Za pečenje: električne pećnice. Zidana peć za kruh: praktični savjeti za izgradnju Pečenje kruha u zidanoj peći

Električne pećnice, uglavnom, nisu izvor topline za grijanje, već i izvor topline za kuhanje. Zahvaljujući struji, evolucija jednostavne pećnice išla je na dva puta. Neki u ovoj „grani“ razvoja opreme postali su električni kotlovi, dok su drugi postali električne pećnice, mini peći, kompaktni stolni uređaji za zagrijavanje hrane ili mobilni uređaji za te namjene. Često u velikim i malim naseljena područja Možete pronaći i domaće uređaje za grijanje vode ili hrane: dizajn je jednostavan, pouzdan, dokazan godinama rada.

Da opišem sve moguće opcije Ova oprema neće biti dovoljna za sve internet stranice. Pa smo ga razbili na velike grupe i istakao najvažnije. Kada odlučite šta ćete kupiti, šta vam je tačno potrebno, onda ste dobrodošli da odete u kupovinu i odaberete odgovarajući model, kojih danas na listama proizvoda postoji više od 20 hiljada opcija samo na osnovu preliminarne površne procene.

Vratimo se osnovama: u starim kućama iz 50-60-ih godina prošlog vijeka možete pronaći peći u jednostavne pećnice. Ne ruske peći u kojima se pekao hleb, već peći: izgrađene pored komore za sagorevanje gvozdena kutija sa drškom. Oni su postali rodonačelnici prvih električnih peći, koje su bile postavljene izvan pećnice.

Situacija sa ovom vrstom opreme je sljedeća: razvoj tehnologije je također išao u dva pravca. Neke su postale ugradbene pećnice s puno funkcija (roštilj, pečenje, sušenje voća ili mesa), druge su ostale samo zasebne pećnice. Naravno, mnoge moderne samostojeće pećnice imaju dodatne funkcije(isti roštilj), ali iskreno, napominjemo da ih malo ljudi koristi.

Prostrana multifunkcionalna električna pećnica

Pečenje je tradicionalan posao. A pri kupovini pećnice domaćice obraćaju pažnju na dva parametra: da li je u njoj moguće kuhati pitu/tortu/kolačiće i da li je moguće peći meso. Funkcije roštilja se koriste 1-2 puta za provjeru opreme, a zatim se zaboravljaju - ljudi više vole meso na pravom roštilju, sa dimom, na svježem zraku.

Evolucija pećnica je dovela i do stvaranja stvari poput tostera (jednostavan uređaj, ali kako elegantnog dizajna!) i mašina za kruh.

Električni toster

Električna pećnica: što može biti jednostavnije i pouzdanije?

Najveći sektor opreme:

1. Ugrađena (samo pećnica).

Ugrađena električna pećnica

2. Spremni za ugradnju kao dio tradicionalne pećnice (klasičan raspored: 4 gorionika + električna pećnica) i odvojene stolne pećnice za pečenje.

Zasebna električna pećnica za pečenje

3. Postoje primjeri sa gorionicima za zagrijavanje hrane.

Električni štednjak sa pećnicom i gorionicima

4. U ovom članku ne razmatramo industriju peći, koji se instaliraju u mini pekarama i pizzerijama, ogromnim pekarama i drugim industrijama. Napomenimo samo da je ova moćna oprema pravi izvor topline koji može zagrijati radionicu.

Industrijska električna pećnica

Po potrošnji energije domaćinstva električne pećnice mogu se podijeliti u tri segmenta:

Mala snaga (600-700 W). Odlikuje ih i mala zapremina - ne više od 35 litara. Rijetke su, ali ih možete pronaći.
Sa snagom od 1200-2000 W - jedan od najzastupljenijih raspona po snazi. Takve peći kupuju porodice. Prosječna zapremina do 50 l.
Snažne električne pećnice koje troše 2000 W i više. Češće se nalazi u segmentu ugradbenih pećnica. Sa ovom tehnikom već možete pokrenuti jednostavan posao pečenja.

Cijene

Cijene opreme:

1. Mala peć će vas koštati oko 3000-5000 rubalja, ovisno o proizvođaču, elektroničkim komponentama i kvaliteti. Ovo je minimalni prag za cijenu nove električne pećnice.

Mala stolna električna pećnica

2. Nadalje, cijena raste u zavisnosti od dostupnosti različitih funkcija i stepena kontrole. Uređaj koji je dovoljno prepun elektronike poskupiće za najmanje 20-30%. Ime (modno ime) takođe dodaje težinu - oko 30%, ne manje. Ukupno: električna peć srednje snage popularne marke koštat će vas od 6.500 rubalja. Zauzvrat, proizvođač nudi stabilan rad uređaja, garanciju i lijep dizajn.

3. Ugradne pećnice. Minimalna cijena s minimumom funkcija je od 15.000 rubalja. Prednosti: velika zapremina. Jedinice su u osnovi sve dizajnirane za 3-3,5 kW snage. Raspon cijena za modele poznatih marki je od 18 do 30 hiljada rubalja.

4. Električne pećnice kao dio štednjaka za kuhanje. Raspored "4 plamenika (ili plin, ili struja, ili kombinacija oboje) plus električna pećnica" koštat će najmanje 8-9 tisuća rubalja. Sljedeće su moguće opcije: šporet na plin sa električnim ormarom za pečenje u prosjeku košta od 12.000 rubalja. Pune opcije električni štednjaci(4 plamenika + pećnica), od poznatih proizvođača, počinju da se prodaju od 18 hiljada rubalja.

Pećnica kao dio električnog štednjaka

Mini pećnice za kuhinju: kada su sve police zauzete

Prefiks "mini" označava zapreminu pećnice - varira oko 25 litara. Shodno tome, uređaj ima manje dimenzije. Cijena takve peći i njena potrošnja energije ne spadaju u kategoriju "mini". Troškovi i troškovi električne energije uporedivi su sa konvencionalnim električnim pećnicama u srednjem segmentu: za 1500 W morate platiti 3-4,5 hiljada rubalja.

