Crteži ormarića za pušenje. Kako napraviti ormar za pušenje vlastitim rukama

Troškovi izrade pušnice su beznačajni, možete koristiti otpadne materijale i ostatke. Sama napravljena pušnica i pravilno odabran način pušenja omogućit će vam da pripremite delicije jedinstvenog okusa i iznenadit će vašu porodicu i goste.

Vjerovatno ne postoji osoba na našim prostorima koja bi odbila komad zaista dobro dimljenog mesa ili ribe, pa na bilo koji svečani sto Tanjir ovih delicija uvek nađe svoje mesto. Međutim, vrijedno je priznati da je prilično teško pronaći prirodno dimljene mesne i riblje proizvode u trgovini ili na tržištu. To je zbog činjenice da je takav tehnološki proces prilično dugotrajan, a za postizanje visokih kvaliteta okusa uvijek je potrebna upotreba drva ili mješavine strugotine određenih vrsta, što potencijalnom proizvođaču stvara nepotrebne probleme. Mnogo mu je lakše i financijski isplativije koristiti umjetni sastav kao što je "tečni dim" za pripremu takvih proizvoda, koji brzo dovodi sirovinu u željeno stanje, dajući joj predivna boja i sličan pravom ukusu i mirisu. Ali ovo je samo "ersatz", a osim toga, ne treba zaboraviti da takve "delicije", koje upijaju hemijske komponente "tečnog dima" u svoju strukturu, neće donijeti nikakvu korist ljudskom zdravlju, a često čak mogu uzrokovati znatna šteta.

DIY hladno dimljena pušnica - crteži, dimenzije i upute za izgradnju

Rješenje je očito: pušnica za hladno dimljenje vlastitim rukama - o čijim će crtežima, dimenzijama i uputama za konstrukciju biti riječi u ovoj publikaciji - postaje najbolja opcija za ljubitelje raznih jela ove vrste. Štoviše, ako postoji prigradsko područje, a vlasnik ima barem osnovne vještine u građevinarstvu i vodovodu.

Postoje dvije glavne vrste pušnica - toplo i hladno dimljenje. Proizvodi napravljeni u prvom od njih ispadaju mekši i masniji, dok drugi proizvodi proizvode guste i suhe strukture. Stoga, prije početka proizvodnje jedinice za pušenje, vrijedi se unaprijed dogovoriti koji će proizvod biti više po ukusu vašeg domaćinstva, nakon čega već možete odlučiti o izboru uređaja. Toplo i hladno dimljene pušnice razlikuju se po lokaciji ložišta i principu rada.

• Dakle, u dizajnu jedinice za vruće izlaganje proizvoda, komora za pušenje s piljevinom koja se nalazi na njenom dnu zagrijava se direktno iz otvorene vatre ili iz električnog uređaja za grijanje koji se nalazi ispod dna. Takva shema doprinosi pregrijavanju i pojavi vrućeg dima koji izlazi iz mješavine piljevine. Dijagram najjednostavnijeg aparata za pušenje koji radi pomoću ove tehnologije prikazan je na donjoj ilustraciji:

1 – Improvizirano ložište, koje se može izgraditi na bilo kojem mjestu gdje će se postaviti takva pušnica.

2 – Nabavka: noge ili čak samo nekoliko postavljenih cigli.

3 – Dno od metala debljine 3÷4 mm i ima izbušene rupe prečnika 4÷5 mm

4 – Sloj strugotine od voćnog drveta, položen na perforirano dno.

5 – Posuda sa zidovima podignutim do ivica za prikupljanje masti koja kaplje sa hrane.

6 – Metalna rešetka za odlaganje hrane.

7 – Proizvodi za toplo dimljenje.

8 – Poklopac koji se dobro zatvara sa malim otvorom za uklanjanje dima.

• Hladno dimljenje proizvoda nastaje pod uticajem toplog dima, čija temperatura rijetko prelazi granicu od 36÷40 ºS. Dim koji proizlazi iz tinjajućeg drveta ima vremena da se ohladi na putu od ložišta do komore za pušenje. Dakle, u ovom dizajnu, dvije glavne komore, i prostorija za pušenje, nalaze se na određenoj udaljenosti jedna od druge i povezani su posebnim kanalima. Dim, prolazeći duž putanje koja mu je data, ne samo da se hladi na potrebnu temperaturu, već se i oslobađa od štetnih nečistoća i čađi koji bi mogli ući u proizvode, smanjujući njihov okus.

Približan dijagram najjednostavnija instalacija za hladno dimljenje proizvoda prikazano je na slici:

1 – Komora za sagorevanje u koju se stavlja ogrevno drvo.

2 - Gorivo. Drva je najbolje uzimati od voćaka - trešnje, kruške, jabuke i sl. Osim toga, drvo i neke druge tvrdo drvo, na primjer, hrast ili joha.

3 – Kanal dimnjaka, kroz koji dim, postepeno hladeći, kao što je uobičajeno prikazano širokim strelicama, ulazi u komoru za pušenje.

4 – Osnovni dio pušnice od zidanje

5 – Fina metalna rešetka sa ćelijama 3÷5 mm, na kojoj će se zadržavati čađ.

6 – Komora za pušenje bez dna – može biti pripremljena bačva ili kutija od lima debljine 3÷4 mm, ili posebno izgrađena “kućica” od drveta ili cigle.

7 – Hladno dimljeni proizvodi. Obično se vješaju na kuke pomoću prečki (poz. 8), koje zauzvrat mogu biti obične metalne šipke ili perforirani profili od letvica.

9 – Čvrsto pričvršćen poklopac komore za pušenje, koji ima rupe ili cijev za izlazak dima.

10 – Perforirani poklopac koji pokriva komoru za sagorevanje. U nekim izvedbama vrata se mogu nalaziti ne na vrhu, već na prednjoj ili bočnoj stijenci ložišta.

Bilo je samo opšta šema, što se može primijeniti na različite načine. U nastavku u publikaciji će se raspravljati o nekoliko opcija za izgradnju pušnice za hladno pušenje.

Izrada različitih vrsta pušnica - korak po korak

Pušnica od cigle ili blokova

Pušnica izgrađena od blokova od cigle ili pjenastog betona savršena je za gradnju na seoskoj parceli za one koji će početi prodavati visokokvalitetne delicije, jer je namijenjena za pripremu velikog broja dimljenih proizvoda odjednom.

Takva struktura može postati ne samo funkcionalna susjedna zgrada, već i ukras krajobraznog dizajna. Međutim, prije nego što pređete na kupovinu materijala i izgradnju pušnice, potrebno je izraditi njen dizajn i odrediti lokaciju određena lokacija Lokacija uključena. Na osnovu odabrane veličine izračunava se potrebna količina materijala.

Od građevinskih materijala za izgradnju ove verzije pušnice trebat će vam:

• Crvena cigla ili šuplji blokovi od pjenastog betona.
• Peščana cigla za izgradnju ložišta, ili možete kupiti komoru za sagorevanje sa vratima ugrađenim u kamin.
• Vrata ložišta od livenog gvožđa ili čelika.
• Stakleni blokovi ili zastakljeni mat staklo okvir prozora, ako zgrada pruža izvor prirodnog svjetla. Međutim, treba napomenuti da ultraljubičaste zrake negativno djeluju na dimljene proizvode, pa treba voditi računa da prozor gleda na sjevernu stranu zgrade.
• Cement i pijesak za izradu maltera za zidanje i temelje za zidove.
• Drvena greda presjeka 60×60 ili daska 20×100 mm - za uređenje rogova za krov.
• Listovi šperploče ili OSB-a za kontinuirano oblaganje rogova.
• Krovni materijal - može biti valovita ploča ili meki krov, ovisno o želji vlasnika i generalni dizajn plot.
• Ploča sa perom i utorom ili drvena obloga debljine 10÷12 mm.
• Cijev za dimnjak promjera 80÷100 mm - za ugradnju na krovnu ili zabatnu stranu sistema rogova.
• Dimnjak metalna cijev prečnik 120÷150 mm.
• Krilo vrata sa okvirom, okvirne dimenzije 750×2000 ili 800×2100 mm.

Najbolje je odabrati mjesto za izgradnju komore za pušenje na brdu, a u ovom slučaju ložište se može nalaziti na udaljenosti od 2000 mm na dnu ovog brežuljka.

