Sortiranje tablica. Postavljanje prazničnog stola

Prije postavljanja stola potrebno je pregledati posuđe i pribor za jelo, vodeći računa o kvalitetu pranja, nedostatcima itd. viljuške, ili nedovoljno opranog pribora za jelo, neoštrenih noževa, treba ih odmah zamijeniti ili podvrgnuti dodatnoj obradi.

Prije postavljanja stolova potrebno je zagrijati ručnom kočnicom i polirati posuđe i pribor za jelo, staklo ili kristal.

Trebali biste znati tehnike čišćenja:

Da, prilikom brisanja staklo Levom rukom se uzima drška čaše, omotava se delom peškira, a uz pomoć ostatka peškira desnom rukom se briše staklo iznutra i spolja. Kada koristite ovu tehniku, morate paziti da se staklo ne razbije.

Čaša za pjenušavo vino zahtijeva posebnu pažnju, jer je teško probiti njegovo šiljasto dno. Stoga, prvo pažljivo ubacite jedan kraj ručnika u čašu, a zatim i ostatak. Nemojte duvati na stakleno posuđe niti koristiti rabljene salvete za čišćenje.

Prilikom brisanja ploče hvataju se lijevom rukom za kraj peškira, ostatak peškira se uhvati desnom rukom i tanjir se briše okrećući ga.

Trljanje viljuške, kašike i noževi izvode naizmenično. Jedan kraj peškira unutra lijeva ruka uzmite nekoliko viljuški i sa ostatkom ručnika u desnoj ruci obrišite svaki pribor posebno.

Priprema začina i začina

Ozbiljnu pažnju treba obratiti na pripremu stonog posuđa, a to su soljenke, paprike, lonci senfa, boce za sirće, suncokret ili maslinovo ulje, kao i pepeljaru.

Slanik treba biti od kristala ili običnog stakla, ali sa ivicama od nerđajućeg metala. Potrebno ga je svakodnevno čistiti. Ne stavljajte previše soli u soljenku. S obzirom da se fina kuhinjska sol lako navlaži, miješa se sa kuhinjskom solju, tzv. suhom solju. U tu svrhu možete staviti i nekoliko zrna pirinča u soljenku. U slučajevima kada se koriste otvorene slanice, moraju se puniti svaki dan, ali prije toga oprati i osušiti što je bolje moguće. Površina soli se izravnava, a rubovi soljenke se brišu ručnikom.

Pepper shaker samo pola napuniti suvom paprikom. Rupe na njegovom poklopcu trebaju biti što je moguće manje. Otvorene posude za crni biber se ne koriste jer brzo ispari.

Zahtijeva posebnu njegu senf. Kako biste spriječili da se izvana zaprlja, nemojte ga prepuniti. Da se senf ne bi isušio, dodajte nekoliko kapi mlijeka.

Bolje je imati rezervni set pribora za jelo da zamijenite sve one koji su postali neupotrebljivi.

Često se zaprlja i zahtijeva zamjenu pepeljare. Nakon svake upotrebe treba ih očistiti posebnom krpom. Pepeljaru ne treba čistiti u prisustvu gostiju - mora se blagovremeno zamijeniti čistom.

Boce sa začinima(suncokretovo ulje, sirće, itd.) mogu se jesti u ograničenim količinama i poslužiti po potrebi. Boce nisu napunjene do vrha. Da biste razlikovali sirće od drugih tečnosti, dodajte nekoliko kapi crnog vina. Zamućenost suncokretovog ulja može se eliminisati dodavanjem malo soli na vrh noža.

Prilikom postavljanja stolova uvijek se postavljaju sol I biber.

Hren servira se uz riblja jela - kuvana, žele, aspik od mesa, hladno kuvano meso i druga jela.

Senf Ako na stolu nema mesnih jela, ona se ne stavljaju na sto i poslužuju se po želji na tanjiru ili malom poslužavniku (kod serviranja mesnog jela potrebna je senf). Bolje je ne kupiti gotov senf, već ga pripremiti sami. Postoji nekoliko načina pripreme prema određenoj recepturi i tehnologiji (recepte za kuhanje pogledajte na kraju ove stranice).

Posluživanje je završna faza pripreme stola

Važno je osigurati najmanje 80 cm dužine stola za sve prisutne za stolom.

Prije serviranja stolovi se prekrivaju stolnjacima. Da biste to učinili, koriste se određene tehnike. Prvo se na svaki stol postavlja presavijeni stolnjak. Rasklopivši ga na stolu i objema rukama uhvativši rubove jedne od strana, podižu stolnjak, a zatim oštro spuštaju ruke prema dolje, kao da ga tresu. Vazdušni jastuk formiran između stola i rasklopljenog stolnjaka, omogućava ga pomicanje u bilo kojem smjeru i pažljivo postavljanje u željeni položaj tako da se njegov središnji preklop poklopi sa središtem stola. Okomiti preklop bi također trebao ići niz sredinu stola.

Kada postavljate sto sa stolnjakom, nemojte ga gužvati, povlačiti za uglove ili štipati prstima. Uglovi stolnjaka trebaju pasti na noge stola, pokrivajući ih. Spuštanje stolnjaka sa svih strana stola mora biti isto - ne manje od 25 cm i ne niže od sjedišta stolice; Manji spust stolnjaka daje stolu neugledan izgled, a veći je nezgodan za one koji sjede.

Ako pravougaoni sto Ako ga trebate pokriti s dva stolnjaka, onda se prvi od njih polaže na stranu suprotnu od glavnog ulaza u dvoranu ili glavnog prolaza u njemu. Na drugom, gornjem stolnjaku, rub je okrenut prema unutra tako da se formira ravna linija. duž. Uslužni stolovi i komode također su pažljivo prekriveni stolnjacima ili salvetama.

Ako trebate promijeniti stolnjak tokom obroka, to treba učiniti što je brže moguće i gotovo neprimjetno. Nakon što ste donijeli čist stolnjak, trebate premjestiti posuđe na pomoćni stol. Zatim, uzimajući rubove čistog stolnjaka i istovremeno podižući rubove zaprljanog, brzo ga zamijenite. U tom slučaju, poklopac stola ne bi trebao biti izložen.

Prilikom postavljanja stola slijedi određeni redoslijed:

• - prvo stavite zemljano ili porculansko posuđe,
• - zatim postavite uređaje
• - a nakon toga stavljaju kristal ili staklo.

Čaše, čaše za vino, čaše, kada se stave na sto, drže se za dršku.

Postavke stola variraju u zavisnosti od prirode obroka:

• - doručak,
• - večera
• - ili večernje usluge gostiju.

Za doručak Na sto se postavlja vaza sa papirnim salvetama (ili platnenim), tanjir za pitu, a poslužuju se nož i viljuška i kašičica. Tanjir za pitu se postavlja levo od mesta gde treba da bude tanjir za večeru ili užinu. Viljuška se postavlja lijevo, rogovi gore, nož se postavlja desno, a oštrica lijevo od mjesta namijenjenog za tanjir za večeru ili užinu. Iza njega se stavlja kašičica. Tanjiri za užinu se ne stavljaju na sto, jer se jela za doručak serviraju već postavljena na odgovarajuće tanjire (potrebno ih je servirati ako se predjelo ili jelo za doručak servira u zdjeli za salatu ili ovnu i sl., jer nije uobičajeno jesti od takvih jela).

Za brzu uslugu tokom dana na ručku na sto se stavlja tanjir za čuvanje mesta i na njega snack bar, levo od njega je tanjir za pitu, između njih je viljuška za večeru, a desno od tanjira je stolni nož i kašika (sto ili desert ); Čaša za vino se stavlja ispred, iza stolnog noža. Na stolu bi trebala biti i vaza s papirnim salvetama ili platnenim ubrusima, koji se stavljaju na tanjire za grickalice i začine. Udaljenost od ruba stola do drški pribora za jelo i tanjira za grickanje je 2 cm, a do tanjira za pitu - 5 cm.

Tanjiri za užinu ili večeru stavljaju se samo kada se jela serviraju u jelima iz kojih nije uobičajeno jesti.

Za vrijeme takvog obroka dopušteno je koristiti uljnu krpu na stolu umjesto stolnjaka ili pokriti stolnjak filmom.

Prilikom postavljanja stola za lagani ručak ili večeru Postavite tanjir za užinu tačno nasuprot stolice na udaljenosti od 2 cm od ivice stola, a levo, 5-10 cm, tanjir za pitu.

Između njih stavite viljušku za grickalice i viljušku za jelo, nagore, a desno od tanjira za grickalice - dva noža: stolni nož i viljušku za jelo sa oštricom okrenutom prema tanjiru. Čaša za vino se stavlja iza tanjira za predjelo s desne strane; Stavite presavijenu salvetu na tanjir.

Na sredinu stola stavite so i biber.

Vaza sa cvijećem je također postavljena u sredinu stola. Ako je sto postavljen za četiri osobe, postavite pepeljaru na ugao ili na stranu koja je okrenuta prema prolazu.

Primjer puna porcija za večernju službu:

Prilikom serviranja jela serviranje se dopunjuje ovisno o prirodi jela.

Neizostavan detalj prilikom postavljanja stola - platnene salvete.

Ovisno o prirodi obroka, savijaju se na različite načine, imajući na umu da se salveta može lako rasklopiti da obrišete usne ili je stavite u krilo.

Higijenska pravila se takođe uzimaju u obzir: što manje prsti dodiruju salvetu, to bolje.

Ako se tanjir za grickalice ne stavi na stol prilikom serviranja, onda na njegovo mjesto stavite uštirkani platneni ubrus (ne stavljaju se papirnati) presavijen na četiri.

Za ručak, kao i svečanu večeru, banket, salvete se često presavijaju u obliku konusnih kapa: prvo salvetu preklopite na pola, a zatim uvucite njen donji kraj, dajući mu oblik kape.

Ponekad za svečani sto Salveta je presavijena u obliku koverte: prvo se presavije na pola, zatim se uglovi okreću, preokrenu - i dobijete kovertu. Oni također koriste metodu „prostora“. Od linije salvete presavijene na pola, njeni uglovi s desne i lijeve strane su presavijeni, tvoreći jednakokraki trokut. Zatim se salveta presavije na pola, usklađujući uglove osnove trokuta. Postoje i druge metode savijanja salveta: "čamac" - za bankete, "fan", "lale" - prilikom postavljanja svadbenog stola.

Postoji najmanje 40 načina savijanja salveta.

Upotreba posuđa za serviranje

Za posluživanje hleba, tosta, peciva:

• - za individualni servis - tanjiri za pitu (prečnik 175 mm);
• - za grupne obroke - posude za hleb, mali tanjiri (240 mm u prečniku).

U nedostatku posebnih vaza za kruh, kruh se može staviti na tanjir za užinu za kućne obroke ili za vrijeme bifea i prijema.

Za posluživanje hladnih predjela:

• tanjiri za grickalice (promjera 200 mm) - koriste se i kao postolje za zdjele za salatu itd.;
• četvrtaste posude za salatu (veličine 240, 360, 480 i 720 ml) - za salate, kisele krastavce, marinade, pečurke i sl. - od 1 do 6 porcija;
• pladnjevi, posude za haringe dužine 250 i 300 mm, uske - 100, 150 mm - za posluživanje riblje gastronomije, lososa, jesetre ili kečige, prirodne ili uz prilog, haringe, papaline, sardine, sauru i dr.;
• ovalna jela (dužine 350 - 400 mm) - za predjela iz riblje i mesne gastronomije, jela za bankete (žele od jesetra, smuđ, itd.);
• okrugla jela (promjera 300 i 350 mm) - za grickalice od mesa i povrća, kanapee i jela za bankete; ćurke, jagnjeće sedlo itd.;
• vaze (promjera 240 mm) na niskoj nozi - za signature salatu (za najmanje 2 - 3 porcije), kao i za svježe salate od paradajza, krastavca ili rotkvice, romaine salate itd.;
• sosnici (kapaciteta 100, 200 i 400 ml) - za hladne umake ili pavlaku od 1 do 6 porcija.

Prilikom serviranja, tanjiri za predjelo se prvo postavljaju na trpezarijski sto, a druge vrste pribora koriste se za iznošenje predjela na sto.

Za posluživanje prvih jela:

• šoljice za čorbe (300 ml kapaciteta) sa tanjurićima - za čorbe, pire supe, kao i za supe sa sitno iseckanim mesom ili piletinom i drugim proizvodima;
• duboki tanjiri za večeru (kapaciteta 500 ml, prečnika 240 mm) - za posluživanje supe u punim porcijama; mali stolni tanjiri se nužno koriste kao zamjena za njih;
• duboki tanjiri za serviranje juha u pola porcija (300 ml kapaciteta) - za supe; tanjiri za grickalice se koriste kao zamjena;
• činije za supu sa poklopcima za 4, 6, 8, 10 porcija - koriste se za serviranje porodične večere(V U poslednje vremeŠiroko se koristi i glineni lonac za posebna jela, koji se servira dubokom drvenom kašikom i stavlja na tanjir za čuvanje mjesta).

Za posluživanje drugih jela:

• mali tanjiri (promjera 240 mm) - za ribu, meso, perad, divljač itd.;
• okrugle posude (promjera 500 mm) - za jela od peradi, divljači, jela od povrća, karfiola, pilećih kotleta itd.; U ovim jelima hrana se donosi i razlaže na tanjire koji služe za postavljanje stola prije serviranja glavnih jela.
• Za posluživanje deserta (slatka jela):
• male desertne ploče (200 mm u promjeru) - za puding, Guryev kašu, sufle, itd.;
• duboke desertne ploče (200 mm u prečniku) - za jagode sa kremom i druga slatka jela.

Za posluživanje toplih napitaka:

• šoljice za čaj (kapaciteta 200, 250 ml) sa tanjirićima - za čaj, kafu sa mlekom, kakao;
• Tanjurići za čaj (promjera 185 mm) za čaše;
• čajnici za lišće čaja (kapaciteta 250, 400 i 600 ml) - za posluživanje;
• kotlovi za dopunjavanje kipuće vode (kapaciteta 1200-1600 ml) - za posluživanje;
• posude (kapaciteta 250 i 350 ml) - za zeleni čaj;
• posude za kafu (kapaciteta 800 ml) i lonci za crnu kafu za 1, 4 i 6 porcija (kapacitet 100 ml po porciji);
• šoljice (100 ml kapaciteta) sa tanjurićima - za crnu kafu, orijentalnu kafu ili čokoladu (tečnu) i ekspres kafu;
• vrčevi za mlijeko (200 ml kapaciteta) - za mlijeko za kafu ili čaj;
• kreme (kapaciteta 25, 50 i 100 ml) za 1, 2 i 4 porcije;
• vaze - za džem, šećer;
• utičnice (prečnik 90 mm) - za džem, med, konzerve, limun i šećer.

Za posluživanje voća i peciva:

• mali desertni tanjiri (200 mm u prečniku) - za jabuke, kruške, grožđe, lubenicu itd. (odlikuju se od snack barova po dizajnu koji prikazuje voće; ako ih nema, poslužuju se tanjiri za grickalice);
• vaze sa ravnom površinom na niskoj nozi (promjera 300 mm) - za peciva i kolače okruglog oblika;
• tanjiri za pitu - za posluživanje konditorskih proizvoda.

U zavisnosti od potrebe obezbeđen je odgovarajući broj tanjira za pitu, duboke, male stone, desertne i grickalice.

Evgeniy Sedov

Kad ruke rastu pravo mjesto, zivot je zabavniji :)

Sadržaj

Drevna umjetnost ukrašavanja svečane gozbe, aranžiranja posuđa za večeru ili porodičnu proslavu, sposobnost lijepog postavljanja i svečanog posluživanja naziva se postavljanje stola. Zasniva se na skupu utvrđenih pravila i običaja, uključujući redoslijed postavljanja pribora za jelo i posluživanje, preporuke za izbor ukrasa, stilski ukrasni elementi za stvaranje izuzetne izgled. Kako ukrasiti sto za goste ili muža?

Šta je postavljanje stola

Pravilan raspored tanjira, činija za salatu i jela, kao i raspored pribora za jelo, salvete i drugih sitnica neophodnih tokom obroka - sve je to serviranje. To uključuje i izbor stolnjaka, salveta i drugih ukrasnih elemenata. Postoje tri vrste posluživanja: prethodno, banket i „Bistro“. Po čemu se razlikuju i koje su karakteristike postupka - sve je to zanimljivo znati ne samo za goste restorana, već i za obične domaćice, jer će tada njihove proslave biti ukrašene na zanimljiv način.

Vrste serviranja

Prvi tip je najjednostavniji. Postavljeni sto sa njim podrazumeva delimičan raspored posuđa i pribora za jelo za serviranje jela koja su prva na meniju. U ovom slučaju, u procesu mijenjanja posuđa, mijenja se cijeli set posuđa. Predusluga uključuje:

• stolni nož;
• viljuška;
• čajna žličica;
• tanjir za pitu;
• predmeti postavljeni u centar (cvijeće, svijećnjak, porculanske figurice);
• Čaša za crveno vino;
• čaša za vino;
• slanica, pepper shaker;
• platnena salveta bez šare.

Posluživanje banketa je jednokratno slaganje tanjira, pribora za jelo i ukrasnih elemenata. Uređaji koji se koriste u ovoj vrsti serviranja:

• pribor za grickanje (nož, viljuška);
• kašika za supu;
• pepper shaker;
• tanjir za kruh;
• pribor za ribu;
• tanjir za pite ili druga peciva;
• kašika za desert;
• tanjir za juhu;
• nož za maslac;
• tanjurić (ovalni ili okrugli);
• stakleno posuđe;
• platnene ili svilene salvete (pravokutne ili kvadratne).

"Bistro" je jednostavna sorta aranžmani za neformalne, neformalne prilike, moderna svakodnevna opcija za ručak ili doručak. Koristi se u restoranima, hotelima, hostelima, samouslužnim menzama i ćevabdžinicama, objektima koji opslužuju svoje osoblje. Uređaji i njihova lokacija zavise od konkretnog menija, stila objekta, prosječna cijena posuđe. Pokrijte sto stolnjacima od bele tkanine i poslužite sa papirnim salvetama.

Pravila postavljanja stola

Dekoraciju stola, posebno svečanog, kako u restoranima i kafićima, tako i kod kuće, treba izvršiti u skladu sa općeprihvaćenim standardima. Pravilno postavljanje prazničnog stola daje ton prazniku. Ako odaberete pogrešna jela, možete pokvariti gala večeru povodom nekog događaja ili važnog poslovnog ručka. Prema bontonu, treba koristiti određene salvete i čaše - izbor zavisi od vrste obroka (slavljeni, za doček gostiju, za romantični spoj).

Stolnjak

Ukupni ton događaja može se postaviti stolnjakom. Za svečani obrok treba da bude snježnobijel, za jednostavnija jela dozvoljena je krem ​​boja ili boja Ivory. Bez obzira na događaj, materijal mora biti besprijekorno čist i ispeglan. Dozvoljeno je prisustvo delikatnih dekorativnih elemenata: čipke, svilene vrpce, perforacije. Tradicionalno, ivice treba da vise 25-30 cm od ivice stola.U francuskim i italijanskim restoranima dozvoljeno je da ivice dodiruju pod. Materijal stolnjaka trebao bi biti prirodan: svila ili pamuk.

Vrste ploča

Postoji oko 35 vrsta tanjira za serviranje, ali se obično koristi samo oko 5-6. Pravila bontona nalažu da tanjiri moraju biti iz istog seta ili, barem, izrađeni u istom stilu. Broj i vrsta serviranih tanjira zavisi od toga koja će se jela servirati i koliko ljudi učestvuje na svečanoj večeri. Glavni tanjiri koji se koriste u restoranima su:

• juha;
• tanjir ili zdjela za senf;
• Riba haringa;
• velike i male ravne ploče;
• jela od mesa;
• desert plitak i dubok;
• pita

Pribor za jelo za postavljanje stola

Desno od tanjira je kašika za supu, odmah iza nje na spoljnoj ivici se nalazi viljuška i nož za predjela (meso), na poslednjem mestu je kašika za čaj ili kafu. Pribor za jelo za glavno jelo se postavlja odmah pored tanjira, a desertna kašika se nalazi iza tanjira. Mali nož za puter stavljen na tanjir za pitu. Uređaji se moraju polirati kipućom vodom ili specijalnim sredstvima sijati. Neki restorani stavljaju posebnu salvetu ispod pribora za jelo.

Naočare

Klasika su dvije čaše: za vino i šampanjac. Preostale vrste alkoholnih pića se dogovaraju unaprijed, po potrebi se dodaje stakleno posuđe za jaki alkohol (čokane, čaše za viski, liker). Čaše se ređaju ovim redom: za crno vino, za belo vino, za šampanjac, a zatim čaše za jaki alkohol redom kojim se serviraju. Uz to, tu je i posebna čaša (čaša za vino) za pije vodu ili sok, stavlja se sa leve strane.

Salvete

Ako dođe do problema budžetska dekoracija stola, onda će serviranje salvete pomoći u rješavanju problema. Salvete su jedna od osnovni pribor na svečanom stolu za večeru. Postoje dvije glavne vrste serviranja - tkanina i papir:

• Tkanine salvete su veće veličine, kvadratne i izrađene od lanenog platna. Dizajniran za postavljanje u krilo ili za dekoraciju.
• Papirne salvete se koriste direktno za vrijeme obroka, a trebale bi biti u sredini stola - tako da su zgodne za korištenje. Osim toga, oni moraju biti dostupni svakoj osobi koja sjedi za stolom. Salvete se stavljaju u držač za salvete ili u obliku figura kao ukras. Papirne salvete na službenim prijemima i proslavama trebaju biti jednostavne, bez šara.