Mala električna pećnica

Ali ponekad su traženi od strane potrošača. Mini pećnica za kuhinju je nezamjenjiva naprava kada nema plina i kada se kuhinja rijetko posjećuje. Ovo se odnosi na zgrade kao što su dacha, ljetna kuhinja i druga mjesta udaljena od dovoda plina. Alternativno, možete je koristiti kao mobilnu pećnicu za vrijeme putovanja na more, ako planirate sami kuhati: zaista štedi prostor u automobilu, a dovoljna je za brzo pečenje jednostavnih jela.

Karakteristike električnih mini pećnica

Proučavamo recenzije potrošača

Nećemo vas hraniti pohvalnim plaćenim recenzijama poznatih brendova, već ćemo vam pokazati trend raspoloženja potrošača prikupljen na forumima. Dakle, ono što smo uspjeli prikupiti:

Sve domaćice žele veću pećnicu. U početku. Zamjena pećnice većom uvijek je prioritet. Stoga je bolje uzeti veći volumen. Ako pred sobom imate dvije električne pećnice, na primjer, zapremine 50 i 54 litre, slobodno se izdvojite za onu koja ima 54 litre. Dvije su prednosti kupovine takve peći. Prvo, odgađate kupovinu sljedeće, još veće peći za 3-5 godina (ovo je vrijeme koje je potrebno domaćici da savlada maksimalno korištenje ove zapremine). Drugo, ne čujete pritužbe da pećnica ne stane u lim za pečenje, kalup za torte i druge atribute koji vam omogućavaju da diverzificirate porodičnu večeru. Zapamtite: mali kolač nije zanimljiv.
O pećima poznatih marki nisu pronađene očito negativne kritike: uvjeti garancije, popravci - sve je u redu. Uglavnom poznatih brendova Naša hvaljena usluga nas je iznevjerila. Svi problemi dolaze odatle: nešto krivo mijenjaju ili propuštaju rokove. Ali oni to popravljaju. Što se tiče nepoznatog jeftini modeli, onda se o njima ništa ne piše (proizvođači takve opreme vjerovatno ne naručuju da se recenzije pišu na internetu).
Ima mnogo pohvalnih recenzija. Posebno za skupe modele.

Kompaktna električna pećnica

Savjeti za odabir najbolje električne pećnice

DIY električna pećnica

Je li moguće napraviti električnu pećnicu vlastitim rukama, poput Zanussi ili Bosch? Može! Međutim, pod uslovom da su ruke pričvršćene za pravilno obučenu glavu.

trebat će vam:

Poznavanje komponenti (grijni elementi, ventilatori, osnovna oprema) i šta sa njima raditi.
Vještine u limariji, vodoinstalaterskim i elektro poslovima.
Koncepti toplinske izolacije i električne sigurnosti.

Pribor (minimalni set):

Grijaći elementi
Regulator temperature
Termopar (povezan sa kontrolerom)
Relej (koristeći signale regulatora za uključivanje ili isključivanje zavojnica)
Dugme za uključivanje/isključivanje (pozadinsko osvjetljenje)
Ventilator (opciono, opciono)

Majstori izrađuju tijelo na različite načine: jedni prave dva kućišta i pune ga termoizolatorom, drugi predlažu da se u tijelo stavi šamotni kamen i na njega ugrade spirale.

DIY električna pećnica

Dizajni vrata pećnice su također različiti: od jednostavnih šarki do paralelogramskih nadstrešnica.

Gledali smo dvadesetak videozapisa na ovu temu - vrlo je zanimljivo, postoje radne opcije. Stepen izvršenja kućni aparati– od prelijepog i “vau” do “čak i strašnog za pristup”.

Zaključak. Pregledavši mnoštvo videa, zaključujemo: ovo je posao za amatere i profesionalce, zaista je izvodljiv, ali samo ako izvođači imaju određene vještine. Vrlo je teško uštedjeti: masovna montaža još uvijek nadmašuje privatne vlasnike u efikasnosti. Teško ga je napraviti lijepim, što je važno kako bi domaćica rado koristila ovaj proizvod u kuhinji. Dizajn je izvan mogućnosti većine majstora.

Ali koristiti takve stvari u industrijskoj proizvodnji pita i lepinja, ovo je vrlo zanimljiva opcija. Ako postavite cilj da izgradite posao na pekarskim proizvodima ili drugim proizvodima za koje je potrebna električna pećnica, trebali biste temeljito proučiti ove materijale: na velikim količinama pećnica možete uštedjeti 30-40% troškova u usporedbi s industrijskim modelom.

Opis ugradne el peći Gorenje BO 5333 RW

Pećnica za pečenje domaćeg kruha često se ugrađuje ispod nadstrešnice na ulici, ali se po želji može ugraditi i u kuću spajanjem na zajednički dimovodni kanal.

Kolaps

Ona ima male veličine, po funkcionalnosti je inferioran u odnosu na tradicionalnu rusku pećnicu, ali topli i mirisni kruh iz njega je mnogo ukusniji nego iz električnog pekača kruha ili pećnice na plin. A, ako i vrata ložišta napravite prozirnim od vatrootpornog stakla, moći ćete da posmatrate vatru na ognjištu bez straha za bezbednost svog doma i porodice.

O budućem dizajnu

Dizajn peći za pečenje kruha sastoji se od sljedećih dijelova:

ognjište (dno ili pod peći);
svod (kupola);
ulazni luk;
dimnjak.

Uređaj se postavlja na posebno postolje, koje se zauzvrat oslanja na temeljnu ploču. Dimovodna cijev nalazi se na prednjoj strani konstrukcije. Ovakav položaj dimnjaka pomaže istovremenom zagrijavanju kruha tokom pečenja sa svih strana.

To se objašnjava činjenicom da se pod utjecajem propuha plamen diže do krova kupole, obavija i zagrijava cijelu unutrašnju površinu peći.

Fotografija peći na drva za kruh

Za razliku od ruske peći, ovaj uređaj ima manje deblji sloj zida (12 cm), pa se brže zagrijava. Hleb se može ispeći u roku od 45 - 60 minuta nakon početka procesa sagorevanja.

