Mnogi od vas verovatno znaju šta je prodavnica slatkiša. Dobra prodavnica sa velikim asortimanom slatkiša, kolačića, marmelade i drugih "dobrota" - ovo je pravi raj za sladokusce. Vjerovatno je vrlo malo porodica na cijelom svijetu u kojima djeca i odrasli ne vole slatkiše. U ovom poslu ima mnogo novca, a bila bi neoprostiva greška zanemariti priču o tome kako otvoriti slastičarnicu.
Proces organiziranja trgovine slatkišima s tehničke strane pitanja praktički se ne razlikuje od otvaranja bilo kojeg drugog prodajnog mjesta, na primjer, od otvaranja trgovine, trgovine začina i začina ili kafića. Glavna razlika, možda, leži u uvjetima skladištenja robe, jer mnogi slatkiši zahtijevaju ograničen rok trajanja. Ali prvo stvari.
Kratka poslovna analiza:
Troškovi osnivanja preduzeća:1,3 - 1,6 miliona rubalja
Relevantno za gradove sa stanovništvom: od 40 hiljada
Stanje u industriji:razvijen sektor trgovine
Poteškoće u organizaciji poslovanja: 2/5
Otplata: od 6 do 12 mjeseci
Zašto ljudi kupuju slatkiše? Iz raznih razloga: neko se od djetinjstva navikao da „jede“ zamjerke, brige i sl. slatkišima. Drugi koriste razne "dobrote" za postizanje dobrog raspoloženja. Treće - za dobijanje energije (kao što znate, slatkiši su glavni izvor ugljikohidrata potrebnih za proizvodnju kalorija). Općenito, postoji ogroman broj razloga za konzumaciju slatkiša.
Kao i kod svakog drugog posla, lokacija radnje će imati uticaja na njega uspješan rad veliki značaj. Gotovo svi tržišni stručnjaci savjetuju da svoje maloprodajno mjesto ne locirate pored super- ili hipermarketa (ili direktno u njima) i drugih trgovina koje prodaju slične proizvode ako se asortiman vaše robe suštinski ne razlikuje od asortimana vaše konkurencije. Razloga za to je više, ali glavni su jeftiniji slatkiši u velikim trgovačkim lancima.
Uspješne karakteristike trgovine su blizina rekreativnih parkova, škola i drugih obrazovnih ustanova, vrtića ili stambenog naselja. U svakom slučaju, treba uzeti u obzir da je promet vaše ciljne publike na ovom mjestu dovoljno visok da osigura pristojan nivo prodaje. U ovom članku možete saznati kako odrediti svoju ciljnu publiku. U našem slučaju, to će, naravno, biti djeca - najveći ljubitelji slatkiša.
Ako odaberete stambeni prostor za svoju radnju, bilo bi bolje da se radi o novogradnji, tu po pravilu kupuju stanove mlade porodice sa malom djecom. Square trgovački pod zavisi od asortimana proizvoda. Ako prodajete egzotične slatkiše, ili proizvode čije je analoge teško pronaći, u početku možete proći sa 60-80 m2. metara. Ili čak počnite trgovati na kiosku sa slatkišima.
Ako vaš asortiman ne sadrži ništa „izvanredno“, onda možete nadmašiti svoje konkurente sa širim asortimanom proizvoda. Ljudi po pravilu odlaze u one maloprodajne objekte koji nude veliki izbor raznovrsnost proizvoda.
Trgovački asortiman
Odmah se mora reći da ne treba pokušavati da “prigrliš neizmjernost” i pokušavaš trgovati svime što ti padne na pamet. Štaviše, određivanje asortimana prodavnice slatkiša zavisi i od njene lokacije. Na primjer, lokacija u prestižnom području podrazumijeva skupe, ekskluzivne konditorske proizvode. U običnom stambenom području bolje je prodavati jeftinu robu, ali s velikim izborom. S vremena na vrijeme vrijedi dodati nešto novo u asortiman, jer sve na kraju postane dosadno.
Dakle, šta prodavnica slatkiša može ponuditi svojim kupcima?
- 50-70 vrsta različitih čokolada
- 30-50 vrsta karamele
- 20-30 vrsta slatkiša u kutijama
- 30-40 vrsta različite čokolade
- 15-25 vrsta marmelade i isto toliko marshmallowa
- 30-50 vrsta kolačića (i labavih i pakiranih)
- 10-20 vrsta torti i isto toliko peciva
- 20-30 vrsta sladoleda
- 20-30 vrsta bezalkoholnih pića
- 20-30 vrsta peciva
Orijentalni slatkiši mogu biti istaknuti u posebnom redu, na primjer, lokum, čak-čak, halva, šerbet, baklava, nugat, nogul, nišalo itd.
Ako želite da se promet stalno povećava, kontrolišite svježinu slatkih proizvoda. Ovo se posebno odnosi na torte, kolače, marshmallows i orijentalne slatkiše. Zapamtite da će biti potrebno nekoliko mjeseci da steknete pozitivnu reputaciju, a jedan ustajali kolač će biti dovoljan da je uništi.
U početku se pekarski i konditorski proizvodi mogu naručiti od domaćih proizvođača. Vremenom, kada vaša prodavnica slatkiša stane na noge, možete razmišljati o tome. Organizirati vlastitu poslastičarnicu i kafić uz nju (u ovome ćete pronaći tipičan poslovni plan za poslastičarnicu). Općenito, postoji mnogo područja za "rast" vaše trgovine. Glavna stvar je uspješno "početi".
