh - ploču okruglog oblika. Idealan dodatak bila bi mekana ružičasta salveta presavijena u kovertu. Na lijevoj strani je nož, na desnoj je nož i kašika za supu. Iznad tanjira nalazi se čaša za vodu i šampanjac.

Svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi znati osnovna pravila etiketa za postavljanje stola. Ovo je umjetnost lijepog slaganja pribora za jelo u skladu s pravilima lijepog ponašanja. Postavljanje stola ima bogatu istoriju: svako doba je imalo svoja pravila za dekoraciju stola, koja su se vremenom menjala. Naravno, postoji mnogo suptilnosti i nijansi, ali uopće nije potrebno primijeniti ih sve. Dovoljno je poznavati osnovna pravila postavljanja stola.

Opća pravila za postavljanje stola

Stol postavljen prema pravilima etikete uvijek je ugodan oku i ugodno je mjesto za provođenje vremena u ležernom razgovoru. Osnovna pravila posluživanja su prilično jednostavna.

Sav pribor za jelo mora biti savršeno čist. Da biste postigli blistavu čistoću, morate ih obrisati vlažnim, toplim ručnikom. Zatim dobro osušite.
Uvjerite se da nema mrlja na priboru za jelo ili priboru.
Važna komponenta serviranja je stolnjak. Mora biti savršeno ispeglana. Trebate njime pokriti sto tako da ivice lagano prekriju njegove noge. Trebalo bi da vise za oko 25-30 cm.. Stolnjak nije potrebno dodatno prekrivati uljanom krpom, jer to nije prihvaćeno po pravilima lepog ponašanja.
Broj pribora za jelo zavisi od broja jela koja će biti servirana za stolom.
Aparate treba rasporediti na isti način za svakog gosta.

Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, vaš stol će uvijek biti uređen u skladu s bontonom.

Stolnjak na stolu

Klasična i win-win opcija je snježno bijeli stolnjak . Ona uvijek izgleda elegantno i svečano.
Međutim, ne treba se bojati eksperimentiranja. Treba ga odabrati ovisno o općem paleta boja pribor za jelo, enterijer i vrsta gozbe. Ali postoji jedno zlatno pravilo: stolnjak treba kombinirati sa zavjesama i presvlakama.
Obično se prednost daje svijetlim nijansama. Ali mogu biti i u boji, obične ili s uzorkom. Ali uzorak bi trebao biti smješten uz rub, jer pretjerano šarenilo može odvratiti pažnju gostiju. Ako više volite stolnjak tamne boje, tada bi pribor za jelo trebao biti svijetle nijanse.
Sad veliki izbor oblici i materijali stolnjaka, ali ga obično biraju u obliku pravokutnika ili trokuta. Najbolje je odabrati onu od tkanine, posebno prirodni materijali– dodaće još više udobnosti gozbi. Veličina treba da bude takva da njegove ivice mogu da pokriju noge stola, a krajevi da vise 25-30 cm, ali da ne budu niži od nivoa sedišta.

Stolnjak za postavu stola je postavljen na sljedeći način: otvoren, uzet za krajeve s jedne strane. Zatim se podiže, trese i naglo spušta. Ovo olakšava izravnavanje. Ali ne morate ga previše rastezati i povlačiti uglove.

Ako je površina polirana, ispod stolnjaka treba staviti uljanu krpu. Glavna stvar je da je čista i dobro ispeglana.

Pribor za jelo - dijagram rasporeda

Na lokaciju pribor za jelo Prema bontonu, morate tome pristupiti odgovorno. Nema potrebe da stavljate sve vrste pribora za jelo na sto. Moraju odgovarati prazničnoj listi jela. Pribor za jelo dijeli se na individualni (koji svaki gost ima) i pomoćni - potrebni su za postavljanje posuđa.

U bontonu za stolom uobičajeno je da se prvo stavlja posuđe od zemljanog ili porculanskog posuđa, zatim se stavlja pribor za jelo, pa tek onda staklo ili kristal.
Čaše i čaše za vino treba staviti držeći ih za dršku.
Prema pravilima bontona, kašiku i nož treba postaviti desno od tanjira, a viljušku lijevo.
Pribor trebate koristiti počevši od vanjskog ruba, mijenjajući ga prema tanjiru dok mijenjate posuđe.
Udaljenost između pribora za jelo i tanjira treba biti 0,5-1 cm.

