DIY stalak za tandoor. Tandoor uradi sam: metode za pravljenje prave uzbekistanske peći

Za razliku od roštilja i roštilja koji su postali tradicionalni za seosku kuću, tandoor napravljen vlastitim rukama od cigle omogućava vam da dodatno ispečete ravne kolače, prokuhate vodu ili kuhate pilav u kotlu bez dodatni pribor. Ima oblik cilindra, idealno bure ili veliki vrč.

Glavna prednost je visoka efikasnost sagorijevanja goriva, visokotemperaturna obrada proizvoda i dug vijek trajanja. Međutim, neobično postavljanje ćevapa (vertikalno, a ne horizontalno) nije omogućilo da ovaj kamin dobije dovoljnu ocjenu, poput roštilja i roštilja.

Da biste izgradili tandoor vlastitim rukama na gradilištu, morate znati za koja jela je ovo ognjište namijenjeno, temperaturne uvjete i karakteristike dizajna. Tandoori su ukopani u zemlju i konstrukcije podignute iznad površine.

U zavisnosti od kvalifikacije kućni majstor i prisutnost električnih alata u njegovom arsenalu, konstruirana je cilindrična "bačva" ili struktura u obliku vrča. Obično se bira jednostavnija verzija klasične bačve sa lučnim stranama.

Asortiman posuđa

Glavni zadatak vanjskog kamina je priprema jela prilikom primanja gostiju ili porodični odmor na prigradskom području. Međutim, tandoor je sasvim prikladan za redovno pečenje kruha/kolača, pripremu velikih jela, priloga i kipuću vodu. Stoga se smatra punopravnom ljetnom kuhinjom.

Informacije o tome kako izgraditi tandoor od cigle u dvorištu trebale bi početi s asortimanom posuđa:

somunovi - zahtijevaju vještinu fiksiranja formiranog tijesta na unutrašnjoj površini ognjišta;
kebab - ražnjići su raspoređeni okomito u krug, pa su potrebni posebni uređaji za njihovo pričvršćivanje u "lonac" ili "bačvu";
roštilj - po analogiji s prethodnim jelom, rešetka se mora nekako staviti u "bunar", a zatim sigurno ukloniti bez opekotina;
prva jela - kuhana u velikom kotlu postavljenom na vratu tandora;
šiš kebab, pečenje - takođe se pripremaju u kotliću na sličan način.

Ako je potrebno, na ovom kaminu možete prokuhati vodu za čaj u loncu velikog formata.

Temperatura

Koristeći različite veličine i oblike unutrašnje površine ognjišta, moguće je osigurati temperaturu unutar nje od 250 - 400 stepeni, što je za roštilj i roštilj standardno nedostižno zbog značajnog gubitka topline.

U početku je zemljani tandoor izgledao kao jama u kojoj se drva za ogrjev pretvarala u ugalj, a vjetar nije mogao ugasiti plamen. Tada su zidovi počeli da se izrađuju od gline, koja se prilikom pečenja na visokim temperaturama pretvara u keramiku.

Postoje vertikalni i horizontalni tandoors, međutim, to su prvi dizajni koji se smatraju multifunkcionalnim. Horizontalno bačvasto ognjište je pogodnije za industrijsko pečenje somuna.

Dimenzije vanjske i unutrašnje

Iz gore navedenih razloga, konstrukcija tandora mora uzeti u obzir sljedeće faktore:

jednostavnost održavanja - ogrjev i hrana se stavljaju unutra, a pepeo se uklanja kroz isti vrat;
dimenzije - standard za tandoor je 1 - 1,5 m visine, 1 m prečnika u srednjem dijelu cijevi i otvora prečnika 0,4 - 0,6 m, ojačanog metalnim prstenom.

Da bi se očuvala toplina i povećala učinkovitost, obično se oko tandora postavlja dodatno zidanje (bunar ili kvadrat od 4 zida), prostor između njih je ispunjen vatrostalnim materijalom (ekspandirana glina, šljaka).

Kvaliteta procesa sagorijevanja može se poboljšati puhaljkom odozdo, a rad dimnjakom sa strane i komorom za pepeo ispod rešetke (samo za prizemne tandoor konstrukcije). Vrat je zapečaćen od lošeg vremena sa zatvorenim poklopcem.

Čak i uz povremenu upotrebu kamina, cigla je izložena ekstremnim temperaturama. Stoga je bolje koristiti vatrostalni šamot, i vanjska struktura od obične ili obložene keramičke opeke.

Tehnologija tandoora od cigle korak po korak

Svaka konstrukcija od opeke podignuta na tlu podložna je silama bubrenja i skupljanja od mraza, jer ima značajnu težinu i izrađena je od strukturnih elemenata malog formata. Stoga se tandoor od opeke mora temeljiti na individualnoj monolitnoj ploči.

Postoji nekoliko opcija zidanja, a svaka će biti detaljno razmotrena u nastavku. Nakon toga, unutrašnji zidovi konstrukcije su nužno obloženi glinom. Također je bolje vanjsku stranu tandora ožbukati glinom i ispuniti prostor između dekorativnog vanjskog zida i vatrootpornog materijala koji nije podložan mrazu. Stoga glina nije prikladna za to; koristi se šljaka ili fina ekspandirana glina (pijesak).

Tandoor je uređen po nahođenju vlasnika. Po potrebi se na kamin pričvršćuje dimnjak, stol za rezanje, umivaonik/sudoper, a konstrukcija je opremljena atmosferskom nadstrešnicom.

Sa neujednačenim povećanjem zapremine glinenog tla, koje je apsorbovalo vlagu u jesen, smrznuto tokom negativne temperature, zid će neizbježno popucati. Osim toga, organska tvar u plodnom sloju černozema/serozema će istrunuti ispod njega, a teška struktura će se popustiti. Stoga se tandoor temelj izrađuje sljedećom tehnologijom:

ekstrakcija tla - gornji sloj tla se uklanja u potpunosti (obično 0,4 - 0,6 m dubine), može se koristiti u pejzažnom dizajnu ili u krevetima, idealno je bolje iskopati jamu 20 cm veću oko perimetra vanjskog zida do dubine od 0,6 m;
razdjelni sloj - dno jame je obloženo geotekstilom, što sprječava međusobno miješanje tla s nemetalnim materijalom koji se izlijeva na njega;
donji sloj je "temeljni jastuk" napravljen od sloja lomljenog kamena s frakcijom od 5-20 mm, svaki sloj od 10-15 cm se zbija ručnim tamperom ili vibrirajućom pločom;
hidroizolacija – lomljeni kamen se izravnava tanki sloj pijesak na koji se polaže hidroizolaciona membrana ili komadi valjanog bitumenskog materijala u jednom sloju s preklopom od 10 cm na rubovima listova;
armatura - budući da je konstrukcija postavljena na plitki temelj i ima veliku težinu, potrebno je koristiti dva rešetkasta armaturna pojasa od šipki periodičnog presjeka („rebraste“) promjera 6 mm, ćeliju od 20 x 20 cm;
betoniranje - debljina sloja 8 - 15 cm ovisno o proračunu, oplata treba biti 10 cm viša od površine betona kako se konstrukcijski materijal ne bi prelio preko ruba pri zbijanju dubine vibratorom ili komadom armature;
njega betona - površina je prekrivena plastičnom folijom ili piljevinom / prostirkom, povremeno navlažena limenkom za zalivanje najmanje dva dana.

Pažnja: Za obezbjeđivanje zaštitnog sloja za armaturu, donja rešetka se postavlja na hidroizolaciju, na polimerne ili betonske podloge visine 2-4 cm.Zabranjeno je koristiti komade armature i komade lomljenog kamena.

Ako je vanjski ukrasni zid dizajniran u obliku kvadrata, koristi se klasična panelna oplata na 4 strane. Za zidanje prstenastog oblika i temelja pod njim slične konfiguracije, ploče nisu prikladne. Stoga se oplata izrađuje od debelih traka od vlaknaste ploče ili čeličnog lima.

Da bi se produžio vijek trajanja zida, bolje je podići gornji rub temelja iznad razine tla za najmanje 5-10 cm.

Zidanje od cigle

Glavna greška kućnog majstora je pravljenje prstenastog prvog reda tandoora iz sljedećih razloga:

temelj u principu nije namijenjen za izlaganje visokim temperaturama;
izrada vatrostalnog betona kod kuće je vrlo teška i ekonomski nije izvodljiva;
stoga, prstenasto zidanje prvog reda treba u potpunosti ispuniti ciglom, a šavove treba začepiti malterom za zidanje;
"ispod" peći od cigle trajat će mnogo duže od betona, a iz nje je lakše ukloniti nagomilani pepeo.

Ovisno o proračunu kućnog majstora i vještinama zidara, zidanje se izvodi na nekoliko načina pomoću različitih uređaja. Bez obzira na to, u drugom redu ostavljena je rupa za vrata pepelnice, kroz koju će se ukloniti odgovarajući produkti sagorevanja. Rupa za "duhalo" nalazi se nešto više, ali ispod rešetke. Metalni obruč je montiran na vratu zadnjeg reda zida.

Prvo se postavlja sam tandoor, a zatim ukrasni zidovi potrebna konfiguracija, ekspandirani glineni pijesak ili šljaka se sipa između dvije strukture.

Pažnja: Umjesto cementnog pijeska malter za zidanje bolje je koristiti posebne mješavine za peći ili glinu pakiranu u vrećice koje sadrže posebne aditive za povećanje plastičnosti.