Trgovina opreme
Općenito, možemo reći da su slatkiši namijenjeni stvaranju pozitivnih emocija. To znači da bi unutrašnjost vaše buduće radnje trebala odgovarati temi radosti i zabave. Na primjer, možete ukrasiti zidove originalnim smiješnim slikama. Šale o prejedanju slatkiša su dobra ideja. Inače, ime radnje takođe igra važnu ulogu. Možete saznati kako smisliti „tačan“ naziv za svoju utičnicu.
Glavni asortiman slastičarne je ponderisana roba. Stoga većina potrebnu opremu Biće police za slatkiše, kolačiće i druge proizvode. Za demonstraciju konditorskih proizvoda trebat će vam rashladne vitrine. Njihova količina zavisi od broja jedinica pojedinih konditorskih proizvoda.
Za čuvanje slatkiša bit će potrebni rashladni ormari. Gotovo svaki slatkiš na temperaturama iznad nule će se ili otopiti ili izgubiti izgled. Ili bi ušteda na rashladnoj opremi trebala značiti osuđivanje sebe na više teški troškovi u budućnosti. Za čuvanje sladoleda potrebno je ugraditi zamrzivače.
Dakle, format slastičarne s ponderiranom robom može uključivati samo vaganje kupovina na blagajni; trebat će vam šalter za prodavca i nekoliko elektronskih vaga.
Pretraga dobavljača
Nakon otvaranja radnje prve manje količine robe mogu se kupiti u najbližim veleprodajama ili po mogućnosti direktno od proizvođača slatkih proizvoda. U malim serijama kako bi se sagledale želje kupaca i odredio optimalan asortiman. Nakon što se asortiman konačno formira, radnja se „promoviše“, a priliv posjetitelja svakim danom se povećava, kupovina proizvoda mora se vršiti samo od proizvođača. Ovako će biti mnogo jeftinije. Zašto se to ne može uraditi odmah nakon početka trgovanja? Jer ako direktni dobavljači nisu u " pješačka udaljenost„Više ćete izgubiti na transportu slatkiša. I tek nakon što količine kupovine postanu velike, kupovina direktno od proizvođača će postati profitabilna. Inače, u ovom slučaju će biti moguće čak i malo sniziti cijenu, pa će jedna posredna karika "ispasti" iz lanca - preprodavač.
Za kupovinu torti, kolača, kolača i drugih sličnih proizvoda potrebno je posjetiti sve pekare i poslastičarnice u vašem gradu i pronaći najprihvatljiviju ponudu. Najbolje je sklopiti ugovor sa isporukom. Postoji mali trik u ovome.
Konditorski proizvodi kao što su torte i kolači najčešće gube izgled tokom transporta (padaju, gužvaju se, lome itd.). Ako sami prevozite proizvode sa mjesta otpreme, tada vam niko neće nadoknaditi štetu ako su proizvodi oštećeni. Ali ako dobijete proizvode neodgovarajuće vrste, dobavljač će biti dužan da ih zamijeni.
Registracija poslovanja
Najprihvatljiviji oblik upravljanja preduzetničku aktivnost za biznismena početnika to je individualni preduzetnik. Kako otvoriti samostalnog poduzetnika možete saznati na ovom linku -. Članci „Koje poreze plaća individualni preduzetnik“ i „Kako odabrati sistem oporezivanja“ takođe će vam biti korisni.
Ako ne želite da ulazite u sve zamršenosti računovodstvene nauke, registraciju individualnog preduzetnika možete povjeriti firmi koja je specijalizirana za takve stvari. Postoje i kompanije koje se bave računovodstvom za preduzetnike.
Slatkiši su odavno identifikovani kao posebna niša u segmentu tržišta hrane. To se dogodilo prvenstveno zbog broja proizvođača, samih proizvoda u asortimanu i mogućnosti snabdijevanja takvim proizvodima iz Evrope, Amerike ili istočne zemlje. Vjerovatno ste primijetili da su sada slatki proizvodi predstavljeni u posebnom segmentu trgovine, a često je i prodavač dodijeljen ovom prostoru.
U ovom članku ćemo pogledati kako otvoriti prodavaonicu slatkiša u svom gradu i koje osnovne korake morate proći da biste to učinili.
Prednosti i mane poslovanja
Istaknimo i pozitivne i negativne strane ovaj posao.
Prednosti uključuju:
- velika potražnja za proizvodima.
- širok izbor proizvoda različitih proizvođača.
- mogućnost pokretanja na gotovo svakom lokalitetu.
- relativno mala početna investicija.
- visoka konkurencija, ne samo među privatnim trgovinama, već i velikim trgovačkim lancima.
- niske marže na robu.
- rok trajanja proizvoda. Ako govorimo o pekarskim proizvodima ili kolačima, onda ove proizvode trebate prodati za samo nekoliko dana.
Ovo su glavne tačke i ako vam odgovaraju, onda možete pokušati početi raditi u tom smjeru.
Dokumentacija
Za obavljanje legalnog posla prodaje slatkiša potrebno je pribaviti svu dokumentaciju i dozvole inspekcijskih službi.
Evo šta će vam trebati:
- otvori IP.
