Naučno-tehnološki napredak nam neprestano nudi nova rješenja vezana za naše Svakodnevni život. Najčešće se pojavljuju u obliku kućanskih aparata, ovo važi i za kuhinjske aparate. Jedan od ovih istaknutih predstavnika je indukcijska ploča. Samo ime može zbuniti prosječnu osobu. Ali sjećanje školski program fizike, ako niste propustili, onda se možete sjetiti nekih pozicija vezanih za indukcijsku struju, koje je otkrio poznati fizičar Faraday. Princip rada indukcijskog šporeta zasnovan je na Faradejevim zakonima.
Hajde da ne ulazimo u korov fizičko istraživanje i izume ovog naučnika, hajde da jednostavno označimo kako ovi zakoni funkcionišu. Indukcijska struja, ili drugim riječima, električna struja koja se mijenja, nastaje djelovanjem magnetskog polja na feromagnetne legure. Samo magnetno polje nastaje iz električnog izvora. U suštini, ovo je obična zavojnica napravljena od bakrene žice, duž koje se kreće struja.
Stoga niko više ništa nije počeo da otvara. Samo što su u indukcijskom štednjaku počeli koristiti ove pojave povezane s pretvaranjem električne energije u magnetsko polje, a potonje se pretvara u indukcijsku struju. U samoj ploči za kuhanje sve ovo funkcionira na sljedeći način.
- Ispod ploče za kuhanje (može biti keramička ili staklena) postavljen je isti namotaj bakrene žice.
- Kolut se hrani naizmjenična struja, koji se pretvara u magnetsko polje, tačnije u elektromagnetno polje (naizmjenično). Ovo polje stvara indukovanu struju.
- Vrijedi spomenuti posuđe za indukcijske štednjake. Njegovo dno je napravljeno od magnetne legure. Ispostavilo se da sama tava u ovom fizičkom kolu postaje element koji zatvara sistem magnetnih veza.
- Obrazovan magnetsko polje vrtložna indukcijska struja koju proizvodi zavojnica instalirana u peći pokreće elektrone na dnu posude, koja je napravljena od feromagnetne legure (kao što je gore spomenuto).
- Kada se elektroni kreću, oslobađa se toplota. Dno tiganja počinje da se zagrijava, što dovodi do ključanja vode ili ulja.
U principu, sve je jednostavno. Ali glavna stvar je da se jela zagrijavaju, a ne površina peći. Naravno, staklo ili keramika će se i dalje zagrijavati iz lonca ili tiganja, ali temperatura površine neće prelaziti +60C. Odnosno, ne možete se opeći na njemu, a to je jedna od prednosti indukcijske površine.
Indukcijski uređaj za kuhanje
Dakle, sada je jasno kako radi indukcijski štednjak. Pređimo na njegov uređaj. U principu, komponenta dizajna uređaja nije jako komplicirana. Sastoji se od nekoliko elemenata:
- Ploča je obično staklokeramička.
- Izolacijski sloj.
- Zavojnica koja se koristi za proizvodnju vrtložnih indukcijskih stropova.
- Frekventni pretvarač.
- Kontrolni blok.
Imajte na umu da sve indukcijske površine koje se danas nude mogu imati standardne i nestandardne veličine. Ovo je povoljno jer možete odabrati željenu opciju koja će se uklopiti u bilo koji kuhinjski set. U tom slučaju, sama ploča može biti ugrađena u obliku panela ili biti samostojeći element.
TO tehničke karakteristike odnosi se na broj plamenika, koji su na staklokeramičkoj površini označeni dijelovima nacrtanih linija u obliku kruga ili kvadrata. Prilikom odabira posuđa za indukcijski štednjak obratite pažnju na njegov promjer. Ne smije biti manji od polovine prečnika kruga nacrtanog na ploči. U to vjeruju stručnjaci optimalni prečnik lonci ili tiganje - 12 cm.
Što se tiče same indukcijske ploče, njene dimenzije ne utječu specifikacije. Obično veće ukupne dimenzije peći znače i veći broj gorionika koji varira od 1 do 7. Standardna pozicija je 5 gorionika. Dodajmo da staklokeramička površina dolazi u različitim nijansama: crnoj, bijeloj, sivoj, zlatnoj itd. Možete odabrati opciju boje koja se točno uklapa u dizajn kuhinjski set i kuhinje uopšte.
Pažnja! Neki modeli ugrađenih indukcijskih panela su uokvireni metalnim okvirima kako bi se postigla povećana čvrstoća njihovih rubova. Okvir štiti rubove ploče od lomljenja.
Kao što je gore spomenuto, svi funkcionalni elementi indukcijski panel nalaze se ispod ploče za kuvanje. Kontrolna tabla se nalazi na prednjoj strani. Ali danas proizvođači nude modele u kojima je svaki plamenik opremljen zasebnim gumbima za upravljanje dodirom.
Funkcionalne karakteristike indukcijskog štednjaka
Što proizvođači indukcijskih štednjaka danas nude, koje opcije imaju njihovi proizvodi, na šta treba obratiti pažnju pri odabiru jednog ili drugog modela? Hajde da razumemo funkcionalne karakteristike indukcijske površine.
- Postoji takozvana funkcija “Pauza”. Uz njegovu pomoć, zagrijavanje posuđa se prekida bez promjene samog načina grijanja.
- Pritiskom na jedno dugme možete potpuno blokirati kontrolu peći.
