Kompletna usluga. Pravilno postavljanje stola: upute za upotrebu

Posluživanje – antička umjetnost ukrašavanje stola za zajednički ručak ili gozbu. Da biste stol ukrasili u skladu s općeprihvaćenim pravilima i običajima, trebali biste se upoznati s njima. Potrebno je naučiti redoslijed raspoređivanja pribora za jelo i serviranje, a također uzeti u obzir preporuke stručnjaka u odabiru ukrasa i ukrasnih elemenata kako bi se ostvarilo idealno posluživanje.

Posebnosti

Danas malo ljudi posvećuje dužnu pažnju proučavanju tradicije i običaja, tako da ne može svaka domaćica pričati o postavljanju stola ili objasniti šta je to. Ali vrijedi se upoznati ne samo sa samim konceptom, već i s istorijom razvoja služenja.

Pod serviranjem moramo razumjeti pravilan raspored tanjira, pribora za jelo, salveta i drugih elemenata za obrok. Velika vrijednost Izbor dekoracije igra ulogu.

Posluživanje se može predstaviti u nekoliko varijanti:

• Preliminarni- je najjednostavniji. Uz takvo serviranje, dovoljno je djelomično rasporediti posuđe i pribor za jelo koji će u početku biti potrebni za jela koja se nalaze na prvom mjestu na meniju. Kada se servira novo jelo, posuđe će biti zamenjeno u isto vreme.

Prilikom prethodnog serviranja potrebno je koristiti stolni nož, viljušku, kašičicu, tanjir za pitu, čašu za vino, čašu za vino, ukrase za stavljanje u centar, papriku i solanu, kao i platnena salveta bez otiska.

• Banquet room– sastoji se od istovremenog slaganja dekora, tanjira i pribora za jelo. Za kreiranje ove vrste serviranja trebat će vam pribor za grickalice, i to:
  • vilice i noževi;
  • kašika za supu;
  • pribor za ribu;
  • ploča za pečenje;
  • pekarski tanjir;
  • nož za maslac;
  • kašika za desert;
  • pepper shaker;
  • tanjir za juhu;
  • mali tanjirić.

Svilene salvete su idealan ukras za ovu vrstu postave stola. Mogu biti u obliku pravokutnika ili kvadrata.

• "bistro"- uobičajeni raspored jela za opušten doručak ili ručak u neformalnom okruženju. Može se koristiti u područjima gdje se koristi samoposluživanje. Ova vrsta usluživanja se koristi u objektima u kojima se uslužuje lično osoblje. Izbor pribora za jelo i njihova lokacija ovisi o jelovniku, cijeni jela, pa čak i o stilu objekta. Stol treba ukrasiti stolnjakom, kao i dodatnim salvetama.

Pravila

Za pravilno uređenje stola kod kuće, u šik restoranu ili kafiću potrebno je pridržavati se općeprihvaćenih pravila posluživanja. Ako pravilno postavite sto, onda će odmor biti svjetliji i spektakularniji. Greška pri odabiru jela može pokvariti cijeli odmor. Vrsta obroka utiče na izbor tanjira, čaša, čak i salveta, kao i drugih elemenata.

Često se koristi serviranje za dvoje. Ova opcija je idealna za utjelovljenje romantične atmosfere. Za ukrašavanje stola možete koristiti razne elemente (svijeće, alkohol u obliku šampanjca ili vina, korpa s voćem). Vrijedi dati prednost stolnjaku snježno bijele ili jarko crvene boje.

Da biste postavili sto za dvoje, morate održavati sinkronicitet. Posuđe treba postaviti jedno naspram drugog, a razmak između sagovornika treba biti mali tako da se mogu dodirivati ​​na udaljenosti od ruke.

Prilikom stvaranja romantične atmosfere ne biste se trebali fokusirati na pravilno posluživanje, naprotiv, bolje je koristiti minimalno posuđe i pribor za jelo.

Prilikom planiranja kućni banket Trebali biste se pobrinuti za udobnu lokaciju svakog gosta, a za to morate održavati određenu udaljenost. Ako trebate smjestiti 4 osobe za stolom, možete koristiti i kvadratne i ovalne opcije. Ali zapamtite da je za zgodnu lokaciju za jednu osobu potrebno 76 cm, a za gosta prekomjerne težine - 90 cm. standardne veličine Idealno za udoban smještaj 4 osobe.

Ako za stolom treba sjediti 6 osoba, onda je potrebno uzeti u obzir više informacija. Možete odabrati pravougaoni ili okrugli sto.

Za postavljanje dvoje ljudi na jednu stranu pravougaonog stola, njegova širina mora biti 240 cm, jer na svakoj ivici mora biti 46 cm slobodno.

Prilikom odabira okrugli stol za 6 osoba, vrijedi uzeti u obzir da radijus stola mora biti najmanje 80 cm, a zatim se 76 cm može koristiti za posluživanje za jednu osobu.

Za sprovođenje džointa porodični odmor trebaće vam veliki sto. Standardno posuđe i pribor za jelo predviđeni su za maksimalno 12 osoba.

• Stol biste trebali ukrasiti stolnjakom.
• Poređajte tanjire, vodeći računa o broju ljudi za stolom.
• Rasporedite pribor za jelo.
• Lokacija čaša, čaša, vinskih čaša uvelike ovisi o tome kakva će se alkoholna pića konzumirati.
• Uredite i ukrasite sto originalnim salvetama.
• Dekoracija na određenu temu.

Suptilnosti serviranja

Da biste lijepo organizirali obrok za stolom prema bontonu, morate uzeti u obzir mnoge nijanse i detalje. Da biste organizirali obrok kod kuće, prvo morate kupiti prekrasan set posuđa. Svim članovima porodice treba obezbediti iste tanjire i pribor za jelo.

Prije serviranja prvo morate razmisliti o meniju, jer svako jelo zahteva određeni set serviranja. Prilikom raspoređivanja uređaja vrijedi zapamtiti da za jednu osobu mora biti dodijeljeno najmanje 80 centimetara slobodnog prostora. Ova udaljenost je dovoljna za udoban položaj za stolom.

Sva oprema mora biti čista. Bolje je svaku viljušku, nož i kašiku obrisati suhim peškirom pre nego što ih stavite na sto kako biste sprečili mogućnost mrlja od preostale vode.

Kako rasporediti uređaje?

Kod kuće možete lijepo ukrasiti sto za zajednički obrok ako ga pravilno postavite. Prvo morate pokriti stol stolnjakom i kupiti prekrasan set posuđa i pribora za jelo. Ne možete koristiti svo posuđe za postavljanje stola kod kuće. Treba ga odabrati u zavisnosti od ličnih preferencija i potreba za hranom.

Stolnjak igra glavnu ulogu u dekoraciji stola, jer postavlja ton za cijeli događaj. Za odmor odaberite isključivo bijeli stolnjak, a za svakodnevnu upotrebu proizvod možete koristiti u njemu žuta boja ili krem ​​nijansu. Glavna stvar je da se stolnjak opere i ispegla.

Za neformalne sastanke možete koristiti stolnjake u boji svijetlih boja; za tematske sastanke modele s printovima; na primjer, za proslavu dječjeg rođendana prikladan je stolnjak s dječjom temom. Stol prekriven sa dva stolnjaka izgleda originalno, a postavljeni su tako da se uglovi donjeg stolnjaka vide ispod gornjeg.

Opcije s minimalnom količinom dekora izgledaju lijepo, iako možete koristiti modele s perforacijom, čipkom ili dopunjene svilenim vrpcama.

Prilikom odabira veličine stolnjaka, imajte na umu da morate poći od dimenzija stola na kojem će se nalaziti. Prema bontonu, rubovi proizvoda trebaju visjeti preko ruba za oko 30 centimetara. Ali postoje i izuzeci. Na primjer, u talijanskim i francuskim restoranima smatra se normalnim da rubovi stolnjaka dodiruju pod. Prilikom odabira materijala proizvoda, bolje je dati prednost pamuku ili svili.