Slika prikazuje lokaciju pribora za jelo. Naravno, set viljuški, kašika i noževa zavisi od toga koja jela će biti servirana na stolu. U zavisnosti od pića biraju se i čaše sa čašama za vino.

Tanjiri za serviranje

Postoji red po kojem se ploče postavljaju.

Tanjir za užinu - postavlja se ispred svake stolice na udaljenosti od približno 2 cm od ivice.
Tanjir za pitu (hleb) - uobičajeno je da se postavi na lijevu stranu snack bara na udaljenosti od 5-15 cm.
Ako servirate nekoliko jela, postavite blagovaonicu ispod snack bara.

Obaveza je domaćice da tanjire što prije zamijeni čistima.

Posluživanje sa salvetama

One su sastavni dio serviranja. Lijepo savijanje salveta prava je umjetnost. Što je praznik svečaniji, to se elegantnije mogu presavijati.

Materijal se bira ovisno o vrsti gozbe. Možete ga uzeti za odmor pamuk ili lan e. Obično su namijenjeni da se stave gostima u krilo.

Ako odlučite da koristite papir, zatim se uklanjaju ispod desne ivice ploče. Ili su stavljeni u opću dostupnost.

Salvete mogu biti bilo koje boje, glavna stvar je da su lijepo i uredno presavijene.

Pribor za začine

Obično se stavljaju na svečani sto na samom kraju postavljanja stola. Postavljaju se na posebne postolje u sredini stola. Dakle, možete koristiti male daske ili tanjuriće kao postolje. To mora uključivati šejker za so i biber, kao i dodatni senf, sirće, biljno ulje i druge začine.

Čaše za piće

Prilikom serviranja morate imati na umu čaše. Mogu se napraviti od stakla ili kristala. Male čaše su namenjene za jači alkohol. Dakle, na stolu treba da bude čaša za vino, čaša, čaša i čaše.

Odabiru se ovisno o boji pića. Za crno vino trebaju biti veće nego za bijelo vino. Šampanjac se služi u posebnim čašama. Tu su i posebne čaše za pivo. Votka se obično služi u čašama.

Na stolu mora biti prisutan sljedeći set pribora za jelo:

tanjir za pitu;
bife;
čaša za vino;
tanjurić;
šolja za kafu i tanjir.

Hleb se može servirati u pletenoj korpi, a puter u posudi za puter od keramike ili porculana - na taj način zadržava ukus. Kobasica i narezak se serviraju u izduženom tanjiru. Sir je poslužen u jednom komadu na porcelanskoj dasci, a pored nje postavljen nož za rezanje sira.

Tanjir za užinu je postavljen nasuprot sredine stolice, a tanjir za pitu je postavljen levo od njega. Nož se postavlja desno od tanjira za užinu, sa oštricom okrenutom prema njoj. Vilica - na lijevoj strani, zupci gore. Kašičica se stavlja drškom udesno, paralelno sa stolom. U centar su postavljene vaze sa cvijećem, salvete i pribor sa začinima.

Kako pravilno servirati ručak i večeru

Stol za večeru je postavljen tako da se gosti mogu poslužiti udobno i brzo. Da biste to učinili, stavite tanjir za grickalice na postolje, a tanjir za pitu na lijevoj strani. Između njih se stavlja pribor za jelo - sa desne strane nož i kašika, a sa leve stolna viljuška. A ispred pribora za jelo je čaša za vino.

Takođe, prilikom postavljanja stola za večeru treba staviti kutlaču kojom ćete sipati supu. To se mora učiniti pažljivo kako se stolnjak ne bi zaprljao. Ako malo kapne, mrlju je potrebno obrisati salvetom. Glavna stvar je da ne privlačite pažnju gostiju, kako ne biste poremetili miran tok razgovora.