- EcoTimer je pametni tajmer. Ovaj uređaj vam pomaže da ugasite gorionik nekoliko minuta prije nego što jelo bude potpuno spremno. Time se štedi potrošnja energije, plus štiti od pregrijavanja same hrane. Hrana se servira koristeći preostalu toplinu samog posuđa. U nekim modelima tajmer radi za svaki gorionik posebno.
- Mogućnost prilagođavanja snage svakog gorionika u koracima, povećavajući ili smanjujući njegove performanse.
- Power Boost. Ova funkcija indukcijskog štednjaka je da se snaga gorionika povećava i do 50%, oduzimajući ga od susjednih.
- Zvučni alarm za tajmer i kontrolne tipke.
Mogućnost regulacije procesa kuhanja ovisi o mnogim funkcijama. Stoga funkcionalnost različiti modeli veoma različita. Na primjer, za jeftine varira između 10-15 načina, za skupe doseže 20.
Dodajmo da trenutno proizvođači nude zavisne i nezavisne indukcijske štednjake. Prvi su simbioza ploče za kuhanje i pećnice, drugi su ploče u jednom primjerku.
Vrste indukcijskih štednjaka
Samostojeći indukcijski štednjaci su ovisni modeli koji uključuju pećnicu. Ovo su moćni kuhinjski aparati sa četiri plamenika. Imaju punu funkcionalnost i ispunjavaju sve zahtjeve siguran rad. Njihov veliki nedostatak je velike snage, koji varira u rasponu od 1,2-1,5 kW. Stoga je vrlo važno pravilno odabrati dovodnu žicu za njih u odnosu na njegov poprečni presjek.
Ugrađena ploča za kuhanje nudi veliku raznolikost u pogledu ukupne dimenzije i površinski oblici. Standardne veličine 50x60 cm, ali proizvođači danas nude različite veličine i oblike - od standardnih kvadratnih i pravokutnih, do okruglih, ovalnih i poligonalnih.
Recimo i odvojeno o prijenosnim modelima indukcijskih površina. Iz samog naziva postaje jasno da se radi o kompaktnim uređajima s jednim ili dva plamenika. Uz sve to, ovo su funkcionalne peći sa 10 načina kuhanja. Također su u skladu sa svim tradicionalnim opcijama karakterističnim za velike indukcijske površine. Ko odluči da kupi kompaktna verzija, mora se reći da ovaj model ni na koji način nije inferioran u odnosu na druge. Samo u njemu manje zona kuvanje.
Na tržištu postoje i kombinovani uzorci u kojima dva gorionika rade na indukcijskom principu, a druga dva se zagrijavaju grijaćim elementima postavljenim ispod ploče za kuhanje. Odnosno, radi se o kombinaciji indukcijske i električne peći. Koliko je ova vrsta ploča zgodna, svatko odlučuje za sebe. Ali pošto su ovi modeli prisutni na tržištu, to znači da imaju i svoje potrošače.
Prednosti i nedostaci indukcijskih štednjaka
Počnimo s prednostima.
- Koeficijent korisna akcija(efikasnost) indukcijskog štednjaka - 90%. Ovo je najveća brojka među svim ostalim pećima: plinskim i električnim.
- Visoka efikasnost u poređenju sa električni modeli. To je 40% bolje, a istovremeno ova smanjena potrošnja energije ne utiče na kvalitet zagrevanja posuđa.
- Visok stepen bezbednog rada. Budući da se sama ploča za kuhanje ne zagrijava, već samo posuđe, na njoj je nemoguće izgorjeti. Prolivene tečnosti i hrana ne izgore, čak ni tanjir postavljen na mestu grejanja neće puknuti ili se rastopiti. Osim toga, napominjemo da je jedna od funkcija indukcijskih štednjaka to što se sam uređaj nikada neće uključiti ako područje grijanja nije pokriveno posuđem preko 70% površine.
- Posuđe se brže zagrijava na indukcijskim pločama, što skraćuje vrijeme kuhanja.
- Kada se isključi, naprotiv, posuđe se brzo hladi jer se sama ploča ne zagrijava. Na primjer, nema potrebe da preuređujete kotao ili tiganj kako se hrana u njima slučajno ne bi prekuhala.
- Ako govorimo o praktičnosti, ploča za kuhanje je staklokeramička, za koju se vrlo lako održava. Za to je dovoljna otopina sapuna. Istovremeno, ploča ima povećanu snagu.
- Indukcijska površina sama po sebi ne stvara toplinu, kao što se događa s plinskim ili električnim kolegama. Dakle, o velikom porastu temperature tokom kuvanja ne treba govoriti. Ovo posebno važi ljeti.
- I, naravno, da pozitivne aspekte Indukcijski štednjak mora imati široku funkcionalnost.
Nedostaci indukcijskih štednjaka su isključivo subjektivni, ali oni mogu utjecati na izbor. Evo glavnih nedostataka.
- Na indukcijskoj ploči možete kuhati samo u posebnim posudama koje imaju spiralni simbol. Kao što je gore spomenuto, njegovo dno mora biti izrađeno od feromagnetne legure. Važno je da dno posuđa bude čisto i glatko, samo na taj način možemo govoriti o visokoj efikasnosti kuvanja. Istina, danas nude posebne postolje od magnetnog metala, na koje se ugrađuju posude. Zovu se adapteri. Stoga danas na indukcijskim površinama možete kuhati u staklu ili keramičko posuđe. Adapteri su dostupni različite veličine, gdje je standard 22-24 cm.