Materijali

Da biste vlastitim rukama izgradili pećnicu za pečenje kruha promjera do 110 cm, trebat će vam:

šamotne opeke - 260 - 300 kom.;

blok od šljunka dimenzija 20x20x40 cm za postavljanje podijuma ispod uređaja;

masne gline i pijeska ili gotove vatrostalne malter za zidanje Malter "SHA-28";

armaturni čelik promjera 10-12 mm;

cement M50;

ploče od bazaltne mineralne vune debljine 5 cm;

ekspandirana glina - može se zamijeniti perlitnom ili silikatno-kalcijskom pločom;

OSB ili šperploča otporna na vlagu;

lomljeni kamen i pijesak;

cijevi promjera 100 - 130 mm od od nerđajućeg čelika ili keramika;

daske za oplatu;

hidroizolacijski materijal- polietilen ili krovni filc.

Alati

Set alata mora biti pripremljen unaprijed i sastoji se od:

rezač pločica;

Bugari;

Posude za pripremu maltera i betona;

električna bušilica sa nastavkom za mikser;

lopatica;

mallet hammer;

gumeni čekić;
stezaljke;

mjerna traka, odvod i nivo zgrade.

Šema i dimenzije

Njegov trošak direktno ovisi o veličini uređaja. Što su njegove dimenzije manje, to se manje troši građevinski materijal i Novac. Međutim, postoje određeni standardi veličine koji, ako se promijene, mogu smanjiti efikasnost peći.

Najoptimalnijom veličinom smatra se peć sa unutrašnji prečnik od 80 mm do 110 cm.Širina luka na ulazu treba po veličini odgovarati visini kupole, a visina treba biti 0,6 radijusa.

Šema peći na drva za pečenje kruha

Šematski prikaz peći

Upute za proizvodnju korak po korak

Proces izgradnje peći sastoji se od nekoliko faza:

Uređaji za projektovanje temelja;

postavljanje postolja;

izlijevanje temeljne ploče ispod peći;

zidanje same peći;

postavljanje termoizolacionog sloja na površinu kupole;

oblaganje radova.

Prije nego što počnete s polaganjem temelja, morate odabrati mjesto za izgradnju. Zatim iskopajte rupu dimenzija 140x140 cm i dubine 50 cm, poravnajte i nabijte dno. Zatim morate sipati jastuk od pijeska i šljunka ili drobljenog kamena debljine 30 cm uz sabijanje slojeva po sloju i zalijevanje.

Nakon toga se postavlja sloj krovnog materijala.

Sljedeći korak bit će postavljanje oplate od dasaka. Oplata će biti samo napola ukopana, a njen gornji dio će se uzdići iznad površine zemlje.

Za pletenje armiranog okvira koriste se armaturne šipke ili tvornički izrađena armaturna mreža veličine ćelije 10x10 cm. Unutrašnje stijenke kutije su prekrivene polietilenskom folijom za hidroizolaciju. Beton se ulije 5 - 8 mm iznad kutije, a gornja ravnina temelja se izravnava gipsanim pravilom.

Kada se beton stegne, oplata se može demontirati.

Daljnja izgradnja se izvodi u sljedećem redoslijedu:

Šuplji blokovi su postavljeni u četiri reda, formirajući konstrukciju u obliku slova U visine 80 cm. Blokovi ovog građevinskog materijala su šuplji. Da biste povećali čvrstoću, u njih možete umetnuti komade armature i napuniti ih betonskom smjesom;

Izgradnja postolja

luk se formira od cigle na sljedeći način: 8 komada cigle se postavlja sa strane na malter, zatim se postavlja polukružni šablon i postavljaju cigle za svod luka;

na vrhu podijuma napravljen je ojačani sloj betonska ploča Debljine 10 cm Koristiti kao dno oplate šperploča otporna na vlagu ili OSB, zidovi kutije su formirani od dasaka širine 20 cm. Armaturna mreža morate ga podići iznad dna oplate za 4-5 cm pomoću komada cigle. Postupak izlijevanja betonskog maltera isti je kao kod postavljanja temeljne ploče;

Oplata i armatura

Nakon što beton dobije početnu čvrstoću, postavlja se toplotna izolacija. Da bi se to postiglo, silikatno-kalcijum ploča se polaže suha na temeljnu ploču. Zatim se dno peći, vanjski rub kupole i baza za ulaz postavljaju od opeke otporne na vatru. Preporučljivo je shematski prikazati položaj svih elemenata na papiru, kao i numerirati svaki detalj. Zatim označite konturu ognjišta, odrežite višak dijelova cigle i toplinske izolacijske ploče pomoću rezača pločica;

preostali neispunjeni dio oplate također treba napuniti mješavinom cementa i pijeska;

nakon što se otopina stvrdne, ploče oplate osnovne ploče se demontiraju;

zatim se elementi ognjišta postavljaju malterom. Obodni zidovi ognjišta moraju biti zaštićeni od gubitka topline pomoću bazaltne vune izrezane na trake;

sada se oplata postavlja oko perimetra osnovne ploče i ulijeva u nju betonski malter, tako da se na vrhu sa gornjom površinom ognjišta formira jedna ravnina. Oplata se može ukloniti za otprilike 8 - 10 dana;

Za kreiranje kupole trebat će vam predložak. Kao predložak možete koristiti traku postavljenu na mehanizam šarke u sredini kruga od šperploče. Možete zategnuti granični ugao na šinu pomoću stezaljke;

Šablon za zidanje

tada se u centar kruga postavlja metalna os. Na njega je pričvršćen komad šperploče, čija se jedna ivica ponavlja unutrašnje kolo trezor. Ovaj sektor se može pomjeriti u krug do dijela kupole koji će biti postavljen u ovom trenutku;

Početak zidanja

zatim položite prvi red šamotne cigle, prerezane na pola;

od 2. do 5. reda nastavljaju da formiraju kupolu od polovica cigle, dok unutra Hemisferne cigle se polažu kraj do kraja, a na stražnjoj strani treba biti mali ugao između ivica. Ova udaljenost je ispunjena malterom;