- označite OKVED za aktivnost. Za Rusiju je to kod 52.11, 52.2. Za Ukrajinu – 47.
- regrutovati osoblje.
- Zaposleni moraju imati medicinsku dokumentaciju.
- dobiti certifikate o kvalitetu proizvoda od dobavljača.
- sklopiti ugovor o zakupu prostora.
- dobiti dozvolu od SES-a i vatrogasne službe.
- ukrasite kutak kupca.
Ovo je glavni paket dokumenata. Da biste kompetentno pristupili ovom pitanju, preporučujemo da potražite pomoć od iskusnog advokata, koji će vam pomoći u izradi svih dokumenata i savjetovati gdje se pojave bilo kakva pitanja.
Lokacija i prostor
Prvo, glavni i vjerovatno najveći važna činjenica Prilikom pokretanja posla sa slatkišima, to je mesto za trgovinu. Odlična opcija biće gomila Prodavnica sa odjelom "ukusnih proizvoda". Ovo je način na koji rade mnogi poduzetnici.
Među opcijama za pronalaženje mjesta za iznajmljivanje možete uzeti u obzir: trgovačke centre s odjelima za namirnice, dječje zabavne centre, zabavne parkove, trgovine prehrambenim proizvodima.
Trebali biste potražiti sobu od oko 10 – 25 m2. Ovo je sasvim dovoljno za postavljanje malih vitrina i izlaganje proizvoda. Plus, po mogućnosti, prisustvo malog skladište. Najam će biti 300-1000$, sve zavisi od regije u kojoj planirate raditi.
Oprema
Druga tačka je izbor opreme za posao prodaje slatkiša. Ovdje je važno kombinirati pultove i staklene posude kako bi vitrine dobile prezentabilan izgled.
Glavna oprema uključuje:
- Stalci za prikaz proizvoda;
- pult s pretincima za proizvode;
- štandovi i oprema za prodaju mliječnih i kisikovih koktela;
- sokovnik;
- hladnjak za sladoled i jogurt;
- elektronička ravnoteža;
- bankomat.
Ukupni troškovi opreme za maloprodajni objekat površine 15 - 25 m2. biće oko 4600 - 7500 dolara.
Posebno obratite pažnju na osvjetljenje vitrina i polica sa slatkišima. Pravilna rasvjeta može značajno poboljšati izgled Vaše trgovine i povećati prodaju.
Domet
Prilikom sastavljanja asortimana, morat ćete provesti cijelo istraživanje kako ne biste samo nosili najpopularniju robu, već i predstavili nešto jedinstveno kako biste se razlikovali od konkurenata. Na primjer, prilikom otvaranja trgovine, mnogi izdvajaju segmente polica za proizvode iz Europe, Amerike ili orijentalne slatkiše. Ljudi često dolaze kod vas po takve proizvode, a uz to uvijek uzimaju srodne proizvode. Osim toga, korištenje ove metode na vama će dobro funkcionirati od usta do usta, jer ćete biti preporučeni poznanicima i prijateljima. Drugi primjer je odjel zdravih slatkiša od prirodni proizvodi bez hemikalija. Ovaj asortiman se može ponuditi u veliki grad, budući da je cijena proizvoda prilično visoka. Ali tema je relevantna zbog rastuće popularnosti zdrav imidžživot.
Iz klasičnog asortimana izdvajamo:
- bomboni (čokolada, karamela, žele, itd.);
- čokolade i čokoladice;
- bomboni u kutijama (razni cjenovni segmenti);
- proizvodi po težini (vafle, kolačići, kolači, dražeji itd.);
- proizvodi od želatine;
- sladoled i jogurti;
- od pića: sokovi, svježa pića, kisikovi kokteli, slatka voda.
Danas postoji ogroman broj različitih proizvođača slatkih proizvoda, tako da nije teško pronaći odgovarajuće. Obratite posebnu pažnju na kvalitet proizvoda, on uvijek treba biti najbolji.
Također, svakodnevno pratite svježinu svih proizvoda – to je ključ uspjeha ove poslovne ideje. Vaši ciljni kupci će često biti djeca, pa će vam roditelji prodajom ustajale robe osigurati loš publicitet i bit će vam vrlo teško vratiti reputaciju.
Dobavljači proizvoda
Ako imate vlastito vozilo, onda možete lako otići na veletržnice i sami kupiti proizvode. Inače, ako nema takve mogućnosti, ili ste daleko od toga regionalni centri gdje se nalaze veletrgovci? pijace hrane, morate razmišljati o radu sa predstavnicima prodaje.
U budućnosti, ako obim prodaje slatkih proizvoda poraste, možete ići direktno kod proizvođača i kupovati proizvode po još nižim cijenama. povoljna cijena, povećavajući svoju zaradu od poslovanja. Ista peciva ili torte mogu se kupiti i kod domaćih preduzetnika koji se bave ovom djelatnošću.
Osoblje
Za normalno funkcionisanje vaše radnje biće vam potrebni prodavači. Trebaju vam ih barem dvije, uz raspored smjena rad. Platu treba odrediti u obliku male plate i kamatna stopa od primljene dobiti.
Prodavci će se morati registrovati i plaćati mjesečni porez za njih.