- Neki modeli indukcijskih štednjaka ne dopuštaju korištenje svih plamenika odjednom zbog male snage samog uređaja.
- Ugrađeni modeli se ne mogu instalirati iznad metalne površine, stoga je instalacija, na primjer, iznad pećnice ili hladnjaka zabranjena.
- Elektromagnetno polje može oštetiti elektronske uređaje ili elektronske komponente u njima kućanskih aparata. Ljudima koji imaju elektronski pejsmejker zabranjeno je korištenje indukcijskih štednjaka.
- Ova vrsta peći koristi ventilacioni sistem sa ugrađenim ventilatorom, tako da mnogi modeli stvaraju buku kada su uključeni. Danas se proizvođači trude smanjiti buku, što postižu ugradnjom novih dizajna ventilacijskih jedinica.
Zaključak na temu
Sumiranje informacija o indukciji hob, možemo reći da je to novi pristup za rješavanje mnogih problema povezanih s radom plina i električni štednjaci. I prije svega, ističemo visoku efikasnost uređaja, što vam omogućava da uštedite mnogo na potrošnji električna struja. I ovo je vjerovatno glavna pozicija koja se može staviti u prvi plan izbora.
Kada bismo svi dobro učili fiziku u školi, onda princip rada indukcijskog štednjaka ni kod koga ne bi izazivao pitanja ili zabrinutost. Ali većina nas je sigurno zaboravila svoje školske lekcije, pa stoga nove tehnologije i princip njihovog rada često izazivaju sumnje i izazivaju mnoge spekulacije i mitove. Zapravo, sve nije strašno i prilično jednostavno.
Šta je indukcija
Rad indukcijskog štednjaka temelji se na ovom fenomenu elektromagnetna indukcija, koji je 1831. otkrio M. Faraday. Bez ulaska u korov, osnovni princip se može formulirati na sljedeći način: naizmjenično magnetsko polje postaje izvor indukcijske struje, odnosno promjenjivo električno polje.
U kuhinjskom štednjaku, fenomen koji je otkrio Faraday funkcionira ovako:
- Ispod površine staklene ili staklokeramičke ploče nalazi se namotaj bakrene žice.
- Kada električna struja prolazi kroz zavoje zavojnice, ona se pretvara u naizmjenično elektromagnetno polje, koje zauzvrat stvara indukcijsku struju.
- Lonac s magnetskim dnom, postavljen na vrh, postaje ne samo lonac, već i provodnik sa zatvorenom petljom.
- Vrtložna indukcijska struja koju proizvodi štednjak pokreće elektrone u feromagnetnom materijalu na dnu posuđa.
- Kada se elektroni kreću, oslobađa se toplota koja zagreva tavu - i njen sadržaj počinje da se kuva. Ili pržite ako nije lonac, već tiganj.
U poređenju sa konvencionalnom peći - isplativo
U konvencionalnim pećima, električnim i plinskim, izvor topline je mnogo manje efikasan. Prilikom kuhanja na plinski gorionik ili električni štednjak, od 30 do 60% topline troši se na zagrijavanje posuđa, a ostatak se troši na grijanje okruženje, ne posuđe.
Princip rada indukcijske ploče smanjuje neproduktivne gubitke na minimum: dno posuđa se odmah zagrijava.
Sama površina staklene ploče, za razliku od tradicionalnih električnih šporeta, zagrijava se samo od kontakta sa zagrijanim dnom posude, te se stoga nikada ne zagrijava na visoke temperature.
Zar nije štetno?
Ne, nema nikakve štete od indukcijskog štednjaka. Magnetno polje koje se pojavljuje u radnom indukcijskom štednjaku je malo. Princip njegovog rada je takav da čak i na dno posude prodire samo u sam površinski sloj. U pripremljenoj hrani se ni na jednom nivou ne dešavaju nikakve promjene, osim onih uzrokovanih temperaturom. Proizvodi dolaze u kontakt samo sa zagrijanim dnom i ništa više.
Osim toga, dizajn je takav da se zavojnica jednostavno ne uključuje ako na površinu peći iznad nje nije postavljeno posuđe ispravan prečnik i od odgovarajući materijal. On dobri modeli posebni senzori također prepoznaju stepen napunjenosti posuđa i neće dozvoliti da se štednjak uključi ispod praznog tiganja.
Prečnik posuđa kada koristite peć ovog tipa takođe mora biti određenog prečnika. U pravilu bi trebao biti najmanje 12 cm ili najmanje polovica prečnika plamenika. Odnosno, ako bacite novčić, viljušku ili stavite srebrnu slanicu na površinu plamenika, ništa se neće dogoditi, ploča se jednostavno neće uključiti.
Ova selektivnost čini korištenje indukcijskog štednjaka sigurnijim i ekonomičnijim. Ploča za kuhanje neće raditi ni minutu uzalud - senzori će isključiti struju, čak i ako jednostavno podignete posudu s površine. Njegova površina se ne zagrijava na više od 50-60°C - niko se neće izgorjeti, a hrana koja pada na radnu peć neće postati izvor vatre i mirisa paljevine.
Sa ove tačke gledišta, koristite i električnu i gasnih uređaja mnogo opasnije.
Ali indukcijski štednjaci i dalje imaju nedostatke. Šta možete, na svijetu još uvijek nema savršenstva.