Postavljanje desertnog stola

Za serviranje desert table Dozvoljeno je odabrati svjetliji stolnjak. Idealna opcija Koristit će se poseban set za čaj. Uobičajeno je da se lepe čipkane salvete postavljaju u sredinu stola i ispod šoljica za čaj. Posluživanje slatkog stola praznični bonton sastoji se od sljedećeg pribora za jelo:

šolje i tanjurići (šolja mora biti okrenuta drškom udesno);
kašičice (stavljene na tanjir, dozvoljeno je i kašike postaviti iza šolje paralelno sa stolom, sa drškom na desnoj strani);
mali čajnik;
veliki kotlić za kipuću vodu;
Postavljanje stola za desert podrazumijeva korištenje posude za šećer u kojoj se uz hvataljke servira komad šećera ili posebne posude;
na lijevu stranu stavlja se posuda za pekmez ili konzerve;
limun za čaj se servira na posebnom poslužavniku sa dvokrakom vilicom za mazanje;
Posuda za mleko se postavlja na tanjir za pitu sa desne strane gosta.
Ispred svakog gosta treba staviti tanjir za hleb i slatkiše. Dijagonalno na desnoj strani je šolja i tanjir, a pored njih je postavljena kašičica. Posebnu lopaticu za serviranje torte treba postaviti na desnu stranu glavnog tanjira.
Tanjurići se postavljaju na sto, čaj ili kafa se sipaju u šolje tek kada svi gosti zauzmu svoja mesta. Na elegantnom stolu se serviraju slatkiši: lepinje, pite sa slatkim nadjevom, kolači, mafini, slatkiši i voće. Alkoholna pića uključuju vino i likere.

Za omladinsku grupu možete napraviti švedski sto. Servira se sa hrpom tanjira (8-10 komada u jednoj hrpi). Iza njega se stavljaju platnene salvete. Čaše i čaše za vino se postavljaju pored pića. Ako u društvu ima ljudi koji puše, pepeljare se postavljaju na krajeve stola.

Postavljanje prazničnog stola

Serving banket stol pomaže u stvaranju prazničnog raspoloženja. Glavna stvar je ne samo pravilno poslužiti jela, već i lijepo ukrasiti stol. Postavljanje stola za banket ovisi o tome koja se jela poslužuju na odmoru. Ali postoje principi klasičnog dizajna prazničnog stola.

Stolice moraju biti postavljene na udaljenosti od 50 do 80 cm jedna od druge kako ne bi narušile lični prostor gostiju.
Stolnjak bi trebao biti svijetlih boja, a svijetle i tamne boje najbolje je ostaviti za čajne stolove. Njegove ivice ne bi trebale visjeti više od 20-30 cm. Da bi se spriječilo kucanje posuđa da odvrati goste od razgovora, ispod stolnjaka se postavlja platnena krpa ili uljanica. mekana tkanina. Ali najvažnije je da je savršeno ispeglano i čisto.

Na tanjir za serviranje stavlja se ubrus i na njega se stavlja tanjir za toplu hranu. Tanjir za pitu stavlja se na lijevu stranu tanjira za grickalice tako da budu na istoj liniji. Tanjir za serviranje uvek treba da ostane na svom mestu, a drugi se mogu zameniti dok se jela serviraju.

Ne smije biti više od 3 para viljuški i kašika. Desno od tanjira za serviranje stavite kašiku za supu, nož za grickanje i stolni nož, sa oštricom okrenutom prema tanjiru, a viljuške na levu stranu. S desne strane se može postaviti samo viljuška za ostrige. Stavite viljuške sa zupcima prema gore, a kašike konveksnom stranom na sto.
Princip rasporeda: jelo koje se prvo servira je daljinski uređaj.

Decor

Postavljanje prazničnog stola je i prilika da pokažete svoju kreativnost. Morate obratiti pažnju na ukrasne predmete - korištenje cvijeća je win-win opcija. Obično se postavljaju na sredinu stola - to može biti buket ili kompozicija.
Važno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

tako da niko od gostiju nije alergičan na njih;
buket ne bi trebao sadržavati cvijeće sa jakom aromom;
Vaza s buketom mora biti postavljena na udaljenosti od pribora za jelo.

Za Novu godinu ili romantični izlazak možete izabrati više originalna dekoracija sto. On Novogodišnja fešta možete staviti kompoziciju od grana borovih iglica, Božićni ukrasi, šljokica. Svijeće su savršene za romantično veče. Na stolu će prazničnu atmosferu prenijeti objekti u formi vjenčano prstenje, figurice mladenke i mladoženja, golubovi.

