Postavljanje stola za razne vrste usluga. Kako pravilno poslužiti pribor za jelo? Kako pravilno postaviti sto u trpezariji

Postavljanje stola za svakoga postojeća pravila- ovo je uvijek znak pažnje vlasnika kuće prema njegovim gostima. Nažalost, danas ne viđate često pravilno postavljen sto, posebno kod kuće. Međutim, postavljanje stola je prava umjetnost, savladavajući koju, unosite ljepotu u svoj život. Zato je veoma važno poznavati pravila postavljanja stola – kako biste u svom domu mogli svakodnevno stvoriti prazničnu atmosferu za doručak, ručak i večeru, te u praznici iznenadite svoje goste otmjenim dekorom, zamršeno presavijenim salvetama i luksuznim posuđem.

Redoslijed postavljanja stola

Stol treba postaviti prema sledeći plan: stolnjak; posuđe; pribor za jelo; Čaše, čaše za vino, čaše; salvete; stolna dekoracija. Za početak, nekima može izgledati kao zaista komplikovana nauka, ali nakon nekog vremena, kada postavljanje stola po pravilima pređe u naviku, učiniće vam se da je ovaj zadatak lakši nego ikad!

Postavljanje stola počinje postavljanjem stolnjaka na stol. Čini se, šta može biti jednostavnije? Bacite stolnjak preko stola - i gotovo. Zapravo postoje određena pravila po ovom pitanju.

Prvo, stolnjak mora biti savršeno izglačan i imati prezentabilan izgled. Nema ničeg dobrog u postavljanju stola zgužvanim stolnjakom ili uljanom krpom. Zaglađeni stolnjak, odnosno njegovi uglovi, treba da padaju nasuprot nogama stola, pokrivajući ih ravnomerno. Postoje i zahtjevi za spuštanje stolnjaka sa svih strana - najmanje 25 cm i ni u kom slučaju niže od sjedišta stolice.

Takvi zahtjevi nisu uvedeni slučajno, jer premali stolnjak na stolu izgleda neugledno, a ako je prevelik, uzrokuje neugodnosti gostima. Nakon što ste pokrili sto stolnjakom, vrijeme je da počnete s aranžiranjem tanjira.

Vrste ploča

Namjena većine tanjura iz gornje tablice lako se može pogoditi po njihovom nazivu, međutim, ima i jela koja nisu sasvim očigledna. Tanjir za pitu koristi se za posluživanje krutona, pita ili kruha. Tanjir za hlađenje koristi se za posluživanje raznih grickalica, kao što su ostrige, salate ili variva. Tanjir jelovnika, kao što možete lako pretpostaviti po njegovom obliku, služi za posluživanje nekoliko vrsta salata ili priloga odjednom. Koristi se i za posluživanje fondija. Kajgana se servira u tanjiru od jaja, džem, konzerve ili med stavljaju u rozetu, a činija je namenjena za serviranje svežeg bobičastog voća, želea i voćnih salata.

Kakve ćete tanjire staviti na sto na praznik ili radni dan uveče zavisi od broja posluženih jela. Za posluživanje večere od dva slijeda potreban je jedan tanjir, a za večeru od četiri slijeda potrebni su različiti tanjiri.

Naravno, tanjiri na vašem stolu trebaju biti savršeno čisti i suvi. Pre serviranja ih je poželjno polirati do sjaja.

Prema pravilima, tanjir za užinu (vidi tabelu iznad) nalazi se nasuprot svake stolice. Ne biste ga trebali stavljati na sam rub stola, ne izgleda baš prezentativno! Ploča za pitu je postavljena lijevo od zalogajnice, kao što možete vidjeti na gornjoj fotografiji.

Ako postavljate sto sa više jela, u ovom slučaju ispod tanjira za predjelo stavljate male tanjire za večeru itd.

Vrste pribora za jelo

1,2,3,4,6,31 - kašike: kafa, čaj, desert, sto, za kuvanje kafe, za sladoled;
5, 7, 8, 9 — klešta: velike klešta za pecivo, za šparoge, za led, male klešta za pecivo;
10 - uređaj za trimovanje cigara;
11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - vilice: limun, limun, kokot, riba, desert, desert, grickalica, grickalica, stolna viljuška za glavna jela;
14, 16, 18, 20, 22, 25 - noževi: za druga riblja jela, desert, desert, snack, grickalica, stolni nož za glavna jela;
24 - kutlača;
27, 28, 29, 30 — oštrice: pecivo, za paštetu, za ribu, kavijar;

Nakon sređivanja tanjira, odmah treba da položite sav potreban pribor za jelo. Desno od tanjira postavljeni su noževi, lijevo viljuške. U blizini noža se stavlja supena kašika. Za prazničnu večeru sa više sljedova, pribor treba rasporediti na sljedeći način, počevši od desne strane tanjira: stolni nož, nož za ribu i nož za predjelo. On tanjir za pitu spustio si nož za puter. Ako su prva jela predviđena za posluživanje, kašika za supu se stavlja između zalogajnice i noževa za ribu. Ako riba nije na prazničnom stolu, umesto riblje kašike stavlja se supena kašika. Lijevo od tanjira nalaze se viljuške koje odgovaraju noževima istim redoslijedom kojim su noževi postavljeni: stol, riba, večera.