Cilindar

Najlakši način da napravite tandoor je u obliku cilindričnog bunara. Međutim, s promjerom od 1 m, cijela cigla sa žlicom nije prikladna za to. Bit će teško prekriti unutrašnju površinu glinom koja se kasnije peče u keramiku. Prilikom zidanja guranjem utrošiće se duplo više materijala, što je veoma skupo za građevinski budžet.

Stoga se cigla podijeli na pola ili njenu vertikalna instalacija kašika, bockanje. Hearth cilindrični lakši za održavanje, ali slabije zadržava toplinu.

Bure

Teže je napraviti tandoor od cigle u obliku klasične bačve s konveksnim stranama, sužavajući se na dnu i na vrhu. Ali temperatura unutar takvog kamina je viša, traje duže, a unutrašnji volumen i površina zida za pričvršćivanje kolača se povećavaju.

Lučni oblik vertikalnih zidova tandora smatra se izdržljivijim, što omogućava povećanje vijeka trajanja konstrukcije. Za polaganje peći ove konfiguracije preporučuje se korištenje uređaja, jer je nemoguće kontrolirati luk pomoću viska i pravila.

Za kućne majstore preporučuje se da obrate pažnju na kupolasti tandoor od šamotne cigle, koji je lako napraviti sami. Budući da se vatrostalne cigle lako režu abrazivnim kutnim brusilicama, takav dizajn je prilično dostupan za samoproizvodnju.

Od polovina

U principu, shema naručivanja nije potrebna za tandoor, čak i ako je dopunjena dimnjakom. Kada koristite polovice standardnih cigli, one se polažu šiljkom, uzimajući u obzir sljedeće nijanse:

duž unutrašnjeg promjera zida, širina fuga je maksimalno 1 cm;
šavovi vanjskog promjera dodatno su ispunjeni malterom;
Ovisno o konfiguraciji unutrašnje površine, tandoor od opeke se postavlja vlastitim rukama pomoću sljedećih uređaja.

Pažnja: U ovoj opciji zidanja lakše je odabrati veličinu rupa za vrata pepela, otvor za ventilaciju i dimnjak.

Možete pogledati još jedan video na ovu temu:

Vertikalna kašika

Kada koristite bilo koju ciglu napravljenu od opeke na rubu, preporučuje se korištenje 4 puna reda u tandooru. To odgovara visini od 1,04 m; pri odabiru oblika "bunara", cigle su apsolutno paralelne jedna s drugom, dva donja reda "bure" se šire prema van, gornji se sužavaju prema unutra.

Ove tehnologije zahtijevaju crteže poravnanja kako bi se osiguralo ispravno postavljanje unutrašnji prostor rešetka, otvori za dimnjak i ventilator, vrata za pepeo, kao na donjoj slici.

Vertikalna kašika se zove zidanje u? cigle na ivici. Ovo budžetska opcija tandoor je praktički neprikladan za cilindrični oblik ognjišta. U „bačvi“ takvo zidanje se ojačava samopodizanjem relativnu poziciju pojedinačni elementi u prostoru i relativno jedni prema drugima.

Evo videa o tome kako možete napraviti i prijenosnu strukturu:

Vertical poke

Za ovu tehnologiju instrukcija korak po korak ima oblik:

obrezivanje krajeva donjeg reda - iz jednog ugla je odrezan klin od 1 - 2 cm;
postavljanje cigli na ivice blizu jedna drugoj - posljednja cigla bi trebala zaglaviti prsten, pa ga treba izrezati u odgovarajući oblik;
zidanje drugog reda - gornji i donji krajevi su obrubljeni klinom.

Prilikom instaliranja trećeg i četvrtog, posljednjeg reda, operacije su slične prethodnim, ali u zrcalnoj slici. U principu, nije potrebno rezati ciglu, postavljajući malter klinom za svaki red. U tom slučaju potrebno je koristiti poseban uređaj - šablon.

Uređaji za polaganje prstenova

Prije nego što zidar početnik samostalno napravi tandoor, preporučuje se proučavanje uređaja koji naglo smanjuju radni intenzitet rada i poboljšavaju kvalitetu zidanja. profesionalnom nivou. Glavni su:

Posljednji uređaj se slobodno rotira u krugu, što vam omogućava kontrolu geometrije zida na svim nivoima.

Jednostavnija verzija tandoora je dizajn kupole unutar bunara. Donji dio kupole je položen u kružni zid od polovica do visine od 0,5 - 0,6 m. Zatim se prstenasti redovi sužavaju sa svakim redom dok se ne dobije vrat od 0,5 m. Od nje se povlači 12 - 25 cm gotova konstrukcija, cilindrični bunar je položen bez sužavanja. Praznina je ispunjena vatrostalnim materijalom, postavljena je cijev za dimnjak i vrata za pepeo.

Ojačanje i premaz

Prilikom postavljanja tandira u zemlju, samo se njegova unutrašnja površina premazuje glinenim malterom.

Za konstrukciju zasnovanu na zemlji, vanjska površina također treba biti premazana, kao u donjem videu.

Ojačanje je izrađeno mekom mrežom, koja se može savijati prema konfiguraciji ognjišta:

on zidanje sprej se nanosi bez izravnavanja rastvora;
nakon 5 – 7 minuta mreža se utiskuje u ovaj sloj;
zatim se nanosi sljedeći sloj za izravnavanje površine.

Slika se može uvećati klikom na nju

Ispunjavanje prostora između glavnog ognjišta i dekorativnog zida moguće je nakon što se malter potpuno osuši.

Zemljani (jama) tandoor

Prilikom izgradnje domaćeg tandoora od cigle ispod nivoa zemlje, treba uzeti u obzir sljedeće nijanse:

prečnik jame mora biti najmanje 80 cm veći od projektne veličine peći;
za praktično održavanje, bolje je podići vrat iznad tla za 15 - 20 cm;
vatrostalne cigle za tandoor dramatično će povećati vijek trajanja, jer je struktura podzemnog ognjišta praktički nepopravljiva;
rešetka se ovdje ne koristi, pepeo se uklanja kroz vrh, puhalo je apsolutno neophodno;
vanjsko zidanje kvadratnog, prstenastog ili pravokutnog oblika nije potrebno, ovi zidovi se zamjenjuju samim tlom.

Nakon premazivanja i armiranja vanjskih zidova, svi slojevi od glineni malter a beton treba da se osuši u roku od pola meseca. Glina se zatim peče 3 – 8 sati. Idealno kada tapkate unutra sa ognjišta treba da se čuje zvonjava.

Tek nakon toga se jama može zatrpati. Štoviše, ne s izvađenim tlom, već s nemetalnim materijalom, u kojem ne mogu nastati sile bubrenja mraza.

Pijesak, šljaka i drobljeni kamen su pogodni za ove svrhe. Međutim, prvi materijal ima kapilarno usisavanje pri negativnom pritisku, pa se u 90% slučajeva koristi drobljeni kamen. Nemetalni materijal se sabija ručnim tamperom.

Pažnja: Hidroizolacija tandora izvana nije potrebna, jer će se intenzivnim zagrijavanjem srušiti i stvoriti neprijatan miris bitumena.

Dekoracija ognjišta

Decor vanjska površina To će vam omogućiti da svoj vlastiti tandoor učinite atraktivnim za zabavu gostiju ili da zadovoljite estetske potrebe članova porodice. Nema potrebe za ukrašavanjem opeke, međutim, kako bi se smanjio proračun za izgradnju, često se koristi obični keramički kamen.

Njegova površina se može premazati na nekoliko načina:

premazati vatrostalnim malterom i u njega potopiti ukrasni prirodni kamen bilo koje veličine;
kit i prekrivanje akrilnom bojom koja se ne boji vlage i ultraljubičastog zračenja;
obložena pločicama ili porculanskim kamenom.

Nema smisla ukrašavati tandoor jame, jer je konstrukcija standardno uvučena u zemlju.

Za poboljšanje udobnosti rada koriste se dodatne funkcije:

nadstrešnica – zaštita od padavina;
radna ploča - rezanje hrane;
pranje – osiguranje higijene;
gomila drva - skladištenje goriva u neposrednoj blizini kamina;
prsten sa otvorima za postavljanje ražnja.

Dakle, izgradnja tandoora je mnogo složenija od roštilja i peći za roštilj. Međutim, temperaturni režim ognjišta osigurava veliku brzinu kuhanja i široku paletu jela, a ne inferioran punopravnoj ljetnoj kuhinji.

Country moda dovedena je na modnu pistu novi objekat obožavanje, a mnogi vlasnici ljetnih vikendica počeli su graditi tandoor vlastitim rukama, griješi i opekli se.

Koje su tajne izgradnje tandora, kako odabrati ispravan pogled i šta treba uzeti u obzir da biste dobili ne crni ugljevlje od mesa, već ukusan somun i mekani ćevap.

Šta je tandoor

Domovina tandira je većina regija Centralne Azije. U Tadžikistanu se zove tanur, u Uzbekistanu tandoor, au Turkmenistanu se zove tonur. Tandoori u Indiji i toniri u Jermeniji grade se po istom principu. Međutim, bez obzira kako se zove ova univerzalna peć-brojler, velike razlike Nećete to videti u dizajnu.

To je keramička posuda različitih veličina, sa rupom na vrhu ili sa strane. Gorivo (ugalj, ogrjev, grmlje) stavlja se u neku vrstu glinenog vrča i toliko ga zagrijava da debeli zidovi peći dugo održavaju željenu temperaturu.