Nastavak zidanja

istovremeno sa izgradnjom zidova kupole formira se ulazni otvor u peći;

od 6. do 8. reda se polažu iz trećeg dijela cigle. Sa vanjske strane konstrukcije, drveni klinovi su umetnuti u šavove kako bi se spriječilo izobličenje zida. U istoj fazi formira se polukružni svod luka;

Završetak zidanja

za polaganje sljedećih redova, cigla se reže na manje segmente. Za krunu možete kupiti gotov disk od šamotne cigle. Na mjestu ugradnje dimnjaka mora postojati rupa veličine koja odgovara poprečnom presjeku pripremljene cijevi;

Ugradnja dimnjaka

prije postavljanja toplinske izolacije, peć se suši, pali male porcije goriva tjedan dana;

do nivoa vanjska površina kupole, potrebno ga je premazati slojem maltera debljine 2 - 3 cm;

na vrhu se postavlja hidroizolacijski materijal - folija;

na vrh folije je pričvršćena armaturna mreža;

premazati konstrukciju slojem maltera od 5-7 cm koji se sastoji od 5 delova perlita i 1 dela portland cementa;

Sada se kupola može pokriti keramičke pločice za radove na otvorenom (opciono).

Nekoliko primjera gotove strukture na slici:

Karakteristike rada

Prije pečenja kruha, pećnica se zagrijava 2,5-3 sata, a zatim se iz nje uklanjaju ostaci pepela i pepeo. Još trideset minuta treba potrošiti na ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj kupoli. Zatim možete provjeriti temperaturu pomoću bimetalnog termometra i početi kuhati proizvod.

Sloj obloge od šamotne cigle porozne strukture može brzo apsorbirati vlagu i ravnomjerno je otpustiti tokom kuhanja, tako da pečeni proizvodi iz takve peći imaju jedinstvenu aromu.

Zaključak

Izgradnja takve peći nije brz zadatak i zahtijeva znatan trud. Međutim, ljubitelji svježeg domaće pecivo spreman da naporno radi i napravi takvu peć. Osim toga, dizajn takvog originalnog oblika može postati pravi ukras lokalnog područja.

←Prethodni članak

Sljedeći članak →

Prema neizgovorenoj raspodjeli odgovornosti, proces kuhanja smatra se odgovornošću domaćice. I s tim u vezi, ženi se ne može zamjeriti, jer svaki dan, u bilo kojim uslovima, pokušava zadovoljiti svoje domaćinstvo nečim posebnim.

U ruskom folkloru hvaljenje kruha vidimo kao simbol blagostanja, plodnosti zemlje i brige majke prirode. Danas se hljeb dobija mehanizirano, pa i automatizirano, pa rijetko ko razmišlja o mukotrpnom trudu žitarica prilikom kupovine vekne ili vekne hleba u prodavnici. Ali kroz genetsko pamćenje, data nam je ljubav prema mirisu i ukusu svježih peciva, pa se najomiljenijim načinom razmazivanja porodice smatra pečenje kruha, pite i pita.

Proces pečenja hleba

Sposobnosti remek-djela moraju se primijeniti u fazi pripreme testa. Ovdje na scenu stupaju drevni recepti i svakakvi trikovi. Ali igra ključnu ulogu dobra pećnica, što osigurava ravnomjerno pečenje proizvoda u cijeloj zapremini. Treba odmah napomenuti da plinska peć je daleko od toga da bude lider u tom pogledu, jer posebno djelovanje otvorenog plamena neminovno dovodi do izgaranja proizvoda. Ako ne uzmete u obzir industrijska proizvodnja, tada će električna pećnica za kuhinju biti najprikladniji uređaj, koji će vam omogućiti da pripremite gotovo svako jelo i ispečete kruh

Klasifikacija

Klasifikacija će pomoći da se ponovo stvori slika distribucije mogućnosti i funkcija među širokim spektrom svih predstavljenih modela peći, kao i da se napravi izbor prilikom kupovine za određene svrhe. Međutim, ne postoji jedinstvena klasifikacija i niko ne postavlja cilj da je stvori. Ali prema nekima određene znakove Postoji elementarna podjela modela na podtipove. Treba napomenuti da će nas zanimati električne pećnice za dom u kojima možete peći kruh.

Ovisno o opsegu kuhanja i konfiguraciji, sve kuhinjske pećnice dijele se na stacionarne električne štednjake s pećnicama, pećnice i mini pećnice. Ima ih i nekih ploče za kuhanje, ali u ovom broju nisu relevantni.

Mini pećnica je univerzalni uređaj koji možete ponijeti sa sobom na dachu tokom sezone. Između ostalih funkcija, ima mogućnost pečenja. proizvodi od brašna. U te svrhe ugrađeni su grijaći elementi unutar pećnice. Prisustvo grijanja na vrhu i dnu samo je pokazatelj da se pite mogu kuhati u takvoj pećnici. Međutim, njihov broj je ograničen dimenzijama pećnice.

Mali univerzalni uređaj

Pećnica nije predviđena za transport. Može se izraditi u jednoj strukturi sa pločom ili instalirati zasebno kao urezni uređaj. Grijaći elementi iznutra su snažniji od onih u kompaktnim modelima, jer grijanje velikog prostora zahtijeva više energije. Pleh za rernu može da primi ogromnu pitu, picu ili desetak pita. Možemo reći da su dimenzije jesu žig podjela peći na tipove.