Takođe, pribor za jelo ne treba da se naslanja jedan na drugi, razmak između viljuški i kašika treba da bude oko 1 cm.

Postavljanje stola: čaše, čaše za vino, čaše

Desno, iza tanjira, postavljamo čaše od najveće do najmanje. U zavisnosti od toga koja će pića biti servirana na stolu, uzastopno se prikazuju čaše za vodu, bijelo/crveno vino, šampanjac, čaša za sok, čaša za žestoka pića i čaše. Kada izlažete naočare, držite ih za dršku kako ne biste ostavili otiske prstiju na samim naočalama.

Postavljanje stola: salvete

Koji svečani sto nema salveta? Salvete nisu samo divan ukras za stol, već i vrlo praktična stvar. Salvete dolaze u platnu i papiru. Krpene salvete nisu namijenjene za brisanje ruku ili lica, za tu namjenu postoje papirne salvete za jednokratnu upotrebu. Tkanine salvete dobre domaćice obično lijepo uređene za goste da ih stave u krilo.

Stolni dekor

Bez obzira da li imate prazničnu večeru ili dnevni doručak, pravilno postavljen sto podrazumeva ukrašavanje cvetnim aranžmanima, vazama sa voćem, istim platnenim salvetama, posuđem sa svetlim povrćem itd.

Pravila za postavljanje stola nisu samo priprema za doručak, ručak, večeru ili čaj. Ovo je vrsta umjetnosti koja više zavisi od ukusa onoga koji postavlja sto, a ne od njegovih finansijskih mogućnosti.

Estetika stola zavisi od stolnjaka, salveta, pribora za jelo, posuđa, cvetnih aranžmana prisutnih na stolu, kao i od ukupnog sklada sa enterijerom prostorije, njenim raspon boja i stil.

Osim toga, pravila postavljanja stola imaju sljedeće zahtjeve: usklađenost sa vrstom i prigodom gozbe, kombinovanje sa jelovnikom i ispravna lokacija artikli za serviranje.

Postoji određeni slijed radnji koji pomaže da se brzo i pravilno rasporede brojni artikli za serviranje.

Prvo prekrijte sto stolnjakom, koji mora biti besprijekorno čist i ispeglan. Poželjno je da krajevi stolnjaka ravnomjerno vise sa svih strana stola za oko 25-30 cm, a uglovi stolnjaka treba da pokrivaju noge stola.

Nakon toga se postavljaju ploče. Preporučljivo je ne samo dobro oprati i obrisati, već ih čak i polirati dok ne zablistaju ručnikom ili salvetom. Tanjir za užinu treba postaviti striktno nasuprot svake stolice na udaljenosti od oko 2 cm od ivice stola.Tanjir za pitu se postavlja na udaljenosti od 5-15 cm lijevo od tanjira za užinu. U tom slučaju središte ploča treba biti na istoj liniji. U zavisnosti od vrste i prilike gozbe, može biti nekoliko tanjira. U takvim slučajevima ispod tanjira za predjelo stavljaju se mali tanjiri, a tanjir za pitu (tanjir za hleb) može se postaviti tako da ivice tanjira koji su najudaljeniji od ivice stola budu u liniji sa malim tanjirom.

Primjeri posluživanja za jelovnik od dva slijeda.
Za glavno jelo se koristi duboki tanjir. Dezertni tanjir se servira kasnije po potrebi. Pribor za jelo je raspoređen tako da se izbjegne zabuna u njegovoj upotrebi: nož i viljuška leže uz glavno jelo i, shodno tome, za njega su namijenjeni. Kašika za desert leži iza tanjira sa drškom okrenutom udesno. Ako se servira vino, onda se desno iza noža nalazi odgovarajuća čaša za bijelo ili crno vino. Ako se servira više pića (pivo, sokovi, voda), preostale čaše treba staviti na isto mjesto.

IN u ovom slučaju Duboki tanjir namijenjen za špagete sjedi na velikom postolju. Tanjir kruha je obavezan uz talijanska jela. Špageti se jedu kašikom i viljuškom, pa se nož zamenjuje odgovarajućim priborom, desertna kašika leži na isti način kao u prethodnom slučaju, a nož za puter leži na tanjiru hleba. Uz italijanska jela se uvijek poslužuje voda, pa čaša vode (mineralne, na primjer) treba da bude na prvom mjestu, bliže jelu. Čaša za vino se nalazi u gornjem levom uglu iza čaše za vodu.

