Različiti načini postavljanja stola. Različiti načini postavljanja stola Kompleksno postavljanje stola

Od davnina su proslave bile praćene gozbama, a tada su se počeli oblikovati običaji i pravila postavljanja stola. Tokom godina, oni su se usavršavali, pretvarajući se u jedinstvene rituale. Neki od njih su glatko ušli u svakodnevni život.

Uvod u blagovaonski bonton

Mnoge postavke stolova, prikazane u filmovima i TV serijama ili opisane u knjigama, zastrašujuće su zbog svoje složenosti. Postoji mnogo uređaja čija svrha nije uvijek jasna. Raznolikost jela kojima je strašno prići, i vinske čaše svih oblika i veličina za ko zna koje piće. Ali nije sve tako strašno kao što se čini na prvi pogled.

Osnovno pravilo ponašanja za stolom je “od rubova do centra”. Kako se posuđe mijenja, koristi se pribor koji se nalazi sve dalje od tanjura. Isto vrijedi i za čaše i čaše, mijenjajući se s lijeva na desno.

Etiketa za stolom uključuje pravila serviranja jela, redosled upotrebe pribora za jelo, kao i ponašanje za stolom i osnovnu uljudnost. Osnovna pravila etiketa uključuju:

• lokacija salvete je strogo na koljenima;
• “Hvala” i “Molim vas” moraju se reći i prilikom upućivanja zahtjeva i prilikom njihovog ispunjavanja;
• Nije uobičajeno pognuti se dok sjedite za stolom;
• muškarci sjede za stolom za ženama, nakon što su im prvo izvukli stolicu;
• kasno za svečani događaj smatra se nepoštovanjem:
• laktovi na stolu su znak lošeg ponašanja;
• ne biste trebali početi jesti ako vaši saputnici na večeri još nisu dobili svoje tanjire;
• nož se mora držati isključivo u desnoj ruci;
• viljuška i kašika - savršena kombinacija za dugu tjesteninu;

• poseći ili ugristi pekarski proizvodi nepristojno je, treba ih jesti na male komade, odlomljene od celine;
• uređaj pao na pod mora se zamijeniti;
• dobro vaspitani ljudi žvaću zatvorenih usta;
• drkanje u društvu je nepristojno;
• loša forma - jedenje nožem;
• Prije nego što sipate piće, ponudite ga svojim susjedima;
• nema potrebe da budete pohlepni kada servirate sa zajedničkog tanjira;
• morate zatvoriti oči pred kršenjem ponašanja za stolom od strane vašeg sagovornika;
• Malo napola pojedene supe je bolje od nagnutog tanjira;
• Kada koristite nož i viljušku, koristite svoju snagu da odmah žvaćete bez grickanja;
• poprečno položen pribor za jelo znači da čekate sljedeće jelo, presavijeno paralelno - znak gotovog obroka;
• U svakoj nezgodnoj situaciji treba da se izvinite.

Namjena posuđa

Kao što je već spomenuto, na stolu može biti puno pribora za jelo, ali nisu svi odjednom. Danas postoji mnogo različitih pribora za jelo dizajniranih striktno za određenu vrstu jela.

Neprihvatljivo je koristiti ih za jelo drugih vrsta jela, a kako gosti koji nisu navikli na složeno serviranje ne bi bili zbunjeni raznovrsnošću pribora za jelo, preporučuje se da ih rasporedite redoslijedom kojim su jela planirana. biti serviran.

Validan opšte pravilo "od centralne ploče do strana."

Vrste i namena kašika:

• blagovaonica, duguljasta - za supu;
• čorba - okruglog oblika, koji se inače ne razlikuje od supe;
• poslastičarnica, manja od trpezarije;
• čajna soba;
• kafa - manje od čaja;
• za sladoled - ima iste dimenzije kao caffe bar, ali duži;
• salata - servira se u tanjiru uz salatu;
• za kavijar - još jedna mala kašika, nalik na školjku;
• pašteta – generalno pribor za jelo za sve goste;
• kašika šećera;
• kutlača za sos - servira se uz sosac.

viljuške:

• trpezarija - za glavna jela;
• desert;
• za špagete – ima pet zubaca, olakšava umotavanje tjestenine;
• za papalinu - uobičajeni uređaj;
• za plodove mora - viljuška s dva zupca;
• za školjke - sa tri zuba, od kojih najveći odvaja meso od ljuske;
• haringa - dvokraka viljuška za prebacivanje haringe iz zajedničkog jela;
• salata - servirana u tanjiru sa salatom;
• cocotte - elegantna trozubna vilica koja se koristi za nanošenje juliennea;
• limun - koristi se za aranžiranje komada;
• za masline;
• za voće – koristi se za rezano ili sitno voće.

noževi:

• trpezarija, njen prerogativ su glavna jela;
• bife;
• meso - služi se uz jelo;
• riba;
• sir - koristi se samo za rezanje;
• ulje - opšti uređaj;
• voćni – služi se za neoljušteno voće.

Sve hvataljke (osim poslednjih) koriste svi gosti zajedno:

1. za led;
2. konditorski proizvodi;
3. šparoge;
4. za špagete;
5. salata;
6. za jastoge.

Sam naziv takvog posuđa će reći vlasnicima koje štipaljke staviti pored zdjele za salatu ili u kantu leda.

jela:

• juha - bolja široka i plitka;
• posuda - uska, malog promjera, vrlo pogodna za krem ​​supe i čorbe;
• snack bar - obično ravan;
• desert, koji se služi samo za konditorske proizvode;
• riba - zajedničko jelo za sve goste;
• kalup za hlađenje - mala kutlača za julienne;
• Menažnica je znak da se na proslavi organizuje bife;
• posuda za haringe - jelo duguljastog oblika;
• jaje;
• tanjurić - koristi se kao stalak za šolje;
• socket;
• krema za kremu - koristi se za žele, mousse i sladoled.

Čaše i čaše za vino:

• visoko za šampanjac;
• vino (posebno za bijele i crvene sorte);
• liker;
• konjak;
• za martini.

naočale:

• za viski;
• za koktele;
• punch;
• za sok i vodu.

Kao i čaše za votku i druga pića uporedive jačine.

šolje:

• čaj - na tanjiriću sa odgovarajućom kašikom;
• mali cilindrični - za espresso;
• sa kapućinom;
• za izgled.

Kao što se vidi iz svega navedenog, artikala za serviranje ima dosta. Nemojte se plašiti, jer imena svake govore sama za sebe. Pribor koji služi za posluživanje jela iz zajedničkog pribora se dijeli.

Da li je boja važna?

Boja je uvijek važna, a njihova skladna kombinacija pomoći će u dizajnu. Bijeli stolnjak je posveta tradiciji, slaže se s gotovo svim bojama posuđa. Raznoliko jela izgledaju povoljno na običnom stolnjaku, ali za običan set možete podjednako odabrati obje opcije stolnjaka. Salvete treba da budu u skladu sa stolnjakom.

Možda se čini da je crno-bijela postavka stola nešto van okvira, ali nije. Harmonična kombinacija ove dvije boje može dodati posebnu karizmu prijemu.

Kombinacija ljubičaste i mente (zelene) izgleda vrlo svježe, crvena boja dodaje svečanost. Srebro i zlato su sastavni atributi vjenčanja. Večera u čast muškarca mora biti lakonska, s bijelim posuđem i kontrastnim salvetama. Svijetle boje su pravo rješenje za djevojačko veče.

Pravila aranžmana

Ne treba stavljati previše pribora za jelo na sto, bolje je ostaviti malo slobodan prostor. Bez obzira koliko je planirano izmjena posuđa, potrebno je posuđe i predmete iznijeti novom porcijom. Na slici ispod možete vidjeti primjer pravilnog serviranja.

Kao što se vidi sa slike, noževi i kašike se uvek nalaze desno od tanjira (osim viljuške za ostrige). Iznad njih su čaše za vino. Lijevo od tanjira su viljuške, a iznad njih je tanjir za pitu. Pribor za desert treba staviti iznad tanjira. Kao što je već spomenuto, lokacija uređaja ovisi o redoslijedu kojim se koriste.

Salvetu treba staviti na tanjir za serviranje. Prije serviranja posuđa, morate ga položiti u krilo. Zajednička jela moraju biti raspoređena simetrično.

Redoslijed serviranja

Posuđe za novo jelo trebate postaviti tek nakon što je prethodna smjena očišćena. Preporučljivo je rasporediti uređaje u isto vrijeme.

Prvo se serviraju predjela - prvo hladna, a zatim topla. Nakon njih slijedi prvo jelo (supa), a zatim drugo jelo: riba, meso. Poslastica se servira prije voća, čime se završava obrok.

U predjelima i hladnim glavnim jelima treba preći sa ribe na meso, zatim na povrće i pečurke i na kraju na mlečne proizvode (sireve).

Redoslijed serviranja se pridržava kako bi se izbjegao gubitak apetita i otupljenje okusa. Naravno, svako ima pravo da ne jede ono što ne voli, pogotovo ako je sve odjednom na stolu.

Glavna stvar je zapamtiti redoslijed posluživanja i ne vraćati se na prethodno jelo.

Šta raditi nakon jela?

Ako ste završili sa obrokom, zarolajte salvetu iz krila, skrivajući zaprljane delove. Morate ga postaviti na mjesto vašeg tanjira, ili ako je zauzeto, lijevo od njega.

Na kraju obroka, pribor za jelo treba staviti na tanjir. Nož i viljuška su postavljeni paralelno jedan na drugi. Drške instrumenta treba da budu usmerene udesno i dole. Oštrica noža treba biti usmjerena unutar ploče, kao i konveksni dio viljuške.

Nakon konzumiranja tečne hrane, pribor treba ostaviti u tanjiru ili činiji u kojoj je jelo servirano. Uzima se u obzir grđenje kuvara lošeg ukusa, kao i otvoreno laganje o tome koliko vam se sve dopalo. Bolje je da istaknete nešto što vam se zaista dopalo.

Podsjetnik za svaki dan

Morate postaviti sto ne samo za goste, to možete učiniti svaki dan za sebe.

Doručak je početak dana i u njemu se može lijepo uživati. Tanjir za glavno jelo bolje je postaviti u centar, ispred sebe. Viljušku ili kašiku je bolje staviti na levu, a nož na desnu. Preko noža možete staviti šolju za čaj i tanjir, a preko viljuške hleb.

Kod kuće je sasvim moguće ručati na dva jela. Uzmimo za primjer supu i tjesteninu. Ispod dubokog tanjira stavićemo tanjir za drugi, koji će služiti kao tanjir za serviranje. Na lijevoj strani će biti hljeb dijagonalno, a na desno možete staviti čašu vode i šoljicu kafe. Tradicionalno, kašika i viljuška će se nalaziti sa desne i lijeve strane.

Večera može biti savršen završetak radni dan. Potrebno je samo dodati par pribora za jelo i rasporediti čaše za vino prema čaši. Papirne salvete se postavljaju sa lijeve strane.

Primjeri lijepog stola

Postoji mnogo opcija za postavljanje stola.

Kao što je ranije pomenuto, crno- Bijela boja dodati će svečanost i poseban šik. Crne pruge tkanine i svijeće savršeno se uklapaju sa pozlaćenim priborom za jelo. Bijeli stolnjak odjekuje salvetama i ružama, a čaše i tanjiri u boji snijega savršeno se slažu sa svim navedenim.

Bijeli stolnjak na sebi okrugli stol sa nježno ružičastim salvetama i cvijećem u vazi bit će odlična praznična dekoracija u ženski tim. Stakleni svijećnjaci u tonu sa cvijećem i salvetama, oblik koji odjekuje čašama, ispunjavaju atmosferu ugodnošću.

Za stvaranje prelep sto Ne morate da izmišljate nešto posebno. Servis sa nenametljivim krem ​​bojenjem i buketom cvijeća koji stoji na bijelom stolnjaku je sve što vam treba za malu porodičnu večeru.

Tirkizne čaše za vino, salvete i sićušne poklon kutije savršene su za proslavu, a cvijeće koje pristaje uz stolnjak samo će vam podići raspoloženje.

Raspored voća je vrlo jednostavan - možete ih jednostavno narezati na tanjire. Međutim, možete napraviti cijelu instalaciju koja će postati pravi ukras za odmor.

I, naravno, ne zaboravite na alkohol. Buffet stolovi mogu biti smješteni u različitim redoslijedom, formirajući različite figure. Na njima su raspoređene čaše poput zmije, staklene jelke ili trokuta. A piramida vinskih čaša može stvoriti pravu senzaciju.

Kreativan pristup se može pronaći svemu. Etiketa u blagovanju nije tako stroga. Možete sami organizirati svoj banket, nezaboravan i za razliku od bilo kojeg drugog.

O pravilnom rasporedu pribora za jelo možete saznati iz sljedećeg videa.

Svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi znati osnovna pravila etiketa za postavljanje stola. Ovo je umjetnost lijepog slaganja pribora za jelo u skladu s pravilima lijepog ponašanja. Postavljanje stola ima bogatu istoriju: svako doba je imalo svoja pravila za dekoraciju stola, koja su se vremenom menjala. Naravno, postoji mnogo suptilnosti i nijansi, ali uopće nije potrebno primijeniti ih sve. Dovoljno da znam osnovna pravila postavljanje stola.

Opća pravila za postavljanje stola

Stol postavljen prema pravilima etikete uvijek je ugodan oku i ugodno je mjesto za provođenje vremena u ležernom razgovoru. Osnovna pravila posluživanja su prilično jednostavna.

• Sav pribor za jelo mora biti savršeno čist. Da biste postigli blistavu čistoću, morate ih obrisati vlažnim, toplim ručnikom. Zatim dobro osušite.
• Uvjerite se da nema mrlja na priboru za jelo ili priboru.
• Važna komponenta serviranja je stolnjak. Mora biti savršeno ispeglana. Trebate njime pokriti sto tako da ivice lagano prekriju njegove noge. Trebalo bi da vise za oko 25-30 cm.. Stolnjak nije potrebno dodatno prekrivati ​​uljanom krpom, jer to nije prihvaćeno po pravilima lepog ponašanja.
• Broj pribora za jelo zavisi od broja jela koja će biti servirana za stolom.
• Aparate treba rasporediti na isti način za svakog gosta.

Pridržavajući se ovih osnovnih pravila, vaš stol će uvijek biti uređen u skladu s bontonom.

Stolnjak na stolu

• Klasična i win-win opcija je snježno bijeli stolnjak . Ona uvijek izgleda elegantno i svečano.
• Međutim, ne treba se bojati eksperimentiranja. Treba ga odabrati ovisno o općem paleta boja pribor za jelo, enterijer i vrsta gozbe. Ali jedna stvar Zlatno pravilo da: stolnjak treba kombinirati sa zavjesama i presvlakama.
• Obično se prednost daje svijetlim nijansama. Ali mogu biti i u boji, obične ili s uzorkom. Ali uzorak bi trebao biti smješten uz rub, jer pretjerano šarenilo može odvratiti pažnju gostiju. Ako više volite stolnjak tamne boje, tada bi pribor za jelo trebao biti svijetle nijanse.
• Sad veliki izbor oblici i materijali stolnjaka, ali ga obično biraju u obliku pravokutnika ili trokuta. Najbolje je odabrati onu od tkanine, posebno prirodni materijali– dodaće još više udobnosti gozbi. Veličina treba da bude takva da njegove ivice mogu da pokriju noge stola, a krajevi da vise 25-30 cm, ali da ne budu niži od nivoa sedišta.

Stolnjak za postavu stola je postavljen na sljedeći način: otvoren, uzet za krajeve s jedne strane. Zatim se podiže, trese i naglo spušta. Ovo olakšava izravnavanje. Ali ne morate ga previše rastezati i povlačiti uglove.

Ako je površina polirana, ispod stolnjaka treba staviti uljanu krpu. Glavna stvar je da je čista i dobro ispeglana.

Pribor za jelo - dijagram rasporeda

Na lokaciju pribor za jelo Prema bontonu, morate tome pristupiti odgovorno. Nema potrebe da stavljate sve vrste pribora za jelo na sto. Moraju odgovarati prazničnoj listi jela. Pribor za jelo dijeli se na individualni (koji svaki gost ima) i pomoćni - potrebni su za postavljanje posuđa.

• U bontonu za stolom uobičajeno je da se prvo stavlja posuđe od zemljanog ili porculanskog posuđa, zatim se stavlja pribor za jelo, pa tek onda staklo ili kristal.
• Čaše i čaše za vino treba staviti držeći ih za dršku.
• Prema pravilima bontona, kašiku i nož treba postaviti desno od tanjira, a viljušku lijevo.
• Pribor trebate koristiti počevši od vanjskog ruba, mijenjajući ga prema tanjiru dok mijenjate posuđe.
• Udaljenost između pribora za jelo i tanjira treba biti 0,5-1 cm.

Slika prikazuje lokaciju pribora za jelo. Naravno, set viljuški, kašika i noževa zavisi od toga koja jela će biti servirana na stolu. U zavisnosti od pića biraju se i čaše sa čašama za vino.

Tanjiri za serviranje

Postoji red po kojem se ploče postavljaju.

• Tanjir za užinu - postavlja se ispred svake stolice na udaljenosti od približno 2 cm od ivice.
• Tanjir za pitu (hleb) - uobičajeno je da se postavi na lijevu stranu snack bara na udaljenosti od 5-15 cm.
• Ako servirate nekoliko jela, postavite blagovaonicu ispod snack bara.

Obaveza je domaćice da tanjire što prije zamijeni čistima.

Posluživanje sa salvetama

One su sastavni dio serviranja. Lijepo savijanje salveta prava je umjetnost. Što je praznik svečaniji, to se elegantnije mogu presavijati.

Materijal se bira ovisno o vrsti gozbe. Možete ga uzeti za odmor pamuk ili lan e. Obično su namijenjeni da se stave gostima u krilo.

Ako odlučite da koristite papir, zatim se uklanjaju ispod desne ivice ploče. Ili su stavljeni u opću dostupnost.

Salvete mogu biti bilo koje boje, glavna stvar je da su lijepo i uredno presavijene.

Pribor za začine

Obično se stavljaju na svečani sto na samom kraju postavljanja stola. Postavljaju se na posebne postolje u sredini stola. Dakle, možete koristiti male daske ili tanjuriće kao postolje. To mora uključivati ​​šejker za so i biber, kao i dodatni senf, sirće, biljno ulje i druge začine.

Čaše za piće

Prilikom serviranja morate imati na umu čaše. Mogu se napraviti od stakla ili kristala. Male čaše su namenjene za jači alkohol. Dakle, na stolu treba da bude čaša za vino, čaša, čaša i čaše.

Odabiru se ovisno o boji pića. Za crno vino trebaju biti veće nego za bijelo vino. Šampanjac se služi u posebnim čašama. Tu su i posebne čaše za pivo. Votka se obično služi u čašama.

Na stolu mora biti prisutan sljedeći set pribora za jelo:

• tanjir za pitu;
• bife;
• čaša za vino;
• tanjurić;
• šolja za kafu i tanjir.

Hleb se može servirati u pletenoj korpi, a puter u posudi za puter od keramike ili porculana - na taj način zadržava ukus. Kobasica i narezak se serviraju u izduženom tanjiru. Sir je poslužen u jednom komadu na porcelanskoj dasci, a pored nje postavljen nož za rezanje sira.

Tanjir za užinu je postavljen nasuprot sredine stolice, a tanjir za pitu je postavljen levo od njega. Nož se postavlja desno od tanjira za užinu, sa oštricom okrenutom prema njoj. Vilica - na lijevoj strani, zupci gore. Kašičica se stavlja drškom udesno, paralelno sa stolom. U centar su postavljene vaze sa cvijećem, salvete i pribor sa začinima.

Kako pravilno servirati ručak i večeru

Stol za večeru je postavljen tako da se gosti mogu poslužiti udobno i brzo. Da biste to učinili, stavite tanjir za grickalice na postolje, a tanjir za pitu na lijevoj strani. Između njih se stavlja pribor za jelo - sa desne strane nož i kašika, a sa leve stolna viljuška. A ispred pribora za jelo je čaša za vino.

Takođe, prilikom postavljanja stola za večeru treba staviti kutlaču kojom ćete sipati supu. To se mora učiniti pažljivo kako se stolnjak ne bi zaprljao. Ako malo kapne, mrlju je potrebno obrisati salvetom. Glavna stvar je da ne privlačite pažnju gostiju, kako ne biste poremetili miran tok razgovora.

Postavljanje desertnog stola

Za serviranje desert table Dozvoljeno je odabrati svjetliji stolnjak. Idealna opcija bila bi upotreba posebnog set za čaj. Uobičajeno je da se lepe čipkane salvete postavljaju u sredinu stola i ispod šoljica za čaj. Posluživanje slatkog stola praznični bonton sastoji se od sljedećeg pribora za jelo:

• šolje i tanjurići (šolja mora biti okrenuta drškom udesno);
• kašičice (stavljene na tanjir, dozvoljeno je i kašike postaviti iza šolje paralelno sa stolom, sa drškom na desnoj strani);
• mali čajnik;
• veliki kotlić za kipuću vodu;
• Postavljanje stola za desert podrazumijeva korištenje posude za šećer u kojoj se uz hvataljke servira komad šećera ili posebne posude;
• na lijevu stranu stavlja se posuda za pekmez ili konzerve;
• limun za čaj se servira na posebnom poslužavniku sa dvokrakom vilicom za mazanje;
• bokal za mleko postavljen na tanjir za pitu na desnoj strani gosta.
• Ispred svakog gosta treba staviti tanjir za hleb i slatkiše. Dijagonalno na desnoj strani je šolja i tanjir, a pored njih je postavljena kašičica. Posebnu lopaticu za serviranje torte treba postaviti na desnu stranu glavnog tanjira.
• Tanjurići se postavljaju na sto, čaj ili kafa se sipaju u šolje tek kada svi gosti zauzmu svoja mesta. Na elegantnom stolu se serviraju slatkiši: lepinje, pite sa slatkim nadjevom, kolači, mafini, slatkiši i voće. Od alkoholna pića Vino i likeri su prihvatljivi.

Za omladinsku grupu možete napraviti švedski sto. Servira se sa hrpom tanjira (8-10 komada u jednoj hrpi). Iza njega se stavljaju platnene salvete. Čaše i čaše za vino se postavljaju pored pića. Ako kompanija ima pušači ljudi– Pepeljare se postavljaju na krajeve stola.

Postavljanje prazničnog stola

Serving banket stol pomaže u stvaranju prazničnog raspoloženja. Glavna stvar je ne samo pravilno poslužiti jela, već i lijepo ukrasiti stol. Postavljanje stola za banket ovisi o tome koja se jela poslužuju na odmoru. Ali postoje principi klasičnog dizajna prazničnog stola.

Stolice moraju biti postavljene na udaljenosti od 50 do 80 cm jedna od druge kako ne bi narušile lični prostor gostiju.
Stolnjak bi trebao biti svijetle nijanse, svijetle i tamne boje bolje ostaviti za čajne stolove. Njegove ivice ne bi trebale visjeti više od 20-30 cm. Da bi se spriječilo kucanje posuđa da odvrati goste od razgovora, ispod stolnjaka se postavlja platnena krpa ili uljanica. mekana tkanina. Ali najvažnije je da je savršeno ispeglano i čisto.

Na tanjir za serviranje stavlja se ubrus i na njega se stavlja tanjir za toplu hranu. Tanjir za pitu stavlja se na lijevu stranu tanjira za grickalice tako da budu na istoj liniji. Tanjir za serviranje uvek treba da ostane na svom mestu, a drugi se mogu zameniti dok se jela serviraju.

Ne smije biti više od 3 para viljuški i kašika. Desno od tanjira za serviranje stavite kašiku za supu, nož za grickanje i stolni nož, sa oštricom okrenutom prema tanjiru, a viljuške na levu stranu. S desne strane se može postaviti samo viljuška za ostrige. Stavite viljuške sa zupcima prema gore, a kašike konveksnom stranom na sto.
Princip rasporeda: jelo koje se prvo servira je daljinski uređaj.

Decor

Postavljanje svečanog stola je i prilika da pokažete svoje kreativne mogućnosti. Morate obratiti pažnju na ukrasne predmete - korištenje cvijeća je win-win opcija. Obično se postavljaju na sredinu stola - to može biti buket ili kompozicija.
Važno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• tako da niko od gostiju nije alergičan na njih;
• buket ne bi trebao sadržavati cvijeće sa jakom aromom;
• Vaza s buketom mora biti postavljena na udaljenosti od pribora za jelo.

Za Novu godinu ili romantični izlazak možete izabrati više originalna dekoracija sto. On Novogodišnja fešta možete staviti kompoziciju od grana borovih iglica, Božićni ukrasi, šljokica. Svijeće su savršene za romantično veče. Na stolu će prazničnu atmosferu prenijeti objekti u formi vjenčano prstenje, figurice mladenke i mladoženja, golubovi.