Klasična opcija pećnice

Kako drugačije možete podijeliti električne peći na vrste:

Klasifikacija prema zapremini.Čak se i električne pećnice koje pripadaju istom tipu razlikuju jedna od druge po zapremini pećnice. Može se kretati od 9 do 45 litara u kompaktnim pećnicama. Ovaj parametar se bira na osnovu veličine porodice. Pećnice do 15 litara će zadovoljiti potrebe dvije odrasle osobe. Veličina porodice povećana na 3-4 osobe zahtijevat će kupovinu električne pećnice za pečenje kapaciteta najmanje 20 litara. Nije teško pogoditi kome su dizajnirani veći modeli.
Klasifikacija po snazi. Takvu lažnu istinu, koja uspostavlja proporcionalnost između kvalitete i moći, treba odmah prekinuti. Velika važnost u nekim slučajevima može odigrati okrutnu šalu prilikom kuhanja. Za pečenje kruha važno je naglo podići temperaturu, ali bi se nakon toga trebala postepeno smanjivati. Rerna za pečenje hleba se brzo zagreva, ali tada nastaju poteškoće u fazi kada proizvod mora da proključa, jer je teško regulisati temperaturu. Prilikom odabira vrijednosti snage za buduću peć, uzmite u obzir njegove dimenzije. Za najmanje vrijednosti prikladna je potrošnja energije od 800 W. Stacionarna električna pećnica za kuhinju opremljena je grijaćim elementima ukupne snage od 1,5 do 2,5 kW.
Količina grijaćih elemenata. Način rada pećnice ovisi o broju uključenih grijaćih elemenata. Mogu se povezati pojedinačno ili u kombinaciji jedni s drugima. Svaka električna pećnica za pečenje kod kuće mora imati najmanje dva grijaća elementa smještena u gornjem i donjem dijelu komore. Samo oni saradnjaće dovesti do kvalitetnih rezultata. Ova tajna je bila poznata još u danima korištenja ruske peći. Njegov luk je napravljen tako da se toplota ravnomerno koncentriše u prostoru gde se hleb „sadi“.

Pečenje lepinja na veliko

Podešavanje temperature. Najviše jednostavni modeli Pećnice nisu imale ni regulator temperature. Teoretski, bilo je moguće peći pite u takvoj pećnici, ali koliko je to nezgodno bilo učiniti u praksi. Morao sam zamijeniti limove za pečenje, rotirati ih i isključiti struju. Takvi modeli nisu dugo trajali, jer je krug elementarnog regulatora prilično jednostavan. Možete podesiti temperaturu potrebnu u receptu, a termostat će se pobrinuti za održavanje konstantne vrijednosti.
Prisustvo konvekcije. Električne pećnice, koje imaju prisilnu konvekciju iznutra, pogodnije su za pečenje proizvoda od brašna. Kretanje zraka osigurava distribuciju topline kroz cijeli volumen, a to je, zauzvrat, glavni zahtjev za pečenje.
Ostale funkcije. Naknadne klasifikacijske točke postaju nam manje zanimljive, jer ne utječu na sam proces pečenja, već samo pružaju praktično rukovanje uređajem. Tajmer automatski isključuje pećnicu nakon određenog vremena. Neki recepti se baziraju na striktnoj kontroli temperature, dakle ovu funkciju relevantno za pečenje keksa, meringuea i drugih kulinarskih remek-djela. Osvetljenje kamere omogućava vizuelnu kontrolu procesa. To podrazumijeva prisustvo staklenog prozora ili staklenih vrata. Peći se takođe klasifikuju prema načinu upravljanja. Slučajevi s mehaničkim gumbima za podešavanje parametara smatraju se pouzdanijima. Elektronsko upravljanje nadopunjuje uređaj s mnogo malih opcija.

Karakteristike pečenja u ruskoj pećnici

Da biste pravilno zagrijali peć na drva morate imati odlično iskustvo. Glavna stvar je da se peć ravnomjerno zagrijava, a za to je preporučljivo zagrijati je hrastovim ili brezovim drvima za ogrjev (peć se zagrijava brže i ravnomjernije). Najgori način da se peć zagrije je kada gori jasikova drva.

Rerna se zagreva 2-3 sata pre pečenja. Za vrijeme požara, kada ogrjev dobro gori, drva za ogrjev se moraju nekoliko puta premještati s mjesta na mjesto kako bi se „ispod peći“ zagrijala ravnomjernije. Kada drvo izgori, toplota (ugljevi koji tinjaju) se ravnomjerno izravnaju po cijeloj površini „ognjišta“, vrata i pogled se zatvaraju na 10-15 minuta kako bi temperatura u peći postala ujednačena. Nakon toga se ugalj i pepeo izgrebu, pometu „ispod“ metlom od borovih grana (ili prebrišu vlažnom krpom) i vrata se ponovo zatvore na 3-5 minuta da se prašina slegne. Nakon toga provjerite da li je peć dovoljno zagrijana.

To možete provjeriti parčetom novina bačenim na “ispod”. Ako se novine odmah zapale, pećnica je prevruća. Ako komad novina bačen na "ispod" počne brzo da posmeđi, to znači da je temperatura u pećnici normalna za pečenje kruha i iznosi 185-230°C. Domaćica obično zna prednosti i nedostatke svoje peći i time se rukovodi prilikom pečenja kruha.

Prilikom pečenja kruha u pećnici kućnog šporeta potrebno je voditi računa da se pećnica brzo zagrijava i jednako brzo hladi. To znači da je prilikom pečenja kruha u pećnici potrebno stalno pratiti i održavati potrebna temperatura. Nakon što se hleb izvadi iz rerne, koru na vrhu treba lagano navlažiti vodom i, pokriti peškirom ili salvetom, ostaviti da se ohladi. Komad ohlađenog, isečenog hleba treba da bude ravnomerno porozan, bez šupljina.

Ovaj tekst je uvodni fragment. Iz knjige Slatka jela autor Melnikov Ilya

Kolači bez pečenja Kolač od jabuka “SpeshU” Proizvodi: jabuke 0,5 kg, 1 pakovanje keksa (250 g), 50 g grožđica, 100 g orasi,30g šećera,300g vrhnja,korica 1-2 limuna ili cimeta.Jabuke oguliti i izrendati na krupnije rende. Pomiješajte naribane jabuke sa mljevenim kolačićima,

Iz knjige Najukusnije palačinke, palačinke i palačinke autor Kostina Darija

Kolač bez pečenja 200 gr puter samljeti sa istom količinom mljevenih vanilin krekera, sirovo jaje i granulirani šećer po ukusu. Dobijenu gustu, homogenu masu čvrsto stavite u kalup omekšan vodom i stavite u frižider. Nakon 2 sata izvaditi tortu i sipati

Iz knjige Pečenje ukusnog kruha i lepinja kod kuće autor Kostina Darija

Savjeti za pečenje palačinki Nakon što je tijesto naraslo, prije pečenja palačinki, dobro je dodati malo putera po ukusu (20-25 g na 3 šolje brašna). Kvasac za palačinke mora biti svjež. Važno je da ih ima onoliko koliko je potrebno, ali ne sa

Iz knjige 1000 kulinarskih recepata. autor Astafiev V.I.