Postoji 35 vrsta ploča za postavljanje stola, ali se obično koristi samo 5 ili 6 vrsta. Prema pravilima etikete, idealno bi bilo da svi tanjuri budu iz istog seta ili da budu napravljeni u jednom stilski pravac. Izbor vrste tanjira zavisi od jela koja će biti servirana na stolu, a njihova količina zavisi od broja ljudi koji će biti prisutni na večeri.

Glavne vrste tanjira koje se vrlo često koriste za serviranje: supa, ravni tanjir (veliki i mali), desert (plitki i duboki), tanjir za pitu, činija za haringe, tanjir ili činija za senf, jelo od mesa.

Treba odaberite pravi pribor za jelo i pravilno ga rasporedite. Za početak, na desnu stranu posude potrebno je staviti kašiku za supu, pored nje staviti viljušku i nož za grickanje, zatim kašiku za kafu ili čaj. Ako sve ovo treba staviti direktno uz glavni tanjir, onda se desertna kašika obično stavlja iza tanjira. Nož za puter obično se nalazi na tanjiru za pitu.

Prije serviranja, pribor za jelo se mora temeljito ispolirati do sjaja. Često se u kafićima pribor za jelo stavlja direktno na posebnu salvetu.

Klasičan izbor među čašama je opcija za šampanjac i vino. Postoje i druge vrste staklenog posuđa za alkohol, ali ih treba staviti na sto u zavisnosti od toga koje piće će biti predstavljeno na stolu. To mogu biti čaše za piće, viski, čokane.

Prilikom aranžiranja čaša treba se pridržavati sljedećeg redoslijeda: za crno vino, bijelo vino, šampanjac i posuda za jači alkohol onim redom kojim će se servirati na stolu. Ne zaboravite da na lijevoj strani stola treba biti čaša za vodu ili sok.

Salvete za serviranje nezaobilazan su element za uređenje svečane gozbe. Mogu biti od papira ili od tkanine. Većina ljudi preferira salvete napravljene od raznih vrsta tkanina. Često se koriste modeli od platna kvadratni oblik i velike veličine. Mogu se postaviti na koljena kako bi zaštitili odjeću od mogućih mrlja ili koristiti kao ukras.

Papirne salvete su predviđene za upotrebu tokom obroka, pa ih treba postaviti na sredinu stola kako bi svi mogli lako da dođu do salveta. Da biste to učinili, možete koristiti držač za salvete ili posebne figure s kopčama. Za posebne prilike koristite obične papirnate modele, bez jarkog i upečatljivog otiska.

IN moderan enterijer U trpezariji je glavni element često okrugli sto. Mnoge domaćice suočene su s činjenicom da okrugla ploča pruža manje prostora od pravokutne. Prilikom postavljanja stola okruglog oblika Koristite samo ono što je potrebno: ravan i dubok tanjir, viljušku za glavno jelo, nož i čašu za vino. Po želji gosta može se poslužiti i drugi pribor za jelo. Ukrasite središte stola buketom cvijeća, svijetlim i neobičnim desertom ili bocom vina, upotpunjen crvenom ili crnom salvetom.

Ako se rođendan slavi u kućnom krugu, onda bi stol trebao postati svijetli akcenat prilikom organiziranja praznika. Da biste postigli ovaj cilj, vrijedi koristiti neobične deserte, odabrati ukrase, a također koristiti lijepa jela za posluživanje.

Ako odlučujete čime ćete postaviti sto, onda bi trebalo da krenete od ličnosti rođendanske osobe. Da biste ukrasili stol u čast dječje zabave, trebali biste lijepo ukrasiti stol koristeći mekane igračke ili slike na kartonu poznatih crtanih likova. Za djecu možete organizirati jednostavan slatki stol.

Da biste ukrasili stol u čast rođendana mlade djevojke, obratite pažnju na svježe cvijeće za stolom, moderna jela od raznobojnog stakla, vaze s voćem i atraktivne deserte.

Za muškarce, tabela bi trebala izgledati sažetije. Treba ga prekriti raznim namirnicama: mesom, salatama od paradajza i krastavaca i prilozima.

Prilikom postavljanja svečanog slatkog stola, vrijedi uzeti u obzir da su na stolu predstavljeni samo deserti. Ne biste trebali koristiti dekor, jer će izgledati nepotrebno na pozadini svijetlih deserta. Vrijedi koristiti tanjire u nekoliko slojeva, stalak za muffine ili cake pops i piramide. Vrijedno je koristiti posuđe u jednoj shemi boja.

Za ukrašavanje stola, čak i za jednu osobu, prema bontonu, trebate koristiti stolnjak i na njega staviti salvete od papira ili tkanine. Kuhinjski pribor će vam trebati:

• ploča je ravna, duboka;
• stolna kašika, desertna kašika, čajna kašika;
• viljuška;
• Čaša za vodu;
• čaša za vino

Da biste ukrasili večeru, morate slijediti određenu proceduru:

• Pokrijte sto stolnjakom.
• Stavite veliki tanjir ravnog tipa, stavi duboku na to.
• Sa obe strane tanjira treba staviti pribor za jelo namenjen za glavno jelo, a zatim i za predjelo.
• Čajnu kašičicu treba staviti ispred tanjira.
• Na vrhu sa desne strane tanjira obično se nalazi par čaja ili čaša za vino.
• Osim toga, stol može biti ukrašen ne samo salvetama od tkanine, već i izvrsnim svijećama ili svježim cvijećem.

Postavljanje stola za organizovanje ručka je prilično jednostavno, jer praktično nema razlike u odnosu na postavljanje stola za večeru. Jedina razlika je u tome što trpezarijski sto može biti ukrašen samo salvetama ili cvijećem. I takođe ne morate koristiti snježnobijeli stolnjak za trpezarijski sto.

Vrijedno je uzeti praktičniji pristup ovom pitanju i koristiti silikonske ili plastične podloge. Odlikuje ih lakoća čišćenja.

Ako ćete organizirati večeru za goste, onda serviranje ostaje isto, ali se broj pribora za jelo i tanjura samo povećava. Alternativa stolnjacima su posebni stalci dizajnirani za zaštitu od vrućih jela. Ne biste trebali koristiti dodatni dekor.

Za večeru za goste potreban je snježno bijeli stolnjak. Za početak, poslužite lagane zalogaje uz liker ili vino.

Veoma je teško organizovati pravilan raspored pribora za jelo na zabavi kada će mnogi gosti sami sedeti za stolom. Stoga ne biste trebali obraćati posebnu pažnju na raspored pribora za jelo i tanjura, glavna stvar je postaviti bijeli stolnjak i ukrasiti stol salvetama. Glavni zadatak je stvoriti najudobnije uvjete za opuštanje za svečanim stolom.

Korištenje salvete

Salvete su sastavni atribut serviranja. Za ukrašavanje stola za ispijanje čaja možete koristiti pravokutne ili okrugle salvete. Opcije posteljine idealne su za ukrašavanje stola u čast proslave.

Uobičajeno je da se salveta od papira ili tkanine stavi na dno tanjira ili lijevo od njega. Papirne salvete se mogu staviti u poseban držač za salvete.

Postoji mnogo načina da savijete platnenu salvetu na zanimljive načine. Može se predstaviti u obliku koverte, konusa ili jedra. Neobične životinje ili nježno cvijeće izgledaju lijepo i elegantno. Svaka opcija izgleda elegantno i slatko, tako da možete smisliti vlastitu verziju ukrašavanja salvete.

Za svečanu gozbu

Na odmoru stol uvijek igra veliku ulogu, jer djeluje kao stilski naglasak. Za ukrašavanje svečane gozbe možete koristiti male vaze s cvijećem, posebne prstenove za ukrašavanje salveta, porculanske figurice anđela, kao i svilene ili satenske vrpce. Svečani stolnjaci, baloni i serpentine izgledat će lijepo.