Vrste tandoora

Od pojave prvog tandora, nije prošao ni jedan značajne promjene. Za njegovu izradu koriste se i kaolinska glina, kamilja ili ovčja vuna, pijesak i cigle. Upravo su ovi materijali neophodni za izgradnju pravog srednjoazijskog tandora. Međutim, postoji podjela peći na tipove na temelju lokacije njegove instalacije.

Ground tandoor postavljena u dvorištu, na glinenoj platformi. Za kruh, samsu, šiš kebab, tandoor se postavlja okomito, horizontalna instalacija Pogodno samo za pečenje hleba.

Jama ili zemljani tandoor postavljen u rupu iskopanu u zemlji. Za njegovu izgradnju koriste se glina i šamot. U davna vremena, ova vrsta se često koristila za grijanje prostorija.

Prijenosni tandoor- Ovo moderan izgled peć, koja ima željezne ručke za nošenje. Male veličine, u obliku bureta sa poklopcem, uspješno zamjenjuje roštilj na koji smo navikli.

Princip rada

Uzbekistanski glineni tandoor je klasična verzija peć, slična glinenom kazanu, koja je bila okrenuta naopako i zamijenjeno dno i vrat. Koristeći njegov primjer, pogledat ćemo karakteristike uređaja i princip rada tandoora.

U donjem dijelu tandora nalazi se rupa (puhanje). Glinena podloga je sa vanjske strane obložena ciglom. Između cigle i zidova tandoora sipa se pijesak ili sol. Gorivo (ugalj, ogrjev) stavlja se na dno kotla kroz gornji otvor, a pepeo se uklanja kroz njega. Unutra je ugrađen roštilj za pečenje mesa, ribe ili povrća.

Glinena podloga za tandoor sa posebnom rupom - ulazom

Svi materijali od kojih je napravljen tandoor imaju visoku sposobnost akumulacije (akumulacije) topline. Kada se zagreju, zidovi peći održavaju visoku temperaturu dugo vremena (od 250 do 400 stepeni). Nakon što tandoor dostigne potrebnu temperaturu, zidovi se temeljno brišu kako bi se uklonili čađ i pepeo, a na njih se stavljaju poznati uzbekistanski somun.

Bitan! Nakon što jednom zagrijete tandoor, u njemu možete kuhati hranu 6 sati.

Kako napraviti tandoor

Izrada tandoor peći vlastitim rukama nije brz i radno intenzivan proces. Ako ste odlučni da izgradite upravo takvu peć na svom mjestu, onda biste to trebali izvršiti temeljito pripremni rad. Inače, majstori srednje Azije su majstori tehnika gradnje tandoora, ali često u najstrožem povjerenju čuvaju vlastite tajne tehnologije.

Pripremili smo za vas upute korak po korak kako izgraditi tandoor od gline u obliku u kojem još uvijek vjerno služi mnogim stanovnicima ovih krajeva.

Klasična veličina tandira je visina 1-1,5 m, prečnik tela kotla je 1 m, prečnik gornje rupe je 50-60 cm. Za formiranje glinenog vrča uzima se kaolinska glina, koje iskusni majstori nazivaju "živim". Opeka se koristi za oblaganje peći. Stoga se morate opskrbiti glinom, ciglama i malo ovčje ili devine dlake.

Vunena vlakna se režu na komade dužine 10-15 mm i pomešaju sa glinom. Nakon gnječenja, glina treba da dobije konzistenciju kisele pavlake.
Dobijena smjesa se stavlja tamno mjesto nedelju dana da se slegne.

Pažnja! Gotov rastvor se mora periodično provjeravati kako bi se uklonio višak vode, ali pazite da smjesa ostane vlažna. Ako ga presušite, tandoor će popucati.

Obično se od staložene smjese oblikuju glineni limovi debljine od 5 do 15 cm.Od takvih listova je teško napraviti tandoor bez dobro razvijene vještine, pa će vam trebati bure.
Da biste vlastitim rukama napravili tandoor iz bačve, malo olabavite njegove obruče, napunite ga vodom i ostavite da nabubri 5 dana. Zatim ocijedite vodu, ostavite da se bure osuši, a unutrašnjost zidova premažite suncokretovim uljem. Ostavite 12 sati da se namače i kalup za tandir je spreman.

Imajte na umu da se i glina i bačva moraju početi pripremati za izgradnju u isto vrijeme.

Sada od gotove gline razvaljamo kobasice dužine oko 50 cm i prečnika 6 cm. Svaku razvaljajte na debljinu od 2 cm, narežite na trake i počnite slagati unutrašnjost bureta.

Čvrsto sabijte trake duž zidova cijevi. U gornjem dijelu postižemo suženje rupe na 1/2 promjera cijevi. Dno ne pokrivamo glinom.

Istorija pojave tandoora ide daleko u prošlost. Njegov izgled riješio je glavni problem u kuhanju - uštedu drva za ogrjev i uglja.

Moderni tandoori mogu biti stacionarni, prijenosni, električni ili plinski.

Ako dobro proučite njegovu tehnologiju proizvodnje, onda sami ljetna vikendica ili na teritoriji vlastitog doma možete ga sami izgraditi, koristeći razni materijali. Od cigle možete napraviti dobar, izdržljiv tandoor, a od metala ili plastično bure obična jednostavna prenosiva.

U ovom članku detaljno ću razmotriti koje se vrste tandoora trenutno koriste i kako se međusobno razlikuju.

Sama priroda pomogla je u rješavanju problema kuhanja u srednjoj Aziji: prvo, vrlo suha kontinentalna, moglo bi se reći, "sunčana" klima, a drugo, obilje prirodnog materijala - lesa (ovo je kamena prašina, doslovno zdrobljena u prah) , koji ima niz jedinstvenih svojstava:

To je otporan na toplinu, prozračan i izdržljiv materijal.
Les ima veliki toplotni kapacitet i prenos toplote, što znači da se brzo zagreva i dugo odaje toplotu.
Les se relativno lako obrađuje, a kada se navlaži može se oblikovati gotovo kao plastelin.

Od ovog divnog materijala počeli su se izrađivati prvi tandori. A suha i topla klima doprinijela je pojednostavljenju tehnologije proizvodnje ovih peći.

Prvi, najjednostavniji tandiri bili su zemljani - iskopali su rupu u lesnom tlu prečnika pola metra i dubine oko 35 cm, a sa strane je postavljen zračni kanal. Zatim su počeli kopati rupe u obliku vrča, što je dalo još značajniju uštedu goriva - s ovim oblikom, toplina se koncentrira u središtu komore peći.

U srednjoj Aziji su postale rasprostranjene peći od šamotne ili kaolinske gline, čija su svojstva slična lesu. U glinu su dodavani pijesak i isjeckana vuna, što je rezultiralo vrlo gustim rastvorom. Radni komad napravljen od ovog rastvora bio je izložen suncu dve nedelje. Intenzivna vrućina i veoma suv vazduh zapravo su stvorili uslove za pečenje na niskim temperaturama - tako su nastali čuveni uzbekistanski tandoori.

Tandoor je postao rasprostranjen širom istočne regije, jer... omogućio je značajno uštedu drva za ogrjev, a bio je i jednostavan za proizvodnju.

U tim dalekim vremenima pojavile su se 3 vrste tandoora.

Treći tip bio je prijenosni tandoor, koji je postao široko rasprostranjen u Grčkoj i Japanu.

Imao je oblik amfore ili izrezano jaje. Rađen je od šamotne gline, očito zbog toga nije postao toliko raširen kao klasični tipovi tandoors, jer šamotna glina nije svugdje dostupna.

Od uobičajenog se razlikuje po prisustvu aditiva, što ga čini otpornim na visoke temperature, ali kao i obična glina i ona puca pod uticajem temperature.

Zato su takvi prijenosni tandori bili nužno vezani metalnim trakama, što je sprječavalo da glina dalje puca. Takav tandoor je bio zgodan jer nije bio vezan za neko mjesto, ipak je bio prilično masivan radi boljeg zadržavanja topline, ali se uvijek mogao premjestiti na drugo mjesto.

Šta je tandoor i kako ga koristiti

Tandoor je pećnica za pečenje posebnog oblika u obliku vrča, koja je namijenjena za kuhanje.

Slične pećnice pojavile su se u Aziji. Tandoori su najrasprostranjeniji u Jermeniji, Kazahstanu, Turkmenistanu, Mongoliji, Azerbejdžanu, Rusiji, Japanu i Tadžikistanu.

Na svoj način funkcionalna namjena Podijeljeni su na uređaje namijenjene za pečenje povrća, mesa i pečenje kruha. Tandoor može biti stacionarni - ukopan u zemlju ili presavijen u obliku bačve od vatrostalne gline, ili mali, prijenosni, koji se koristi kod kuće.

U tandoru se može pripremiti do četrdeset različitih vrsta jela. U njemu možete peći ribu, piletinu, povrće, meso i voće. Lako se nosi i sa kuvanjem guske, koljenice ili šunke.

U Indiji prave “chickentanduri”: posebnom tehnologijom piletina se isječe na komade, zatim se obilno posipa solju i čili papričicom, marinira nekoliko sati u sosu i raznim začinima i jogurtu, a zatim velika vatra kuvano u tandoru.

Moderni tandoor je univerzalna peć koja izgleda kao ogroman, neobičan orijentalni vrč, koji ima gornji poklopac i rupu na dnu namijenjenu potpaljivanju.

Njegova cijena nije visoka, tako da svatko može kupiti orijentalni štednjak za seosku kuću ili vikendicu.