Trebalo bi da budete posebno maštoviti kada ukrašavate sto za dečiji rođendan. Na naslone stolica možete pričvrstiti balone, a slike iz omiljenih crtanih filmova bit će sjajan detalj. Važno je da svi dekorativni elementi budu u istom stilu. Ne smiju biti previsoke kako bi se gosti mogli vidjeti. Najvažnije je ne pretjerivati s dekoracijom, tako da se postava stola na odmoru i dekoracija međusobno nadopunjuju.

Ovisno o interijeru i mašti, svečani ili stol za večeru može zadiviti goste svojom sofisticiranošću. A dodatni elementi postavke stola će mu dati svjetlinu i originalnost. Navedeni principi dizajna nisu komplikovani i pokazatelj su dobrog ukusa.

Video: kako pravilno postaviti stol

Odmor je dobro raspoloženje, susret sa prijateljima i porodicom, zabava i, naravno, svečani sto sa ukusnim i ukusnim jelima. Domaćice se trude da pripreme ukusne i raznovrsne delicije kako bi zadovoljile svoje ukućane i goste. Za svečanu trpezu, uz ukusne kvalitete pripremljenih jela, ispravan i prelepa postavka stola, i dekoracija stola. Lijepo uređena jela i korištenje raznih ukrasnih atributa mogu čak i običnu večeru učiniti nezaboravnom. A za proslavu je postavljanje stola od velike važnosti i može pretvoriti gozbu u estetski užitak i stvoriti poseban osjećaj slavlja.

Postavljanje stola je pravilan raspored pribora za jelo i posuđa i dekorativni dizajn, zahvaljujući kojoj možete stvoriti ugodnu domaću atmosferu ili pompeznu i elegantnu atmosferu koja odgovara proslavi. Cjelokupni ukras stola trebao bi biti uređen u zajedničkom jedinstvenom stilu, a ne preopterećen nepotrebnim blagovaonicama i dekorativni elementi i odgovaraju temi praznika.

Za razne proslave koriste se posebni ukrasni elementi koji ukazuju na usklađenost s određenim praznikom. Svi ovi elementi se odnose na dodatnu dekoraciju koja ukrašava stol i stvara cjelokupno raspoloženje. Ali postoje osnovne komponente bez kojih je postavljanje svečanog stola nemoguće: pribor za jelo, porculan i stakleno posuđe, tekstil i proizvodi od papira. Ove komponente treba pravilno i prikladno postaviti na stol, stvarajući jedinstven skladan stil.

Osnovna pravila za posluživanje svečanog stola formirana su godinama i sada su umjetnost ukrašavanja proslave. Odabiru svih komponenti treba pristupiti sveobuhvatno i pažljivo, bez straha od eksperimentiranja i inovacija. Vlasnici sami odlučuju kako postaviti sto tako da ne samo da ima estetski atraktivan izgled, već i da bude udoban za sve goste koji za njim sjede.

Izbor i postavljanje elemenata za serviranje

Pravilno postavljanje svečane trpeze zahtijeva prisustvo svih potrebnih pribora za jelo, pojedinačno za svakog gosta, kako bi mogao udobno sjediti i jesti, imajući dovoljno prostora za lični prostor. Glavni elementi serviranja su stolnjak, salvete, tanjiri, čaše i čaše, pribor za jelo: viljuške, kašike i noževi za različite namene.

Dekoracija za razne praznike

Dekorativni elementi za razne praznike, koji služe prvenstveno za ukrašavanje i stvaranje atmosfere slavlja, veoma su raznovrsni. Upotreba svijeća i cvijeća prikladna je za svaki praznični stol. Svijeće stvaraju ugodnu, očaravajuću atmosferu. Upotreba cvijeća čini praznični sto elegantnim i nježnim.

Od davnina su proslave bile praćene gozbama, a tada su se počeli oblikovati običaji i pravila postavljanja stola. Tokom godina, oni su se usavršavali, pretvarajući se u jedinstvene rituale. Neki od njih su glatko ušli u svakodnevni život.