Izbor stolnih dekoracija ovisi o samom prazniku i njegovoj namjeni. To može biti romantična večera, godišnjica ili vjenčanje. Važan element su platnene salvete i elegantan stolnjak.

Za redovnu večeru ili ručak koriste se salvete ukrašene prstenovima i svježim cvijećem. Ovaj dekor je pogodan za redovnu čajanku. Vrijedi razumjeti da posuđe, pribor za jelo, stolnjaci i salvete moraju biti vrlo čisti. Da biste lijepo postavili sto, možete koristiti svijetle salvete. Oni će pomoći da se gozbi da originalnost i efektivnost.

Mnogo truda se mora uložiti u ukrašavanje banketa. Za ukrašavanje stola u čast Badnje večeri ili Uskrsa, trebali biste koristiti odgovarajuće dekorativni elementi. Za organizaciju velikog banketa vrijedi koristiti ukrasne elemente izrađene u istoj boji i stilu. Salvete mogu biti svijetle boje, ali mora biti sterilna. Cveće se može koristiti i sveže i veštačko. Izbor je potpuno individualan.

Prilikom organizovanja svadbene gozbe akcenat treba staviti na mesta za mladence. Trebali bi biti ukrašeni simbolima na temu ljubavi. To mogu biti figurice labudova, ruža, srca ili posteri sa željama. Za mladence treba predstaviti odvojene čaše, originalno ukrašene. Snježnobijelo posuđe sa srebrnim ili zlatnim rubom i, naravno, bijeli stolnjak izgledaju lijepo na svadbenom stolu.

Zapamtite da se postavka svečanog stola sastoji od velikog broja nijansi. Kako ništa ne biste zaboravili, prvo morate napraviti preliminarnu porciju - rasporediti važne elemente. Neposredno prije gozbe biće dovoljno dodati dodatni pribor za jelo i tanjire kako bi se stvorila kompletna postava stola.

Za služenje ruskog svečani sto Vrijedi razumjeti da tradicionalno na takvom stolu treba biti predstavljeno mnogo različitih namirnica. Za dekoraciju stola u tradicionalnom stilu, samo odaberite nekoliko jela iz nacionalne kuhinje.

Kada služite tradicionalnu rusku gozbu, trebali biste se pridržavati sljedeće sheme:

• Grickalice – trebalo bi da ih ima puno, jer tradicionalno piće je votka, a za to je potrebna dobra užina. Kiseli krastavci i kiseli paradajz moraju biti prisutni na stolu. Mnogi ljudi zaista vole gljive sa lukom ili kiseli kupus sa cveklom. Među hladnim predjelima tražene su mesne opcije i narezana slana mast. Među salatama treba dati prednost "haringi ispod bunde" ili "Olivieru".

• Glavna jela se poslužuju topla. Često se svinja ili živina pripremaju za sto u pećnici. Obično se pune kašom i ukrašavaju jabukama. Često se na svečanom stolu poslužuju sarmice i domaće pečenje ili riblja jela.
• Desert - tradicionalni su kolači od sira, pite, medenjaci, kao i punjene pite, pečene jabuke sa šećernim sirupom i aromatičnim cimetom.
• Pića - tradicionalno se na stol stavlja jaka votka, koja se često prosipa s korama mandarina, pinjole ili razne biljke. Među bezalkoholnim pićima traženi su kvas i voćni napici od džema od bobica.

Ukusna hrana treba da ima lep, atraktivan izgled tako da odmah poželite da je pojedete. Kada birate jela iz određene svjetske kuhinje, treba shvatiti da su stolni ukrasi različite zemlje proizvedene na različite načine, koristeći razne dekorativne elemente.

Postavljanje stola u Francuskoj je jedinstvena umjetnost. Po mnogo čemu se razlikuje od tradicionalnog služenja u Rusiji. Francuzi su poznati gurmani koji se odlično razumiju u ukusnu hranu, a pridaju veliku pažnju i dekoraciji stola. Oni visoko cijene kvalitetno i elegantno posuđe, stolnjake i dekor.

Posebnost serviranja u Francuskoj je da uvijek koriste tanjire za postolje, koji ne samo da dodaju eleganciju i ljepotu serviranju, već se i ističu. pouzdana zaštita stolnjaci od raznih mrlja.

Serving u Japanu se veoma razlikuje od evropske prezentacije, pa je za nas prilično složena i višekomponentna. Da biste savršeno savladali posebnosti japanskog posluživanja, morate dobro razumjeti tanjire, šolje, tacne, činije i štapiće za jelo. Japanci cijene udobnost i udobnost. Prilikom serviranja imaju tendenciju da budu asimetrični, stvarajući slobodne kompozicije i uzimajući u obzir raspoloživi prostor. Svi ukrasni elementi na stolu trebaju biti slobodno postavljeni.

Zanimljiva je činjenica da se raspored pribora za jelo razlikuje od zemlje do zemlje. Na primjer, prilikom pozicioniranja vilice u Engleskoj trebalo bi da leži sa klinčićima gore, au Francuskoj - sa klinčićima nadole.

Prekrasni primjeri i opcije

• Proljeće. Vrijedi se fokusirati na prirodne boje i teksture. Stolnjak na stolu nije obavezni element. Stol se može ukrasiti pletenim postoljem. Grana živog drveta omogućit će vam da ukrasite postavu stola. Na zeleni tanjir stavite bijelu salvetu, na vrh tanjir sa kremom i prozirnu posudu. Na desnoj strani tanjira treba da budu viljuška i kašičica, a gore desno čaša za vino.

• Za romantičnu večeru Kao ukras često se koristi svježe cvijeće i svijeće. Crveni stolnjak će vas pripremiti za romantični talas. Snježnobijelo posuđe pogodno je za postavljanje stola. Za početak možete postaviti kvadratnu ploču, a na vrh - ploču okruglog oblika. Idealan dodatak bila bi mekana ružičasta salveta presavijena u kovertu. Na lijevoj strani je nož, na desnoj je nož i kašika za supu. Iznad tanjira nalazi se čaša za vodu i šampanjac.

Od davnina su proslave bile praćene gozbama, a tada su se počeli oblikovati običaji i pravila postavljanja stola. Tokom godina, oni su se usavršavali, pretvarajući se u jedinstvene rituale. Neki od njih su glatko ušli u svakodnevni život.

Uvod u blagovaonski bonton

Mnoge postavke stolova, prikazane u filmovima i TV serijama ili opisane u knjigama, zastrašujuće su zbog svoje složenosti. Postoji mnogo uređaja čija svrha nije uvijek jasna. Raznolikost jela kojima je strašno prići, i vinske čaše svih oblika i veličina za ko zna koje piće. Ali nije sve tako strašno kao što se čini na prvi pogled.

Osnovno pravilo ponašanja za stolom je “od rubova do centra”. Kako se posuđe mijenja, koristi se pribor koji se nalazi sve dalje od tanjura. Isto vrijedi i za čaše i čaše, mijenjajući se s lijeva na desno.