Ilustracija
	Prvi korak, kao i za svaku građevinu, je očistiti prostor za pušnicu od cigle ili blokova. Da biste to učinili, prvo se označi mjesto za temelj, a zatim se s ovog područja uklanja gornji plodni sloj tla, otprilike 150÷200 mm (na bajonetu lopate).
	Zatim, na mjestu pripremljenom za temelj, potrebno je pronaći sredinu, jer će se cijev za dimnjak naknadno nalaziti ovdje. Kao cijev može poslužiti metalna kanta ili kutija bez gornjeg poklopca, u čiju stranu će se ubaciti cijev za dimnjak. Stoga u njemu morate napraviti rupu koja odgovara promjeru dimnjaka. Kroz ovaj kanal, dim će ući u pušnicu. Morat ćete iskopati rov od središta mjesta, a u slučaju kada se svi elementi pušnice nalaze na ravnoj površini, tada je jarak potrebno iskopati pod uglom od 15-20 stepeni, tako da ide dublje kako se približava komori za sagorevanje. Prije postavljanja temelja, u jarak će se postaviti cijev koja će spojiti dvije komore - prostoriju za pušenje i komoru za sagorijevanje.
	Sljedeći korak je polaganje cijevi, čiji će jedan kraj ići u pušnicu, a drugi je ugrađen u stražnji zid ložišta. Nakon toga, rov je zakopan i možete nastaviti s postavljanjem oplate za izlijevanje temelja. Budući da će izgradnja biti relativno laka, nema potrebe za pravljenjem dubokog temelja. Dovoljno je podići zidove oplate za 200÷250 mm. Dno unutar oplate je prekriveno pijeskom, slojem od 50 ÷ 70 mm, a zatim lomljenim kamenom debljine 80 ÷ 100 mm. Svaki sloj je dobro zbijen.
	Zatim se na drobljeni kamen izlije grubi cementno-šljunčani malter. Površina ovog sloja treba da se završava 50÷70 mm od rubova zidova oplate. Mora se izravnati tako da se otopina nalazi približno na istoj razini. Sledeći korak, na postavljeni beton se postavlja armaturna mreža sa ćelijama 50×50 mm.
	Kvalitetna struktura je postavljena na vrh mreže cementno-pješčana košuljica, izlio iz betonski malter, pripremljeno u omjeru 1:3. Za plastičnost otopine i dodatnu čvrstoću estriha preporučuje se dodavanje tečno staklo. Estrih se poravnava pomoću pravila duž zidova oplate, koji će služiti kao svjetionici za to. Estrih se ostavi da se potpuno osuši i beton dobija na čvrstoći.
	Dok se estrih suši, možete raditi na komori za sagorevanje. Za izgradnju ložišta potrebno je pripremiti i temelj. Prvo se ispod njega pravi i udubljenje koje se ispunjava istim slojevima pijeska i drobljenog kamena, a zatim se puni betonskim malterom, izravnava i ostavlja da se osuši i dobije snagu. Zidovi ložišta najbolje se grade od dva sloja - spoljašnjeg od crvene cigle i unutrašnjeg od silikatne opeke otporne na toplotu.
	Druga opcija je gotova metalna komora za sagorijevanje dizajnirana za ugradnju u kućnu peć ili kamin. Koje god ložište odabrano, najbolje je ako se komora udubi u zemlju - ovaj faktor će doprinijeti dužem hlađenju zidova, što znači da će pomoći u uštedi goriva.
	Nakon što je estrih konačno sazrio, pristupaju izgradnji zidova pušnice. U primjeru koji se razmatra, izgrađeni su od pjenastog betona i šupljih blokova. Treba napomenuti da je ovo građevinski materijal ima dobru toplotnu otpornost, odnosno izrazito nisku toplotnu provodljivost, a to je važno sa stanovišta održavanja optimalne temperaturni režim u komori za pušenje.
	Svaki od postavljenih redova se kontroliše prema nivou izgradnje. Zidanje se izvodi pomoću običnog cementno-pješčanog maltera ili montažnog ljepila za plinske silikatne blokove. Tokom rada vrši se kontrola kako bi se osiguralo da se zid ne sruši iz vertikalne ravnine - to se lako može provjeriti pomoću odvoda ili istog nivoa zgrade.
	Vrlo je važno pomicati vrata ravno i pažljivo, inače će se okvir uklopiti u njega pod kutom, a vrata se možda uopće neće uklopiti.
	Sljedeći korak je postavljanje podnih greda na krajeve zidova, a zatim i rogova. Budući da se u razmatranom primjeru za pokrivanje koristi meka verzija krova, na rogove je pričvršćen kontinuirani plašt od šperploče. Detaljne informacije o mekom krovu i svim nijansama procesa predstavljene su u članku objavljenom na našoj web stranici, a link na koji će biti dat u nastavku.
	Kada je krov postavljen, zabatne strane krova se "šivaju" daskama ili klapnama. Kroz jedan od zabata postavlja se ventilacijska cijev za uklanjanje dima i viška vlage iz prostorije. Zatim, vrata i prozorski blokovi. Ako se odlučite za pokrivanje prozorskog otvora staklenim blokovima umjesto okvira prozora, upute za njihovu ugradnju možete pronaći i na web stranici. Kako biste osigurali da se vrata čvrsto zatvaraju bez ostavljanja praznina, možete staviti brtvu od filca oko njihovog perimetra i ugraditi bravu ili zasun.
	Unutrašnja obrada unutar pušnice nije obavezna, međutim, treba imati na umu da će mast i vlaga iscuriti iz mesa, ribe i drugih dimljenih proizvoda na pod. Stoga, kako bi se olakšalo čišćenje u zatvorenom prostoru, preporučuje se polaganje na podove. keramičke pločice sa rebrastom površinom. Ova ilustracija jasno pokazuje kako su postavljeni metalni mrežasti regali za polaganje pripremljenih proizvoda. Osim toga, možete uzeti u obzir rupu u podu kroz koju dim ohlađen prolaskom kroz dugi kanal ulazi u pušnicu. U idealnom slučaju, ovu rupu treba prekriti finom mrežom koja će zadržati čestice čađi. Takva mrežica bi se trebala lako ukloniti tako da je lako očistiti od nakupljene prljavštine.

Moderni meki krovovi – pouzdanost i ljepota!

Meki krov, koji uključuje fleksibilne pločice na bazi polimer-bitumena - odlična efikasnost i vrlo atraktivan premaz za kuće i gospodarske zgrade. Postupak je detaljno opisan u odgovarajućoj publikaciji na našem portalu.

Da li je teško sami izgraditi temelj?

Ako slijedite sve tehnološke preporuke, to će postati potpuno izvediv zadatak. Ako su vam potrebne informacije o vrstama temelja, o tome koji bi mogao biti optimalno prikladan za male i lagane objekte, onda ih možete pronaći slijedeći preporučeni link do posebne publikacije na našem portalu.

Drvena pušnica

Drugi materijal od kojeg se može napraviti komora za pušenje je prirodno drvo, koje je ekološki prihvatljivo, ne stvara neugodne mirise i ne emituje otrovne pare. Najpogodnije drvo za izgradnju pušnice je listopadno drvo - joha, hrast, kruška, trešnja, jabuka i drugo. Glavna stvar je da sam materijal ima gustu strukturu koja će dobro izdržati različite negativne utjecaje okoline.

Za proizvodnju ovog modela komore za pušenje, veličine 800×450×450 mm, bit će potrebni sljedeći materijali:

• Drvena za okvir konstrukcije, poprečnog presjeka 50×50 mm, čija će ukupna dužina biti 8000 mm.
• Dobro obrađena ploča širine 100 mm i debljine 8÷10 mm. Ovdje morate uzeti u obzir da će obloga biti postavljena na okvir u dva sloja - uzdužni i poprečni. Oni će pomoći da se komora učini hermetičnijom, što će omogućiti da se dim više zadrži u njoj dugo vrijeme bez curenja kroz pukotine.
• Pored oblaganja zidova i izrade vrata, daska će biti potrebna za formiranje krovnih kosina.
• Krovni materijal. U ovom slučaju majstor nije koristio nikakve materijale osim dasaka za izgradnju komore. Međutim, ako je pušnica pokrivena vodootpornim krovom, rizik od prodiranja vlage kroz male pukotine između dasaka, koje mogu nastati pod utjecajem atmosferske vlage i ultraljubičastih zraka, značajno je smanjen.
• Nadstrešnice za osiguranje vrata, kvaka sa zasunom.
• Crvena cigla za izgradnju postolja za dimnu komoru i silikatna cigla otporna na toplinu za zidove ložišta.
• Cement i pijesak za zidanje i uređenje dna komore za sagorijevanje.
• Hidroizolacijski materijal za pokrivanje krova peći, kao i zaptivanje spoja sa cijevi.
• Cev prečnika 80÷100 mm i dužine 2000÷2500 mm i komad cevi dužine 500 mm i prečnika 100÷120 mm. Cijev može biti metalna ili vatrootporna keramika.
• Metalni lim za podove ispred komore za sagorevanje.

Korak po korak izvođenje svih građevinskih i instalacijskih operacija prikazano je u tabeli uputstava ispod:

Ilustracija	Kratak opis izvršene operacije
	Prva faza rada na gradilištu je odabir odgovarajuće lokacije za ugradnju pušnice i komore za sagorijevanje. U ovom slučaju, prigradsko područje ima izrazito neravni teren, što će pomoći optimalnom postavljanju sistema za pušenje na gradilištu.
	Na označenom području kopaju se dvije jame na udaljenosti od 2000÷2500 mm jedna od druge. Jedna od jama nalazi se na brdu - služit će za uređenje temelja za samu pušnicu. Drugi je postavljen ispod prvog uz padinu - tu će biti komora za sagorevanje. Dubina jame za ložište treba biti 200÷250 mm, jer zahtijeva pouzdan, čvrst temelj.
	Zatim su jame međusobno povezane rovom u koji će se kasnije položiti dimnjačka cijev.
	Preporučljivo je produbiti jamu predviđenu za uređenje komore za pušenje za 300÷400 mm - ova dubina će pomoći da se dim uhvati u jami i ohladi. Istovremeno, dim se dalje pročišćava i u tom obliku se diže prema gore u pušnicu. Dim pročišćen od frakcija čađi učinit će proizvode aromatičnijim i ekološki prihvatljivijim. Donji dio Jama za pušnicu i ložište ojačava se na isti način pomoću betonskog maltera i armaturne mreže - ovaj proces će biti opisan u nastavku.
	Prije punjenja betonom, dno jame namijenjene za ložište potrebno je dobro zbiti, zatim prekriti slojem pijeska od 5-7 cm, a zatim drobljenim kamenom. Sljedeći sloj se izlije i izravnava grubim cementno-šljunčanim malterom, koji će prodrijeti između drobljenog kamena i nakon stvrdnjavanja vezati podlogu. Kada se otopina stvrdne, preporučuje se postavljanje armaturne mrežaste kartice sa ćelijama 30x30 mm - to će dobro ojačati estrih. Zatim se izlije otopina koja se sastoji od cementa i pijeska. Sloj ove ispune treba da bude debljine 30÷40 mm.
	Zatim se dno rova ​​zbije, a u njega se polaže duga cijev manjeg promjera. Ne bi trebao doseći kraj rova ​​za 180÷200 mm, pa će se po potrebi morati obrezati. Zatim se na krajnji dio dugačke cijevi nanosi betonska otopina, a na nju se stavlja komad cijevi većeg promjera, sa međusobnim preklapanjem od 100÷150 mm. Ovakav dizajn cijevi različitih promjera će doprinijeti optimalnom hlađenju dima kada se kanal proširi prije ulaska u komoru.
	Kao rezultat toga, rub cijevi većeg promjera trebao bi se protezati u prostor komore za sagorijevanje za približno 150÷170 mm. Uz rubove cijevi postavljaju se dvije cigle, nakon čega se od njih mogu položiti zidovi ložišta. U ovom slučaju zidovi se postavljaju debljine pola cigle.
	Bočne strane cijevi položene u rov napunjene su otopinom i privremeno prekrivene daskama dok se ne stegne. Nakon polaganja dva reda zidova komore za sagorevanje, između njih se montiraju vrata za sagorevanje. Međutim, najbolje je ugraditi vrata u fazi polaganja prvog reda zidova, jer će ih u tom slučaju biti moguće učvrstiti žicom između redova cigle.
	Na bočne redove i vrata montira se ložište koje se preklapa, kao i dvije cigle postavljene na obje strane cijevi. keramička ploča. Ako se ne pronađe, umjesto toga možete koristiti metalni lim debljine 3-4 mm ili metalne trake, koje su položene s rubovima na bočne zidove. Trake će postati osnova za završno oblaganje komore ciglama.
	Vrata za puhanje veličine 308 × 198 mm savršena su za ugradnju komore za sagorijevanje u ovaj dizajn, jer će takav prozor biti sasvim dovoljan za polaganje smjese piljevine i strugotine, koja će, kada tinja, proizvoditi dim.
	Sad to dio sa sagorijevanjem struktura će biti opremljena, morate je ostaviti dok se otopina potpuno ne osuši i stvrdne. Ovo vrijeme se može iskoristiti za rad na izradi osnovnih zidova za drvenu komoru za pušenje. Temelj za njega je postavljen od cigle, čiji je prvi red položen na dobro očvrsnu betonsku podlogu. Svaki red će se sastojati od šest cigli, tako da će strana takvog postolja, uzimajući u obzir šavove od 10 mm, biti jednaka 500 mm. Stoga će drvena pušnica dimenzija 450x450 mm u podnožju vrlo čvrsto sjediti na bazi. Prilikom polaganja zidova od opeke, horizontalnost svakog reda cigle mora se kontrolirati pomoću nivo zgrade, inače komora za pušenje neće stajati ravno.
	Baza bi se trebala sastojati od 9-10 redova, od kojih će se 5-6 uzdići iznad tla. Podizanje postolje od cigle, cijev dimnjaka koja dolazi iz ložišta je ugrađena u prednji zid postolja. Vrlo je važno da se praznine oko cijevi dobro popune cementnim malterom, jer unutrašnji zidovi donjeg dijela pušnice moraju biti relativno glatki i otporni na mogući prodor vlage iz tla.
	Kada se podloga od opeke postavi, rov sa položenom cijevi u njega se puni betonskim malterom. Posebno je važno provjeriti da li rješenje ispunjava prostor gdje se spajaju dva dijela cijevi i gdje kanal dimnjaka ulazi u ložište. Međutim, treba imati na umu da se otopina ne smije puniti do samog vrha rova, jer će se tada napuniti zemljom čija debljina treba biti 70÷80 mm.
	Nakon što se cementni malter osuši, preporučljivo je da se praznine koje su preostale između zidova i tla popune glinom, dobro ga zbijaju. Ako nema gline, onda se popunjavaju zemljom, koja se također dobro zbija.
	Sada možete testirati kreirani sistem za kvalitet protoka dima iz ložišta u pušnicu. Da biste to učinili, morate staviti grmlje ili piljevinu u ložište i zapaliti ga papirom. Dim bi trebao slobodno izlaziti kroz otvor u bazi bez nailaska na prepreke. Ako je provjera sistema bila uspješna, onda se rov sa očvrslim betonom konačno napuni zemljom, koja se mora dobro zbiti.
	Zatim prelaze na izradu drvena pušnica. Prvo od drvene grede sve treba iseći potrebne detalje dizajna: to su 4 komada po 800 mm, 8 kom. – 350 mm svaki, 3 kom. – 550 mm svaki, 2 kom. – po 200 mm. Konstrukcija se može pričvrstiti ekserima ili crnim vijcima za drvo dužine 70 mm. Prvi korak je sastavljanje prednjeg i stražnjeg okvira okvira. Da biste to učinili, duž rubova se polažu komadi drveta od 350 mm, između dijelova dužine 800 mm, a zatim se svi pričvršćuju zajedno. To bi trebalo rezultirati dva identična okvira, koja su duž gornje i donje ivice spojena segmentima od 350 mm.
	Gotova konstrukcija se postavlja okomito, a uz gornje bočne ivice učvršćuju se komadi drveta dužine 550 mm. Oni bi trebali stršiti izvan perimetra okvira naprijed i nazad za 50 mm - to će biti osnova za pričvršćivanje krovnih dasaka. Zatim morate pronaći sredinu gornjih poprečnih šipki oba okvira, prednje i stražnje - na tim su točkama okomito pričvršćeni komadi drveta dužine 200 mm. Ovi stalci će postati osnova za osiguranje sljemena greda krovovi pušnica. Treći komad drveta je pričvršćen na vrh regala, koji takođe treba da viri izvan okvira za 50 mm napred-nazad. Da biste dali krutost konstrukciji budućeg krova i osigurali prikladnu ugradnju krovnih dasaka, morate pronaći sredinu na gredi i pričvrstiti jednu dasku duž nje na dvije padine. Jedan od njihovih rubova sastaje se na gredi sljemena, drugi čini prevjes koji strši izvan perimetra okvira za 150÷170 mm. Zatim je formirani krovni okvir potpuno prekriven daskama.
	Sljedeći korak je oblaganje zidova okvira. Prvi sloj ploča se postavlja i učvršćuje samoreznim vijcima u okomitom položaju. Moraju biti što je moguće čvršće pričvršćene jedna uz drugu. Ne biste trebali koristiti klapnu za oblaganje pušnice, jer će drvo biti podvrgnuto toplinskoj ekspanziji, što može dovesti do deformacije žljebova, uzrokujući pucanje dasaka.
	Vrlo je važno precizno izračunati veličinu vrata - ona mora biti 5 mm veća od samih vrata kako bi se slobodno uklopila u njih. Ovaj faktor se uzima u obzir u vezi sa termička ekspanzija drvo, kao i uzimanje u obzir utjecaja vlage na njega, budući da se pušnica postavlja na otvorenom i neizbježno će biti izložena padavinama.
	Sve osim jedne bočne stijenke okvira obložene su daskama. Ostavlja se privremeno otvoreno kako bi se moglo vertikalni regali okvir, osigurajte prečke za postavljanje na njih metalne šipke, na koje će se pomoću kuka vješati proizvodi namijenjeni pušenju. Kako bi se osiguralo da su šipke fiksirane na jednom mjestu i da se ne pomiču, u prečkama su napravljeni simetrični izrezi. Trebat će vam dva ili tri para takvih prečki. Nakon toga, u krovu se buši okrugla ili četvrtasta rupa za ventilacijsku cijev, koja bi trebala imati mali promjer - samo 50÷70 mm. Učvršćuje se na krovne daske. Vrlo je važno da između cijevi i krovnih dasaka ne ostane praznina, pa ako je nastala, mora se zabrtviti - za to možete koristiti vuču i ljepilo za drvo. Ovi materijali su, inače, također dobro prikladni za brtvljenje praznina između ploča.
	Zatim se vrata izrađuju prema dimenzijama uzetim iz otvora. Njegov dizajn je prilično jednostavan, a sastojat će se i od dva sloja ploča - okomitog i horizontalnog. Učvršćeni su na dva okvira, horizontalno postavljene prečke. Sljedeći korak je označavanje lokacije vrata na prednjem zidu, a zatim su svi zidovi pušnice obloženi drugim slojem dasaka, koje se postavljaju vodoravno. Spojevi dasaka na uglovima zatvoreni su drvenim ili metalnim uglovima. Da bi se kontrolirala temperatura unutar pušnice bez ponovnog otvaranja vrata, u njoj je izbušena rupa u koju je ugrađen poseban termometar.
	Dno konstrukcije ostaje otvoreno, jer će kroz njega dim ući u komoru.
	Gotovu drvenu pušnicu najbolje je premazati vodoodbojnom impregnacijom na bazi vode kako bi se povećala otpornost površine na atmosfersku vlagu, dajući joj hidrofobne kvalitete. Za to je prikladan jedan od rezervoara za ronjenje, koji veliki asortiman predstavljen u specijalizovanim prodavnicama građevinskog materijala.
	Svojevrsni "kulminacija" izgradnje drvene pušnice je ugradnja komore na podlogu od cigle. Pričvršćivanje drvenih i ciglenih dijelova zgrade moguće je izvršiti pomoću metalnih nosača ili traka, koje se jednim rubom pričvršćuju na daske, a drugim na zidove od opeke.
	IN gotova forma pušnica izgleda kao ona prikazana na ovoj ilustraciji. Međutim, preporučuje se i pokrivanje krovnih dasaka jednim od laganih krovnih materijala - to može biti već spomenuti mekani krov, valoviti lim ili metalne pločice. Kontrolni test rada pušnice treba provesti postavljanjem prvog proizvoda u nju.

Ispod na ilustraciji je još jedna zanimljiva verzija drvene pušnice, čiji dizajn uključuje nadstrešnicu za skladištenje i istovremeno sušenje drva za ogrjev s voćaka posebno dizajniranih za proizvode za pušenje.

Na fotografiji možete vidjeti da se ložište u ovom slučaju nalazi na bližoj udaljenosti od pušnice, tako da cijela konstrukcija zauzima manju površinu na lokaciji. Međutim, princip rada takve zgrade potpuno je identičan gore opisanoj opciji.

Ovaj model pušnice nema bočna vrata, otvaraju se i pune kroz gornji dio pa će biti lakši za izradu. Osim toga, nećete morati kupovati šarke i kvaku na vratima, a kameru će se lako otvoriti hvatanjem za blago izbočene ivice poklopca. Da bi se uštedio prostor na gradilištu, ložište se može postaviti prilično blizu pušnice, a kako bi se produžila putanja dima iz jedne komore u drugu, cijev za dimnjak može se postaviti pod kutom.

Mogućnosti hladno dimljene pušnice iz bureta

Prilično jednostavan način da se napravi pušnica za toplo i hladno pušenje je korištenje metalne ili drvene bačve kao komore za pušenje. Štoviše, cijev se može postaviti okomito ili vodoravno.

Prednost ove metode je u tome što je moguće napraviti sličnu konstrukciju bez kopanja rova, već jednostavno povezivanje ložišta i bureta cijevi koja prolazi iznad zemlje. Međutim, ako se pušnica planira koristiti u zimsko vrijeme, tada će cijev svakako morati biti izolirana, jer će se u suprotnom dim u njoj prebrzo ohladiti, pa stoga proizvod neće biti dovoljno kvalitetan.

Prilikom izrade ovog uređaja iz bačve možete bez njega, ali kako bi se dim koncentrirao u cijevi i ne bi pobjegao kroz pukotine i na spoju cijevi i komora, potrebno je pažljivo zabrtviti sve praznine .

Ne morate da brinete o tome od čega ćete napraviti uređaje za kačenje hrane. Za to su sasvim prikladne krute žice i drvene prečke, na koje će se zakačiti kuke s nanizanim proizvodima.