Pribor za jelo se polaže odmah nakon slaganja tanjira. Ako je prisutan veliki broj noževe, viljuške i kašike, pa počnite s priborom za jelo za glavno jelo. Noževi su postavljeni na desnoj strani, oštrica prema ploči, viljuške - na lijevoj strani, vrhom prema gore. Kašika za supu se stavlja sa grlićem prema gore, pored noža. Ako jelovnik uključuje nekoliko jela za koja je potrebna upotreba zasebnih aparata, postupite na sljedeći način. Stolni nož se nalazi najbliže tanjiru, pored njega s desne strane je nož za ribu, a zadnji je nož za grickalice. Inače, ako servirate puter uz hljeb, onda na tanjir za kruh (ili tanjir za pitu) stavite mali nožić za puter koji treba da se nalazi lijevo od viljuške. Ako se servira supa, kašika za supu se stavlja između noža za grickanje i noža za ribu. Može se koristiti umjesto noža za ribu ako nije priloženo riblje jelo. Na lijevoj strani tanjira nalaze se viljuške koje odgovaraju noževima - sto, riba, zalogaj. Razmak između uređaja treba biti nešto manji od 1 cm, kao i razmak između ploče i uređaja. Krajevi ručki pribora za jelo, kao i tanjira, treba da budu 2 cm od ivice stola.

Sada je na redu stakleno (kristalno) posuđe. Svako piće ima svoj predmet za serviranje. Ako je namijenjena samo za posluživanje vode, onda se iza svakog tanjura, u sredini ili malo udesno, stavlja čaša za vino ili čaša. Trebao bi se nalaziti na sjecištu gornje ivice ploče s krajem prvog noža. Ako se umjesto vode služi kvas ili voćni napitak, onda se umjesto vinske čaše stavlja krigla, drškom okrenutom udesno. Alkoholna pića su opremljena vlastitim posuđem, koje se nalazi pored vinske čaše, desno od nje. Kada ima više artikala za piće, vinska čaša se pomera lijevo od sredine tanjira, a pored nje, udesno, na istoj liniji se poredaju i ostali artikli. Ali nije uobičajeno staviti više od tri stavke u jedan red. Kada se u potpunosti serviraju, napitci su poređani u dva reda. Udaljenost između objekata treba biti najmanje 0,5-1 cm.

Primjeri posluživanja za meni od četiri slijeda.
Na postolju se nalazi duboki tanjir i šolja za supu. Na desnoj strani uz spoljnu ivicu leži kašika za supu, zatim nož i viljuška za predjela. Nož i viljuška za glavno jelo leže pored tanjira. Zapamtite, gosti uvijek počinju jesti s priborom za jelo koji leži na vanjskoj ivici, a zatim odnesite pribor za jelo prema tanjirima dok mijenjaju posuđe. Dalje: kašika za desert se stavlja iza tanjira. Čaša bijelog vina, koja bi trebalo da se koristi za predjela, nalazi se na vrhu, odmah iza kašike za supu. Ako se servira voda, čaša za nju se stavlja lijevo iza čaše za vino. I na kraju, čaša za crno vino za glavno jelo postavlja se u pravu liniju iznad ostalih čaša.

Tanjir za supu i duboki tanjir stoje na postolju. Sa lijeve strane, odmah iznad račva, je tanjir za kruh. Pribor za jelo se nalazi na sledeći način: kašika za supu je desno pored noža za ribu, viljuška za ribu je na spoljnoj levoj ivici, a za glavno jelo, odgovarajuća viljuška i nož se nalaze u blizini tanjira. Mali nož za puter a užina leži na tanjiru za pitu. Pribor za desert leži iznad tanjira: viljuška je sa drškom levo, kašika sa drškom desno. Čaše se postavljaju sledećim redosledom od supene kašike nadesno i gore: za belo vino za predjela, čaša za vodu i čaša za crno vino za glavno jelo.

Salveta je neizostavan atribut postavljanja stola, koji se polaže odmah nakon stavljanja staklenog posuđa (kristala) na stol. Postoji mnogo načina za motanje salveta, jednostavnih i zahtijevaju određenu vještinu. Na tanjir predjela svakog gosta stavljaju se presavijene salvete. U nekim slučajevima platnene salvete mogu se zamijeniti papirnim.

Završni dodatak postavci stola je aranžiranje pribora za jelo sa začinima, vaza sa cvijećem i drugih ukrasnih elemenata. Pribor sa solju i biberom postavlja se u srednji deo stola na posebnim stalcima. Ako postoji potreba, uređaj sa senfom se postavlja u blizini. Pored začina možete staviti i boce sirćeta, biljnog ulja ili ljutih umaka.

I, naravno, samo će cvijeće dodati svečani štih na stolu. Biljke moraju biti besprijekorno čiste; latice, listovi i polen ne smiju pasti na sto. Cvijeće se može staviti na stol u bilo koju ravnu posudu ili niske vaze kako buketi ne bi zaklanjali ljude koji sjede za stolom ili posuđe za koje je postavka pažljivo odabrana.

Usklađenost sa bontonom postavljanja stola prvenstveno ukazuje dobar stav vlasnik kuće gostima. Međutim, u U poslednje vreme pravilno postavljen sto možete pronaći samo kod razne vrste zvanični događaji, banketi ili bifei. Morate ugoditi svojim najmilijima u običnim danima, stvarajući svečanu atmosferu uz pomoć šarenih ukrasa. U ovom članku ćemo govoriti o osnovnim pravilima postavljanja stola, raznim smjerovima i zanimljive načine dekoracija.

Bonton za stolom ili kako pravilno postaviti sto

Ako ste prvi put pozvani na večeru, broj pribora za jelo i njihov redoslijed mogu biti zbunjujući. Dobro organizovana svečana večera podrazumeva pravilno postavljanje pribora za jelo na stolu, poštovanje etiketa za stolom i dekoracija primjerena događaju. Da biste naučili kako pravilno koristiti pribor za jelo, morate razumjeti nekoliko točaka.

Pravilo br. 1: viljuške, kašike, noževi se postavljaju onim redom kojim se jela serviraju (predjela, supa, meso ili riba, voće, desert). Svaka stavka na stolu igra svoju ulogu.

Opća pravila za postavljanje stola predlažu sljedeće obrasce rasporeda posuđa:

ispred gosta se stavlja tanjir za užinu;
lijevo je tanjir za torte ili papirna salveta s dodatnim priborom za jelo;
na desnoj strani su noževi i kašike, a na lijevoj su viljuške;
Čaše za vino i čaše, kao i pribor za jelo za desert, postavljaju se ispred glavnog tanjira;
Na tanjiru za predjelo nalazi se salveta.

Pravilo br. 2: servirne predmete treba koristiti za njihovu namjenu. Pribor koji se nalazi na desnoj strani uzima se i drži dok jede u desnoj ruci, a onaj koji se nalazi na lijevoj - lijevom rukom.

Pitanje kako koristiti nož zaslužuje posebnu pažnju. Neophodno je da kraj drške leži na dlanu desna ruka, palac i srednji prsti su stezali bazu noža sa strane, a kažiprst je ležao na površini drške. Tako će vam biti zgodnije da odsiječete željeni komad mesa ili ribe, a nećete morati da crvenite pred strancima.

Pravilo br. 3: Dekoracija stola uključuje upotrebu svih vrsta ukrasnih elemenata: bijelog peglanog stolnjaka, čipkanih salvete, šarenih trkača i mirisnog cvijeća.

Da biste bolje razumjeli princip ponašanja za stolom, preporučujemo da se upoznate s video materijalom predstavljenim u nastavku. Naučit ćete mnogo korisnih stvari i zauvijek zaboraviti na problem zloupotreba pribor za jelo.

Na videu: pravila serviranja i serviranja.

Shema i redoslijed

Ne postoji jedinstvena ispravna opcija za postavljanje stola, jer svaka zemlja ima različite tradicije po ovom pitanju. Mnogo toga zavisi i od menija, broja jela i njihovog fokusa. Ne zaboravite da u zavisnosti od doba dana, dizajn kuhinje ili blagovaonice može uvelike varirati.

Uobičajeno je postavljanje stola prema sljedećem redoslijedu: stolnjak, posuđe i pribor za jelo, čaše za vino, čaše, čaše, salvete, dekor.

Počnimo sa stolnjakom - trebao bi biti savršeno ispeglan i odgovarati prirodi događaja. Dakle, za večeru su prikladni modeli u neutralnim nijansama, a za nedelju sutra sa porodicom nema ništa bolje od svetlog stolnjaka i salvete sa neobični crteži. Prosječna dužina ovog proizvoda je 25 cm Ova brojka je daleko od slučajne - pretjerano veliki spust stolnjaka izgledat će neuredno, a mali će izgledati nespretno.

Zaglađena tkanina treba da pokrije celu površinu, a uglovi treba da padaju uz noge stola, pokrivajući ih ravnomerno.

Odaberite stolnjak odgovarajuće veličine

Slijedi raspored posuđa i pribora za jelo. U broju evropske zemlje, a i u Rusiji je uobičajeno da se prvo izlaže porculan i staklene ploče, tanjurići, čaše za vino i čaše. Prilikom postavljanja stola važno je uzeti u obzir da će se sve stavke mijenjati ovisno o tome kako se jela serviraju. Zato je posuđe i pribor za jelo bolje postaviti na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog, počevši od ruba stola.

Izbor i postavljanje stolnjaka i staza

Svaka domaćica u svom ormaru drži elegantan bijeli stolnjak. Međutim, ne biste se trebali ograničavati samo na jedan model, sada u trgovinama postoji širok izbor proizvoda od većine različite veličine, boje i stil. Za pravougaoni stolovi prikladni su stolnjaci 50 cm duži od stola, a za okrugle ili ovalne - 100 cm širi od prečnika stola.

Dizajneri inzistiraju da se boja stolnjaka kombinira sa nijansom zavjesa i cjelokupnim stilom sobe. Glavna stvar je dobro glačati tkaninu, a izbor boja ovisi samo o preferencijama stanovnika kuće. Možete odabrati tradicionalni bež ili bijeli krevet ili odabrati prilagođeniju opciju.

Još jedan novi način ukrašavanja stola je korištenje običnih staza za stol i podmetača. Primjere takvog ukrasa možete vidjeti na fotografiji ispod.

Postavljanje ploča

Najprije se duboki, drveni ili salatni tanjuri postavljaju na salvete ili posebne staze. Nedaleko od njih nalaze se pribor za čaj i posuđe za deserte. Razmak od ivice stola do posuđa treba da bude oko 1,5-2 cm.Takođe se preporučuje da se ispod tanjira predjela stavi papirna salveta kako ne bi klizila po stolnjaku.

Sljedeći po redu je raspored pribora za jelo. Prema pravilima etiketa, oni su raspoređeni prema broju postavljenih kurseva poleđina do stola. Sa desne strane su kašike i noževi, sa leve vilice. U većini slučajeva postoji jedan set pribora za jelo za svaku osobu.

Ako želite zadiviti svoje goste, stol možete dodatno postaviti svijetlim čašama, čašama, specijalnim viljuškama, čajnim i desertnim žlicama.

Čaše za posluživanje, čaše, čaše za vino

Nakon tanjira slijede čaše - poređane su od najvećeg do najmanjeg. Izbor artikala ovisi o preferencijama gostiju u pogledu određenih pića. To mogu biti čaše za vodu, čaše za bijelo ili crno vino, čaše za sok, kao i čaše za žestoka pića.

Čaše se nalaze desno, čaše lijevo, formiraju se duž. Dozvoljeno je raspoređivanje posuđa i pribora za jelo u dva reda ako je na manifestaciji veći broj učesnika.

Prije serviranja čaša na stol, uvjerite se da je posuđe čisto. Svi predmeti moraju biti dobro oprani, obrisani ručnikom i provjeriti da nema strugotina ili drugih nedostataka.

Odabir i serviranje salvete

Klasična postavka stola uključuje korištenje običnih salveta neutralnih nijansi. Kao i kod rasporeda pribora za jelo, ne postoje jasna pravila za postavljanje salveta. Mogu se lijepo složiti pored tanjira za užinu (namijenjen za kruh, torte i salate) ili staviti u čašu za vodu, ukrašenu ukrasnim prstenovima i vrpcama.

Ako postavljate sto za večeru, jednostavno stavite salvete sa strane svakog tanjira, kao što je prikazano ispod.

Na videu: kako pravilno postaviti sto.

Dekor stola (završna obrada)

Odlična opcija za dekoraciju stola je stolnjak napravljen od sintetički materijal. Ovo rješenje je pogodno i za kućna okupljanja i za svečanu večeru, glavna stvar je odabrati pravu boju. Lako je održavati takav stolnjak - ne gužva se, ne haba se i dugo zadržava svoj izvorni izgled. izgled. Kao dodatak koriste se platnene salvete, tanjiri i čipkaste vodilice.

Da bi unutrašnjost vaše dnevne sobe bila elegantna, ugodna i nezaboravna, na sto stavite buket svježeg cvijeća, činiju voća, antiknu činiju za šećer i kristalne čaše.

Pribor za jelo unutra moderan stil Odlikuju se raznolikošću oblika, nijansi i jedinstvenim funkcionalnim karakteristikama.

Vrste serviranja

Dekoracija stola može varirati u zavisnosti od doba dana i prirode svečane večere. U ovom slučaju izdvajaju se banket, bife, posluživanje čaja i kafe. Međutim, postoje određene razlike. Za doručak je potreban minimalan broj posuđa za posluživanje stola, a tokom večere na stolu je uvijek veliki broj posuđa i pribora za jelo.

Za doručak (+ nedjeljni doručak)

Ovo je najjednostavniji tip postavljanja stola. Prvo se postavljaju tanjiri za užinu, zatim šolje, čaše i mali tanjirići. Na ovo se stavlja čajna kašika. Ako vaša porodica koristi čaše za jaja ili činije za puter, ne zaboravite čajnu žličicu. Duboka posuda (za kašu ili žitarice) stavlja se na tanjir za užinu.

Nedeljni doručak se ne može zamisliti bez čaja, zbog čega se u centru nalazi lonac za kafu ili čajnik.

Stol možete ukrasiti cvijećem, neobičnim salvetama i raznim ukrasnim elementima. Porodični nedjeljni doručci postaju dobra tradicija u mnogim domovima, zbližavaju voljene osobe. Ključna tačka Prilikom postavljanja stola za doručak, cilj je stvoriti dobro raspoloženje i udobnost tokom obroka.

Dining

Postoji nekoliko vrsta postavki stola za večeru. Sve ovisi o broju jela i njihovoj prirodi. Pokrijte sto bijelim stolnjakom, stavite jedan ravan i jedan duboki tanjir (za supu ili salatu). Ako na meniju ima jela koja se ne mogu jesti iz zajedničkih jela, dodajte tanjir za užinu. Rasporedite pribor za jelo prema pravilnom bontonu. Lijepo presavijene salvete savršene su za dekoraciju stola.

Posebna karakteristika stola za večeru je ugradnja soljenke i drugih predmeta za začine i začine.

Puno veče

Stol možete postaviti ne samo za članove porodice, rođake ili prijatelje, već i za nepoznate goste. Prethodno serviranje u skladu sa svim kanonima ključ je uspjeha svake večere, jer svima treba biti udobno i udobno. Dekor stola stvara posebna atmosfera, što je pogodno za iskreni razgovori, divne uspomene i planovi za budućnost.

Da bi praznik bio uspešan, potrebno je posmatrati slijedeći pravila bonton za stolom:

Savršeno čist, ispeglan stolnjak. Preporučljivo je da proizvod bude izrađen od debele tkanine (to će spriječiti zveckanje posuđa pri padu i zaštititi površinu od prolivene tekućine).
Za ukrašavanje svečanog stola nije prihvatljivo koristiti posuđe i pribor za jelo različitih boja. Dajte prednost monokromatskim opcijama iz jednog seta. Svi ukrasni elementi (vaze, podmetači, prstenovi za salvete) trebaju biti blistavo čisti, isto važi i za posuđe.
Zabranjeno je posluživanje začepljenih boca šampanjca ili vina. Sve alkoholna pića serviraju se u otvorenim bocama, nakon čega se toče u vinske čaše. Jedna platnena salveta se stavlja pored čaša.

Banquet room

Banket usluga se ne razlikuje mnogo od cele večernje usluge, ali postoje neke posebnosti ovog tipa registracija Dakle, plitke ploče se postavljaju na udaljenosti od 1 cm jedna od druge, počevši od centra, prvo s jedne strane, a zatim s druge. One bi trebale biti jasno jedna nasuprot drugoj. Na ove tanjire se stavljaju tanjiri za grickalice i pite. Sledeća faza– postavljanje pribora za jelo na udaljenosti od 0,5 cm od plitkog tanjira.

Posebnost banketa je dekoracija stola posebnim personaliziranim kartama, koje označavaju lična informacija učesnik događaja. Nalaze se lijevo od vinskih čaša.

Buffet room

Postavljanje švedskog stola postaje sve popularnije, koristi se na privatnim zabavama, zvaničnim događajima i tokom neformalne komunikacije između poslovnih partnera. Postoje dvije opcije: jednostrano i obostrano serviranje. Svaki ima svoje karakteristične karakteristike. U prvom slučaju, stol je ukrašen samo s jedne strane i postavljen je blizu zida. Drugi se obično koristi na korporativnim događajima, vjenčanjima i godišnjicama.

Posluživanje se vrši s obje strane prema posebnoj shemi. Glavna stvar je da možete uzeti jelo bez njega poseban napor(dakle, sto zauzima ceo centralni deo prostorije).

Prilikom posluživanja švedskog stola, posebno je važno održavati jednake intervale između pribora za jelo i ostalih namirnica. Počinju postavljanje stola aranžiranjem staklenog i kristalnog posuđa, nakon čega se na sredinu stola postavljaju vaze sa cvijećem i flaše alkoholnih pića.

Naljepnice na bocama trebaju biti okrenute u istom smjeru. IN određene situacije(kada ima mnogo gostiju) poseban sto je raspoređen za piće i grickalice.

Kafić

Priroda i osnovne odredbe etiketa kafe direktno zavise od odabranog pića. To može biti turska kafa, klasična kafa, italijanski expresso. Jača pića pripremljena na šporetu služe se u porcelanskim šoljama iz jednog seta. Aparat za kafu u gejziru može vam pomoći da napravite savršen napitak od kafe - to je drevna tajna naroda Istoka.

Prilikom točenja kafe pazite da šoljice budu pune samo dvije trećine (to omogućava gostima da dodaju malo mlijeka ili vrhnja).

Postavka stolića uključuje tri elementa - tanjir, šolju i kašičicu. Dodatni artikli uključuju tanjir za desert u koji se mogu držati torte, te pribor za jelo za voće ili slatkiše. Raspored jela treba početi sa desertima. Kada svi gosti stignu, možete započeti s pripremom pića.

Teahouse

Ako se svakom gostu odredi određeno mjesto za stolom, onda je osnova posluživanja princip da se ispred svakog učesnika čajanke postavi šolja i tanjir sa potrebnom listom pribora za jelo i tanjir za deserte. Glavno jelo se nalazi u sredini stola. Ovo može biti činija peciva, torta, pita od jabuka, činija voća.

Posebna pažnja posvećena je dekoru, svi elementi moraju biti ravnomjerno raspoređeni po obodu stola. Uobičajeno je da čajnik i kotlić sa kipućom vodom ostavite na ivici. U slučaju samovara, on je jasno postavljen u sredinu.

Kada pozivate prijatelje na čaj, vodite računa da imate dovoljno čajnih kompleta (bolje je da ih bude 1-2 više od očekivanih gostiju).

U zaključku, vrijedi dodati da je postavka stola, prije svega, individualni dizajn okolnog prostora. Nemojte se ograničavati samo na jedan raspored predmeta, pokažite maštu i ukrasite stol nevjerovatnim dekorom i svježim cvijećem. Neformalno kreativnost i usklađenost klasična pravila Etiketa za stolom je ključ uspešne praznične večere, nedeljnog jutra i prijateljskih druženja sa prijateljima uz šoljicu aromatične kafe.

10 tajni etiketa od aristokrata (1 video)

A umetnost postavljanja stola ima hiljadugodišnju istoriju. Svako doba imalo je svoju kulturu praznika. Osim toga, na različite nacije postojali su sopstveni načini ukrašavanja stola i serviranja jela, koji odgovaraju nacionalnoj kulturi i tradiciji. A danas postoji dosta vrsta stolova, pa pokušajmo razumjeti samo osnovna pravila postavljanja stola prema bontonu i njegovom dizajnu.

Glavni elementi postavljanja stola su: stolnjak, posuđe, pribor za jelo, salvete i razne dekoracije. Da bi svi ovi predmeti bili ispravno postavljeni na stol, morate se pridržavati nekih pravila, kao i određenog slijeda radnji.

Uoči slavlja odlučite se o broju i vrsti posuđa, salvete, pribora za jelo i sl. - to će zavisiti od broja i vrste jela, broja gostiju i razloga za gozbu.

Postavili smo sto prema bontonu

Stolnjak

Odabire se ovisno o vrsti gozbe, shemi boja posuđa, unutrašnjosti sobe - trebala bi biti u skladu sa zavjesama i presvlakama. Obično dajte prednost svijetle nijanse. Snježnobijeli stolnjak izgleda posebno elegantno.

No, stolnjaci mogu biti i obojeni - obični ili sa šarom oko ruba. Ali imajte na umu da će stolnjaci koji su previše šareni i svijetli umoriti oko i odvratiti pažnju od posuđa na stolu. Ako koristite tamni stolnjak, uskladite ga sa svijetlim posuđem.

Prema pravilima etikete, stolnjak treba biti takve veličine da pokrije noge stola (pravokutne ili kvadratne), a njegovi krajevi trebaju visiti ravnomjerno za 25-30 cm sa svih strana, ali ne pasti ispod nivoa. od sedišta.

Raširite stolnjak po stolu na sljedeći način: otvorite ga, zatim ga uzmite s jedne strane za krajeve, podignite ga, protresite i oštro spustite. Istovremeno se između stola i platna formira sloj zraka - to olakšava dalje izravnavanje stolnjaka. Nikada nemojte rastezati platno ili ga povlačiti po uglovima!

Ako je sto uglačan, ispod stolnjaka stavite uljanu krpu.
Dajte prednost stolnjacima od tkanine, posebno od prirodni materijali– stvoriće zaista domaću ili prazničnu atmosferu.
Koji god stolnjak da odaberete, zapamtite glavno pravilo - mora biti savršeno čist i ispeglan.

Pribor za jelo i posuđe

Nakon što je stolnjak pokriven, počnite s polaganjem tanjura i pribora za jelo.

Posuđe

Uzmite u obzir bonton aranžiranja tanjura:

Tanjir za užinu - treba da se nalazi nasuprot svake stolice i na udaljenosti od približno 2 cm od ivice stola.
Lijevo od tanjira za grickalice postavlja se tanjir za kruh ili pitu na udaljenosti od 5-15 cm.
Ako je predviđeno više jela, ispod tanjira za predjelo treba staviti trpezarijski tanjir.

Za vrijeme gozbe, prilikom mijenjanja posuđa, tanjiri se blagovremeno mijenjaju.

Pribor za jelo

Stavite kašiku i nož na desnu, a viljušku na levu. Kašika za desert se nalazi iza tanjira - drškom okrenutom udesno.

Prema pravilima bontona, pribor za jelo najprije počinju koristiti sa vanjskog ruba, zamjenjujući ga priborom za jelo prema tanjuru kako se posuđe mijenja.

Pokušajte održavati razmak između pribora za jelo i tanjura, kao i između susjednih uređaja– treba da bude 0,5–1,0 cm.

Posuđe za piće

Čaše, čaše, vinske čaše su dizajnirane samo za jednu vrstu pića. Čaša za vino se nalazi na desnoj strani, a čaša za vodu lijevo. Obično se prikazuju duž jednog reda, ali uvijek ne više od tri stavke. Kada puna porcija Posuđe za piće je postavljeno u dva reda.

savjet:

Prije serviranja obavezno dobro operite i obrišite sav pribor za jelo - na njemu ne bi trebalo biti mrlja ili mrlja. Polirajte ih do sjaja koristeći čvrste pamučne ubruse ili višeslojne papirnate ubruse.

Salvete

Oni igraju važnu ulogu u postavljanju stola. Postoji mnogo opcija za sklapanje salveta - ovo je prava umjetnost o kojoj možete puno pričati. Fokusirajmo se samo na osnovna pravila.

Materijal salveta se bira u zavisnosti od vrste gozbe.
Za svečani stol prikladnije su salvete od tkanine (pamučne ili lanene), ponekad se mogu zamijeniti papirnim - u ovom slučaju se postavljaju ispod desne ivice tanjura.
Boja salveta može biti bilo koja - u skladu sa stolnjakom, svijećama ili cvjetni aranžmani na stolu, iako su dozvoljene i kontrastne boje.

Pribor za jelo sa začinima

Postavljaju se u završnu fazu serviranja. Obično se ovi uređaji postavljaju na posebne postolje u središnjem dijelu stola. Na stolu mora biti soli i bibera, a u skladu sa jelovnikom i senfa, sirćeta, biljno ulje i druge začine.

Elementi dekora

Izbor ukrasni ukrasi zavisi, pre svega, od prilike praznika: poslovni sastanak, vjenčanje, godišnjica ili rođendan, novogodišnji praznici i tako dalje. A i od stila u kojem je stan napravljen. Na primjer, crvene salvete sa tirkizna boja(možete pročitati o ovoj prekrasnoj nijansi.)

Za večeru je bolje držati se neutralnog stila ukrašavanja, ali ako vam u posjetu dođu bliski ljudi ili prijatelji, stil uređenja može biti slobodniji.

Figurice mladenke i mladoženja, golubovi, kao i predmeti u obliku vjenčano prstenje ili srca.

Za rođendan napravite svijetle akcente uz pomoć dekoracije, a ako je dječji imendan, koristite slike omiljenih likova iz crtanih filmova.

On Novogodišnji sto Lijepo će izgledati kompozicije od borovih grana, ukrasa za božićno drvce, šljokica, svijeća itd., kao i novogodišnjih figurica i suvenira.

Ukras svakog stola, bez obzira na vrstu gozbe, bit će cvijeće - buketi ili kompozicije svježeg cvijeća, kao i cvjetni aranžmani od suhog cvijeća. Međutim, kada ih koristite kao ukras, obratite pažnju na neke točke:

pobrinite se da niko od gostiju nije alergičan na cvijeće;
ne birajte biljke sa jaka aroma, mešaće se sa mirisom posuđa ili ga prekidati;
Postavite vazu sa cvijećem na određenoj udaljenosti od pribora za jelo i posuđa kako polen ili latice ne bi slučajno pali na tanjur gostiju.

savjet:

Svi ukrasni elementi trebaju se kombinirati ne samo jedni s drugima, već i s cjelokupnim interijerom.

Nemojte birati previsoke ukrasne elemente - ne bi trebali smetati gostima da se vide i slobodno komuniciraju.

Nemojte koristiti previše dekora - zapamtite da je svemu potrebna umjerenost.

Svečana trpeza ne treba samo da bude obilna ukusna jela i delicije. Pokušajte da ga ukrasite na originalan i ispravan način, jer lepo postavljen sto je pokazatelj vašeg gostoprimstva i dobrog ukusa.

Odmor je dobro raspoloženje, susret sa prijateljima i porodicom, zabava i, naravno, svečana trpeza sa slatkim i ukusnim jelima. Domaćice se trude da pripreme ukusne i raznovrsne delicije kako bi zadovoljile svoje ukućane i goste. Za svečanu trpezu, uz ukus pripremljenih jela, veliki značaj ima ispravan i prelepa postavka stola, i dekoracija stola. Lijepo uređena jela i korištenje raznih ukrasnih atributa mogu čak i običnu večeru učiniti nezaboravnom. A za proslavu je postavljanje stola od velike važnosti i može pretvoriti gozbu u estetski užitak i stvoriti poseban osjećaj slavlja.

Postavljanje stola je pravilan raspored pribora za jelo i posuđa i dekorativni dizajn, zahvaljujući kojoj možete stvoriti ugodnu domaću atmosferu ili pompeznu i elegantnu atmosferu koja odgovara proslavi. Cjelokupni ukras stola treba biti osmišljen općenito uniformni stil, nije preopterećen dodatnim menzama i dekorativni elementi i odgovaraju temi praznika.

Za razne proslave koriste se posebni ukrasni elementi koji ukazuju na usklađenost s određenim praznikom. Svi ovi elementi se odnose na dodatnu dekoraciju koja ukrašava stol i stvara cjelokupno raspoloženje. Ali postoje osnovne komponente bez kojih je postavljanje svečanog stola nemoguće: pribor za jelo, porculan i stakleno posuđe, tekstil i proizvodi od papira. Ove komponente treba pravilno i prikladno postaviti na stol, stvarajući jedinstven skladan stil.