Etiketa za stolom uključuje pravila serviranja jela, redosled upotrebe pribora za jelo, kao i ponašanje za stolom i osnovnu uljudnost. Osnovna pravila etiketa uključuju:

• lokacija salvete je strogo na koljenima;
• “Hvala” i “Molim vas” moraju se reći i prilikom upućivanja zahtjeva i prilikom njihovog ispunjavanja;
• Nije uobičajeno pognuti se dok sjedite za stolom;
• muškarci sjede za stolom za ženama, nakon što su im prvo izvukli stolicu;
• zakašnjenje na svečani događaj smatra se nepoštovanjem:
• laktovi na stolu su znak lošeg ponašanja;
• ne biste trebali početi jesti ako vaši saputnici na večeri još nisu dobili svoje tanjire;
• nož se mora držati isključivo u desnoj ruci;
• viljuška i kašika - savršena kombinacija za dugu tjesteninu;

• poseći ili ugristi pekarski proizvodi nepristojno je, treba ih jesti na male komade, odlomljene od celine;
• uređaj pao na pod mora se zamijeniti;
• dobro vaspitani ljudi žvaću zatvorenih usta;
• drkanje u društvu je nepristojno;
• loša forma - jedenje nožem;
• Prije nego što sipate piće, ponudite ga svojim susjedima;
• nema potrebe da budete pohlepni kada servirate sa zajedničkog tanjira;
• morate zatvoriti oči pred kršenjem ponašanja za stolom od strane vašeg sagovornika;
• Malo napola pojedene supe je bolje od nagnutog tanjira;
• Kada koristite nož i viljušku, koristite svoju snagu da odmah žvaćete bez grickanja;
• poprečno položen pribor za jelo znači da čekate sljedeće jelo, presavijeno paralelno - znak gotovog obroka;
• U svakoj nezgodnoj situaciji treba da se izvinite.

Namjena posuđa

Kao što je već spomenuto, na stolu može biti puno pribora za jelo, ali nisu svi odjednom. Danas postoji mnogo različitih pribora za jelo dizajniranih striktno za određenu vrstu jela.

Neprihvatljivo je koristiti ih za jelo drugih vrsta jela, te tako da oni koji nisu upoznati sa kompleksno serviranje goste ne zbunjuje raznovrsnost pribora za jelo, savjetuje im se da ih rasporede onim redoslijedom kojim su jela planirana za posluživanje.

Validan opšte pravilo "od centralne ploče do strana."

Vrste i namena kašika:

• blagovaonica, duguljasta - za supu;
• juha - okruglog oblika, inače se ne razlikuje od supe;
• poslastičarnica, manja od trpezarije;
• čajna soba;
• kafa - manje od čaja;
• za sladoled - ima iste dimenzije kao caffe bar, ali duži;
• salata - servira se u tanjiru uz salatu;
• za kavijar - još jedna mala kašika, nalik na školjku;
• pašteta - zajednički pribor za jelo za sve goste;
• kašika šećera;
• kutlača za sos - servira se uz sosac.

viljuške:

• trpezarija - za glavna jela;
• desert;
• za špagete – ima pet zubaca, olakšava umotavanje tjestenine;
• za papalinu - uobičajeni uređaj;
• za plodove mora - viljuška s dva zupca;
• za školjke - sa tri zuba, od kojih najveći odvaja meso od ljuske;
• haringa - dvokraka viljuška za prebacivanje haringe iz zajedničkog jela;
• salata - servirana u tanjiru sa salatom;
• cocotte - elegantna trozubna vilica koja se koristi za nanošenje juliennea;
• limun - koristi se za aranžiranje komada;
• za masline;
• za voće – koristi se za rezano ili sitno voće.

noževi:

• trpezarija, njen prerogativ su glavna jela;
• bife;
• meso - služi se uz jelo;
• riba;
• sir - koristi se samo za rezanje;
• ulje - opšti uređaj;
• voćni – služi se za neoljušteno voće.

Sve hvataljke (osim poslednjih) koriste svi gosti zajedno:

1. za led;
2. konditorski proizvodi;
3. šparoge;
4. za špagete;
5. salata;
6. za jastoge.

Sam naziv takvog posuđa će reći vlasnicima koje štipaljke staviti pored zdjele za salatu ili u kantu leda.

jela:

• juha - bolja široka i plitka;
• posuda - uska, malog promjera, vrlo pogodna za krem ​​supe i čorbe;
• snack bar - obično ravan;
• desert, koji se služi samo za konditorske proizvode;
• riba - zajedničko jelo za sve goste;
• kalup za hlađenje - mala kutlača za julienne;
• Menažnica je znak da se na proslavi organizuje bife;
• posuda za haringe - jelo duguljastog oblika;
• jaje;
• tanjurić - koristi se kao stalak za šolje;
• socket;
• krema za kremu - koristi se za žele, mousse i sladoled.

Čaše i čaše za vino:

• visoko za šampanjac;
• vino (posebno za bijele i crvene sorte);
• liker;
• konjak;
• za martini.

naočale:

• za viski;
• za koktele;
• punch;
• za sok i vodu.

Kao i čaše za votku i druga pića uporedive jačine.

šolje:

• čaj - na tanjiriću sa odgovarajućom kašikom;
• mali cilindrični - za espresso;
• sa kapućinom;
• za izgled.

Kao što se vidi iz svega navedenog, artikala za serviranje ima dosta. Nemojte se plašiti, jer imena svake govore sama za sebe. Pribor koji služi za posluživanje jela iz zajedničkog pribora se dijeli.

Da li je boja važna?

Boja je uvijek važna, a njihova skladna kombinacija pomoći će u dizajnu. Bijeli stolnjak je posveta tradiciji, slaže se s gotovo svim bojama posuđa. Raznoliko jela izgledaju povoljno na običnom stolnjaku, ali za običan set možete podjednako odabrati obje opcije stolnjaka. Salvete treba da budu u skladu sa stolnjakom.

Možda se čini da je crno-bijela postavka stola nešto van okvira, ali nije. Harmonična kombinacija ove dvije boje može dodati posebnu karizmu prijemu.

Kombinacija ljubičaste i mente (zelene) izgleda vrlo svježe, crvena boja dodaje svečanost. Srebro i zlato su sastavni atributi vjenčanja. Večera u čast muškarca mora biti lakonska, s bijelim posuđem i kontrastnim salvetama. Svijetle boje su pravo rješenje za djevojačko veče.

Pravila aranžmana

Ne treba stavljati previše pribora za jelo na sto, bolje je ostaviti malo slobodan prostor. Bez obzira koliko je planirano izmjena posuđa, potrebno je posuđe i predmete iznijeti novom porcijom. Na slici ispod možete vidjeti primjer pravilnog serviranja.

Kao što se vidi sa slike, noževi i kašike se uvek nalaze desno od tanjira (osim viljuške za ostrige). Iznad njih su čaše za vino. Lijevo od tanjira su viljuške, a iznad njih je tanjir za pitu. Pribor za desert treba staviti iznad tanjira. Kao što je već spomenuto, lokacija uređaja ovisi o redoslijedu kojim se koriste.

Salvetu treba staviti na tanjir za serviranje. Prije serviranja posuđa, morate ga položiti u krilo. Zajednička jela moraju biti raspoređena simetrično.

Redoslijed serviranja

Posuđe za novo jelo trebate postaviti tek nakon što je prethodna smjena očišćena. Preporučljivo je rasporediti uređaje u isto vrijeme.

Prvo se serviraju predjela - prvo hladna, a zatim topla. Nakon njih slijedi prvo jelo (supa), a zatim drugo jelo: riba, meso. Poslastica se servira prije voća, čime se završava obrok.

U predjelima i hladnim glavnim jelima treba preći sa ribe na meso, zatim na povrće i pečurke i na kraju na mlečne proizvode (sireve).

Redoslijed serviranja se pridržava kako bi se izbjegao gubitak apetita i otupljenje okusa. Naravno, svako ima pravo da ne jede ono što ne voli, pogotovo ako je sve odjednom na stolu.

Glavna stvar je zapamtiti redoslijed posluživanja i ne vraćati se na prethodno jelo.

Šta raditi nakon jela?

Ako ste završili sa obrokom, zarolajte salvetu iz krila, skrivajući zaprljane delove. Morate ga postaviti na mjesto vašeg tanjira, ili ako je zauzeto, lijevo od njega.

Na kraju obroka, pribor za jelo treba staviti na tanjir. Nož i viljuška su postavljeni paralelno jedan na drugi. Drške instrumenta treba da budu usmerene udesno i dole. Oštrica noža treba biti usmjerena unutar ploče, kao i konveksni dio viljuške.

Nakon konzumiranja tečne hrane, pribor treba ostaviti u tanjiru ili činiji u kojoj je jelo servirano. Uzima se u obzir grđenje kuvara lošeg ukusa, kao i otvoreno laganje o tome koliko vam se sve dopalo. Bolje je da istaknete nešto što vam se zaista dopalo.

Podsjetnik za svaki dan

Morate postaviti sto ne samo za goste, to možete učiniti svaki dan za sebe.

Doručak je početak dana i u njemu se može lijepo uživati. Tanjir za glavno jelo bolje je postaviti u centar, ispred sebe. Viljušku ili kašiku je bolje staviti na levu, a nož na desnu. Preko noža možete staviti šolju za čaj i tanjir, a preko viljuške hleb.

Kod kuće je sasvim moguće ručati na dva jela. Uzmimo za primjer supu i tjesteninu. Ispod dubokog tanjira stavićemo tanjir za drugi, koji će služiti kao tanjir za serviranje. Na lijevoj strani će biti hljeb dijagonalno, a na desno možete staviti čašu vode i šoljicu kafe. Tradicionalno, kašika i viljuška će se nalaziti sa desne i lijeve strane.

Večera može biti savršen završetak radni dan. Potrebno je samo dodati par pribora za jelo i rasporediti čaše za vino prema čaši. Papirne salvete se postavljaju sa lijeve strane.

Primjeri lijepog stola

Postoji mnogo opcija za postavljanje stola.

Kao što je ranije spomenuto, crno-bijela boja dodati će svečanost i poseban šik. Crne pruge tkanine i svijeće savršeno se uklapaju sa pozlaćenim priborom za jelo. Bijeli stolnjak odjekuje salvetama i ružama, a čaše i tanjiri u boji snijega savršeno se slažu sa svim navedenim.

Bijeli stolnjak na sebi okrugli stol sa nježno ružičastim salvetama i cvijećem u vazi bit će odlična praznična dekoracija u ženski tim. Stakleni svijećnjaci koji se uklapaju u cvijeće i salvete, koji odražavaju oblik čaša, ispunjavaju atmosferu ugodnošću.

Za stvaranje prelep sto Ne morate da izmišljate nešto posebno. Servis sa nenametljivim krem ​​bojenjem i buketom cvijeća koji stoji na bijelom stolnjaku je sve što vam treba za malu porodičnu večeru.

Tirkizne čaše za vino, salvete i sićušne poklon kutije savršene su za proslavu, a cvijeće koje pristaje uz stolnjak samo će vam podići raspoloženje.

Raspored voća je vrlo jednostavan - možete ih jednostavno narezati na tanjire. Međutim, možete napraviti cijelu instalaciju koja će postati pravi ukras za odmor.

I, naravno, ne zaboravite na alkohol. Buffet stolovi mogu biti smješteni u različitim redoslijedom, formirajući različite figure. Na njima su raspoređene čaše poput zmije, staklene jelke ili trokuta. A piramida vinskih čaša može stvoriti pravu senzaciju.

Kreativan pristup se može pronaći svemu. Etiketa za stolom nije tako strogo. Možete sami organizirati svoj banket, nezaboravan i za razliku od bilo kojeg drugog.

O pravilnom rasporedu pribora za jelo možete saznati iz sljedećeg videa.

Predivna dekoracija stola za praznike

Posluživanje dolazi od francuske riječi servir - služiti. Postavka je priprema stola prije jela (za doručak, ručak, večeru, svečanu gozbu, banket, bife, banket-koktel, čajnu ceremoniju). Uključuje pravilan raspored namirnica potrebnih za jelo (stolnjaci, posuđe, pribor za jelo). Svrha serviranja je stvaranje maksimalne pogodnosti tokom procesa obroka, Imajte dobro raspoloženje, izrazi pažnje i dobre volje.

Pravila postavljanja stola

Predmeti za serviranje moraju odgovarati sastavljenom jelovniku, biti usklađeni kako sa oblikom stola, stolnjaka, salvete, tako i sa enterijerom prostorije, moraju biti odabrani oblikom, teksturom i bojom i odražavati tematski fokus proslave, ako iko.

Posluživanje mora zadovoljiti postojeća pravila. Da biste pravilno i lijepo postavili sto, morate znati o brojnim artiklima za serviranje, kako se zovu i čemu su namijenjeni.

Prije postavljanja stola, morate razmisliti o svemu, pokazati umjetnički ukus, tačnost i što je najvažnije, želju da ugodite gostima. Da biste stvorili atmosferu svečanosti i udobnosti, trebat će vam lijepo posuđe, set neophodnim uređajima, snježnobijeli ili obojeni stolnjak. Sve to garantuje ne samo dobar apetit, već i odlično raspoloženje.

Redoslijed postavljanja stola

1. Stolnjak.

2. Ploče.

3. Pribor za jelo.

4. Stakleno posuđe.

5. Salvete.

6. Začini.

7. Vaze sa cvijećem.

8. Hladne grickalice.

Prateći ovaj redoslijed, možete brzo i pravilno postaviti sto: posložiti brojne stavke bez propuštanja niti jednog detalja.

Prije serviranja, staklo i pribor za jelo moraju se ispolirati do sjaja čistim, suhim ručnikom ili salvetom.

Za Dan branioca otadžbine Služenje može biti više asketsko, koristeći atribute vojne tematike.

Za svakog gosta na tanjir za užinu stavlja se salveta presavijena na bilo koji od gore navedenih načina. Umjesto platnene salvete Možete koristiti papirnate.

Postavljanje stola. Fotografija

Cveće na svečanom stolu

Cvijeće je sastavni dio dekoracije stola. Oni pojačavaju tematski fokus proslave, dodajući svečanost, ozbiljnost ili romantiku. Prilikom serviranja doručka, cvijeće vas podiže u pozitivno raspoloženje i puni energijom za nadolazeći dan.

Vaze s malim brojem cvijeća obično se postavljaju u sredinu stola kako ne bi zaklanjale goste i posuđe. Cveće u korpama i veliki buketi se ne stavlja na sto, već se stavlja na posebno određeno mesto.

Dekoracija stola sa cvijećem. Fotografija

Stol možete ukrasiti ne samo cvijećem, već i prekrasnim buketom lišća, grana jerebe i smreke. Stol možete ukrasiti poljskim cvijećem i ikebanom originalne vaze, vaze sa plutajućim cvijećem. Sve ovo stvorit će nezaboravnu prazničnu atmosferu.

Potrebno je ~3 minute za čitanje

Da li ste se ikada zapitali šta je glavni znak pažnje domaćice prema gostima? Naravno, ovo je pravilno postavljanje stola. Nažalost, ne znaju sve domaćice kako se to radi. Mnogi ljudi misle da je potrebno puno vremena da se postavi lijep sto. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Znati i posmatrati određena pravila, možete stvoriti praznično raspoloženje ne samo praznicima, već i radnim danima.
Da biste stvorili neobičnu dekoraciju stola, možete uključiti članove svog domaćinstva. Najvjerovatnije će uživati ​​u ovoj aktivnosti, a vi ćete uštedjeti vrijeme i trud.

Sačuvaj

Pogrešno je misliti da se u običnom životu ne morate mučiti i da se sva složenost dekoracije koristi isključivo za praznici. Psiholozi kažu da od izgled jela i stol u cjelini zavise od raspoloženja i percepcije okusa hrane.
Postavljanje stola kod kuće razlikuje se od formalnog po manjem broju pribora za jelo i ukrasnih detalja.

1. Imajte na umu da su postolje obavezne. Koristeći ih, izbjeći ćete prljanje stolnjaka. Slažete se da je ponekad vrlo teško ukloniti mrlje od boršča s njega.
2. Ne preporučuje se zamjena stolnjaka uljanom krpom. Da bi sto izgledao "elegantno", ponekad je dovoljno da na njega položite kockastu tkaninu. Naravno, sve bi trebalo da izgleda harmonično, a stolnjak treba da odgovara zajednički enterijer kuhinje.
3. Ako vaš meni uključuje prvo jelo, onda su duboki tanjiri obavezni. Mnogo je lakše hodati uokolo sa šerpom i sipati supu za sve nego žuriti sa tanjirima.
4. Ispod dubokog tanjira trebao bi biti spremnik za priloge.
5. Da ne biste stalno trčali za viljuškama i kašikama, obezbedite ih u potrebnoj količini unapred.

Sačuvaj

Zašto je potrebno postavljanje stola?

Svi će se složiti da je mnogo ugodnije jesti za šik postavljenim stolom. Ako je sve pravilno organizovano, onda se dnevni obrok pretvara u praznik.
Nije potrebno pripremati gurmanska jela, možete koristiti obične jeftine proizvode. Sama ideja ukrašavanja trpezarijskog stola je važna.
Planiranje postavki stola za određene obroke
Uvedite nove tradicije u svoju porodicu. Zbog nedostatka vremena u savremenom svetu, ne može svaka porodica da priušti da jede zajedno. U tom slučaju možete se ograničiti na jedan zajednički obrok, koji će se održati uveče.
Ne samo za svečani obrok, već i za jednostavnu večeru, možete urediti postavu stola na originalan način. U tome će vam rado pomoći djeca koja po pravilu jako vole slagati tanjire i slagati salvete.
Za ovim stolom možete razgovarati sa svim članovima porodice. Ugodna atmosfera pogoduje povjerljivim razgovorima, svako može pričati o svojim problemima ili postignućima. Ova tradicija će unijeti djelić radosti u svakodnevni život. Kada se svi naviknu da se okupljaju kod kuće na večeri, možete početi da uvodite vikend okupljanja u porodične tradicije.

Sačuvaj

Pravila postavljanja stola

1. Morate koristiti iste uređaje.
2. Svako jelo treba da ima svoju porciju.
3. Prilikom raspoređivanja predmeta potrebno je uzeti u obzir da za svaku osobu treba izdvojiti oko 80 cm prostora. Ovo stanje će omogućiti gostima da se osjećaju ugodno.
4. Ploče se postavljaju u sredinu dodijeljenog prostora, na udaljenosti od dva cm od ruba.
5. Kada planirate posluživanje nekoliko jela, postavite duboke posude na ravne.
6. Tanjiri za slatkiše ili kruh postavljaju se na udaljenosti od 10 cm lijevo od osobe.
7. Kašike, viljuške i noževi se postavljaju vrhom prema gore, noževi desno, viljuške lijevo. Ako se desert servira, supena kašika se stavlja iznad tanjira.
8. Čaše i čaše treba postaviti na desnoj strani. Ako se alkohol i voda poslužuju istovremeno, onda se posuda koju treba kombinirati s prvim jelom stavlja bliže.
9. Sav pribor mora imati čist izgled bez mrlja i pruga. Prije serviranja, mora se obrisati suhim ručnikom.

Kako odabrati pravi stolnjak

Obavezni atribut je stolnjak. Može se koristiti i za svakodnevnu upotrebu i za svečane prilike. Koje preporuke stručnjaci daju pri odabiru stolnjaka?

• za banket se koristi stolnjak od prirodnih tkanina, po mogućnosti bijele boje;
• za svakodnevnu večeru ili ručak možete koristiti akrilni atribut, trebao bi odgovarati obliku stola;
• Bitno je da stolnjak bude odgovarajuće dužine, da pokriva cijelu površinu, a ivice da vise za 20-25 cm.

Obavezno stanje!!! Svaki stolnjak mora biti čist. Zbog toga morate imati nekoliko dostupnih opcija.

Postavljanje ploča

Dakle, stolnjak je postavljen. Sada treba da rasporedite tanjire. Shema je vrlo jednostavna. U samom centru treba biti ukrasna ploča, ne smije biti preblizu rubu. Na njega se stavlja tanjir za grickalice. Ako se na meniju nalaze tečna jela, onda se na ukrasni tanjir stavlja i duboka posuda. Važno je napomenuti da je prilikom serviranja pire supe potrebno poslužiti činiju za supu, a kod serviranja čorbe šolju. Ploča za kruh se postavlja lijevo od ukrasnog.

Lokacija instrumenta

Posluživanje predviđa poseban raspored svih aparata. Sve mora biti u skladu sa standardima bontona:

• pribor za jelo treba staviti na bočne strane tanjura, u nekim slučajevima se postavljaju na vrh;
• lijevo od glavne ploče treba da budu vilice;
• noževi su postavljeni s desne strane, njihove oštrice trebaju biti usmjerene prema ploči;
• Na vrhu tanjira treba da bude kašika za supu;
• Kašika za desert je postavljena na desnu stranu, trebalo bi da obuhvati red noževa.

Bitan!!! Pribor koji će se prvo koristiti treba biti najbliži tanjiru. Pribor za prva jela treba da bude najdalje. Imajte na umu da svi uređaji moraju biti slobodno dostupni za korištenje.

Kako odabrati naočare

Prilikom postavljanja svečanog stola veoma je važno odabrati prave čaše. Za svako piće postoji određena vrsta vinskih čaša ili čaša.
Za crvena vina, konjak i rakiju koriste se „trbušaste“ čaše. A za bijela vina koriste se male čaše. Najviše ili najuže čaše su za šampanjac. Sokovi i voda se poslužuju u čašama namijenjenim za koktele.

Korištenje salvete

Kako lijepo postaviti sto? Jedan od bitnih elemenata Dekoracije prilikom ukrašavanja bilo kojeg praznika ili banketa su salvete. Izmišljeno je mnogo tehnika, slijedeći koje od njih možete stvoriti izuzetnu i neobičnu kompoziciju. Prilikom odabira salveta, morate obratiti pažnju na boju. Možete kupiti salvete u istoj boji kao i praznične svijeće.
Salvete treba saviti tako da kada se razmotaju ne izgledaju previše naborane. Ovaj ukras se stavlja na tanjir za predjelo. Koristeći figurice sa salvete, svoj stol možete učiniti vrlo elegantnim.

Sačuvaj

Postavljanje stola za večeru

1. Svečana večera sa porodicom. Rasporedjeno po stolu prelepe svijeće a obezbijeđeni su tanjiri, vino i lagani zalogaji. Kasnije možete poslužiti toplo jelo, desert i voće. Uklonite čaše i zamijenite ih šoljama i tanjurićima.
2. Kako lijepo postaviti sto za romantičnu večeru? Postavljen je mali sto za kojim dvoje ljudi sede jedno naspram drugog. Prisustvo svijeća i cvijeća je obavezno. Tamni stolnjak će dodati poseban štih romantičnom raspoloženju.
3. Za tematsku večeru. Možete poslužiti jela pripremljena od proizvoda uzgojenih u vašoj dachi. Stol je ukrašen kompozicijama povrća. Sva jela su jednostavna, pripremljena od prirodnih proizvoda.
4. Za večeru sa prijateljem. Nema nepotrebnih detalja. Delikatni stolnjak, minimalni pribor za jelo, lagano posuđe. Možda narezak ili plodovi mora.
5. Večera za prijatelje. Prijatelji dolaze u posjetu radi jednostavne neformalne komunikacije. Stoga, zaboravite na svečanost, sve bi trebalo biti jednostavno. Ali naravno, skuhajte neka ukusna jela

Sačuvaj

Postavljanje stola za dječji događaj

Organizacija dječji događaj- Ovo je uvek posebna briga za roditelje. Moramo voditi računa ne samo o ukusnosti hrane i ljepoti prezentacije, već io sigurnosti djece.
Kako pravilno postaviti sto za dečiju zabavu?