Recepti za rusku peć Ruska pećnica se s pravom može smatrati ponosom ruskog naroda. Njegova glavna karakteristika je zasvođena komora - lončić koji se zagrijava do 500 °C. Upravo to je temperatura potrebna za pečenje kruha. Zagrejan lončić satima

autor Mikhailova Irina

Torta od kolačića bez pečenja Stavite pergament na ravan tanjir, a zatim stavite kolačiće u redove, premazajući ih kremom. On gornji sloj stavite još kreme, pospite orasima. Zatim tortu izvadite na hladno 2 sata.Pripremite kremu: prokuhajte vodu sa šećerom. Mlijeko u prahu

Iz knjige Kulinarski dnevnik autor Mikhailova Irina

Osobitosti ruske sezonske kuhinje Sudbina naroda zavisi od toga kako se hrane. Brillat-Savarin Ruska sezonska hrana ima svoje karakteristike. Prvo, teritorija Rusije je najveća na svetu. Podsjetimo, zemlja zauzima više od 17 miliona km2, odnosno 10% ukupne površine zemlje. Ovo

Iz knjige Tajne ruske kuhinje autor Alkaev Eduard Nikolajevič

Iz knjige Lepinje, pite, kolači od Savi Ide

KOLAČ NO-PEČENJE Umutiti puter sa šećerom dok zrnca šećera ne nestanu, dodati svježi sir, dobro promiješati. Kolačiće, prethodno potopljene u toplo mleko, stavite na čist list papira. Kekse namazati pripremljenom kremom i poslagati na ovo

Iz knjige Kuhinja veka autor Pokhlebkin Vilijam Vasiljevič

Peci za pečenje i njihov rad Pečenje proizvoda se vrši u zagrijanim pećnicama čvrsto gorivo, plinskih i električnih šporeta, električnih oblika (šporet „čudo“), kao i u posebnim oblicima na plinski gorionik ili Primus.Pri pečenju je veoma važno da

Iz knjige Raw Food Diet. Namirnice koje liječe tjelesne ćelije autor Valozhek Olga

Iz knjige Pića i deserti autor Zbirka recepata

Kolač od jagoda bez pečenja Trebaće vam: bademi? -? 100 g, agava? -? 100 g, jagode? -? 200 g, menta Priprema: bademe potopiti u hladnom vodom tri sata. Dodajte agavu i pire u blenderu. Objaviti gotova mešavina sloj na tanjir za tortu. Podijelite jagode na dva dijela

Iz knjige Odlična enciklopedija konzerviranje autor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Kolač od orašastih plodova (bez pečenja) Trebaće vam: Orašasti plodovi (bilo koji)? -? 300 g, kakao prah? -? 2 kašike. l., suvo grožđe?-?100 g, suve kajsije?-?100 g, med?-?100 ml, sok od pomorandže?-?4 kašike. l., korica narandže (rendana)? -? 2 žlice. l.Priprema: Ova torta se priprema u slojevima. Za prvi sloj promiješajte

Iz knjige Recepti za gljive. Kuvajte kao profesionalci! autor Krivcova Anastasia Vladimirovna

Krema za pečenje 1,25 šoljica mleka, 60 g vanilin šećera, 30 g brašna, 2 žumanca, 0,25 kašičice rendane korice limuna, 15 g putera, 0,75 šolje mleka prokuvajte; U činiju stavite šećer, brašno, žumanca i limunovu koricu i ulijte preostalo mlijeko. Mix

Iz knjige Istinita priča Ruski proizvodi iz Kievan Rus pre SSSR-a autor Sjutkina Olga Anatoljevna

Sušenje u ruskoj peći Pečurke pripremljene za sušenje slažu se na sita, pletenice ili nanizane na igle za pletenje. U pećnicu ih treba staviti kada temperatura u njoj nakon pečenja padne na 60-70 °C. Sa više visoke temperature Ne preporučuje se početak sušenja,

Iz knjige autora

Sušenje u ruskoj pećnici Pečurke sortirajte, operite, stavite na rešetke ili nanižite na igle za pletenje. Stavite u rernu nakon zagrevanja kada temperatura dostigne 60–70 °C. Ako je temperatura niža, počeće da se kisele, ako je viša, pržiće se. Tokom sušenja potrebno je da

Iz knjige autora

Tri veka ruske peći Danas je opšteprihvaćeno da najvažnija karakteristika Tradicionalna ruska kuhinja je upotreba ruske peći - sa njenim sporim kuhanjem hrane tokom više sati i posebnim temperaturni uslovi. U principu, ovo mišljenje je tačno. Zaista

U ovom članku svako ko želi može saznati što je pećnica za kruh i upoznati se sa svim fazama njene izgradnje. Možete naučiti kako ga izgraditi, kako zapečatiti šavove između cigli na peći i kako poboljšati prednju površinu. I ovdje ćete naći mnogo toga zanimljive informacije, s obzirom na njegovo porijeklo i dizajn.

Peć na drva od cigle

kruh - prehrambeni proizvod koji ima neverovatno duga priča, a svaki dio svijeta ima svoj recept za pečenje. Uprkos posebnostima pripreme tijesta, pečenja, kao i širokoj raznolikosti moderne peći, to je zidana peć koja je ostala najstariji uređaj na kojem su ljudi u svim dijelovima svijeta iu svakom trenutku mogli stvarati mirisne pekare.

Pojavom peći s pećnicama, mnogi ljudi su prestali kuhati u pećnicama od cigle. Zauzeli su previše prostora, i moderan stan Njegova upotreba je potpuno zabranjena zbog sigurnosnih mjera opreza.
Uprkos velikoj posvećenosti ljudi modernim električnim uređajima, mnogi i dalje radije postavljaju staru dobru konstrukciju od cigle u svoje dvorište, sjenicu ili seoska kuća.
To se može jednostavno objasniti, jer pekarski proizvodi stvoreni mašinama nikada neće moći nadmašiti karakteristike ukusa kruha koji se kuha u peći na drva.