Nedostaci indukcijskih ploča za kuhanje
- Indukcijska ploča spada u segment skupe opreme. Iako su neke luksuzne električne peći prilično usporedive po cijeni s indukcijskim.
- Indukcijske ploče za kuhanje dizajnirane za povezivanje na mrežu od 220 V imaju povećane zahtjeve za poprečnim presjekom ulaznog kabela, jer njihova snaga može doseći 6 kW ili više. Instalacija takvog električnog štednjaka može zahtijevati promjenu ožičenja, a to će dovesti do dodatnih troškova.
- Potreban vam je poseban pribor. Teoretski, svako čije je dno napravljeno od feromagnetnog materijala će to učiniti. U praksi, obične emajlirane čelične posude nisu baš zgodne za upotrebu, jer često imaju tanko dno. Najbolja jela za indukcijsku ploču mora imati debelo magnetno dno. Omiljene posude od nemagnetnog nerđajućeg čelika, stakla otpornog na toplotu ili eloksiranog aluminijuma moraćete da poklonite nekome ko i dalje koristi konvencionalne peći.
Većina indukcijskih ploča za kuhanje ne može se postaviti direktno iznad drugih uređaja koji imaju metalnih elemenata. Neki od naprednijih modela su riješili ovaj problem, ali su i cijene u skladu s tim.
U zavisnosti od dizajna indukcijske ploče, može se priključiti na mrežu od 380 V ili 220 V. Većina peći koje se isporučuju u našoj zemlji dizajnirane su za 220 V, što se ne može reći za ploče uvezene iz inostranstva. Činjenica je da je standard od 380 V uobičajen za europske stanove, pa proizvođač spaja pojedinačne grijače peći u različite faze. Ovo omogućava smanjenje opterećenja na ožičenju i eliminaciju fazne neravnoteže na nižim mrežnim transformatorima. U našem slučaju, svi gorionici se napajaju iz dvije žice. Istovremeno se povećava i opterećenje mreže, zbog čega je potrebna upotreba ožičenja, kao i uređaja za mjerenje i automatizaciju dizajniranih za jačinu struje veću od 25 ampera. Mora se reći da ako dobijete u ruke štednjak za koji je dizajniran trofazni priključak, nema razloga za očaj - u pravilu se takva oprema lako može pretvoriti u rad u redovnoj jednofaznoj mreži.
Video: odabir ploče za kuhanje
Sve se na ovom svijetu kreće, raste i razvija. Progres ne zaobilazi ni kućne aparate. Štaviše, ovo je jedna od onih industrija u kojima je razvoj posebno uočljiv. Mašine za pranje veša, prerađivači hrane, mikrovalne pećnice i druga čuda modernih kućanskih aparata ne mogu ne iznenaditi i oduševiti osobu.
Prednosti i nedostaci indukcijskih štednjaka
A jedan od ovih uređaja je indukcijski štednjak. Nekada je bilo nemoguće ni zamisliti koliko je jednostavan, siguran i zgodan kuhinjski atribut za kuhanje. Ne radi se toliko o atraktivnom izgledu, koji će unutrašnjosti dati dodatnu sofisticiranost, koliko o praktičnosti i sigurnosti. Uostalom, moderna indukcijska ploča je sposobna samostalno kontrolirati svoj rad, pa čak i upravljati procesom kuhanja, regulirajući temperaturu, što joj omogućava održavanje određenog načina kuhanja.
Izvana, inverterska (ili indukcijska) peć se ne razlikuje mnogo od poznate električne peći s panelom i kontrolama na dodir. U stvarnosti ih ujedinjuju samo vanjske sličnosti. Šta je onda indukcijski štednjak?? Ovo kuhinjski aparati, koji vam omogućava da pripremate hranu, čiji se princip rada zasniva na dejstvu elektromagnetnog polja, što ga čini jedinstvenim. Ali, kao i svaki tehničke inovacije, takva peć ima i niz nedostataka:
Uprkos gore navedenim nedostacima, ako se mogu nazvati takvima, ova jedinica ima mnogo više prednosti:
Svaka moderna tehnologija koja radi na određenim principima i namijenjena je za određene zadatke, ima svoje varijacije za pokrivanje širokog spektra ljudskih potreba. Inverterski štednjaci nisu izuzetak a također su podijeljeni u nekoliko tipova, od kojih je svaki poželjniji u određenom slučaju:
Princip rada i mogućnosti uređaja
Ploča peći je napravljena od nemagnetnog dielektričnog materijala, poput staklokeramike. Neposredno ispod površine nalazi se induktor(dakle indukcijski štednjak), koji ima dobru električnu provodljivost i cilindrični oblik.
Kada se uključi, električna struja visoke frekvencije prolazi kroz zavojnicu, koja zauzvrat pobuđuje naizmjenično magnetsko polje. Idući izvan panela, magnetno polje hvata i posuđe koje se nalazi na površini, napravljeno od materijala sa magnetna svojstva(liveno gvožđe, gvožđe). U njemu se pobuđuje električna struja koja doživljava otpor svom kretanju. Kao rezultat, materijal posuđa se zagrijava. Jednostavno rečeno, grije se sama šerpa ili tiganj, a ne površina ploče za kuhanje.