1. Kako bi se djeca osjećala kao odrasla osoba, postavite poseban sto za njih.
2. Potrebno je održavati dizajn u istom rasponu. Bilo bi bolje da odaberete neku temu iz crtića. Mora biti prisutan u svemu.
3. Posuđe za jednokratnu upotrebu pravi je dar za roditelje koji treba da organizuju dečiju zabavu. Samo nemojte misliti da govorimo o jednostavnim tanjirima za jednokratnu upotrebu. U trgovinama možete kupiti vrlo lijepo posuđe od izdržljive plastike ili specijalnog kartona. Takvo posuđe je vrlo praktično, jer se ne lomi. Veoma je lepa, pa će deca biti oduševljena njom.
4. Nemojte pripremati razne salate i jela od mesa. Ovo je dečiji praznik, a deca ovo ne vole da jedu u poseti. Iznenadite ih prekrasnim predjelima na bazi švedskog stola koja su upravo ono što će im se svidjeti.

Sačuvaj

Prednosti pravilnog postavljanja stola

Ako se vaša porodica navikne da jede u prijatnom i lepom okruženju, onda će hrana biti pravi užitak. Djeca će odrastati kulturna, znajući mjesto svake stavke na stolu. Večernja druženja oko lijepo postavljenog stola okupit će vašu porodicu. I to porodična tradicija prenosiće se s generacije na generaciju.

Evgeniy Sedov

Kad ruke rastu pravo mjesto, zivot je zabavniji :)

Sadržaj

Drevna umjetnost ukrašavanja svečane gozbe, aranžiranja posuđa za večeru ili porodičnu proslavu, sposobnost lijepog postavljanja i svečanog posluživanja naziva se postavljanje stola. Zasniva se na skupu utvrđenih pravila i običaja, uključujući redoslijed polaganja pribora za jelo i posluživanje, preporuke za odabir ukrasa, stilski elementi dekor za stvaranje sofisticiranog izgleda. Kako ukrasiti sto za goste ili muža?

Šta je postavljanje stola

Pravilan raspored tanjira, činija za salatu i jela, kao i raspored pribora za jelo, salvete i drugih sitnica neophodnih tokom obroka - sve je to serviranje. To uključuje i izbor stolnjaka, salveta i drugih ukrasnih elemenata. Postoje tri vrste posluživanja: prethodno, banket i „Bistro“. Po čemu se razlikuju i koje su karakteristike postupka - sve je to zanimljivo znati ne samo za goste restorana, već i za obične domaćice, jer će tada njihove proslave biti ukrašene na zanimljiv način.

Vrste serviranja

Prvi tip je najjednostavniji. Postavljeni sto sa njim podrazumeva delimičan raspored posuđa i pribora za jelo za serviranje jela koja su prva na meniju. U ovom slučaju, u procesu mijenjanja posuđa, mijenja se cijeli set posuđa. Predusluga uključuje:

• stolni nož;
• viljuška;
• čajna žličica;
• tanjir za pitu;
• predmeti postavljeni u centar (cvijeće, svijećnjak, porculanske figurice);
• Čaša za crveno vino;
• čaša za vino;
• slanica, pepper shaker;
• platnena salveta bez šare.

Banket usluga predstavlja jednokratni raspored tanjira, pribora za jelo i ukrasnih elemenata. Uređaji koji se koriste u ovoj vrsti serviranja:

• pribor za grickanje (nož, viljuška);
• kašika za supu;
• pepper shaker;
• tanjir za kruh;
• pribor za ribu;
• tanjir za pite ili druga peciva;
• kašika za desert;
• tanjir za juhu;
• nož za maslac;
• tanjurić (ovalni ili okrugli);
• stakleno posuđe;
• platnene ili svilene salvete (pravokutne ili kvadratne).

"Bistro" je jednostavna sorta aranžmani za neformalne, neformalne prilike, moderna svakodnevna opcija za ručak ili doručak. Koristi se u restoranima, hotelima, hostelima, samouslužnim menzama i ćevabdžinicama, objektima koji opslužuju svoje osoblje. Uređaji i njihova lokacija zavise od konkretnog menija, stila objekta, prosječna cijena posuđe. Pokrijte sto stolnjacima od bele tkanine i poslužite sa papirnim salvetama.

Pravila postavljanja stola

Dekoraciju stola, posebno svečanog, kako u restoranima i kafićima, tako i kod kuće, treba izvršiti u skladu sa općeprihvaćenim standardima. Pravilno serviranje Svečani sto daje ton prazniku. Ako odaberete pogrešna jela, možete pokvariti gala večeru povodom nekog događaja ili važnog poslovnog ručka. Prema bontonu, treba koristiti određene salvete i čaše - izbor zavisi od vrste obroka (slavljeni, za doček gostiju, za romantični spoj).

Stolnjak

Ukupni ton događaja može se postaviti stolnjakom. Za svečane obroke treba da bude snežno bela, za jednostavnija jela dozvoljena je krem ​​boje ili boje slonovače. Bez obzira na događaj, materijal mora biti besprijekorno čist i ispeglan. Dozvoljeno je prisustvo delikatnih dekorativnih elemenata: čipke, svilene vrpce, perforacije. Tradicionalno, ivice treba da vise 25-30 cm od ivice stola.U francuskim i italijanskim restoranima dozvoljeno je da ivice dodiruju pod. Materijal stolnjaka trebao bi biti prirodan: svila ili pamuk.

Vrste ploča

Postoji oko 35 vrsta tanjira za serviranje, ali se obično koristi samo oko 5-6. Pravila bontona nalažu da tanjiri moraju biti iz istog seta ili, barem, izrađeni u istom stilu. Broj i vrsta serviranih tanjira zavisi od toga koja će se jela servirati i koliko ljudi učestvuje na svečanoj večeri. Glavni tanjiri koji se koriste u restoranima su:

• juha;
• tanjir ili zdjela za senf;
• Riba haringa;
• velike i male ravne ploče;
• jela od mesa;
• desert plitak i dubok;
• pita

Pribor za jelo za postavljanje stola

Desno od tanjira je kašika za supu, odmah iza nje na spoljnoj ivici se nalazi viljuška i nož za predjela (meso), na poslednjem mestu je kašika za čaj ili kafu. Pribor za jelo za glavno jelo se postavlja odmah pored tanjira, a desertna kašika se nalazi iza tanjira. Na tanjir za pitu stavlja se mali nož za puter. Uređaji se moraju polirati kipućom vodom ili specijalnim sredstvima sijati. Neki restorani stavljaju posebnu salvetu ispod pribora za jelo.

Naočare

Klasika su dvije čaše: za vino i šampanjac. Preostale vrste alkoholnih pića se dogovaraju unaprijed, po potrebi se dodaje stakleno posuđe za jaki alkohol (čokane, čaše za viski, liker). Čaše se ređaju ovim redom: za crno vino, za belo vino, za šampanjac, a zatim čaše za jaki alkohol redom kojim se serviraju. Uz to, tu je i posebna čaša (čaša za vino) za pije vodu ili sok, stavlja se sa leve strane.

Salvete

Ako se pojavi problem budžetske dekoracije stola, tada će posluživanje salveta pomoći u rješavanju. Salvete su jedna od osnovni pribor na svečanom stolu za večeru. Postoje dvije glavne vrste serviranja - tkanina i papir:

• Tkanine salvete su veće veličine, kvadratne i izrađene od lanenog platna. Dizajniran za postavljanje u krilo ili za dekoraciju.
• Papirne salvete se koriste direktno za vrijeme obroka, a trebale bi biti u sredini stola - tako da su zgodne za korištenje. Osim toga, oni moraju biti dostupni svakoj osobi koja sjedi za stolom. Salvete se stavljaju u držač za salvete ili u obliku figura kao ukras. Papirne salvete na službenim prijemima i proslavama trebaju biti jednostavne, bez šara.

Možete lijepo urediti jela za ručak ili večeru kod kuće. Da biste to učinili, morate kupiti stolnjak, set pribora za jelo i posuđa. Za kućna opcija Ne morate imati sve za serviranje, treba polaziti samo od vlastitih potreba i preferencija u hrani. Za postavljanje stola za jednu osobu potrebno vam je:

• stolnjak, salvete (papir ili tkanina);
• duboke i ravne ploče;
• stolna kašika, čajna kašika, desertna kašika i viljuška;
• stolni nož;
• čajni par (rozeta od pekmeza), čaša za vino;
• čaša za vodu.

