Mitovi i istina o opasnostima teflona. Teflonski (neljepljivi) premaz i njegova štetna svojstva

Teflonsko posuđe. Teflonski premaz. Šteta od teflona

Užasno otkriće nedavno su došli naučnici sa Univerziteta Kalifornije u Los Anđelesu (SAD). Neljepljivo posuđe, sredstva za uklanjanje masnoće, tepisi i drugo voće visoke tehnologije izazivaju nepovratne promjene u tijelu žene koje im onemogućavaju da imaju djecu.

Šteta od teflona
Do otkrića veka došlo je slučajno, tokom proučavanja toka trudnoće kod 1240 stanovnika Danske. Tada je profesor Jorn Olsen, koji radi na Kalifornijskom univerzitetu (SAD), skrenuo pažnju na prisustvo perfluorougljika u njihovoj krvi.
Ova hemijska jedinjenja imaju potpuno jedinstvena svojstva odbijanja vode i masti, zbog čega se široko koriste u svakodnevnom životu. Od sredine 20. vijeka tiganji se prave od perfluorougljika, dodaju se u deterdžente za pranje posuđa i koriste za impregniranje tepiha i odjeće.
Do sada se vjerovalo da su perfluorougljici apsolutno sigurni za ljudsko zdravlje. Međutim, studija koju su sproveli kalifornijski naučnici neočekivano je pokazala da se mogu akumulirati u tijelu. Štaviše, žene čija je koncentracija u krvi bila maksimalna dugo nisu mogle začeti dijete, mnoge od njih su morale pribjeći umjetnoj oplodnji (IVF).
Do sada je naučnicima teško reći šta je razlog tako nepovoljnog dejstva perfluorougljenika na organizam žene. “Možda na neki način utiču na nivo hormona. Na to ukazuje činjenica da su žene s najvećom koncentracijom perfluorougljika u krvi prije trudnoće karakterizirale nepravilan menstrualni ciklus”, sugerira jedan od autora studije, dr. Chunyuan Fei. Profesor Olsen, međutim, upozorava svoje kolege da ne donose ishitrene zaključke. “I dalje je moguće da je neplodnost uzrokovana drugim faktorima. Na primjer, žene koje imaju visok nivo perfluorougljika u krvi jedu puno hrane instant kuvanje, što doprinosi gojaznosti, što rezultira neplodnošću. Potrebne su daljnje studije kako bi se potvrdili naši rezultati kako bi se odlučilo da li PFC izazivaju neplodnost ili ne”, napominje on.
Javnost, međutim, ove izjave ne umiruju. Činjenica je da je studija kalifornijskih naučnika daleko od prve koja tvrdi da su perfluorougljenici izuzetno opasni po ljudsko zdravlje. Međutim, do sada je teflon bio u centru skandala.
Ubica po imenu Teflon
2001. godine naučnici sa Univerziteta u Torontu (Kanada) objavili su podatke iz monitoringa životne sredine koji je sproveden u blizini fabrika koje proizvode teflon. Članak je imao efekat eksplozije bombe. I nije iznenađujuće, jer je rečeno da se prilikom zagrijavanja iz teflonskog premaza oslobađa štetna tvar, čiji je poluživot nekoliko stotina godina. Riječ je o takozvanoj perfluorooktanskoj kiselini (supstanca C-8), koja, između ostalog, ima i neugodnu sposobnost da se akumulira u okolini.
Za dobijene podatke zainteresovala se američka ekološka kompanija Environmental Working Group. Njeno istraživanje je pokazalo da je C-8 prisutan u krvi cjelokupne (!) američke populacije, iako u vrlo niskoj koncentraciji (5 dijelova na milion). Izvor njenog izgleda ostao je nejasan, iako su i tada mnogi istraživači vjerovali da je krivac posuđe obloženo teflonom.
Pod pritiskom javnosti, Agencija za zaštitu okruženje Sjedinjene Američke Države pokušale su procijeniti uticaj C-8 na zdravlje ljudi. Rezultati su šokirali čak i iskusne stručnjake! Pacovi kojima je perfluorooktanska kiselina dodavana u hranu u početku su prestali biti zainteresovani za suprotni pol, zatim su razvili maligne tumore, nakon čega su brzo i masovno poslani na onaj svijet. Dobijeni podaci bili su dovoljni da se C-8 prepozna kao vrlo jak kancerogen.
Panika je u međuvremenu nastavila da raste. 2004. godine, stanovnici Parkersburga, grada u Zapadnoj Virdžiniji gdje se proizvodi teflonsko posuđe, podnijeli su tužbu protiv DuPont-a. U svojoj izjavi su tvrdili da je C-8 uzrok mnogih urođenih mana kod djece i širokog spektra bolesti kod odraslih. Menadžment kompanije je kategorički negirao bilo kakvu krivicu, tvrdeći da S-8 ne predstavlja nikakvu opasnost po zdravlje, ali je odlučio da slučaj ne iznosi pred suđenje. Tužiteljima je isplaćena znatna odšteta, čiji se iznos, prema nekim izvorima, kretao od 82 do 300 miliona dolara.
Z Međutim, skandalu nije bilo moguće stati na kraj. Informacije o njemu su procurile u štampu. Krajem 2004. godine, britanski list Daily Telegraph objavio je senzacionalan članak u kojem se navodi da su teflonski tiganji štetni po zdravlje, ne ljudi, već papagaja. Njena pozadina je bila sljedeća. Četiri papagaja britanske domaćice Irene Clarke iznenada su umrla. Iznenađena njihovom preranom smrću, žena se obratila veterinaru, koji je pregledao mjesto uzbune i došao do zaključka da je za to kriv teflonski tiganj na kojem su se pekle pite s mesom. Brižni doktor upozorio je uplašenu ženu da će štetne materije koje se oslobađaju pri jakom zagrevanju tiganja dugo ostati u vazduhu stana. dugoročno, pa joj je bolje da ne kupuje nove golubove. Novinari su se za pojašnjenje obratili predstavnicima DuPont-a, koji su naveli da je „pretjerano zagrijavanje naše Teflonsko posuđe zaista može povrijediti ptice.” Šta je sa ljudima?
Rukovodioci DuPonta su tvrdili da još nije dokazano da perfluorooktanska kiselina uzrokuje rak kod ljudi, iako nisu poricali da bi se teflon, ako se njihovo posuđe zagrije na 360 stepeni Celzijusa, počeo topiti, a njegove pare bi zapravo mogle biti štetne za ljude. Međutim, maksimalna temperatura običnog električnog ili plinskog štednjaka je 240-275 stupnjeva, tako da je glavna stvar ne pregrijati tavu. A predstavnici ruske nauke nisu vidjeli razloga za paniku. „Niko neće dodati otrovnu tvar u premaz za tiganje, osim ako, naravno, nije neka vrsta lažnog. Postoji domaća votka od koje ljudi oslepe, tako da u levom tiganju može biti bilo čega, čak i kalijum cijanida”, uveravao je svoje uplašene Boris Koroljov, vanredni profesor katedre za makromolekularna jedinjenja na Hemijskom fakultetu Moskovskog državnog univerziteta. sugrađani.
U međuvremenu, skandal je nastavio da dobija na zamahu. U julu 2005. godine u osam američkih država pokrenute su tužbe protiv najvećeg američkog hemijskog koncerna DuPont. Američka agencija za zaštitu životne sredine (EPA), koja je pokrenula tužbu, tvrdila je da je uprava DuPonta dobro znala da teflon može izazvati rak pod određenim uslovima, ali nije otkrila ove informacije potrošačima. Odšteta za pretrpljenu štetu procijenjena je na astronomski iznos - 5 milijardi dolara, što je uporedivo sa budžetom male zemlje trećeg svijeta. Tužitelji su takođe tražili da proizvođač na etiketi navede da je njihovo posuđe opasno po zdravlje. Takođe, prema njihovom mišljenju, DuPont korporacija je bila u obavezi da započne veliku studiju o uticaju hrane pripremljene u ovakvim jelima na zdravlje ljudi i da otvori dva fonda za te namene. Predstavnici DuPont-a su pak smatrali da su optužbe protiv njih potpuno neosnovane. Po njihovom mišljenju, “sudski postupak pokrenuli su konkurenti”. Šest mjeseci kasnije, pod pritiskom činjenica, menadžment DuPont-a radikalno se predomislio, obećavajući da će pronaći zamjenu za perfluorooktansku kiselinu do 2015. godine, potpuno uklonivši njene ostatke iz svojih preduzeća. Međutim, očigledno to nije činilo baš aktivno.
U februaru 2007. američka Federalna agencija za zaštitu životne sredine (EPA) uključila se u „teflonski slučaj“ i zabranila upotrebu tiganja obloženih teflonom. Kako se navodi u zaključku stručnjaka agencije, “tokom laboratorijskih eksperimenata na životinjama kojima su ubrizgane velike doze jedne od komponenti obloge, pokazalo se da su te tvari doprinijele nastanku raka jetre, maloj porođajnoj težini novorođenčadi i izazvao probleme sa imunološkim sistemom i procesom razvoja.” Ranije je tako oštra odluka donesena samo u odnosu na azbest, koji se pokazao vrlo jakim kancerogenom.
Domaćice širom svijeta mogle su odahnuti, baciti teflonske tiganje i živjeti u miru, ali, kako je pokazala najnovija studija američkih naučnika, čovječanstvo se uzalud opustilo.
Nema izlaza?
Problem je u tome što je naš svijet bukvalno prožet perfluorougljenicima. Isti teflon se, osim u tavama, nalazi u spoljašnja koža avioni, kreme za akne, odjeća tipa Goretex, kompjuterski čipovi, pegla za kosu, konac za zube, električna izolacija, ambalaža za brzu hranu, pjena za gašenje požara, namještaj, baštenski pribor, u sušilima za kosu, u trikotaži, u bojama, u kuhinjski pribor, u peglama i navlakama za daske za peglanje, u kožnoj odeći, u sijalicama, u koferima i putne torbe, u medicinskim posudama, u učvršćivačima za nokte i skidačima laka za nokte, u pesticidima, u madracima za kućne ljubimce, u protezama, u pjenama i želeima za brijanje, u premazima solarni paneli, naočale sa staklima otpornim na ogrebotine, sredstva za uklanjanje mrlja, hirurški instrumenti, u kišobranima...
„Sada ništa ne možemo učiniti po pitanju perfluorougljenika osim ako ne želimo vratiti civilizaciju. Prije ili kasnije, čovječanstvo će, naravno, pronaći zamjenu za njih, ali to je pitanje daleke budućnosti. U međuvremenu, moram reći da parovi koji pokušavaju i ne mogu začeti dijete, koliko god se trudili, neće moći izbjeći kontakt sa perfluorougljenicima. Osim toga, kako smo saznali, imaju sposobnost akumulacije u tijelu. Izuzetno ih je teško ukloniti”, kaže Jorn Olsen.