Kuhanje u tandoru nije teško; prvo morate staviti ugalj ili drva za ogrjev u pećnicu za potpalu. To se može učiniti kroz posebnu rupu ili postavljanjem drva za ogrjev kroz vrh. Nakon što zapalite drva, pričekajte da se pećnica zagrije na maksimalnu temperaturu i možete početi s kuvanjem. Ražnjići sa nanizanim komadićima mesa okačeni su okomito u tandor, tako da se ravnomjerno i brzo prže.

U njemu možete kuhati u bilo koje vrijeme vremenskim uvjetima. Piknik neće pokvariti ni kiša, jer vatra gori direktno u bokalu.

Nakon prvog paljenja potrebno je postepeno podizati temperaturu. Kuhanje u tandoru se događa ne toliko zbog samog uglja, već zbog prijenosa topline sa zidova vrča.

Jedino tako možete osigurati potpuno pečenje i sačuvati sočnost i aromu jela. Zbog činjenice da su ražnjići u tandooru postavljeni okomito, nema potrebe da ih okrećete. Tako možete komunicirati s gostima, a ne sjediti u blizini roštilja.

Princip rada tandoora je da se glina od koje su napravljeni dobro zagrije u roku od sat do sat i po kod poslodavca drva za ogrjev koje spaljujemo usred peći.

Vatra u tadyru može doseći i do pola metra, pa je preporučljivo ne stavljati blizu zapaljivih materijala.

Nakon što su drva izgorjela, pepeljarom sakupljamo ugalj i ostatke izgorjelog drveta.

Nakon što smo pripremili pećnicu za kuhanje, možemo provjeriti spremnost tandora za upotrebu bez bacanja veliki broj brašna na bočnim stijenkama pećnice, ako zagori, onda je pećnica prevruća i hrana može izgorjeti; ako ne, onda možemo bezbedno peći jela od mesa, ribe i brašna.

Stavite posudu na sredinu rerne, dobro je zatvorite poklopcem i pazite na kuvanje, kao na roštilju ili roštilju.

Ako se s vremenom ohladi, ponovo možemo staviti pepeo sa vrućim ugljem ispod tandira, što će pomoći da se poveća temperatura unutar pećnice.

Zašto je tandoor bolji od roštilja:

Meso se ne suši i ispada sočno.
Ne morate paziti da ćevap ne izgori.
Gotovo jelo ćete dobiti za 10 minuta.

Tradicionalno, tandoor pećnica ima oblik bureta ili vaze bez značajnog suženja na vratu. Glavni materijal je keramika i glina, keramički zidovi moraju zadržati toplinu, pukotine su prekrivene glinom, a keramička podloga je premazana.

Osnova za stacionarni tandoor je zemljani nasip, ili češće od cigle.

U nekim slučajevima, svatko može napraviti tandoor vlastitim rukama od cigle, pod uvjetom da je kvaliteta gline od koje je napravljena cigla visoka, inače će brzo puknuti i peć će se raspasti.

Osim toga, malo je vjerojatno da će tandoor napravljen vlastitim rukama imati iste kvalitete kao onaj napravljen u skladu sa svim tehnologijama i odabirom gline potrebne kvalitete.

Tandori se razlikuju po obliku i namjeni. Ima ih za pečenje hleba, neke za prženje mesa i povrća, a ima i onih u kojima se peku ukusni somun i samsa.

Tandoor je oblikovan kao velika glinena vaza debelih stijenki s bočnom rupom i ručkama od kovanog željeza.

Za veću snagu i ljepotu, uvezan je metalnim obručima. Postavljena je na posebnu platformu, također od gline ili cigle, a konstrukcija je ukrašena štukaturama, kovanjem i nacionalnim ornamentima.

Postoje stacionarni tandori, a postoje i prenosivi. Mogu se premještati s mjesta na mjesto; na primjer, ponesite ga sa sobom u prirodu.

Ovisno o izboru goriva, moderni tandori se dijele na one koji se tradicionalno griju na drva, plin ili struju. Komora treba da bude što toplija.

Tandoor se grije pomoću puhala na ugalj ili drva, a da bi bio topli, rupa se zatvara posebnim poklopcem. Nakon zagrijavanja, čađ se uklanja iz unutrašnjosti tandora. Zidovi se navlaže vodom i solju kako se hrana ne bi zalijepila, a nakon toga se izlaže jelo za kuhanje.

Somuni se postavljaju direktno na zid, a meso se stavlja u poklopac, okomito, na ražnjiće.

Zidovi tandora imaju vrlo brz prijenos topline, tako da je za pripremu jela od povrća dovoljno 10-15 minuta, a piletina će trajati pola sata. A za pripremu zlatnih kolača dovoljno je 4-5 minuta.

Tandoor nije potrebno vitlati i prskati kako ne bi zagorio, kao na roštilju. Ne morate ga uopšte gledati, ali idite svojim poslom, znajući da se neće pregrijati.

Briga za tandoor je vrlo jednostavna uz pomoć lopatice i žarača. Rešetka će također dobro doći za poboljšanje vuče.

Preporučljivo je čuvati ga na zatvorenom mjestu, a ako se tandoor nalazi u ljetnoj kućici, tada je zaštićen od mogućih padavina. Vlaga i mokra upotreba mogu uzrokovati pucanje gline.

U zavisnosti od godišnjeg doba, peć se grije različito.

Zimi je potrebno postepeno zagrijavati. Prvo spaljuju drvnu sječku, a nakon nekog vremena, kada se zidovi zagrije, polaže se ostatak drva za ogrjev.
IN ljetni period Peć možete zapaliti sa svim drvima odjednom. Za potpalu su najpogodniji breza, grab ili hrast, jer ih ima više visok koeficijent prijenos topline.

Ne treba koristiti voćke, jer imaju specifičan miris kada izgore.

Trajanje osvjetljenja tandoora varira ovisno o veličini i temperaturnim uvjetima okruženje. Što je sam uređaj veći, duže će mu trebati da se zagrije. Što je temperatura vazduha niža, to će duže trajati.

Tandoor ima nekoliko prednosti:

ekonomična potrošnja ogrevnog drveta i uglja;
optimalna unutrašnja temperatura;
jednostavnost upotrebe i njege.

Nedostaci tandoora:

nedostatak dimnjaka;
potreba za korištenjem vatrootpornih rukavica kako bi se izbjegle opekotine; naslage čađi na zidovima nakon paljenja drva;
velika težina, što otežava transport; jedan otvor za ogrev i hranu.

Bitan! IN unutra Zabranjeno je paljenje tandira.

Visina plamena iznad tandora kada se zapali može doseći jedan i pol metar ili više. Ne možete sipati vodu na vrući tandoor. Tandir može popucati zbog velike razlike, a zatim razviti nepopravljive pukotine.

Ne dozvolite djeci da prilaze vrućem tandiru. Temperatura unutar tandira tokom njegovog zagrijavanja može doseći 480 °C, što uzrokuje snažno zagrijavanje njegovih vanjskih zidova.

Vrste tandoora

Postoje tri vrste peći:

tlo;
jama;
prenosiv.

Ako govorimo općenito o takvoj peći, onda po izgledu predstavlja keramičku hemisferu okrugla rupa. Nalazi se na gornjoj strani.

Takvu peć možete postaviti u dvorištu, koristeći glinenu platformu kao podlogu ili ispod nivoa zemlje.

Nedavno su prijenosni tandoori postali prilično popularni. Njihova proizvodnja počela se prakticirati relativno nedavno. Po principu rada ne razlikuju se od tradicionalnih tandoora. O njima ćemo detaljnije govoriti u nastavku. Kao glavni materijal za izradu prijenosnog tandira koristi se visokokvalitetna šamotna glina.

Karakteriziraju ga sljedeća svojstva:

visok toplotni kapacitet;
značajan prenos toplote.

Poklopac koji pokriva vrat peći sastoji se od dva nivoa. Po izgledu, to je struktura od dva dijela: donjeg velikog i gornjeg malog.

U zavisnosti od veličine pećnice, debljina stijenke može varirati od 3 do 7 cm. Kako bi se osiguralo lako nošenje tandira, njegov dizajn ima dvije kovane metalne ručke smještene sa strane. Da bi se pružila dodatna čvrstoća konstrukcije, zateže se vertikalnim i horizontalnim metalnim trakama.

Duvaljka se nalazi na dnu konstrukcije. Koristi se za loženje peći i za vađenje uglja. Koristi se za vertikalno postavljanje ražnjića, koji se učvršćuju na posebne kuke.

Komplet za pećnicu također uključuje sljedeće dodatke:

Mreže za roštilj, rešetke i tepsije.
Ražnja za vertikalno i horizontalno opterećenje.
Specijalni priključci za pečenje peradi.
Grips.

Glineni mobilni tandoor je male veličine i koristi se za pripremu ćevapa, kruha i drugih jela u dachama.

Ova peć izgleda kao mala bačva; treba je postaviti na nezapaljivu površinu kako bi se izbjegao požar.

U njemu možete kuvati šta god vam srce poželi. A ćevapi napravljeni u tandoru postaće vaše omiljeno jelo.

Električni tandoor

Odlična opcija za korištenje kod kuće, ni na koji način nije inferiorna od klasične pećnice. Kuhanje hljeba, povrća, mesa, ribe i gljiva sada je moguće u gradskom stanu.

Prijenosni električni tandoor za ljetnu rezidenciju je vrsta električne pećnice. Novi modeli opremljeni su ne samo grijačem, već imaju i daljinski upravljač, zahvaljujući kojem je moguće odabrati najprikladniji način kuhanja za bilo koji proizvod. Opisi takvih modela mogu se vidjeti u video zapisima na Internetu.

Ovaj električni tandoor pogodan je za somun, samsu ili ćevape. Jedini nedostatak mu je nedostatak ugodne arome dima.

Električni tandir je najpogodniji za pravljenje somuna, jer... ima poseban oblik - odmah se širi od vrata. Zidovi su manje konveksni od zidova njegovih kolega - zgodno je praviti i uklanjati kolače.

Električni tandoor može se koristiti čak iu stanu. Napaja se iz obične utičnice od 220V, potrošnja struje je mala, tako da možete kuhati svaki dan. Idealno za restorane.

Pojavili su se ne tako davno, ali su postali dostojna alternativa klasični tandori na drva. Ovaj model je napravljen od šamotne gline, ima debele stijenke, koje se zagrijavaju pomoću električnog grijača.

Glavna prednost ovog modela je što se može koristiti čak iu stanu.

Nema procesa sagorijevanja, dakle, nema ni oslobađanja ugljičnog dioksida. Toplotu proizvodi električna energija. Ovaj tandoor je posebno jednostavan za upotrebu u kuhinji restorana ako objekat ne prikazuje proces kuhanja u javnom domenu.

Zagrijava se prilično brzo, osim toga, uređaj vam omogućava da dugo održavate potrebnu temperaturu, posebno ako morate kuhati u njemu cijeli dan.

Svi električni elementi su pouzdano zaštićeni, tako da možete biti sigurni u kvalitetu takvog uređaja. Električni tandoor se kuha dovoljno brzo, prostran je, možete napraviti nekoliko proizvoda odjednom.

Naravno, ovaj model ima brojne prednosti:

Visok ukus hrane kombinovan je sa bezopasnom prirodom kuvanja u toniru; proces eliminiše stvaranje kancerogenih materija štetnih po zdravlje.
Pećnica vam omogućava da proširite asortiman jela koja se poslužuju u ugostiteljskim objektima, dok je vrijeme kuhanja u tandoru unutar pola sata.
Klasična peć gori manje drva od roštilja, a električni tandoor uvelike pojednostavljuje proces rada.
Električni toner vam omogućava da uživate u ukusu vaših omiljenih jela bez putovanja van grada, kod kuće u modernim apartmanima.
Električna pećnica ne zahtijeva posebne vještine za rad.
Cenovno je mnogo pristupačnija od klasične peći.
Peć je napravljena od ekološki prihvatljivih materijala koji ne emituju štetne materije tokom rada.

Stacionarni tandoor

Takva peć se može instalirati u seoskoj kući ili vašoj seoska kuća, prilično velike veličine i koristi se za stalno kuhanje.

Osnova za to je temelj od cigle. Kao iu svakom tandooru, u takvoj pećnici možete kuhati bilo koja jela, ali s njom se volumen pripreme hrane značajno povećava zbog njenog većeg kapaciteta.

Ovi modeli zahtijevaju cijev za dovod zraka do drva za ogrjev kada je poklopac zatvoren.

Glavni nedostatak je teškoća da ga sami implementirate, jer su potrebne određene vještine. Pogrešan izbor dizajni ili materijali mogu dovesti do kratkog perioda upotrebe - to je nepravilan temperaturni režim, koji dovodi do pucanja površine. A to će nesumnjivo uticati na kvalitet pripremljene hrane.

Da biste napravili pravi domaći turski tandoor, trebat će vam šamotna glina, pijesak i organsko punilo, što može biti ovčja ili kamilja vuna, a razumijevanje kako ga koristiti također će biti korisno.

Bijela glina je najbolji izbor, jer će proizvod biti što je moguće izdržljiviji. Ali tajna nije samo u glini, važan faktor je i vještina i vještina šporeta.

Horizontalni tandoor

Ovi modeli su teški oko 80 kg i uglavnom se koriste za kuhanje ribljih, mesnih ili povrtnih jela na tepsiji i, naravno, uzbekistanskih somuna, koji su začinjeni susamom.

Takvu peć od gline treba postaviti na postolje čija će visina biti 1 m, a ložište treba imati oblik polulopte ili kokošjeg jajeta smještenog vodoravno.

Prije ugradnje priprema se podloga od cigle ili kamena, kao i unutarnja i vanjska oplata. Oplata se mora postaviti na podlogu i ispuniti glinenim betonom.

Nakon toga, struktura se mora osušiti, što će trajati 7-10 dana. Peć se zatim loži. Nije potrebno opremiti takav proizvod dimnjakom.

Horizontalni tandoor se koristi za pečenje lavaša i tandoor somuna.

Prvo, majstori prave glineni vrč prosječnog prečnika 1 metar i dužine 1,2 metra. Onda mu daju potrebno vrijeme tako da se iz njega ukloni višak vlage i dobije snagu.

Na mjestu gdje se postavlja tandoor unaprijed se priprema platforma koja će kasnije služiti kao „stalak“. Platforma mora imati potrebnu snagu da izdrži težinu tandoora. Instalira se u ležećem položaju. Nakon toga se fiksira, oblaže ciglama i peče.

Tokom procesa pečenja, glina se peče i postaje čvrsta. Nakon pečenja, tandoor je spreman za upotrebu. Ako se nalazi u zatvorenom prostoru, tada se morate unaprijed pobrinuti za haubu.

Horizontalni tandoor se lako može koristiti kao pećnica za pripremu italijanske pice. Proces kuhanja se ne odvija na ugljenu, već zbog snažnog prijenosa topline zidova, što će osigurati brzo i ujednačeno pečenje i očuvati sočnost originalnog proizvoda.

Gas tandoor

Ovi modeli su postali široko korišteni i jesu najbolja opcija za kafić ili restoran.

Ovo je metalna konstrukcija u obliku kocke sa glinenim vrčem unutra u koji se stavlja hrana.

Glavna razlika između takvih tandoora i običnih je mogućnost korištenja u zatvorenom prostoru. Jedini uslov je dobra ventilacija.

Plinski modeli opremljeni su regulatorom temperature, a za ravnomjerno grijanje koriste se poslužavnik i kamenje. Tu je i praćenje kvara paljenja, poklopac koji se može skinuti i piezo paljenje.

Tandoor tehnologija uradi sam

Da biste stvorili bilo koju vrstu stacionarnog tandoora (jama ili zemlja), trebat će vam osnovni set sljedeće materijale i alati:

cement, pročišćena glina, fini pijesak;
vatrogasne cigle i obložni materijal(pločice, prirodni kamen, itd.);
metalna rešetka (prorezna) rešetka i zidarska mreža;
posude za miješanje glinene mase i cementno-pješčanog maltera;
lopatica, lopata, nivo zgrade, brusilica, kante.

Ovisno o odabranoj opciji tandoora, možda će biti potrebni drugi alati.

Izrada zemljanog (jame) tandoora

Prvo morate pripremiti rupu. Da biste to učinili, pažljivo pomiješajte glinu sa šljunkom ili finom šamotom. Dimenzije jame treba da variraju između 50 cm (dubina) i 35-40 cm (prečnik). Kvaliteta gline treba da bude najveće elastičnosti. Glina mora izdržati vrlo visoke temperature.

Na dno su postavljene glinene cigle debljine 30 cm, a zidovi su takođe obloženi takvom ciglom.

Na dnu se ostavljaju praznine za dvije rupe. Ove rupe će povećati prijenos topline i poboljšati kvalitetu sagorijevanja u peći. Ovaj se tandoor smatra najstarijim. Bolje zadržava toplotu i hrana se brže kuva.

Uzbekistanska peć se sastavlja prema sljedećem principu:

Odabir odgovarajuće lokacije.
Priprema jame za tandoor - dubina se izračunava na osnovu visine same peći (obično 1,25 m) plus debljine temelja (u prosjeku 17,0 cm). Temelj (dno) je položen od jednog sloja šamotne opeke.
Polaganje prvog reda vatrostalnih opeka uz obavezno formiranje razmaka za spajanje puta dovoda zraka.
Ugradnja cijevi za zračni kanal - do pripremljenog temelja, kraj azbestno-cementne cijevi postavlja se u lijevi razmak prvog reda cigle. Sve pukotine između cigle i cijevi pažljivo su prekrivene mješavinom cementa i pijeska. Naravno, cijev mora biti postavljena pod uglom (ugao od 45 stepeni) tako da se njen drugi kraj uzdiže iznad tla.
Zatim se izgradnja peći izvodi po analogiji s nadzemnim tandoorom.
Unutrašnjost zida prekrivena je gustom plastičnom glinenom masom.
Vanjska strana opeke mora biti premazana mješavinom cementa i pijeska i struktura se ostavi da se osuši.
Završna faza će biti popunjavanje slobodnog prostora sa strane peći, očišćenog od kamenja, zemljom. Tlo treba dobro zbiti, a na vrhu područje oko vrata, napunjeno betonom ili od ploča za popločavanje.
Nakon što se sve pričvrsne i izolacijske smjese osuše, možete započeti proces pečenja tandoora.

Izgradnja prizemnog tandoora

Prizemni tandoor je jednostavniji.

Za to vam je potrebna gotova matrica uređaja za pećnicu, koja podsjeća na veliko jaje.

Ovo "jaje" ide duboko u zemlju, ostavljajući na površini traku vrata od 4-10 cm.

Ispod “jajeta” je napravljen otvor za vazduh koji izlazi na površinu zemlje.

Prizemni tandoor se može postaviti paralelno sa tlom. U ovom položaju vrlo je sličan tradicionalnoj ruskoj peći, ali bez dimnjaka.

Izgradnja vertikalni dizajn(visina 1,27-1,35 m) sastoji se od sljedećeg niza faza:

Odabir i priprema mjesta za izgradnju tandora - lokacija treba biti ravna, čvrsta i po mogućnosti s nadstrešnicom.
Uređenje visokokvalitetnog temelja koji može izdržati težinu peći. Potrebno je iskopati rupu u zemlji dovoljne veličine i dubine.
Na dno udubljenja postavite "jastuk" od pijeska i drobljenog kamena srednje frakcije, a zatim napunite betonskim rastvorom. obično, betonska podloga izrađuju se debljine 15,5-20,0 cm.Ako se napravi temelj koji prelazi nivo tla, onda je potrebno napraviti odgovarajuću oplatu od šperploča ili dasaka.
Sačekajte da se stvrdne izlivanje betona. Podloga od petnaest centimetara po suhom vremenu stvrdne se za nekoliko dana.
Na mjestu temelja nacrtan je pravilan krug prečnika 1,0 metar.
Savršeno ujednačen prvi red položen je od vatrostalnih opeka, u kojima bi trebao biti "prozor" za dovod zraka potrebnog za gorivo.
Sljedeći red cigle se postavlja u pola pomaka (za veću čvrstoću i stabilnost), po cijelom obodu, bez ikakvih praznina.
Na stvoreni drugi red opeke postavlja se rešetka i zidanje se nastavlja. Do otprilike osmog reda, izgradnja zgrade se izvodi strogo okomito.
Naredni redovi se pažljivo polažu s pomakom od 0,5 centimetara prema unutra, jer je potrebno formirati suženje u obliku kupole.
Zidanje je završeno na visini gdje se gornja rupa sužava na 50,0 cm prečnika (za bazu od 1,0 m).
Nakon polaganja cigle (možete odmah), unutrašnjost tijela se oblaže glinenom masom, koja se priprema neposredno prije nanošenja. Konzistencija glinenog sastava trebala bi biti slična gustoj kiseloj pavlaci.
Nakon završetka jednoličnog premaza, pećnica se mora ostaviti da se pasivno suši.
Nakon potpunog sušenja, napunite tandoor mješavinom koja dobro gori (drvo grmlja, suhe slame i strugotine) i zapalite. Ovim postupkom će se glineni premaz stvrdnuti i pećnica će biti potpuno spremna za dalju upotrebu.
Nakon što sačekate da se ohladi, morate pokriti strukturu drugim (spoljnim) slojem cigle, održavajući preciznu vertikalnost.

Izgradite na licu mjesta ili unutra vlastito dvorište tipična azijska pećnica nije sasvim jednostavan zadatak. Samo ako slijedite upute korak po korak, možete izgraditi izdržljivu, pouzdanu jedinicu.

Kada se naneseni cementno-pješčani malter čvrsto stegne, razmak između peći i vanjskog zida popunjava se gustom mješavinom gline, pijeska, ekspandirane gline i vode. Ovdje, umjesto gline, možete koristiti cement.

Ako je vaša pećnica već suha, tada je prvo trebate zagrijati papirom i tako povećati temperaturu pečenja.

Kada je pećnica spremna, strukturu možete ukrasiti tako što ćete je obložiti glinom. Na istoku je tradicionalno ukrašavanje tandira mozaicima i keramičkim pločicama.

Kako napraviti tandoor od metala (metalno bure)

Da biste organizovali praznike orijentalne kuhinje na svojoj dači, ne morate ići u Samarkand po pravu uzbekistansku peć. Ako vam autentičnost nije važna, možete napraviti stacionarni tandoor vlastitim rukama - na primjer, od metalne bačve.

Domaći metalni roštilj je najjednostavnija opcija. Ovo će zahtijevati gvozdeno bure zapremina 200 l, cigla, kaolinska glina.

Algoritam akcija je sljedeći:

Odrežite gornji zid brusilicom i temeljno isperite cijev. Ovo će biti okvir za posudu za pečenje. Treba ga staviti cementni temelj tako da toplota ne ide u zemlju.
Ispod, koristeći istu brusilicu, napravite rupu za ventilator. Poklopac će biti cigla izrezana na klin.
Položite vatrostalne cigle duž unutrašnjih zidova. Ako vas muče nejasne sumnje da ih neće biti dovoljno, bolje je da ih postavite okomito. Za lijepljenje koristite samo glinu ili posebnu mješavinu za pećnicu, možete je kupiti u trgovini građevinskog materijala.
Gotovi tandoor spolja i iznutra premažite glinom, inače će hrana imati metalni ukus, i ostavite da se suši nekoliko dana.
Poklopac se može napraviti od debelog lima šperploče. Trebalo bi da pokrije posudu za pečenje veoma čvrsto.
Prije pečenja, cijev se može obojiti, obložiti prirodnim kamenom ili ukrasnom ciglom. U razmak između zida i bureta sipajte pijesak ili sol, to je neophodno za bolje zadržavanje topline.
Osušeni tandoor mora biti spaljen. Da biste to učinili, zidovi su podmazani pamučnim ili drugim biljnim uljem i poškropljeni vodom. Temperatura se diže vrlo sporo: prvo je zagriju papirom pa tek onda dodaju drva i ugalj. Pečenje se nastavlja 5-6 sati.

Postoji lakši način da napravite tandoor od metalne bačve:

Komad željezne cijevi velikog promjera ugrađen je unutar cijevi, jasno u sredini.
Preostali prostor između zidova bačve i cijevi mora biti ispunjen ekspandiranom glinom, troskom ili slomljenom vatrostalnom opekom.
Nedostatak ove metode izrade tandoora je što je temperatura unutar bačve mnogo niža nego kada se koristi keramički tandoor.

Postoji još jedan jednostavan način da napravite stacionarni tandoor vlastitim rukama.

To će zahtijevati veliki lonac od terakote i cijev. Može se kupiti u bilo kojem građevinskom hipermarketu.
Iskopajte rupu u zemlji dubine 50 cm i prečnika 35 cm Ovo su približne dimenzije, fokusirajte se na parametre saksije, trebalo bi da se izdiže 5-7 cm iznad nivoa zemlje.
Izrežite rupu na dnu lonca koja odgovara promjeru cijevi. Postavlja se dijagonalno, tako da se jedan kraj približava loncu, a drugi je spolja. Ovo će biti duvaljka.
Unutrašnje zidove premažite debelim slojem kaolinske gline i ostavite da se osuše. Zatim treba da zapalite rernu.
Poklopac je izrezan na prečnik lonca od debele šperploče. Trebalo bi da dobro pristaje uz ivice.

I još nekoliko važnih savjeta iskusnih majstora.

Prvo, obavezno provjerite vremensku prognozu prije nego počnete graditi tandoor. Ako je suvo i vruće vrijeme, za pravljenje tandira iz bureta ili lonca potrebno je samo 3-4 dana. Ništa neće biti od toga na kiši, samo ćete gubiti materijal i vrijeme.
Drugo, peć se mora sušiti pod nadstrešnicom tako da padavine i usmjeravaju sunčeve zrake, inače će zidovi biti prekriveni pukotinama.
Treće, bolje je koristiti drvo jabuke i trešnje za pečenje, dim iz njih će biti ugodan i aromatičan. Ni u kom slučaju ne koristite drva za ogrev od smreke, inače će peć mirisati na smolu.

Tandoor od drvene ili plastične bačve

Najjednostavniji tandoor možete napraviti vlastitim rukama na bazi obične bačve, a poslužit će i drveni i plastični prazni spremnici.

Jedna od najčešćih među njima je izgradnja tandoora pomoću drvena bačva.

Ovdje će vam trebati malo vještine u radu s glinom, ali neće biti posebnih poteškoća tokom procesa montaže. Da biste vlastitim rukama napravili tandoor iz bačve, prvo morate odabrati odgovarajući prazan spremnik. Trebao bi biti male veličine. Preporučljivo je da mu obruči budu labavo postavljeni.

Unutrašnjost bureta treba natopiti rafiniranim suncokretovim uljem i ostaviti preko noći. Zatim morate pripremiti otopinu koja se sastoji od šamotne gline, pijeska i ovčje vune (1: 2: 0,05). Za ojačanje se koristi ovčja vuna. Rastvor bi trebao biti gust.

Koristeći dobiveno rješenje, potrebno je oblikovati tijelo tandora na unutrašnjoj površini bačve. Rastvor zatim treba zagladiti i ostaviti da se suši nedelju dana. Za sušenje se preporučuje korištenje žarulja sa žarnom niti.

Nakon toga, obruči se mogu demontirati, a cijev se može rastaviti. Zatim se proizvod mora podvrgnuti sekundarnom pečenju. U ovom trenutku, proračunski tandoor koji je sami napravio može se smatrati potpuno spremnim za upotrebu.

Postoji još povoljnija opcija za izgradnju tandora vlastitim rukama - kao osnovu možete koristiti plastičnu bačvu.

Za ovo će vam trebati plastična posuda klasična forma.

Mora se napuniti vodom, nakon čega će se malo povećati.

Vanjska površina bačve treba biti premazana otopinom od šamotne gline i pijeska. Mora se sabiti i zagladiti dok se ne formira obris pećnice.

Nakon toga, proizvod se mora sušiti nedelju dana. Zatim vodu treba ocijediti. Cijev će se skupiti, tako da se može lako ukloniti iz novog tandoora.

Na dobivenu peć možete postaviti i kotao za kuhanje pilava i drugih jela, ali da biste to učinili potrebno je da krunu prilagodite zapremini kotlića i premažite je glinom.

Tandoor oprema: minimalno potrebna

Skup komponenti određuju tri faktora: kakav tandoor imate, koliko često ga koristite i šta ćete s njim kuhati. Prvo morate voditi računa o sigurnosti same pećnice i kuhara.

Stani.

Ako imate prijenosni tandoor bez nogu, onda ga ne možete postaviti direktno na tlo - vlaga će doći do dna i tava će se podijeliti na pola.

Poklopac za tandoor.

Kada peć ne koristite, njene zidove morate zaštititi od padavina, vlažnog zraka i prljavštine posebnim poklopcem koji odbija vodu i prašinu.

Tu je i termo poklopac. Štiti pećnicu od naglih promjena temperature. Osim toga, ne morate čekati dok se tandoor za kampiranje potpuno ne ohladi: spakujte ga i krenite na put.

Termička zaštita.

Radna temperatura friteze je od 250ºS do 400ºS. Obične rukavice za pećnicu i rukavice ovdje su beskorisne. Ako kuhate bez termalne kecelje, rizikujete ozbiljne opekotine. Duge tandoor rukavice izrađene su od materijala otpornog na toplinu kako bi zaštitile vaše ruke do lakata.

Sada razgovarajmo o priboru za kuhanje.

IN osnovni komplet uključuje:

ražnjići;
uređaj za vješanje;
riblja kost (ovo je tava sa metalnim iglama za nizanje);
višeslojna rešetka;
sta ne

Ražnjići i božićno drvce su namijenjeni za pečenje komada mesa, peradi i povrća.

Na roštilju možete pržiti lula kebab sa začinskim biljem i praviti ribu u kaputu od sira. Ako želite kuhati nekoliko jela odjednom, koristite rešetku: na dno stavite povrće, a na vrh meso, večera će biti za umrijeti.

Ako ćete kuhati puno i raznoliko, onda se isplati uložiti dodatne komponente za tandoor, a onda možete otvoriti cijeli restoran centralnoazijske kuhinje.

Šta vam može zatrebati:

velika udica - za janjeći but;
posebna rešetka za roštilj za ribu;
dodatak za perad - ako volite da pečete cele piliće;
kotlić - za pilav, šurpu, čorbu, riblju čorbu, lagman, domlamu;
tepsije od lijevanog željeza, grill tave, lonci za perad, variva, pravljenje umaka, kavijar od povrća;
keramički krug za pečenje somuna, samse, pizze, bjelanjaka, pita;
osim toga, potreban vam je i stalak za poklopac, za kazan i ostalo posuđe, odgovarajućeg prečnika, kao i viseći pladanj za sakupljanje masti.

Tandoor ražanj s držačem je zgodan jer ne morate da brinete kako ćete ga objesiti.

Lanci su neophodni za kačenje kazana i lonaca.

Rešetke vam omogućavaju da kuvate jela koja zahtevaju horizontalno postavljanje u rernu.

Police su nezamjenjive ako idete velika kompanija. Za 10 minuta pripremit ćete mnogo porcija ili različita jela, na primjer, ako neko od gostiju ne jede meso.

Ako imate zlatne ruke, postoje neophodni materijali i alata, onda se većina dodataka za fritezu može izraditi samostalno.

Ugradnja tandoora: kako odabrati pravo mjesto

Stacionarni tandoor normalne veličine može težiti više od 300 kg, pa se mora odmah postaviti na pravo mjesto, tada ga neće biti moguće premjestiti.

Prilikom odabira lokacije uzmite u obzir sljedeće:

Radna temperatura peći je 400ºS. Drvene zgrade i drveće treba da se nalaze na udaljenosti od oko 3 metra od tandoora.
Preporučljivo je da i stambeni prostori budu dovoljno udaljeni kako dim ne bi bio smetnja. Jedini izuzetak su zemljani tandiri; dim iz njih se ispušta kroz cijev.
Istočni mangal ne "voli" padavine i nagle promjene temperature. Preko njega odmah treba postaviti zaštitnu nadstrešnicu.
U idealnom slučaju, uređenje prostora za rekreaciju može započeti ugradnjom tandora. Tada možete izgraditi udobnu sjenicu od opeke s nadstrešnicom, uzimajući u obzir sva sigurnosna pravila.

Proces pripreme kruha (flatbread) u tandoru

Moderni tandori se izrađuju niskih - pola ljudske visine, kako bi pekar mogao da radi udobno i bezbedno.

Tandoor somun je srednjoazijsko jelo, ali ga vole ljudi svih nacionalnosti, jer ovaj kruh ispada mekan, pahuljast i ukusan.

Pečenje kruha i priprema druge hrane se ne odvija otvori vatru, te na vrućim zidovima unutar peći zbog njihove visoke temperature i ravnomjernog prijenosa topline.

Prije pečenja, na dnu tandira se pali vatra. Idealno gorivo je devin trn i suhe stabljike pamuka, koje proizvode intenzivnu toplinu, ali to može biti i nečetinarsko drvo ili ugalj. Kada vatra pregori i zidovi zasijaju toplotom, prestaju da se greju, a ugalj se grabulja u središte tandira, gde dugo zadržava toplotu.

Komadići tijesta postavljaju se na zidove pomoću specijalnog jastuka izrezanog na veličinu somuna. Uradite to sa rukavicama do lakata kako ne biste opekli ruke.

Iskusni pekari izbacuju tijesto na zidove bez ikakve opreme. Treba ga vješto baciti tako da se izravna, postane poput palačinke i čvrsto se drži na okomitoj površini.

Dok se kolači peku, poprskaju se vodom. Para koja nastaje tokom ovog procesa učestvuje u procesu kuvanja, dajući proizvodima sjaj i povećavajući njihov volumen.

Postupno se kolači prekrivaju rumenilom.

Morate biti veliki majstor da ne biste propustili trenutak i na vrijeme ih izvadili iz tandira. To se zbog velike vrućine ne može učiniti golom rukom: hljeb se vadi u rukavici pomoću posebne kuke ili kutlače. A sada na tanjiru leži hrpa zlatno smeđih somuna koji šire ukusnu aromu.

Potrebna oprema za pečenje tatarskih somuna:

Posude za mijesenje tijesta (bakrene, emajlirane, prelivene keramikom).
Sita - različite vrste, za myka (rijetko, srednje, često).
Okrugla daska prečnika 30-35 cm za rezanje ravnih kolača.
Okrugla daska sa drškom za rezanje tijesta za sva jela od brašna, širine 25 cm i dužine 1 m sa postoljem.
Duga tanka oklagija.
Chekich je alat za nanošenje uzoraka na ravne kolače. Čekič se pravi od voćnog drveta, izrezan u konus ili poluloptasti oblik sa drškom.
Osnova čekića je zakovana u redove ekserima bez glave.
Yengicha - velika rukavica koja se nosi desna ruka do lakta prilikom sađenja kolača i vađenja gotovog proizvoda (ako je potrebno). Yengicha štiti ruku od opekotina.

Mnogi narodi imaju svoje tipove peći za pripremu svakodnevnih i prazničnih jela. Najpoznatiji od ovih oprema - roštilj, roštilj, roštilj, ali malo ljudi još uvijek poznaje takvu peć kao tandoor, koja se koristi za kuhanje nacionalna jela u centralnoj Aziji.

Izgradnja tandora vlastitim rukama na ljetnoj kućici ili u dvorištu privatne kuće sasvim je moguća ako znate što je to i slijedite sve faze njegove izgradnje korak po korak.

Šta je tandoor i šta možete kuhati u njemu?

Tandoor pećnica u azijskim zemljama se koristi za kuhanje bukvalno svega, od pečenja kruha do prženja mesa. Stoga se ova konstrukcija može naći, vjerovatno, u svakom dvorištu privatne kuće u tim krajevima. Ruski ljubitelji orijentalne kuhinje također su mogli cijeniti nevjerovatan okus jela kuhanih u tandoru, zbog čega se takve peći sve više pojavljuju na teritorijama prigradska područja iu Rusiji.

Sa kulinarske tačke gledišta, funkcionalnost tandoora je ogromna.

Ukusni uzbekistanski somun razne vrste, pečeno povrće, ćevap, pohana piletina - sve se to može skuhati u ovoj relativno maloj, ali veoma multifunkcionalnoj rerni.

U zemljama centralne Azije oduvijek je nedostajalo drva za grijanje, jer na ovim teritorijama nema značajnijih šuma, pa čak ni rijetkih zasada. Rastu uglavnom nisko grmlje, pojedinačna stabla i začinsko bilje koje ne zahtijeva puno vlage. Tradicionalno su se koristili za paljenje tandira. Ima dizajn koji se može zagrijati snopom jednostavnog saksaula, grmlja koji raste na pjeskovitom tlu i proizvodi kratkotrajnu intenzivnu toplinu kada se spali. Pećnica ostaje vruća dugo vremena, što vam omogućava da ispečete veliki broj proizvoda od kruha, pa se stoga može nazvati vrlo ekonomičnim uređajem za kuhanje.

Somun pečen u tandoru u azijskim zemljama naziva se tandoor-nan, što na turskom znači tandoor hleb.

Tandoor dizajn

Dizajn tandora je prilično jednostavan.Zadatak njegove izgradnje je sasvim izvodljiv za početnika, a prisustvo uputa za izvođenje svakog koraka u izgradnji neće dopustiti greške.