Za večeru

Procedura:

• Stolnjak se mora raširiti po stolu, postaviti ravan tanjir, a na njega staviti duboki tanjir.
• Desno i lijevo treba staviti pribor za jelo za glavno jelo, a zatim i grickalice.
• Ispred tanjira stavite kašičicu ili kašičicu za kafu.
• Par čaja ili čaša za vino nalazi se u gornjem desnom uglu.
• Po želji stol možete ukrasiti platnenim salvetama, cvijećem u vazama ili svijećama.

Trpezarijski sto

Preporuke kako pravilno postaviti sto za ručak za jednu osobu ne razlikuju se od onih za postavljanje večere. S tim što za večeru sto nije ukrašen ničim drugim osim salvetama ili cvijećem. Osim toga, umjesto bijelog stolnjaka za večeru možete koristiti posebne plastične ili silikonske podloge - one su praktičnije i lako se mogu isprati s hrane i prolivenih pića.

Za goste

Za vrijeme ručka posluživanje gostiju se obavlja na sličan način, samo se mijenja broj pribora za jelo i tanjira na stolu. Ukrasi se gotovo nikad ne koriste, stolnjak se može zamijeniti ukrasnim stalcima za topla jela. Ako je za goste predviđena večera, onda treba poslužiti lagane zalogaje i alkohol (vino, liker), a podmetače zamijeniti bijelim stolnjakom.

Za praznik

Dogovaranje vlastitog ručka za praznik je radno intenzivan zadatak, jer... Na proslavama se poslužuju mnoga jela i prisustvuje veliki broj ljudi. Za praznik, stol je ukrašen vazama sa cvijećem i voćem. Kod kuće se ne morate pridržavati pravila o rasporedu tanjira i pribora za jelo, već koristite samo stolnjak, salvete i pobrinite se da se svaki gost osjeća ugodno.

Prekrasna postavka stola

Kao ukras koriste se vaze sa cvijećem, satenske ili svilene trake, porculanske figurice anđela, prstenovi za salvete. Stvaranje praznične atmosfere olakšavaju: vazdušni baloni, serpentinasti, elegantni stolnjaci. Dekoracije za posluživanje odabiru se u skladu s praznikom - vjenčanjem, godišnjicom ili romantičnom večerom. Glavni dekorativni elementi su stolnjak i platnene salvete.

Classical

Tradicionalno, za ležeran ručak ili večeru, stol je ukrašen cvijećem ili prstenovima za salvete. At klasično serviranje glavni uvjet je besprijekorna čistoća stolnjaka, salveta, pribora za jelo i pribora za začine. Da biste lijepo postavili stol, ali istovremeno izbjegli pretjeranu svečanost, možete odabrati salvete jarkih, zasićenih boja - ovaj potez će vam pomoći da uljepšate dosadan obrok.

Banquet room

Dekoracija stola za masovni banket - nije lak zadatak. U ovom slučaju pokušavaju sve ukrasne elemente napraviti u istom stilu ili boji. Odabiru se prema vrsti banketa: godišnjica, korporativna zabava ili drugi događaj. Češće koriste svijetle salvete, svježe ili umjetno cvijeće. Prije svega, uzimaju se u obzir želje ljudi koji naručuju gala večeru.

Vjenčanje

Prilikom serviranja svadbene večere akcenat je na mjestima za mladence, koja su ukrašena simbolima ljubavi (srca, ruže, posteri sa željama, figurice labudova). Mjesta za mladence su označena zasebnim čašama (ukrašenim ili vezanim trakama). Svadbeni banket poslužuje se uz bijelo posuđe sa zlatnim ili srebrnim obrubom. Stolnjak je samo snježnobijel, što simbolizira čistoću osjećaja mladenaca.

Postavljanje stola za dvoje

Za stvaranje romantične atmosfere, kada se servira večera za dvoje, uobičajeno je da se koriste svijeće, korpa u kojoj se lijepo slažu voće i alkohol (vino ili šampanjac). Stolnjak se bira grimizno ili bijelo. Posuđe se postavlja jedno naspram drugog, ali tako da se osoba koja sjedi nasuprot može bez napora dohvatiti rukom. Nema puno posuđa i pribora za jelo za dvije osobe, ovdje je naglasak na romantici.

Glavni problem pri dogovaranju obroka za okrugla ploča stola- mali prostor, tako da se obrok servira samo sa potrebnim priborom za jelo, dubokim i ravnim tanjirima, nožem, viljuškom za glavno jelo i čašom za vino. Ostatak se servira po potrebi. U sredini se postavlja vaza s buketom cvijeća, desertom ili bocom vina, ukrašena crvenom ili crnom salvetom.

Za rođendan

Dekoracija stola za rođendan uključuje naglasak na svečanosti događaja. Posluživanje posuđa i odabir pravih ukrasa, uključujući i dekoraciju deserta, pomoći će u tome. Kako lijepo postaviti sto? Sve zavisi od ličnosti rođendanske osobe:

1. Dječji sto Svoj rođendan možete ukrasiti raznim igračkama, kartonskim ili papirnim likovima iz crtanih filmova.
2. Mlada djevojka ili starija žena tradicionalno koristi svježe cvijeće, originalne deserte, vaze s egzotičnim voćem, salvete, rozete i elegantno posuđe od raznobojnog stakla za ukrašavanje svečanog obroka.
3. Uobičajeno je da muškarci svečani ručak ili večeru ukrašavaju lakonski, uz pomoć prekrasnih kontrastnih salveta i stolnjaka, uz klasični pribor za jelo i bijelo posuđe.

Posluživanje svečane slatke trpeze

Za događaj sa puno slatkiša ili praznik koji uključuje samo deserte, nije uobičajeno koristiti dekorativne elemente. Koriste se višeslojni tanjiri, piramide i posebni stalci za cake pops ili muffine. Bolje je ako je sve odabrano u istoj shemi boja. Ako upotrijebite dodatne svečane ukrase, dizajn će se ispostaviti kao ispupčen, pretjerano pretenciozan i neukusan.

Ideje za postavljanje stola

Kako biste iznenadili porodicu i goste na proslavama ili tokom redovnih obroka, mogu se ponuditi sljedeće opcije serviranja:

1. Proljeće. Ploča stola je prekrivena stolnjakom, a kao ukrasi koriste se svježe cvijeće i začinsko bilje. Na tanjir se stavlja platneni ubrus, a na vrh se stavlja cvijet. Po želji možete koristiti zeleni stolnjak i ukrase u obliku insekata (bubice, bubamare). Svježi listovi salate služe se na početku obroka.
2. Dekoracija za čaj. Čajni parovi stavljaju se na stolnjak bilo koje boje i ukrašavaju svijetlim salvetama. Možete koristiti spektakularne izreze za kolačiće i male deserte (marshmallows, slatkiši, mafini). U središtu kompozicije je veliki čajnik, oko njega su rozete sa džemom i medom.
3. Doručak na dachi. Stolnjak ili nije u upotrebi, ili je lan u prirodno sivoj boji. Kao ukrasi koriste se keramičko posuđe i emajlirane posude sa cvijećem u vodi.
4. Hen-party. Stolnjak je korišćen u svežim, jarkim bojama (ružičasta, koraljna, plava). Posuđe se postavlja u minimalnoj količini (čaše, čaše za vino, čaše za šampanjac ili martini), glavni prostor zauzimaju deserti, grickalice i pića. Površinu možete ukrasiti cvijećem i ukrasnim perlama.
5. Dječiji odmor. Koriste platnene salvete jarkih boja, obične ili sa slikama likova iz crtanih filmova ili životinja; cijelu površinu stola zauzimaju slatkiši: slatkiši, peciva, voće, kolači.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Povratak