Danas nastavljamo našu raspravu o najpoznatijim i najpopularnijim začinima na svijetu, a razgovarat ćemo o tome korisna svojstva ah pero crnog graška, kao i njegove bijele i ružičaste sorte, te njihova upotreba u kuhanju.
Istorija crnog bibera
Crni biber u zrnu ima vrlo zanimljiv i najzanimljiviji Duga priča. Ovo je prvi začin koji se koristi skoro svuda. Mnoge zemlje tvrde da su otkriće ovog začina, ali naučnici vjeruju da su prije otprilike 5-6 hiljada godina ljudi počeli jesti crni biber u isto vrijeme kada i sol!
Vinova loza crnog začina raste u vrućoj i vlažnoj klimi tropskih krajeva, gdje ima puno sunca. Danas je Indija lider u svjetskoj ponudi crnog bibera. U kojoj postoji čak i područje koje se zove "Malikhabar", što se prevodi kao "zemlja bibera".Dugo je ovaj začin bio praktično jedini začin u evropskim kuhinjama. A u bivšem Sovjetskom Savezu u pravilu se na stol začina stavljao set "soli i bibera".
U svakom domu i svakoj domaćici, uvijek je bio prisutan. Zašto bismo se odrekli naše kulinarske tradicije? Uostalom, mnoga omiljena jela iz djetinjstva duguju svoj ukus njegovom prisustvu.
Glavne vrste bibera u zrnu
Navodimo vrste ljutih paprika koje su danas dostupne u supermarketima. A onda ćemo ih detaljnije opisati. Prije svega, ovo crni biber u zrnu, crni alem (jamajčanski klinčić), ružičasti, bijeli i zeleni biber u zrnu.
Upotreba crnog bibera u kuvanju
Crni biber u zrnu u kuvanju dodaju pikantnu aromu i delikatan biber u zrnu svim čorbama i supama. I povrće i meso i riba. Svojstva konzerviranja crnog graška koriste se za kiseljenje i soljenje svih vrsta namirnica. Bez bibera neće biti uobičajenog ukusa kiselih ili prženih gljiva. Ni prstohvat mljevenog crnog bibera neće pokvariti bilo kakvo dinstano povrće.
Savjet: Ako želite da aroma začina bude jaka i svježa, nemojte praviti zalihe ili kupovati gotov prah. Sameljite samo onoliko koliko želite upotrijebiti odjednom.
Piment grašak. Upotreba u kuvanju
Pimenta je bobica drveta Pimenta, porijeklom iz Centralne Amerike. Prisustvo jarke arome ukazuje velike količine aromatična eterična ulja. Njegova eterična ulja su našla svoju primjenu u vinarstvu i parfimeriji.
Ovaj efekat je posebno zanimljiv - eterična ulja pimenta pune čovjeka energijom!
Osim toga, ovaj sušeni grašak sadrži ogromnu količinu vitamina.
U kuhinji mnogih naroda slatki grašak koristi se u mesnim i ribljim čorbama, predjelima, glavnim jelima od junećeg, svinjskog, divljači, piletine, kao začin za priloge, dodaje se mlevenom mesu, domaćim kobasicama, šunki, kiflicama i paštetama. Osim toga, piment je pronašao svoju primjenu u konditorskim proizvodima.
Savjet: u tijesto za pecivo ili medenjake dodajte prstohvat mljevenog mirisnog i iznenadit ćete se koliko će "ukusna" biti aroma gotovih proizvoda.
Bijeli biber u zrnu: kulinarska upotreba i korisna svojstva
Bijeli biber je zapravo isti kao i crni grašak, samo bez perikarpa. To je. Ima potpunu listu svih korisnih svojstava i kvaliteta crne, ali ima potpuno drugačiji okus.
Okus bijelog bibera u kuhanju je mekši i mirniji, ne zasjenjuje okus ostalih proizvoda kada se kuha, ali dodaje zanimljivu notu. Pokušajte kuhati ribu s bijelim i dodati je u salate od svježeg povrća.Svi umaci svijetle boje, na primjer, klasični Bechamel ili moderan Guacamole (avokado, pavlaka, crna sol) idealni su s bijelim biberom.
Savet: ako osetite tegobe u predelu želuca i creva, progutajte celih 6-8 belih graška. Olakšanje dolazi brzo zahvaljujući adsorbirajućim i protuupalnim svojstvima ovog začina.
Ružičasti biber u zrnu u kuvanju
Ružičasti biber u zrnu se naziva i peruanskim biberom u zrnu, ili drugi alternativni naziv je "chinus soft".
Drugi zanimljiva biljka pod zajedničkim imenom "paprika". Koristi se i u kulinarstvu, ali Ružičasti biber u zrnu uopće nema oštrinu! Ima malo kiselog - slatkog ukusa, sa svijetlim borovim hladom.
Koristi se u kulinarstvu za davanje ukusa i aromatičnih svojstava pićima: sokovima, kompotima, tinkturama, votki.
Veoma je ukusno dodaje se umacima i salatama na bazi ulja. Samo treba da pustite da se sos malo prokuha i pustite da se buket otvori. Pogodan i za jela od morskih plodova.
Ružičasti biber se takođe koristi u slastičarstvu. Mnoge poznate sorte belgijske čokolade svoj ukus duguju peruanskoj ružičastoj.
Zdravstvene prednosti ružičastog bibera
U medicinske svrhe, ovaj grašak se koristi kao lijek za čireve, respiratorne probleme, rane, reumu, giht, tumore, dijareju, kožne bolesti i artritis.
Savjet: ne koristite ružičasti biber u većim količinama odjednom, možete se otrovati. 10-15 graška u jednoj posudi je maksimalna dnevna doza. I čuvajte ga podalje od male djece, za njih je dnevna doza još manja.
Ovaj ružičasti začin dio je vrlo popularnog U poslednje vremečetiri bibera začina. Osim toga, uključuje i crnu, bijelu i zelenu.
Zeleni biber u zrnu
Zeleni biber u zrnu je isti plod vinove loze kao i crni, samo neprerađen i nezreo. Stoga se nećemo ponavljati s opisom korisnih svojstava i primjena.
Tako smo došli do kraja opisa glavnih vrsta paprike i njihove upotrebe u kuvanju i za liječenje i liječenje. Nadamo se da će vam ove informacije biti korisne i pomoći u formiranju dobre navike u ishrani, koristeći začine i bilje ne samo za ukus, već i za poboljšanje zdravlja. Želimo vam. Da vam trpeza bude puna ukusne i zdrave hrane, a zdravlje od toga samo jača! A ako to želite znati ili koristiti, onda imamo i odgovarajući članak.
Malo ljubitelja ovog začina zna kako raste crni biber. Crni biber je biljka penjačica iz porodice paprika. Porijeklom je iz jugozapadne Indije. Teritorija sa koje je crni biber došao u poljoprivrednu kultivaciju zvala se Zemlja bibera. Tamo ova biljka raste u prirodnim uslovima, držeći se za sebe vazdušno korenje iza stabala drveća. Vinova loza paprike se penje uz svoj prirodni oslonac do visine do 15 m.
Biber se u Indiji koristi od davnina. Postoje dokazi da je ovaj začin bio poznat u Ancient Greece i Rim. Bio je to prvi začin koji je postao poznat stanovnicima Evrope. Ali u početku je ovaj začin bio vrlo skup, pa je bio dostupan samo najbogatijim članovima društva. Ovi plodovi su, umjesto novca, čak naplaćivani kao carina.
Paprika je čvrsto ušla u evropsku kulinarsku kulturu zajedno sa drugim orijentalnim začinima tokom perioda otkrivanja novih zemalja - u 15.-16. veku. Jedi zanimljiva činjenica o vrijednosti i rasprostranjenosti paprike u tom periodu.
Krajem 20. vijeka, u blizini Portsmoutha (Velika Britanija), sa dna mora podignut je britanski ratni brod koji je potonuo krajem 16. vijeka. Zamislite iznenađenje istraživača kada su na većini ostataka članova posade pronašli male vrećice s crnim graškom. Nalaz ukazuje da je već u to vrijeme orijentalni začin bio vrlo rasprostranjen i prilično dostupan.
Vrste paprike i gdje raste
Danas je Indija i dalje jedna od najvećih velikih proizvođača biber Ali se također uzgaja u industrijskim razmjerima u Indoneziji, Kini, Brazilu, Maleziji i Cejlonu. Ali malabar (indijska) i sumatranska (indonežanska) paprika su najcjenjenije zbog velike količine aromatičnih eteričnih ulja koje sadrže i pikantnosti (visok sadržaj piperina). Istovremeno, zrna bibera sa Sumatre su nešto manja od onih iz Indije.
Na njemu se uzgaja crni biber „najblažeg“ ukusa Kinesko ostrvo Hainan.
Crni biber se dobija od nezrelih koštica. Da bi se dobio crni grašak, iz grozdova se beru samo bobice koje počnu da pocrvene. Potopljeni su vruća voda ukloniti perikarp (ljuske graška) i osušiti dok ne postane skoro crn ili tamnosmeđi. U nekim industrijama žitarice se i dalje suše na suncu, a ne u mašinama za sušenje.
Nekada se crni biber smatrao visokokvalitetnim ako je 1000 zrna graška bilo teško 460 g. Ova količina zrna paprike se čak koristila i kao utezi.
Generalno, gustina začina se meri u g/l. Da, malabarski biber Visoka kvaliteta ima gustinu od 580 g/l.