Budući da se većina proizvoda u ovom segmentu prodaje po težini, u ovom slučaju, pogledajte brzinu korisničkog servisa, kao što znamo, niko ne voli da čeka. Spor prodavač može vam donijeti gubitke, stoga stalno pratite sam proces i po potrebi tražite novo osoblje.
Oglašavanje
Marketinške promocije mogu se podijeliti u dvije glavne vrste: klasične i originalne. Prvi tip uključuje: svijetli znak, letke sa popustima, reklamni štand u blizini trgovine itd. TO originalni pristupi može uključivati: degustaciju slatkiša, besplatan sok uz kupovinu određene količine itd. Ovo dobro funkcionira i pomoći će privući više kupaca u vašu trgovinu.
Koliko vrijedi ovaj posao?
Već u fazi izrade poslovnog plana za prodavaonicu slatkiša, moći ćete izračunati ulaganja u posao i predvidjeti profit. Pokušat ćemo vam pomoći u tome.
Početna ulaganja:
- nabavka opreme - 4600$
- dokumentacija – 300$
- korporativni identitet – 250 dolara
- početna kupovina proizvoda – 6000$
Mjesečni troškovi:
- najam sobe – 400 USD
- komunalije – 40 dolara
- porezi – 120 dolara
- plata – od 200$ po zaposlenom.
- Dopuna proizvoda – 3500 USD – 3900 USD
- oglašavanje – 20 dolara
- troškovi transporta – 60$
Da biste uštedjeli na početnom kapitalu, možete kupiti polovnu opremu ili na početku poslovanja sami raditi kao prodavač, a kada radnja proradi, zaposliti osoblje.
Koliko možete zaraditi?
Od jedne male prodavnice slatkiša možete imati neto prihod od oko $1000 - $1200. Naravno, ove brojke nisu toliko impresivne koliko bismo željeli, ali ipak je ovo stabilno poslovanje duge godine, budući da popularnost slatkiša vjerovatno neće ikada pasti.
Otplata poslovanja je 9 – 12 mjeseci.
Zaključci. Pokazali smo vam približan put do otvaranja vlastite slastičarnice, te dali neke kalkulacije kako biste odlučili da li je isplativo započeti ili ne, na osnovu nivoa konkurencije i dostupnosti odgovarajuće prostorije za ovaj posao. Potražnja za ovim proizvodima je velika i ako sve radite kako treba, možete dobro zaraditi.
Imate li iskustva u ovoj niši? Radujemo se vašim povratnim informacijama i preporukama u nastavku.
Slatkiši i bomboni su popularan proizvod. Ne vole ih samo djeca, već i odrasli, posebno za čaj. Ova linija poslovanja je profitabilna ako mudro pristupite njenoj implementaciji. Kao preduzetnik, prodaja slatkiša kao biznis zahteva poznavanje potreba kupca. Smjer je skalabilan kao mreža.
| Početna ulaganja: | 340.000 rub. | Broj zaposlenih: | 2 osobe |
| Planirani mjesečni prihod: | 250.000 rub. | Tržišna konkurencija: | Prosjek |
| Okvirni mjesečni troškovi: | 190.000 rub. | Otplata: | Šest mjeseci |
Primarna djelatnost
Suština posla sa slatkišima je prodaja slatkiša. Dobavljači na pijaci nude veliki izbor slatkiša i kolača. U radnji možete prodati ono što ljudi vole. Ne zaboravite, poslovanje ima neku sezonalnost; ljeti je mnogo manje prodaje. Stoga je bolje započeti aktivnost krajem godine, pod Nova godina i praznicima.
Šta prodati:
- bomboni;
- kolači;
- kolači;
- kolačić.
Upute kako otvoriti i šta vam je za to potrebno
Prije nego što otvorite, analizirajte gradsko tržište. Ako tamo ima konkurenata, potrebno je proučiti njih i promet u trgovinama. Pronađite prihvatljive nabavne cijene među dobavljačima. Pronađite sobu, kupite opremu i počnite raditi. Za ovu aktivnost u obavezno potrebno je da dobijete dozvolu inspekcijskih organa.
- Analiza tržišta.
- Izrada poslovnog plana.
- Registracija dokumenata.
- Iznajmljivanje prostorija.
- Kupovina opreme.
- Zapošljavanje osoblja (autor videa - kanal My Asia).
Faza 1 - registracija i priprema dokumenata
Za početak, registrirajte se kao individualni preduzetnik. Ako nećete otvarati nekoliko poslovnica odjednom, možete odabrati pojednostavljeni oblik oporezivanja. Primite svu sanitarnu dokumentaciju od SES-a. Iznajmljeni prostori moraju ispunjavati sve standarde čistoće. Bit će potrebno zaključiti ugovore o nabavci proizvoda od veleprodajnih dobavljača.
dokumentacija:
- sertifikat SES-a;
- dozvola vatrogasne službe;
- ugovor o zakupu;
- Ugovor o isporuci.
Faza 2 - traženje prostora
Prostorije treba tražiti na prohodnom mjestu, najbolje u glavnoj gradskoj ulici ili u blizini trgovačkog centra. Možete pratiti promet na ulici ili pitati prodavače iz drugih trgovina. Također možete otvoriti u trenutnom tržni centar. Soba mora biti čista i hladna. Preporučljivo je napraviti lijepu, tematsku dekoraciju sobe.