Istorijski podaci

Kada ljudi pričaju o tome, pećnica od cigle se povezuje sa drevnim vremenima. Takve asocijacije nastaju s razlogom, jer su upravo takve strukture služile kao važan kuhinjski uređaj čak i među našim dalekim precima.

Od trenutka kada su ljudi naučili mljeti žitarice i potom ih koristiti kao brašno, postalo je neophodno koristiti vatru u pripremi proizvoda od brašna.
Naučnici još uvek ne znaju tačno kada i kako je čovek spremao hleb. Ali očito, takvi su proizvodi naknadno stvoreni na vrućem kamenju i izgledali su kao ravni kolači.
Na osnovu rezultata istraživanja pronađenih ostataka drevnih ravnih kolača, možemo sa sigurnošću reći da je čovjek naučio peći prije više od 8 hiljada godina.

Stari Egipćani su naučili da prave hleb fermentacijom. Nakon čega se ova tradicija prenijela na druge narode, a poznati kolači su poprimili novi oblik.

Zahvaljujući tako razvijenim civilizacijama kao što su Egipat, Grčka i Rimsko carstvo, pećnice su se također počele dramatično mijenjati i dobile potpuno novi izgled.

Nije svima bilo isplativo i zgodno imati veliku kamenu konstrukciju u svom domu, zbog čega su se sve češće počele pojavljivati pekare, kojima su se stanovnici velikih i malih gradova obraćali kako bi kupili svježe pečene proizvode.

Pa ipak, svi koji su hteli da kuvaju ukusan hleb prema sopstveni recept, tražio da ugradi peći od cigle u svojoj kući. Trenutno se takva konstrukcija ne može nazvati nužnošću, ali mnogi ljudi nastoje izgraditi takvu peć u svom dvorištu ili u seoskoj kući kako bi uvijek uživali u još vrućim delicijama - bez obzira na vremenske uvjete.

Karakteristike i prednosti

DIY peć od cigle je veoma primamljiva. Mnogi muškarci razmišljaju o tome kako bi ugodili svojim damama i dodali još jedan razlog za odlazak van grada.

Tržište moderne tehnologije nudi veliki izbor gotove peći za kruh, ali su električni i stoga direktno ovise o dostupnosti struje. Izvan grada najbolji uređaj za pečenje će biti pompeika ili tonir koji ste sami napravili.

Glavne prednosti takvog uređaja uključuju sljedeće karakteristike:

Brzo zagrevanje vam omogućava da značajno uštedite vreme. Pečenje je brzo i bez problema.
Pravilno dizajniran uređaj jamči ravnomjerno pečenje proizvoda bilo kojeg oblika.
Osim posnog kruha, možete praviti pite sa filom. Nadjevi od povrća i mesa su savršeno pečeni.
Za dugotrajnu upotrebu peći dovoljna je samo jedna potpaljivanje.
Pećnica radi u svim uvjetima i na bilo kojoj temperaturi.
Jednostavnost dizajna i proračuna.
Jeftino Građevinski materijali. gotova cijena cigla konstrukcija mnogo manje od cijene električnih pećnica.
Dug radni vek.

Pečenje hleba u zidanoj peći

Od raznim zemljamaŠirom svijeta, mnogi dizajni krušnih peći došli su do nas. Najčešći među njima su tonir i pompeika.

Tonir nam je došao iz srednje Azije - keramička peć u obliku krnjeg konusa. U njemu se peku jela zahvaljujući toplini koju odaju zidovi konstrukcije.

Pompeian je ognjišta u obliku kupole koja je došla do nas iz Italije. Koristi se ne samo za pečenje hleba, već i za pizzu i druga jela.

Ovo su najstariji dizajni peći koje su korištene za pripremu proizvoda od brašna. Uzete su kao osnova za mnoge moderne pećnice, kombinirajući ih jedna s drugom i dodajući roštilj, kao i roštilj.

Karakteristike peći

Dizajn peći je standardni, stoga se praktički ne mijenja ovisno o izboru jedne ili druge vrste uređaja.

Klasična peć uključuje sljedeće elemente:

Ložište ili peć;
Six;
Usta;
Shield;
Dimnjak;
Ispod.

Ovo su glavne komponente dizajna peći. Fotografije predstavljene ovdje pomoći će vam da odaberete najprikladniji dizajn i oblik.

Savjet! Birajući najviše atraktivan dizajnštednjak, trebali biste pažljivo razmotriti njegovu lokaciju. To je neophodno kako bi se struktura uklopila u krajolik i ne bi bila pretrpana obližnjim biljkama.

Kako napraviti peć

Peći od cigle se stvaraju jednostavno i dovoljno brzo. Ne zahtijevaju redovno održavanje.

Sve što je potrebno je odabrati prave materijale, izvršiti proračune i izvesti konstrukciju u skladu s uputama.
Ne zaboravite na norme i standarde. Dakle, SNiP II-22-81 * "Kamene i ojačane zidane konstrukcije" pomaže inženjeru početniku da izračuna kamenu strukturu za kompresiju i otpor.
Prije početka gradnje potrebno je izvršiti neke geodetske radove. Označavanje područja samo će olakšati daljnji rad.

Savjet! Peć treba da bude postavljena na uzvišenom mestu, na taj način se može rešiti problem odvodnje.

Osnovni proračuni se direktno odnose na dimenzije pojedinačni dijelovi peći. Svaki od njih mora biti stabilan, a kapacitet mora zadovoljiti zahtjeve za produktivnošću konstrukcije. Svi proračuni moraju biti zapisani, nakon čega se izrađuje dizajn peći.

Potreban alat i materijal

Budući da buduća konstrukcija mora biti u kontaktu s izvorom vatre, vrijedi voditi računa ispravan izbor materijala. GOST 8691-73 "Proizvodi otporni na vatru" značajno će pomoći u tome opće namjene. Oblik i veličina."