Možete lijepo urediti jela za ručak ili večeru kod kuće. Da biste to učinili, morate kupiti stolnjak, set pribora za jelo i posuđa. Za kućna opcija Ne morate imati sve za serviranje, treba polaziti samo od vlastitih potreba i preferencija u hrani. Za postavljanje stola za jednu osobu potrebno vam je:

• stolnjak, salvete (papir ili tkanina);
• duboke i ravne ploče;
• stolna kašika, čajna kašika, desertna kašika i viljuška;
• stolni nož;
• čajni par (rozeta od pekmeza), čaša za vino;
• čaša za vodu.

Za večeru

Procedura:

• Stolnjak se mora raširiti po stolu, postaviti ravan tanjir, a na njega staviti duboki tanjir.
• Desno i lijevo treba staviti pribor za jelo za glavno jelo, a zatim i grickalice.
• Ispred tanjira stavite kašičicu ili kašičicu za kafu.
• Par čaja ili čaša za vino nalazi se u gornjem desnom uglu.
• Po želji stol možete ukrasiti platnenim salvetama, cvijećem u vazama ili svijećama.

Trpezarijski sto

Preporuke kako pravilno postaviti sto za ručak za jednu osobu ne razlikuju se od onih za postavljanje večere. S tim što za večeru sto nije ukrašen ničim drugim osim salvetama ili cvijećem. Osim toga, umjesto bijelog stolnjaka za večeru možete koristiti posebne plastične ili silikonske podloge - one su praktičnije i lako se mogu isprati s hrane i prolivenih pića.

Za goste

Za vrijeme ručka posluživanje gostiju se obavlja na sličan način, samo se mijenja broj pribora za jelo i tanjira na stolu. Ukrasi se gotovo nikad ne koriste, stolnjak se može zamijeniti ukrasnim stalcima za topla jela. Ako je za goste predviđena večera, onda treba poslužiti lagane zalogaje i alkohol (vino, liker), a podmetače zamijeniti bijelim stolnjakom.

Za praznik

Dogovaranje vlastitog ručka za praznik je radno intenzivan zadatak, jer... Na proslavama se poslužuju mnoga jela i prisustvuje veliki broj ljudi. Za praznik, stol je ukrašen vazama sa cvijećem i voćem. Kod kuće se ne morate pridržavati pravila o rasporedu tanjira i pribora za jelo, već koristite samo stolnjak, salvete i pobrinite se da se svaki gost osjeća ugodno.

Prekrasna postavka stola

Kao ukras koriste se vaze sa cvijećem, satenske ili svilene trake, porculanske figurice anđela, prstenovi za salvete. Stvaranje praznične atmosfere olakšavaju: vazdušni baloni, serpentinasti, elegantni stolnjaci. Dekoracije za posluživanje odabiru se u skladu s praznikom - vjenčanjem, godišnjicom ili romantičnom večerom. Main dekorativni elementi– stolnjak i platnene salvete.

Classical

Tradicionalno, za ležeran ručak ili večeru, stol je ukrašen cvijećem ili prstenovima za salvete. Za klasično postavljanje stola, glavni uvjet je besprijekorna čistoća stolnjaka, salveta, pribora za jelo i pribora za začine. Da biste lijepo postavili stol, ali istovremeno izbjegli pretjeranu svečanost, možete odabrati salvete jarkih, zasićenih boja - ovaj potez će vam pomoći da uljepšate dosadan obrok.

Banquet room

Dekoracija stola za masovni banket - nije lak zadatak. U ovom slučaju pokušavaju sve ukrasne elemente napraviti u istom stilu ili boji. Odabiru se prema vrsti banketa: godišnjica, korporativna zabava ili drugi događaj. Češće koriste svijetle salvete, svježe ili umjetno cvijeće. Prije svega, uzimaju se u obzir želje ljudi koji naručuju gala večeru.

Vjenčanje

Prilikom serviranja svadbene večere akcenat je na mjestima za mladence, koja su ukrašena simbolima ljubavi (srca, ruže, posteri sa željama, figurice labudova). Mjesta za mladence su označena zasebnim čašama (ukrašenim ili vezanim trakama). Svadbeni banket poslužuje se uz bijelo posuđe sa zlatnim ili srebrnim obrubom. Stolnjak je samo snježnobijel, što simbolizira čistoću osjećaja mladenaca.

Postavljanje stola za dvoje

Za stvaranje romantične atmosfere, kada se servira večera za dvoje, uobičajeno je da se koriste svijeće, korpa u kojoj se lijepo slažu voće i alkohol (vino ili šampanjac). Stolnjak se bira grimizno ili bijelo. Posuđe se postavlja jedno naspram drugog, ali tako da se osoba koja sjedi nasuprot može bez napora dohvatiti rukom. Nema puno posuđa i pribora za jelo za dvije osobe, ovdje je naglasak na romantici.

Glavni problem pri dogovaranju obroka za okrugla ploča stola- mali prostor, tako da se obrok servira samo sa potrebnim priborom za jelo, dubokim i ravnim tanjirima, nožem, viljuškom za glavno jelo i čašom za vino. Ostatak se servira po potrebi. U sredini se postavlja vaza s buketom cvijeća, desertom ili bocom vina, ukrašena crvenom ili crnom salvetom.

Za rođendan

Dekoracija stola za rođendan uključuje naglasak na svečanosti događaja. Posluživanje posuđa i odabir pravih ukrasa, uključujući i dekoraciju deserta, pomoći će u tome. Kako lijepo postaviti sto? Sve zavisi od ličnosti rođendanske osobe:

1. Dječji rođendanski stol može se ukrasiti raznim igračkama, kartonskim ili papirnim likovima iz crtanih filmova.
2. Mlada djevojka ili starija žena tradicionalno koristi svježe cvijeće, originalne deserte, vaze sa egzotično voće, salvete, utičnice, moderno posuđe od raznobojnog stakla.
3. Uobičajeno je da muškarci svečani ručak ili večeru ukrašavaju lakonski, uz pomoć prekrasnih kontrastnih salveta i stolnjaka, uz klasični pribor za jelo i bijelo posuđe.

Posluživanje svečane slatke trpeze

Za događaj sa puno slatkiša ili praznik koji uključuje samo deserte, nije uobičajeno koristiti dekorativne elemente. Koriste se višeslojni tanjiri, piramide i posebni stalci za cake pops ili muffine. Bolje je ako je sve odabrano u istoj shemi boja. Ako upotrijebite dodatne svečane ukrase, dizajn će se ispostaviti kao ispupčen, pretjerano pretenciozan i neukusan.

Ideje za postavljanje stola

Kako biste iznenadili porodicu i goste na proslavama ili tokom redovnih obroka, mogu se ponuditi sljedeće opcije serviranja:

1. Proljeće. Ploča stola je prekrivena stolnjakom, a kao ukrasi koriste se svježe cvijeće i začinsko bilje. Na tanjir se stavlja platneni ubrus, a na vrh se stavlja cvijet. Po želji možete koristiti zeleni stolnjak i ukrase u obliku insekata (bubice, bubamare). Svježi listovi salate služe se na početku obroka.
2. Dekoracija za čaj. Čajni parovi stavljaju se na stolnjak bilo koje boje i ukrašavaju svijetlim salvetama. Možete koristiti spektakularne izreze za kolačiće i male deserte (marshmallows, slatkiši, mafini). U središtu kompozicije je veliki čajnik, oko njega su rozete sa džemom i medom.
3. Doručak na dachi. Stolnjak ili nije u upotrebi, ili je lan u prirodno sivoj boji. Koristi se kao dekoracija keramičko posuđe, emajlirane posude sa cvijećem u vodi.
4. Hen-party. Stolnjak se koristi svjež, svijetle boje(ružičasta, koraljna, plava). Posuđe se postavlja u minimalnoj količini (čaše, čaše za vino, čaše za šampanjac ili martini), glavni prostor zauzimaju deserti, grickalice i pića. Površinu možete ukrasiti cvijećem i ukrasnim perlama.
5. Dječiji odmor. Koriste platnene salvete jarkih boja, obične ili sa slikama likova iz crtanih filmova ili životinja; cijelu površinu stola zauzimaju slatkiši: slatkiši, peciva, voće, kolači.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Posluživanje za posebne prilike razlikuje se od redovnog samo po upotrebi tematskih dodataka, upotrebi skupljeg pribora za jelo i većeg broja pribora za jelo u odnosu na redovno posluživanje.

Kako zgodno i pravilno postaviti sto

Dobri maniri sugeriraju izbjegavanje viška pribora za jelo koji se nalazi u blizini tanjura. Preciznije pridržavanje etikete bilo bi korištenje dodatnih stolova za serviranje i odvojeno posluživanje dodatnog pribora za jelo za posuđe. Posebne viljuške za ribu, viljuške za limun s dva zupca, noževi za sir i hvataljke za šerbet ili rak samo zatrpaju stol. Osim ako je glavno jelo rakovi ili specijalitetna riba.

Ako se nađete u sredini desetak kašika i viljuški postavljenih desno i lijevo od tanjira, jednostavno ih koristite u paru, počevši od ruba do centra. Prevelik broj uređaja takođe može značiti nagoveštaj kratkoće događaja. Pravila postavljanja tablice također dozvoljavaju ovu opciju. Ali obično, iskreno govoreći, obilje pribora za jelo ukazuje na nedostatak konobara ili nisku klasu usluge.

Postoje opšta pravila za postavljanje stola

1. Gosti moraju imati sav isti pribor.
2. Uz svaki aparat se isporučuju salvete, dodatna zaliha salveta i ručnika, posteljine i papira.
3. Tanjiri za kruh su uključeni uz svaki uređaj.
4. Čaša za vodu je potrebna za svaki uređaj i nalazi se desno ispred ploče.
5. Preobilje pribora za jelo i gužva za svečanim stolom je neprihvatljiva. Bolje je staviti dodatne stolove.
6. Za deserte, specijalna jela, topla jela koristite dodatne stolove za serviranje.

Smještaj gostiju

Prilikom organizacije proslave potrebno je unaprijed osmisliti i zapisati raspored sjedenja, dekoraciju i jelovnik.

Svaki gost mora imati pozivnicu sa brojem prema kojem će zauzeti mjesto za stolom. Možete koristiti vizit karte s imenima gostiju, položene na podmetače ili lijepo postavljene između pribora za jelo.

Upotreba numerisanih razmaka je praktičnija jer je lakše pronaći veliki broj koji odgovara pozivnici nego čitati zamršeno i lijepo napisano ime. Udobnost gostiju je glavni preduvjet za organizaciju posebnih događaja.

Vreme je da se postavi sto

Mnogi vodiči kažu da ne treba postavljati sto unaprijed. To ne znači da konobari treba da trče okolo s priborom za jelo, gurajući goste u stranu. To znači da ne možete početi sa posluživanjem nekoliko dana unaprijed.

1. Stolovi moraju biti potpuno postavljeni pola sata prije dogovorenog vremena za prijem gostiju. Šta uključuje pojam „postavljenih stolova“?
2. Stolovi moraju biti prekriveni stolnjacima.
3. Dekor mora biti postavljen i osiguran. loptice, ukrasni vijenci, tematske dekoracije, buketi u vazama - sve ove elemente proslave treba postaviti prije dolaska gostiju.
4. Tabele su numerisane na vidljiv način.
5. Slanice, paprike i sirće pogodno se postavljaju na posebne štandove u količini od najmanje 1 solana za 4 gosta.
6. Postavljene su flaše vode. Uz svaki uređaj moguće je staviti vodu.
7. Nasuprot svima sjedište treba da postoje postolje. Time se stvara lični prostor gosta. Raspoređivanje tanjira za podmetače pomoći će da se izbjegne moguća gužva. Ukoliko se pokaže da ima više gostiju nego što je planirano, menja se raspored sedenja i postavljaju se dodatni stolovi.
8. Ispred svakog uređaja moraju se staviti kartice s brojevima ili imenima gostiju.
9. Nakon slaganja karata za goste, polaže se pribor za jelo.
10. Stolni noževi leže sa desne strane, sa oštricom okrenutom prema gostu, viljuške se nalaze na lijevoj strani. Ako se servira supa, kašika za nju se nalazi desno od noževa.
11. Unaprijed rasporedite čaše. Optimalan broj čaša je čaša za vodu, čaša za šampanjac ili čaša za vino, čaša za jaka pića. Čaše se mogu graditi u jednoj liniji ili u polukrugu.

Ova pravila će vam pomoći da izbjegnete nervozu, gužvu i uživate u proslavi.

Tanjiri narezanog kruha mogu se postaviti nekoliko minuta prije zabave. Boce vina u salvetama i šampanjac u kantama za led mogu se poslužiti nakon što gosti zauzmu svoja mjesta.

Otkud primedba da nije preporučljivo postavljati stolove unapred? Uglavnom iz knjiga o bontonu pretprošlog veka. Pripremali su se unaprijed za posebne događaje, posebno vjenčanja. Vjenčanice i stolnjaci šivani su i izvezeni nekoliko godina prije događaja. Stoga se mladoj mladenki činilo potpuno prirodnim početak ukrašavanja svadbenog stola odmah nakon objave zaruka, mjesecima prije proslave. Svečani tanjiri su se prekrivali prašinom, stolnjaci su izblijedjeli, srebro je zamrljalo i ukradeno.

Nemojmo ići u krajnosti i pripremiti sve unaprijed.

Suptilnosti

Aranžman hladnih predjela.

• Hladna predjela mogu se staviti nekoliko minuta prije dolaska gostiju. At velike količine pozvani, ista jela se moraju tačno ponoviti za svaki sto.
• Vilica za serviranje kobasica, sira, rolnica i drugih sitnih grickalica zgodno će se postaviti direktno u posudu.
• Pogodnije je obezbediti kanapee sa kavijarom sa unapred umetnutim ražnjićima.
• Punjena jaja, korpe, zgodno opremljene hvataljkama.

Pravilno postavljanje stola uključuje korištenje stolova za serviranje.

Supe, deserti i specijaliteti se poslužuju sa stolova za posluživanje. Također, stolovi su nezamjenjivi prilikom mijenjanja posuđa.

Razborit menadžer će se unapred pobrinuti za dodatni sto za serviranje, koji stoji sa strane, na koji će se staviti zaliha hleba u korpama, peškira, salveta, brojnih tanjira i čistih čaša ako je potrebna hitna zamena.

Ugodan odmor!

Reč "serviranje" dolazi od francuskog servir, što znači služiti i ima dva značenja:

1. Priprema stola za doručak, ručak, večeru, čaj (ređanje jela po određenom redosledu),
2. Set predmeta namijenjenih za ovu namjenu (posuđe, stolno rublje, itd.).

Postavka stola je jedan od glavnih elemenata enterijera sale i ima veliki značaj za stvaranje Imajte dobro raspoloženje kod gostiju.

Glavni zahtjevi za postavljanje stola u ovom trenutku su sljedeći: jednostavnost, praktičnost, usklađenost s interijerom prostorije i usklađenost sa serviranom hranom. Uz to, velika pažnja se poklanja estetskoj orijentaciji postave stola: obliku, boji, dizajnu posuđa; boja stolnjaka i salveta; usklađenost sa svojom temom usluge, korištenje nacionalne karakteristike i sl.

Postavljanje stola, kao i cijeli proces usluživanja gostiju, ceremonijalnog je karaktera i odlikuje se brojnim mogućnostima, ali se zasniva na opšta pravila, koje utvrđuje nacionalna organizacija rada uslužnog osoblja, kao i potrebu da se potrošačima pruži maksimalna pogodnost.

Osnovna pravila za postavljanje stola

Postavljanje stola se vrši određenim redoslijedom: stol se prekriva stolnjakom, zatim se postavljaju tanjiri, postavlja se pribor za jelo, postavljaju se čaše, salvete i pribor za začin (menadž). Svaki element za serviranje treba da ima određeno mjesto na stolu.

Pokrivanje stola stolnjakom. Ova operacija se izvodi tako da se ispeglani središnji šav stolnjaka nalazi na osi stola i da su obje njegove strane u istoj razini od poda.

Rubovi stolnjaka trebaju pasti podjednako sa svih strana za najmanje 25 cm, ali ne niže od sjedišta stolice. Manji pad daje stolu neestetski izgled, veći je nezgodan za one koji sjede. Uglovi stolnjaka treba da se spuštaju duž nogu stola, pokrivajući ih, i da budu na udaljenosti od 35-40 cm od poda.

Prilikom prekrivanja stola sa dva stolnjaka, prvi se postavlja na suprotnu stranu stola (u odnosu na glavni ulaz u salu), drugi se postavlja na vrh prvog sa stranom na koju je prethodno bio okrenut rub. prema unutra tako da se formira prava linija.

Postavljanje stola sa tanjirima

U zavisnosti od vrste usluge, mala trpezarija, tanjir za užinu ili desert se postavlja naspram stolice za goste. Udaljenost od tanjira do ruba ploče stola treba biti približno 2 cm. Amblem ili dizajn, ako postoji, na tanjiru treba biti okrenut prema gostu.

Prilikom posluživanja banketa, tanjir za predjelo se postavlja na plitki trpezarijski sto. U ovom slučaju, preporučljivo je postaviti salvetu između njih, ali tako da ne pokrijete amblem.

Ploča za pitu se postavlja na lijevu stranu glavnog (mala trpezarija ili snack bar) na udaljenosti od 10-15 cm od njega, u zavisnosti od broja pribora za jelo (viljuške) koji će se naknadno postaviti.

Postoje različite mogućnosti postavljanja tanjira za pitu u odnosu na malu blagovaonicu ili snack bar.

Kada stavljate tanjir na sto, uzmite ga velikog i kažiprsti, koji povlače u jednom smjeru uz stranu, preostali prsti ga samo podupiru.

Postavljanje stola sa priborom za jelo. Desno i lijevo od centralnog (mala trpezarija, užina ili desert) tanjira postavlja se pribor za jelo: desno se postavljaju noževi, oštrica okrenuta prema tanjiru, viljuške lijevo, zupci gore.

Postavljanje stola počinje noževima

Moraju se postaviti na desnu stranu ploče, u smjeru slijeva na desno: stolvyy, riba, snack bar. Uobičajeno je da se viljuške postavljaju na lijevu stranu tanjira, postavljajući ih u smjeru s desna na lijevo: stol, riba, večera. Pribor za jelo gost koristi obrnutim redoslijedom.

Nož za puter se stavlja na desnu stranu ploče za pitu. Kašika se uvijek stavlja na desnu stranu, udubljenjem prema gore.

Desertni pribor za jelo postavlja se iza tanjira (mali sto ili snack bar) sledećim redom (od tanjira do sredine stola): nož, viljuška, kašika. Prilikom postavljanja stola sa tanjirom za desert, pribor za desert se postavlja lijevo (vilica) i desno (nož) od njega. Često se prilikom serviranja stavlja samo jedan od pribora za desert ili u paru - kašika i viljuška, nož i viljuška. Pribor za jelo se postavlja na maloj udaljenosti od tanjira, i jedan pored drugog, ali tako da se ne dodiruju.

Sljedeća mjesta za goste se poslužuju na udaljenosti od 70–80 cm (od sredine glavnog tanjira).

Postavljanje stola sa čašama

Naočare se stavljaju posljednje utociste, držeći ih za nogu ili donju ivicu. Staklo koje se prvo postavi naziva se glavno. Ovo je obično čaša za vodu i može se postaviti centralno iza ploče ili pomaknuti udesno sve dok gornja ivica ploče ne presječe kraj prvog noža.

Zatim se postavljaju preostale naočale. U ovom slučaju postoje tri načina da ih rasporedite: po dužini, u polukrugu i u bloku, ali pri svakom od njih morate se pridržavati sledeće pravilo: niže čaše se postavljaju ispred viših (princip “organskih cijevi”). To olakšava točenje pića.

Danas postoji tendencija smanjenja broja čaša. Čak i na najsvečanijim večerama stavlja se jedna čaša (univerzalna) ili dvije - čaša za vodu i čaša za vino (univerzalna). Sve naredne čaše se po potrebi dodatno serviraju uz odgovarajuća jela. Čaše za pivo obično se postavljaju pored aparata u kućama, ali u restoranima se služe samo po narudžbini.

Postavljanje stola salvetama

Lanene salvete se stavljaju na tanjir za užinu ili desert, papirne salvete stavljaju se u posebne postolje i vaze. Salvetu je moguće postaviti na tanjir za pitu ili direktno na stolnjak između pribora za jelo (nož i viljuška). Razne opcije preklopne salvete prikazane su na slici 1.

1 – koverta, 2 – knjiga, 3 – “u svemir”, 4 – kapa, 5 – kruna, 6 – kišobran, 7 – dupla kruna, 8 – kapa
Slika 1 - Opcije za sklapanje salveta

Menage

Na kraju se na sto stavljaju so, začini i začini. At masovna služba Tokom dana na sto se može staviti so i biber. U ostalim slučajevima preporuča se pri serviranju dodati samo sol, ostali začini i začini se poslužuju uz odgovarajuća jela ili na zahtjev potrošača.

Karakteristike različitih tipova postavki stola

Preliminarno postavljanje stola. To se radi prije dolaska gostiju. Dnevna usluga (doručak, ručak) uključuje snack bar i tanjir za pitu, pribor za jelo (nož i viljuška; nož, viljuška, kašika) pribor za jelo, čaša za vino, platneni ubrus, uređaj sa začinima.

Uveče (večera) potrebno je serviranje dopuniti priborom za grickanje i izvaditi supenu kašiku. Možete staviti pribor za jelo za desert.

Prilikom postavljanja stola za posluživanje čaja ili kafe, tanjir za čaj (kafu) postavlja se desno od glavnog tanjira u nivou njegove gornje ivice. Šolja se stavlja na tanjir drškom na desno. Kašika za čaj (kafu) stavlja se na tanjir desno od šolje paralelno sa drškom.

Dodatna postavka stola. Obavlja se u vrijeme usluživanja gostiju nakon zaprimljene narudžbe za određeno jelo. Može uključivati ​​sav pribor, pribor i čaše za piće potrebne za posluživanje jela po mjeri.

Metode servisa

U zavisnosti od broja uslužnih gostiju, klase i opremljenosti ugostiteljskih objekata (restorani, barovi), razne metode uslugu nakon prodaje. Najčešći su francuski, engleski, američki i ruski način servisa. Svi načini usluge koriste rad konobara.

Francuski servis.Ova vrsta usluge je uobičajena u restoranima visoke kuhinje, gdje se naglašava elegancija usluge. Francuska usluga se smatra najimpresivnijom i najskupljom na svijetu. Gostima se pokazuje veliko jelo sa poslaganom hranom. Ovo uzima u obzir vizuelna percepcija osoba sa lijepo serviranom hranom, koja nesumnjivo podstiče apetit.

Prilazeći sa lijeve strane, konobar stavlja hranu iz posude na tanjire gostiju. Francuski tip usluge može se koristiti i za usluživanje pojedinačnih gostiju i velike kompanije.

Engleski servis(usluga sa pomoćnog stola). Kod ove metode konobar stavlja hranu na tanjir gosta na pomoćnom stolu, a zatim je servira sa desne strane. Ova vrsta usluge je radno intenzivna i stoga se preporučuje samo za usluživanje ograničenog broja gostiju (4-6).

Američki servis.Hrana se priprema i tanjira direktno u kuhinji. Konobari služe i stavljaju tanjire gostima. Ova vrsta je popularna zbog svoje jednostavnosti i efikasnosti.

Nemački servis.Hrana se polaže na veliku posudu i stavlja na stol na pristupačnoj udaljenosti od gosta kako bi se mogao poslužiti.

Ruski servis. Hrana se servira na poslužavniku. Konobar ga pred gostima podijeli na porcije, a zatim te porcije sami gosti stavljaju na tanjire.

Danas ćemo pričati o tome kako lijepo i pravilno postaviti stol, dajući kao primjer fotografiju postavljanja stola razni praznici ili svakodnevnim ručkovima. Pravilna postavka stola mnogo govori o domaćici, njenom obrazovanju i ukusu, jer jedna od osnovnih etičkih normi je sposobnost postavljanja stola, poznavanja namjene svih pribora za jelo i pravilne upotrebe.

Odabir stolnjaka

Prije svega, na stol se postavlja stolnjak, čini se da je to već jasno, međutim, ova stvar ima svoje suptilnosti. Stolnjak mora biti apsolutno čist, glatko ispeglan, inače će postati samo pokazatelj vaše neurednosti. Nakon što joj postavite sto, pobrinite se da svuda ima hrane. jednake dužine, a pritom nije visio prenisko, jer duge ivice mogu uzrokovati neugodnosti gostima, a mogu se i slučajno povući, što će biti neugodan kraj odmora. Predugački krajevi mogu se pričvrstiti pomoću kopče od tkanine, koje često imaju zanimljiv dizajn.

Takođe, stolnjak ne bi trebao biti prekratak, inače će izgledati kao da je djevojka nosila nekoliko veličina preveliku haljinu. Ako nemate stolnjak ili želite da stol postavite na neobičan način, možete koristiti posebne velike salvete za svaku osobu. Imajte na umu da ovo nisu one koje vam se stavljaju na koljena ili se koriste za brisanje usta; mnogo su gušćeg materijala i imaju velika veličina, jer na njih treba da stanu tanjiri, pribor za jelo i čaše.

Pravila posluživanja

Sljedeći korak je raspored ploča koje se postavljaju jedna na drugu ovisno o njihovoj veličini i namjeni. Najčešće se koriste tri vrste: supa, snack bar i menza. Stavljaju se na radnu ploču obrnutim redoslijedom, jer će gost početi sa supom, a zatim prelaziti na predjela, jednostavno skidajući već korišteni tanjir odozgo.

Desno od tanjira se postavljaju noževi, a zatim kašike po redosledu upotrebe. Danas se broj uređaja i njihova lokacija ne određuju tako striktno kao prije. Budući da sam dizajn igra ogromnu ulogu, na osnovu koje se, prema ideji, žličica može staviti ne uopće na tanjur, već, na primjer, pored tanjura za kolače ili poslužiti samo uz čaj. Viljuške se postavljaju na lijevu stranu sa zupcima prema gore, a što ranije treba koristiti, to je bliže pločama. Ovakav raspored pribora za jelo ne samo da doprinosi jednostavnosti upotrebe, već i pomaže gostima da izbjegnu zabunu.

Pribor za desert se postavlja iza tanjira, okomito na način na koji su svi ostali raspoređeni. Tamo, na desnoj strani, nalazi se nekoliko čaša. Mora postojati čaša za bezalkoholna pića: sok ili mineralna voda. Takođe oko 2-3 čaše, svaka namenjena određenoj vrsti alkohola.

Vrste naočara

Počnimo s nečim jednostavnim, svi znaju šta je čaša za flautu, jer se tradicionalno, posebno na Novu godinu, u nju toči šampanjac. Iako su čaše ovog oblika pogodne i za pjenušava vina. Glavna karakteristika je izduženi oblik prema gore, koji omogućava da se pjena podigne i da se mjehurići zraka igraju unutar tečnosti.

Čaše za crno vino su takođe lako zamislive za većinu; imaju tanku dršku, zaobljeno dno, prilično su voluminozne i sužavaju se prema vrhu. Međutim, vrsta čaša uvelike varira ovisno o vrsti vina, na primjer, čaše za vino "Burgundy" i "Montrachet" imaju mnogo veći volumen, više podsjećaju na loptu ili krušku, manje se sužavaju prema vrhu. Međutim, prilično je rijetko da ljudi kod kuće, a ne uvijek u restoranima, slijede takve suptilnosti.

Čaša za bijelo vino ima izduženiji oblik, više poput ovalnog. Obično se dvije vrste vinskih čaša stavljaju jednu do druge, u njih se dodaje čaša ili čaša za odabrano žestoko piće, a druge čaše se donose po potrebi. U suprotnom, ceo sto će biti ispunjen isključivo čašama različitih vrsta.