Galerija fotografija “Opcije soba”
1. Strana radnja
2. Prodavnica u Rusiji
Faza 3 - nabavka i montaža potrebne opreme
U suštini, za početak od nule potrebno je malo opreme. Glavna stvar su police, stalci i kompjuter za praćenje troškova i stanja. Ako su torte ili kolači na rasprodaji, kupite frižidere za skladištenje. Ako iznajmite sobu bez klime, morat ćete potrošiti novac na nju. Od održavanja željenu temperaturu mora biti obavezna.
Faza 4 - odabir zaposlenih
U malom obimu, potrebno vam je nekoliko prodavača koji će raditi u smjenama. Oni će također služiti kao merchandiseri. Svoje knjigovodstvo možete obaviti sami ili ga angažovati, jer ako imate jednu radnju, nema smisla angažirati računovođu. Često vozač dobavljača istovaruje robu iz vozila, pa ni utovarivač nije potreban. Motivacija prodavaca treba da se zasniva na stopi i procentu prodaje.
Faza 5 - promocija i oglašavanje
Kako je proizvod prilično popularan tijekom cijele godine, osim ljeta, možete koristiti različite kanale prodaje. Snabdevanje dečijim centrima slatkišima po ugovorima, obrazovne ustanove. Možete organizirati matineje u lokalnom rekreativnom centru i prodavati velike količine slatkiša. Leci koji se distribuiraju lokalno u blizini trgovine će raditi. Da biste privukli ljude, svoju radnju možete ukrasiti vedro i šareno.
Finansijski plan
Glavne stavke troškova koji koštaju veliki novac, je kupovina veleprodajnih količina i iznajmljivanje. U prvom slučaju, roba se može uzeti na prodaju, odnosno na kredit. U drugom slučaju, morat ćete platiti kiriju nekoliko mjeseci unaprijed. Inače, po poslovnim standardima, oprema je jeftina. Ne zaboravite ostaviti budžet za dekoraciju i neočekivane troškove.
Ulaganja u rubljama:
- oprema (150.000);
- osoblje (40.000 za dvoje, mjesečno);
- najam (100.000);
- Potrošni materijal (50 000).
Ukupno: 340.000 rubalja.
Mogući rizici
Budući da se radi o prehrambenim proizvodima, postoji opasnost od kvarenja i isteka roka trajanja. Ako se prodavnica nalazi u loše mjesto, onda neće biti klijenata. U tom smislu, bolje je ne štedjeti na stanarini. Sprovoditi striktno praćenje rada prodavaca za manju težinu.
Kako otvoriti prodavnicu slatkiša? Koje su ključne nijanse koje novi preduzetnik treba da ima na umu? Šta određuje profitabilnost maloprodajnog objekta i poslovne izglede?
Slastičarna: nijanse
Kako otvoriti maloprodajni objekat za prodaju slatkih proizvoda? Uglavnom, ova procedura se ne razlikuje od procesa pokretanja bilo koje druge vrste poslovanja u sektoru maloprodaje hrane. Jedini važna nijansa– uslove skladištenja robe.
Neke vrste slatkiša (čokolada ili džem, na primjer) mogu zahtijevati kupovinu posebnih vrsta hladnjaka. Stoga bi u nekim slučajevima poslovni plan za prodavaonicu slatkiša trebao uključivati stavku troškova za kupovinu posebne vrste oprema za skladištenje hrane.
Ljudi kupuju slatkiše, kolače i kolače da se počastite ili da stvore pozitivnu atmosferu za stolom kod kuće. Stoga radnja koja prodaje slatkiše mora odgovarati duhu pozitivnih emocija.
Učinak se može postići, na primjer, kroz svijetli, pozitivni interijer s originalnim crtežima. Kupci koji kupuju dobrote u maloprodajnom objektu koji zna kako da inspiriše dobro raspoloženje, dobro pamte takva mjesta i sa radošću se vraćaju ovamo.
Faktor lokacije
Veoma je važno pravilno pozicionirati prodavnicu slatkiša. Poslovni plan za ovu ustanovu treba da sadrži kratak analitički izvještaj o prostoru gdje će se poslovnica nalaziti. Neki trgovci smatraju da je slastičarnicu najbolje otvoriti u blizini pijaca, rekreacijskih parkova, šopinga ili zabavnih centara. Alternativa je smještaj u zoni izgrađenoj visokim stambenim zgradama. Općenito, morate otvoriti prodavnicu u kojoj ima puno prometa kupaca.
Međutim, pored ovog pravila, koje je tipično za većinu vrsta poslovanja, postoji još jedan faktor koji se izdvaja, a specifičan je za prodaju slatkiša: ciljna publika kupaca mora živjeti u području gdje se lokal nalazi. . Malo je vjerovatno da će se u industrijskim područjima grada primijetiti visoka prodaja kolačića i slatkiša. Zauzvrat, područja u kojima postoji mnogo škola, noćnih klubova i vrtića su optimalna za takav posao.
Faktor skale
Poslovni plan za prodavaonicu slatkiša uključivat će parametar kao što je površina trgovine. Postoji nekoliko marketinških strategija u vezi s tim. Prvo, možete otvoriti maloprodajno mjesto mala površina i snosi minimalne troškove za njegovo održavanje.
Dobit će biti relativno mala zbog malog obima prodaje. Drugo, možete otvoriti prodavnicu s velikim prostornim resursima, sa raznolikim asortimanom i ostvariti velike prihode, međutim, troškovi održavanja takvog maloprodajnog mjesta bit će visoki.