Teflonski premaz
Teško je reći šta Amerikanci više vole: loše jesti ili tužiti se zbog najmanjeg razloga. Ogorčeni inozemni potrošači i njihovi rođaci već su temeljito pomuzeli proizvođače brze hrane i cigareta. Sada su izvještaji da je hrana kuhana na posuđu obloženom teflonom navodno opasna po život postali mana s neba za njih. Na pomisao da je tako draga i voljena tiganja, koja je odavno ušla u svaki dom, potencijalno hranitelj bankovnih računa, građanima koji su iskusni u potrošačkim tužbama cure sline.
Ovoga puta njihov bijes se okrenuo protiv hemijskog giganta DuPont, koji "već 20 godina obmanjuje ljude" uvjeravajući da su kajgana, koja ne gore na teflonu i bez ulja, apsolutno bezopasna po zdravlje. Odmah u osam američkih saveznih država ljutite domaćice pokrenule su tužbe protiv koncerna za 5 milijardi dolara, optužujući DuPont da, znajući za kancerogena svojstva teflona, ​​kompanija nije otkrila ove informacije kupcima posuđa koje se prodaje širom svijeta. svijetu. Osim materijalnih potraživanja, tužitelji su tražili da proizvođač tiganja ubuduće sve svoje proizvode isporuči neljepljivim premazom sa posebnim uputama upozorenja, kao i da započne istraživanje negativnog utjecaja hrane koja se kuha na takvo posuđe, te otvori dva finansijskih sredstava za ove potrebe.
Optuženi negira bilo kakvu mogućnost da je posuđe brenda obloženo teflonom sadržavalo karcinogene. DuPontovo sjedište objavilo je poruku u kojoj se navodi da je posuđe proizvedeno po njihovoj tehnologiji bezopasno. I stoga, uvrijeđen napadima nezahvalnih domaćica, koncern, zauzvrat, namjerava da se "aktivno brani" od tužbe.
Ne zna se sa sigurnošću ko je po ovom pitanju u pravu, a ko nije. DuPont je barem podržan jednostavnom činjenicom da nitko nikada nije umro od korištenja tiganja. Potrošači se pozivaju na naučne studije čiji rezultati pokazuju da perfluorooktanska kiselina koja se koristi u pripremi teflona sigurno neće poboljšati zdravlje. Pacovi koji su se obilno hranili ovom supstancom, dodajući je u hranu, brzo su i masovno poslani na onaj svijet. A oni koji su preživjeli nisu bili posebno zainteresirani za suprotni spol i općenito su zaostajali u seksualnom razvoju. Neke ptice koje se nalaze blizu kuhinje u kojoj kuvaju sa teflonom takođe ne žive dugo. To je iz sopstvenog iskustva naučila jedna britanska domaćica kojoj je pakleni tiganj oduzeo četiri kućna ljubimca. A još 2001. godine naučnici sa Univerziteta u Torontu izvijestili su da neljepljivi teflonski premaz utječe ne samo na ljude, već može promijeniti i hemijski sastav okoliša, jer oslobađa štetne tvari, čiji period propadanja može trajati nekoliko stoljeća.