Metalna kanta može se koristiti kao ložište ako u njoj izrežete rupu za cijev i dio zida, od čega napravite improvizirana vrata.

Još jedna stvar koja će pojednostaviti izradu pušnice je da većina vlasnika ovog jednostavnog dizajna radije koristi debelu foliju umjesto poklopca, čija će struktura dovoljno dobro zadržati dim i ukloniti višak.

Pušnica će izgledati "civiliziranije" ako je prekrivena gotov dizajn, dizajniran za zaštitu metala od vanjskih agresivnih utjecaja vlage, kisika ili kemijske korozije i temperaturnih promjena.

Ako na gradilištu ima vrlo malo prostora, ali i dalje želite instalirati pušnicu, onda je izradom od bačve možete "maskirati" u stilu osnovnog pejzažnog dizajna skrivanjem cijevi dimnjaka pod zemljom. Ova ilustracija pokazuje kako se komora za pušenje i sagorijevanje organski uklapaju u dekorativni dizajn malog dvorišta.

Dimnica napravljena od drvene bačve će, naravno, koštati više, ali njen izgled je reprezentativniji, pa može ukrasiti bilo koje područje dvorišta. Osim toga, kao što je gore spomenuto, pravo drvo, osim dima, dodaje prijatna aroma priprema dimljenog mesa.

Da biste napravili takvu pušnicu, uklanja se gornji poklopac bačve, a na unutrašnje zidove na različitim visinama pričvršćeni su držači za dvije rešetke, na koje možete jednostavno položiti proizvode ili ih objesiti na posebne kuke.

U suštini, kvalitetan pušač može se napraviti od bureta napravljenog od bilo kojeg materijala osim plastike.

Dimnica napravljena od starog frižidera

U mnogim domovima postoji stari frižider: neki ga koriste kao ormar za odlaganje raznog smeća ili alata, drugi jednostavno zauzima prostor na imanju ili u garaži, a neki praktični vlasnici daju mu drugi život prenamjenom. u pušnicu. Štaviše, od ovog starog uređaja možete napraviti komoru za pušenje kako za toplu tako i za hladnu pripremu delicija.

U starijim modelima frižidera plastika se praktički nije koristila - unutrašnji zidovi su im bili od emajliranog metala, rešetke su bile od aluminijuma, a polimeri su korišćeni samo za uklonjive delove koji se lako skidaju sa karoserije.

Ako hladnjak nije tako star, a unutar njega ima puno plastike, tada će se takvi dijelovi morati potpuno demontirati, ostavljajući samo metalno tijelo za pušnicu.

Osim tijela hladnjaka sa postoljima za rešetke pričvršćenim unutra, trebat će vam cijev od dva metra, cigle za zidove ložišta i željezni lim debljine 3-4 mm za pokrivanje komore za sagorijevanje.

Ložište treba da se nalazi ispod nivoa dna pušnice. Cijev se može voditi iznad zemlje ili zakopati - glavna stvar je da se mora postaviti na nagib. Cev ulazi u telo frižidera kroz njegovo dno, a u komoru za sagorevanje kroz njen zadnji zid ili plafon. Dim iz ložišta, prolazeći kroz cijev i hladeći se usput, ući će u komoru za pušenje sa potrebna temperatura. Međutim, ako cijev nije zakopana u zemlju, onda tokom ljetne vrućine dim neće imati vremena da se ohladi, a zimi će, naprotiv, prebrzo postati hladan. Zbog toga je cijev najbolje "odjenuti" u izolacijski materijal, koji će stvoriti optimalne uvjete za hlađenje dima u bilo koje doba godine.

Za stavljanje hrane u komoru koriste se rešetke i kuke za vješanje.

Potrebno je napraviti malu rupu u stropu ili u gornjem dijelu stražnje ploče hladnjaka kroz koju će izlaziti dim.

U zaključku, mora se reći da se za komoru za pušenje mogu koristiti i drugi kućanski aparati koji su pokvareni i imaju prilično veliko metalno tijelo. Na primjer, vanjsko metalno kućište od starog okruglo ili pravokutno mašine za pranje veša Savršeno za komoru za pušenje.

Shvativši dizajn ovog uređaja i razumijevanje principa njegovog rada, neće biti teško pronaći materijal za izradu hladno dimljene pušnice. Pa, nakon što se posao završi, na svečanom stolu će uvijek biti ukusnih proizvoda domaća proizvodnja, kojim možete razmaziti svoje ukućane i goste.

Na kraju publikacije - primjer proizvodnje i praktične upotrebe hladno dimljene pušnice koju uopće nije teško implementirati:

Video: pušnica hladnog dimljenja - dizajn dostupan svima.

Drvena pušnica - povoljno i koristan uređaj, koji vam omogućava proizvodnju domaćih kobasica, balika, ribe metodom hladnog ili toplog dimljenja. To će vam omogućiti da proširite svoju ishranu i pripremite ukusne, visokokvalitetne proizvode za porodični sto. Drvena pušnica "uradi sam" potpuno je izvediv zadatak. Glavna stvar je da ispravno procijenite svoje sposobnosti kako biste odabrali najprikladniji dizajn.

Odabir vrste pušnice

Hranu možete dimiti toplu ili hladnu.

• Vruće dimljenje skraćuje vrijeme pripreme gotovih proizvoda, delikatese se dobijaju brzo i sa ukusnom aromom vatre. Temperatura dima je približno 43-45 0 C.
• Hladna metoda zahtijeva vrijeme za izgradnju same pušnice i više vremena za dimljenje, ali proizvodi dobiveni ovom metodom imaju profinjeniji okus i duže se čuvaju. Temperatura dima je otprilike 19-25 0 C.
• Ako se temperatura dima poveća sa 80 na 100 0 C, onda će to biti još jedna vrsta pripreme delicija - pečenje u dimu.

Dimnice mogu biti stacionarne ili prijenosne. Ako imate priliku, praktičnije je napraviti stacionarnu konstrukciju, jednostavnija je i pouzdanija u radu i trajat će duže. Možete postaviti stacionarnu pušnicu u svom vrtu ili vikendici, u štali ili garaži. Ovo je prilično kompaktna zgrada koja ne zahtijeva puno prostora.

Svaka pušnica mora imati:

• Posuda (komora) za pušenje;
• peći;
• uređaj za odvod dima (dimnjak).

Oni koji su zainteresirani za pripremu domaćeg dimljenog mesa bit će zainteresirani da nauče kako napraviti roštilj vlastitim rukama. Takvi dizajni mogu se radikalno razlikovati po izgledu i materijalu, ali njihov princip rada je isti. Vrijedi usporediti modele od cigle i metala i detaljnije razmotriti njihovu tehnologiju proizvodnje.

Kameru montiramo od drveta

Lako je napraviti kameru od drveta. Pokupiti odgovarajući materijal i pravilno ga obradite, pažljivo obavite montažne radove i vaša kućna pušnica ne samo da će raditi savršeno, već će i pouzdano služiti dugi niz godina.

Najviše jednostavan oblik pušnice su drvena kućica sa kosim ili dvovodni krov. Tip takve strukture može biti različit i po veličini i po obliku. Ponekad majstori ovu korisnu strukturu pretvaraju u pravo remek-djelo koje ukrašava mjesto.

Počnimo sa projektom

Čak i za izgradnju tako jednostavne strukture, prvo trebate pripremiti projekt (crtež dizajna s točnim dimenzijama), to će uvelike pojednostaviti instalaciju i izbjeći dosadne greške. Preporučujemo i da o tome pročitate na našem portalu.

Oblik krova se mora odlučiti prije početka montaže: kod kosog krova, prednji dio je dizajniran 0,2 m viši od stražnjeg. Drvene pušnice se često grade sa dvovodnim krovom. Da biste vlastitim rukama opremili malu drvenu pušnicu, površine 1 m2 (1×1 m) i visine 1,3 m, potrebno je pripremiti sljedeće materijale:

• šipke za okvir;
• daske za oblaganje (možete koristiti obloge);
• vijci za drvo (možete koristiti eksere);
• vuča;
• krovni materijal;
• okovi za vrata (šarke, zasun, ručke);
• indikator temperature.

Važno: za izgradnju pušnice potrebno je koristiti samo tvrdo drvo koje ne sadrži smolu.

Montaža buduće pušnice od drveta počinje ugradnjom okvira od šipki (presjek 25×50 mm ili 50×50 mm, dužina 1,3-1,5 m). Optimalna visina komore je 1,3 m. Za hladno dimljenje sa generatorom dima visina objekta se povećava na 1,5 m dodavanjem nogu (20 cm).

Okvir "kuće" je sa tri strane obložen daskama. Postavljeni su što je moguće čvršće, sve pukotine su zapečaćene kudeljom. Savjet: da biste izbjegli probleme s pukotinama, za ovaj rad možete koristiti posebnu podnu ploču koja ima ključeve i žljebove. Spajanjem takvih ploča metodom zaključavanja formira se bešavna ravnina.

Želite znati Pročitajte informacije na našoj web stranici!

Vrata se postavljaju na preostalu stranu “kuće”. Izrađuju se tačno po veličini otvora.

On gotova vrata pričvrstite armature. Vrata su okačena na šarke i sigurno pričvršćena za kućište kamere.

Važno: vrata se moraju zatvoriti vrlo čvrsto i ne dozvoliti da dim curi.

Krov "kuće" će biti zabat. Na njemu je instalirana "gljiva" za oslobađanje dima. Ovaj element mora biti napravljen tačno po veličini i dobro pristajati. Kako bi se zaštitili od vlage, šavovi se tretiraju brtvilom otpornom na vlagu.

Drveni krov je prekriven škriljevcem ili drugim materijalom kako bi se konstrukcija pouzdano zaštitila od kiše i produžila vijek trajanja drvene konstrukcije.

Pod je također obložen daskama. Ako postoje pukotine, pažljivo se zapečate kudeljom.

Važno: polimerni zaptivači se ne mogu koristiti unutar komore! Pod uticajem visoke temperature sintetički kit može osloboditi štetne tvari.

Ostaje samo da se ugrade police i specijalnih uređaja za proizvode. Police su sastavljene od dasaka, ostavljajući razmake od nekoliko centimetara između njih. Kuke su zašrafljene na dnu polica. Također možete rastegnuti mreže (trebate odabrati proizvode od neobojenih niti ili nehrđajućeg čelika). Vrijedi osigurati poslužavnik za sakupljanje masti koja se oslobađa tokom procesa pušenja. Također je potrebno ugraditi temperaturni senzor. Komora pušnice je spremna.