Bijeli biber se dobija od crnog bibera. To je rezultat prerade i sušenja potpuno zrelih koštica. Bijeli biber se uglavnom proizvodi u Laosu, Kambodži i Tajlandu. Ova paprika je skuplja i ima prefinjeniji i blaži ukus i aromu od crnog bibera.
Kako raste crni biber (video)
Upotreba crnog bibera
Paprika je najčešći i najčešće korišteni začin. Da bi duže zadržao aromu i ljutinu, najbolje je grašak čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi, a prije upotrebe samljeti u mlinu. Ne biste trebali kupovati ovaj začin u mljevenom obliku. Uostalom, tokom obrade gubi svoj ukus. Osim toga, prašina i drugi ostaci često se nalaze u ambalaži mljevenih začina.
Paprika se dodaje mljevena ili kao grašak u bilo koja jela od mesa, ribe ili povrća. U domaćim ili industrijski pripremljenim konzervama, uz karanfilić i alevu papriku, uvijek su prisutni crni biber u zrnu. To daje proizvod prijatna aroma i oštrina. Osim toga, malabarska paprika se koristi u proizvodnji kuhanih i suhomesnatih kobasica i drugih mesnih proizvoda.
Nijedan vlasnik ne može bez bibera kada priprema takav topli napitak kao što je kuhano vino.
Korist paprike za ljudski organizam je da, kada se koristi u raznim jelima i umacima za njih, poboljšava apetit i pospješuje probavu.
Esencijalna ulja Grašak koji se nalazi u ovom začinu pomaže u borbi protiv helminta (crva).
Postoje i neke kontraindikacije za upotrebu začina. Kategorično se ne preporučuje za upotrebu u velikim količinama osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta kao što su čir na dvanaestercu, čir na želucu i gastritis. Osim toga, osobe s visokim krvnim tlakom ne bi trebale pretjerano koristiti biber. Ali u malim količinama (samo zbog okusa), začin neće nikome naštetiti.
Da li je moguće uzgajati začine kod kuće?
Stručnjaci vam govore kako uzgajati papriku kod kuće. Vjeruju da je uzgoj crnog bibera vrlo jednostavan. Da biste to učinili, savjetuje se da najveći grašak jednostavno potopite u vodu i zabijete u lonac. Prema njihovim riječima, izbojci će se pojaviti za otprilike mjesec dana. Ali prilično je teško zamisliti kako sjeme tretirano vrućom vodom može proklijati. Međutim, šta se u životu ne dešava.
Stručnjaci za paprike i uzgajivači paprike savjetuju da biljku držite na prozoru na sunčanoj strani, a ljeti je čak i iznosite van Svježi zrak.
Svi ovi savjeti su jako dobri, ali ovi stručnjaci vam ne govore kako da uzgajate lozu dugu najmanje 5 m u kući, pa čak i da rodi (inače zašto je uzgajati).
Takođe ne daju nikakve informacije o tome kakvo tlo, kakvo đubrenje, kakav režim vlage treba biljci. Ali sve bi to trebali znati i savjetovati pravi uzgajivači biljaka.
Ali ako i dalje želite eksperimentirati, nastavite. I neka vas prati sreća.
Kako uzgajati crni biber (video)
Galerija: crni biber (15 fotografija)
Povezani postovi:
Nisu pronađeni slični unosi.
Uobičajeni začin koji se nalazi u svakoj kuhinji je crni biber u zrnu, koji se koristi kao začin za marinade, prva i druga jela, umake i umake, meso itd. Ali ne mogu svi zamisliti kako crni biber raste u prirodnim uvjetima. Tako je. Uostalom, domovina biljke penjačice je teritorij Indije (Malabarska ostrva). Kod nas su baštovani naučili da uzgajaju biber u zrnu kod kuće i na ulici.
Postepeno, začin se počeo uzgajati u drugim zemljama s vlažnom i toplom klimom. U početku je to bila Indonezija, jugoistočna Azija, Brazil, Šri Lanka, Afrika, Sumatra.
Sada u Rusiji uzgajaju i crni biber u zrnu, ali isključivo za ličnu potrošnju, a ne u industrijskom obimu.
Opis izgleda vinove loze
Liana nalik drvetu raste u donjem sloju tropskih šuma, koristeći debla od više od moćna stabla. IN divlje životinje može narasti do 15 metara u dužinu. Listovi imaju ovalnog oblika sa šiljastim vrhom, dužine 8-10 cm. Njihova lokacija na grani je naizmjenična (jedna za drugom). Cvjetovi su skupljeni u cvatove na izduženim grozdovima (8-14 cm), bijele su i žućkastosive. Plodovi koštunjave sazrevaju drugačije vrijeme, tako da se žetva proteže za dugoročno. Jedna četka sakuplja oko 20-30 graška.
Budući da zrna paprike rastu na biljci penjačici, na plantažama se koriste stubovi (do 6 m) prilikom uzgoja usjeva. Potrebni su za uvijanje stabljika vinove loze i za praktičniju berbu bobica.
Sve vrste trgovačkih naziva: crni, zeleni, bijeli, ružičasti i crveni biber u zrnu su začini koji se dobijaju iz jedne biljke. Njihova razlika leži samo u metodama prerade i prirodi zrelosti bobica.
Postoji nekoliko načina za uzgoj crnog bibera u zrnu kod kuće. Ovo je za korištenje sjemena, reznica i slojeva.
Nijanse kućnog uzgoja
Biber u zrnu za ishranu obično se uzgaja na prozorskoj dasci, gdje se biljka najbolje osjeća, ili na parceli. Prozor se bira sa orijentacijom prema istoku ili zapadu. U proljeće i letnji periodi Biljka se češće zalijeva, sprječavajući da se tlo isuši. Ali ne zalijevaju ga previše, što drvo paprike obično ne voli.
Budući da zrna bibera rastu u divljini u tropskim uslovima, potrebna su i kada se veštački razmnožavaju visoka vlažnost vazdušno okruženje. Inače će grm povrijediti. Zbog toga, postupak prskanja morate izvoditi dva puta dnevno, koristeći meku, staloženu vodu. Lonac se stavlja u pladanj s navlaženim tresetom ili ekspandiranom glinom.
U proljeće i ljeto dodaju mineralna đubriva u obliku suplemenata. Tokom hladnog perioda biljka prelazi u stanje mirovanja i stavlja se na dobro osvijetljeno mjesto.
Grm se presađuje svake 1-2 godine. Tlo može biti mješavina tla, uključujući travnjak i lisnatu zemlju s humusom i tresetom u jednakim omjerima.
U periodima brzog rasta i razvoja (od sredine marta do kraja ljeta) crni biber se mora hraniti. Da biste to učinili, koristite složena gnojiva napravljena za biljke s ukrasnim listovima.
Odgovor na nedostatak hranljive materije Biljka je akutna - odbacuje sav svoj lisni pokrivač. Redovno zalijevanje ne smije biti pretjerano, jer će to uzrokovati žutilo lišća, njihovo uvenuće i općenito smrt biljke.
Pravila za klijanje sadnica
Da biste dobili kvalitetne sadnice, morate kupiti biber u zrnu u trgovini. Sadnju sjemena najbolje je planirati za mjesec jun, jer se u to vrijeme temperatura stabilizuje i postavlja na +25-+28 stepeni.Što je ponekad neophodno za kulturu.
Mjesec dana nakon sadnje pojavit će se prvi krhki izdanci. Sadnice se beru kada dostignu punu fazu bokovanja. Za branje pripremite posude prečnika 7-8 cm Crni biber je prilično krhak korijenski sistem, pa se branje obavlja s oprezom.
Gnojidba sadnica se vrši kada na biljci izraste drugi list. Dobro đubrivo stoji pileći izmet, od kojeg se prvo pravi rastvor, odležava nekoliko dana. Odnos legla i tečnosti je 1:10. Ili koriste komercijalno gnojivo proizvedeno za listopadne biljke.
Nakon što korijenski sistem dobije masu (nakon otprilike 7 dana), klice se premještaju u veće saksije. Važno je uzeti u obzir da je paprika drvo koje se penje, pa će mu u zatvorenom prostoru morati osigurati pouzdanu potporu. Nakon presađivanja u velike saksije, biljka je u potpunosti zbrinuta.
Grašak različite boje možete ga sami nabaviti.
Na primjer, bijele se dobivaju natapanjem materijala na tjedan dana i uklanjanjem tamne kore. Odnosno, korištenjem jednostavne tehnološke metode. Kada trebate nabaviti zeleni biber u zrnu, radite stvari drugačije. 
Zelena boja zrna papra dobija se zbog njihove nerazvijenosti. Odnosno, ne izvode nikakve posebne radnje s plodovima, jednostavno im ne dozvoljavaju da sazriju.
Za uzgoj sadnica uzimaju se samo crni plodovi. Bijela, crvena ili zelena paprika u zrnu nisu sposobna za klijanje zbog promjena u strukturi.
Piment je višegodišnje drvo. Posađen u seoskoj kući ili na prozorskoj dasci, on će vlasnicima redovno opskrbljivati žetvu nekoliko godina i biti će koristan za tijelo.
U svakoj kuhinji svaka domaćica će sigurno imati u svom arsenalu začin poput crnog bibera u zrnu. Ali kako raste crni biber zanima mnoge domaćice. Popularnost ovog začina objašnjava se njegovom svestranošću: papar možete dodati gotovo svakom jelu, kiselim krastavcima i konzerviranoj hrani. Odlično se slaže s mesom, čorbama i umacima, pa ga zbog toga posebno vole ruski kuhari i naširoko se koristi u pripremi nacionalne hrane.
Koje su prednosti začina?
O dobrobitima crnog bibera možemo pričati beskrajno. Dovoljno je navesti samo njegove najpoznatije kvalitete:
- borba protiv mikroba - to je to svojstvo koje se koristi u konzerviranju hrane, jer uništavanjem štetne bakterije, biber ih održava svježima, a biber pomaže i u borbi protiv prehlade i zaraznih bolesti;
- poboljšana probava - jelo začinjeno biberom pomoći će zagrijati "lijeni" želudac; redovna konzumacija male količine crnog bibera blagotvorno djeluje na figuru;
- lekovita svojstva- crni biber se koristi za lečenje čira na želucu, hernije, bolova u zglobovima, gangrene, astme.
Rodno mjesto kulture začina
Odakle je došao ovaj korisni mali pomagač koji hranu čini pikantnijom i ukusnijom? Crni biber dolazi iz Indije. Područje u kojem raste čak se u antičko doba nazivalo "zemljom bibera" - Malikhabar. U ovom trenutku, kultura se uzgaja u drugim regijama sa odgovarajućom klimom, vlažnom i toplom: u jugoistočnoj Aziji, Brazilu, Africi, Šri Lanki i na ostrvu Sumatra.
Ako pogledate kako crni biber raste u prirodnim uvjetima, vidjet ćete da ova fleksibilna biljka preferira guste šikare tropske šume. Snažna stabla služe kao oslonci puzajućim antenama. Lijane se protežu do 15 m u divljini. Prošarani su naizmjenično raspoređenim ovalnim listovima sa oštrim vrhom, a cvatu u bijelim i sivkastožutim cvatovima. Sazrevanje plodova se odvija neravnomerno, pa berba traje nedeljama. U prosjeku možete ukloniti do 30 graška sa jedne četke.
Počinju sa berbom paprike kada plodovi dobiju crvenkastu nijansu. Grašak postaje crn već tokom procesa sušenja. Kvaliteta gotovog proizvoda određena je njegovom gustinom i lijepom izgled grašak: veruje se da svakih 1000 komada treba da teži tačno 460 g. U davna vremena farmaceuti su merili potreban iznos droge, koristeći razbacane paprike kao mjernu težinu.
Plantaže crnog bibera slične su vinogradima - debeli zeleni izdanci prepliću posebno postavljene drvene nosače tankim, ali jakim granama vinove loze.
Uzgajanje kod kuće
Pitanje da li je moguće sami napuniti zalihe začina i kako uzgajati crni biber prije ili kasnije postavlja se za svaku domaćicu. Odgovor će vam se svidjeti: moguće je, a nije ni teško.
Iako je crni biber egzotična, ćudljiva biljka koja lako raste u vrućim, zagušljivim suptropima, prihvaćen je i u hladnim sjevernim zemljama, samo se treba malo potruditi.
Uzgoj sjemenom je jednostavan način razmnožavanja. Nakon što ste kupili paket paprika u trgovini ili na tržištu, trebali biste pažljivo sortirati cijelo rasipanje, birajući najveći cijeli grašak. Bez daljnje obrade stavljaju se u posudu s vodom. sobnoj temperaturi i ostavite tako oko 24 sata. Nakon toga možete početi sa sadnjom u dobro opušteno tlo do dubine od 1-1,5 cm.
Prilikom sadnje paprike morate imati na umu da su one izuzetno termofilne. Za bolje klijanje sjemena, morat ćete ih obezbijediti uslovima staklene bašte, stoga je poželjnije uzgajati sadnice u najtoplijim sunčanim mjesecima u godini, kada se temperatura diže iznad +25ºS.
Efekat staklenika Možete ga ponovo kreirati na prozorskoj dasci, samo nategnite običnu prozirnu foliju preko lonca, koja će uskoro iznutra biti prekrivena kapljicama vlage, ova para se diže sa zemlje, što znači da proces teče kako treba. Redovno će film morati da se podiže kako bi se omogućilo da zemlja „diše“, a tlo će se morati prskati vodom iz boce sa raspršivačem.
Budući da se crni biber nakon berbe jednostavno suši na suncu, uzgoj iz sjemena ostaje moguć, zadržava sve životne sokove. Nakon mjesec dana na površini bi se trebali pojaviti prvi izdanci. Nakon što se na stabljici pojavi drugi list, možete početi sa sadnjom paprike u zasebne saksije. Tlo za biljke se priprema unaprijed: crna zemlja i pijesak se miješaju u omjeru 1:1.
Biljku je potrebno redovno gnojiti, jednom u nekoliko mjeseci. U tu svrhu koristi se staloženo rješenje. ptičji izmet.
Kada uzgajate crni biber u loncu, u toploj sezoni treba ga iznijeti na svjež zrak, zimi ga ostaviti na prozorskoj dasci na sunčanoj strani, ali ne dugo na direktnim zracima - biljka može izgorjeti . Tropskom gostu je stalno potrebna vlaga, pa morate paziti da zemlja ostane vlažna, ali paprike nemojte pretjerati. Listove treba prskati vodom sobne temperature nekoliko puta dnevno.
IN zimskih mjeseci Morate pažljivo pratiti temperaturu u prostoriji u kojoj se nalaze posude s paprikama. Ni u kom slučaju ne smijete dozvoliti da temperatura padne na +16ºS, inače se biljke mogu jednostavno smrznuti. Boravak na zraku zagrijanom na +18ºS smatra se prihvatljivim.
Na stražnjoj strani lista paprike mogu se pojaviti mali svjetlucavi osipi prozirne bjelkaste boje, koji kasnije potamne do crne. Ovo je prirodni fenomen, a ne znak bolesti biljaka.
Razmnožavanje reznicama vrši se rezanjem dijelova stabljike na kojima se nalaze 1-2 pupa odrasle razvijene biljke. Reznice se sade domaći plastenik na temperaturama od +25…+30ºS. Prilikom sadnje reznica koristi se tlo istog sastava kao i kod klijanja sjemena. Proces razvoja korijenskog sistema traje do 3 sedmice, nakon čega se reznice sade pojedinačno u male saksije. Tlo u ovim posudama mora sadržavati treset, humus i pijesak.
Reprodukcija slojevima je metoda koja je vrlo pogodna za uzgoj paprike u zemlji. Nakon sadnje biljaka u zemlju, kada su se već ukorijenile, pojedine loze se mogu pričvrstiti za tlo pomoću drvenih klinova. Po toplom vremenu i dobro zalivanje dio stabljike uronjen u tlo brzo se ukorijeni i pretvara u samostalni izdanak.
Briga o odrasloj biljci
Paprike treba da dobiju dosta svetlosti i vazduha. Kod kuće, saksije sa biljkama najbolje je držati u prostorijama s prozorima okrenutim prema jugoistoku i jugozapadu kako bi se izbjegla direktna sunčeva svjetlost na listovima i osiguralo jednolično osvjetljenje tokom dana.
Tokom perioda aktivnog života, koji traje otprilike od aprila do oktobra, paprici treba obezbediti temperaturu koja je ugodna za život - od +25ºS i više. Za vrijeme mirovanja, odnosno od jeseni do ranog proljeća, paprike treba držati na malom hladnom, ali ne dozvoliti da se prostorija ohladi na +16ºS ili niže, to može dovesti do smrti biljke koja voli toplinu.
Obilno zalijevanje je korisno u proljeće i ljeto. Zemlja u korijenu treba da zadrži vlagu, a korisno je i da je piju listovi paprike. Najbolja voda za navodnjavanje - filtrirana, staložena kišnica ili voda iz slavine. Što je voda mekša, što manje stranih nečistoća sadrži, to je bolje za biljku.
Transfer mlada biljka proizvodi se u proleće, jednom godišnje. Zreli grm stariji od 3 godine treba presaditi dva puta godišnje. Tlo mora biti hranljivo i pažljivo sastavljeno. Pomiješajte humus, treset, lisnu zemlju i pijesak u jednakim dijelovima. Za sadnju treba odabrati plastične saksije, one duže zadržavaju vlagu. Na dnu se slažu dobra drenaža.
Za hranjenje pomiješajte 1 dio golubovog izmeta sa 10 dijelova vode i ostavite 2 dana. Preporučljivo je gnojiti biljku samo tokom vegetacije.
Greške u uzgoju
Zrela biljka at pravilnu njegu naraste do 2 m. Neophodno je paprici obezbediti odgovarajuću potporu za podizanje loze.
Možete uništiti uspostavljenu biljku ako se ne pridržavate pravila njege. Najčešće paprika počinje venuti i umrijeti ako:
- biljka nema dovoljno sunčeve zrake, dopuna gnojivima - u takvim slučajevima listovi odlijeću sa stabljika, rastežu se i postaju tanji;
- nedostatak vlage ili, naprotiv, zalijevanje tla, posebno u zimski period, kada je biljka u stanju mirovanja, može uzrokovati uvenuće paprike;
- Višak sunčeve svjetlosti nije ništa manje opasan za papriku od nedostatka osvjetljenja - biljka može izgorjeti na direktnim zracima.
Sorte kulture
Zanimljivo je znati da zelena i crvena paprika u zrnu koja se pojavljuju na tržištu nisu ništa drugo do nezreli plodovi običnog crnog bibera. Nakon sakupljanja, obrađuju se na poseban način, postupkom sušenja ili sumpor-dioksidom, čime se plodovi čuvaju. neobično bojenje. Takav grašak neće biti moguće klijati, ali je nezamjenjiv u pripremi slanih jela.
Pažnja! Crveni grašak ne treba brkati sa plodovima ružičastog brazilskog bibera, jer su u potpunosti različite sorte.
Bijeli biber, koji ima blag, specifičan ukus, dobija se od crnih plodova. Za ovo ubrano biber je prethodno namočen vruća voda do nedelju dana, a zatim mehanička metoda brušeno. Dobiveni proizvod su oguljene sjemenke, ali je malo vjerojatno da će od njih biti moguće uzgojiti cijelu biljku.
Crni biber je lijepa, egzotična, zdrava biljka visoke rodnosti. Uz pravilnu njegu, oduševljavat će svoje vlasnike dugi niz godina svojim izgledom i donositi na stol žetvu svježeg proizvoda izuzetnih kvaliteta.
Piment crni biber liječi upalu grla, kašalj sa sluzi, bronhitis, kašnjenje ili izostanak menstruacije, podiže tonus organizma, poboljšava mušku potenciju, liječi opadanje kose, koristi se za uklanjanje kamenca iz bubrega, liječenje radikulitisa, ženske neplodnosti, osteohondroze, bolovi u zglobovima, bolovi, neuritis facijalnog živca, zubobolja, paraliza, epilepsija, malarija, rastvara, čisti, zagrijava, rastvara tijelo limfa ima svojstva antidota jača nerve pamćenje je koristan kod nervnih bolesti pomaže u liječenju tumora poboljšava funkciju mozga je protuotrov pomaže kod svih ugriza životinja
Piment crni biber liječi upalu grla, kašalj sa sluzi, bronhitis, kašnjenje ili izostanak menstruacije, povećava tjelesni tonus, poboljšava mušku potenciju, liječi sinusitis, gubitak kose, koristi se za uklanjanje kamenca iz bubrega, liječenje radikulitisa, ženske neplodnosti, osteohondroze, zglobova bol, bolovi, neuritis facijalnog živca, zubobolja, paraliza, epilepsija, malarija, rastvara, čisti, zagrijava tijelo rastvara limfu ima svojstva antidota jača živce pamćenje je korisno za nervne bolesti pomaže u liječenju tumora poboljšava funkciju mozga je protuotrov pomaže kod svih ugriza životinja
Ovaj začin se široko koristi ne samo u kulinarstvu, već iu narodne medicine kao sredstvo za povećanje apetita, poboljšanje probave (povećava lučenje hlorovodonične kiseline), kao i eliminisanje niske kiselosti želudačnog soka. Prednosti crnog bibera su takođe veoma važne za lečenje bolesti zglobova (kao tinktura).
Za razliku od mljevenog crnog bibera, grašak ima nešto drugačiju namjenu u kuvanju - ovaj začin se uglavnom koristi u pripremi raznih marinada. Crni biber u zrnu se dodaje i prilikom konzerviranja povrća, mesa i ribe, kao i prilikom pripreme čorba.
Crni biber je strogo kontraindiciran kod akutne upale bubrega i Bešika. Štedljivost crnog bibera može se manifestovati u anemiji, ulceroznim i alergijskim oboljenjima; budite oprezni pri dodavanju ovog začina u hranu.
Uglavnom, dodaje se u svako jelo mnogo prije kraja kuhanja, jer nema pekuće i iritantne osobine mljevene paprike. Glavno svojstvo crnog bibera u zrnu je posebna nota i aroma koju pruža jela od mesa, čorbe i marinade.
Recepti tradicionalne medicine su ukorijenjeni u mudrosti drevnih iscjelitelja, koji sadrže puno crnog bibera u zrnu. Upravo to dokazuje ogromne koristi koje ovo može donijeti našem tijelu. korisna biljka, vraćanje zdravlja i jačanje svih vitalnih procesa.
Pozdrav dragi čitaoci. Moderan čovek pokušava da iskoristi sve što je moguće Prirodni resursi za svoju udobnu egzistenciju. Predstavnici životinja i flora su bitne komponente mnogih "lijekova" koji mogu ukloniti uzroke i simptome raznih bolesti. Takođe poboljšavaju imunitet i sprečavaju pojavu bolesti. U ovom članku ćemo govoriti o tako popularnom proizvodu kao što je crvena ljute paprike. Ovo voće polu-grmlje se danas široko koristi u medicini, kuhanju, pa čak i kozmetologiji.
Ako ni jedno jelo ne možete zamisliti bez ovog divnog začina, onda ga lako možete nabaviti i sami kod kuće. Štoviše, u ovom slučaju ćete biti sigurni u kvalitetu korištenog proizvoda. Znajući kako crni biber raste u prirodi, lako možete dobiti visokokvalitetnu žetvu u svom vrtu, pa čak i na prozorskoj dasci.
Nezrelo, naborano i osušeno voće izgleda kao mali crni grašak, zbog čega je i dobio naziv „crni biber u zrnu“. Prvo je ova vrsta začina započela svoje putovanje sa istočne obale Indije, a zatim je prodrla u druge azijske zemlje. On je osvojio Evropu još u danima antičke Grčke i Drevni Rim. Od tada je predmet brze trgovine između zemalja. Ova vrsta začina bila je veoma cijenjena, a mogla se koristiti čak i kao moneta za pregovaranje pri sklapanju raznih trgovinskih sporazuma. Ogromni karavani i morski brodovi isporučeno na evropske zemlje crni biber i različiti periodi Jedna po jedna, države su uspostavile prednost na pomorskom putu od Evrope do Azije i uspostavile monopol na isporuku i prodaju ljutog crnog bibera. I tek sredinom devetnaestog - početkom dvadesetog vijeka stigao je do Amerike i Afrike. Zanimljivo je da je crni biber u osnovi bogatstva prvih američkih milionera.
Korisna svojstva crnog bibera u zrnu su izuzetno velika. Dakle, napominju naučnici, to je jedan od najmoćnijih i najstimulativnijih probavnih procesa u biljkama. Savršeno čisti cijeli probavni trakt od toksina, uklanjajući ih iz tijela. Zbog činjenice da je odlično sredstvo u borbi protiv probavne smetnje, metaboličkih poremećaja, gojaznosti, crni biber u zrnu za mršavljenje postat će vaš vjerni pratilac. Uostalom, ovaj dodatak vašim uobičajenim jelima će aktivirati potrošnju i sagorijevanje kalorija.
Crni biber se koristi kao baktericidno, ekspektorans i analgetik. Postrojenje ima lekovito svojstvo u liječenju kašlja, respiratornih oboljenja. U narodnoj medicini crni biber se često koristi za liječenje hemoroida, želučanih bolesti i groznice. Uvarak crnog bibera koristi se za ugrize zmija ili škorpiona. Crni biber može pomoći u ublažavanju bolova u grudima.
Zrna crnog bibera mogu se čuvati dosta dugo (nekoliko godina) ako ostanu crne ili tamno smeđe boje. Siva plaketa označava datum isteka. Bolje je samljeti biber neposredno prije upotrebe - jela za serviranje. Mljevena paprika ne voli dugu toplinsku obradu, za razliku od graška.
Crni biber je jedan od najefikasnijih stimulansa probave. Spaljuje Amu i čisti crijeva (oslobađajući ih od toksina). Odlično se slaže i „zagreva“ hladnu hranu, kao što su krastavci, a veoma je korisna u salatama od sirovog povrća. Kada se koristi spolja, pomaže u liječenju gnojnih apscesa. U kombinaciji s medom, crni biber savršeno čisti dišne organe, uklanja sluz iz njih i smanjuje njeno stvaranje. Međutim, ne preporučuje se upotreba u velikim količinama, jer ima prirodu rajasa i može izazvati prenadraživanje i iritaciju.
Pe? Crni biber (lat. Piper nigrum) je višegodišnja biljka penjačica, vrsta iz roda Pepper (Piper) iz porodice Pepper (Piperaceae). Biljka se uzgaja zbog plodova od kojih se raznim preradama dobijaju začini poput crnog bibera, belog bibera, zelene paprike i ružičastog bibera (plodovi drugih biljaka koje nisu u srodstvu sa crnim biberom poznati su i pod nazivima zeleni biber i ružičasti biber). Ovi začini se koriste i u mljevenom obliku i u grašku.
Ostala svojstva ovoga prehrambeni proizvod dugo su mu dali slavu kao medicinski proizvod. Kada se uzima oralno, crni biber otvara sluz (što mnogi oboljeli od kroničnog bronhitisa uzalud pokušavaju postići), zagrijava probavne organe, poboljšava apetit, liječi kiselo podrigivanje, razrjeđuje gustu krv kod melanholičara i flegmatika i tjera vjetrove iz crijeva. .
Za povećanje tonusa tijela i poboljšanje muška potencija crni biber se pomeša sa šećerom u jednakim razmerama, pola kašičice smese rastvori u čaši mleka i popije. Prema svjedočenju drevnih ljudi, u ljubavnim vezama pomoć ovog napitka osjeća se od prvog puta. Sedmični kurs primjene trebao bi značajno stimulirati tijelo.
Sa svim gore navedenim tipovima internu upotrebu crni biber treba uzeti u obzir kontraindikacije koje ima za akutnu upalu mokraćne bešike i bubrega. Papriku ne smijete koristiti ako imate anemiju, alergijske bolesti, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
Promjena prehrane ne sprječava recidive ili ponovno formiranje kamenaca. Prilikom prelaska s jedne prehrane na drugu dolazi do stvaranja, na primjer, urata umjesto fosfata ili obrnuto.