Trebalo bi da budete posebno maštoviti kada ukrašavate sto za dečiji rođendan. Može se pričvrstiti na naslon stolice Baloni, a svijetli detalj bit će slike iz vaših omiljenih crtanih filmova. Važno je da sve dekorativni elementi dizajnirani su u istom stilu. Ne smiju biti previsoke kako bi se gosti mogli vidjeti. Najvažnije je ne pretjerivati ​​s dekoracijom, tako da se postava stola na odmoru i dekoracija međusobno nadopunjuju.

Ovisno o interijeru i mašti, svečani ili stol za večeru može zadiviti goste svojom sofisticiranošću. A dodatni elementi postavke stola će mu dati svjetlinu i originalnost. Navedeni principi dizajna nisu komplikovani i pokazatelj su dobrog ukusa.

Video: kako pravilno postaviti stol

Pravilno serviranje- ovo je uvijek znak pažnje prema gostima, način stvaranja svečane atmosfere, a ujedno i pokazatelj umjetničkog ukusa domaćice.

• U ovom materijalu ćemo se osvrnuti na pravila neformalnog posluživanja, odnosno ona koja su prikladna za primanje gostiju kod kuće u Svakodnevni život i na praznicima.
• Posluživanje kod kuće zavisi od prilike, doba dana, teme i menija, ali je u svim slučajevima svrha serviranja ista - da se posuđe i pribor za jelo rasporede tako da gostima bude zgodno i prijatno za jelo.

Na osnovu ovog cilja izmišljena su pravila postavljanja stola. U svakodnevnom životu sve ove kanone potrebno je pridržavati se samo u najsvečanijim prilikama, ali kada savladate njihovu suštinu, moći ćete vlastitim rukama postaviti stol za svaku priliku - od romantične večere do porodične. Godišnja proslava.

Prije nego što počnete, pogledajte dva primjera postavki tablice. Kao što vidite, postavljanje kućnog prazničnog stola za goste je mnogo lakše nego postavljanje svečanog prijema!

Dakle, kako postaviti sto? Sastavili smo upute korak po korak u određenom nizu, opisujući svaku od faza. Ukratko, najpogodniji postupak je sljedeći:

• Stolnjak – Tanjiri – Pribor za jelo – Čaše – Salvete – Dekor (vaza sa cvijećem, svijeće, tematski ukrasi).

Imajte na umu da nekoliko dana prije događaja trebate riješiti sva organizaciona pitanja i pripremiti:

• Odlučite se o broju ljudi, kreirajte jelovnik, pospremite stolnjak, provjerite količinu i kvalitetu salveta, posuđa, pribora za jelo i razmislite o dekoraciji.

Na dan prijema gostiju obrišite sve posuđe i pribor za jelo, a zatim počnite s postavljanjem stola.

Korak 1. Prvo postavite stolnjak

Ovdje je najvažnije paziti da prevjes stolnjaka bude ni veći ni manji od 20-30 cm.Kraći prepust će izgledati ružno, a duži će biti nezgodan za one koji sjede za stolom.

Što se tiče boje, možete odabrati ili win-win i tradicionalnu bijelu, ili postaviti bilo koju opciju koja vam se sviđa, upotpuniti je vodilicama i podlogama kao što je prikazano na fotografiji.

Evo nekoliko primjera postavljanje svecanog stola kod kuće i uopšte bez stolnjaka.

Korak 2. Postavite ploče

Ovaj dio teorije „serviranja“ će biti najopsežniji. Uostalom, sastav i kombinacija tanjura ovisi o planiranom jelovniku, broju gostiju i obimu odmora.

By klasična pravila Prilikom postavljanja stola jedna osoba se može osloniti na nekoliko tanjira:

• Veliki zamjenski tanjir (serviranje) - za dnevni i svakodnevni stol nije potreban, a neki stilovi posluživanja (na primjer, rustikalni) dopuštaju njegovo odsustvo. Fotografija ispod prikazuje primjere posluživanja sa i bez zamjenskog tanjira.

Možda će vam trebati i: srednja (užina), mala (pita ili desert) i duboka činija za supu.

• Prema kanonu, vrsta dubokog tanjira zavisi od vrste supe. Za guste supe odaberite široku (slika lijevo), za laganu čorbu ili krem ​​supu odaberite činiju sa ili bez drške (slika desno). Ali to je upravo pravilo koje se lako može zanemariti.

Što se tiče rasporeda tanjira, tanjiri za predjelo ili duboki tanjiri se stavljaju na džokere, tanjiri za desert i/ili salatu se postavljaju na lijevo kao što je prikazano na slici desno. Na ovom mestu može da se nađe i par za čaj, tanjir za pitu ili, na primer, činija za jaja povodom Uskrsa. Fotografija ispod prikazuje opcije za svečano posluživanje i kompoziciju tanjira.

• Ploče treba postaviti na udaljenosti od 1,5-2 cm od ruba stola i na istoj udaljenosti jedna od druge;
• Da biste spriječili da tanjir za užinu klizi po postolju, između njih morate staviti papirnu ili tekstilnu salvetu kao što je prikazano na slici ispod.

Korak 3. Stavite pribor za jelo

Sada krenimo sa postavljanjem uređaja. Postavljaju se na bočne strane prema broju redova (sa konkavnom stranom okrenutom prema stolu):

• Desno od tanjira su noževi i kašike;
• Na lijevoj strani su rašlje;
• Na vrh možete staviti kašičicu.

Svečano posluživanje kod kuće ne zahtijeva dostupnost velika količina specijalni noževi, viljuške i kašike. Najčešće su dovoljni jedan nož, jedna viljuška i par kašika (za supu i desert).

Ali po potrebi i želji, stol možete dodatno postaviti posebnim viljuškama, noževima i kašikama kao što je prikazano na sljedećem izboru fotografija.

Više o pravilima raspoređivanja uređaja možete saznati u sljedećoj video lekciji.

Korak 4. Stavite čaše, čaše za vino, čaše

Zatim, iza tanjira, malo udesno, postavljamo čaše od najveće do najmanje. Ovisno o dostupnim pićima i željama gostiju, izlažu se čaše za vodu, crno/bijelo vino, šampanjac i/ili čaša za sok, žestoka pića i čokane.

Korak 5. Serviranje salvete

Za posebno posebne prilike, salvete se mogu lijepo i umjetnički složiti na tanjir. Za sve ostale slučajeve stroga pravila Nisu obezbeđene salvete. Mogu se staviti u čašu vode, staviti ispod tanjira za grickanje, umetnuti u kolutove, vezati trakom i ukrasiti ukrasima.

Ako stol ne postavljate za praznik, već, na primjer, za ručak, tada možete staviti salvete na stranu tanjira ispod viljuški kao što je prikazano na slici ispod.

Korak 6. Završni dodir - dekor stola

Ura, skoro spreman! Ostaje samo ukrasiti svečani stol cvijećem u vazi i tematske dekoracije. Za Novu godinu to mogu biti šišarke, ruzmarin i jele, za 8. mart - cvjetni pupoljci, a za Uskrs - zečevi i vrbe. Temi dekoracije stolova treba posvetiti više pažnje u posebnom članku, ali za sada predlažemo da pogledate fotografije lijepo uređenih stolova u različitim temama i stilovima.

Uskršnje postavljanje stola

I malo o rasporedu posuđa

Pored serviranja pribora za jelo i posuđa, potrebno je da rasporedite i sama jela za hranu. Evo malog podsjetnika kako se to može učiniti lijepo i ispravno.

OK, sve je gotovo. Želimo vam uspješnu praksu i sretne praznike od srca!

Postavljanje stola znak je dobrog ponašanja i gostoljubivosti domaćice, pa je veoma važno da servirani sto obiluje ne samo ukusnim jelima na pari, već i lijepim elementima, pravilno raspoređenim noževima i viljuškama.

O ovoj fascinantnoj i svakako kreativnoj aktivnosti bit će riječi u ovom članku. Ovdje ćete pronaći preporuke za ispravan raspored pribor za jelo, kao i fotografije serviranja u različitim stilovima i cveće.

Od davnina, jelo nije bila samo svakodnevna aktivnost. Okupljanje u društvu veliki sto, naizgled jednostavna večera postala je nešto poput slavlja.

Za stolom nisu jeli samo unaprijed pripremljenu hranu, ljudi su komunicirali, dijelili vijesti i svoja razmišljanja. Kao rezultat toga, rođen je koncept kao što je postavljanje stola.

Pravilan i lijep raspored pribora za jelo i posuđa dao je svečanom stolu poseban izgled, a dolaskom prvih pravila stolnog bontona, pravilno postavljanje stola postalo je sastavni dio svake gozbe.

Štaviše, u običnim kućnim uslovima nije čak ni reč o bontonu. Zapravo, jednostavno je lijepo kada je na stolu red i posebna atmosfera.

No, prijeđimo na osnovna pravila koja će vam pomoći da ukrasite praznični stol.

Šta trebate znati o postavljanju stola

Prije svega, provjerite jesu li svo posuđe i pribor za jelo čisti. Da biste to učinili, prvo, bez izuzetka, sve uređaje treba obrisati toplim i vlažnim ručnikom, a zatim osušiti suhim. Uvjerite se da na posuđu i posuđu nema mrlja od vode.

Stolnjak se mora pažljivo ispeglati. Njegove ivice treba da visi sa stola za 25-30 centimetara, tako da uglovi malo sakriju noge stola. Mnoge domaćice, u strahu za stolnjak, prekrivaju ga uljanom krpom odozgo, međutim, prema pravilima postavljanja stola i bontonu, to je neprihvatljivo ako primate goste.

Broj pribora za jelo na stolu za svaki tanjir različite situacije može biti drugačije. Sve zavisi od jela koja će biti servirana tokom obroka.

Pa, posljednje „zlatno“ pravilo je da lokacija i vrsta opreme za svakog gosta trebaju biti potpuno isti.

Pravilno postavljanje stola

Pogledajte sljedeću sliku:

Prikazano na fotografiji klasična postavka stola stol prema evropskom bontonu. Na slici su kao primjer prikazane sve vrste pribora za jelo. Naravno, najvjerovatnije vam neće trebati cijeli "set", pa gledajući ovu sliku, možete složiti pribor za jelo na isti način, ali ostavljajući samo ono što je potrebno na stolu (ovisno o posuđu).

Na primjer, za običnu klasičnu rusku večeru dovoljno je ostaviti tanjir za pitu za kruh i puter, kašiku za prvo jelo, viljušku za glavno jelo, stolni nož, ukrasni tanjir i tanjir za supu i čašu. za vodu. U svakom konkretnom slučaju može se nešto promijeniti, na primjer, ako je na meniju za večeru desert, vrijedi dodati odgovarajući pribor za jelo na stol.

Vrste salveta i njihova lokacija

Salvete su jedni od najpopularnijih važan pribor on svečani sto. Postoje dvije glavne vrste salveta - tkanina i papir. Platnene salvete (velike veličine) obično su namijenjene stavljanju u krilo gosta (kako bi se spriječilo da hrana dospije na odjeću).

Papirne salvete se obično koriste direktno za jelo, a treba da budu smještene u sredini stola, tako da su svima dostupne. Ako je stol velik, vrijedno je postaviti salvete na nekoliko mjesta tako da svi za stolom imaju direktan pristup njima.

Usput, salvete se mogu staviti na stol ili u običan držač za salvete ili tako što ćete od njih napraviti originalne figure. Ispod na slici možete vidjeti četiri najviše regularne opcije figurice napravljene od salveta. Kao što možete vidjeti na fotografiji, prelepa postavka stola tabela u velikoj meri zavisi od izgled salvete i njihove boje.

Usput, ako gozba ne uključuje prvo jelo, onda na tanjir svakog gosta treba staviti lijepo presavijenu salvetu, ali zapamtite da u ovom slučaju sve salvete moraju biti iste, a u sredini stola moraju biti zaliha istih u iznosu od 2-3 salvete po gostu.

Postavljanje stola - fotografije sa primjerima

Gore na fotografiji, vidjeli ste klasična verzija postavljanje stola, međutim, uopće nije potrebno striktno slijediti ova pravila ako više zanimljive ideje. Možete savršeno ukrasiti sto Različiti putevi, glavna stvar je da se glavni uređaji nalaze u na pravim mestima, a ostalo je po nahođenju domaćice.

Hajde da odvojeno proslavimo takav praznik kao Nova godina. Svima omiljene gozbe mogu biti ne samo ukusne, već i lepe.

Pogledajmo još nekoliko dobre opcije na slici:

Kao što možete vidjeti iz ovih fotografija, postavljanje stola je prilično lična i kreativna aktivnost. I iako su pravila svuda ista, vrijedi se pokušati "poigrati" bojama salveta, posuđa i stolnjaka. Ponekad ovo ima neverovatan efekat.

Pravilno serviranje pribora za jelo i odgovarajuća dekoracija mogu stvoriti a posebna atmosfera, u kojem čak i najjednostavniji domaće jeloće se doživljavati kao kulinarsko remek-djelo.

Za prava domaćica sposobnost postavljanja stola nije ništa manje važna od prisutnosti kulinarskih talenata. Pravilno serviranje znak je pažnje i poštovanja prema onima koji sede za stolom, kao i pokazatelj ukusa same domaćice.

Gdje početi?

Prije nego što počnete sa posluživanjem, morate sve pažljivo isplanirati i razmisliti. Svakako treba voditi računa o broju gostiju i jelovniku - vrsta i broj posuđa određuje koji će se pribor za jelo koristiti.

Prije svega, na stol se postavlja pažljivo izglačan stolnjak. Prekrivaju ga tako da uglovi pokrivaju noge stola, a ivice vise sa stola za 25-30 cm. Rub stolnjaka ne bi trebao pasti ispod sjedišta stolice, kako ne bi izazvati neugodnosti onima koji sjede.

Da posuđe ne bi kucalo o stol, možete staviti meku krpu (na primjer, flis) ispod stolnjaka.

Čak i najskuplji i najljepši stolnjak ne bi trebao biti prekriven uljanom krpom odozgo iz predostrožnosti - bonton to ne dopušta. Ali kupovina i postavljanje teflonskog stolnjaka na sto nije zabranjena.

Teflonski premaz ovog stolnjaka ne dozvoljava da se prolivena pića i masnoća upijaju u materijal, pa se mogu lako ukloniti sunđerom. Nakon uklanjanja tečnosti, na njoj neće ostati ružni tragovi ili vlažne mrlje.

U nekim slučajevima umjesto stolnjaka mogu se koristiti tanjiri ili vodilice. Prvi su stalci različitih konfiguracija postavljeni ispod tanjura i pribora za jelo. Tanjiri za posuđe mogu biti plastični, od bambusa, ratana ili jednostavno papirni. Drugi su uske trake tkanine, raširene samo u sredini stola.

Što se tiče pribora za jelo i pribora, Prije instalacije morate provjeriti njihovu ispravnost(ne bi trebalo biti strugotina, pukotina, hrđe, savijenih dijelova) i čistoća.

Da biste uklonili prašinu i tragove vode, obrišite sve posuđe vlažnim, toplim ručnikom i ispolirajte suhom krpom.

Bitan! Pravilno postavljanje stola zahtijeva da svi setovi pribora za jelo budu raspoređeni istim redoslijedom. U neformalnom okruženju dozvoljeno je korištenje različitog pribora za različite goste. Ali u isto vrijeme, svaki pojedini učesnik u obroku mora imati sav pribor za jelo iz istog seta.

čemu služi?

Postoji širok izbor predmeta za serviranje. Većina njih se ne koristi kod kuće svaki dan, ali mogu biti potrebni za organizaciju banketa ili svečane večere.

Posuđe

Poznato je oko 35 njihovih vrsta. Međutim, najčešće korišteni su:

• Supa. Duboki tanjir u kome se ne služe samo supe, već i musli, mleko sa žitaricama ili ovsene pahuljice. Ali juhe se, prema pravilima, ne poslužuju u takvim jelima - za njih su predviđene posebne zdjele.
• Stolne ploče. Oni su plitki i duboki. Plitki se koriste za serviranje glavnih jela, a duboki se koriste za stavljanje tjestenine i drugih jela od tjestenine.

• Pirozhkovaya. Na njemu se serviraju kruh, krutoni ili puter. Postavite ga na vrh i malo lijevo od glavnog seta. Stavili su ga na vrh mali nož za ulje.
• Ohladi. Izvana podsjeća na školjku mekušaca. Dizajniran za predjela za salate ili ostrige.
• Riba. Malo proširen za lakše rukovanje ribljim jelima.

Osim toga, tu su i tanjiri s kavijarom, tanjiri za jaja, tanjiri za deserte, zdjele za salatu i mnoge druge. Osim toga, postoji i takva vrsta tanjira kao što je tanjir za posluživanje. Stavlja se ispod tanjira za predjela, supe ili glavna jela.

Prema pravilima etikete, može se razlikovati od ostalih jela (biti iz drugog seta ili druge boje).

Naočare

Najčešće korišteno stakleno posuđe za piće su čaše i čaše za vino. Mogu biti različitog oblika, volumena i veličine razne namjene, što takođe treba uzeti u obzir kada se pripremate za doček gostiju:

• Klasične izdužene čaše zapremine 120-200 ml namijenjene su za pjenušava vina šampanjca. služio za prefinjene šampanjce. Mora se ohladiti prije punjenja.
• Čaša, malo drugačija od klasične povećane zapremine i blago suženog grla, služi se za sofisticirana šampanjska vina. Mora se ohladiti prije punjenja. I napunite ga najviše 2/3.
• Za bijelo vino koristite čaše sa izduženom posudom na uskoj dršci, zapremine 180-260 ml.
• Crno vino se toči u šire i otvorenije čaše.
• Čaše za konjak mogu biti klasičnog oblika (šmrkalice) ili oblika tulipana.

Pribor za jelo

Tokom godina evolucije umjetnosti kuhanja i posluživanja, ni manje ni više nego tanjira, pojavio se i pribor za jelo. Svi se obično dijele na glavne i pomoćne (nazivaju se i priborom za posluživanje).

Prvi su namijenjeni za individualnu upotrebu. Drugi koriste svi učesnici u obroku. Koriste se za odvajanje i rezanje jela na porcije i stavljanje na pojedinačne tanjure.

Glavni uređaji su zauzvrat podijeljeni na:

• Trpezarije. Koriste se za jelo supe i glavna jela. Set uključuje nož dužine 20-24 cm, viljušku i kašiku, koji su 5-6 cm kraći od noža.
• Snek barovi. Dizajniran za predjela i hladna jela. Sastoji se od noža i viljuške.
• Riba. Set malo modificiranih viljuške i noža. Nož za ribu je tup, u obliku lopatice. Riblja viljuška ima skraćene zupce.
• Desert. Trident viljuška dužine 18-19 cm, mala kašika i nož sa uskom oštricom. Služi se uz pite, mousse, pudinge i druge deserte. Kašiku za desert možete poslužiti i sa pečenim jajima i kremastim bobicama.
• Voće. To uključuje viljušku s dva zupca i nož. Koriste se za voćne salate, dinje, lubenice i neoguljene voćne deserte.

Osim toga, može se poslužiti poseban pribor dizajniran za određena jela (na primjer, viljuška za kamenice, papalinu ili jastoga).

Šta i kako koristiti?

Najveće poteškoće najčešće izaziva polaganje i korištenje pribora za jelo. Ovdje može pomoći jedno pravilo: uređaji se uvijek koriste u smjeru od ruba do centra i s desna na lijevo. To znači da će se, kada se očekuje promjena posuđa, prvi koristiti pribor za jelo koji je najudaljeniji od glavnog tanjira. Kada ste u nedoumici, prvo uzmite uređaj koji se nalazi na desnoj strani.

Pravila aranžmana

Služenje je čitava nauka vekovna istorija, koji ima svoja pravila i izuzetke. Međutim, ako se sjećate osnova, tada pravilno postavljanje stola uopće neće biti teško:

• Jela se stavljaju na sto u strogo definisanom redosledu. Prvo - zemljani i porculanski predmeti, zatim - pribor za jelo. Na kraju postavljaju predmete od stakla i kristala.
• Potrebno je sve rasporediti tako da vam je najbliže ono što vam prvo treba. Prilikom planiranja više jela, posuđe i pribor za jelo se raspoređuju po redosledu kojim će se jelo servirati. Istovremeno, nije potrebno gomilati sve na stolu odjednom. Dovoljno je staviti pribor namijenjen za posluživanje jela za prva i druga jela. Desertni setovi se mogu dogovoriti kasnije - nakon što se uklone glavni.
• Nož treba postaviti tako da je njegova oštrica okrenuta prema posudi.
• Prema bontonu, čaša (staklo) treba da se nalazi iznad noža. Ako se koristi više vrsta naočala, onda se sve postavljaju jedna pored druge.
• Vilice se moraju postaviti na lijevu stranu ploče.
• Kašike se uvijek nalaze desno od noževa.
• Ako planirate posluživati ​​italijanska jela, na stolu bi trebao biti tanjir za kruh.
• Ako je na meniju supa, između noževa za predjela i ribu stavlja se supena kašika.

Osim toga, postoji nekoliko općeprihvaćenih pravila koja regulišu raspored pojedinačnih predmeta za serviranje.

Posuđe

Prema pravilima, raspored jela treba početi s tanjirima. U tom slučaju moraju biti postavljeni tako da budu 1,5-2 cm od ruba stola. Udaljenost između njih trebala bi biti približno ista. Smatra se da posuđe treba postaviti na razmaku od 50 cm - kako bi se oni koji sjede za stolom osjećali ugodno.

Nasuprot svake stolice treba postaviti tanjire sa priborom za jelo. Njihov broj zavisi od raznovrsnosti jelovnika i vrste obroka. Na primjer, jedan tanjir će biti dovoljan za običnu užinu, ali dva tanjira će biti servirana za ručak i večeru.

Ploče manjeg promjera uvijek se postavljaju na veće, što vam omogućava da ih brzo zamijenite uz uštedu prostora na stolu.

Kašike i viljuške

Pribor za jelo se polaže iza tanjira. Moraju se postaviti na bočne strane glavne ploče, s konkavnom stranom okrenutom prema stolu.

Vilice su postavljene na lijevoj strani, kašike i noževi su na desnoj. Na vrh se može staviti kašičica.

Važno je staviti na sto samo one uređaje koji su zaista potrebni. Najčešće su za običan obrok dovoljni jedan nož, jedna viljuška i dvije kašike (za toplo jelo i desert). Ako je potrebno, ovaj set se može dopuniti posebnim uređajima.

Naočare

Čaše možete staviti iza tanjira, malo udesno. Prilikom odlučivanja o izboru čaša, pehara i čaša za vino, potrebno je voditi računa o broju gostiju i mogućnostima pića koje se gostima nude.

Prema pravilima, posude za piće treba da budu raspoređene od najveće do najmanje. U isto vrijeme, ne biste trebali stavljati previše čaša ili hrpa - to će samo zatrpati stol i može uzrokovati neugodnosti gostima.

Da li je boja bitna?

Boja u serviranju ima isti značaj kao i pri uređenju interijera ili odabiru odjeće.

Najčešće je stol prekriven bijelim stolnjakom, ali bilo koja druga boja može se koristiti za stvaranje neobične atmosfere. Ovdje će sve ovisiti o prirodi događaja i preferencijama domaćina.

Bijeli stolnjak, npr. savršena opcija za svečane večere. Odlično se slaže s porculanom, kristalom i izgleda elegantno u svakoj situaciji. Istovremeno, bijela boja se lako može kombinirati s bilo kojom drugom bojom. Stol uređen u crno-bijeloj paleti izgledat će originalno.

Kombinacija bijelih i nježnih pastelnih nijansi pomoći će dati romantično raspoloženje večeri ili ručku. A zelene boje unosiće tople prolećne note u obrok. Postavka stola napravljena u potpunosti u zelenoj boji izgledat će originalno.

Kombinacija bijele i plave također će biti lijepa, ali crvenu se mora koristiti oprezno, jer različitim uslovima može imati različite efekte na druge i uticati na okruženje za stolom.

Decor

Dekor će vam pomoći upotpuniti posluživanje i dati mu potpunost. Glavni dekorativni element su salvete, koje se mogu staviti u čašu vode, staviti pored tanjira ili staviti na vrh.

Za tišinu porodični ručak Možete koristiti velike salvete, a za doručak manje.

Za velike proslave i praznike, salvete se mogu presavijati u obliku cvijeća ili vezati na originalan način. Boja i uzorak salveta mogu biti apsolutno bilo koji, glavna stvar je da je u skladu sa cjelokupnom slikom dizajna.

Povratak