Važno: pušnica koja će imati temelj počinje se graditi od temelja. Kada je temelj sa dimnjakom spreman, počinje montaža "drvene kuće".

Ako ste projektirali pušnicu bez postolja, tada se rupa za dimnjak formira nakon završetka ugradnje peći (ložišta). Iznad izlaza iz dimnjaka od cigle ili blokova ugrađuje se „postolje“, gdje će se ugraditi komora za pušenje. Njegova osnova je 1x1 m (što odgovara dimenzijama komore), visina je oko 0,6 m. Možete bez ove konstrukcije, ali postavljanje drvene "kuće" na tlo značajno će smanjiti njen vijek trajanja.

Odabir odgovarajućeg mjesta

Za takvu strukturu potrebno je odabrati pravo mjesto. Pušenje je dug proces, praćen je oslobađanjem velika količina dim. To ne bi trebalo uzrokovati neugodnosti vlasnicima i susjedima. Ne biste trebali locirati pušnicu u blizini stambene zgrade ili rekreacijske zone.

Ako je tlo na odabranom području pouzdano, a podzemne vode duboke, možete bez temelja. Ali ovdje vrijedi uzeti u obzir da je pušnica na temelju pouzdaniji dizajn. Unatoč velikom ulaganju vremena i materijala, bolje je voditi računa o temeljima. Pogotovo ako će se struktura često koristiti.

Ako je tlo na lokaciji rastresito ili vlažno (blizu podzemne vode), onda ne možete bez podloge. Za temelj se priprema jama koja odgovara veličini komore za pušenje. Dubina jame je 0,3-0,4 m. Od sloja lomljenog kamena napravite jastuk i položite ga na njega betonskih blokova. Za pouzdanost, armaturu vezuju čeličnom žicom i napune je cementnim malterom. Da biste zaštitili drvenu pušnicu od vlage, možete postaviti izolacijski materijal duž temelja.

Prilikom odabira mjesta za uređenje drvene pušnice vlastitim rukama, uzmite u obzir topografiju. Diže se topli dim. Ako postoji nagib, onda ćemo polaganjem cijevi na njega dobiti odličan dimnjak.

Dovoljno je samo pogledati sliku dimljenih delicija i odmah se javlja želja da se sve to pojede, što je za čovjeka sasvim prirodno. Da li se i vaš apetit povećao? Šta sada učiniti? Prva reakcija je da odete u supermarket i kupite sve što vam srce poželi (i novčanik dozvoljava). Ali, nažalost, proizvodi kupljeni u trgovini nazivaju se samo dimljenim jer se obrađuju tekućim dimom. O prednostima takve ishrane mišljenja se razlikuju, ali ako imate malu parcelu, možete pokrenuti vlastitu proizvodnju. U ovom članku ćemo vam reći kako se pušnica hladnog dimljenja može napraviti vlastitim rukama od raznih materijala.

Princip rada hladne pušnice

Pošto je riječ o hladnom pušenju, važno je shvatiti da se to ne radi termičku obradu proizvod, ali je zasićen dimom, pa dimljenje treba da se odvija na temperaturi od 30 – 50˚C. Potrebno je osigurati da su fumigacija i zagrijavanje ujednačeni - samo će u tom slučaju dimljeno meso ispasti ukusno (što znači izgled) i ukusno.

Mnogi ljudi su čuli za izraz „laki dim“, ali nisu razumjeli o čemu se radi, ili su mislili da to znači lagani dim, ali u našem slučaju govorimo o dimu koji ne sadrži ugljični monoksid. To je sasvim moguće postići izradom dimnjaka na način da se ovaj plin (zajedno s drugim tvarima štetnim po zdravlje ljudi) istaloži prije nego što stigne u dimnu komoru. Nakon mešanja sa vazduhom i prolaska dugog puta kroz cevovod, nastaje dim koji je po sastavu pogodan za pravilno pušenje. Kad jednom uđe u komoru za pušenje, dim se mora zadržati u njoj neko vrijeme i hraniti hranu, inače će biti od male koristi.

Drugi važan faktor je pravilna priprema proizvoda. Ako neko misli da je dovoljno staviti meso ili ribu u komoru, pa zapaliti rernu i malo sačekati, onda ćemo požuriti da vas razočaramo. Procedura će biti sljedeća:

1. Trebat će nam zasićeni rastvor soli, popularno nazvan salamuri. Nije teško pripremiti: sol se sipa u posudu i miješa dok se ne otapa. Soli je oko 38-40 g na 1 litar vode. Ne treba nam sol koja ostaje na dnu - možete je koristiti po vlastitom nahođenju.
2. Sada krenimo sa soljenjem hrane. Malu ribu treba držati u otopini 3 dana. Veća riba ili mlada svinjetina - do 4 dana. Tvrđe juneće meso (kao i meso divlje svinje ili medveda) mora se soliti 5 dana.
3. Nakon procesa soljenja počinjemo namakati meso. Trajanje namakanja može biti i do 24 sata, ali i ovdje je potrebno voditi računa o vrsti i zapremini proizvoda koji se priprema za dimljenje. Na primjer, riba srednje veličine će se namakati oko 6 sati, dok će svinjskoj šunki biti potrebno 2 puta duže da se namače. Ali ovo vrijeme je okvirno, a kako se meso ne bi natopilo više nego što je potrebno, potrebno ga je provjeriti. Metoda je vrlo jednostavna: prstom pritisnite natopljeni proizvod i čim se počne lako utisnuti u pulpu, proces namakanja se mora odmah prekinuti.
4. Sada proizvod treba osušiti. Da biste to učinili, morate pustiti da voda iscuri iz mesa, a ako nemate vremena za čekanje, sve komade možete obrisati ručnikom za vafle. U tu svrhu bolje je ne koristiti papirnate ubruse.
5. Proizvode treba staviti u ventilirani kavez (ili kutiju) i zaštititi od muva umotavanjem u finu mrežastu gazu. Važno je zapamtiti da neće biti toplinske obrade proizvoda, a pušnica za crve je poput parne sobe za osobu - općenito se ova prljavština ne uništava tokom procesa obrade.
6. Proći će nekoliko dana da se meso osuši. Mnogi ljudi vrlo dobro znaju šta je to sušena riba(posebno za pivo), tako da neće biti teško odrediti kada će proizvod postati pogodan za dalju preradu.
7. Sada su svi predmeti okačeni na vješalice unutar komore za pušenje. Proizvodi su spremni za dimljenje.

Koja vrsta ogrevnog drveta možete koristiti?

Ne može se koristiti svo drvo za ogrev. Drva za ogrjev od sljedećih stabala su najprikladnija:

• šljiva;
• trešnja (bez kore);
• kruška;
• Drvo jabuke;
• dren;
• marelica.

Ako morate dimljenom mesu dati kiselkast okus, onda su prikladni:

• orah;

Za dimljenje ribe ulovljene u jako zagađenim vodama preporučuje se korištenje sljedećeg drveta:

• vrba;
• metla;

Ako nema drva za ogrjev od voćke ili ako je pušnica napravljena u logorskim uslovima, mogu se koristiti sljedeća stabla:

• Linden;
• topola;
• joha;
• aspen.

Četinari i drveće zahvaćeno gljivicama su neprikladni za pušenje. Osim toga, budući da se pore gljive lako prenose vjetrom, sva stabla koja se nalaze u radijusu od 50 m oko zaraženog stabla automatski postaju neupotrebljiva.

Stacionarna pušnica

Vrlo dobra vijest je činjenica da se ne očekuju posebni troškovi, a ako ih ima neophodni materijali, onda se samo treba potruditi.

Dijagram prikazuje strukturu klasične pušnice, gdje:

1. Generator dima (peć).
2. Kanal za dimnjak.
3. Smokehouse.

Sada krenimo s proizvodnjom, koristeći gotove crteže ili razvijajući vlastiti dijagram prema našim preporukama.