Skrećem vam pažnju na činjenicu da ako dodirnete radnu površinu u blizini posuđa rukom dok štednjak radi, to će biti otprilike sobnoj temperaturi. Ali ispod tiganja ili tiganja temperature su nešto više. To je zato što se površina ne zagrijava sama, već zbog posuđa u kojem kuhamo. Ako, na primjer, uklonite tiganj, ploča će se brzo vratiti na normalnu sobnu temperaturu.
Svi inverterski štednjaci opremljeni su ugrađenim tajmerom koji je prilično multifunkcionalan. Recimo omogućava ne samo ograničavanje količinu energije utrošene prilikom pripreme jela, ali i izuzetno precizno postavljenu različiti načini rada kuvanje. Mnogi modeli su opremljeni „režimom kuhanja“, koji omogućava da se jelo nakon kuhanja pusti da ključa određeno vrijeme, nakon čega će se štednjak automatski isključiti.
Bez sumnje, ovakvih "pametnih" uređaja opremljeni su elektronskim displejom na kojem možete vidjeti:
- Watch;
- Potrošnja energije;
- Temperatura;
- Vrijeme kuhanja;
- U slučaju iznenadnog isključivanja, prikazuje se kod greške kako bi se lakše utvrdio uzrok kvara.
Naravno, ovisno o marki i modelu, ovi parametri mogu biti mnogo širi. Postoje modeli koji imaju i indukcijske plamenike i konvencionalne električne.
Karakteristike indukcijskih štednjaka
Želio bih napomenuti neke karakteristike, što može biti zanimljivo i korisno za preciznije razumijevanje inverterskih štednjaka:
Jasno je da takve stvari zahtijevaju poznavanje određenih tačaka u smislu instalacije:
Ova tehnika zahtijeva specijalizirani pribor. Naravno, možete ga kuhati i u običnom, ali vrijedi znati da peć neće raditi, ako vaše posuđe:
- Ne provodi električnu struju;
- Previše dobro provodi struju;
- Manje od 5 inča (≈ 12 cm) u prečniku;
- Već zagrijan gore dozvoljena vrednost(obično ≈ 100 °C).
Inače, prikladan je bilo koji materijal koji sadrži metal, pa i liveno gvožđe i nehrđajući čelik prilično su pogodni za kuhanje na takvim pećima.
Ako odaberete posuđe namijenjeno za upotrebu na indukcijskim štednjacima, obratite pažnju na prisutnost posebne ikone koja označava da je takvo posuđe prikladno za te svrhe. Izgleda kao spirala sa natpisom "Indukcija" na dnu.
Indukcijski štednjak- jedna od vrsta kuhinjskih pećnica, čiji je princip zagrijavanje posuđa induciranim vrtložnim strujama. Potonji nastaju djelovanjem elektromagnetnog polja frekvencije od 20 do 100 kHz.
Indukcijski štednjak se sastoji od kućišta, kontrolne ploče, senzora temperature, jedinice za napajanje, njegovog upravljačkog kruga i regulatora pulsa.
Indukcijske peći se razlikuju u karakteristike dizajna, dimenzije, vrsta ugradnje u namještaj, kao i set grijaćih elemenata.
Koje su prednosti?
Indukcijski štednjak ima niz prednosti koje ga razlikuju od konkurencije.
Od glavnih:
- Maksimalna efikasnost zbog početka zagrijavanja posuđa odmah nakon uključivanja, a to je;
- Pouzdana zaštita od “pogrešnog” posuđa. Plamenik se neće uključiti ako se na štednjaku nalazi tiganj ili tava s nemagnetnim dnom;
- Automatsko isključivanje prilikom uklanjanja posuđa;
- Održavanje podešene temperature na određenom nivou. To je zbog činjenice da senzor za nadzor nije pogođen toplota metalni proizvodi;
- Stabilna snaga koja ne zavisi od napona kućne mreže;
- Širok izbor programa koji vam omogućavaju pripremu jela različite složenosti;
- Indukcijska površina se zagrijava samo od strane posuđa, tako da je vjerovatnoća da dobijete opekotine izuzetno mala;
- Odsutnost neprijatnih mirisa;
- Jednostavnost održavanja. Većina moderni modeli Ima staklene površine, čija obrada nije teška.Spoljašnja strana posuđa ne gori zbog nepostupanja otvori vatru i vruće površine.
Među nedostacima vrijedi istaknuti više snage, što stvara dodatno opterećenje na ožičenju, prisutnost elektromagnetnog zračenja i mogućnost korištenja samo posebnog pribora.
Osim toga, ako uključite sve plamenike u isto vrijeme, oni neće proizvoditi puna moć.
Koje vrste indukcijskih štednjaka postoje?
Dostupan za prodaju sledeće vrste indukcijski štednjaci:
- Prijenosni (desktop). Have male veličine i jedan gorionik;
- Ugradbeni - u kombinaciji sa namještajem u kuhinji;
- Kombinovano. Postoje peći na kojima jedna polovina gorionika radi na struju, a druga na uključenu induktivni princip.
Koje su razlike od ostalih ploča?
Indukcijski štednjaci su povoljni u odnosu na druge vrste štednjaka (plinske i električne).
Vrijedi istaknuti nekoliko tačaka:
Princip rada indukcijskog štednjaka
Prije upotrebe indukcijske peći, preporučljivo je razumjeti princip njenog rada. Izgrađen je na elektromagnetnoj indukciji - mehanizmu strujanja električne struje kada se magnetni tok mijenja.