Preduzetnik će, dakle, morati da traži „zlatnu sredinu“: ili ima veliki profit uz značajne troškove, ili ima skroman profit uz minimalne troškove. Morate pogledati koliki će biti neto „profit“ u oba slučaja i na osnovu toga odabrati optimalnu strategiju. Neki marketinški stručnjaci smatraju da su pri odabiru formata za poslovanje u velikim razmjerima, odnosno odabirom opcije broj dva, veće šanse da se odupre konkurenciji.
Po receptima sa istoka
U nekim slučajevima, prodavnica slatkiša može sadržavati vlastita proizvodnja prodata roba. U ovom slučaju, u jednoj od prostorija nalazi se punopravna poslastičarnica. IN poslednjih godina Slatkiši orijentalnog porijekla postaju popularni u Rusiji. Uzmimo, na primjer, ratluk: ovo tursko jelo ne zahtijeva oskudne sastojke, a ujedno ga vole mnogi gurmani.
Proizvodnja većine vrsta orijentalnih slatkiša prilično je jednostavan proces, jer u zemljama porijekla ovih jela recepti postoje već nekoliko stoljeća i nisu se mijenjali pojavom bilo koje tehnologije.
U skladu s tim, možete ih pripremiti gotovo kod kuće (a to je posebno dobro za one poduzetnike koji su odabrali strategiju broj jedan - rad u skromnom obimu prodajnog mjesta). Za pripremu istog ratluka potrebno je samo voda, skrob, šećer, kao i nešto za ukus (džem, sirup ili svježe cijeđeni sok), kao dodatak - orasi.
Pokretanje biznisa
Nakon što je napravio poslovni plan za prodavaonicu slatkiša, poduzetnik prelazi na fazu njegove praktične implementacije. Ima ih nekoliko ovdje ključne točke. Prvo, to su odnosi sa dobavljačima proizvoda. Potrebno je analizirati koliko će izbor određene fabrike slatkiša ili konditorskih proizvoda biti racionalan za poslovanje.
Drugo, postoji inflatorna komponenta u odnosu na rashode. Moramo se pobrinuti da, recimo, povećanje cijena zakupa ili ne dođe uopće ili ide predvidljivim tempom. Isto važi i za plate osoblja. U Rusiji, nivo nagrađivanja zaposlenih u maloprodajnom segmentu (baš kao u pekarskoj i konditorskoj industriji) još nije dostigao svoj plafon, a neminovno će se povećati tokom nekoliko godina.
Treće, potrebno je optimizirati proces izvještavanja poreskih organa i drugih državnih organa kako papirologija ne bi ometala glavni posao i ne bi oduzimala vrijeme. Poslovni plan prodavnice slatkiša često ne uključuje ova tri faktora, a preduzetnik mora da nauči nijanse rada kroz praksu.
Sigurno i vi, kao i mnogi drugi budući preduzetnici koji planiraju da započnu neki posao vezan za trgovinu, volite slatkiše. Kada se postavi pitanje - šta prodati u budućoj radnji, slatkiši i konditorski proizvodi su prilično dobra i obećavajuća ideja. Unatoč poteškoćama koje su povezane s ovom vrstom proizvoda, sasvim je moguće zaraditi visok i stabilan prihod baveći se tako vrlo ugodnim slatkim poslom. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako otvoriti Prodavnica slatkiša slatkiše, o ključnim nijansama koje preduzetnik početnik treba da uzme u obzir, kao i o tome šta određuje profitabilnost prodavnice slatkiša i izglede za takav posao.
Šta je moderna prodavnica slatkiša?
Dakle, počnimo s činjenicom da je slastičarnica maloprodajno mjesto specijalizirano za prodaju slatkiša, kolačića, kolača, marmelade, karamela, koktela, sladoleda i drugih slatkih namirnica.
Broj slastičarnica posljednjih godina stalno raste. Za to postoje objektivni razlozi. Prvo, to je olakšano rastućom potražnjom za slatkom robom u pozadini nedavnog povećanja solventnosti stanovništva. Drugo, da biste otvorili prodavnicu slatkiša, nije potrebno nikakvo posebno znanje ili financijske mogućnosti poduzetnika.
Profitabilnost prodavnice slatkiša
Studija konditorskih proizvoda- nesumnjivo isplativo. Prema riječima preduzetnika koji se već duže vrijeme bave ovako slatkim poslom, ako u startu uložite oko 7.000 eura u slastičarnicu, period povrata za ovaj posao će u prosjeku biti od 7 do 12 mjeseci, u zavisnosti od toka posla. kupaca.
Posebno dobra zarada može se ostvariti na praznicima i predpraznicima. Ali, treba imati na umu da postoje dani kada praktično nema ljudi. Na primjer, to se često dešava ljeti. Tada će vam sladoled i bezalkoholna pića donijeti prihod.
Lviv Chocolate Workshop - primjer prodavnice slatkiša
Predviđeni troškovi za otvaranje prodavnice slatkiša
Danas je moguće otvoriti prodavnicu slatkiša i konditorskih proizvoda, čak i sa oko 60 hiljada UAH. Ako iznajmite prostor za trgovinu, tada ćete većinu novca morati potrošiti na iznajmljivanje. Najam 1 sq.m. — od 100 UAH. do 160 UAH Ovo je prosječna cijena u Ukrajini. Dakle, 50 m2. koštat će oko 5000 - 6000 UAH. Mjesečno. Budite spremni da će stanodavac zahtijevati plaćanje unaprijed 3-6 mjeseci. Ovako se možete složiti.