Za izgradnju peći najbolji izborće postati šamotna cigla, jer je vatrostalna i ima veliku čvrstoću.
Prilikom odabira cigle za peć, trebali biste se voditi GOST 390-96 „Vatrootporni šamotni i polu-kiseli proizvodi za opću namjenu i masovnu proizvodnju“.
Zahvaljujući normama i standardima, izdržljivu peć možete stvoriti vlastitim rukama brzo i bez velikih troškova.

Svi alati koji će biti potrebni tokom izgradnje prikazani su u tabeli:

Fotografija i naziv instrumenta	Svrha
	Neophodno za rezanje kupolastih cigli. Također morate odabrati posebne dodatke za rad s ciglama.
	Zajedno sa nastavkom za mikser pomaže u miješanju građevinske smjese.
	Pogodan za formiranje oplate i odvajanje opeke.
	Za piljenje oplatnog materijala
	Za meko cijepanje cigle
	Za zaštitu očiju i tijela tokom rada s alatom

Alati će olakšati rad, ali pored njih još uvijek morate kupiti visokokvalitetni građevinski materijal.

Za izgradnju konstrukcije i obradu cigle između zida i peći potrebni su sljedeći materijali:

Vatrootporna šamotna cigla;
Smjesa za štednjak "Martel";
Mineralna vuna;
perlit;
Armaturna mreža;
Mali metalni profili;
Dimovodna cijev;
Ploče za oplatu;
Potporne daske i šipke;
Polietilenski film;
Betonski blokovi ili obične cigle;
Cement;
Pijesak.

Navedeni alati i materijali su dovoljni da napravite krušnu peć iz snova.

Temelji

Na odabranom mjestu potrebno je iskopati rupu dubine više od 30 cm, dimenzija 1,5x1,5 m. Širina rupe treba biti veća od širine postolja za oko 10 cm od svakog ugla.

Stvara se jastučić od pijeska čija debljina treba da dostigne 15 cm. Zatim se pijesak također zbija zbog položenog i zbijenog lomljenog kamena na njega.

Stacked polietilenska folija koji daje pouzdana hidroizolacija, a također pojednostavljuje proces betoniranja.
Nakon toga se postavljaju oplatne ploče i postavlja armaturna mreža.
Ispod mreže se postavljaju posebni oslonci. Možete ih kupiti u specijaliziranoj trgovini ili koristiti drveni blokovi. Između dna i armature treba biti oko 4-5 cm.
Kad sve pripremni rad završeno, izliveno betonska smjesa. Pomoću nivelmana površina se izravnava, koja zatim ostaje da se stvrdne najmanje nedelju dana.

Glavni dio peći

Dizajn peći, kao što je ranije spomenuto, sastoji se od mnogo dijelova, stoga se mora postaviti u nekoliko faza:

Postolje

Bolje ga je izgraditi u obliku slova "H". Na taj način će biti moguće ravnomjerno rasporediti opterećenje, a pritom ostaviti slobodan prostor za skladištenje opreme i drva za ogrjev.

Materijali mogu biti različiti: blok od šljunka ili cigla. Ako je izbor pao na prvu opciju, tada blokove treba postaviti suhom metodom. Nakon polaganja u redove, armatura se ubacuje u rupe za zidanje i ispunjava betonom. Rupe se pune betonskom smjesom jedna za drugom.

Tabletop

Kada je postolje spremno, možete prijeći na ploču stola. Za početak je uređena oplata. Šperploča otporna na vlagu savršena je za dno. Stranice su formirane od dasaka. Debljina ploče stola može varirati unutar 10-15 cm.

Oplata u donjem dijelu je prekrivena polietilenom. Ojačanje se postavlja na nosače prethodno postavljene na šperploču. Izlije se beton, nakon čega se provjerava ujednačenost ispune.

Toplotna izolacija

Nakon što se smjesa potpuno stvrdne, možete početi naredni radovi. Kako bi se izbjeglo pregrijavanje postolja, između njega i poda postavlja se toplinska izolacija. Ploče od kalcijum silikata polažu se na radnu ploču.

Istovremeno, budući obrisi peći su naznačeni na pločicama. Nakon toga se pločice i cigle režu željeni oblik. Za ognjište se postavljaju šamotne cigle. Već izrezani i pravilno postavljeni elementi se fiksiraju na rastvor maltera.

Polaganje peći

Izvodi se u nekoliko faza:

Od šperploče se izrezuje krug, koji će služiti kao šablon za prvi red zida (krug je potrebno prerezati na nekoliko dijelova kako bi se lakše vadio).
Svod bi trebao imati debljinu od 12 cm, tako da se cigla mora piliti pomoću brusilice.
Kada je polaganje opeke završeno, vrijedi nastaviti s ulaznim lukom, koji je također modeliran pomoću polukrugova od šperploče.
Mnogi ljudi su zainteresirani kako obraditi ciglu za peć tako da bude atraktivna i dekorativna. Za stvaranje atraktivnog izgled peći, keramički proizvodi mogu se tretirati posebno dizajniranom fugom i bojom na bazi lateksa.
Ako je odlučeno da se organizira kupolasti svod, tada je potrebno pažljivo pratiti njegovo formiranje. Ako je odabrana opcija ruske peći, polaganje cigle bit će mnogo brže i lakše.

Savjet! Bez obzira na odabranu vrstu zidanja, vrijedi koristiti šablone raznih oblika. Na ovaj način možete brzo i što je najvažnije pravilno postaviti sve redove cigle.

Cijev se postavlja u unaprijed pripremljeni otvor i osigurava posebnim rješenjem. Važno je zapamtiti da sila propuha u sistemu zavisi od cijevi dimnjaka.
Fugiranje peći od cigle dijeli se na dvije vrste: cement i epoksid. Izbor je na vlasniku peći. Zahvaljujući ovom tretmanu moguće je zaštititi šavove i sam zid štetnih efekata okruženje.

Ovo Kratki opis procesa izgradnje peći, za one koji žele dobiti više informacija, video je dostupan u ovom članku na temu: “ Peć od cigle vlastitim rukama”, gdje je sve jasno prikazano: