Kako pravilno sortirati tabelu. Kako pravilno poslužiti pribor za jelo? Primjer postavljanja banketnog stola

A umetnost postavljanja stola ima hiljadugodišnju istoriju. Svako doba imalo je svoju kulturu praznika. Osim toga, at različite nacije postojali su sopstveni načini ukrašavanja stola i serviranja jela, koji odgovaraju nacionalnoj kulturi i tradiciji. A danas postoji dosta vrsta stolova, pa pokušajmo razumjeti samo osnovna pravila postavljanja stola prema bontonu i njegovom dizajnu.

Glavni elementi postavljanja stola su: stolnjak, posuđe, pribor za jelo, salvete i razni dekor. Da bi svi ovi predmeti bili ispravno postavljeni na stol, morate se pridržavati nekih pravila, kao i određenog slijeda radnji.

Uoči slavlja odlučite se o broju i vrsti posuđa, salvete, pribora za jelo i sl. - to će zavisiti od broja i vrste jela, broja gostiju i razloga za gozbu.

Postavili smo sto prema bontonu

Stolnjak

Odabire se ovisno o vrsti gozbe, shemi boja posuđa, unutrašnjosti sobe - trebala bi biti u skladu sa zavjesama i presvlakama. Obično dajte prednost svijetle nijanse. Snježnobijeli stolnjak izgleda posebno elegantno.

No, stolnjaci mogu biti i obojeni - obični ili sa šarom oko ruba. Ali imajte na umu da će stolnjaci koji su previše šareni i svijetli umoriti oko i odvratiti pažnju od posuđa na stolu. Ako koristite tamni stolnjak, uskladite ga sa svijetlim posuđem.

Prema pravilima etikete, stolnjak treba biti takve veličine da pokrije noge stola (pravokutne ili kvadratne), a njegovi krajevi trebaju visiti ravnomjerno za 25-30 cm sa svih strana, ali ne pasti ispod nivoa. od sedišta.

Raširite stolnjak po stolu na sljedeći način: otvorite ga, zatim ga uzmite s jedne strane za krajeve, podignite ga, protresite i oštro spustite. Istovremeno se između stola i platna formira sloj zraka - to olakšava dalje izravnavanje stolnjaka. Nikada nemojte rastezati platno ili ga povlačiti po uglovima!

• Ako je sto uglačan, ispod stolnjaka stavite uljanu krpu.
• Dajte prednost stolnjacima od tkanine, posebno od prirodni materijali– stvoriće zaista domaću ili prazničnu atmosferu.
• Koji god stolnjak da odaberete, zapamtite glavno pravilo - mora biti savršeno čist i ispeglan.

Pribor za jelo i posuđe

Nakon što je stolnjak pokriven, počnite s polaganjem tanjura i pribora za jelo.

Posuđe

Uzmite u obzir bonton aranžiranja tanjura:

• Tanjir za užinu - treba da se nalazi nasuprot svake stolice i na udaljenosti od približno 2 cm od ivice stola.
• Lijevo od tanjira za grickalice postavlja se tanjir za kruh ili pitu na udaljenosti od 5-15 cm.
• Ako je predviđeno više jela, ispod tanjira za predjelo treba staviti trpezarijski tanjir.

Za vrijeme gozbe, prilikom mijenjanja posuđa, tanjiri se blagovremeno mijenjaju.

Pribor za jelo

Stavite kašiku i nož na desnu, a viljušku na levu. Kašika za desert se nalazi iza tanjira - drškom okrenutom udesno.

Prema pravilima bontona, pribor za jelo najprije počinju koristiti sa vanjskog ruba, zamjenjujući ga priborom za jelo prema tanjuru kako se posuđe mijenja.

Pokušajte održavati razmak između pribora za jelo i tanjura, kao i između susjednih uređaja– treba da bude 0,5–1,0 cm.

Posuđe za piće

Čaše, čaše, vinske čaše su dizajnirane samo za jednu vrstu pića. Čaša za vino se nalazi na desnoj strani, a čaša za vodu lijevo. Obično se prikazuju duž jednog reda, ali uvijek ne više od tri stavke. U slučaju punog serviranja, posuđe se postavlja u dva reda.

savjet:

Prije serviranja obavezno dobro operite i obrišite sav pribor za jelo - na njemu ne bi trebalo biti mrlja ili mrlja. Polirajte ih do sjaja koristeći čvrste pamučne ubruse ili višeslojne papirnate ubruse.

Salvete

Oni igraju važnu ulogu u postavljanju stola. Postoji mnogo opcija za sklapanje salveta - ovo je prava umjetnost o kojoj možete puno pričati. Fokusirajmo se samo na osnovna pravila.

• Materijal salveta se bira u zavisnosti od vrste gozbe.
• Za svečani sto Prikladnije su platnene salvete (pamučne ili lanene), ponekad se mogu zamijeniti papirnim - u ovom slučaju se postavljaju ispod desne ivice tanjura.
• Boja salveta može biti bilo koja - u skladu sa stolnjakom, svijećama ili cvjetni aranžmani na stolu, iako su dozvoljene i kontrastne boje.

Pribor za jelo sa začinima

Postavljaju se u završnu fazu serviranja. Obično se ovi uređaji postavljaju na posebne postolje u središnjem dijelu stola. Na stolu mora biti soli i bibera, a u skladu sa jelovnikom i senfa, sirćeta, biljno ulje i druge začine.

Elementi dekora

Izbor ukrasni ukrasi zavisi, pre svega, od prilike praznika: poslovni sastanak, vjenčanje, godišnjica ili rođendan, novogodišnji praznici i tako dalje. A i od stila u kojem je stan napravljen. Na primjer, crvene salvete sa tirkizna boja(Možete čitati o ovoj prekrasnoj nijansi.)

Za večeru je bolje držati se neutralnog stila ukrašavanja, ali ako vam u posjetu dođu bliski ljudi ili prijatelji, stil uređenja može biti slobodniji.

Figurice mladenke i mladoženja, golubovi, kao i predmeti u obliku vjenčano prstenje ili srca.

Za rođendan napravite svijetle akcente uz pomoć dekoracije, a ako je dječji imendan, koristite slike omiljenih likova iz crtanih filmova.

On Novogodišnji sto Lijepo će izgledati kompozicije od borovih grana, ukrasa za božićno drvce, šljokica, svijeća itd., kao i novogodišnjih figurica i suvenira.

Ukras svakog stola, bez obzira na vrstu gozbe, bit će cvijeće - buketi ili kompozicije svježeg cvijeća, kao i cvjetni aranžmani od suhog cvijeća. Međutim, kada ih koristite kao ukras, obratite pažnju na neke točke:

• pobrinite se da niko od gostiju nije alergičan na cvijeće;
• ne birajte biljke sa jaka aroma, mešaće se sa mirisom posuđa ili ga prekidati;
• Postavite vazu sa cvijećem na određenoj udaljenosti od pribora za jelo i posuđa kako polen ili latice ne bi slučajno pali na tanjur gostiju.

savjet:

Svi ukrasni elementi trebaju se kombinirati ne samo jedni s drugima, već i s cjelokupnim interijerom.

Nemojte birati previsoke ukrasne elemente - ne bi trebali smetati gostima da se vide i slobodno komuniciraju.

Nemojte koristiti previše dekora - zapamtite da je svemu potrebna umjerenost.

Svečani stol ne bi trebao biti samo prepun ukusnih jela i delicija. Pokušajte da ga ukrasite na originalan i ispravan način, jer lepo postavljen sto je pokazatelj vašeg gostoprimstva i dobrog ukusa.

Prije ili kasnije može doći do takve situacije najbolji prijatelj ili će vas novi potencijalni partner pozvati u otmjen restoran da proslavite njihovu sljedeću godišnjicu ili potpišete nevjerovatno unosan ugovor. Nekima takav poziv neće izgledati neobično, dok se drugi mogu jednostavno uspaničiti prije izlaska. Šta je razlog tako neshvatljivog uzbuđenja? Mnogi od nas su bili u inostranstvu, posetili brojne restorane, probali ogroman izbor nacionalna jela. Čini se da je nemoguće iznenaditi nas bilo čime. Ali, ipak, kada je u pitanju odlazak u vrhunski restoran, počinje panika i nevjerovatne brige: kako se ponašati, šta naručiti, kako kombinirati jela s pićem itd. Ali najgora stvar je postavljanje stola u restoranu - moćan arsenal tanjira, pribora za jelo, čaša na stolu. Sa koje strane treba prići? Koju viljušku da zgrabim? Kakva bi šteta bila kada bi gosti primijetili Vašu neobrazovanost u restoranskom bontonu! U redu je, sve se može popraviti!

Uvod

Prvo pitanje koje se nameće kada ste već za stolom je: “Šta učiniti sa ovom salvetom lijepo presavijenom u originalnu figuru?” Da, često je prilikom postavljanja stola u restoranu salvete, čiji uzorci mogu biti vrlo složeni, vrlo frustrirajuće za odmotavanje, izgledaju kao umjetnička djela. Ali ipak, uzmite salvetu za slobodni ugao, povucite ivicu i ona će se odmotati. Presavijte ga na pola i stavite na krilo (nemojte ga gurati u kragnu ili izrez ženske haljine). Ova maramica je dizajnirana da spriječi mrvice i prskanje od mrlja na vašoj odjeći. Možeš navlažiti usta unutra salvete, tada će vanjski dio ostati čist i neće pokvariti vaše vikend odijelo. Nikada ga nemojte koristiti za brisanje karmina.

Princip klasičnog serviranja

Druga faza je želja da shvatite šta da radite sa svim priborom za jelo i čašama? Ne brinite prije vremena: prije posluživanja prvog jela, konobar će ukloniti sve nepotrebno. Ostaće samo ono što vam treba za obrok. Postavljanje stola u restoranu, čiji je dijagram prikazan u nastavku, nije tako teško zapamtiti. dakle:

• Ispred vas je tanjir za serviranje koji služi kao stalak za toplo jelo;
• najčešće se na početku banketa nalazi tanjir za predjela;
• lijevo od tanjira (u smjeru od gosta) nalazi se stolna vilica, viljuška za ribu, viljuška za grickalice;
• desno od tanjira nalazi se stolni nož, nož za ribu, nož za grickanje, stolna kašika;
• iznad tanjira nalazi se viljuška za desert (sa drškom okrenutom ulijevo) i kašika za desert (sa drškom okrenutom udesno);
• lijevo iznad tanjura nalazi se posuda za kruh (tanjir za pitu) i na njoj nož za puter;
• pravo mesto iznad tanjira servira se sa čašom za vodu, čašom za belo vino i čašom za crno vino.

Ako ste još u nedoumici, zapamtite: prvo uzmite ono posuđe koje leži na rubovima, odnosno najdalje od tanjura. Pribor za desert će biti uklonjen i uklonjen kasnije tokom posluživanja deserta.

Uređaji za proučavanje

Pored instrumenata klasično serviranje, postoje oni koji se koriste mnogo rjeđe. Video snimka postavljanja stola u restoranu jasno će pokazati kako se koristi originalni pribor za jelo.

Noževi i viljuške

Kašike

Postoji i nekoliko vrsta kašika:

• zelena salata, sa tri mala zuba na kraju. Koristi se za prenošenje salate sa zajedničkog tanjira na tanjir za serviranje;
• prelivna prostorija (kutlača) služi za točenje kompota, mlijeka, želea i, naravno, supa;
• Kašika za so je vrlo mala, nalazi se u solani.

lopatice

• lopatica za kavijar – slična merici, koja se koristi za prenošenje đubreta ili granuliranog kavijara iz posude za kavijar na tanjir;
• jela od mesa i povrća zahtijevaju pravokutnu lopaticu prilikom prenošenja;
• topla i hladna jela se prebacuju sa zajedničkog tanjira na porcionirani pomoću oblikovane lopatice;
• za paštetu koristite malu figurastu lopaticu;
• Za kolače i kolače koristite četvrtastu lopaticu.

Forceps

Ne brinite, ovo nisu iste pincete koje se koriste stomatološke ordinacije. Ove hvataljke su kulinarske hvataljke. Jeste li vidjeli ovakve postavke stolova u restoranu? Slike su uključene! Oni su:

• Klešta za puževe za držanje školjke;
• Za pečenje koristite velike klešta za pecivo;
• Za šećer se koriste slatkiši, čokolada, male klešta za pecivo;
• Da biste razbili orahe, potrebne su vam kliješta u obliku slova V sa udubljenjima za orahe;
• za led će vam trebati klešta u obliku slova U sa nazubljenim oštricama;
• Klešta za šparoge, u ponudi za šparoge na roštilju.

Kuke

Udice se ne koriste za hvatanje ribe, već za skidanje puža iz ljuske.

Čaše na stolu i njihova namjena

Broj čaša na stolu zavisi od toga koja će pića biti servirana tokom gozbe. Klasična verzija– čaše za bijelo vino, crno vino, čaša za vino ili čaša za vodu.

Ako planirate poslužiti sto u restoranu za banket, čaša može biti mnogo više. Kako se nositi s njima?

Čaše se serviraju desno od tanjira od malih do velikih, ravnih ili u luku. Ako ima puno čaša, onda se poslužuju u dva reda tako da velike čaše ne prekrivaju male.

Ovdje ne morate da brinete - konobar će napuniti određenu čašu željenim pićem. Ali, ipak, imajte na umu:

• mala čaša je namijenjena za votku ili jak liker;
• Madeira staklo – nešto veće od votke – koristi se za Madeiru, porto i šeri;
• čaša za šampanjac - "flauta" ("flauta", "flauta") - visoka, nježna, na tankoj stabljici;
• čaša za belo vino - ivice su sužene, drška je visoka i tanka (da ne zagrevate hladno belo vino toplotom ruke). Često dodajte bijelo vino;
• Čaša za crno vino je bačvastog oblika, drška je deblja i kraća. Čaša je puna dvije trećine;
• čaša za konjak - „šmrkač rakije“, sferična, sužena na vrhu. Puni do dna;
• čaša za viski - "whisky", "old fashion" - poslužuje se, po želji, sa ledom, vodom, sodom;
• Čaša za martini - "martinka" - obrnuti konus na tankoj stabljici, u njemu se poslužuju vermut i kokteli tipa martini.

Što i ne treba raditi u restoranu

Postavljanje stola u restoranu (primjer fotografije u prilogu) nije sve što trebate naučiti o restoranskom bontonu. Postoje i druga pravila:

1. Ne možete puderirati, našminkati ili češljati kosu za stolom. Da bi to uradili, odlaze u ženski toalet. U ogledalo se smijete pogledati samo na kraju obroka.
2. Ne možete nagovoriti svog komšiju za stolom da pije ili jede više.
3. Oprema koja je pala na pod ne može se podići. Pravite se da se ništa nije dogodilo i ne ustručavajte se zamoliti konobara da dovede druge.
4. Nož se drži isključivo u desnoj ruci, čak i ako ste ljevak.
5. Kašika i viljuška se drže paralelno sa stolom na putu do usta.
6. Kašika za supu se ne puni do vrha.
7. Nije uobičajeno naginjati tanjir supe.
8. Ne jedu hljeb viljuškom, ne odgrizu cijeli komad i ne mažu puterom cijeli komad kruha. Ispravno je odlomiti mali komad rukom iznad tanjira.
9. Pašteta, kavijar i puter se uzimaju nožem, stavljaju na tanjir, pa tek onda namažu na hleb.
10. Riblje kosti ne treba pljuvati na tanjir, već se diskretno vade rukom ili vilicom i stavljaju na ivicu tanjira.
11. Meso peradi se nožem odvaja od kosti i jede viljuškom. Nepristojno je grizati kosti pokupljene rukom.
12. Neka jela možete jesti rukama: šparoge, pileći duvan.
13. Nož ne reže sve odjednom, već jedno po jedno.
14. Nije potrebno dovršiti jelo ili popiti čašu vina.
15. Ako želite da napravite pauzu da popijete vodu, stavite pribor za jelo na tanjir dok ste ga držali: viljuška sa drškom na levoj strani, nož sa drškom na desno.
16. Ako odlučite da napravite pauzu od jela, složite pribor za jelo na tanjir poprečno.
17. Paralelno naslagani pribor za jelo označava kraj obroka. U tom slučaju, konobar će vam ukloniti tanjir.
18. Za mešanje šećera koristi se kafa ili kašičica, a zatim se stavlja na tanjir.
19. Piće koje pijete kroz slamčicu ne smije se potpuno usisati.
20. Salvetu treba ostaviti rasklopljenu na desnoj strani tanjira na kraju banketa.

To je sve: osnovne osnove restoranskog bontona su pokrivene. Ostaje samo jedno: mirno, bez ijedne brige, u dobrom raspoloženju, uđite u prestižni restoran i svojom inteligencijom i obrazovanjem zadivite prisutne za stolom.

Koja domaćica ne sanja da iznenadi svoje goste svojim kulinarskim umijećem za svečanom trpezom? Ali proizvoditi maksimalan efekat, morate znati kako pravilno postaviti sto kod kuće. Točna lokacija stvara posuđe i pribor posebna atmosfera. Šta trebate znati o služenju? Kako pravilno ukrasiti sto za rođendan, Nova godina, za porodični doručak, ručak, večeru?

Važna pravila etiketa

Postavljanje stola nije samo pravilan raspored pribora za jelo, već i njegov dizajn. Izbor elemenata dekoracije i kompleta posuđa prvenstveno zavisi od formata obroka (rođendan, porodična večera, poslovni ručak, svadba itd.).

Ali neka pravila ostaju nepromijenjena.

• Sala za bankete treba da bude svetla, dobro provetrena i, naravno, dovoljno velika da primi sve pozvane goste.
• Posuđe i pribor za jelo moraju biti čisto oprani i uglačani. Obavezno provjerite da na njima nema mrlja od vode.
• Stol može biti bilo kojeg oblika, ali njegovu veličinu treba odabrati uzimajući u obzir broj gostiju. Optimalno je ako postoji 80 cm dužine stola po osobi.
• Stolnjak treba da bude dobro ispeglan, čist i da odgovara veličini stola. Ispravno je ako mu ivice vise za 30 cm, a uglovi pokrivaju noge.
• U blizini svake ploče u pravom redosledu treba staviti noževe, kašike, viljuške i čaše.
• Osim uređaja za individualnu upotrebu, na stolu bi trebali biti prisutni i pomoćni. Neophodni su za posluživanje hrane iz zajedničkih jela.
• Vrsta uređaja i lokacija moraju biti isti.
• Neusklađeni setovi, usitnjeni uglovi, savijeni pribor i tupi noževi nisu prihvatljivi.

Da biste pravilno prekrili stol stolnjakom kod kuće, prvo stavite presavijeni predmet na površinu, a zatim, podižući ga za rubove, oštro spustite ruke prema dolje. Tada će savršeno lagati.

Servisiranje naloga

Bilo da se radi o rođendanskoj zabavi ili ručku kod kuće sa porodicom, prema pravilima bontona, stol treba da postavite određenim redom.

• Stol je prekriven stolnjakom.
• Tanjiri su postavljeni nasuprot stolicama.
• Zatim se postavlja pribor za jelo.
• Sada je vrijeme za čaše, čaše, čaše.
• U sljedećoj fazi, posuđe se stavlja na stol.
• Izvučeni su držači za salvete.
• Položeni su setovi začina i soli.
• Stol je lijepo ukrašen cvijećem, svijećama ili originalnim kompozicijama.

Postavljanje pribora za jelo

Na prvi pogled čini se da je zapamtiti pravila stavljanja pribora za jelo na stol vrlo teško. Ali u stvarnosti su prilično jednostavni i dizajnirani za praktičnost. Sav pribor za jelo je poređan po redosledu upotrebe, spoljašnji su namenjeni za prva jela.

Dakle, osnovna pravila.

• Ploče se nalaze u sredini sjedište 2 cm od ivice stola. Ako će se za rođendan ili neki drugi praznik poslužiti nekoliko jela, onda se duboka jela mogu staviti na plitka. Postavljaju se tanjiri za hleb (pita). lijeva ruka, na udaljenosti od cca 10 cm.
• Što se tiče kašika, noževa i viljuški, oni se polažu oko tanjira vrhom prema gore (oštrica noža je okrenuta prema tanjiru). Na lijevoj strani su viljuške, a na desnoj noževi. Ako se očekuje desert, onda se kašika za supu stavlja iznad tanjira, u suprotnom na desnoj strani, pored noža. Za veliki praznik, kao što je rođendan, u kompletu pribora za jelo treba biti mala viljuška za predjelo, nož, pribor za ribu ili druga specifična jela (u zavisnosti od jelovnika). Između tanjira i pribora za jelo treba biti razmak od 1 cm.
• Posuđe za piće treba da bude na desnoj ruci. Ako planirate da istovremeno poslužite vino i vodu, onda se bliže stavlja ono piće koje je više u skladu sa prvim serviranim jelom. Najbliža čaša, čaša za vino ili čaša treba da bude na liniji preseka prvog noža i tanjira. Ako se na posudi nalazi ručka, ona se okreće udesno. Više od tri artikla po gostu smatra se neprihvatljivim.

Mnogi ljudi su zbunjeni pravilima postavljanja pribora za jelo na stol, pa predlažemo da ih vizualno proučite.

Važni detalji: salvete i setovi za začine i začine

Salvete su neizostavan deo postavljanja stola. Postoje proizvodi od platna i papira. Prvi se stavljaju ispod dubokog posuđa (ako nema tanjira za grickalice) ili na stopala. Papirnate salvete se stavljaju u držač za salvete na udaljenosti do ruke od gostiju. Dodatno, možete ih uvaljati u fensi oblike, kao što su ruže, koverte, razni geometrijski oblici ili čamci, životinje (za dječji rođendan). Ako su salvete namijenjene ne samo za dekoraciju stola, onda je važno da se lako rasklapaju.

Prilikom postavljanja stola važno je ne zaboraviti na set začina i začina. Mora da ima soli i bibera. Posude nije potrebno puniti do vrha, dovoljno je da začine sipate do pola. Ako meni sadrži jela od mesa, onda je preporučljivo na sto staviti senf i hren.

Postavljanje stola kod kuće

Vikendom se porodica obično okupi kod kuće u punom sastavu, a domaćica sprema svoje omiljene ukusna jela, a tokom obroka vode se intimni razgovori. Ovo je najbolje vrijeme da dodate poseban šarm i udobnost doručku, ručku i večeri s pravom postavom stola. Čak i kod kuće možete stvoriti prazničnu atmosferu. A ako u porodici ima djece, onda će to poslužiti odlična lekcija, kako se ponašati u društvu, za šta je potreban različiti pribor za jelo i kako ga koristiti.

• Doručak.

Estetski obrok ujutro postavlja raspoloženje za ostatak dana. Da biste lijepo poslužili jela, morate uzeti u obzir neke nijanse. Prvi korak je slaganje tanjira za grickalice, a zatim šoljica, tanjurića i kašika. Potonji se postavljaju na sredinu stola tako da svi mogu lako doći do njih. Ako su jaja planirana za doručak, poslužuju se u posebnom stalku na visokoj nozi. Treba da stoji na malom tanjiriću, a na njega treba staviti kašiku za jaja. Kaša se sipa u duboku posudu, koja se stavlja na tanjir za grickalice. Pecivo se servira na širokom tanjiru, a treba da bude i puter, med, džem ili džem. Za puter, svaki učesnik obroka dobija mali nož. Na stolu mora biti držač za salvete sa ubrusima. Bit će lijepo ako su napravljene u istom stilu kao izolacija za kotlić. Ne zaboravite na so i šećer.

• Večera.

Tokom dana uobičajeno je posluživanje prvih i drugih jela, kao i deserta. Stoga, da biste pravilno postavili sto kod kuće, trebat će vam nekoliko više pribora za ručak nego za doručak. Za zajednička jela trebat će vam pomoćne žlice, lopatice i viljuške. Čaše za čorbe ili duboki tanjiri stavljaju se na snack barove, a šoljice za desert se donose na kraju, kada se prvo i drugo jelo već pojedu i iskorišćeno posuđe pospremi. Ne zaboravite na noževe za meso i ribu. Ali za omlet, ćufte, zraze i kotlete biće dovoljno poslužiti viljuške.

• Večera.

Večernje posluživanje za večeru se praktično ne razlikuje od jutarnjeg. Obično se palačinke, palačinke ili pita lijepo serviraju na zajedničkom pladnju. Odmah se postavljaju tanjiri za desert, a na desnu stranu se stavljaju vilice ili kašike za desert. Ako želite večeri dati romantičnu atmosferu, onda na stol i pored njega stavite svijeće u svijećnjacima.

Postavljanje prazničnog stola

Za svečani ručak ili večeru morate voditi računa o ukrasnim elementima. Ovdje nije samo važno tradicionalna pravila postavljanje stola, ali i kombinacija boja i osjećaj za stil domaćice.

Dakle, šta biste trebali uzeti u obzir kada se pripremate za praznik?

• Stolnjak i salvete.Šema boja može biti bilo koja, ali je važno da stolnjak bude u skladu sa salvetama. Možete koristiti univerzalne bijele, nježne nijanse lila, plave, zelene. Za romantičnu večeru dobro će doći bogate ružičaste, crvene i bordo boje. Preporučljivo je dati salvete neobičan oblik ili ih jednostavno umotajte u cijevi i lijepo zavežite kontrastnom satenskom trakom.
• Posuđe, pribor za jelo. Banketni stol će biti ukrašen jelima u obliku nestandardnih geometrijski oblici, uređaji sa zakrivljenim, dizajnerskim ručkama. Najpovoljnije će izgledati snježnobijeli porculanski set. Međutim, ako su stolnjak i salvete također bijeli, možete odabrati set posuđa s rubom.
• Svijeće. Ovaj ukrasni element prikladniji je za vjenčanje ili romantičnu večeru, ali za rođendan je bolje ograničiti se na svijeće na torti. Treba imati na umu da glavnu ulogu igra svijećnjak. Može biti visoka i tanka, ili svijeće mogu plutati u ravnim posudama napunjenim vodom i laticama cvijeća.
• Cveće. Prilikom ukrašavanja stola cvijećem, važno je odabrati prave vaze. Bolje je ostaviti visoke za bukete poklonjene rođendanskoj osobi. Za serviranje su prikladnije niske vaze koje neće blokirati pogled gostima. Treba voditi računa i o umjerenoj aromi cvijeća, koja se ne smije mešati sa mirisom posuđa niti ga prekidati.
• Originalne kompozicije. Na prazničnoj trpezi lijepo će izgledati razne voćne kule. Ovisno o godišnjem dobu, možete kreirati ukrase od grana smreke, češera, bobica orena, morskog kamenja, pijeska itd. Takve kompozicije se onda mogu postaviti kod kuće. Ručno rađeni ukrasni predmeti su na vrhuncu mode.
• Postavljanje dečijeg stola. Za rođendansku zabavu za mlade goste, bolje je odabrati plastično posuđe i ograničiti se na sigurno posuđe bez oštrih krajeva. Višebojni stolnjak s likovima iz crtića i bajki je prikladniji. Možete dodati male poklone u salvete presavijene u fensi oblik. Ako je rođendan male princeze, onda stol može biti ukrašen cvijećem. Međutim, ne bi ih trebalo biti previše, bolje ih je potpuno ograničiti baloni i papirnate vijence. Ne zaboravite pripremiti natpise s imenima malih gostiju na svakom prostoru za sjedenje; to će pomoći da se izbjegne zabuna na zabavi.

Pravilno i lijepo serviran svečani sto ostavit će nezaboravan utisak na Vaše goste. I nije čak ni u bontonu - uvijek je lijepo kada kod kuće vlada red, a u zraku vlada posebna atmosfera udobnosti. Stoga je vrlo važno da žena zna kako pravilno postaviti stol, zna sva pravila dekoracije i striktno ih slijedi.

Usklađenost sa bontonom postavljanja stola prvenstveno ukazuje dobar stav vlasnik kuće gostima. Međutim, u U poslednje vreme pravilno postavljen sto možete pronaći samo kod razne vrste zvanični događaji, banketi ili bifei. Morate ugoditi svojim najmilijima u običnim danima, stvarajući svečanu atmosferu uz pomoć šarenih ukrasa. U ovom članku ćemo govoriti o osnovnim pravilima postavljanja stola, raznim smjerovima i zanimljive načine dekoracija.

Bonton za stolom ili kako pravilno postaviti sto

Ako ste prvi put pozvani na večeru, broj pribora za jelo i njihov redoslijed mogu biti zbunjujući. Dobro organizovana svečana večera je pravilno serviranje pribor za jelo na stolu, poštovanje etiketa stola i dekoracija primjerena događaju. Da biste naučili kako pravilno koristiti pribor za jelo, morate razumjeti nekoliko točaka.

Pravilo br. 1: viljuške, kašike, noževi se postavljaju onim redom kojim se jela serviraju (predjela, supa, meso ili riba, voće, desert). Svaka stavka na stolu igra svoju ulogu.

Opća pravila za postavljanje stola predlažu sljedeće obrasce rasporeda posuđa:

• ispred gosta se stavlja tanjir za užinu;
• lijevo je tanjir za torte ili papirna salveta s dodatnim priborom za jelo;
• na desnoj strani su noževi i kašike, a na lijevoj su viljuške;
• Čaše za vino i čaše, kao i pribor za jelo za desert, postavljaju se ispred glavnog tanjira;
• Na tanjiru za predjelo nalazi se salveta.

Pravilo br. 2: servirne predmete treba koristiti za njihovu namjenu. Pribor koji se nalazi na desnoj strani uzima se i drži dok jede u desnoj ruci, a onaj koji se nalazi na lijevoj - lijevom rukom.

Pitanje kako koristiti nož zaslužuje posebnu pažnju. Neophodno je da kraj drške leži u dlanu desne ruke, palac i srednji prsti zahvate bazu noža sa strane, a kažiprst leži na površini drške. Tako će vam biti zgodnije da odsiječete željeni komad mesa ili ribe, a nećete morati da crvenite pred strancima.

Pravilo br. 3: Dekoracija stola uključuje upotrebu svih vrsta dekorativni elementi: bijeli peglani stolnjak, čipkane salvete, šarene trkače i mirisno cvijeće.

Da biste bolje razumjeli princip ponašanja za stolom, preporučujemo da se upoznate s video materijalom predstavljenim u nastavku. Naučit ćete mnogo korisnih stvari i zauvijek zaboraviti na problem zloupotreba pribor za jelo.

Na videu: pravila serviranja i serviranja.

Shema i redoslijed

Ne postoji jedinstvena ispravna opcija za postavljanje stola, jer svaka zemlja ima različite tradicije po ovom pitanju. Mnogo toga zavisi i od menija, broja jela i njihovog fokusa. Ne zaboravite da u zavisnosti od doba dana, dizajn kuhinje ili blagovaonice može uvelike varirati.

Uobičajeno je postavljanje stola prema sljedećem redoslijedu: stolnjak, posuđe i pribor za jelo, čaše za vino, čaše, čaše, salvete, dekor.

Počnimo sa stolnjakom - trebao bi biti savršeno ispeglan i odgovarati prirodi događaja. Dakle, za večeru su prikladni modeli u neutralnim nijansama, a za nedelju sutra sa porodicom nema ništa bolje od svetlog stolnjaka i salvete sa neobični crteži. Prosječna dužina ovog proizvoda je 25 cm Ova brojka je daleko od slučajne - pretjerano veliki spust stolnjaka izgledat će neuredno, a mali će izgledati nespretno.

Zaglađena tkanina treba da pokrije celu površinu, a uglovi treba da padaju uz noge stola, pokrivajući ih ravnomerno.

Odaberite stolnjak odgovarajuće veličine

Slijedi raspored posuđa i pribora za jelo. U broju evropske zemlje, a i u Rusiji je uobičajeno da se prvo izlaže porculan i staklene ploče, tanjurići, čaše za vino i čaše. Prilikom postavljanja stola važno je uzeti u obzir da će se sve stavke mijenjati ovisno o tome kako se jela serviraju. Zato je posuđe i pribor za jelo bolje postaviti na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog, počevši od ruba stola.

Izbor i postavljanje stolnjaka i staza

Svaka domaćica u svom ormaru drži elegantan bijeli stolnjak. Ipak, ne biste se trebali ograničavati samo na jedan model, sada trgovine nude širok izbor proizvoda raznih veličina, boja i stilova. Za pravougaone stolove prikladni su stolnjaci 50 cm duži od stola, a za okrugle ili ovalne stolove - 100 cm širi od prečnika stola.

Dizajneri inzistiraju da se boja stolnjaka kombinira sa nijansom zavjesa i cjelokupnim stilom sobe. Glavna stvar je dobro glačati tkaninu, a izbor boja ovisi samo o preferencijama stanovnika kuće. Možete odabrati tradicionalni bež ili bijeli krevet ili odabrati prilagođeniju opciju.

Još jedan novi način ukrašavanja stola je korištenje običnih staza za stol i podmetača. Primjere takvog ukrasa možete vidjeti na fotografiji ispod.

Postavljanje ploča

Najprije se duboki, drveni ili salatni tanjuri postavljaju na salvete ili posebne staze. Nedaleko od njih nalaze se pribor za čaj i posuđe za deserte. Razmak od ivice stola do posuđa treba da bude oko 1,5-2 cm.Takođe se preporučuje da se ispod tanjira predjela stavi papirna salveta kako ne bi klizila po stolnjaku.

Sljedeći po redu je raspored pribora za jelo. Prema pravilima etiketa, oni su raspoređeni prema broju postavljenih kurseva poleđina do stola. Sa desne strane su kašike i noževi, sa leve vilice. U većini slučajeva postoji jedan set pribora za jelo za svaku osobu.

Ako želite zadiviti svoje goste, stol možete dodatno postaviti svijetlim čašama, čašama, specijalnim viljuškama, čajnim i desertnim žlicama.

Čaše za posluživanje, čaše, čaše za vino

Nakon tanjira slijede čaše - poređane su od najvećeg do najmanjeg. Izbor artikala ovisi o preferencijama gostiju u pogledu određenih pića. To mogu biti čaše za vodu, čaše za bijelo ili crno vino, čaše za sok, kao i čaše za žestoka pića.

Čaše se nalaze desno, čaše lijevo, formiraju se duž. Dozvoljeno je raspoređivanje posuđa i pribora za jelo u dva reda ako je na manifestaciji veći broj učesnika.

Prije serviranja čaša na stol, uvjerite se da je posuđe čisto. Svi predmeti moraju biti dobro oprani, obrisani ručnikom i provjeriti da nema strugotina ili drugih nedostataka.

Odabir i serviranje salvete

Klasična postavka stola uključuje korištenje običnih salveta neutralnih nijansi. Kao i kod rasporeda pribora za jelo, ne postoje jasna pravila za postavljanje salveta. Mogu se lijepo složiti pored tanjira za užinu (namijenjen za kruh, torte i salate) ili staviti u čašu za vodu, ukrašenu ukrasnim prstenovima i vrpcama.

Ako postavljate sto za večeru, jednostavno stavite salvete sa strane svakog tanjira, kao što je prikazano ispod.

Na videu: kako pravilno postaviti sto.

Dekor stola (završna obrada)

Odlična opcija za dekoraciju stola je stolnjak napravljen od sintetički materijal. Ovo rješenje je pogodno i za kućna okupljanja i za svečanu večeru, glavna stvar je odabrati pravu boju. Lako je održavati takav stolnjak - ne gužva se, ne haba se i dugo zadržava svoj izvorni izgled. izgled. Kao dodatak koriste se platnene salvete, tanjiri i čipkaste vodilice.

Da bi unutrašnjost vaše dnevne sobe bila elegantna, ugodna i nezaboravna, na sto stavite buket svježeg cvijeća, činiju voća, antiknu činiju za šećer i kristalne čaše.

Pribor za jelo u modernom stilu odlikuje se raznolikošću oblika, nijansi i vlastitim jedinstvenim funkcionalnim karakteristikama.

Vrste serviranja

Dekoracija stola može varirati u zavisnosti od doba dana i prirode svečane večere. U ovom slučaju izdvajaju se banket, bife, posluživanje čaja i kafe. Međutim, postoje određene razlike. Za doručak je potreban minimalan broj posuđa za posluživanje stola, a tokom večere na stolu je uvijek veliki broj posuđa i pribora za jelo.

Za doručak (+ nedjeljni doručak)

Ovo je najjednostavniji tip postavljanja stola. Prvo se postavljaju tanjiri za užinu, zatim šolje, čaše i mali tanjirići. Na ovo se stavlja čajna kašika. Ako vaša porodica koristi čaše za jaja ili činije za puter, ne zaboravite čajnu žličicu. Duboka posuda (za kašu ili žitarice) stavlja se na tanjir za užinu.

Nedeljni doručak se ne može zamisliti bez čaja, zbog čega se u centru nalazi lonac za kafu ili čajnik.

Stol možete ukrasiti cvijećem, neobičnim salvetama i raznim ukrasnim elementima. Porodični nedjeljni doručci postaju dobra tradicija u mnogim domovima, zbližavaju voljene osobe. Ključna tačka u postavljanju stola za doručak je kreacija dobro raspoloženje i udobnost tokom jela.

Dining

Postoji nekoliko vrsta postavki stola za večeru. Sve ovisi o broju jela i njihovoj prirodi. Pokrijte sto bijelim stolnjakom, stavite jedan ravan i jedan duboki tanjir (za supu ili salatu). Ako na meniju ima jela koja se ne mogu jesti iz zajedničkih jela, dodajte tanjir za užinu. Rasporedite pribor za jelo prema pravilnom bontonu. Lijepo presavijene salvete savršene su za dekoraciju stola.

Posebna karakteristika stola za večeru je ugradnja soljenke i drugih predmeta za začine i začine.

Puno veče

Stol možete postaviti ne samo za članove porodice, rođake ili prijatelje, već i za nepoznate goste. Prethodno serviranje u skladu sa svim kanonima ključ je uspjeha svake večere, jer svima treba biti udobno i udobno. Dekor stola stvara posebnu atmosferu koja pogoduje iskreni razgovori, divne uspomene i planovi za budućnost.

Da bi praznik bio uspešan, potrebno je posmatrati slijedeći pravila bonton za stolom:

• Savršeno čist, ispeglan stolnjak. Preporučljivo je da proizvod bude izrađen od debele tkanine (to će spriječiti zveckanje posuđa pri padu i zaštititi površinu od prolivene tekućine).
• Za ukrašavanje svečanog stola nije prihvatljivo koristiti drugačije sema boja posuđe i pribor za jelo. Dajte prednost monokromatskim opcijama iz jednog seta. Svi ukrasni elementi (vaze, podmetači, prstenovi za salvete) trebaju biti blistavo čisti, isto važi i za posuđe.
• Zabranjeno je posluživanje začepljenih boca šampanjca ili vina. Sve alkoholna pića serviraju se u otvorenim bocama, nakon čega se toče u vinske čaše. Jedna platnena salveta se stavlja pored čaša.

Banquet room

Banket usluga se ne razlikuje mnogo od cele večernje usluge, ali postoje neke posebnosti ovog tipa registracija Dakle, plitke ploče se postavljaju na udaljenosti od 1 cm jedna od druge, počevši od centra, prvo s jedne strane, a zatim s druge. One bi trebale biti jasno jedna nasuprot drugoj. Na ove tanjire se stavljaju tanjiri za grickalice i pite. Sledeća faza– postavljanje pribora za jelo na udaljenosti od 0,5 cm od plitkog tanjira.

Posebnost banketa je dekoracija stola posebnim personaliziranim kartama, koje označavaju lična informacija učesnik događaja. Nalaze se lijevo od vinskih čaša.

Buffet room

Postavljanje švedskog stola postaje sve popularnije, koristi se na privatnim zabavama, zvaničnim događajima i tokom neformalne komunikacije između poslovnih partnera. Postoje dvije opcije: jednostrano i obostrano serviranje. Svaka ima svoje karakteristične karakteristike. U prvom slučaju, stol je ukrašen samo s jedne strane i postavljen je blizu zida. Drugi se obično koristi na korporativnim događajima, vjenčanjima i godišnjicama.

Posluživanje se vrši s obje strane prema posebnoj shemi. Glavna stvar je da jelo možete uzeti bez mnogo truda (zato stol zauzima cijeli središnji dio prostorije).

Prilikom posluživanja švedskog stola, posebno je važno održavati jednake intervale između pribora za jelo i ostalih namirnica. Počinju postavljati sto slaganjem staklenog i kristalnog posuđa, nakon čega se na sredinu stola postavljaju vaze sa cvijećem i flaše alkoholnih pića.

Naljepnice na bocama trebaju biti okrenute u istom smjeru. IN određene situacije(kada ima mnogo gostiju) poseban sto je raspoređen za piće i grickalice.

Kafić

Priroda i osnovne odredbe etiketa kafe direktno zavise od odabranog pića. To može biti turska kafa, klasična kafa, italijanski expresso. Jača pića pripremljena na šporetu služe se u porcelanskim šoljama iz jednog seta. Aparat za kafu u gejziru može vam pomoći da napravite savršen napitak od kafe - to je drevna tajna naroda Istoka.

Prilikom točenja kafe pazite da šoljice budu pune samo dvije trećine (to omogućava gostima da dodaju malo mlijeka ili vrhnja).

Postavka stolića uključuje tri elementa - tanjir, šolju i kašičicu. Dodatni artikli uključuju tanjir za desert u koji se mogu držati torte, te pribor za jelo za voće ili slatkiše. Raspored jela treba početi sa desertima. Kada svi gosti stignu, možete započeti s pripremom pića.

Teahouse

Ako se svakom gostu odredi određeno mjesto za stolom, onda je osnova posluživanja princip da se ispred svakog učesnika čajanke postavi šolja i tanjir sa potrebnom listom pribora za jelo i tanjir za deserte. Glavno jelo se nalazi u sredini stola. Ovo može biti činija peciva, torta, pita od jabuka, činija voća.

Posebna pažnja posvećena je dekoru, svi elementi moraju biti ravnomjerno raspoređeni po obodu stola. Uobičajeno je da čajnik i kotlić sa kipućom vodom ostavite na ivici. U slučaju samovara, on je jasno postavljen u sredinu.

Kada pozivate prijatelje na čaj, vodite računa da imate dovoljno čajnih kompleta (bolje je da ih bude 1-2 više od očekivanih gostiju).

U zaključku, vrijedi dodati da je postavka stola, prije svega, individualni dizajn okolnog prostora. Nemojte se ograničavati samo na jedan raspored predmeta, pokažite maštu i ukrasite stol nevjerovatnim dekorom i svježim cvijećem. Neformalno kreativnost i pridržavanje klasičnih pravila blagovanja ključ su za uspješnu svečanu večeru, nedjeljno jutro i prijateljska druženja sa prijateljima uz šoljicu aromatične kafe.

10 tajni etiketa od aristokrata (1 video)

Postavljanje stola

Pozadina

Postavljanje stola. Ovo je veoma težak zadatak. Nekada je to služilo kao znak da potičete iz teške porodice. Simbol lijepog života, koji se postepeno proširio na obične kuće. Ponegdje je to još uvijek jedan od važnih kvaliteta gostoljubivog i pristojnog doma. A ko bi odbio lijepo uređen banket? Dakle, postavljanje stola je prilično neophodna stvar ako želite da impresionirate svoje goste.

Kako je bilo u srednjem vijeku? Posebno u ranom srednjem vijeku? U stvari, tada nisu znali za postavljanje stola. Da, jeli su određenim redom, pili vino, palili svijeće i kamine. Ali koliko je srednjovjekovna gozba bila daleko od savremenog praznika, nemoguće je opisati. Jeli smo rukama. Pili su iz grubih pehara. Da je bilo posuđa, po pravilu? bio je napravljen od gline ili drveta i prilično grub. A onda su jeli iz udubljenja na stolu. Osim toga, velika gozba se obično završavala velikim opijanjem. Spavali smo jedno pored drugog. Kanalizacija je mogla biti izlivena u blizini. Iako bi to bilo previše za srednji vijek. Ukratko, na početku srednjeg vijeka malo se znalo o običajnim manirima. Bilo je to pogrešno vrijeme i pogrešan moral. A život nije tako jednostavan, već mnogo zasićeniji opasnostima. A u pijanim tučama za stolom pokušavali su izbjeći ubistva, inače bi svi gosti mogli biti izvedeni pred lice pravde. Ali, ako je bilo više od sedam gostiju, onda je bilo moguće izbjeći odgovornost, jer bi se to graničilo s gubitkom plemenitih osoba, koje često ginu u bitkama i turnirima, u dvobojima i u obračunu s razbojnicima. Ne zbog plemstva, ali u srednjem vijeku bilo je dovoljno ljudi koji su preferirali ilegalni i vrlo krvavi ribolov.