Princip rada indukcijskog štednjaka sličan je principu rada transformatora. Ispod staklokeramičke površine uređaja nalazi se indukcijska zavojnica ispod koje teče struja frekvencije od 20 do 100 kHz.
Ulogu primarnog namota ima indukcijski namotaj, a sekundarni namotaj ima posuđe postavljeno na plamenik.
Čim proizvod postane radna površina, pojavljuju se indukcijske struje, zagrijavanje tiganja, lonaca i drugog pribora za kuhanje.
Što se tiče staklokeramičke površine peći, ona se također zagrijava, ali od posuđa, a ne od radni prostor.
U odnosu na princip rada, vrijedi istaknuti nekoliko tačaka:
1. Regulacija snage.
Kao što je gore navedeno, posuđe se zagrijava vrtložnim strujama koje djeluju na njega visoka frekvencija. U ovom slučaju, snaga plamenika se može podesiti na dva načina - pulsno ili kontinuirano.
U prvom slučaju, peć će se povremeno uključivati i isključivati. U zavisnosti od instalirane snage menja se i radna frekvencija.
Pri postavci maksimalne snage frekvencija dostiže 50-100 kHz, a ako se smanji, dostiže 20 kHz.
2. Područje grijanja.
Princip rada indukcijskog štednjaka je dizajniran na način da površina u blizini zone grijanja ostaje hladna, a to smanjuje rizik od opekotina.
Što se tiče korištenih grijaćih elemenata, oni dolaze u nekoliko vrsta:
- Traka. Izgledaju kao traka uvijena poput opruge. Vrijeme zagrijavanja je 8 sekundi;
- Spiralna. Po nazivu možete suditi o dizajnu dijela. Površina se zagrijava u roku od 15 sekundi;
- Halogen. Ovaj grijač izgleda kao cijev napunjena halogenim plinom. Unutra je poseban grijač (kroz njega prolazi struja). Zahvaljujući ovom principu rada, posuđe se zagreva gotovo trenutno nakon uključivanja. Maksimalna temperatura se postiže 3 sekunde nakon uključivanja;
- Indukcija. Takvi uređaji stvaraju visokofrekventno polje koje zagrijava dno posuđa.
3. Osobine kuhanja na indukcijskoj pećnici.
Kao što je ranije navedeno, za takvu peć vrijedi nabaviti posebne posude s magnetskim dnom.
Pećnica automatski prepoznaje odgovarajući dizajn i odmah se uključuje nakon okretanja ručke plamenika.
Dozvoljeno je koristiti pribor:
- Od lijevanog željeza;
- Od nehrđajućeg čelika;
- Emajliran, sa ravnim dnom.
Ako je dno posuđa napravljeno od čelika, ali na njemu postoji sloj emajla, upotreba takvog proizvoda je dopuštena. To je zbog činjenice da magnetsko polje ne "probija" sloj cakline.
Šteta po zdravlje
Danas se dosta raspravlja o štetnosti indukcijskih štednjaka, jer se na principu njihovog rada zasniva elektromagnetna polja, čiji su negativni efekti dobro poznati. Mnogi eksperimenti su sprovedeni na ovu temu.
Naučnici su dokazali da je na udaljenosti od jednog centimetra od izvora, elektromagnetno zračenje uvijek veće dozvoljena norma ICNIRP.
Ako je posuda pomaknuta u odnosu na središte radne površine ili u situaciji kada je njen promjer manji od promjera plamenika, naznačena norma će biti veća od norme na udaljenosti do 12 cm.
Ovaj parametar je tipičan za slučajeve kada se za kuhanje koriste posebni pribor. Ako se na radnoj površini nalazi emajlirani predmet, opasna zona je veća - do 20 cm.
Zašto je ovo opasno po zdravlje?
Elektromagnetno polje koje se javlja u blizini ljudskog tijela može dovesti do pojave induciranih struja u tijelu i negativan uticaj na centralni nervni sistem. Kako bi zaštitio zdravlje, ICNIRP je uspostavio zahtjeve za gornje granice struje.
Kako bi se provjerilo da li indukcijski štednjaci ispunjavaju ove standarde, provedeno je istraživanje s grupom volontera različite dobi i spola.
Ljudi su bili smješteni u neposrednoj blizini ploče za kuhanje (na udaljenosti od pet centimetara). Naučnici su u ovom trenutku proučavali struje koje su tekle u tijelu i centralnom nervnom sistemu tijela.
Dokazano je da su trenutni pokazatelji u slučaju korištenja ugrađenih modela minimalni.
Što se tiče prenosivih modela, njihove trenutne ocjene su veće, ali nisu ni premašile utvrđena norma.
Vrijedi napomenuti da je granica koju je uspostavio ICNIRP 50 puta manja od minimalnog praga na kojem dolazi do stimulacije ljudskog centralnog nervnog sistema.
Kakav je rezultat studije?
Stručnjaci su objavili rezultate eksperimenata, ali su priznali da još nema dovoljno informacija o opasnostima od elektromagnetnih polja. Važno je razumjeti da priroda takvog zračenja može varirati ovisno o prirodi njegovog pojavljivanja.
Postoji još jedna studija, čiji se rezultati mogu naći na web stranici SZO.
Ljudi i životinje su učestvovali u eksperimentu, ali da bi dokazali Negativan uticaj elektromagnetno zračenje na centralni nervni sistem ili kardiovaskularni sistem nije uspjelo.