Kako ne biste razmišljali o ispravnom sastavu maltera za zidane zidove, možete kupiti posebnu mješavinu otpornu na toplinu za izgradnju peći i kamina u trgovini. Upute za pripremu nalaze se na pakovanju, a ako se pridržavate preporuka proizvođača, otopina će biti plastična i neće pucati kada se osuši.

Odmah treba napomenuti da je ovaj model dizajniran za pripremu jela od mesa, ribe i povrća, ali na njegovim zidovima neće biti moguće peći lob. Ako razmišljate o pečenju kolača, onda se unutrašnji zidovi moraju obložiti glinom, a površina dobro zagladiti.

Prilikom postavljanja ove opcije, rad počinje i pripremom temelja. Ali u ovom slučaju, prema graditeljima, kao temelj mogu se koristiti tri sloja pješčano-krečne opeke položene u iskopanu jamu. Štaviše, polaganje prvog sloja vrši se duž jame, drugog poprečno, a trećeg - opet duž.

Prvi red zidanja samog tandoora trebao bi biti kontinuiran, a u drugom sloju, od sredine do jedne od strana rezultirajućeg područja, ostavljen je horizontalni kanal koji će služiti kao komora za puhanje. Treći red je postavljen u potpunosti, blokirajući kanal za puhanje, ali je na sredini mjesta ostavljena rupa oko koje će se postaviti tandoor.

Donji redovi cigle u temelju polažu se bez maltera, ali su čvrsto pritisnuti jedan uz drugi; temeljna jama neće dopustiti da se redovi pomaknu na jednu ili drugu stranu. IN gornji sloj Bolje je pričvrstiti cigle zajedno s mješavinom gline i pričvrstiti ih sa svih strana komadima armature dimenzija 400 ÷ 500 mm. Šipke za armaturu se zabijaju u tlo, a na vrhu ostaje presjek koji je po visini jednak gornjem redu zida.

Ako je osnova za tandoor položena samo od jednog sloja cigle (kao što je prikazano na ovim fotografijama), tada se ispod njega iskopa rupa, veličine otprilike 200 × 200 mm, i u nju se ugrađuje cijev. Ali, treba napomenuti da ova metoda konstrukcije puhala nije baš pouzdana, jer će se zemljana komora za vrijeme kiše isprati vodom i vremenom se konstrukcija može spustiti.

Na mjestu oko otvora za duvaljku je označen krug, unutar kojeg će se postaviti tandoor.

Nakon postavljanja prvog reda cigle, on je vezan s dva reda čelične žice, čiji su krajevi uvijeni i skriveni u prazninama.

Radi pouzdanosti, fiksiran je žicom

Zatim se na isti način ugrađuju još dva reda u prvi red. Ukupno ćete morati pronaći 57 cigli za strukturu. Svaki red je fiksiran, kao i prvi, žičanim vezicama. Ukupna visina tandoora, nakon njegove ugradnje, bit će 750 mm.

Sledeći korak Svi razmaci između cigli se zatvaraju malterom od vatrootporne mješavine. Prije nanošenja maltera preporučuje se navlažiti ciglu kako se voda iz smjese ne bi prebrzo upijala u suhe cigle, a da se sušenje odvija ravnomjerno i postepeno.

Nakon što su svi praznini zapečaćeni i otopina u njima se osušila, struktura se "ožbukati" po cijeloj površini.

Zatim morate cijelu strukturu premazati slojem gline u koju se dodaje sitno sjeckana slama. Trebala bi biti dva takva sloja debljine 15 ÷ 20 mm, a drugi se nanosi nakon što se prvi osuši, nakon otprilike dva ÷ tri dana. Moraju se sušiti ravnomjerno, bez brzog isparavanja vlage, a u tu svrhu struktura je prekrivena plastičnom folijom.

Ove slojeve treba ravnomjerno nanositi, ali nije potrebno izravnati njihovu površinu, jer će i dalje biti zatvoreni odozgo.

Zatim se zidovi od gline umotaju u armaturni sloj koji se sastoji od metalne mreže sa ćelijama približno 50x50 mm.

Konstrukcija se zatim ojačava mrežom...

Oko otvora pećnice postavljen je metalni prsten koji će odvojiti prostor za postavljanje poklopca od ostatka površine. Ovaj dio treba imati visinu od 30 ÷ 50 mm. Sa njegove vanjske strane na rubove zidova nanosi se sloj gline jednak visini obruča.

... još jednom premazati glinom i postaviti obruč na ulazni otvor ...

Nakon toga, metalna mreža na zidovima je potpuno prekrivena drugim slojem gline i ostavljena da se osuši.

... i nakon sušenja se malteriše cementnim malterom.

Zatim, kada je površina spremna, na nju se nanosi sloj betonski malter, koji se sastoji od pijeska i cementa, u omjeru 3:1. Majstori koji grade tandore preporučuju dodavanje jedne ili jedne i pol čajne žličice deterdženta u beton namijenjen za premazivanje - neće dopustiti da se otopina skupi prilikom sušenja.

Sušenje površine konstrukcije se odvija u roku od nedelju dana. Za to vrijeme potrebno je napraviti drvenu poklopac sa ručkom koja omogućit će vam da zadržite toplinu unutar tandora dugo vremena prilikom pečenja.

Osim toga, da biste objesili ražnjiće, morat ćete napraviti metalnu prečku koja se postavlja na bočne strane rupe za tandoor ispod drveni poklopac.

Mora se reći da se, po želji, može ukrasiti cijela površina tandora dekorativni premaz– na primjer, mozaik je postavljen ravnom prirodnom kamenju. Ovaj sloj će, inače, postati dodatna izolacija za peć, koja će pomoći u održavanju topline unutar nje.

Video: izgradnja tandora pomoću pojednostavljene sheme

Cijene vatrostalnih opeka

Vatrogasna cigla

Gotovi tandori

U prodaji možete pronaći gotove tandore različitih veličina, a kako ne biste radili nepoznati posao, jednostavno možete kupiti takvu peć, pa čak i drva za ogrjev posebno dizajnirana za loženje.

Osim tandira na drva, čak i prodaju električni modeli koji ne zahtijevaju gorivo, jer se grijanje vrši grijaćim elementom postavljenim na dnu peći.

Bilo koji od gotovih fabričkih proizvoda omogućit će vam izradu raznih jela, od pečenja somuna i pizze do pečenja povrća i pečenja mesa. Međutim, mora se upozoriti na ukus jela pripremljenih u električne pećnice, značajno se razlikuje od onih prženih ili pečenih u tandoru zagrijanom na drva. To se događa zbog grijaćeg elementa , Iako i zagrijava površine, ali jako isušuje zrak, a samim tim i proizvode koji se nalaze u grijanom prostoru. Ogrevno drvo zagrijavanjem zidova i oslobađanjem vlastite vlage, koja se upija u poroznu glinenu površinu, stvara potrebnu ravnotežu topline i vlage. U ovoj povoljnoj mikroklimi proizvodi ostaju sočni, dobro se prže i peku.

Kako kuhati u tandoru?

Osim somuna i šiš kebaba, u tandoru kuhaju roštilj i peku pizzu. Ali za pripremu ovih jela vam je potrebno dodatni element- ovo je rešetka koja je pričvršćena na vrat peći pomoću posebnih zatvarača i spušta se otprilike do sredine tandora.

Na istu rešetku možete staviti lonac ili tavu od livenog gvožđa sa potrebnim proizvodima i dobiti aromatični pilav ili pirjanu čorbu od kupusa.
Prilikom kuhanja masnog mesa, na primjer, jagnjetine, preko ugljevlja se postavlja rešetka, a na nju se stavlja posuda u koju će se cijediti sok i mast iz komada okačenog iznad njega - ove komponente su neophodne za pripremu šurpe.
Prilikom pripreme kebaba ili šiš kebaba u uzbekistanskoj verziji malog tandira, ražnjići se jednostavno ugrađuju u otvor pećnice ili vješaju na željeznu poprečnu šipku. A vrat je odozgo zatvoren poklopcem.
Sva jela se pripremaju u tandoru mnogo brže nego u pećnici ili na. Na primjer, janjetina i svinjetina će zahtijevati 18 ÷ 25, govedina 30 ÷ 35, riba ili perad 8 ÷ 12, a povrće 5 ÷ 7 minuta.
Istočnjački kuvari savetuju: tepsiju sa žilavim mesom, koje ima mnogo žilica, i pri normalnom kuvanju će se kuvati dok ne omekša nekoliko sati, u tandiru koji se nije potpuno ohladio. Tiganj, pokriven poklopcem, ostavlja se u tanduru do sledećeg jutra, a onda se od ovog mesa može pripremiti bilo koje jelo u kojem će se „topiti“ u ustima.

Osim gore predstavljenih modela peći, postoje i druge opcije, ali najpovoljniji dizajn za izgradnju je moderan pojednostavljeni tandoor. Čak i neiskusni graditelj može napraviti takvu orijentalnu peć ako pravilno napravi temelj, izračuna opterećenje i slijedi upute za izgradnju.

Imajući tandoor na svojoj dači, ne morate brinuti da će neko ogladneti, jer u njemu možete kuhati gotovo sva jela. I što je najvažnije, ne morate stajati nad njima. Nakon što ste zagrijali tandoor i stavili u njega pripremljene proizvode, možete se baviti svojim poslom, povremeno provjeravajući spremnost jela, a onda ostaje samo da ih poslužite na stolu u pravo vrijeme, vruće.