Srednjovjekovna dekoracija bila je asketska. Haljine su mnogo jednostavnije. Čak su i dame bile daleko od imidža Madame Pompadour, iz sasvim objektivnog razloga - bonton se u to vrijeme tek formirao, a stare tradicije dijelom oživljavale. Čarls, nadimak Veliki, pretvorio je gozbu u ritual. Odlučio je oživjeti drevne tradicije Rimljana i Grka. Za vreme obroka, radije je ili slušao muziku ili pozivao čitaoce da čitaju naglas. Za stolom su bile sluge, upravitelj i upravitelj. Sala je bila uređena. Tepisi, svijeće, životinjske kože, jednostavan namještaj kao što su stolovi, klupe - sve je bilo spremno za praznik na zahtjev. Kašike nisu bile posebno popularne, pa su jeli meso od noževa i zlatnih posuđa. Pili smo vino. Goste su zabavljali plesači, pjevači, šaljivci. Sam vlasnik obično nije štedio na poklonima.

Od 11. vijeka prisustvo žena kao gostiju na gozbi postaje prihvatljivo, što je doprinijelo civiliziranijem ponašanju gostiju. Počeli su da koriste jedno jelo i šolju za dvoje. U bonton je dodano pravilo da se ne žuri u jelu i piću. Nemojte brisati masne ruke i pribor za jelo o odjeći za zabavu. Bilo je moguće, međutim, apsolutno slobodno koristiti rub stolnjaka kao salvetu. Na svečanu trpezu dodana je solanica. Međutim, češće se radilo o prilično čuvanom objektu. Vjerovalo se da se u sol može dodati otrov, pa se slanica rijetko koristila. U 16. veku Evropljani su počeli da koriste noževe i kašike. Kasnije je dodana račva, koja je posuđena od Mlečana. Mlečani su za jelo koristili viljušku, budući da su plodovi bili sočni, ne bi trebali mrljati odjeću - pa su za tu svrhu izmislili viljušku. Ali razgovor o račvanju nije bio gotov. U Francuskoj se smatralo normalnom viljuškom s pet prstiju, prilično kratkom za ono vrijeme. Sveštenstvo se zalagalo za obnovu praznika iz prošlosti. Stolnjaci i salvete čvrsto su ušli u svakodnevni život, postajući uobičajeni za velike plemske gozbe. Postepeno prelazi na male feudalne gospodare. Da, i ljudima. Pojavile su se čorbe i posude od srebra i kalaja. Porcelan je i dalje bio skup. Isporučeno je iz Kine. Plemeniti ljudi su mogli priuštiti mnogo. Ali porcelan je čak i za njih bio veoma skup. Stoga se pojavila pretpostavka da bi bilo lijepo proizvoditi porculan direktno u Europi. U tome je uspio vojvoda Ehrenfried Walter sa svojim pomoćnikom Joachimom Friedrichom 1707. godine. Korištena je crvena glina i kaolin. Tako je dugo očekivani izum porculana stigao u Evropu.
1710 U Meisenu je nastala fabrika porculana. Ali nije bilo moguće dugo zadržati monopol. Način izrade porculana više nije tajna.
1781. godine Engleska je počela masovno proizvoditi porculanske proizvode. Kafa, čaj, kakao, čokolada - sve je to dovelo do posebnog pribora za konzumaciju.
U 19. vijeku. U Njemačkoj i Austriji javlja se poseban bidermajer stil. Tačnije, datira iz 1818-1848. Okrugli sto je kao centar salona. Uobičajeno je da se stol ukrasi vazom sa cvijećem. Zeleni ukrasi od paprati do palmi zauzimaju svoje mjesto kao dio postave stola.

U 19. i ranom 20. vijeku kultura gozbi se poboljšala, ručak je postao kraći, a govor za stolom postao je moderan. Uveden je raznovrsni pribor za jelo. Sebe etiketa za stolom postati raznovrsniji. Mnogi pribor za jelo se baziraju na materijalima kao što su nikl, bronza, srebro i zlato - međutim, nikl srebro i bakronikl ostaju. Salvete su presavijene na određeni način radi veće estetike.
1855 U Americi se pojavila plinska rasvjeta. Već 1860. godine petrolejske lampe su zauzele njihovu nišu. Nešto kasnije zamjenjuju ih žarulje sa žarnom niti.
Sadašnji vek kombinuje racionalizaciju rada i vremena. Poslije Drugog svjetskog rata hrana i kultura ishrane nisu evropeizirani, već u većoj mjeri amerikanizirani. Mnogi rituali su ukinuti i pojednostavljeni. Umjesto okrugli stol- švedski sto. Sve vrste brze hrane čvrsto su zauzele svoju nišu. U dobru i zlu, pojednostavljivanje hrane nije uvijek bilo kvalitativni uspjeh. Količina se povećavala. Međutim, do danas postoje poznavaoci i predstavnici visokog društva koji preferiraju stare tradicije u postavljanju stola. Vaš je izbor šta ćete koristiti.

Nekoliko savjeta o postavljanju stola i pravilnom serviranju jela

1. Svečani stol mora biti prekriven platnenim stolnjakom, ali ako je ovo običan porodični obrok, onda možete koristiti uljanu krpu i male salvete (uključujući i papirne).

2. Ploče treba postaviti na udaljenosti od 2 cm od ruba stola.

3. Postavite pribor za jelo na desnu stranu tanjira tako da će prvi koristiti onaj krajnje desno. Za one koji se nalaze na lijevoj strani, krajnji lijevi bi trebao biti prvi.

4. Nož treba postaviti sa oštricom prema tanjiru, a viljušku i kašiku konkavnom stranom prema gore.

5. Ispred ruba noža stavite čašu za piće, a lijevo od tanjira činiju za salatu.

6. Stavite presavijeni ubrus lijevo od tanjira ili na tanjir.

7. Posalice za solju treba da se nalaze u blizini svakog aparata, pa je preporučljivo da ih postavite na njih veliki sto nekoliko malih soljenki.

8. Stol se može ukrasiti niskim buketima u malim vazama (cvijeće treba da bude živo i da se ne raspada).

9. Prilikom serviranja jelo se donosi sa lijeve strane držeći ga lijevom rukom, a iskorišteno posuđe se skuplja s desne strane (ne možete stavljati tanjure jedan na drugi direktno sa priborom za jelo - tada se sve na poslužavniku može raspasti).

10. Piće se sipa sa desne strane, držeći bocu ili bokal desna ruka, u čašu koja stoji na stolu.

11. Supa se servira u činiji za supu sa kašikom kojom se preliva, a čorba se servira u posebnim šoljicama i jede desertnom kašikom (prosečne veličine između kašike za supu i čajne kašike)

12. Toplo predjelo se servira na posudi u kojoj je pripremljeno.

13. Meso se servira isečeno na prelepe kriške uz jednostavno dekorisan prilog, salatu ili povrće.

14. Riba se, ako nije porcionirana, servira na tacni viljuškom i kašikom ili lopaticom.

15. Maslac se servira na tanjiru za desert i mali nož na njega, a na narezani sir - nož i lopaticu.

16. Hleb se servira na stolu u kriškama u korpi ispod koje se stavlja ubrus.
Postavljen sto treba da izazove apetit, ne samo na početku, već i tokom celog obroka. Stoga, morate paziti da je stol uvijek u redu, da se prazna posuđa, prljavi tanjiri i pribor za jelo uklanjaju na vrijeme. Također biste trebali ukloniti sve što nije potrebno za sljedeće jelo, kao što je soljenka prije deserta.