Sigurno posuđe
Može li se išta reći o vlasnici kuhinje po priboru kojim priprema hranu? Mnogo toga se može reći. I prije svega, da li žena brine o sigurnosti i zdravlju svojih voljenih ukućana?
Teflon
Pitanje sigurnosti teflonskog posuđa ne može se smatrati potpuno riješenim. Neke studije smatraju da je posuđe obloženo teflonom bezbedno, navodeći da teflon ne stupa u interakciju sa hranom čak ni kada je zagrejan. Druge studije navode upravo suprotno – da kada se teflon zagreje na 200 stepeni, počinje da isparava sa površine posuđa, a ta isparenja nisu bezbedna za zdravlje žene koja kuva u ovom posuđu (na kraju krajeva, ona je uvek u blizini ovih isparenja). U svakom slučaju, prilikom odabira teflonskog posuđa, morate uzeti u obzir dvije važne točke: prvo, morate kupiti teflonsko posuđe u robnim markama koje daju garanciju kvalitete za prodane proizvode (na kraju krajeva, korištenje lažnog teflonskog posuđa može dovode do ozbiljnih bolesti gastrointestinalnog trakta čak i kod odraslih, a posebno djece). Drugo, kada kuhate na teflonskom posuđu, morate koristiti drvene lopatice i kašike kako biste izbjegli grebanje teflonskog premaza.
Emajl
Emajlirano posuđe se također smatra sigurnim. I, kao i teflon, zahtijeva pažljivu njegu. Čipovi i pukotine su smrtna kazna za emajlirano posuđe. Svako čak i manje oštećenje ovog posuđa više ne garantuje sigurnost. Budući da se mikrobi počinju akumulirati u čipsu, osim toga, hrana počinje biti zasićena metalima s dna posude, plus dolazi do oksidacijske reakcije.
Aluminijum
Aluminijumsko posuđe se smatra neprikladnim za kuvanje jer aluminijum reaguje sa hranom i uništava vitamin C i druge vitamine i minerale. Povrće u njemu ne treba dinstati, pržiti niti kuvati mleko. Međutim, ako nemate izbora, možete kuhati, ali ne i čuvati aluminijumsko posuđe Idem.
Plastika
Plastične posude se često koriste za bebe, kao i za zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici. Ono što je privlačno kod njega je to što ne postaje jako vruće. topla hrana i ne lomi se. Međutim, nisu svi plastični pribor sigurni. Kao iu slučaju teflona, ​​plastični pribor treba kupovati samo u brendiranim trgovinama koje su spremne potvrditi kvalitetu proizvoda odgovarajućim certifikatima. Osim toga, bilo kakve strugotine ili ogrebotine na plastičnom posuđu razlog su za njihovu zamjenu. Također, plastično posuđe je potrebno zamijeniti ako je korišteno duže od tri godine (tri godine je standardni rok trajanja plastične posude). Takođe, ako plastično posuđe sadrži melamin, to je ozbiljan razlog da bacite posuđe ili ga ne kupite. Melamin sadrži formaldehid, koji se oslobađa kada se zagrije i miješa se s hranom. A hrana začinjena formaldehidom izaziva jaku iritaciju grla, kože, respiratornog trakta i pluća. Ako nakon pranja ima taloga i filma na posuđu, to je također znak da posuđe više nije sigurno (ovo pravilo vrijedi za svako posuđe, a ne samo za plastično).
Nehrđajući čelik
Iako je posuđe iz od nerđajućeg čelika Otporan je na oksidaciju, što znači da hrana ne gubi okus i vitamine kuhanjem u njoj, međutim, posuđe od nehrđajućeg čelika ne može se nazvati sigurnim. Činjenica je da takvo posuđe obično sadrži nikal. I jak je alergen i može izazvati pojavu dermatoze. Isti nedostatak se, inače, odnosi i na posuđe od titanijuma.
Glina, keramika
Real keramičko posuđe otporan na toplotu i lako podnosi visoke temperature. Ali isto se ne može reći za keramiku niske kvalitete. Stoga, unatoč svoj ekološkoj prihvatljivosti i sigurnosti ovog posuđa (na kraju krajeva, iskustvo korištenja dokazano je stoljećima), ono ima dva nedostatka - visokokvalitetno posuđe će biti skupo, a glina i keramika brzo upijaju masnoću, u da biste ga oprali moraćete mnogo da patite.
Silikon
Iako je silikonsko posuđe neobično (uostalom, toliko je divno da se ploča nakon upotrebe može umotati u tubu i čuvati do sljedeće upotrebe), sigurna je. Silikon je inertan, ne hrđa i ne mrvi se i ne stupa u interakciju s vrućim ili hladnim. I u principu, prilično je svestran - u silikonskim posudama možete kuhati u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili fritezi, možete zamrznuti hranu ili je možete peći. Gde glatka površina ima prirodna svojstva neprijanjanja. Ali za potrebe samoodbrane, silikonski pribor je beskorisan. Ovo nije tiganj od lijevanog željeza (usput, o lijevanom željezu - posuđe od lijevanog željeza je, naravno, teško, ali hrana u njemu ne gori zbog činjenice da se lijevano željezo polako zagrijava i polako hladi).
Između ostalog, tu su i jestiva jela. Pravi se od bambusa, šećerne trske, škroba i vode. U vodi takva ploča nestaje bez traga za dva dana, u normalnim uslovima za 180 dana. A sve vrste krava pomoći će da takva jela nestanu za samo nekoliko minuta. Ispostavlja se ne samo sigurnim, već i efikasnim u borbi za čistu okolinu. Jedino "ali" je da se takva jela mogu koristiti samo u mikrovalnoj pećnici i pećnici.

Pojava teflona revolucionirala je svijet kuvanja. U početku se žene i kuhari nisu mogli zasititi razvoja, zahvaljujući čemu je potrošnja ulja prilikom prženja značajno smanjena, a hrana uopće ne gori. Ali došlo je do jedne muhe u masti i ubrzo su svi počeli pričati o opasnostima teflonskog premaza. A leži u hemijskoj strukturi teflona i njegove negativan uticaj na tijelu.

Istorija teflona

Američki naučnik Roy Plunkett radio je za hemijsku kompaniju DuPont 1940-ih, eksperimentirajući sa jedinjenjima koja sadrže fluor. Stvorio je novi polimer - politetrafluoroetilen, koji ima povećanu otpornost na termičke, mehaničke i kemijske utjecaje. U početku se polimer koristio u vojnoj sferi, a 20 godina kasnije našao je primjenu u proizvodnji stolnog posuđa.

Ovo je zanimljivo! Riječ "teflon" je izvorno bio naziv zaštitni znak od DuPont. Pod imenomTeflon, registrovan 60-ih godina, prodavao je posuđe sa nelepljivim premazom. Nakon toga, naziv brenda je postao ime domaćinstva.

Ispostavilo se da neljepljivi premaz, koji su domaćice navikle da vide na dnu tiganja i roštilja, je fluoropolimer koji može da izdrži temperature do 300°C. Tokom kuvanja, maksimalno zagrevanje posuđa dostiže samo 200°C, tako da se neprijanjajući premaz u početku smatrao bezbednim.

Gdje se još koristi teflon?

Svojstva teflona učinila su ga nezamjenjivim ne samo u proizvodnji neljepljivog posuđa. Fluoropolimer je neutralan u odnosu na kiseline i baze (ne reaguje s njima); izdržljiv je i jak; sposoban da se odupre mikrobima; otporan na vrlo visoke i niske temperature. Sve je to omogućilo upotrebu teflona u mašinstvu, elektrotehnici, prehrambenoj i medicinskoj industriji.

Teflon se nalazi u koži aviona, u kompjuterskim čipovima, u medicinski instrumenti pa čak i kao dio neke kozmetike i zubnog konca. Da biste se spasili od štete, o kojoj ćemo malo kasnije, obratite pažnju na sastav proizvoda koje kupujete. Ako postoji teflon, onda će na pakovanju pisati PTFE.

Šteta za ljude i životinje

Hemijski sastav teflona je prilično složen. Otrovne materije koje se nalaze u njemu, kada se zagreju, ulaze u okolni vazduh i hranu. To se znalo 60-ih godina, ali se tada vjerovalo da se te tvari brzo razgrađuju i postaju biološki neutralne. Ali ispostavilo se da to nije slučaj. Već na 200°C u zrak ulaze toksini koji mogu ubiti ptice, pa u kućama gdje ima papagaji ili kanarincima, upotreba teflonskog posuđa se ne preporučuje.

Da bi teflon postao opasan za ljude, mora se zagrijati na 300°C, što uslove za život ne može se desiti. Ali kada premaz pukne, tava ili roštilj postaju opasni po zdravlje. Mehanička oštećenja na neljepljivom premazu nastaju kao rezultat temeljitog čišćenja metalnim spužvama, prilikom upotrebe deterdženata ili nakon pranja posuđa u Mašina za suđe.

Pažnja! Nepravilna upotreba teflonskog tiganja također može dovesti do oštećenja. Nije uzalud što proizvođači preporučuju kupovinu dodatnih silikonskih ili drvenih lopatica za neprijanjajuće posuđe, koje ne grebu površinu.

Zdravstveni efekti

Prema naučno istraživanje i na osnovu podataka iz stvarni slučajevi, možemo reći da supstance koje oslobađa teflonski premaz mogu izazvati gojaznost, poremetiti endokrini sistem i izazvati rizik onkološke bolesti. Imuni sistem je takođe ugrožen: posebno se može povećati nivo holesterola.

Djeca i trudnice su uvijek uključene posebna grupa rizik. Otrovne tvari se prenose s majke na fetus i mogu uzrokovati vanjske defekte i urođene bolesti štitne žlijezde kod djeteta.