Ostali procijenjeni troškovi:
- Troškovi električne energije - oko 1100 UAH;
- Plata prodavca i računovođe (ako ne možete sami da vodite računovodstvo) - 4000 UAH;
- Tabla - 1700 UAH;
- Oprema - oko 25 - 30 hiljada UAH;
- Porezi (na pojednostavljenom sistemu) - od 700 UAH. Mjesečno;
- rashodi ( posuđe za jednokratnu upotrebu, salvete, deterdženti itd.) - 200 UAH;
- Kante za smeće - 400 UAH;
- Kozmetički popravci - 7 - 9 tisuća UAH.
Raznovrsna originalna ponuda privući će potencijalne posjetitelje
Registracija djelatnosti slastičarne
Da biste otvorili radnju, potrebno je da se registrujete kao pojedinac preduzetnik ili tako nešto entiteta. Proces registracije je prilično jednostavan i svako ga može podnijeti. Samo trebate otići u gradsku upravu, tamo pronaći filijalu službe državne registracije ili predati dokumente kroz jedan prozor. Tamo ćete dobiti račun prema kojem morate platiti registraciju (ne više od 100 UAH), idete u banku i plaćate. Donesite potvrdu o uplati i predajte je državnom matičaru.
Nakon podnošenja dokumenata, bit će vam rečeno kada možete dobiti izvod iz Jedinstvenog državnog registra.
Za registraciju možete podnijeti zahtjev samo u mjestu prebivališta, čak i ako se radnja nalazi na drugoj lokaciji. U suprotnom nećete biti registrovani.
Nakon što dobijete izvod, moraćete da odlučite na kom sistemu oporezivanja želite da radite – opštem ili jedinstvenom porezu. On zajednički sistem manje je isplativo raditi, jer je mnogo više muke oko dokumentacije i prijavljivanja, a porezi su veći nego kod pojednostavljenog sistema.
Također morate dobiti radnu dozvolu od državne sanitarne i epidemiološke službe i vatrogasaca. U teoriji je lako i brzo, ali u praksi može biti drugačije. Bolje je imati nešto viška sredstava za svaki slučaj. brzo rešenje moguće neispunjavanje njihovih zahtjeva.
Kako odabrati lokaciju i prostor za prodavaonicu slatkiša?
Prije svega, nije preporučljivo otvarati prodavaonicu slatkiša u blizini velikih supermarketa, jer će asortiman biti gotovo isti, ali njihove cijene za određeni broj roba mogu biti niže.
Ako se odlučite prodati robu kupcu srednje klase, bolje je locirati radnju u blizini većih autobuskih stajališta i gusto naseljenih stambenih naselja.
Najvažnije je da je protok kupaca veliki i radnja se nalazi na putu do autobuske stanice ili negdje drugdje, na primjer do škole ili vrtića, onda se čini da osoba naiđe. A onda vas miris slatkiša podsvjesno tjera da uđete u poslastičarnicu.
Prostor prodavnice mora biti dovoljan za smeštaj polica, vitrina, frižidera i šanka. Optimalna površina - 50 kvadratnih metara. Ako je manje od 40, oprema će zauzeti dosta prostora i kupci jednostavno neće imati gdje da stanu u vršnim satima.
Postoje prodavnice koje imaju stolove za posetioce, poput mini-kafea. Mnogi posetioci vole što mogu uzeti šoljicu aromatične kafe, naručiti tortu i na licu mesta je pojesti. Tada vrijedi uzeti u obzir da ćete stolovima i stolicama morati dodati još 10-13 četvornih metara.
Prostorije mogu biti prilično jednostavne; zamršen interijer neće povećati prodaju. Glavna stvar je čistoća, dobro osvjetljenje, miris svježine i slatkiša, koji se, inače, mogu dobiti uz pomoć posebnih sprejeva za aromu prostorija.
Kompleksi za kupovinu i zabavu su dobra opcija za lociranje prodavnice slatkiša. Idealan format trgovine na takvim mjestima je "ostrvo" od 10-15 kvadratnih metara. Velika prednost postavljanja u zatvorenom prostoru je to što radi tokom cijele godine i nije pod utjecajem sezonskih uvjeta. IN zimski period marmelada i karamela se sada dobro prodaju, ljetno vrijeme- sladoled i kokteli. Decembar i januar se općenito smatraju najprofitabilnijim mjesecima.
Dobar izbor lokacije za prodavaonicu slatkiša ključ je uspjeha
Koja oprema vam je potrebna za prodavnicu slatkiša?
Za postavljanje slatkiša potrebni su vam zidni i ugaoni stalci (6-9 sekcija). Postoje posebne metalne police za slatkiše koje se odlikuju stabilnim dizajnom, prisustvom nekoliko odjeljaka za slatkiše na svakoj polici i mogućnošću ugradnje ogledala na vrh police.
Cijena jedne sekcije (bez elemenata ogledala) je oko 1400 UAH. Ovi stalci mogu biti opremljeni sa dvije nagnute police sa preprekama za postavljanje čokolade i slatkiša u kutije na njih (dodati još 230 UAH na cijenu stalka).