	Za izgradnju takve pušnice od cigle koristit ćemo malu parcelu dužine 4 m. Vrlo je dobro ako je moguće postaviti pušnicu na malom nagibu, jer će u tom slučaju biti lakše instalirati pušnicu. dimnjak pod željenim uglom.
	Dakle, lokacija je odabrana (u našem slučaju na padini) i sada mogu početi zemljani radovi. Počnimo s činjenicom da će vam za stvaranje dimnjaka trebati cijev ukupne dužine oko 3 m i Ø150-200 mm. Ako postoji, kolika je njegova dužina? Ako je 2,9 m, onda je u redu. Samo je razmak između jama potrebno napraviti tako da rub cijevi ne dopire do cigle, već završava unutar nje. Jednostavno rečeno, razmak između rupa napravite 25-30 centimetara manji od dužine postojeće cijevi. Peć bi trebala biti na dnu, pa se ispod nje napravi jama na način da će njena širina biti 50 cm, dužina 70 cm, a dubina - nekoliko bajoneta.
	Na višem dijelu nagiba (dobro je ako je razlika u položaju cijevi najmanje 50 cm) iskopajte rupu 60x60 cm kako biste napravili temelj za pušnicu. Dubina - nekoliko bajoneta ispod lokacije cijevi. (Može i manje - sve zavisi od vrste i gustine tla koje je iskopano, ali nema potrebe da se pravi temelj na crnoj zemlji). Usput, i dalje će nam trebati glina, pa je treba staviti odvojeno od zemlje.
	Nakon kopanja rupe, provjerit ćemo kako cijev stoji i da li smo pogriješili s njenom dužinom. Ako je sve u redu, onda možete nastaviti sa radom.
	Sada popunimo iskopane rupe betonom. Ispod pušnice - u nivou s cijevi (ili malo niže). A za ložište - 10 cm ispod nivoa cijevi.
	Nakon stvrdnjavanja betona pristupamo izradi ložišta. Pomiješavši otopinu gline s niskim sadržajem masti, postavljamo je na temelj. Na vrhu, duž cijele dužine ložišta, položiti ćemo vatrostalne cigle, polažući ih ravno na glineni malter tako da je baza ispod cijevi. Ovaj jastuk će biti osnova ložišta, pa ćemo na njemu izgraditi ložište, kao što je prikazano na fotografiji. Neki ljudi radije koriste cementno-pješčani malter za zidanje, ali to nije najbolja opcija, jer će se pri visokim zagrijavanjem veza između cigli prekinuti.
	Nakon što smo postavili zidove, osigurat ćemo dobar prijenos topline sa cijevi na tlo tako što ćemo ga posipati glinom. Usput, ako nema odgovarajuće cijevi, onda se dimnjak može napraviti od crvene cigle.
	Dobro je ako unaprijed imate vrata od livenog gvožđa, a onda se veličina ložišta prilagodi da mu odgovara. Nakon postavljanja vrata, pokriti ćemo pećnicu. Imali smo ploču odgovarajuće veličine, ali ako je nemamo, možemo postaviti armaturu i napraviti poklopac od vatrostalne cigle.
	Sada krenimo da pravimo bazu u obliku cijevi za pušnicu. Njegova veličina je 50x50 cm, a zidanje ćemo raditi jednostavnim crvenim ciglama na cementno-pješčanom malteru.
	Takva struktura bi trebala funkcionirati. Visina baze je napravljena nešto iznad nivoa tla.
	Uradimo probnu vatru - sve radi odlično!
	Sada počnimo s izradom pušnice, čije će dimenzije biti 60x60 cm.
	Za izradu okvira koristit ćemo šipke 4x4 cm.Prvi sloj dasaka ćemo zakucati na gotov okvir u okomitom položaju. Postavićemo ga na krov metalni dimnjak. U ovom slučaju drvetu nije potrebna zaštita od požara, jer je temperatura dima vrlo niska.
	Budući da smo planirali da će proizvodi biti obješeni, morat ćemo pričvrstiti ploče sa izrezanim žljebovima za metalne šipke sa strane.
	Drugi sloj će biti obloga od crnogoričnog drveta, zakucavamo je u vodoravnom položaju. Isto važi i za vrata. Takav uređaj će pomoći u smanjenju gubitka dima.
	Također, na prethodnoj fotografiji vidjeli ste iglu kako viri iz vrata - ovo je dio termometra. Brojčanik se nalazi izvana, tako da možete kontrolirati proces pušenja.
	Došlo je vrijeme da se sve spoji, za šta je potrebno pričvrstiti ormarić pušnice za bunar od cigle. Sjećamo se da je postolje napravljeno 50x50 cm, a ormarić 60x60 cm.To je urađeno posebno kako voda ne bi ušla u bazu. Da bismo ga pričvrstili, koristit ćemo metalne tiple, pričvršćujući ga kroz donji blok na bazu od opeke. Postoje također Alternativna opcija- pričvrstite metalne uglove na postolje, a na njih ormarić. Sve postojeće pukotine su prekrivene rastvorom.
	Da biste završili posao, ostaje samo otvoriti drvo zaštitnim sredstvom i pokriti krov valovitim limovima ili metalnim pločicama. Ostaje samo izvršiti testove.
	Kućišta su različita, pa je bolje igrati na sigurno postavljanjem metalne rešetke na podlogu - čak i ako neki proizvod padne s kuke, neće pasti na dno, a njegovo dimljenje će se nastaviti na ovoj zaštitnoj napravi.
	Već smo govorili o tome koja vrsta drveta se može koristiti za pušenje. Nemojte zanemariti savjete ljudi koji na ovaj način pripremaju hranu dugi niz godina. Zapalimo peć.
	Dim dobro teče, tako da možete zatvoriti vrata, ne zaboravite kontrolirati temperaturu unutar pušnice.
	Ne zaboravite provjeriti ložište i dodati drva.
	I sada je proces dimljenja završen - proizvodi su spremni za konzumaciju.
	Prostor oko pušnice se može poboljšati pravljenjem staze.

Video: jednostavna pušnica u zemlji

Video: dizajn za hladno pušenje

Dimnica iz bureta

Naravno, za naš dizajn možete koristiti bilo koju bačvu, umjesto drvene komore za pušenje, ali to ne bi mnogo pojednostavilo dizajn. Možete napraviti pušnicu od bačve kompaktnijom, čak i prenosivom, samo u ovom slučaju ćete morati napraviti generator dima.

Izrada jednostavnog generatora dima koji radi sa kompresorom

Opisani dizajn će se sastaviti od onoga što se nalazi na farmi, ali ako potrebni dijelovi nisu dostupni, mogu se kupiti jeftino.

	Za sastavljanje generatora dima koristili smo 4 limenke limene kante od ananasa i komada bakarne cijevi. Također smo kupili 2 stezaljke od četvrtine inča sa maticama i 4 metalne stezaljke koje odgovaraju limenkama.
	U donjoj posudi ćemo napraviti jednu rupu za disk.
	Druga rupa manjeg promjera služit će kao upaljač.
	Treća rupa je napravljena tako da odgovara bakrenoj cijevi malog promjera nasuprot prve rupe. Malo kasnije ćemo pogledati kako se ovaj dizajn može poboljšati. Ako odaberete drugu opciju, tada ova rupa (i sama bakrena cijev) neće biti potrebna.
	Jedan od zavoja će biti unutar tegle, dostižući njen rub.
	Pomoću brusilice izrezali smo utor dužine 4 cm i širine oko 8 mm, kao što je prikazano na fotografiji.
	Bakarna cijev ne bi trebala čvrsto stati u spojnicu.
	I ne bi trebalo da bude kratko.
	Nakon što ste pričvrstili prvi nosač, pričvrstite drugi na njega i umetnite cijev.
	Da se žljeb ne bi začepio piljevinom, na vrh ćemo postaviti metalni štit od debelog metala (moguće iz cijevi). Ova zaštita treba da bude iznad brisača, tako da se može obezbediti njeno fiksiranje tako što ćete ga zašrafiti na konzervu. na pravim mestima potporni vijci.
	Sam generator će se sastojati od tri limenke, a četvrtu ćemo izrezati na trake, omotati ih oko spojeva limenki i učvrstiti ih stezaljkama.
	Ako se ukaže takva potreba, cijev se uvijek može produžiti, ali preporučujemo korištenje spojnice umjesto matice za spoj.
	Za naš dizajn koristit ćemo akvarijski kompresor s podesivim dovodom zraka.
	Sada sipajmo iverice unutra.
	Uključite kompresor i zapalite sječku.
	Podešavanjem dubine sjedenja bakrene cijevi vršimo podešavanja kako bismo osigurali što više dima.
	Pogledajmo sada kako se ovaj model može poboljšati, jer će ova modifikacija pomoći u smanjenju temperature dima.
	Također možete osigurati da se pepeo izlije iz generatora i da se ne nakuplja u njemu. U ovom dizajnu neće biti unutrašnje cijevi - brisač je pričvršćen na ivicu limenke, a kako bismo spriječili ulazak piljevine u nju, iznutra ćemo napraviti laticu od lima, praveći mnogo malih rupa u njoj.
	Na dno tegle ćemo sa dva vijka zašrafiti poklopac na navoj od staklene posude, a zatim ćemo izbušiti puno rupa.
	Biće dovoljno da umetnete teglu, lagano je okrećući, i zatvorena posuda za pepeo je spremna.
	Kao što smo već upozorili, u ovom dizajnu neće biti bakrene cijevi, već će se zrak dovoditi kroz vanjski izduv.
	Da bismo to učinili, koristimo kupljenu (ili korištenu) armaturu za ispuštanje zraka iz kočionog sistema (po mogućnosti iz domaćeg automobila, jer je jeftin). Da biste to učinili, morate izbušiti rupu u pogonu i, nakon odabira odgovarajuće slavine, izrezati navoj. Na vrhu ventila je bočna rupa, ako je mala, potrebno je izbušiti do Ø2 mm. Nakon uvrtanja, rupu treba usmjeriti prema pušnici.
	Ovaj spoj je posebno napravljen tako da se preko njega može navući gumena cijev prilikom odzračivanja kočnica, tako da neće biti problema sa spajanjem crijeva od kompresora.
	Sada možete dodati iverje i zapaliti.
	Testovi su pokazali da sistem radi nesmetano, isporučujući potrebna količina dim.

Proces pušenja

A sada, generator je sastavljen, ostaje samo da ga povežete sa bačvom (ili drugom posudom) i možete pušiti hranu.

	Riba je natopljena i spremna za dimljenje. Da bi se proces soljenja i namakanja odvijao ravnomjerno, proizvodi moraju biti potpuno uronjeni u tekućinu. U našem slučaju to smo postigli tako što smo ribu zgnječili tanjirom.
	Generator plina je spojen na našu malu bačvu (ili veliku posudu) i spreman je za pokretanje.
	Iako hladno pušenje proizvodi malo masti, ipak je bolje staviti odgovarajuću posudu na dno za njeno sakupljanje. Da bismo mogli okačiti hranu, izbušili smo 4 rupe u našem kontejneru i u njih umetnuli tanke spojnice.
	Ako je vani hladno, tada se posuda može lagano zagrijati električnom peći kako bi temperatura unutar pušnice postala prihvatljiva.
	Termometar instaliran u kontejneru pomoći će u kontroli procesa pušenja podešavanjem temperature unutar njega.
	Riba je stavljena na stare ražnjeve sa kojih su uklonjene plastične drške.
	Sada sipajmo sječku u naš plinski generator.
	Pokrijte poklopcem, uključite kompresor i zapalite sječku.
	Ispod poklopca koji curi pojavio se gust dim.
	Kroz prozor namenjen za paljenje jasno se vidi da je u generatoru gasa dobra toplota.
	Sada sve što treba da uradite je da sačekate, povremeno dodajete sečku i nadgledate temperaturu unutar kontejnera.
	Dimljenje je završeno i riba je sada spremna za jelo.

Ovisno o količini proizvoda koje planirate redovito pušiti, odaberite odgovarajuću posudu - lonac ili bačvu od 100-200 litara.

Generator dima radi bez kompresora

Dizajn ovog generatora dima će raditi samo u kombinaciji s komorom za pušenje opremljenom ispušnom cijevi.