Uvod u blagovaonski bonton

Mnoge postavke stolova, prikazane u filmovima i TV serijama ili opisane u knjigama, zastrašujuće su zbog svoje složenosti. Postoji mnogo uređaja čija svrha nije uvijek jasna. Raznolikost jela kojima je strašno prići, i vinske čaše svih oblika i veličina za ko zna koje piće. Ali nije sve tako strašno kao što se čini na prvi pogled.

Osnovno pravilo ponašanja za stolom je “od rubova do centra”. Kako se posuđe mijenja, koristi se pribor koji se nalazi sve dalje od tanjura. Isto vrijedi i za čaše i čaše, mijenjajući se s lijeva na desno.

Etiketa za stolom uključuje pravila serviranja jela, redosled upotrebe pribora za jelo, kao i ponašanje za stolom i osnovnu uljudnost. Osnovna pravila etiketa uključuju:

lokacija salvete je strogo na koljenima;
“Hvala” i “Molim vas” moraju se reći i prilikom upućivanja zahtjeva i prilikom njihovog ispunjavanja;
Nije uobičajeno pognuti se dok sjedite za stolom;
muškarci sjede za stolom za ženama, nakon što su im prvo izvukli stolicu;
zakašnjenje na svečani događaj smatra se nepoštovanjem:
laktovi na stolu su znak lošeg ponašanja;
ne biste trebali početi jesti ako vaši saputnici na večeri još nisu dobili svoje tanjire;
nož se mora držati isključivo u desnoj ruci;
viljuška i kašika - savršena kombinacija za dugu tjesteninu;

poseći ili ugristi pekarski proizvodi nepristojno je, treba ih jesti na male komade, odlomljene od celine;
uređaj pao na pod mora se zamijeniti;
dobro vaspitani ljudi žvaću zatvorenih usta;
drkanje u društvu je nepristojno;
loša forma - jedenje nožem;
Prije nego što sipate piće, ponudite ga svojim susjedima;
nema potrebe da budete pohlepni kada servirate sa zajedničkog tanjira;
morate zatvoriti oči pred kršenjem ponašanja za stolom od strane vašeg sagovornika;
Malo napola pojedene supe je bolje od nagnutog tanjira;
Kada koristite nož i viljušku, koristite svoju snagu da odmah žvaćete bez grickanja;
poprečno položen pribor za jelo znači da čekate sljedeće jelo, presavijeno paralelno - znak gotovog obroka;
U svakoj nezgodnoj situaciji treba da se izvinite.

Namjena posuđa

Kao što je već spomenuto, na stolu može biti puno pribora za jelo, ali nisu svi odjednom. Danas postoji mnogo različitih pribora za jelo dizajniranih striktno za određenu vrstu jela.

Neprihvatljivo je koristiti ih za jelo drugih vrsta jela, a kako gosti koji nisu navikli na složeno serviranje ne bi bili zbunjeni raznovrsnošću pribora za jelo, preporučuje se da ih rasporedite redoslijedom kojim su jela planirana. biti serviran.

Validan opšte pravilo "od centralne ploče do strana."

Vrste i namena kašika:

blagovaonica, duguljasta - za supu;
juha - okruglog oblika, inače se ne razlikuje od supe;
poslastičarnica, manja od trpezarije;
čajna soba;
kafa - manje od čaja;
za sladoled - ima iste dimenzije kao caffe bar, ali duži;
salata - servira se u tanjiru uz salatu;
za kavijar - još jedna mala kašika, nalik na školjku;
pašteta – generalno pribor za jelo za sve goste;
kašika šećera;
kutlača za sos - servira se uz sosac.

viljuške:

trpezarija - za glavna jela;
desert;
za špagete – ima pet zubaca, olakšava umotavanje tjestenine;
za papalinu - uobičajeni uređaj;
za plodove mora - viljuška s dva zupca;
za školjke - sa tri zuba, od kojih najveći odvaja meso od ljuske;
haringa - dvokraka viljuška za prebacivanje haringe iz zajedničkog jela;
salata - servirana u tanjiru sa salatom;
cocotte - elegantna trozubna vilica koja se koristi za nanošenje juliennea;
limun - koristi se za aranžiranje komada;
za masline;
za voće – koristi se za rezano ili sitno voće.

noževi:

trpezarija, njen prerogativ su glavna jela;
bife;
meso - služi se uz jelo;
riba;
sir - koristi se samo za rezanje;
ulje - opšti uređaj;
voćni – služi se za neoljušteno voće.