Potrebni su i trgovinski pultovi ili vitrine za kolače i čokoladu, kao i pult za prodavca. Najčešće se izrađuju od iverice i koštaju u prosjeku od 500 do 1000 UAH. po komadu
Trebat će vam i rashladna vitrina za slatkiše sa temperaturni uslovi od 0 do +10 stepeni (1-2 kom.). U skladu sa uslovima skladištenja torti i kolača, optimalna temperatura treba da bude od +1 do +8 stepeni Celzijusa. Takva će vitrina biti potrebna za izlaganje kolača i kolača. U prosjeku košta od 10 hiljada UAH. Inače, pri odabiru obratite pažnju na širinu displeja da stane više robe, te na potrošnju energije kako biste smanjili troškove. I uzmite ga sa zakrivljenim staklom - tako će pogled biti bolji, a izgled vitrine uredniji.
Naravno, ne možete bez rashladne vitrine za čuvanje kolača. To mogu biti jedna ili dvoja vrata, prosječna cijena takav - od 5 do 10 tisuća UAH.
Pošto je roba uglavnom ponderisana, sasvim je logično da će dobro doći i elektronski uteg. Dolazi sa ili bez štampanja računa. Cijena 800 - 1100 UAH. redovno, ali težina elektroničkog s ispisom čekova već je od 8 tisuća UAH.
Stolovi i stolice - 500 - 800 UAH / komad. Glavni zahtjevi: stabilnost, praktičnost, moraju se lako čistiti od prljavštine.
Osoblje prodavnice slatkiša
U početku će biti sasvim dovoljno da radite sami. To je poželjno, nikako zato što možete uštedjeti na osoblju, već zato što je poželjno sami razumjeti sve zamršenosti ovog posla.
Morat ćete odlučiti o asortimanu, saznati kada će biti vršno vrijeme i tako dalje.
U budućnosti nije teško pronaći prodavca, danas je dovoljno otići na internet ili kupiti novine. Teže ga je naučiti da radi sa kupcima kako bi se oni vratili u vašu radnju. Razumijete da za uspješan posao nije dovoljno prepustiti se onome što vam govore. Također morate biti u mogućnosti ponuditi proizvod koji će se pokvariti za tri-četiri dana, inače ćete završiti u minusu.
Osoba koja prodaje slatkiše treba da zrači radošću i toplinom, a ne da gleda ljude koji ulaze kao da su dužni. Takođe, veoma je dobar u snalaženju u asortimanu, pristojan je, dobro se odnosi prema deci i voli čistoću.
Raznolikost asortimana u slastičarnicama je još jedan ključ uspješnog poslovanja.
Asortiman slatkiša u slastičarnici
Izbor asortimana direktno zavisi od grada ili područja u kojem se nalazi vaša radnja, tačnije od solventnosti potencijalnih kupaca. Na primjer, ako je područje prestižno, s mnogo banaka, ureda, butika, onda bi se trebali fokusirati na ekskluzivne proizvode.
Ako je ovo stambeni kvart, u kojem osim vas postoje i poslastičarnice, optimalno je kladiti se na prosjek segment cijena, pokazati širinu asortimana, povremeno osmisliti promocije i popuste. Jedino tako možete „privući“ kupce iz susjednih radnji.
Preporučljivo je formirati asortiman na osnovu želja kupaca. Da biste to učinili, u početku morate aktivno pratiti preferencije kupaca i jasno razumjeti da asortiman treba stalno pratiti. Nije dovoljno samo jednom odrediti artikle koji se kupuju, jer se to radi u prodaji druge robe.
Konditorski proizvodi imaju jednu posebnost - postaju dosadni, pa ćete stoga morati kontrolirati asortiman i stalno uvoditi nove artikle. Ljudi vole isprobavati nove i neobične stvari i to se mora uzeti u obzir.
Asortiman prosječne poslastičarnice može izgledati ovako:
- Približno 80 vrsta čokolade;
- Karamele - oko 30 vrsta;
- Čokolade u kutijama - od 30 vrsta;
- Sve vrste marshmallowa i marmelada;
- Oko 30-40 vrsta keksa i čokolade;
- Vitrina sa orijentalnim slatkišima, orašastim plodovima i suvim voćem.
Mogu se naći i gazirana pića, sladoled, slatka voda, kafa i čaj. U asortiman možete uključiti i pekarske proizvode. Neki će doći po kruh i otići, dok će drugi osim kruha kupiti čokoladu, kolače ili slatkiše.
Marža na proizvod se može postaviti na osnovu cijena konkurenata, otprilike u ovom poslu iznosi 20-35% za gotovo sve. Pokvarljiva roba (torte i peciva) može biti snižena do 50%.
Torte i kolači mogu se naručiti od lokalnih proizvođača konditorskih proizvoda. To će omogućiti da uvijek imate svježu robu, a također će pojednostaviti pitanja isporuke.
Sažetak
Stoga, svako ko želi da otvori sopstveni biznis, bilo da je u pitanju konditorska ili druga roba, uvek treba da pokuša da uradi nešto novo, kreativno i neobično. U slučaju prodavnice slatkiša, potražite svoj „trik“, volite ono što radite i uspećete. Sretno i neka sve prođe kako ste planirali!