	Kao komoru za pušenje koristit ćemo običnu kutiju za pakovanje motorne pile, pažljivo omotanu trakom.
	Unutra ćemo pričvrstiti okvir od šipki i na njega navući redove žice kako bismo mogli objesiti ribu.
	Ovako izgleda generator gasa.
	U njega se ubacuju iverice i pale.
	Umjesto poklopca koristimo obrezani disk od brusilice, a rupu u njemu zatvorimo metalnom kuglicom, koja će nam služiti i kao uteg. Kako bi se spriječilo da dim uđe u prostoriju kroz takav poklopac, rub cijevi mora biti odrezan vrlo ravnomjerno.
	Da biste provjerili ima li drvne sječke i dima u plinskom generatoru, samo uklonite kuglicu i pogledajte unutra.
	Pa, ako pomaknete poklopac, možete vidjeti da ima dosta dima.
	Ispostavilo se da je ideja bila prazna, jer se zbog gustog dima unutar kutije ništa ne vidi, čak ni baterijskom lampom.
	Kao dimnjak je korištena cijev iz usisivača.
	Dimnjak se pokazao dugim i zakrivljenim, ali to nije utjecalo na rad generatora plina.
	Drugi kraj cijevi se ubacuje u peć.
	Potrebno je provjeriti da li su sva vrata pećnice dobro zatvorena i da nema curenja zraka, inače plinski generator neće raditi.
	Promaja je osigurana činjenicom da se dimnjak peći značajno uzdiže iznad prostorije.
	Po završetku procesa dimljenja, traka se reže i vrata kutije se otvaraju.
	Minimalni troškovi, a imamo ukusnu hranu.

Video: hladno dimljena pušnica iz bureta

Dimnica iz frižidera

Ako imate stari frižider sa celim telom, onda ga možete koristiti i tako što ćete na njega priključiti generator dima ili napajati dim iz domaće peći.

	Za izradu ložišta korišteno je jedno staro. cilindar za domaćinstvo iz tečnog gasa.
	Pronađen je i stari frižider. Okrenuli smo ga, skinuli kompresor i krenuli na posao.
	U danu rashladna komora potrebno je napraviti rupu za spajanje cijevi dimnjaka. Da bismo to učinili, ocrtali smo krug potrebnog promjera i bušilicom Ø4 mm izbušili mnogo rupa duž linije.
	Zatim ćemo napraviti rupu u unutrašnjoj oblogi.
	Ako je promaja slaba (a to se može dogoditi i zato što komora ne propušta), na dno možete umetnuti ventilator koji će izvlačiti dim iz ložišta, dovodeći ga u pušnicu.
	Da biste mogli regulisati vučnu silu i temperaturu unutar komore, možete spojiti ventilator preko regulatora napona.
	U gornjem dijelu (na fotografiji ispod) izbušićemo mnogo rupa kako bi kroz njih izlazio dim.
	Također ćemo napraviti rupu izvana za montažu izduvne cijevi.
	Osigurajmo cijev.
	Ovako je ispala pušnica. Sada morate postaviti strukturu više i spojiti je na ložište.
	Dužina cijevi je bila značajna.
	Sada dodajmo drva i zapalimo ložište.
	Dim dobro teče, tako da možete početi pušiti.
	Nakon što okačite hranu, postavite pleh ili činiju u koju će se cijediti mast. Zatvaramo vrata i čekamo predviđeno vrijeme.

Video: hladno pušenje u frižideru pomoću generatora dima

Video: hladno pušenje u pušnici iz frižidera

Dimnica iz plinske boce

Prije svega, hajde da razgovaramo o sigurnosnim mjerama, jer je rezanje plinske boce bez prethodne pripreme vrlo opasno. Pogledajte edukativni video na ovu temu.

Video: kako sigurno rezati plinski cilindar

	Kao što je već spomenuto, cilindar mora biti pravilno pripremljen.
	Sada možete početi s primjenom oznaka.
	Pogodno je označiti okrugle dijelove metalnim mjeračem.
	Sada možete početi rezati otvor u cilindru pomoću brusilice.
	Preporučljivo je da ne idete dalje od oznaka, ali u tom slučaju ćete morati izbočiti izrezani dio pajserom da biste ga uklonili.
	Ovo bi trebalo da se desi. Kao što možete vidjeti na fotografiji, rez je napravljen blizu zavarenih šavova - gdje je metal tanji.
	Na dnu cilindra je zavaren "đon", zahvaljujući kojem postaje stabilan. Pošto nam ne treba, ovaj dio ćemo odsjeći.
	Koristićemo prijemnik iz kamiona kao generator dima. U njemu nema eksplozivnih para, tako da možete izrezati vrata bez pripreme.
	Na istoj strani na kojoj su vrata izrezana, izrezali smo rupe na oba cilindra, čiji radijus treba da bude što bliži prečniku drugog cilindra.
	Provjeravamo koliko se čvrsto uklapaju i prilagođavamo ako je potrebno.
	Sada je potrebno sve šavove temeljito zavariti.
	Šarke su zavarene.
	Vrata treba da se otvaraju bez zaglavljivanja, a kada se zatvaraju, čvrsto se uklapaju u otvor. Usput, možete zavariti čep iznutra ako vrata padnu unutra.
	Na kraju prijemnika napravićemo rupu za amortizer.
	Bit će mali, jer će biti potreban za regulaciju protoka zraka unutar generatora dima.
	Zatim uzmemo veći komad metala i od njega napravimo amortizer, pričvrstivši ga u gornjem dijelu vijkom i maticom. Nema potrebe za zatezanjem pričvršćivača, jer će klapnu s vremena na vrijeme trebati pomicati, mijenjajući svoj položaj, pa zašrafite kontramaticu preko prve matice.
	Prigušivač bi se trebao pomaknuti u stranu uz određeni napor. Kao što vidite, pričvršćena je na njega plastična ručka, ali praksa pokazuje da se i jako zagrije, pa možete zavariti komad šipke.
	Počnimo da pravimo dimnjak zavarivanjem pod uglom od dve cevi. Što se tiče ugla, on ne mora biti 90˚ - mora se okrenuti.
	Označimo cilindar tako da ocrtamo cijev pomoću pisača ili markera.
	Bušenje takve rupe je vrlo zamorno i skupo, pa je bolje to učiniti rezačem. Ako je nema, onda mnogi ljudi izrezuju rupu elektrodom, postavljajući aparat za zavarivanje na maksimalnu struju.
	Nakon što je cijev umetnuta, njen položaj se mora podesiti i zatim zavariti.
	Vrlo je zgodno ako poklopci imaju ručke na drvenoj podlozi, jer se nećete opeći kada ih dodirnete.
	Na pušnicu su zavarene noge i stol, na koji bi se moglo postaviti posuđe sa proizvodima pripremljenim za dimljenje. Unutra ćemo ugraditi roštilj iz starog frižidera, savijajući ga do veličine cilindra.
	Ostaje samo napuniti generator dima, staviti hranu na rešetku i možete pušiti. Istodobno, važno je pratiti generator dima - drvo za ogrjev ili drvena sječka trebaju tinjati i ne gorjeti.

Razmotrene metode pušenja proizvoda omogućuju vam pripremu visokokvalitetnih namirnica koje nisu štetne za tijelo. Ne tvrdimo da je dimljeno meso blagotvorno za ljudski organizam. Međutim, proizvodi pripremljeni na neki način su takvi da ih stručnjaci u ovoj stvari neće ni dotaknuti. Pogledajte video na ovu temu.

Video: kako pogrešno napraviti pušnicu

Šeme i crteži

Proces hladnog dimljenja razlikuje se po tome što su proizvodi izloženi hladnom dimu čija temperatura ne prelazi dvadeset pet stepeni. Stoga svi crteži hladno dimljene pušnice uzimaju u obzir lokaciju ložišta na određenoj udaljenosti. Dok dim prolazi kroz cijev i diže se u komori za pušenje, on se hladi i oslobađa od čađi i štetnih nečistoća.

Učinite sami pušnica od hladno dimljene cigle. Korak po korak instrukcije

Prije nego što direktno započnete izgradnju, morate to učiniti crtanje hladno dimljena pušnica i označite lokaciju svih njegovih komponenti na gradilištu. Komora za sagorevanje ne sme biti manja od dva i po metra. Bolje je odabrati mjesto sa nagibom, tako da se sama komora za pušenje nalazi na brdu, a ložište na padini.

Hladno dimljena pušnica. Princip rada

Najčvrsti i najpouzdaniji dizajn je hladno dimljena pušnica od opeke. Da biste ga pravilno izgradili, morate uzeti u obzir nekoliko tačaka. Korak po korak upute za izgradnju hladno dimljene pušnice pokrivaju sve detalje procesa.

. Prva faza - postavljanje temelja

Na mjestu gdje će se nalaziti komora za pušenje, odabrano je tlo. Dubina jame trebala bi biti šezdeset centimetara. U njega je ugrađena oplata, koja se uzdiže dvadeset pet centimetara iznad ivica. Prostor je ojačan, smješten u centru kanta od deset litara za stvaranje udubljenja nakon izlivanja betonskog rastvora. U ovom trenutku će dim izaći iz dimnjaka. Prije izlijevanja potrebno je položiti cijev koja će dovoditi dim. Kada su svi potrebni elementi postavljeni, prostor temelja se popunjava betonskim malterom.

. Druga faza - podizanje zidova

Za zidove takve pušnice koristi se građevinska cigla ili betonskih blokova. Specifičan dizajn hladno dimljene pušnice ovisi o ličnim željama vlasnika. Može biti vrlo mala za minimalnu količinu proizvoda ili prostrana. U njega možete ugraditi prozor, ali bi trebao biti mali. Zbog sunčeve zrakeštetna za dimljene proizvode, treba da bude okrenuta na severnu stranu ili da bude postavljena tako da svetlost ne pada na prostor gde se postavljaju dimljeni proizvodi.

. Treća faza - uređenje krova

Najekonomičnija, jednostavna za instalaciju i najprikladnija opcija je meki krov. Da bi se to stvorio, rafter sistem je izgrađen od malog poprečnog presjeka drveta. Limeni materijal, na primjer, šperploča otporna na vlagu ili OSB ploče. Elementi fleksibilnih pločica već su postavljeni na ravnu podlogu.

. Četvrta faza - uređenje ložišta

Ložište se može napraviti od cigle ili kao takvo metalna peć. Ako se koristi cigla, onda morate uzeti vatrostalnu šamot. Potrebna vam je i vatrostalna cijev koja će ukloniti dim iz ložišta u komoru za pušenje. Promjer cijevi mora biti dovoljno velik da dim polako teče, hladi se i oslobađa od čestica čađi.

. Peta faza - uređenje enterijera

Unutrašnjost pušnice je vrlo jednostavna. Instaliran iznad otvora za izlaz dima rešetke i obješeni su kuke.

Nakon toga može se koristiti pušnica od hladno dimljene cigle.

DIY hladno dimljena pušnica. Fotografija

Teren lokacije sa padinama i terasama pojednostavljuje ugradnju pušnice hladnog dimljenja. Prisutnost terase omogućava vam da ne produbljujete ložište u zemlju. Može se jednostavno postaviti na donji nivo, a komora za pušenje se može ugraditi na gornji. Kao rezultat toga, smanjuje se količina posla, pušnica se gradi brže, uz manje rada i vremena.