Ovo je zanimljivo! 2001. godine stanovnici Velike Britanije su tužili kompanijuDuPont, čija se podružnica nalazila u blizini stambene zgrade. Među muškarcima, broj slučajeva raka prostate je naglo porastao, a mnogim ženama je dijagnosticirana reproduktivni sistem. Sve je bilo zbog zagađenja. Otpadne vode proizvodni otpad.

Malo je vjerojatno da će biti moguće potpuno napustiti teflon, jer je to zaista jedinstvena supstanca, za koju nije moguće pronaći zamjenu u svim područjima. Ali doktori pozivaju ljude da preduzmu osnovne mjere opreza kako bi očuvali zdravlje sebe i svoje porodice.

1. Prilikom kupovine kućnih potrepština vodite računa da sastav ne sadrži četiri slova: PTFE.
2. Kada koristite neprijanjajuće posuđe, strogo se pridržavajte uputstava za njegovu upotrebu.
3. Nemojte zagrijati tiganj prije dodavanja ulja. U suprotnom, teflon se može pregrijati i početi oslobađati opasne toksine.
4. Najmanje oštećenje dna tiganja obloženog teflonom trebalo bi da bude signal da je vreme da se tava baci.
5. Zaboravite na instant hranu koja je predviđena za podgrijavanje mikrovalna pecnica(kokice, pizza, itd.). Takva hrana se pakuje u kontejnere koji sadrže teflon. A kada se zagrije, otpustit će toksine direktno u hranu.

Kako održavati teflonsko posuđe

Nakon kupovine tiganja ili roštilja sa neprijanjajućim slojem, prvo što treba da uradite je da ga operete mekom sunđerom i rastvorom sapuna za pranje veša. Zatim je potrebno osušiti suđe, jer mokri teflonski tiganj ne možete staviti na vatru. Sušenje se može obaviti na vazduhu ili papirnim ubrusom.

Nakon kuvanja nemojte odmah stavljati vruće posuđe u vodu. To može uzrokovati deformaciju teflona. Trebalo bi sačekati 15-20 minuta.

Teflonski pribor treba čuvati odvojeno od drugog pribora. Savršena opcija: objesite ga za ručku kako biste eliminirali rizik da strani predmeti izgrebu obje strane dna.

Svaki put prije kuhanja pažljivo provjerite da li je neprianjajući premaz oštećen.

Alternativa teflonskom posuđu

Kako biste se u potpunosti zaštitili od štete koju neljepljivi premaz može uzrokovati, možete zamijeniti sav kućni pribor. Posuđe od nerđajućeg čelika, livenog gvožđa i emajla može biti dobra alternativa teflonu. Ako ga pravilno koristite i pratite proces kuhanja, ni hrana neće izgorjeti. I bićete sigurni u sigurnost pripremljenih jela.

Teflon– popularan premaz za posuđe. Američki naučnik Roy Plunkett, koji je radio u laboratoriji DuPont, slučajno je sintetizirao ovaj polimer. Ova formula je otkrivena 6. aprila 1938. godine i od tada se ovaj materijal naširoko koristi jer je pomogao ljudima da olakšaju život. No, početkom 20. stoljeća dokazana je šteta teflonskog premaza. Različite studije su sprovedene tokom godina i otkrile su da je teflonski materijal opasan za upotrebu. Brend DuPont pobija rezultate takvih studija. Da li se teflon može koristiti, da li je opasan ili ne?

Šta je teflon? Ovo je trgovački naziv za sintetički polimer – politetrafluoroetilen (PTFE). Izraz teflon je zaštićen od strane DuPont Corporation. Ova sintetika se proizvodi u SAD-u. PTFE je hidrofobni polimer, što znači da se ne lijepi za vodu i ima jedan od najnižih koeficijenata trenja protiv bilo kojeg solidan, što mu daje neophodne kvalitete za neprijanjajuće posuđe. Hemijska struktura Teflon je vrlo složen, sastoji se od mnogih tvari, neke od njih su vrlo toksične.

Teflon je fluoroplastični materijal, jedan od najboljih izolacioni materijali, On:

• ima nizak koeficijent trenja klizanja;
• visoka toplinska vodljivost i otpornost na mraz;
• ne privlači molekule vode i masti;
• By hemijska otpornost nadmašuje zlato i platinu, kao i bilo koje sintetički materijali i organski rastvarači;
• temperatura topljenja teflona od +260°C.

Teflon stvara ogromnu zaradu, pa je brzo postao popularan industrijski proizvod. Proizvođači ovog materijala spremni su platiti višemilionsku odštetu žrtvama zbog štetnog djelovanja supstanci koje se koriste za proizvodnju teflona, ​​budući da ogroman profit od proizvodnje popularnog materijala lako pokriva te troškove.

Gdje se koristi teflon?

Primjena teflona. nije ograničena na kuhinjsko posuđe. Široko se koristi u industrijskoj proizvodnji. Fluoroplast je dio materijala od kojih se izrađuju ventili, pumpe i filteri. U elektronici se koristi kao dielektrik. Teflon se takođe koristi u vazduhoplovnoj industriji. Koristi se u tekstilnoj industriji kako bi tkaninama dao vodoodbojna svojstva i svojstva odbijanja prljavštine.

Medicinski implantati kao što su srčani zalisci također se izrađuju od teflona. Gvozdene površine sadrže ovaj materijal; mogu peglati delikatne tkanine; ne lepe se za teflonsku površinu i ne oštećuju tkaninu. Teflon se koristi za pokrivanje žileta i kotlova. Od teflona izrađuju se cijevi bez rđe, tapacirani namještaj i tepisi otporni na mrlje i mnoge druge stvari jedinstvenih svojstava. Postala je nezamjenjiva u proizvodnji ambalaže za proizvode brze hrane, u takvom omotu dugo zadržavaju svoj okus.

Kakvu štetu teflon šteti ljudima?

Da li je teflon štetan za ljude? Proizvođači posuđa tvrde da je ovaj materijal potpuno siguran, ali novi rezultati istraživanja potvrđuju da je teflon opasan i toksičan za upotrebu u kuhinji.

Naučnici su veoma zabrinuti zbog oslobađanja perfluorooktanske kiseline, jedan od najjačih kancerogena. Biće pušten kada se teflon pokvari.

Laboratorijski eksperimenti sa životinjama kojima su ubrizgane visoke doze politetrafluoroetilena doveli su do razvojnih problema kod ispitanika: imali su malu težinu, a neki eksperimentalni subjekti razvili su rak jetre. Ptice koje se nalaze u blizini kuhinja koje koriste teflonsko posuđe također ne žive dugo.

Radnici u proizvodnji i ljudi koji žive u blizini su u velikoj opasnosti. Teflon oštećuje jetru, dovodi do disfunkcije štitne žlijezde i snižava imunitet. Toksičnost teflona uzrokuje sindrom sličan gripi kod nekih ljudi. Budući da groznica oponaša gripu, doktori često pogrešno shvate porijeklo bolesti i pogrešno je dijagnosticiraju.

Teflonski premaz je posebno opasan po zdravlje djece. Postoje slučajevi kada je teflon provocirao rađanje djece s urođenim malformacijama. Teflon povećava rizik od oboljenja jetre i štitne žlijezde kod djece.

Opasnosti od teflona na kuhinjskom priboru

Mnogi ljudi rado kupuju tiganje i lonce sa teflonskim premazom. Ovo neprijanjajuće posuđe vam omogućava da pržite bez ulja ili masti. Teflonski tiganj se lako čisti.

Kompanije koje proizvode neprijanjajuće posuđe tvrde da ako se njihovi proizvodi koriste za predviđenu namjenu, prema uputama i održavaju se pravilnu njegu, polimer ostaje inertan.

Tiganj obložen teflonom predstavlja povećanu opasnost u sljedećim slučajevima:

• kada se zagreje iznad 230 C;
• posuđe sa oštećenim premazom.

Ako malo ogrebete neprijanjajuće posuđe, nemojte ga više koristiti, ovaj polimer se dugo zadržava u ljudskom tijelu, postepeno ga uništava.

Koji kuhinjski pribor se može naći s teflonskim premazom:

• u tavama;
• Zdjele za više kuhala;
• lonci;
• tepsije za pečenje.

Njime su prekrivene grijaće površine bojlera, pegla za vafle i tostera. Teflon se nanosi na oklagije kako bi se formirala površina protiv prianjanja.

Zašto su teflonske pare štetne?

Isparenja iz teflonskog premaza su veoma štetna i mogu izazvati vrtoglavicu. Stoga, kada kuhate u takvoj posudi, uključite ventilaciju ili otvorite prozor. Ako udišete previše ovih isparenja, to može uzrokovati veliku štetu vašim plućima. Teflonske pare se talože na tepisima, zidovima, namještaju, postupno trujući ljudsko tijelo, čak i kada se izvor eliminira.

Što češće koristimo teflonsko posuđe, to brže puca premaz. Sa parom štetne materije ulaze u vazduh, a male čestice u hranu.

Da li je moguće sami obnoviti teflonski premaz?

U nekim gradovima možete pronaći kompanije koje nude obnavljanje teflonskog premaza. Nanose novi sloj uz pomoć posebne opreme.

Ali restauracija teflonskih premaza je veoma skupa usluga. Za nanošenje teflona potrebna vam je skupa oprema. Ako vaša komšinica tvrdi da joj je renovirala kuhinjski pribor, najbolje je da ne poslušate njen savet.

Postoje i majstori koji nude uklanjanje teflona iz posuđa kod kuće vlastitim rukama, nude:

• Kupite diskove za brusni papir različite granulacije;
• Uklonite teflonski sloj bušilicom;
• Ispolirajte posudu dok ne zablista.

Ali mnogi znanstvenici vjeruju da je kvalitetna restauracija teflona nemoguća. Ne možete koristiti posuđe za predviđenu namjenu s oštećenim neljepljivim premazom; ako vam je žao, možete ga koristiti za spremanje nečega.

Kako izbjeći trovanje teflonom

Za pravilnu upotrebu Kada koristite neprijanjajuće posuđe, važno je osigurati da hrana u njemu ne zagori. Upotreba posuđa sa ogrebotinama je veoma opasna: teflon će ući u hranu, a zatim u telo. Ako ste se zaljubili u teflonsko posuđe i ne želite ga se odreći, striktno se pridržavajte pravila za njihovo korištenje:

• koristite silikonske kašike za miješanje hrane kako biste izbjegli grebanje površine;
• nemojte koristiti izgrebano posuđe;
• nemojte previše zagrevati tavu;
• Vodite računa o svom teflonskom tiganju. Prilikom čišćenja posuđa nemojte koristiti abrazivne deterdžente ili tvrde spužve.

Pogledajte na fotografiji u šta se Teflon pretvara kada zloupotreba. Bolje je ne kupovati jeftine tanke neljepljive tave, obično su vrlo tanke. Kada se zagreju, teflonski sloj na njima lako puca. Jeftin premaz bez gorenja ili lijepljenja izdržat će samo nekoliko stotina ciklusa toplinske obrade. Čak i ako se pravilno brinete o takvim jelima, oni i dalje neće dugo trajati.

Kompetentan i kompletna tehnologija Nanošenje teflonskog premaza omogućava vam stvaranje izdržljivog neljepljivog posuđa, ali košta mnogo više.

Bolje je koristiti teflonske tiganje sa indikatorom osjetljivim na toplinu, koji daje signal kada se tiganj zagrije do 180 °C. Punila mijenjaju svojstva teflona, ​​pa se pri odabiru tiganja preporučuje da se fokusirate na sastav samog premaza.

Izbjegavajte brzu hranu upakovanu teflonom ili fluorom. Fluoroplast je isto što i teflon. Nemojte koristiti lak za kosu, kozmetiku ili kremu za brijanje koji sadrži fluor, perfluor ili PTFE.

Iako teflon čini život lakšim, njegove prednosti blijede u poređenju sa njima negativne posljedice. Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA) zabranila je proizvodnju posuđa obloženog teflonom iz sigurnosnih razloga. Stručnjaci nastavljaju proučavati učinak teflona na ljudsko zdravlje. Paralelno, radi se na stvaranju više sigurnih materijala za ljudsko zdravlje, imajući sve korisna svojstva Teflon.

Lekar infektolog, privatna klinika “Medcenterservice”, Moskva. Viši urednik sajta "Stop trovanju".

Nastavimo priču o tome kakvo je moderno posuđe, šta treba znati kada ga kupujete i kako ga pravilno njegovati da bi dugo trajalo. Sada je naš heroj posuđe sa politetrafluoroetilenskim (polimernim ili teflonskim) premazom. Već smo navikli na činjenicu da je u kuhinji ona punopravni „stanar“. Međutim, nije sve tako glatko u „teflonskom kraljevstvu“. Ipak, nemojmo da preduhitrimo – hajde da pričamo o svemu po redu.

Pojava teflona

Godina je bila 1938. Roy Plunkett ima 27 godina. U to vrijeme već je bio obrazovan mladić - hemičar. I tako, sunčanog, ili možda oblačnog, aprilskog dana, zbog proizvodnih potreba, eksperimentiše - pumpa tetrafluoroetilen gas pod pritiskom u posebne cilindre. Desilo se u Nju Džersiju, SAD. Napumpao sam ga, obrisao znoj sa čela i ostavio cilindre da leže neko vrijeme, stavljajući ih u posude sa čvrstim ugljičnim dioksidom („suhi led“) da ne eksplodiraju.

Nakon nekog vremena, radoznali Plunkett spojio je jedan od cilindara na reakcijsku instalaciju i počeo čekati, ne zaboravljajući otvoriti ventil. Međutim, iz nekog razloga gas nije izašao iz cilindra. Zabrinuti naučnik je provjerio funkcionalnost opreme - sve je bilo normalno. Nije moglo biti ni curenja gasa. Kao rezultat toga, nakon što je pažljivo otvorio cilindar, naučnik je bio iznenađen kada je u njemu umjesto plina pronašao neki bijeli prah. Isto se dogodilo i sa sadržajem drugih cilindara. A njihovi zidovi su iznutra prekriveni supstancom nalik parafinu. Simbioza visokog pritiska i niske temperature dovela je do polimerizacije gasa. Tako je slučajno dobijen politetrafluoroetilen. Ispostavilo se da ova tvar savršeno klizi, može izdržati relativno visoke temperature, a također ima visoki nivo otpornost na agresivne hemijske sredine.

Proslo je neko vrijeme više od godinu dana, patentiran je politetrafluoroetilen Američka kompanija DuPont. Kasnije, 1946. godine, proizvodi pod markom Teflon su se prvi put pojavili na tržištu - tako se zvala supstanca koju je Plunkett otkrio za komercijalnu upotrebu.

U kojim oblastima teflon nije korišten? Čak je korišten u proizvodnji umjetnih zglobova. Koristi se i danas - u elektronici, vazduhoplovstvu, astronautici, izradi instrumenata, a potreban je i u proizvodnji grejnih lampi. Teflonski premaz se nanosi čak i na zidove zarobljenih staništa insekata koji ne lete - potonji ne mogu puzati po njemu zbog malog trenja. Ali teflon, naravno, svoju slavu duguje posuđu. Počeo je da se proizvodi sa nelepljivim (teflonskim) premazom početkom 50-ih godina prošlog veka.

IN savremenim uslovima Teflon, ako govorimo o posuđu i kuhinjskom priboru uopšte, prekriva razne tave (uključujući i vok), lonce, limove za pečenje, električne roštilje, bojlere, prese za pravljenje toplih sendviča, pegle za vafle, ima čak i oklagija obloženih teflonom - brašno se ne lijepi za njih, tijesto.

Kupovina i održavanje teflonskog posuđa

Budući da je teflon samo premaz, teflonsko posuđe može biti izrađeno od različitih vrsta: aluminijum, liveno gvožđe, nerđajući čelik. Premaz može biti ravan ili ćelijski. U drugom slučaju, površina grijanja se povećava i toplina se ravnomjernije raspoređuje. Osim toga, unutrašnji reljefni uzorak smanjuje površinu kontakta između hrane i posuđa - manja je šansa da će hrana izgorjeti.

Prilikom kupovine posuđa s teflonskim premazom (najčešće su to tiganji), obratite pažnju na debljinu dna - što je deblje, to bolje, naravno u razumnim granicama. Važna je i debljina zidova - ni oni ne bi trebali biti pretanki, po mogućnosti ne tanji od 3 mm. Generalno, tanke posude su jeftinije, ali traju i tri do četiri godine. Brzo se zagrijavaju, a brzo zagrijavanje je često neravnomjerno. To može uzrokovati deformaciju posuđa. Tiganji sa saćastim dnom rade kao "hranioci" oko šest godina, a posuđe koje je šampion po vijeku trajanja premazano je grubim i prilično debelim slojem teflona. Takvi primjerci mogu trajati deset godina ako se njima pažljivo rukuje.

Provjerite da teflonski premaz nije oštećen. Posuđe mora biti bez udubljenja ili izbočina. Obratite pažnju na ručku (ili ručke), na mjesto gdje se spaja sa "tijelom" tiganja ili drugog pribora: ovdje često dolazi do oštećenja neljepljivog premaza.

Proizvođači posuđa s teflonskim premazom tvrde da u njemu možete kuhati čak i bez ulja - hrana neće izgorjeti. Najčešće je to istina, ali jela na kraju izgledaju mnogo ukusnije ako ih kuhate s malom količinom masti (potrebno je mnogo manje masti ili ulja kada koristite posuđe obloženo teflonom). Osim toga, ovo je bolje za posuđe koje se najviše „neljepi“.

Donedavno se vjerovalo da pri kuhanju u posudama obloženim teflonom treba koristiti samo drvene lopatice. Da biste izbjegli grebanje premaza. U principu, sada drvena lopatica u vezi s teflonskim posuđem također nije izgubila na važnosti - neće se pogoršati. Ali sada proizvode posuđe sa vrlo stabilnim teflonskim premazom. Istina, košta malo više. Uvijek je bolje provjeriti kod prodavca karakteristike teflonskog posuđa koje kupujete. Šteta je, međutim, što nisu svi prodavači kvalifikovani i ne mogu vam baš svi pomoći. Zato morate kupiti bilo koji pribor u specijalizovanim prodavnicama. Tamo su, u svakom slučaju, manje šanse za kupovinu lažnog, nekvalitetnog proizvoda.

Briga za teflonsko posuđe je jednostavna kao i ljuštenje krušaka. Obično se svi zagađivači ispiru mekom spužvom, tekućinom deterdžent I toplu vodu. Uostalom, hrana u dobrom teflonu ne gori. Posuđe obloženo teflonom može se prati i u mašini za pranje sudova, ali je preporučljivo odabrati način rada uređaja koji koristi vodu zagrijanu na najviše 50°C. Prije prve upotrebe neprijanjajućeg posuđa, isperite ga, osušite i namažite s malom količinom suncokretovog ulja (ili prokuhajte vodu u njemu).

Za vaše zdravlje?

Zagrijavanje na više od 200°C štetno je za bilo koje teflonsko posuđe. Tanak, kao što je već spomenuto, može se deformirati, neljepljivi premaz će pucati. Štaviše, kada visoke temperature Teflon se počinje raspadati na isparljive tvari. Mogu biti toksični.

Općenito, sigurnost teflona za ljudsko zdravlje je posebno pitanje. Na internetu, na raznim forumima, često možete naići na ovakve opaske: „Svekrva kaže da je nemoguće kuhati hranu za dijete u posudi obloženoj teflonom, a općenito je bolje ne iskoristi ga. Je li tako?". Da bismo odgovorili na ovo pitanje, vrijedi se prisjetiti napola zaboravljenog, iako relativno nedavnog, "teflonskog skandala" u Sjedinjenim Državama.

U 2005. godini stanovnici Sjedinjenih Država pokrenuli su brojne tužbe protiv DuPonta. Istragu je pokrenula američka Agencija za zaštitu životne sredine. Optužena je uprava "teflonskog čudovišta". dugo vremena sakrili od svih informaciju da teflon, pod određenim uslovima, doprinosi nastanku kancerogenih tumora.

Bilo je mnogo studija i eksperimenata koji su uključivali životinje. Kao rezultat toga, otkriveno je da teflonski premaz, kada se zagrije, zapravo oslobađa tvari opasne po zdravlje (posebno perfluorooktansku kiselinu). Najgore je to što se te tvari nagomilavaju u okolišu, uključujući tijela životinja i ljudi. Štakori koji su primali perfluorooktansku kiselinu (u velikim dozama) zajedno s hranom prvo su izgubili interes za osobe suprotnog spola, a zatim su razvili rak i uginuli. Tada je perfluorooktanska kiselina (supstanca C-8) prepoznata kao jak kancerogen.

Uprkos ovim rezultatima, menadžment DuPonta je nastavio da tvrdi da su pacovi pacovi, a sposobnost kiseline da izazove rak kod ljudi niko nije dokazao. Istina, kompanija se složila da ako zagrijete teflonsko posuđe na 360°C, teflon će početi da se topi i njegovo isparavanje zaista, blago rečeno, nije dobro za ljudsko zdravlje. Međutim, iz kompanije su podsjetili da maksimalna temperatura na koju se moderni električni štednjak može zagrijati nije veća od 300°C. Stoga se ne treba bojati bilo kakvog masovnog trovanja, samo ne trebate pregrijati tavu.

Ruski naučnici, komentarišući ovu situaciju na samom vrhu skandala, izjavili su: „Niko neće dodati otrovnu tvar u premaz za tave, osim ako, naravno, nije neka vrsta lažnog. Postoji domaća votka od koje ljudi oslijepe, a u lijevom tiganju može biti bilo čega, čak i kalijum cijanida.” Ovako je Boris Koroljev, koji je 2005. godine bio vanredni profesor na Katedri za makromolekularna jedinjenja na Hemijskom fakultetu Moskovskog državnog univerziteta, odgovorio na pitanje lista „Nove vesti” o opasnostima teflona. Istoj je publikaciji iz autonomne neprofitne organizacije Sojuzekspertiza Privredne komore Ruske Federacije rečeno da smo “prije deset godina provjerili teflonske tave i u njima nismo našli ništa kriminalno”. Međutim, izvor informacija želio je ostati anoniman.

Kao rezultat toga, 2007. godine, nakon još nekoliko studija, na insistiranje iste Agencije za zaštitu životne sredine (veoma uticajne organizacije u Sjedinjenim Državama), doneta je odluka da se u zemlji ograniči proizvodnja i upotreba teflonskog posuđa. Stručno mišljenje, osnova za ovu odluku, bilo je oštro: „u laboratorijskim eksperimentima na životinjama kojima su ubrizgane velike doze jedne od komponenti obloge, pokazalo se da su te tvari doprinijele nastanku raka jetre, niskog rođenja težine novorođenčadi, izazvalo probleme sa imunološkim sistemom i razvojem procesa“.

Također je utvrđeno da među produktima termičke razgradnje teflona postoji niz visoko toksičnih spojeva. To su, na primjer, perfluoroizobutilen (veoma otrovan), heksafluoroetan, oktafluorciklobutan, tetrafluoroetilen, heksafluoropropilen i drugi fluorolefini, kao i karbonil fluorid, trifluorosirćetna kiselina i njen kiseli fluorid, vodonik fluorid i druga hemijska jedinjenja za humanu upotrebu.

DuPont je tužiteljima morao platiti višemilionsku odštetu (vrijedi napomenuti da su advokati firme odlučili da slučaj ne iznesu direktno na sud - sve je riješeno "sporazumno"). Osim toga, DuPont je pristao da u potpunosti riješi “problem perfluorooktanske kiseline” do 2015. Nije bilo moguće pronaći informacije o bilo kakvim ograničenjima na teflon u Rusiji.