Sve hvataljke (osim poslednjih) koriste svi gosti zajedno:

za led;
konditorski proizvodi;
šparoge;
za špagete;
salata;
za jastoge.

Sam naziv takvog posuđa će reći vlasnicima koje štipaljke staviti pored zdjele za salatu ili u kantu leda.

jela:

juha - bolja široka i plitka;
posuda - uska, malog promjera, vrlo pogodna za krem supe i čorbe;
snack bar - obično ravan;
desert, koji se služi samo za konditorske proizvode;
riba - zajedničko jelo za sve goste;
kalup za hlađenje - mala kutlača za julienne;
Menažnica je znak da se na proslavi organizuje bife;
posuda za haringe - jelo duguljastog oblika;
jaje;
tanjurić - koristi se kao stalak za šolje;
socket;
krema za kremu - koristi se za žele, mousse i sladoled.

Čaše i čaše za vino:

visoko za šampanjac;
vino (posebno za bijele i crvene sorte);
liker;
konjak;
za martini.

naočale:

za viski;
za koktele;
punch;
za sok i vodu.

Kao i čaše za votku i druga pića uporedive jačine.

šolje:

čaj - na tanjiriću sa odgovarajućom kašikom;
mali cilindrični - za espresso;
sa kapućinom;
za izgled.

Kao što se vidi iz svega navedenog, artikala za serviranje ima dosta. Nemojte se plašiti, jer imena svake govore sama za sebe. Pribor koji služi za posluživanje jela iz zajedničkog pribora se dijeli.

Da li je boja važna?

Boja je uvijek važna, a njihova skladna kombinacija pomoći će u dizajnu. Bijeli stolnjak je posveta tradiciji, slaže se s gotovo svim bojama posuđa. Raznoliko jela izgledaju povoljno na običnom stolnjaku, ali za običan set možete podjednako odabrati obje opcije stolnjaka. Salvete treba da budu u skladu sa stolnjakom.

Možda se čini da je crno-bijela postavka stola nešto van okvira, ali nije. Harmonična kombinacija ove dvije boje može dodati posebnu karizmu prijemu.

Kombinacija ljubičaste i mente (zelene) izgleda vrlo svježe, crvena boja dodaje svečanost. Srebro i zlato su sastavni atributi vjenčanja. Večera u čast muškarca mora biti lakonska, s bijelim posuđem i kontrastnim salvetama. Svijetle boje- najbolje rješenje za djevojačko veče.

Pravila aranžmana

Ne treba stavljati previše pribora za jelo na sto, bolje je ostaviti malo slobodan prostor. Bez obzira koliko je planirano izmjena posuđa, potrebno je posuđe i predmete iznijeti novom porcijom. Na slici ispod možete vidjeti primjer pravilnog serviranja.

Kao što se vidi sa slike, noževi i kašike se uvek nalaze desno od tanjira (osim viljuške za ostrige). Iznad njih su čaše za vino. Lijevo od tanjira su viljuške, a iznad njih je tanjir za pitu. Pribor za desert treba staviti iznad tanjira. Kao što je već spomenuto, lokacija uređaja ovisi o redoslijedu kojim se koriste.

Salvetu treba staviti na tanjir za serviranje. Prije serviranja posuđa, morate ga položiti u krilo. Zajednička jela moraju biti raspoređena simetrično.

Redoslijed serviranja

Posuđe za novo jelo trebate postaviti tek nakon što je prethodna smjena očišćena. Preporučljivo je rasporediti uređaje u isto vrijeme.

Prvo se serviraju predjela - prvo hladna, a zatim topla. Nakon njih slijedi prvo jelo (supa), a zatim drugo jelo: riba, meso. Poslastica se servira prije voća, čime se završava obrok.

U predjelima i hladnim glavnim jelima treba preći sa ribe na meso, zatim na povrće i pečurke i na kraju na mlečne proizvode (sireve).