Čaša za viski ili konjak je niska, sa debelim dnom, širi se prema vrhu i jednostavnog, prilično prostranog oblika. Čaša za martini je u obliku obrnutog trougla, tako da nije nimalo teško prepoznati. Za koktele koristite ravne čaše, čokane ili dvoslojne složenog oblika. Ako šank ne ukrašavate posebno, onda je pored flaša bolje postaviti male tanjuriće sa limunom, limetom i maslinama.

Opcije postavljanja salvete

Prilikom serviranja koriste se tri vrste salveta:

• dekorativni;
• salvete raširene po krilu;
• salvete dizajnirane za brisanje ruku ili usta.

Salvete koje vam stavite u krilo možete staviti na tanjir za supu, lijepo presavijene. Dakle, kada osoba sjedne za sto, odmah će shvatiti čemu je namijenjen. Povrh nje možete staviti malu karticu s imenom gosta ili slatku kratku želju. Na karticu možete dodati minijaturni cvijet ili komadić grane smreke.

Ukrasne salvete se obično stavljaju ispod tanjura, ponekad dodatno i između njih. Mogu se presavijati u trouglove, dijamante ili preklapati tako da se boje isprepliću jedna s drugom. Osim toga, možete staviti i male čipkane salvete ispod svijeća ili čaša.

Najobičnije salvete obično se nalaze ispod pribora za jelo, ili iza tanjura, ali samo jedna po jedna. U sredini bi trebalo biti još nekoliko držača za salvete kako bi gosti mogli lako koristiti bilo koju količinu koja im je potrebna.

VIDEO: Kako lijepo složiti salvete

KAKO LIJEPO I BRZO SAVIJATI salvete

KAKO LJEPO I BRZO SAVIJATI SALEVE??3 NAČINA DA SAVIJETE salvete

Dekor u boho stilu

Stil "boho" odlikuje se svojom svjetlinom i obiljem raznih unutrašnjih predmeta i dekora; može apsolutno kombinirati jela različitim stilovima, boje i oblici. Posluživanje izgleda nevjerovatno lijepo kada su sve čaše napravljene različitih materijala, neki imaju Plava boja, neke ružičaste ili zelene. Osim toga, ovaj stil karakterizira obilje tekstila, odnosno ispod svakog tanjura može biti nekoliko salveta također napravljenih od razni materijali, rese i rese su dobrodošle, kojima možete upotpuniti jednoličan stolnjak.

Važan element je rasvjeta; oko stola ili iznad njega može se postaviti nekoliko lampi, abažura, vijenaca, a na samu ploču stola mogu se postaviti svijeće različitih oblika sa neobičnim svijećnjacima ili lampicama. Mali okviri i voluminozne vaze sa cvijećem zanimljivo će se uklopiti u dekor. Bukete je bolje praviti od mješavine divljeg i vrtnog cvijeća, tako da se u obilju zelenila vide velike glavice ruža, ljiljana, božura.

Uskršnja trpeza

Uskršnji dekor je zaista jedan od najslađih, jer je ukrašavanje jaja, pečenje uskršnjih kolača i stvaranje zečića svojim rukama omiljena zabava i djece i odraslih. Uskršnja trpezačesto izgleda zapanjujuće sa korpama šarenih jaja, svijećama i posudama po vrhu kolača. Međutim, to nije sve što se može zamisliti za stvaranje prekrasnog svečanog interijera.

Možete napraviti malu korpu od gomile grana, kartona za jaja ili bilo kojeg drugog oblika. Unutra stavite salvete i čipku (koja se vrlo lijepo slaže s platnenom tkaninom i grubim koncem za zanat). Dekor možete upotpuniti i travom i cvijećem, prirodnim i umjetnim. A na vrh se stavljaju jaja, ili dijelovi njihovih ljuski, iz kojih mogu izniknuti pilići igračke, zečevi ili opet cvijeće.

Stol se može ukrasiti svijećama različitih promjera i boja, niske, debele svijeće mogu se postaviti u školjke ili na lakirane dijelove drveta. Salvete, stolnjak, boju tanjura i posuđa najbolje je odabrati u skladu generalni dekor. Ispod su fotografije postavki uskršnjeg stola za inspiraciju.

Novogodišnja dekoracija

Prilikom ukrašavanja Novogodišnji sto Najčešće korištene boje su:

• crvena;
• zelena;
• bijela;
• zlato.

Međutim, bolje ih je ne miješati, samo tri boje uvijek trebaju biti glavne. Zlato je bolje kombinirati samo s bijelim, na primjer, bijelim stolnjacima, bež salvetama, bijelim posuđem, od kojih nekoliko može imati zlatnu ili crnu granicu, uzorak može biti i u obliku mrlja. Prozirne čaše za vino također se mogu upotpuniti zlatnim trakama, bijele svijeće se mogu staviti u zlatne svijećnjake. Buketima možete dodati zelenilo, grane brusnice ili smreke savršeno će se uklopiti u atmosferu.

Ukrasi napravljeni od jelovih grana posebno su popularni prilikom posluživanja u zimskim danima, a na slici ispod prikazan je primjer kako se to najbolje radi. Mogu se staviti na sto između posuđa, njima možete ukrasiti svijeće ili napraviti vijenac u koji će biti umetnute dugačke bijele svijeće, koje možete paliti bliže ponoći.

Nova godina ili Božić, koji se slavi u crveno-zelenoj temi, klasik je. Karirane salvete, crveni stolnjak, šišarke, prugaste bombone, čarape Djeda Mraza i bijele svijeće. Ovaj dizajn se smatra jednim od najelegantnijih i prilično je tradicionalan u Americi, gdje se Nova godina može nazvati glavnim praznikom. Također možete stvoriti opušteniji dizajn postavljanjem ukrasa jarkih boja na oštar bijeli stolnjak.

Još jedna nevjerovatna kombinacija boja, samo pogodniji za Rusiju: ​​bijela, plava, srebrna. Ovdje opet možete koristiti čaše i salvete različitih boja. Možete staviti male na sto Božićni ukrasi sa srebrnim šljokicama, na primjer, jelen ili božićno drvce.

Odmor u prirodi

Možda jedna od najljepših vrsta posluživanja je kombinacija boho, rustikalnog i prirodnog stila. "Rustikalni" stil podrazumijeva maksimalnu bliskost prirodi, stoga se uglavnom koriste prirodni materijali, a posuđe i dekor se biraju u mirnom prirodne nijanse. Svadbeni stolovi su često uređeni u sličnom dekoru, na kojem uvijek ima mnogo buketa napravljenih u nježnim varijacijama boja, čiji su glavni elementi opet poljsko cvijeće.

Salvete se biraju od platnene tkanine i bijele čipke, pribor za jelo se može vezati bež čipkanim trakama, a njima se mogu ukrasiti i čaše. Obilje rasvjete također je karakteristično za sva tri stila, međutim, varijacije boja više nisu tako svijetle i odvažne kao u “boho”. Često se biraju vijenci sa bijelim ili žutim sijalicama, koji se mogu objesiti iznad stola ili položiti na njega, mogu se objesiti i oko drveća ili opletati oko debla.

Svijeće ili druge osvetljenje Nije potrebno koristiti isključivo bijelu boju, već je bolje okrenuti se pastelnim bojama. Može biti bež, svijetlo zelena, lila ili nježno ružičasta - slične boje mogu se koristiti u cijelom interijeru. Ali opet, pobrinite se da se poklapaju.

Postavljanje stola na otvorenom

Povratak