Epilog

„Kulinarski raj“, da se ne bi stekao utisak da je teflonsko posuđe smrtonosno otrovno i ubija sva živa bića u radijusu od sto milja, čim počnete da kuvate u njemu, naglašava da samo pregrijani teflon predstavlja opasnost! Ako to spriječite, nema razloga da ne koristite teflonsko posuđe (ovo su potvrdile brojne studije). Ono, posebno tiganji, koje se najčešće nalaze u našim kuhinjama, može se, na primjer, koristiti za zagrijavanje hrane, za kuhanje kajgane, za kratko prženje krompira, mesa, ribe. Bolje je kuhati u posudama obloženim teflonom plinske peći- imaju najviše niske temperature grijanje U svakom slučaju ne ostavljajte teflonsko posuđe na gorioniku predugo.

Pokušajte kuhati u teflonskim posudama na laganoj vatri ili na maloj snazi ​​na električnom štednjaku. Danas se tiganji i lonci prodaju sa indikatorom temperature na dnu - termospotom. Promjena svjetline (obično je uključen crveni krug unutra dno) označava da se posuđe zagreva. Kada boja postane zasićena - već se zagrijala na 180°C - vrijeme je za hitno dodavanje hrane i, eventualno, smanjenje intenziteta zagrijavanja. Ako vidite da je teflonski premaz oštećen, bacite takvo posuđe bez žaljenja. Ako slijedite ova jednostavna pravila, malo je vjerovatno da će teflonsko posuđe naštetiti vašem zdravlju.

Daniil Golovin

Skoro svaki moderna kuhinja Postoji posuđe sa teflonskim premazom. Kuhanje u njemu je zgodno i prilično ekonomično. Hrana se ne lijepi za površinu čak ni bez dodavanja ulja. Mnogi ljudi takvo posuđe smatraju božjim darom, jer je ukus hrane koja se kuva na njemu prirodan. Pojava takvog pribora u svakodnevnom životu značajno je smanjila vrijeme potrebno za pripremu hrane.. Ali da li je ovaj premaz toliko bezopasan i da li je teflonski premaz štetan za ljude?

Šta je teflon?

Teflon je komplikovan hemijsko jedinjenje koji podsjeća na plastiku. Ovaj materijal se smatra najelastičnijim i skliskim, široko se koristi u mnogim područjima industrijska proizvodnja. Ova tvar se može naći u odjeći, papirnim proizvodima, plastičnoj ambalaži za hranu, kao i namještaju i mnogim drugim predmetima koji se svakodnevno koriste. Teflon je posebno rasprostranjen u proizvodnji stonog posuđa.

Štetne tvari koje se oslobađaju iz teflona pri zagrijavanju imaju tendenciju da se akumuliraju u tijelu ljudi i životinja.

Prednosti posuđa

Teflonsko posuđe ima mnogo prednosti u odnosu na druge vrste kuhinjskog pribora, zbog čega ih mnoge domaćice toliko vole:

1. Trajnost – data materijal ne stupa u interakciju sa alkalijama i kiselinama, stoga traje dugo, ali samo ako sloj premaza nije oštećen.
2. Mogućnost kuhanja bez ulja - posuđe s visokokvalitetnim neprijanjajućim premazom omogućava vam kuhanje hrane gotovo bez dodavanja masnoće.
3. Lako održavanje – čišćenje tiganja obloženih teflonom ne zahteva nikakav napor. Ovaj premaz je otporan na sredstva za čišćenje i pranje u mašini za pranje sudova.
4. Svestranost – Posuđe obloženo teflonom otporno je na patogene mikroorganizme i razne enzime. Dobro podnosi visoke i niske temperature. Plastičnost omogućava korištenje ovog materijala u kombinaciji s karbonskim vlaknima, koksom i staklom. To vam omogućava značajno povećanje snage, ali uopće ne smanjuje korisne kvalitete.

Jedinstveni kvaliteti teflona učinili su ga jednostavno nezamjenjivim u mnogim industrijama. Koristi se u mašinstvu, elektrotehnici, kao iu proizvodnji medicinske opreme i instrumenata.

Koje su opasnosti od teflonskog posuđa?

Mnogi doktori upozoravaju na raširenu upotrebu neljepljivog posuđa. Definitivno, teflonski premaz je štetan po zdravlje, posebno ako je zaštitni sloj nekvalitetan ili deformisan.

Opasnost od korištenja takvog kuhinjskog pribora objašnjava se činjenicom da na visokim temperaturama hemijske supstance, koji sadrži teflon, uništavaju se i stvaraju toksična jedinjenja. Ovi toksini se prenose zrakom i ulaze u pluća ljudi i kućnih ljubimaca, što u konačnici može dovesti do zdravstvenih problema. Dugotrajno udisanje ovih toksičnih supstanci može izazvati simptome slične gripi kod osobe, zbog čega liječnici ovo stanje nazivaju teflonskim gripom.

Proizvođači teflonskog posuđa jednoglasno tvrde da se tava mora zagrijati na maksimalnu temperaturu da bi se počela oslobađati otrovna jedinjenja. Međutim, neovisno testiranje pokazalo je da teflonski tiganj treba samo stajati na laganoj vatri do 5 minuta kako bi ispustio opasne toksine u zrak.

Poznata je činjenica da otrovne tvari koje se oslobađaju pri zagrijavanju teflonskog tiganja mogu ubiti ptice kućne ljubimce – kanarince i papagaje. Imaju osjetljivija pluća od ljudi.

Perfluorirana jedinjenja, uključujući teflon, postepeno se talože u ljudskom tijelu i imaju štetnih efekata na vaše zdravlje. Ova jedinjenja su prilično otporna na razgradnju i eliminaciju iz organizma, tako da jednokratno izlaganje može uzrokovati kontaminaciju ljudskog tijela za duge godine. Mnogi stručnjaci povezuju nakupljanje perfluoriranih jedinjenja sa povećanim rizikom od razvoja raka i bolesti kardiovaskularnog sistema.

Teflonski premaz tiganja zagreva se na temperaturu od 400 °C za samo 7-8 minuta. Ali vrijedi zapamtiti da perad može uginuti ako se teflon zagrije na 165 °C.

Koje bolesti može izazvati teflon?

Otrovne tvari koje teflonsko posuđe oslobađa pri zagrijavanju prodiru u ljudska pluća i izazivaju razvoj mnogih opasnih bolesti. Dakle, svakim danom kuhanjem u posuđu s neljepljivim slojem, osoba rizikuje da razvije sljedeće bolesti:

• prekomjerna težina;
• onkološke bolesti štitne žlijezde;
• dijabetes;
• pogoršanje imunološkog sistema;
• neplodnost;
• rak prostate i drugih reproduktivnih organa;
• leukemija.

Kod ljudi koji rade u proizvodnji teflonskih proizvoda, primetno je povećanje organa - jetre, slezine i mozga.

Priče naših čitalaca

Vladimir
61 godina

Djeca su posebno pogođena kiselinom PFOA, koju oslobađa štetni polimer. mlađi uzrast. Tokom eksperimenata na životinjama otkriveno je da cjelokupni volumen štetnog toksina iz organizma može preći sa trudnice na fetus, što dovodi do urođenih deformiteta.