Redoslijed serviranja se pridržava kako bi se izbjegao gubitak apetita i otupljenje okusa. Naravno, svako ima pravo da ne jede ono što ne voli, pogotovo ako je sve odjednom na stolu.

Glavna stvar je zapamtiti redoslijed posluživanja i ne vraćati se na prethodno jelo.

Šta raditi nakon jela?

Ako ste završili sa obrokom, zarolajte salvetu iz krila, skrivajući zaprljane delove. Morate ga postaviti na mjesto vašeg tanjira, ili ako je zauzeto, lijevo od njega.

Na kraju obroka, pribor za jelo treba staviti na tanjir. Nož i viljuška su postavljeni paralelno jedan na drugi. Drške instrumenta treba da budu usmerene udesno i dole. Oštrica noža treba biti usmjerena unutar ploče, kao i konveksni dio viljuške.

Nakon konzumiranja tečne hrane, pribor treba ostaviti u tanjiru ili činiji u kojoj je jelo servirano. Uzima se u obzir grđenje kuvara lošeg ukusa, kao i otvoreno laganje o tome koliko vam se sve dopalo. Bolje je da istaknete nešto što vam se zaista dopalo.

Podsjetnik za svaki dan

Morate postaviti sto ne samo za goste, to možete učiniti svaki dan za sebe.

Doručak je početak dana i u njemu se može lijepo uživati. Tanjir za glavno jelo bolje je postaviti u centar, ispred sebe. Viljušku ili kašiku je bolje staviti na levu, a nož na desnu. Preko noža možete staviti šolju za čaj i tanjir, a preko viljuške hleb.

Kod kuće je sasvim moguće ručati na dva jela. Uzmimo za primjer supu i tjesteninu. Ispod dubokog tanjira stavićemo tanjir za drugi, koji će služiti kao tanjir za serviranje. Na lijevoj strani će biti hljeb dijagonalno, a na desno možete staviti čašu vode i šoljicu kafe. Tradicionalno, kašika i viljuška će se nalaziti sa desne i lijeve strane.

Večera može biti savršen završetak radni dan. Potrebno je samo dodati par pribora za jelo i rasporediti čaše za vino prema čaši. Papirne salvete se postavljaju sa lijeve strane.

Primjeri lijepog stola

Postoji mnogo opcija za postavljanje stola.

Kao što je ranije spomenuto, crno-bijela boja dodati će svečanost i poseban šik. Crne pruge tkanine i svijeće savršeno se uklapaju sa pozlaćenim priborom za jelo. Bijeli stolnjak odjekuje salvetama i ružama, a čaše i tanjiri u boji snijega savršeno se slažu sa svim navedenim.

Bijeli stolnjak na okruglom stolu s nježno ružičastim salvetama i cvijećem u vazi bit će odličan ukras za odmor u ženski tim. Stakleni svijećnjaci u tonu sa cvijećem i salvetama, oblik koji odjekuje čašama, ispunjavaju atmosferu ugodnošću.

Za stvaranje prelep sto Ne morate da izmišljate nešto posebno. Servis sa nenametljivim krem bojenjem i buketom cvijeća koji stoji na bijelom stolnjaku je sve što vam treba za malu porodičnu večeru.

Tirkizne čaše za vino, salvete i sićušne poklon kutije savršene su za proslavu, a cvijeće koje pristaje uz stolnjak samo će vam podići raspoloženje.

Raspored voća je vrlo jednostavan - možete ih jednostavno narezati na tanjire. Međutim, možete napraviti cijelu instalaciju koja će postati pravi ukras za odmor.

I, naravno, ne zaboravite na alkohol. Buffet stolovi mogu biti smješteni u različitim redoslijedom, formirajući različite figure. Na njima su raspoređene čaše poput zmije, staklene jelke ili trokuta. A piramida vinskih čaša može stvoriti pravu senzaciju.

Kreativan pristup se može pronaći svemu. Etiketa u blagovanju nije tako stroga. Možete sami organizirati svoj banket, nezaboravan i za razliku od bilo kojeg drugog.

O pravilnom rasporedu pribora za jelo možete saznati iz sljedećeg videa.