WITH postavljanje stola za čaj ili kafu

Prilikom postavljanja takvog stola koriste set za kafu ili čaj. Za svakog gosta tanjiri se stavljaju ispod peciva ili torte nekoliko centimetara od ivice stola. Na desnoj strani, pod blagim uglom od tanjira, postavljena je šolja (drška desno, paralelno sa ivicom stola) sa tanjirićem. Kašičica se stavlja na tanjir iza šolje sa drškom okrenutom udesno. Viljuška ili kašika za kolač treba da budu desno od tanjira. Ako se za vrijeme kafe služe sendviči, grickalice i slane pite, tada se za svakog gosta stavlja tanjir za desert, lijevo od njega se stavlja viljuška za grickalice, desno viljuška za kolač i iza njega se stavlja nož za grickalice. Vrlo često zamjenjuje “večernji čaj”. lagana večera. Tada ne možete samo poslužiti čaj u šoljicama, već postaviti samovar ili čajnik pored domaćice, a ona će sama sipati čaj. Vaze sa džemom i slatkišima postavljene su u centar stola, pored njih su dvopeci sa kolačićima, tanjiri sa tanko narezanim limunom, bokalice soka, likera, kajmaka i mleka. Možete poslužiti desertno vino, hladno meso, šunku itd.

WITH
Postavka za neformalnu večeru sa prijateljima

Prvo postavite tanjir za večeru na koji možete staviti salvetu. Sa lijeve strane su vilica za jelo i viljuška za salatu, sa desne strane su nož za jelo, kašičica i kašika za supu, ispred njih su čaša za vino i čaša za vodu.

Posluživanje za svečanu večeru, za veliki broj gostiju

O
Fokusirajući se na sredinu stola, postavljamo središnju, prvu ploču, na čiju desnu i lijevu stranu ćemo postaviti preostale predmete. Odmaknuvši se od ivice stola 2-3 cm, stavite tanjire za večeru, a zatim na njih tanjire za grickalice. Razmak između tanjira ljudi koji sede pored njih treba da bude 70-80 cm Lijevo od tanjira stavite 2 viljuške - veliku viljušku za večeru i manju viljušku za salatu, sa rogovima okrenutim prema gore. Iza viljuški je salveta. Salveta može biti na desnoj strani, ako nema mjesta na lijevoj, salvete se mogu staviti u lepezu, kapicu ili trokut na tanjir za salatu. Desno od tanjira nalaze se: nož za večeru sa vrhom prema unutra, sledeći je čajna kašika, a sledeći je kašika za supu. Sa desne strane je šolja i tanjirić (obično se ne stavljaju na sto dok se ne najavi desert). Čaše su postavljene više desno - na samom vrhu za vodu, zatim za crno vino, zadnja za bijelo. Ispred tanjira stavljamo viljušku za tortu i kašiku za desert, a levo ispred viljuški i salvete tanjir i nož za hleb. A ispred čitavog seta nalazi se kartica sa imenom gosta.

Salvete

Salvete za postavljanje stola

Salveta (francuski „serviette”) je maramica ili mekani komad papira namijenjen za brisanje usana i ruku za vrijeme i nakon jela. Stari Rimljani su ga koristili za stolom. Danas se široko koriste i papirne i platnene salvete.

D
Za postavljanje svečanog stola u pravilu se koriste platnene salvete iste boje kao i stolnjak. Treba ih dobro ispeglati i malo uštirkati. Da bi salvete izgledale lijepo na stolu, morate naučiti kako ih pravilno i lijepo savijati.

Najjednostavniji načini savijanja salveta: u trokut (slika 1, A), koverta (sl. 1, b), raketa (sl. 1, V), konus (sl. 1, d), cijev (sl. 1, e), džep (sl. 1, e).

Rice. 1. Metode savijanja salveta

P
Upoznajmo se sa složenijom metodom savijanja salveta za praznični stol. Presavijte salvetu na pola; rezultirajuća polovina se ponovo presavija kako bi se formirao kvadrat, koji se zatim presavija dijagonalno kako bi se formirao trokut. Zatim presavijte njegov lijevi i desni ugao i pričvrstite ga kao što je prikazano na slici 2, A.

Rice. 2. Preklopne salvete za praznični sto

Da biste donekle diverzificirali ovu metodu, savijte polovicu dobivenu presavijanjem trokuta naprijed, lijevom i desnom kutom prema unutra (slika 2, b).

Lanena salveta se može oblikovati u svijeću. Prvo se presavija u kvadrat, koji se zatim savija ukoso, zatim savija od ruba oko 5 cm, umota u cijev i pričvrsti mu ivice (Sl. 2, c).

Da biste oživjeli sto, na svaku salvetu možete staviti svježi cvijet ili grančicu smreke ili bora.

Za svakodnevni sto, umjesto platnenih salveta, koriste se papirne salvete koje su ekonomičnije. Također se mogu presavijati u razne otmjene oblike.

Evo, na primjer, kako napraviti "paunov rep". Dva različite veličine Salvete moraju biti postavljene jedna na drugu, presavijene u obliku „harmonike“, savijene na pola i stavljene u čašu (slika 2, d).

Možete napraviti „dvostruku svijeću“ koristeći dvije različite veličine i boje papirnih salveta. Salvete se stavljaju jedna na drugu, presavijaju tako da mala bude spolja i motaju (sl. 2, d).

Ima ih još složene načine salvete na sklapanje. Papirne salvete se mogu oblikovati u različite oblike i uzorke. Da biste to učinili, preklopite ga 4-5 puta i izrežite rubove škarama, a zatim šilom napravite ubode u obliku uzoraka. Salveta će izgledati mnogo ljepše.

Učenike takođe treba naučiti kako pravilno i lijepo postavljati salvete na stol. U blizini uređaja se nalazi presavijena salveta, koju možete staviti tanjir za pitu. Salvete izgledaju lijepo kada se umetnu u konus u visoke čaše, čaše ili se stave u pletene, pletene, drvene ili metalne prstenove.

Papirne salvete se koriste i za serviranje peciva. Na njih se stavljaju i tepsije sa raznim porcioniranim jelima (omlet, kajgana).

Pogled na lijepo i uredno postavljen sto budi apetit, podstiče bolje lučenje želudačnog soka i svarljivost hrane.

JEZIK PRIBORA ZA JELO

Lepo vaspitana dama nikada neće vaditi zube viljuškom niti stavljati hranu u usta nožem. Jer on zna: uz pomoć pribora za jelo možete jesti kulturno... ili komunicirati s konobarom na jeziku pribora za jelo koji on razumije.

1. Ako želite da napravite pauzu od jela, stavite nož i viljušku na tanjir unakrsno: zupci viljuške su okrenuti nadole, nož leži ispod viljuške. Na ovaj način će konobar shvatiti da je prerano da raščistite tanjir. Položaj kada nož i viljuška leže na ivicama tanjira ima isto značenje; viljuška - zupci dole.

2. U sređenim redovima kantina „komad gvožđa“, kako se ispostavilo, nalaze se pojedinačni vlasnici: pribor za jelo od morskih plodova, kašike za supu, čajne kašike i kašičice za kafu su uvek soljene. Kao što vidite na slici, tu su parovi pribora za drugo glavno toplo jelo, grickalice i viljuške i noževi za ribu, kao i viljuška i kašika za špagete. Pinceta za puževe i viljuška za puževe također mogu raditi zajedno, ali umjesto posebne tanke može se koristiti obična mala viljuška za grickalice.

H. Ako vam se posuda ne sviđa i želite da vam se tanjir ukloni, postavite uređaj poprečno. U tom slučaju, viljuška treba da leži sa zupcima prema gore, a nož na njoj.

4. Zaista vam se dopalo jelo i želite da probate još jednu porciju - tada nož i viljušku stavite unakrsno: zupci viljuške su okrenuti prema gore, a nož leži ispod viljuške.

5. Možete označiti kraj obroka osoblju tako što ćete viljušku i nož postaviti paralelno jedan uz drugi tako da njihove ručke, poput kazaljki okruglog sata, pokazuju na „pola šest“.

Povratak