Korisnici koji preferiraju indukcijsko kuhalo trebaju uzeti u obzir sljedeće točke:
- Nemojte koristiti posuđe s očiglednim znakovima oštećenja ili posuđe s konveksnim dnom;
- Preporučljivo je da lonci i tave koje se koriste prekrivaju radnu površinu plamenika. U tom slučaju, posuđe bi trebalo biti smješteno točno u sredini grijaćeg prostora;
- Dok indukcijski štednjak radi, držite se dalje od njega i ne dodirujte površinu;
- Prilikom kupovine posuđa obratite pažnju na posebne napomene u kojima proizvođač bilježi mogućnost korištenja proizvoda na indukcijskoj ploči;
- Prilikom miješanja hrane koristite nemetalni pribor.
Indukcijski štednjak neispravan
Elektromagnetski princip rad indukcijskog štednjaka podrazumijeva visoku pouzdanost i izdržljivost uređaja.
Uprkos tome, mogući su neki kvarovi tokom rada:
Ono što tržište nudi, glavni proizvođači
U nastavku dajemo kratka recenzija najpopularnijih proizvođača i nekih proizvoda danas.
Skvara
Ovaj proizvođač prodaje profesionalne indukcijske štednjake koji se mogu koristiti u kafićima i restoranima.
Njihove prednosti uključuju veću efikasnost, najbrže zagrijavanje posuđa, prisutnost tajmera i regulatora temperature, kao i jednostavnost održavanja.
Evo nekoliko modela proizvođača:
- Indukcijski štednjak s 2 plamenika Skvara Sif 2.4 4 kW.
- Štednjak FROSTY BT-E35.
- Profesionalna pećnica Skvara Sif 4.8.
Electrolux
Za najpopularnije modele indukcijske peći od Electroluxa vrijedi spomenuti:
Gorenje
Ovog proizvođača vrijedi istaknuti sledeći modeli:
Hansa
Ovaj proizvođač nudi širok izbor kuhinjske peći, među kojima su i proizvodi indukcijskog tipa. Jedna opcija je peć Hansa FCIW58277 s indikatorom topline.
Površina je izrađena od staklokeramike. Broj ploča za kuhanje - 4. Uključeno električna pećnica za 65 litara. Širina proizvoda je 0,5 m. Dodatne funkcije uključuju konvekciju.
Saturn
Proizvodi marke imaju pristupačnu cijenu i relativno visok kvalitet. Među indukcijskim štednjacima proizvođača, vrijedi istaknuti Saturn ST-EC0187.
Postoji samo jedan indukcijska ploča. Površina je izrađena od staklokeramike. Dodatne mogućnosti nije obezbeđeno.
Bosch
Njemačka kompanija je poznata na tržištu po visokom kvalitetu svojih proizvoda. Čelične i indukcijske ploče za kuhanje nisu izuzetak.
Glavni modeli:
Hotpoint-Ariston
Ništa manje pažnje ne zaslužuje još jedan brend - Hotpoint-Ariston. Pogledajmo neke od modela proizvođača:
Whirlpool
Iskusne domaćice preferiraju Whirlpool proizvode. Glavni modeli indukcijskih peći:
Zanussi
Italijanski brend je postao poznat širom svijeta po visokom kvalitetu svojih proizvoda.
Indukcijski štednjaci ovog proizvođača također su veoma traženi. Razmotrite sljedeće modele:
Siemens
njemački proizvođač nije manje poznat po visokoj kvaliteti indukcijskih štednjaka koji se nude na tržištu. Jedan od modela je EH645BA68E.
Ovo je peć sa staklokeramičkom površinom. Ima četiri plamenika i kontrole na dodir. Tijelo je izrađeno u crnoj boji. Dimenzije (Š*D) - 60,2*52,2 cm.
Samsung
Samsung proizvodi su s pravom traženi, zahvaljujući pristupačna cijena proizvodi i visoka kvaliteta.
Indukcijski štednjaci marke su dodatni dokaz za to. Razmotrite sljedeće modele:
Indesit
Ako uzmemo u obzir proizvođača Indesit, vrijedi napomenuti model VIX 644 CE.
Karakteristike: crna boja, četiri grijaća elementa. Princip rada peći je indukcijski. Dimenzije - 59*51 cm.
Rezultati - prednosti i nedostaci indukcijskih štednjaka
indukcijski štednjak - pouzdan asistent u kuhinji, što je povoljno u usporedbi s klasičnim plinskim ili električne pećnice.
Glavne prednosti proizvoda su očigledne - maksimalna efikasnost, uštede električna energija i minimalan rizik od opekotina.
Takođe treba napomenuti da moderna izgled proizvodi. Ova peć će ukrasiti svaku kuhinju, a briga o njoj nije teška.
Osim toga, nakon uklanjanja tiganja ili lonca iz grijaći element Peć se automatski isključuje, što eliminiše gubitak energije.
Hrana koja se kuva na takvoj peći je bezbedna i maksimalnu korist za dobro zdravlje.
Dodatne pogodnosti uključuju mogućnost regulacije temperature i prisustvo nekoliko programa kuhanja.
Među nedostacima vrijedi istaknuti potrebu za korištenjem posebnog pribora (od stakla ili aluminija na bazi feromagnetnih materijala), kao i visoka cijena, u poređenju sa svojim glavnim konkurentima.