Kako zaštititi sebe i svoju porodicu

Ljudi ne shvataju uvek štetu od teflona i odbijaju da ga koriste. A sve stvari sa opasnim polimerima jednostavno je nemoguće ukloniti iz svakodnevnog života. Uostalom, nalazi se ne samo u posuđu, već i na đonu pegle, u mikro krugovima, sijalicama, medicinskim instrumentima, a takođe i na nekoj odeći. Svako se može zaštititi od štetnih učinaka, a najvažnije je znati neke od karakteristika polimera:

• Ne preporučuje se jesti poluproizvode koji su pakovani u teflonske posude. Treba imati na umu da se takva jela ne smiju zagrijavati u mikrovalnoj pećnici, jer otrovne tvari brzo prodiru u hranu, a zatim u ljudsko tijelo.
• Ako je moguće, teflonsko posuđe zamjenjuje se posuđem od lijevanog željeza i emajla, kao i nehrđajućim čelikom i keramikom.
• Prilikom kupovine predmeta za domaćinstvo i odjeće uvijek morate gledati na sastav proizvoda, oni ne bi trebali sadržavati teflon.
• Nije vrijedno kupovine kozmetičkim alatima koji sadrže fluor, perfluor ili PTFE. Sve ove oznake ukazuju na sadržaj štetnog polimera.

Ako osoba ne može sama utvrditi je li teflon štetan ili ne, onda bi trebao biti siguran kada koristi kuhinjski pribor s neljepljivim premazom.

Kako pravilno koristiti teflonsko posuđe

Ako se domaćica ne može odvojiti od svog omiljenog teflonskog tiganja i radije kuha samo u njemu, onda se mora pridržavati brojnih pravila kako bi štetne efekte na zdravlje svela na minimum:

• Ne koristite nikakve metalne predmete dok kuvate hranu.. Posudu možete promiješati posebnom drvenom lopaticom.
• Nakon kuvanja, hrana se odmah sipa u posude od emajla, stakla ili nerđajućeg čelika. Vrijeme zadržavanja hrane u blizini teflona treba biti minimalno.
• Namirnice koje zahtevaju dugo vreme kuvanja treba da se kuvaju u tiganju od livenog gvožđa.
• Visokokvalitetni tiganji obloženi teflonom opremljeni su posebnim indikatorom na dnu. Hranu treba staviti u tiganj u trenutku kada indikator promijeni boju.
• Ako je moguće Toplotu treba svesti na minimum ako se hrana kuva u tiganju sa neprijanjajućim slojem..

Ako se na posuđu nađe i najmanji nedostatak - pukotina, ogrebotina ili iver, onda ga bacaju bez razmišljanja. Deformisani predmeti koji sadrže teflon su veoma štetni po zdravlje.

Neke posebno štedljive domaćice godinama koriste tave sa neprijanjajućim slojem, čak i ako je površina dugo izgrebana. Ovo se radi kako bi se uštedio novac kako ne bi kupovali više novi tiganj. Ali ne smijemo zaboraviti da je šteta od takvog kuhinjskog pribora vrlo velika i takve sumnjive uštede donijet će velike troškove za obnavljanje zdravlja. Zabranjeno je kuhanje na oštećenom posuđu, posebno ako u porodici ima djece. Dječije tijelo je najosjetljivije na djelovanje štetnih polimera.

Dakle, isplati li se koristiti teflon?

Neosporno je da vek napredne tehnologije i originalna inovativna rješenja učinila su život ljudima veoma ugodnim. Osoba koristi najnovija dostignuća, koja uvelike olakšavaju dnevni život. Ali svi pozitivni aspekti ovih inovacija mogu brzo nestati u pozadini strašne posljedice. Teflonsko posuđe, koje vole mnoge domaćice, može dovesti do ozbiljnih bolesti, uzrokovati smrt kućnih ljubimaca i izazvati razvoj malignih tumora.

Osoba nije uvijek okružena samo korisnim i bezopasnim predmetima. Slijedeći zdrav razum, preporučljivo je da se na neko vrijeme odmaknete od teflonskog posuđa ili ga koristite krajnje oprezno. Barem dok ne bude dokaza da ovo kuhinjsko posuđe ne predstavlja opasnost za ljude.

Analogi teflonskog posuđa

Dok se neke domaćice raspravljaju je li teflonski premaz na tavama toliko štetan, druge radije ne koriste takav pribor i preferiraju analoge. Dostupno u prodavnicama veliki asortiman kuhinjski pribor, tako Neljepljivo posuđe se lako može zamijeniti onim čija je sigurnost dokazana godinama.

Tiganji od livenog gvožđa

Ne biste trebali riskirati svoje zdravlje i zdravlje vaše djece korištenjem pribora. sumnjivog kvaliteta With polimerni premaz. Sve ove iste funkcije može savršeno obavljati tava od lijevanog željeza, koja ne samo da ne šteti, već čak i poboljšava ljudsko zdravlje.

Često možete čuti recenzije domaćica da je za takva jela vrlo teško brinuti. Ali u stvari, njoj nije potrebna posebna njega. Nakon kuvanja, dovoljno ga je oprati tekućom vodom, zatim osušiti i namazati tankim slojem bilo koje masti.

U dobro zagrejanom tiganju od livenog gvožđa ni hrana se ne lepi., a vremenom se ovo svojstvo samo poboljšava, jer mast postepeno stvara čađ, koja služi kao prirodni neljepljivi premaz.

Liveno gvožđe je veoma izdržljiv materijal. Tiganj od ovog metala može služiti decenijama bez kvarova. Kupovina visokokvalitetnog posuđa od lijevanog željeza štedi mnogo novca, jer nema rok trajanja i ne zahtijeva povremenu zamjenu.

Zbog debelih zidova tiganja od livenog gvožđa, toplota se ravnomernije raspoređuje po celoj površini. To također utječe na okus proizvoda pripremljenih u takvim jelima. Ispadaju ravnomjerno prženi, sa lijepom i zlatno smeđom koricom. Ove tiganje je dozvoljeno koristiti za kuvanje hrane u rerni.

Prilikom kuvanja u tiganju od livenog gvožđa, hrana se obogaćuje česticama gvožđa, koje potom dospevaju u ljudski organizam. Tiganj od livenog gvožđa može biti dobra prevencija anemije.

Tiganji sa keramičkim premazom

Takva su se jela pojavila na tržištu relativno nedavno, ali su već stekla popularnost među domaćicama. Keramički premaz je dobra alternativa Teflon. Keramika je ekološki prihvatljiva čisti materijali a kada se zagrije ne emituje otrovne tvari. Hrana u takvim posudama ne gori čak ni na visokoj temperaturi.

Posuđe s keramičkim premazom ima jedan značajan nedostatak - kratkog je vijeka. Deformacija krhkog premaza se događa brže od teflona. Bez obzira koliko kvalitetan takav pribor bio, nakon oko 130 pripremanja hrane morat će se odbaciti. Iako ne oslobađa toksične toksine kada se deformiše, više se ne može koristiti. U hranu mogu ući komadići keramike, što ne samo da će pokvariti jelo, već može dovesti i do zdravstvenih problema.

Kako odabrati pravi teflonski tiganj

Ako zaista želite da dobijete tavu sa neprijanjajućim premazom, onda bi trebalo da sledite određena pravila izbor:

1. Nema potrebe da se jurite za previše jeftinom robom. Najčešće su krivotvorine nepoznatih proizvođača jeftine, koristeći bilo koji materijal kao premaz, uključujući epoksidnu smolu.
2. Bolje je kupiti teflonski tiganj u velikom trgovačkom centru. Trebalo bi dati garanciju i uputstva.
3. Prije kupovine, proizvod se mora pažljivo pregledati da li ima čak i najmanjih deformacija. Premaz se može oštetiti tokom transporta.
4. Na sudovima Visoka kvaliteta treba da postoji indikator temperature, lažnjaci obično nemaju ovaj detalj.

Nakon kupovine tiganja, odmah kupite nekoliko drvenih lopatica za miješanje hrane. U suprotnom se dešava da pri ruci nema drvenog pribora i domaćice miješaju hranu metalnom kašikom, čime deformiraju premaz.

Većina domaćica je čula za opasnosti od teflonskog posuđa, ali u isto vrijeme ne žure da ga se odreknu. Privlači ih jednostavnost njege takvog kuhinjskog pribora, kao i jednostavnost korištenja. Da li kuhati hranu u takvim tiganjima ili ne, svako mora odlučiti za sebe.

Povratak