Korak po korak upute za izgradnju hladno dimljene pušnice. Video

Hladno dimljena drvena pušnica uradi sam. Fotografije korak po korak

Da biste napravili hladno dimljenu pušnicu vlastitim rukama, uopće nije potrebno koristiti ciglu. Drvo je također odlično za ovu svrhu. Pomoći će u izgradnji instrukcija korak po korak za izgradnju hladno dimljene pušnice od prirodnog drveta.

1. Oni iskopavaju lokaciju rov za cijevi, dimnjake i komore za sagorijevanje. Dubina rova ​​treba biti od jednog i po do dva bajoneta lopate. Dio namijenjen cijevi nalazi se nešto više od jame pušnice.

DIY hladno dimljena pušnica. Fotografija

2. Jama za komora za pušenje kopati dvije ili tri lopate duboko. Kada uđe u nju, dim se malo odlaže. U ovom trenutku iz njega ispadaju velike čestice čađi, tj. dim se razbistri. Nakon toga se diže u komoru za pušenje.

3. Jama za vatru je popunjena cement za stvaranje pouzdanog poda. Takva ravna podloga je neophodna kako se komora za izgaranje napravljena od opeke ne bi naknadno srušila zbog prirodnih kretanja tla.

4. Stavite u rov dimnjaka cijev. Njegov prečnik mora biti dovoljan da dim slobodno prolazi do komore za pušenje, hladeći se usput.

5. Objavljeno komora za sagorevanje. Da biste to učinili, uzmite vatrostalne cigle od kojih su izrađeni zidovi ložišta i njegov gornji dio.

6. Na ložište pričvrstiti vrata od livenog gvožđa, koja se sigurno zatvaraju. Ovo će natjerati dim da ide dužom putanjom kroz dimnjak i spriječiti njegovo gubljenje.

Korak po korak upute za izgradnju hladno dimljene pušnice. Fotografija

7. Za hladno dimljenu pušnicu od drveta, postaviti baza. Da biste to učinili, zidovi udubljenja ispod njega položeni su građevinskim ciglama i dovedeni su na određenu visinu iznad tla. Drveni dio konstrukcije će se zatim postaviti direktno na takvu podlogu od opeke.

8. Rov sa dimnjačkom cijevi se zasipa zemljom i dobro nabije. Zemlja je potrebna za bolje hlađenje dimnjaka i dima. Mokro tlo provodi toplinu bolje od zraka.

9. Napravite drvenu komora za pušenje:

Da biste napravili hladno dimljenu pušnicu od drveta, koristite drvene blokove. Preporučljivo je uzeti materijal od tvrdog drveta. Baza buduće komore sastavlja se od šipki.

DIY hladno dimljena pušnica. Fotografija

Na podlogu se postavljaju glatke daske. Trebalo bi da priliježu što je moguće čvršće jedna uz drugu kako dim ne bi izlazio kroz pukotine.

Krov se izvodi jednostruki ili dvovodni. Vrata su pričvršćena s prednje strane tako da dobro pristaju i lako se otvaraju. Zasun će spriječiti spontano otvaranje.

Na krovu je ostavljena rupa za cijev i tu se ugrađuje. Cijev treba biti malog promjera kako dim ne bi izlazio prebrzo.

Prvo paljenje pomoći će provjeriti ispravan rad svih dijelova.

Dimnica iz bureta

Ako se sve prethodne opcije čine kompliciranim i skupim, onda biste trebali obratiti pažnju na hladno dimljenu pušnicu iz bačve. Osnova dizajna bit će bačva od drveta ili drugog materijala. Jedini izuzetak je plastika. Dno posude se uklanja kako bi dim mogao proći.

Da biste vlastitim rukama napravili pušnicu hladnog dimljenja, potrebno je iskopati dvije rupe u zemlji za ložište i komoru za pušenje, kao i rov koji ih povezuje. Ložište treba da bude oko pedeset centimetara u prečniku i oko četrdeset centimetara dubine. Dno je prekriveno čaršavom žlezda. Zidovi se mogu ojačati ciglom, ali ložište će funkcionirati i bez nje.

Jama ispod komora za pušenje Iskapaju iz bureta na udaljenosti od oko tri metra. Promjer bi trebao biti nešto manji od promjera baze cijevi, a dubina oko četrdeset centimetara.

Jame se spajaju rov, koji će se koristiti za zadržavanje dima. Dubina rova ​​bi trebala biti oko trideset centimetara. Gotov rov je zatvoren metalni limovi, prekriven zemljom i nabijen. Nije potrebno koristiti cijev, ali je bolje zbiti zidove rova ​​tako da se s vremenom ne raspadaju.

Pričvršćen za dno cijevi metalna rešetka. Biće prekriven materijalom za filtriranje dima, kao što je slama ili vreća. Filter materijali su navlaženi kako bi bolje očistili dim od velikih čestica produkata izgaranja. Ovaj sloj čini dim lakšim, tanjim i bez čađi. Osim toga, rešetka neće dopustiti da hrana padne u dubinu jame.

Instalirajte na vrhu cijevi štapovi, na koji će se zakačiti kuke za meso. Možete instalirati i rešetka za plasman proizvoda.

Dobivena pušnica hladnog dimljenja iz bureta prekrivena je mekom, drveni štit ili sličnog materijala. Dimnica je spremna i može se koristiti za predviđenu namjenu.

Da se dim ne bi gubio i izlazio ispod bureta, njegovo dno je prekriveno zemljom. Ovo tlo oko podloge pažljivo se zbija.

Hladno dimljena pušnica iz starog frižidera

U skoro svakom domaćinstvu možete pronaći stari frižider koji se odavno pokvario. Kako se ne bi povećala količina smeća, od njega, odnosno tijela, može se napraviti pušnica.

Izgradnja pušnice hladnog dimljenja iz starog frižidera nije nimalo teška. Da biste to učinili, morat ćete uzeti telo frižidera(unutrašnje su demontirane), cijev duga oko četiri metra, cigle otporne na toplinu za uređenje ložišta i željezni poklopac za njega.

Ložište se postavlja ispod nivoa komore za pušenje. Bolje je koristiti mjesto koje ima nagib za pogodno postavljanje. Za ložište se iskopa rupa koja se polaže cigla otporna na toplotu. Ako farma ima metalni kontejner dovoljan volumen, onda ga možete ukopati. Odozgo se zatvara metalnim poklopcem tako da dim ide u dimnjak.

Sljedeći element hladno dimljene pušnice iz starog frižidera je cijev za uklanjanje dima. Trebao bi biti prilično dugačak kako bi dim koji prolazi kroz njega imao vremena da se ohladi. Osim toga, preporučuje se zakopavanje cijevi pod zemljom. Okružen vlažnom zemljom, bolje će se ohladiti i ohladiti dim na željenu temperaturu.

Ulaz cijevi u tijelo hladnjaka može se izvršiti na dva načina. U prvom slučaju, spoj se vrši na postojeće rupe, koje su služile za smještaj glavnih radnih dijelova hladnjaka. U ovom slučaju, ulaz može biti na vrhu ili na dnu. Konkretna opcija ovisi o modelu hladnjaka.

Drugi način - umetanje cijevi do dna tela. To zahtijeva dodatni rad, ali osigurava najoptimalniji protok dima. Pokrenut će se odozdo prema gore i osigurati najbolji rezultat, jer će više dima proći kroz proizvod.

Unutrašnjost hladnjaka je opremljena svime potrebnu opremu za plasman proizvoda. Rešetkaste police ili kuke koriste se za vješanje mesa ili ribe.

U zakljucku domaća pušnica treba biti opremljen dimnjak za odvod dima. Ali to će biti potrebno samo ako je brtva na vratima još uvijek prilično učinkovita i ne stvara pukotine. U većini slučajeva, brtva na starom frižideru ostavlja male praznine kroz koje izlazi dim.

Ova opcija za odlaganje starog frižidera može se smatrati najoptimalnijom, jer... i dalje će služiti korisno.

Kućna pušnica hladnog dimljenja "Dym Dymych"

Ako pogledate crteže hladno dimljene pušnice, shvatite da nisu prikladni za malu lična parcela, onda treba obratiti pažnju kućna pušnica Smoke Dymych.

Ova kućna pušnica izrađena je od hladno valjanog čelični lim , čija je debljina osam desetinki milimetra. Kontejner za pušenje ima zapreminu od trideset dva litra. Komplet uključuje generator dima i kompresor. Dim ulazi u komoru za pušenje kroz fleksibilno crijevo.

IN generator dima Pušnica je ispunjena iverom. Tu se oslobađa dim koji se šalje u posudu za pušenje. Dovod dima se može podesiti pomoću električni kompresor. Kroz crijevo, čija je dužina sedamdeset četiri centimetra, dim prolazi do uskladištenih proizvoda. Vrijeme pušenja ovisi o nekoliko faktora. Prvo, ovise o težini i zapremini proizvoda, a drugo, o aktivnosti obrade dima. Rezultat su vremenski okviri u rasponu od pet sati do petnaest.

Takva pušnica ima nekoliko prednosti. Kompaktan je i može se pohraniti bilo gdje kada se ne koristi. Uređaj možete koristiti ne samo u prigradskom području, već iu gradu, na primjer, na balkonu ili u blizini kuće. Smokehouse Dym Dymych se prodaje u obliku koji je potpuno spreman za upotrebu. Ne zahtijeva prethodnu montažu ili proizvodnju u kući.

Uz pomoć pušnice lako i relativno brzo se mogu proizvesti ukusni dimljeni proizvodi. Dugotrajno tretiranje hladnim dimom stvara okruženje nepovoljno za bakterije. Kao rezultat toga, proizvod ne samo da dobiva jedinstven okus, već se i čuva mnogo duže.

Iz predstavljenog niza uređaja za hladno pušenje, svako može izabrati najbolju opciju za sebe. Ako ne želite sami graditi pušnicu, a količine kuhanja su male, onda je posljednja opcija prikladna. Ako želite napraviti posebnu, svoju pušnicu ili uštedjeti novac, onda možete odabrati bilo koju od opcija, koju ste sami napravili.

Također je vrijedno napomenuti da se proizvodi moraju pripremiti prije pušenja. Prethodno su soljeni prema određenoj shemi. Ako se to ne učini, onda od njih neće ispasti pravo dimljeno meso.