Zbog toga prosječan kupac ne može priuštiti ove troškove.
Jedan od novih proizvoda na tržištu kućanskih aparata je indukcijski štednjak. Bez sumnje, ovo je dostignuće koje zahtijeva pažnju potrošača. Ali stav korisnika prema ovom novom proizvodu nije jasan. Neki su uvjereni u besprijekornost uređaja. Drugi nalaze mnoge nedostatke u indukcijskim štednjacima. Da biste razumjeli prednosti inovativnih peći, potrebno je proučiti suštinu indukcije i procijeniti prednosti i nedostatke uređaja.
O indukciji
Princip elektromagnetne indukcije otkriven je još u 19. veku. Tada je poznati fizičar Michael Faraday opisao prednosti izlaganja magnetne struje u skučeni prostor i rezultirajući električno polje. Svi električni generatori rade na ovom principu do danas. Sredinom 20. vijeka, naučnici su već pokušali stvoriti inovativne tipove peći na osnovu učenja M. Faradaya. Ali onda se konačni trošak pokazao previsokim.
S godinama su se pojavile potpuno nove tehnologije koje mogu značajno smanjiti cijenu finalnog proizvoda. Zahvaljujući kombinaciji inovativne tehnike i tradicionalnog znanja fizike, naučnici su uspjeli stvoriti jeftine indukcijske štednjake za kućne potrošače.
Šta je uključeno u ploču?
Dizajn indukcijskog štednjaka i princip njegovog rada zasnivaju se na pet elemenata uključenih u dizajn.
Inovativna ploča za kuhanje sastoji se od sljedećih dijelova:
Indukcijska zavojnica.
Strujni frekventni pretvarač.
Elektronska jedinica menadžment.
Pouzdan sistem izolacije.
Staklokeramička površina.
Radi tačnosti, na listu treba uključiti i posebne posude sa ferimagnetnim svojstvima. Uostalom, za pravilan rad pećnice potreban je poseban pribor.
O principu rada
Običnim potrošačima se čini da princip rada i dizajn indukcijskog štednjaka nije sasvim običan. Ali za ljude koji poznaju i razumiju fiziku, ovaj princip se ne čini posebnim.
Dakle, kako radi indukcioni uređaj?
Električna struja se pretvara u elektromagnetno polje, koje je promjenjivo.
Tokom procesa konverzije formira se indukcijska struja.
Nakon ugradnje specijalnih posuda s ferimagnetnim svojstvima, indukcijska struja se hvata u spremnik, što rezultira oslobađanjem toplinske energije.
Zahvaljujući toplotnoj energiji hrana se zagreva.
Za promjenu načina kuhanja, korisnik koristi elektroničku kontrolnu jedinicu.
Na praksi ovu šemu a princip rada izgleda kao sljedeće prednosti:
Brzo zagrevanje čvrste i tečne hrane.
Smanjeni gubici toplote.
Visoka efikasnost do 90%.
Prenosi toplotu direktno na posuđe, a ne u okolinu.
O često postavljanim pitanjima
Princip rada indukcijskog štednjaka - njegove prednosti i nedostaci izazivaju debatu među korisnicima. S tim u vezi, postoje pogrešna mišljenja o radu i korisnosti indukcijskih panela. Jedno od često postavljanih pitanja odnosi se na posuđe koje se može koristiti inovativne ploče. Proizvođači tvrde da shema indukcije uključuje korištenje posebnog posuđa s ferimagnetnim svojstvima. Praksa je pokazala da je obično posuđe s debelim dnom pogodno i za kuhanje na indukcijskim pločama.
Mnogi ljudi kombinuju princip rada indukcijskog štednjaka sa zdravstvenim opasnostima od upotrebe ovih uređaja. U stvari, indukcija ne predstavlja nikakvu štetu. Zahvaljujući ubrzanom zagrevanju sastojaka, jela su zdrava i neverovatno ukusna. Stoga, govoreći o štetnosti po zdravlje u u ovom slučaju neprikladan.
Štedljive domaćice brine pitanje potrošnje energije. Mnogi su sigurni da je jedan od nedostataka rada indukcijskog štednjaka visoka potrošnja struja. Međutim, nije. S obzirom na visok indeks efikasnosti, jedna od prednosti indukcionog panela je niska potrošnja energije. Osim toga, kvarovi ove opreme su izuzetno rijetki, pa stoga indukcijska peć ne zahtijeva česte popravke.
Još jedna prednost opreme je njena sveprisutnost ugradnje. Da biste postavili indukcijski štednjak u kuhinju, ne morate odabrati posebno mjesto za njega. Princip rada uključuje ugradnju na bilo koje mjesto pogodno za korisnika, gdje postoji mogućnost priključenja na električnu mrežu.
Iskusni fizičar će vam u videu detaljnije reći o principu rada, prednostima i nedostacima indukcijskih štednjaka.
Dakle
Kao što praksa pokazuje, kuhinja ploče za kuhanje, koji rade na principu indukcije, imaju mnoge prednosti. Oni štedljivo troše energiju i omogućavaju vam da brzo pripremite bilo koje jelo, a istovremeno čuvaju vitamine i korisne elemente u hrani. Ovi uređaji se rijetko kvare i ne zahtijevaju gotovo nikakve popravke. Jedini uočljivi nedostatak za potrošače je visoka cijena. Ali ovaj trenutak je više nego nadoknađen visokom funkcionalnošću uređaja.